Казан | это… Что такое Казан?
У этого термина существуют и другие значения, см. Казан (значения).
Приготовление сумаляка в казане на земляной печи
Тай-Казан, г. Туркестан, Казахстан
Каза́н (с тюркского, узб. qozon; каз. қазан; кирг. казан; кирг. qɑzɑ́n; тур. Kazan) — металлическая (обычно чугунная) широкая толстостенная емкость с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова. Устанавливается на специальную треногу над огнём. Благодаря толстым стенкам казана, которые долго остывают, плов не доводят до готовности на огне; снятый с огня, он некоторое время томится в собственном соку. Наиболее массово казаны распространены и поныне в Казахстане и Средней Азии. Округлой форма казана сделана для того, чтобы он опускался в очаг и пламя нагревало не только дно (как это происходит у посуды с плоским дном), а все его стенки, имеющие сферическую форму. Понятно, что содержимое такой посуды нагревается быстрее и такой очаг и такой казан являются топливосберегающими, что немаловажно в условиях Средней Азии, где всегда возникал вопрос наличия древесины для топлива.
Этимология названия
Очаг для такого казана назывался, например, у казахов казан-ошак. Он представлял собой простой очаг, сложенный из камней с отверстием наверху, куда опускался казан. «Ошак» в казахском языке и есть знакомое в русском языке слово очаг и, скорее всего, это слово было привнесено в русский язык во времена Золотой Орды. Следует отметить, что у казахов в древние времена имелось три вида очага: в виде треноги, в виде сложенного из камней и в виде выкопанной ямы. Очевидно, что в походных условиях приходилось нередко обходиться выкопанными очагами, если рядом нет камней, и нет треноги (в древние времена металл был ценным). И слово «копать» в тюркских языках, в частности в казахском языке звучит как «казу» (с твердым k). Вполне возможно, что именно копание такого очага для его использования и послужило названием этой посуде.
Тай казан
Самым известным является так называемый тай казан, находящийся в мавзолее Ахмеда Ясави (г. Туркестан, Республика Казахстан) в главном зале мавзолея — казандык.
В его центре стоит бронзовый котел — Тай-казан — ритуальный казан. Для тюрков казан был символом единения и гостеприимства. Поэтому особое значение придавалось его размерам и внешнему оформлению. Туркестанский казан в этом плане не имеет себе равных. Его диаметр — 2,45 м, вес — 2 т. Как гласит легенда, отлит казан из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра, золота. В литературных источниках этот сплав значится как бронза. Отливка такого уникального казана требовала незаурядного мастерства. Мастеру-металлургу Абдул-газизу-Шарафутдин-улы аль Тебрези при отливке казана удалось решить эту сложнейшую проблему не только технологически, но и эстетически. Казан украшен тремя поясами с растительным орнаментом и витиеватой арабской вязью. Десяти отвесным ручкам мастер придал изящную форму лепестков лотоса.
Применение
В настоящее время казан получил распространение во многих странах мира. Традиционный казан изготавливается из чугуна и имеет округлое дно.
Сейчас можно встретить посуду, имеющую небольшую плоскость в основании для удобства (чтобы можно было поставить на ровную поверхность). Казан с толстыми стенками является востребованной посудой и в современности. Толстые стенки позволяют регулировать температуру и избегать подгорания продуктов. Единственным минусом является очень большой вес (из-за толщины стенок).
что это, материалы изготовления, как выбрать?
← Пред. статьяАрматура: что это, виды, классы, сферы примененияАрматура — это металлопрокат, стройматериал, который преимущественно используется для укрепления железобетонных конструкций. В первую очередь, с её помощью армируются фундамент и стены. Она применяется повсеместно; без арматуры сложно даже представить себе строительный проект, будь то возведение частного коттеджа или многоквартирного дома…
05.08.2021Автор: Прораб
Просмотров: 201
След. статья →Душевая кабина: виды и особенности, как выбрать?Душевая кабина — оптимальный вариант для небольшого санузла, в который сложно или хлопотно поставить полноценную ванну.
Компактность, лёгкость эксплуатации и возможность выбрать модель с множеством функций, включая гидромассаж…
- 1. Что это такое?
- 2. Основные материалы изготовления
- 3. Важные критерии при выборе
- Случайные статьи
Что это такое?
Казан (перейти к товарам) — металлический котёл с полукруглым дном вместо плоского, который используется для приготовления традиционных блюд кухни Средней Азии. Изначально казаны опускались в специально созданные для этого заглублённые очаги, которые прогревали не только дно посуды (перейти к товарам), но и её стенки. За счёт этого дольше поддерживалось тепло, что позволяло как экономить топливо, так и «томить» блюда длительное время. В классическом варианте крышка казана делалась из дерева, что также способствовало длительному сохранению тепла.
В казане готовят плов, всевозможные тушёные овощные и мясные блюда, жаркое, рыбную уху, гуляш. Эту посуду можно использовать для приготовления каш на костре, казан отлично подходит для полевой кухни.
Основные материалы изготовления
Классический материал для казана — это чугун: прочный, устойчивый к интенсивной эксплуатации металл, который равномерно нагревается и долго остаётся горячим. Его недостатком можно назвать только вес и тот факт, что из-за толстых стенок блюда готовятся в нём достаточно длительное время.
Помимо чугуна для изготовления казанов используются алюминий, медь, эмаль и тефлон. Алюминий — материал недорогой и практичный, он быстро нагревается, но так же быстро остывает. То же самое можно сказать о меди, однако она, помимо прочего, требует тщательного ухода и аккуратного обращения.
Эмалированные и тефлоновые не подвержены коррозии, еда в них не пригорает, но срок их эксплуатации напрямую зависит от качества покрытия. Любая трещина и потёртость может привести к тому, что казан перестанет выполнять свои функции.
Важные критерии при выборе
На что ещё важно смотреть при выборе посуды?
- Размер. В этом смысле котелки весьма вариативны и представлены на рынке вариантами от 2 до 20 литров, где 20 л — вариант на очень большую семью или для ресторана традиционной кухни Средней Азии.
Для компании человек в пять вполне хватит восьмилитрового казана. - Толщина стенок. Один из важнейших параметров. Выбирайте посуду с толщиной стенок не менее 1 см: только так блюда, приготовленные в казане, станут такими, какими должны быть по задумке.
- Наличие крышки. В большинстве случаев её можно заказать отдельно, если производитель изначально не предлагает её в комплекте.
- Предназначение. Что вы планируете готовить в казане? Если жаркое, рагу, плов, то лучше остановиться на чугунном варианте: он долго прослужит и подарит вашей семье изумительные по вкусу тушёные блюда. Если каши, то подойдут алюминиевые казаны или варианты с антипригарным покрытием. Алюминиевые же прекрасно подойдут для походной и туристической кухни.
Идеальный казан имеет полусферическую форму — только так стенки будут прогреваться равномерно, и блюда получатся наваристыми, сочными и вкусными.
Ручной инструмент: что это, основные виды
Ручной инструмент — устройство, которое работает от механической силы, в отличие от автоматических инструментов, работающих, например, от пневматики, электричества, топлива.
Они делятся на большие категории в зависимости от задач — так, существуют приборы для измерения, сверления, забивания, электромонтажа и т. д…
Смеситель: что это, принцип работы и основные виды
Смеситель — сантехнический прибор, который позволяет регулировать напор и температуру воды в кране. В соответствии с названием, он смешивает холодную и горячую воду до тех пор, пока та не достигнет требуемых параметров. Современные смесители могут переключать подачу воды с крана на душ…
Краскопульт: что это, основные виды, как выбрать
Краскопульт — устройство для нанесения жидких материалов на поверхность при помощи распыления. Жидкость выходит из сопла в виде мелкодисперсной пыли, которая покрывает всё ровным и тонким слоем, что снижает риск потёков и уменьшает расход…
Воздушный компрессор: что это, принцип работы, основные виды
Для решения ряда задач в строительной сфере нужны пневматические инструменты, работу которых невозможно представить без воздушного компрессора.
Это устройство подаёт в пневматику сжатый воздух под регулируемым давлением. Ассортимент типов, разновидностей и особенностей позволяет подобрать компрессор под инструмент и определённые задачи…
Котел Определение и значение — Merriam-Webster
котел ·дрон ˈkȯl-drən
1
: большой котел или бойлер
2
: что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени волнения
котел сильных эмоций
Примеры предложений
Недавние примеры в Интернете
Гонконг считается одним из самых сложных городов в мире для управления рестораном.
Исольт Усиган, Woman’s Day , 6 октября 2022 г.
Пограничный слой расположен на высоте 3000 футов, где встречаются воздух и океан, и считается бурлящим котлом ветра и соленой воды.
Аналиса Новак, 9 лет0021 Новости CBS , 29 сентября 2022 г.
Арендная плата Airbnb поставляется с массивным котлом .
Джой Эшфорд, BostonGlobe.com , 29 сентября 2022 г.
Хэллоуин обычно посвящен конфетам, но эти пончики тоже заслуживают места рядом с котлом
Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «котел».
Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.
История слов
Этимология
Среднеанглийский caudron, котел , от англо-французского cauderon , уменьшительное от caldere бассейна, от позднелатинского caldaria , от женского латинского caldarius используется для горячей воды, от 902, от calidus calēre быть теплым — больше на подветренной стороне
Первое известное употребление
14 век, в значении, определенном в смысле 1
Путешественник во времени
Первое известное использование котла было в 14 веке
Посмотреть другие слова того же века
Словарные статьи Рядом
котелКолдрайф
котел
оседание котла
Посмотреть другие записи поблизости
Процитировать эту запись «Котел».
Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/cauldron. По состоянию на 29 октября 2022 г. Копировать цитату
Детское определение
Котел
котел
1
: большой котел
2
: что-то похожее на кипящий котел по интенсивности или степени перемешивания
a котел сильных эмоций
Еще от Merriam-Webster на тему
котелТезаурус: Все синонимы и антонимы к слову caulron
Английский: Перевод caulron для говорящих на испанском языке
Последнее обновление: 28 октября 2022
Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи других определений и расширенный поиск — без рекламы!
Merriam-Webster без сокращений
пресловутый
См.
Определения и примеры »
Получайте ежедневно по электронной почте Слово дня!
Слова, названные в честь людей
- Тёзка купальника Жюль Леотар какую профессию имел?
- Пожарный Судить
- Акробат Хирург
Проверьте свой словарный запас с помощью нашей викторины из 10 вопросов!
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ
Ежедневное задание для любителей кроссвордов.
ПРОЙДИТЕ ТЕСТ
определение слова «котел» в «Свободном словаре»
котел·дрон
также котел·дрон (kôl′drən)сущ.
1. Большой сосуд, такой как котел или чан, используемый для кипячения.
2. Состояние или ситуация сильного бедствия или беспокойства, напоминающие кипящий чайник или чан: котел противоречивой корпоративной политики.
[Среднеанглийское caudron, caldroun, от англо-нормандского cauderon, caldroun, уменьшительное от caudere, caldere, кастрюля , от позднелатинского caldāria, горшок для варки , от женского рода латинского caldārius, подходит для разогрева , из калидуса, теплый ; см. kelə- в индоевропейских корнях.]
Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016, издательство Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Опубликовано издательством Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.
Cauldron
(ˈkɔːldrən) илиCaldron
N
(Cookery). Latin caldārium hot bath, from calidus warm]
Collins English Dictionary – Complete and Unabridged, 12th Edition 2014 © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014
котел
или котел
(ˈkɔl drən) сущ.
большой чайник или бойлер.
[1250–1300; Среднеанглийский cauderon <англо-французский <позднелатинский caldāria, n. использование женского рода латинского caldārius согревающего, производного от calidus теплого, calēre быть теплым]
Random House Словарь Kernerman Webster’s College Dictionary, © 2010 K Dictionaries Ltd. Copyright 2005, 1997, 1991 Random House, Inc. Все права защищены.
Котел
Ассоциируемый со средневековыми ведьмами, это большой железный котел, в котором варились яды, мази и снадобья.
Словарь незнакомых слов по диаграмме Группа Copyright © 2008 по диаграмме визуальная информация Limited
Переводы
مِرْجَلٌ ، قِدْرٌ
Kotel
99999999999999999999999999999999
99999999999999999
.0004 χύτρα
calderacacerola
chaudron
kotao
ketill
caldaiacaldaiocalderonepaiolo
katilas
katls
ketel
heksegrytestor gryte
kocioł
котёлчугун
kazan
大锅炉
котел
[ˈkɔːldr ə n] N → кальдера f , кальдерон мкотел волнений ( fig ) → una caldera или olla a presión
Испанский словарь Collins — Complete and Unabridged 8th Edition 2005 © William Collins Sons & Co.
