Бізнес: устрична ферма
30 січня 2022
Андрій Пигулевський створив єдину в Україні устричну ферму. В інтерв’ю на каналі DANTES у проекті «Я роблю бізнес!» він розповів, як творив свій стартап. Публікуємо найцікавіше з розмови.
А.П.: Все почалося тоді, коли я закохався в устриці та почав експерименти, а було це у 2012 році, на моїй кухні. Купивши їх у якійсь київській крамниці, я взагалі не знав, як їх відкривати і що з ними робити. Спробував роздовбати, підрізав, видавив трохи лимона і ковтнув. У цей момент, у мене, як у фільмі, запалилися всі лампочки, і я підсів на устриць. Щодня їздив у магазин та купував свіжі, а потім вони кудись зникли з магазинів.
У 2012 році їх було дуже складно знайти, і я зрозумів, що щось треба з цим робити. Я поїхав до Франції набиратися досвіду і за півроку повернувся до України, починати перші проби.
Практично всю устрицю, яку вирощують у Франції, у Португалії або будь-де, очищають. Вона проходить процес депурації (очищення), під час якого устрицю поміщають на дві доби в басейн, де вона прочищає свій шлуночок, очищається від води, яка була в ній до цього. Але саме на Телегольському лимані, настільки чиста вода, що вона відноситься до класу «А +» і з неї можна подавати всі морепродукти прямо на стіл, можна не очищати, а одразу їсти.
Ось і причина чому сюди, на ферму, так непросто дістатися. Для розведення устриць Андрій шукав чисту воду, а таку не знайдеш там, де юрба відпочиваючих, ось і сховався.
А.П.: Мішки, в яких ростуть устриці, виготовлені зі спеціального поліетилену, який стійкий до ультрафіолету та морської води. В одному мішку знаходиться близько двохсот устриць, роздрібна ціна яких приблизно 30 гривень. У цьому мішку трієчка, відмінна ціна для неї – трошки менше одного євро.
Трієчка – це розмір, скільки він росте?
А.П.: Так, трієчка – це невеличка устриця, яка росте 16-18 місяців до цього розміру.
У Франції вона зростає вдвічі повільніше. Справа в тому, що тут, у лимані, устриці постійно знаходяться під водою, харчуються все своє життя, а там вони ростуть тільки в період припливу — це 12 годин на добу, а коли відлив, вони знаходяться практично на суші, відповідно, не харчуються і не ростуть. Так само, в лимані набагато поживніша, «жирніша» вода в плані харчування для устриць, він мілкий, добре прогрівається.
Ти це досліджував перед тим, як зупинитися тут, правильно?
А.П.: Звичайно. У світовому океані, хороша біологічна активність – це 7 грамів на один кубічний метр, а у нас цей показник доходить до 500 грамів. Для устриці тут рай.
Багато хто намагається зайнятися цим бізнесом, але в якийсь момент кидає чи каже, що наша устриця «не та» і це все не підходить, легше закуповувати, з чим це може бути пов’язане?
А.П.: Будь-який бізнес повинен підживлюватися пристрастю до продукту, я хотів кидати це вже разів з двадцять.
Привезти сюди тихоокеанську гігантську устрицю і почати її вирощувати – це був сміливий експеримент, на якому я втратив близько тридцяти тисяч євро.
Я зробив 12 посадок по всьому Чорному морю, завіз матеріал, який був необхідний. Потрібно було зрозуміти, на якій глибині їх вирощувати, і в перші три роки в мене нічого не виходило, були шторми, які розмивали всю посадку.
Де ти брав гроші для цього всього?
А.П.: У мене був бізнес, досить великий, пов’язаний з IT сферою. Якось, сидячи вдома, читаючи англомовну статтю з приводу устриць, мені дзвонить мій друг і каже, що давай підемо потусим до дівчат, одна з яких мені дуже подобалася, на що я йому відповів, що дуже зайнятий і мені потрібно зосередитись. Ось тоді я зрозумів, що для це для мене, і наскільки це важливо.
Скільки у тебе зараз ось цих мішків із устрицями?
А.П.: На даний момент десь п’ять тисяч мішків з устрицями.
Це так багато!
А.
П.: Ні, це небагато. У середньому, наприклад, у французьких господарствах десятки тисяч мішків.
Скільки ти закупив устриць у момент, після якого у тебе все пішло?
А.П.: На закупівлю малька я витрачаю п’ять-шість тисяч євро на рік, за кількістю – десь три мільйони мальків, з яких виживає 20-30%. Паралельно, тобі потрібно купити мішки, вартість яких п’ять євро за штуку, потрібно платити людям зарплату, доки вони виростуть, адже тобі треба доглядати це все.
Як доглядати?
А.П.: Раз на два тижні ми витягуємо мішок з води і добре їх перетрушуємо для того, щоб обламувалися краї, і устриця не росла в ширину, а формувала чашечку для м’яса, вглиб. Зараз розповім, як відкривати устрицю французьким способом. Беремо ножик, затискаємо куточок гострого краю в руках, праворуч устриці шукаємо щілинку і вкручуємо наш куточок ножа в цей отвір. Підчіплюємо та підрізаємо верхню частину устриці, відкриваємо. У високому суспільстві, на званих вечерях, єдиний допустимий звук під час їжі – це сьорбок від устриці.
Що ти робиш у той час, коли устриці сплять, узимку?
А.П.: Теж сплю, відпочиваю.
Так, для того, щоб усе було так класно, потрібно не один рік до цього йти, але може воно того варте?
А.П.: У мене є й погана новина щодо устриць. Група серйозних вчених вважає, що через 40-50 років устриць на нашій планеті не стане.
А як її може не стати, якщо ви її вирощуєте?
А.П.: Температура світового океану піднімається і починають розвиватися нові віруси. Особливо шкідливі для устриць віруси герпесу, це тисячі різних варіацій того, що вискакує у нас на губі, вони вражають ніжку, яка допомагає устриці закриватися, і устриця практично миттєво вмирає. Мене тішить лише те, що за цей час я встигну багато заробити, тому що перед тим, як устриць не стане, за всіма прогнозами, одна штучка коштуватиме близько 100 доларів.
Устричная ферма — СаратовТур
Устричная ферма, расположенная в городе Банг Саен в 50 км от Паттайи, является интересным местом, где можно не только отведать, но и увидеть как разводят данных моллюсков.
Название на английском языке:
Oyster Farm
Адрес и координаты:
Конкретного адреса у устричной фермы нет, так как рыбацкие приспособления для ловли устриц растянулись на несколько километров на севере от города Банг Саен в деревеньках Ang Sila и Khao Sam Muk Saen Suk.
Ang Sila
13°20’26.9″N 100°55’37.6″E {13.340812, 100.927106}
Khao Sam Muk Saen Suk
13°18’58.0″N 100°54’15.7″E {13.316096, 100.904355}
Время работы:
08:00-18:00 (рынки и кафе открыты до позднего вечера)
Цена за вход:
Входных билетов здесь нет, платить нужно только за морепродукты.
Как добраться самостоятельно?
Добраться до устричных ферм лучше всего с экскурсией, ведь расстояние от Паттайи около 50 километров.
-
Собственный транспорт. На автомобиле или арендованном байке двигайтесь по шоссе Sukhumvit Road в сторону Бангкока, затем поверните налево по указателю Банг Саен.
Только учтите, что за проезд на байках по трассе запрещен (штраф 5000 бат), но тайцам это не мешает. -
Такси. На такси доехать сюда будет совсем не бюджетно — минимум от 1000 бат.
-
Общественный транспорт. На шоссе Сухумвит курсируют белые сонгтео, которые за 50 бат напрямую ходят до Банг Саена — смотрите таблички с описанием маршрута. Тут же встречаются тук-туки, которые едут до городка Сирача, можно доехать сначала до него, пересесть там и от туда добраться до Банг Саена, либо на автобусе, которые ходят от Паттайи до Бангкока.
Устричная ферма входит в состав экскурсии «Дискавери Тур», где Вы увидите все основные достопримечательности города Банг Саен. Цена данной комбинированной экскурсионной программы — от 1100 до 1200 бат для взрослых и от 700 до 900 бат для детей.
Подробное описание
В рыбацких деревнях Ang Sila и Saen Suk основное занятие тайцев это рыбалка и разведение устриц.
Хижины местных жителей располагаются на берегу моря, около которых установлены специальные приспособления для ловли устриц — канаты, опущенные в воду и одним концом привязанные к шесту. Именно на этих канатах оседают устрицы. Время от времени рыбаки проверяют эти канаты и снимают самые крупные раковины.
В деревнях есть рынки, кафе и рестораны, где морепродукты продаются за смешные цены. Здесь можно попробовать свежевыловленных устриц в жареном, маринованном и сыром виде. Устрицы и множество других морепродуктов очищают и готовят прямо на Ваших глазах. Чищеные устрицы можно купить и на вынос по цене 170 бат за килограмм — их тщательно упакуют в пакет со льдом, чтобы они не испортились по дороге.
На устричной ферме присутствуют и сувенирные лавки, где можно купить: поделки из ракушек, раковины, традиционную тайскую одежду и другие сувениры.
Видео. Устричная ферма
Устричная ферма,дегустация. Паттайя. Тайланд
На карте
Развлечения Паттайи
Аквапарк «Cartoon Network Amazone» Аквапарк «Ramayana Water Park» Аквапарк «Splashdown Waterpark» Паттайя Парк Sanook Park Парк Мимоза Плавучий рынок Стрелковый парк Сафари-Парк Парк «Легенда Сиама» Зоопарк Кхао Кхео Тигровый зоопарк Сирача Деревня слонов Elephant Jungle Sanctuary Pattaya Khao Сhee Сhan Elephant Village Парк камней и крокодиловая ферма Тигровый парк Парк динозавров и змеиная ферма Змеиная ферма Greta Farm Wonder Farm Овечья ферма Овечья ферма Swiss Sheep Farm Черепаший питомник Пчелиная ферма Устричная ферма Сад бабочек «Саитхип» Музей мистера Рипли Галерея 3D картин «Art in Paradise» Галерея 4D объектов «Amazing Art» Музей буддийского искусства Музей Королевской Баржи Музей мишек Тедди Музей бутылок Художественный музей Пародии Дельфинарий Dolphin World Дельфинарий Dolphinarium Океанариум Underwater World Океанариум Monsters Aquarium Океанариум института Океанологии Тропический парк Нонг Нуч Парк Мини Сиам Парк любви Love Art Park Парк Трех Королевств Азиатский Сад Специй Парк Suanthai Pattaya Ферма Орхидей «Сирипхон» Парк Flower Land Парк Camp Chang Альказар шоу Тиффани шоу Шоу Колизей Шоу Алангкарн Шоу Каан Шоу Тукседо Horseshoe Point Pipo Pony Club Полет Гиббона Канатная дорога Tarzan Adventure Park Стрелковый тир Tiffany Стрельбище Battle Mouse Аттракцион Шар-Рокета Тайский бокс Водный спорт Авиационный спорт Дайвинг Морская рыбалка Озерная рыбалка Фитнес и Спортзалы Каякинг и Рафтинг Картинг клуб EasyKart Super Kart Maxxis Гоночная трасса «Bira Circuit» Квадроциклы, багги и мотоциклы
ПОИСК ТУРОВ
Карловы Вары
Карловы Вары перейти к содержанию-
Фермерские туры и дегустации
Забронируйте сейчас
-
Устрицы и мидии
иди нахуй
Фермерский товар
Выдергивающий нож
Разделочный нож
20 долларов США
-
Устричный острый соус
Устричный острый соус
Распроданный
-
Подарочные карты
Подарочные карты
От $10.
00
-
Сбрасывающая перчатка
Перчатка для отсоса
$5.00
К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.
Лучшие устрицы для меняющегося океана
Carlsbad Aquafarm занимается исследованиями и разработками в области аквакультуры моллюсков, включая сотрудничество с морской лабораторией Wrigley USC.
Сегодня большая часть морепродуктов производится в сельском хозяйстве. Крайне важно, чтобы практика аквакультуры была устойчивой, поскольку люди все больше зависят от аквакультуры для удовлетворения растущего спроса.
Учить больше
К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.
Отзывы о туре по ферме
»
Я давно хотел посетить эту Акваферму, поэтому, когда мой друг пригласил меня пойти с ней, я был так взволнован! Рэйчел была нашим гидом, и она была очень информативна во время этого образовательного тура.
В будущем я многое узнал об устрицах, мидиях и их растениях васаби. После экскурсии она показала нам, как чистить устриц, но это оказалось сложнее, чем кажется! В конце концов, она сделала все остальное за меня, так что я чувствовал себя избалованным, LOL.
— Данг Н. на Yelp
»
Эмили была нашим гидом, и она была очень информативной и веселой! Я понятия не имел, сколько всего было вовлечено в процесс ведения сельского хозяйства и сколько всего они производят! Псих! Определенно узнал больше, чем я ожидал 🙂 Устрицы в конце были супер вкусными (очень солеными, как море!) Щедрая сумма на человека, так что стоимость билета делает его стоящим! Обязательно посмотрите, убедитесь, что вы забронировали билеты на их веб-сайте, так как количество билетов ограничено по дням и временным интервалам!
— Wilma V на Yelp
»
Очень приятный тур по ферме, рекомендую всем, кто любит двустворчатых моллюсков (в качестве компаньона или съестного).
Включены экскурсия по объектам, сенсорный резервуар, урок по очищению и устричный пир. Мидии и устрицы можно купить в конце тура (щедро упакованные с большим количеством льда для путешествий). Персонал / гиды были очень дружелюбны и хорошо осведомлены. Расслабляющее и интересное дневное занятие — Нина Юань в Google
К сожалению, ваш браузер не поддерживает встроенные видео.
О Carlsbad Aquafarm
О Carlsbad Aquafarm перейти к содержаниюКарловы Вары
Carlsbad Aquafarm ведет свою историю с момента присоединения Карловых Вар и строительства электростанции Cabrillo в начале 1950-х годов. В то время на юго-западном берегу лагуны Агуа-Хедионда был создан исследовательский центр аквакультуры, чтобы определить, как лучше всего улучшить и поддержать экологическое здоровье лагуны. Исследователи пришли к выводу, что моллюски будут ключевыми видами, необходимыми для того, чтобы здоровая лагуна могла поддерживать разнообразие морской жизни, куликов и диких животных.
Познакомьтесь с владельцем
Томас Гримм, генеральный директор Carlsbad Aquafarm, единственной экологически чистой фермы по выращиванию мидий, устриц и кулинарных водорослей в Южной Калифорнии, производящей морепродукты премиум-класса.
Миссия
Установить стандарт производства моллюсков непревзойденного качества с помощью лучших устойчивых методов ведения сельского хозяйства.
Зрение
Управление фермой по разведению моллюсков, которая улучшает экологическое здоровье прибрежных вод, в которых мы работаем. Мы используем качество наших морепродуктов и здоровье окружающей среды, в которой мы работаем, чтобы служить эталоном для измерения нашего успеха.
Ценности
Будьте важной частью жизни, культуры, характера и бренда Карловых Вар, гостеприимного пляжного сообщества, тесно связанного с ритмом, жизнью и здоровьем прибрежной среды.
Устойчивое сельское хозяйство
Сохранение прибрежной среды, где мы устойчиво выращиваем наших моллюсков в гармонии с естественной морской средой.
Сохранение набережной Карловых Вар
Работа с NRG, городом Карловы Вары и партнерскими исследовательскими университетами для поддержки процветающей рабочей набережной Карловых Вар.
Защита прибрежных мест обитания
Моллюски, которых мы выращиваем в лагуне, ежедневно фильтруют миллионы галлонов воды, позволяя процветать лугам взморника, которые, в свою очередь, обеспечивают среду обитания и питомники для разнообразных рыб и других морских обитателей.
Блютек
Сотрудничество с физиологами двустворчатых моллюсков USC для разведения устриц, более устойчивых к закислению океана.
