Артишок где растет: посадка, выращивание и уход. Сорта артишоков

фото, видео, виды выращивание, где и как растет артишок

Артишок Globe — овощ семейной реликвии, выращенный для его нежных, съедобных цветочных бутонов. Благодаря своим большим серебристо-зеленым листьям и толстым стеблям, покрытым похожими на сосновую шишку цветочными почками, растущие артишоки добавляют сильный архитектурный элемент к посадке огорода. 

Артишок – травянистое многолетнее растение семейства Астровых с крупными соцветиями.

Томас Джефферсон, как сообщается, выращивал артишоки в Монтичелло, его доме в Вирджинии, еще в 1767 году. Сегодня большая часть коммерческого производства артишоков производится вдоль прибрежных районов Центральной Калифорнии, где погода подходит им идеально. Вот несколько вещей, которые вы должны знать о выращивании артишоков. Растения артишока лучше всего растут там, где преобладает мягкая зима и прохладное, туманное лето. В таких условиях выращивания они являются многолетниками, дающими урожай до 5 лет. Там, где зимы собирают только несколько морозных ночей, растения иногда зимуют, когда их обрезают и мульчируют. В более холодных регионах артишоки следует рассматривать как однолетние растения, посаженные весной. Лучше всего сажать их осенью во влажных, субтропических, безморозных зонах зон

Растущие артишоки: почва, посадка и уход

В зонах, где артишоки многолетние, выберите свой участок, учитывая, что растения будут на месте до 5 лет. Дайте растениям место для распространения, так как зрелые растения могут достигать 3-4 футов в высоту и до 4 футов в ширину. Артишоки процветают на полном солнце до полутени. Им также нужна легкая, плодородная, хорошо дренированная почва — идеально подходит песчаный или суглинок. Для грунтовых садов подготовьте почву, выложив 5 дюймов компоста в траншею глубиной 8 дюймов и одинаково шириной. Две причины, по которым растения из топинамбура терпят неудачу, это летняя засуха и заболоченная зимняя почва. Добавление компоста улучшает способность почвы удерживать воду летом и дренировать зимой.

Это довольно крупное экзотическое растение, достигающее в высоту 2 метров.

Артишоки также могут хорошо расти в больших контейнерах. Выберите горшок или половину бочки для виски диаметром 24 дюйма (измерьте по верху). Наполните его  смесью Miracle-Gro® Moisture Control® Potting Mix , которая не только обеспечивает корни ваших растений идеальной средой для выращивания, но также помогает защитить их от чрезмерного или недостаточного полива.

Посадите саженцы артишока на исправленную почву, расположив растения на расстоянии 4 фута друг от друга. В зонах 6 и холоднее, вы можете сажать артишоки более близко, на расстоянии 2-3 фута, потому что мороз не позволит растению достигнуть своего зрелого, установленного размера.

Регулярно кормите растущие артишоки растительной пищей, такой как  Miracle-Gro® Shake ‘n Feed®, томатами для фруктов и овощей , следуя указаниям на этикетке. Также убедитесь, что почва влажная в течение всего вегетационного периода.

В зрелом виде цветок имеет сходство с чертополохом.

Держите сорняки в грядках с артишоками. Дайте растениям густую мульчу, особенно в северных районах выращивания. Мульча с органическим материалом, таким как обрезки сухой травы, солома, выдержанный навоз или их смесь. Когда почки начинают формироваться, удалите мульчу и нанесите слой компоста толщиной 4 дюйма вокруг каждого растения, простираясь от основания растения наружу на 12 дюймов.

Растущие артишоки: болезни и вредители, поиск проблемы

Артишок имеет мало проблем. Слизняки могут поражать молодую листву, а гниль ботритиса может покрывать старые листья. Бейте слизней приманкой или слизнями. Если только несколько листьев заражены гнилью Botrytris, удалите и уничтожьте их. Обработайте растение фунгицидом, таким как масло ниима.

Для выращивания артишока необходимо отвести большой светлый участок.

Растущие артишоки: сбор и хранение урожая

Цветочные почки формируются в начале лета на высоких стеблях, которые вырастают из центра растения.  Каждый стебель образует несколько цветочных бутонов, причем верхний бутон созревает первым. Собирайте почки, пока они плотные и твердые, и, надеюсь, по крайней мере, 3 дюйма в диаметре; если почки начинают раскрываться, они теряют свою нежность. Полностью раскрытые бутоны несъедобны, но дают яркие, крупные цветки лаванды. Отрежьте от 1 до 3 дюймов часть стебля с каждой почкой, чтобы было легче обращаться с ней. Нижние почки, которые развиваются позже, не будут расти такими же большими, как верхние почки. Когда вы соберете все почки на стебле, обрежьте стебель до земли. Для больших, установленных растений, обрежьте все растение на треть, чтобы стимулировать осенний урожай. Артишоки хранят в холодильнике до 2 недель.

Пользы артишока: применение, полезные свойства

Поскольку урожай увеличивается с возрастом растений, лучше попытаться перезимовать растения артишока. Некоторые садоводы сообщили об успехе в зимовке растений на севере до зоны 5, используя методы, описанные ниже для зон 6 и 7.

Сегодня артишок считается редким овощем. А ведь раньше на Руси он пользовался большой популярностью.

Для зон 8 и теплее: после осеннего урожая отрежьте растения до уровня земли или чуть ниже уровня земли. Накройте 3-4 дюйма органической мульчи, такой как солома или измельченные листья.

Это интересно! Существовало предание, что Петр 1 не начинал обедать, если на столе не было этого овоща.

Для зон 6 и 7: отрежьте растения примерно до 12 дюймов в высоту. Насыпьте органическую мульчу на растения, затем покройте растения и мульчу перевернутой корзиной бушеля. Не стесняйтесь использовать компост в качестве первого слоя мульчи. Добавьте слой мульчи (солома хороша в этом пункте) и вокруг корзины бушеля. Накройте насыпь непромокаемой крышкой, стараясь закрепить края. Весной, после того, как земля больше не замерзнет и перед началом роста удалите зимнее покрытие и добавьте 1-дюймовый слой компоста или хорошо прогнившего навоза вокруг растения.

Как теплолюбивая культура артишок, в основном выращивается в средиземноморских странах.

Обратите внимание! Материал размещен на сайте bonnieplants.com и представлен на нашем сайте в качестве ознакомления.

Растущие артишоки: состав и применение

Растущий артишок – диетический овощ.  В его состав входит белок, углеводы, витамины группы А, В, Р, цинарин, инулин, клетчатка, горечи и другие необходимые для организма человека элементы. Применение артишока в кулинарии весьма разнообразно: его подают как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Из него делают пиццу и салаты, добавляют в пироги и хлеб. В некоторых ресторанах из него делают десерты.

По прошествии лет растение завоевало Северную Африку, Европу, Южную Америку и Калифорнию и стало не только выращиваться, но и употребляться в пищу.

Растущие артишоки собирают в нескольких стадиях созревания. Совсем молодые овощи могут употребляться в пищу в сыром или полусыром виде. Средние артишоки подходят для маринования. Крупные соцветия (размером с апельсин) употребляют в отварном виде. Полностью созревшие раскрывшиеся артишоки в пищу непригодны.

Артишок имеет довольно приятный вкус, напоминающий грецкий орех.

Полезные свойства артишока

Полезные свойства артишока обусловлены его богатым составом витаминов, минералов и низким содержанием углеводов и белка. Именно поэтому он считается очень полезным и диетическим овощем. Он хорошо усваивается и рекомендуется при сахарном диабете как заменитель крахмала.

В старину полезные свойства артишока знали все знахари и рекомендовали применять при подагре и желтухе. В современной медицине он также нашел широкое применение. Его активные вещества оказывают мочегонное и желчегонное действие. Экстракт артишока применяется при болезнях печени и почек. Известно его антитоксичное действие.

Для применения лечебных настоек и отваров используют листья и корни артишока. Отвары помогают снижению мочевой кислоты и холестерина в крови человека. Народная медицина рекомендует принимать свежий сок артишока при отравлениях алкоголем и в качестве мочегонного средства. В старину пили отвары для уменьшения запаха пота, а также втирали в кожу головы от облысения. Чаи из артишока обладают противовоспалительным действием и благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

Родиной артишока является Средиземноморье, где он до сих пор встречается в диком виде.

Сегодня полезные свойства артишока используются в фармацевтических препаратах. В медицинских целях его применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, а также для лечения некоторых форм аллергии. Его экстракт уменьшает токсическое действие на организм от применения некоторых лекарств.

Исследования, которые проводились в наши дни, выявили следующие полезные свойства артишока:

• Очищение печени и почек
• Улучшение пищеварения
• Выведение токсинов из кишечника
• Снижение сахара в крови
• Улучшение мозгового кровообращения
• Облегчение симптомов аллергии
• Положительное влияние на внешний вид кожи, волос и ногтей

Полезный совет! Для максимального получения пользы блюда из артишока лучше принимать в пищу в день приготовления.

Артишок долго не хранится, он быстро темнеет на воздухе. При приготовлении очищенный овощ можно ненадолго поместить в воду с добавлением лимонного сока или уксуса. Благодаря богатому минеральному составу (в основном из-за содержания калия и натрия) блюда из артишока хорошо подходят людям с повышенной кислотностью. По этой же причине, при пониженной кислотности эти блюда нужно употреблять с осторожностью.

Растущие артишоки: опасные свойства

Полифенол, входящий в состав артишока, вызывает увеличение выработки желчи. Поэтому людям, больным холециститом, следует предварительно проконсультироваться с врачом. Также, с осторожностью следует употреблять артишок людям с пониженной кислотностью и пониженным давлением, так как известно его свойство понижать кровяное давление.

Надо сказать, что чем моложе овощ, тем легче он переваривается. Маленькие артишоки можно употреблять и в сыром виде. Крупные овощи необходимо сначала проварить. Чем старше овощ, тем грубее становятся пищевые волокна. Это может вызвать проблемы с перевариванием пищи в желудке.

Выращивание артишока в открытом грунте

Артишок относится к многолетним овощным культурам, особенность которых в том, что они дают самую раннюю продукцию. Есть несколько способов выращивания артишока. Как многолетнюю культуру его можно выращивать в южных районах нашей страны.

Бутоны созревают по-разному, поэтому за каждым нужен отдельный контроль.

Этот многолетний овощ очень требователен к условиям выращивания, в частности к теплу. При посадке ему отводят светлое, защищенное от холодных ветров место, которое раньше других освобождается от снега и успевает хорошо прогреться. Перед посадкой участок нужно хорошо перекопать, намного глубже чем обычно – примерно на два штыка лопаты. Затем в почву нужно внести органические удобрения — артишок очень нуждается в органике. Если почва бедная, рекомендуется примерно в середине сезона провести дополнительную подкормку.

Способы выращивания артишока

Выращивание артишока из семян. Этот способ подходит только для южных районов нашей страны. Способ выращивания из семян не столь популярен, так как это растение очень требовательное, и не переносит заморозков. Наиболее надежным способом является рассадный способ.

Артишок – экзотическое растение с необычным названием и не менее необычным видом.

Выращивание артишока с помощью рассады. С помощью этого способа можно выращивать овощ как однолетнее растение. Если в ваших климатических условиях наберется хотя бы 90-100 дней теплого периода, этот способ вам вполне подойдет. Исходя из этого расчета, семена на рассаду нужно посеять в конце февраля – начале марта. Тогда конец августа – сентябрь порадуют вас первым урожаем. Защита от заморозков при этом должна быть гарантирована.

Вегетативный способ выращивания. Растущие артишоки можно размножать методом разделения корней. Для этого у взрослого растения ранней весной аккуратно с помощью острого ножа нужно удалить ответвления. Отделять отросток от материнского растения нужно можно только после образования 3-х полноценных листьев. Каждое такое ответвление нужно сажать друг от друга на расстоянии примерно 1-1,5 м.

Некоторые рассаживают артишок с помощью деток. Для этого в качестве материнского растения берут куст с крупными мясистыми соцветиями. Боковые побеги срезают и сажают по одному в горшок с песком. Затем переносят в теплое место. Укоренившиеся артишоки высаживают в грунт в начале мая. При посадке их следует слегка углубить, а почву уплотнить.

Уход за артишоком в открытом грунте

Уход за артишоком состоит в поливе, рыхлении, удалении сорняков и подкормке.

Артишок – влаголюбивое растение. Задача огородника – вырастить овощ с нежной текстурой. Поэтому на вкусовые качества этого овоща очень влияет вода. Для получения больших и сочных бутонов в засушливое лето артишоки следует поливать не менее 3 раз в неделю. Особенно в период бутонизации. Пожалуй, не стоит и говорить, что на зарождающиеся почки могут губительно повлиять внезапные ночные заморозки.

Несмотря на свое экзотическое происхождение, артишок совершенно не сложен в выращивании для наших огородов.

Для сохранения влаги почву после полива необходимо мульчировать. Несмотря на то, что растение влаголюбивое, корни не должны загнивать. Поэтому при посадке нужно обеспечить хороший дренаж.

В остальном уход за артишоком не так сложен. Эффективны внекорневые подкормки (опрыскивание листьев). Растение хорошо реагирует на питательный состав, содержащий древесную золу, хлористый калий и суперфосфат. В продаже есть готовые питательные растворы, способствующие вегетации и цветению.

В первый год артишок зацветает редко. Цветение обычно наступает на второй год в конце лета. Срезку производят на разных стадиях цветения растения. Так как созревание бутонов происходит неравномерно, за процессом цветения и сбором урожая необходимо следить. Сигнал к тому, что артишок пора срезать – верхние чешуйки стали немного отгибаться. Если в вершине цветка показались синие лепестки, это означает, что плод перезрел. Такие артишоки в пищу принимать нельзя.

Это не что иное, как нераспустившаяся почка цветка, содержащая в себе множество мясистых лепестков, которая и идет в пищу.

Не срезанные бутоны удивительно декоративны. Они открываются нежными синими цветками, похожими на чертополох. В южных районах нашей страны урожай с одного куста может достигать 30 артишоков. Для того, чтобы повысить урожайность на следующий год, нужно не допустить превращение почек в цветы.

Видео: растущие артишоки — отзывы об артишоке, выращивание артишока, как готовить артишок 

Можно ли вырастить артишок на садовом участке в Средней полосе России?

Артишоки известны во всём мире как вкусное и питательное блюдо. Диетическое и лечебное. Деликатес, который можно вырастить на собственном участке даже в Подмосковье. Стоит ли игра свеч? Безусловно. В дореволюционной России эту овощная культуру не только умели выращивать, но и продавали её в другие страны.

Первый мой опыт выращивания артишока на подмосковном участке закончился неудачей. Причин было несколько. Пришлось не только учиться на своих ошибках, но и приспосабливаться к этой культуре. Удача во многом зависит от выбора сорта, времени посадки, грамотной агротехники и т.д. Попробуем разобраться со всеми этими вопросами, что позволит вырастить вкусный и красивый артишок на своём участке.

Хотелось бы вырастить такие артишоки

Какие семена артишока стоит покупать?

Артишок (Cynara) — многолетник семейства Сложноцветные (Астровые).

Он неприхотлив, почти как чертополох или репейник. Правда, только на юге. Там его выращивают с давних времён. Артишок знали в Древнем Египте, Риме и Древней Греции. Наш климат тоже подходит, но не во всём. Садоводов и огородников интересуют виды, у которых крупные и вкусные плоды (семянки). Важны и «внешние данные» колючих великанов. Это артишок колючий, или настоящий (Cynara scolymus), и артишок испанский (Cynara cardunculus), известный как кардон. Есть и другие виды, съедобные и несъедобные. Но к самым популярным относятся кардон и артишок настоящий.

Артишок испанский

При выборе семян стоит обратить внимание на скороспелость. Ранние сорта: «Майский 41», «Фиолетовый ранний». Среднеспелые сорта: «Гурман», «Красавец», «Султан». Поздние сорта: «Крупный зелёный», «Майкопский высокорослый».

Посев семян на рассаду

Артишок выращивают через рассаду. Семена можно сеять уже в феврале, чтобы иметь запас времени. Среднеспелому сорту «Султан» требуется 120 — 130 дней от момента появления всходов до «хозяйственной годности».

Можно сеять семена не только в конце зимы, но и весной (в марте — апреле). Есть вариант и осенних посевов (август — сентябрь). Глубина посева достаточно крупных семян — 1, 5 — 2 см. Всходы появляются через 6 — 7 дней. Их нужно обязательно проредить.

Я не провожу предпосевную обработку семян артишока (замачивание, охлаждение и т.п.). А вот пикировка (в фазе одного настоящего листа) желательна.

Зимне-весеннюю рассаду высаживают на постоянное место с мая по июль (зависит от срока посева). При осенних посевах — весной следующего года. В некоторых случаях полезно небольшое заглубление (максимум на 5 см).

Выращиваем артишок на участке

Поздний посев семян приводит к тому, что урожай можно будет собирать только на следующий год

Артишок — растение нетребовательное. В наших условиях приходится добиваться хороших результатов отличным уходом и созданием «тепличных» условий.

Поэтому: 1) не тесним растения, 2) высаживаем их в питательную рыхлую почву достаточной влажности, 3) выбираем солнечное место, 4) всячески уберегаем растение от капризов природы. Например, сажаем под плёнку, натягивая её на высокие дуги или шесты. Посадочная яма должна быть глубиной около 50 — 60 см. Схема посадки — 70 х 70 см. Лучший вариант — выращивание артишоков в теплице. Мне пришлось отказаться от этого, так как почти не оставалось места для других культур. В жаркое лето оставляю двухметровые артишоки расти без укрытия (с защищённой южной стороны дома). При ухудшении погоды делаю «шатёр» из лутрасила или тонкой полиэтиленовой плёнки.

Регулярный полив важен для только что посаженной рассады и для роста артишоков до момента появления соцветий. Позже полив уменьшают, но не доводят почву до длительного пересыхания.

Я подкармливаю артишоки комплексными удобрениями для овощных культур. Перехожу на золу, как только начинают появляться корзинки соцветий.

Проблемой может стать тля, которая облепливает стебли. Других серьёзных вредителей и заболеваний у этого растения практически нет.

Артишоки — растения многолетние, которые могут зимовать в тёплых странах. Но только не у нас. Они вымерзают даже в теплице. Не помогают никакие варианты утепления.

На второй год жизни растения его урожайность и качество корзинок заметно повышаются. Поэтому имеет смысл сохранить многолетник в суровое зимнее время. Сделать это можно, если срезать все стебли, убрать лишние листья (сократить их количество) и аккуратно пересадить растение в большой горшок или поместить с комом земли в пакет. Зимой артишоки нужно держать в прохладном месте. Лучше, если оно будет хотя бы немного освещённым.

Перезимовавшие артишоки могут стать маточным растением, с которого нарезают черенки (молодые побеги). Они неплохо укореняются в лёгком субстрате.

Как повысить урожайность?

На каждом растении образуется несколько (до 7 шт., реже больше) соцветий. Это шаровидные корзинки диаметром около 10 см и более. Для того, чтобы они стали крупнее, часть соцветий убирают.

Есть ещё один вариант, о котором я слышала, но сама на него пока не решилась. Это прокалывание стебля острой деревянной зубочисткой на расстоянии около 2 см под соцветием.

Собираем урожай

Средняя масса корзинок, ради которых выращивается это растение, составляет 70 — 90 г. Их важно срезать до того, как начнётся цветение. При посеве семян в марте урожай снимают уже в августе и начале сентября до начала осенних заморозков.

Нужно уловить момент, когда начнут расходиться чешуйки верхней части обёртки. С появлением цветков съедобные качества артишока стремительно снижаются. Растение переходит в разряд декоративных, а не пищевых растений.

Корзинку этого артишока нужно было срезать раньше

Корзинки соцветий срезают с «ножкой», частью стебля длиной около 5 см.

Как приготовить артишоки?

Рецепты приготовления артишоков можно найти во многих кулинарных книгах. Но порой они бывают излишне сложными. Кроме того, обычно рекомендуют использовать лишь малую часть корзинок соцветий.

Неизбежно встаёт вопрос: стоит ли выращивать артишоки ради урожая? По-моему, да. Их можно вкусно приготовить так, как делают это во многих странах. Французский вариант я подробно описала в статье «Покупаем и готовим артишоки. Просто и вкусно». Приятного всем аппетита!

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

Артишоки в России: сорта, выращивание, использование

Артишок в Австралии, Южной Америке и даже в Крыму растёт как сорняк, а в Европе это полезный и очень вкусный овощ. У нас в России он ещё и редкий, зарегистрировано всего 5 сортов. Тех, кто выращивает и ест артишоки, называют гурманами.

Описание и условия выращивания

Артишок из того же семейства Астровых, что и чертополох, поэтому неудивительно сходство их листьев и цветов. Родина артишока — Средиземноморье и Канарские острова. Растение любит сухой и тёплый климат. Срок вегетации в зависимости от сорта — 120 и даже 210 дней. Поэтому часто диковинку выращивают как двухлетнюю культуру. Но если купить относительно скороспелый сорт и посеять на рассаду, то урожай можно будет собирать уже в текущем году.

Цветущие артишоки сильно похожи на чертополох, в благоприятном климате растут как сорняки

Артишоки выращивают на юге, в Подмосковье и в Сибири. Имеющиеся в Госреестре и массовой продаже сорта районированы для всех регионов РФ. Пышные и высокие кусты, благодаря крупным и ажурным листьям, имеют очень декоративный вид. Огородники ценят это растение за красоту, а если удаётся собрать плоды, то культура получает на участках постоянную прописку.

У артишоков в пищу идут нераспустившиеся бутоны (головки, корзинки)

В еду употребляют нераспустившиеся бутоны, состоящие из мясистых лепестков и сочной сердцевины. Во вкусе угадываются ореховые и грибные нотки. Некоторые огородники называют артишоки альтернативой спаржи. Головки отваривают и употребляют как самостоятельное блюда, маринуют, едят сырыми, добавляют в салаты, пиццу, пасту.

По наблюдениям наших туристов, в Барселоне собираются мужские компании, как в России на пиво с раками, чтобы полакомиться артишоками: разбирают отварные корзинки на лепестки-чешуйки, обмакивают их основания в острый соус и съедают.

Видео: дегустация отварных артишоков, решаем: сажать или нет

Сорта артишоков

Хоть в России официально зарегистрированы всего пять сортов, все они созданы разными агрофирмами, имеют некоторые отличия. Есть даже гибрид из Италии, который выращивается у себя на родине в промышленных масштабах. У всех в пищу используют внутреннюю часть (донышко соцветия) и сочные основания чешуек в свежем, отварном и консервированном виде. Урожайность примерно одинаковая — 1.5 кг/м². При многолетнем выращивании в тёплых регионах на второй год она будет выше. Артишоки — это растения открытого грунта.

Гурманы лакомятся отварными артишоками, обмакивая в соус и съедая нижнюю часть лепестков

Артист

Патентообладатель сорта — «Семко-Юниор». Высота куста — 150 см, цветки лиловые, листья обрамлены длинными шипами. От появления всходов до хозяйственной годности проходит 120–130 дней. Корзинки средних размеров, шарообразные.

Семена Артиста от автора — Семко

Гурман

За сохранность сорта отвечают сразу две фирмы: «Евро-семена» и «Российские семена». Куст Гурмана отличается от Артиста, более компактными размерами: высота — 120–150 см, листья направлены вертикально, имеют серебристый оттенок. Диаметр плода — 8–10 см, он шаровидный, весит 70–90 г. В условиях умеренного климата этот артишок можно выращивать как многолетнюю культуру.

один из авторов Гурмана — «Русский огород»

Карчофьоре

Тот самый гость из Италии, занесённый в российский реестр растений в 2018 году. Хоть он и допущен к выращиванию во всех регионах, но приручить его легче южанам. Срок созревания Карчофьоре — 210 дней! При этом в условиях умеренного климата, который преобладает на большей части РФ, его нужно выращивать в однолетней культуре или каждую осень выкапывать корни и хранить до весны в подвале. Никаких особых отличий от российских Артиста и Гурман он не имеет. Разве что куст выше и листья крупнее, а как раз зелень артишока и используется в промышленных целях для получения биомассы и экстракта. Корзинки среднего размера, округлые, прицветники фиолетовые с зелёными полосками. В Госреестре ничего не написано о шипах на листьях, возможно, их нет.

Прицветник Карчофьоре фиолетовый с зелёными полосками

Красавец

Этот тоже многолетний, но теплолюбивый артишок родом из Подмосковья, посёлка ВНИИССОК. В средней полосе и Сибири можно выращивать только в однолетней культуре. Высота куста — 90–110 см, срок созревания — 160–165 дней. Листья серо-зелёные, опушённые снизу и вооружённые мелкими шипами по краям. Корзинки крупные — 70–120 г, на однолетнем растении их будет 4–6, на двухлетнем — 10–12.

У Красавца соцветия крупные, зелёные

Султан

Артишок от фирмы «Поиск» выращивается в нашей стране с начала 2000-х. Он тоже плохо переносит зимы, возделывается в однолетней культуре. Срок созревания — 120–130 дней. Куст высокий — до 2 м, каждый лист достигает в длину 50 см. Корзинки крупные — 10 см, диаметр распустившегося цветка — до 25 см. Все артишоки — хорошие медоносы, привлекают на участок много пчёл и шмелей.

У Султана самый высокий куст среди названных и крупные головки

Посев артишоков

Как уже ясно из описаний сортов, артишоки надо выращивать через рассаду. Чем раньше вы посеете семена, тем ближе срок первой дегустации. Если не будете использовать подсветку, то сеять нужно так, чтобы всходы появились к 20 февраля, когда день уже удлиняется до 10 часов и более. Крайний срок посева для сортов со сроком созревания 120–130 дней — конец марта.

Учтите, что теплолюбивые артишоки погибают при первых же весенних или осенних заморозках (-1… -2 °C).

Для посева выбирайте неповреждённые семена

Насчёт предпосевной подготовки мнения производителей расходятся. Например, «Биотехника» на пакетах с семенами рекомендует просто сеять в землю, а «Русский огород» даёт инструкцию:

1. Замочить семена на 5–6 дней, при этом температура должна держаться на уровне +20… +25 °C.
2. Набухшие семена стратифицировать 2–3 дня при 0… +2 °C.
3. Посеять и выращивать при температуре +15… +20 °C.

Огородники-испытатели рассказывают, что высевали и без стратификации, даже сухими семенами, всходы всё равно появляются. Семена артишоков довольно крупные. Если не хотите стратифицировать, то подержите 2–3 часа в стимуляторе (соке алоэ, растворе Эпина) и замочите до появления ростков, тогда всходы появятся быстрее. Глубина заделки — 2–3 см. Почва нужна самая обычная — универсальный грунт из магазина или ваша, заготовленная с осени.

Семена артишоков крупные, поэтому и росточки появляются сочными на толстых ножках

Уход за артишоками на подоконнике такой же, как за любой рассадой:

• поливы по мере подсыхания верхнего слоя земли;
• пересадка в тару побольше, когда прежняя станет тесной;
• подкормки раз в 10–14 дней удобрениями с преобладанием азота.

Есть особенность: артишоки растут розеткой, то есть в центре рассадного кустика имеется точка роста, не засыпайте её землёй и не заливайте водой.

Артишоки растут розетками с точкой роста в центре

Высадка артишоков на участок и выращивание

Культура любит тепло и рыхлую почву. Место выбирайте солнечное, с южной стороны забора или строения. Учитывайте габариты куста, его высокую декоративность, но не забывайте о колючках. Землю заправьте перегноем (6–8 кг/м²) и древесной золой (0.5 л/м²) или комплексным удобрением нитраммофоска (1 ст. л./м²).

К посадке приступайте, когда минует угроза заморозков. За неделю начинайте закалять рассаду, постепенно приучая к условиям на улице. Схема посадки, согласно инструкциям на пакетиках семян, для отечественных сортов — 70х70 см, для итальянского гибрида Карчофьоре — 120х120 см. Не заглубляйте растения.

Рассада артишоков к моменту высадки уже имеет 4–6 листочков

Дальнейший уход заключается в основном в поливах, особенно в первую неделю, пока кустики приживаются. Содержите почву влажной и рыхлой. У многих огородников артишоки растут без особого ухода, ведь они в естественных условиях являются сорняками. После высадки не стоит кормить настоями навоза, помёта, крапивы и азотными удобрениями. Органика и химический азот стимулируют рост ботвы, куст будет жировать и не зацветёт.

Один-два раза в месяц внесите готовые комплексные смеси для овощей (Фертика, Чистый лист, Агрикола, Florizel). Смотрите состав, калия в них должно быть больше, чем азота. Первую подкормку дайте через 2 недели после высадки, последующие через каждые 2–3 недели.

Когда собирать корзинки

Бутоны артишоков можно срезать для еды, когда они достигнут размеров куриного яйца. Большие корзинки собирайте не позже фазы, когда начинают отгибаться верхние чешуйки, нижние и средние должны быть ещё прижатыми. Чем позже вы срежете, тем меньше останется съедобной части. У готовых к раскрытию бутонов вся внутренняя часть заполнена несъедобными волокнами, наружные чешуйки становятся жёсткими.

Чем более развит бутон, тем больше в нём волокон и меньше съедобной части

Видео: артишоки на разных стадиях созревания, приготовление деликатеса

Как устроить артишокам зимовку

Если осенью вы не хотите прощаться со своими красавцами-артишоками, то поступите следующим образом:

1. После первого заморозка обрежьте повреждённые верхушки.
2. Дождитесь периода, когда днём температура будет стабильно держаться на уровне +5… +7 °C. Обрежьте все стрелки и стебли, оставив только нижние листья.

   Обрежьте все стрелки и стебли, оставив только нижние листья

3. Укройте кусты хворостом, ветками малины, лапником и другими материалами, которые хорошо пропускают воздух.

   Первым слоем укрытия должны быть очень рыхлые материалы: лапник, хворост

4. Когда днём температура уже не будет подниматься выше 0 °C, засыпьте укрытие опавшей листвой или укройте агроволокном, сложенным в 4 и более слоёв.

Но и такое укрытие может не спасти, если зимой бывают оттепели, снеговой покров небольшой, а морозы сильные. Попробуйте сохранить корневища по-другому:

1. С приходом холодов обрежьте и выкопайте кусты, отряхните землю с корней.
2. Посадите артишоки в горшки или ящики, наполненные влажным песком.
3. Храните в подвале или погребе при температуре близкой к 0 °C.
4. В апреле достаньте и перенесите на окно, в парник или теплицу.
5. Высаживайте, когда пройдут весенние заморозки.

Отзывы огородников

Артишоки — необычная для россиян культура. Кроме новизны, она привлекает красотой и возможностью попробовать заморский деликатес. Из-за длительного вегетационного периода выращивать растения нужно через рассаду. При желании можно попытаться освоить многолетнюю агротехнику.

Оцените статью:

[Голосов: 0 Среднее: 0]

Артишок.
Технология выращивания и инвестиционная привлекательность культуры.

 

  Именно так называлась моя презентация на недавно прошедшей  конференции «Миллион с гектара» (где было очень много интересных и полезных выступлений по разным культурам и технологиям и, если кто не побывал, то напрасно, в следующий раз рекомендую не пропускать, вот тут всегда можно видеть анонс очередной такой конференции).

  Этой культурой я интересуюсь давно, а последние четыре года занимаюсь и отработкой технологии ее выращивания в тех климатических зонах, где мы ведем агросопровождение агропроектов.
Итак, артишок — растение семейства Астровых (или как было принято во времена моего учения в университете — Сложноцветных). Близкий родственник лекарственной расторопши и злостного сорняка чертополоха . Он и внешне весьма похож на этих своих родственников.
Вот такие раскидистые колючки  у меня вымахали в год первой попытки их выращивания:

На верхушке побегов как раз образвовались самые ценные его части — бутоны, которые и используют в пищу гурманы всего мира (к коим в последние годы с удовольствием примкнул и я сам).

 На сегодня выведено очень много сортов артишока и все их многообразие для простоты и порядка классифицируют на четыре группы (по форме и окраске бутонов- корзинок)

Причем 80% мирового потребления занимает «классика» — зеленые округлые сорта. Сейчас правда появилась еще одна новая группа — «беби- артишоки» (просто повальная мода в мире на «беби — продукцию») с очень маленькими корзинками, но я их пока выращивать и есть не пробовал, так что только понаслышке знаю.
Ну а эти сорта  я пробовал выращивать у себя и, частично, на участках своих клиентов агросопровождения:
Омаха, Мерькюри, Сиена, Кьянти, Кинг и Фьезоле.
Что, собственно в них едят?
В первую очередь — мясистое разросшееся цветоложе — нижнюю часть корзинки. Но плюс к ней еще и нижнюю, а у некоторых сортов — только внутреннюю часть с самих чешуек (примерно как у мидий или устриц — выкусываешь мякоть из полукруглой жесткой раковинки).

Рецептов их пригттовления множество, но всякие изысканные варианты я предпочитаю заказывать в ресторанах, дома же сильно не мудрствую и просто отвариваю и потом с соусами или лимончиком потребляю, либо (некоторые сорта) жарю на гриле.  Вкус обалденный! Ни с чем не схожий и очень тонкий, нежный и приятный!

Но, прежде чем есть, его вначале надо вырастить.
А выращивание артишока начинается с рассады. ибо культура это крайне теплолюбивая и при прямом посеве семенами урожай будет более чем скромный. Да и для прямого посева всегда будет стоять вопрос борьбы с сорняками, а противодвудольных гербицидов для защиты сложноцветных особо то и нету. Именно потому, после нескольких лет проб и ошибок мы для артишока выбрали полновозрастную рассаду — чтобы довести урожай до максимума даже в умеренном клиематическом поясе.
Но сеять конечно надо в обычные мелкоячеистые кассеты, мы используем традиционные 160 ячеек кассеты (400х600мм)

Семена у него крупные (в половину подсолнечного семечка), всходят хорошо, где то на 9-11 день.
Примерно через месяц выращивания — первалка в большие ячейки (у нас это кассеты 40 ячеек того же стандарта 400х600 мм

Высаживаем примерно одновременно с рассадными томатами открытого грунта. Опасность заморозков должна быть позади (многие сорта не переносят заморозков) ну и почва должна прогреться 9если сильно в холодную высадить — может надолго затормозиться в росте).
Схема посадки зависит от степени планируемой механизации и от сорта. Сорта сильно различаются по габитусу и потому в разных случаях используем и схемы посадки 0,5х1,4 и 0,7х1,8
Высаживаем на мульчированную пленкой (или черным агроволокном) гряду

Отверстия под рассаду важно делать не сильно большими, чтобы уже через недельку после высадки розетка листьев закрыла их полностью. Иначе будут расти пучки сорняков, которые очень сложно будет убрать.  Сорняки в межгрядном пространстве нужно либо скашивать, либо ленточным опрыскивателем обрабатывать гербицидами.
При наличии тепла артишок растет на удивление быстро.
Вот  растение через 22 дня после высадки:

А раз у нас гряда и мульчирующая пленка, то конечно же — капельное орошение (к тому же не позорные и хронически дырявые «6- милс» а достойная серьезного агрария многолетняя система подземного капельного полива) . Артишоки имеют на удивление скромные потребности по воде. сезонное потребление воды культурой в полтора раза ниже, чем равной площадью лука или сои.
Никаких особенных запросов нет и в питании (как и по всем прочим культурам — делаем анализ почвы и рассчитываем потребности в элементах питания на плановый урожай).
Вредители и болезни у этой культуры есть.
В своей практике мы более всего имели проблемы с тлей:

Это, пожалуй, опаснее всего, так как поражает тля артишоки на ранних этапах, заметить ее сложно (прячется она на нижней стороне листа а подымать переворачивать колючие листья — то еще удовольствие) и размножается колониями моментально, практически полнсотью останавливая рост.
Поражается артишок и клопами:

 Хотя клопы менее вредоносны (портят товарность бутона и конечно, разносят вирусы, как и тля) и более заметны.
Конечно же артишоки вполне поражаются и проволочниками и медведкой и озимой совкой и личинками хрушей и (не к ночи будь помянута) нематодой, но у нас борьба с этими вредителями всегда на особом контроле и на своих артишоковых участках мы им шанса не давали.

Основные грибоквые болезни — трахеомикозные формы фузариоза  и альтернария.

В сырую погоду может поражаться и бактериальными заболеваниями.

Но в принципе, при желании и своевременной диагностике — все лечится (культура не особо восприимчивая к болезням, а может просто пока нет массового выращивания — нет и специализированных рас патогенов)
Гораздо опаснее — прозевать сорняки. Артишок чертовски светолюбив и если сорняк его затеняет — куст «стекает» , становится тонким, чахлым, резко поражается всеми болезнями и вытянуть его к нормальному развитию практически невозможно.
В этом, кстати, важная особенгость культуры. Это культура- «спринтер». Один раз споткнулся — и6 считай, забег проиграл необратимо.
И потому — ни единой ошибки, особенно на первых месяцах выращивания!
А вот если ошибок делать не будем, то каждый куст без проблем сформирует в условиях юга Украины 15-30 бутонов. масса бутонов  у приличных сортов 250-400 граммов.
Вот на фотке наши, украинские артишоки — моей любимой жене в ручки едва помещаются 🙂

Итого при промышленном выращивании абсолютно реально иметь урожайность на уровне 40 тн/га.
Если конечно не прозевать цветение.
Это вторая страшная беда артишока (после сорняка). Даже единичные распустившиеся бутоны резко тормозят образование новых соцветий в пазухах боковых побегов и никаких 15-30 головок с куста вы не получите!
важно не прозевать.
Вот так выглядит головка, которая всеръез собралась цвести (на этот раз уже в моей здоровенной ручище):

Такие головки надо убирать немедленно. И если придирчивый покупатель такое уже не покупает (что в общем то правильно, раньше надо было убирать), то срезайте и бросайте на землю — иначе потери будут многократно больше!
Потому что вот эта красота — чистой воды агрономическая трагедия!:

Ну и вернемся к заголовку.
В чем собственно инвестиционная привлекательность культтуры?
Стоит ли в это вкладывать деньги?
Даже не сомневайтесь!
Высокая маржинальность!
Артишок в свежем виде продается по фантастически высоким ценам.
Вот что нагуглил навскидку:
Крупный опт : 0,7 доллара за кило!
Мелкий опт: 2  доллар за кило!
Розница: 10 долларов за кило!

Кто его купит?
Рестораны — уже сегодня. Они его уже готовят (еще пять лет назад едал в Киеве на Андреевском спуске)
Домохозяйки — не сразу, а когда продукт прочно угнездится на полках наших супермаркетов
Консервщики  — после того, как площади выращивания станут по настоящему большими.

А велик ли рынок этой культуры? Мы же привыкли считать что «нишевые» культтуры — это какие то смешные объемы.
Это мы неправильно привыкли считать.
Вот они — цифры производства артишока в мире. Цифры, которые меня убили наповал. Я и подумать не мог, что этой вроде бы экзотической продукции в мире производится полтора миллиона тонн!  (Полтора миллиарда килограммов!!!! Где то так около шести миллиардов штук корзинок- бутонов! Почти что по одной штучке на каждого жителя планеты, включая грудных детей и беззубых старух!)
Вот десятка стран- лидеров (годовой объем производства в тоннах)

Продукция весьма транспортабельная!
Это вам не помидоры или земляника попробуй  довези без потерь. Артишоки прекрасно переносят и перевозку и недлительное хранение (может и длительное, но я лично больше 10 дней не пробовал хранить).
Продукт «для любого поля», для маленького фермера — выращиванеи на свежий вид, для масштабного проекта — выращивание на консервацию!
Ну вот и как тут не инвестировать?
Сейчас  эта рыночная ниша в наших странах практически свободна. Кто то попробует первым. А у первого — всегда больше шансов занять нишу всерьез и надолго.
Так что думайте, друзья мои. Не все жа вам мучиться  с картошками да капустами.
Сложные культуры, новые культуры — это более высокая технология, а значит и более высокий заработок!

Артишок — любимый овощ Петра Великого

Известно, что император Петр I знал толк в кулинарии и любил хорошо и вкусно поесть. А больше других блюд он любил артишоки. Да и в начале XX века артишок еще оставался обычным блюдом на столах зажиточных россиян. К сожалению, за годы советской власти культура его выращивания была забыта и сейчас он крайне редко встречается на наших огородах. А зря: артишок не только изысканный деликатес и красивое декоративное растение, но и ценное лечебное сырье.

Соцветия артишока. © 3268zauberСодержание:

Что такое артишок?

Артишок — многолетнее травянистое растение семейства астровых. Внешне напоминает чертополох, но отличается более крупным фиолетовым или синим соцветием. Эти дивные растения могут украсить газон сада или альпинарий, удачно гармонируя с камнями и водоемом. На одном месте артишок растет 5-10 лет. Хороший медонос: за один световой день пчелы посещают каждое соцветие-корзинку более 3000 раз.

Артишок (Cynara) — род растений семейства Астровые (Asteraceae). Известно более 140 видов этого растения, но в пищу употребляют только около 40, и чаще других— Артишок испанский, или посевной (Cynara cardunculus).

Полезные свойства артишока

Артишок очень полезен, особенно детям и пожилым людям. Это ценный диетический продукт, который содержит белки, минеральные соли калия, магния и натрия, витамины С, ВТ, В2, каротин, углеводы, в частности инулин — заменитель крахмала и сахара для больных диабетом.

Нижняя мякоть артишока с ее чрезвычайно приятным вкусом особенно полезна, потому что содержит цинарин, необходимый больным атеросклерозом. Цинарин также обладает мочегонным действием и является противоядием при отравлении алкалоидами. Отвар корзинок артишока со свежими яичными желтками иногда рекомендуют при запорах и заболеваниях печени.

Сок и отвар травы нормализует липидный обмен, поэтому его назначают пациентам, которые страдают ожирением. Артишоковый чай пьют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Полезен артишок людям с повышенной кислотностью, потому что содержит большое количество солей натрия и калия, имеющих щелочные свойства.

Но самое главное свойство артишока — лечение и профилактика заболеваний печени и желчных путей. Все тот же цинарин имеет сильно выраженное желчегонное действие, поэтому сок и отвар из листьев принимают при заболеваниях печени, дискинезии желчных путей и почечно-печеночной недостаточности.

Соцветия артишока. © Sally Luker

С чем едят артишок?

Артишок — отличный деликатес. Часто его называют аристократом овощных культур. В еду используют мясистое цветоложе соцветий-корзинок, а также утолщенную основу чешуек нижних рядов обертки. Снаружи соцветия напоминают шишки. Собирают эти шишки-соцветия еще до цветения, когда чешуйки только начинают раскрываться.

Из сырых и консервированных артишоков готовят салат, а в вареном виде его потребляют с разными соусами. Моют, бланшируют и готовят артишоки только в эмалированной посуде. С внутренней поверхности осторожно счищают мохнатую щетину трубчатых цветов и сразу же опускают шишки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Варят артишоки не более 10-15 минут. Из артишока готовят большое количество блюд. Его отваривают и тушат, обжаривают, фаршируют, варят супы-пюре.

Общий вид растения артишок

Как выращивать артишок?

Конечно, артишок — растение южное, но в последнее время садоводы-любители научились выращивать его на открытой почве в других регионах. Оказалось, не так уж он и нежен: хорошо переносит весенние заморозки от минус двух — минус трех и даже до минус 10°C (если они кратковременны). Кончики листьев, правда, могут подмерзнуть, но из цветочных розеток быстро появляются новые.

Как же вырастить артишок? В условиях нашей климатической зоны его нужно выращивать только из рассады. В первых числах марта нужно намочить семена и держать в воде при комнатной температуре не менее 12 часов до полного набухания. Потом замотать во влажную ткань и перенести в теплое место с температурой 25-30 градусов. Через 5-6 дней, когда семечки начинают прорастать, их кладут на 15-25 дней в холодильник.

Семечки артишока, проросшие на 2 см, высевают на расстоянии не менее 3 см одно от другого в ящик с земляной смесью, которая содержит перегной, дерновую землю и песок в равных количествах. После появления 3-4 листиков растение рассаживают в горшки. В конце мая рассаду артишока высаживают в грунт, на расстоянии 30-40 см.

Саженец артишока. © Thistle-Garden

Уход за артишоком

Артишок хорошо растет на питательных почвах. Отдает преимущество солнечным местам, не переносит переувлажнения: глубокий стержневой корень может загнить.

На протяжении лета растение несколько раз подпитывают раствором коровяка и удобрениями с микроэлементами: одну столовую ложку на 10 литров воды. При засушливой погоде до цветения поливают. На зиму артишок нужно тщательным образом укрыть перегноем или просто землей, как обычно укрывают розы. Весной его освобождают от укрытия, разделяют и рассаживают молодые отростки.

Используемые материалы: Т. А. Григоренко

полезные свойства, где растет и как выглядит, его применение

Природа нам подарила много удивительных и полезных растений. Большинство из них используются в лекарственных целях, а также для приготовления кулинарных блюд. К числу таких растений относится артишок. Какими целебными свойствами он обладает, где растет и как выглядит — вопрос, интересующий многих начинающих садоводов.

Содержание материала

Описание растения

Артишок относится к многолетним травянистым растениям. Его родиной считаются страны Средиземноморья. Растение, на первый взгляд кажется, довольно мощным, поскольку в высоту оно вырастает до 2 метров.

Ширина цветов может быть до 20 см. Внешне цветок артишока очень напоминает астру больших размеров. Его соцветия похожи на шишки, напоминающие чертополох. И это неудивительно, поскольку он является родственником чертополоха.

Из-за его необычного вида в разных странах к артишоку относятся неоднозначно. Например, в Австралии его считают сорняком и всегда уничтожают. В странах средиземноморья он входит в число изысканных овощей, поскольку из него готовят замечательные по вкусу блюда.

Галерея: артишок (25 фото)

Выращивание семян

Чтобы вырастить артишок необходимо приложить немало усилий. Его родиной считается Сицилия. Однако его можно выращивать и в наших странах. Этот многолетний овощ при правильном уходе будет служить украшением грядки, и расти на ней до 15 лет. В природе существует более 100 видов артишока, но для приема в пищу подходят только некоторые из них:

• Фиолетовый;
• Султан;
• Гурман;
• Лавонский.

Для посадки растения необходимо купить семена артишока и в марте месяце замочить их в мокрой марле на 1 неделю. С появлением белых корешков семена помещают в холодильник с температурой 0-2^оС и держат там пару дней. В средине марта их можно высеивать в небольшие ящички с грунтом. Он должен быть постоянно влажным, но не чрезмерно увлажненным.

С появлением первых листов рассаду можно пикировать в отдельные емкости. Следует учитывать, что растение отличается высоким ростом, поэтому на момент высадки его высота достигает до 35 см. Чтобы артишок был более крепким, его корни следует прищипнуть. Когда у рассады есть 3-4 листика, ее снова закаливают, снижая температуру в комнате. Высаживать рекомендуется артишок в открытый грунт, дождавшись тепла в мае.

Почву для посадки готовят за 2 недели, мульчируя ее и внося органические удобрения. Интервал между рядами следует оставлять на 80 см. При посадке необходимо внести минеральные удобрения в небольшом количестве и полстакана древесной золы, желательно березовой.

Артишок очень простой в уходе и, если его вовремя полоть, поливать, то растение подарит много вкусных и полезных плодов.

Полезные свойства

Это растение называют природным лекарством. Оно обладает оригинальным внешним видом, а также приятное на вкус. В свежих плодах содержится большое количество воды, мало жиров, и углеводов, много растительного белка. В них содержится огромное количество макро и микроэлементов. различных витаминов. Богатый состав и низкая калорийность делает его ценным в диетологии, а также в повседневном питании. Артишок незаменим в лечебном питании, поскольку приносит большую пользу. Для лечения кроме, плодов находят применение и остальные части, а именно:

• корни;
• цветы;
• листья.

При регулярном употреблении польза артишока очевидна. После приема в пищу улучшается обмен веществ в организме и нормализуется пищеварение. Он положительно воздействует на печень, регенерируя клетки, когда они подвергаются воздействию токсинов при приеме несвежих продуктов. Чудо-овощ выводит соли и токсины, что делает его уникальным растением. Он хорошо влияет на работу желчного пузыря, способствуя правильной выработке желчи, усиливая желчегонный эффект. По этой причине его нужно употреблять здоровым людям, а также тем, кто страдает заболеванием почек. Из вытяжки растения производят различные препараты для лечения печени и органов ЖКТ.

Плоды артишока обладают антиоксидантными свойствами. С употреблением овоща в пищу гораздо лучше усваивается жирная белковая пища. При заболевании холециститом или атеросклерозом замедляется процесс течения болезни. Артишок понижает уровень сахара в крови, замедляют процессы старения организма и развитие сердечно-сосудистых недугов. В этом уникальном овоще содержатся вещества, способные противостоять раку и улучшают состояние при билирубине.

О полезных свойствах артишока люди знали еще в древности. Вытяжку растения использовали при лечении кожных заболеваний. Отвары применяли для улучшения пищеварения, избавления от метеоризма, приступов тошноты.

Растение способно укреплять волосы, ускорять их рост. Для этого втирают свежий сок листьев в кожу головы. Известно также, что артишок является замечательным средством при похмелье. Листы растения заливают кипятком, а готовый настой пьют небольшими глотками. Овощ обладает ярко выраженным свойством афродизиаков.

Вред от применения

Несмотря на свои удивительные свойства, приятный вкус, артишок может принести вред здоровью. Это касается тех людей, у которых есть определенные проблемы со здоровьем:

• гастрит;
• желчнокаменная болезнь;
• высокое давление;
• почечная недостаточность;
• заболевание органов ЖКТ;
• повышенная кислотность.

Нельзя употреблять чудо-овощ кормящим мамам, детям до 12 лет, больным холециститом и при индивидуальной непереносимости веществ, содержащихся в артишоке.

Чтобы плоды приносили пользу здоровью, следует учитывать их размеры. Не рекомендуется есть крупные овощи в сыром виде. Большие и перезревшие плоды лучше всего есть только после термической обработки.

В свежем виде можно употреблять артишок, срок хранения которого не превышает 1 неделю после сбора. После недельного хранения овощ можно употреблять только после отваривания. Хранить его нужно в сухом месте подальше от других продуктов.

Использование в кулинарии

Во многих странах артишок считается деликатесом, поскольку обладает отличным вкусом и полезными свойствами для здоровья. Его вкус не будет меняться от способа приготовления. Однако, многие свойства теряются, если овощ опустить в кипящую воду.

Кулинары его часто применяют для приготовления различных гарниров или соусов. салатов. Больше всего блюд научились готовить итальянцы. Национальная кухня Италии располагает многими вариантами приготовления артишока.

В процессе приготовления чудо-овощ подвергают различным видам обработки:

• готовят на пару;
• варят;
• жарят;
• тушат;
• маринуют.

Артишок часто используют в качестве начинки для пирогов. Есть рецепты приготовления хлеба из этого овоща. Он получается очень вкусным и полезным.

В некоторых странах его используют для приготовления десертов. Из листьев готовят целебный чай, обладающий противовоспалительными свойствами. В кулинарных рецептах в приготовлении разных блюд используются только шишки и цветы.

Небольших размеров артишоки используют для закусок., средних и крупных размеров тушат и жарят. Для приготовления салатов плоды измельчают. Лучше всего сочетается овощ с рисом, поэтому его часто используют для приготовления ризотто.

Рекомендуется приготовленные блюда с добавлением артишока съедать в тот же день и не оставлять на завтра. Овощ темнеет если долго лежит. Его следует очистить, оставив на 60 минут в воде и сбрызнуть уксусом и соком лимона. Самой вкусной частью в таком растении считается сердцевина.

Артишок можно вырастить и на Урале: Общество: Облгазета

Вот такая теплица вполне подойдёт для артишока. Алексей Кунилов

Это, несомненно, интересный и экзотический овощ, известный с древности. Хоть родом он из Средиземноморья, его вполне можно выращивать и на Урале.

Дело в том, что в пищу идёт то, что нельзя доводить до созревания — нераскрывшееся цветоложе цветка. В полной зрелости цветок этот ничем особым не примечателен, хотя окраска его лепестков весьма симпатична — она насыщенно-фиолетовая или даже тёмно-синяя. Как у чертополоха, на который, кстати, и похоже это растение.

Для выращивания артишока на Урале необходимо использовать рассадный способ. Семена артишока в конце апреля, за 30–35 суток до посадки рассады в открытый грунт, нужно предварительно замочить в воде на 10–12 часов, а затем проращивать 5–6 суток при температуре 22–25 градусов до начала наклёвывания. Затем их для яровизации помещают на 25–30 суток на нижнюю полку холодильника. С появлением небольших ростков семена высевают в ящик, наполненный смесью равных частей перегноя, дерновой земли и речного песка. При температуре выше 20 градусов через 10–12 дней появится первый настоящий листочек. После этого температуру снижают до +12 – +15 градусов, чтобы растения не слишком вытянулись, а затем пикируют в горшочки или в парник.

За две недели до высадки в открытый грунт рассаду артишоков постепенно закаляют, вынося на балкон или на лоджию сначала на два часа, затем подольше, постепенно увеличивая время закалки. В начале июня рассаду высаживают в открытый грунт. Грядку под него предварительно перекапывают на глубину 15–18 сантиметров, вносят по 2–3 килограмма перегноя на каждый квадратный метр.

Перед посадкой в лунки вносят по полулитровой банке перегноя и перемешивают с почвой. Расстояние между растениями в ряду 35–40 см, а ширина междурядий 65–70 см. Высаженные растения сразу поливают. Поливы проводят регулярно, пока растения не укоренятся. С появлением соцветий растения поливают реже.

Растёт артишок довольно резво, и тут уж хозяину решать — лакомиться молодыми сочными головками или мясистыми плодами, главное, успеть до начала цветения.

Артишок хорош в любом салате, с оливковым маслом, мёдом. И очень полезен: травники средневековья приписывали ему свойства афродизиака.

Жаль только, что для него опасны заморозки — при минусе в открытом грунте растение погибает. Можно его выращивать в теплице, но только в просторной и светлой, поскольку растение достигает 1,5–2 метров высоты. А в остальном вырастить его не сложнее обычного огурца.

• Опубликовано в №185 от 5.10.2017 

Как выращивать артишоки

Ботаническое название	Цинара сколимус	Цинара сколимус
Общие названия	Артишок, земной артишок, французский артишок, зеленый артишок
Тип завода	Травянистый многолетник
Размер зрелой	от 3 до 6 футов в высоту и от 4 до 5 футов в ширину
Воздействие солнца	Полное солнце
Тип почвы	Легкий, плодородный, хорошо дренированный
pH почвы	6.От 5 до 7,5
Время цветения	Позднее лето, начало осени
Цвет цветка	Пурпурный
Зоны устойчивости	7-11
Родные территории	Южное Средиземноморье

Ель / Кара Райли

Ель / Кара Райли

Ель / Кара Райли

Как сажать артишоки

Поскольку артишокам часто требуется два года для цветения, они обычно продаются как контейнерные растения на втором году их жизни или как укоренившиеся корневые кроны.Они становятся большими растениями, и их следует размещать на расстоянии не менее 4 футов друг от друга, а еще лучше — 6 футов. Растения, выращиваемые как однолетние, или растения, у которых ботва будет убита морозом, не станут такими большими, и их можно расположить немного ближе. Собирайте почки для еды до того, как они разовьются в цветки чертополоха. Если вы выращиваете их как однолетники, срежьте их до уровня земли после того, как цветы увянут, и накройте их мульчей на зиму.

Артишоки часто называют архитектурными растениями, и один взгляд на высокий ветвящийся образец скажет вам почему.Поскольку на артишоки нападают немногие животные, не бойтесь сажать их в своих декоративных бордюрах в качестве съедобного ландшафта. Вы все еще можете собирать их по своему желанию, но величественные растения и фактурные листья будут добавлять визуальный интерес в течение всего сезона.

Растения артишока должны плодоносить около трех-пяти лет, и у их основания разовьются боковые побеги. В это время вы можете поднимать, разделять и пересаживать новые побеги.

Уход за артишоками

Свет

Лучше всего артишоки растут на ярком солнце.Они могут переносить некоторую тень, но цветочные бутоны несколько пострадают.

Почва

Артишоки предпочитают песчаные, хорошо дренированные, но плодородные почвы. Лучше всего, чтобы pH был немного щелочным. Слегка песчаная почва (подумайте: Средиземноморье) идеальна. Хороший дренаж имеет решающее значение для предотвращения гниения корней, особенно в тех местах, где они будут перезимовать. Однако почва также должна удерживать воду достаточно долго, чтобы корни могли впитывать ее в жаркое лето.

При выращивании артишоков как многолетних растений особенно важно внести поправки в почву перед посадкой, чтобы они хорошо росли в будущем.Если почва в вашем саду плохая, рассмотрите возможность выращивания артишоков на приподнятых грядках.

Вода

Поливайте часто и глубоко, от одного до трех раз в неделю. Это сохранит цветочные почки мясистыми и нежными, а также разовьет сильную корневую систему, которая будет поддерживать вертикальное положение растений.

Температура и влажность

Это растение предпочитает теплую и относительно сухую погоду, например, в Средиземноморье и Калифорнии. Избыточное тепло приведет к преждевременному цветению растения.При выращивании в качестве многолетних растений артишоки предпочитают районы с мягкой зимой (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и прохладным влажным летом (от 70 до 80 градусов по Фаренгейту). Очень горячая почва заставит растения цвести слишком быстро, поэтому нанесите густую мульчу вокруг основания растений, чтобы почва оставалась прохладной.

Удобрение

Применяйте сбалансированный корм для овощных растений каждые две недели на протяжении всего вегетационного периода.

Сорта артишока

• ‘Big Heart’ — это сорт без шипов, который может выдерживать небольшую температуру.
• ‘Green Globe’ — сорт, который чаще всего коммерчески выращивают в Калифорнии, но он не так хорошо адаптируется к неидеальным условиям выращивания.
• Imperial Star широко адаптируется, легко выращивается из семян и разводится для выращивания как однолетник. Этот сорт рекомендуется садоводам в зонах 6 и ниже.
• ‘Purple of Romagna’ — нежная итальянская реликвия, любимая поварами.
• ‘Violetto’ — итальянская семейная реликвия, которая ценится за производство десятков маленьких боковых побегов.

Как вырастить артишоки из семян

Посадите семена в помещении, по крайней мере, за восемь недель до последней даты заморозков. Отвердите саженцы перед тем, как высаживать их на улицу, но не ждите, пока исчезнет вся опасность заморозков — артишокам нужно немного похолодать (но не замерзнуть), прежде чем они пустят бутоны. Этого можно добиться, высадив растения в середине весны и подвергнув их от недели до 10 дней воздействию температуры около 50 градусов по Фаренгейту или немного ниже.

Если вы попытаетесь спасти семена артишоков, они могут не вырасти, что приведет к появлению растений, которые будут сильно отличаться от вашего исходного растения. Вы добьетесь большего успеха с покупными семенами, выращенными в контролируемых условиях.

Распространенные вредители и болезни

Немногочисленные вредители атакуют артишоки. Слизни могут быть проблемой в сырую погоду, особенно с более молодыми нежными листьями. Тля также может стать неприятностью, но ее можно смыть из шланга, прежде чем она возьмет верх.Если дать растениям достаточно места для свободного движения воздуха, это поможет свести к минимуму проблемы с тлей.

Ботритис, или серая гниль, может поражать листья и прицветники цветов. Это наиболее распространено на поврежденных листьях, которые становятся коричневыми, а затем сероватыми. Удалите пораженные листья, как только болезнь станет очевидной. При тяжелых инфекциях используйте фунгицид, предназначенный для съедобных растений, например ним.

Сбор урожая

В идеальных условиях укоренившиеся растения артишока периодически в течение года дают бутоны.Однако на большинстве участков бутоны начинают формироваться в начале лета. Центральная почка созреет первой, и ее можно будет собирать, как только она достигнет примерно 3 дюймов в диаметре. Собирайте урожай, пока прицветники еще плотно сложены, а бутоны прочны. Вы можете отрезать от стебля от 1 до 3 дюймов вместе с бутоном, чтобы с ним было легче работать.

После того, как центральная почка срезана, боковые побеги начнут давать более мелкие почки. Собирайте урожай, когда они станут твердыми и достигают от 1 до 3 дюймов в диаметре.Маленькие бутоны могут быть очень нежными и ароматными, их нужно лишь слегка прогреть перед употреблением.

Зимний уход

Если вы хотите выращивать артишоки как многолетние растения, адаптируйте методы перезимовки к своему климату:

• Зоны 8 и выше : После последнего осеннего сбора урожая срежьте растения до уровня почвы и накройте 2–4 дюймами органической мульчи, например соломы.
• Зоны с 6 по 7: После последнего осеннего сбора урожая срежьте растения примерно до 12-18 дюймов.Покройте растение органической мульчей, такой как солома, листья или даже компост, а затем накройте это большой корзиной. Насыпьте на корзину еще один слой соломы или листьев и накройте все водонепроницаемым брезентом.
• Зона 5 и кулер: Вы можете попробовать метод, описанный для зон с 6 по 7, или вы можете посадить свои растения в горшок, переместить их в темное место, которое остается прохладным, но не выше нуля, и периодически поливать их в течение зимы. . Весной переместите горшки обратно на улицу после всех опасностей заморозков и либо пересаживайте артишоки в почву, либо продолжайте выращивать их в контейнерах.

Независимо от вашей зоны или метода, снимайте все укрытия весной, как только почва оттает и сильных заморозков не ожидается.

Как выращивать артишоки — FineGarden

Артишок, который может разрастаться в серебристо-зеленый фонтан до 6 футов в поперечнике, станет смелым и красивым дополнением к любому саду. Лучше всего, пожалуй, то, что эту жемчужину овоща можно выращивать намного легче и в более широком диапазоне климатов, чем вы могли ожидать.

Я помню, как обедал в гостях у друга и впервые увидел артишок на своей тарелке.Интересно, как я буду есть этот интригующий овощ? Мама моего друга показала мне, как подойти к задаче. Я сорвал листья, окунул их в топленое масло и протянул конец стебля сквозь зубы, чтобы снять нежное мясо. Это была детская игра.

Это было давно, но я помню, как был полностью удовлетворен, когда все листья исчезли. Потом она рассказала мне о спрятанном сокровище — нежном сердце артишока. Артишок — это золотая жила с богатым, землистым, сердечным вкусом, овощ с неповторимым вкусом и текстурой.

Используйте правильную технику выращивания для вашего климата

Артишок, Cynara scolymus, можно выращивать почти везде в Соединенных Штатах, кроме, возможно, Флориды, где лето слишком жаркое. Идеальные условия для выращивания — прохладное и влажное лето и мягкая зима.

Если вы живете в климате более холодном, чем зона 8, лучше всего каждый год выращивать новые растения. Если у вас мягкая зима и хорошо мульчировать, артишоки могут выжить как многолетние растения.Помните, что в защите нуждаются корни артишока.

Используя пересадку, можно выращивать артишоки как однолетние растения в холодно-зимнем климате с от 90 до 100 безморозных дней. Я знаю людей, которые выращивали восхитительные артишоки в Коннектикуте, Мэне и Массачусетсе. Артишоки, которые вы выращиваете в помещении в конце зимы или в начале весны, будут готовы к уборке с конца лета до начала осени.

Садовники, которым посчастливилось иметь лучшие условия для выращивания, могут собирать артишоки в течение всего года.Для этих людей нет ничего необычного в том, чтобы собирать 30 артишоков в год с одного растения.

[[[PAGE]]]

Варианты запуска артишока

Есть три способа начать свой сад артишоков: с семян, с побегов, взятых с существующих растений, или с покоящихся корней. Артишоки легко выращивать из семян в теплице или при флуоресцентном освещении. Начиная с февраля, я сею прямо в 4-дюймовые контейнеры. Хорошее начало — жизненно важный шаг в производстве артишоков в первый год, независимо от того, выращиваются ли они как однолетние, так и многолетние.

	Как запустить семена Если вы пробуете это впервые, полезно прочитать и увидеть, как опытные садоводы подходят к задаче, от выбора семян до посадки, ухода, полива и, в конечном итоге, посадки молодых саженцев. сад. Посетите Все о начальных семенах…

Рассада артишока по мере развития нуждается в большом количестве питательных веществ, поэтому удобряйте их рыбной эмульсией или чем-то подобным.Пересаживайте саженцы через 8-10 недель, но только после того, как почва прогреется и исчезнет опасность сильных морозов. Саженцы должны быть от 8 до 10 дюймов в высоту, с коренастыми стеблями и двумя наборами настоящих листьев. Поскольку они вырастают довольно большими, их следует сажать на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Артишоки сильно питаются, поэтому для каждого растения внесите в почву одну чашку полного органического удобрения или лопату компоста или выдержанного куриного помета непосредственно перед посадкой. Вы также можете добавить по 1⁄2 стакана перьевой или кровяной муки и костной муки для каждого растения.Я выращиваю кроликов, поэтому мои растения получают 2-3-дюймовый слой кроличьего навоза, на котором они и растут. Подкормка выдержанным навозом в середине сезона приносит пользу и растениям, если у вас плохая почва.

Как и в случае с некоторыми другими растениями, особенно ревенем, многие из артишоков, которые вы выращиваете из семян, не соответствуют типу, описанному на пакете с семенами. Это происходит примерно в 20% случаев. Я всегда сажаю дополнительные артишоки, чтобы избавиться от лишних парней и при этом получить желаемое количество растений.Для этого я отбираю саженцы, которые кажутся нерастущими. Затем я снова убираю в конце сезона, так что у меня остаются только растения, которые дают великолепные на вкус чоки или обладают другими характеристиками, которые я хочу сохранить.

	Артишок имеет широкий размах крыльев; Лучше всего расположить растения на расстоянии не менее 4 футов друг от друга.

Я также начал выращивать артишоки с укоренившимися побегами, но для этого метода вам понадобится сосед или друг, у которого есть растение, которым можно поделиться.Ранней весной удалите укоренившийся побег. Я делаю это длинным зазубренным ножом, отделяя побеги от оставшихся стеблей у основания растения. Затем я обрезаю лопатой кольцо вокруг корней побега, надавливая глубоко вниз, чтобы попасть под корни. В идеале я делаю это, пока растения еще маленькие, желательно менее 10 дюймов в высоту. Каждый укоренившийся побег можно пересаживать на новое место на расстоянии от 4 до 6 футов друг от друга.

Разделите и поделитесь своими артишоками
Чтобы разделить артишок, сначала используйте нож, чтобы аккуратно отделить укоренившийся побег.Затем глубоко перекопайте лопатой, чтобы собрать корневую массу для переселения. Вы можете пересадить отделенный побег в другое место в саду или отдать его другу-садовнику.

В некоторых питомниках можно купить и спящие корни артишока. Где вы живете, определяет, когда вы их сажаете. В безморозном климате можно сажать осенью или зимой. В другом климате их следует высаживать ранней весной на таком же расстоянии, как укорененные побеги. Эти корневые черенки следует устанавливать в земле вертикально, так, чтобы ростковые почки находились чуть выше поверхности почвы.

Что бы вы ни выбрали для выращивания артишоков, растения будут хорошо расти в слабокислой почве, богатой органическими веществами. Лучше всего солнце, если вы не живете в районе с жарким летом, тогда полуденная тень может оказаться полезной.

Держите грядку влажной и поливайте растения по мере их роста. Каждый год из земли будут появляться новые побеги. Чтобы получить большие ароматные бутоны, удалите все, кроме одного или двух самых сильных побегов.

[[[PAGE]]]

Водяной колодец для дросселей и сильных растений

Часть артишока, которая нам нравится, — это незрелая цветочная головка растения, которое принадлежит к семейству чертополохов.Существуют разновидности артишоков, которые подходят практически для любой ситуации. Если вы надежный производитель в холодном климате, попробуйте Green Globe. Этот сорт дает обильные урожаи и достаточно рано созревает, чтобы выращивать его в большинстве районов как однолетник. «Виолетто», итальянский сорт, дает красивые пурпурные кочаны со слегка удлиненным бутоном. Однако он созревает немного позже, и я счел его непригодным в качестве однолетнего. «Империал Стар» был разработан для выращивания как однолетник. Его вкусные бутоны круглые и созревают примерно на неделю раньше, чем у «Green Globe».

	Корзина, полная артишоков, может показаться непреодолимым урожаем, но повара, ищущие вкусной еды, видят праздник. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты артишоков от FineCooking.com.

Независимо от сорта, который вы посадите, вы захотите собрать нежный урожай. Многие факторы могут повлиять на текстуру бутонов, которые мы едим, но самым важным для нежности бутонов является вода.Артишокам нужно много воды, чтобы образовались большие сочные бутоны. Возможно, вам придется поливать до трех раз в неделю во время жаркого и засушливого периода, особенно если это происходит во время формирования бутонов. Как и слишком мало воды, неожиданные поздние заморозки могут сделать более жесткими или уничтожить развивающиеся почки.

Вода также полезна для глубоких корней артишока, которые становятся мясистыми и становятся довольно толстыми. Они должны быть влажными, особенно в засушливые месяцы. Хорошо мульчирую, чтобы сохранить влагу. Однако убедитесь, что вся эта вода стекает на хорошо дренированный участок сада с артишоками.Плохой дренаж может вызвать загнивание кроны растения, на которой прорастают стебли. В моем районе растение убивает не холодная зима. Иногда это сырая почва.

Артишоки собирают с разрезом поперек стебля, когда бутоны набухли, но все еще остаются твердыми и плотно закрытыми.		Если оставить на стебле несколько бутонов артишока, они расцветут потрясающими фиолетовыми цветами, похожими на чертополох.

Почки развиваются на концах стеблей толщиной 1 дюйм. Верхняя почка обычно самая большая и первая созревает. Его нужно собирать срезом через стебель прямо под бутоном, который должен быть большим, твердым и плотно закрытым. Если несколько бутонов вырвутся из вашего ножа, они раскроются в эффектные фиолетово-синие 6-дюймовые цветы, похожие на чертополох. Однако если позволить бутонам зацвести, это может снизить жизнеспособность растения для урожая следующего года на многолетних насаждениях.И вы бы не хотели, чтобы это произошло с таким восхитительным урожаем.

Крис Уэтерби
Июнь 2000 г.
из выпуска № 27

10 ведущих мировых производителей артишоков

Артишоки выставлены на продажу на рынке.

Земной артишок — это разновидность чертополоха, которую выращивают в пищу во многих частях мира. Цветочные бутоны до распускания цветка составляют съедобную часть растения.Распустившийся цветок крупный, трудно съедобный. Италия — крупнейший производитель артишока в мире.

Завод артишоков

Растение вырастает от 4,6 до 6,6 футов в высоту и имеет сизо-зеленые листья длиной от 20 до 32 дюймов, которые имеют глубокие лопасти и дуги. Цветки развиваются из съедобного бутона от 3 до 6 дюймов в диаметре.Отдельные соцветия окрашены в пурпурный цвет.

Выращивание артишоков

Артишоки можно производить половым или бесполым способом. Последний включает вегетативные средства, такие как микроразмножение, деление и корневые черенки. Выращивание артишока требует хорошей почвы, защиты от заморозков зимой, регулярного полива почвы и подачи питательных веществ.Весна — пик сезона для сбора артишоков. Почки артишока собирают путем срезания с растения. Артишоки имеют хороший срок хранения и остаются достаточно свежими в течение двух недель при средних условиях хранения.

Производство артишока

Сегодня выращивание артишока в основном сосредоточено в странах бассейна Средиземного моря, некоторых частях Северной Африки, Северной и Южной Америки.Италия, Испания и Франция являются ведущими производителями артишоков в Европе. Соединенные Штаты — девятый по величине производитель артишока. Здесь штат Калифорния внес почти 100% урожая США, из которых почти 80% выращивается в округе Монтерей. Перу и Аргентина являются основными производителями артишоков в Южной Америке. Страны Северной Африки, такие как Египет, Марокко и Алжир, также вносят значительный вклад в мировое производство артишока. Китай — единственная азиатская страна, которая входит в список 10 ведущих стран-производителей артишока в мире.

Использование артишоков

Артишоки варят или готовят на пару, и при приготовлении без приправы артишок имеет вкус, похожий на жареный яичный белок.Более мягкие части овощей также едят сырыми, макая в уксус или оливковое масло. Начинки из мяса артишока часто используются для улучшения вкуса блюда в некоторых частях Северной Африки и на Ближнем Востоке. Артишоки также используются для приготовления травяного чая под названием «Артишоковый чай». В итальянском ликере Cynar также используется ароматизатор артишока. В медицинских исследованиях был исследован экстракт листьев этого овоща на предмет воздействия на уровень холестерина. Артишок также используется в декоративных целях из-за его яркого цветочного изображения.

10 ведущих производителей артишоков в мире

234,091 78000008

0

Место	Страна	Производство (в тоннах), 2013 г.
1	Италия	451,461
2	Египет	266,196 9118 0 Испания	266,196 9118
4	Аргентина	105,236
5	Перу	103,348
6	Алжир	81,106		7	81,106
7		Марокко	55,234
9	США	43,050
10	Франция	38,354

Оишимая Сен Наг 4 сентября 2018 in Economics

1. Дом
2. Экономика
3. Топ-10 производителей артишоков в мире

Как сажать и выращивать артишоки

Лучше всего артишоки растут там, где мягкая безморозная зима и продолжительное влажное лето.

Высаживайте кроны или корневые отделы артишока весной примерно за 2 недели до последних заморозков.

Об артишоках. Артишок — это бутон съедобного цветка чертополоха, который едят до того, как он распустится. Артишоки — это нежные многолетние растения, которые вырастают от 3 до 4 футов (0,9-1,2 м) в высоту и до 6 футов 1,8 м в диаметре.

Урожайность. Вырастите 1 или 2 растения на каждого члена семьи.

Сайт. Артишоки лучше всего растут там, где мягкая безморозная зима и продолжительное влажное лето.(Артишоки обычно выращивают вдоль побережья центральной Калифорнии, а также вдоль южной части Атлантического побережья и побережья Персидского залива.) Оптимальная температура выращивания — не менее 50 ° F (10 ° C) ночью и не более 75 ° F (24 ° C). в течение дня. Не сажайте артишоки там, где осталось менее 100 безморозных дней.

Время посадки артишока. Артишоки сажают на средний срок последних заморозков в конце зимы или начале весны. Устанавливайте корневые подразделения за 2 недели до последних заморозков.Оптимальная температура почвы для посадки составляет от 50 ° до 85 ° F (10-29,4 ° C).

Как сажать артишоки. Выращивайте артишоки из побегов, побегов или семян. Сажайте артишоки на полном солнце. Для артишоков требуется богатая, хорошо дренированная, удерживающая влага почва с уровнем pH от 6,0 до 6,8. Перед посадкой на грядки добавьте компост и хорошо выдержанный навоз.

Подробнее на Советы по посадке артишоков .

Расстояние. Установите ответвления или присоски от 3 до 4 футов (.9-1,2 м) друг от друга рядами на расстоянии 1,8 м (6 футов) друг от друга. Посейте семена на глубину ½ дюйма (1,25 см); тонкие до 6 футов (1,8 м) друг от друга.

Вода и кормление. Поддерживайте равномерно влажную почву. Дайте почве высохнуть между поливами. Весной и осенью добавляйте удобрения с низким содержанием азота, например 5-10-10, на грядки.

Растения-компаньоны. Сажайте артишоки вместе с другими многолетними овощами, такими как спаржа.

Уход. Если зима холодная, срежьте растения примерно до 10 дюймов (25 см) и накройте ящиком или корзиной, а затем замульчируйте примерно 2 фута (.6 м) соломы или листьев, чтобы поддерживать равномерную температуру почвы. Лучше всего плодоносить артишоки на второй год, и их нужно начинать с новых растений каждые 3-4 года.

Контейнерное выращивание. Выращивайте артишоки в больших контейнерах шириной не менее 36-40 дюймов (91-101 см).

Вредители. На артишок нападают тля и моль. Шлейфовая моль является проблемой в районах, где выращивают артишок. Удалите тлю из шланга.

Болезни. Гниль кроны может заразить растения, покрытые зимой.Не мульчируйте, пока температура почвы не упадет до 40 ° F (4,4 ° C). Удалите мульчу, как только станет теплее. Выращивайте устойчивые к болезням сорта, когда они есть в наличии. Избегайте работы с влажными растениями. Удалите зараженные растения и уничтожьте их.

Артишоки готовы к сбору урожая

Урожай. Артишоков собирают со второго года. Срежьте бутоны размером с яблоко, прежде чем они раскроются. Обрежьте стебли на 1½ дюйма (3,8 см) ниже бутона.

Подробнее на Как собирать и хранить артишоки .

Хранение и консервация. Артишоки можно хранить в холодильнике до одной недели. Сердца артишоков после приготовления можно заморозить, консервировать или мариновать.

Сорта. Green Globe, Imperial Star, Виолетто.

Общее название. Артишок, шар из артишока

Ботаническое название. Цинара сколимус

Происхождение. Южная Европа, Северная Америка

Выращивайте 80 овощей и зелени: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА — уже доступно.

История и легенды артишоков, Whats Cooking America

Фото любезно предоставлено

The California Artichoke Advisory Board (CAAB)

Земной артишок (Cynara scolymus), также называемый «французским артишоком» и «зеленым артишоком», получил свое общее название от северных итальянских слов articiocco и articoclos . Предполагается, что этот последний термин происходит от лигурийского слова cocali , что означает сосновая шишка.

Артишок — это многолетнее растение из группы чертополоха семейства подсолнечных, которое, как полагают, происходит из Средиземноморья и Канарских островов. В полный рост растение распространяется на площадь около шести футов в диаметре и достигает высоты от трех до четырех футов. «Овощ», который мы едим, на самом деле является бутоном растения. Если позволить цвести, соцветия достигают семи дюймов в диаметре и имеют красивый фиолетово-синий цвет.

Они доступны двенадцать месяцев в году, пик сезона приходится на весну и осень.Существует более 140 разновидностей артишока, но менее 40 из них выращиваются в коммерческих целях. Сегодня большинство артишоков, выращиваемых во всем мире, выращивают во Франции, Италии и Испании, а Калифорния обеспечивает почти 100 процентов урожая в Соединенных Штатах. Сто процентов всех артишоков, коммерчески выращиваемых в Соединенных Штатах, выращиваются в Калифорнии. Поля артишоков выдерживаются в многолетней культуре от пяти до десяти лет. Каждый цикл выращивания начинается с «срезания» верхушек растений на несколько дюймов ниже поверхности почвы, чтобы стимулировать развитие новых побегов.Операция под названием «пень» приурочена к новому сезону сбора урожая.

Детские артишоки — это не отдельная разновидность, а просто уменьшенные версии более крупных артишоков. Их размер зависит от их расположения на растении артишока. Их собирают с нижних частей артишока, где листья растений защищают их от солнца, по сути, задерживая их рост.

История и легенды артишоков:

Согласно легенде Эгейского моря и воспетой в песне поэта Квинта Горация Флакка, первым артишоком была очаровательная молодая девушка, которая жила на острове Зинари.Бог Зевс однажды посетил своего брата Посейдона, когда, выходя из моря, он заметил красивую молодую смертную женщину. Она не выглядела испуганной присутствием бога, и Зевс воспользовался возможностью, чтобы соблазнить ее. Ему так понравилась девушка, которую звали Цинара, что он решил сделать из нее богиню, чтобы она могла быть ближе к его дому на Олимпии. Цинара согласилась на повышение, и Зевс ожидал встречи, когда его жена Гера отсутствовала. Однако вскоре Цинара скучала по матери и скучала по дому.Она ускользнула обратно в мир смертных, чтобы ненадолго ее посетить. После того, как она вернулась, Зевс обнаружил это поведение, не похожее на богиню. В ярости он сбросил ее на землю и превратил в растение, известное как артишок.

Происхождение артишоков восходит к временам греческого философа и естествоиспытателя Теофраста (371-287 до н.э.), который писал о том, что они выращивались в Италии и на Сицилии.

Педаний Диоскорид (40-90 гг. Н.э.), греческий врач I века н.э. из Аназарба, Киликии, писал об артишоках во времена Христа.Путешествуя хирургом с римской армией императора Нерона, он собрал информацию о средствах лечения того периода и написал работу о The Greek Herbal of Dioscorides . Первоначально написанное на греческом языке, трава Диоскорида была позже переведена на латынь как De Materia Medica . Он оставался авторитетом в области лекарственных растений более 1500 лет.

Древние греки и римляне считали артишоки деликатесом и афродизиаком. В Древней Греции считалось, что артишок эффективен при рождении мальчиков.

В 77 году нашей эры римский натуралист Гай Плиний Секунд, по прозвищу Плиний Старший (23–79 гг. Н. Э.), Назвал дроссель «одним из чудовищ земли». Очевидно, он и его коллеги продолжали их есть. Состоятельные римляне наслаждались артишоками, приготовленными в меде и уксусе, приправленными тмином, так что угощение было доступно круглый год.

Примерно с 800 г. н.э. североафриканские мавры начинают выращивать артишоки в районе Гранады, Испания, а другая группа арабов, сарацины, стала идентифицироваться с чоками на Сицилии.Это может объяснить, почему английское слово «артишок» происходит от арабского «al’qarshuf», а не от латинского «cynara». Вероятно, между 800 и 1500 годами артишок был улучшен и преобразован, возможно, в монастырских садах, в растение, которое мы узнаем сегодня.

Артишоки были впервые выращены в Неаполе примерно в середине 15 века и постепенно распространились в других частях Европы. После падения Рима артишоков стало мало, но они снова появились в эпоху Возрождения в 1466 году, когда семья Строцци привезла их из Флоренции в Неаполь.

1500-е годы — В 16 веке Екатерина Медичи (1519–1589), вышедшая замуж за французского короля Генриха II (1519–1559) в возрасте 14 лет, прославила артишоки. Говорят, что она познакомила их с Францией, когда вышла замуж за короля Генриха II в середине 16 века. Ее цитировали: «Если бы кто-то из нас ел артишоки, на нас бы указали на улице. Сегодня молодые женщины более активны, чем пажи в суде ».

Летописец Пьер де Л’Эстуаль в своем дневнике от 19 июня 1576 года говорит о свадьбе маркиза де Ломени и мадемуазель де Мартиг: «Королева-мать ела так много, что думала, что она умрет, и была очень заболел диареей.Они сказали, что это из-за того, что она съела слишком много дна артишока, гребешков и почек петушков, которые она очень любила ».

Из «Книги природы», написанной доктором Бартоломео Болдо в 1576 году, «он обладает достоинством. . . провокация Венеры как для мужчин, так и для женщин; для женщин, которые делают их более желанными, и помогают мужчинам, которые в этих вопросах довольно запаздывают ».

1600-е годы — Книга кулинарии Марты Вашингтон содержит рецепт 17-го века под названием «Приготовить пирог хартичок.”

1800-е годы — французские иммигранты привезли артишоки в Соединенные Штаты в 1806 году, когда они поселились на территории Луизианы. Но хотя первые коммерческие поля артишоков были разработаны в Луизиане, к 1940 году они загадочным образом исчезли. Позже они были основаны в Луизиане французскими колонистами и в Калифорнии в районе Монтерея испанцами в конце 1800-х годов.

Иоганн Вольфганг Гете (1749-1832), поэт и драматург, избегал артишока.В своей книге « Путешествие по Италии » Гете говорит, что «крестьяне едят чертополох», — практика, которую он никогда не мог принять.

20 век — В 1922 году Эндрю Молера, землевладелец в долине Салинас округа Монтерей, штат Калифорния, к югу от Сан-Франциско, решил сдать свою землю, ранее предназначавшуюся для выращивания сахарной свеклы, итальянским фермерам, которых он призвал попробовать выращивание «нового» овоща. Причины его были экономические, поскольку артишоки стоили очень дорого, а фермеры могли платить Молере втрое больше, чем сахарная компания сделала за ту же землю.

К началу 20 века Фанни Фармер отметила в своем девятом издании своей поваренной книги, что калифорнийские артишоки продавались в Бостоне по 30-40 центов за штуку.

В 1920-х годах Сиро Терранова «Уайти» (1889-1938), член мафии и известный как «Король артишоков», начал свою монополию на рынке артишоков, закупив всю продукцию, поставляемую в Нью-Йорк из Калифорнии, по цене 6 долларов. ящик. Он создал производственную компанию и перепродал артишоки с прибылью от 30 до 40 процентов.Он не только терроризировал дистрибьюторов и продавцов продукции, он даже начал атаку на поля артишоков от Монтары до Пескадеро, вырубая растения мачете глубокой ночью. Эти «артишоковые войны» привели к тому, что мэр Нью-Йорка Фиорелло Ла Гуардиа объявил «продажу, демонстрацию и хранение» артишоков в Нью-Йорке незаконными. Мэр Ла Гуардиа публично признал, что сам любит этот овощ, и всего через неделю снял запрет.

Узнайте, как покупать, хранить, готовить, готовить и есть артишоки (с фотографиями).

Знаете ли вы?

Почти сто процентов всех артишоков, коммерчески выращиваемых в Соединенных Штатах, выращиваются в Калифорнии.

В 16 веке артишок был доступен только мужчинам. Женщинам было отказано в удовольствии, потому что артишок считался афродизиаком и усиливал сексуальную силу.

Артишоки — один из древнейших продуктов, известных человеку.

Мэрилин Монро была первой официальной королевой калифорнийских артишоков в 1949 году.

Как купить артишоки:

Из одного среднего или большого артишока можно получить примерно 2 унции съедобной мякоти.

Если артишок кажется тяжелым для своего размера и скрипит при сжатии, значит, вы нашли свежий артишок.

Выберите шары темно-зеленого цвета с плотными листьями и те, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Хорошей проверкой свежести является прижатие листьев друг к другу, при котором должен издаваться скрип. Побурение кончиков может указывать на возраст, но также может указывать на повреждение от мороза.

Осенние и зимние артишоки могут быть более темными, с бронзовым наконечником или иметь беловатый вид с волдырями из-за воздействия небольшого мороза. Это называется «поцелуй зимы». Ищите нежную зелень на внутренней стороне лепестков. Многие считают эти замороженные артишоки самыми нежными и насыщенными. Избегайте увядания, высыхания или плесени артишоков.

Как хранить артишоки:

Чтобы хранить свежие артишоки дома, сбрызните их небольшим количеством воды и поставьте в холодильник в герметичном пластиковом пакете.Не стирать перед хранением. При правильном хранении их должно хватить на неделю.

Рецепты артишоков:

Артишок Бенедикт

Сердечки из артишока с крабом

Артишок Гриб Каннеллони Лазанья

Вареные целые артишоки

Феттучини с детскими артишоками

Детские артишоки на гриле

Итальянские артишоки, фаршированные

Артишоки Сомбреро

Фаршированные артишоки с салатом из копченого лосося

ИСТОЧНИКИ:

Цинара Эротика, А.C. Castelli, опубликовано A.C. Castelli Associates, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Музей еды — Артишоки.

История еды, Магелон Туссент-Самат, Barnes & Noble Books, 1998.

Tales of the Artichoke King, Аллан Мэй, опубликовано в Crime Magazine.

Подъем мафии в Нью-Йорке: с 1896 года до Второй мировой войны, Джузеппе Сельваджи, Перевод и редакция Уильяма А. Пакера). Индианаполис, Индиана, США: Bobbs-Merrill, 1978. 182+ [4] p., Ил., индекс, 24 см. Перевод: Mia tomba New York. (Итальянский).

Руководство поедателям чертополоха, Р. Э. Скаммелл, опубликовано Florest Press, 1970.

Поваренная книга артишоков, Патрисия Рейн, опубликованная издательством Celestial Arts, 1985.

«Чувственный артишок», А. К. Кастелли и К. А. Кателли, опубликовано A. C. Castelli Assoc., 1998.

Советы по овощеводству: артишоки

Руководство по посадке артишоков

Артишоки относятся к семейству сложноцветных.Они родственны чертополоху, что становится очевидным, если вы позволите дросселю — массе в центре артишока — раскрыться и зацвести. Артишоки предпочитают теплые температуры и хорошо себя чувствуют в зонах устойчивости растений USDA 7 и выше. Луизиана колеблется от зоны 8 на севере до 10 на побережье. Большинство артишоков, производимых в Соединенных Штатах, выращивают в Калифорнии, но пусть это не помешает вам попробовать их в своем саду в Луизиане. Артишоки богаты витаминами A, C, B-6 и B-12. Они также содержат кальций и железо, так необходимые минералы в нашем рационе.

Выбор места

Артишоки Globe сначала маленькие, но вырастают в большие растения. Планируя свой сад, подумайте о зрелом размере артишока. Одно растение артишока может занимать от 3 до 4 футов шириной! Артишоки предпочитают солнечный свет (не менее 6 часов) и хорошо дренированную почву.

Посадка

Артишоки можно сажать из семян или как рассаду. Если вы начинаете с семян, посейте их за 12 недель до того, как вы собираетесь сажать. Например, для октябрьской посадки сеять семена в середине июля.Трансплантаты обычно доступны в местных питомниках, но иногда вам нужно попасть в лист ожидания. Скажем так, это популярное растение! Высаживать артишоки следует с октября до начала ноября. Не сажайте их слишком глубоко. Выкопайте яму глубиной до корневого кома и немного шире. После посадки слегка прижмите почву вокруг основания растения. Разместите отдельные растения на расстоянии не менее 3 футов друг от друга. Удалите любые сорняки, появившиеся после посадки.

Технически артишоки — это многолетний овощ, но мы часто теряем их летом из-за болезней.Если вы планируете ухаживать за ними в течение всего лета, посадите их в месте, где они могут расти долгое время, или просто относитесь к ним как к однолетнему растению. Ущерб от холода может повлиять на рост артишоков, потому что их высаживают осенью. Артишоки большего размера не нужно накрывать, если температура опускается ниже 32 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов. Однако, если вы только что посадили небольшой саженец, и в первые несколько недель температура упала ниже 32 градусов по Фаренгейту, накрытие может помочь в более быстром продолжении роста.Если на растениях есть тонкий слой льда, просто подождите, пока солнце растопит его. Полейте основание растения, и оно должно вернуться в набухшее состояние.

Рекомендуемые сорта

Green Globe, Imperial Star, Emerald (без шипов), Romanesco (пурпурные бутоны).

Удобрение

Перед посадкой внесите от 10 до 12 фунтов полного удобрения, такого как 13-13-13, в почву на каждый 100-футовый ряд. Для небольших садов применяйте от 1 до 1,2 фунтов 13-13-13 на каждые 10 футов ряда.Это удобрение послужит подкормкой для артишоков после посадки. Для артишоков необходимо регулярное внесение универсальных удобрений в течение всего вегетационного периода. Добавляйте от 2 до 4 фунтов нитрата кальция на 100-футовый ряд или по столовой ложке на растение на небольших посадках в начале февраля и снова в марте. Боковая обработка означает внесение удобрений в сторону растения. Не вносите удобрение слишком близко к основанию растения, так как это может сжечь листву.

Harvest

Снимайте артишоки, когда шишки достигают 3–4 дюймов в диаметре, а прицветники плотно прилегают.Используйте острые секаторы, чтобы удалить бутон со стебля. Не обрезайте артишок у основания. Вместо этого оставьте прикрепленной частью стержня размером от 1 до 2 дюймов, чтобы продлить срок хранения. Съедобная часть артишока — недозревший бутон цветка. Если вы подождете слишком долго, прежде чем собирать артишок, прицветник раскроется и превратится в эффектный фиолетовый цветок. Мясистые прицветники снаружи можно отломать и приготовить. Самый популярный способ их есть — приготовить в соусе из шпината и артишока. Однако многие люди также обмакивают отдельные прицветники в жидкое тесто и жарят.Если вы живете в Луизиане, вы могли видеть артишоки в отварных раках и свежие в салатах. Наслаждайтесь свежевыращенными артишоками. Только не забудьте оставить много места для этих садовых гигантов!

Вредители

Артишоки часто переносятся болезнями летом. Чтобы избежать этой проблемы, вы можете просто удалить растения и пересаживать их следующей осенью. Некоторые люди выкопают артишоки в саду и летом перенесут их в тенистое место, ухаживая за растением в контейнере.Если это ваш выбор, не забудьте хорошо поливать артишок и опрыскивать его фунгицидами.

Насекомые могут поражать ваши растения артишока, но обычно с ними можно бороться. Часто проверяйте, нет ли улиток и слизней, особенно если вы хорошо мульчировали. Чешуя и тля также могут быть проблемой для артишоков, но с ними можно справиться, если их поймать на ранней стадии, правильно идентифицировать и обработать химическим веществом с маркировкой. LSU AgCenter не поддерживает профилактические инсектицидные спреи. Пожалуйста, соберите образец насекомых и определите его перед распылением.

Как выращивать артишоки на северо-западе Тихого океана

Кэрол Савонен, Garden Advice Опубликовано 13:03 PT 14 ноября 2017 г.

ЗАКРЫТЬ

Когда вы выращиваете огород, еда с фермы на стол находится всего в нескольких шагах от вас.

Артишоки — это съедобные чертополохи, которые могут быть многолетними, если их обрезать и мульчировать зимой. (Фото: файл Gannett)

Вопрос: Артишоки — многолетние или однолетние? Я посадил одну прошлой весной, и сейчас она выглядит ужасно.Придется ли следующей весной сажать новый?

Ответ: Этот съедобный чертополох может быть многолетним, если его обрезать и мульчировать зимой. В более холодных регионах страны или если у нас здесь очень холодная зима, гораздо сложнее заставить этих гигантских представителей семейства чертополохов выживать из-за низких температур месяц за месяцем. Садоводы в более холодных регионах обычно выращивают артишоки как однолетние, сажая каждый год новые. Большинство артишоков коммерчески выращивают как многолетние растения в мягком влажном климате прибрежной Калифорнии.

Мне больше всего повезло с перезимовавшими артишоками, когда я срезал или вырвал стебли прошлогодних цветов и срезал все листья, а затем накрыл растение большой грудой сбитых дубовых листьев. Я накрываю эту кучу брезентом или корзиной для белья, утяжеляя кирпичом или большим камнем.

Если ваше растение погибнет за зиму, вы можете начать выращивать артишоки из семян в помещении в конце зимы или купить их на старте. Сейте их из семян в конце февраля или в марте в помещении под освещением на теплом коврике в течение примерно 8 недель.Холод закалить и высадить после последних заморозков, примерно в мае. Для достижения наилучших результатов выбирайте семена от семенной компании Тихоокеанского Северо-Запада.

Для артишоков необходима глубокая, хорошо обработанная почва на ярком солнце. Разместите их на расстоянии 3-5 футов друг от друга. Поскольку они могут вырасти на 3 фута и более в высоту, подумайте о тени, которую они будут отбрасывать при планировании вашего сада. Мульчируйте и поливайте регулярно. У этих растений очень глубокий стержневой корень.

К середине лета у вашего артишока должны появиться цветочные бутоны, которые следует собрать до того, как они раскроются, если вы хотите их съесть.Если вы позволите им зацвести, из них вырастет огромный пурпурный чертополох, который можно сушить и использовать в композициях. Если вы соберете все цветущие кочаны, артишоки часто могут дать второй урожай цветов осенью в более мягком климате.

Подробнее: Почему не стоит убирать сад этой осенью

Артишок будет хорошо плодоносить около 3–4 лет. По истечении этого времени лучше всего выкопать и разделить его, так как это дает побеги (детенышей), которые могут заглушить исходное растение.
Раскройте свой зрелый перезимовавший мульчированный артишок в апреле. Если ваш артишок все еще жив, новые растения или «щенки» вырастут из старого родительского растения, когда погода станет теплой.

Если у нас действительно холодная зима, ваши артишоки могут замерзнуть и погибнуть, как бы хорошо вы их ни мульчировали.

Вопрос: В прошлом году я купил изысканно вкусную тыкву. Я сохранил семена, и в этом году мы их посадили. На одном холме росли темно-зеленые деликатесы с бледно-зелеными полосами.