Блюда испанской кухни рецепты: Испанская кухня – 402 рецепта с фото Едим дома, испанская кухня пошагово

Семь лучших рецептов испанской кухни • INMYROOM FOOD

Осень, промозглый ветер и наступившие холода остро обнажают нехватку солнца и тепла. Мы знаем, как согреться! Дружно отправляемся на кухню и готовим лучшие испанские блюда. Национальная кухня страны знойного солнца, страсти, тореро и фламенко способна растопить даже самое холодное сердце и угодить самому привередливому гурману. 

Специально для вас KitchenMag выбрал 7 сочных и ярких рецептов испанской кухни, которые обязательно стоит приготовить осенним днем.

1. Паэлья с креветками 

Пожалуй, самое популярное и любимое туристами испанское блюдо. В местных заведениях паэльи не жалеют и подают на больших сковородках. И это совсем не тот случай, когда «хорошего понемногу». Пожалуйста, все и сразу. Как и в случае с популярным французским блюдом рататуем, изначально паэлья была блюдом небогатых крестьян, которые готовили ее из имеющихся под рукой продуктов. 

Сегодня существует большое множество рецептов этого блюда.

При этом обязательным ингредиентом паэльи остается рис. Среди самых популярных добавок лидируют овощи и морепродукты, особенно креветки.

Ингредиенты: 

• Рис 300 г
• Красный болгарский перец1 шт.
• Лук1 головка
• Чеснок4 зубчика
• Шафранщепотка
• Очищенные вареные креветки400 г
• Куриный бульон1 л
• Листья петрушкипо вкусу
• Кукуруза консервированнаяпо вкусу
• Сок лимонныйпо вкусу
• Белое сухое вино1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Оливковое маслопо вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Порезать перец соломкой, репчатый лук — полукольцами, а чеснок — пластинами.
3. Очистить помидоры от кожицы и порезать кубиками.
4. Пассеровать лук, чеснок, перец на оливковом масле в течение 3–5 минут. 
5. Засыпать в сковороду промытый рис с шафраном. Пассеровать еще 2–3 минуты.
6. Добавить помидоры, соль, перец и бульон. Довести до кипения и убавить огонь, не накрывать крышкой. Готовить еще 10–15 минут. 
7. Добавить отваренные креветки, кукурузу, петрушку и лимонный сок. За 3–4 минуты довести до готовности, накрыв крышкой. 

2. Оливки, маринованные в специях

Так как испанская кухня все же относится к средиземноморской, хотя и обладает своим неповторимым характером, неудивительно, что большое внимание местные жители уделяют различным специям и соусам, которые призваны сделать любое блюдо изысканным и пикантным. Оливки, маринованные в имбире, корице и кардамоне, — блюдо из испанского меню, которое обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты: 

• Оливки1 банка
• Оливковое масло100 мл
• Кардамон2 стручка
• Корица1 палочка
• Имбирь 1 ст. л.
• Листья лаймапо вкусу

Способ приготовления:

1. Слить воду с оливок и поместить в миску. 
2. Очистить и тонко нарезать имбирь, раздавить стручки кардамона, палочку корицы и по желанию растолочь листья лайма.
3. Смешать полученную смесь с оливками и оливковым маслом. Оставить их на 20 минут. 
4. Можно подавать блюдо на стол. 

3. Тортилья со шпинатом

Тортилья — это испанское название легендарного картофельного омлета. У этого блюда есть своя романтическая история. Считается, что в 1817 году жительница французской провинции приготовила испанскому генералу омлет из тех продуктов, которые сумела найти в доме. Военному блюдо пришлось по вкусу, и вскоре получило широкую популярность в Испании. Уникального рецепта тортильи не существует. Это именно тот рецепт, в котором можно дать фантазии разгуляться. Однако ключевыми ингредиентами все же остаются картофель, лук и яйцо.

Ингредиенты: 

• Сольпо вкусу
• Перец по вкусу
• Шпинат150 г
• Оливковое масло 6 шт.
• Картофель300 г
• Лук-порей1 шт.
• Яйца 5 шт.
• Тмин0,5 ч. л.
• Чеснок2 зубчика

Способ приготовления:

1. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Добавить шпинат и варить в течение 1 минуты. Слить воду, промыть холодной водой и отжать. Мелко нарезать шпинат и отложить в сторону.
2. Поставить сковороду и добавить оливковое масло. В разогретую сковороду засыпать нарезанный кубиками картофель и лук-порей. Жарить примерно 8 минут, пока картофель не станет мягким. 
3. В миске взбить яйца с солью и перцем. Добавить шпинат, картофельную смесь, зеленый лук и тмин. 
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить полученную смесь. Жарить в течение 5–8 минут. 
5. Затем ножом поддеть тортилью и переложить ее на тарелку. Накрыть сверху другой тарелкой и хорошенько прижать. Перевернуть. Поместить обратно на сковородку, предварительно добавив чуть-чуть оливкового масла. Жарить еще в течение 5 минут.

4. Баскский пирог с вишней 

Конечно, нельзя не упомянуть и национальные испанские десерты. Например, баскский пирог с вишней. Он такой же неповторимый и запоминающийся, как культура и история басков. Вишня добавляет пирогу такую необходимую кислинку. В числе ингредиентов присутствует ром, который придает не только особый вкус десерту, но и потрясающий насыщенный аромат. Следует помнить, что баскский пирог перед употреблением лучше всего хорошо охладить.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра с ванилью50 г
• Мука пшеничная350 г
• Сахар200 г
• Масло сливочное125 г
• Ром белый30 мл
• Яичный желток6 шт.
• Молоко0,5 мл
• Вишня200 г
• Яйца2 шт.

Способ приготовления:

1. Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать. 
2. Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить. 
3. Очистить вишни от косточек. 
4. Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут. 
5. Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой. 
6. Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом. 
7. Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов. 

5. Кастильский рис 

Из названия становится понятно, что это блюдо относится к региону Кастилия. Кастильский рис — очень легкое, но одновременно сытное блюдо. Среди ингредиентов присутствуют специи и масла, что придает рису особый изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдет в качестве полезного обеда.

Ингредиенты: 

• Оливковое масло4 ст. л.
• Репчатый лук2 шт.
• Зеленый болгарский перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Петрушка3 шт.
• Помидоры2 шт.
• Шафранна кончике ножа
• Сольпо вкусу
• Рис300 г
• Ракушки-венерки0,5 кг

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок, помидоры без кожи, петрушку мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
2. Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лук, перец и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и петрушку и готовить еще 3 минуты. Затем положить помидоры и хорошо перемешать. 
3. Промыть ракушки под холодной водой и удалить те, у которых сломан панцирь, и те, которые не закрываются. Налить в сковороду 150 мл воды, поместить туда ракушки и, постоянно встряхивая, готовить на большом огне в течение 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Затем извлечь ракушки шумовкой, убрать те, что не раскрылись, а остальные лишить половины панциря и оставить на тарелке, накрыв чем-нибудь.
4. Перелить жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин, и долить до 1 литра водой.  
5. В кастрюлю с овощами добавить рис, вмешать в него паприку, посолить и готовить, иногда помешивая, 2 минуты. Затем влить разбавленный бульон из кувшина. Довести до кипения и варить еще 12 минут, пока рис не станет мягким. 
6. Затем вмешать шафран и добавить ракушки. Убрать кастрюлю с огня и остудить в течение 5 минут. Можно подавать. 

6. Мигас 

Это блюдо впервые было приготовлено в Теруэле, небольшом городке на востоке Испании. Сегодня оно оценено по достоинству и получило мировое признание гурманов и кулинарных эстетов. История мигаса похожа на типичные истории культовых блюд национальных кухонь. Изначально это было любимое блюдо испанских пастухов, а сегодня мигас подают на завтрак и обед во всех модных ресторанах Испании.

Ингредиенты: 

• Красный болгарский перец0,5 шт.
• Зеленый болгарский перец0,5 шт.
• Чоризо (или другая копченаяколбаса)2 шт.
• Небольшой багет1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло50 мл
• Черный молотый перецпо вкусу
• Сольпо вкусу
• Лукпо вкусу

Способ приготовления: 

1. Измельчить багет в крошки. Щедро сбрызнуть крошки водой и отложить.
2. Перцы почистить и нарезать полосками. 
3. Чоризо или копченую колбасу нарезать кольцами. 
4. Лук порезать полукольцами. 
5. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности. Лук и перец должны хрустеть. 
6. Вынуть полученную массу из сковороды. Добавить в нее оливкового масла и поместить раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испарится вся вода, и они не станут хрустящими. 
7. Вернуть в сковороду овощи и чоризо. Перемешать и сразу подавать. 

7. Каталонский крем 

Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара.

Ингредиенты:

• Цельное молоко0,75 л
• Апельсин1 цедра
• Яичные желтки8 шт.
• Сахарный песок100–120 мл
• Коричневый сахарпо вкусу
• Кукурузный крахмал30 мл
• Ваниль1 стручок

Способ приготовления: 

1. Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру. 
2. Разрезать ванильный стручок пополам. 
3. Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
4. Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
5. Взбить желтки с сахаром в пышную пену. 
6. Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь. 
7. Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам. 
8. Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут. 
9. Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник. 
10. Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
11. Подавать немедленно.

5 простых блюд испанской кухни

1. Фрикадельки по‑мадридски

nakedmadrid.com

Ингредиенты

• 30 г белого хлеба;
• ⅓ стакана молока любой жирности;
• 500 г говяжего фарша;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 головки репчатого лука;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана белого сухого вина;
• 2 стакана воды;
• 2 моркови;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• оливковое масло, соль, петрушка — по вкусу.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. В фарш добавьте мелко нарубленный чеснок и размельчённую луковицу и тщательно перемешайте. Добавьте туда же хлеб с молоком, яйцо, нарезанную петрушку, соль и ещё раз перемешайте. Готовый фарш положите в холодильник и займитесь соусом.

В кастрюле разогрейте 3–4 столовые ложки оливкового масла, добавьте две мелко нарезанные луковицы и тушите их 10 минут. Затем добавьте предварительно очищенную и нарезанную тонкими ломтиками морковь, две столовые ложки муки, перемешайте и тушите 10 минут. Долейте в кастрюлю два стакана воды, вино, добавьте 1,5 чайные ложки соли и оставьте на огне ещё примерно на 10 минут, размешивая до тех пор, пока соус слегка не загустеет. Когда он остынет, взбейте его в блендере до однородной массы.

Сделайте небольшие шарики из фарша, обваляйте их в муке и обжарьте в глубокой сковороде. Затем переложите фрикадельки в блюдо для запекания и залейте соусом. Поместите блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Готовое блюдо подавайте горячим.

2. Испанский омлет

happyfoodstube.com

Ингредиенты

• 500 г молодого картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 мл оливкового масла;
• 60 г петрушки;
• 6 куриных яиц;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте толстыми кусками. Мелко нарежьте луковицу.

На горячую сковороду выложите картофель и лук, затем тушите их на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Откиньте картофель и лук на дуршлаг и сохраните слитое масло.

Отдельно взбейте яйца, добавьте в них картофель, петрушку и приправьте солью и перцем. Нагрейте оставленное масло в маленькой кастрюле. Переложите смесь в чистую подогретую сковороду и готовьте на медленном огне, разравнивая омлет лопаткой.

Когда яйца схватятся, переверните омлет и обжаривайте с другой стороны несколько минут. Переверните снова, поджарьте с другой стороны, разравнивая лопаткой, чтобы омлет сохранил форму.

Готовое блюдо переложите на тарелку и охлаждайте в течение 10 минут.

3. Гаспачо

munchies.vice.com

Ингредиенты

• 1 зелёный перец;
• 2 огурца;
• 50 г белого хлеба;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• ½ головки репчатого лука;
• 1 л воды;
• соль, уксус, петрушка — по вкусу.

Приготовление

Замочите хлебную мякоть в небольшом количестве тёплой воды. Промойте и просушите овощи. Из перца удалите семена и плодоножку, мелко порежьте. Огурцы очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и раздавите или мелко нарежьте.

Измельчите все овощи в блендере или кухонном комбайне до консистенции пюре. Затем слегка посолите, добавьте масло, немного уксуса и литр чистой воды и ещё раз перемешайте. Поместите гаспачо в холодильник на 2–3 часа охлаждаться. Когда овощи станут мягкими, ещё раз измельчите гаспачо.

Перед подачей на стол разлейте гаспачо по тарелкам и украсьте веточками петрушки.

4. Сангрия

ambikasukumar.wordpress.com

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 55 г тростникового сахара;
• 750 мл красного сухого вина;
• 60 мл бренди;
• 500 мл содовой.

Приготовление

Тонко нарежьте фрукты и переложите их в графин. Добавьте сахар и залейте алкоголем. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Затем добавьте содовую и сразу подавайте.

5. Чуррос

smittenkitchen.com

Ингредиенты

• 500 г пшеничной муки;
• 500 мл воды;
• ½ чайной ложки соли;
• сахарная пудра — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Добавьте соль в воду и доведите её до кипения. Туда же положите муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Для этого можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Накройте смесь полотенцем и оставьте остывать.

Когда тесто остынет, заполните им кондитерский шприц. Доведите растительное масло на сковороде до кипения. Выдавливайте тесто полосками или кренделями на сковороду и жарьте до появления золотистой корочки.

Готовое блюдо выложите на сухую салфетку или полотенце, чтобы жир и масло стекли. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Испанская кухня – рецепты с фото

Запечённый лосось по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 70

Приготовьте филе лосося в испанском стиле и запеките его на одном противне с зелёными оливками, красным луком, сладким перцем и кубиками хлеба, пропитанными оливковым маслом. Особенный аромат блюду…

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6

Маринованные оливки по-испански

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 58

До подачи праздничного ужина предложите гостям маринованные оливки с сыром и кусочками колбасы чоризо под бокал белого вина. В составе снека три вида оливок, мелкие шарики моцареллы и испанский сыр…

Время: 10 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 8 — 10

Колбаски в шубке

Просмотры: 172

Эти слойки готовятся из покупного слоёного теста и испанской сыровяленой колбасы чоризо – невероятно просто, но очень вкусно. Всё благодаря смеси пряностей с петрушкой и копчёной паприкой в оливковом…

Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 12 — 16 пирожков

Салат с макаронами, ветчиной и сыром манчего

Автор: Food Network
Просмотры: 335

Сыр манчего из овечьего молока и копчёная паприка добавят салату из макарон испанского колорита. Если у вас есть ветчина, оставшаяся после званого ужина, добавьте её вместе с помидорами, печёными. ..

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Холодный овощной суп Гаспачо

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 637

Этот вариант испанского супа гаспачо придётся по душе тем, кто не любит однородный суп: все овощи – огурцы, сливовидные помидоры, сладкие перцы и лук – рубятся небольшими кусочками и заливаются…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Острые фрикадельки из чоризо

Автор: Гай Фиери — ресторатор
Просмотры: 415

Эти фрикадельки готовятся из смеси для мексиканских колбасок чоризо (не путайте с испанской сыровяленой колбасой!). К счастью, вам не придётся искать вкусную и ароматную чоризо по всем супермаркетам….

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Настоящая испанская тортилья с бататом и капустой кейл

Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-повар
Просмотры: 515

Сытная, богатая клетчаткой и белком вегетарианская тортилья с кусочками батата и капустой кейл станет отличным завтраком, обедом или ужином. Омлет готовится просто и быстро, а копчёная моцарелла…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Летняя сангрия со сливами на гриле

Автор: Food Network
Просмотры: 395

Эта версия знаменитого испанского напитка готовится из жареных на гриле фруктов – идеально для летней вечеринки у гриля. Да, фрукты можно жарить на гриле, особенно косточковые! Они станут ещё вкуснее…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Эмпанадас с сыром и курицей

Автор: Пола Дин — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 1 030

Эти простые испанские пирожки можно быстро приготовить из покупного теста для пирога, а для начинки возьмите любую готовую курицу, жареную, запечённую или варёную, или даже покупную курицу-гриль. …

Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 12 — 15 пирожков

Стейк чурраско с соусом чимичурри

Автор: Роберт Ирвин — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 692 Содержание рецепта:

От этого латиноамериканского блюда все останутся в восторге. Жареный на гриле говяжий стейк (по-испански чурраско) подаётся под аргентинским соусом чимичурри из свежей зелени. В приготовлении…

Время: 35 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4

Спаржа с ветчиной серрано

Автор: Food Network
Просмотры: 405

Развлеките гостей, пока готовится ужин, и подайте лёгкую закуску из спаржи в испанском стиле. Чтобы спаржа выглядела красиво и необычно, оберните каждый стебель ломтиком вяленой ветчины серрано. …

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Пататас-бравас: жареная картошка с соусом айоли из печёных томатов

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 538

Пататас-бравас – самая популярная закуска в Испании. Картофель нарезается крупными кубиками и обжаривается до хрустящей золотистой корочки со всех сторон и нежной, почти кремовой серединки. Чтобы…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Бандеха пайса

Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-повар
Просмотры: 853

Бандеха пайса – это традиционное колумбийское блюдо, которое представляет собой большую тарелку, наполненную фасолью, рисом, яичницей, жареными плантанами, чичарроном (жареной свиной шкурой),. ..

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6

Арроз-кон-польо: рис с курицей

Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-повар
Просмотры: 586

Арроз-кон-польо – традиционное блюдо Испании и стран Латинской Америки, которое представляет собой рис с кусками курицы. Курица обваливается в пряной муке, обжаривается со всех сторон до румяной…

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Паэлья с морским коктейлем

Автор: Энн Баррелл — шеф-повар
Просмотры: 2 657

Огромная сковорода испанской паэльи в центре стола – лучшее угощение для большой душевной компании. В состав этой паэльи помимо риса входят свиные колбаски андуйет, обжаренная куриная грудка,…

креветки, мидии, рис каласпарра, перец сладкий, горох, куриные грудки, колбаса андуй, томаты протертые, вино белое, шафран, паприка. ..

Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6

Пататас-бравас

Автор: Food Network
Просмотры: 502

Пататас-бравас – это жареные кубики картофеля, политые соусом. Традиционная в Испании закуска, которая подаётся к напиткам в качестве тапас. Чтобы приготовить вкусные пататас-бравас дома, смешайте…

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4

Кармашки с острой колбасой чоризо

Автор: Food Network
Просмотры: 298

Эти кармашки похожи на пирожки с тонким слоем теста, внутри которого много сочной мясной начинки. Для её приготовления сырая мексиканская колбаса чоризо обжаривается на сковороде вместе с кукурузными…

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4

Испанская тортилья с перцами и петрушкой

Автор: Food Network
Просмотры: 604

Испанская тортилья – это пышный омлет с картофелем, который в Испании подают на ужин или на завтрак, как закуску «тапас» к напиткам, а также между двумя ломтиками хлеба, если нужно взять с собой для…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 441

Сырная тарелка с виноградной тапенадой

Автор: Food Network
Просмотры: 741

Если хотите впечатлить своих гостей интересной сырной тарелкой, то замените на ней традиционные фрукты, джемы, орехи и мёд одной лишь виноградной тапенадой, в которой удивительным образом сочетаются…

Время: 30 мин.

Испанский бургер с маринованным шалотом

Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 694 Содержание рецепта:

Этот большой бургер едва ли можно отнести к фаст-фуду – каждый его компонент готовится с особым вниманием и в результате становится небольшим деликатесом, занимающим своё место в сэндвиче. …

фарш говяжий, сыр фонтина, булочки с кунжутом, Анчоусы, прошутто, соус харисса, перец пикильо, соус айоли, лук-шалот, хересный уксус, паприка, шафран, руккола…

Время: 2 час. 45 мин. Сложность: средне Количество: 4 гамбургера

Национальные испанские блюда — idealista

Испанская кухня стала значительно более популярной в последние годы, став одной из самых важных в мире, благодаря инновационным гениям, таким как Ферран Адриа и братья Рока. Тем не менее, типичная испанская еда состоит из рецептов, которые датируются сотнями лет, основанных на использовании свежих, местных и сезонных продуктов.

Каждый регион Испании имеет свои собственные звездные блюда и уникальные вкусы, так что не стесняйтесь попробовать все фирменные блюда этой страны. Чтобы вам было немного легче, сегодня мы открываем для себя самые типичные блюда испанской кухни:

1. Паэлья Паэлья Валенсия / Wikipedia

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, с бесконечными разновидностями и версиями, которые создаются на протяжении многих лет. Это рисовое рагу происходит из Валенсийского сообщества, где его традиционно готовят с кроличьим мясом, курицей, а иногда даже улитками. Его готовят на раскаленных углях в специальной сковороде, называемой паэльера, и если все сделано правильно, образуется самая вкусная часть паэльи – socarrat, поджаренный и хрустящий рис, который сжигается по краям паэльеры.

2. Cocido madrileño — мадридский суп Косидо — суп / Wikipedia

Блюдо, типичное для столицы Испании, Мадрида, первоначально потреблялось рабочим классом, чтобы сделать холодные зимы внутренних районов страны немного более терпимыми. Это так называемые мадридского тушеное мясо часто содержит нут, зимние овощи, свинину, бекон и сосиски. Традиционный и правильный способ подавать это рагу-сначала выпить суп-бульон в качестве закуски, а затем процеженные ингредиенты в качестве основного блюда.

3. Fabada Астурии Фабада Астурии / Wikipedia

Как следует из названия, это блюдо родилось в Астурии, регионе на севере Испании. Это тушеное мясо несколько похоже на cocido, но основным ингредиентом является fabas, тип белой фасоли, который готовится в течение многих часов вместе с другими ингредиентами, такими как свинина, бекон, чоризо и чернпя morcilla, получая изысканное сердечное красное тушеное мясо, которое идеально подходит для долгих и холодных дней.

4. Гаспачо и сальморехо Гаспачо и сальморехо — холодные супы / Pixabay

Вдали от холодных зим севера, эти два холодных супа, приготовленные из сырых овощей, родились жарким летом Андалусии. Самый известный гаспачо из помидоров, огурцов, перца, лука и уксуса. Salmorejo, типичный Кордовы, гуще, с чесноком, помидорами, оливковым маслом и панировочными сухарями, увенчанный нарезанной кубиками ветчиной, яйцом вкрутую и гренками хлеба.

5. Тортилья Tortilla/ Wikimedia commons

Королевой испанской кухни, безусловно, является Тортилья де патата, потребляемая повсеместно в стране и адаптированная на любой вкус. Идеальный пример простоты и изысканности испанской кухни, он просто состоит из жарки картофеля, смешивания его со взбитым яйцом и приготовления смеси вместе до тех пор, пока яйцо не сядет. Окончательная текстура может быть более или менее жидкой в соответствии с предпочтениями потребителей. Картофельный омлет является наиболее распространенным, либо с жареным луком, либо без, но есть также версии с чоризо, кабачком или любым количеством ингредиентов.

6. Осьминог a Feira Осьминог и его вкусы/ Wikipedia

В то время как осьминог не может быть в верхней части списка любимых продуктов, он появляется как деликатес на многих меню в северной Испании. Это блюдо, также называемое pulpo a la gallega (осьминог в галисийском стиле), типично для Галисии, региона Атлантики, известного своими невероятными морепродуктами. Осьминога варят и подают тонкими ломтиками, с капелькой оливкового масла, крупной солью и паприкой. Текстура мягкая и роскошная, совсем не то, что вы ожидаете, а вкус сильный, но тонкий. Часто сопровождается отварным картофелем.

7. Крокетас Крокетас с хамоном / Pixabay

Одно из самых универсальных блюд в Испании, крокетас содержат практически любой ингредиент, хотя испанская ветчина, грибы и треска являются тремя наиболее распространенными типами. Это в основном своего рода густой соус бешамель, смешанный с луком и предпочтительным ингредиентом, который замешивают в небольшие шарики. 

8. Мигас Непростые хлебные крошки / Wikipedia

Это блюдо скромного происхождения является отличным примером того, как можно максимально использовать остатки пищи, так как его основным ингредиентом является черствый хлеб. Этот хлеб крошат поверх  различных ингредиентов таких, как мясо, сосиски или овощи. Мигас просто означает крошки! Традиционно, оно было создано бедными фермерами как завтрак из-за своего содержания высокой энергии, хотя в наше время оно является полноценным блюдом. Наиболее известными версиями являются версии из Эстремадуры, мигас эстременьяса и Кастилии-Ла-Манча, Мигас манчегас, хотя они производятся почти по всей стране.

9. Calçots Каталонский деликатес / Flickr

Чтобы попробовать это блюдо, вы должны будете быть в Каталонии с января по март, в сезон, когда его основной ингредиент, calçot, тип лука-порея, созревает. Кальсот готовится на гриле, очищается и потребляется стоя. Вы также можете окунуть его в соус ромеско, соус с орехами и перцем Ньора. Это блюдо типично для Каталонии и употребляется на вечеринках, фестивалях и других торжественных мероприятиях.

10. Папас Papas arrugadas / Pixabay

Кухня Канарских островов имеет уникальные особенности, которые отличают ее от континентальной испанской кухни. Звездное блюдо-так называемый “сморщенный картофель » с острым соусом mojo picón. Он состоит из вареного молодого картофеля, с большим количеством соли, так что после приготовления есть соленая корочка на коже, которая подается с пряным и красноватым соусом из перца, mojo. Для более менее пряного варианта, прикажите их с зеленым mojo, сделанным из трав.

Блюда испанской кухни: рецепты — Путеводитель Барселона ТМ

Блюда испанской кухни, которыми наслаждаются гурманы всего мира, появились в Испании под влиянием культур разных народов. Пиренеи в разное время населяли различные народы, каждый из них внес в гастрономическую культуру Испании что-то свое, традиционное. Испанская кухня, словно мозаика, собрана из блюд, совершенно не похожих одно на другое. В истории испанской кухни выделяют доисторический, романский, периоды, испанскую кухню средних веков, Золотого века, современную, новаторскую кухню.

Блюда испанской кухни обязаны своими незабываемыми вкусовыми качествами арабам, которые привезли в страну новые продукты (рис, артишоки, апельсины и миндаль), новые тенденции в использовании специй и новые способы потребления блюд, а также закрепили в Испании непривычные ранее способы приготовления пищи. Арабы, например, упорядочили способ подачи блюд испанской кухни: от супов к десертам.

После 1492 года (года открытий Христофора Колумба) в испанской кухне появились картофель, томаты, перец и какао, сейчас блюда испанской кухни практически все готовятся именно из этих ингредиентов. Франция и Италия по-соседски оказали влияние на испанскую кухню , наиболее подверженными влиянию оказались север Испании, Каталонии, Балеарских островов.

Блюдо испанской кухни

Блюда испанской кухни держатся на нескольких китах, являющихся основой этой необыкновенно вкусной и полезной кухни. Овощи и фрукты, бобовые, рис, злаковые культуры, рыба, морепродукты, мясо и приправы украшают блюда испанской кухни. При этом стоит упомянуть о культуре потребления блюд испанской кухни, являющейся традиционной среди испанцев. Вместе с тем стоит отметить об устоявшейся гастрономической культуре среди жителей Испании, несмотря на общность европейского народа, имеющие отличительные черты.

Блюда испанской кухни: тапас

Тапас вы сможете попробовать только в Испании, это закуски, подаваемые к вину, пиву или другому напитку. Казалось бы, вполне обычное дополнение, но в испанской кухне это совершенно самостоятельное блюдо. Испанцы даже говорят о «ir de tapas», что означает процесс перехода из одного местечка в другое для того, чтобы выпить бокал вина и попробовать тапас именно в этом заведении.

Тапас

Это блюдо испанской кухни может быть чем угодно–от орешков или картофеля-фри до авторских мини-блюд в престижных ресторанах испанской кухни. Во многих случаях тапас – это небольшой бутерброд из хлеба с хамоном или сыром.

Немного о культуре потребления блюд испанской кухни

Первым блюдом испанской кухни подают салат из овощей или морепродуктов. Состав салата отличается в зависимости от времени года и региона. В качестве заправки чаще всего используется оливковое масло. Оливье, рецепт которого знают в каждой русской семье, знают в Испании как Русский салат. После салата подается суп, по консистенции он не похож на русские жидкие супчики, среди блюд испанской кухни популярен суп с кремовой основой.

Суп с кремовой основой

Многие считают, что в испанской кухне более популярны блюда на основе морепродуктов и рыбы, это не совсем так. В действительности, блюда испанской кухни на основе мяса также очень популярны, а для некоторых регионов являются характерными. Жаркое из ягнятины для Бургоса или свиные колбаски для Каталонии можно назвать самыми популярными блюдами испанской кухни.

Хамон

Не забывайте, что традиционно самым национальным блюдом для испанской кухни является мясной окорок – хамон. Помимо знаменитого хамона испанская кухня славится разнообразием колбасных изделий, например, колбаска чоризо.

Рыба и морепродукты

Рыба и морепродукты – конечно, невероятно популярны в Испании. Если вы попадете в прибрежные города, то удивитесь многообразию представленной здесь продукции на основе рыбы и морепродуктов.

Среди рыбных блюд в испанской кухни любят те, что приготовлены на основе тунца. Эта рыба встречается здесь во всех возможных вариантах.

Сыры Испании

Столь же популярным в испанской кухне является сыр. Если во Франции сыр – часть сложных блюд и невероятных кулинарных изысков, то в Испании это блюдо – одно из самых простых.

Испанцы предпочитают нарезать сыр ломтиками и подавать к столу или класть на хлеб. Популярны сыры из овечьего или козьего молока. Каждый из регионов может похвастаться своим типичным сортом, с уникальными вкусовыми качествами.

Десерты

Испанские сладости также имеют различия в разных регионах. Самым популярным считается туррон, представляющий из себя нугу с орехами, похожую на козинаки, это блюдо испанской кухни часто привозят в качестве сувенира из поездок.

Испанский туррон

Также распространены фланы, молочно-рисовый пудинг, похожий на кашу, оливковые лепешки Тортас или сырный торт.

Готовим блюда испанской кухни — вкусные рецепты пирожков Эмпанадас

Эмпанадас родом из Испании, но со временем они стали популярными и во многих других странах. В переводе с испанского название блюда означает “пирожок с начинкой”. Классической считается соленая начинка из мяса с добавлением приправ, специй и зелени. Но также она может быть и сладкой — все зависит от вашего вкуса.

Предлагаем несколько вкусных рецептов настоящих испанских пирожков.

Эмпанадас с мясом — рецепт

Для начинки вам понадобятся:

• 400 г говяжьего фарша
• 150 г репчатого лука
• 25 г зеленого лука
• 2 зуб. чеснока
• 1/2 ч. л. тмина
• 1 ч. л. паприки
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 стакан оливок с лимоном
• 2 яйца
• 1/4 ч. л. хлопья чили
• 1 ч. л. соли
• изюм

Для теста:

• 1 ст. л. уксуса
• 80 мл воды
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла

Приготовьте тесто. Соедините муку со сливочным маслом и разотрите в мелкую крошку. Добавьте одно яйцо, воду, уксус и замесите тесто. Затем накройте готовое тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час.

Тем временем приготовьте начинку. Отварите 2 яйца. Обжарьте в течение 7 минут измельченные репчатый лук, белую часть зеленого лука и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте тмин, паприку, соль, орегано, корицу, хлопья чили и фарш. Продолжайте жарить, пока вся жидкость не испарится. Затем измельчите оставшуюся часть зелёного лука и отварные яйца. Добавьте в начинку.

Раскатайте охлажденное тесто и вырежьте небольшие круги. В центр положите начинку из фарша, добавьте оливки и изюм. Сложите полукругом и слепите края. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую духовку при 180 градусов на 20 минут, смазав пирожки слегка взбитым яйцом.

Приятного аппетита! 

Эмпанадас со шпинатом и сливочным сыром — рецепт

Вам понадобятся:

• 300 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 150 мл + 3 ст. л. молока

• 1 репчатый лук
• 300 г замороженного шпината
• 2 зуб. чеснока
• 150 г сливочного сыра
• молотый перец чили и мускатный орех — по вкусу
• 3 ст. л. оливкового масла

Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление и залейте сюда растопленное сливочное масло и теплое молоко. Замесите тесто. Сформируйте шар и оберните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на полчаса. Тем временем разморозьте и отожмите шпинат.

Измельчите лук, чеснок и обжарьте на оливковом масле. Добавить шпинат, перец чили, мускатный орех, соль и перец. Остудите, добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте круги диаметром 10 см. В центр каждого круга выложите по 2 ч. л. шпинатной начинки. Сложите полумесяцем и прижмите края вилкой.

Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите пирожки и смажьте их смесью оливкового масла и молока. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем остудите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Читайте также: Вкус детства – 3 рецепта аппетитный пирожков

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки. 

Рецепт Чилиндрон — Испанская кухня

 

Чилиндрон (Chilindrón) – традиционное испанское блюдо. Чилиндрон представляет собой ярко-красный густой соус, приготовленный из красных овощей. Основные ингредиенты – спелые томаты, красный сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Также иногда добавляют цуккини или баклажаны. Красный цвет соуса чилиндрон обусловлен содержанием ликопена, красного натурального красителя, в томатах и перце.

Соус чилиндрон возник в кухне северо-восточной части Испании и наиболее типичен для таких регионов как Страна Басков, Наварра, Арагон и Риоха. Ла Рибера, так называется область между Наваррой и Арагоном, где протекает река Эбро, создающая плодородные низменности, на которых выращиваются одни из лучших овощей Испании. Именно в этом плодородном регионе очень популярны повседневные рецепты чилиндрон. Соус чилиндрон идеально подходит для птицы и молодого мяса. На основе соуса чилиндрон обычно готовят такие испанский блюда как курица чилиндрон (el pollo al chilindrón) и ягненок чилиндрон (el cordero al chilindrón). Как правило, мясо нарезают на порционные куски, жарят до золотистого цвета, а после добавляют овощи и тушат некоторое время, пока мясо не станет мягким, а соус густым. 

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт курицы чилиндрон. На свое усмотрение курицу можно заменить на ягнятину или сделать вегетарианскую версию чилиндрон с баклажанами и цуккини. Традиционно в испании чилиндрон готовят в специальных керамических сковородках, которые называются казуэла (cazuela). Но можно также использовать другую толстостенную посуду.

 

 

Ингредиенты – Чилиндрон:

• Курица – 1 шт. (весом примерно 1,8-2 кг),
• хамон – 150 гр,
• помидоры – 3 шт. ,
• красный сладкий перец – 3 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• сухое белое вино – 1/2 стакана (по желанию),
• оливковое масло – 6 ст. ложек,
• черный перец – 5 шт.,
• свежая петрушка – 1 ст. ложка,
• соль – по вкусу.

 

Рецепт – Чилиндрон:

1. Курицу нарезать на крупные куски и натереть солью. Сладкий перец очистить от семян и нарезать на тонкие полоски. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
2. В большой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне.
3. Партиями обжарить курицу до золотистого цвета с двух сторон в течение 5-10 минут.
4. Обжаренную курицу переложить в большую казуэлу, оставив масло в сковороде.
5. Хамон нарезать маленькими кубиками и обжарить в сковороде до золотистого цвета. При помощи шумовки переложить к курице.
6. Убавить огонь до среднего, положить лук и перец. Туда же добавить измельченный чеснок.
7. Жарить, периодически помешивая, в течение примерно 15 минут, пока лук и перец не станут мягкими.
8. Полученный соус переложить к курице.
9. Помидоры очистить от кожуры, натереть на крупной терке и добавить в казуэлу с курицей и овощами. Туда же добавить вино (можно заменить бульоном или водой) и черный перец.
10. Поставить казуэлу на средний огонь и тушить без крышки, периодически помешивая, в течение 20-30 минут, пока курица не станет мягкой.
11. Выключить огонь и посыпать чилиндрон измельченной петрушкой.
12. Подавать чилиндрон сразу после приготовления в горячем виде.

 

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Чилиндрон

Опубликовано

2020-05-06

Испанская кухня, Spanish cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Птица

Курица – 1 шт. (весом примерно 1,8-2 кг), хамон – 150 гр, помидоры – 3 шт., красный сладкий перец – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., чеснок – 2-3 зубчика, сухое белое вино – 1/2 стакана (по желанию), оливковое масло – 6 ст. ложек, черный перец – 5 шт., свежая петрушка – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT1h25M

Оценка

30 аутентичных испанских рецептов, которые можно приготовить дома — Блог о приключениях Wild Junket

Ищете идеи для испанского ужина? Вот 30 лучших испанских рецептов, включая паэлью, чуррос и традиционные рецепты тапас из Испании.

Как вы, наверное, уже знаете, Испания — мой второй дом. Мой муж испанец, и мы жили в Испании около 8 лет. Так что я могу быть предвзятым, но я думаю, что в Испании лучшая еда в мире.

Испанская кухня яркая и разнообразная, с богатой культурой и историей.Способы приготовления в Испании просты — они позволяют почувствовать аромат свежих ингредиентов и приправ. В каждом регионе также есть свои фирменные блюда, что создает множество разнообразных и уникальных вкусов в одной стране.

После того, как я поделился с вами некоторыми из самых популярных испанских блюд на прошлой неделе, я был вдохновлен показать вам, как их готовить. Но поскольку я не являюсь экспертом по еде, я заручился помощью настоящих экспертов: блоггеров, которые точно знают, о чем говорят.

Вот 30 простых аутентичных испанских рецептов, которые вы можете приготовить дома!

Рецепты из Испании: типичный испанский завтрак

>

Фото: www.carolinescooking.com

Одно из самых традиционных испанских блюд на завтрак — тостада , — это кусок поджаренного багетного хлеба. Испанцы обычно едят тостаду с оливковым маслом или тертым помидором (и с испанской ветчиной, если им нравится!).

Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Тостада, родом из Каталонии, в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах называется Pa amb tomàquet.

Получить рецепт >

Фото: https: // www.daily-delicious.com/

Чуррос с шоколадным соусом — очень популярная закуска в Испании. Эти жареные во фритюре пирожные иногда называют испанскими пончиками. Чуррос очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они посыпаны сахаром с корицей и пахнут небесно.

Чуррос очень легко приготовить, и этому рецепту из Испании просто следовать. Все, что вам нужно сделать, это бросить в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Когда они закипят, всыпьте муку, перемешайте и готово!

Получить рецепт >

Фото: www.spanishfoodguide.com

Торрихас издавна являются частью испанской кухни. Эти сладкие лакомства, которые традиционно едят во время определенных религиозных праздников, нашли свое место в столах для завтрака и в регулярных меню.

Традиционно торрихас готовят из пропитанного молоком ломтика черствого хлеба, приправленного ванилью, корицей и т. Д. Затем его снова замачивают в миске со взбитым яйцом, а затем обжаривают на оливковом масле.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские тапас

>

Фото: spanishsabores.com

Тортилья де Пататас или Тортилья Эспаньола, безусловно, один из самых популярных испанских тапас среди местных жителей и туристов. Испанский омлет — это блюдо из яиц и картофеля, которое готовят на сковороде.

Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри. Это один из лучших испанских рецептов, которые я нашел в Интернете.

Получить рецепт >

Фото: www.theschizochef.com

Пататас-Бравас — одна из самых популярных уличных еды и традиционных тапас в Испании. Это простое блюдо из обжаренного в масле белого картофеля, залитого острым соусом.

В этом полезном варианте испанского рецепта картофель запекают, а не жарят, а затем покрывают домашним айоли и томатным соусом! Эти три компонента вместе с небольшим количеством лимонного сока имеют декадентский эффект.

Получить рецепт >

Фото: www.manusmenu.com

Каждый испанец клянется, что его мама делает лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются одним из основных продуктов испанской тапас-сцены, и вы найдете их в меню почти каждого тапас-бара и ресторана в Испании.

Они бывают с разными начинками, но самой популярной из них являются крокеты де хамон (крокеты из ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель с крошечными кусочками вкусной испанской вяленой ветчины.

Получить рецепт >

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Гаспачо — известное блюдо из провинции Андалусия на юге Испании, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок.

Его пьют холодным, и это популярное блюдо по всей Испании жарким летом! Попробуйте этот простой аутентичный испанский рецепт летней передышки.

Получить рецепт >

Фото: marocmama. com

Ахо Бланко, одно из самых уникальных испанских блюд, является близким родственником гаспачо. Это блюдо родом из Андалусии на юге Испании, а его история насчитывает много веков.

Каждый год в начале сентября в городе Альмачар недалеко от Малаги проводится фестиваль, посвященный этому супу.Этот рецепт айо бланко действительно легко приготовить, и большинство его ингредиентов легко найти в любой точке мира.

Получить рецепт >

Фото: www.greedygourmet.com

Пимиентос-де-Падрон получил свое название от испанского города Падрон, расположенного в провинции Корунья на севере Испании. Местные жители веками выращивают эти маленькие перцы.Со временем культивирование распространилось и на юг Испании, и они широко выращиваются в Мексике и некоторых южных штатах Америки.

Есть pimientos de Padron — все равно что играть в русскую рулетку, ведь никто не знает, острый перец или мягкий. Примерно один из десяти довольно острый и пряный. Это простой испанский рецепт, на приготовление которого требуется всего 5 минут!

Получить рецепт >

Фото: https: // www.venturists.net/

Gambas al Ajillo (креветки в чесночном соусе) — одно из моих любимых испанских блюд, и оно очень популярно в Испании. Его часто подают как традиционную испанскую тапу (небольшие блюда), которую можно разделить с друзьями. Запах чеснока изумительный, а шипящий звук еще более соблазнительный.

Рецепт Гамбаса аль Аджилло различается в зависимости от региона. Например, в Севилье их готовят с любимым местным хересом Manzanilla. В других регионах предпочитают бренди или сладкий перец, различные виды острого перца (или нет) и свежий лимонный сок.

Получить рецепт >

Фото: https://thebeanbites.com/

Espinacas con garbanzos — это традиционные испанские тапа, родом из Севильи, которые популярны в холодные зимние месяцы. Но история блюда уходит далеко за пределы Андалусии.

Шпинат происходит из Древней Персии (современный Иран). Арабские торговцы заполучили его и в конце концов представили Средиземноморью.

Настоящий испанский рецепт очень прост и идеально подходит для веганов. Вы можете подавать его как основное блюдо или как часть традиционного испанского тапас.

Получить рецепт >

Фото: www.justalittlebitofbacon.com

Эта небольшая свиная вырезка, поданная на шпажках, станет забавным и вкусным дополнением к тапас-вечеринке.Пинчос — это простые укусы, которые обычно встречаются в северных провинциях Испании, таких как Страна Басков и Кастилия-Леон.

Пинчо Моруно — один из лучших испанских рецептов летнего шашлыка. Просто приготовьте на гриле небольшие кусочки свиной вырезки, приправленные перцем и тмином.

Получить рецепт >

Фото: www.junedarville.com

Родом из Гранады (где я жил!), Это простое, но вкусное блюдо, которое лучше всего готовить из свежих бобов и вяленой ветчины Серрано. Иногда его покрывают жидким жареным яйцом с желтком, проливаемым на бобы. Моя свекровь часто готовила это дома, и это одно из моих любимых домашних испанских блюд.

Получить рецепт

Испанские рецепты: блюда из морепродуктов

>

Фото: www.theroastedroot.net

При упоминании испанской кухни большинство людей подумают о паэлье. Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самой популярной испанской едой номер один.

Паэлья родом из Валенсии, но в наши дни популярна по всей стране. Паэлья с морепродуктами — вариация этого знаменитого блюда, на наш взгляд, одна из самых вкусных.

Этот простой аутентичный испанский рецепт на удивление легко приготовить, и вы можете легко удалить один или два ингредиента из морепродуктов.

Получить рецепт >

Фото: thehappyfoodie.co.uk

Еще одно из моих любимых испанских блюд, Fideua — это, по сути, паэлья, приготовленная с макаронами вместо риса. Как и паэлью, ее нужно готовить на большой сковороде для паэльи. Лучше всего готовить паэлью на открытом огне.

Однако этот легкий испанский рецепт отлично подходит для обычной сковороды, если вы готовите на двоих.Рецепт замечательно вкусный, но при этом быстрый. Чтобы приготовить это удивительное блюдо, потребуется всего 20 минут, включая время на приготовление.

Получить рецепт >

Фото: www.atastefortravel.ca

Bacalao a la Vizcaina — восхитительное блюдо из соленой трески из Страны Басков в Испании, популярное во всей Латинской Америке.Хотя это блюдо bacalao seco (сушеная соленая треска) наиболее популярно в канун Рождества и на Пасху, вы можете наслаждаться им в любое время года.

Этот испанский рецепт обеда включает бакалао секо (сушеную соленую треску) в кляре, залитом пикантным томатным соусом. Он приобретает индивидуальность благодаря смеси оливок, красного перца, картофеля и трав.

Получить рецепт >

Фото: www. carolinescooking.com

Родом из провинции Каталония в Испании, тушеная рыба по-каталонски представляет собой чудесное сочетание рыбного, томатного и мягкого землистого оттенка и аромата ореховой муки и трав. Это приятно, но при этом не слишком тяжело.

Блюдо также иногда называют ромескада, что в переводе с испанского. Соус ромеско происходит из Каталонии и представляет собой восхитительную смесь перца, фундука, миндаля и чеснока, среди прочего.

Получить рецепт

Испанские рецепты: мясные блюда

>

Фото: spanishsabores.com

Одним из самых распространенных основных испанских блюд, которые можно найти в ресторанах, является Рабо де Торо или рагу из бычьего хвоста.

Rabo de toro был первоначально разработан, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене корриды.Следовательно, это блюдо наиболее распространено на юге Испании, где проводится традиционная коррида.

Этот рецепт из Испании является подлинным и требует много терпения и времени. Но будьте уверены, тушеное мясо получится восхитительным, с густым чесночным соусом и нежным мясом с обломками.

Получить рецепт >

Фото: www.angsarap.net

Кокидос, тушеное мясо, — давняя традиция в Испании, и особенно их едят зимой.В каждом регионе Испании производится своя собственная версия кокидо, но наиболее популярной является кокидо мадриленьо (тушеное мясо по-мадридски).

Блюдо возникло в Мадриде, и его популярность росла в XIX и XX веках. Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и доступным, он часто входил в меню таверн и небольших ресторанчиков. В настоящее время это основной продукт домашнего хозяйства, и мясная смесь играет в этом большую роль.

Получить рецепт >

Фото: www.chefheidifink.com

Для многих это может стать сюрпризом, но Альбондигас — это фрикадельки, которые в Испании обычно подают в качестве тапас. Пропитанные густым чесночным томатным соусом, фрикадельки часто имеют мягкую текстуру и насыщенный аромат. Вы можете приготовить альбондигас поэтапно, используя этот простой испанский рецепт. Фрикадельки сначала перемешайте и скатайте накануне, а потом приготовьте соус.

Получить рецепт >

Фото: www.carolinescooking.com

Родом из горного региона Астурия на севере Испании, это классическое тушеное мясо — мечта любого любителя свинины, наполненное чоризо, морсиллой (кровяной колбасой) и свиной грудинкой. Это именно то, что вы могли ожидать от горной еды — относительно простой, сытной и с использованием более дешевых кусков мяса.

Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и легкого перца. Он очень тяжелый, и я бы рекомендовал приготовить этот традиционный испанский рецепт на обед вместо ужина.

Получить рецепт >

Фото: www.thebossykitchen.com

Это самое любимое блюдо моего мужа-испанца в мире! Испанский Migas — это традиционное испанское блюдо, которое любят по всей стране. Блюдо готовили на завтрак из остатков хлеба, но со временем Мигас стал популярным испанским блюдом, которое подают в качестве первого блюда на обед.

«Мигас» на самом деле означает «крошки», а панировочные сухари или кусочки хлеба являются основным ингредиентом этого блюда. Затем панировочные сухари обжариваются с кусочками колбасы или мяса на оливковом масле с чесноком, затем приправляются испанским перцем.

Получить рецепт >

Фото: www.baconismagic.ca

Родом из северной Испании, Чилиндрон — это испанское тушеное мясо из говядины, которое включает красный перец, помидоры и паприку с испанским красным вином.Это классическое мясное рагу, которое тушится в течение всего дня, что делает его легким рецептом и в то же время достаточно роскошным, чтобы сделать отличный испанский ужин. На следующий день лучше, так что лучше приготовить заранее и разогреться, когда все будут готовы к еде.

Получить рецепт >

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Libritos de Lomo — шницели из свинины в испанском стиле, которые напоминают украинский цыпленок по-киевски. Это в основном свиные отбивные, фаршированные плавленым сыром, ветчиной и иногда жареным болгарским перцем. Затем он покрывается простой панировкой и готовится до хрустящей корочки.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: традиционные испанские десерты

>

Фото: https://www.acommunaltable.com/

Флан — популярный десерт не только в Испании, но и в Центральной и Южной Америке.Это простой яичный крем, смешанный с ванилью и покрытый восхитительным липким карамельным соусом

По этому аутентичному испанскому рецепту у вас получится сливочно-сладкий пирог с карамельным соусом, который настолько хорош, что вам захочется полностью лизнуть тарелку! Бонусные баллы, так как вы можете сделать это за несколько дней.

Получить рецепт >

Фото: www.carolinescooking.com

Еще один популярный испанский десерт, Crema Catalana, представляет собой гладкое сливочное блюдо с заварным кремом, которое, как говорят, практически идентично французскому крем-брюле. Возможно, это не так хорошо известно, как крем-брюле, но, на наш взгляд, его лучше и проще приготовить.

Одна из замечательных особенностей этого рецепта из Испании заключается в том, что для него требуется всего несколько ингредиентов, и их легко найти в большинстве стран мира.

Получить рецепт >

Фото: spanishsabores.com

Это испанская версия рисового пудинга, который является обычным десертом во всем мире. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным.

В этом рецепте испанского десерта мы используем ризотто или рис паэльи в качестве основы. Это придает десерту приятную жевательную текстуру. Чтобы добавить средиземноморский шик, посыпьте немного корицы и цедры лимона сверху arroz con leche.

Продолжить чтение >

Фото: www.happyfoodstube.com

Тарта де Сантьяго или торт Святого Иакова — типичный испанский десерт, который родом из Галисии, Северная Испания. Вы можете легко узнать его по кресту Святого Иакова в центре (который вы часто видите на Камино-де-Сантьяго).

Для этого рецепта испанского десерта вам понадобится всего 10 минут на приготовление. Кроме того, для приготовления миндального пирога без муки не требуются специальные инструменты или приспособления. Вилка, миска и деревянная ложка — все, что вам нужно.

Получить рецепт

Рецепты из Испании: типичные испанские напитки

>

Фото: minimalistbaker.com

Сангрия, один из самых популярных испанских напитков, в наши дни пользуется популярностью во многих частях света. Вы найдете его в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании.

Освежающий пунш сделан из красного вина и измельченных фруктов и часто усилен крепким спиртным напитком. Следуйте этому легкому испанскому рецепту, чтобы устроить летнюю вечеринку прямо у себя дома!

Получить рецепт >

Фото: simpleveganblog. com

Охлаждающий летний напиток со сливками, орчата (или орксата, как пишется в провинциях Валенсия и Каталония), по сути, представляет собой молоко из тигровых орехов.Его выжимают из тигрового ореха (на самом деле не из ореха, а из небольшого корнеплода) или чуфы по-испански. По вкусу оно немного похоже на миндальное молоко и часто смешивается с корицей.

Для этого простого испанского рецепта можно использовать другие орехи (например, миндаль), если вы не можете найти тигровые орехи. Орчата хранится в холодильнике всего 2 дня, но на вкус она настолько хороша, что вы, вероятно, захотите выпить ее все сразу!

Получить рецепт

Какие ваши любимые испанские рецепты из этого списка? У вас есть еще рецепты из Испании, которыми вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!

---

Вдохновили? Приколи это!

Нелли Хуанг — основательница WildJunket. С момента создания этого веб-сайта в 2008 году она осуществила свою мечту стать постоянным путешественником и писателем. Она продолжает помогать читателям, делясь своим опытом путешествий по другим направлениям. Ее миссия — побывать во всех странах мира.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

10 классических испанских рецептов | Tesco Real Food

Классическая испанская паэлья

Паэлья, как говорят, возникла в Валенсии, на восточном побережье Испании, где ее традиционно готовят из мяса и готовят на открытом огне.В этом простом рецепте паэльи используется смесь мяса, морепродуктов и ярких овощей для живого сочетания вкусов и текстуры.

1. Вмешайте нити шафрана в бульон и отложите для настаивания, пока вы готовите остальную паэлью.
2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде для паэльи или большой глубокой сковороде с крышкой. Добавьте чоризо и обжаривайте около 3 минут, пока не станет хрустящей корочкой и маслом. Удалите чоризо и слейте воду на кухонной бумаге, оставив масло на сковороде.
3. Перемешайте курицу в сковороде и жарьте на сильном огне 7-8 минут или пока мясо не станет золотистым и не прожарится. Переложите курицу в миску и отложите.
4. Налейте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, добавьте нарезанный лук и чеснок и жарьте, помешивая, 4-5 минут, пока не станет мягким и не начнет окрашиваться. Добавьте перец и паприку с оставшейся столовой ложкой масла и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты. На дне сковороды должно быть много хрустящих коричневых кусочков, которые добавят аромат.
5. При достаточно сильном огне быстро перемешайте рис, чтобы он хорошо покрылся маслом, затем влейте бульон с шафраном и 450 мл кипятка, соскребая липкие коричневые кусочки со дна кастрюли с помощью деревянная ложка.
6. Верните обжаренные кусочки курицы в сковороду, затем добавьте нарезанные помидоры. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут, помешивая один или два раза. Разложите сверху горох, креветки и жареный чоризо, снова накройте крышкой и оставьте вариться еще 5-10 минут или пока рис не будет готов и большая часть жидкости в сковороде не впитается.
7. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте на 5 минут. Несколько раз перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались, приправьте по вкусу и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавать с дольками лимона и сбрызнуть маслом, если хотите.

Подробнее Рецепты паэльи

Чтобы получить полезные советы по защите себя и своей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы, посетите страницу «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях». Посмотреть полную информацию о рецепте

14 испанских блюд, которые вы должны попробовать — от чурроса до хамона

(CNN) — Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых суперспособностей еды.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания выжидала своего часа.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адриа, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенской, домотканой природе, наследии того времени, когда испытывающие трудности испанцы должны были обрабатывать землю для всего, что она могла предложить.

Эти 14 блюд — от морепродуктов и мяса до риса и выпечки — незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух сортов: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису цвет, а основу нужно оставить до хрустящей корочки до аппетитной черной корочки, называемой сокаррат.Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta near Albufera, Валенсия

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль отправляет нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas — «храбрый картофель» — названо из-за его острого соуса, редко встречающегося в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково.Соус может быть любым, от острого кетчупа до чесночного майонеза с присыпкой пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Одна теория гласит, что чем грязнее бар, тем лучше бравады.

«Тапас возник на юге Испании и представляет собой адаптацию к социальной культуре еды и питья вне дома, и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», — объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас) — это в первую очередь не« культура употребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

«Опьянение и хулиганство — это редкость. Ключевыми факторами являются социальное разделение еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас — это образ жизни».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Барселона

3. Гаспачо

Это самый известный холодный суп в мире?

любезно предоставлено Brindisa.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящую жару севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Энрике Бесерра, Севилья

4.

Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон — распространенное блюдо в тапас-меню — это зеленый перец, родом из одноименного городка в Галисии, на зеленом и дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный среди туристов, fideuà — это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? Эль Ралль, Валенсия

6. Хамон

Свинина совершенства: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, — самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солили и сушили, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) — самый распространенный вид, происходящий от белых свиней; более дорогой Хамон Иберико (на фото) производится черными свиньями.

Лучшей ветчиной нужно наслаждаться тонкими, тающими во рту ломтиками с небольшим количеством хлеба.

«Хамон — это основной продукт испанского стола», — говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус — идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила. может длиться целую вечность, если вы накрываете и храните его правильно. Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на вашей коже, как воск ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7.

Tortilla

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают перед добавлением к яичной смеси и обжариванием на сильном огне; самая сложная часть — это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос — это популярная закуска из обжаренного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром.Их любят на фиестах или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Обмакивать их в горячий шоколад — это почти закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты — это трубочки соуса бешамель в обжаренных панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и соленые крокеты из трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10. Albondigas

Фрикадельки: незаменимые на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондиги или фрикадельки в томатном соусе подают по всей Испании.

Вкусный вариант состоит из фрикаделек, сбрызнутых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмаров от Хосе Писарро.

Где попробовать? Кафе OMKA, Гранада

11.Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas является хорошим примером того, как большая часть кухни Испании произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях — часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный сельскохозяйственными рабочими, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, представляет собой наивысшую комфортную пищу — и в последнее время она нашла свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. — а также методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле », — говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему составляет большую долю местной еды».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Касерес

12.Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пиль.

Серый мир, flickr, creative commons

Признанное в Испании блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд — рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всех видах блюд; один из самых популярных — с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит в регионе северо-западной Астурии, основана на белой фасоли, это пиршество в одном горшочке, которое обычно подают со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, а также морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14.Leche frita

Думаете, молоко жарить невозможно? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, — популярный десерт, который готовят из молока, яичных желтков и муки. Его оставляют охлаждаться и застывают, а затем покрывают панировочными сухарями и жарят.

Подается горячим или холодным.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы должны знать, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны. На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий выбор вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны.

Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто удивляясь их разнообразию и вкусовым качествам. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас.От сытного тушеного мяса до легких закусок — в этой яркой стране найдется что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Сделайте еще больше испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка помогут вам прочитать рецепты испанского языка, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Croquetas

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства. Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские ароматы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилья, (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору.Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделайте свой собственный

2. Tortilla Española

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española — испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно есть в качестве основного блюда, перекуса или даже в виде бутерброда, который популярен среди детей.Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят называть ее лепешкой!

Сделайте свой собственный

3. Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами, чтобы получилось низкокалорийное блюдо, полное витаминов. Идея поесть холодного томатного супа может показаться немного странной для некоторых иностранцев, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы получить андалузский фаворит salmorejo .

Сделайте свой собственный

4. Писто

Думаете, рататуй — это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз.Ладно, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда. В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом. Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые испанские впечатления.

Сделайте свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, независимо от того, жарят ли он во фритюре и подают в виде тапас, или превращают в нечто более изысканное. Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога. Обычно это подается с нарезанным картофелем для легкого, но согревающего блюда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что определенно стоит отметить любителям морепродуктов.В конце концов, этот регион известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделайте свой собственный

6. Фабада

Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Однако на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда становится, местные жители любят заправляться в сытную fabada . Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом.Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла, (кровяная колбаса) и другие. Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделайте свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню. Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома.В традиционной паэлье часто используется курица или кролик (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими. В зависимости от вашего вкуса, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделайте свой собственный

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные под водой.Один из них — gambas al ajillo . Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, обжаренным чесноком и небольшой щепоткой чили, которая придает им легкость. Его лучше всего подавать с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделайте свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски для вашего следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas — испанское блюдо, которое очень легко приготовить. Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании. А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделайте свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус жареного молока? И мы тоже, пока не наткнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — является популярным десертом на севере Испании и неизменно любимым среди детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей. Затем подайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, — испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами.Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Тем не менее, по всей Испании можно найти большой выбор вин и сыров. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

В мире мало испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему.Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить. Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать их дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделайте свой собственный

аутентичных испанских рецептов | Уильямс Сонома Вкус

Паэлья с чоризо и морепродуктами

Паэлья, наполненная моллюсками, освежающий гаспачо, смешанный с созревшими в лозе помидорами, лепешка Española с добавлением картофеля и перца: если вы сегодня посетите Испанию, вы найдете эти продукты и многое другое.Повара страны по-новому используют традиционные вкусы, делая Испанию одним из самых захватывающих кулинарных направлений Европы.

тапас

Тапас — маленькие тарелки, которые обычно подают в барах и ресторанах Испании, — возможно, крупнейший кулинарный экспорт страны. Легенда гласит, что эта традиция зародилась в винодельческих регионах Андалусии, когда простой ломтик ветчины или сыра кладут на бокал с хересом, чтобы не допустить плодовых мух ( tapar означает «накрывать»).Сегодня испанские тапас — это больше, чем просто закуска — это образ жизни. Друзья и семья собираются в тапас-барах, где оживленная беседа и смесь небольших тарелок служат прелюдией к трапезе (или там, где достаточное количество из них иногда становится самой трапезой). тапас делятся на три основные категории : cosas de picar, pinchos и cazuelas.

Cosas de Picar (полубайты)

Самая большая категория тапас — это cosas de picar или закуски.Это может быть миска теплых маринованных оливок, кусочек или два сыра или ломтики колбасы. Они также могут включать фрито (жареные закуски), например крокеты: оладьи из картофеля и мяса, слегка панированные и обжаренные во фритюре.

Оливки, маринованные Выберите свои любимые оливки для этого рецепта, в котором оливки медленно тушатся и подаются теплыми, чтобы раскрыть их аромат.

Пататас Бравас Вездесущие в тапас-барах Испании, patatas bravas, кусочки жареного картофеля размером с укус, обычно подают с томатным соусом с перцем или домашним айоли — или с обоими. Если хотите, попробуйте вариант papas bravas, как их еще называют, с томатным айоли .

Домашняя айвовая паста с сыром манчего После приготовления айва становится нежной и цветочной, и она становится сладкой и цветочной добавкой к жареному мясу и сыру. Здесь айва превращается в концентрированную пасту и сочетается с острым испанским манчего.

Крокеты с курицей Хрустящие, пикантные закуски, известные как крокеты , используются в качестве тапа по всей Испании.Они часто готовятся из картофельного пюре и измельченного или рубленого мяса (например, курицы, используемой здесь), а затем слегка панированы и обжарены во фритюре.

Крокеты с ветчиной и манчего Croquetas , вероятно, возникли в Испании как восхитительный способ употребления остатков мяса. Croquetas de jamón , пожалуй, самые популярные; эта версия фарширована ветчиной серрано и сыром манчего.

Крокеты с капустой и грибами Менее традиционный, но не менее вкусный frito — творение шеф-повара из Сан-Франциско Райана Поллноу. Он рекомендует использовать смесь лесных грибов для лучшего вкуса.

Перец падрон в пузырях Хотя перец падрон, как правило, сладкий и мягкий, иногда вы обнаруживаете довольно острый перец, что только добавляет удовольствия от его употребления.Подавайте кучу этих вызывающих привыкание перцев, посыпанных морской солью.

Tortilla Española По всей Испании, tortilla, что означает «маленький пирог», используется для обозначения омлета с яйцом и картофелем, а квадратные или небольшие кусочки тортильи являются обычным тапа. Ключ к тому, чтобы сделать это так, как делают испанцы? Сделайте яйца и картофель мягкими и сливочными, медленно обмакивая их в оливковом масле.

Pinchos (Тапас на вертеле)

Pinchos (или pintxos на баскском языке) — это стиль тапа, который возник в регионе Басков и часто подается на вертеле или зубочистке.Они созданы для того, чтобы их можно было есть в любое время дня и ночи.

Pintxos Gilda Этот пинчо — один из старейших и самых знаковых в баскской кухне, он попадает в популярную категорию бандерилья : пинчо из маринованных овощей, маринованной рыбы и оливок на зубочистке. Его соленая пряность делает его идеальным началом еды и идеальным дополнением к шипучему баскскому белому вину, такому как Txakoli.

Tosta de Boquerones Это блюдо, созданное на нашей тестовой кухне, было вдохновлено пинчо из терпкого быстро маринованного лука, сливочного айоли и мясных бокеронов, филе белых анчоусов, маринованных в уксусе, которые создают незабываемое сочетание вкуса и текстуры.

Pinchitos Morunos Pincho, или pinchito, уменьшительное, переводится как «маленький шип» или «маленькая заостренная палочка», поэтому pincho moruno примерно означает мавританские глотки, пронзенные шипом или шпажкой.Эти кебабы из свинины, маринованные в чесноке, оливковом масле и североафриканских специях, таких как тмин, кориандр, куркума и перец чили, типичны для региона Андалусия в Испании.

Cazuelas (Фаянсовая посуда)

Cazuelas или cazuelitas относятся не только к обожженным в печи глиняным горшкам, которые обычно украшают испанские плиты и духовки, но и к блюдам, которые готовятся в этих горшках.Большинству из них требуется посуда для еды.

Albóndigas Albóndigas (фрикадельки) также отлично подходят в качестве закуски или части испанских тапас.

Gambas al Ajillo Gambas al ajillo , или «чесночные креветки», являются популярным тапа в Испании. Здесь креветки готовятся с головы и хвоста, чтобы добавить больше аромата.

Gambas al Pil Pil Еще один популярный морепродукт cazuelita , эти креветки готовятся с измельченным перцем чили.

Испанские блюда, приготовленные на гриле или гриле

Независимо от того, является ли рассматриваемый ингредиент обычным корнеплодом или разреженным кусочком морепродуктов, испанской любовью, приготовленной на плоской сковороде ( a la plancha ), или свежими продуктами, приготовленными на гриле на открытом огне ( a la plancha ) .

Зеленый лук на гриле с ромеско В районе Каталонии это блюдо известно как кальсотс кон сальса ромеско и становится культовым каждую весну; Фактически, вид местного зеленого лука, известный как кальсот, является звездой ежегодного ритуала под названием кальсотада . В этом своего рода барбекю лук жарят на гриле, заворачивают в газету и готовят на пару и подают с соусом ромеско, перцовым пюре с орехами, которое является еще одним региональным фирменным блюдом.

Gambas a la Plancha Наряду с паэльей и жареной рыбой, креветки в гриле являются неотъемлемой частью меню почти каждого пляжного ресторана на всем испанском побережье Средиземного моря. Планча , в основном , представляет собой металлическую поверхность, которую можно нагревать снизу, предпочтительно на открытом огне. У него есть важное преимущество перед обычным грилем: соки из того, что готовится, сохраняются и концентрируются и никогда не капают в огонь.

Escalivada (Салат из баклажанов с луком и перцем) Хотя escalivar означает «готовить на гриле», многие повара ресторанов в Испании жарят овощи, так как это проще и требует меньше внимания. Это традиционное блюдо из жареных на гриле овощей с дымком, в которое обычно входят баклажаны, сладкий перец, лук и помидоры.

Испанский хлеб и сэндвичи

Хлеб — основной продукт большинства столов в Испании.Вы можете рассматривать его как дополнение к еде, как средство для спелых и сочных помидоров или как лепешку ( кока ). Бутерброды также являются основным продуктом питания; ищите montaditos (маленькие кусочки хлеба или мини-бутерброды с намазанными поверх них) или bocadillos (багетные бутерброды).

Pan con Tomate с хамоном Будь то pan con tomate в Андалусии или pa amp tomàquet в Каталонии, томатный хлеб можно найти практически в каждом испанском меню.В Сан-Франциско шеф-повар Райан Поллноу вносит свой вклад, обжаривая на гриле ломтики хлеба на закваске, натирая их чесноком, затем натирая мякоть свежих помидоров и покрывая хлеб кусочками роскошного хамона Иберико .

Лепешки с мангольдом и манчего Испания: ответ на пиццу — это хрустящие лепешки, известные как coca , запеченные с различными сладкими и солеными начинками. Превосходно нарезанный на небольшие дольки и подаваемый в качестве закуски, он также является сытным вегетарианским ужином, который подается с салатом и бокалом хрустящего белого испанского вина.

Бокадильо с сыром, анчоусами и перцем Для этого бокадильо ищите queso fresco (свежий сыр), мягкий, несдержанный, солено-кислый сыр, на латиноамериканских рынках, или замените его сыром фетой или свежим козьим сыром.

Сэндвич с ветчиной Серрано и манчего на гриле Сэндвич с ветчиной и сыром сложно превзойти, и эта испанская версия является исключительной. Он представляет собой классическое сочетание манчего и мембрильо или айвовой пасты; любой манчего подойдет, но мы рекомендуем здесь полусамороженный сыр.

Блюда из испанского риса

Рис является якорем выдающегося испанского блюда паэлья, а также других блюд, таких как валенсийское и каталонское arroz negro , приготовленное с использованием чернил кальмара, или cazuela de arroz y pollo (запеканка из риса и курицы).

Паэлья а ля Валенсиана Вы можете быть удивлены, узнав, что паэлья не так широко распространена в Испании; на самом деле он в основном встречается в регионе Валенсия.Там классическая паэлья готовится не из морепродуктов, а из кролика или курицы с зеленой фасолью.

Паэлья с чоризо и морепродуктами Эта паэлья с морепродуктами, полная трех видов морепродуктов — креветок, моллюсков и мидий, а также острого чоризо, удовлетворит голодную толпу.

Arroz de Bogavante Это блюдо из омаров и риса от самого известного посла Испании в кулинарии Америки Хосе Андреса представляет собой разновидность гигантской паэльи, которую он помогал готовить своему отцу.

Паэлья Паэлья — это бесконечно настраиваемое испанское блюдо, приготовленное в одном горшочке, поэтому в этом рецепте смело заменяйте курицу или любые морепродукты, которые вам нравятся, вместо моллюсков, креветок и чоризо.

Прочие специальности

В стране есть бесчисленное множество других фирменных блюд; многие из них будут отличаться от региона к региону, поскольку некоторые из них являются знаковыми для южного региона Андалусии, а другие могут быть характерными для горного региона Кастилия-Леон.Некоторые из них — raciones , или общие порции еды; другие — plato Principalales и эквивалентны основному блюду. Некоторые из них являются популярными домашними блюдами, а другие можно легко найти в большинстве ресторанов.

Гаспачо В Испании гаспачо — освежающий андалузский суп из помидоров, чеснока и огурцов, приготовленный с оливковым маслом, хлебом и хересом или хересным уксусом и подаваемый охлажденным — можно подавать в качестве закуски, основного блюда или тапа.

Жареный красный перец с анчоусами в масле ( Pimientos Riojanos ) Сладкий красный перец — в банках, с начинкой или с начинкой — отличительная черта баскской кухни. В этом рецепте от шеф-поваров Александры Райж и Эдер Монтеро они приправлены чесноком и подаются с анчоусами в масле.

Фаршированные кальмары по-каталонски Кальмар, наряду со сладким перцем, баклажанами и индейкой, является одним из наиболее очевидных природных кандидатов для начинки. Трубчатая карманная форма кальмаров просто взывает к вкусной начинке.

Салат Escarole с соленой треской, анчоусами и оливками Это версия xató , каталонского соуса из миндаля, фундука, панировочных сухарей, уксуса и перца, который часто подают с салатом из эндивия, приготовленным из анчоусов, тунца и соленой трески.

Перец, фаршированный соленой треской В этом баскском варианте перца с начинкой из соленой трески перцы залиты мягким томатным соусом.Вместо соленой трески можно использовать вареную свежую треску.

Мидии на пару с чоризо и белой фасолью В этом рецепте шеф-повара Райана Поллноу испанский чоризо используется для улучшения нежирных мидий.

Мигаз Хотя migas («крошки») являются самыми скромными блюдами, они являются фаворитом испанцев. Это блюдо, которое популярно на завтрак, было изобретено пастухами, которые бродят по равнинам Кастилии со своими стадами и хорошо используют менее свежий хлеб для деревенской еды, приготовленной на открытом огне.

Fricandó Fricandó , тушеная тушеная говядина и грибы по-каталонски, традиционно приготовляемая из грибов муссерон, наполнит вашу кухню восхитительным ароматом осеннего леса и влажной земли.

Чесночный суп Sopa de ajo — чесночный суп — это классика кастильской кухни, известное укрепляющее действие, известное тем, что защищает от простуды и гриппа.

Шпинат по-каталонски Этот рецепт шпината от шеф-повара Хосе Андреса включает нарезанные кубиками яблоки, изюм и кедровые орехи в стиле Каталонии.

Артишоки с миндальным соусом Это простое тушеное мясо, приправленное ветчиной серрано и загущенное бланшированным миндалем и деревенским хлебом, — еще один способ использовать артишоки, когда их много. Используйте маленькие, плотные, бледно-зеленые, если сможете.

Картофель по-Ла-Риоха Patatas a la riojana , сытная смесь картофеля и чоризо, — одно из фирменных блюд Ла-Риохи, винодельческого региона на севере Испании, где его традиционно готовят в железном котле на открытом огне.

Испанские десерты

В немногих странах есть магазины, посвященные десертам, как в Испании, от pastelerias (кондитерские) до xurerrias (churro).Если вы готовите блюдо в испанском стиле, завершите его сладкой нотой одним из этих десертов.

Классический крем Crema Catalana Crema catalana традиционно готовится на плите и загущается кукурузным крахмалом.

Чуррос с горячим шоколадом Шоколад con churros , так это блюдо известно, является популярным завтраком, послеобеденным перекусом или поздней закуской в ​​Испании. Густой, насыщенный горячий шоколад с текстурой где-то между напитком и соусом сопровождает эти хрустящие жареные во фритюре чуррос и идеально подходит для макания.

Crema Catalana Предлагаемый здесь рецепт крема каталана показывает новаторскую сторону испанской кухни. Сливочный заварной крем разливают в стаканы с помощью взбивателя , в результате получается десерт легче воздуха.

Испанские напитки

Испанцы любят напитки не меньше, чем еду.Помимо белых вин, таких как Вердехо и Тхаколи, и известных красных вин, таких как Риоха и Рибера-дель-Дуэро, популярны напитки на основе вина, такие как сангрия и вермут. И давайте не будем забывать о неофициальном испанском коктейле — гинтонике.

Gintonic Один неожиданный напиток, популярный во всей Испании? Джин-тоник, который испанцы называют гинтоником . Узнайте больше о национальном напитке страны .

Сангрия Сангрия — смесь сухого вина, фруктов, ликера и сахара — может быть лучшим «винным охлаждением», которое вы когда-либо пробовали, и подавать его друзьям весело и празднично.

Белая Сангрия Эта освежающая сангрия сочетает в себе белое вино и сок маракуйи с виноградом, грушей и личи — нежно-сладким фруктом, родом из Китая.

15 испанских летних рецептов, чтобы победить жару — Devour Madrid

Когда в Испании становится жарко, есть несколько блюд, которые вы будете видеть на нашем столе все лето.

С акцентом на холодные супы и салаты из свежих продуктов с рынка, простые морепродукты и освежающие напитки на основе вина, это испанские летние рецепты, к которым мы обращаемся, когда мысль о включении духовки становится слишком сильной!

Летние испанские рецепты: холодные супы

1.

Гаспачо

Гаспачо, безусловно, самый известный вклад Испании в мир холодных супов, это проверенная классика и главный испанский летний продукт. Рецепт нашего соучредителя Лорен берет лучшее из примерно 20 рецептов гаспачо и объединяет их, чтобы приготовить идеальный холодный суп.

Рецепт гаспачо

Избавьтесь от жары прохладным гаспачо в летний день.

2. Арбузный мятный гаспачо

Когда вы будете готовы вывести гаспачо на новый уровень, добавьте арбуз и мяту, чтобы получилось удивительное и освежающее сочетание.

Рецепт гаспачо из арбуза и мяты

Чтобы сделать гаспачо уникальным вкусом, попробуйте добавить арбуз и мяту.

3. Сальморехо

Сальморехо, более богатый двоюродный брат Гаспачо, также представляет собой холодный суп на основе томатов, но он выводит вещи на новый уровень с добавлением черствого хлеба и большого количества оливкового масла.

Рецепт сальморехо

Сальморехо — более густая и насыщенная версия гаспачо.

4. Аджобланко

Главный продукт Малаги — кремовый белый суп с миндальной основой! Он восходит к временам мавританского владычества в Испании — за столетия до того, как помидоры попали на Пиренейский полуостров, в результате чего аджобланко стал оригинальным холодным испанским супом и одним из наших любимых испанских летних рецептов.

Рецепт Айобланко

Традиционный ajoblanco — оригинальный холодный испанский суп!

Летние испанские рецепты: салаты

5. Ensalada Mixta

Вегетарианцы могут быть удивлены, узнав в Испании, что ваш типичный испанский микс-салат не является вегетарианским блюдом — он обычно включает тунец! Наш рецепт не исключение, но его прелесть в том, что вы можете настроить его по своему вкусу.

Рецепт Ensalada mixta

Классическая ensalada mixta восхитительна, независимо от того, какую комбинацию ингредиентов вы используете.

6. Салат Вентреска

Мы вернулись с тунцом! Ventresca — это брюшко тунца, одно из изысканных консервов Испании, которое заставит вас полностью переосмыслить ваше отношение к консервированному тунцу. Этот свежий салат сочетается с красным апельсином и авокадо, чтобы раскрыть вкус каждого ингредиента.

Рецепт салата из вентрески, красного апельсина и авокадо

Ventresca заставит задуматься дважды о консервированном тунце!

7. Ensalada Malagueña

Ensalada malagueña — летний салат из картофеля, апельсинов, трески и оливок.Это удивительное сочетание, которое как нельзя лучше помогает сохранять хладнокровие!

Рецепт энсалады малагенья

Ensalada malagueña — это освежающий салат мавританского происхождения.

8. Папас Алиняс

Если вы хотите конкретизировать, «papas aliñás» на самом деле patatas aliñadas — но это рецепт из Кадиса, и в нем слишком много слогов! Papas aliñás — это картофель, «заправленный» оливковым маслом и тунцом, и он идеально подходит для летнего дня.

Papas aliñás рецепт

Обманчиво простой, но насыщенный ароматом, этот испанский картофельный салат — одно из наших лучших блюд летом.

9. Занахориас Алинядас

Двоюродный брат papas aliñás , эта маринованная морковь с уксусом, чесночным вкусом и является одним из наших самых любимых летних испанских рецептов.

Zanahorias aliñadas, рецепт

Эта маринованная морковь — идеальный способ увеличить потребление овощей летом в Испании.

10.Ensaladilla Rusa

Усовершенствуйте свою игру в картофельный салат, принеся испанский картофельный салат (или он русский ?!) на следующее барбекю! Картофель, тунец, яйцо вкрутую, горох, морковь и много майонеза — все вместе, чтобы сделать это лето классическим.

Рецепт русы энсаладиллы

Прохладный тапа с испанским картофельным салатом прямо из холодильника, несомненно, сохранит прохладу летом!

Летние испанские рецепты: морепродукты

11. Boquerones en Vinagre

Если вы думаете, что не любите анчоусы, но никогда не пробовали boquerones en vinagre, мы умоляем вас воздержаться от своих суждений и попробовать. А если они потом тебе все равно не нравятся — извини, мы не можем быть друзьями.

Бокероны по рецепту винного вина

Уксусный пунш из маринованных анчоусов великолепен круглый год, но мы особенно любим его летом.

12. Гамбас Кокидас

На местном испанском рыбном рынке можно найти множество вкусных свежих креветок, и их лучше всего просто съесть. Сварите их, добавьте к холодному пиву или хересу мансанилья и наслаждайтесь на террасе. Лучший. Лето. День.

Gambas cocidas рецепт

Когда дело доходит до gambas cocidas, лучше всего подходит простой.

Летние испанские рецепты: напитки

13. Тинто де Верано

Мы уверены, что вы все слышали о сангрии. Но tinto de verano — это выбор местных жителей для освежающего летнего холодильника с вином. Нет ничего проще, чем красное вино + лимонная газировка, но если вам нужен рецепт, мы вас поможем.

Тинто де верано рецепт

В эти жаркие летние дни вас ждут освежающие тинто де верано .

14. Саммер Сангрия

Эта супер фруктовая и легкая сангрия идеально подходит для летнего ужина.В качестве дополнительного бонуса вы можете подать его четвертого июля, потому что в него включены красные, белые и синие фрукты!

Рецепт летней сангрии

Обычно мы не заказываем сангрию вне дома, но мы любим брать ее с друзьями на пикники!

15. Cherry Ginger Gin and Tonic

Если вы удивлены, увидев джин с тоником в этом списке испанских летних рецептов, то вы явно не знаете, что Испания была страной, потребившей больше всего джина в мире в 2017 году! Присоединяйтесь к увлечению испанским джин-тоником с этим охлаждающим сочетанием вишневого имбиря.

Вишнево-имбирный джин с тоником рецепт

Джин-тоник — неофициальный коктейль Испании. Это еще не все — посмотрите более 50 наших любимых европейских рецептов в нашей новой кулинарной книге!

Эшли влюбилась в испанский язык, культуру и еду во время учебы в Мадриде — и практически никогда не уходила! Помимо двухлетнего пребывания на юге Испании, остальное время она провела, исследуя бары и рестораны столицы Испании, а также горы и сельскую местность, которые ее окружают.

Продолжайте пожирать

Безумно вкусные (в основном простые) испанские рецепты

Если вы знаете только одно о еде в Испании, это, вероятно, то, что они едят очень поздно, чтобы иметь возможность хорошо вздремнуть в середине дня. Это потому, что испанцы все это выяснили. Так что неудивительно, что их еда тоже замечательная. И хотя вы, вероятно, знакомы по крайней мере с некоторыми классическими испанскими блюдами, такими как гаспачо и паэлья, вы можете не знать, что испанская кухня также может быть невероятно простой и быстрой.Он идеально подходит для вечернего свидания в пятницу дома, когда у вас короткое окно между возвращением домой и моментом, когда вы слишком голодны, чтобы иметь дело с едой на столе. Кроме того, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовиться к выходу на танцы до рассвета. Испанцы хотели бы этого.

1. Паэлья из морепродуктов

Приготовьте пир — восхитительный, полный морепродуктов, безумно идеальный пир — всего за 45 минут с помощью этого удивительно простого рецепта.

Получите рецепт в блоге Crumb.

2. Грибы манчего, фаршированные перцем

Совершенно легкие фаршированные грибы с испанским вкусом могут стать твоими! Не ждите больше, чтобы на вашем лице появилось это сырное лакомство.

Получите рецепт в Маленькой кухне Ферраро.

3. Гаспачо классический

Вспомните тот раз, когда вы влюбились в этого безнадежно горячего испанца в той таберне в Мадриде, или просто научитесь готовить классическую миску гаспачо.

Получите рецепт в блоге Crumb.

4. Моллюски в зеленом соусе

Приготовление моллюсков дома не так сложно, как кажется. Этот простой рецепт приготовления моллюсков в зеленом соусе с добавлением петрушки заставит вас мечтать об испанском побережье в мгновение ока.

Получите рецепт в Маленькой кухне Ферраро.

5. Испанская тортилья, запеченная

У

испанских лепешек есть столько всего интересного.Помимо того, что они невероятно вкусны, они предлагают удобство приготовления и великолепны на вкус холодными или при комнатной температуре. (Ваше будущее похмелье скажет вам спасибо.)

Получите рецепт от Laylita’s Recipes.

6. Рис с креветками и чоризо

Считайте это урезанной версией паэльи. Супер простой и супер вкусный, этот рецепт скоро займет свое место в вашем еженедельном чередовании.

Получите рецепт на кухне Эррена.

7. Гаспачо Верде

Если вы хотите быстро и быстро остыть на ужин, попробуйте зеленый свет! Этот двухэтапный рецепт такой же простой, как пюре и охлаждение. Вы полностью это поняли.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

8. Простая куриная паэлья

Нужен быстрый и легкий нокаут для того чудовищного званого ужина, который вы решили устроить? Конечно, вы делаете. Выбейте его из парка (или, если вы хотите быть более испанским, ударить по воротам, я полагаю?) Менее чем за 30 минут с помощью этого легкого рецепта ароматной куриной паэльи.

Получите рецепт в блоге Crumb.

9. Жареные оливки

По общему признанию, оливки такие же замечательные, как и они есть. Но добавьте несколько специй, немного цедры и 30 минут медленного приготовления в духовке, и оливки станут действительно потрясающими.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

10. Пирог с испанскими орехами

Не забудьте десерт! Этот рецепт состоит из слоеного паштета со сладкими сливками и вкусной ореховой смеси.

Получите рецепт ужина на этой неделе.

11. Crema Catalana

Если у вас есть кулинарная паяльная лампа, то у вас будет , чтобы приготовить этот восхитительно сливочный десерт. Если у вас нет паяльной лампы, вы все равно можете красиво поджарить сахарную начинку в своем жаровне.

Получите рецепт в блоге Crumb.

12. Печенье Alfajores Spritz

Составьте план и как можно скорее вытащите из дома эти великолепные сладкие печенья с начинкой из сладкого лекаря. В противном случае? Ты их всех съешь.

Получите рецепт на Bake.Love.Give.

Элизабет Старк Элизабет Старк — писатель-кулинар, которая любит сезонные блюда, отличные десерты и нежелательные сочетания вин.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.