Блюда испанской кухни рецепты: Испанская кухня, 507 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы. Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград. Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу. В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким. Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону. Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

закуски, 93 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Картофель 800 г

Растительное масло 1 л

Оливковое масло 50 мл

Лук репчатый 1 головка

Паприка 1 чайная ложка

Кайенский перец ½ чайной ложки

Молотый белый перец ½ чайной ложки

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Куриный бульон 200 мл

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

90000 Spanish Recipes — Allrecipes.com 90001 Skip to main content New this month 90002 90003 Follow us on: 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90003 90004 90013 Get the Allrecipes magazine 90002 90003 90004 90003 BROWSE 90004 90019 90020 Ingredient Search 90021 90004 90023 90004 90025 90004 90003 Create a profile 90004 90029 90004 90031 90004 90033 90004 90013 90036 90037 ✕ 90004 90013 + 90036 90041 ✕ 90004 90013 — 90020 Go 90021 90002 90003 90048 Meal Type 90049 90002 90003 Appetizers & Snacks 90004 90003 Breakfast & Brunch 90004 90003 Desserts 90004 90003 Dinner 90004 90003 Drinks 90004 90013 90004 90003 90048 Ingredient 90049 90002 90003 Beef 90004 90003 Chicken 90004 90003 Pasta 90004 90003 Pork 90004 90003 Salmon 90004 90013 90004 90003 90048 Diet & Health 90049 90002 90003 Diabetic 90004 90003 Gluten Free 90004 90003 Healthy 90004 90003 Low Calorie 90004 90003 Low Fat 90004 90013 90004 90003 90048 Seasonal 90049 90002 90003 Summer Recipes 90004 90003 Carnival and Fair Food 90004 90003 Labor Day 90004 90003 Back to School 90004 90003 More Holidays and Events 90004 90013 90004 90003 90048 Dish Type 90049 90002 90003 Breads 90004 90003 Cakes 90004 90003 Salads 90004 90003 Smoothies 90004 90003 Soups, Stews & Chili 90004 90013 90004 90003 90048 Cooking Style 90049 90002 90003 BBQ & Grilling 90004 90003 Quick & Easy 90004 90003 Slow Cooker 90004 90003 Vegan 90004 90003 Vegetarian 90004 90013 90004 90003 90048 World Cuisine 90049 90002 90003 Asian 90004 90003 Indian 90004 90003 Italian 90004 90003 Mexican 90004 90003 Southern 90004 90013 90004 90003 90048 Special Collections 90049 90002 90003 Quarantine Cooking 90004 90003 Food Wishes with Chef John 90004 90003 Allrecipes Magazine Recipes 90004 90003 Our Newest Recipes 90004 90003 Trusted Brands 90004 90013 90004 90013 All Categories 90002 90177 Feed 90004 90179 Profile 90004 90181 Favorites 90004 90183 Friends 90004 90185 Shopping List 90004 90187 Settings 90004 90013 90020 Sign In 90191 or 90192 Sign Up 90021 90002 90003 Browse Recipes 90004 90197 90002 90003 Meal Type 90002 90003 Appetizers & Snacks 90004 90003 Breakfast & Brunch 90004 90003 Desserts 90004 90003 Dinner 90004 90003 Drinks 90004 90013 90004 90003 Ingredient 90002 90003 Beef 90004 90003 Chicken 90004 90003 Pasta 90004 90003 Pork 90004 90003 Salmon 90004 90013 90004 90003 Diet & Health 90002 90003 Diabetic 90004 90003 Gluten Free 90004 90003 Healthy 90004 90003 Low Calorie 90004 90003 Low Fat 90004 90013 90004 90003 Seasonal 90002 90003 Summer Recipes 90004 90003 Carnival and Fair Food 90004 90003 Labor Day 90004 90003 Back to School 90004 90003 More Holidays and Events 90004 90013 90004 90003 Dish Type 90002 90003 Breads 90004 90003 Cakes 90004 90003 Salads 90004 90003 Smoothies 90004 90003 Soups, Stews & Chili 90004 90013 90004 90003 Cooking Style 90002 90003 BBQ & Grilling 90004 90003 Quick & Easy 90004 90003 Slow Cooker 90004 90003 Vegan 90004 90003 Vegetarian 90004 90013 90004 90003 World Cuisine 90002 90003 Asian 90004 90003 Indian 90004 90003 Italian 90004 90003 Mexican 90004 90003 Southern 90004 90013 90004 90003 Special Collections 90002 90003 Quarantine Cooking 90004 90003 Food Wishes with Chef John 90004 90003 90004 90013 90004 90013 90004 90013.90000 Spanish Food Recipes | Spanish Fiestas 90001 90002 From our many years of travelling around Spain we’ve been able to accumulate an impressive selection of Spanish food recipes. Some were acquired first hand from cooks that we’ve met, some are from friends who have passed on family recipes and some we have created ourselves based on a particular dish we’ve enjoyed. 90003 90002 We try where possible to make suggestions of how you can serve each dish and how you can make changes to each recipe to suit your tastes.Each of these Spanish Recipes has been tried and tested by us and we have tried to make them as easy to follow as possible. 90003 90002 In most cases we’ve tried to list the recipes alphabetically with an English name followed by a Spanish translation. However, some dishes such as «Paella» do not need a translation as they are widely understood using their Spanish name. 90003 90002 Agua de Valencia 90009 90010 Spanish Champagne Cocktail 90011 90009 This potent drink from Valencia is great to help break the ice at parties.Its main ingredient is ‘Cava’ mixed with fresh orange juice. 90003 90002 Baked Basque Fish 90009 90010 Pescado Asado a la Vasca 90011 90009 This recipe from the Basque Country in northern Spain is very easy to follow and results in a very tasty and colourful dish. 90003 90002 Baked Bream Madrid Style 90009 90010 Dorada a la Madrileña 90011 90009 This lovely fish recipe can used for whole bream or alter it slightly and use any white fish fillet. The tasty topping works better on filleted fish.90003 90002 Blue Cheese Dip 90009 90010 Salsa de Queso Azul 90011 90009 I’m somewhat wimpy where strong, blue cheeses are concerned so discovering Cabrales cheese from Asturias whilst in a tapas bar in Madrid was a shocker. This seriously strong cheese which is a must for blue cheese lovers. This particular recipe uses any blue cheese you care to add. 90003 90002 Beef Stew 90009 90010 Estofado de Carne 90011 90009 Estofado is Spanish beef stew which is common on ‘menús del día’ in northern Spain.It’s a great hearty meal to have on a cold winter’s day. 90003 90002 Calamares a la Romana 90009 90010 Deep Fried Squid Rings 90011 90009 Calamares has to be one of the most common dishes on tapas menus all over Spain. This recipe involves lightly coating the squid rings in salted flour and deep frying them — simple but very tasty. 90003 90002 Chicken and Olive Casserole 90009 90010 Cazuela de Pollo y Aceitunas 90011 90009 A distinctly Mediterranean dish served on couscous which is popular in the Moorish cuisine of Granada.90003 90002 Chicken Livers in Sherry 90009 90010 Higaditos de Pollo al Jerez 90011 90009 Chicken livers in sherry is a recipe which can be used to prepare a tapa or it can be served as a main dish. Kidneys can replace livers if you prefer. 90003 90002 Chicken with Mushrooms 90009 90010 Pollo con Champiñones 90011 90009 Many chicken dishes in Spain use a full chicken chopped into pieces before frying it with garlic & other ingredients such as mushrooms in this recipe. 90003 90002 Chicken with Red Peppers 90009 90010 Pollo Chilindron 90011 90009 This delicious chicken dish comes from Navarra in the north of Spain and is known nationwide as ‘Pollo Chilindron’.90003 90002 Chicken and Potato Stew 90009 90010 Guiso de Pollo y Patatas 90011 90009 This very tasty dish is perfect for a cold winter’s day. It is easy to cook and can all be done in one large frying pan. 90003 90002 Courgette Soup 90009 90010 Sopa de Calabacín 90011 90009 This is not a recipe you’d tend to see very often in public eating places in Spain yet it is fairly popular as a home-cooked dish. 90003 90002 Chickpeas with Chorizo ​​90009 90010 Garbanzos con Chorizo ​​90011 90009 There are so many variations of this popular ‘menú del día’ recipe in tapas bars all over Spain.Depending on the portion size it can serve as a starter, a tapa or a main course. 90003 90002 Chickpeas & Spinach Broth 90009 90010 Caldo de Espinacas y Garbanzos 90011 90009 Many hearty stews in Spain make good use of chickpeas. This recipe combines them with spinach to create a tasty broth which is perfect as a starter on a cold winter’s evening. 90003 90002 Chocolate con Churros 90009 Chocolatería San Ginés in Madrid has been serving ‘Chocolate con Churros’ to its customers since 1894.Here’s a recipe which attempts to replicate this thick chocolate drink. 90003 90002 Chorizo ​​in Red Wine 90009 90010 Chorizo ​​en Vino Tinto 90011 90009 This tasty chorizo ​​recipe is good for a tapa. It takes a little planning as the chorizo ​​has to marinate in the red wine for 8 hours but is very easy to cook. 90003 90002 Cod in Tomato Sauce 90009 90010 Bacalao en Salsa de Tomate 90011 90009 The salt cod which is used in many Spanish dishes can be bought in specialist shops in most Spanish cities.Fresh cod is an alternative in this recipe. 90003 90002 Deep Fried Whitebait 90009 90010 Boquerones Fritos 90011 90009 This fish dish appears on almost every tapas bar menu all over Spain. You simply lightly coat the whitebait in flour and deep fry them. 90003 90002 Fabada 90009 90010 Asturian Bean Stew 90011 90009 Fabada Asturiana is a fabulous, heavy stew from Asturias in northern Spain which is based on white beans with black pudding and sausage. 90003 90002 Fideua 90009 90010 Valencian Noodle Paella 90011 90009 This is a great alternative to paella which comes from the same Valencia Region.It is cooked in the same large ‘paellera’ but uses noodles rather than rice. 90003 90002 Fish and Potato Pie 90009 90010 Puchero de Pescado 90011 90009 This is just one of thousands of versions of a Spanish fish pie recipe. 90003 90002 Fish Stock 90009 90010 Caldo de Pescado 90011 90009 Many Spanish seafood dishes require the addition of fish stock. Here’s a very tasty, home made alternative to buying a pre-prepared stock. 90003 90002 Garlic Chicken Recipe 90009 90010 Pollo al Ajillo 90011 90009 This is another one of those dishes that seems to crop up on menus all over the country.Typically it involves frying up loads of bits of chicken in olive oil and garlic. This version uses full thighs or drumsticks so that you do not have so many little bones to contend with. 90003 90002 Garlic Mushrooms 90009 90010 Champinones al Ajillo 90011 90009 This is a very popular tapa throughout Spain which is cooked in a terracota dish placed directly on the burning gas ring. 90003 90002 Gazpacho 90009 90010 Cold Andalucian Soup 90011 90009 Gazpacho is a cold soup which is very refreshing in the hot summer weather of southern Spain.It is an incredibly healthy option involving plenty of raw vegetables. 90003 90002 Green Bean Salad 90009 90010 Ensalada de Judias Verdes 90011 90009 Spanish cuisine always seems able to turn basic ingredients into tasty dishes without resorting to heavy sauces. Here’s a simple recipe for transforming green beans. 90003 90002 Hake with Clams 90009 90010 Merluza con Almejas 90011 90009 This mouth watering recipe is very easy to follow and produces a wonderfully healthy dish of fresh fish with shellfish.90003 90002 Lentil Salad 90009 90010 Ensalada de Lentejas 90011 90009 Spanish cuisine includes a wide range of salads using very different ingredients. Here’s a very tasty dish based on green lentils. 90003 90002 Macaroni with Chorizo ​​and Tomato Sauce 90009 90010 Macarones con Chorizo ​​en Tomate 90011 90009 If you like Spanish food then it’s probable that you love the flavour of chorizo. This dish uses a home-made tomato sauce combined with smoky chorizos to create that distinctive Spanish flavour.90003 90002 Mallorcan Fish 90009 90010 Mero a la Mallorquina 90011 90009 Here’s a tasty Mallorcan fish recipe that we created after having this dish in a lovely restaurant in Fornalutx near Soller. 90003 90002 Mayonesa 90009 90010 Mayonnaise 90011 90009 No tapas bar worth its salt could exist in Spain without large quantities of mayonnaise to add to a whole range of dishes. Of course it’s easy enough to buy it from the shop but through trial and error you can master the technique of making it yourself and will never need to resort to the jar of Hellmans ever again.90003 90002 Meat in Sauce 90009 90010 Carne en Salsa 90011 90009 This is one of the most common tapas all over Spain. It’s cooked with pork in plenty tomato sauce and is great with fresh, crusty bread. 90003 90002 Meatballs 90009 90010 Albondigas 90011 90009 Spanish meatballs are a big favourite and are often served as a tapa in bars all over the country. It’s essential to get the tomato sauce just right for this dish. 90003 90002 Mussels in Tomato Sauce 90009 90010 Mejillones en Salsa de Tomate 90011 90009 This mussels recipe is perfect for either a starter or a main course.For a spicy dish you should use hot paprika and for a milder dish use sweet paprika. 90003 90002 Paella 90009 90010 Valencian Rice Dish 90011 90009 Follow this recipe precisely and what is often claimed to be a difficult dish to get right comes out perfect every time. Many thanks to Emilio in Bar Victoria (Miraflores de la Sierra) for teaching me. 90003 90002 Patatas Ali Oli 90009 90010 Potatoes in Garlic Mayonnaise 90011 90009 If ever you’re in Palma de Mallorca be sure to visit Celler Sa Premsa (Plaça del Bisbe Berenguer Palou, 8).This was the first place I ever came across a dip made of mayonnaise which is mixed with lots of garlic. This recipe takes that ali oli mix and combines it with boiled potatoes which have been allowed to cool down. Delicious as a tapa or as a side dish at barbecues. 90003 90002 Patatas Bravas 90009 90010 Spicy Roast Potatoes 90011 90009 This recipe for fried potatoes in a spicy tomato sauce is a big favourite in the tapas bars of Madrid. There are countless variations on how to make the sauce.90003 90002 Peas and Ham 90009 90010 Guisantes con Jamón 90011 90009 Peas and ham is a popular starter in many places serving ‘menús del día’. A surprisingly simple and very tasty dish. 90003 90002 Pinchos Morunos 90009 90010 Spanish Pork Kebabs 90011 90009 Pinchos Morunos are skewers of marinated pork. They are a favourite in many tapas bars especially in Andalucia and Madrid. 90003 90002 Pork with Chorizo ​​and Peppers 90009 90010 Cerdo con Chorizo ​​y Pimientos Rojos 90011 90009 The smokiness of the chorizo ​​and the paprika really make this a wonderfully tasty dish.Along with the pork it makes use of ingredients common to many Spanish dishes and the good news is that chorizo ​​is becoming more widely available in other countries. 90003 90002 Prawns, Chorizo ​​and Chickpea Stew Recipe 90009 90010 Guiso de Gambas, Chorizo ​​y Garbanzos 90011 90009 A hearty stew thanks to the chickpeas but with a particularly interesting combination of prawns with chorizo. 90003 90002 Prawns in Batter 90009 90010 Gambas en Gabardina 90011 90009 Popular tapas dish in the bars of Madrid.Peeled prawns are dunked into a thick batter before being quickly deep fried. 90003 90002 Prawns in White Wine 90009 90010 Gambas al Vino Blanco 90011 90009 In this popular tapas recipe the prawns can be cooked in white wine or sherry according to taste. 90003 90002 Red Pepper Salad 90009 90010 Ensalada de Pimientos Rojos 90011 90009 This is another very simple but very tasty Spanish salad dish that goes well with barbecues or can be eaten as a tapa. 90003 90002 Revuelto con Setas 90009 90010 Scrambled Eggs with Mushrooms 90011 90009 This scrambled egg type dish is served as a popular starter in many Spanish restaurants.Here we add wild mushrooms but you can vary this if you prefer. 90003 90002 Rice Pudding 90009 90010 Arroz con Leche 90011 90009 This refreshing dish of cold rice pudding sprinkled with cinnamon is too often served in Spain from a plastic tub. Find a home made ( ‘casera’) version and you’ll never accept the shop bought ones again. 90003 90002 Roast Castilian Lamb 90009 90010 Cordero Asado a la Castellana 90011 90009 This is a typical dish around the north of Madrid especially on Sunday lunchtime when many families escape the city and head out to their favourite country restaurant for a feast.90003 90002 Salmon with Clams 90009 90010 Cazuela de Salmón con Almejas 90011 90009 This simple recipe combines either a full salmon or salmon fillets combined with lots of clams to create a very tasty and healthy dish. 90003 90002 Salmorejo 90009 90010 Salmorejo Cordobés 90011 90009 Salmorejo is a dish from Cordoba in the south of Spain. It’s a wonderfully tasting thick dip based on tomatoes and bread sprinkled with egg and ham. Fabulous with a fresh stick of crusty bread. 90003 90002 Sangria 90009 90010 Classic Spanish Sangria 90011 90009 There are many variations of Spanish sangria recipes but they all use the same base of red wine, lemonade and fruit.Some add an alcoholic spirit to add strength. 90003 90002 Sea Bass in Salt 90009 90010 Lubina a la Sal 90011 90009 I first had this dish outside a street bar in Cordoba. The sea bream is baked in the oven in a crust of salt which keeps in all the flavour. It’s a great way to cook fish & is a cool way to serve it. 90003 90002 Spaghetti with Tuna and Olives 90009 90010 Espaguetis con Atún y Aceitunas 90011 90009 The combination of tuna & olives cooked in white wine makes this such a classic Mediterranean recipe.It’s perfectly fine to use tinned tuna rather than fresh. 90003 90002 Spanish Tortilla 90009 90010 Tortilla de Patatas 90011 90009 You can make a Spanish omelette at home and with practice it might look right. But how do you get that genuine flavour of the tapas bars of Madrid? 90003 90002 Spanish Ham Croquettes 90009 90010 Croquetas de Jamón Serrano 90011 90009 Everyone loves croquetas hence they are one of Spain’s most popular tapas which appear on menus throughout the country. Many supermarkets sell quite decent ones in their frozen food departments which then appear in some tapas bars.However, to get the best croquetas you really need to look out for home-made ones ( ‘Croquetas Caseras’). This is one of the more tricky tapas recipes but is still not terribly difficult. Once you’ve mastered the technique you can use all kinds of different fillings as an alternative to the ham such as fresh prawns. 90003 90002 Spicy Chicken Livers 90009 90010 Higados de Pollo Picante 90011 90009 An interesting tapa with a Moorish influence thanks to the use of cumin and coriander which are not common in Spanish cuisine.90003 90002 Spinach and Potato Stew 90009 90010 Guiso de Patatas con Espinacas 90011 90009 This potato and spinach recipe creates a simple dish which is a typical starter on ‘menús del día’ in the little, family run restaurants around Madrid. 90003 90002 Stuffed Eggs 90009 90010 Huevos Rellenos 90011 90009 Many tapas recipes are very straightforward but this is pretty much as easy as it gets. Really tasty dish that looks great You’ve probably seen these stuffed eggs in the display cabinet of tapas bars all over Spain.90003 90002 Stuffed Mushrooms 90009 90010 Champiñones Rellenos 90011 90009 There are many variations of tapas dishes that use some form of garlic mushrooms. This particular one is quite unique in using breadcrumbs as part of the stuffing. 90003 90002 Stuffed Red Peppers 90009 90010 Pimientos Rellenos 90011 90009 This dish is most often seen in modern rather than traditional Spanish cuisine. You can be creative in what ingredients you use to stuff the red peppers. It’s great as a main course or as a side dish.90003 90002 Tapenade 90009 I know, I’m cheating here. Tapenade is indeed a French dish which originated in Provence. However, I’ve included it here because its ingredients of olive oil, garlic, anchovies and capers are so firmly entrenched in Spanish cuisine. It’s an absolutely delicious dip that is a fine addition to any tapas party. 90003 90002 Tomato Sauce 90009 90010 Salsa de Tomate 90011 90009 It’s crucial for many Spanish dishes that you have a good homemade tomato sauce readily available.Here’s how to make one that works well with many of the recipes we’ve listed on this page. 90003 90002 Trout Navarra Style 90009 90010 Trucha a la Navarra 90011 90009 A very tasty way to cook trout by wrapping it in ‘jamón serrano’. The dish originates from Navarra but is quite common all over Spain. 90003 .