Будинок бальо: Casa Batlló de Gaudí, Barcelona

Будинок Бальо в Барселона

Буди́нок Бальо́ (català. Каза Бальо, Casa Batlló, вимовляється літературною каталанською Шаблон:IPA, у валенсійському діалекті Шаблон:IPA, в українській традиції зустрічаються назви Буди́нок Батло́, Буди́нок Батльо́, Ка́са Батло́) — будинок, розташований у Барселоні за адресою пр. Ґрасія, 43 у кварталі Ашямпла. Збудований за проектом всесвітньо відомого каталонського архітектора Антоні Ґауді. Будинок Бальо виконаний у стилі каталонського модерну і є одним з найяскравіших прикладів цієї мистецької течії. Іноді будівлю називають «будинком з кістками» через те, що балкони віддалено нагадують череп з дірками на місці носа і очей. Деякі мистецтвознавці проводять паралелі між балконами та венеційськими карнавальними масками та вказують на те, що фасад будинку нагадує морські хвилі.

Насправді така форма елементів фасаду є алегоричною оповіддю легенди про Святого Георгія Переможця, що вбиває дракона : Св. Георгій (каталанською Сан Жо́рді

) є покровителем Каталонії. Форма даху будинку нагадує спину дракона, дерев’яні сходи всередині будинку нагадують його хребет, а дахівка на даху — луску на шкірі тварини. На даху встановлено хрест — цей елемент для дизайну житлових приміщень Ґауді використовував досить часто.

Vkontakte User @ Vkontakte

Історія побудови будинку Бальо

Саму будівлю було збудовано у 1877 р. за проектом Амілі Сали Куртеса (català. Emili Sala Cortés). У 1901 р. барселонський підприємець Жузеп Бальо-і-Казанобас (català. Josep Batlló i Casanovas) замовив Ґауді перебудувати фасад, але архітектор запропонував зробити реконструкцію будинку не лише зовні, але і в середині. Власник будинку погодився — Ґауді було поставлено нову задачу : зробити так, щоб будинок Бальо перевершив своєю оригінальністю вже реалізовані будинок Бісенс, Палац Ґуель та будинок Калбет. У тому ж 1901 р. до мерії було подано прохання зруйнувати попередній будинок, щоб на його місці побудувати новий. Цьому запитові було відмовлено, тому було ухвалення рішення докорінно перебудувати стару будівлю.

Ceiling Flower — brunkfordbraun @ Flickr

Новий запит до мерії було подано 26 жовтня 1904 р. У ньому Ґауді представив лише загальні риси проекту для того, щоб міська влада не відмовила у його реалізації.

Роботи проводилися з 1905 р. до 1907 р. Стару будівлю було перебудовано майже повністю : до зовнішнього фасаду додано трибуну, балкони, дах з керамічною черепицею та два додаткові поверхи. Середину будівлі перебудовано таким чином, щоб туди поступало більше свіжого повітря та щоб він краще освітлювався. Центральне подвір’я також було збільшене.

Seductive shapes — Rotholandus -> Check descriptions! @ Flickr

Разом з Ґауді над фасадом працювали архітектори Жузеп Марія Жужол (català. Josep Maria Jujol) та Жуан Рубіо-і-Бальбе (català.

Joan Rubió i Bellver), над металевими елементами брати Бадья (català. germans Badia), теслі Казас (català. Casas) та Бардес (català. Bardés), над керамічними елементами працював Себастья Рібо (català. Sebastià Ribó), вітражі зроблені майстрами з родини Палагрі (català. Pelegrí).

Vkontakte User @ Vkontakte

Художню цінність являє собою не лише фасад будівлі та її дах, але і деталі інтер’єру : фойє, меблі, сходи, вітражі та дерев’яні вікна.

Додаткова інформація

• Частину оригінальних меблів виставлено у музеї Ґауді у парку Ґуель.
• Жузеп Бальо-і-Казанобас, колишній власник будинку, мешкав на першому поверсі.
• Родина Бальо продала будинок родині Барнат, яка залишається власником до сьогодні. У 1995 р. теперішніми власниками було зроблено реставраційні роботи під керівництвом архітектора Жуана Басагоди-і-Нунеля (català.
  Joan Bassegoda i Nonell).
• У 1962 р. будинок було внесено до Каталогу спадщини Барселони, а у 1984 р. — до списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО разом з іншими роботами Ґауді : парком Ґуель, палацом Ґуель, будинком Міла, будинком Бісенс, декором фасаду Різдва Храму Святого Сімейства та криптою Колонії Ґуель.

Контактна інформація

Тел.: +93.216.03.06.
Факс: +93.488.30.90.
Адреса: пр. Ґрасія, 43; 08007 Барселона; Каталонія.
Інтернет-сайт: www.casabatllo.cat Шаблон:Ref-ca, Шаблон:Ref-es, Шаблон:Ref-en, Шаблон:Ref-fr
Електронна пошта: [email protected].
Час роботи: щодня з 9:00 до 20:00.
Аудіогід такими мовами : • • • • • • •

Panoramio upload bot @ WikiCommons

Посилання

Шаблон:Портал Каталонія

• Офіційний сайт будинку Бальо Шаблон:Ref-ca, Шаблон:Ref-es, Шаблон:Ref-en, Шаблон:Ref-fr
• Про будинок Бальо та спадщину Ґауді на сайті телеканалу «ICTV» Шаблон:Ref-uk
• Будинок Бальо у «Путівнику Каталонією»

Olio | www.rmpics.it @ Flickr

Casa Batllò — Antonio Cinotti  @ Flickr

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

Vkontakte User @ Vkontakte

_MG_2955_web — Casa Batlló — AlexDROP @ Flickr

Casa Batlló, Antoni Gaudí. .. — José Pestana @ Flickr

The back of a dragon — Pedro Nuno Caetano @ Flickr

casa batllo — 3dom @ Flickr

Vkontakte User @ Vkontakte

Будинок Бальо у Барселоні — історія, фото, опис, час роботи, ціни 2021, карта

Історія будівництва та реконструкції

Зразок сміливості та таланту Гауді

Особливості архітектури

Інтер’єр

Час роботи та вартість квитків

Де знаходиться і як дістатися

Будинок Бальо у Барселоні на карті

Говорячи про архітектуру, пропустити ім’я Антоніо Гауді не можна. Більше того, вимовляючи Гауді, починають говорити про дизайнерську та концептуальну архітектуру в цілому. Стиль “модерн» можна ілюструвати лише творами каталонця. Один із претендентів на беатифікацію (канонізацію католицькою церквою) – ще не святий, але чистий, як дитина з мокрим піском на березі океану граюча.

Історія будівництва та реконструкції

Барселонському фабриканту текстильної промисловості Жозепу Бальо-і-Касановасу знадобився новатор в галузі архітектури: його далеко не старий прибутковий будинок будівлі 1877 затьмарили конкуренти – успішні підприємці Льео Морера і Амальо. Вони побудували розкішні багатоповерхівки в стилі «нео-готика» поряд, пліч-о-пліч. Нерухомість відомого в місті пана Бальйо виглядала ганебно непоказно.

На всілякі «нео-» стилі на початку XX століття попит стимулювали красені-павільйони Паризької всесвітньої виставки (1878 р.) та інших, за нею послідували. Будували зі скла, ажурних чавунних ферм, із обов’язковим палацовим розмахом. Витоками для переосмислення завдань архітектури оголосили всіляке національне та доісторичне – тобто. архаїку. Після тривалого панування елліністичної класики – крутий несподіваний поворот.

У стилі нео-готика збудували свої будинки сусіди Бальйо, причому, з фасадами дуже виразними. Через перегони сусідів перевершити одна одну площу отримала ще одна – неофіційна назва: “місце розбрату”. Бальо запрошує архітектора-новатора Гауді з пропозицією: на фундаменті застарілого будинку збудувати новий, але «щоб такого не було ні в кого».

Антоніо, потрапивши в горнило кон’юктури, раптом усвідомив, що має можливість створити авторський об’єкт, який потрапить у підручники і прославить його ще за життя. З шансом «один на сто» не можна було зволікати. Зустріч пропозиція від Гауді була такою: не зносити будівлю, а модернізувати. На створення шедевра (надалі – об’єкта Всесвітньої спадщини, внесено до списку у 2005 році) пішло лише 2 роки. Будинок зданий 1906 р.

Зразок сміливості та таланту Гауді

Два фасади: внутрішній та зовнішній. Глухий сходовий колодязь перетворений на декоративне керамічне панно з кольоровими вікнами, що нагадують жовті зміїні очі. Зооформи присутні скрізь, але не тіла істот, які нутрощі. У залах перетворені поверхні стін, стель. Кривизна повсюдна, виняток становлять лише підлоги та косяки дверей з боку петель.

Casa Batllу надзвичайно затишний. Незважаючи на зухвалі форми, у ньому немає нічого суто формалістичного. Найбільше заважали Гауді сумні обхідні коридори. Надавши витягнутим прямокутним приміщенням подобу карстових печери, майстер з неймовірною сміливістю висвітлив сходові переходи ліхтарними (верхніми) вікнами у вигляді крапель жиру, що розтеквся. Гауді першим у світі використав склопакет як одиницю кладки, освітлення та декоративний елемент одночасно.

Побачені на виставках “скляна цегла” (були винайдені у 1850-х, але масове виробництво налагоджено лише у 1934 р.) переосмислені з функціонального боку та естетичної. Креслення здані в роботу вітражних справ майстру та склодуву Жузепо Пелегрі. П’ятнадцять тисяч елементів найнеймовірніших конфігурацій зліпив за малюнками кераміст Себастьян-і-Рібо. Зразки для печей відливав П.Пужол-і-Баусіс. Виробники спеціально виїжджали на острів Мальорка – у славетний центр майоліки.

Все, аж до меблів – суцільний ексклюзив головного автора будинку (меблі експонується в музеї Гауді Парк-Гуель). Нові коридори добре провітрюються виходами на балкони (зроблені як карнавальних масок). Головний фасад палає різнобарв’ям плиток – ніби рефлексує спалахами феєрверку. «Вимита і вивітрена печерність» спостерігається в контурах вікон, їх палітурках, у вітражах, на виступах-носах еркерів на схилах масивного (з вбудованим додатковим поверхом) монсардного даху, що не має жодного зламу. Монсарду мешканці Барселони називають «тушею дракона».

Особливості архітектури

Після реконструкції будинок Бальо знайшов парадні сходи, бельетаж з холами та монсардний поверх – лофт із виходом на терасу з боку внутрішнього двору. Звідси відкривається чудовий вид на гору Монжуїк, шорстке каміння якої прикрашають будинок усередині та зовні. Будь-яка стіна, якщо вона була не несучою, за вказівкою Гауді була знесена. У перегородки вбудовувалися т. зв. слухові вікна. Але щоб спекотне сонце Іспанії не дошкуляло, вікна заповнювали склом вітража, причому, з найпростішим примітивним малюнком. Скло рифлене, потовщене, фасетоване створюють багату насичену фактуру. Сюжетів, образотворчих мотивів навмисне уникали – така концепція.

З іншого боку – утилітарне стало несподівано декоративним. Димарі схожі на будиночки ельфів, повітропроводи – втиснулися в стіну, ніби поліпи коралів, фартух кухонного вогнища обрамлений, як трон короля, а тераса даху викладена з розтяжками кольору – як у веселки. На парадних сходах – замість балясин, що огороджують, – дерев’яні півсфери у вигляді пелюсток лотоса. Навіть на дровник із нержавіючої сталі хочеться сісти: настільки він якісно виконаний.

Інтер’єр

Чудернацькі колони тотемних стовпів прикрашають не тільки екстер’єр, а й зали «вдома розбрату». Пісковиковий штукатурний склад нанесений на стіни особливим способом: по шорсткому не висохлому розчину втиснуті лінії лінії сітчастого малюнка. Схоже на шкіру. Охра пісковика контрастує з блакитним склом вітражів та глазур’ю, але м’яко, як у пейзажі.

Ліфт досі функціонує.

Він зроблений на зразок китайської скриньки – дерев’яний, з кришкою «ліхтариком». Обрамлені скляні парапети на сходовому переході між 6-м та 7-м поверхом – футуристичний стрибок автора на сьогоднішній день. Вихори зали з люстрою “Сонце” – ті взагалі схожі на декорацію для сучасного 3D-мультфільму.

У кімнатах наявність ламбрекенів і фалд навколо вікон спочатку не малося на увазі. Вітражованими фронтонами з гнутого дерева «відібрали» заробіток у портьєрщиць. Рішення неймовірне: роль тканини виконують тверді матеріали. Футуристичний дизайн за часів Гауді навіть у кіно не миготів – а творіння з назвою “будинок кісток” (вдома Бальє іменують і так) наскрізь просякнуте будовами з біо-, зоомир, нашпиговане неймовірними навіть для сьогоднішнього дня UFO-ідеями.

Наскільки великий каталонець випередив свій час? Можна точно стверджувати, що сучасні архітектори досі надихаються його винахідливістю. Одного химерного будинку Бальо вистачило б, щоб стати класиком світової архітектури. Але Гауді збудував ще 5 схожих будинків. Вхопився за «щасливий квиток» і працював із неймовірною запопадливістю. Навіть метафору своєї впертості зобразив на фундаменті: «Кістки тут покладу, але закінчу», – ось чому череп на цоколі.

Модерністський експеримент досі не закінчився. Сил у архітектора після Бальо вистачило багато. Йому довірили будувати церкву Святого сімейства (“Саграда прізвище”) – найнезвичайнішу і найвеличнішу з церков. Починав Гауді її ще тридцятилітнім – 1882 року. Експерименти з домобудування переносив на будівельний майданчик головного свого дітища – церкви заввишки 170 м. Зодчий помер у 1926 році на 74-му році життя дорогою на будмайданчик.

Час роботи та вартість квитків

Музей приватний. Вартість квитка 24,5 €. Відкрито з 9:00 до 21:00. Дітям віком до 7 років – безкоштовно. До нескінченного потоку росіян тут давно звикли – так само, як і до їхньої вимови. Підслухали та почали називати свою пам’ятку спрощено: “баль-о”.

Де знаходиться і як дістатися

Вулиця Пасседж де Грасія, квартал Ешампле Passeig de Gracia (так само зв. ст. метро), 43 в районі Ешампле (кат. Eixample), Барслона. До станції метро Passeig de Grаcia веде зелена лінія №3 та №4 – помаранчева. Метро та пам’ятник архітектури поділяє три квартали. Автобуси №№ 7, 22, 24 підвозять до зупинки Pg de Gràcia-Consell de Cent, можна вийти на Pg. de Grа.

Будинок Бальо у Барселоні на карті

Boudin Balls (жареные каджунские закуски)

Boudin balls — жареные каджунские закуски, приготовленные из острой свинины и рисовой колбасы. Сделайте этот рецепт Луизианы для игрового дня или закусок для вечеринок!

Если вы когда-либо бывали в Новом Орлеане, возможно, вы уже знакомы с особой луизианской колбасой, известной как буден (boo-dan).

Так что же такое буден? Это острая каджунская колбаса, приготовленная из свиного фарша и риса, а также овощей и каджунской приправы. Скажу вам, вкус невероятный!

Практически все, что вы готовите из традиционной свиной колбасы, можно приготовить из будина. От сковородок для завтрака до мясных пирогов, от супов до соусов и, конечно же, от вкусных каджунских закусок, таких как шарики буден!

Для этой вкусной жареной каджунской закуски из оболочки вынимают луизианскую колбасу буден. Затем смесь зачерпывают и скатывают в шарики, покрывают приправленной мукой, яйцом и панировочными сухарями и обжаривают во фритюре.

Это слегка острая закуска или закуска, которая идеально сочетается с другими любимыми каджунскими блюдами, такими как гамбо, джамбалайя и креольская креоль.

Примечания к ингредиентам и часто задаваемые вопросы

Как вы едите шарики буден?

Благодаря небольшому размеру шарики будена идеально подходят для перекуса в игровой день или даже упакованы в коробку для завтрака. Его часто подают с соусом для макания, таким как каджунский ремулад или креольская горчица.

Можно ли есть оболочку на будене?

Колбасная начинка обычно заворачивается в свиную оболочку. Если его предварительно отварить, приготовить на гриле или коптить, его можно есть. Однако он имеет тенденцию быть жевательным и не очень вкусным.

Где можно купить колбасу буден?

В зависимости от того, где вы живете, вы можете найти ссылки на колбасу буден в местном мясном магазине или специализированном мясном магазине. Он широко доступен в Луизиане, а в некоторых штатах его можно купить в таких местах, как Walmart.

В отличие от немецких колбасных изделий и итальянских колбасных звеньев, начинка Cajun boudin предварительно готовится до того, как ее фаршируют в оболочку. С ним намного легче готовить, потому что он не так плотно упакован в оболочку.

Если вы не можете найти его на месте, вы можете заказать будин онлайн или просто сделать его самостоятельно, используя этот рецепт колбасы буден.

Советы по приготовлению жареных сосисок во фритюре

1. Слепите шарики одинакового размера.
   Чтобы все идеально прожарилось, делайте шарики как можно более одинаковыми по размеру. Самый простой способ сделать это — использовать совок для печенья.

2. Держите руки влажными во время катания.
   Колбасная смесь немного липкая. Если вы смочите руки небольшим количеством воды, это поможет предотвратить прилипание смеси, когда вы ее раскатываете.

3. Следите за температурой масла для жарки.
   Несмотря на то, что начинка предварительно приготовлена, вам все равно нужно обжарить панировочные сухари. Чтобы оно не пригорело, обязательно используйте кухонный термометр для измерения температуры масла.

НАКОНЕЧНИК PRO:
Для достижения наилучших результатов держите масло нагретым до 350°F. ПРИМЕЧАНИЕ : После приготовления каждой партии может потребоваться подождать пару минут, пока температура масла снова не поднимется.

4. Хорошо осушите их.
   Вытащив их из горячего масла, поместите обжаренные шарики будена на металлическую решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами. Бумажные полотенца впитают лишний жир.

Как хранить и разогревать жареные шарики буден

Жареные закуски можно оставить при комнатной температуре на несколько часов. После этого храните остатки в закрытом контейнере в холодильнике. Они должны хорошо храниться в течение нескольких дней.

Я никогда их не замораживал, но не могу придумать, почему их нельзя было заморозить. Единственная проблема, которая у вас может возникнуть, заключается в том, что покрытие может стать мокрым, если вы не обжарите их во фритюре, чтобы разогреть. №

Чтобы разогреть шарики буден в духовке , смажьте проволочную решетку антипригарным кулинарным спреем. Установите решетку на противень и положите на нее шарики. Разогрейте в духовке при температуре 400 ° F в течение примерно 15 минут.

Другие каджунские закуски

Чтобы устроить вечеринку в Новом Орлеане, не обязательно должен быть Марди Гра! Соберитесь с семьей или друзьями и накройте блюда с обжаренными креветками и домашним соусом тартар, а также хрустящими ломтиками багета и соусом из горячих крабов по-каджунски!

• 3 фунта Boudin Cousas Counts Counts Counting и заполнение рассыпания
• 1 стакана All All Pacle Mulck
• 2 чайная ложка Cajun приправа My Version или Tony Chachere’s
• 2 стакана Panko Breadcrumbs
• 2 Barge Eggs
9009
• . СВОЙ МОЛОКОЙ МИЛКОЙ. 2 стакана растительного масла для жарки во фритюре

• В неглубокой миске приправьте муку смесью приправ Cajun. В другую неглубокую миску насыпьте панировочные сухари. В третьей неглубокой миске взбейте яйца и молоко.

• Ложкой с 2 ​​столовыми ложками или влажными руками скатайте буден в шарики размером с очищенный грецкий орех. Обваляйте шарики в муке, а затем бросьте их во взбитую яичную смесь, дав стечь излишкам. Обваляйте шарики в панировочных сухарях, переворачивая, чтобы они равномерно покрылись. Мягко нажимая, чтобы приклеиться.

• Переложите шарики будена на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

• Разогрейте растительное масло во фритюрнице до 350°F. Застелите противень решеткой и бумажными полотенцами. Работая партиями и часто переворачивая, обжарьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Выньте из масла и слейте на противень, застеленный решеткой. Дайте немного остыть, прежде чем подавать в чистом виде или с соусом Ремулад.

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Калорийность: 197 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 5 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 129 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 318 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 2 мг

Вы готовили по этому рецепту? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @KevinIsCooking и хештегируйте меня #keviniscooking!

Шарики буден — Безумие перца чили

Этот простой рецепт шариков буден — идеальная закуска. Колбаски буден ручной работы, панированные и обжаренные до золотистого цвета. Сделайте партию сегодня вечером! Отлично подходит для вечеринок, игрового дня или перекуса.

Впервые у меня были шары буден, когда я был в Новом Орлеане. Мы посетили этот замечательный город в гастрономическом туре.

Мы обедали во многих интригующих ресторанах, посещали уроки кулинарии, слушали музыку, устраивали вечеринки на Бурбон-стрит и ели, ели, ели.

Это было во время одного гастрономического тура, где нам подали шарика буден . Моя первоначальная мысль — что это за восхитительно выглядящие штуки? Глядя на них, трудно сказать, что они собой представляют.

Шарики Boudin — это пикантные жареные шарики для закусок с начинкой из мяса и риса, и я их обожаю.

Из чего сделаны шары Буден?

Шарики Boudin сделаны из колбасы Cajun boudin, , которая представляет собой смесь свинины и риса с приправами. Колбасу вынимают из оболочки, формируют шарики, затем покрывают и обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

Колбаса Буден — основной продукт кухни Луизианы. Я видел это повсюду во время нашего визита.

Поварам нравится готовить его на гриле, нарезать ломтиками и подавать с крекерами, а также смешивать с любыми блюдами, от гамбо и этоффе до мальвы и классических блюд, таких как джамбалайя.

Шары Boudin — один из самых популярных способов их подачи, и они пользуются большим успехом на вечеринках.

Подавайте их с классическим соусом ремулад или с очень простым сливочно-горчичным соусом в креольском стиле для макания, который я покажу вам, как приготовить. Это так просто.

Давайте готовить!

Давайте поговорим о том, как сделать шарики для буденов?

Boudin Balls Ингредиенты

• Для горчичного сливочного соуса
• 1 стакана сметана или Crema
• 2 Tablepoons Spicy Mustard
• 1 Teaspoon Lemon Juice
• -Scipy 100poon Spineing Spineing) Spicy -Sashoning) Essiseing Massying) Spicy -Sashoning) Spineying). 1 чайная ложка чесночного порошка
• Щепотка кошерной соли (и черного перца по желанию)
• ДЛЯ ШАРИКОВ БУДЕН
• 1 фунт колбасы каджунского типа (обычно 3 звена)
• 1 столовая ложка смеси приправ каджун (по желанию, для более острых шариков буден используйте 1 чайную ложку кайенского перца вместо заменителя)
• 1/ 2 чашки универсальной муки
• 2 больших яйца (хорошо взбитых)
• ¼ чашки пахты (или используйте молоко)
• 1 чайная ложка острого соуса
• Щепотка соли (или по вкусу)
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• Масло растительное (для фритюра)

Как сделать шарики буден – рецепт

Сначала нагрейте масло в большой широкой кастрюле на среднем огне до 350 градусов F/176 C. Если вы не можете измерить температуру, добавьте капля теста или муки в масло. Оно готово, когда тесто зашипит.

НЕ доводите масло до кипения.

Вынуть буденскую колбасу из оболочки и раскрошить. При желании смешайте мясо с дополнительными приправами Cajun. Это то, что выглядит рассыпавшимся.

Как видите, в этих сосисках буден было много риса.

Сформируйте из будена шарики размером 1 1/2 дюйма. В зависимости от используемой марки будина вам может понадобиться отжать лишнюю влагу или сбрызнуть водой, если он слишком сухой.

СОВЕТ: Охладите шарики буден в течение 30 минут, чтобы они немного затвердели и их было легче обрабатывать и жарить.

Наполните неглубокую миску мукой , вторую миску взбитыми яйцами, молоком, острым соусом и солью, а третью миску панировочными сухарями.

Каждый шарик обваляйте в муке.

Смажьте каждый шарик взбитой яичной смесью.

Каждый шарик обваляйте в панировочных сухарях. Переверните их, чтобы получить все стороны.

Обжарьте шарики буден в горячем масле до золотистого цвета, работая партиями. Переверните их один раз на полпути, если масло не покрывает их полностью.

Вы можете видеть, что масло не полностью покрывает их в моей кастрюле. Я просто переворачиваю их через пару минут, чтобы получить все стороны.

Легко!

Подавайте с горчицей по-креольски или хорошим соусом ремулад. Украсить свежей рубленой зеленью или зеленым луком. И хлопья чили!

Получается около 16 шаров буден. Иногда я делаю их немного больше и получаю около 12 буденовых шариков.

ДЛЯ КРЕОЛЬСКОГО ГОРЧИЧНОГО СЛИВОЧНОГО СОУСА

Смешайте сметану или сливки, горчицу, лимонный сок, креольскую приправу, чесночный порошок и соль в небольшой миске.

Охладите до готовности к использованию.

Бум! Достаточно легко, не так ли? В подарок — жареные буденовые шарики! Ваши друзья будут поражены, ваши гости будут голодны!

Советы и примечания к рецепту

• Формирование шариков Буден. При их изготовлении я не использовал никаких связующих веществ. Обычно я использую яйца и/или панировочные сухари, чтобы связать фрикадельки вместе. Вы, безусловно, МОЖЕТЕ использовать их, если у вас возникли проблемы с формированием буденовых шаров, и они разваливаются. Содержание риса отлично сработало в этом случае, поэтому мне не понадобились дополнительные связующие вещества. Пропуск связующих приведет к более воздушным шарикам будена.
• Выдавите влагу. В моем конкретном продукте boudin было много жидкости. Пришлось отжать лишнюю влагу, чтобы правильно сформировать шарики. Имейте это в виду.
• Охладите или заморозьте шарики. Если вы чувствуете, что буденовые шарики могут рассыпаться при панировке или приготовлении, поместите их в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут, прежде чем работать с ними. Это укрепит их для вас.
• Запеченные шарики Буден. Чтобы выпекать вместо жарки, положите шарики будена в панировке на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте их в течение 20 минут при температуре 400 градусов F (204 C), пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вот так, друзья. Надеюсь, вам понравятся шарики буден. Это отличная закуска, идеально подходящая для перекуса. Или эй, сделайте из них еду! Наслаждаться.

Если вам интересно, прочитайте о моем гастрономическом путешествии в Новый Орлеан здесь!

Попробуйте другие мои популярные рецепты

• Shrimp Creole
• Creole Chicken
• Dirty Rice
• Cajun Red Beans and Rice
• Seafood Gumbo
• Chicken and Sausage Gumbo
• Hoppin’ John
• Black Eyed Peas Recipe
• Cajun Corn Maque Choux
• Muffaletta Sandwich
• Соус тар-тар
• Посмотреть все мои рецепты Cajun

Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь. Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

4.80 from 10 votes

FOR THE CREOLE MUSTARD CREAM SAUCE

• 1 cup sour cream or crema
• 2 tablespoons spicy mustard
• 1 teaspoon lemon juice
• 1 teaspoon Creole seasoning or use Cajun seasoning
• 1 teaspoon garlic порошка
• Щепотка соли

ДЛЯ ШАРИКОВ БУДЕН

• 1 фунт колбасы буден по-каджунски 3 звена, обычно
• 1 столовая ложка смеси приправ Cajun по желанию, для более острых шариков буден
• 1/2 стакана муки общего назначения
• 2 больших яйца, хорошо взбитых
• ¼ стакана пахты или молока
• 1 чайная ложка острого соуса
• Щепотка соли или по вкусу
• 1/2 стакана панировочных сухарей
49
• 9
• Масло для жарки во фритюре

ДЛЯ ШАРИКОВ БУДЕН

• Нагрейте масло в большой широкой кастрюле на среднем огне до 350 градусов F/176 C. Если вы не можете измерить температуру, добавьте каплю жидкого теста или муки. Оно готово, когда тесто зашипит. НЕ доводите масло до кипения.

• Выньте буденскую колбасу из оболочки и раскрошите. Смешайте мясо с дополнительными приправами Cajun, если хотите.

• Сформируйте буден в шарики размером 1 1/2 дюйма. В зависимости от марки будина, который вы используете, вам может понадобиться отжать лишнюю влагу или сбрызнуть водой, если она слишком сухая. СОВЕТ: Охладите шарики буден в течение 30 минут, чтобы они немного затвердели и их было легче обрабатывать и жарить.

• Наполните небольшую миску мукой, вторую миску взбитыми яйцами, молоком, острым соусом и солью, а третью миску панировочными сухарями.

• Посыпьте каждый шарик буден мукой.

• Смажьте каждый буденовый шарик взбитой яичной смесью.

• Каждый буденовый шарик обваляйте в панировочных сухарях. Переверните их, чтобы получить все стороны.

• Обжарьте шарики буден в горячем масле до золотистого цвета. Переверните их один раз на полпути, если масло не покрывает их полностью. Возможно, вам придется обжаривать их партиями.

• Подавайте со сливочно-горчичным соусом по-креольски или с хорошим каджунским соусом ремулад.

ДЛЯ КРЕОЛЬСКОГО ГОРЧИЧНОГО СОУСА

• Смешайте сметану или сливки, горчицу, лимонный сок, креольскую приправу, чесночный порошок и соль в небольшой миске. Охладите до готовности к использованию.

Получается около 16 буденовых шариков.

Горчично-сливочный соус по-креольски можно приготовить на пары дней раньше времени. Хранить в холодильнике.

Формирование шаров Будена. При их изготовлении я не использовал никаких связующих веществ. Обычно я использую яйца и/или панировочные сухари, чтобы связать фрикадельки вместе. Вы, безусловно, МОЖЕТЕ использовать их, если у вас возникли проблемы с формированием буденовых шаров, и они разваливаются. Содержание риса отлично сработало в этом случае, поэтому мне не понадобились дополнительные связующие вещества. Пропуск связующих приведет к более воздушным шарикам будена.

Выдавить влагу. В моем конкретном продукте boudin было много жидкости. Пришлось отжать лишнюю влагу, чтобы правильно сформировать шарики. Имейте это в виду.

Охладите или заморозьте шарики. Если вы чувствуете, что буденовые шарики могут рассыпаться при панировке или приготовлении, поместите их в холодильник на 30 минут или в морозильную камеру на 10 минут, прежде чем работать с ними. Это укрепит их для вас.

Запеченные шарики Буден. Чтобы выпекать вместо жарки, положите шарики будена в панировке на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте их в течение 20 минут при температуре 400 градусов F (204 C), пока они не станут золотисто-коричневыми.