Что из еды попробовать в испании: Что попробовать в Испании из еды, цены и где вкусно поесть

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце — мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами.

Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

• Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
• Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
• Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
• Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
• Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
   
8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

• Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
• Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
• Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
• Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

• трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
• комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
• если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Испанская кухня – это та тема, которая заслуживает отдельного внимания. С гастрономическим разнообразием Испании вряд ли сможет посоревноваться любая другая европейская, да и не только страна. Поскольку Испания состоит из множества регионов, каждый из которых гордиться своими традиционными блюдами, туристы рискуют просто утонуть в обилии ароматов и вкусов.

Испания славиться многими вещами, к примеру, фламенко, футболом, великолепными береговыми линиями, длинными ленивыми солнечными днями, восхитительной ночной жизнью, традиционными сиестами, невероятно длинными именами местных жителей, своими островами, тем, что испанский язык один из самых распространенных в мире после китайского, но также этот регион Пиренейского полуострова известен и своей непередаваемо вкусной едой.

Испанская кухня вряд ли может претендовать на звание самой здоровой или самой элегантной кухни мира, но она определенно обладает собственным шармом, она поражает туристов своими цветами, разнообразием и невероятным слиянием вкусов. Мы подготовили для вас список из нескольких блюд испанской кухни, которые обязательно следует попробовать.

Тапас

Побывать в Испании и не попробовать тапас – это просто преступление! Это все равно, что посетить Париж и не увидеть Эйфелеву башню или заказать американо в Италии.

Для тех, кто не в курсе, тапас это не название конкретного блюда со строгой рецептурой, это общее имя для традиционной испанской закуски, которая может состоять из самых разнообразных ингредиентов.  Испанцы едят тапас в любое время дня и ночи, везде!

Как мы уже писали в одном из постов, тапас – это часть испанской культуры. У них даже есть специальное слово «tapear», произошедшее от слова тапас и означающее есть тапас. Вообще, в таких городах как Мадрид и Барселона бары угощают этими маленькими кусочками удовольствия туристов бесплатно каждый раз, когда те заказывают выпивку. Так что, оказавшись в местном баре, вы можете даже не заказывать обед, ведь каждый раз покупая пиво, вы будете получать блюдо с мини-бутербродами с ветчиной, кальмарами и различными другими начинками. При этом в некоторых регионах, как например, Страна Басков или Андалузия, вам, скорее всего, за это удовольствие придется заплатить. Но даже в этом случае можете не сомневаться – то гастрономическое удовольствие, которое вы получите, определенно будет стоить каждого заплаченного за него цента.

Тортилья Эспаньола (Tortilla Espanola)

Под этим необычным названием скрывается традиционный испанский картофельный омлет. Испанцы готовят различные виды этого блюда, одни отличаются более плотной, другие более мягкой текстурой. Традиционная испанская тортилья, которая обычно готовиться из картошки, яиц, лука, соли, перца, это одно из самых популярных блюд в стране.  

Испанская тортилья представляет собой более «прокачанную» версию омлета. Она готовиться из картофеля, который нарезают ломтиками, варят, а затем слегка обжаривают в оливковом масле, после чего его заливают смесью из взбитых яиц с луком и обжаривают с двух сторон.

Хотя испанцы и утверждают, что их тортилью приготовить проще простого, они уж точно утаивают какой-то секрет, потому что такую вкусную тортилью как в Испании, как бы вы ни старались, вряд ли удастся приготовить!

Паэлья (Paella)

Паэлья – это традиционное испанское блюдо из региона Валенсия, которое готовится из риса. В Испании есть три известных вида паэльи — паэлья валенсиана (белый рис, овощи, курица, утка, мясо кролика, земляные улитки, бобы и специи), паэлья из морепродуктов (рис, морепродукты и приправы) и паэлья микста, которая представляет собой смесь риса, курицы, морепродуктов, включая моллюсков, овощей, оливкового масла, шафрана и других специй.

Если не знаете, какую попробовать, закажите паэлью микста, дополните ее бокалом холодной сангрии — разочарованы вы точно не будете!

Гаспачо (Gazpacho)

Гаспачо – это традиционное блюда испанского региона Андалузия. Как и большинство испанских блюд гаспачо существует несколько вариантов приготовления гаспачо. Теплый или холодный, суп, салат или даже рагу, гаспачо обычно готовят из помидор, огурцов, лука, чеснока, оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (редко) ветчины.

Попробуйте суп гаспачо, который обычно готовиться из описанных выше ингредиентов и сервируется кубиками льда, крутонами, кусочками свежих томатов, лука или огурца. Великолепный вариант для позднего ужина в Андалузии!

Крем Каталане (Crema Catalana)

Хотя многие и утверждают, что крем каталане – это испанский аналог французского крем-брюле (Creme Brule) между этими двумя сказочными десертами все же существуют небольшие различия. Так, к примеру, французский крем-брюле готовят на водяной бане и обычно подают теплым, тогда как каталонский крем каталане всегда подается холодным и содержит заварной крем с лимонной цедрой и корицей вместо ванили, благодаря чему обладает более освежающим вкусом, чем его французский брат.

Абсолютно не подлежит сомнениям тот факт, что оба десерта бесподобны. Но в жаркий летний день в Барселоне сложно представить себе что-то более спасительное, чем крем каталане.

Испанский овечий сыр (Queso Manchego)

Queso Manchego, также часто называемый сыром Дон Кихота, в связи с тем, что Сервантес упомянул его в своем легендарном произведении, это вкусный испанский сыр, который готовят из овечьего молока. Настоящий Queso Manchego готовят в испанском регионе Ла-Манча из молока специальной породы овец манчего. Едят же этот сыр, естественно, не только в Ла-Манча, но и по всей Испании.  

Айоли (Allioli)

Айоли обычно описывают как испанский майонез с большим количеством чеснока. Правда же в том, что айоли  — это вовсе не испанский, французский или итальянский соус. На самом деле айоли берет свое начало с кухни Ближнего Востока!  Хотя сейчас это уже, пожалуй, мало кого интересует и испанцы привычно причисляют его к изыскам своей национальной кухни.  

Так вот  айоли — это такой универсальный соус, который испанцы едят практически со всем — им заправляется тортилья, рыба, запечённый картофель, в общем, абсолютно любое блюда, за исключение десертов, конечно.

Хамон Иберико (Jamon Iberico)

Эти длинные барные стойки испанских пабов, над которыми вместо ламп висят огромные куски хамона…Это незабываемый испанский гастрономический опыт, поверьте! Хотя на первый взгляд это может показаться очень странным, но вы точно получите удовольствие, потягивая испанское вино, пока бармен будет нарезать для вас эту восхитительного вкуса испанскую ветчину. Настоящий аутентичный опыт, который каждый должен получить, оказавшись в Испании!

Рыба на гриле на пляже в Марбелья

Если вам доведется проводить свой отпуск в Марбелья или в другом месте в Андалузии или Коста-дель-Соль, вам обязательно стоит попробовать жаренную на гриле свежую рыбу на одном из местных пляжей.  

Не обременяйте себя поиском подходящего ресторана — андалусийские пляжи оснащены специальными замысловатыми лодками с песком, на которых сами же рыбаки и готовят вкуснейшие сардины на горящих углях. Отличная еда, полезная и дешевая, просто идеально подходит для жаркого летнего дня на пляже!

Ну и в конце, пожалуй, стоит упомянуть, что любой прием пищи в любом из регионов Испании начинается с традиционного вступления в виде хлеба (черного или белого, обычного или тостов), чашечки зеленых маринованных оливок (иногда с маленькими маринованными луковицами) и популярного айоли (который иногда заменяется маслом).

Надеемся, эта статья поможет вам проникнуть вглубь гастрономической культуры Испании!

Национальные блюда Испании: фейерверк вкуса

Еда для испанцев — настоящий культ, традиции которого уходят корнями в далекое прошлое. Это достояние нескольких народов, соединенное в единое целое искусными кулинарами.

В испанской кухне неизгладимый след оставили:

• мавританские блюда;
• кулинарные традиции Древнего Рима;
• экзотические мотивы африканской кухни;
• приемы французской кухни.

К этому следует добавить кулинарные предпочтения ее регионов. Национальные блюда каждого заметно отличаются. Поэтому можно сказать, что Испания — это 17 вкусовых оттенков.

Традиционные блюда

Паэлья

Это блюдо является национальной гордостью страны. Как говорят испанцы, существует свыше 300 рецептов паэльи. Основным ее составляющим является рис с шафраном.

Паэлья может быть с овощами, мясом, морепродуктами, кроликом или курицей. Традиционно она готовится на улице в большой сковороде. Делать это могут только мужчины.

Гаспачо

Это холодный или горячий томатный суп, который относится к кухне Андалусии. Но гаспачо это еще и салат, и даже тушеное блюдо.

Традиционно для его приготовления нужны помидоры, лук, огурец, чеснок. Заправляют оливковым маслом, винным уксусом и солью. В некоторых случаях добавляют ветчину.

Тортилья эспаньола

Еще одно популярное блюдо, которое имеет огромное число вариаций. Это испанский омлет, в состав которого обязательно входят куриные яйца, картофель, лук, соль и перец.

Он может быть тонким или толстым, мягким или твердым. Все его варианты популярны.

Тапас

Традиционная закуска, которая обязательно подается в барах к пиву и алкогольным напиткам. В некоторых городах (Мадриде, Барселоне) предложат тапас бесплатно, но кое-где за него придется заплатить.

Испанцы готовы есть его днем и ночью независимо от того, что же им подали — сыр, миндаль, сэндвичи или овощи гриль. Поэтому здесь говорят, что если не попробовал тапас — значит не побывал в Испании.

Хамон

Еще один «десерт» — сыровяленый окорок, хамон. Существует два вида хамона — серрано и иберико.

Это очень вкусное мясо, которое является визитной карточкой страны.

Популярные блюда Испании не ограничиваются пятью вышеперечисленными. Это также:

• чуррос — хрустящие пончики;
• крокеты — острые котлетки с различными начинками;
• гамбас ахийо — креветки с чесноком;
• крема каталана — освежающий десерт из корицы и цедры лимона.

Кроме этого, традиционными считаются местные вина, напиток сангрия, сыры (овечий и козий), оливковое масло, которое считается лучшим в мире.

Какие блюда попробовать?

Непременно следует попробовать:

• в регионах вдоль североатлантического побережья (в Галисии, Астурии, Кантабрии) — супы и соусы с тончайшим вкусом;
• в Астурии — фабада из белой фасоли, ветчины и колбасы;
• в Кантабрии — отдайте предпочтение моллюскам, блюдам из форели и сардин, а также насладитесь рисом по-сантадерски;
• в Галисии — pulpo a feira из вареного осьминога, рыбу мерлан, запеченную в глиняных горшочках и свиные ножки с листьями брюквы;
• в Стране Басков — копченый овечий сыр idiazabal, а также блюда из плавников морской щуки и мальков угря;
• в Риохе и Наварре — гарниры и соусы из свежих овощей, например, сладкий фаршированный перец pimientos rellenos;
• любителям мясных блюд следует посетить Кастилию и Эстремадур. В Сеговии нужно попробовать жареного поросенка, а в Сории и Бургосе — зажаренного ягненка;
• в Каталонии — четыре знаменитых соуса: чесночный picada с зеленью и жареным миндалем, баклажанный samfain с помидорами и сладким перцем, томатный sofrito с перцем, зеленью и чесноком, оливковый ali-oli с чесноком. А также тушеное рагу из свиной головы и ног, ароматную уху из морского черта;
• в Андалузии следует попробовать pincho — промаринованное мясо на шампурах, блюда из рыбы и морепродуктов;
• Валенсия славится многообразием ингредиентов.

В каком бы регионе вы не оказались, испанцы всегда проявят свое радушие и гостеприимство. Они с радостью угостят своими вкуснейшими блюдами. А у Вас навсегда останутся лучшие воспоминания об этих местах.

В гастрономический тур – с «Дипломат-Консалтинг»! Мы поможем сделать испанскую визу и ответим на возникшие вопросы.

Что попробовать в Испании из еды, традиционные блюда

В Испании так много регионов со своими кулинарными особенностями, что туристы «перегружены» тысячами ароматов. Очевидного отрицать нельзя: страна прославилась не только солнечными курортами, мелодичным языком и фламенко, но и удивительным разнообразием еды. К счастью, в испанской кухне много вариантов на разный бюджет и вкус. Чем порадовать свои вкусовые рецепторы в Испании во время отдыха?

Что попробовать в Испании из еды, традиционные блюда

Андалузское гаспачо

Суп Гаспачо

Как и большинство испанских блюд, андалузское гаспачо можно приготовить несколькими способами. Этот суп встречается в холодном или тёплом виде, как салат или даже рагу, а в его составе — огурцы, лук, томаты, чеснок, немного оливкового масла и иногда ветчина. Самый вкусный суп гаспачо подают с гренками, кубиками льда и помимо всех ингредиентов кладут свежие овощи перед употреблением. Местные уверены: этот суп не испортит любую трапезу. Поэтому гаспачо в Испании идеально вписывается в меню позднего завтрака или ужина — оно всегда на столе. А в разных городах в тарелку добавляют дополнительные ингредиенты: орешки, фрукты, кинзу и креветки.

Тапас

Тапас

Не попробовать тапас в Испании равносильно тому, что посетить Париж и даже не дойти до Эйфелевой башни. Этот знаменитый набор блюд, которые местные жители едят в любое время и в любом заведении, прочно ассоциируется с испанским образом жизни. И для понимания культуры попробовать тапас, безусловно, стоит. На тарелке обычно можно найти мини-бутерброды, орешки, кальмары, небольшие порции рыбы, мяса, паэльи, а иногда встречаются сырные или колбасные тапас. Но самое приятное, что в некоторых заведениях тапас подают совершенно бесплатно — нужно лишь заказать напиток. Поэтому посещение баров с целью попробовать лучшие блюда для испанцев стало одним из любимых развлечений.

Крема Каталана

Крема Каталана или испанский крем-брюле

В Каталонии нет более популярного десерта, чем Крема Каталана. Даже в названии каталонцы гордо отразили принадлежность этого сладкого лакомства, чтобы точно никто не перепутал. Крема Каталана многим напоминает крем-брюле, но с особенностями. Каталонцы придумали оригинальную карамельную корку — для её создания даже изобрели специальный прибор, которым прижигают десерт сверху. Состав у десерта самый приятный для любителей ароматных лакомств: ваниль, апельсиновая цедра, корица, иногда используется клубника. Сейчас Крема Каталана можно отведать за границами Каталонии, а повара на его основе изобретают торты, коктейли, мороженое и воздушные муссы.

Сыр Манчего

Сыр Манчего

Иначе сыр Манчего называют Сыром Дон Кихота — именно его Сервантес упомянул в своём знаменитом произведении. Сыр делают на основе овечьего молока. Примечательно, что оригинал можно отведать только в области Ла-Манча, где разводят овец одноимённой породы, но в других регионах найти сыр тоже можно. Стоит смотреть на этикетку, чтобы отличать фермерские сыры от промышленных. Сорта  Манчего представлены разные: в некоторые виды добавляют розмарин, а вкус зависит только от «возраста» и выдержки.

Жареная рыба на пляже

Если случится провести свой отпуск в Малаге, Марбелье или в любой точке побережья Андалусии, стоит попробовать жареную рыбу, приготовленную необычным образом. Но беспокоиться о выборе ресторана не придётся: пляжи Андалусии оснащены нехитрыми изобретениями — лодками с песком. А в песок местные рыбаки кладут угли и вставляют палки с нанизанными на них сардинами. Через несколько минут вкусная, дешёвая и полезная еда уже на столе. Приготовленная таким простым образом, рыба идеально подходит в качестве сопровождения для беззаботного дня на пляже, а наблюдение за процессом жарки — часть культурного опыта.

Что попробовать в Испании из еды? Национальная кухня Испании

Испания — страна, богатая на экзотику и достопримечательности, отдельным видом искусства в которой является национальная кулинария. У туристов, впервые оказавшихся на земле тореадоров, глаза разбегаются от обилия блюд, вин и десертов, но откушать всего, конечно же, невозможно. Что попробовать в Испании из еды и напитков следует в первую очередь? Ответ — далее в статье.

Испанская кухня — книга региональных рецептов

Испанская кухня — это не просто набор национальных блюд. Испанская кухня — это эталон кулинарного искусства, где сочетаются традиции разных народов и эпох. Позаимствовав и преобразив недостающие ингредиенты у итальянских, французских и африканских соседей, гордые испанские повара открыли для себя бесконечное кулинарное пространство.

Королевство Испания административно разделено на 17 автономных областей, в которые входят 50 провинций. Каждая область, исходя из своего географического и климатического расположения, имеет некую кулинарную особенность, которая является своеобразной изюминкой в поварских традициях региона. Например:

• Андалусия — самый южный регион Испании, где культивируются лучшие томаты в стране. Жаркий климат и свежайшие овощи являются самыми важными ингредиентами в приготовлении известнейших холодных супов.
• Каталонская кухня, ввиду близкого соседства с Францией и Италией, имеет самый разнообразный набор ингредиентов. Утонченность кулинарной избирательности каталонских поваров послужила для создания всемирно известных соусов.
• Регион Галисия, находящийся на побережье Атлантического океана, славится свежайшей рыбой и морепродуктами. Основным ингредиентом самого популярного блюда области являются морские гребешки.

Хамон

Споры насчет заправки салата или способа нарезки картофеля могут длиться вечно, но ответ на вопрос о том, что обязательно в Испании попробовать, должен каждый турист, совершенно очевиден. Хамон — национальное достояние, культовое блюдо, ну или просто — сыровяленый свиной окорок. Исключительность этого мясного деликатеса заключается в особенном подходе не только к процессу засаливания свинины, но и к выбору породы животного и специальному методу кормления (основной секрет — сладкие желуди). Немаловажным фактором является уникальная испанская экосистема.

Хамон — серьезный и важный продукт, отношение к приготовлению которого соответствующее. Например, у каждого экземпляра есть своя бирка, подобная этикетке на бутылке вина, только вместо сорта винограда и года сбора указывается район пастбища и дата начала засолки.

Во многих ресторанах Испании есть возможность пронаблюдать процесс нарезки хамона. Трудное и ответственное дело испанцы возвели до своеобразного ритуала. Мясным «искусством» занимаются кортадоры, мастерски владеющие специальными приборами для нарезания этого блюда.

Паэлья

Еще одной гастрономической визитной карточкой Испании является паэлья — блюдо из риса с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и так далее. В выборе ингредиентов для этого традиционного блюда испанцы не ограничиваются. Существует несколько версий, что такое настоящая валенсийская паэлья и как она должна готовиться. Одна из версий — версия самих валенсийцев. Жители региона утверждают, настоящая паэлья может быть приготовлена только на открытом огне, только в Валенсии. Приготовление паэльи является важной традицией во многих семьях Испании. Ни один праздник в семейном кругу не обходится без костра и сковороды с рисом на нем.

Однако гордые испанские повара не привыкли ограничивать кулинарные произведения рамками одного региона. В каждой провинции Испании есть свой традиционный рецепт приготовления паэльи: где-то добавляют свиную отбивную вместо курицы, где-то колбаски и горох, где-то мясо утки. Поэтому большинство ресторанов в туристических центрах остановились на основе блюда и подают классическую испанскую паэлью с морепродуктами и курицей.

Испанская колбаса

Что попробовать в Испании из мяса, кроме хамона? Конечно же, легендарную испанскую колбасу! Нет таких мясных гурманов, кто не слышал бы про чоризо. Пикантное колбасное изделие из свинины с добавлением паприки пользуется огромной популярностью не только среди туристов, но и среди местных жителей. У этого гастрономического шедевра тоже есть региональные вариации: в одном конце Испании чоризо сладкая и делается из крупных кусков мяса, в другом она острая и готовится из свиного фарша, где-то в нее добавляют чеснок, где-то перец чили. В любом случае чоризо — это всемирно признанный испанский деликатес.

Еще одним колбасным шедевром Испании является морсилья — кровяная колбаса. Ее готовят из свиной крови, мяса, жира, лука и специй. На Канарских островах делают сладкий аналог этого изделия, добавляя изюм и миндаль. Существует разновидность морсильи из Аранды-де-Дуэро, где добавляется больше лука, корица, а дополнительным ингредиентом является рис.

Повара из Каталонии тоже принимали участие в создании колбасных деликатесов. Ботифарра — колбаса, впитавшая в себя древние итальянские рецепты, готовится на основе сырого свиного фарша с добавлением меда, лимона и сахара. Существует более 20 разновидностей этого блюда с добавлением ветчины, трюфеля, яиц, гвоздики, картофеля и другого.

Салаты и супы

Наряду с итальянской и греческой кухнями, испанская является «средиземноморской диетой». Несмотря на любовь к хамону, испанцы придерживаются здорового типа питания. В стране постоянного лета со свежайшими овощами и фруктами ежедневный обед начинается с салата, заправленного оливковым маслом. Популярностью среди основных ингредиентов пользуются морепродукты, томаты, грибы. Известные салаты испанской кухни: малагский салат с треской, салат с сельдереем и томатом, арабский апельсиновый салат ремохон, а также русский салат (аналог оливье).

Среди первых горячих испанских блюд самым известным и распространенным является суп Олья подрида — тушеное с овощами мясо, рецепт которого берет начало в Средневековье. Также испанская кухня располагает такими популярными горячими супами, как чесночный суп с яйцом, картофельный суп-пюре с бобами, суп с цыпленком и свиным ухом, а также солянка по-испански.

Жаркая Испания — родина такого национального блюда, как гаспачо. Ледяной томатный суп с огурцом имеет различные вариации во всей стране. В разных районах в него добавляют креветки, апельсин, мяту, лук, ананасовый сок, минеральную воду и даже арбуз. К слову, девиз Королевства Испании — Plus ultra (в переводе «дальше предела»).

Испанская тортилья — еда для всех

Испанский омлет или картофельная тортилья — одно из самых узнаваемых национальных блюд Испании. Залог успеха этого кулинарного шедевра заключается в простоте — легкость приготовления и минимум ингредиентов. Для правильной тортильи требуются куриные яйца, картофель и репчатый лук. Конечно, региональные повара постоянно совершенствуют рецепт, добавляя то мясо, то рыбу, то фрукты с мороженым. Картофельная тортилья подается в любом кафе обычно на завтрак. Она продается в любом супермаркете Испании. Это самое социально объединяющее блюдо — его едят школьники, юристы, малоимущие и состоятельные жители.

Тапас

Среди того, что попробовать в Испании стоит любому туристу, есть, пожалуй, самое «навязчивое» блюдо. Тапас — универсальная закуска, которой могут быть как маслины, так и свиной шашлык. Самая распространенная форма тапаса — это небольшой кусок хлеба, украшенный какой-либо начинкой. Овощные, рыбные, мясные, салатные… В ход идет все: от чеснока до морского черта. Вся Испания заполонена различными тапас-барами и элитными ресторанами с экзотическими тапас. Во многих местах закуска даже входит в стоимость заказываемого напитка. Собственно говоря, испанские повара не могут лишить себя возможности свободного творчества — любое новшество обязательно станет платформой для очередного бесконечного потока фантазии.

Сыр

Испанцы любят сыр и готовят его в каждой провинции. Он не имеет особой роли в сложной испанской кулинарии. Едят его либо с хлебом, либо закусывают им вино. В зависимости от региона основой сыра может быть коровье, козье или овечье молоко. Например, в испанской Эстремадуре производят красный сыр из козьего молока с паприкой, а в Галисии нежнейшие сан-симон и тетилью из коровьего. Все виды молока смешались во всемирно известном астурийском сыре. Кабралес с голубой плесенью — это то, что попробовать в Испании стоит как сыроману, так и тому, кто нейтрально относится к сыру вообще.

Напитки

После выбора первых и вторых блюд у большинства возникает вопрос: «А какое вино попробовать в Испании? А что будут пить дети?». При трапезе в любом испанском ресторане стоит помнить, что заведение находится на территории самой фруктовой европейской страны. Апельсиновый или арбузный фреши всегда будут фаворитами среди безалкогольных напитков. Из национальных напитков можно выделить сладковатую орчату — прохладительный напиток из риса, миндаля и кунжута.

Вино — самый востребованный напиток в Испании, в 60 провинциях которой выращивается около 90 сортов винограда. Из всех винодельческих районов особой популярностью пользуется регион Риоха, чье разнообразие вин предоставит выбор под любое блюдо и на любой вкус. Особо стоит выделить национальный испанский напиток — сангрию. Его готовят на основе красного сухого вина с добавлением различных фруктов. Обычно охлажденный напиток подается в кувшине.

Испанские сладости и десерты

Национальные сладости Испании — это еще одно кулинарное пространство испанских поваров, где останавливаться на одном рецепте не положено, за исключением такого древнего средневекового блюда, как каталонский крем — десерт из сливок с ванилью и сахарной корочкой. Как и в случае картофельной тортильи, можно добавить различное сочетание дополнительных ингредиентов, но классика остается классикой. Что попробовать в Испании из десертов кроме «Крема каталана»? В Андалусии готовят традиционное воздушное печень из миндаля, в Валенсии — туррон, сладкую массу из ореха и меда, в Баски пекут пироги и делают пудинги исключительно из местных яблок. Любому десерту, будь то торт «Сантьяго» или «Энсаймада» с Майорки, не помешает съедобное украшение в виде лучшего испанского мороженого.

Национальные испанские блюда — idealista

Испанская кухня стала значительно более популярной в последние годы, став одной из самых важных в мире, благодаря инновационным гениям, таким как Ферран Адриа и братья Рока. Тем не менее, типичная испанская еда состоит из рецептов, которые датируются сотнями лет, основанных на использовании свежих, местных и сезонных продуктов.

Каждый регион Испании имеет свои собственные звездные блюда и уникальные вкусы, так что не стесняйтесь попробовать все фирменные блюда этой страны. Чтобы вам было немного легче, сегодня мы открываем для себя самые типичные блюда испанской кухни:

1. Паэлья

Паэлья Валенсия / Wikipedia

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, с бесконечными разновидностями и версиями, которые создаются на протяжении многих лет. Это рисовое рагу происходит из Валенсийского сообщества, где его традиционно готовят с кроличьим мясом, курицей, а иногда даже улитками. Его готовят на раскаленных углях в специальной сковороде, называемой паэльера, и если все сделано правильно, образуется самая вкусная часть паэльи – socarrat, поджаренный и хрустящий рис, который сжигается по краям паэльеры.

2. Cocido madrileño — мадридский суп

Косидо — суп / Wikipedia

Блюдо, типичное для столицы Испании, Мадрида, первоначально потреблялось рабочим классом, чтобы сделать холодные зимы внутренних районов страны немного более терпимыми. Это так называемые мадридского тушеное мясо часто содержит нут, зимние овощи, свинину, бекон и сосиски. Традиционный и правильный способ подавать это рагу-сначала выпить суп-бульон в качестве закуски, а затем процеженные ингредиенты в качестве основного блюда.

3. Fabada Астурии

Фабада Астурии / Wikipedia

Как следует из названия, это блюдо родилось в Астурии, регионе на севере Испании. Это тушеное мясо несколько похоже на cocido, но основным ингредиентом является fabas, тип белой фасоли, который готовится в течение многих часов вместе с другими ингредиентами, такими как свинина, бекон, чоризо и чернпя morcilla, получая изысканное сердечное красное тушеное мясо, которое идеально подходит для долгих и холодных дней.

4. Гаспачо и сальморехо

Гаспачо и сальморехо — холодные супы / Pixabay

Вдали от холодных зим севера, эти два холодных супа, приготовленные из сырых овощей, родились жарким летом Андалусии. Самый известный гаспачо из помидоров, огурцов, перца, лука и уксуса. Salmorejo, типичный Кордовы, гуще, с чесноком, помидорами, оливковым маслом и панировочными сухарями, увенчанный нарезанной кубиками ветчиной, яйцом вкрутую и гренками хлеба.

5. Тортилья

Tortilla/ Wikimedia commons

Королевой испанской кухни, безусловно, является Тортилья де патата, потребляемая повсеместно в стране и адаптированная на любой вкус. Идеальный пример простоты и изысканности испанской кухни, он просто состоит из жарки картофеля, смешивания его со взбитым яйцом и приготовления смеси вместе до тех пор, пока яйцо не сядет. Окончательная текстура может быть более или менее жидкой в соответствии с предпочтениями потребителей. Картофельный омлет является наиболее распространенным, либо с жареным луком, либо без, но есть также версии с чоризо, кабачком или любым количеством ингредиентов.

6. Осьминог a Feira

Осьминог и его вкусы/ Wikipedia

В то время как осьминог не может быть в верхней части списка любимых продуктов, он появляется как деликатес на многих меню в северной Испании. Это блюдо, также называемое pulpo a la gallega (осьминог в галисийском стиле), типично для Галисии, региона Атлантики, известного своими невероятными морепродуктами. Осьминога варят и подают тонкими ломтиками, с капелькой оливкового масла, крупной солью и паприкой. Текстура мягкая и роскошная, совсем не то, что вы ожидаете, а вкус сильный, но тонкий. Часто сопровождается отварным картофелем.

7. Крокетас

Крокетас с хамоном / Pixabay

Одно из самых универсальных блюд в Испании, крокетас содержат практически любой ингредиент, хотя испанская ветчина, грибы и треска являются тремя наиболее распространенными типами. Это в основном своего рода густой соус бешамель, смешанный с луком и предпочтительным ингредиентом, который замешивают в небольшие шарики. 

8. Мигас

Непростые хлебные крошки / Wikipedia

Это блюдо скромного происхождения является отличным примером того, как можно максимально использовать остатки пищи, так как его основным ингредиентом является черствый хлеб. Этот хлеб крошат поверх  различных ингредиентов таких, как мясо, сосиски или овощи. Мигас просто означает крошки! Традиционно, оно было создано бедными фермерами как завтрак из-за своего содержания высокой энергии, хотя в наше время оно является полноценным блюдом. Наиболее известными версиями являются версии из Эстремадуры, мигас эстременьяса и Кастилии-Ла-Манча, Мигас манчегас, хотя они производятся почти по всей стране.

9. Calçots

Каталонский деликатес / Flickr

Чтобы попробовать это блюдо, вы должны будете быть в Каталонии с января по март, в сезон, когда его основной ингредиент, calçot, тип лука-порея, созревает. Кальсот готовится на гриле, очищается и потребляется стоя. Вы также можете окунуть его в соус ромеско, соус с орехами и перцем Ньора. Это блюдо типично для Каталонии и употребляется на вечеринках, фестивалях и других торжественных мероприятиях.

10. Папас

Papas arrugadas / Pixabay

Кухня Канарских островов имеет уникальные особенности, которые отличают ее от континентальной испанской кухни. Звездное блюдо-так называемый “сморщенный картофель » с острым соусом mojo picón. Он состоит из вареного молодого картофеля, с большим количеством соли, так что после приготовления есть соленая корочка на коже, которая подается с пряным и красноватым соусом из перца, mojo. Для более менее пряного варианта, прикажите их с зеленым mojo, сделанным из трав.

Испанская кухня и какие испанские блюда стоит попробовать

Классическая кухня Испании построена на симбиозе европейских и африканских кулинарных традиций. Само расположение страны, ее климат, а также великие завоевательные подвиги способствовали проникновению в испанскую культуру свои ноты и правила.

Мусульмане и христиане, буддисты, последователи иудаизма и индуизма – каждое религиозное направление, а также разношерстность национального состава страны повлияли на гастрономию. При этом в разных регионах еду в Испании готовят по-разному, популярны в разных провинциях и областях различные продукты и специи.

Тем не менее, есть кулинарные традиции, которые делают кухню Испании узнаваемой. А ее отличие от других кухонь мира привлекает туристов, которые с удовольствием отправляются в гастрономические туры, чтобы попробовать новые блюда, познакомиться с новыми вкусами. Так ради чего стоит ехать в иноземные края?

Какие продукты наиболее распространены в Испании?

Испанцы не представляют своей жизни без мяса и морепродуктов, овощей, оливкового масла и специй. Меню любого ресторана обязательно содержит холодные супы и горячие закуски. Популярная еда в Испании – сосиски, колбаски, сардельки. Каши и крупы не так популярны здесь, как в Украине, однако и они присутствуют на кухнях хозяек из Мадрида или Каталонии. А еще соусы. Без них основные блюда Испании просто не подаются.

Мы готовы поделиться с вами гастрономическими достопримечательностями, чтобы вы знали, какие блюда обязательно заказывать во время путешествия по этой стране.

Рейтинг распространенных блюд

В рейтинг вошли те изысканные блюда Испании, рецептуры которых имеют многолетнюю историю и передаются от матери к дочери.

Омлет

Омлет. Это блюдо еще называют картофельной тортильей. Впервые рецепт был записан в 1817 году. Согласно поверью, известный испанский военачальник во время очередной кампании остановился в доме бедной семьи в Наварре. Утром хозяйка не знала, чем накормить знатного постояльца, и приготовила из того, что было под рукой, а также в кладовой, картофельный омлет. В него вошли несколько картофелин, головка репчатого лука и десяток яиц. Непривычное блюдо пришлось гостю по вкусу. Он запомнил рецепт, и стал делиться им со всеми знакомыми. Сегодня традиционная тортилья предлагается в каждом кафе и ресторане. Ее часто готовят дома, ведь процесс прост и не требует существенных временных затрат. Примечательно, что в разных регионах рецепт видоизменяют. Вместо картофеля повара известных ресторанов часто используют в этом национальном блюде Испании картофельные чипсы. Кроме лука в блюдо может входить различная зелень. В некоторых кафе омлет готовят традиционно на сковороде, в других – на пару, в духовке. Но чаще всего используется первоначальный рецепт испанского омлета с картофелем. Будете в Испании, закажите это блюдо на завтрак. Не пожалеете.

Туристу на заметку: Оливковое масло чрезвычайно распространено в Испании. Его используют буквально во всем. На свежевыжатом масле жарят. Оно – основа многих соусов. Его добавляют в выпечку. Им заправляют салаты. Для многих туристов становится настоящим откровением, когда приносят сладкий десерт, одним из ингредиентов является масло.

Гаспачо

Гаспачо – национальное блюдо Испании. Острый томатный суп – эффективное средство от жары во время летнего сезона. В Испании это знают и очень любят блюдо. Готовят его не только в зной, но и в любой другой сезон. В рецепт гаспачо кроме спелых томатов входят репчатый лук, красный перец и чеснок. Заправляется блюдо свежевыжатым маслом. А подается с хрустящими тостами. Согласно поверью, острый суп придумали путешественники, вынужденные много времени проводить под открытым небом. У них всегда были под рукой недорогие продукты, широко распространенные в Испании. А способность этого блюда разжижать кровь помогает справиться с жарой. Ведь после поедания порции супа усиливается потоотделение, и происходит самоохлаждение организма. Сегодня гаспачо – самое популярное первое блюдо. Классический рецепт дополняют цветной капустой, большим количеством зелени. Рекомендуем попробовать его во время путешествия по стране.

Интересно знать: Испанцы очень любят супы. Как правило, для их приготовления не используются мясные бульоны. Основные ингредиенты – морепродукты и/или овощи. Почти все супы подаются в остуженном виде. В летний зной без них не начинают трапезу. Кроме гаспачо туристы часто заказывают ахобланко – холодный суп с миндалем и чесноком.

Паэлья

Паэлья. Традиционное испанское блюдо, в которое обязательно входит рис. Несмотря на то, что вариантов знаменитой паэльи множество, каждая их рецептур заслуживает внимания. В классический рецепт кроме риса входят курица или крольчатина – мясо, доступная крестьянам испанская еда. И создание блюда приписывают именно сельским жителям. Также в ход шли бобовые и овощные культуры. Но сегодня в кафе это блюдо испанской кухни можно встретить с креветками, мидиями, мясом каракатицы.

Туристу на заметку: Название блюда «паэлья» переводится как «сковорода». И это не случайно. В большой крестьянской семье, чтобы накормить всех, ингредиенты смешивали в большой сковороде, которая помещалась на открытый огонь.

Каракатица в чернилах

Каракатица в чернилах. Чернила каракатицы, разлитые по тарелке, могут привести в смятение, но только до первого кусочка. Каракатица в чернилах подается с луком, чесноком, свежей зеленью, перцем. Неизменен бокал вина. Это традиционное блюдо Испании всегда вызывает восторг у туристов.

Интересно знать: Самое большое число рыбных блюд принадлежит стране Басков. А в Каталонии и Пиренеи, например, предпочтение отдают копченым колбаскам. В Валенсии – курице и крольчатине.

Ставрида под белым вином чаколи

Ставрида под белым вином чаколи – одно из самых вкусных рыбных блюд Испании. Это популярный для испанской кухни рецепт, в который кроме морской рыбы и вина входят спелые томаты, красный лук, морковь, порей, чеснок. Рыба тушится в вине с постепенным добавлением остальных ингредиентов. Ставрида приобретает оригинальный вкус, который высоко ценят местные жители. Оценят и путешественники во время гастрономического тура.

Туристу на заметку: На обеденном столе в Испании обязательным элементом сервировки является вино. Молодое, собственного производства либо с винодельни соседа. Вина Испании отличаются высоким качеством, прозрачностью. Особенно популярны сухие красные сорта.

Теруэльский мигас

Теруэльский мигас – простое и незабываемое блюдо испанской кухни. Формула приготовления достаточно простая. Подготовительный этап – хлеб нарезается тонкими ломтиками и на сутки замачивается в подсоленной воде. После мякиш отжимают и обжаривают в масле. Для придания пикантности и особого вкуса используют чеснок, зелень, специи. Вкусный и сытный кулинарный шедевр из хлебных крошек подают в теплом виде. Традиционное испанское блюдо может быть подано к столу с различными добавками (например, копченые колбаски или кусочки свинины).

Интересно знать: Во многих ресторанах Испании легкие закуски подают бесплатно. Еще в XIII столетии король Кастилии Альфонсо Мудрый предписал подавать вино и пиво только в сопровождении закусок. Указ был направлен на то, чтобы вельможи не хмелели слишком быстро. Сегодня указ этот не действует, однако традиция сохранилась. Во многих заведениях и в настоящее время подают мясную нарезку, овощи в маринованном или запеченном виде, биточки из риса, мини-бутерброды, запеченный картофель, без которых национальную кухню Испании сложно представить.

Запеченные баклажаны

Традиционное блюдо Испании, корни которого лежат в Каталонии – запеченные баклажаны. Процесс приготовления осуществляется на гриле. К баклажанам добавляется красный перец. Овощи запекают, пока кожура не станет черной. Она счищается, и посетителям подают полоски сочных овощей. К баклажанам подают тосты, смоченные в томатном соусе, анчоусы или тунец.

Туристу на заметку: Невозможно представить каталонскую кухню без соусов. Они дополняют почти все основные национальные блюда Испании. Наибольшей популярностью пользуются следующие четыре соуса – Пикада, Софрито, Самфиана и Али-оли. Рецептура их включает томаты, зелень, чеснок, миндаль, баклажаны, масло и специи.

Мадридское рагу

Мадридское рагу. Популярное, яркое, сытное испанское национальное блюдо. Традиционно рагу готовят из турецких и зеленых бобов, мяса и копченостей, овощей, зелени, специй. Все ингредиенты погружаются в глиняный горшок, в котором томятся на огне не менее трех часов. На выходе получается сытное, согревающее, невероятно вкусное испанское блюдо.

Интересно знать: Несмотря на то, что основные рецепты испанской кухни – это горячие и первые блюда, нельзя не сказать о салатах. Их подают вначале трапезы. В салаты входят пропаренные или свежие овощи, морепродукты. Основная заправка салатов – масло и лимон.

Торт Сантьяго

Торт «Сантьяго». Этот десерт входит в ТОП популярных блюд Испании за оригинальный ореховый вкус, получаемый за счет добавления в тесто дробленого миндаля. Его готовят из муки, сливочного масла, сахара, яиц. Традиционно подают десерт с бокалом красного десертного вина.

Туристу на заметку: В испанской кухне распространен такой десерт как крем. Различные ингредиенты перетираются и взбиваются, после чего становятся пастообразной консистенции. Крем подается как самостоятельное блюдо, например, ореховый крем. Также в Испании национальным блюдом является молочный или рисовый пудинг.

Рейтинг испанских блюд неполный без ароматной выпечки: всевозможных блинчиков с начинкой, выпечки из слоеного теста, булочек.

Представленный ТОП блюд поможет туристам сориентироваться, что попробовать в Испании во время длительного или краткосрочного пребывания в этой стране.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании — это приготовление лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые можно попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических впечатлений от путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы. Так вкусно, так освежающе. В Андалусии, на юге Испании, летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин. Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии. Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, фасоль и масляную фасоль. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все — а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука — это высшее гастрономическое преступление. Испанский омлет — это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает покупателю глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать немного. Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, бросьте креветки на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами приготовить… чесночные креветки

5.Тостас де томате и хамон

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморной пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты с чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но все версии включают кусочки жареного картофеля.В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона — но никогда из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино-хереса, в то время как другие эгоистично настаивают на том, чтобы хранить свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7. Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком — это та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы.Неочищенные зубчики чеснока обжариваются на оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого всеми любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что собираются в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы вызвать аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Pisto

Испанский вариант рататуй встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos — подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Turrón

Испанцы съедают огромное количество туррона или миндальной нуги на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте из местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и жесткий Alicante turrón, содержащий кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

16 Вкусных блюд, которые стоит поесть в Испании

Примечание. В связи с текущими обстоятельствами некоторая информация может быть устаревшей. Пожалуйста, проверьте официальные сайты перед поездкой. Учтите, что в этой статье могут быть ссылки на продукты, с которых мы получаем комиссию.

В Испании невероятно богатая культура питания. По всей стране так много разных блюд, которые обязательно нужно попробовать при посещении. Поскольку еда является важной частью испанской культуры, вы будете потрясены множеством вариантов питания, которые вы найдете в Испании.

Несмотря на то, что в кухне Испании есть общая черта, в каждом регионе есть свои уникальные и невероятные фирменные блюда, например, паэлья, происходящая из Валенсии. Вы можете найти многие из описанных ниже блюд по всей Испании, но некоторые из них вы можете найти только в одном конкретном регионе, например, в Каталонии или Галисии.

Вы также можете встретить различные версии блюда, которые готовят одним способом на севере Испании, а другим — на юге. Но это все часть удовольствия от знакомства с испанской кухней. Перед поездкой уделите несколько минут тому, чтобы ознакомиться с продуктами, которыми славится Испания, чтобы вы знали, что искать и где их найти.

Многие из этих продуктов можно найти во время обычного ползания тапас или пинчос, поэтому мы думаем, что это одно из первых действий, которые вы должны сделать по прибытии.Во всех основных городах есть много различных гастрономических туров и тапас-ползаний, в которые вы можете отправиться. Гастрономический тур очень быстро познакомит вас с едой в этом районе и побудит вернуться сюда еще раз.

»Хотите больше информации о том, что поесть в Испании? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по Испании. Я настоятельно рекомендую ползать по пинчосу в Логроньо или пинчос в Сан-Себастьяне на севере Испании. Если вы собираетесь в Южную Испанию, узнайте, где поесть тапас в Севилье. И не пропустите поездку в винодельческий регион Риоха.

Вкусные испанские блюда, которые стоит попробовать

1.Паэлья

Испанская паэлья

Хорошо известное и любимое испанское блюдо из риса, Паэлья — это удобная еда, которую часто готовят гигантскими партиями на больших круглых тарелках паэльи (см. Выше) и засыпают мясом и морепродуктами. Хотя в наши дни вы можете насладиться сытной и сытной тарелкой паэльи практически в любой точке Испании, блюдо было создано в Валенсии.

В оригинальном блюде используется мясо кролика, хотя сегодня в более популярной версии используются морепродукты. По всей Испании вы найдете разные варианты паэльи, например, Arroz Marinero Gallego из Галисии, в котором используются только мидии, а не мясо.

Сейчас это блюдо довольно распространено по всей Испании, поэтому у вас не возникнет проблем с его поиском в меню. Хотя мы по-прежнему считаем, что в Валенсии лучше всего.

2. Пататас Бравас

Бар Jubera, известный своими пататами бравас

Вот что происходит, когда хрустящий картофель сочетается с острым соусом из паприки и айоли — это действительно восхитительное сочетание.

Это блюдо обычно подается в качестве закуски или тапа в барах и ресторанах. Картофель жареный и очень пушистый внутри.Они выкладываются на тарелку, а затем покрываются секретной смесью томатного соуса, перца, чеснока, порошка чили и сахара.

Обычно на нем белый соус типа айоли. Как вы понимаете, соусы сильно различаются в зависимости от шеф-повара, но это почти не имеет значения, они всегда вкусные.

Когда вы окажетесь в Логроньо, Испания, чтобы ползать по пинчосу, обязательно загляните в бар Jubera, где мы нашли восхитительно выглядящее блюдо выше. Мы ели его несколько раз, и он никогда не разочаровывает — это действительно один из лучших patatas bravas, который вы когда-либо ели.

3. Lechazo Asada

Lechazo asado — это жареный молодой ягненок с хрустящей кожей и нежным мясом. Ягненок готовится в дровяной печи в традиционном кастильском ресторане. Примерно к обеду рестораны готовятся к тому, чтобы их столики были заполнены людьми, заказывающими lechazo asado. Блюда с жареным ягненком выстраиваются в ряд вокруг гриля и ждут, пока их приготовят до совершенства.

Это блюдо возникло в асадоре Аранде-де-Дуэро, расположенном в двух часах езды к северу от Мадрида, в самом сердце винодельческого региона Рибера-дель-Дуэро.Здесь lechazo asado имеет статус IGP (Защищенное географическое указание) из-за уникального способа выращивания баранины только на молоке, что, как говорят, делает мясо особенно нежным и вкусным.

Конечно, это блюдо можно найти и во многих других частях Испании. У нас было прекрасное блюдо, указанное выше, в ресторане в Аро, Испания. Но лучший опыт в Аранде-де-Дуэро.

4. Тортилья Эспаньола

Испанская тортилья (Фото Savored Journeys)

Тортилья Эспаньола, или испанская тортилья, — одно из самых популярных блюд в Испании.Традиционно его готовят только из яиц и картофеля, но иногда добавляют лук, чоризо, перец, ветчину и т. Д. Это идеальная закуска, и если вы найдете действительно хорошую, она ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороша.

Ничего похожего на мексиканскую лепешку. Картофель невероятно нежный и тает во рту, а яйцо все еще немного жидкое в середине. Если вы в Сан-Себастьяне за пинчо, я настоятельно рекомендую встать в очередь утром, чтобы купить билет, на который вы получите один кусок знаменитой тортильи, приготовленный в баре Nestor.

Тортилью часто подают в виде тапа или пинчос, или в качестве средства массовой информации на обед, но вы можете заказать ее в любое время дня. Фактически, во многих ресторанах тортилья запечена и готова к разогреву, когда вы ее закажете.

5. Испанский чоризо

Испанский чоризо — это ферментированная вяленая свиная колбаса, приправленная специями, включая испанский копченый перец, а иногда и чеснок, что придает пряный и сладкий вкус. Он возник на Пиренейском полуострове, но теперь его можно найти в Испании.

Его часто едят отдельно или с сыром и хлебом, но его добавляют во многие другие блюда, некоторые из которых включены в этот список. Я люблю есть его отдельно, потому что он очень ароматный.

Опять же, испанский чоризо — это не то же самое, что мексиканский вариант, который часто продается сырым и измельченным. Поскольку чоризо настолько универсален, вы найдете его во многих запеченных блюдах, но его также можно нарезать и подать на хлебе или просто представить в виде ломтиков.

6. Хамон Иберико

Хамон Иберико

Хамон Иберико, или иберийская ветчина, представляет собой вяленую ветчину, которая производится в Испании.В соответствии с правилами Испании Denominación de Origen в отношении пищевых продуктов, Jamón Ibérico должен быть сделан из черных иберийских свиней или гибридных свиней, если они составляют не менее 75% I bérico .

В рамках классификации можно приобрести различные уровни качества, самым высоким из которых является Хамон Иберико де Белотта. Конечно, тарелка Bellota стоит дорого, но это одна из самых вкусных тарелок вяленого мяса, которую вы когда-либо пробовали.

7. Churros

Подаются на завтрак, в качестве закуски или десерта. Churros очень популярны в Испании, их можно найти во многих кафе и чуррериях или даже у уличных торговцев.Это цилиндрические жгуты из жареного теста, завернутые в корицу и сахар и часто поданные с чашкой теплого шоколада для макания. Трудно устоять перед хрустящей и сладкой тестообразной добротой.

Мы часто стоим в длинных очередях в Мадриде или Севилье, чтобы насладиться тарелкой чуррос. В Севилье они считаются типичным полдником — так называемым La Merienda — который местные жители часто вписывают в свой график с 17:30 до 19:30, поскольку в Испании ужин подают так поздно.

8.Крокеты

В Испании крокеты представляют собой хрустящие и вкусные жареные шарики с соусом бешамель, смешанные с другими ингредиентами, такими как хамон или рыба, а иногда и с овощами, мясным фаршем или морепродуктами.

Во многих барах и ресторанах по всей Испании крокеты подают как тапас. Вы можете просмотреть несколько меню, чтобы попробовать крокеты с уникальными ингредиентами. И всегда следите за тем, чтобы они делались на заказ. Холодные крокеты не очень аппетитны.

9. Осьминог на гриле (Pulpo)

Pulpo a la Gallega подается в оливковом масле с солью и перцем

Фирменное блюдо Галисии, Pulpo a la Gallega (или жареный осьминог из Галисии) — восхитительное блюдо, часто приправленное простым перцем и оливками. масло.Это популярное блюдо в тапас-барах и ресторанах морепродуктов, где его подают на деревянных тарелках с зубочистками.

Осьминог настолько нежный, что очень напоминает сочные кусочки лобстера. Если вы когда-либо ели только резинового и безвкусного осьминога, вам обязательно нужно попробовать это блюдо в Испании. Он такой нежный и ароматный.

Бонус: вот рецепт Pulpo a la Gallega, чтобы вы могли приготовить его дома!

10. Сыр манчего

Манчего — сыр из овечьего молока, который производится в регионе Ла-Манча в Испании.Технически он должен иметь возраст от 60 дней до 2 лет, чтобы считаться Манчего. Он немного землистый, сладкий и ореховый, с полумягкой текстурой и небольшими воздушными карманами, которые делают текстуру легкой, а не плотной.

Его часто подают в качестве закуски или тапас вместе с чоризо или другим вяленым мясом. Вкус вызывает привыкание, и скоро вы съедите целую тарелку, даже не заметив.

11. Gambas al Ajillo

Gambas al Ajillo — чесночные креветки, звучит довольно банально, но это одно из самых пикантных и ароматных блюд, которые вы когда-либо ели.Хотя он чрезвычайно популярен на юге Испании, это одно из самых популярных блюд тапас по всей Испании.

Основными ингредиентами, конечно же, являются креветки, чеснок и оливковое масло, а большинство рецептов включают сухой херес, сладкую испанскую паприку, свежий лимонный сок и петрушку. Это неотразимо хорошо.

»Попробуйте приготовить это дома по рецепту Гамбас аль Аджилло!

12. Txuleton

Txuleton (он же Chuleton, Chuleta, Txuleta) — одно из моих любимых блюд в Испании.Нигде еще не получишь такой стейк. Разница в том, что это стейк от коров постарше, поэтому мясо выдерживается больше, что приводит к гораздо более интенсивному вкусу. Каждый кусочек этого стейка придает сильный говяжий вкус. В Галисии на севере Испании и в Стране Басков это основное блюдо в меню.

Стейк Txuleton (стейк из ребер) производится из бывших дойных коров, которых готовят в Баскском регионе. Это звезда шоу в регионе, где еда невероятно вкусная.Наше самое любимое место, где можно попробовать этот стейк, — это Bar Nestor в Сан-Себастьяне.

13. Escalivada

Escalivada (Баклажаны, лук и перец)

В Каталонии, Валенсии, Мерсии и Арагоне есть блюдо под названием Escalivada, которое готовят из жареных на гриле овощей, таких как баклажаны, красный сладкий перец и лук. Овощи на гриле раскладываются на тарелке и залиты оливковым маслом и солью. Они прекрасны сами по себе, но обычно их подают в качестве гарнира.

Вы также можете найти эскаливаду в тапас-меню, но в Каталонии ее чаще всего подают как часть обеденного меню из нескольких блюд, которое вы найдете в ресторанах по всему региону.Если хотите больше блюд, достойных восхищения, попробуйте эти 37 фирменных блюд Каталонии.

14. Тарта-де-Сантьяго

Тарта-де-Альмендра, встречается исключительно на северо-западе Испании на территории Галисии (Фото: Саманта Эн-Рут)

Тарта-де-Сантьяго — типичный торт-десерт в Галисии. Он сделан из миндальной муки, яиц и сахара. Затем плотный, но влажный пирог посыпают сахарной пудрой и подают на десерт с кофе. Это мило, но не подавляюще.

Миндаль придает пирогу приятный аромат и вкус.Хотя это блюдо родом из Галисии, это не значит, что вы не найдете его по всей Испании. В большинстве кафе его подают ломтиками, поэтому вы можете заказать его с утренним кофе.

15. Pementos de Padrón

Pementos de Padron в баре Nestor (фото Savored Journeys)

Если вы какое-то время ели в Испании, то уже знаете, что испанцы не очень любят острую пищу. Немного странно видеть, как они всегда перекусывают этими маленькими пузырями перца из Падрона, муниципалитета в провинции Ла-Корунья в Галисии.

Однако перец падрон обычно не острый — только около 15% острого, и даже тогда это не слишком много. У галичан есть поговорка « Os pementos de Padrón, uns pican e outros non» , что переводится как «перец Padrón, одни острые, другие нет». Перец такой вкусный, что стоит рискнуть.

16. Crema Catalana

Crema Catalana (Каталонский крем)

Было бы упущением не упомянуть хотя бы еще один десерт. Одно из наших любимых блюд — Crema Catalana.Он напоминает крем-брюле, но приправлен апельсином и корицей.

Пенка очень легкая и лишь слегка сладкая, а верхняя корка представляет собой очень тонкий слой карамелизированного сахара, который придает десерту идеальное количество сладости, не подавляя его.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Если вам удастся найти и попробовать каждый из этих блюд в Испании, вы получите хорошее представление о кухне и основных продуктах испанской диеты. Конечно, есть сотни других вещей, которые также могут вас соблазнить.Я мог бы провести целый год в таких городах, как Сан-Себастьян, есть эту еду, и никогда не устану от вкусных пинчос там.

Если я пропустил ваш любимый, дайте мне знать в комментариях, и я добавлю его!

Понравился пост? Почему бы не сохранить его в Pinterest?

Лаура Линч, создательница и автор книги Savored Journeys, заядлая путешественница, сертифицированный винный эксперт и международный специалист по еде. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

17 мая 2021 года

16 вкусных блюд, которые стоит съесть в Испании

Испанская кухня: 45 блюд, которые стоит попробовать в Испании

На мой взгляд, Испания — одна из лучших стран мира с едой. Это дом влиятельной кухни, которая породила всемирно популярные блюда, такие как паэлья, тапас и чуррос.

Поскольку мы выросли на Филиппинах, испанская кухня нам очень знакома. Многие филиппинские блюда были либо введены Испанией, либо адаптированы из испанской кухни, например, аррос кальдо, почеро, афритада и энсаймадас.

Во время нашей последней поездки в Европу мы посвятили Испании больше половины времени, чтобы по-настоящему погрузиться в кухню и попробовать как можно больше традиционных испанских блюд.

Мы посетили известные гастрономические города, такие как Барселона, Мадрид, Гранада и Сан-Себастьян, а также менее известные, но не менее вкусные места, такие как Логроньо и Овьедо, чтобы составить этот испанский кулинарный гид с 45 блюдами, которые необходимо попробовать в Испании.

Если вы планируете поездку на Пиренейский полуостров и ищете лучшую еду в Испании, то этот путеводитель даст вам много чего ждать.

Сохраните это в Pinterest!

Нет времени читать это испанское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Испания — крупнейший производитель оливкового масла в мире. Он широко используется в испанской кухне и используется в качестве основы для многих софрито или овощных соусов.

Чеснок — универсальный ингредиент, а некоторые из самых важных трав и специй включают шафран, пимент, орегано, розмарин и петрушку. Курица и свинина являются наиболее распространенными, хотя в Испании регулярно потребляются различные виды птицы, мяса и морепродуктов.

Больше, чем сама испанская еда, меня больше всего поразили пищевые привычки людей. Испанцы ужинают поздно, около 9-10 вечера, потому что у них длинные обеды, которые занимают от 2 до 3 часов.

Обеды начинаются около 14:00, поэтому в течение дня предприятия обычно закрываются на несколько часов. Обед занимает всего около часа, но испанцы любят есть собремезу. Это относится к практике сидения за столом и общения после плотной еды.

От собремезы до пинчос, хмеля до аперитива — этот социальный компонент во многом определяет испанскую культуру питания. Эту черту очень хорошо понимают многие бывшие испанские колонии.

Все-таки достали из Испании.

Чтобы помочь составить руководство по испанским блюдам, которые стоит попробовать, я разделил 45 блюд по категориям. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

ТАПАС / PINTXOS

Тапас относится к семейству закусок или закусок, популярных в испанской кухне.Это одни из самых известных испанских блюд, поэтому более половины этого путеводителя состоит из этих небольших блюд, которыми вы можете наслаждаться по всей Испании.

Пинчос относится к типу тапас, популярных в северных регионах Испании, таких как Страна Басков, Ла-Риоха, Кантабрия, Астурия и Наварра. Обычно их нанизывают на кусок хлеба зубочисткой, чтобы удерживать ингредиенты на месте.

1. Aceitunas

Как уже говорилось, Испания является крупнейшим производителем оливкового масла в мире, поэтому отсюда только следует, что ацитунас или оливки являются одними из самых распространенных тапас.Обычно их подают маринованными и могут быть фаршированы начинкой из анчоусов или красного болгарского перца.

2. Тортилья-де-Пататас

Тортилья де пататас или испанская тортилья — одно из самых известных испанских блюд. Это испанский омлет, который традиционно готовят из яиц, картофеля и оливкового масла.

Тортилья де пататас часто подают как тапас, их можно приготовить с луком, хотя добавление лука часто вызывает споры. Sincebollistas (без луковичных) считают, что луку нет места в настоящей испанской лепешке.

3. Пататас Бравас

Пататас бравас или папас бравас — популярный вид испанской тапы, приготовленный из белого картофеля, нарезанного неправильными кусочками или кубиками. Они обжариваются во фритюре на оливковом масле и подаются с сальсой брава и майонезом или айоли. Сальса брава — это слегка пряный испанский томатный соус, приготовленный из паприки.

4. Калкотс

Калькот — это разновидность зеленого лука, популярная в каталонской кухне. Они похожи на лук-порей, крупнее и мягче по вкусу, чем обычный зеленый лук.

Калотки собирают в период с ноября по апрель, и их лучше всего употреблять в сезон калькотады, который приходится на февраль и март. Мы посетили Барселону в конце апреля, и нам посчастливилось попасть в финал сезона, который часто удлиняется из-за своей популярности.

Калькоты обычно жарят на открытом огне и заворачивают в газету, чтобы они оставались нежными. Их подают на теплой терракотовой плитке и едят с соусом сальвитчада, приготовленным из миндаля, помидоров, чеснока, перца, уксуса и оливкового масла.

Вариант калько, который у меня был ниже, был обжарен во фритюре в кляре, предположительно после того, как был приготовлен на гриле, и подавался с слегка острой сальсой-брава.

5. Падрон перец

Перец падрон — это сорт испанского перца, который растет в муниципалитете Падрон в Галисии. Защищенные законодательством ЕС, они являются пищевым продуктом с защищенным указанием происхождения (PDO) под названием Pimiento de Herbón.

Перцы падрон маленькие, около 5 см (2 дюйма) в длину и обычно имеют цвет от ярко-зеленого до желто-зеленого, хотя они также могут быть красными.Что делает их интересными, так это то, что около 10-25% перца падрон являются естественно горячими, а остальные — мягкими.

Созревает ли падроновый перец горячим или мягким, зависит от того, сколько воды и солнечного света он получает по мере роста. Пока вы его не съедите, невозможно узнать, будет ли конкретный перец мягким или острым.

Перцы падрон обычно обжаривают на оливковом масле до тех пор, пока кожица не покроется волдырями, а перец не разрушится. Их посыпают крупной солью и часто едят с хлебом в качестве тапас.

6. Pintxos de Txampis

В Сан-Себастьяне есть много восхитительных видов пинчос, но пинчос де тхампис или пинчос с грибами — одни из наших любимых. Это относится к типу пинчо, сделанному из стопки из двух или трех шляпок грибов кремини, начиненных креветками.

Пинчос де тхампис можно найти в некоторых барах Сан-Себастьяна, но лучшие из них производятся в Логроньо. Пара местных жителей Испании рассказала нам, что Логроньо действительно освоил это блюдо, и они не шутили. С добавлением чеснока и масла, они абсолютно восхитительны и являются одними из лучших тапас или пинчос, которые мы пробовали в Испании.

Логроньо — столица провинции Ла-Риоха, расположенная примерно в двух часах езды к югу от Сан-Себастьяна. Если вам удобно брать машину напрокат, то настоятельно рекомендую провести там послеобеденное время. Вы можете ознакомиться с нашим руководством по Logroño pintxos, чтобы узнать, что и где поесть.

7. Queso de Cabrales

Кесо де Кабралес — это сорт сыра с плесенью, который производят сельские молочные фермеры в Астурии. Его можно приготовить из чистого непастеризованного коровьего молока или смешать с козьим и / или овечьим молоком, чтобы сыр стал более сильным и острым.

Помимо вкуса, Кесо де Кабралес интересен тем, как его производят. Он сделан исключительно из молока от стад, выращенных в горном массиве Пикос-де-Эуропа.

После выдержки в цилиндрических формах в течение примерно двух недель сыр выдерживается еще от двух до пяти месяцев в естественных известняковых пещерах.

Высокая влажность (90%) и низкая температура (7–13 ° C / 45–55 ° F) способствуют росту плесени Penicillium, которая вызывает образование сине-зеленых жилок по всему сыру.Это то, что придает сыру характерный аромат.

Как и Рокфор и Горгонзола, Кесо де Кабралес — это известный европейский сыр с плесенью, который имеет статус Защищенного наименования происхождения.

8. Анчоас / Бокеронес

Анчоас и бокерон — популярные испанские блюда, которыми можно наслаждаться по всей Испании. Оба они относятся к испанским тапас, приготовленным из анчоусов.

Если я правильно понимаю, анчоас относится к соленым анчоусам, а бокерон — к свежим или неотвержденным анчоусам.Более темные филе ниже — это анчоас, а более светлые — бокероны, или, точнее, бокероны в винагре (маринованные в уксусе). Обжаренная во фритюре версия бокерона называется бокеронес фритос.

9. Gambas al Ajillo

Гамбас аль ахильо — одно из самых популярных испанских блюд. Он известен даже за пределами Испании и относится к испанскому блюду из креветок, обжаренных с чесноком и оливковым маслом. Его часто подают с буханкой хрустящего хлеба, которую можно использовать, чтобы удалить чесночное оливковое масло.

10. Chipirones Fritos

Chipirones fritos — испанское блюдо тапас из обжаренных во фритюре молодых кальмаров или маленьких каракатиц. Их подают с долькой лимона, и они особенно популярны в южных регионах Испании.

11. Mejillones

Mejillones в переводе с испанского означает мидии. Это популярный ингредиент для тапас, который можно приготовить разными способами, например, mejillones en escabeche (маринованный), mejillones al steam (приготовленный на пару), mejillones a la marinera (соус марина) и mejillones rellenos (фаршированный).

12. Навахи

Навахас — это испанское слово, обозначающее бритвенных моллюсков. В Испании их обычно подают «а ля планча», что означает, что они готовятся на гриле на плоской металлической тарелке. Они приготовлены с оливковым маслом, чесноком и свежей петрушкой и подаются с долькой лимона.

13. Бакалао

Бакалао — один из самых популярных португальских блюд, но он также широко употребляется в Испании. Он относится к соленой треске, которую можно приготовить разными способами, одними из самых популярных являются бакалао контомат (томатный соус), бакалао а ля бискайна (тушеная) и бакалао аль пиль пил (с чесноком и оливковым маслом).

В тапас-барах нам подавали бакалао в крокетах, оладьях или сверху на кусках хлеба. На фото ниже — здоровенные куски пинчос с бакалао из бара в Логроньо.

14. Polbo a Feira

Polbo a feira или pulpo a la gallega — это традиционное галисийское блюдо из вареного осьминога, которое подается с большим количеством паприки.

Для приготовления осьминога варят в медном котле в течение 40-90 минут, пока он не приобретет консистенцию, которая не будет ни каучуковой, ни пережаренной, как у пасты аль денте.Затем его нарезают ножницами на небольшие кусочки, посыпают крупной солью, сладким и острым перцем и сбрызгивают оливковым маслом.

Блюдо традиционно подается на деревянной тарелке с хлебом и подается с красным вином.

15. Персебес

Эти странные когтиподобные существа называются персебами или гусиной шеей. Популярные в Галисии и на португальском побережье, они растут на скалистых скалах в приливной зоне океана, где грохочущие волны кормят их планктоном.

Персебов прозвали «Пальцами Люцифера» из-за их дьявольского вида и того факта, что их очень трудно собирать. Их невозможно выращивать, поэтому дайверам-перцепбам приходится рисковать жизнью и здоровьем, чтобы добыть их.

У нас несколько раз были персебы в Испании и Португалии, и они всегда готовились одинаково — кипятились в морской воде и подавались как есть. Чтобы поесть, вы сжимаете ракушку снизу, чтобы мякоть выскочила из верхней части. По вкусу они напоминают океан, а плотная мясистая консистенция напоминает морские улитки.

16. Хамон Иберико де Беллота

Хамон иберико относится к типу сыровяленой ветчины, приготовленной из иберийских или черных иберийских свиней. Это один из лучших и наиболее популярных вяленых ветчин в мире, известный своей гладкой текстурой и богатым пикантно-сладким вкусом.

Лучший сорт хамона иберико известен как хамон иберико де беллота. Он сделан из свиней Иберико, которые свободно бродят по дубовым лесам Испании и Португалии и питаются почти исключительно желудями.

Хамон иберико де беллота выдерживается в течение 36 месяцев и может быть получен из чистопородных или нечистопородных свиней Иберико.Хамон иберико Black Label производится из 100% чистопородных свиней и считается лучшим видом испанского хамона.

Как и паэлья, иберико хамон является одним из самых известных и востребованных блюд испанской кухни. Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Испании.

17. Чоризо

Чоризо относится к ферментированной и вяленой копченой колбасе, популярной в испанской кухне. Обычно его готовят из крупно нарезанной свинины и свиного жира, приправленного чесноком, перцем и солью.

Существуют сотни разновидностей испанского чоризо, хотя их обычно классифицируют как острые (пиканте) или сладкие (дульсе) в зависимости от типа используемого перца.Они могут быть короткими или длинными, твердыми или мягкими, их можно есть как тапас или использовать в качестве ингредиента в других испанских блюдах.

18. Альбондигас

Albondigas относится к испанским фрикаделькам. Считается, что это берберское или арабское блюдо, которое было завезено в Испанию в период мусульманского правления. Термин albondigas происходит от арабского слова «аль-бундук», что означает лесной орех или небольшой круглый предмет.

Испанский альбондигас обычно готовят из свинины или говядины и подают в томатном соусе в виде тапас или основного блюда.

19. Croqueta

Крокета — одно из самых популярных блюд тапас в Испании. Это испанский крокет, который обычно готовят с густым соусом бешамель, панированный и обжаренный во фритюре.

Крокеты обычно наполняют хамоном, курицей или бакалао, но их можно наполнить любым количеством ингредиентов. Вы можете найти менее традиционные крокеты, приготовленные из различных ингредиентов, таких как грибы, кровяная колбаса (морсилла), тунец и каракатицы, приготовленные в собственных чернилах.

Мы привыкли есть крокеты из картофельного пюре, но мы впервые попробовали их с бешамелем.Крокеты бешамель по вкусу и консистенции сильно отличаются от крокетов из картофеля.

20. Ла-Бомба

Ла бомба — это испанский крокет, приготовленный из картофельного пюре и мяса. Его можно найти по всей Испании, но в значительной степени он ассоциируется с Барселоной, где он был изобретен.

La bomba была создана в середине 1950-х годов компанией La Cova Fumada. Это знаменитый тапас-бар в бывшем рыбацком районе Барселонета. Слово la bomba, что в переводе с испанского означает «бомба», получило свое название от клиента, который воскликнул: «» «Вау! Это бомба! » — после того, как попробовали острый соус сверху.

Ла бомба начинена говядиной и / или свининой и покрыта айоли и этим легендарным соусом. В La Cova Fumada вы можете попробовать острый или очень острый соус.

La bomba продается во многих тапас-барах по всей Барселоне, но вы можете захотеть попробовать ее в La Cova Fumada, где она была изобретена.

21. Пинчос Морунос

Pinchos morunos или pinchitos — это шашлык из мяса, напоминающий шашлык. Это испанское блюдо мавританского происхождения, которое обычно готовят из свинины или курицы.

Для приготовления небольшие кубики нежирной нарезанной кубиками свинины или курицы маринуют в оливковом масле и смеси специй, известной как рас эль ханут. Рецепты различаются, но в эту смесь специй можно добавить до двадцати различных специй, таких как тмин, орегано, тимьян, кориандр, куркума, перец, мускатный орех и корица.

Мясо с приправами нанизывается на шампуры и традиционно готовится на углях. Их часто подают с кусочками хлеба, дольками лимона и вином.

22. Морсилла

Морсилла в переводе с испанского означает кровяная колбаса.Его можно найти во многих культурах по всему миру, в том числе в испанской кухне, где он существует во многих вариантах.

Одна из самых популярных испанских кровяных колбас — морсилья де Бургос. Он готовится в основном из свиной крови и жира, риса, лука и соли и бывает двух видов — цилиндрической или кишкообразной. Другие разновидности включают morcilla patatera, приготовленный из грубого картофельного пюре, и morcilla dulce, который является более сладким типом кровяной колбасы.

Морсиллу обычно жарят, жарят на гриле, тушат или жарят, а также используют в качестве ингредиента во многих испанских блюдах, таких как крокеты, омлеты и слоеное тесто.

На фото ниже показаны восхитительные тапас морсилья, которые мы отведали в тапас-баре в Гранаде. Его подавали с мягким хлебом и посыпали кедровыми орешками.

23. Пинчос с фуа-гра

Не знаю, есть ли у этого типа пинчо официальное название, но вы найдете их во многих барах Сан-Себастьяна. Это теплое пинчо с фуа-гра, которое подается на кусок хрустящего хлеба.

На переднем плане внизу — фуа а ля планча, а за ним — соломильо с фуа.Фуа а-ля-планча готовится из только что приготовленной на гриле фуа-гра, а соломильо с фуа — из массивных кусочков филе. Оба являются сенсационными, и вы должны есть как можно чаще в Сан-Себастьяне.

24. Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha — это испанское блюдо тапас, приготовленное из свиных ушей. Популярные в Мадриде свиные уши нарезаются ломтиками или кубиками, а затем обжариваются на оливковом масле с различными специями и приправами. Обычно его подают с хлебом в соусе сальса-брава или в остром томатном соусе.

В Мадриде oreja a la plancha часто подают с грибами, беконом и дольками лимона. В Стране Басков его подают с сальсой-вискайной — соусом из лука, чеснока и красного перца.

ХЛЕБ / СЭНДВИЧЫ

25. Pa Amb Tomaquet

Па амбромат или контомат — одно из самых известных испанских блюд. Он особенно популярен в Каталонии, где считается основным блюдом.

Pa amb tomaquet — это простое испанское блюдо из тостов или тостов, натертых свежими помидорами и (иногда) чесноком, заправленных оливковым маслом и солью.Его подают во многих ресторанах и барах в виде тапас или гарнира к любому блюду от завтрака до ужина.

В Барселоне мы наслаждались томакетом с окутанной атмосферой почти во время каждого приема пищи. В некоторых ресторанах подают хлеб, уже пропитанный томатной смесью, в то время как другие позволяют приготовить его самостоятельно.

26. Bocadillo de Jamon

Бокадильо де хамон — это сэндвич, приготовленный из багета в испанском стиле, на который нанесены ломтики ветчины, например, хамон серрано или хамон иберико.

По сути, его можно приготовить только из хлеба и хамона, но его также можно наполнить другими ингредиентами, такими как сыр манчего, помидоры, жареный перец пикильо и черные оливки. Чтобы сделать его еще более ароматным, хлеб часто смазывают оливковым маслом, помидорами и чесноком ala pa amb tomaquet.

Вы можете найти бокадильо де хамон практически повсюду в Испании. Лично мне сложно зайти в хамонерию и не выйти из нее, чтобы перекусить одним из этих простых, но восхитительных бутербродов.

27. Bocadillo de Calamares

Бокадильо де кальмарес — популярный в Мадриде сэндвич с кальмарами. Вы можете найти его во многих барах и магазинах по всей столице, особенно в районе Пласа Майор.

Для приготовления кальмары нарезают кольцами толщиной в один сантиметр и обваливают в муке, а затем обжаривают во фритюре на оливковом масле. Его можно подавать отдельно в багете в испанском стиле или с легким острым соусом из помидоров, майонеза и чеснока.

СЕТЬ

28.Паэлья

Паэлья — одно из самых известных блюд испанской кухни. Его можно купить по всей Испании, и многие считают его национальным испанским блюдом, но корни его уходят в Валенсию.

Паэлья — это испанское блюдо, приготовленное из круглозерного риса, шафрана, оливкового масла, мяса, морепродуктов, бобов и зеленых овощей. Он получил свое название от широкой неглубокой сковороды с двумя боковыми ручками, используемой для приготовления блюда, традиционно на открытом огне.

Паэлья стала одним из самых популярных испанских блюд за пределами Испании.Он готовится из любого количества ингредиентов, хотя для Валенсии существует только две аутентичных версии паэльи — паэлья валенсиана и паэлья де мариско.

Подробнее об этом любимом испанском блюде читайте в моей статье про паэлью.

29. Fideua

Fideua относится к менее известным родственникам паэльи. Родом из побережья Валенсии, он почти идентичен паэлья де мариско, за исключением того, что готовится с лапшой вместо риса.

Fideua обычно готовят из различных морепродуктов и тонкой нарезанной лапши, похожей на спагеттини или пасту из волос ангела.Это не такая сытная, как традиционная паэлья, которую некоторые предпочитают.

На фото ниже восхитительный фидеуа негра, который мне понравился в Барселоне. Он сделан с использованием чернил кальмара, которые делают все блюдо (и ваши зубы) черным.

30. Каллос

Каллос — еще одно популярное испанское блюдо. Это тушеное блюдо из рубцов доступно по всей Испании, хотя обычно его ассоциируют с Мадридом, где оно известно как каллос а ля мадриленья.

В Мадриде каллос традиционно готовят из говяжьего или свиного рубца, свиной морды и рысаков, чоризо, ветчины серрано, морсиллы, пимента и суповых овощей, таких как морковь и лук.Готовят медленно, пока рубец не станет мягким, а бульон не станет богат желатином из свиных костей и хрящей.

Каллос — одно из моих любимых испанских блюд, которым мы часто наслаждаемся на Филиппинах. Филиппинская версия сделана из нута, который, похоже, не используют в Испании.

31. Fabada Asturiana

Fabada asturiana — это тушеное мясо из испанской фасоли, приготовленное из fabes de la granja, разновидности больших белых бобов из Испании. Фабада родом из Астурии на северо-западе Испании, но она широко доступна по всей стране, даже в супермаркетах, где ее продают в банках.

Фабада — сытное и сытное блюдо, которое чаще всего едят зимой. Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда и готовить из различных видов мяса, таких как астурийский чоризо, лакон гальего (галисийская сушеная ветчина), бекон и морсилья.

Нам понравилась эта сытная тарелка в La Corte de Pelayo, популярном ресторане в Овьедо, который был финалистом чемпионата мира Fabada 2018.

32. Cap i Pota

Cap i pota — это классическое каталонское тушеное мясо из говяжьей головы и ножки, приготовленных на медленном огне.Кепка означает «голова», а пота — «нога».

В послевоенный период курица и стейки были предметом роскоши, поэтому люди импровизировали и создавали блюда из менее желанных частей животных, таких как голова, субпродукты и сладкий хлеб.

Насколько я понимаю, испанские блюда, такие как кап и пота, в наше время стали менее модными. Это считается деревенской «бабушкиной едой», но нам посчастливилось испытать ее на отличном гастрономическом и винном туре по Барселоне.

33. Rabo de Toro

Рабо де торо относится к традиционному испанскому блюду из тушеного бычьего хвоста.Насколько я понимаю, изначально его готовили из бычьего хвоста, но сейчас его чаще готовят из бычьего или коровьего хвоста.

Рабо де торо родом из Андалузского региона Испании, где его традиционно изготавливали после корриды. Он стал популярным по всей Испании, особенно в Мадриде, где коррида, по всей видимости, до сих пор в ходу.

Бычий хвост очень костлявый и крепкий, поэтому его нужно готовить на медленном огне в течение нескольких часов. После размягчения он становится жирным и гелеобразным и практически растворяется во рту.Лично я один из моих любимых кусков мяса.

34. Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes означает «колбаса с фасолью» и относится к еще одному классическому блюду Каталонии. Он сделан из иберийской белой фасоли и каталонской колбасы из свинины и специй.

Ботифарра обычно готовится из нежирных кусков свиного бедра и лопатки, бекона, черного перца грубого помола и морской соли. В зависимости от мясника, они могут быть приготовлены и с другими ингредиентами, что дает начало таким вариациям, как черная ботифарра (с вареной свиной кровью), ботифарра д’аррос (с отварным рисом), бисбе (с рубцом) и ботифарра д’оу. (с яйцом).

В отличие от fabada asturiana, где бобы варят, бобы в botifarra amb mongetes жарятся и украшаются измельченным чесноком и петрушкой.

35. Качопо

Как и фабада, качопо — популярное испанское блюдо в регионе Астурия в Испании. Он состоит из двух запанированных и обжаренных филе телятины, прослоенных ветчиной и сыром и подается с жареным картофелем.

Качопо традиционно готовят из телятины, хотя его можно приготовить и с другими белками, такими как рыба, курица и свинина.Их можно начинять из самых разных ингредиентов, таких как грибы, перец и фуа-гра.

Я вырос в эпоху, когда телятина считалась бесчеловечной, но, похоже, это уже не так. Содержание телят в крошечных клетках было запрещено законом в Великобритании в 1990 году и в остальной Европе в 2007 году, и все большее число фермеров надеются изменить общественное мнение, выращивая телятину, выращенную с соблюдением этических норм.

ДЕСЕРТЫ

36. Чуррос с шоколадом

Чурро — одно из самых популярных и любимых блюд испанской кухни.Он популярен в Испании и Португалии, а также в бывших испанских и португальских колониях, таких как Филиппины и Латинская Америка.

Чуррос — это выпечка из жареного теста, которую обычно едят на завтрак или как закуску с горячим шоколадом, чампуррадо, дульсе де лече или кафе кон лече. Они обжариваются до хрустящей корочки и сохраняют шероховатую поверхность после того, как их пропустят через чурреру — похожий на шприц инструмент с звездообразным соплом.

Чуррос являются одними из самых популярных испанских блюд, и их можно попробовать где угодно, от кондитерских до уличных тележек с едой.

Тарелка шоколада churros con, представленная ниже, была из культовой Chocolateria San Gines, одной из самых известных шоколадных фабрик Мадрида. Их можно подавать свернутыми, прямыми или спиралевидными.

37. Жженый баскский чизкейк

Как следует из названия, баскский жженый чизкейк — это разновидность испанского чизкейка из региона Басков. Это чизкейк без корочки с подгоревшей верхушкой, изобретенный баром La Viña в Сан-Себастьяне.

Нью-Йоркский чизкейк уже давно является одним из моих любимых десертов в мире, но баскский жженый чизкейк еще лучше.В отличие от типичного твердого запеченного чизкейка, обожженный чизкейк по-баскски мягкий и пушистый по краям, липкий и более расплавленный к центру. Абсолютно вкусно.

38. Crema Catalana

Crema catalana — это, по сути, испанская версия крем-брюле. Крем-брюле сделан из сливок и ароматизирован ванилью, а крем-брюле сделан из молока и ароматизирован корицей и цедрой лимона. Как следует из названия, это испанский десерт, популярный в каталонской кухне.

39. Mel i Mato

Мел и мато — еще один испанский десерт, популярный в каталонской кухне. Он состоит из меда и мато, который представляет собой слегка сладкий свежий сыр из козьего, овечьего или коровьего молока.

Кусок мато подается на тарелку и сбрызнут большим количеством меда. Его можно подавать отдельно или с орехами, джемом, сухими или свежими фруктами.

40. Карбайон

Карбайон — это популярное в Овьедо миндальное слоеное тесто. Он наполнен смесью яиц, молотого миндаля, коньяка и сахара, а затем покрывается твердым слоем из лимонного сока, сиропа и корицы.

Это миндальное пирожное настолько популярно в Овьедо, что считается культурным символом города.

41. Пиононо

Пиононо — это выпечка из Андалусии. Он родом из Санта-Фе, маленького городка примерно в 12,5 км к западу от Гранады.

Пирожное состоит из двух частей — нижнего слоя сдобного теста, залитого сиропом, и короны из поджаренного крема. Он мягкий, сладкий и губчатый, его обычно съедают всего за несколько укусов.

НАПИТКИ

42. Вермут

Вермут по-испански означает вермут. Это ароматизированное крепленое вино, приправленное различными растительными веществами, такими как корни, кора, цветы, семена, травы и специи.

Вермут очень популярен в Испании, где его подают в качестве аперитива. По выходным испанцы часто ходят в винные погреба или вермутерии, чтобы перекусить вермутом и тапас, прежде чем приступить к обеду.

Вы можете наслаждаться вермутом самостоятельно или сбрызнуть его небольшим количеством газированной воды с помощью сифона.Он довольно сладкий и отлично сочетается с кислотностью ацитунов.

43. Хересное вино

Херес или вино де херес — это разновидность испанского крепленого вина, которое производится в основном из винограда сорта паломино, выращенного в регионе Херес-Херес-Шерри в Андалусии. Он обогащен дезтиладо и может иметь цвет от светлого до темного.

Sherry является вином категории DOP, что означает, что бутылка должна производиться в пределах Шерри-треугольника и соответствовать определенному набору правил, чтобы иметь этикетку «Sherry».

44. Баскский сидр

Баскский сидр или сагардоа — алкогольный напиток из яблочного сидра, популярный в Баскском регионе. Испанские яблоки проходят естественный процесс ферментации, чтобы получить напиток с острым вкусом, который имеет несколько землистый и соломенный вкус.

Лучшее время, чтобы попробовать баскский сидр, — это сезон txotx, который длится примерно с середины января до апреля или мая. Txotx относится к процессу наливания сидра прямо из бочки и сочетания его с традиционным испанским меню из трески, стейка, сыра, яблочного желе и грецких орехов.

45. Карахильо

Карахильо — это горячий кофейный напиток с добавлением бренди, виски или анисовки. По сути, это делается путем заливки бренди в свежезаваренный стакан кофе, но существуют более сложные версии, которые требуют частичного сжигания алкоголя с сахаром, корицей, кофейными зернами и цедрой лимона.

Согласно нашему гиду в Барселоне, название carajillo происходит от слова coraje, что в переводе с испанского означает «отвага». Это восходит к тому времени, когда Куба была испанской провинцией, и солдаты добавляли в кофе ром, чтобы придать им смелости.

Никто не знает испанскую кухню лучше местных. Так что может быть лучше, чем познакомиться с испанской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Местный житель, помешанный на еде, проведет вас по лучшим местам города и более подробно объяснит вам каждое блюдо.

Мы отправились в гастрономический тур по Испании в Барселоне, и он оказался одним из наших любимых дней в Испании. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы ознакомиться со списком гастрономических и питьевых туров по Барселоне и другим городам по всей стране.

Помимо гастрономических туров, занятия по кулинарии — одно из наших любимых занятий в поездках.Есть испанская еда — это одно, а научиться ее готовить — совсем другое. Для меня занятия кулинарией — один из лучших способов узнать о незнакомой кухне. Посетите Cookly, чтобы узнать о кулинарных классах в Барселоне и других городах Испании.

Как и все наши кулинарные путеводители, этот испанский список блюд ни в коем случае не является законченным продуктом, но я надеюсь, что он приведет вас к потрясающим блюдам в Испании.

Из-за нашей близости к испанской кухне и культуре мы уже планируем обратную поездку в Испанию.И когда эта поездка произойдет, мы останемся не менее чем на три месяца.

Мы хотим погрузиться в культуру и по-настоящему погрузиться в испанскую кухню. Поскольку в Испании так много хорошей еды, мы хотим открыть для себя как можно больше вкусных испанских блюд. Это первое издание нашего гида по испанской кухне — хорошее начало, но это только начало испанской кухни.

Спасибо за чтение, и мы надеемся, что вы прекрасно проведете время, поедая всю эту вкусную еду в Испании.Если у вас есть рекомендации по поводу других испанских блюд, которые стоит попробовать, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Салуд!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом путеводителе по испанскому ресторану являются партнерскими. Это означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без дополнительных затрат. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Грасиас!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем вкусовые рецепторы? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы знаете, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны. На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий спектр вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны. Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь выбором и предлагаемыми вкусами. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас. От сытных тушеных блюд до легких закусок — в этой яркой стране есть что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Развивайте свои навыки испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка заставят вас прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1.Крокеты

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства. Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские ароматы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилья, (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору. Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделай свой собственный

2. Tortilla Española

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española , или испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно съесть как основное блюдо, перекусить во время перерыва или даже в качестве сэндвича, который популярен среди детей. Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость.Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят вам называть ее лепешкой!

Сделай свой собственный

3. Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами — это низкокалорийное блюдо, полное витаминов.Идея поесть холодного томатного супа может показаться немного странной для некоторых иностранцев, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы получить андалузский фаворит salmorejo .

Сделай свой собственный

4. Pisto

Думаете, рататуй — это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз. Хорошо, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда.В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом. Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые впечатления от испанской кухни.

Сделай свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, независимо от того, жарят ли он во фритюре и подают в виде тапас или превращают в нечто более изысканное.Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога. Обычно его подают на нарезанном картофеле для легкого, но согревающего обеда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что обязательно стоит отметить любителям морепродуктов. В конце концов, этот регион хорошо известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделай свой собственный

6.Фабада

Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Тем не менее, на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда становится, местные жители любят полакомиться сытным fabada . Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом. Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла, (кровяная колбаса) и другие.Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделай свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню. Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома. В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими.В зависимости от ваших вкусов, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделай свой собственный

8. Gambas al ajillo

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные в море. Один из них — gambas al ajillo .Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, жареным чесноком и небольшой щепоткой перца чили, которая придает им легкость. Лучше всего подавать его с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделай свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски-тапас для следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить.Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании. А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделай свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус жареного молока? И у нас не было, пока мы не натолкнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — является популярным десертом на севере Испании и неизменным фаворитом среди детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей. Затем подавайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, — испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделай свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами.Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Однако большой выбор вин и сыров можно найти по всей Испании. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему.Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить. Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделай свой собственный

14 испанских блюд, которые вам стоит попробовать — от чурроса до хамона

(CNN) — Справедливо будет сказать, что Испания опоздала к столу, когда дело дошло до признания мировых супердержав в области питания.

В то время как Италия и Франция годами были в центре внимания, Испания тянула время.

Однако в последние годы люди стали отмечать необычный вкус и разнообразие продуктов, которые может предложить кухня.

Известные повара, такие как Ферран Адрия, вдохновитель ныне закрытого ресторана El Bulli, и братья Рока, основатели ресторана El Celler de Can Roca, принесли испанской alta cocina международную известность.

Но сердце испанской кухни остается в ее деревенской, домотканой природе, наследии того времени, когда испытывающие трудности испанцы были вынуждены обрабатывать землю, чтобы получить все, что она могла предложить.

Эти 14 блюд — от морепродуктов и мяса до риса и выпечки — незаменимы во время путешествия в Испанию.

1. Паэлья Валенсиана

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо и, безусловно, одно из самых популярных. Настоящая паэлья происходит из региона Валенсии и бывает двух сортов: Паэлья Валенсиана с кроликом и курицей; и паэлья из морепродуктов.

Шафран придает рису его цвет, а основу нужно оставить для образования аппетитной черной корочки, называемой сокаррат.Всегда ели в обеденное время.

Где попробовать? La Matandeta near Albufera, Valencia

2. Patatas bravas

Гурман и гастрономический гид Диего Хиль приглашает нас в путешествие, чтобы увидеть влияние мавров на испанскую кухню.

Основное блюдо среди небольших блюд, составляющих классическое меню тапас, patatas bravas — «храбрый картофель» — названо из-за его острого соуса, редкого в стране, которая обычно избегает огненной еды.

Картофель нарезанный кубиками и мелко обжаренный и поданный везде одинаково.Соус может быть любым: от острого кетчупа до чесночного майонеза с добавлением пимиенто (копченой паприки) или того и другого.

Одна теория гласит, что чем грязнее бар, тем лучше бравады.

«Тапас возник на юге Испании и является адаптацией к социальной культуре еды и питья вне дома и выполняет ту же социальную функцию, что и английский паб и другие подобные заведения», — объясняет Шон Хеннесси, который проводит тапас-туры по Севилье. .

«Важно отметить, что тейпео (тапас-ползание) — это в первую очередь не« культура употребления алкоголя »- оно ориентировано на друзей и семью с общей атмосферой.

«Опьянение и хулиганство — это редкость. Ключевыми факторами являются социальное разделение еды и возможность попробовать много разных вещей за один прием пищи. Короче говоря, тапас — это образ жизни».

Где попробовать? La Taverna del Clínic, Барселона

3. Гаспачо

Это самый известный в мире холодный суп?

любезно предоставлено Brindisa.com

Этот андалузский суп на томатной основе известен тем, что его подают холодным. Это может быть настоящим шоком для тех, кто этого не ожидает, но в палящую жару севильского лета привлекательность становится очевидной.

Его основными ингредиентами, помимо помидоров, являются перец, чеснок, хлеб и большое количество оливкового масла.

Где попробовать? Энрике Бесерра, Севилья

4. Пимьентос де Падрон

Пимьентос де Падрон — распространенное блюдо в тапас-меню — это зеленый перец, родом из одноименного городка в Галисии, на пышном дождливом северо-западе Испании.

Пимьентос де Падрон жареные и подаются с большим количеством соли. Хотя они, как правило, сладкие и мягкие, их слава проистекает из того факта, что иногда они могут быть очень острыми, что придает их еде элемент неожиданности в русской рулетке.

Где попробовать? Bierzo Enxebre, Santiago de Compostela

5. Fideuà

Менее известный туристам фидеуа — это разновидность испанской пасты, похожая на вермишель. Он популярен в Каталонии и Валенсии в приготовлении блюд из морепродуктов, которые не уступают паэлье по своему вкусу и сложности.

Фидеуа обычно готовят в виде паэльи.

Где попробовать? Эль Ралль, Валенсия

6. Хамон

Свинина в совершенстве: Хамон Иберико из черных свиней.

любезно предоставлено Brindisa.com

Хамон, или вяленая ветчина, — самый знаменитый испанский продукт питания. Ножки ветчины традиционно солят и сушат, чтобы сохранить их в течение долгих зимних месяцев.

Хамон Серрано (горный) — самый распространенный вид, происходящий от белых свиней; более дорогой Хамон Иберико (на фото) производится черными свиньями.

Лучшую ветчину нужно есть тонкими, тающими во рту ломтиками, запивая небольшим количеством хлеба.

«Хамон — это основной продукт испанского стола», — говорит шеф-повар Хосе Писарро, создатель знаменитого тапас-бара José и ресторана Pizarro в Лондоне.

«Мы едим его перед тем, как съесть; его соленый, насыщенный желудями вкус — идеальное дополнение к хересу и каве, и он заставляет ваши соки течь к еде, которая еще не наступила.

» Это великолепно хорошее соотношение цены и качества. может длиться вечность, если вы накрываете и храните его правильно. Ищите «восковой» жир: когда вы втираете его, он должен таять на вашей коже, как воск свечи ».

Где попробовать? Museo del Jamón, Madrid

7. Tortilla

Скромный испанский омлет может быть сделано из чоризо, перца и лука, среди других ингредиентов, но пуристы скажут вам, что он должен содержать только картофель и яйца.

Картофель нарезают кубиками и слегка обжаривают перед добавлением к яичной смеси и обжариванием на сильном огне; самая сложная часть — это когда вам нужно перевернуть сковороду, чтобы перевернуть лепешку.

Если вы правильно поняли, кто-то должен крикнуть «Olé !;» поймешь неправильно, и у тебя повсюду будет липкая полуготовая лепешка.

Где попробовать? Любой уважающий себя тапас-бар

8. Чуррос

Чуррос — это популярная закуска из обжаренного теста, нарезанная в форме колбасы и посыпанная сахаром.Их любят на праздниках или уличных вечеринках, когда их продают придорожные торговцы. Окунавать их в горячий плавленый шоколад — это в значительной степени закон.

Где попробовать? San Ginés, Madrid

9. Croquetas

Еще один типичный элемент тапас-меню, крокеты — это трубочки соуса бешамель в обжаренных панировочных сухарях, но гораздо вкуснее, чем кажется.

Крокеты из хамона и крокеты из соленой трески являются распространенными разновидностями. Их сложно приготовить, и, пожалуй, их лучше всего пить в тапас-баре вместе с холодным пивом.

Где попробовать? Casa Julio, Мадрид

10. Альбондигас

Фрикадельки: незаменимые на столе тапас.

Сезонные испанские блюда от Хосе Писарро, Kyle Books

Классические тапас, альбондиги или фрикадельки в томатном соусе подают по всей Испании.

Вкусный вариант состоит из фрикаделек, сбрызнутых миндальным соусом, без помидоров. Изображенная версия представляет собой фрикадельку из кальмаров от Хосе Писарро.

Где попробовать? Кафе OMKA, Гранада

11.Migas

Легендарное блюдо, о котором почти приглушенно говорят испанцы, migas является хорошим примером того, как большая часть испанской кухни произошла от крестьянской еды.

По сути, это сухие панировочные сухари, разорванные и обжаренные в различных комбинациях — часто подаются с чоризо или беконом.

Migas, переданный от сельскохозяйственных рабочих, которым приходилось бережно относиться к своим ингредиентам, представляет собой наивысшую комфортную еду — и в последнее время он нашел свое место в изысканных меню ресторанов.

«Как и во многих традиционных кухнях,« деревенские корни »в основном проявляются в использовании основных или обычных ингредиентов, способах использования всего доступного, например, использовании животных« нос к хвосту », блюдах, которые используют остатки еды, включая мигас. — и методы консервирования, такие как отверждение и соление, маринование и консервирование в масле », — говорит Шон Хеннесси.

«Для современной нации, такой как Испания, тапас по-прежнему составляет большую долю местных продуктов».

Где попробовать? Eustaquio Blanco, Касерес

12.Bacalao

Bacalao: Лучше всего подается с соусом пил-пил.

Grey World, flickr, creative commons

Признанное в Испании блюдо, бакалао или соленая треска, было привезено испанскими рыбаками из таких далеких стран, как Норвегия и Ньюфаундленд — рыба не встречается в местных водах; его подсалили, чтобы сохранить в пути.

Его необходимо оставить в воде не менее чем на 24 часа, чтобы удалить все, кроме малейшего привкуса соли.

Bacalao подают во всевозможных блюдах; один из самых популярных — с соусом пил-пиль, приготовленный из оливкового масла, чеснока и сока рыбы, и типичный для Страны Басков.

Где попробовать? Bar Gatz, Bilbao

13. Fabada

Фабада, фаворит региона северо-западной Астурии, основанная на белой фасоли, обычно подается со смесью свинины.

Чоризо, свиная грудинка и бекон являются обычными добавками, как и морсилья, испанская кровяная колбаса, которая на вкус намного лучше, чем должна.

Где попробовать? Casa Gerardo, Prendes

14.Leche frita

Думаете, молоко жарить невозможно? Подумай еще раз.

Leche frita, или жареное молоко, — популярный десерт, который готовят из молока, яичных желтков и муки. Дать остыть и застыть, а затем покрыть панировочными сухарями и обжарить.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Где попробовать? Casa Alvarez, Мадрид

21 вкусная испанская еда, чтобы умереть за

Сколько настоящих испанских блюд вы пробовали? Нет, извините, вы не можете посчитать американизированные испанские ресторанные блюда.

Речь идет о вкусных испанских блюдах, которые приходят прямо с улиц Севильи на кухни Каталонии!

Если вы связаны с удивительной испанской культурой, то вы, вероятно, знакомы с парочкой аутентичных испанских рецептов.

Но если вы энтузиаст латиноамериканской кухни, и вам нужно направление в сторону восхитительных испанских блюд, которые стоит попробовать, тогда не смотрите дальше.

Мы здесь, чтобы помочь! Мы составили список из 21 блюда испанской кухни, от которого ваш желудок умоляет еще больше! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Крокеты

Испанские крокеты

Испанский вариант крокетов — крокеты. А это классическое блюдо тапас готовится с разными начинками. Самая популярная начинка для этого испанского лакомства — хамон (ветчина).

Их можно найти почти в каждом ресторане или баре в Испании. Но каждое заведение представляет их в своем стиле.

Крокеты готовятся из основных ингредиентов, которые могут варьироваться от ветчины, рыбы, сыра, овощей, фарша, картофеля и т. Д.

Основной ингредиент смешивается с бешамелем, белым хлебом, яйцом, луком и любыми другими начинками и специями. Используемые ингредиенты зависят от того, кто их делает.

Но что бы ни использовали, все скруглено в форме диска и обжарено во фритюре до совершенства.

Поскольку существует так много вариантов и способов приготовления крокеты, невозможно сказать, чем один может отличаться от другого, не попробовав их самостоятельно.

И приготовлены ли они только с ветчиной или овощами, одно остается верным: они восхитительны!

2.Рабо Де Торо

Rabo De Toro

Традиционно созданный и поданный после корриды, rabo de toro — это тушеный хвост бычка или тушеный бычий хвост!

Если во время поездки в Испанию вы случайно спросите или упомянете тушеное мясо, скорее всего, вас направят на rabo de toro. Это одно из самых популярных рагу в Испании.

Хвост быка тушат до идеальной нежности. Это испанская еда, наполненная историей. И это нельзя пропустить!

3.Писто

Писто

Писто — испанский рататуй. Это испанское блюдо, которое обычно едят как тапу, закуску или гарнир, также можно подавать в качестве основного блюда в сочетании с чоризо или жареным яйцом.

Он наполнен множеством разных овощей с разнообразными садовыми ароматами. Овощи, такие как помидоры, перец, лук, цуккини, чеснок, баклажаны и другие, в сочетании с оливковым маслом создают прекрасное блюдо.

Обычно подается теплым.И это отличная закуска к любому блюду. Но если вы хотите придать этому блюду еще больше аромата, попробуйте приготовить овощи на гриле! Используйте любимые овощи в вашем доме.

И не чувствуйте себя обязанным точно придерживаться рецепта. Вы можете приправить его или остудить в зависимости от того, какие специи и травы вы хотите использовать в этом замечательном испанском блюде тапас.

4. Паэлья

Паэлья де Мариско, Паэлья из морепродуктов

Паэлья — это испанская еда, с которой знаком практически каждый.

Это ароматное испанское блюдо из риса, которое подается с овощами и мясом. Его можно приготовить из курицы, кролика или того и другого.

Или, иногда в блюде используются морепродукты, такие как рыба, мускулы, кальмары и другие!

Это просто зависит от того, что вам нравится и где вы это заказываете. Овощи тоже могут быть разными. Но обычно присутствует белая и зеленая фасоль.

Это одно из самых ярких и традиционных испанских блюд, особенно с яркими креветками.

Но для еще более уникального вкуса в некоторых заведениях предлагают паэлью с арроз негро (черный рис). Он окрашен чернилами осьминога, чтобы придать цвет и насыщенный вкус.

5. Carrillada

Carrillada

Сделанный из говяжьей или свиной щеки, carrillada — это аппетитное испанское лакомство, тающее во рту.

Мясо в каррильаде обычно тушат в смеси популярных испанских соусов. Поскольку мясо такое нежное, оно напоминает текстуру жареного в горшочке.

Соусы, в которых готовится блюдо, часто зависят от типа используемого мяса. Если вы используете свиную щеку, лучше всего использовать чеснок, помидоры и портвейн или белое вино с луком и морковью.

При употреблении говяжьей щеки лучше всего использовать красные вина с луком или грибной соус, смешанный с вином и помидорами.

Любое мясо можно тушить в различных соусах и при этом сохранить вкусный вкус. Но эти предложения обязательно придадут блюду изюминку!

6.Гаспачо

Гаспачо

Если вы любите свежий томатный суп, то гаспачо — это испанское блюдо, которое вам обязательно понравится!

А если вы привыкли есть консервированный томатный суп, значит, вас действительно ждет угощение. Потому что в этом испанском рецепте консервированный суп не имеет ничего общего.

Гаспачо из свежих испанских помидоров, полных аромата. Помидоры смешивают с другими ингредиентами, такими как огурцы, зеленый перец, лук, уксус, чеснок и зелень.

Эта тарелка супа просто восхитительна.

7. Salmorejo Salmorejo

Вы думали, Испания славится только одним холодным супом?

Не шанс, становится еще лучше. Сальморехо — очень похожее блюдо. Но это сделано из смеси свежих помидоров с хлебом, чесноком и уксусом.

Подается горячим или холодным, сверху посыпается испанской ветчиной или кусочками сваренного вкрутую яйца.

8.Хамон Иберико

Хамон Иберико

Вяленая иберийская ветчина или Хамон Иберико — одна из самых универсальных закусок Испании. Вяленая ветчина нарезается невероятно тонкими ломтиками.

И это идеальная закуска, которую можно перекусить в одиночестве или в сочетании с прекрасным сыром в любом местном тапас-баре.

Путешествуя по улицам Испании, нередко можно встретить Хамона Иберико, свисающего с потолка магазинов и баров.

А если вам посчастливится попробовать эту культовую испанскую кухню, находясь в Испании, вам также нужно будет купить испанского сыра местного производства.

Если не в Испании, вы можете купить хамон иберико в Интернете. Это идеальная закуска тапас в полдень, сытная, но не подавляющая.

Однако не путайте Хамона Иберико с Хамоном Серрано. Хотя оба вкусны, между ними есть разница.

9. Кочинильо

Блюдо Кочинильо

Кочинильо — очень популярное испанское блюдо, которое чаще всего встречается в городе Сеговия.

Это блюдо представляет собой жареного поросенка на вертеле на открытом воздухе.Это отличный способ собраться с друзьями и семьей, а также популярное испанское рождественское блюдо.

При запекании свиньи получается очень нежное мясо, для резки которого не требуется нож.

С несколькими овощами и фруктовым испанским оливковым маслом вы получите чертовски вкусную еду! Сосунки намного меньше, чем мы привыкли.

Так что найти его может быть непросто. Спросите у местных мясников о покупке одного. Они придут на помощь.

А если вы хотите по-настоящему попробовать это блюдо в его самой аутентичной форме, то отправляйтесь прямо в Испанию, где вам не составит труда его найти!

10.Pulpo A La Gallega

Pulpo a la Gallega

Если море является домом для некоторых из ваших любимых блюд, вы не захотите упускать возможность попробовать пульпо а ля гальега.

Его варят из осьминога. И включает ограниченное количество ингредиентов.

Испанские блюда из морепродуктов уникальны и, как правило, содержат много специй, трав и ингредиентов, чтобы придать им полный аромат.

Но этому блюду нужны только перец, каменная соль и немного оливкового масла, чтобы добиться того же ароматного эффекта.Это фирменное блюдо по-галисийски.

И его подают во многих галисийских ресторанах по всей Испании.

Лучше всего подавать это восхитительное испанское блюдо на деревянной тарелке, предварительно приготовив его в медном котле. Известно, что медные котлы придают осьминогу неповторимый аромат.

11. Tortilla Española

Испанская тортилья

Тортилья Эспаньола или тортилья де пататас — это испанский омлет! И попробовать однозначно стоит. Чем он отличается от обычного омлета?

В отличие от классического омлета, к которому мы привыкли, лепешка Española готовится не только из яиц, но и из картофеля и карамелизованного лука.

Обжаривается в масле и часто подается холодным с рассыпчатым хлебом. Это восхитительное испанское блюдо прекрасно подходит на завтрак, обед и ужин.

Они намного толще традиционного омлета. И иметь мягкий и сладкий центр.

Это блюдо, похожее на торт, можно найти во многих ресторанах и тапас-барах по всей Испании.

12. Crema Catalana

Crema Catalana

Если крем-брюле — один из ваших любимых, то самое время уделить внимание Crema Catalana.

Этот испанский десерт представляет собой насыщенный заварной крем, посыпанный карамелизированным сахаром.

И часто это завершается добавлением цедры цитрусовых и корицы.

Молоко, сливки, яичные желтки, сахар, ваниль, цедра апельсина и корица — все вместе, чтобы создать этот вкусный десерт.

И если у вас есть шанс попробовать это испанское лакомство, вы не захотите его упускать.

13. Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

В холодные зимние дни чаша Fabada Asturiana — отличный способ согреться.Fabada Asturiana — это тушеная испанская фасоль.

И он наполнен белой фасолью и мясом. Обычно выбирают кровяную колбасу, чоризо или свинину.

Это блюдо — главный астурийский продукт. И это похоже на кровяную колбасу.

14. Пататас Бравас

Patatas Bravas

Если вы любите острую пищу или соусы для макания, то Patatas Bravas скоро станет вашим новым любимым блюдом!

Если вы не любитель излишне острой пищи, не волнуйтесь.Вы можете точно так же наслаждаться этим блюдом.

Пататас бравас — это блюдо из большого количества очищенного и нарезанного кубиками картофеля с острым красным соусом.

Ингредиенты, добавленные в соус, зависят от того, где вы собираетесь его попробовать. Таким образом, некоторые смеси соусов могут быть более острыми, чем другие.

А если вы делаете это дома, вы полностью контролируете, какие специи будут добавлены в него. Таким образом, вы можете сделать его настолько горячим или мягким, насколько захотите.

В любом случае картофель всегда остается вкусным.

15.Чоризо

Чоризо из Испании

Испанцы одержимы чоризо. Попробуйте, и вы поймете почему.

Эту вкусную испанскую еду можно добавить практически к любому блюду или полакомиться любимым испанским сыром или вином Риохи.

Часто используется в классических испанских блюдах, таких как Чоризо а ля Сидра и Чоризо аль Вино.

Эта ароматная сыровяленая копченая колбаса готова к употреблению, и ею можно наслаждаться в любое время дня.

Поверьте, или еще лучше, 50 миллионов испанцев не могут ошибаться!

16.Бакалао

Bacalao

Bacalao — это треска, идеально посоленная. Он бывает нескольких разных форм.

Например, его иногда находят фаршированным внутри крокеты, жарят на гриле или жарят.

Испанцы обожают тапас Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao. Это испанский перец пикильо, фаршированный треской. Какой способ лучше всего подходит вам?

Несмотря на то, что изначально соление рыбы было рассмотрено, чтобы сохранить ее, сегодня этот метод используется из-за прекрасного вкуса.

Соль больше не нужна для сохранения рыбы. Но это нужно для вкуса!

И это здорово в сочетании с паприкой, томатным соусом и овощами с винным соусом!

17. Пан Тумака

Пан Тумака

Если вы знакомы с итальянским фаворитом, брускеттой, то вам непременно понравится пан тумака.

Это простое испанское блюдо, не требующее особых усилий и ингредиентов. Но пусть вас не обманет простота рецепта.

Вкус этой аппетитной закуски или быстрого завтрака совсем не прост.

Это хлеб, соль, помидоры и оливковое масло. Таким образом, вы можете увидеть его сходство с брускеттой.

Но, как и в случае с брускеттой, небольших комбинаций ингредиентов достаточно, чтобы заставить вас вернуться за новыми блюдами.

Это самый известный в Каталонии. Но все это можно найти по всей Испании.

18. Leche Frita

Leche Frita

Если вам хочется сладкого десерта, leche frita станет незаменимым блюдом.

Это именно то, что следует из названия: жареное молоко. И это не менее восхитительно.

Этот прохладный молочный пудинг представляет собой основу хрустящего покрытия из муки и яиц. Мука и молоко варить вместе, пока не получится консистенция теста.

Затем из него обжаривается вкусное лакомство, посыпанное корицей и кондитерским сахаром.

Этот традиционный испанский десерт — одна из самых популярных уличных еды Испании!

И его можно легко изменить несколькими способами в соответствии с вашими предпочтениями.Например, некоторые предпочитают использовать сверху сахарную глазурь.

19. Гамбас аль-Аджилло

Gambas al Ajillo

Не совсем завершающий наш список вкусных испанских блюд — это gambas al ajillo. Это классический испанский рецепт морепродуктов с креветками и чесноком с оливковым маслом.

Если бы креветки были еще живы, они бы плавали в большом количестве чесночного масла на этом блюде.

Это блюдо — еще одно популярное блюдо тапас, которое подают в основном в южной части Испании и, конечно же, на побережье.

20. Чуррос

Churros

От ресторанов до кафе и местных улиц — вы найдете их повсюду. Чуррос — одно из тех блюд, которое обязательно понравится каждому.

Это классическая сладкая испанская закуска, состоящая из обжаренного теста, посыпанного сахаром.

Обычно чурро длинные и имеют выступы из чурреры, которые помогают создать их уникальную форму.

Чуррос обычно едят с café con leche или испанским горячим шоколадом.

Чуррос популярны не только в Испании, но и во всей Латинской Америке.

21. Сангрия

Испанская сангрия

Что ж, тебе понадобится чем-нибудь, чтобы все это запить, не так ли?

По своей сути Сангрия — это традиционный испанский пунш. Но что делает Сангрию особенной, так это смесь нарезанных фруктов, добавленных в смесь красного вина, бренди и апельсинового сока.

Обычно его подают в кувшине длинной деревянной ложкой.

Честно говоря, нет ничего лучше стакана сангрии в жаркий летний день.

Вкусные блюда испанской кухни, от которых нельзя отказаться

Популярные испанские блюда

Если вам представится возможность попробовать любую из этих восхитительных испанских блюд, вы не захотите упускать ее.

Будь то тапас, такие как тортилья или крокеты, паэлья из морепродуктов или испанская еда чуррос — это кулинарное угощение, которое нельзя пропустить.

Так что, если вам посчастливилось натолкнуться на одно из этих испанских блюд, обязательно остановитесь и попробуйте его.

Вы не пожалеете об этом, потому что ароматные взрывы вспыхивают на ваших вкусовых рецепторах!

И если вам понравилось читать об этих 21 вкусных испанских блюдах, то вам также понравится читать о том, почему оливковое масло Carbonell отлично подходит для домашних испанских блюд! Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

10 блюд, которые вы должны попробовать в Испании

Если, когда вы слышите «испанская кухня», вы сразу представляете себе паэлью и сангрию, вы не единственный.Но это гораздо больше, чем оба вышеперечисленных (честно говоря, ни то, ни другое местные жители не едят и не пьют часто.

Кулинарный ландшафт Испании богат и разнообразен, от сытных мясных блюд внутренних регионов до легких и свежих морепродуктов на побережье. Но одно можно сказать наверняка: где бы вы ни оказались в стране, вы обязательно найдете отличную еду.

Нужна помощь, чтобы сузить круг поиска? Вот 10 типичных блюд со всей Испании, которые нельзя пропустить.

01 из 10

Cocido Madrileño

DigiPub / Getty Images

Тушеное мясо в названии Мадрида не для слабонервных. Эта феерия из нескольких блюд состоит из легкого супа с лапшой для начала, а затем перерастает в пиршество, достойное короля, с нутом, овощами и большим количеством свинины. К тому времени, когда вы все это проглотите, вы будете более чем готовы принять участие в другой важной части испанской культуры: сиесте.

Попробуйте в : La Bola — это семейная жемчужина в самом сердце Мадрида, которая не меняла рецепт кокидо — или традиционный способ его приготовления — с 1870 года.

02 из 10

Сальморехо

Фотография Хавьера Зайаса / Getty Images

Все слышали о гаспачо, но немногие за пределами Испании знакомы с его более сердечным кузеном. Сальморехо — это охлажденное пюре на томатной основе, родом из Кордовы на юге Испании, и его более густая текстура (благодаря добавлению хлеба) делает его, пожалуй, лучшим выбором для еды, чем более известный гаспачо.

Попробуйте в : Местные жители любят сальморехо в баре Gran в Кордове, где вы можете насладиться им на оживленной террасе.Не так далеко, La Salmoreteca на гастрономическом рынке Mercado Victoria предлагает творческие идеи для классического (авокадо сальморехо, кто-нибудь?).

03 из 10

Рис (но не обязательно паэлья!)

Петр Халимонюк / Getty Images

Испанские блюда из риса — это гораздо больше, чем просто паэлья. Плодородные земли на восточном побережье страны, выходящие на Средиземное море, идеально подходят для выращивания риса, и нет недостатка в способах его использования. От бульона, похожего на суп arroz caldoso до черного риса, который приобретает свой уникальный цвет благодаря чернилам каракатицы или кальмаров, всегда есть новое и удивительное блюдо из риса, которое можно попробовать.

Попробуйте по адресу : Casa Carmela в Валенсии завоевала сердца местных жителей и гостей города своими культовыми блюдами из риса, в том числе тем, что многие считают одной из лучших аутентичных паэльи в Испании.

04 из 10

Pintxos

fazeful / Getty Images

Вы слышали о тапас — теперь познакомьтесь с баскской версией. Пинчос — это небольшие закуски, которые очень полезны и могут быть чем угодно, от сочных свиных щек до свежевыловленных изысканных анчоусов. В каждой таверне Страны Басков есть свое фирменное пинчо, так что присоединяйтесь к местным жителям в баре, чтобы попробовать лучшее из лучшего.

Попробуйте их в : Gandarias в Сан-Себастьяне — это великолепный традиционный баскский бар и ресторан, где домашние пинчо готовятся из высококачественных ингредиентов. Если хотите чего-то более современного, A Fuego Negro — лучший экспериментальный пинчос-бар в городе.

Продолжайте до 5 из 10 ниже.

05 из 10

Пататас Бравас

Westend61 / Getty Images

Хрустящий жареный картофель, чесночный айоли и острый соус для восхитительного удовольствия — что не стоит любить? Patatas bravas — основной продукт тапас-бара по всей Испании, предлагающий приправу, которой не хватает во многих других испанских блюдах.

Попробуйте их в : барселонский винный погреб La Palma предлагает лучшие блюда города и отличный выбор местных вин.

06 из 10

Тортилья де Пататас

Дэниел Мегиас / Getty Images

В Испании нет официального национального блюда, но если бы оно было, это был бы скромный картофельный омлет или тортилья де пататас . Не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — эта тортилья не имеет ничего общего с мексиканской кухней.Вместо этого это простой основной продукт испанской кухни, состоящий из яиц, картофеля, иногда лука и оливкового масла первого холодного отжима.

Попробуйте в : Casa Dani в Мадриде славится своей превосходной тортильей, которая была названа лучшей в Испании в 2019 году.

07 из 10

Пескайто Фрито

Silvia_Rey / Getty Images

Несмотря на свое внутреннее расположение, Севилья является домом для одной из лучших жареных рыб ( pescaíto frito, на местном диалекте) в Испании.Приносят в Севильский ресторан freidurías свежих с побережья каждый день и обжаривают до идеальной хрустящей корочки. Он идеально сочетается с сухим хересом, таким как мансанилья или мелкий херес.

Попробуйте в : Freiduía La Isla готовит лучшее в Севилье pescaíto frito . Попробуйте cazón en adobo , который перед жаркой замаринован в восхитительной смеси специй.

08 из 10

Pulpo

Фото Эдуардо Баррера / Getty Images

Сохраняя тему морепродуктов (потому что давайте посмотрим правде в глаза: в Испании их много), pulpo , или осьминог, является основным продуктом питания в Галисии, самом северо-западном регионе Испании.Есть десятки способов его приготовления, но наиболее классической формой является pulpo a feira — или pulpo a la gallega , «осьминог по-галисийски», как его называют в других частях Испании, где осьминога варят. с оливковым маслом и острым перцем.

Попробуйте в : Pulpería Catro Ruas в Луго готовит отличные блюда из осьминога в деревенской обстановке. Если хотите чего-то более высококлассного, отправляйтесь в Mesón de Alberto.

Продолжайте до 9 из 10 ниже.

09 из 10

Cochinillo Asado

Photitos2016 / Getty Images

Мясные блюда Центральной Испании резко контрастируют с более легкими блюдами из морепродуктов в прибрежных районах.В обширном регионе Кастилия и Леон это всего около cochinillo asado , или жареного поросенка. Это традиционное блюдо с хрустящей кожицей и невероятно нежным мясом прекрасно сытно и уютно.

Попробуйте в : Ресторан Хосе Мария в Сеговии считается домом для лучших cochinillo asado Испании. Не можете там выбраться? Мадридский Botin (также старейший ресторан в мире!) Также предлагает фантастическую версию.

10 из 10

Чуррос и шоколад

Сюзанна Альфредссон / EyeEm / Getty Images

Мы должны были дополнить этот список выбором чего-нибудь сладкого, но будьте осторожны: чуррос и шоколад — это не десерт в Испании! (И если вы видите их в десертном меню, бегите.