Что такое horchata: традиционный испанский прохладительный напиток из чуфы или земляного миндаля. Где купить орчату в Аликанте и Торревьехе — sp-love.ru

Орчата (Horchata de Arroz) — Вкусные заметки

Поделиться
Перед вами стакан ледяной орчаты – знаменитый напиток риса, которому сотни лет. Не буду описывать историю появления напитка, распространившегося из Испании по всему миру. От каждой страны и даже района, где готовят орчату, она впитала местный колорит.

Вы будете удивлены, но в России был издревле известен напиток оржата. Бедняки готовили его из проса без добавления других ингредиентов и пили в сильно охлажденном виде. Предположительно заимствован из Татарской кухни.

Орчата. Что это такое?

Напиток орчата можно приготовить на основе чуфы, хикаро, миндаля, кунжута, горлянки, ячменя, кокоса, арахиса. В Испании изначально напиток готовился из чуфы и воды с добавлением сахара. Для усиления вкуса в напиток добавляется молоко или сгущенное молоко.

Вы будете удивлены, но в XIX веке напиток был популярным в России. Готовили его не только из миндаля и риса, но и с добавлением кедрового ореха. Подавался оршад в кафе наряду с кофе, чаем и лимонадом.

Нашу орчату мы пробуем в Мексике, вот уж где рай рисовой орчаты! В каждом мексиканском городке есть человек, который готовит напиток из риса – и жажду утолишь в жаркий день, и удовольствие от неспешного общения получишь. Мексиканская орчата (оршата, хорчата, хоршата, оршада) – это напиток из риса (длиннозерного белого), воды, корицы и ванили, иногда, с добавлением молока.

Для веганов

Орчата – это веганское растительное молоко. Подойдет напиток для людей с непереносимостью лактозы. Просто уберите даже следы молока из рецепта. Такой напиток можно спокойно предлагать детям. Подойдет рисовый напиток и маньякам, постоянно сидящим на новомодных диетах.

Ромчата

Вы любите ром? Настоящий ром, напиток пиратов и отчаянных (дополнить по смыслу). Я очень люблю ром и коктейли, где ром выступает основным доминирующим компонентом. Мне нравится выпечка с добавлением рома и ароматизированные ромом десерты. Если добавить немного рома в орчату… вы должны это попробовать! Закрываете глаза и оказываетесь где-то в мечтах на Карибах, например. Можно смело приниматься за кулинарные эксперименты, только держать себя в руках!

Корица

Корица – это ключевой ингредиент мексиканского напитка. В России обычно продается более дешевая и распространенная кассия, китайский коричник или фальшивая корица (род Cinnamomum, семейство Lauraceae). Кору растения поставляют из Вьетнама, Явы, Суматры, Шри-Ланки. У кассии сильный аромат и грубоватый насыщенный вкус. На моем фото кассия. Ее использовать не воспрещается, просто добавлять следует гораздо меньше.

В Мексике распространено совершенно иное растение, имеющее немного другую интенсивность вкуса. Купить корицу для мексиканских блюд можно на Амазоне.

Как отличить кассию от корицы? Вот отказываются ваши глаза признавать этот факт! Тогда на помощь приходят руки и элементарные знания химии. Если капнуть на кассию йодом, то кора или порошок окрасится в насыщенный темно-синий цвет. Если ваша корица не окрасилась в ярко-синий цвет, не спешите радоваться, перед вами не настоящая корица, а неконцентрированная кассия (смесь). Это называется «проба на крахмал».

Рисовую орчату можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно возьмите этот рецепт мексиканской орчаты на заметку!

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

Орчата-де-чуфа (horchata de chufa) — Пикник у синего моря с Nagma — LiveJournal
Когда мы навещали родственников в Мансуре, муж принес мне маленькие клубни (habb elazeez) и сказал, что всегда покупал их после школы и это было его любимое лакомство. К тому же они очень полезны, особенно для людей страдающих сахарным диабетом.
Я стала искать, что же это такое. У нас это называется чуфа. В Египте чуфу употребляют просто как орехи. А вот в Испании делаю из чуфы напиток.
В Испанию чуфа была завезена из Египта и с тех пор там очень популярна.
Вот этот напиток я и решила приготовить.
Орчата-де-чуфа (horchata de chufa) — это классический вариант испанской орчаты, и родом он из Валенсии.
Валенсийцы утверждают это столь серьезно, что им поневоле веришь. Как у каждого продукта, к которому приложено хоть немного воображения, у орчаты есть своя легенда — по происхождению названия. Жил-был на свете в тринадцатом веке король Арагона Хайме I, получивший прозвище Завоеватель, как и небезызвестный Вильгельм; учитывая количество приобретенных титулов Хайме, ничего удивительного в таком прозвище нет. Однажды приехал он в Валенсию с официальным визитом и, естественно, был приглашен местными на фуршет. Ради короля валенсийские аристократы расстарались и закатили пир горой. В конце трапезы объевшийся король возлежал на кушетке и жалобно вздыхал. Ну представьте себе: такая жарища, пища жирная и сытная, тут и королю плохо станет! «А ну как он на это за нас озлится!» — испугались аристократы и выслали на линию фронта чудесную деву, поднесшую объевшемуся королю сосуд с белым напитком. «Что это?» — вопросил Хайме. «Попробуйте и узнаете», — загадочно усмехнулась красавица. Страдавший от желудочных колик Хайме рискнул и осушил сосуд до дна — и с удивлением обнаружил, что жарко уже не так, а пища вроде бы начала перевариваться… «Так что это за чудесный напиток, о дева?» — вопросил король снова. «Это молоко из чуфы», — созналась красотка. «Это не молоко, это золото, красавица!» (Açò no és llet, açò és OR, XATA!) — воскликнул король.
Чуфа, или Сыть съедобная, или земляной миндаль (лат. Cyperus esculentus) — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые (Cyperaceae), культивируемое как пищевое растение из-за съедобных клубеньков на корнях.
Чуфа произрастает в областях Северного полушария с климатом от умеренного до субтропического. Родиной её считается Средиземноморье и Северная Африка.
Некоторые исследователи полагают, что чуфа культивировалась ещё в Древнем Египте, где имела важное пищевое значение. Археологи находили её в гробницах II—III тысячелетий до н. э. возле Фив. Об этом растении упоминается в трудах Геродота, Феофраста и Плиния[1].
В Испанию чуфа была интродуцирована арабами в средние века, и культивируется там в коммерческих масштабах, в основном в области Валенсия. В меньшей степени она культивируется в других странах Средиземноморья и в Гане. Чуфа, или земляной миндаль — культура малораспространенная, хотя обладает высокой питательностью и приятным вкусом.
В России чуфа стала известна с конца XVIII в. под названиями зимовник и сыть[2], в настоящее время её чаще называют чуфа или земляной миндаль.
Ингредиенты:
500 г чуфы
500 г сахара
2,5 литра воды
1 палочка корицы
Приготовление:
1. Промыть чуфу проточной водой очень хорошо.
2. Очистить и залить холодной водой. Оставить в воде от 12 до 14 часов.
3. По истечении этого времени, снова промыть чуфу проточной водой.
4. Измельчить чуфу в блендере. Добавить немного воды, если это необходимо.
5. Добавить 2,5 литра воды и палочку корицы. Поставить в холодильник на 2 часа.
6. Добавить сахар и мешать, пока сахар полностью не растворится.
7. Смесь отфильтровать через сетчатый металлический фильтр , а затем через несколько слоев марли.
8. Хранить в холодильнике. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
Я делала на пробу и уменьшила кличество ингредиентов в 2 раза. Вообще, лично мне вкус чуфы напоминает вкус кокоса.
Орчата – испанский королевский напиток

На дворе начало лета, и, несмотря на не самое жаркое его начало, время обратиться к теме освежающих и прохладительных напитков. Экспертами в этом деле являются испанцы – в большинстве регионов страны солнце светит более 300 дней в году, а в сезон столбики термометров днем редко опускаются ниже 30 градусов.

Опыт борьбы с жарой передается на Пиренеях из поколения в поколения, и за долгие века битвы с палящим зноем испанцы поняли одно: один из самых эффективных способов – это охлаждать себя изнутри. Как раз с помощью прохладительных напитков или refrescos. Сангрия, Гранизада, Тинто де Берано, Кларита – освежающих коктейлей существует много и на любой вкус. В этой статье мы хотим рассказать о самом необычном из них, а точнее, о напитке с самой интересной историей, который называется
орчата (horchata).

Чем полезна
Это лакомство молочно-белого цвета не только радует гурманов своим сладковатым вкусом, но и помогает тем, кто борется с лишним весом. Дело в том, что орчата благотворно влияет на пищеварение. Это подтверждают диетологи: в составе продукта содержится сразу несколько полезных компонентов – кальций, магний, железо, крахмал, а ещё много витамина C и E.

Только вот к молоку орчата не имеет никакого отношения. Напиток изготавливают на основе чуфы – маленьких орешков, которые ещё называют “земляной миндаль”. Родиной этого растения считается Валенсия, благодаря которой мир и узнал об этом замечательном коктейле.

Откуда взялась О происхождении орчаты существует целая легенда. Если верить преданиям, любители напитка должны благодарить короля Арагона Хайме I. Он в своё время заехал в Валенсию по своим королевским делам и по счастливой случайности угостился местным традиционным лакомством. Правитель долго восхищался таким “молоком из чуфы”, как ему рассказала местная девушка. Тогда Хайме I сравнил его с золотом и воскликнул: “OR, XATA!”. После чего новость о реакции монарха разлетелась по всем Пиренеям. Правда, у ученых-лингвистов существует своя теория: специалисты считают, что корень слова близок итальянскому orzata, которое, в свою очередь, берёт истоки в латинском hordeum (ячмень). Считается, что первая орчата была сделана именно на основе ячменя. А спустя некоторое время чуфа попала в Испанию из Египта, где этот земляной орех культивируют с самых давних времен.
Где найти

В купальный сезон орчата встречается чуть ли не в каждом заведении испанского общепита. И в передвижных вагончиках по всему городу. По популярности это что-то вроде нашего кваса, который летом тоже продают на каждом углу. В Испании существуют даже так называемые “орчатерии”, самые лучшие из них находятся в Валенсии. Сюда приходят не просто перекусить, но еще и поучаствовать в старинном кулинарном ритуале.
Horchata разливают в высокие прозрачные стаканы и подают на стол вместе с fartón – длинными тонкими булочками. Первым делом испанцы макают выпечку в напиток, и после этого начинают есть.

Если вы не поклонник публичных заведений или просто не хотите идти в кафе, следует поискать horchata в испанских ларьках, магазинах супермаркетах. Там они продаются в пластиковых бутылках или картонных упаковках (как молоко). Иногда можно даже встретить horchata-granizada, которую фасуют сразу со льдом.

Как приготовить

Также ничто не мешает вам приготовить орчату собственноручно, у себя на кухне. Ингредиенты продаются не только в магазинах Испании, но и на отечественных прилавках – сейчас чуфу выращивают в России. Правда, пока этим занимаются только отдельные фермеры Средней полосы России и Черноземья.

Итак, вам потребуется: литр питьевой воды, примерно 300 грамм орехов чуфа, 150 грамм сахара + лимонная цедра и корица (количество по вкусу).

Первым делом стоит высыпать орехи в подходящую ёмкость, залить их питьевой водой и оставить там на 15-20 часов. Потом перемолоть орехи с помощью блендера (или измельчить другим удобным способом). Снова добавляем немного воды, тщательно перемешиваем и оставляем на два часа. И, наконец, процеживаем полученную массу через сито и добавляем корицу и лимонную цедру.

Рекомендуется пить орчату холодной, для этого можно положить в стаканы немного льда. Обратите внимание, что хранится орчата не более двух суток! Поэтому советуем не откладывать дела в долгий ящик и сразу приступать к дегустации. Приятного аппетита!
Материал подготовлен при содействии агентства испанской недвижимости Estate Spain
. Иллюстрации предоставлены агентством Estate Spain. Партнерская новость
Horchata Recipe {Лучший мексиканский напиток!} — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 pin3доляTweet3 Поделиться

Освежающий самодельный Horchata! Этот легкий в приготовлении, подлинный мексиканский напиток – идеальный рецепт, чтобы иметь под рукой, поскольку жаркие солнечные дни не за горами. Кроме того, это идеальное дополнение ко всем вашим любимым блюдам из Мексики и основной элемент вечеринки Cinco de Mayo!

Подумайте о том, чтобы подавать его с моими любимыми куриными тако на гриле, мясом для барбекю в медленном соусе или куриным фахитасом в хлебе.

<img title = «Horchata» alt = «Орхата в двух стеклянных чашках с кубиками льда и палочкой корицы. Чашки помещаются на деревянную разделочную доску.” width=”600″ height=”900″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45007 lazyload”>

Что такое хорхата?

Horchata – это традиционный мексиканский напиток, приготовленный из белого риса, пропитанного водой, приправленный корицей и подслащенный сахарной пудрой. Все измельчается в блендере, а затем фильтруется для удаления твердых частиц. Некоторые версии не содержат молочных продуктов, в то время как другие содержат молоко, а некоторые версии содержат орехи или добавляют аромат ванили или кокоса.

Я попробовал несколько рецептов с различными пропорциями, разными видами риса, я попытался добавить или опустить орехи, и я также экспериментировал с целыми палочками корицы или молотой корицей. После всех вкусных тестов это было моим любимым.

Следуйте за нами
Pinterest!
Его невероятно легко приготовить, и на вкус он так же хорош, если не лучше, чем хорхата, которую вы получите от мексиканских ресторанов! Все будут любить этот простой и сытный напиток!

Фото любезно предоставлено Дженн Дэвис из Two Cups Flour.

<img title = «Horchata» alt = «Ингредиенты Horchata, показанные здесь, включая рис, миндаль, корицу, палку, воду, молоко и сахар.” width=”600″ height=”900″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/1557914058_801_Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45008 lazyload”>

Какие ингредиенты входят в домашнюю хорчату?

Длиннозерный белый рис – Это то, что придает напитку уникальный вкус.

Рулонный миндаль – Целый или нарезанный миндаль также будет работать очень хорошо. Вы будете любить легкий аромат, который они добавляют.

Палочки корицы – Я покупаю их в мексиканских пакетах со специями или в контейнерах для массовых грузов для более дешевого варианта.

Холодная вода – После замачивания рисом оно превратится в сливочное рисовое молоко.

Сахарный песок – Я нашел 1/2 чашки, чтобы быть идеальным количеством для меня, но приспособиться по вкусу.

ваниль – Используйте настоящую ваниль для лучшего вкуса.

Цельное молоко – Мне нравится кремообразность, которую добавляет этот не совсем типичный ингредиент, он также делает его немного богаче.

<img title = «Horchata» alt = «Показывает, как приготовить орхату, вылейте смешанную смесь через мелкое сито в кувшин.” width=”600″ height=”900″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/1557914060_92_Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45002 lazyload”>

Как сделать хорчата

Смешайте рисовую смесь: Добавьте рис, миндаль и корицу в высокоскоростной миксер. Смешайте 30-60 секунд на высокой скорости или до мелкого порошка.

подсластить: Налейте в 2 стакана воды, сахар и ваниль. Смешайте еще 30 секунд.

Добавьте оставшуюся жидкость: Если ваш блендер может вместить дополнительную жидкость, налейте оставшиеся 2 чашки воды и молока, в противном случае налейте в емкость, достаточно большую для воды и молока.

впитывать Накрыть крышкой и охладить в холодильнике от 8 до 12 часов.

Деформация твердого тела: Процедите смесь через мелкое сито в банку.

Подавать холодным: При желании подайте на льду, украсив каждую порцию молотыми палочками корицы или корицы.

<img title = «Horchata» alt = «Вылейте хорхату в чашку со льдом.” width=”600″ height=”900″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/1557914060_832_Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45003 lazyload”>

Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

Да, замените цельное молоко консервированным кокосовым молоком или немолочным молоком, таким как миндальное молоко.

Могу ли я сделать это без орехов?

Да, просто пропустите миндаль в рецепте, замена не требуется.

А как насчет другого типа риса?

Мой предпочтительный тип риса – это универсальный длиннозерный коричневый рис, но вы можете использовать другой тип риса, такой как рис басмати, коричневый рис или жасминовый рис, который добавит уникальный (не столь традиционный) вкус.

<img title = «Horchata» alt = «Две стеклянные чашки, наполненные хорхатами, с кувшином, наполовину полным хорхат в нижней части.” width=”600″ height=”900″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/1557914061_594_Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45004 lazyload”>

Как я могу сделать это без блендера?

Вы можете попробовать читерскую версию. В кувшине энергично смешайте 8 чашек несладкого рисового молока, 1/2 чашки сахара, 1 чайную ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки ванили до растворения сахара.

Как долго будет длиться хорхата?

Для достижения наилучших результатов используйте в течение 3 дней с момента приготовления. Не оставляйте при комнатной температуре более 30 минут, храните в холодильнике.

Альтернативные подсластители использовать?

Можно заменить кленовый сироп или мед или попробовать заменитель без сахара, такой как стевия. И имейте в виду, что с этим напитком вы можете отрегулировать уровень сладости по вкусу, который я только что обнаружил, 1/2 чашки идеально подходит для меня.

<img title = «Horchata» alt = «Верхнее изображение орхидеи.” width=”600″ height=”904″ src=”https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/05/1557914062_383_Receta-de-Horchata-Mejor-Bebida-Mexicana.jpg” class=”aligncenter wp-image-45005 lazyload”>

Советы для лучшего хорчата:

Используйте блендер. В противном случае вы не получите такого вкуса, как рис и корица.

Используйте целые палочки корицы для лучшего вкуса молотая корица на удивление имеет тот же вкус.

Оставьте достаточно времени, чтобы понежиться. Длительное время замачивания позволяет ароматизаторам риса и корицы быть извлеченными и абсорбированными в воде. Это также делает его более кремовым.

Напряжение. У вас будет много твердых частиц риса и корицы, которые бросят вас, если вы пропустите усилие, вы останетесь с невыносимой перегрузкой зла. Вы можете даже заставить дважды, если чувствуете, что не поймали его в первый раз.

Подавать холодным. Орхату всегда лучше всего подавать охлажденной на ледяной подушке.

<img class = «aligncenter wp-image-45009» title = ‘Horchata «src =» https://www.cookingclassy.com/wp-content/uploads/2019/04/Horchata-8.jpg «alt =» Закрыть изображение горхаты в стеклянной чашке с кубиками льда, украшенной палочкой корицы ». ширина =”600″ height=”861″>

Еще больше рецептов мексиканских напитков:

Вкусные рецепты мексиканских десертов, которые вы полюбите:

Пирог Tres Leches

Чуррос

Жареное мороженое

мексиканское свадебное печенье

Фруктовый соус с корицей и сахаром

Хорхата Рецепт

Невероятно освежающая домашняя Орчата! Этот популярный мексиканский напиток, приправленный рисом, корицей, ванилью и миндалем, очень прост в приготовлении. Просто смешайте все в блендере, замочите, затем процедите и подавайте! Урожай около 6 чашек.

Количество порций: 4

1 1/4 чашки (244 г) длиннозернистого белого риса

1/2 стакана (50 г) нарезанного миндаля

2 палочки корицы (около 2,5 см каждая)

4 чашки (945 мл) холодной воды

1/2 стакана (100 г) сахарного песка или более по вкусу

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чашки (475 мл) цельного молока

Добавьте рис, миндаль и палочки корицы в высокоскоростной блендер. Смешайте 30-60 секунд на высокой скорости или до мелкого порошка, периодически останавливая и встряхивая блендер, если смесь прилипнет ко дну.

Налейте в 2 стакана воды, сахар и ваниль. Смешайте еще 30 секунд. Если ваш блендер может вместить дополнительную жидкость, налейте оставшиеся 2 чашки воды и молока, в противном случае налейте в емкость, достаточно большую для воды и молока.

Накрыть крышкой и охладить от 8 до 12 часов.

Процедите смесь через мелкое сито в банку. При желании подайте на льду, украсив каждую порцию молотыми палочками корицы или корицы.

pin3доляTweet3 Поделиться напиткомHorchatamejorMexicanaRecipe

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Что такое орчата | Вкусные рецепты испанской кухни

Орчата — типичный испанский напиток, который готовится из земляного миндаля (чуфы). (Чуфа́, или Сыть съедобная, или земляной миндаль (лат. Cyperus esculentus) — многолетнее травянистое растение семейства Осоковые (Cyperaceae), культивируется в Испании как пищевое растение из-за съедобных клубеньков на корнях. (Wikipedia)). Клубеньки чуфы имеют форму небольшого узелка и немного похожи на лесные орехи.

Именно благодаря этим орешкам в Испании есть такой вкусный и интересный напиток. Согласно Испанской Королевской Академии, «horchata» — орчата, оршад — напиток из земляного миндаля или других орехов толченых и выжатых смешанных с водой и сахаром.

Возможно, что чуфа родом из Северной Африки. Нет документов, которые подтверждали бы эту теорию, но это мнение наиболее распространено среди историков. Известно, что чуфа культивировалась уже в Древнем Египте в эпоху Неолита. Благодаря археологическим исследованиям известно, что эти орешки употреблялись сырыми или сушеными, но замоченными в воде.
Есть множество упоминаний о земляном миндале в различных местах мира на протяжении истории. Однако, первое документированное упоминание орчаты из земляного миндаля — XVIII век, когда слово орчата оказывается впервые в документе 1732 года. Однако, похожий напиток употребляли в Древнем Египте, но приготовленный из ячменя.
Есть несколько легенд относительно названия напитка. Беседа арагонского короля в течение Реконкисты. История рассказывает, что крестьянка дала королю немного орчаты. Король, очарованный напитком, захотел знать из чего оно было сделано. Она ответила ему, что это было «молоко земляного миндаля», на которое ответил король ¡»Esto no es leche, es oro, chata!», (это не молоко, это золото, плоскодонка!).
Первый рецепт напитка орчата восходит к концу XVIII века, более конкретно в 1786 в книге «Alcaldes de casas y Cortes».
Сахар был одним из главных ингредиентов рецепта испанской орчаты. Однако, в последние годы, начали появляться коммерческие варианты напитка без сахара, так как люди сейчас более озабочены своим здоровьем. Для того, чтобы это была действительно настоящая орчата рекомендуем сохранить сахар в рецепте и пить такую орчату как истинное наслаждение.
Конечно, такой вкусный рецепт не мог быть уникальным для одной страны, и существует в мире множество вариантов. В Италии и на Мальте, готовят напиток так называемый orzata, который ароматизируется эссенцией горького миндаля. Французская версия со своей стороны называется orgeat. Напитку даже удалось пересечь Атлантический океан до бывших испанских колоний. В Мексике, орчата готовится с рисом, в то время как на Кубе и Пуэрто-Рико используются семена кунжута.
Оршад обычно употребляют во время длинного и горячего испанского лета как прохладительный напиток, поэтому его проще найти в течение этого времени года, и — хотя его можно купить в любом супермаркете Испании, мы рекомендуем вам попробовать настоящую орчату в орчатериях.
Орчата из земляного миндаля, чуфы. Не просто найти земляной миндаль в продаже, но если вам повезёт Вы сможете сами приготовить этот божественный напиток.
Ингредиенты на 1 литр орчаты :

    200 граммов чуфы,

    150 граммов сахара,

    1 литр воды,

    Миксер или блендер, сито и сосуд подходящего объёма.

Как приготовить орчату:

Промыть хорошо водой земляной миндаль несколько раз, меняя воду. Положить орешки для замачивания в воду, чтобы они набухли, на 24 — 48 часов.

Спустя это время, поместить земляной миндаль, замоченный в посуду с небольшим количеством воды и взбить понемногу блендером.

Понемногу будет отделяться молочко земляного миндаля или орчата.

Затем процедить его отжимая через сито и марлю: убрать грязь малю и выжать немного больше молочка земляного миндаля. Это тяжелая работа и требует терпения и большой ручной силы.

Затем добавить сахар и оставшуюся воду в сосуд, хорошо взбить блендером и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на пару часов для охлаждения. Подавать напиток холодным можно с кубиками льда.

Ещё можно почитать:

< Предыдущая Следующая >

404 Page not found
Home
Mexiko
Puerto Vallarta
Mexiko Stadt
Riviera Maya
Asien
Indonesien
China
Japan
Malaysia
Myanmar
Thailand
Singapur
Laos
Russland
Hongkong
Nepal
Vietnam
Familienreise
Freizeitparks
TripSavvy
Inspiration
Afrika und Mittlerer Osten
Ägypten
Kenia
Marokko
Südafrika
Kunst & Kultur
Museen
Australien & Neuseeland
Neuseeland
Australien
Pazifische Inseln
Abenteuer
Camping
Europa
Österreich
Dänemark
Schweden
Belgien
Italien
Griechenland
Tschechische Republik
Niederlande
Irland
Deutschland
Spanien
Finnland
Schottland
Polen
England
Portugal
Frankreich
Kreuzfahrten
Schifffahrtslinie
Reiseplanung
Tech & Gear
Flugreisen
Autovermietungen
Budget Travel
Flugreisen
Flughäfen
Planung
Fluggesellschaften
Reiseziele
Australien & Neuseeland
Mexiko
Europa
Asien
Mittel- und Südamerika
Afrika und Mittlerer Osten
Kanada
Toronto
Niagarafälle
Vancouver
Montreal
Indien
Gujarat
Delhi
Kerala
Rajasthan
Karnataka
Maharashtra
Mittel- und Südamerika
Costa Rica
Peru
Brasilien
Venezuela
Argentinien
Inspiration
Hotels
Strände und Inseln
Romantischer Urlaub
Nachhaltigkeit
Lebensmittel Reisen
Weird & Erstaunlicher
Golf
Familienreise
Abenteuer
Vereinigte Staaten
New-Mexiko
Alaska
Washington
Florida
Oregon
New York
Arizona
North Carolina
Louisiana
Georgia
Arkansas
Maryland
Texas
Colorado
Massachusetts
Ohio
Connecticut
Michigan
Kalifornien
Nevada
Utah
Pennsylvania
Alabama
Wisconsin
Tennessee
Missouri
West Virginia
Kentucky
Hawaii
Minnesota
Oklahoma
Virginia
Washington, D.C
Pages
Autofahrten
Tipps
Tech & Gear
In Verbindung bleiben
Sicherheit & Versicherung
Sicherheit
Versicherung
Karibik
St. Lucia
Kuba
Bahamas
Puerto Rico
Curacao
g-switch.org
Page not found
Unseren Newsletter abonnieren
Jetzt abonnieren
Follow us on Instagram
Jetzt folgenDatenschutzerklärung Nutzungsbedingungen Karriere Kontaktieren Sie uns Über uns Werbung schalten
Auch verfügbar in:
العربية български čeština dansk Deutsch ελληνικά Español Suomi Français हिन्दी magyar Bahasa Indonesia Italiano 日本語 한국어 Bahasa Melayu Norsk Nederlands polski português român Русский язык slovenčina српски Svenska ภาษาไทย Türkçe Українська tiếng việt
Horchata Smooth

СПОСОБЫ ДОСТАВКИ

Стоимость доставки зависит , от веса, направления и выбора службы доставки. Получить заказанный товар Вы можете:

Заказы формируются и выдаются в течениe суток. Менеджер обязательно свяжется с Вами для уточнения деталей заказа и согласует место и время выдачи.

ПОЧТОЙ РОССИИ

— ценная бандероль — от 190р.* Данный вид доставки подходит для отправлений весом до 1,5кг, ПГ, ВГ, Основа, отправляются ценной посылкой
— ценная посылка — от 250р.* Данный вид доставки подходит для любых отправлений.

ТРАНСПОРТНЫМИ КОМПАНИЯМИ

«СДЭК»

До пункта выдачи заказа. Груз будет доставлен в один из пунктов самовывоза Вашего города, выбранного Вами при размещении заказа; (Если в Вашем городе несколько ПВЗ, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на главный ПВЗ)

«ПЭК»

Груз будет доставлен на один из терминалов ТК в вашем городе. (Если в Вашем городе несколько терминалов, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на центральный)

«Деловые линии»

Груз будет доставлен на один из терминалов ТК в вашем городе. (Если в Вашем городе несколько терминалов, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на центральный)

В случае, если вам необходим особый способ доставки, выберете любые адрес и тип отправки при оформлении заказа, а в комментарии к заказу укажите свои пожелания по доставке заказа.

Подробнее >>>

Рецепт орчаты {лучший мексиканский напиток!}

Освежающая домашняя Horchata ! Этот простой в приготовлении настоящий мексиканский напиток — идеальный рецепт, который нужно иметь под рукой, так как жаркие солнечные дни не за горами. К тому же это идеальный комплимент ко всем вашим любимым мексиканским блюдам и главный продукт на вечеринке Cinco de Mayo!

Подумайте о том, чтобы подать его в паре с моими любимыми тако с курицей на гриле, говядиной барбакоа в медленном огне или фахитас с курицей на листе.

Что такое орчата?

Хорчата — традиционный мексиканский напиток, приготовленный из белого риса, пропитанного водой, приправленного корицей и сахарного песка. Все измельчается в блендере, а затем процеживается для удаления твердых частиц. Некоторые версии не содержат молочных продуктов, в то время как другие содержат молоко, а некоторые версии содержат орехи или добавленные ароматизаторы, такие как ваниль или кокос.

Я пробовал несколько рецептов с использованием разных соотношений, разных видов риса, я пробовал добавлять орехи или не добавлять их, а также экспериментировал с использованием целых палочек корицы или молотой корицы.После всех вкусных испытаний этот был моим любимым.

Его невероятно легко приготовить, и на вкус он такой же, если не лучший, чем орчата в мексиканских ресторанах! Этот простой, сытный напиток понравится всем!

Фотография предоставлена Дженн Дэвис из Two Cups Flour.

Какие ингредиенты содержатся в домашней орчате?

Длиннозерный белый рис — вот что придает напитку неповторимый вкус.

Нарезанный миндаль — целиком или нарезанный миндаль тоже подойдет.Вам понравится легкий аромат, который они добавляют.

Палочки корицы — Я покупаю их в пакетиках для мексиканских специй или в больших контейнерах для более дешевого варианта.

Холодная вода — после того, как она пропитается рисом, она превратится в сливочное рисовое молоко.

Сахарный песок — Я обнаружил, что 1/2 стакана — идеальное количество для меня, но меняйте по вкусу.

Vanilla — используйте настоящую ваниль для лучшего вкуса.

Цельное молоко — Мне нравится кремовая консистенция, которую добавляет этот необычный ингредиент, он делает его немного богаче.

Как приготовить орчату

Смешайте рисовую смесь: добавьте рис, миндаль и палочки корицы в высокоскоростной блендер. Взбивайте около 30-60 секунд на высокой скорости или до мелкого измельчения.

Подсластитель: влить 2 стакана воды, сахар и ваниль. Взбивайте еще 30 секунд.

Добавьте оставшуюся жидкость: , если ваш блендер может вместить дополнительную жидкость, залейте оставшиеся 2 стакана воды и молока, в противном случае налейте в достаточно большую емкость, чтобы вместить воду и молоко.

Дать настояться: накрыть крышкой и охладить в холодильнике 8–12 часов.

Сухой раствор: смесь процедить через сито с мелкими ячейками в кувшин.

Подавать охлажденным: подавать со льдом, если хотите, украсив каждую порцию молотым корицей или палочками корицы.

Могу ли я сделать это без молочных продуктов?

Да. Замените цельное молоко консервированным кокосовым молоком или немолочным молоком, например миндальным молоком.

Могу ли я сделать это без орехов?

Да, просто не включайте в рецепт миндаль, замена не требуется.

А как насчет другого сорта риса?

Я предпочитаю универсальный длиннозерный белый рис, но вы можете использовать другой вид риса, например, басмати, коричневый рис или рис с жасмином, который придаст уникальный (не такой традиционный) вкус.

Как мне обойтись без блендера?

Можете попробовать читерскую версию. В кувшине энергично взбейте 8 стаканов несладкого рисового молока, 1/2 стакана сахара, 1 чайную ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки ванили, пока сахар не растворится.

Как долго будет храниться орчата?

Для достижения наилучших результатов подайте в течение 3 дней с момента приготовления. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 30 минут, храните в холодильнике.

Альтернативные подсластители для использования?

Можно заменить кленовый сироп или мед или попробовать заменитель без сахара, например стевию. И имейте в виду, что с этим напитком вы можете регулировать уровень сладости по вкусу. Я только что нашел 1/2 стакана идеальным для меня.

Советы для лучшей орчаты:

Воспользуйтесь блендером. В противном случае от риса и корицы вы не почувствуете такого же вкуса.

Для лучшего вкуса используйте целые палочки корицы . Молотая корица на удивление не имеет такого же вкуса.

Дайте достаточно времени, чтобы впитаться. Продолжительное время замачивания позволяет извлечь ароматы риса и корицы и впитаться в воду. Это тоже делает его более кремовым.

Штамм. У вас останется много твердых частиц риса и корицы, которые нужно выбросить, если вы пропустите процеживание, вы получите невыносимый избыток песка.Вы можете даже дважды напрячься, если чувствуете, что не поймали все с первого раза.

Подавать ледяным. Хорчату лучше всего подавать охлажденной над слоем льда.

Еще рецепты мексиканских напитков, которые стоит попробовать:

Рецепты восхитительных мексиканских десертов, которые вам понравятся:

Рецепт орчаты

Восхитительно освежающая домашняя орчата! Этот популярный мексиканский напиток приправлен рисом, корицей, ванилью и миндалем, и его очень легко приготовить.Просто смешайте все в блендере, дайте ему впитаться, затем процедите и подавайте! Урожайность около 6 чашек.

Порций: 4

Подготовка10 минут

Охлаждение8 часов

Готовность через 8 часов 10 минут

1 1/4 стакана (244 г) длиннозерного белого риса (сухого сырого)

1/2 стакана (50 г) нарезанного миндаля

2 палочки корицы (примерно 2 1/2 дюйма каждая)

4 стакана (945 мл) ) холодной воды

1/2 стакана (100 г) сахарного песка или более по вкусу

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 стакана (475 мл) цельного молока

Добавьте рис, миндаль и палочки корицы в высокоскоростной блендер.Взбивайте около 30-60 секунд на высокой скорости или до мелкого измельчения, иногда останавливаясь и встряхивая блендер, если смесь прилипает ко дну.

Налейте 2 стакана воды, сахар и ваниль. Взбивайте еще 30 секунд. Если ваш блендер может вместить дополнительную жидкость, влейте оставшиеся 2 стакана воды и молока, в противном случае налейте в достаточно большую емкость, чтобы в нее поместились вода и молоко.

Накройте и охладите 8 — 12 часов.

Процедите смесь через мелкое сито в кувшин.Подавайте со льдом, если хотите, украшая каждую порцию молотым корицей или палочками корицы.

Пищевая ценность

Рецепт орчаты

Сумма на порцию

калорий 247 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 11 мг 4%

Натрий 64 мг 3%

% Углеводы 45 г 15%

Сахар 31 г 34%

Белки 4 г 8%

Витамин A 190IU 4%

Кальций 161 мг 16%

Железо 0.3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Что такое орчатан и как он используется?

Horchata (или-CHAH-tah) — это общее название на испанском языке для различных сладких напитков, состоящих из зерен, молотых орехов и специй — или комбинации всех трех, иногда с еще большим количеством добавок, таких как семена. Он возник в Испании как ореховый напиток (орчата de chufa , сделанный из тигровых орехов), но при импорте в Америку он быстро превратился в мексиканскую рисовую орчату, ее наиболее широко известную форму.Напиток в том виде, в каком его употребляют в сегодняшней Мексике, состоит из риса, сахара, воды и специй — безмолочный, но имеющий молочный оттенок напиток, который подают со льдом в качестве охлаждающего напитка.

Быстрые факты

Питание: Обычно без молочных продуктов, некоторые без глютена.

Происхождение: Испания

Известен в: Латинской Америке, Испании

Состав: зерно, вода, специи и сахар

Хранение: храните в холодильнике; пей со льдом

Что такое орчата?

Орчата — сладкий и обычно безмолочный напиток, приготовленный из пропитанных зерен (или орехов и семян) и воды, приправленной специями.Хотя каждая культура привносит свои предпочтения и вкусовые характеристики в приготовление, а также добавляются другие ингредиенты, орчата, по сути, является простым и скромным напитком. Широко потребляемые в Мексике, есть не только адаптации по всей Латинской Америке, но и версии в африканских традициях, где вымоченные зерна также используются для приготовления напитков.

Сорта

Самая известная орчата в западном мире — мексиканский напиток на рисовой основе, подслащенный сахаром и приправленный корицей.По всей Мексике базовый рецепт затем дополняется множеством других вкусов, таких как съедобные цветы или фрукты. Древний испанский рецепт, который все еще употребляют в жаркие месяцы года, состоит из тигровых орехов и является хорошим источником сливочного протеина для людей, которые не могут потреблять лактозу. В Пуэрто-Рико есть своя собственная версия, сделанная из семян кунжута и специй, и страны Центральной Америки следуют тому же процессу замачивания в течение ночи для приготовления напитков из семян, бобовых, специй, зерен и трав.

Какой вкус у орчаты?

Вкус орчаты может сильно различаться в зависимости от рецепта, но в целом это мягкие, сладкие и сливочные напитки, ароматизированные местными специями и подслащенные натуральным сахаром.Они предназначены для освежения, некоторые из них более сытны, чем другие, но большинство из них обладают охлаждающим и успокаивающим действием.

Рецепты орчаты

Некоторые орчаты можно быстро приготовить, но для других может потребоваться гораздо больше времени для замачивания. Орчата — это вкусный напиток, который можно подавать к выпечке и свежему хлебу, основным блюдам или наслаждаться им самим. Простую рисовую орчату можно приправить гвоздикой, звездчатым анисом, пряностями, ванилью или мускатным орехом. В Мексике часто можно увидеть орчату с такими фруктами, как дыня, ягоды или абрикосы.Некоторые повара предпочитают поджаривать рис перед замачиванием, чтобы придать напитку легкий дымчатый профиль.

В других кухнях орчата включает миндаль, как в индийской версии, а в другие добавляют молоко (йогурт или кефир), чтобы сделать напиток более шелковистым и калорийным. Иногда добавляют спиртные напитки, чтобы получилась привлекательная версия для взрослых.

Где купить Horchata

Рисовая орчата продается на всех улицах Мексики, где продавцы несут большие емкости, наполненные льдом, и продают напиток по бокалам.В большинстве мексиканских ресторанов в Мексике и за ее пределами подают орчату (наряду с aguas frescas и agua de Jamaica), а некоторые компании разливают напитки с разными вкусовыми профилями, чтобы охватить более широкую аудиторию, ищущую альтернативы без молока. Также доступен сироп рисовой орчаты; его нужно только разбавить перед употреблением. Орчаты другого происхождения можно найти в специализированных ресторанах каждой кухни.

Склад

Поскольку большинство орчат обычно не содержат молочных продуктов, их можно дольше хранить в холодильнике: храните в кувшине с закрытой крышкой до 10 дней.Если напиток содержит молоко, он может храниться не дольше трех-четырех дней, но в обоих случаях запах является хорошим признаком того, что напиток все еще годен для употребления.

Поскольку большинство орчаты состоят из зерна, наряду с изменением вкуса может происходить брожение. Откажитесь, если заметите кисловатый оттенок вкуса или вспенивание сверху.

Питание и преимущества

Мексиканская орчата, просто приготовленная из риса и сахара, не содержит значительного количества белка и витаминов.В зависимости от ингредиентов разные орчаты могут давать разные преимущества, но все сводится к зерну, подсластителям, орехам или семенам с высоким содержанием белка, используемым в рецепте, или добавлены молочные продукты или нет. Для напитков, содержащих бобовые, орехи, семена или молочные продукты, польза белка высока, как и калорийность благодаря содержанию жира в миндале, фисташках, кешью и арахисе, включенных в рецепты орчаты разного происхождения.

Рецепт орчаты

Орчата — популярный латиноамериканский напиток на рисовой основе.Этот подслащенный корично-ванильный напиток распространен в мексиканских taquerias , которые перца в Сан-Антонио, штат Техас, городе, который я теперь называю своим домом.

Просканируйте любой ресторан, который специализируется на настоящей мексиканской кухне, и вы обязательно найдете машину, внутри которой пузырится эта белая жидкость. Его кремообразность и охлаждающая способность делают его идеальным дополнением к острым сальсам и чили, обычным для этой части мира.

Horchata de arroz (рис) произошел от испанского происхождения orxchata .Во многих испаноязычных странах есть свои собственные версии напитка на основе зерна, в Пуэрто-Рико есть напиток, приготовленный из семян кунжута, но эта версия, приготовленная из риса, кажется, наиболее популярна и широко известна.

Приготовить орчату с нуля так просто! У вас, вероятно, уже есть все ингредиенты в вашей кладовой, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать и приготовить орчату дома.

Что в Орчате?

Несмотря на всю сложность вкуса — сливочный, землистый, освежающий и пряный, — ингредиенты орчаты действительно довольно просты.Основным ингредиентом технически является вода, вторым, конечно же, является рис. Но корица и ваниль используются в качестве вспомогательных ароматизаторов, чтобы соединить их вместе в напитке, который на вкус сложнее, чем есть на самом деле.

В рисовую водную основу обычно добавляют молоко и сахарный песок. Молоко и сахар подслащивают и украшают напиток образным бантом. Вместо этого я использую сгущенное молоко. Для меня важнее всего простота и эффективность, поэтому я убиваю двух зайцев с ингредиентами одним выстрелом.
Марта Ривера
Какой вкус у орчаты?

Несмотря на то, что в нем нет орехов, у орчаты есть ореховый привкус. На мой взгляд, Horchata должна иметь молочный вкус с оттенком орехового вкуса.

Корица и ваниль должны лишь поцеловать ваши вкусовые рецепторы, а не быть ярким ароматом орчаты. Сладость орчаты не приторная, как некоторые ароматизированные молочные продукты. Я считаю, что лучшая орчата — та, аромат которой, когда вы делаете глоток, рассеивается, заставляя вас жаждать все больше и больше.Когда орчата обладает такими качествами, я могу отбросить непристойное количество этого материала!

Конечно, вы всегда можете добавить больше корицы и ванили, если вам это удобно.

Вы пьете орчату холодной, теплой или горячей?

Орчату всегда подают очень холодной и часто со льдом. Из-за этого ваш напиток должен быть насыщенным при смешивании, чтобы ваш напиток был правильно разбавлен добавлением кубиков льда.

Храните орчату в холодильнике, потому что она ледяная.

Как приготовить орчату?

Хорчата настолько прост в приготовлении: приготовить звездный ингредиент так же просто, как быстро промыть длиннозерный белый рис, который избавит зерна от любого излишка крахмала, который может загустить орчату. Смочите палочку корицы в небольшом количестве воды, затем смешайте рис и корицу, чтобы растворить оба ингредиента.

Смесь настаивают в течение трех часов , чтобы добавить в воду ароматы риса и корицы, которые позже процеживают для получения орчаты.

Сгущенное молоко с сахаром и немного ванили добавляются к рисовой воде, чтобы получилась сладкая, сливочная agua fresca. Перемешайте перед подачей на стол, чтобы в каждый стакан добавили более густую сгущенку и корицу.
Марта Ривера
Свопы и замены

Я погружаю палочку корицы и использую настоянную воду (и палочку) для придания аромата своей орчате. Хотя вы, безусловно, можете использовать молотую корицу, мне нравится, чтобы моя орчата была как можно более легкой, и метод палочки корицы поддерживает эту легкость.

Если у вас непереносимость лактозы, позаботьтесь о своем желудке, заменив сгущенное молоко с сахаром сгущенным молоком без лактозы. Однако, если вы придерживаетесь веганской диеты, вместо него можно использовать сгущенное кокосовое молоко, понимая, что вкус риса может быть ослаблен.

Вы также можете пойти по традиционному пути, отказавшись от сгущенного молока с сахаром и добавив вместо него чашку цельного молока и 3/4 стакана сахарного песка. Но, действительно, кто хочет добавить больше работы к этому рецепту?

Как приготовить пьяную орчату

Можно ли добавлять в орчату спирт? Ab-so-flippin’-lutely! Собственно, знающие люди уже разливали по бутылкам орчату! Пряный ром — лучший помощник Орчате.В результате получается коктейль с острым вкусом чая, ради которого я и пришла!

Бурбон — еще один отличный способ оживить эту орчату.

Унция вашего любимого спиртного, смешанная с тремя унциями орчаты и вылитая на лед, вот где это.
Марта Ривера
Как долго продержится орчата?

Как и все, что содержит молоко, орчата хранится в холодильнике от пяти до семи дней. Но я гарантирую, что до этого вы его израсходуете.

Можно ли заморозить орчату?

Раньше я замораживала орчату в кубиках льда, чтобы добавить в другие напитки. Если вы хотите заморозить большую партию, делайте это с уверенностью!

Переложите приготовленную орчату в морозильную емкость. Хранить в замороженном виде до трех месяцев. Разморозьте его в холодильнике, прежде чем энергично перемешать, чтобы объединить ингредиенты, которые могут разделиться и служить как обычно.

Другие рецепты освежающих напитков

Что такое орчата? Удивительная история происхождения молочного напитка

Не секрет, что сегодня орчата — модный напиток в США.S., с такими сетями, как Starbucks, создающими свою собственную версию напитка, с местными ресторанами по всей стране, создающими свои собственные версии. Вы можете посетить Walmart и купить все, от протеиновых напитков орчата до классических рецептов в картонной упаковке. В 2019 году орчата стала одним из самых популярных вкусов в стране, продажи выросли на 257%. Можно сказать, он стал напитком лета. И, конечно же, ледяной напиток уже давно является основным продуктом в различных латиноамериканских ресторанах по всем штатам.

Но что такое орчата? Вкусный сливочный напиток изначально готовился из сушеных и измельченных тигровых орехов. Молочный цвет смешивают с водой и сахаром, затем фильтруют, чтобы создать вкус, похожий на рисовый пудинг. Эта версия называется horchata de cufa, и она стала популярной в Испании.

Возможно, вы более знакомы с мексиканской версией. Он сделан из рисового молока, корицы и сахара и имеет более молочную текстуру.

По правде говоря, не существует единого способа приготовления орчаты.В других странах есть свой уникальный вид напитка, в котором используются различные растительные ингредиенты.

В Пуэрто-Рико напиток известен как horchata de ajonjoli, который обычно состоит из молотых семян кунжута, рома и кокосового молока. В Центральной Америке такие страны, как Сальвадор и Гондурас, называют его semilla de jicaro, и его делают из семян калебаса (тыквы, которая растет на дереве) со вкусом солодки. В Эквадоре horchata lojana больше похож на красный травяной чай из цветов.

Хотя орчата де чуфа была популяризирована в Испании, она возникла в Северной Африке, особенно в современной Нигерии и Мали, еще в 2400 году до нашей эры. Мавры привезли его в Испанию во время мусульманского завоевания. В Валенсии он получил свое название «орчата». До этого она была известна как «кууну айа», как она все еще широко известна в Нигерии.

Африканские страны имеют долгую историю влияния на латиноамериканскую культуру. Вы можете увидеть это в музыке, языках и, самое главное, в еде.От ингредиентов до специй и методов приготовления — латинская кухня представляет собой сплав множества культур, в том числе африканских.

Это в значительной степени связано с тем, что во многих странах Латинской Америки проживает значительное количество людей африканского происхождения из-за работорговли и других миграционных перемещений. Фактически, в Бразилии самая большая концентрация людей африканского происхождения за пределами Африки. Колумбия, Перу и Венесуэла также имеют значительные группы лиц африканского происхождения, несмотря на годы колоризма в этих странах, вплоть до попыток этнических чисток.Horchata de chufa — это дань стойкости чернокожей латиноамериканской культуры. Люди нашли способы сохранить свои африканские традиции, особенно в еде. И эти традиционные блюда до сих пор популярны как в латинском сообществе, так и за его пределами.

Независимо от того, какую версию орчаты вы выберете, знаменитый латиноамериканский напиток теперь также является частью североамериканской кулинарной культуры, будь то классический рецепт или вкус мороженого. Латиноамериканская кухня всегда была прекрасным сочетанием культурных влияний, и ее африканские корни являются неотъемлемой частью этой мозаики.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Орчата (рисовое молоко с корицей) Рецепт

Это липкое и пустая трата времени. Замочите в воде чашку сырого риса на ночь. Слейте воду и поместите рис, банку сгущенного молока и около 4 стаканов воды в блендер.Смешивание. Добавьте 1/2 стакана сахара, 1 чайную ложку ванили и 1/2 чайной ложки корицы и хорошо перемешайте. Процедите через марлю несколько раз и подавайте со льдом. Обещаю, проще и лучше.

Этот рецепт оказался отличным, за исключением того, что вы не можете полностью следовать инструкциям.Сначала вместо палочки корицы я заменила молотую корицу. Во-вторых, я добавил 1 литр (4 стакана) молока в дополнение к другим ингредиентам. Затем я нагрел смесь, не дожидаясь 3 часов, пока она не станет горячей, а не закипит. Взбейте смесь до однородного состояния и процедите. Затем я охладил смесь. Отлично.

Я сам, будучи мексиканцем, предвзято отношусь к мексиканским рецептам.Однако я люблю орчату. На подготовку уходит много времени, но оно того стоит. Моим племянницам и молодым племянникам это нравится, но они тоже мексиканские :-). С другой стороны, мой жених белый и не может насытиться этим напитком. Я решил узнать, как сделать это для него, и именно это привело меня сюда. Так что, несмотря на то, что его не так просто приготовить, оно того стоит просто из-за восхитительного вкуса.

Я прочитал рецепт, а затем другие посты здесь, и мне пришлось смеяться.Человек, опубликовавший этот рецепт, пропустил важный шаг: ПРОЦЕССИРОВАНИЕ орчаты (Вы действительно думаете, что мы можем выпить что-нибудь с корой корицы, не процеживая его?). Забавный. Также мне обычно нравится оставлять рисовую смесь на ночь, чтобы ее не варить, и она потеряет свой прекрасный свежий молочный вкус.

Измерения воды и сахара в этом рецепте должны быть НЕОБХОДИМЫМИ.Я все точно следил, и в итоге у меня получился очень густой напиток, похожий на молочный. Ничего похожего на настоящую Орчату, которую я вырос в своей мексиканской семье. Мне пришлось добавить еще примерно 3 литра воды (и, следовательно, еще несколько чашек сахара), чтобы напиток стал достаточно жидким и достаточно сладким для питья. В конце концов, вкус все еще был как протертый рисовый пудинг, а не как Хорчата. Я сначала скептически отнесся к этому рецепту из-за инструкций по приготовлению риса. Я знал, что это сделает его очень мучительным, но все равно продолжал.Я был очень разочарован. Думаю, охота за хорошим рецептом орчаты продолжается. 🙁

Пропорции определенно неправильные. После смешивания до получения однородной массы это был густой рисовый молочный коктейль, а не освежающий рисовый напиток.Поищите в другом месте хороший рецепт орчаты.

Прочитав отзывы, я приготовила рецепт LatinaCook. Единственное, что я сделал, — это добавить немного экстракта миндаля. Хороший напиток для смены темпа…

При всем уважении к автору, эта орчата далеко не похожа на настоящую орчату, которую моя семья привыкла пить. Я был разочарован, обнаружив белый осадок после того, как точно выполнил рецепт.

Это вообще не получилось. После приготовления он выглядел как рисовый пудинг, а после смешивания превратился в рисовый коктейль.

ЛУЧШИХ рецептов орчаты {+ ВИДЕО} | Маленькая Луна

Сливочный, освежающий мексиканский напиток со вкусом корицы, который поразит вас своим вкусом! Он праздничный и идеально подходит для любого случая.

Всем нравится этот ароматный напиток с корицей. Это практически удовольствие, поэтому, если вы любите такие добрые блюда с корицей, как эта Horchata, вам также понравится наш Arroz con Leche.

Что такое орчата?

Вы когда-нибудь пробовали Орчату ?! Это напиток из молока и измельченного риса. Он смешан с корицей и небольшим количеством ванили. Он сладкий, восхитительный, его можно найти в большинстве мексиканских ресторанов.

Но знаете ли вы, что это можно сделать прямо на собственной кухне? Этот рецепт тоже СУПЕР простой.Если вы никогда не пробовали орчату, сейчас ваш шанс!

В чем разница между мексиканской орчатой и испанской орчатой? Мексиканская орчата готовится из молотого риса, а испанская орчата — из тигровых орехов (клубень, похожий на сладкий картофель, но меньшего размера и полосатый снаружи).

Сегодня мы делаем мексиканскую орчату из молотого риса. Следуйте рецепту и наслаждайтесь !!

Как приготовить орчату

СМЕСЬ. Начните с добавления в блендер сырого риса, 2 стаканов воды и палочки корицы.Смешайте все до однородной массы. Добавьте оставшуюся воду и взбивайте еще минуту. Вылейте это в кувшин и поставьте в холодильник на ночь (или как минимум на 4 часа).

ШТАМ. Процедите измельченную рисовую смесь через сито (или сетчатый фильтр) и выбросьте все кусочки. Теперь добавьте молоко, ваниль, корицу и сахар в рисовую воду и охладите перед подачей на стол.

СЕРВ. Орчату можно подавать охлажденной со льдом, а можно нагреть и подавать тёплой.Нет неправильного пути, потому что оба божественны!

Советы, хитрости + хранение

ЗАМЯЧИЙ РИС. Вы можете замочить рис в миске с водой на всю ночь, чтобы он немного смягчился. Это облегчит растушевку и измельчение. Перед приготовлением орчаты процедите рис.

ЧИЛЛ. Обязательно охладите рисовую смесь не менее 4 часов. Обычно я делаю этот шаг накануне, чтобы успокоить его на ночь.

ХРАНЕНИЕ. Храните орчату в кувшине охлажденным в холодильнике.Его хватит примерно на неделю! Вы также можете заморозить его в морозильном контейнере на срок до месяца.

Если вы любите орчату, вам обязательно понравится этот мексиканский рецепт горячего шоколада!

Чтобы узнать больше о мексиканских рецептах, посетите:

Напитки для блюд

Мексиканская кухня

Порций 6

Калорий 270 ккал

Автор Lil ‘Luna

1 1/3 стакана длиннозерного риса, сырого

5 стаканов воды, разделенных на

2 палочки корицы

1 стакан молока

1 столовая ложка ванили

1/2 чайной ложки молотой корицы

2/3 стакана сахара

Добавьте сырой рис, 2 стакана воды и палочки корицы в блендер и перемешайте до однородной массы.Добавьте оставшуюся воду и взбивайте еще минуту. Вылейте это в кувшин и поставьте в холодильник на ночь (или как минимум на 4 часа).

Процедите смесь через сетчатый фильтр и выбросьте куски.

Добавьте молоко, ваниль, корицу и сахар в рисовую воду и охладите перед подачей со льдом.

Рецепт орчаты (настоящий мексиканский рисовый напиток)

Хорчата — это напиток на рисовой основе из Мексики.Хотя орчата традиционно не содержит молочных продуктов, этот рецепт орчаты не содержит молочных продуктов! В этом рецепте есть рис, жареный миндаль, коричневый сахар и ваниль! P.S. Если вы хотите попробовать этот рецепт, ознакомьтесь с моим рецептом кофе Horchata!

Впервые попробовала Horchata

Когда я впервые переехал в Лос-Анджелес, я не собираюсь лгать, я не был хорошо знаком с различными типами мексиканской кухни. Живя в Южной Флориде, еда была в основном из стран Карибского бассейна и Южной Америки.Но вскоре после переезда сюда я быстро понял, чем мексиканская кухня отличается от Халиско, Соноры, Колимы и Мехико. Было увлекательно понимать и проглатывать свой путь через разные регионы. Мексиканская еда сразу же стала моим следующим фаворитом после перуанской кухни. Я немного предвзят 🙂

Один напиток, который быстро завоевал мое сердце, — это agua de horchata. В большинстве taquierias его готовят примерно таким же способом, но из банки сгущенного молока и сгущенного молока. Вы тоже можете это сделать, если хотите.Я бы просто сказал, чтобы исключить коричневый сахар и добавить эти два в дополнение к этим ингредиентам. Он точно будет более молочным. Мне нравится эта версия, потому что в ней нет молочных продуктов, она немного легче и освежает.

Откуда Хорчата?

Хорчата производится в Центральной Америке, Испании и Мексике. Все эти страны выпускают версии, которые немного отличаются от других. Тот, который мы делаем, больше всего похож на мексиканский вариант, но даже в пределах Мексики он может отличаться.

Что такое орчата?

Хотя версии различаются, в Мексике Horchata всегда готовят на рисовой основе. Эта версия, которую вы видите здесь, состоит из риса, поджаренного миндаля, палочек корицы, коричневого сахара, соли и немного ванили. Все эти ингредиенты замачиваются в воде примерно на 4 часа или на ночь. Это смягчает все ингредиенты, а затем, когда все смешивается, все получается вместе. Пропустите его через ситечко, и вы получите восхитительную водную фреску!

Из чего сделана орчата?

Белый длиннозерный рис. Вам не нужен длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Я считаю их слишком ароматными, и они передают свой аромат орчате.

Миндаль в нарезке. Я проверил этот рецепт, обжарив ВСЕ миндаль, и обнаружил, что вкус орчаты слишком похож на миндаль. Итак, теперь рецепт, который вы видите ниже, включает только 1/4 стакана тостов. Я обнаружил, что это идеальная сумма.

Коричневый сахар. Я обнаружил, что во многих традиционных мексиканских рецептах используется сахар пилончилло.Поскольку найти сахар пилончилло бывает сложно, я обнаружил, что коричневый сахар дает сопоставимый вкус. Это сытно и вкусно.

Палочки корицы. Вы не можете есть орчату без привкуса корицы. Предпочтительны целые палочки мексиканской корицы.

Кошерная соль. Как и любой другой сладкий продукт, нам нужно немного соли, чтобы сбалансировать вкус. Вы вообще не можете попробовать это на вкус.

Экстракт ванили. Я использовал небольшое количество экстракта ванили. Есть только намек на вкус.

Фильтрованная вода. Если вода из крана «на вкус» похожа на водопроводную, то обязательно используйте фильтрованную воду. Я всегда так делаю, и в этом вся разница.

Как приготовить орчату

Поджарьте миндаль. Ингредиенты орчаты простые. Этот шаг — мой любимый. Помните, что мы поджариваем только небольшое количество миндаля. В результате вы получите наилучшее количество тостов. Вылейте их в большую миску.

А затем добавить оставшийся миндаль, рис, палочки корицы, ваниль и соль.
Залейте фильтрованную воду.

Дайте всему впитаться не менее 4 часов. Я замочил свой примерно на 6 часов. Если вы хотите оставить его на ночь, я накрою смесь и поставлю в холодильник.

Перелейте смесь в блендер. Мне пришлось сделать это двумя партиями, так как мой блендер был недостаточно большим.

Поместите сито над миской и вылейте через него орчату. В результате удаляется большое количество мякоти.

* Опции * Я хотел, чтобы он был гладким и шелковистым, поэтому пропустил его через пакет с орехами. Этот шаг не является обязательным.
Вы также можете положить два листа марли на сито и вылить через него.

Добавьте кубики льда в стаканы.

Налейте орчату в стаканы и посыпьте корицей.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Многие хотят знать, есть ли в орчате молочные продукты? в орчате есть молоко? Ответ непростой.Существуют рецепты, которые включают молочные продукты (в основном сгущенное молоко и / или сгущенное молоко. Этот рецепт напитка орчата не содержит молочных продуктов. Если вы хотите сделать его более сливочным, вы можете добавить банку сгущенного молока в смесь и положите ее в холодильник, чтобы она пропиталась.

Распечатать рецепт
Рецепт орчаты

Хорчата — напиток на рисовой основе из Мексики. Хотя орчата традиционно не содержит молочных продуктов, этот рецепт не содержит молочных продуктов! В этом рецепте есть рис, жареный миндаль, коричневый сахар и ваниль!

Курс: напитки

Кухня: американская, центральноамериканская, мексиканская

Ключевое слово: орчата, напиток орчата, рецепт орчаты, мексиканская орчата, что такое орчата

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 минуты

Время замачивания: 5 часов

Общее время: 5 часов 13 минут

Размер порции: 8

Ингредиенты

1 1/2 стакана (6.Разделенный на 5 унций бланшированный миндаль

2 1/2 стакана (17,5 унции) сырого белого риса

3 целых палочки корицы

1 стакан коричневого сахара

2 чайные ложки ванильного экстракта (или 1/2 чайной ложки ванильной пасты)

1 / 4 чайных ложки кошерной соли

10 стаканов фильтрованной воды

Инструкции

В сковороде среднего размера, поставьте на средний или слабый огонь, добавьте 1/4 стакана бланшированного миндаля. Обжарьте миндаль до золотисто-коричневого цвета примерно 3-5 минут, время от времени помешивая.

Переложите поджаренный миндаль и поджаренный миндаль в большую миску. Влейте белый рис, палочки корицы, коричневый сахар, ванильный экстракт, соль и фильтрованную воду. Смешайте все до однородности и накройте миску. Оставьте на 5 часов при комнатной температуре. Или на ночь в холодильнике.

В зависимости от размера вашего блендера вам может потребоваться делать это партиями. Перелейте смесь орчаты (включая палочки корицы) в блендер (добавив то, что вам подходит, давая место наверху для смешивания).Взбивайте около 1 минуты, пока орчата не станет мутной и белой. Вылейте через сетчатый фильтр в миску, чтобы собрать большую часть ореховой мякоти.

Поместите пакет с орехами в центр чаши и перелейте однажды процеженную смесь в пакет с орехами. Это удалит большую часть песка с орчаты и сделает ее шелковистой и гладкой. Осторожно сожмите ореховый пакет, чтобы орчата вылилась.

Продолжайте этот процесс, пока не поработаете с остальной смесью орчаты.Подавать со льдом и посыпать молотой корицей

Банкноты
Альтернативные методы деформации: Я пропустил орчату через ситечко среднего размера. А потом перелила через ореховый пакет. Если у вас нет орехового мешка, вы можете просто использовать мелкоячеистое сито. ИЛИ вы можете поместить несколько слоев марли в ситечко среднего размера. В магазине: Эта орчата хранится в холодильнике до 1 недели. Только не забудьте тщательно перемешать перед подачей на стол. Оснащение: Сетчатый фильтр с мелкой сеткой | Набор чаш из пирекса с крышками | Мощный блендер (разоблачение) | Мощный блендер (бюджетный) | Сумка для орехов |
Питание

Калорий: 108 ккал (5%) | Углеводы: 27 г (9%) | Белок: 1 г (2%) | Жиры: 1 г (2%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 96 мг (4%) | Калий: 37 мг (1%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 27 г (30%) | Кальций: 36 мг (4%) | Железо: 1 мг (6%)

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Если вы в конечном итоге сделаете этот рецепт, дайте мне знать в Instagram!

Ищете рецепты на латыни? Вот некоторые из моих любимых:
.

		Заказы формируются и выдаются в течениe суток. Менеджер обязательно свяжется с Вами для уточнения деталей заказа и согласует место и время выдачи.
		ПОЧТОЙ РОССИИ — ценная бандероль — от 190р.* Данный вид доставки подходит для отправлений весом до 1,5кг, ПГ, ВГ, Основа, отправляются ценной посылкой — ценная посылка — от 250р.* Данный вид доставки подходит для любых отправлений.
		ТРАНСПОРТНЫМИ КОМПАНИЯМИ
		«СДЭК» До пункта выдачи заказа. Груз будет доставлен в один из пунктов самовывоза Вашего города, выбранного Вами при размещении заказа; (Если в Вашем городе несколько ПВЗ, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на главный ПВЗ)
		«ПЭК» Груз будет доставлен на один из терминалов ТК в вашем городе. (Если в Вашем городе несколько терминалов, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на центральный)
		«Деловые линии» Груз будет доставлен на один из терминалов ТК в вашем городе. (Если в Вашем городе несколько терминалов, в комментарии обязательно укажите удобный для Вас. По умолчанию заказы направляются на центральный)