Чуррос что это такое: Чуррос (испанский десерт из заварного теста) – рецепт с фото

Ссылки по теме:

Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях

Что такое чуррос? Успокойся, у нас тоже есть испанский рецепт!

Сегодня мы откроем для себя самую вкусную сторону Испании!

Безусловно, все мы пробовали и любили изыски испанской кухни. Из лепешек, паэльи или тапас , многие из них являются наиболее типичными вкусами, которые нельзя пропустить во время визита в Испанию. В этой статье мы исследуем испанские чуррос. Идеально подходит для холодных дней … как те, что здесь сейчас!

Доподлинно неизвестно, каково истинное происхождение чуррос.Однако наиболее популярной является история о том, что чуррос были рождены руками пастухов, которые, живя в высоких горах и имея ограниченный доступ к свежей пище, решили пожарить тесто из муки и воды, чтобы бороться с постом. Говорят, что этот рецепт имел немедленный успех , который быстро распространился по стране!

Мы уже знаем, что рецепт чурроса довольно прост: тесто на основе пшеничной муки и воды в очень тонком цилиндрическом формате, обжаренное в погружении в растительное масло.Затем их опускают в слой сахара (и корицы, по желанию).

Как и следовало ожидать, некоторые люди предпочтут рискнуть и наполнить их шоколадом, сгущенным молоком или фруктовыми начинками . В некоторых странах принято даже окунуть чуррос в сыр, ветчину или курицу, а затем превратить их в соленую закуску . В Испании чуррос обычно подают тонкими в сопровождении густого горячего шоколада . За них стоит умереть! Настолько, что ваш визит в Испанию никогда не будет полным без опыта «churros con chocolate».

Как мы видели, с чуррос связана слава. К счастью, очень легко найти эти маленькие прелести везде, , в нескольких странах. Если вы находитесь в Испании, Португалии, США, Бразилии или Латинской Америке, эти вкусные закуски можно найти на всех ярмарках, в тематических парках и даже в киосках с уличной едой. Просто будьте внимательны во время прогулок по городам! Есть даже кафе и рестораны, где их подают в качестве закуски или десерта … Не волнуйтесь: вы их легко откроете! Наслаждаться!

Слава этих хрустящих закусок настолько велика, что по всей Испании можно найти гастрономических экскурсий , чтобы попробовать лучшее.Вылетая из Барселона или Мадрид , у вас есть возможность удовлетворить ваши самые желанные желания!

Единственная задача — пригласить тех, кого вы больше всего любите, вместе исследовать незабываемый вкус этих горячих и хрустящих булочек . И, конечно же, решить, предпочитают они простые или фаршированные. Вкусный!

Наши сладкие туры можно найти здесь:

Дегустация шоколада и сладостей — Пешеходная экскурсия по Барселоне

Пешеходная экскурсия по Мадриду: история, изысканные тапас и дегустация вин

Лучший рецепт чурроса — Как приготовить чуррос

Жареное тесто можно найти почти в каждой кухне, и одним из наших любимых блюд является испанский чурро.Многие страны приняли чурро с момента его создания, и наша версия больше похожа на мексиканскую. Тесто очень похоже, но чуррос, которые вы найдете в Испании, обычно покрывают сахаром, а мексиканские — корицей и сахаром. Поскольку мы любим сочетание корицы и сахара, мы пошли по этому пути.

Нам не часто хочется вылить все масло, чтобы поджарить что-нибудь. Но когда у вас есть легкий рецепт этого восхитительного чурро, оно того стоит.Им нужно всего несколько минут, чтобы обжарить их, и они по-прежнему будут иметь приятный вкус при комнатной температуре, что делает их отличным десертом для вечеринок!

Мы также немного помешаны на шоколадном соусе для макания, так что обязательно сделайте это! Если вы хотите придерживаться темы чурро в течение дня, начните с приготовления французских тостов с чурро.

Если вы сделаете это, дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте оценить это!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 24 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для чурросов

чистый экстракт ванили

Масло растительное для жарки

Для шоколадного соуса для макания

Чипсы из темного шоколада

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте чуррос: в большой кастрюле на среднем огне добавьте воду, масло и сахар. Довести до кипения, затем добавить ваниль. Выключите огонь и всыпьте муку и соль. Перемешайте деревянной ложкой до загустения, 30 секунд. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
2. В охлажденную смесь, используя ручной миксер, взбить яйца по одному до однородности. Перелейте смесь в кондитерский мешок с большим открытым звездообразным наконечником.
3. В большой кастрюле на среднем огне налейте столько масла, чтобы оно доходило до середины стенок, и нагрейте до 375 °. Удерживая кондитерский мешок на несколько дюймов над маслом, осторожно сплетите чуррос в веревки длиной 6 дюймов. Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать тесто от кондитерского мешка.
4. Жарить до золотистого цвета, 4–5 минут, при необходимости переворачивая. Жарить 3–4 чуррос за один раз и дайте маслу вернуться к 375 ° перед каждым замесом.Удалите чуррос шумовкой или щипцами и сразу же обваляйте чуррос в сахаре с корицей, затем поместите на решетку для охлаждения.
5. Приготовьте шоколадный соус для окунания: поместите шоколадную стружку в миску средней жаропрочности. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Залить горячими сливками шоколадную стружку и дать настояться 2 минуты. Добавьте корицу и соль и взбейте.
6. Подавать чуррос с шоколадным соусом.

Важно отметить, что 10 минут охлаждения перед жаркой очень важны. По мере остывания тесто застынет, что позволит ему лучше прожариться!

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Краткая история чуррос (и где их поесть в Барселоне)

Когда дело доходит до завтрака, большинство из нас делятся на два лагеря: сладкое для команды и соленое для команды.

В Испании большинство местных относятся к категории сладостей, так как они часто встречают день с чуррос с шоколадом . Да, это чуррос с жидким шоколадом, о котором мы говорим, и да, это восхитительно, и это происходит в Испании уже сотни лет.

Хотя вы можете найти чуррос, посыпанный корицей и сахаром, в Штатах, но чуррос возник в Испании, и мы должны отдать должное происхождению сладких закусок. Неудивительно, что, как и многие другие кулинарные тенденции, в истории чуррос есть загвоздка.

Подобно спорному происхождению испанских тапас, определить создание чурро в одной стране — все равно что попросить нас выбрать наш любимый винный регион: Франчакорта? Сонома? Валле-де-Гваделупе? В любом случае трудно сказать.

Краткая история Чурроса

Вы должны начать с вопроса: что такое чурро и как оно возникло? Когда дело доходит до истории чуррос, это сложно. Некоторые историки говорят, что испанское чурро является потомком китайской выпечки под названием youtiao .

Китайское тесто, обжаренное в масле, выглядит как две длинные соединенные хлебные палочки, оно не залито сахаром и не обмакнуто в шоколад, как в Испании (или в США, Мексике, Южной Америке или заполнено гуавой в других странах). стран, но об этом ниже.История гласит, что португальские исследователи вернули Youtiao на Иберию, где оно приобрело свою отчетливую звездную форму и сладость, когда выпечка стала популярной по всей Испании.

Другие говорят, что чуррос были изобретением испанских пастухов, которые жарили тесто из муки, воды и соли — тех же основных ингредиентов (помимо масла и яиц) для чуррос, которые мы знаем сегодня, — вместо свежего хлеба. История также гласит, что название кондитерского изделия было предположительно вдохновлено ребристыми рогами местной овцы чурра, эстетикой которой является жареное угощение.

Хотя история чурро может быть нечеткой, история более достоверна, когда в дело вступил шоколад. Чуррос были завезены в Южную Америку во время испанской инквизиции в 1500-х годах. Примерно в то же время испанцы вернулись в Европу с какао, которое они подсластили сахарным тростником, чтобы сделать густой горячий шоколад, идеально подходящий для макания чурро. Это традиция, которая в значительной степени живет сегодня, и культовым местом для этого в Мадриде является Chocolatería San Ginés. Сан-Хинес, открытый в 1894 году, открыт круглосуточно, чтобы отведать шоколад с чурросом (особенно интересная остановка после ночи в городе).

Во время вашей первой или следующей поездки в Испанию эти советы помогут вам найти одну из любимых гастрономических традиций Испании, от того, где найти чуррос до букваря по другим восхитительным кузенам, а также список некоторых хороших ставок в Барселоне, чтобы попробовать их.

В Испании чуррос можно найти в кафе с такими названиями, как cafetería или granja (забавный факт: в Granja традиционно продавались молочные продукты), а также в уютных магазинах, специализирующихся на чуррос.Их называют churrerias, или xurreria — и, кстати, они произносятся так же, если вы находитесь в Каталонии, например, в Барселоне.

И, поскольку шоколад с шоколадом — это обычный завтрак в Испании, вы можете поспорить, что к 7 или 8 утра некоторые кафе и чуррерии будут открыты для вашего первого приема пищи за день. Если вы не очень сладкоежка или вам нужно немного кофеина по утрам, вы всегда можете заказать cafe con leche, чтобы сочетать его с чуррос.

Вариации Churro в Испании

Как и большая часть испанской кухни, чуррос имеет региональные особенности и вариации.Более толстые поррасы чаще встречаются в Мадриде и регионе Андалусия (это юг, включая города Севилью и Гранаду). В Гранаде также есть более маслянистый и яичный вариант под названием tejeringo . Тогда есть buñelo — жареное блюдо в форме пончика, похожее на другое из наших любимых пончиков — португальскую маласаду!

Churros по всему миру

В других уголках мира чуррос тоже приобретает свой уникальный региональный оттенок.Часто в Мексике чуррос наполняют нашим блюдом с дульсе де лече или кахетой — вариациями карамели — как в нашем популярном заведении в Мехико, Эль Моро.

В Бразилии вы найдете чуррос для погружения в doce de leite, их версию карамели, а на Кубе вы найдете чуррос с начинкой из гуавы. Есть и пикантные варианты, например чуррос де кесо с сыром в Никарагуа.

Где купить лучшие чуррос в Барселоне

В столице Каталонии это наши обязательные к посещению хуррерии, которые, по нашему мнению, действительно являются одними из лучших чурро в Барселоне:

Скоро в Испанию? Поделитесь с нами своими приключениями, отметив в соцсети @ saltandwind и #swsociety !

Связь с Salt & Wind Travel

Больше Испании в путешествии по соли и ветру

Вступительное фото Марти Санс

Что такое чуррос? (и как их заказать в Испании)

Когда вы находитесь в Испании, у вас обязательно должно быть churros хотя бы один раз.

Я имею в виду, а почему бы и нет? Это буквально пончики, обжаренные во фритюре и обмакнутые в шоколад.

Если вам это не кажется удивительным, возможно, вы робот. (Или вы можете сидеть на кето-диете. В этом случае сходите и посчитайте свои макросы где-нибудь еще, большое вам спасибо!).

Но дело в том, что когда я приехал в Испанию, я не был на 100% уверен, что такое churros на самом деле. У меня определенно было , что-то вроде называлось churro , но было ли это то же самое в Испании?

Если это звучит для вас знакомо, не волнуйтесь.Вы не одиноки в этом, и я знаю множество людей, которые заказывали churros , не зная, что они заказывают (или даже как правильно их заказывать!).

К счастью, я съел свою изрядную долю из чуррос здесь, в Испании. Так что позвольте мне быть вашим гидом, когда мы расскажем о культуре churros в Испании и о том, как именно к ним подойти как иностранец!

Мой первый опыт работы с churros был в детстве, когда я рос в Австралии.На ярмарках и фестивалях вы могли получить эти изворотливые на вид кусочки теста из даже более изворотливых фургонов с едой, засыпанных корицей и сахаром.

Итак, когда я узнал, насколько популярны churros в Испании, моей первой мыслью было: почему?

Но оказалось, что эти испанские угощения совсем не похожи на жареные закуски из моих воспоминаний!

Скромное сочетание муки, воды и щепотки соли, churros — один из величайших продуктов для завтрака, которые когда-либо создавались людьми.

(Только не с точки зрения пищевой ценности. Серьезно, эти калории больше, чем мой кошелек после покупки чуррос ).

Churros начинали свою жизнь с простого несладкого теста, как и любое другое. Но потом все становится странно. Сначала вы формируете их с помощью машины, которая выглядит как нечто среднее между экструдером Playdough и производителем спагетти.

Затем лапшу Playdough помещают в чан с маслом для жарки и шипят до хрустящей корочки и золотистого цвета.Интересный факт: чуррос чаще всего жарят на испанском оливковом масле. Это значит, что он полезен для здоровья (или как все жареное!). Уф!

Во многих городах Испании и Португалии традиционные часы churro имеют форму звезды. Дополнительные выступы означают, что churro имеет большую площадь поверхности, поэтому при жарке он становится более хрустящим. Это также означает, что churro не лопнет, когда тесто начнет расширяться под действием тепла масла.

В Андалусии, однако, стандартный churro имеет другую форму.

Это форма, которую остальная часть Испании знает как porras . Если добавить ложку пищевой соды и дать тесту подняться перед жаркой, эти палочки станут более толстыми, но воздушными, пушистыми и легкими в центре, а иногда и полностью полыми!

Это делает их еще лучше для того, чтобы зачерпнуть густой темный шоколад для питья, сахар с корицей или dulce de leche (карамель из сгущенного молока), с которыми они подаются.

Конечно, вы можете иметь churros с café con leche для более пикантного варианта. Но я думаю, если вы собираетесь съесть на завтрак калорийный эквивалент авиакеросина, зачем экономить на сахаре?

Хорошо, вы решили съесть чуррос . Отличная работа: вы хорошо проведете время.

Но следующий шаг — проверить свои знания испанского языка и фактически заказать их!

Большинство испанцев заказывают свои чуррос « с шоколадом » (с шоколадом) или с кафе (с кофе).Но вы также можете съесть их отдельно или просто посыпать сахаром, чтобы получить более легкий завтрак.

Вообще говоря, размер тарелки churros будет меняться в зависимости от того, в каком баре вы находитесь. Носитель (половинная пластина) обычно имеет 3-4 палочки, а полная тарелка ( ración ) будет примерно вдвое больше.

Я всегда нахожу, что две палочки — это хороший легкий завтрак, а 4-5 — очень сытый!

К сожалению, хорошие чурро трудно найти даже на их родине на Иберии! А когда дело доходит до этих тюбиков углеводов, приготовленных в жире и обмакнутых в сахар, есть большая разница между хорошим и плохим.

В лучшем виде churros заставят вас почувствовать себя так, как будто вы идете по воздуху, и в ваших жилах течет солнечный свет.

Плохие заставляют вас чувствовать, что вы идете под водой, и у вас опасно высокий уровень холестерина в венах (потому что это так).

Это то, что я люблю называть «чурро-сожалением»: ощущение, которое вы испытываете через 20 минут после еды особенно плохой порраса или чудовищной чуррос . Это когда ваш лоб и задняя часть колен начинают потеть, ваш живот стонет, и вы чувствуете, что потеряли 10 лет своей жизни.

Но если вам удастся избежать сожаления о чурро и получить хрустящие, золотисто-коричневые, жареные на заказ чурро , у вас будет один из лучших завтраков, которые может предложить Испания [1].

И для более питательных; не будет. Конечно, есть более здоровые способы начать день, но вы хороший человек и заслуживаете того, чтобы себя побаловать.

«Fusion» — это модное словечко в тапас .Но оказалось, что чуррос — это оригинальный фьюжн-фьюжн в Испании! Хотя существует много историй о происхождении чуррос , мне больше всего нравится то, что португальские моряки украли идею у китайских продавцов уличной еды.

Когда торговцы из Португалии впервые вступили в контакт с Китаем времен династии Мин в начале 16 века, они познакомились с огромным количеством новых продуктов. Одним из них был youtiao .

Произведено от кантонской фразы, означающей «старый жареный дьявол», youtiao — это жареное пикантное тесто, которое едят как часть завтрака в виде двух палочек, соединенных посередине.

Другие ученые churros (#careergoals) считают, что это блюдо принадлежит испанским пастухам, которые жарили муку и воду, а не превращали ее в хлеб. Они назвали тесто в честь изогнутых рогов своих овец, породы, известной как « чурра »!

Путешествуя по земле со своими овцами, пастухи распространили эту восхитительную выпечку по всей Испании.

Но, как и в большинстве мифов о происхождении испанской еды, правда, вероятно, то и другое, или ни одно из них.Или то и другое, и ни то, ни другое одновременно. Единственное, что действительно имеет значение, так это то, что здесь чуррос , и они очень вкусные!

Не знаете, куда пойти и съесть эти красивые тестовые палочки в следующий раз, когда вы приедете в Испанию? Посмотрите мой список лучших чуррос в Севилье!

А если вы хотите больше сладостей, взгляните на мои выборы из девяти лучших испанских десертов в стране!

[1] Итак, технически , вы также можете получить чуррос на полдник примерно с 17:00 до 20:00.Но всякий раз, когда я уходила на полдник churros , я обнаруживала, что это приводит к бессонной ночи, когда я лежу на боку, как беременная женщина в третьем триместре.

Чуррос — Foodwiki — Takeaway.com

Что такое чуррос?

Непревзойденно сладкая и хрустящая закуска чурро (произносится: «ЧЕУ-ро») — это жареная во фритюре сладость из теста в виде палочек, завитков или спиралей. Чуррос немного похожи на пончики, только более хрустящие. Полоски теста приобретают характерную форму, потому что тесто подается прямо в горячее масло через контейнер или кондитерский мешок с звездообразным соплом.Чуррос едят в том виде, в каком они есть, обмакивают в горячий шоколад или обваливают в сахаре с корицей.

Chocolate con churros, версия с чашкой горячего густого шоколада, в который можно окунуться, является популярным завтраком в Испании, типичной закуской на ярмарочной площади и заменой донер-кебаба после вечеринки. Однако есть много других случаев для чурро; Испанцы также любят есть их для la merienda: полдник между la comida (теплый полдник) и поздним ужином. Чуррос продаются в кафе, в шоколадных батончиках или на улице.

Некоторые говорят, что чурро названо в честь испанской овцы чурра, чьи рога имеют ту же типичную форму ребер, что и чурро. Однако ходят слухи, что португальские мореплаватели обнаружили чурро в Китае, где его до сих пор едят как блюдо для завтрака под названием youtiao.

Одно мы знаем точно: испанцы завезли чурро в Латинскую Америку, где люди быстро полюбили сладкие закуски. В настоящее время через Атлантику существует множество уникальных сортов, в том числе чуррос с начинкой из гуавы на Кубе, с дульсе де лече в Мексике и с сыром в Уругвае.В южных штатах США чуррос можно найти повсюду. Только в Диснейленде ежегодно продается 2,8 миллиона чурро!

Знаете ли вы …

Испанские исследователи вернули какао-бобы в Европу в шестнадцатом веке. Так же, как ацтеки и майя, испанцы приготовили из него горячий напиток, но затем в течение столетия хранили свой горячий шоколад в секрете! Только в шестнадцатом веке «употребление шоколада» стало модным явлением в остальной Европе.

Как приготовить чуррос

Сначала шеф-повар делает заварное тесто из пшеничной муки, разрыхлителя, горячей воды, масла, соли и сахара. Горячее тесто сразу перекладывают в чурреру или кондитерский мешок. Полоски, завитки или спирали теста погружаются прямо в горячее масло для жарки и обрезаются ножницами до нужной длины. Через несколько минут чуррос станет хорошо подрумяненным, хрустящим и приготовленным.

Иногда пряди сначала обваливают в сахаре с корицей, иногда их подают с густым горячим шоколадом или и тем, и другим.

Как есть

Пальцами. Это единственный способ.

Обратите внимание

Café con leche (неправильный кофе) — любимый напиток на завтрак в Испании, вкусный с вашей порцией чуррос.

Также попробуйте

В Индии любят жареное тесто в виде гулаб-джамуна: шарики из теста, покрытые сахарным сиропом, приправленным розовой водой.

Домашний мексиканский чуррос

Нет ничего лучше свежеобжаренного домашнего чурроса.Эти чуррос чешуйчатые, теплые и практически тают во рту! И их невероятно легко приготовить дома!

Сделать чуррос своими руками намного проще, чем вы думаете. Мы включили пошаговые инструкции, а также видео-демонстрацию, чтобы у вас было более чем достаточно информации, чтобы сделать свой собственный идеальный чуррос дома.

В чем разница между мексиканскими чурросами и испанскими чурросами?

Чуррос происходят из Испании и Португалии, но также попали в Мексику и другие бывшие испанские колонии и поселения.Испанский чуррос и мексиканский чуррос очень похожи. Испанские чуррос покрыты сахаром и подаются с густым шоколадом для макания. Мексиканские чуррос покрывают смесью сахара с корицей и подают с шоколадом, карамелью или взбитыми сливками или едят без добавок.

Могу ли я придать чуррос формы?

Некоторые люди выкладывают тесто на пергаментную бумагу и замораживают его, чтобы получить идеальные формы. Мы обнаружили, что замораживание теста перед жаркой не дает слоеного и пухлого текстуры.Мы рекомендуем выжимать тесто прямо в горячее масло для получения наилучшей текстуры.

Какой наконечник трубопровода мне следует использовать?

Вам понадобится большой наконечник в форме звезды для кондитерского мешка. Во время приготовления тесто вздувается, но вам все равно понадобится большой наконечник. Наконечник звезды дает красивые ребристые стороны. Большой круглый наконечник тоже подойдет, но вместо ребристого образует круглый чурро. В конце концов, форма чурро не влияет на вкус.

Инструкции по замораживанию и остаткам:

Чуррос лучше всего употреблять в свежем виде, но вы также можете заморозить их после приготовления, если у вас остались остатки.Просто поместите их на противень и поместите его в морозильную камеру. После замораживания переложите в закрывающийся пластиковый пакет для более длительного хранения. Чтобы разогреть, запекайте на противне в духовке при 400 градусах примерно 10 минут.

Чтобы заморозить тесто ПЕРЕД жаркой, просто выложите тесто на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте. Когда они застынут, переложите их в герметичный контейнер для замораживания. Они должны храниться в морозильной камере от 1 до 3 месяцев, в зависимости от того, насколько хорошо вы их хранили.Замороженные продукты в вакуумной упаковке хранятся намного дольше, так как весь воздух удален. Замораживание теста перед жаркой не дает такой слоистой и пышной текстуры, как свежее обжаренное.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие потрясающие десерты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего лучше свежеобжаренного домашнего чурроса. Эти чуррос чешуйчатые, теплые и практически тают во рту! И их невероятно легко приготовить дома!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 4 чашки растительного или канолового масла для жарки

Pâte à Choux Choux Dough

• 1 чашка воды
• 1 / чашка воды 2 стакана соленого сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан универсальной муки
• 3 больших яйца

Сахарное покрытие с корицей

• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы

Инструкции

• Нагрейте масло в большой кастрюле до температуры от 350 до 375 градусов.

• Тем временем приготовьте тесто, нагревая воду, масло, ваниль и соль в большой кастрюле. Как только масло полностью растопится и смесь начнет кипеть, снимите с огня и добавьте муку деревянной ложкой.

• Добавьте яйца по одному, перемешивая и взбивая тесто до тех пор, пока яйцо полностью не смешается.

• Перелейте смесь в большой кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды.

• Работая партиями от 3 до 5, вытащите тесто прямо в горячее масло с помощью ножниц, чтобы обрезать до нужной длины.

• Готовьте, пока тесто не взлетит и не станет золотисто-коричневым, переворачивая на полпути, чтобы все стороны готовились равномерно. Это должно занять от 2 до 4 минут.

• Осторожно удалите чурро из масла с помощью щипцов и поместите на покрытую бумажным полотенцем тарелку для стекания, 1-2 минуты.

• Когда чуррос достаточно остынет, положите сахар и корицу в закрывающийся пластиковый пакет. Положите чурро по одному или по два за раз и осторожно встряхните, пока чурро не покроется.

Калорий: 149 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 2 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 21 мг | Сахар: 13 г | Витамин А: 235 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0,5 мг

Сложное происхождение любимого чурроса

Рецепт чурроса

Это рецепт чурроса — не для катастрофы, поэтому обо всем по порядку, будьте предельно осторожны при жарке во фритюре.

Это настолько просто, насколько возможно. Один стакан воды на один стакан муки с щепоткой соли.Роландо Сели, который с 1981 года готовит чуррос в мадридской Chocolatería San Ginés, сказал, что самое главное, чтобы масло было горячим, а мука — сухой. Разве вся мука не высохла? Я спросил. Он сказал, что хотя он кажется сухим, в нем может быть много влаги. Если вы живете во влажном месте, возможно, вы захотите высушить муку в духовке в течение получаса или около того при низкой температуре. Таким образом, говорит Сели, чуррос будет впитывать меньше масла.

Говоря о масле, большинство людей используют обычное растительное масло, но знаменитый шеф-повар Карлос Аргуиньяно предпочитает оливковое масло.Не экстра девственница, а обычный изысканный напиток. Что касается муки, то самая обычная — универсальная. Мука с высоким содержанием глютена и сверхтонкого помола хороша для порраса, но для чурроса используйте универсальную муку.

Что касается специального оборудования, многие используют пистолет для чурро, который выглядит как то, что вы можете использовать для заделки плитки в ванной. Если у вас его нет, вы можете использовать кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды. Цифры различаются в зависимости от производителя, но вы хотите, чтобы ширина чурро была около 2 см. Любой тоньше, и центр слишком сильно высохнет.

Метод:
1 стакан воды
1 стакан муки
Щепотка соли

Добавьте щепотку соли в стакан воды и доведите до кипения. Непосредственно перед закипанием всыпьте сразу один стакан муки и с энтузиазмом перемешайте деревянной ложкой. Снимите огонь. Продолжайте помешивать, пока тесто не отойдет от краев. Добавьте немного муки, если она слишком липкая, затем сформируйте шар и отставьте на 10 минут.

Тем временем доведите масло до 185 ° C. Вы можете выдавить чуррос на слегка присыпанную мукой поверхность перед жаркой или положить их прямо в горячее масло, по ходу отрезая ножницами.Чуррос будет плавать, но их нужно перевернуть на полпути во время жарки.

Жарить до золотистого цвета. Вынуть из масла и еще горячую посыпать столовым сахаром.