De patatas tortilla: Tortilla de patatas o tortilla española, receta fácil

Испанский омлет (Tortilla Española) Рецепт

К

Лиза и Тони Сьерра

Лиза и Тони Сьерра

Лиза и Тони Сьерра — писатели-фрилансеры и эксперты по испанской кухне, которые проводят кулинарные туры по стране.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 17.06.21

Протестировано

Коллин Грэм

Протестировано Коллин Грэм

Внештатный писатель и автор книг о коктейлях Коллин Грэм — опытный миксолог, которая любит делиться своими знаниями о спиртных напитках и страстью к приготовлению напитков.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель

Tortilla española,  или испанский омлет — блюдо, которое обычно подают в Испании. В стране, наполненной региональной едой, некоторые могут назвать ее национальным блюдом. Местные жители называют его тортильей de patatas , а бары и кафе по всей стране предлагают его как тапу

, или закуску. Однако в испанских домах его часто подают в качестве легкого ужина. Влажный, ароматный, сытный и просто восхитительный кусочек тортильи представляет собой идеальное сочетание исключительных ингредиентов. Поскольку ингредиентов так мало, ключом к идеальному блюду является использование отличного оливкового масла и свежих яиц. Масло используется для приготовления картофеля, и его вкус можно почувствовать через готовое блюдо.

Поскольку оно хорошо хранится в холодильнике и его можно есть холодным, это блюдо можно приготовить заранее, а также превратить в элемент для бокадильо, или бутербродов, поместив ломтик омлета между двумя кусочками багета. Это великолепно для утреннего перекуса — ничто не сравнится с кусочком лепешки с дымящейся чашкой coffee con leche .

Наша тортилья рассчитана на 8-10 порций в качестве закуски или 6 порций в качестве основного блюда. Подавать с

софрито , свежий хрустящий хлеб и простой салат. Мы рекомендуем использовать картофель Юкон для достижения наилучших результатов.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт этого испанского омлета (тортилья Española). Собирайтесь вместе

«Идеальное блюдо, которое можно взять с собой на поздний завтрак или ужин. Его легко приготовить из того, что есть под рукой (зеленый перец чили, нарезанный чоризо, свежая зелень). Любителям яиц и картофеля (особенно в одном блюде) понравится готовить и ешь это». — Колин Грэм

• 6-7 средних картофелин, очищенных

• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками по 1/4 дюйма

• 1/2 столовой ложки кошерной соли или по вкусу

• 1 1/2–2 чашки испанского оливкового масла для жарки

• 5 крупных яиц

1. Соберите ингредиенты.

2. Очищенный картофель разрежьте вдоль пополам. Положив плоскую сторону на режущую поверхность, нарежьте картофель на кусочки толщиной примерно 1/8 дюйма. Положите картофель и лук в большую миску, посыпьте солью и перемешайте.

   Ель

3. В большой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 1/2 стакана оливкового масла на среднем огне. Аккуратно поместите картофельно-луковую смесь в сковороду, равномерно распределив ее по поверхности. Масло должно почти покрывать картофель. Слегка уменьшите огонь, чтобы картофель не подгорел — вы хотите, чтобы он медленно обжаривался до мягкости и сливочного состояния.

   Ель

4. Готовьте смесь до готовности картофеля — если ломтик картофеля легко ломается при нажатии лопаткой, картофель готов. Снимите смесь с огня и слейте воду или удалите ее шумовкой. Дайте картофелю остыть. Чтобы ускорить процесс, аккуратно разложите их на противне.

   Ель

5. Разбейте яйца в большую миску и взбейте вручную венчиком или вилкой. Вылить поверх остывшей картофельно-луковой смеси. Перемешать большой ложкой. Дайте постоять около 5 минут.

   Ель

6. В 9- или 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне 1–2 столовые ложки оставшегося оливкового масла. Добавьте яичную смесь, равномерно распределив ее. Дайте яйцу приготовиться по краям. Осторожно приподнимите одну сторону омлета, чтобы проверить, не подрумянилось ли яйцо. Внутри смесь не должна быть полностью приготовлена, и яйцо все равно будет жидким.

   Ель

7. Когда смесь подрумянится на дне, снимите сковороду с плиты и поставьте сверху большую обеденную тарелку больше, чем ваша сковорода. Поверните сковороду рядом с тарелкой, чтобы тортилья оказалась на тарелке.

   Ель

8. Поставьте сковороду обратно на плиту и налейте ровно столько оставшегося масла, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. Дайте кастрюле прогреться в течение 30 секунд или около того.

   Ель

9. Переложите омлет с тарелки на сковороду. С помощью лопатки придайте форму сторонам омлета и дайте готовиться 3-4 минуты. Выключите огонь и оставьте тортилью на сковороде еще на 2 минуты. Переложите омлет на тарелку или разделочную доску и разрежьте на 6-8 частей, как пирог.

   Ель

10. Наслаждаться!

    Ель

La Mejor (Лучшая) Tortilla Española

Чтобы приготовить тортилью maravillosa , следуйте нашим советам экспертов:

• Нарежьте картофель вручную. Кухонные комбайны могут нарезать их слишком тонко, и картофель может прилипнуть друг к другу во время приготовления.
• Бросьте один кусочек картофеля или кусочек хлеба в масло, чтобы определить, когда масло станет достаточно горячим для жарки картофеля и лука. Кусок пищи должен шипеть, когда масло готово.
• Следите за жаром во время жарки. Если масло слишком горячее, картофель быстро подрумянится снаружи, но останется сырым внутри.

Добавки для ароматной тортильи

• Добавьте 1 нарезанный зеленый или красный сладкий перец к картофелю и луку и обжарьте.
• Нарежьте испанскую колбасу чоризо и добавьте к картофельно-луковой смеси после обжаривания. Или просто нарежьте испанский чоризо и смешайте его со взбитыми яйцами на сковороде.
• Добавьте 1/4-дюймовые ломтики мелко нарезанной ветчины Серрано к картофельно-луковой смеси после обжаривания. Для этого варианта хорошо подойдет канадский бекон или копченая ветчина. Будьте осторожны, чтобы отрегулировать количество соли соответствующим образом, так как ветчина может быть очень соленой.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Тортилья Де Пататас Рецепт | Get Cracking

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории

217

Жир

10 г

Насыщенные жиры

2,5 г

Трансжиры

0 г

Натрий

270 мг

Сахар

1 г

Белок

9 г

Волокно

2 г

Углеводы

23 г

Холестерин

0 мг

• 2 ст. л. ( 30 мл ) оливковое масло
• ¾ чашка ( 175 мл ) нарезанный лук
• 4 чашки ( 1 л ) очищенный и нарезанный кубиками картофель Yukon Gold (нарезанный кубиками 1/2 дюйма/1,5 см)
• ½ чайная ложка ( 2,5
  мл ) соль
• 6 яйца
• ¼ чашка ( 60 мл ) мелко нарезанный сладкий красный перец (по желанию)
• 1 ст. л. ( 15 мл ) мелко нарезанная петрушка (по желанию)

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук; готовьте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте картофель; готовьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, около 8 минут. Приправить солью.

2. Взбейте яйца в большой миске. Добавьте луково-картофельную смесь, красный перец и петрушку, если используете. Вылейте яичную смесь в сковороду на среднем огне; варить 1 минуту. Уменьшить огонь до минимума; готовьте, пока яйца не осядут в центре и не подрумянятся снизу. Переложите омлет на большую плоскую тарелку.