Гаспачо рецепт испанский: Испанский гаспачо, подробное приготовление с фото

• Рестораны
• Блюда
• Кто есть кто
• О рейтинге

из итальянского Бриндизи

Михаил Костин

22 июля
2020

Один пожилой испанец, который лет 15 назад владел небольшим рестораном рядом с итальянским городом Бриндизи, рассказывая о секрете вкусности своего холодного супа «Гаспачо», поведал мне, что главное — это обжарить и запечь овощи. После нашей встречи, именно, это я и делаю. Ниже моя версия испанского супа из итальянского города.

• 1 репчатый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 3 мелкие моркови
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 больших (или 4 мелких) сладких перца
• 6-7 средних помидоров
• 10-15 помидоров Черри
• 200-250 мл. овощного бульона
• 200-250 мл. воды
• 30 мл. кокосового молока
• соль
• перец
Подача:
• авокадо
• редис
• огурец
• помидоры
• зелень
Соус
• 100 гр. свежого сыра Рикотта (можно заменить творогом)
• 2 ч.л. хрена или «хренового» мусса
• 1-2 стрелки зелёного лука
• соль
• перец
• 2 мелко порезанных зубчика чеснока

1. Нарезаем (произвольно) 1 репчатый лук, 5 зубчиков чеснока и 3 мелкие моркови. Затем обжариваем нарезку в 2 ст.л. оливкового масла на медленном огне 7-8 мин.
2. Затем режем крупными кусками 2 больших (или 4 мелких) сладких перца, 6-7 средних помидоров и 10-15 помидоров Черри. Всыпаем их в сковороду с луком, чесноком и морковью, солим/ перчим и тушим на медленном огне 10 мин.
3. Перекладываем овощи на противень и отправляем в заранее разогретую до 180С духовку на 45 мин.
4. Вынимаем овощи, перемещаем их в кастрюлю и измельчаем там блендером до консистенции пюре.
5. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем 200-250 мл. овощного бульона, столько же воды и 30 мл. кокосового молока. Всё перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 15 мин.
6. Отключаем огонь, добавляем соль/перец по вкусу, даём супу остыть, после чего отправляем его в холодильник до мерзлоты (примерно 3 часа).
7. Перед подачей нарезаем овощи (авокадо, редис, огурец, помидоры, зелень) и делаем соус.
8. Для соуса в миске смешиваем 100 гр. свежого сыра Рикотта (можно заменить творогом), 2 ч.л. хрена или «хренового» мусса, 1-2 стрелки зелёного лука, соль/перец и 2 мелко порезанных зубчика чеснока.
9. Сервируем по отдельности: суп, свежие овощи и соус. Пусть каждый решает сам, как стоит гаспачить.

• Биррия c лапшой быстрого приготовления 28 ноября
• Жареная говядина с чесноком и маслом 24 ноября
• Кукурузная запеканка или ленивая кукуруза 15 ноября

Настоящий гаспачо по-испански — полезный вкус

21 июля

Последнее обновление: 9 июня 2022 г.

4.5 из 18 голосов

Этот вкусный испанский гаспачо готовится по аутентичному рецепту с использованием всего нескольких свежих ингредиентов, таких как спелые помидоры

Он официально попал в то время года, когда BLAZING HOT даже не освещает его. Вы, вероятно, знакомы, если живете где-нибудь на юге или на восточном побережье. Вы проводите некоторое время на свежем воздухе и сразу же чувствуете, как толстый покров влажности обволакивает вас с каждым глотком свежего воздуха. Вот где они сейчас. Съесть что-нибудь горячее на ужин? Нет, спасибо.

Но прохладный и освежающий гаспачо?!?! ВЕСЬ ДЕНЬ!!!!! Я не могу придумать лучшего летнего ужина. Это то, что вы можете наслаждаться на обед, ужин и даже завтрак. Полный вкусных сезонных овощей, которые смешаны в сливочный охлажденный суп. Это также легко упаковывается и делает фантастическую еду для пикника, если вы в пути. В то время как этот традиционный испанский гаспачо является моим любимым, я также люблю свой гаспачо с дыней из авокадо за забавный летний вариант!

Как диетолог, я всегда люблю предлог, чтобы упаковать больше фруктов и овощей, и я знаю, как важно есть сезонные продукты! Это позволяет нашему телу получить максимальную питательную ценность. Смешивание летних продуктов в один восхитительный холодный суп — это мое совершенство. Мне нравится, что он вкусный и полезный, кето-дружественный и палео-дружественный, если вы опускаете хлеб.

Гаспачо происходит из андалузского региона Испании и представляет собой суп, приготовленный из пюре из спелых помидоров и других овощей с небольшим количеством специй. Его подают холодным, и летом он станет самой вкусной закуской или основным блюдом!

Источник вдохновения:

На создание этого рецепта меня вдохновила поездка в Испанию, во время которой я попробовала ЛУЧШИЙ Гаспачо в моей жизни. Поездка была в Южную Испанию в андалузский регион, и город был Ронда. Если вы отправляетесь в эту часть света, вы должны посетить Ронду. Из сотен европейских городов, которые я посетил, этот был самым чистым (я также должен упомянуть очаровательный, живописный, красивый и полный отличных ресторанов). Вот фотография, на которой я так счастлив после дегустации этого гаспачо в 100 градусов + вроде дня:

Конечно, мохито в моей руке также сделал меня очень счастливым, но это не относится к делу. Это гаспачо. Я хотел искупаться в нем. Мы вернулись на курорт, где остановились, и я узнал, что настоящий испанский гаспачо на самом деле содержит хлеб. Немного странно, но это объясняет слегка кремовую текстуру. Я посмотрел кулинарную демонстрацию и узнал, как приготовить вкусную тарелку летнего супа. Конечно, мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать все правильно, и чертовски близко к тому идеальному дню в Ронде. Я рада поделиться этим рецептом с миром в надежде, что вы перестанете искать идеальный рецепт гаспачо!

Как приготовить настоящий испанский гаспачо:

Это идеальный летний ужин, друзья мои!! Мы соберем эти ингредиенты:

• Виноградные помидоры
• Cucumber
• лук
• Зеленый черный перец
• ЧЕРЛОГ
• КРАСНЫЙ ВИНЕРГАРИЯ
• Олив.
• Французский хлеб

Нарежьте овощи грубо и поместите их в мощный блендер вместе с хлебом, красным винным уксусом, солью и тмином.

Включите блендер и вливайте масло во время смешивания. Взбить до полной однородности!!

Перелейте в большую миску или контейнер и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей на стол. Мне нравится хранить в холодильнике не менее 8 часов, на следующий день это еще вкуснее!

Вариации:

• Острый: Если вы хотите добавить в рецепт немного остроты, добавьте кайенский перец (около 1 ч. л.).
• Без глютена/Кето/Палео/Цельный30 вариантов:  вы можете не добавлять хлеб. Хлеб является стандартным ингредиентом испанского гаспачо и придает рецепту сливочную текстуру/вкус.
• Бальзамический уксус : В моем первоначальном варианте этого рецепта мне понравилось добавление 1 столовой ложки бальзамического уксуса для большей остроты с оттенком сладости. Я пропустил в рецепте ниже по нескольким причинам: я думаю, что без него все еще вкусно, и без него он более аутентичен!

Подавайте с вкусным гарниром. Вот некоторые из моих любимых:

• Салат с огурцами и помидорами
• Салат Easy House
• Мексиканская капуста

Хранить в холодильнике до 5 дней. На следующий день этот гаспачо еще вкуснее!

Хотите большего? Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на почту! И обязательно оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Настоящий гаспачо по-испански

Этот восхитительный испанский гаспачо готовится по аутентичному рецепту с использованием всего нескольких свежих ингредиентов, таких как спелые помидоры, огурцы и сладкий перец. Этот легкий суп полон аромата и станет идеальной летней едой.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 6 порций

Калорийность 280 ккал

Автор Эми Рейнс

4.

Распечатать

• 2 фунты спелые томаты
• 2 гвоздика чеснока
• 6 дюйм огурец очищенный и нарезанный
• 1 зеленый перец нарезанный
• 1/2 чашка нарезанный белый лук
• 1/4 чашка красный винный уксус
• 3/4 чашка оливковое масло
• 1/2 чайная ложка морская соль + по вкусу
• 1/2 чайная ложка тмин
• 1/2 чайная ложка кайенский перец* (по желанию)
• Кусок французского хлеба** около 3-4 дюймов, нарезать на кусочки

1. Подготовьте овощи, убедившись, что они нарезаны на мелкие кусочки (чеснок можно измельчить). Добавьте овощи и хлеб в блендер.

2. Начать пульсировать. Медленно добавьте масло и уксус. Продолжайте смешивать до однородности. Добавьте тмин, соль и кайенский перец (если используете).

3. Продолжайте смешивать, пока в супе не останется комочков, и он не станет достаточно гладким. Он будет выглядеть немного кремовым, как на картинке выше.

4. Перелейте в большую миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, максимум на 24 часа. Вкус со временем становится лучше.

Суп хранится в холодильнике около 5 дней, но лучше всего в течение первых 48 часов.

*Мне нравится добавлять кайенский перец для остроты. Определенно необязательно и обычно не используется в традиционном гаспачо. Но это приятное прикосновение!

**Хлеб является традиционным ингредиентом испанского гаспачо, но его можно не добавлять в безглютеновую или палео-версию.

Calories 280kcal

Fat 27g

Saturated fat 4g

Polyunsaturated fat 3g

Monounsaturated fat 20g

Sodium 204mg

Potassium 431mg

Carbohydrates 9g

Fiber 2g

Sugar 5g

Protein 2g

Vitamin A 1407%

Витамин C 38%

Кальций 25%

Железо 1%

Поделиться этой публикацией

Планы питания на неделю

Взаимодействие с читателями

Настоящий испанский гаспачо из Испании Рецепт

Выбор сообщества

«Извините, но ни один рецепт гаспачо на зааре не является летним супом в Испании. Освежающее и вкусное первое блюдо, которое так легко приготовить. Если вы хотите попробовать настоящее андалузское лакомство, пожалуйста, следуйте моему рецепту. !»

фото Джонатана Мелендеса

Через:

15 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 2 кг спелых сочных помидоров
• 1 зубчик чеснока
• ¹ ⁄ ₂ лук белый, несладкий
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 огурец, около 6-7 дюймов в длину
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка молотого тмина
• 3 ложки красного винного уксуса
• ¹ ⁄ ₂ столовая ложка соли
• 1 чашка оливкового масла первого отжима
• 1 кусок французского хлеба (длинный кусок 3-4 дюйма)

направления

• Хорошо промойте помидоры, удалите плодоножки.
• Очистите зубчик чеснока.
• Лук очистить, нарезать на 3-4 части.
• Перец промыть, удалить все семена, крупно нарезать.
• Хорошо очистите огурец, чтобы не осталось зелени.
• Поместите кусок хлеба в миску с водой, чтобы замочить его. После замачивания слейте всю воду, отожмите замоченный хлеб голыми руками как можно сильнее и отложите в сторону.
• В хороший блендер или кухонный комбайн (у меня немецкое чудо Термомикс) положить помидоры (предварительно разрезанные на 4-5 штук), чеснок, лук, перец, огурец, отжатый хлеб. Добавьте оставшиеся ингредиенты и измельчите все на максимальной скорости и мощности, на которые способна ваша машина. Пожалуйста, без температуры! Продолжайте до тех пор, пока вы не заметите ни малейшего кусочка чего-либо, когда пробуете гаспачо. Он должен быть кремообразным и какой-то консистенции, а не водянистым. Перелейте его в банку или миску и дайте ему остыть в холодильнике. Чем холоднее, тем лучше. Не замораживать! Подавайте его в тарелках в качестве первого блюда к любой трапезе.