Где поесть в москве паэлью: Лучшая Паэлья в Москве. — отзыв о Па-Паэлья, Москва, Россия

Испанские рестораны в Москве — Restoclub.ru

Испанская кухня привлекает своей простотой и непритязательностью, которая исторически обусловлена крестьянским происхождением многих блюд. Испанские рестораны в Москве составляют достойную конкуренцию ресторанам других европейских и восточных кухонь. Свежие овощи, морепродукты, оливковое масло, сыр и вина — фундамент испанской кулинарии.

Особенности испанской кухни

• Любой испанский ресторан в Москве подтвердит общеизвестный факт о ярко выраженном восточным акценте испанской еды. В большинстве случаев блюда пряные, ароматные, так как специи играют особую роль. К слову, самая дорогая весовая специя — шафран — выращивается в Испании в регионе Ла-Манча.
• Основные методы приготовления в Испании — это запекание с овечьим сыром, тушение в вине, обжаривание на гриле, фритюр.
• Несмотря на разнообразие региональных продуктов, в испанских блюдах повсеместно используют оливковое масло, чеснок, вино и специи. Ранее вместо оливкового масла использовали свиной жир, или смалец. Масло оливы добавляют в супы и основные блюда, при приготовлении закусок и салатов.

Испанский ресторан в Москве: какой выбрать?

Ресторан «Паб Ло Пикассо», в лучших традициях иберийской кухни, обновляет меню по сезонам, не оставляя без внимания христианские посты, масленичные гулянья, фестивали, приуроченные конкретному блюду (бургер, тапас, панадера). Для воскресных семейных обедов разработано специальное выходное бранч-предложение.

В авторском ресторане Адриана Кетгласа Adri BBQ Restaurant сделали настоящий культ живого огня. Стейки на гриле, запеченные на мангале овощи, подкопченная рыба и даже десерт, приготовленный на открытом огне — фишки, благодаря которым это заведение занимает топовые места в рейтинге московских ресторанов испанской кухни.

Если в Adri BBQ Restaurant с его сдержанным интерьером чувствуешь себя как в испанском саду, то в ресторане в центре Москвы El asador чувствуешь себя как в испанском поместье XX века. Авторы проекта создали ресторан, где воссоздана атмосфера традиционной баскийской сидрерии —места, где сок яблок превращается в алкогольный напиток.

Яблочную тематику продолжает ресторан испанской кухни «The сад» с его субтропическим садом из экзотических растений. Не многие из ресторанов могут похвастаться таким количеством звезд, имеются в виду мишленовские звезды ресторанов шеф-повара Адриана Кетгласа и приложившие руку к созданию «The сад» звезды российского телевидения Иван Ургант и Александр Цекало. В этом ресторане комфортно людям любого возраста: взрослая публика находит отдых от сумасшедшего ритма мегаполиса, а дети проводят время в детском-городке с анимацией.

Особенности испанских ресторанов Москвы

Основные национальные блюда

Любой испанский ресторан предложит начать с закусок тапас. Само название происходит от множественного числа слова tapa, что обозначает крыша. Ранее закусочные кусочки хлеба клали поверх стакана со спиртным, таким образом защищая его от попадания мух.

Царицей стола ресторана испанской кухни по праву считается паэлья — плов с морепродуктами. Название происходит от выражения «paraella» — с испанского «для нее». Неслучайно, что блюдо пользуется такой популярностью среди дам.

Самым популярным испанским супом является гаспачо. Этот вегетарианский суп из свежих перетертых помидоров особо популярен в знойные летние дни. В Москве в ресторане испанской кухни «The сад» гаспачо подают круглогодично.

Кроме того, в типичном испанском ресторане любителям сладкого предложат разнообразие десертов. Благодаря спросу на туррон (нуга с орехами), ранее считавшимся исключительно рождественской сладостью, его производство налажено круглый год.

ВИКТОР ЛОБЗИН, PA-PAELLA

Новый герой нашей рубрики – шеф-повар ресторана аутентичной испанской кухни Pa-paella Виктор Лобзин. Он рассказал нам о своей истории становления шефом и обо всех секретах приготовления правильной паэльи.

Расскажите немного о себе: что вас привело в эту профессию?

Любовь к работе и желание вкусно готовить с самого раннего детства. Меня всегда завораживало, когда по телевизору что-то шинковали, смотря в камеру, а не на руки – для меня было загадкой, как это происходит. Что-то на грани фантастики, как полет на Марс.

Я еще в школе говорил сестрам, что хочу стать поваром, но они меня отговаривали, мол, это не профессия, иди учись чему-то хорошему. И получилось так, что во время каникул я решил подработать, и появилась возможность поработать на кухне – меня взяли без какого либо образования. Когда мне начали все показывать и рассказывать, я понял, что меня оттуда не оторвать, и вот уже лет 15 все никак не отрываюсь.

 

Я начал с помощника повара, потом был поваром, су-шефом, прошел все ступени и в конечном итоге стал шеф-поваром. Причем мне не столько хотелось быть шеф-поваром, сколько влиять на то, что происходит вокруг, и готовить не под диктовку.

Попав на кухню случайно, в какой-то момент я опомнился и понял, что дорос до повара одного из итальянских новиковских ресторанов. Тут я решил, что нужна все-таки корочка об образовании и пошел учиться в Царицынский колледж.

Как вы начали работать в «Па-паэлья»?

До этого я много лет работал с испанцем, ездил по Испании, проникся испанской кухней и захотел открыть свой ресторан, в котором бы доминировала паэлья.

 

Чем интересен ресторан? Расскажите подробнее о его концепции?

Помимо того, что у нас есть 8 видов паэльи, у нас обширное испанское меню, нас поддерживает сообщество испанцев, проживающих в Москве, они регулярно ходят к нам поесть и ассоциируют с единственным аутентичным рестораном испанской кухни в городе. Они даже хотят нам придумать какой-нибудь диплом – раньше придумывать было не для кого.

Мне нравится Испания, я там частенько бываю, и идея этого ресторана – воссоздание той непринужденной обстановки, свойственной испанским ресторанам, где шеф-повар может выйти в зал, сам принять заказ, выслушать критику. Так и мы: с большинством наших гостей мы очень хорошо знакомы. Мы предлагаем формат, где нет напряжения, где можно вкусно и просто провести время. Мне кажется, в Москве такая история встречается редко, если вообще встречается. Думаю, что мы сделали то, что и хотели изначально – как я себе представлял ресторан, таким он и вышел.

Готовите ли вы классические блюда или придерживаетесь современных трендов? Экспериментируете ли на кухне?

Доминирующее число блюд, конечно, ориентировано на аутентику. Когда спрашивают, аутентичная ли у нас, например, валенсийская паэлья или адаптирована под русского гостя, я как повар могу сказать так: адаптированное блюдо уже не аутентичное – надо либо менять название, либо соответствовать оригиналу. Паэлья у нас готовится по всем канонам. Я много ездил специально по специализированным ресторанам и изучал традиционные рецептуры, смотрел, как ее готовят сами испанцы, и основное меню у нас является аутентичным.

Конечно, я, как и любой другой повар, немножко анархист и люблю эксперименты, но в Pa-paella мы готовим по классическим выверенным рецептам.

Есть ли какие-то особенности в приготовлении паэльи? Важна ли посуда?

Начну издалека. Меня часто зовут на мероприятия готовить паэлью на большой сковороде, и это всегда привлекает столько внимания, словно праздник на самом деле у тебя. И иногда гости делятся своим собственным опытом ее приготовления – делают на сковородке, в казане, запекают, на что я отвечаю, что у паэльи, как и любого другого классического блюда, кроме сочетания вкусов есть еще технология приготовления. То есть, если мы возьмем ингредиенты для паэльи и приготовим в казане, закрыв крышкой, мы получим сочетание вкусов паэльи, но технологию приготовления плова, если же мы возьмем ингредиенты для плова, но будем готовить на большой сковороде для паэльи, у нас будет вкус плова, но технология паэльи. Словом, неотъемлемая часть приготовления паэльи – это конкретная сковородка «паэльера», которую на заводе изготавливают специально для паэльи.

 

Если мы говорим про валенсийскую паэлью, то у нее только один рецепт. Если добавить какие-то дополнительные ингредиенты, то она уже не валенсийская. Если в ней нет кролика, она не валенсийская, если нет курицы, нет томатов, она не валенсийская, если нет бобовых, она не валенсийская, если есть перец, лук, чеснок, она тоже не валенсийская. Валенсийская паэлья – это конкретный набор ингредиентов. Валенсийцы в принципе слово паэлья добавляют только к одному блюду, которое готовится из риса, курицы, кролика, томатов, риса, куркумы, паприки, шафрана, бобовых, розмарина и жарится на оливковом масле. В сезон могут ещё добавляться артишоки.

 

А в чем особенность паэльеры?

Форма, толщина металла и сам металл. Паэлья – это традиционное испанское блюдо, основой которого является рис. Первая паэлья была приготовлена под открытым небом на открытом огне на найденном в поле куске металла, у которого подогнули края, чтобы использовать как сковородку. Чтобы паэлья равномерно готовилась, ее размазывают по сковороде – если слой слишком большой, то низ сгорит, а верх останется сырым. В приготовлении паэльи допускается пришквар, когда паэлья слегка подгорает – когда-то у людей была просто необходимость поесть, а сейчас это уже неотъемлемая часть приготовления паэльи.

Паэлья готовится с кусочками костей, это все едят ложкой и руками прямо из сковородки, и очень важен тот самый пришквар. Если сковорода рассчитана на 30 человек, то блюдо, конечно, раскладывается по тарелкам, и гости могут попросить побольше пришквара, поменьше риса, побольше мяса… Кстати, когда русские едят что-то с рисом, они говорят, что мало мяса, а испанцы, наоборот, говорят, что мало риса. И здесь, я, конечно, готовлю в своей пропорции.

Так вот, современные сковородки повторяют по форме тот самый кусок металла, конечно, вручную их никто не гнет, это делается на заводе, но сам металл именно такой, как в первом рецепте – сталь, которая ржавеет, и ржавчина и привкус металла – это тоже неотъемлемая часть вкуса. Я этот вопрос изучал как мог, обращался к друзьям, к профессорам, к врачам, которые могут однозначно ответить, как это влияет на здоровье, перепроверял много раз, и ответ – никак. И если при резке свежего хлеба оставшийся на ломтях привкус металла от ножа – это не очень хорошо, для паэльи это как классическая специя. И классическая паэльера, как бы ее на кухне ни мыли, как бы ни вытирали, начинает покрываться коррозией. Чтобы этот процесс замедлить, паэльера натирается маслом, но это не является поводом к тому, чтобы на ней не готовить. Даже если я вижу коррозию на сковороде при покупке, я об этом не думаю, просто тщательно мою и натираю ее перед использованием. Сегодня очень много интересного – есть и тефлон, и различные антипригарные покрытия, но традиционно паэлья готовится именно на железной сковороде, которая ржавеет по щелчку. И поверьте, никто там в Испании такие сковородки не выкидывает – в них готовят без конца.

 

Наверняка и гости это замечают, бывает ли такое, что они реагирую негативно? Может ли повлиять мнение гостя на ваше решение о позиции в меню или изменении рецепта?

У нас не просто ресторан, мы очень любим гостей и общаемся с ними регулярно, поэтому их мнение конечно для нас важно, порой мы угощаем гостей новинками, которых еще нет в меню. И если я услышу, что что-то не так, то конечно же, задумаюсь об этом. Бывает, что гости пробуют разные виды паэльи, и, например, с морепродуктами им нравится больше, чем с мясом, но это уже дело вкуса и всегда происходит в дружеском контексте.

 

Сложно ли придумывать новые блюда? Чем вы руководствуетесь, работая над меню, чем вдохновляетесь?

Джентльмен 24 часа в сутки джентльмен, то же самое когда человек любит свою работу. Не бывает, что я пришел домой и резко переключился с кухни на что-то другое, я не думаю об усталости. Конечно, бывает плохое настроение, и тогда сложно что-то придумать, но в целом я не испытываю никаких сложностей. С другой стороны, в работе шеф-повара есть много сложностей, связанных с руководством, выстраиванием системы на кухне, бумажной волокитой, особенно когда это в новинку. Тогда да, иногда перегрузка чувствуется – бывает физически тяжело. Как только ты перестроился, и вся работа отлажена, придумывать что-то новое легко. Конечно, книги, поездки за границу и общение с друзьями и шеф-поварами вдохновляют. Информацию можно черпать отовсюду – увидел нарисованные помидоры или красивую тарелку, и фантазия сразу нарисовала какое-то сочетание вкусов в голове.

Мы с товарищем обсуждали такой момент, что если готовишь, когда ты голоден, ты особенно выкладываешься, и я иногда могу специально не есть, чтобы спровоцировать себя на приготовление чего-нибудь нового.

 

А есть ли любимые ингредиенты, которые вам особенно интересно использовать?

Для меня это очень абстрактный вопрос. Думаю, во всем должна быть гармония – у меня «любимое» – это примерно все. Я считаю, что все, что может дополнить блюдо вкусом – это нечто гениальное. Если проводить аналогию с художником, то на чистом холсте можно сделать что угодно, и базовые продукты – это как раз такой фон. Например, отварной картофель – это просто картофель, но стоит туда добавить жареного лука, чеснока и грибов, и это уже блюдо. Блюду можно придать миллион оттенков, и я люблю то, что можно дополнять, «подвижные» ингредиенты. Если сравнивать меня с художником, то я тот художник, у которого любимые краски – все.

Вот чеснок, например, в большом количестве вульгарен, а если добавить совсем немного, то он усилит вкус практически любого блюда. В Испании даже есть такая шутка, что чеснок разве что в десерт не идет, и в некоторых регионах там любому соусу предпочтут оливковое масло с чесноком и петрушкой – для рыбы, для мяса, для всего.

Опять же, в зависимости от того, готовлю я зимой, летом, весной или осенью, все меняется из-за сезонности продуктов. В Испании есть такое понятие как зимняя и летняя валенсийская паэлья, это значит, что в ней либо есть артишоки, либо их нет. Это связано с сезоном – появились, и они есть в паэлье, исчезли, и их нет. Но, например, в валенсийскую паэлью добавляется крупная фасоль определенного сорта в виде молодых стручков, и когда сезон заканчивается, используют сухую. Так же и у меня, если в продукте есть дефицит, то я работаю с чем-то другим.

А насколько сезонность актуальна для испанской кухни в целом? Бывает ли у вас сезонное меню?

Сезонность – это важно. Когда наступает сезон, появляются продукты, которых долго не было – новое, свежее и вкусное. Например, помидор в сезон имеет особый аромат и вкус, а выращенные в теплицах зимние помидоры нет. С сезонностью связаны не только такие продукты, но и то, что хочется есть, например, у нас в России зимой вряд ли кому-то захочется ледяного гаспачо – как правило, хочется чего-то горячего, может, пряного, ароматного, пикантного, больше мяса, а летом хочется больше овощей. Конечно же, это важно.

Как вы подходите к выбору посуды? Влияет ли она на ваше меню и подачу блюд?

Нужно понимать, что если я готовлю паэлью, то ее неотъемлемой частью является паэльера. Это как казан для плова – невозможно их разделить, поэтому тут я не очень-то выбираю посуду, она такая, какой должна быть – я в ней и подаю: из самой сковородки есть вкуснее, и гостям я предлагаю делать именно так. В этом есть свой смысл, люди едят все вместе из нее, и я думаю, что это объединяет. Это говорит, на мой взгляд, о доверии, единении.

 

Если мы говорим про какую-то красивую еду, про блюда, которые я сам придумал, то тут, конечно, важно все от украшения до того, на чем эта тарелка лежит. Я подбираю тарелки специально под то, что хочу приготовить.

Вы сказали, что работа – это удовольствие для вас, но наверняка есть и трудные моменты, что для вас является самым сложным в работе?

Самое сложное – это работа с бумагами, рутинная работа, где нужно сесть и заниматься монотонным делом. Но не могу назвать это нелюбимым делом: если я понимаю, что это напрямую связано с едой, я готов этим заниматься, но для себя считаю это не самой важной частью работы.

А самым приятным?

А самое приятное – это довольные гости. Когда ты видишь результат своего труда в виде довольных гостей, в виде довольных сотрудников – для меня это тоже является очень важным моментом. Когда у тебя работают люди, которые просто работают, побыстрее хотят пойти домой и с нетерпением ждут выходной – это одна история, а когда человек приходит и искренне отдается своей работе как семье и друзьям, я считаю, это правильнее и интереснее. Мне нравится ощущение того, что мы с коллективом делаем что-то хорошее, мы все родные и близкие люди, а не просто отработали и ушли.

 

Если говорить о коллективе, то, как правило, шеф-повара – это мужчины, как вы считаете, почему это так?

Прежде всего, потому что это физически тяжелый труд – кастрюли, котлы, жарко на кухне, и как и в любом тяжелом труде, тут преобладают мужчины. Я думаю, что дело в этом. Я не готов утверждать, что мужчины готовят лучше или вкуснее, хоть то, что шеф-поваров-мужчин больше – это факт, как и водителей, как и пилотов. Я считаю, что это связанно именно физическим трудом. Иногда бывает ощущение, что ты целый день провел в спортзале.

Что нужно сделать, чтобы стать профессионалом своего дела?

Для меня ресторанная история – это большой, сплоченный механизм. Если у человека нет стремления стать шеф-поваром, то можно развиваться в гастрономии и находясь дома – купить оборудование, практиковаться. А если хочется войти в профессию, то нужно не только любить готовить, но и любить людей, любить общаться с этими людьми, любить своих гостей, уметь принимать критику и относиться к ней как к чему-то нужному и важному. Но нельзя забывать и о похвале – это точно так же стимулирует, как и критика. Похвала заставляет рваться вперед с еще большей отдачей.

Я думаю, что без любви к своему делу невозможно сделать ничего. Но кроме любви нужно, конечно, постоянное развитие, стремление совершенствоваться. Тем более что сейчас есть множество возможностей развиваться.

 

Рестораны с лучшим постным меню в Москве

Никому не нужно объяснять, с чем связана идея Великого поста. Но, духовно очищаясь и возвышаясь, не стоит отказывать себе в качественной еде в перерывах между работой. Особенно если вы поститесь исключительно в формате «похудею после Масленицы», а не потому, что искренне следуете традициям православия (согласитесь, таких последователей поста нынче куда больше). 

Мы собрали московские заведения с самыми необычными и изысканными постными блюдами. Попробовать их можно будет с 2 марта по 19 апреля.

VASILCHUKÍ Chaihona №1

Крем-суп из краснокачанной капусты

Меню в VASILCHUKÍ Chaihona №1 рассчитано не только на людей, соблюдающих Великий пост ежегодно, но и на тех, кто только приобщается к этой традиции. Корпоративный бренд-шеф ресторана Сергей Сущенко, чтобы поддержать гостей, начинающих поститься, разработал 30 сбалансированных и полезных блюд на каждый день.

Это салаты и закуски – например, хумус из нута, кунжутной пасты и авокадо и булочки бао с веганской уткой и корейской спаржей. Если вы любитель супов, то точно оцените их разнообразие в постном меню. В VASILCHUKÍ Chaihona №1 вам подадут томленые щи по-деревенски из квашеной капусты с белыми грибами и лагман с домашней лапшой и овощами. Но, пожалуй, самое необычное блюдо в этом разделе – крем-суп насыщенного фиолетового цвета из краснокочанной капусты с добавлением трюфельного масла.

«ERWIN.РекаМореОкеан»

Баклажан, запеченный на углях, с хумусом

В ресторане «ERWIN.РекаМореОкеан» постные недели обещают быть очень разнообразными. В меню появилось около 20 новых блюд. И что радует, про постные десерты в заведении не забыли. В меню их четыре: мильфей с гранатовой пастилой, ананас с авокадо и постной меренгой, чиа с манго и постная «Павлова». Поэтому, когда будете выбирать основное блюдо, закажите что-нибудь легкое, чтобы оставить место для сладенького. Возьмите, например, салат с фенхелем, трюфелем и грушей, запеченной на углях, или подкопченную брокколи с пикантным соусом.

Meatless

Кесадилья с картофелем и жареными грибами

В нынешних реалиях особо не попутешествуешь, поэтому Андрей Заварницин, бренд-шеф сети Meatless, решил, что приобщиться к культуре других стран можно и в Москве. Шеф переиначил главные латиноамериканские гастрономические хиты на вегетарианский манер, и теперь в ресторанах Meatless гостям предлагают сытную и пряную испанскую паэлью с овощами и вешенками и острую мексиканскую кесадилью с картофелем и жареными грибами. Аргентинский соус чимичурри подается с запеченным картофелем, а аппетитный буррито фаршируется вешенками и красной фасолью. На десерт тоже Южная Америка – пудинг с семенами чиа, манго и бананами и кофейный пирог с сорбетом.

ROSSINI

Тыквенный крем-суп с черным трюфелем

Постное меню в ресторане ROSSINI специально разрабатывал шеф-повар Роман Васильев. Получилось оно очень ярким и разнообразным. В меню вошли салат с киноа, томатами и авокадо, паста ручной работы с баклажаном и базиликом, а также тыквенный крем-суп с черным трюфелем. Такие изысканные блюда мы готовы есть круглый год.

Maer

Теплый салат с черемшой и гречкой

Даже от кавказской кухни, такой богатой на блюда из мяса, можно не отказываться в пост. В ресторане Maer специальное постное меню составлено из экопродуктов Северного Кавказа. Так что теперь у вас есть отличная возможность попробовать необычные блюда из горной черемши, кавказской кукурузной муки и отведать традиционную чеченскую похлебку из красной фасоли.

«Воронеж»

Грибной суп с гречневой лапшой

Ресторан находится на Пречистенке, и есть дополнительная локация закусочной на Большой Дмитровке, поэтому если будете гулять по центру – загляните туда. В постном меню ресторана есть и супы, и закуски, и горячие блюда. Для начала закажите грибной паштет с гречневыми чипсами, а в качестве основного блюда один из пяти видов овощных стейков или традиционную гречку с карамелизованными грибами. А на десерт выбрать постный Павлову с безе на основе аквафабы. 

Christian

Ресторан Christian регулярно обновляет меню ввиду праздников. Вот и сейчас масленичные блюда в нем сменились постными. Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Christian, в очередной раз разработал меню, полное ярких красок и сочных вкусов. В нем стоит обратить внимание на супы. Легким и питательным получился крем-суп из зеленой спаржи на миндальном молоке. Любители экзотики оценят кокосовый «Бабл суп» с авокадо и тапиокой. Особое место в меню занимает десерт. Здесь он один – «Веган-Шок 3.0», – но точно стоит того, чтобы его заказать. Рецепт сладости держится в секрете, и что скрывается за интригующим названием, вы узнаете, только заказав блюдо.

Accenti

В этом году главным продуктом постного меню в Accenti стали артишоки. Их владелец ресторана Игорь Шурупов включил в каждое новое блюдо. На закуску бренд-шеф предлагает попробовать карпаччо из свежих артишоков с оливковым маслом, петрушкой и руколой или теплый салат из молодого картофеля и артишоков с оливками. Выбрать основное блюдо будет непросто. В меню и рис, и кукуруза, и паста: ризотто готовится с грибами и артишоками, полента гриль – с артишоками, шпинатом и помидорами черри. И даже в спагетти «Альо Ольо» к традиционным чесноку и оливковому маслу добавили нетрудно догадаться какой ингредиент.

Gayane’s

Салат «Табуле»

Хозяйка, шеф-повар и идейный вдохновитель армянского ресторана Gayane’s Гаяне Бреиова давно ратует за здоровое питание, поэтому в ее заведении вне зависимости от времени года можно найти блюда из полезных растительных продуктов. Закуска из рубленого шпината с грецкими орехами и зернами граната, или мутабал, – лишь одно из них. Но в честь Великого поста в ресторане ввели специальное меню, в которое вошел восточный салат «Табуле» из булгура с помидорами и пряными специями, гречневая лапша с припущенными грибами, плов из бурого риса и овощной тартар.

Molon Lave

Гречневая каша с грибами и оливками

Всем любителям греческой кухни стоит заглянуть в Molon Lave, тем более что повод есть – постные блюда, насыщенные средиземноморским колоритом. Попробуйте мусаку с грибами, баклажанами и картофелем, без которой невозможно представить пост в Греции, тыквенный суп колокифосупа с имбирем или слоеный пирог с картофелем и грибами.

BURO TSUM

Карпаччо из цветной капусты с трюфелем

Учитывая все ивенты, которые проводит BURO TSUM, поводов заглянуть в этот ресторан у нас достаточно круглый год. Но теперь появился еще один – постное меню, для которого шеф-повар Владимир Чистяков придумал два с половиной десятка блюд. Теперь в BURO TSUM можно попробовать три вида карпаччо: из цветной капусты с черным трюфелем, из артишоков и шампиньонов и из узбекских томатов с малиновым бальзамиком и цветочной солью. А если на итальянскую кухню не потянет – закажите израильский хумус с индийской нутовой лепешкой пападам или украинские вареники с белыми грибами и картофелем.

Steak it easy

Жарить сочный стриплойн и рибай в Steak it easy не прекратят никогда, но Великий пост заведение игнорировать не стало. Теперь наряду с говядиной для вас приготовят стейки из брокколи с наршарабом и свежей мятой, из баклажанов с понзу и шпинатом, а также из цветной капусты или карамелизированного ананаса с имбирным крамблом. В меню также появился постный бургер, вместо мяса в нем котлета из чечевицы с бататом.

Noor Bar

Вероятно, этот ресторан уже полюбился вам благодаря своим разнообразным завтракам. А теперь он попробует завоевать ваше расположение своим постным меню. Шеф-повар Макс Погадаев придумал шесть блюд, которые посетители Noor Bar смогут попробовать во время поста. В каждом есть явный этногастрономический акцент. Азиатские мотивы чувствуются в теплом салате с устричными грибами, овощном рагу с густым томатным соусом и вегетарианских нем-конах – паре роллов из рисовой бумаги с дольками грейпфрута, авокадо и имбирем.

Вероятно, вам также будет интересно:

Как быть сильным, оставаясь веганом

Мы знаем, где вы будете проводить все свои деловые встречи

Что такое суперфуд?

Где поесть лучшую паэлью в Барселоне – Топ-10 мест

Отдыхая в столице Каталонии, трудно удержаться от того, чтобы не попробовать гаспачо, жареных креветок, омаров и тапас. В Барселоне много вкусной еды и десертов, но большинство туристов отдают предпочтение паэлье. Сытное блюдо делают из риса, оливкового масла, овощей, морепродуктов, курицы или кролика с добавлением шафрана. Существует более 300 рецептов «испанского плова», и большинство из них появились еще в Средние века.

Паэлья – национальный символ страны и душа испанской кухни. Это блюдо есть в меню всех ресторанов города, но не везде его готовят «на пять». Мы расскажем, где поесть вкусную паэлью в Барселоне.

Castell de Xativa

В классическом заведении рядом со станцией метро «Verdaguer» подают несколько вариантов паэльи. Хотя ресторан не отличается особым шиком и роскошью, сюда ходят есть целыми семьями.

По традиции, к популярному блюду заказывают красное вино или сангрию. Помимо классической паэльи, повара готовят каталонский вариант «фидеуа», в котором вместо риса используют вкусную тонкую лапшу. Дети от нее просто в восторге!

Carrer de València, 360

Вт-Вс 13:00-16:00, Вт-Сб 20:30-23:30

grupxativa.com/restaurantes/larrosseria-xativa

Cullera de Boix

Настоящие гурманы уверены, что лучшую паэлью в Барселоне нужно искать в ресторане, который расположен в центральной части города, недалеко от площади Каталунии. Небольшое заведение славится изысканной кухней, красивыми интерьерами и быстрым обслуживанием. При входе гостям дают флаер на бесплатное шампанское.

В меню более 250 испанских блюд. Кроме отменной паэльи, советуем попробовать салат с осьминогом и каннеллони с уткой, грушами и сливами.

Rambla de Catalunya, 8

Пн-Пт 7:30-23:00, Сб-Вс 9:00-00:00

ulleradeboix.com

Can Sole

Фирменный ресторан каталонской кухни находится между станцией метро «Barceloneta» и портом. Он открылся в 1903 году и долгое время был обычной таверной для рыбаков. Место явно нетуристическое, но стоимость паэльи здесь довольно высокая.

Многие посетители уверены, что в легендарном ресторане делают самую вкусную в Барселоне паэлью с морепродуктами. Если вы проголодались, закажите к основному блюду вкусный испанский десерт. В заведении есть меню на русском языке.

Carrer de Sant Carles, 4

Вт-Вс 13:00-16:00, Вт-Сб 20:30-23:00

restaurantcansole.com

Colom

По отзывам многих туристов, лучшую паэлью в Барселоне готовят в Готическом квартале. В средиземноморском ресторане Colom предлагают отличную еду по приемлемым ценам. Порции большие и сытные. Можно заказать блюда с королевскими креветками, мидиями и дольками лимона.

Оплату принимают только наличными. Ресторан настолько популярен, что по вечерам все места расписаны. Заказывайте столик заранее или приходите покушать пораньше – к 17:00.

Carrer dels Escudellers, 33

Ежедневно 11:30-01:00

facebook.com/pages/Colom-Restaurant

Arrosseria Xativa

Совместите гастрономические удовольствия и искусство! Сходите на спектакль в один из старейших театров Барселоны Goya Codorníu и проведите приятный вечер в ресторане Arrosseria Xativa. Он находится совсем рядом с театром.

Шеф-повар Оскар Галиндо – настоящий профессионал и большой знаток испанской кухни. Под его руководством в заведении готовят 20 видов популярного блюда – паэлью с морепродуктами, кроликом, курицей, улитками и артишоками. В отличие от других мест, в Arrosseria Xativa паэлью подают не на большой тарелке, а в отдельном горшочке.

Carrer de Bordeus, 35

Ежедневно 13:00-00:00

grupxativa.com/en/restaurants/larrosseria-xativa

Kaiku

Если вы хотите найти заведение в Барселоне, где можно вкусно и недорого попробовать паэлью, сходите в популярный ресторан возле верфи. Он специализируется на блюдах из риса. Повара пользуются традиционными рецептами, но, чтобы удивить клиентов, делают нестандартные добавки.

Свежие морепродукты поступают с рынка Барселонеты, а отборные овощи выращивают на собственном загородном огороде. Многие местные жители обедают и ужинают в Kaiku, поэтому столик нужно заказывать заранее.

Plaça del Mar, 1

facebook.com/kaikurestaurante

Cheriff

Маленький ресторан в Барселонете – один из старейших в городе. В нем можно заказать превосходную паэлью и блюда с морепродуктами. Одной порции хватает на 3-4 человека. Посетителям нравится спокойная атмосфера, приятная музыка, белоснежные скатерти, красивая подача еды и хороший сервис.

Помимо паэльи и риса с омаром, в ресторане в ходу разнообразные закуски – тапас и замечательные испанские вина. В конце трапезы гостям обязательно предлагают небольшой комплимент от шеф-повара.

Carrer de Ginebra, 15

Цены ресторана Cheriff

Ежедневно 13:00-00:00

cheriffrestaurant.es

L’Amfora

Некоторые туристы уверены, что самая вкусная паэлья в Барселоне – в аутентичном ресторане, который находится рядом с площадью Испании. Здесь готовят несколько видов популярного блюда, поэтому заведение часто называют «Домом паэльи».

Ресторан оформлен в морском стиле. На стенах висят большие постеры с раковинами и морскими звездами, весла и спасательные круги. Попробуйте разные виды паэльи – с овощами, треской, спаржей, а также фирменную Paella L’Amfora.

Av. del Paraŀlel, 184

Цены ресторана L’Amfora

Ежедневно 12:00-00:00

restaurantamfora.com

Prado de Flores

Название ресторана, в котором готовят отличную паэлью, переводится как «цветочная поляна». Заведение находится в Готическом квартале, поэтому здесь бывает много туристов. В Prado de Flores уютная атмосфера, официанты говорят по-русски, и есть русское меню.

Кроме паэльи, в ресторане предлагают вкусные закуски и комплексное меню. Всего за 11 евро посетители могут взять целый обед: салат или гаспачо, горячее блюдо, напиток и десерт. Заказ придется ждать недолго – 25-30 минут.

Carrer de Santa Anna, 11

Ежедневно 8:30-00:00

facebook.com/Pradodeflores

Pepa Tomate

До ресторана каталонской кухни легко дойти пешком от станции метро «Joanic». Для приготовления многих блюд повара используют сочные спелые помидоры. Рис тоже в ходу, поэтому барселонцы и туристы приходят в Pepa Tomate, чтобы отведать аппетитную паэлью.

Посетители в восторге от качества еды, доброжелательного обслуживания, большого выбора испанских вин и старомодного декора интерьеров. Цены тоже радуют – они ниже средних по городу. Pepa Tomate – одно из мест, где можно недорого поесть паэлью в Барселоне.

Plaça Revolució de Setembre 1868, 17

Пн 12:30-00:00, Вт-Пт 9:00-00:00, Сб 10:00-00:00, Вс 11:00-00:00

pepatomategrup.com

Suquet de l’Almirall

В Старом порту находится один из лучших ресторанов города. Рецепт популярного блюда здесь держат в секрете. Шеф-повар и владелец ресторана Ким Маркес говорит, что замечательный вкус получается благодаря ароматному рыбному бульону.

Меню обновляют дважды в год и регулярно пополняют сезонными предложениями. Летом на террасе ресторана чаще всего заказывают фирменные паэльи – Paella Catalana и Paella Barceloneta.

Passeig de Joan de Borbó, 65

facebook.com/suquet.del.almirall

Не пропустите:

12.08.2019

Больше по теме

7 фактов о паэлье. И один рецепт

20 сентября любители поесть впервые отмечают Всемирный день паэльи #Worldpaelladay. Подарок от Siesta.online – 7 фактов о самом известном блюде испанской кухни. И рецепт паэльи от самих испанцев

Паэлья, которую мы готовили в Валенсии. Фото: Юлия Смирнова

1. Романтичная легенда о названии

Паэлья (paella) – это блюдо для нее, для любимой. По-испански para ella, или сокращенно – pa`ella. Правда прозаична: имя паэльи происходит от скорвородки по-латыни.

Кстати, посуда, в которой готовят паэлью, тоже называется паэлья. Часто называют паэльера. Но в Валенсии, на родине блюда, настаивают: паэльеро иди паэльера – это человек, который паэлью готовит (мужчина или женщина, соответственно).

Паэлья-блюдо в паэлье-сковороде. Фото: Turespaña.

2. Испанцы едят паэлью на обед

И чаще всего по воскресеньям, всей семьей. Да, в меню ресторанов она есть и на ужин тоже. Но это для туристов.

Если нет дров из апельсинового дерева, подойдет и газовая плита. Фото: Юлия Смирнова.

3. Апельсиновые дрова

Говорят, самая правильная паэлья готовится на дровах апельсинового дерева! Логично: апельсиновых плантаций в Валенсийском сообществе не меньше, чем рисовых полей.

4. Паэлья — дело государственной важности

Cуществует официальный рецепт валенсийской паэльи (и да, паэлья – она родом из Валенсии, хотя сейчас ее готовят во всей Испании и во всем мире. В Москве вот ресторан ее имени есть, PaPaella).

Так вот. Рецепт был утвержден в 2012 году Регулирующим советом (Consejo Regulador) по валенсийскому рису (Denominación de Origen Arroz de Valencia) и Управлением по сельскому хозяйству, продовольствию и окружающей среде Валенсийского сообщества. Паэлья в Испании – дело государственной важности, вы поняли.

О праздновании Всемирного дня паэльи (Día Mundial de la Paella) объявили в Министерстве промышленности, торговли туризма генеральный директор Турэспани Эктор Гомес, советник по туризму города Валенсии Сандра Гомес (фамилия в Испании распространенная, как Иванов и Петров) и секретарь по туризму всего Валенсийского сообщества Франсеск Коломер. Эктор Гомес напомнил, что больше 9 миллионов туристов в 2017 году приехали в Испанию именно ради испанской кухни. И паэльи в том числе.

10 ингредиентов классической паэльи:

— валенсийский рис

— курица

— кролик

— зеленая стручковая фасоль

— белая фасоль особого сорта – по-русски луновидная или лимская, по-испански garrofón

— помидоры

— оливковое масло

— вода

— шафран

— соль

Допускаются в виде исключения или как особенности рецептов в разных городах и районах Валенсийского сообщества улитки, утка, розмарин, артишок, чеснок, сладкая паприка и петрушка. И все.

А как же паэлья с морепродуктами, черная паэлья, паэлья микста? Все нормально! Никто не говорит, что это не паэлья вовсе. Но вот валенсийской паэльей такие блюда не имеют права называться.

Классическая валенсийская паэлья состоит ровно из 10 ингредиентов. Фото: Юлия Смирнова

5. Самая авангардная паэлья – жидкая!

Paella en botella, то есть паэлья в бутылке. Изобрела ее Беатрис Альбо. Биолог родом из Саламанки, уже 30 лет живет в Великобритании. Со своей жидкой паэльей Беатрис стала победительницей престижного кулинарного телешоу MasterChef. Что круто – испанское блюдо, пусть и в необычном виде, признали лучшим в Туманном Альбионе (а могли бы и жидкий фиш-энд-чипс сделать). Ингредиенты классические, просто Беатрис превращает их в эмульсию на кухне, больше похожей на химическую лабораторию. Жидкую паэлью сейчас продают в Великобритании, Германии, Норвегии, Дании.

Белая фасоль справа и есть гаррофон. Фото: Юлия Смирнова.

6. Лучшую паэлью готовят (капитан очевидность!) в Валенсии

Только что прошел традиционный, уже 58-й, междунарлдный конкурс на лучшую паэлью — Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca (Суэка – это городок в Валенсийском сообществе). Победил ресторан Bon Aire из валенсийского пригорода Эль-Пальмар. Шеф-повар ресторана Раул Магранер Мартинес объяснил успех секретным ингредиентом: “Мы добавляем еще немножко любви”. Из иностранных лучшим признан ресторан Simply Spanish в Мельбурне (Австралия).

Центральный рынок в Валенсии. Здесь продают все, что нужно для паэльи. Фото: Юлия Смирнова

7. Путь риса

В Валенсийском сообществе собрали все маршруты и развлечения для туристов, связанные с рисом и паэльей, в единый проект Ruta del Arroz de Valencia. Приведу несколько примеров:

— пешеходные и велосипедные маршруты среди рисовых полей;

— катание на традиционной парусной лодке по природному парку Альбуфера, где, как считается, и родилась паэлья.

— Музеи риса в Валенсии, а также в Кульере и Суэке;

— курсы по приготовлению паэльи.

— экскурсии на центральный рынок Валенсии (самый большой крытый рынок Европы!) с особым вниманием к прилавкам с рисом и другими продуктами для паэльи.

Все адреса – по ссылке.

В школе Escuela de Arroces y Paella Valenciana всех желающих учат готовить паэлью. Фото: Юлия Смирнова

ГДЕ ОТПРАЗДНОВАТЬ

В Валенсии – на площади у мэрии приготовят 9 разных видов паэльи и всех угостят.

В Москве – в ресторане PaPaella (Москва, Банковский переулок, 5). Паэлью там готовят каждый день, а 20 сентября она станет блюдом дня. Будет мастер-класс, музыка, танцы, конкурсы. Начало праздника – в 18 часов.

РЕЦЕПТ ПАЭЛЬИ ОТ TURESPAÑA

Нам нужны (на 4 человек):

1 стакан оливкового масла первого отжима

1 курица, разрезанная на кусочки

1 кролик, разрезанный на кусочки

300 граммов зеленой свежей фасоли

1 средний помидор

1 столовая ложка сладкой паприки

шафран

6 стаканов воды

200 граммов белой фасоли

соль по вкусу

3 стакана риса

1 веточка розмарина

Как готовить паэлью — по шагам:

1. Нагрейте масло в сковороде (паэлье или другой широкой сковороде) на медленном огне

2. Курицу и кролика поджарьте в течение 5 минут

3. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, бобы, а также тертый помидор. Обжарьте несколько минут

4. Добавьте паприку и обжаривайте на очень медленном огне в течение одной минуты, затем влейте воду

5. По вкусу добавьте соль, шафран и белую фасоль

6. Увеличьте огонь и дайте покипеть около 15 минут

7. Добавьте улитки (при наличиии и желании)

8. Добавьте рис

9. Варите ещё 15 минут и можете снимать пробу. При необходимости добавьте соль

10.- В течение последних 7-8 минут добавьте розмарин и через 5 минут удалите его

11.- Паэлья будет готова, когда вода испарится, но при этом она не должна быть сухой

12. Если хотите получить «сокаррат» (по-валенсийски это зажаренный рис, прилипший ко дну, некоторые считают его самой вкусной частью), оставьте паэлью готовиться на медленном огне немного дольше.

15 лучших мест для паэльи в Сан-Диего

15 лучших мест для паэльи в Сан-Диего

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 г. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 г. или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Restaurante Costa Brava

9.0

1653 Garnet Ave (Jewell And Ingraham), Сан-Диего, Калифорния

Испанский ресторан · Pacific Beach · 62 подсказок и отзывов

Luz Thrall: Сангрия хороша, тапас, паэлья и хлеб с чесночным маслом действительно потрясающий!

Шейн Маккой: Паэлья восхитительна!

Саад: Острый картофель, соленые грибы и паэлья обязательны!

2.Cafe Sevilla

8.4

353 5th Ave, San Diego, CA

Tapas Restaurant · Gaslamp · 101 подсказок и отзывов

Inga Intriago: НЕОБХОДИМО получить традиционную валенсианскую паэлью !!!

Хорхе Энрике Фрей: Негра паэлья … Лучшая еда на свете!

Bahareh: потрясающий дизайн и паэлья

Ezgi Demir: хороший коктейль из креветок и я рекомендую паэлью 😘

Charles Francis: паэлья с морепродуктами

Crystal Henderson: сэндвич Baja Crab Club был восхитителен.Фантастическое, внимательное обслуживание.

4. Tom Ham’s Lighthouse

8.7

2150 Harbour Island Dr, Сан-Диего, Калифорния

Ресторан морепродуктов · Midway District · 37 советов и отзывов

Gela Deee: Прекрасный вид на закат. Выбор в основном из морепродуктов. Понравилась паэлья. Обильная сервировка. Вежливое обслуживание.

Брайан: Отличный выбор местного крафтового пива, 20+ разливов

Роджер Блейк: Из бара ОТЛИЧНО открывается вид на гавань N на горизонте SD. может быть лучше в SD.

5.Прадо в парке Бальбоа

8,7

1549 El Prado Ste 12 (в парке Бальбоа), Сан-Диего, Калифорния

Американский ресторан · Парк Бальбоа · 123 совета и отзыва

Билли Андерсон: Бестселлеры — кальмары, рыба и стейки. тако, бургер, рубленый салат, паэлья, ролл кобе, лосось, сибас, половинка курицы, флан, трес лече, паста зити, маргарита Прадо, московский мул, сангрия.

Эрин Фредрик: Обед на удивление подходит для детей. То же самое с кальмарами, махи тако и сангрией! Один из лучших ресторанов в SD

Stephie Lu: Получите мартини из манго! Это так вкусно!

The Feast: После многих воплощений на кухне Артерра по-прежнему придерживается умных блюд, которые приносят с фермы на стол.В последнее время мы находим хрустящие тако из утки по-пекински от шеф-повара Тони Миллера, морской окунь, приготовленный на сливочном масле, и суперсытую паэлью.

Родриго Виоланте: Сашими из тунца Торо восхитительно!

SD Cheers: 16 августа я привел дам из The bUZZ. Мы были испорчены шеф-поваром Тони Миллером и командой. Лобстер Mac & Cheese был огромным фаворитом. Для полного обзора, пожалуйста, посетите нас по адресу http://bit.ly/mYFblL

Heather R: Люблю, люблю, люблю их салаты. Домашнее и органическое совершенство в каждом кусочке.Миндальное печенье тоже длиш.

La Jolla Blue Book: они ежедневно публикуют свои супы дня на FB!

Джон Б. Попробуйте ковбойское печенье!

8. Ресторан Coasterra

8.9

880 B Harbour Island Drive, Сан-Диего, Калифорния

Мексиканский ресторан · Midway District · 45 советов и отзывов

Chris Rosemond: Потрясающий вид на центр города. Множество модных коктейлей к нему тоже

Pelin Güvenç Kefel: Стейк из юбки восхитителен, и он очень хорошо сочетается с видом 😊 также, если вы хотите выпить, тайник на столбах действительно хорош

Montaha Hidefi: гуакамоле Каламари с домашним соусом арбол необычны, а вся жареная рыба просто восхитительна.ночные посадки самолетов — прекрасное дополнение к меню

9. Mister A’s

8.9

2550 Fifth Ave (на Лорел-стрит), Сан-Диего, Калифорния

Ресторан · Park West · 68 подсказок и отзывов

Emese Gaal: Хороший поздний завтрак с прекрасным видом. Очень понравился картофельный гашиш со свиной грудинкой и яйцами-пашот

Афина Родригес: Честно говоря, лучшие виды на центр города! Шикарное место с отличными ценами. О чем еще можно желать … о, может быть, просто закат в Сан-Диего ?!

Serious Eats: специальные предложения «счастливого часа» в этом прекрасном ресторане на удивление доступны по цене и имеют такие же великолепные виды.

10. Barra Barra Saloon

7.9

4016 Wallace St (at San Diego Ave), Сан-Диего, Калифорния

Мексиканский ресторан · Старый город · 58 советов и отзывов

Sigalle Barness: Замечательный сервис и вкусная еда! Получить Кровавую Мэри было фантастически!

Эрни Нуньес: Наслаждайтесь ЛУЧШЕЙ Маргаритой за 5 долларов в Сан-Диего!

Джозеф Марек: насладитесь «лучшей маргаритой в Сан-Диего» за 5 долларов.

11. Brockton Villa

8,2

1235 Coast Blvd, La Jolla, CA

Новый американский ресторан · 76 советов и отзывов

Николь Бейн: приготовьте тост с побережья и обязательно сядьте на улицу, чтобы вы могли насладиться этим невероятный вид!

Картер Гибсон: Попробуйте их знаменитые тосты с побережья!

La Jolla Mom: The Coast Toast стоит немного дополнительного времени на беговой дорожке!

12.Seaport Village

8.9

849 W Harbour Dr (на бульваре Кеттнер), Сан-Диего, Калифорния

Shopping Plaza · Marina · 140 советов и отзывов

Конни Делано: Посетите Indian Trails и купите украшения из бирюзы. Знающий персонал и столько красивого инвентаря.

ИСТОРИЯ: Деревня морского порта была построена на свалке, где испанская экспедиция 1782 года хоронила умерших от цинги. В более поздние годы он служил железнодорожной станцией для отправки на восток товаров, прибывающих на корабле.

Рафах: Прекрасная погода

Рик Пагириган: Я вегетарианец, и я просто обожал эспанолу из тортильи … умереть за боже!

Фрэнси Сорм: Любите ямайскую курицу и карне асаду

Даррен Танстолл: Вы должны попробовать Ватапу, особые бразильские морепродукты!

Acamonchi Art: Рулет из гусеницы, жареный рис ftw!

Дэвид Гастингс: Я стал вегетарианцем. Хорошая еда и обслуживание!

«счастливый час» — это здорово! Основные блюда за 5 долларов, приложения за 3 доллара … весь день вторник

Рут Бай: рыба с жареным картофелем и кокосовые креветки. Оба хороши. Хорошая порция.

Paws 🐾: Держитесь подальше от хозяйки. Она не была дружелюбной.

Эндрю Кинни: Попробуйте пробоотборник длинной доски

Вы должны включить JavaScript для использования foursquare.com

Мы используем новейшие и лучшие технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare для своего смартфона и начните исследовать мир вокруг себя!

Лучшие места, где можно поесть паэльи в Барселоне

Барселона »Стокепедия

Автор: Stoke Media Team
1 год назад | 15 мая 2020

К.П. наш постоянный кулинарный критик

Паэлья — одна из национальных радостей Испании (как вы, вероятно, знаете), и это одно блюдо, которым вы должны обернуть рот, пока находитесь в Барселоне (примечание: паэлья в Испании — это обед, поэтому, пожалуйста, не заказывайте ее. на ужин… ну можно но мы вас за это осудим). Имейте в виду, что нет ничего хуже, чем изворотливая порция паэльи (за нее, вероятно, тоже возьмут большую плату), когда в городе так много драгоценных камней.

ПОДСКАЗКА: если вас четыре или более человек, почему бы не заказать различные «паэльи для двоих», а потом все поделятся.Размер порции паэльи — , всегда сверх щедрого, так что не волнуйтесь — там будет много чего. Список некоторых видов паэльи, которые вы можете встретить в меню «Барселона», можно найти в нашем глоссарии ниже.

Это наши любимые места в Барселоне, где можно попробовать потрясающую паэлью .

Escriba ( €€) Адрес: Av. del Litoral, 62, 08005 Барселона

Кредит: facebook.ru / EscribaXiringuito

По нашему мнению, у этих ребят самая вкусная паэлья в городе. Расположенный прямо на пляже Богатель, это идеальное место для классического испанского обеда здесь, в Барселоне, с видом, который может соперничать с большинством открыток. Паэлья обойдется вам примерно в 18 евро на человека за их классический вариант морепродуктов, но поверьте нам, оно того стоит. Мы рекомендуем вам позвонить заранее для бронирования (минимум за пару дней). Это место популярно как среди местных жителей, так и среди туристов, поэтому быстро заполняется.

Миньям ( €€) Адрес: Carrer de Pujades, 187, 08005, Барселона.

Кредит: facebook.com/minyamcisco

Расположенный в Побленоу, Миньям специализируется на «копченой паэлье» и поверьте нам, они восхитительны. Они также подают традиционные каталонские тапас, и их поощряют делиться (жареные кальмары, мидии в белом вине и домашние крокеты, чтобы назвать некоторые из наших любимых блюд). У них есть команда отличных поваров, потрясающая карта вин и отличный сервис.Пообщайтесь с местными жителями и займите себе столик здесь.

La Fonda Del Port Olimpic ( €)

Адрес: Moll de Gregal, 7, 8, 9, 08005 Барселона

.

Телефон: 932 21 22 10

Меню: lafondadelport.com

Кредит: facebook.com/LaFondaDelPortOlimpic/

Если вы ищете более дешевый вариант паэльи, это ваше место !! La Fonda находится в Порт-Олимпик, и у них есть 2 ресторана, обязательно спросите ресторан наверху, так как виды потрясающие.У них есть меню за 25 евро на человека, в котором вы найдете 4 общих блюда (кальмары, свежие креветки, салат из козьего сыра и мидии — наши лучшие выборы) и основное (паэлья с морепродуктами). Вы также получите оливки, хлеб, напиток по выбору (если вы закажете вино, вам дадут бутылку), кофе, десертную тарелку, торт и небольшой шот в конце еды. Взять за деньги, что ли!

Cheriff (€€)

Адрес: Carrer de Ginebra, 15, 08003 Барселона,

.

Телефон: 933 19 69 84

Меню: шериф-ресторан.es

Кредит: facebook.com/cheriffrestaurant

Теперь мы направляемся к старому рыбацкому району Barrio в Барселонете. Эль Шериф может выглядеть немного… безвкусным, с аквариумами и всем остальным, но паэлья идеально золотисто-коричневого цвета, почти всегда с socarrat (см. Глоссарий ниже), есть много разных вариантов, и хотя официанты могут Спросите, есть ли у вас бронь, а когда ее нет, действуйте бесстрастно, обычно здесь довольно пусто. Это очень аутентичный ресторан в испанском стиле, поэтому не ждите от персонала слишком много английского (не то чтобы вам это понадобилось с набитым ртом).

7 Портес (€€€) Адрес: Passeig d’Isabel II, 14, 08003, Барселона.

Кредит: facebook.com/7portes/

Расположенное на этом чудесном маленьком гастрономическом острове между Барселонетой и модными Эль Борн, Септ Портес или Семь дверей, это учреждение в городе и место, где местные семьи собираются, чтобы вместе отпраздновать особые случаи, обычно за несколькими разными видами паэльи. . El Cheriff является аутентичным в стиле таверн, а 7 Portes — аутентичным, олдскульным.Официанты в белом, проработавшие здесь 40 лет, прекрасная паэлья и классический декор. Ожидайте, что это место будет полно местных жителей, особенно по четвергам и воскресеньям, в неофициальные, но своего рода официальные дни паэльи.

Выбор собственного ресторана паэльи в Барселоне

В дополнение к нашему списку из лучших мест, где можно поесть паэльи в Барселоне , могут быть места, которые мы еще не нашли. Итак, если вы хотите пойти на обман и найти свое собственное место, вот несколько советов, которые помогут вам в поиске паэльи:

1. Если вы сидите в ресторане на бульваре Лас-Рамблас, встаньте, уйдите и не оглядывайтесь назад — в туристической зоне нет ничего, кроме приличной паэльи,
2. Если вы покупаете паэлью на вывеске с изображением паэльи, уходите сейчас.Изображения еды на вывесках возле ресторана — особенно паэлья — это массовый запрет. На удивление, изображения еды в меню иногда могут означать восхитительные и аутентичные (обычно, если фото ужасного качества),
3. Если вы можете купить гамбургеры, пасту или китайскую еду в одном меню, сделайте то же, что и выше, и уходите оттуда,
4. Если вы можете купить паэлью только для одного человека, это, вероятно, дерьмо (на все хорошие паэльи в городе есть минимальный заказ для двух человек),
5. Чем желтее цвет, тем он в целом более грубый.Настоящая паэлья имеет золотисто-коричневый цвет, желтый цвет просто пропитан краской. Не судите о блюде, если заказали из дерьмового заведения.

Словарь терминов по паэлья

Чтобы помочь вам ориентироваться в меню и выглядеть профессионалом перед друзьями.

Паэлья Валенсиана

Настоящая валенсийская паэлья с курицей, кроликом и бобами, иногда готовящаяся на дровах, и говорят, что самые лучшие нужно готовить на валенсийской воде (или бульоне, но борьба с паэльей с водой и бульоном ведется за лет, и мы не хотим вмешиваться).

паэлья де марискос

Паэлья с морепродуктами, и что большинство из нас представляет, когда мы говорим о вездесущем испанском блюде из риса. Пуристы в Валенсии откажутся называть это паэльей и вместо этого назовут его arroz de mariscos , рис с морепродуктами, но мы думаем, что они немного дорожат этим. Морепродукты в этой паэлье обычно включают мидии, моллюски, креветки и большие креветки, а также кольца кальмаров или другую порцию кальмаров / каракатиц.

Паэлья Микста

Комбинация и того, и другого, или приготовленная из того, что есть в ресторане, при условии, что там есть хотя бы один морепродукт и один ингредиент наземной еды (га).Это прибой и дерн паэльи, и обычно это впечатляет.

Паэлья растительная

Для тех, кто предпочитает не есть ничего, что отбрасывает тень, это классическая паэлья без чего-либо живого (кроме всех растений).

паэлья негра / Арроз негр

Рис, почерневший от чернил кальмаров, с кусочками кальмаров через них, и с горкой айоли, того острого чесночного майонеза, от которого никогда, никогда не насытится.

Fideua

Любой из вышеперечисленных, но с короткой лапшой вместо риса. Эти блюда обычно получаются очень хрустящими там, где они должны быть, а также подаются с айоли.

арроз кальдосо

Это похоже на паэлью, но приготовленную на более глубокой сковороде и с большим количеством сока, поэтому это что-то среднее между очень густым супом и паэльей. Вы можете найти кальдосо с множеством разных ингредиентов, но часто всплывает один из них — богаванте или лобстер, и он не очень дорогой, поэтому, если вы хотите получить максимум удовольствия, вы знаете, что делать.

паэлья

О чем мы говорили все время, но и о сковороде. Паэлья — это название сковороды, которые различаются по размеру от двухместных до огромных фестивальных сковородок для паэльи. Хотите увидеть в действии массивную сковороду для паэльи? Приходите на любой фестиваль Stoke Travel (но особенно на La Tomatina в Валенсии, где мы готовим огромную паэлью для всех).

socarrat

Сокаррат — это ключ к любой великолепной паэльи, он относится к слою корки между сковородой и остальной частью блюда.В этом хрустящем рисовом слое вы найдете весь аромат, и он очень популярен среди поклонников паэльи.

Как насчет паэльи на лодке? Посетите барселонскую вечеринку на лодке, потому что у нас есть варианты с едой и паэльей, часто в меню, или присоединяйтесь к кулинарному классу Барселоны, чтобы узнать, как это сделать самостоятельно!

---

С тегами: Испанская кулинария, паэлья, Барселона, Вечеринки на лодках в Барселоне

ресторанных предложений на зимнем фестивале / Новости / Сайт Москвы

московских ресторанов открыли свои магазины на центральных площадках фестиваля «Путешествие в Рождество».Угощают гостей блюдами русской и европейской кухни, уличной едой и оригинальными напитками.

В меню площади Революции — борщ с пампушками и сметаной, старинная русская уха, фаршированный судак и поросенок с кукурузой и грибами. Те, кто хочет перекусить в дороге, могут купить традиционную русскую уличную еду, в том числе блины, куриные пироги, рыбные пироги и пирожки. Тыквенно-грибные крем-супы и бефстроганов подаются в круглых буханках ржаного хлеба.

Если вы не представляете себе обед без мяса, отправляйтесь на Манежную площадь за вкусными свиными ребрышками, колбасой на гриле и индейкой. В ресторане-шале на Кузнецком мосту за пределами ЦУМа обязательно нужно выпечка со свининой, курицей или печенью и жареным луком. Посетители могут купить фирменную поркетту от шеф-повара, традиционное итальянское жаркое. Любителей сладкого не разочарует неотразимый выбор малинового безе, пирожки с капустой, мясом и яблоком, различные торты, клюквенный, брусничный и облепиховый сок, горячий чай и кофе.

В шале между Манежной площадью и площадью Революции подают сосиски с квашеной капустой, суп-гуляш из утки, суп с лапшой, блины с рикоттой и сырные вафли. Меню будет меняться на протяжении всего фестиваля в зависимости от того, какие угощения окажутся более популярными.

За испанской едой отправляйтесь на Тверскую площадь. Здесь вы можете попробовать испанские лепешки, выпечку эмпанада, паэлью с курицей и морепродуктами. В кафе на Тверской площади подают разнообразные чайные коктейли, горячий чай-лимонад и другие зимние и рождественские напитки, которых в меню более 20.Среди фирменных блюд — крем-чайный коктейль Pinecone Up на основе густого пуэра с сиропом из шишек, ягодный пуэр с морошкой в ​​меде, горячий имбирный квас с вороникой, грог Honey Bison и успокаивающий Hello Chamomile и Good Night с липовым медом и травами.

Фестиваль «Путешествие на Рождество» продлится месяц, до 15 января. Красивые рождественские елки, ледяные горки, ледовые катки и световые инсталляции выросли на фестивальных площадках по всему городу. В программе фестиваля шоу и концерты, мастер-классы, вкусные угощения и оригинальные сувениры.

Лучшая паэлья в Испании I 10 лучших ресторанов паэльи в Испании

Паэлья, наверное, самая известная кухня Испании . По сути, это традиционное испанское блюдо из риса, часто приготовленное с курицей или морепродуктами, его можно найти повсюду в Испании, и почти в каждом ресторане есть паэлья в меню, но лучшее место, где можно поесть, должно быть там, где она была впервые изобретена, в Валенсии. . Не волнуйтесь, если вы не сможете туда добраться, потому что сегодня мы смотрим на лучшую паэлью в Барселоне, Валенсии, Мадриде, Севилье и Пальма-де-Майорка.Прежде чем мы познакомимся с паэльей и вашим любопытством , где поесть паэлью в Испании , вы должны узнать кое-что интересное об этом блюде:

Что такое паэлья?

Лучшее определение испанской паэльи — это вареный рис с шафраном и другими ингредиентами. Наиболее распространенные рецепты паэльи включают морепродукты, такие как мидии, креветки и кальмары, хотя некоторые, такие как типичная паэлья Валенсиана, также содержат курицу или кролика.Вы даже можете заказать вегетарианскую паэлью с морковью, горохом, кабачками и любыми другими овощами, о которых вы только можете подумать.

Типы паэльи

Есть разные виды паэльи. Паэлья с кроликом и морепродуктами — это традиционная паэлья.

• Паэлья из кролика
• Паэлья с морепродуктами
• Паэлья черный рис
• Мясная паэлья
• Вегетарианская паэлья

Лучшие рестораны паэльи в Испании

Испанцы обедают от 9 р.м. и будет до полуночи. Возможно, для вас это будет очень поздно, но не беспокойтесь, большинство ресторанов открываются около 18-19 часов. Когда вы выбираете одно из рекомендованных нами заведений для паэльи в Испании , мы рекомендуем сделать предварительный заказ. На всякий случай (и чтобы избежать разочарований и не ждать в очереди). Цена паэльи обычно указана на человека. Минимум хорошей паэльи — два человека.

Подробнее: Места для ночной жизни в Испании

1. Casa Elías

Гастрономические эксперты и кулинарные гиды называют эту паэлью лучшей паэльей в Испании. Рис с кроликом и улитками, зеленью и медленным приготовлением на дровах. По прибытии в ресторан вы поймете, что выбор непревзойденный. Первое, что вы видите, когда приедете, — это большое окно, которое встречает вас с горящими дровами, готовыми для паэльи.

Адрес: Calle Rosales, 7, 03649 El Xinorlet, Аликанте, Испания

2. Restaurante la Sirena

Мы продолжаем в Аликанте, где только рис называется паэлья Испанская еда только из-за своего рода здоровой конкуренции со своими валенсийскими соседями.Здесь мы решаем попробовать арроз-а-банду (рис, приготовленный на рыбном бульоне) с креветками, который всегда идет с восхитительным чесночным майонезным соусом и готовится с ñoras, который представляет собой тип сушеного перца, который является основным ингредиентом секретного соуса и используется лучший рис из Аликанте.

Адрес: Av. de Madrid, 14, 03610 Petrer, Аликанте, Испания

3. Quique Dacosta

Этот шеф-повар уже упоминался как гений риса и средиземноморской кухни, а также его ресторан с 3 звездами Мишлен в наших лучших 10 ресторанах паэльи в Испании. Его искусство на кухне величественно переместилось в рис: зерна твердые и хрустящие, не слипаются, но интегрируются в блюдо, приготовленное с использованием изысканной техники; это определенно отличается от того, что встречается за пределами нашей страны.

Адрес: Carrer Rascassa, 1, 03700 Dénia, Аликанте, Испания.

Подробнее: Самые страшные места в Испании, которые стоит посетить

4. La Cuina Mediterranea de Galbis

Валенсийцы не должны злиться, поскольку мы начали в Аликанте, поскольку они являются экспертами по подлинной паэльи , лучшая в Испании .Хуан Карлос Гальбис удивит вас рецептом, в котором водоплавающие птицы и валенсийские огороды являются наиболее важными элементами, и в гастрономическом месте, где шеф-повар готовит для своих друзей, и царит дружелюбная, вкусная и аутентичная атмосфера. Его отец известен тем, что готовит самую большую паэлью в истории.

Адрес: Carrer de Santa Bàrbara, 37, 46250 L’Alcúdia, Валенсия, Испания

.

5. Casa Carmina

Мы продолжаем в Валенсии, потому что есть сотни мест, которые могут быть частью этой 10 лучших мест для паэльи .Это небольшое место между морем и валенсийской Альбуферой предлагает одну из самых изысканных валенсийских паэльев. Тушеный рис с фасолью и репой, паэлья с лобстером, с каракатицей и артишоками, с морепродуктами, с морским чертом и грибами: трудный выбор.

Адрес: Calle Embarcadero, 4, 46012 El Saler, Валенсия, Испания

6. Posada Real Santa María del Campo Rus

Надо сказать, что лучшая валенсийская паэлья находится в Кастилии-Ла-Манча, особенно в Куэнке, в этом ресторане, которым управляет шеф-повар Хулиан Гарсия, и это было решено на последнем конкурсе «Лучшая паэлья в мире», проведенном в Суэке. Рисовый город в Испании.Арроз бомба (короткозерный рис), нарезанная курица и кролик, гаррафо, стручковая фасоль и измельченные помидоры, улитки, шафран, розмарин, перец, краситель, куриный бульон, оливковое масло и соль. Самые традиционные ингредиенты валенсийской паэльи являются основными элементами этой кастильской паэльи.

Адрес: Av. Dr. Espejel, 5, 16621 Санта-Мария-дель-Кампо Рус, Куэнка, Испания

Подробнее: Знаменитые церкви в Испании

7. Que si Quieres Arroz Catalina

В самом сердце Каса-де-Кампо в Мадриде вы найдете один из лучших рисовых ресторанов в столице.Мадрид — лучших городов Испании, где можно попробовать паэлью. Шеф-повар — Рафа Моралес с 14-летним опытом работы с Ферра Адриа и обладателем 2 звезд Мишлен в отеле El Bulli в Севилье. Теперь он занимается приготовлением самой вкусной паэльи, которую вы найдете в Мадриде, которую тушат в утином бульоне с кроликом, артишоками или улитками.

Адрес: Palacio de la Mision, Calle Principal de Provincias, 9, 28011 Madrid, Spain

8.Glass Mar, Мадрид

Некоторые говорят, что в Мадриде, не имеющем выхода к морю, доставляют лучшие морепродукты во всей Испании, потому что сразу же после дневного улова он спешит в столицу на грузовых автомобилях. Это один из ресторанов паэльи в Испании. Шеф-повар Анхель Леон использовал эти свежие ингредиенты для создания инноваций в мире паэльи высокой кухни в Мадриде в своем ресторане Glass Mar недалеко от площади Пуэрта-дель-Соль. Здесь вы можете попробовать уникальные блюда паэльи от клейкого риса с планктоном до арроза с бульоном из каракатицы или чесночным соусом.Поистине новаторский.

Адрес: Carrera de S. Jerónimo, 34, 28014 Madrid, Spain

Подробнее: 10 лучших круизов в Испании

9. L’Albufera, Севилья

Если вы хотите поесть как местный житель Севильи, отправляйтесь в этот ресторан на крайнем юге города, где вы получите лучших паэлью Испании . Это немного долгое путешествие от центра города, но оно того стоит, так как вы можете попробовать более 20 различных видов паэльи и арроц в валенсийском стиле со всеми ингредиентами, которые вы только можете себе представить.Вы можете выбрать, хотите ли вы порцию на двоих, четырех или шести человек, и цена тоже очень разумная.

Адрес: Calle Corbeta, 5, B, 41012 Севилья, Испания.

Опыт: Лучший поход в Испании

10. La Payesita, Пальма-де-Майорка

Наконец, если вы ищете ресторан прямо на берегу моря в столице Майорки, вам обязательно стоит заглянуть в La Payesita, один из лучших ресторанов паэльи в Испании и, возможно, один из лучших ресторанов на острове Майорка. .Ничего особенного — просто старая добрая, честная еда и отличный сервис в поистине чудесной обстановке.

Адрес: Carrer de les Nanses, s / n, 07610 Can Pastilla, Балеарские острова, Испания.

Похожие сообщения:

Испанская паэлья здесь четко объяснена, как вы можете это видеть, мы также обсудили лучшую часть относительно лучших ресторанов паэльи в Испании. Я надеюсь, что вам, возможно, понравилось читать эту статью, так что любезно поделитесь своими взглядами в разделе комментариев в соответствии с содержанием, и если вам интересно узнать больше об Испании, то также любезно ознакомьтесь с другими статьями.

15 лучших ресторанов в России и ее соседях

14. OKO (Кабернеэме, Эстония)

Расположенный в 30 минутах от Таллинна, OKO выглядит как приморский дом с несколькими комнатами, где посетители могут переночевать. . Из светлой и просторной столовой, оформленной в кремовых тонах земли, открывается захватывающий вид на Балтийское море и близлежащую пристань для яхт, где можно увидеть рыбака, вытаскивающего рыбу для подачи в ресторан.Небольшое меню включает в себя закуски, такие как копченая утка с равиоли из фенхеля, салат из тыквы и пралине из тыквенных семечек, а также основные блюда, такие как говяжья щека с винным соусом и можжевеловыми овощами, и, конечно же, много просто приготовленной свежепойманной рыбы.

13. Neh (Таллинн, Эстония)

Таллиннский ресторан шеф-повара Пеэтера Пихеля Neh должен был открыться только летом, но Пихель, который также управляет Александром на острове Муху (10-е место в рейтинге Daily Meal’s 15 Лучшие рестораны России и ее соседей), теперь он открыт круглый год.Как и в случае с Alexander, Пихель выдвигает на первый план кухню северных островов, включая традиционные методы балтийского курения, маринования, сушки и засолки для таких творений, как страус Муху äkis (мгновенно маринованный) со свежим хреном и маринованными рампами и жареный Järveotsa. фермерские перепела с овощами с хутора Раутси и гречкой с хутора Коплимяэ с тыквенным кремом.

12. Ида Басар (Вильнюс, Литва)

Если заглянуть внутрь Ида Басар , вы можете принять его за музей, но это необычный ресторан рядом с коллекцией из 6000 артефактов, включая экспонаты. изделий из серебра, столовых приборов, фарфора и керамики за последние 400 лет.В ресторане подают блюда — в основном вегетарианские (есть рыба, но нет мяса) — это так же впечатляет, как и выставленные артефакты. Четыре обеденных зала рассчитаны на 120 гостей, а блюда готовятся по рецептам Великого княжества 14-18 веков. Блюда из грибов — фирменное блюдо.

11. Idiot (Санкт-Петербург, Россия)

Хотя это более непринужденный ресторан, чем его аналоги из списка 15 лучших ресторанов России и ее соседей The Daily Meal, Idiot — излюбленное место встреч как местные жители, так и гости.Семейная атмосфера «Идиота» — мягкая музыка, игры и большое меню — так же привлекательна, как и его традиционное русское меню с домашними любимыми блюдами, такими как борщ, блины (блины) и пельмени (пельмени).

10. International SV (Рига, Латвия)

От старинных фотографий на стене до черно-белой цветовой схемы International SV, как следует из названия и нарисованной карты на стене, черпает вдохновение из во всех четырех уголках мира. Меню, разделенное по странам (Франция, Греция, Латвия и Россия), регионам (Азия и Скандинавия) и тематикам (Meatland и International Kitchen), включает такие блюда, как филе свинины в беконе, подаваемое с гороховым пюре, клюквенным соусом и форелью. с жареными сезонными грибами и соусом из щавеля (из меню «Латвия»), суши в темпуре с камчатским крабом и заправкой из манго юзу (из меню «Азия») и холодным томатным супом с базиликом с апельсинами и гренландскими креветками (из международной кухни).

9. Alter Ego (Таллинн, Эстония)

Открытые потолки, вздымающиеся шторы и изделия из металла придают богемную атмосферу Alter Ego , лучшему средиземноморскому ресторану Таллинна, расположенному в столичном квартале Ротерманн. В меню представлены две дюжины тапас, таких как pulpitos a feira (осьминог, приправленный паприкой, оливковым маслом и хлопьями морской соли и подаваемый поверх вареного картофеля) и jamón ibérico de bellota gran reserva (иберийская ветчина из желудей, вырезанная вручную в в баре), а также супы, салаты и основные блюда, такие как паэлья из морепродуктов и махимахи на гриле с кремом из хрена, брандад из королевских креветок и перец пикилло.

8. Кафе «Пушкин» (Москва)

Не позволяйте роскошной ретро-обстановке этого трехэтажного особняка рядом с Красной площадью или его круглосуточному расписанию повлиять на ваше мнение о Кафе «Пушкин ». В то время как декор из дерева, научных книжных полок и старинных бра может быть отсылкой к дореволюционным временам, еда шеф-повара Андрея Махова — нет. Богатое меню — как по весу, так и по кошельку — предлагает современные интерпретации традиционных русских блюд, таких как отварной телячий язык с картофельным салатом, горчицей и желе из хрена; пирог из щуки и лосося со сметанным соусом; борщ с копченым гусиным филе; и угорь, тушенный в белом вине с креветками, красной икрой и маринованными овощами.Также имеется впечатляющий выбор водки. (Для тех, кто не планирует поездку в Москву, кафе «Пушкин» также расположено в Париже и Нью-Йорке.)

7. Рибе (Таллинн, Эстония)

Расположено на Таллиннской улице Вен-роуд, известной как улица ресторанов страны. Ribe отличается от своих соседей с момента открытия в 2007 году. Меню шеф-повара Андрея Шмакова меняется в зависимости от сезона и дополняется картой вин из 120 наименований Старого Света. В последнее время посетителей угощали такими блюдами, как конфи из шейки ягненка с травами и пюре из баклажанов, жареный картофель, йогуртовый крем из козьего молока и портвейн, а также десерт из абрикосовой панна-котты
с мятным желе, абрикосовым соусом и запеченными абрикосами.

6. Александр (остров Муху, Эстония)

Расположенный на первом этаже поместья Пядасте на острове Муху у северо-восточного побережья Эстонии, Alexander предлагает небольшое меню, в котором основное внимание уделяется кухне северных островов. Названный в честь бывшего владельца поместья Пядасте Александра фон Буксхеведена, бывшего маршала острова Муху и доверенным лицом последнего царя России, Александр предлагает блюда, приготовленные из зелени и трав, выращенных в саду и теплицах отеля.Шеф-повар Пеэтер Пихель готовит «Дегустационное меню островов» из шести блюд и меню из трех блюд Table d’H ô te с такими компонентами, как ягненок, трюфели и выдержанные сыры с Готланда, крупнейшего острова Швеции; сыры, камбала и сельдь с Сааремаа, крупнейшего острова Эстонии; а также яблочный бренди и сыр с Аландских островов , автономного шведоязычного архипелага у юго-западного побережья Финляндии.

4. miX (Санкт-Петербург, Россия)

Столь же модернистский, как и его дом, W St.Отель Petersburg, ресторан Алена Дюкасса, оформленный в стиле знаменитых русских яиц Фаберже, специализируется на изысканных блюдах с классическими французскими блюдами. Хотя посетители могут заказать из меню Alain Ducasse Classics, коллекцию блюд, прославивших французского шеф-повара, они также могут попробовать новые блюда, созданные для петербургского ресторана miX , такие как камчатский краб и каштановый бисквит, палтус, тушеный в шампанском, и кролик по-королевски.

10 ресторанов с русским завтраком в Москве — Блог Friendly Local Guides

Какие лучшие места для завтрака в Москве? Как выглядит русский завтрак? Как найти хорошее кафе для завтрака в Москве? Где познакомиться с местными жителями?

10 мест для завтрака в Москве

• 10.Самыми популярными национальными блюдами на завтрак в России являются каши с ягодами, блины и сырники (местный русский сырник из творога).

Мари Ванна

Все это можно попробовать в « Мари Ванна », уютном кафе в советском стиле в центре, недалеко от Тверской улицы.

MariVanna — успешный российский бренд, известный в Лондоне, Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Вашингтоне.

Адрес: Спиридоновский переулок, 10А.М. Тверская, Пушкинская или Чеховская

MariVana. Фото MariVana.

MariVana. Фото MariVana.

• 9. Еще одно красивое место с традиционными русскими завтраками — Ватрушка , что в переводе означает «сладкая булочка с творогом или джемом».

Ватрушка

Ватрушку в «Ватрушке» обязательно попробовать. 🙂

Завтрак подается весь день с 8.00 до 12.00.

Идеи для завтрака Ватрушки:

Тортилья с сыром и чесноком (250 руб.),

Тортилья с голубым сыром (320 руб.),

Колбаска для завтрака с сыром и горчицей (380 руб.),

Хачапури с голубым сыром и грушей (450 руб.).

Адрес: Большая Никитская, 5. Метро Охотня Ряд, Библиотека Ленина или Александровский сад

Ватрушка. Фото Ватрушки

Ватрушка. Фото Ватрушки

• 8. Как насчет традиционного сибирского завтрака в Чемодан (Чемодан) ? 😉

Чемодан

Средний чек 1000 рублей, но опыт стоит каждого рубля.

Для тех, кто интересуется Сибирью, вот наши забавные факты о Сибири.

Адрес: Гоголевский бульвар, 25. Метро Кропоткинская или Арбатская.

Ресторан Чемодан в Москве

Изучение Сан-Франциско. Теперь вас ждут в 3 городах мира: Москве, Санкт-Петербурге и Сан-Франциско;)

• 7. Хотите звездный завтрак в « O2 Lounge Restaurant »?

Зал ожидания O2

Место с лучшими видами на Кремль. Чтобы перекусить, приезжали Аль Пачино, Кевин Спейси и множество всемирно известных знаменитостей.

Адрес: ул. Тверская, 3, Ритц-Карлтон, 12 эт. Метро Охотный ряд.

Лаунж-бар O2

Лаунж-бар O2

• 6. « Стрелка бар » — одно из самых прогрессивных и модных кафе на набережной, прямо напротив великого Храма Христа Спасителя, самого высокого и самого красивого православного храма в мире! Здесь можно заказать завтрак даже ночью;)

Штанга Стрелка

Завтраки подаются весь день с 9.00:00

Идеи для завтрака:

Творог с медом, вареньем, сметаной, ореховой или ягодной смесью 250 руб.

Яйца Бенедикт 350 рублей

Творожный пирог с изюмом 270

Омлет с грибами, запеканка с тархуном и пармезаном 250 руб.

Фруктовый салат 300 рублей

Адрес: Берсеневская набережная, 14. Метро Кропоткинская.

Бар Стрелка. Фото Стрелка Бар

Бар Стрелка. Фото Стрелка Бар

Бар Стрелка.Фото Стрелка Бар

• 5. Вам нравится Московский метрополитен?

Metro Diner

Тогда вам наверняка захочется отведать « Metro Diner » — уникальное кафе в стиле московского метро с меню в виде карты метро. Какая у вас следующая остановка? 😉

Средний чек 500 руб.

Адрес: ул. Садово-Триумфальная, 10/13. Метро Маяковская.

Метро Закусочная. Автор фотографии Metro Diner

Метро Закусочная. Автор фотографии Metro Diner

Метро Закусочная.Автор фотографии Metro Diner

Метро Закусочная. Автор фотографии Metro Diner

• 4. Интересно, как выглядели советские и коммунистические времена?

Вареничная Победа

Приходите на Вареничная Победа , расположенный на Арбате, старейшей улице Москвы.

Средний чек 300 руб.

Адрес: Арбат, 29. Метро Арбатская.

Вареничная Победа. Фото gastroafisha.ru

Вареничная Победа. Фото gastroafisha.ru

• 3. За традиционными пирогами — пирогами — добро пожаловать в кафе « Пироги » в Китай-городе.

Пироги

Вам понравится это прекрасное место в старейшем и самом историческом районе Москвы. Вкусный пирог на завтрак с русским чаем ждёт тебя!

Блины с творогом 159 рублей . Омлет с сыром и ветчиной + чай / кофе — 199 руб.

После Пирогов совершите экскурсию по Китай-городу, здесь есть на что посмотреть!

Адрес: ул. Маросейка, 9/2.Метро Лубянка или Китай-город.

Кафе Пироги. Фото pirogicafe.ru

Кафе Пироги. Фото pirogicafe.ru

Кафе Пироги. Фото pirogicafe.ru

Кафе Пироги. Фото pirogicafe.ru

• 2. Если вы хотите вегетарианский завтрак, отправляйтесь в кафе быстрого обслуживания « Jagannath ».

Джаганнатх

Интерьер выполнен в полном цвете, резная деревянная мебель, большое количество статуй индийских божеств. Стены украшены красочными панно и картинами.Здесь можно окунуться в неповторимую атмосферу и узнать о традициях Востока.

В меню есть как европейская, так и китайская, мексиканская, тайская и, конечно же, индийская кухня. Большой популярностью пользуется суп в кафе «Даль», «Шак-панир», паэлья, вегетирианские пельмени. В Джаганнатхе вы можете отведать восточные сладости ручной работы: молочный шербет, халву и арахисовый лад.

Стоимость завтрака здесь всего 180 рублей!

Различные локации на станциях метро «Китай-город», «Тверская», «Таганская», «Курская», «Кузнецкий мост».

Кафе Джаганнатха. Фото Jagannath Cafe

Кафе Джаганнатха. Фото Jagannath Cafe

• 1. Кафе Брусника и Братья Караваевы — наши любимые места для завтрака.

Братья Караваевы

Чрезвычайно популярен среди миллениалов. Здесь есть множество идей для завтрака: овсяная каша, крок-месье, крок-мадам, запеканка, сырники, омлет или яичница с чем угодно: лососем, индейкой, овощами, помидорами, сыром, ветчиной.

Многочисленные локации по всей Москве, в основном в центре города.

Кафе Брусника в Москве

Кафе «Брусника»

Мы также собрали для вас 5 лучших ресторанов Москвы. И 7 лучших ресторанов Санкт-Петербурга, если вы находитесь в Северной столице. Приятного аппетита!

Самые популярные сообщения

Где поесть лучшую паэлью в Валенсии (и как найти хорошее) — Devour Madrid

Эта запись в блоге была первоначально опубликована 26 июня 2017 г. и обновлена ​​28 августа 2020 г.

Если вы решительно настроены есть паэлью, когда посещаете Испанию, вы не одиноки.

Паэлья, вероятно, самая известная испанская еда во всем мире, и она есть у бесчисленных посетителей Испании. Но если вы думаете, что паэлья является основным продуктом питания в ресторанах и домах по всей стране, она особенно почитается в своем родном регионе Валенсия.

Мы покажем вам некоторые из наших любимых мест, где можно поесть паэльи в Валенсии, но сначала давайте посмотрим, что такое паэлья и как узнать, что вы заказываете ту, которая стоит вашего времени.

Скромное начало Паэльи

Климат Валенсии идеально подходит для выращивания риса, и местные жители веками наслаждались паэльей в той или иной форме.

Все началось с того, что рабочие, работающие на полях во внутренних районах Валенсии, готовили рис на плоской сковороде с любыми овощами и мясом, которые могли найти. Здоровый, сытный и простой в приготовлении, он был идеальным после долгого утра тяжелого физического труда.

Ранние рецепты имели некоторые вариации, но большинство приверженцев традиционной паэльи согласны с тем, что настоящая паэлья валенсиана готовится из курицы, кролика, улиток, зеленой фасоли и местных бобов гаррофо (похожие на фасоль лима).Вместе с тушеным на медленном огне софрито , красивым малиновым шафраном и самим рисом это валенсийская паэлья в чистом виде.

В настоящее время вы найдете множество вариаций паэльи, в том числе морепродукты и «смешанные» (например, серфинг и дерн) разновидности, многие из которых столь же вкусны, как и оригинал. Но не все паэльи одинаковы. Благодаря своему культовому статусу за пределами Испании, многие рестораны обслуживают некачественные версии, чтобы обслуживать ничего не подозревающих туристов.

Настоящая паэлья в валенсийском стиле: неглубокий слой короткозернистого риса с фасолью и улитками, среди прочего. Фотография: Кент Ван

Как найти отличную паэлью в Валенсии

Так как же определить, какие паэльи действительно стоят вашего времени? Есть несколько контрольных знаков:

• Если ресторан рекламирует свою паэлью большими яркими плакатами за пределами ресторана, бегите. Это почти верный признак того, что паэлья приготовлена ​​заранее, заморожена и разогрета, а не домашняя.В заведениях, где подают хорошую паэлью, не обязательно иметь такую ​​популярность, потому что они уже заслужили прочную репутацию среди местных жителей.
• Еще один признак замороженного риса: паэлья в отдельных порциях. Характер блюда означает, что большинство паэльи готовят как минимум для двух человек, если не больше. Никогда не заказывайте паэлью на одну, если явно не ясно, что она была заказана.
• Кстати, хорошая паэлья всегда делается на заказ, а это может занять время. Многие отличные рестораны паэльи действительно позволят вам позвонить заранее и сделать заказ заранее, чтобы он был готов заранее.Если вы не заказываете паэлью заранее, подождите как минимум 30 минут в ресторане, если не дольше.
• Саму паэлью следует подавать на сковороде, в которой она была приготовлена. Слой риса должен быть плоским и, в идеале, с хрустящей карамелизованной корочкой на дне. Это называется socarrat , и это невероятно.
• Настоящая паэлья всегда готовится из короткозернистого риса.

Теперь, когда вы знаете, как найти отличную паэлью, давайте перейдем к лучшим местам, где можно поесть паэльи в Валенсии!

Где поесть лучшую паэлью в Валенсии

1.Ресторан Levante

Расположенный вдали от туристической тропы, Restaurante Levante приветствуется местными жителями как дом лучшей паэльи в Валенсии. Их звездное блюдо — традиционная валенсийская паэлья, приготовленная из курицы, кролика и местных бобов. Гости могут выбрать одну из 10 000 бутылок испанских вин, хранящихся в подвале ресторана, к своей трапезе.

2. Ла Пепика

La Pepica может быть просто лучшим опытом паэльи в Валенсии. Это легендарное заведение, расположенное в двух шагах от пляжа Плайя-ла-Мальварроса, идеально подходит для того, чтобы разделить паэлью с друзьями и семьей на террасе с видом на Средиземное море.Они специализируются на паэльи из морепродуктов, фаворита, несмотря на то, что это не традиционный валенсийский стиль этого блюда.

La Pepica видел много знаменитых гостей с тех пор, как впервые открыл свои двери в 1898 году. Это было одно из постоянных мест посещения Эрнеста Хемингуэя во время его пребывания в Испании, о чем было сказано в его мемуарах The Dangerous Summer («Ужин в Pepica’s был чудесным. . ») Кроме того, овощная паэлья в ресторане изначально была приготовлена ​​для другого почетного гостя — бывшей королевы Испании Софии, которая является вегетарианкой.

Вкусная паэлья в La Pepica. Фотография: Кент Ван

3. Ла Риуа

Семейный ресторан La Riuà, расположенный в живописном историческом центре Валенсии, получил немало наград, и как только вы попробуете паэлью, вы поймете, почему. Здесь выращивают более десятка различных сортов знаменитого риса, и он занимает первое место в списках многих местных жителей Валенсии, которые едят паэлью.

4. Casa Roberto

Casa Roberto был основан более 30 лет назад шеф-поваром с более чем четырехлетним опытом приготовления лучших испанских блюд.Его расположение в оживленной и оживленной части центра города делает его легко доступным, но белый шум болтовни посетителей на испанском и валенсийском языках убедит вас, что это не туристическая ловушка. Его элегантность и немного более высокие цены делают его особенно популярным среди местных жителей для проведения торжественных мероприятий.

После того, как вы попробуете оригинальный валенсийский рецепт, хорошо приготовленная паэлья из морепродуктов тоже стоит вашего времени.

5. Casa Carmela

Семейный ресторан Casa Carmela, который радует посетителей уже почти 100 лет, имеет скромные корни.Фактически, изначально он был небольшой хижиной недалеко от пляжа, где пловцы могли переодеться и отдохнуть! Вскоре семья начала подавать паэлью голодным пловцам, и родилась валенсийская икона.

Ужин в Casa Carmela уникален тем, что каждый в одной группе ест паэлью прямо из сковороды, в которой она была приготовлена. Как и в других высококачественных заведениях в этом списке, паэлья готовится на заказ, поэтому на это может потребоваться немного времени. время прибыть к вашему столу после оформления заказа.

Еще не можете добраться до Испании? Создайте идеальную паэлью с нуля в нашем онлайн-классе по приготовлению паэльи под руководством гида Devour Madrid и профессионального шеф-повара Арантхи!

Жизнь слишком коротка, чтобы говорить на одном языке и оставаться на одном месте. В 2015 году эта философия перенесла ее из знакомого Огайо на солнечный юг Испании. Обычно пьет tinto de verano , читает Лорку или пытается танцевать фламенко (не все сразу). Подпишитесь на ее блог Viatic Couture, чтобы узнать больше.

.