Хамон википедия: Недопустимое название | ДжоДжо Вики — sp-love.ru

Динан (сеньория)

Сеньория Динан (фр. Seigneurie de Dinan) — феодальное владение в Бретани со столицей в городе Динан, первоначально бывшее виконтством, в 1123 году разделенное на две части: Северный Динан и Южный Динан с Бекерелем, а в 1246 году объединившееся под властью Дома д’Авогур, а затем проданное герцогам Бретани в 1264 году.

сеньория

сеньория Динан

фр. Seigneurie de Dinan

Герб

→

? — 1264

Столица

Динан

Язык(и)

бретонский, французский

Династия

дом де Динан, дом де Витре, дом де Майенн, второй дом д’Авогур

Преемственность

Герцогство Бретань →

Содержание

1 История
2 Список виконтов и сеньоров Динана
- 2. 1 Виконты Динана
- 2.2 Виконты Але
- 2.3 Сеньоры Динана
- 2.4 Сеньоры Северного Динана и Бекереля
- 2.5 Сеньоры Южного Динана и Бекереля
3 См. также
4 Примечания
5 Литература
6 Ссылки

История

Первым известным из исторических источников представителем дома де Динан был Хамон I, носивший титул виконта. Его женой была Роантелина, дочь Риваллона I, сеньора де Доль. Этот брак дал Хамону возможность объединить сеньорию Доль с его виконтством.

Хамон имел как минимум четыре или пять сыновей. Первый из них, Хамон II, упоминается в записях аббатства Редон в 1029/1037 году. Он стал виконтом Але, которое также входило в состав владений его отца. Эта ветвь угасла со смертью его внука Эрве. Другой сын Хамона I, Жюнгоний, стал вначале аббатом Доля, а в 1030 году — епископом в этой епархии. В разделе владений принимали участие два других сына Хамона — Гозлен I и Риваллон II. Гозлену досталась часть виконтства отца, ставшая называться сеньорией Динан, а Риваллон унаследовал владения матери, вероятно уже скончавшейся, включая сеньорию Доль.

Герб сеньоров Динана

Родственная связь между Гозленом I и следующим виконтом, Оливье I, не установлена. Его существование подтверждено в современных исследованиях, в исторических источниках о нем не сохранилось никаких упоминаний. С большой вероятностью, он происходил из дома де Динан.

Также предполагается, что сыновьями Оливье и его жены Ганны де Шато-Ганн были Жоффруа I, ставший сеньором Динана, и Риваллон Рыжий, сеньор де Ланвалей. Жоффруа I скончался в 1123 году или вскоре после этого. Между двумя сыновьями Жоффруа возник вопрос наследования. Владения дома де Динан были вновь разделены.

Старшему сыну, Оливье II, досталась большая часть сеньории, в которую входил весь Северный Динан вместе с Бекерелем, тогда как младший сыну, Ален, получил Южный Динан. Потомки каждого правили в своих частях вплоть до объединения Динана под властью Первого дома д’Авогур.

У Оливье II от его жены Гоннор де Пентьевр, дочери графа де Пентьевр Этьена I, было несколько сыновей. Один из них, Ален, стал сеньором Динана после смерти отца в 1150 году. С 1155 года титул сеньора Северного Динана также носил брат Алена, Жоффруа II. В 1157 году Ален умер бездетным. У другого сына Оливье II, Оливье, известен сын Жоффруа III, который упоминается один раз в записях аббатства Эртлан, принадлежавшего королю Англии Ричарду I Львиное Сердце. Также у Оливье II был сынаРолан, отец Ролана I, сеньора де Монтафиллана.

Жоффруа II оставил двух сыновей. Старший из них, Оливье III, унаследовал сеньорию отца после его смерти в 1179 году, а младший, Ролан, стал сеньором де Планкоэт. Оливье III скончался в 1209 году, передав сеньорию своей единственной дочери Хависе, вышедшей замуж за Алена де Бофора, происхождение которого не установлено. Их единственная дочь Клеменция вышла замуж за Алена II д’Авогур, и тот присоединил сеньорию к своим владениям.

У Алена I был один сын, Ролан I, который и стал сеньором в 1157 году. Однако Ролан имел лишь дочь Эмму, и, когда он скончался в 1186 году, сеньория досталась Эмме и её мужу сеньору де Витре Роберту III, владевший сеньорией по праву жены. Их единственный сын Ален также стал сеньором после 1173 года.

Гервеза, дочь Алена, унаследовала от него сеньорию в 1197 году. Гервеза выходила замуж три раза, но потомство она оставила только от своего первого мужа Жюля III, который скончался в 1220 году. Вскоре Гервеза вышла за виконта де Роган Жоффруа I, однако он скончался уже через два года. Третьим мужем Гервезы был Ричард Маршал, 3-й граф Пембрук, умерший в 1334 году.

В 1238 году умерла сама Гервеза, а в 1256 году — её дочь Изабелла, после чего Маргарита, вторая дочь Гервезы стала дамой де Динан. Благодаря смерти Изабеллы, мужу Маргариты Анри II и её сыну Алену II досталась южная часть сеньории Динан. До 1264 года скончалась и сама Маргарита, передав сыну часть сеньории Майенн и Бекерель в Динане.

Герб дома д’Авогур

В 1238 году скончалась бабка Алена II, Гервеза де Динан, мать его матери Маргариты де Майенн, а затем, в 1256 году, дочь Гервезы Изабелла, после чего Алену досталась южная часть сеньории Динан. До 1264 года скончалась и сама Маргарита, передав сыну часть сеньории Майенн и Бекерель. По жене отец Алена Анри II носил титул сеньора Северного Динана. Часть сеньории Динан в 1246 году досталась Алену от его жены Клеменции де Бофор, чья мать Хависа была наследницей северной части сеньории. Получение наследства от его матери и приданого его жены привело к объединению двух частей Динана, разделенных в 1123 году.

В 1264 году Ален продал все свои земли в Бретани, в том числе Северный Динан и Бекерель в Динане, герцогу Бретани Жану I за ничтожную сумму в 16000 ливров. Вскоре Ален II скончался. Затем его отец Анри II занялся от имени своего внука, Анри III, действиями по аннулированию сделки с герцогом до суда короля в Париже. Этот процесс продолжался частично и после его смерти, когда Анри III урегулировал отношения с герцогом Бретани и возвратил часть потерянных земель его отца, включая Кергорле и Буа-де-ла-Мотт. Однако большая часть сеньории Динан осталась в руках герцогов Бретани. Титул сеньора де Динан перестал существовать.

Список виконтов и сеньоров Динана

Виконты Динана

Дом де Динан

?—ок. 1030: Хамон I, виконт де Динан

Виконты Але

?—?: Хамон II, виконт д’Але и де Пудувр
?—?: Хамон III (ум. ок. 1084), виконт д’Але и де Пудувр
ок. 1084—после 1119: Эрве (ум. ок. 1084), шевалье д’Але и де Пудувр

Сеньоры Динана

Дом де Динан

ок. 1030—ок. 1050: Гозлен I, сеньор де Динан, сын Хамона I и Роантелины, дочери Риваллона I, сеньора де Доль
ок. 1050—?: Оливье I, сеньор де Динан^[1]
?—ок. 1123: Жоффруа I (ум. 1123 или позднее), сеньор де Динан, сын предыдущего и Ганны де Шато-Ганн

Представители династии с неустановленным происхождением

?—до 1242: Ролан II (ум. до 1242), предположительно сеньор де Динан
до 1242—после 1242: Жан (ум. после 1242), сын предыдущего, предположительно сеньор де Динан
?—после 1303: Ролан III (ум. после 1 мая 1303), предположительно сеньор де Динан

Сеньоры Северного Динана и Бекереля

Дом де Динан

ок. 1123—1150: Оливье II (ум. 1150), сеньор Северного Динана и Бекереля, сын Жоффруа I
1150—1157: Ален (ум. 1157), сеньор Северного Динана и Бекереля, сын предыдущего
1155—1179: Жоффруа II (ум. 1179), сеньор Северного Динана и Бекереля, брат предыдущего
1179—1209: Оливье III (ум. 1209), сеньор Северного Динана и Бекереля, сын предыдущего
1209—?: Хависа, дама Северного Динана и Бекереля, дочь предыдущего

Дом де Бофор

?—1246: Ален де Бофор (ум. 1150), сеньор Северного Динана и Бекереля,
1246—?: Клеменция де Бофор, сеньор Северного Динана и Бекереля, дочь предыдущего и Хависы де Динан, дамы Северного Динана, жена Алена II д’Авогур

Дом д’Авогур

1256—1281: Анри II (ум. 6 октября 1281), граф де Пентьевр, граф Генгана, сеньор де Гоэлё и граф Трегье с 1213
1256—1264: Ален II д’Авогур (ум. ок. 1267), сеньор де Майенн, сеньор Северного Динана, сеньор Южного Динана с 1256, муж Клеменции де Бофор, дамы Севреного Динана

Сеньоры Южного Динана и Бекереля

Дом де Динан

ок. 1123—1157: Ален (ум. 1157, похоронен в Сен-Жакутусе), сеньор Южного Динана, сын Жоффруа I
1157—1186/1187: Ролан I (ум. 1186/1187), сеньор Южного Динана, сын предыдущего
1186—после 1173: Эмма, сестра предыдущего

Дом де Витре

1155/1173—1173: Роберт III (ум. 11 ноября 1173), сеньор де Витре, сеньор Южного Динана (по праву жены), муж предыдущей
1186—1197: Ален (ум. 1197), сеньор Южного Динана, сын предыдущих
1197—1238: Гервеза (ум. 1238), дама Южного Динана, дочь передыдущего и Клеменсы де Фужер, дочери Гильома, сеньора де Фужер

1-й муж: 1197—1220: Жюль III, сеньор де Майенн, сеньор де Динан (по праву жены); 2-й муж: 1220—1222: Жоффруа I, виконт де Роган, сеньор де Динан (по праву жены); 3-й муж: 1222—1234: Ричард Маршал, 3-й граф Пембрук, сеньор де Динан (по праву жены)
Дом де Майенн

1238—1256: Изабелла (ум. 1256), дама Южного Динана, дочь предыдущей и Жюля III, сеньора де Майенн, жена Дрё V де Мелло

Дом д’Авогур

1246—1264: Ален II д’Авогур (ум. ок. 1267), сеньор де Майенн, сеньор Северного Динана с 1256, сеньор Южного Динана, муж Клеменции де Бофор, дамы Севреного Динана

См. также

Дом де Динан
Сеньория Майенн

Примечания

↑ Его существование подтверждено на основе современных исследований; в исторических источниках упоминаний о нем не сохранилось.

Литература

Peter Meazey. Dinan au temps de ses seigneurs. — Guingamp: Edition de la Plomée, 1997. — ISBN 2912113008.
André Chédeville. Dinan au temps des seigneurs des origines à 1283. — Dinan: Pays de Dinan, 1986. — С. 15—30. — ISBN 2905952016.
Jean Métayer. Dynasties des seigneurs de Dinan. — Dinan: Pays de Dinan, 1986. — С. 213—220. — ISBN 2905952016.
Frédéric Morvan. La Maison de Penthièvre (1212-1334) rivale des ducs de Bretagne. — M.S.H.A.B, 2003. — Т. LXXXI. — С. 19—54.
Abbé Angot. . — Bulletin de la Commission historique et archéologique de la Mayenne, 1914. — С. 180—232, 320—342, 404—424. от 27 сентября 2007 на Wayback Machine

Ссылки

VICOMTES de DINAN (англ.). Foundation for Medieval Genealogy. Дата обращения: 11 марта 2010. Архивировано 20 февраля 2012 года.
SEIGNEURS de DINAN (англ.). Foundation for Medieval Genealogy. Дата обращения: 11 марта 2010. Архивировано 20 февраля 2012 года.

Динан, сеньория, Сеньория, Динан, фр, seigneurie, dinan, феодальное, владение, Бретани, со, столицей, городе, Динан, первоначально, бывшее, виконтством, 1123, году, разделенное, на, две, части, Северный, Динан, Южный, Динан, Бекерелем, 1246, году, объединившее. Senoriya Dinan fr Seigneurie de Dinan feodalnoe vladenie v Bretani so stolicej v gorode Dinan pervonachalno byvshee vikontstvom v 1123 godu razdelennoe na dve chasti Severnyj Dinan i Yuzhnyj Dinan s Bekerelem a v 1246 godu obedinivsheesya pod vlastyu Doma d Avogur a zatem prodannoe gercogam Bretani v 1264 godu senoriyasenoriya Dinanfr Seigneurie de DinanGerb 1264Stolica DinanYazyk i bretonskij francuzskijDinastiya dom de Dinan dom de Vitre dom de Majenn vtoroj dom d AvogurPreemstvennostGercogstvo Bretan Soderzhanie 1 Istoriya 2 Spisok vikontov i senorov Dinana 2 1 Vikonty Dinana 2 2 Vikonty Ale 2 3 Senory Dinana 2 4 Senory Severnogo Dinana i Bekerelya 2 5 Senory Yuzhnogo Dinana i Bekerelya 3 Sm takzhe 4 Primechaniya 5 Literatura 6 SsylkiIstoriya PravitPervym izvestnym iz istoricheskih istochnikov predstavitelem doma de Dinan byl Hamon I nosivshij titul vikonta Ego zhenoj byla Roantelina doch Rivallona I senora de Dol Etot brak dal Hamonu vozmozhnost obedinit senoriyu Dol s ego vikontstvom Hamon imel kak minimum chetyre ili pyat synovej Pervyj iz nih Hamon II upominaetsya v zapisyah abbatstva Redon v 1029 1037 godu On stal vikontom Ale kotoroe takzhe vhodilo v sostav vladenij ego otca Eta vetv ugasla so smertyu ego vnuka Erve Drugoj syn Hamona I Zhyungonij stal vnachale abbatom Dolya a v 1030 godu episkopom v etoj eparhii V razdele vladenij prinimali uchastie dva drugih syna Hamona Gozlen I i Rivallon II Gozlenu dostalas chast vikontstva otca stavshaya nazyvatsya senoriej Dinan a Rivallon unasledoval vladeniya materi veroyatno uzhe skonchavshejsya vklyuchaya senoriyu Dol Gerb senorov Dinana Rodstvennaya svyaz mezhdu Gozlenom I i sleduyushim vikontom Olive I ne ustanovlena Ego sushestvovanie podtverzhdeno v sovremennyh issledovaniyah v istoricheskih istochnikah o nem ne sohranilos nikakih upominanij S bolshoj veroyatnostyu on proishodil iz doma de Dinan Takzhe predpolagaetsya chto synovyami Olive i ego zheny Ganny de Shato Gann byli Zhoffrua I stavshij senorom Dinana i Rivallon Ryzhij senor de Lanvalej Zhoffrua I skonchalsya v 1123 godu ili vskore posle etogo Mezhdu dvumya synovyami Zhoffrua voznik vopros nasledovaniya Vladeniya doma de Dinan byli vnov razdeleny Starshemu synu Olive II dostalas bolshaya chast senorii v kotoruyu vhodil ves Severnyj Dinan vmeste s Bekerelem togda kak mladshij synu Alen poluchil Yuzhnyj Dinan Potomki kazhdogo pravili v svoih chastyah vplot do obedineniya Dinana pod vlastyu Pervogo doma d Avogur U Olive II ot ego zheny Gonnor de Pentevr docheri grafa de Pentevr Etena I bylo neskolko synovej Odin iz nih Alen stal senorom Dinana posle smerti otca v 1150 godu S 1155 goda titul senora Severnogo Dinana takzhe nosil brat Alena Zhoffrua II V 1157 godu Alen umer bezdetnym U drugogo syna Olive II Olive izvesten syn Zhoffrua III kotoryj upominaetsya odin raz v zapisyah abbatstva Ertlan prinadlezhavshego korolyu Anglii Richardu I Lvinoe Serdce Takzhe u Olive II byl synaRolan otec Rolana I senora de Montafillana Zhoffrua II ostavil dvuh synovej Starshij iz nih Olive III unasledoval senoriyu otca posle ego smerti v 1179 godu a mladshij Rolan stal senorom de Plankoet Olive III skonchalsya v 1209 godu peredav senoriyu svoej edinstvennoj docheri Havise vyshedshej zamuzh za Alena de Bofora proishozhdenie kotorogo ne ustanovleno Ih edinstvennaya doch Klemenciya vyshla zamuzh za Alena II d Avogur i tot prisoedinil senoriyu k svoim vladeniyam U Alena I byl odin syn Rolan I kotoryj i stal senorom v 1157 godu Odnako Rolan imel lish doch Emmu i kogda on skonchalsya v 1186 godu senoriya dostalas Emme i eyo muzhu senoru de Vitre Robertu III vladevshij senoriej po pravu zheny Ih edinstvennyj syn Alen takzhe stal senorom posle 1173 goda Gerveza doch Alena unasledovala ot nego senoriyu v 1197 godu Gerveza vyhodila zamuzh tri raza no potomstvo ona ostavila tolko ot svoego pervogo muzha Zhyulya III kotoryj skonchalsya v 1220 godu Vskore Gerveza vyshla za vikonta de Rogan Zhoffrua I odnako on skonchalsya uzhe cherez dva goda Tretim muzhem Gervezy byl Richard Marshal 3 j graf Pembruk umershij v 1334 godu V 1238 godu umerla sama Gerveza a v 1256 godu eyo doch Izabella posle chego Margarita vtoraya doch Gervezy stala damoj de Dinan Blagodarya smerti Izabelly muzhu Margarity Anri II i eyo synu Alenu II dostalas yuzhnaya chast senorii Dinan Do 1264 goda skonchalas i sama Margarita peredav synu chast senorii Majenn i Bekerel v Dinane Gerb doma d AvogurV 1238 godu skonchalas babka Alena II Gerveza de Dinan mat ego materi Margarity de Majenn a zatem v 1256 godu doch Gervezy Izabella posle chego Alenu dostalas yuzhnaya chast senorii Dinan Do 1264 goda skonchalas i sama Margarita peredav synu chast senorii Majenn i Bekerel Po zhene otec Alena Anri II nosil titul senora Severnogo Dinana Chast senorii Dinan v 1246 godu dostalas Alenu ot ego zheny Klemencii de Bofor chya mat Havisa byla naslednicej severnoj chasti senorii Poluchenie nasledstva ot ego materi i pridanogo ego zheny privelo k obedineniyu dvuh chastej Dinana razdelennyh v 1123 godu V 1264 godu Alen prodal vse svoi zemli v Bretani v tom chisle Severnyj Dinan i Bekerel v Dinane gercogu Bretani Zhanu I za nichtozhnuyu summu v 16000 livrov Vskore Alen II skonchalsya Zatem ego otec Anri II zanyalsya ot imeni svoego vnuka Anri III dejstviyami po annulirovaniyu sdelki s gercogom do suda korolya v Parizhe Etot process prodolzhalsya chastichno i posle ego smerti kogda Anri III ureguliroval otnosheniya s gercogom Bretani i vozvratil chast poteryannyh zemel ego otca vklyuchaya Kergorle i Bua de la Mott Odnako bolshaya chast senorii Dinan ostalas v rukah gercogov Bretani Titul senora de Dinan perestal sushestvovat Spisok vikontov i senorov Dinana PravitVikonty Dinana Pravit Dom de Dinan ok 1030 Hamon I vikont de DinanVikonty Ale Pravit Hamon II vikont d Ale i de Puduvr Hamon III um ok 1084 vikont d Ale i de Puduvr ok 1084 posle 1119 Erve um ok 1084 shevale d Ale i de PuduvrSenory Dinana Pravit Dom de Dinanok 1030 ok 1050 Gozlen I senor de Dinan syn Hamona I i Roanteliny docheri Rivallona I senora de Dol ok 1050 Olive I senor de Dinan 1 ok 1123 Zhoffrua I um 1123 ili pozdnee senor de Dinan syn predydushego i Ganny de Shato GannPredstaviteli dinastii s neustanovlennym proishozhdeniem do 1242 Rolan II um do 1242 predpolozhitelno senor de Dinan do 1242 posle 1242 Zhan um posle 1242 syn predydushego predpolozhitelno senor de Dinan posle 1303 Rolan III um posle 1 maya 1303 predpolozhitelno senor de DinanSenory Severnogo Dinana i Bekerelya Pravit Dom de Dinanok 1123 1150 Olive II um 1150 senor Severnogo Dinana i Bekerelya syn Zhoffrua I 1150 1157 Alen um 1157 senor Severnogo Dinana i Bekerelya syn predydushego 1155 1179 Zhoffrua II um 1179 senor Severnogo Dinana i Bekerelya brat predydushego 1179 1209 Olive III um 1209 senor Severnogo Dinana i Bekerelya syn predydushego 1209 Havisa dama Severnogo Dinana i Bekerelya doch predydushegoDom de Bofor 1246 Alen de Bofor um 1150 senor Severnogo Dinana i Bekerelya 1246 Klemenciya de Bofor senor Severnogo Dinana i Bekerelya doch predydushego i Havisy de Dinan damy Severnogo Dinana zhena Alena II d AvogurDom d Avogur1256 1281 Anri II um 6 oktyabrya 1281 graf de Pentevr graf Gengana senor de Goelyo i graf Trege s 1213 1256 1264 Alen II d Avogur um ok 1267 senor de Majenn senor Severnogo Dinana senor Yuzhnogo Dinana s 1256 muzh Klemencii de Bofor damy Sevrenogo DinanaSenory Yuzhnogo Dinana i Bekerelya Pravit Dom de Dinanok 1123 1157 Alen um 1157 pohoronen v Sen Zhakutuse senor Yuzhnogo Dinana syn Zhoffrua I 1157 1186 1187 Rolan I um 1186 1187 senor Yuzhnogo Dinana syn predydushego 1186 posle 1173 Emma sestra predydushegoDom de Vitre1155 1173 1173 Robert III um 11 noyabrya 1173 senor de Vitre senor Yuzhnogo Dinana po pravu zheny muzh predydushej 1186 1197 Alen um 1197 senor Yuzhnogo Dinana syn predydushih 1197 1238 Gerveza um 1238 dama Yuzhnogo Dinana doch peredydushego i Klemensy de Fuzher docheri Giloma senora de Fuzher1 j muzh 1197 1220 Zhyul III senor de Majenn senor de Dinan po pravu zheny 2 j muzh 1220 1222 Zhoffrua I vikont de Rogan senor de Dinan po pravu zheny 3 j muzh 1222 1234 Richard Marshal 3 j graf Pembruk senor de Dinan po pravu zheny Dom de Majenn1238 1256 Izabella um 1256 dama Yuzhnogo Dinana doch predydushej i Zhyulya III senora de Majenn zhena Dryo V de MelloDom d Avogur1246 1264 Alen II d Avogur um ok 1267 senor de Majenn senor Severnogo Dinana s 1256 senor Yuzhnogo Dinana muzh Klemencii de Bofor damy Sevrenogo DinanaSm takzhe PravitDom de Dinan Senoriya MajennPrimechaniya Pravit Ego sushestvovanie podtverzhdeno na osnove sovremennyh issledovanij v istoricheskih istochnikah upominanij o nem ne sohranilos Literatura PravitPeter Meazey Dinan au temps de ses seigneurs Guingamp Edition de la Plomee 1997 ISBN 2912113008 Andre Chedeville Dinan au temps des seigneurs des origines a 1283 Dinan Pays de Dinan 1986 S 15 30 ISBN 2905952016 Jean Metayer Dynasties des seigneurs de Dinan Dinan Pays de Dinan 1986 S 213 220 ISBN 2905952016 Frederic Morvan La Maison de Penthievre 1212 1334 rivale des ducs de Bretagne M S H A B 2003 T LXXXI S 19 54 Abbe Angot Les Vicomtes du Maine Bulletin de la Commission historique et archeologique de la Mayenne 1914 S 180 232 320 342 404 424 Arhivnaya kopiya ot 27 sentyabrya 2007 na Wayback MachineSsylki PravitVICOMTES de DINAN angl Foundation for Medieval Genealogy Data obrasheniya 11 marta 2010 Arhivirovano 20 fevralya 2012 goda SEIGNEURS de DINAN angl Foundation for Medieval Genealogy Data obrasheniya 11 marta 2010 Arhivirovano 20 fevralya 2012 goda Istochnik https ru wikipedia org w index php title Dinan senoriya amp oldid 117152592, Википедия, чтение, книга, библиотека, поиск, нажмите,

истории

, книги, статьи, wikipedia, учить, информация, история, секс, порно, скачать, скачать, sex, seks, porn, porno, скачать, бесплатно, скачать бесплатно, mp3, видео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, картинка, музыка, песня, фильм, игра, игры

зачем она нужна, и как ее использовать?

У каждого может быть своя история и причина, почему он решил впервые изготовить домашнюю колбасу. Кто-то просто любит кулинарить и творить кухонные шедевры, кто-то решил на этом зарабатывать. Но большинство к этой мысли подтолкнуло желание сделать вкусную и безопасную колбасу. Из настоящего мяса и без химии.

И вот мы изучили старые «надежные» ГОСТовские рецепты, просмотрев десятки видео на эту тему и с ужасом обнаружили, что практически ни один из этих рецептов не обходится без нитрита натрия или нитритной соли. То есть без «химии нельзя»?

Что такое нитритная соль и насколько она опасна

Нитритная соль – это смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Основное преимущество её использование – безопасность применения. По европейским нормам в нитритной соли содержится от 0,4 до 0,6% чистого нитрита натрия.

А теперь давайте на минуту углубимся в несложные расчеты…

Для человека весом 70 кг смертельной дозой обычной поваренной соли считается 3 грамма на килограмм веса, то есть 210 грамм. Летальная доза нитрита натрия — от 2 до 6 грамм (возьмем среднее 4 грамма). В пересчете на нитритную соль с концентрацией 0,5% это составит 800 грамм. Очевидно, что отравиться нитритом, который содержится в нитритной соли невозможно, так как вредное влияние обычной поваренной соли почти в четыре раза выше, чем нитрита.

Зачем используют нитритную соль

Сохранение мясного цвета

Самый видимый результат работы нитритной соли – это сохранение «мясного» цвета продукта при термообработке. Причина в том, что при нагревании миоглобин (который содержиться в мясе и отвечает за красноватый цвет) разрушается. Нитрит натрия реагирует с миоглобином с образованием нитрозомиоглобина, который устойчив к высоким температурам. Из этого можно сделать важный вывод, что нитрит натрия или нитритная соль именно сохраняет цвет. То есть если мясо изначально светлое (например курица), то оно не станет красным. Оно просто сохранит свой естественный цвет.

Но цвет – это только «косметическая» функция, без которой можно было бы и обойтись. У нитритной соли есть функции гораздо важнее.

Улучшение вкуса и аромата мясных продуктов

Созревание – это достаточно сложный процесс. В мясе изменяется уровень кислотности или рН, в следствии оно становиться более мягким, улучшается аромат и вкус. При использовании нитритной соли эти процессы становятся более интенсивными. Мясные продукты приобретают специфический «колбасный» вкус и запах. Без нитрита ваша колбаса будет напоминать вареное мясо со специями. А нам же этого не нужно)

Защита от бактерий

Нитритная соль способна подавлять рост болезнетворных бактерий, включая род Clostridium, которые могут стать причиной тяжелых отравлений ботулотоксинами или ботулизмом. При термообработке эти свойства нитритной соли усиливаются до 10 раз, так же эффективность её увеличивается при повышении кислотности среды. Нужно обратить внимание, что нитрит натрия действует только на бактерии. На грибки и плесень он не влияет. Для борьбы с последними используют другие добавки, таки как сорбат калия.

Особенности работы с нитритной солью

Нельзя нагревать продукты, содержащие нитрит натрия до температуры выше 150 градусов, так как в таких условиях он начинает разлагаться с выделением канцерогенных нитрозаминов. Исходя из этого, нужно также понимать, что корочка нашей любимой поджаренной вареной колбасы не очень полезная, мягко говоря.

Добавление обычной аскорбиновой кислоты очень эффективно нейтрализует остатки нитритов в продуктах. Она поможет снизить их опасные факторы, оставляя при этом позитивные. Дозировка аскорбиновой кислоты – 0,5 гр/кг

Дозировка нитритной соли в идеале рассчитывается исходя из многих факторов: типа приготовления, используемого мясного сырья, периода приготовления и т.д.. В домашних условиях в основном поступают следующим образом:

— для сыровяленых и сырокопченых продуктов нитритной солью полностью заменяют обычную. То есть, если в рецепте есть 26 грамм кухонной соли, то вместо нее добавляем 26 грамм нитритной. Нужно только сделать поправку на то, что нитритная соль очищенная от различных примесей и потому она будет процентов на 10 «солоней» каменной соли.

— для посола вареных колбас, сосисок и продукции горячего копчения можно использовать смесь кухонной соли и нитритной в пропорциях 50/50

Это основные нюансы работы с нитритной солью. Использовать её или нет – дело каждого.

Купить нитритную соль можно в интернет магазине товаров для копчения Аромат Дерева.

Фасовка 100 гр — 8 грн

1 кг — 45 грн

5 кг — 175 грн

25 кг — 625 грн

Подобрать нужное Вам количество и фасовку можно здесь.

Jamón, Jamón (1992) — IMDB

Награды
- 6 побед и 12 номинаций

Видео 1

Trailer 2:23

Watch Office Trailer

Photo58

La Hija de Puta

Stefania Sandrelli

La Madre Puta

Анна Галиена

La Puta Madre

Juan Diego

EL Padre

. 0006

Javier Bardem

El chorizo

Jordi Mollà

El niñato
(as Jordi Molla)

Tomás Martín

Amigo Raúl
(as Tomás Penco)

Armando del Río

Amigo José Luis

Diana Sassen

Amiga Silvia

Chema Mazo

Padre de Silvia

Isabel de Castro Oros

Hermana Silvia

Nazaret Callao

Hermana Silvia

Marianne Hermitte

La chica del perro en el puticlub

Nadia Godoy

La que canta en el puticlub

María Reniu

Chica puticlub

Susana Koska

Дискотека Amigos

Miquel García Borda

Дискотека Amigos
(как Мигель Гарсия)

Roberto Bermejo

Torero

- Bigas Luna
- Cuca Canals
- Bigas Luna
- Quim Monzó(additional dialogue)
All cast & crew
Production, box офис и многое другое на IMDbPro

Еще подобные

Золотые шары

Синица и Луна

Эпоха Лулу

Прекрасная эпоха

Живая плоть

Caniche

Open Your Eyes

Volaverunt

Volver

The Rebel

Понедельник в Sun

Пол и Lucía

Сюжетная линия

.

/Фортепиано/Моя жизнь/Три мушкетера/Хамон Хамон (1993)

Отзывы пользователей46

Обзор

Рекомендуемый обзор

Благородное усилие

друг, который описал это как абстрактную остроумную сатирическую комедию; фильм о взлетах, падениях и голых боях быков. Я должен был увидеть этот фильм. Однако после полуторачасового отрывочного исполнения, одномерных персонажей и шквала фарсовых, плохо переплетенных сюжетных линий я был весьма разочарован.

Хамон Хамон обладает всеми компонентами того, что обещает стать развлекательным фильмом: причудливые абстрактные диалоги, необычный юмор и темные, но комичные сценарии. На начальных этапах фильма я чувствовал себя заинтересованным и вовлеченным, обеспокоенным молодой заблудшей парой и ситуацией, в которой они оказались. Однако по ходу фильма кажущиеся неуместными сцены попытки причудливости становятся слишком частыми. Создается отчетливое впечатление, что Луна просто пытается подражать режиссерскому стилю, установленному его более опытными и способными предшественниками. Не для того, чтобы жестко дискредитировать фильм. Луна явно способна создавать трогательные, глубокие и оригинальные сцены, просто недостаточное развитие персонажей, поэтому в конечном итоге вы начинаете чувствовать безразличие к исходу их затруднительного положения.

В заключение хочу сказать, что Хамон Хамон — благородная неудача, но все же неудача. У него есть все задатки качественного фильма, но его композиция подводит. Я чувствую, что ему не хватает определенной интимности и он отдаляет зрителя на последних этапах, когда мы должны чувствовать себя наиболее вовлеченными. Если вы фанат Луны, рекомендуем вам его посмотреть, просто не возлагайте слишком большие надежды.

полезно•14

longy-1
1 апреля 2004 г.

Детали

Release date
- February 4, 1994 (United States)
- Official site
- Spanish
Also known as
- A Tale of Ham and Passion
Filming офисы
- Сабадель, Барселона, Каталония, Испания
Компании-производители
- Lolafilms
- Ovídeo TV
- Sogepaq
Seeb more company credit0006

Кассовые сборы

Технические спецификации

1 час 35 минут
- 1,85: 1

Связанный новость

.

Поместите на эту страницу

Предложить EDIT или ADIT ADIT

. Gap

Под каким названием Jamón, Jamón (1992) был официально выпущен в Канаде на английском языке?

Ответить

Краткая история хамона иберико. Еда с заветным прошлым и… | от Acornseekers | Беллота

Еда с заветным прошлым и ярким будущим.

J amón ibérico – кулинарный шедевр из моей родной Испании ( península ibérica ), приготовленный исключительно из мяса чернокопытных иберийских свиней. Самый лучший из всех хамона иберико , классификация которого регулируется строгими директивами Real Decreto del Reino de España , производится из особой породы иберийских свиней, которых в последнюю зиму их жизни кормят только желудями, или беллотас, и пастбище свободного выгула. Эти животные выращиваются в соответствии со строгими правилами, в результате чего конечный продукт является одним из самых чистых и вкусных продуктов. Этот « jamón ibérico de bellota» составляет всего 5–6% от общего объема выпуска jamón ibérico . История этого деликатеса и свиней, которые его создают, так же богато текстурирована, как и сам продукт. Мой партнер и я страстно делаем следующий шаг в этой истории, создавая законные хамон иберико де беллота на американской земле.

Пока мы готовимся к будущему этого восхитительного драгоценного камня, давайте задумаемся о его прошлом.

700 000 лет назад: Кости свиней, найденные в Сьерра-де-Атапуэрка , показывают, что современные свиньи (sus scrofa) жили в Европе тогда. К тому времени атапуэрканцы в своих доисторических испанских пещерах положили начало великой иберийской традиции.

Воссоздание стены испанской пещеры с изображением кабана (павильон Anthropos в Брно, Чехия)

9 век до н.э.: Первые предки чернокопытных иберийских свиней появились (к счастью) в результате скрещивания свиней и средиземноморских диких кабанов.

77 н.э.: Плиний Старший писал в своей Естественная история о свиньях с Пиренейского полуострова ( Hispania ):

животное, которое придает больше разнообразия блюду, все остальные имеют свой особый вкус, но мясо этих свиней имеет около пятидесяти различных вкусов».

Примерно в то же время было вялено 4000 окороков для экспорта в Рим.

711 AD: Мавры — группа, чьи исламские принципы запрещали употребление в пищу свинины — вторгаются на Пиренейский полуостров из Северной Африки. Поедание хамона становится актом политического восстания !

1492 : Правление мавров на Пиренейском полуострове заканчивается после падения Гранады, и Испания становится мировой державой. Хамон , в свою очередь, выступает как неотъемлемая часть самобытности и культуры страны.

Между тем, в этом же году Христофор Колумб добрался до Америки с помощью вяленого мяса иберийских свиней — здоровой, энергичной и долгоживущей пищи для такого путешествия.

Фердинанд и Изабелла после падения Гранады , картина Франсиско Прадильи Ортиса (1882 г.)

1493 : Иберийские свиньи еще раз доказывают свою мореходность, когда они плывут с Христофором Колумбом во время его второго путешествия в Америку.

1539 : Эрнандо Де Сото вышел на берег в Тампе с шестьюстами солдатами, двумястами лошадьми и тринадцатью свиньями. Когда он умер на реке Миссисипи в 1542 году, его имущество состояло из трех лошадей и семисот свиней. Земля Эрнандо де Сото во Флориде8 Регион Extremedura в Испании утверждает, что откармливает до 100 000 свиней на желудях. Мы называем такую дубовую экосистему la dehesa .

Рынок (Эстремадура) , картина Хоакина Сорольи (1917)

1846 : Ричард Форд — английский путешественник, известный подробностями своих экскурсий по Испании — пишет:

«Свинина в Испании всегда была , и не имеет себе равных по вкусу; бекон жирный и ароматный, сосиски вкусные, а ветчина превосходная. ..»

Не могу не согласиться, мистер Форд.

1970 : История гласит, что во время кризиса Аполлона-13 экипаж использовал глазированную ветчину для изготовления импровизированного фильтра CO2. Хотя это и не хамон иберико , это доказывает, что иногда продукты из свинины не только восхитительны, но и просто спасают жизни!

2005 : Первый испанский объект одобрен Министерством сельского хозяйства США, открывая путь для импорта jamón ibérico в США. Большой шаг.

2007 : Первый хамон иберико импортирован для продажи в США Американцы повсюду радуются! Однако до сих пор нет планов его производства там.

2014 : 150 иберийских чернокопытных свиней ступили на американскую землю впервые со времени путешествия Колумба более полутысячелетия назад.

Приземлившись в Нью-Йорке, я, мой напарник Мануэль и свиньи отправились в многодневное путешествие к нашему конечному пункту назначения во Флатонии, штат Техас.

P resent День: Свиньи Acornseekers свободно бродят по нашему теперь обосновавшемуся дому в прекрасном Техасе. Они проводят свои дни, питаясь собственными природными ингредиентами и ведя образцовую жизнь ради будущего пищевых практик и качества в этой великой стране.

¡Эль Футуро де лос alimentos es brillante!

Серджио Марсал Колом, президент и главный исполнительный директор, Acornseekers

Источники

Питер Камински: Идеальная свинья: встречи с замечательными свиньями и несколько замечательных способов их приготовления (2005)

Ричард Форд: Сборы из Испании (1846)

Марк Эссиг: Меньшие звери: история от морды до хвоста Скромная свинья (2015)

https://en.wikipedia.org/wiki/Natural_History_(Pliny)

http://www.bzhumdrum.com/pig/introduction.html#_edn6

http://www .bzhumdrum.com/pig/chapter1.html#_edn44

Хамон википедия: Недопустимое название | ДжоДжо Вики