Вкуснейший Испанский Хамон — Я люблю Испанию
Испанский Хамон, или вяленый испанский окорок, безусловно, является одним из продуктов-флагманов испанской кухни. Если вы путешествуете в Испанию, этот деликатес вы увидите абсолютно везде, от скромных баров до магазинов гурмет и лучших ресторанов в столице. На самом деле, в год испанцы едят в среднем 5 килограммов хамона и производят более 45 миллионов окороков.
Чтобы узнать как производится эта традиционный испанский продукт и на что обратить внимание при покупке, читайте дальше! Мы расскажем вам все, что нужно знать об испанском хамоне!
Испанский Хамон / Фото: Mundo-GuidesПервая ошибка, которую совершают иностранцы- они путают «палетилью» («paletilla»- передняя нога, которая гораздо дешевле), с настоящим Хамоном («jamón»), или задней ногой, которая гораздо дороже! Поэтому обязательно обратите внимание на этот акцент!
Хамон Серрано VS Хамон ИберикоВообще говоря, испанский хамон можно разделить на два основных типа: «Хамон Серрано» и «Хамон Иберико». «Хамон Серрано» производится из белой породы свиней, которые намного дешевле и такие окорока также используются для производства популярной обычной вареной ветчины. А вот «Хамон Иберико» производится из особой черной иберийской породы свиней, которые выращиваются на юге и юго-западе Испании в особой эко-системе, присущей этому региону Испании. Мясо таких свиней поистине особенно вкусное.
Другим ключевым фактором в определении качества «Хамона Иберико» является основа кормления, которое свиньи получают в течение этапа откорма. Если свиньи питались только желудями последние полгода жизни («Хамон де бейота»), мясо и жир очень вкусные и имеют гораздо более интенсивный аромат. В таком случае цена значительно выше, но оно того определенно стоит!
Испанцы очень легко определяют хороший хамон, но для тех, кто впервые посещает страну процесс может быть гораздо сложнее. Мясо должно быть темно-красного цвета с тонкими прожилками жира. Несмотря на то, что многие думают иначе, жир, содержащийся в иберийском хамоне содержит олеиновую кислоту, которая полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, поскольку она помогает снизить уровень холестерина.
Испанский хамон должен потребляться при комнатной температуре (приблизительно 21 градус) и нарезаться тонкими, почти прозрачными ломтиками с видимыми прожилками жира, именно это обеспечивает сочность. Хамон должен буквально таять во рту. Традиционно хамон сопровождается вином херес («Фино» (fino) или «мансанилья» (manzanilla), хотя также прекрасно сочетается с хорошим красным вином или пивом (лучше испанским).
Наши Советы: Популярным блюдом является хамон с дыней (jamón con melón). Несмотря на довольно специфичное сочетание продуктов, блюдо очень вкусное и необычное, и определенно достойно внимания. Его подают в очень многих барах и ресторанах.
Производство ХамонаПериод убоя в сельских районах Испании знаменует собой поворотный момент в году. Можно сказать , что это почти праздник, когда семья празднует изобилие пищи на ближайшие месяцы, а родственники и соседи собираются, пьют, кушают, поют и танцуют.
Как только свиней забивают, задние лапы отрезаются и обезвоживаются через специальный процесс, называемый «Саладо», когда ветчина покрывается солью. Через 2 — 3 месяца (в зависимости от веса конечности и количество жира) окорок промывают горячей водой и специальной щеткой удаляется избыток соли.
Впоследствии, ветчина подвергается процессу естественной сушки, где находится от 6 до 9 месяцев. Наконец, хамон переносится в другое место, где начинается последний этап: старение («envejecimiento«). Этот этап будет определять уровень зрелости. Если ветчина зреет от 9 до 12 месяцев называется «бодега» (B0dega), от 12 до 15 месяцев » ресерва» (Reserva), от 15 месяцев- «Гран Ресерва» (Gran Reserva). Самый дорогой хамон зреет на протяжение 3-4 лет.
Гарантия происхождения ХамонаКраткий термин, который обычно используется для обозначения номиналов происхождения — «
Наименование происхождения является регулируемой и контролируемой квалификацией (нормы регулируются правительством Испании), которая удостоверяет географическое происхождения свиньи. Этот сертификат гарантирует, что хамон c успехом прошел строгий отбор для обеспечения высшего качества продукта.
Некоторые из самых известных Марок Происхождения («D.O.») являются: «Хабуго» (Jabugo), «Гихуэло» (Guijuelo), «Педрочес» (Pedroches), «Иберико» (Ibérico) или «Дээса де Эстремадура» (Dehesa de Extremadura).
Наши Советы: если Вы посещаете испанскую столицу, Вы можете посетить особое место, El Museo del Jamón (Музей Хамона). Эти бары (7) очень популярны в Мадриде среди местных жителей, поскольку здесь можно хорошо покушать от нескольких евро, включая напитки. (https://www.museodeljamon.es/)
ПОДЕЛИТЬСЯ
Предыдущая статьяТаблао Фламенко «Corral de la Morería».
Мадрид.
Следующая статьяКухня Валенсии: паэлья и не только…
Хавьер
Профессионал в области туризма, Хавьер Редондо родился в Мадриде в андалузской семье. В 2005 году он заканчивал учебу в Университете Туризма в городе Кордова и уже вовсю работал в гостиничной индустрии. Эти студенческие годы он также посвятил совершенствованию своих английского и русского языков. В 2006 году он, наконец, вернулся в родной город, в Мадрид, который очаровывает его больше и больше с каждым днем. Его страсть к Испании и желание продвигать эту страну во всем мире привели его к идее создания сайта, где русскоязычные путешественники могли бы увидеть его родную и горячо любимую страну с местной точки зрения, избегая клише, стереотипов и заезженных туристических схем. В https://yalubluispaniu.ru/ вы найдете туристическую информацию, любопытную информацию, видео, местные советы и многое другое. Кроме того, в настоящее время Хавьер работает гидом, показывая гостям Мадрида все самое лучшее, что может предложить родной город! Адрес электронной почты: info@yalubluispaniu.
СЕГОДНЯ ЧИТАЮТ
Мы в Twitter
Твиты @MundoGuides_ru
Мы в ВКонтакте
Хамон кон мелон рецепт – Испанская кухня: Закуски. «Еда»
Хамон кон мелон рецепт – Испанская кухня: Закуски. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Холст Масло ресторан
порции:
4ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
Автор рецепта
Автор: Холст Масло ресторан5 рецептов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Хамон
100 г
Медовая дыня
200 г
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Порезать дыню кубиками 2,5×2,5 см, удалив семена и корочку.
ИнструментНож шефский
2Перед подачей на стол обернуть кусочки дыни ломтиками хамона и проткнуть шпажками.
Совет к рецепту
И voila — легкая и очень вкусная закуска готова. Идеальна для начала трапезы в качестве аперитива. Рецепт от ресторана «Холст Масло».
популярные запросы:
Комментарии (11):
Nick Kormilitsyn3 декабря 2012
1
Ток это не с хамоном, а с паршутой делается.
Mihail Plaksin12 июля 2014
0
дыня нужна канталупа, делается как с хамоном (серрано) так и с прошутто
Алина Дяченко12 декабря 2014
0
http://s1.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/141203013729/141212193045/p_O.jpg делала на подушке с рукколы)) очень вкусно получается))
Читайте также:
Как сделать тонкие блины с дырочками
Рецепт дрожжевых блинов и подробные видео мастер-класс от Александра Волкова-МедведеваКак сделать пышные блины на кефире
Показывает и рассказывает историк русской кухни Ольга Сюткинаспецпроекты
Похожие рецепты
Салаты•Русская кухня
Салат по коми-пермяцки
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
Закуски•Русская кухня
Закуска из картофеля и соленых огурцов
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
20 минут
Закуски•Русская кухня
Грибная икра
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
Закуски•Русская кухня
Грибы под сметаной с хреном
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
15 минут
Закуски•Русская кухня
Заливные соленые грибы с луком и зеленью
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
15 минут
Закуски•Русская кухня
Соленые грибы с квашеной капустой
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
10 минут
Закуски•Русская кухня
Соленые грибы с картофелем
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
30 минут
Закуски•Русская кухня
Соленые грибы со сметаной
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
10 минут
Закуски•Русская кухня
Соленые грибы с луком и маслом
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
15 минут
Закуски•Русская кухня
Свекольная икра
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
20 минут
Закуски•Русская кухня
Редька с гренками
Автор: Матильда Огурцова
4 порции
20 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Кускус с овощами и зеленью
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
7 минут
Jamon Iberico — Bilder und stockfotos
Bilder
- Bilder
- Fotos
- Grafiken
- Vektoren
- Videos
Durchstöbern SIE 2.
497
Durchstöbern SIE 2.497
. Odersuchen Sie nach tapas oder pata negra, um noch mehr faszinierende Stock-Bilder zu entdecken.Sortieren nach:
Am beliebtesten
italienischer schinken crudo oder jamon. рошинкен. isoliert auf weißem Hintergrund. — хамон иберико фото и фотографииИтальянский скинкен крудо или хамон. Рошинкен. Isoliert…
Итальянский прошутто Крудо. Gezuckter Schinken, isoliert auf weißem Hintergrund.
Испанская шинка eingewickelt in folie und netz isoliert auf weißem hintergrund — jamon iberico stock-fotos und bilderИспанская шинка eingewickelt in Folie und Netz isoliert auf…
spanischer schinken auf einem ständer isoliert auf weiß — jamon iberico стоковые фотографии и изображенияИспанская шина на фоне земли
Испанская шина на границе земли
Испанская шина на фоне земли.
ganzes Stück Serrano-Schinken aus Spanien vakuumverpackt in… weißem Hintergrund.
gebratenes brot oder offenes сэндвич с ручным масляным соусом и сераношинкен — хамон иберико фото и фотоGebratenes Brot oder offenes Sandwich mit…
Gebratenes Brot oder offenes Sandwich mit Knoblauchbutteraufstrich und Serano-Schinken und Oliven auf dunklem Hintergrund
типичный испанский frühstück mit geröstetem brot ken tomaten mitchee serrano-serrano-s — хамон иберико фото и фотографииTypisch spanisches Frühstück mit geröstetem Brot mit Tomaten und…
scheiben von prosciutto di parma oder jamon serrano (iberico) auf grauem Teller auf rustikalem holztisch. — хамон иберико фото и фотографииШейбен пармской прошутто или хамон серрано (иберико)…
Шейбен пармской прошутто или хамон серрано (иберико) в грауэм Теллер в деревенском стиле Holztisch, begleitet von Erdbeeren und Melonen.
sich gesund zu ernähren.
Испанский Эссен. Draufsicht auf Stücke von geschnittenem…
Испанский Эссен. Draufsicht auf geschnittenen trockenen spanischen Schinken (Jamon Serrano) oder italienischen Parmaschinken crudo auf einem Teller isoliert auf weißem Hintergrund.
scheiben von jamon serrano schinken oder prosciutto crudo parma auf holzbrett mit rosmarin. холжинтергрунд. draufsicht — jamon iberico стоковые фотографии и изображенияШейбен из хамона Серрано Шинкен или Прошутто Крудо Парма…
Шейбен из Хамона Серрано Шинкен или Прошутто Крудо Парма с Хольцбреттом и Розмарином. Хольжинтергрунд. Драуфсихт.
iberischer berischer iberic schinken bein auf rustikalem holz — jamon iberico stock-fotos und bilderiberischer iberischer iberic schinken bein auf rustikalem Holz
schneiden von scheiben eines iberischen schinkens mit einem schinkenmesser.
— jamon iberico stock-fotos und bilder Schneiden von Scheiben eines iberischen Schinkens mit einem…
испанский хамон (хамон), parmaschinken in scheiben geschnitten auf Teller Extreme Macro nahaufnahme — jamon iberico stock-fotos und bilderИспанский хамон (хамон), Parmaschinken in Scheiben geschnitten auf…
Испанский хамон (Hamon), Parmaschinken auf Teller geschnitten Extreme Makro-Nahaufnahme
vorspeisenteller mit frisch geschnittenem iberischem eichel-gefüttertem eichel-gefüttertem schinico und bilderVorspeisenteller mit frisch geschnittenem iberischem Eichel-gefütt
Vorspeisenteller mit frisch geschnittenem iberischen Eichelschinken
prosciutto crudo, italienisches essen, isoliertes holzbrett mit rohem rohschinken, in scheiben geschnitten — jamon iberico stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole Прошутто Крудо, итальянский Эссен, изолированный Хольцбретт с.
..
Прошутто Крудо, итальянский Лебенсмиттельвекториллюстрация. Cartoon isoliertes Holzbrett mit rohem, trockenem Rohschinken in dünne Scheiben geschnitten, Feinkostprosciutto auf dem Teller, Gourmet-Vorspeisengericht aus Italien
iberischer schinken iberic schinken bein bei schinkenhalter schwarzer huf ganze jamon iberico — jamon iberico stock-fotos und bilderIberischer Schinken Iberic Schinken bein Бей Шинкенхальтер…
rückansicht eines typisch spanischen serrano-schinkens mit vitola, hochwertiges schwarzes etikett auf einem kiefernholzhintergrund — jamon iberico stock-fotos und bilderRückansicht eines typisch spanischen Serrano-Schinkens mit Vitola,
Rückansicht eines typisch spanischen Serrano-Schinkens mit Vitola, hochwertiges schwarzes Этикет на Kiefernholzhintergrund
традиционный испанский хамон серрано шинкен на marmorbrett. шварцер хинтергрунд. драуфсихт. Speicherplatz kopieren — хамон иберико фото и фотографии Традиционный испанский Jamon Serrano Schinken auf Marmorbrett.
Традиционный испанский хамон Serrano-Schinken auf Marmorplatte. Шварцер Хинтергрунд. Драуфсихт. Speicherplatz kopieren.
iberico-schinken-sandwiches in einem schaufenster in salamanca, spaien — jamon iberico stock-fotos und bilder — хамон иберико фото и фотографииIberischer Schinken Iberic Schinken Bein schwarz Huf ganze jamon…
Iberischer Schinken Iberisches Schinkenbein schwarzer Huf ganzen Jamon iberico serrano aus Spanien auf stimmungsvollem dunklen Hintergrund
chefkoch schneidet trocken gereifchinten jamon. — хамон иберико фото и фотографииChefkoch schneidet trocken gereiften испанский Schinken Jamon.
spanische leckere mahlzeit brötchen von prosciutto di parma am holztisch — хамон иберико фото и фотоИспанские лекеры Mahlzeit Brötchen von Prosciutto di Parma am…
Испанские leckere Essensbrötchen von Parma am Holzschreibtisch, Nahaufnahme
scheiben von prosciutto crudo parma oder jamon serrano mit rosmarin.
Дунклер хинтергрунд. драуфсихт. Speicherplatz kopieren — jamon iberico stock-fotos und bilder Прошутто крудо пармское или хамон серрано с…
Прошутто крудо пармское или хамон серрано с розмарином. Дюнклер Хинтергрунд. Драуфсихт. Speicherplatz kopieren.
Испанская кухня: сэндвич с иберико шинкен, испанский бокадильо де хамон иберико и ротвейн — хамон иберико стоковые фото и фотографииИспанская кухня: сэндвич иберико шинкен, испанский бокадильо… und bilder
Iberischer Schinken aus Eichelmast auf dem Stand
Frau schneidet schinken mit einem schinkenmesser auf einem holztisch — jamon iberico stock-fotos und bilderFrau schneidet Schinken mit einem Schinkenmesser auf einem…
iberischer schinken iberic schinken bein auf schinkenhalter — jamon iberico stock-fotos und bilderIberischer Schinken Iberic Schinken bein auf Schinkenhalter
vertikale aufnahme von serrano-schinken von iberischen schweinen, die mit eicheln gefüttert wurden — jamon iberico stock-fotos und bilderVertikale Aufnahme von Serrano-Schinken von iberischen Schweinen,
draufsicht auf jamon iberico und brot auf einem schwarzen кассир в ресторане einem — jamon iberico stock-fotos und bilder Draufsicht auf Jamon iberico und Brot auf einem schwarzen Teller.
..
Nahaufnahme von Jamon Iberico und Brot auf einem schwarzen…
iberischer schinken iberic schinken bein schwarz huf ganze jamon iberico auf launische hintergrund — jamon iberico stock-fotos und bilder
Iberischer Schinken Iberic Schinken Bein schwarz Huf ganze jamon…
Iberischer Schinken Iberisches Schinkenbein schwarzer Huf ganzen Jamon iberico serrano aus Spanien auf stimmungsvollem Данклен Хинтергрунд
nahaufnahme von geschnittenen schinkenscheiben (испанский хамон иберико) und käse — хамон иберико стоковые фото и фотографииNahaufnahme von geschnittenen Schinkenscheiben (испанский хамон… , spanien — jamon iberico stock-fotos und bilder
Jamon (spanischer Schinken) serviert in leckeren Jamoncito-Sandwic
metzger an seinem marktstand in der markthalle von alicante, der spanische schinken und würste verkauft — jamon iberico stock-fotos und bilder Metzger an seinem Marktstand in der Markthalle von Alicante, der.
..
Stapel spanischer Schinken (Jamon), Iberico oder Serrano, hängt…
serrano schinken hangen aus faden auf rustikalen tisch — jamon iberico stock-fotos und bilderSerrano Schinken hängen aus Faden auf rustikalen Tisch
Serranoham hängen am Faden auf rustikalem Huf ganzes Bein
scheiben von jamon serrano schinken oder prosciutto crudo parma auf holzbrett mit rosmarin. холжинтергрунд. draufsicht — jamon iberico стоковые фотографии и изображенияШейбен из хамона Серрано Шинкен или Прошутто Крудо Парма…
Шейбен из Хамона Серрано Шинкен или Прошутто Крудо Парма с Хольцбреттом и Розмарином. Хольжинтергрунд. Драуфсихт.
Keulenjamon ganz mit Oliven Tomatenkäse-zusammensetzung — хамон иберико фото и фотографииKeulenjamon ganz mit Oliven Tomatenkäse-Zusammensetzung
Испанская кухня Habas con jamón Бобы с ветчиной, Фотография, картинки, изображения и права управляемого изображения.
Рис. D57-834388 agefotostock ®
место, где можно найти все визуальный контент по правильной цене
Купить это изображение сейчас…
Выберите лицензию, которая лучше всего соответствует вашим потребностям
| Частное использование/презентация | | 39,99 € | |
| Информативный сайт | | 69,99 € | |
| Издательский. Книга внутри | | 109,99 € | |
| Журнал и информационные бюллетени. Внутреннее использование | | 139,99 € | |
| Корпоративное общение | | 199,99 € | |
| Прямой маркетинг | | 299,99 € |
Рассчитать стоимость другой лицензии
Купить сейчас
Добавить в корзину
ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG
Код изображения: Д57-834388 Фотограф: Коллекция: возрастфотосток Пользовательская лицензия: Управление правами Наличие высокого разрешения: До XL 35 МБ А4+ (2861 х 4274 пикселей — 24,2 х 36,2 см — 300 точек на дюйм)
Релизы: для этого образа нет подписанных релизов.
