Испанская кухня
Испанская Кухня Рецепты Испанской Кухни С Фото –
Испанская кухня на протяжении столетий претерпевала изменения. на нее влияли римляне и мавры, позднее — новый свет. именно из америки она
Испанская Кухня Википедия
Испанская кухня национальная кухня испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями.
Испанская Кухня Рецепты По Национальной Кухне
Испанская кухня. рецепты по национальной кухне. здесь представлены рецепты испанской кухни.испанской кухне свойственна некоторая грубоватость и стремление сложить в один горшок все ингредиенты.
Испанская Кухня Традиционные Блюда
Испанская Кухня Кашевар
Испанская кухня рецепты испанской кухни. в разделе испанская кухня в достаточном количестве представлены рецепты испанской кухни, многие известные испанские блюда и напитки – сангрия, пиперад или гаспачо, а также …
Испанская Кухня Как Приготовить Блюда Испанской
Испанская кухня объединяет в себе утонченность французских яств и тонкость восточных ароматов. темперамент страны ярко отражается в испанской кухне, рецептов даже самого традиционного блюда существует несколько …
Испанская Кухня Рецепты Блюд
Испанская кухня – это неповторимый микс европейских и арабских кулинарных традиций. лучшая коллекция рецептов испанской кухни от поварёнокюру
Испанская Кухня
Испанская кухня. 756 119 . кросс-платформенное сообщество для любителей испанского футбола.
Испанская Кухня
Испанская кухня разнообразна и многогранна, в ней можно выделить 17 самостоятельных региональных кухонь по количеству испанских автономий, которые в свою очередь делятся на
89 Лучших Изображений Доски 171 Испанская Кухня 187 Испанская
Кухня Испании Национальные Блюда С Фото И Описанием
Хамон, гаспачо, паэлья..уже только от этих названий хочется кушать. в этой статье мы расскажем о тех блюдах гостеприимной испании, которые можно отведать вместе с детьми. знатоки говорят, что нужно рассматривать по …
Испанская Кухня
Испанская кухня пожалуй, традиционную кухню испании можно по праву назвать одной из самых разнообразных в мире.
Испанская Кухня Рецепты Блюд
Испанская кухня – это неповторимый микс европейских и арабских кулинарных традиций. лучшая коллекция рецептов испанской кухни от поварёнокюру – отличный повод приготовить самые вкусные блюда! рецепты с …
Испанская Кухня Кухни Народов Мира
Испанская кухня современная испанская кухня разнообразна, своеобразна и неповторима когда-то на ее формирование оказывали влияние римляне и мавры, а позднее — американцы.
Испанская Кухня
Испанская кухня смотреть все метки испанское лакомство туррон пошаговый рецепт с фото
Гаспачо Испанская Кухня Пошаговый Рецепт С Фото И
Как приготовить гаспачо. испанская кухня все овощи мелко нарезать, добавить соль, перец, винный уксус и 50 мл оливкового масла, все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 …
Испанская Кухня Блюда Рецепты История 727
Испанская кухня – что это для того, чтобы ответить на этот вопрос, сначала нужно понять, что же такое испания это, прежде всего, солнце. много солнца. много моря. и гор.
Испанская Кухня
Испанская кухня сортировать по дате создания вначале новые дате создания вначале старые рейтингу числу комментариев добавлениям в кулинарную книгу просмотрам вначале видеорецепты …
Что Попробовать В Испании 10 Лучших Испанских Блюд
Испанская сладкая выпечка , перед которой невозможно устоять мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями мы не
Испанская Рецепты – Сайт Рецептов Юлии Высоцкой
Испанская рецепты в разделе вы найдете рецепты испанской кухни, по которым легко готовить. если правильно выполнить все инструкции, то блюдо не будет отличаться от
Испанская Кухня Испания По Русски Все О Жизни В
Испанская кухня – это спасительный ориентир для миллионов гурманов. вопрос обработки любой провизии перед съедением с древних времен беспокоил человека не на шутку.
Испанская Кухня Блюда И Рецепты
Испанская кухня. рецепты. знакомство стоит начинать с несложных блюд. не следует сразу же бросаться варганить королевские креветки или осьминога чем легче будет блюдо, тем быстрее приживется в доме испанская кухня.
Испанская Кухня Викиучебник
Испанская Кухня Кулинарная Книга Компания Трапеза
Испанская кухня это не единая национальная кухня, а 17 различных кухонь её регионов. в каждом регионе страны существуют свои неповторимые кулинарные традиции.
Испанская Кухня В Москве 25 Мест 📍 Адреса Отзывы
🔥 25 мест испанская кухня в москве список заведений с ⭐ отзывами, 📸 фото. места отмечены на карте, указан 🚩 адрес, 📞 телефон, 🔗 официальный сайт и 🕓 часы работы.
Хамон 243 Испанская Кухня Наша Испания
Хамон хамон — сыровяленый свинной окорок. испанское лакомство и деликатес. национальное сокровище и достояние страны. хамон — основа иберийской кухни и в переводе сИспанская Кухня
Испанская кухня. паэлья — 8 лучших рецептов вкусного испанского блюда. испанская паэлья, рецепт которой напоминает приготовление плова, имеет ряд
Картинки Блюдо Пища Производить Рис Овощи Паэлья
Загрузки картинки блюдо, пища, производить, рис, овощи, паэлья, испанская кухня …
Испанская Кухня Рецепты С Фото На 417
В центральной части испании испанская кухня изобилует мясными блюдами. это и хамон, и различные колбасы, которые удобно хранить в жарком
Испанская Кухня 140 Рецептов Фото Рецепты Готовим Ру
Испанская кухня. несколько классических рецептов ставших известными и любимыми во всем мире поэлья, паэлья, пучеро, чапфайня
Испанская кухня — рецепты с фото, блюда
Холодные супы Холодный гаспачо с клубникой35 мин. 6 242
Суп с клубникой? А почему бы и нет! Если вы решили приготовить холодный гаспачо,
Рецепты простых салатов Простой испанский салат на скорую руку — из сезонных овощей 15 мин. 3 1173Испанская кухня — это феерия красок и ароматов. В этой солнечной и гостеприимной стране
Испанская кухня60 мин. 8 4980
Под словом «фахитос» скрывается очень вкусное, сытное, оригинальное и, в то же время достаточно
Испанская кухня Холодный суп гаспачо – классический рецептВкусный и густой суп гаспачо – традиционная похлёбка, родом из знойной Испании. Это традиционное
Испанская кухня Чуррос − испанская сладость428
Пончики чуррос − это блюдо традиционной испанской кухни, которое готовится из заварного теста. Выпечка
Испанская кухня Галетное печенье «Мария»2659
Почему печенье называется галетным? Это название происходит от французского «gal», что в переводе означает
Горячие блюда Паэлья с морепродуктами367
Паэлья с морепродуктами – прекрасный тандем риса и даров моря. Сама по себе испанка
На формирование современной испанской кухни оказали влияние как климатические особенности, так и культурные традиции народа. Свою лепту внесло и межнациональное взаимодействие. В результате мир получил прекрасную, самобытную и аутентичную кухню, аналогов которой не найти.
Блюда испанской кухни
Традиционная испанская кухня включает в себя многообразное меню: закуски, салаты, супы, колбасные изделия, рыбу, птицу, мясо, всевозможные гарниры и десерты. Практически каждое блюдо состоит из нескольких компонентов. Исключением являются разве что сыры. К ним у испанцев особенное отношение.
В Испании принято ставить на стол много соусов, которые готовятся в домашних условиях. Испанская национальная кухня не обходится без зелени. В ежедневный рацион жителей Испании в обязательном порядке входят свежие фрукты и овощи. Из них тоже готовят замечательные низкокалорийные и очень вкусные блюда.
Неотъемлемой частью кулинарных предпочтений испанцев являются морепродукты. Поэтому мы собрали здесь многочисленные пошаговые рецепты испанской кухни с фото для приготовления кушаний из даров моря.
В отдельную категорию следует отнести блюда из риса. Есть множество способов для того, чтобы приготовить рассыпчатую паэлью. Кстати, в Испании способов ее приготовления существует не менее трехсот. В испанской кухне есть разные варианты напитков. Это и привычные чай, кофе, сок, вино, и экзотический ореховый орчата.
Испанская кухня. Рецепты блюд из фасоли. Кулинарные рецепты
Раздел Кулинарные рецепты Супы Горячие супы Мясные Рыбные и морепродукты Овощные и грибные Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем Прочие Холодные супы Овощные Фруктовые Блюда из мяса Говядина Свинина Баранина Телятина Субпродукты Сосиски, сардельки, колбаски Блюда из фарша Прочее Блюда из птицы Блюда из рыбы Блюда из морепродуктов Блюда из круп Гарниры Каши Пловы Прочее Блюда из фруктов, овощей и грибов Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….) Капуста Баклажаны, кабачки и цуккини Фасоль и бобовые Грибы Помидоры Огурцы Перец Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Фрукты, Ягоды Прочее Блюда из молочных продуктов Сладкое Несладкое Блюда из яиц Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…) Паста Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д. Блины, оладьи, сырники Чебуреки, беляши, самса и кутабы Прочее Салаты Мясные салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Овощные салаты Салаты с субпродуктами Фруктовые салаты Прочее Закуски Горячие закуски Холодные закуски Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц Соусы, дипы, намазки, масла Напитки Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Холодные безалкогольные напитки Горячие безалкогольные напитки Консервирование и заготовки Варенье, джемы и повидло Мясо, сало… Рыба, икра… Огурцы Помидоры Перец Капуста Корнеплоды (свекла, морковь, репа…) Овощные салаты Чеснок, лук и зелень Грибы Кабачки, баклажаны, патиссоны Бахчевые (арбуз, дыня, тыква) Кетчуп, аджика, лечо, приправы Заморозка, сушка и вяление Компоты и сок Ягоды, фрукты Фасоль, бобы Прочее Блюда для детей Блюда для микроволновки Рецепты для хлебопечки Дрожжевой хлеб Хлеб на закваске Тесто и выпечка из него Иная выпечка Варенье, джемы Рецепты для мультиварки Первые блюда в мультиварке Мясные рецепты для мультиварки Рыбные рецепты для мультиварки Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке Выпечка в мультиварке Сладкая выпечка Несладкая выпечка Молочные и яичные блюда в мультиварке Рецепты для аэрогриля Первые блюда в аэрогриле Блюда из мяса и птицы в аэрогриле Блюда из рыбы в аэрогриле Блюда из овощей в аэрогриле Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле Заготовки и стерилизация в аэрогриле Бутерброды и закуски в аэрогриле Десерты в аэрогриле Выпечка в аэрогриле Паста и макаронные изделия Прочее Рецепты для медленноварки Первые блюда в медленноварке Мясные рецепты в медленноварке Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке Рыбные блюда в медленноварке Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке Молочные и яичные блюда в медленноварке Выпечка (торты, булочки, пироги…) Рецепты теста Кремы, начинки и сиропы Пироги и пирожки Сладкие пироги Несладкие пироги Пирожки и плюшки Рулеты и струдели Пицца Запеканки и киши Кексы, маффины, манники и куличи Булочки, рогалики и круассаны Печенье, вафли и бискотти Хлеб, лепёшки Пирожные Пляцки Торты Бисквиты Бисквитные торты Торт «Птичье молоко» Чизкейки и творожные торты Торты с безе Медовые торты Паи и тарты Слоеные торты Шоколадные торты Кокосовые торты Морковные и тыквенные торты Постные торты и Выпечка без яиц Прочее Во фритюре… Мясо Рыба Овощи Изделия из теста Десерты Желе Замороженные десерты Конфеты Непечёные сладости Прочее Украшение тортов, десертов и выпечки Рецепты мастик, марципана, лака для блеска… Айсинг Кремовые украшения Фруктовые фантазии и живые цветы Аппликации и вышивки Шоколадные украшения Животные, птицы и насекомые Цветы, растения и деревья Люди и куклы Спортивные торты Транспорт Морская тема Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты Музыкальные торты Все профессии нужны! Посуда, коробки, корзинки и шкатулки Мешки, сундуки, чемоданы и сумки Продукты питания и напитки Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль Дома, башни, замки и т.д. Свадебные и праздничные торты Книги, удостоверения, дипломы Карамель, изомальт Украшения из желатина Украшение выпечки Украшение печенья и пирожных Украшение маффинов Новый год и Рождество Пряничные домики и пряники Разное Украшение блюд и сервировка Полезные советы от Кухарочек Блюда в горшочках Первые блюда Мясные Рыбные Овощные и фруктовые На открытом огне Мясо Овощи и грибы Рыба Песочница Рецепты на Хэллоуин Новый год и Рождество 14 февраля или День влюбленных Рецепты на 23 февраля Рецепты на Пасху Рецепты на Масленицу
Испанская кухня — блюда и пошаговые рецепты с фото
Испанские блюда
Классическая испанская кухня, которая сегодня популярна во всем мире, в свое время была сформирована под влиянием своих семнадцати регионов. В каждом из регионов, повара готовили собственные блюда, и со временем они перенимались между собой, видоизменялись в соответствии с предпочтениями жителей региона. Обычная крестьянская еда, которая готовилась по формуле «все в один котел», понемногу менялась с добавлением новых ингредиентов и специй. Так и появлялись многие, сегодня уже, культовые блюда.
Темпераментная и разнообразная
Несмотря на то, что Испанию омывает океан, и она является морской страной, кухня этой страны не отличается большим обилием рыбных рецептов. Испанцы большее предпочтение отдают мясу, а точнее свинине и говядине. Самый популярный способ приготовления мяса — обжаривание во фритюре и тушение в вине с добавлением овощей и зелени. Средиземноморская кухня сказалась на испанцах в обычае щедро поливать салаты и большинство блюд оливковым маслом, добавлять в большинство блюд помидоры, сладкий перец и чеснок. Также у итальянской кухни, испанская одолжила привычку добавлять маслины и сыр в салаты, готовить горячий рис с морепродуктами. Испанская кухня – это поздний, обильный и разнообразный ужин и легкие перекусы на протяжении дня. Многие рецепты рыбных кремовых супов готовят самые востребованные шеф-повара в мире. Пряности в испанской кухне используют так, чтобы дополнительно подчеркнуть вкус продукта и придать ему аромат. Сладости в Испании любят и готовят в большом количестве. Одним из самых известных является туррон, который похож на наши козинаки. Также вкусное печенье «польворон».
Испанские рецепты
Испанских блюд существует очень много. Мы предлагаем Вам обратить внимание на рецепты с фото, которые представлены в этом разделе сайта. Они позволят составить правильное представление о традиционной испанской кулинарии. Не волнуйтесь на счет сложности приготовления блюд. Все их без проблем можно приготовить в домашних условиях. К тому же, у Вас будет подробный рецепт с фото. Готовьте испанскую классику и удивляйте своих друзей и семью.
👌 Как приготовить испанскую тортилью за 35 минут, рецепты с фото
Классическая испанская тортилья или картофельный омлет является одним из самых популярных и вкусных испанских блюд. Тортилья Эспаньола не требует специального оборудования для приготовления и включает в себя самые простые ингредиенты: картофель, яйца, лук и оливковое масло.В испанских кафе картофельную тортилью обычно подают в качестве аппетитной закуски для полуденного перекуса, а дома картофельный омлет часто выступает в качестве легкого ужина. Попробуем и мы с вами насладиться одним из лучших национальных блюд Испании и приготовить его у себя дома всего за 35 минут!
Время на подготовку ингредиентов: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки толщиной около 3 мм. Слишком тонко нарезать картофель не рекомендуется, а если кусочки получились потолще, волноваться не стоит, просто время приготовления немного увеличится.
Фото: L. Sierra
2. Очистите и нарежьте лук на небольшие кусочки.
Фото: L. Sierra
В большой миске объедините нарезанный картофель и лук, перемешайте и приправьте ингредиенты солью.
3. Обжарьте картофель и лук в оливковом масле. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим для жарки. Осторожно поместите подготовленную картофельно-луковую смесь (шаг 2) на сковороду, равномерно распределив ее по всей поверхности. Оливковое масло должно почти покрывать ингредиенты. Обжаривайте овощную смесь до готовности картофеля.
Фото: L. Sierra
Выложите картофель и лук из сковороды на дуршлаг на несколько минут для стекания лишнего масла. Масло после жарки картошки можно использовать вновь.
4. Пока картофель и лук просушиваются на дуршлаге, в небольшой миске взбейте яйца. Залейте ими обжаренную картофельно-луковую смесь (шаг 3) и перемешайте все ингредиенты.
Фото: L. Sierra
5. В небольшой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Когда масло станет достаточно горячим, еще раз перемешайте приготовленную яично-картофельно-луковую смесь (шаг 4) и равномерно выложите ее на подогретую сковороду. Обжаривайте смесь до полуготовности: сверху и в середине яйца будут слегка жидкими.
Фото: L. Sierra
6. Когда тортилья подрумянится со дна, осторожно переверните картофельный омлет и переложите его со сковороды на большую тарелку. Для избежания проливания яичной смеси на пол выполните переворот над раковиной.
Фото: L. Sierra
7. Положите картофельный омлет с тарелки на подогретую, смазанную маслом сковороду для дальнейшего прожаривания тортильи с другой стороны. Готовьте испанский омлет на среднем огне 3-4 минуты.
Фото: L. Sierra
Выключите огонь и дайте омлету отдохнуть на сковороде в течение 2-х минут, затем аккуратно переместите готовую тортилью на большую тарелку.
8. Испанская тортилья готова! Восхитительный картофельный омлет можно подавать как закуску или основное блюдо. Сервируйте Тортилью Эспаньолу пикантным томатным соусом и наслаждайтесь!
Фото: L. Sierra
Заглавное фото: Meike Bergmann
Источник: thespruceeats.com
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Испанский Гаспачо — пошаговый рецепт с фото
Томат 5 шт.
Перец болгарский красный 1 шт.
Огурец свежий 1 шт.
Репчатый лук 1 головка
Чеснок молодой 2-3 зубчика
Оливковое масло 1 ст.л.
Соль По вкусу
Специи По вкусу
Сухарики По вкусу (для подачи)
Лимонный сок 1-2 ст.л.
Тараллини (с томатом и травами) По вкусу (для подачи)
Гаспачо. Испанская кухня — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!
Рецепт
Как известно, для приготовления традиционного рецепта знаменитого ГАСПАЧО вам понадобятся свежие помидоры, желательно сливовидных сортов, чеснок, хлеб, оливковое масло и овощи (лук, красный и зеленый перец и огурец). Освежающий, сытный и легкий суп, идеален в знойные, жаркие дни. А главное, не нужно стоять у плиты. Подготовьте овощи и оливковое масло, желательно первого отжима, специи и блендер, и на приготовление вкусного обеда вам понадобится не более 15 минут. Не считая времени для охлаждения этого неповторимого супа. А еще, порезать овощи и заправить их, вы можете заранее, поместите их в холодильник, испанцы рекомендуют держать их там 24 часа и приступайте к приготовлению. 5 минут и ваш гаспачо готов!
Дата загрузки: 2020-07-07
- Все овощи мелко нарезать, добавить соль, перец, винный уксус и 50 мл оливкового масла, все хорошо перемешать и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Нарезанные овощи рекомендуют выдержать в холодильнике до 24 часов, так приготовление гаспачо считается более правильным
- Охлажденные овощи измельчите погружным блендером, добавьте кусочки хлебного мякиша, если необходимо, соль по вкусу и при перемешивании блендером добавьте медленно вливая, еще 100 мл оливкового масла.
- Измельченные овощи процедите через мелкий дуршлаг или сито и отправьте в холодильник на 2 часа.
- Подавайте гаспачо с мелко нарезанными овощами и несколькими каплями оливкового масла.
испанских блюд для американской кухни: поваренная книга: Андрес, Хосе: 9780307382634: Amazon.com: Книги
Андрес ( Tapas ), шеф-повар семи ресторанов в округе Колумбия и хозяин ресторана PBS Made in Spain , приносит повседневную испанскую кухню на американский стол. Уроженец Испании и протеже Феррана Адриа из elBulli, Андрес предлагает взглянуть изнутри на кухню своей родной страны и различные подходы к еде в разных регионах. Разделив книгу по типу еды и региону, Андрес предлагает кулинарный гид по региональным блюдам: Андалусия и салаты, Мадрид и супы, Каталония и свинина, среди прочего.Рецепты не требуют специальных методов приготовления или оборудования и подчеркивают важность качественных ингредиентов, большинство из которых легко найти. Аппетитные блюда включают паэлью с лобстером и грибами, каталонскую свинину с колбасой и грибами, а также курицу с перцем, помидорами, луком и испанской ветчиной. Сотня роскошных полноцветных фотографий делает даже самые простые блюда (например, жареные овощи по-майоркски или манчего с помидорами, тимьяном и грецкими орехами) дразнящими. Эта коллекция понравится как поварам, плохо знакомым с испанской кулинарией, так и тем, кто с ней знаком, и все они чему-то научатся у Андрес, который показывает нам, почему Испания занимает достойное место на вершине кулинарной лестницы. (ноябрь)
© Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.
Этот праздник современной испанской кухни наполнен энтузиазмом Андреса и его страстью к еде своей родной страны. Рецепты делятся на категории по географическому расположению и по типу ингредиентов. Введение в каждый раздел рассказывает об истории региона и его месте в кулинарном ландшафте Испании. Рецепты Андреса обычно доступны, но они часто требуют ингредиентов, которые не так легко найти в тех регионах Америки, где нет хороших международных рынков.Тем не менее, эти рецепты — образцы простоты. Андрес предлагает заменители там, где это возможно, чтобы уникальные ингредиенты не всегда создавали непреодолимые проблемы для домашнего повара. Морепродукты изобилуют, и даже блюда из свинины требуют добавления кальмаров или норвежских лобстеров. Замечательные и разнообразные сыры Испании появляются практически повсюду. Вкус шеф-повара настолько изыскан, что, когда рецепт требует воды, Андрес настаивает на бутилированной или фильтрованной воде, чтобы аромат оставался незапятнанным.—Марк Кноблаух
Об авторе
Хосе Андрес вырос в регионе Астурия на севере Испании и был протеже Феррана Адрии из известного ресторана El Bulli недалеко от Барселоны. В 2003 году фонд Джеймса Берда назвал Хосе лучшим шеф-поваром Срединно-Атлантического океана, а в 2004 году — шеф-поваром года по версии журнала Bon Appétit . Хосе и его ThinkFoodGroup управляют семью ресторанами в Вашингтоне и его окрестностях, включая испанский тапас-бар Jaleo и получивший высокую оценку мини-бар Хосе Андрес.Его первая поваренная книга Tapas: A Taste of Spain in America была опубликована в 2005 году. Он живет в Вашингтоне, округ Колумбия, с женой и тремя дочерьми.
Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.
Тортилья де Пататас (омлет с картофелем)На 4 порции
За эти годы я много читал о галисийском ресторане El Manjar, но до недавнего времени у меня не было возможности поесть там. Я был поражен тем, как они делают свою лепешку из нескольких простых ингредиентов: яиц, картофеля, оливкового масла и соли.Может показаться, что приготовить омлет несложно, но чтобы приготовить омлет так же хорошо, как в Эль-Манджаре, требуется много практики. Этот рецепт вдохновлен их рецептом, и его стоит потратить на усвоение.
• 3 стакана плюс 2 столовые ложки испанского оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 фунта картофеля, очищенного, разрезанного на четыре части и тонко нарезанного
• 6 больших яиц
• 1 чайная ложка морской соли
Нагрейте 3 стакана оливкового масла в средней кастрюле на среднем или слабом огне, пока она не покажет 250 ° F на термометре для конфет.Обжарить картофель до золотистой корочки около 20 минут. Шумовкой переложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он высох.
С помощью миксера взбить яйца в большой миске с солью. Вы хотите, чтобы они включали в себя много воздуха, чтобы они взбивались. Добавьте вареный картофель во взбитые яйца и дайте постоять 1 минуту.
Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сотейнике на сильном огне. Как только масло начнет слегка дымиться, снимите сковороду с огня и влейте яично-картофельную смесь.Верните сотейник на плиту и убавьте огонь до минимума. Тортилья вздувается, как суфле. Как только она начнет застывать и края станут золотисто-коричневыми, переверните лепешку: поместите тарелку на сковороду и переверните сковороду и тарелку вместе так, чтобы маисовая лепешка оказалась на тарелке сырой стороной вниз; положите лепешку обратно в сковороду сырой стороной вниз.
Сделайте небольшое отверстие в центре лепешки, чтобы яйцо в центре могло приготовиться. Как только лепешка застынет, переверните маисовую лепёшку и дайте центральному отверстию закрыть.Переложите лепешку на блюдо, нарежьте дольками и подавайте.
испанских кулинарных книг, которые вам понадобятся на вашей кухне
Испанские кулинарные книги © Валери Инохоса / Flickr
В Испании есть разнообразный кулинарный ландшафт, от блюд из риса в Валенсии до сытных тушеных блюд, найденных внутри страны. Для поваров, любящих испанскую кухню, кулинарные книги — отличный способ исследовать изысканные ароматы страны у себя дома. Возьмите одну из этих испанских кулинарных книг и начните создавать свои собственные невероятные блюда уже сегодня.
Если на вашей кухне есть только одна испанская кулинарная книга, сделайте ее «1080 рецептов». Эта поваренная книга, написанная Симоной Ортега и ее дочерью Инес, представляет собой полное руководство по испанской кухне. «1080 рецептов» предлагает все, от закусок до десертов, и снабжено фотографиями и иллюстрациями.
1080 Рецептов | © Джейсон Лоу
«Charcutería: Душа Испании» — это уникальная поваренная книга, в которой основное внимание уделяется аутентичным испанским методам разделки свинины и обработки мяса. В этой книге Джеффри Вайс, профессиональный шеф-повар, делится своим опытом изучения кухонь Испании и местных жителей, которые помогали ему на этом пути.«Charcutería» — это более 100 аутентичных испанских рецептов со всей страны, а также иллюстрации и красивые фотографии.
Колбаса Джеффри Вайс | © Theroaminggastronome
Тереза Барренечеа, самый знаменитый кулинарный посол Испании, написала «Кухни Испании: знакомство с региональной домашней кулинарией», поваренную книгу, которая отправляет читателей в путешествие по кулинарной истории Испании и содержит более 250 рецептов. От вкусных блюд из риса до сытного тушеного мяса, Тереза представляет гурманам тщательно проработанную кулинарную книгу с блестящими фотографиями.
Кухни Испании | © Ten Speed Press
Клаудиа Роден, один из ведущих экспертов по средиземноморской, североафриканской и итальянской кухням, также специализируется на испанской кухне и написала книгу «Еда Испании ». В этом всеобъемлющем проекте представлены не только эссе. по истории Испании и ее людям, культуре и еде, а также по сотням рецептов.
Еда Испании от Клаудии Роден | © houseandgarden.co.uk
«Моро: поваренная книга» — увлекательная книга владельцев ресторана Моро в Лондоне.Испанский означает «мавр». Моро специализируется как на аутентичных испанских блюдах, так и на блюдах мусульманского Средиземноморья, предлагая взрыв фантастических вкусов. Для домашних поваров, заинтересованных в создании уникальных блюд, Moro предлагает 200 аппетитных рецептов и 120 полноцветных фотографий. Moro — это не только список рецептов, но и рассказы истории, а также историческая информация, рассказывающая читателям об этих особых блюдах.
Моро: Поваренная книга | © Pia Tryde / Popperfoto
«Паэлья» полностью посвящает себя самому известному блюду Испании, и кто может лучше написать его, чем собственный испанский мастер паэльи Альберто Эррайс? Блюдо из валенсийского риса, приготовленное с шафраном и такими ингредиентами, как курица, чоризо и моллюски, очень вкусная паэлья, которую можно найти по всему миру.Эта кулинарная книга поможет любителям этого блюда создать свои собственные замечательные версии с более чем 108 рецептами.
Паэлья от Альберто Эррайс | © Phaidon Press
Рустика: возвращение к домашней испанской кухне — это праздник домашней кухни. Существует более 120 аутентичных рецептов сладких и соленых блюд, подходящих как для начинающих, так и для более опытных поваров. Есть также потрясающие фотографии вкусной еды и испанской жизни, хорошие объяснения и кулинарный глоссарий.
Рустика | © Chronicle Books
Тапас — это небольшие тарелки с едой, которые можно разделить с семьей и друзьями, и «Тапас: вкус Испании в Америке» с простыми, но ароматными рецептами, такими как тушеная курица по-каталонски, курица и омар, инжир с испанской ветчиной, фаршированные в баскском стиле синие крабы из Мэриленда и традиционный рис с моллюсками.
Тапас: вкус Испании в Америке | © Кларксон Поттер
22 Вегетарианские испанские рецепты | Happy Veggie Kitchen
Любите средиземноморские ароматы? Это сочетание аутентичных и смешанных испанских вегетарианских рецептов придется вам по душе! В испанской кухне есть что предложить вегетарианской диете: восхитительные сыры, бобы, оливки, вкусный свежий хлеб и много поцелованных солнцем овощей.Создаем ли мы подлинное блюдо тапас или просто используем испанские ингредиенты, чтобы изменить некоторые из наших любимых рецептов, это кухня, которую вы захотите лучше узнать этим летом.
Испанская кухня никогда не будет славиться самой вегетарианской кухней, но я здесь, чтобы сказать вам, что вегетарианцам и веганам предлагается множество деликатесов без мяса!
Побывав в Испании несколько раз, могу заверить вас, что могу и буду есть patatas bravas каждый день, и что мне было больно уезжать из страны, где это социально приемлемо — даже поощряется! — посыпать томатным хлебом алиоли.
Да, со мной говорит испанская кухня.
Еще проще есть вегетарианскую испанскую еду, когда вы готовите дома, и можно сделать несколько очень простых замен, чтобы убедиться, что вы используете овощной бульон и т. Д.
И, давайте признаем, дом, вероятно, там, где вы » ты прямо сейчас, потому что это май 2020 года, и никто не в отпуске. На самом деле, вы можете оплакивать потерю летних каникул и искать способы привнести немного новизны и эскапизма в свой домашний обед.
Итак, давайте сделаем это! Вот 22 полностью вегетарианских рецепта испанской кухни, которые можно приготовить дома. Это все, что вам нужно, чтобы спланировать тапас для своей семьи, найти новые способы массового приготовления риса и зерна и использовать некоторые испанские ингредиенты по-новому и по-новому.
- Любите средиземноморские ароматы? Это сочетание аутентичных и смешанных испанских вегетарианских рецептов придется вам по душе! В испанской кухне есть что предложить вегетарианской диете: восхитительные сыры, бобы, оливки, вкусный свежий хлеб и много поцелованных солнцем овощей.Создаем ли мы подлинное блюдо тапас или просто используем испанские ингредиенты, чтобы изменить некоторые из наших любимых рецептов, это кухня, которую вы захотите лучше узнать этим летом.
Традиционные деликатесы тапас
Тапас — это квинтэссенция испанского опыта. Выпас на большом количестве маленьких тарелок с бокалом вина в руке — действительно прекрасный способ поесть. Эти вегетарианские закуски-тапас доказывают, что в испанской кухне не только мясо.
Фото: www.rachaelhartleynutrition.com
Начните с нашего любимого тапас здесь, в HVK!
От Рэйчел Хартли Нутришн.
Традиционное блюдо тапас из жареного или жареного картофеля с острым томатным соусом и айоли.
Продолжить чтениеФото: www.christinascucina.com
из Christina’s Cucina.
Эти испанские крокеты из лука-порея идеально подходят для тапас-меню.Их приготовить проще, чем вы думаете, и вы не поверите, насколько они невероятно вкусны!
Продолжить чтениеФото: thebeanbites.com
Из янтаря в The Bean Bites.
Этот рецепт испанских тапас из шпината и нута является довольно традиционным рецептом эспинак кон гарбанзо. Этот веганский рецепт из нута можно подавать как основное блюдо или как часть испанских тапас!
Получить рецептФото: thriftyjinxy.com
From Chrysa at Thrifty jinxy
Ни одно блюдо тапас не будет полным без тортильи. Рецепт Chrysa надежен и легко настраивается.
Продолжить чтениеФото: www.greedygourmet.com
От Мишель из Greedy Gourmet.
Pimientos de Padron обязательно есть в меню практически каждого тапас-бара. Однако на самом деле это очень просто сделать, поэтому, если вы жаждете немного праздничной атмосферы дома, это эффективный ярлык.
Продолжить чтениеФото: www.justalittlebitofbacon.com
От Аннемари в «Немного бекона».
Благодаря легкому покрытию панировочных сухарей эти испанские тапас из цветной капусты становятся хрустящими, не утяжеляя их. Кроме того, поскольку его можно обжарить на несколько часов вперед, а затем снова поджарить в духовке, из него получится отличная закуска без стресса для вашей следующей встречи.
Продолжить чтениеФото: www.baconismagic.ca
From Ayngelina at Bacon is Magic.
Как и все отличные блюда pa amb tomaquet — это простота и питание семьи с ограниченным бюджетом. Всего четыре ингредиента: одна буханка дневного хлеба, чеснок, хорошее оливковое масло, соль и помидоры.
Получить рецептФото: theveganatlas.com
От Nava в Vegan Atlas.
Это простое сочетание грибов и спаржи было вдохновлено популярным испанским блюдом тапас (закуска), шампиньонами аль ахильо.
Продолжить чтениеФото: www.vegrecipesofindia.com
От Дассаны в Veg Recipes of India.
Легкий и простой испанский вегетарианский салат. Это быстрый рецепт, который вы можете приготовить, если вам очень хочется овощей и вы хотите быстро приготовить что-то питательное и полезное. Салат можно подавать с любым хлебом на ваш выбор.
Получить рецептФото: www.carolinescooking.com
Из кулинарии Кэролайн.
Может и не быть помидоров или сыра, но эта каталонская кока (испанская пицца) — один вкусный кусочек.
Продолжить чтениеИспанский рис, супы и рагу
Если тапас — это первое, что приходит на ум, когда вы думаете об испанских рецептах, паэлья, вероятно, занимает второе место! Если небольшие кусочки — не то, что вам нужно, подумайте о миске идеально ароматного риса или бобов.
Фото: www.deliciouseveryday.com
От Николь в Delicious Everyday.
Эта веганская паэлья полна аромата. Испанский рис варится в овощном бульоне и вине, затем смешивается с шафраном, испанскими специями и вкусными овощами. Посетите блог Николь, чтобы узнать рецепт + немного истории и лучшие советы по приготовлению паэльи.
Продолжить чтениеФото: thebeanbites.com
Из янтаря в The Bean Bites.
Это очень простое в приготовлении вегетарианское тушеное мясо из испанской белой фасоли, которое может стать основным блюдом с начинкой или отличным гарниром.Или это станет отличным дополнением к вечеру испанских тапас.
Продолжить чтениеФото: theveganatlas.com
Из Nava в Vegan Atlas.
- Испанский рис и бобы — одно из тех блюд, которые открыты для интерпретации и не принадлежат строго к какой-либо традиции. Эта веганская версия — отличный выбор, если вы хотите чего-то легкого и сытного.
Фото: mypureplants.com
От Эмес и Нанди в My Pure Plants.
Оригинальный суп гаспачо — традиционное испанское блюдо. Это холодный суп без варки, в основе которого лежит свежий сладкий вкус спелых помидоров. Этот забавный поворот добавляет арбуз для дополнительного охлаждающего фактора.
Продолжить чтениеИспанские соусы
Для окунания, намазывания, поливания и поливания. Придайте немного испанского изюминки любому блюду с этими восхитительными соусами!
Фото: www.daily-delicious.com
От Александры в Everyday Delicious.
Соус «Ромеско» — это испанский соус, приготовленный из помидоров, перца, орехов, уксуса и оливкового масла. Обычно его подают в качестве соуса для овощей.
Получить рецептФото: happykitchen.rocks
От Елены в Happy Kitchen Rocks.
Канарский зеленый соус из кинзы, чеснока, оливкового масла и тмина идеально подходит для жареных овощей и хлеба. Его приготовление занимает всего 5 минут.
Получить рецептFusion Fun with Spanish Ingredients
Испанские ингредиенты, такие как копченый перец, можно использовать по-разному. Эти блюда не настоящие, но они привносят немного испанского чутья в другие кухни.
Это дымное, чесночное и сырное картофельное пюре просто неотразимо! Копченый перец и картофель — идеальная пара, и в этом рецепте получается невероятно ароматное пюре. Пусть это блюдо украдет зрелище за вашим обеденным столом!
Получить рецептРецепт вегетарианской пасты карбонара с невероятным вкусом.Соус из сыра манчего и белого вина сливочный и декадентский, он красиво покрывает обжаренную спаржу и чеснок. С таким количеством хороших продуктов, упакованных в каждый укус, никто не будет возражать, что это постное мясо! Он собирается за полчаса, чтобы получился легкий ужин из вегетарианских макарон.
Получить рецептХаллуми и белая фасоль, запеченные в насыщенном дымном томатном соусе в испанском стиле! Это простое, но потрясающее вегетарианское блюдо в горшочке, которое будет готово всего за 30 минут. Благодаря множеству различных предложений по сервировке вы никогда не устанете готовить на ужин эту восхитительную выпечку из халлуми.
Получить рецептФото: simple-veganista.com
От Джули в Simple Veganista.
Этот соус ромеско с макаронами и горошком самый лучший! Этот простой рецепт ромеско сделан из доступных ингредиентов, не содержит масла и готов всего за 20 минут!
Продолжить чтениеФото: thecozyapron.com
От Ингрид в «Уютном фартуке».
Когда вы настроены на острое, крепкое и пикантное блюдо из яиц, которое не только идеально подходит для завтрака, приготовьте этот простой испанский стиль шакшука для любого приема пищи — он наполнен специями, перцем, луком и посыпкой. сыра манчего.
Получить рецептФото: www.ourhappymess.com
От Энн на нашем счастливом беспорядке.
Эти пикантные и сладкие запеченные макароны с сыром похожи на вариант основного блюда на лучшей сырной доске. Немного для гурманов, но все же для всей семьи, это поднимет вашу игру с макаронами и сыром на новый уровень.
Продолжить чтениеиспанских рецептов — аутентичные и простые в приготовлении дома
Рецепт испанской паэльи с курицей и морепродуктами — Paella Con Pollo y Marisco
Состав
2 мелко нарезанных зубчика чеснока.
8 столовых ложек свежей петрушки, нарезанной
1 г нитей шафрана или 1/2 чайной ложки порошка шафрана
Морская соль
1/4 л (1 стакан, 8 унций) оливкового масла
50 г (3/4 стакана, 6 унций) ветчины, нарезанной
100 г (4 унции) колбасы чоризо, нарезанной
1 кг (2 1/2 фунта) курицы, нарезанной небольшими кусочками (около 14)
1/4 кг (1/2 фунта) кальмаров, нарезанных мелкими кусочками
1 / 4 кг (1/2 фунта) палтуса, нарезанного мелкими кусочками
1/4 кг (1/2 фунта) рыбы-меч, нарезать мелкими кусочками
1/2 кг (1 фунт) мелких или средних креветок, очищенных от скорлупы
1 средняя луковица , нарезанные
2 очищенных и нарезанных помидора
1 зеленый перец, нарезанный
1 красный перец, нарезанный
1/4 кг (1/2 фунта) приготовленных небольших моллюсков в раковинах
1/2 кг (1 фунт) приготовленных мидий , оставьте несколько скорлуп для украшения
675 г (3 чашки, 1 1/2 фунта) короткозернистого риса
1 лимон
1 литр (4 чашки, 1 3/4 пинты) горячего куриного бульона
3/4 л (3 чашки, 24 унции) горячего рыбного бульона
1/2 кг (1 фунт) большой раки рыба
Веточки петрушки и дольки лимона для украшения
Препарат
В небольшой миске или ступке разомните чеснок, петрушку, шафран и соль.Отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в сковороде для паэльи с основанием 15 дюймов (40 см). Также можно использовать любую большую плоскую круглую сковороду.
Добавить рубленую ветчину и чоризо.
Обжарить, помешивая, вынуть и выложить на теплую тарелку.
Добавьте кусочки курицы, посыпанные солью, и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Переложить на теплую тарелку. Добавьте кальмаров, палтуса и рыбу-меч. Посыпать солью и обжарить. Переложить на теплую тарелку.
Добавьте креветки и тушите примерно 3 минуты, пока не станет почти розовым.Переложить на теплую тарелку.
Добавьте нарезанный лук, помидоры и перец. Обжарить до мягкости. Верните приготовленную ветчину, чоризо, курицу, рыбу и креветки в сковороду для паэльи.
Добавьте смесь петрушки и чеснока. Добавьте приготовленных моллюсков и мидий. выбросьте все, что не открылось.
Добавьте рис и сок 1 лимона. Жарить 2–3 минуты. Полить горячим куриным и рыбным бульоном, помешивая. Довести до быстрого кипения.
Украсить большими раками по краю сковороды для паэльи.
Варить на медленном огне 20 минут, не перемешивая. Выключите огонь и слегка встряхните сковороду, чтобы рис не прилип.
Накрыть сухим полотенцем на 10 минут. Это позволяет рису впитать излишки бульона.
Перед подачей украсьте дольками лимона и веточками петрушки.
|
||||||||||||||
Отведайте тапас дома с этими тремя легкими испанскими блюдами
От обжигающей паэльи до стола, наполненного тапас, блюда Испании — это незабываемые впечатления.И хотя поездка в Испанию может не входить в пословицу прямо сейчас, нет причин, по которым не должно быть и еды.
Тапас, традиционный вид испанской кухни, состоит из разнообразных блюд, которые подаются на небольших тарелках. Говорят, что история происхождения тапас исходит от короля Кастилии Альфонсо X, который выздоравливал после болезни и подкреплялся небольшими закусками, которые подавались вместе с его напитками.
Сегодня тапас во многом похожи — маленькие тарелки можно подавать на закуску или легкий ужин, и часто они служат хорошим поводом для холодного пива или бокала вина.А поскольку многие испанские блюда готовятся из основных ингредиентов, ночь тапас — это легкий опыт, который можно воссоздать дома. Приготовьте одно или все три из следующих популярных блюд, добавьте немного испанских оливок, ветчину Серрано или соленый арахис и наслаждайтесь вечером тапас дома. Buen provcho.
Тортилья Эспаньола Фото Василий Бударин
Тортилья Эспаньола, также известная как испанская тортилья, является одним из самых популярных блюд в стране. Испанская версия омлета, tortilla Española, готовится из основных продуктов буфета: оливкового масла, картофеля, лука и яиц.Это может показаться не таким уж большим, но из этих скромных ингредиентов получается богатое и сытное блюдо. После того, как картофель и лук омываются чудовищным количеством масла, они вымачиваются в яйцах и готовятся на плите. В результате получается невероятно нежное блюдо, напоминающее фриттату, но гораздо более крепкое на вкус. После одной удачной испанской лепешки дома это блюдо, которое вам захочется готовить снова и снова.
Приготовить
Существуют бесчисленные рецепты и варианты лепешки Española, а это значит, что это интересное блюдо для экспериментов.Лично мне нравится метод и соотношение, использованные в этом рецепте из кулинарной книги Пенелопы Касас The Food and Wines of Spain (также доступной на Amazon). Если вы хотите оживить его, в других рецептах есть ветчина, горох, перец или сыр. Как только вы научитесь готовить маисовую лепешку (и переворачивать ее), вам больше не нужно будет даже смотреть на рецепт. Я часто использую одну большую картофелину на каждое яйцо — трюк, которому я научился у очень красивой abuela в Мадриде.
Чтобы съесть
В Испании лепешку Española можно есть к любой трапезе: ее можно подавать в виде ломтиков или нарезать кубиками и есть зубочистками.Его также можно подавать горячим или холодным, хотя я предпочитаю его при комнатной температуре, а это значит, что это идеальное блюдо для пикника.
Необходимое оборудование
Сковорода с антипригарным покрытием вроде этой от Caphalon и хорошая пара рукавиц, чтобы перевернуть тортилью.
Гаспачо Фото Vitalina
Еще одно повсеместное блюдо, которое можно встретить по всей Испании, гаспачо можно подавать небольшими порциями, чтобы вписаться в меню тапас. Простой, но освежающий суп требует сочетания оливкового масла со свежими летними овощами, такими как помидоры, огурцы и перец, а также луком, чесноком и уксусом.Блюдо возникло сотни лет назад, когда рабочим в Андалусии давали дневной хлеб и масло для полуденной трапезы. Когда рабочие добавляли выброшенные овощи к хлебу и маслу, они перемалывали кусочки в суп, и на свет появлялся гаспачо. Фактически, слово гаспачо считается производным от латинского слова caspa , что означает «маленькие кусочки».
Сделать
Лучшее гаспачо, которое я когда-либо пробовала, приготовила моя подруга испанского происхождения, которая в детстве жила в Испании со своей семьей.Ее свободно написанный рецепт, по указанию ее отца, выглядит следующим образом: соедините 4 больших помидора (с кожурой или без кожи, это вопрос предпочтения), ½ большого белого лука, три дюйма очищенного огурца, 2-4 зубчика чеснока, и ½ зеленого болгарского перца в блендер или кухонный комбайн. (Если у вас есть время или упорство, ее отец также рекомендует не использовать машины и нарезать овощи вручную, чтобы добиться идеальной консистенции.) Добавьте оливковое масло хорошего качества и красный винный уксус в соотношении 3: 1; соль и перец по вкусу.
Чтобы съесть
В отличие от прошлого, современный гаспачо всегда подают холодным, поэтому заранее приготовьте его для охлаждения в холодильнике на пару часов или даже на ночь. Если вы хотите по-настоящему тапас-меню, подавайте его в небольших стаканах, чтобы гости могли пить во время еды. Его также можно налить в Hydro Flask или другую бутылку с водой из термоса, чтобы взять с собой в дорогу.
Необходимое оборудование
Если у вас нет времени нарезать его вручную, вам понадобится хороший блендер или большой кухонный комбайн.
Пататас Бравас Фото larik_malasha
Почти в каждой стране есть собственное культовое блюдо из картофеля, а в Испании оно называется patatas bravas. Это популярное блюдо тапас, переведенное как «храбрый картофель», названо в честь острого томатного соуса, который сопровождает клубни. Хотя он возник в Мадриде, вам будет сложно найти тапас-ресторан в Испании или Каталонии без собственной версии отважного картофеля. Точно так же, как в США вы любите картофель фри, пататас бравас идеально подходит для полуденного перекуса с друзьями и особенно вкусен, когда к нему подают холодное пиво.
Чтобы приготовить
Чтобы приготовить пататас бравас в домашних условиях, я рекомендую рецепт Пататас Бравас и Вердурас по рецепту Пенелопы Касас, который вы найдете на второй странице. Ключом к жарке картофеля является терпение. Когда картофель окажется в духовке, не поддавайтесь желанию прикоснуться к нему. Вы хотите, чтобы они хорошо поджарились и приобрели подрумяненные восхитительные края, которые делают пататас бравас таким восхитительным. Что касается рецепта соуса, он идеален, как написано, хотя при необходимости можно отрегулировать остроту.
To Eat
Традиционно patatas bravas подают с острым соусом, придавленным сверху картофеля, но я предпочитаю подавать его на стороне, как кетчуп.Также нередко есть этот картофель с чесночным майонезом, который также можно полить поверх картофеля или подать вместе.
Необходимое оборудование
Подойдет любой противень, но использование силпата или противня с подкладкой поможет довольно хорошо поджарить картофель.
Фото Елены Еременко
Все представленные продукты и предложения отбираются автором самостоятельно и объективно. Первооткрыватель может получать долю продаж по партнерским ссылкам в контенте.
Испанская кулинария
Испанская кулинарияПервоначально испанскую кухню можно охарактеризовать как кухню, основанную на оливковом масле и чесноке. Это средиземноморская кухня, которую легко идентифицировать по наличию этих двух элементов в рецептах и ароматизаторах. Эти основные и безошибочные ингредиенты, которые Испания разделяет с другими странами Средиземноморья, можно найти в самых разных блюдах.
Испанская кухня имеет в основном популярные корни. Хотя хорошо сервированный стол — это обычное дело, но без суеты по этому поводу — за исключением Страны Басков и Каталонии — любой изысканный вкус без предрассудков, несомненно, переживет незабываемые впечатления.
В этой стране путешественник также обнаружит, что обычаи и пищевые привычки значительно различаются от региона к региону. Какая разница есть между вниманием, церемонией и емкостью еды, отображаемой tripasai (термин, используемый для описания гурмана в Стране Басков) в обеденное время и у андалузцев — больших поклонников pescaíto (жареной рыбы) — довольно неформальное отношение к приготовлению еды.
Таким образом, чтобы описать испанскую кухню, мы разделили полуостров на шесть областей с особыми пищевыми характеристиками.В соответствии с этим разделением, площадь соусов , — Север. В направлении Пиренеев находится район chilindrones (перец и помидоры), которые подаются со многими типичными блюдами региона. Площадь cazuelas (тушеные блюда) охватывает большую часть Каталонии. Тогда рисовых блюд найдены вдоль Восточного побережья. Жареные блюд типичны для Андалусии, а Центральная часть знаменита своим жарким .
Это полезное расположение, потому что оно простое, возможно, даже слишком простое на самом деле. В этом руководстве мы постарались описать более подробный маршрут, который, не отказываясь полностью от этих общих очертаний, это попытка дать как можно более полное представление о современной кухне Испании.
скоро будет. Рецепты (на английском) тем временем
Национальное блюдо
Некоторые блюда из испанской книги рецептов стали всемирно известными, например, паэлья или fabada . Другие, более скромные, также стали популярными, например, гаспачо или лепешка или картофельный омлет. Однако многие действительно типичные и популярные рецепты остались незамеченными.Часто упускается из виду то, что мы могли бы назвать национальным блюдом по преимуществу, единственное, что можно считать характерным для всей карты кулинарного искусства. потому что он встречается в каждом уголке нашего полуострова, хотя для каждой области существует своя собственная версия. Мы имеем в виду cocido, olla, pote или escudella — в одном слово, тушеное мясо — у которого есть все эти разные названия.cocido español , или испанское тушеное мясо, имеет почти универсальную формулу, состоящую из трех основных ингредиентов: мяса, бобовых и овощей — в зависимости от того, что является типичным.
области — которые готовятся медленно под внимательным присмотром.Когда блюдо готово, его подают несколькими блюдами, обычно тремя, которые называются vuelcos . Сначала идет суп, то есть бульон, в котором все варилось, затем овощи и бобовые и, наконец, мясо.Общим фактором всех испанских cocidos является нут, горохоподобное семя, которое карфагеняне привезли в Испанию и которое дает мадридские и андалузские тушеное мясо, среди прочего, с их поистине характерным вкусом. alubias или белые бобы Севера придают рагу такой же вкусный вкус.
Главная | Форум Испании | Фиесты | Кухня | Архив изображений Испании | WWW Испания | Алфавитная Испания
Факты об Испании | Драгоценности Испании | Испания сегодня | Особенности | Искать Перейти Испания
.
