Испанская кухня рецепты с фотографиями: Испанская кухня, рецепты с фото (364 пошаговых рецепта — испанская кухня)

Испанская кухня. Рецепты блюд из рыбы. Кулинарные рецепты

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Испанская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Испанской кухни

Какие еще имеет испанская кухня особенности кроме региональности? В ней используются продукты, характерные для всех стран средиземноморского побережья. Очевидно поэтому ее принято относить к средиземноморским, но в отличие от традиционной для этого региона кулинарной культуры, блюда испанской кухни не отличаются легкостью, несмотря на большое количество фруктов и овощей. В ежедневном меню испанцев преобладают сытные мясные блюда. Рыба и морепродукты, употребляемые испанцами, занимают вторую строчку по популярности.

Что входит в испанское меню

Меню в испанской традиционной кухне разнообразно, что приводит в восхищение многочисленных туристов. Салаты и закуски, первые и основные блюда из мяса, рыбы, овощей обязательно заказывают гости страны, желающие получить полное представление об Испании. Особый интерес вызывают необычные национальные супы и закуски. Они оригинальны и одновременно просты в приготовлении. Их не составит труда приготовить в домашних условиях самостоятельно

Первые блюда испанской кухни

Желаете знать, какие рекомендует испанская кухня супы, и чем они необычны? Прежде всего, это гаспачо — визитная карточка страны, и в частности Андалузии. Простой холодный овощной суп раньше готовили крестьяне, обычно пастухи. Для него не требовалось большого набора продуктов: хлеб, помидоры, чеснок, оливковое масло, холодная вода. По желанию могут быть добавлены другие ингредиенты.

Любителям сытного горячего супа в местных кафе предложат олья подрида — наваристый, очень густой суп из тушеного мяса и овощей.

Тапас — популярная испанская закуска

Тапас в Испании больше чем просто закуска. Это настоящая отдельная культура, предлагающая широкий выбор блюд к пиву, которые предлагают в специальных тапас-барах.

Какие предлагает тапас испанская кухня? Это не только обычные бутерброды, которые готовят с разнообразными начинками, начиная от креветок и кальмаров и заканчивая настоящим хамоном. Тапас называют тортилью, открытый пирог кока, напоминающий итальянскую пиццу, закрытый пирог эмпанада.

Блюда из риса

Рис — один из основных продуктов кухни Испании и области Валенсия. Именно здесь готовят настоящую паэлью — особым образом приготовленный рис с несколькими сортами рыбы и морепродуктов. Всего испанская кухня рецепты этого блюда предлагает в таком количестве, что назвать точную цифру проблематично. Знатоки насчитывают около трехсот вариантов приготовления паэльи.

У нас вы найдете необычные рецепты кухни страны корриды и фламенко, которые сможете приготовить самостоятельно для своей семьи или удивить гостей на праздник.

Испанская кухня. Рецепты и блюда испанской кухни

155841418813867138661375112803116301160811330111807647649860245516524842914290428842864285428037793372331642438

О кухне

Испанская кухня представляет собой множество различных традиций. Сложно характеризовать ее как целостное явление, потому что национальная испанская кухня складывалась из многочисленных региональных кухонь. Стоит, однако, сказать, что основа рецептов испанской кухни довольно проста. Ее составляют сладкий перец, лук и чеснок. Широко распространены оливковое масло и зелень.

Приготовление блюд испанской кухни отличается простотой и быстротой. Активно применяются здесь такие приемы, как запекание с овечьим сыром, тушение в вине и приготовление на гриле. Испанская кухня вобрала в себя традиции французской и итальянской кухонь, а также арабские кулинарные традиции, что выражается в широком распространении в рецептах испанских блюд различных пряностей, риса и миндаля.

Именно благодаря испанским мореплавателям европейцы познакомились со многими продуктами других континентов: перцем, помидорами, картофелем, кукурузой и шоколадом. Рецепты испанской кухни северных регионов изобилуют рыбой и морепродуктами. Самым знаменитым блюдом здесь является, пожалуй, печеная треска с чесноком. Испанцы любят и готовят щуку, угря, макрель, форель, сардину, лосося и крабов. Изысканным блюдом считается отварной осьминог, а также рыба мерлан, которую тушат в глиняном горшочке.

Средиземноморское побережье Испании подверглось значительному влиянию Франции и Италии. В национальной кухне это видно особенно явственно. Блюда испанской кухни в этой части страны изобилуют всевозможными соусами. Самыми знаменитыми из них являются «софрито» — соус из чеснока томатов, лука, перца и зелени; «самфаина» — соус, который готовится на основе томатов, баклажанов и перца; «пикада» — соус из чеснока, жареного миндаля и зелени.

В этой части страны традиционными блюдами считаются свиные колбаски с белой фасолью, жаренные в кипящем свином сале, а также удивительно вкусное рагу из свиных ножек и свиной головы. В качестве закуски здесь, как правило, подается белый хлеб, густо смазанный оливковым маслом, натертый томатом и чесноком.

Испанцы предпочитают использовать говядину, свинину, а также мясо молодых козлят для приготовления своих национальных блюд. Блюда испанской кухни изобилуют всевозможными овощами. Среди наиболее популярных – бобовые культуры и уже упоминавшиеся перец, помидоры, баклажаны.

Пожалуй, знаменитым блюдом испанской кухни является холодный суп гаспаччо. Это удивительное по своим вкусовым качествам блюдо появилось в Андалусии – одной из самых плодородных и колоритных областей Испании.

Ежедневная трапеза испанцев напоминает маленький праздник. К приему пищи жители страны подходят очень обстоятельно. Едят они, как правило, не торопясь и с удовольствием. Каждая трапеза обязательно предполагает соблюдение множества обычаев и церемоний. Завтрак испанцы особенно любят и ценят. В это время можно побаловать себя чашечкой горячего шоколада с чуррос. Чуррос – это традиционный испанский десерт, представляющий собой спиральки из теста, которые обжаривают в масле.

Любой турист найдет для себя в блюдах испанской кухни нечто удивительное. Рецепты испанской кухни поражают своим разнообразием, вариативностью, но неизменно пленяют отличным вкусом и неповторимым ароматом, которые обязательно подарят наслаждение.

Национальная испанская кухня


По большому счету, все средиземноморские кухни в чем-то похожи. Поэтому неудивительно обнаружить в традиционной испанской стряпне отголоски итальянских или французских соседей. Например, в каталонской кухне обязательным и даже главным компонентом являются всевозможные соусы, среди которых четыре основных: «софрито» (sofrito) — из чеснока, лука, томатов, перца, зелени; «самфаина» (samfaina) — из томатов, перца, баклажанов; «пикада» (picada) — из чеснока, зелени, жареного миндаля; «али-оли» (ali-oli) — из чеснока с оливковым маслом. Популярными блюдами здесь можно назвать жаркое («касуэла»), густую и ароматную уху из морского черта (suquet de peix), жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале (mongetes amb botifara), а также рагу capi-i-pota из свиной головы и свиных ножек. Как и по всему побережью, здесь любят белый хлеб, щедро политый оливковым маслом, натертый чесноком и томатом, причем и в виде закуски к основным блюдам, и отдельно.

Любопытный факт — в Каталонии любовь местных жителей к блюду из белого сладкого лука-порея послужила рождению целой кулинарной церемонии под названием Calcotada. Процесс его приготовления и потребления превращен в красочный спектакль. Этот сочный лук с толстым мясистым стеблем каталонцы запекают на открытом воздухе на большой решетчатой платформе, которая располагается над жарким костром из виноградной лозы. Готовый лук подается со специальным соусом «ромеско» (salsa romesco), который готовится на ореховой основе с помидорами, разными видами перца, петрушкой, чесноком, оливковым маслом и уксусом. Церемония «поедания» проходит за длинными обеденными столами, где стоят заранее подготовленные тарелки, большие керамические блюдца с соусом «ромеско» и кувшины с вином. Поскольку лук запекается на открытом огне и об обугленную луковицу можно легко испачкаться, участникам кальсотады выдаются специальные фартуки и легкие одноразовые перчатки. Луковицу держат в одной руке, другой извлекают из середины мягкую сердцевину, обмакивают в соусе и отправляют в рот.

Типично средиземноморскими блюдами славится и валенсийская кухня. Местные жители бесподобно делают паэлью со всевозможными компонентами (из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов) и другие блюда из риса, среди которых традиционное валенсийское «сaldero» из рыбы и риса, готовящееся на углях в специальной глубокой сковороде. Для вегетарианцев здесь настоящее раздолье: овощи — вареные, тушеные, свежие — изобилуют в кухне Валенсии. Например, особой любовью у местных жителей пользуется pisto huertano (овощное рагу по-крестьянски) из свеклы, фасоли и бобов. Из сладких блюд — «туррон» (халва) и мороженое, а также выпечка носят несомненный отпечаток арабской кухни. Небезынтересно, что именно здесь, в Средиземноморье (в городе Маон на острове Менорка), родился ставший достоянием многих народов майонез.

Особняком в общем списке кухонь стоит Мадрид. Жареное мясо по-мадридски, треска и «сычуг» (порезанные кусочками и тушеные внутренности) здесь одинаково любимы, как и традиционные «косидо мадриленьо» (гороховые супы с гренками). Но особой популярностью пользуется мадридский «кальос» — сдобренный пряностями рубец с кровяной колбасой и соусом из перца.

В кухне провинции Месета преобладают овощи, а также бобовые (фасоль, горох, чечевица). В Месете специально выращивают свиней, откармливая их каштанами и желудями, любят тут и блюда из дичи. В Кастилии-Ла Манча можно попробовать кухню, описанную Сервантесом в «Дон Кихоте»: вареное мясо с овощами, мясной салат и жареные шкварки с яичницей. Здесь также используют шафран, мед и овечьи сыры.

При внешнем сходстве северная и южная кухни Испании также имеют свои особенности. В стране Басков, например, очень распространена «семейная» кулинария с блюдами «домашнего стола»: «мармитако» (картошка с макрелью) и «чангурро» (моллюски с крабами). Еще одно известное произведение — «bacalao al pil-pil» (треска в чесночном соусе или по-бискайски). Вообще блюда с обитателями дна морского здесь очень распространены. Например, вкуснейшим лакомством у басков считают «kokotxas» (плавники морской щуки) и мальков угря, также любят всевозможных моллюсков — например, отварного осьминога («pulpo a feira»), больше распространенного в галисийской кухне. У жителей других северных провинций на особом счету фасоль, анчоусы, всевозможные молочные продукты и, конечно, превосходные сыры местного происхождения (козьи, овечьи, коровьи). Продукты, произведенные здесь, славятся непревзойденным качеством. В частности, известны своей обильной и натуральной пищей районы Ла Риоха и Наварра: спаржа, чеснок, перец, огурцы, картофель, молодые побеги салата и других ранних овощей, персики, груши — список можно продолжать до бесконечности. Традиционные блюда этих провинций — «pimientos rellenos» (сладкий перец, фаршированный всевозможной начинкой) и «navarro cochifrito» (острое рагу из баранины). Из десертов — свежие фрукты в шоколаде, а также консервированные фрукты и традиционные булочки. Вообще надо сказать, что своих традиционных сладких блюд испанцы практически не создали — большинство местных лакомств достались в наследство от арабской культуры.

Андалузская, или южная, кухня Испании представляет собой сплав культур когда-то обитавших здесь народов. Знаменитый холодный суп «gazpacho» родился именно в Андалузии, как, впрочем, и распространенный в мире способ обжаривания продуктов во фритюре. Это неудивительно — именно на юге Испании производится самое лучшее оливковое масло. Из блюд, характерных для юга, нельзя не сказать о «pescaitos fritos» — крошечных жареных рыбешках, которых едят с головой и костями, и «pinchos morinos» (основательно промаринованное и приготовленное на шампуре мясо), а также различных блюдах из свинины (превосходная ветчина «хабуго» производится в здешней провинции Уэльва).

Национальная испанская кухня бесконечна — всего не перепробуешь… Однако в Испании нужно обязательно попробовать хотя бы классические блюда. Знаменитый испанский омлет «тортийя». Пряную копченую колбаску «чорисо». Ветчину «серрано». Овечий сыр «манчего». Деликатесный окорок специального копчения «хамон». И, конечно, холодный суп «гаспачо». Кстати, оказавшись с испанцами за общим столом и произнося тост, обязательно следует пожелать здоровья, а чокаясь бокалами, сказать «чин-чин», сымитировав звон хрусталя. Это непременный ритуал! Если же вы произнесете еще и несколько слов на испанском языке, то сможете навсегда стать своим человеком.

Ресторанные ведомости

Рецепты испанской кухни

Испанская кухня | Вкусные рецепты испанской кухни

Испанская кухня вкусные рецепты

Сайт полностью посвящён рецептам испанской кухни, которая делается из смеси терпения, небольшого воображения и большой увлечённости. Приятного аппетита, друзья. Буэн провечо, амигос.

Говорить о существовании единой национальной испанской кухни было бы не очень правильно. В истории испанской кухни было несколько этапов, на неё повлияли многие культуры. На территории Испании с давних времена существовало множество различных кухонь. Все эти влияния сформировали единую гастрономическую культуру и поэтому испанцы сегодня наслаждаются столь разнообразной и восхитительной испанской едой. Помимо национального фактора, на испанскую кухню, очень повлияла география Испании.

Что бы лучше понять кухню этой страны, окунёмся немного вглубь истории.

Рецепты испанской кухни

С древних времён финикийцы, греки, карфагеняне, римляне, и особенно арабы — мавры разрабатывали, внедряли различные способы приготовления и применения всевозможных ингредиентов, которые и сегодня присутствуют в рецептах кухни Испании. Финикийцы принесли в Испанию несколько рецептов соусов, которые стали восприниматься затем, как настоящие испанские соусы, например гарум, греки ввели использование оливкового масла, которое и сейчас является одним из основных ингредиентов средиземноморской кухни.

Однако, арабское влияние было наибольшим, потому что они первыми в Испании стали использовать пряности, такие как шафран, мускатный орех, корицу, которые широко применяются и сейчас для пирогов и испанских десертов. Арабы смело смешивали фрукты с орехами и рыбу с мясом. Такие гастрономические комбинации и сейчас популярны на Пиренейском полуострове. Мавры также ответственны за появление основного продукта испанской кухни, риса.

Сказалось даже еврейское влияние на испанскую кухню, считается, что древнее еврейское блюдо «адафино» — прародитель различных рецептов испанских похлёбок, типа олья, потахе… 

Если бы арабы не оказались в Испании, вероятно, не было бы и современной национальной традиции тапео. Вначале тапас, крышки — небольшие испанские блюда в виде куска ветчины или сыра на бокале вина. В те времена крышки тапас считались серьёзной едой, не только легкой закуской, как сейчас. Тем не менее и сейчас, на юге Испании, продолжают считать «крышки», основной едой. Некоторые типичные испанские закуски — жареные фаршированные кальмары, копченые колбасы эмбутидос, крупные креветки, и острый испанский картофель — пататас бравас — «храбрый картофель» очень популярны.

В наши дни в кулинарии Испании имеют место общие принципы приготовления блюд, несмотря на региональные различия. Например, использование оливкового масла, чеснок, лук, хлеб, салаты и вино, почти всегда присутствуют при приготовлении еды.

Диета испанцев, считающаяся чрезвычайно полезной в наше время во всём мире — средиземноморская диета.

Использование оливкового масла в наше время вещь распространённая, но не надо забывать, что до начала XX века, в испанских блюдах,  обычно использовались животные жиры, прежде всего свиное сало.

Каждый регион Испании славится своими традиционными рецептами. В центральной Испании, готовят лучшие асадо и косидо, жареное мясо и мясо тушенное с овощами (потахе). Рис и морепродукты доминируют на западе, в то время как мясо и рыба популярнее всего на севере. Юг Испании, кроме тапас, знаменит жареной рыбой и морепродуктами. Хотя семнадцать автономий Испании славятся своими местными рецептами, например кухня Ла Риохи, существуют распространённые блюда, которые подаются во всех частях страны. Некоторые испанские блюда, например: тортилья — омлет, которая делается из яиц и картофеля, гаспачо — вид холодных супов и паэлья, восхитительная комбинация риса, шафрана, различных сортов мяса, овощей и морепродуктов, приобрели широкую известность во всём мире. Испанской кухней, испанцы могут гордиться по праву.

 

Ещё можно почитать:

Традиционные блюда испанской кухни. 7 рецептов

1. Паэлья

Паэлья – это один из видов плова. Как и в узбекском, в испанском плове главной составляющей является рис. К рису добавляют любые морепродукты: мидий, моллюсков, кальмаров. Паэлья делается на огромной плоской сковороде на всех гостей сразу.

Ингредиенты:

  • 10 г куркумы
  • 150 г длиннозерного риса
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 луковица    
  •  3 зубка чеснока
  • 350 г курогрудки
  • 1 болгарский перец (красный)
  • 150 г чоризо (пикантная свиная колбаса)
  • 250 г зеленой стручковой фасоли 250 г белой рыбы
  • 350 г мидий целиком
  • 250 мл белого сухого вина
  • 250 г креветок
  • 150 мл куриного бульона
  • 250 г кальмаров

Способ приготовления испанской классической паэльи

  1. Налейте в кастрюлю воду, подсолите, добавьте куркуму и рис. Сварите до готовности. Дайте рису высохнуть. 2. Мелко порежьте лук, положите его в сковороду, предварительно нагрев в ней растительное масло. Лук должен томиться до тех пор, пока не станет мягким.
  2. Куриную грудку разрежьте на некрупные части и отправьте на сковороду к луку. Тушите 4-5 минут на небольшом огне.
  3. Приправьте курицу чесноком, болгарским перцем, а также добавьте фасоль и чоризо. Получившийся микс обжаривайте пять минут.
  4. Следующими отправьте на сковороду рыбные кусочки, креветки и мидии и потушите их восемь минут. 6. Залейте все белым вином и куриным бульоном, дайте смеси закипеть. Потомите одну минуту и затем положите рис. 7. В отдельной сковороде разогрейте 10 мл оливкового масла и положите туда кольца кальмаров. Быстро обжарьте их в течение 45 секунд. 8. Положите кальмары к другим составляющим, приправьте солью, перцем, тщательно перемешайте. Можно приступать к подаче.

Время приготовления – около 35 минут.

2. Тортилья или испанский омлет из картофеля

Легенда гласит, что это блюдо родилось в Испании еще в начале 19 века. Бедная женщина, проживавшая в одном из испанских городков, преподнесла генералу картофельный омлет, который сделала из самых простых дешевых продуктов: картофель, лук и яйца. Мужчина высоко оценил блюдо, и с тех пор оно стало весьма популярным во всей стране. И сегодня картофельную тортилью можно отведать в каждом испанском городе. 

Ингредиенты:

  • 2 картофелины
  • лук репчатый – 1 штука
  • яйца – 4 штуки
  • оливковое масло  
  •   перец болгарский (по желанию)

Способ приготовления картофельного омлета

  1. Рецепт омлета очень прост: картофель порежьте на крупные кусочки и положите их в кастрюлю. Дождитесь, пока закипит вода. Затем выньте картофель и поджарьте его на масле. Он не должен поджариться! После вылейте остатки воды и добавьте нашинкованный лук и сырые яйца, которые предварительно необходимо взбить.
  2. Полученную массу нужно обжарить с двух сторон на сковороде по несколько минут. 
  3. Испанская картофельная тортилья готова к подаче!

3. Андалусский гаспачо (томатный суп)

Гаспачо, или холодный суп из томатов, раньше готовили из хлеба. Все потому, что в Европе не знали, что такое помидоры. Блюдо было повседневной едой бедняков и включало в себя зелень да хлеб с чесноком. Сегодня гаспачо стал более изысканным и утонченным кушаньем. Он идеально освежает в летний зной, когда хочется чего-нибудь легкого. Многие кафе и рестораны включают в свое летнее меню этот томатный суп.

Ингредиенты:

  • 450 г помидоров
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 огурец
  • 3 стакана томатного сока
  • кинза
  • треть стакана красного винного уксуса
  • четверть стакана оливкового масла
  • соус табаско (несколько капель).

Способ приготовления томатного супа гаспачо

  1. Разделите овощи: помидоры, огурцы, лук, на две кучки. Одну часть порежьте вместе с болгарским перцем порежьте и положите в миксер. Взбейте до пюреобразного состояния. Получившуюся смесь перелейте в чашку.
  2. В пюре влейте сок томатов, уксус, оливковое масло и совсем чуть-чуть соуса табаско, а также положите порезанную кинзу. Тщательно перемешайте.
  3. Остальную часть овощей порежьте на маленькие кубики. У помидоров предварительно выньте семена. Добавьте специи.
  4. Блюдо подавайте охлажденным.

4. Тапас

Тапас – это испанский вид закусок к пиву или вину. Они могут быть как холодными, так и горячими.

Жители Испании предают этому блюду большое значение, поскольку тапас для них – стиль жизни.

Не существует единой версии относительно возникновения тапаса. По одной из легенд, испанский король в 13 веке постановил: хозяевам трактиров наливать алкоголь гостям только вместе с закусками. Все дело в том, что голодные постояльцы, выпив рюмку-другую на голодный желудок, теряли над собой контроль и часто завязывали драки. Чтобы исключить неблагоприятные последствия, закуску при подаче клали на кружки, куда наливали вино или пиво. Теперь становится очевидным, почему tapas в переводе с испанского означает «крышка».

Сейчас тапас по-прежнему есть в испанских заведениях, однако за него придется платить отдельно, т.к. это стало отдельным блюдом.

В качестве тапас можно подавать все что угодно: это и нарезанный кусочками хамон или свиная пикантная колбаска чоризо, овощи-гриль (помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны и пр.), шампиньоны на гриле, жареные морепродукты (мидии, кальмары пр.), маринованные овощи и грибы.

Изыскано сочетаются анчоусы с сельдерее м, картофель с ароматными приправами, яичница с помидорами и прованскими травами.

Идеальным вариантом в качестве закусок будут тарталетки с всевозможными соусами, паштетами, сырами, овощами, курицей, морепродуктами, салатами, а также мини-бутерброды… В общем, все, на что хватит фантазии.  

Тапас могут быть в виде тортильи (картофельного омлета) и бандерильи (овощи, мясо, рыба и пр. на шпажках). В ход идет все, что есть в вашем холодильнике. Очень удобный вариант для тех, к кому неожиданно нагрянули гости и на готовку совсем нет времени. Не нужно жарить, варить, достаточно порезать все ингредиенты и насадить на шпажку.

5. Чуррос

Чуррос – это сладкая хлебная выпечка в форме палочки или калача. Еще одно традиционное блюдо солнечной Испании. 

Ингредиенты:

  • мука — 2/3 стакана
  • 2 яйца
  • четверть стакана сливочного масла
  • подсолнечное масло для фритюра
  • соль – по вкусу
  • 1 ст. ложка сахара;
  •  сахарная пудра для украшения

Способ приготовления испанских пончиков чуррос

  1. Сливочное масло, соль, сахар и 2/3 стакана воды положить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Убрать с огня, добавить муку, предварительно просеяв ее, замесить тесто. Ввести яйца.
  3. Поместить тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
  4. Масло разогреть до температуры 190 градусов.
  5. С помощью мешка сделать тесто в виде калача в раскаленное масло. Жарить около 4 минут. Готовые чуррос вытащить и посушить на салфетке или бумаге. Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Подавать теплыми.

 

6. Сангрия

Сангрия – легкий винный напиток, визитная карточка Испании. По большому счету, это вино, разбавленное водой с добавлением фруктов, преимущественно цитрусовых, и ягод. Рецепт сангрии знали еще в древнем Риме. Вино разбавляли водой, чтобы обеззаразить ее. Напиток прекрасно освежал, дарил бодрость и не давал при этом захмелеть.

Сангрия — отличный вариант для вечеринки. Легкий в приготовлении и очень вкусный.

Рассмотрим 2 способа приготовления

Способ № 1

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 55 г тростникового сахара
  • бутылка красного сухого вина
  • ½ литра содовой

Для крепости можно добавить 60 мм рома или бренди

  1. Цитрусовые необходимо нарезать тонкими пластиками и положить в кувшин.
  2. Добавить вино, тростниковый сахар, ром или бренди (по необходимости).
  3. Тщательно перемешать до полного растворения сахара.
  4. Залить полученную жидкость содовой водой.
  5. Приступать к подаче.

Способ № 2

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 200 мл апельсинового сока
  • 200 мл газированной воды
  • бутылка красного сухого вина
  • лед
  1. 1. Порезать цитрусовые на тонкие пластики.
  2. В графин положить лед, лимон и апельсин, добавить вино, воду и апельсиновый сок.
  3. Перемешать и приступать к подаче.

 

7. Астурийская фабада (фасоль)

Астурия – провинция Испании — знаменита своим кушаньем из белой фасоли с колбасой и ветчиной, под названием «фабада». Сажать крупную фасоль (фабес) здесь стали в 16 веке, она была повседневной едой сельских жителей. Готовить фабаду начали в 17 веке. Существует около 30 вариантов приготовления это непростого блюда.

Ингредиенты:

  • астурийская крупная фасоль — 750 гр.
  • колбаски чоризо – 3 штуки
  • кровяные колбаски – 3 штуки
  • полоска бекона
  • копченая свиная рулька — 150-200 гр.
  • луковица — 1 штука
  • чеснок- 1 зубок  
  • соль и шафран (по вкусу)

Способ приготовления

(рассчитано на 6 персон)

  1. Фасоль поместить в емкость с водой и оставить замоченной на всю ночь.
  2. С утра нужно слить воду, переложить фасоль в кастрюлю и залить свежей холодной водой.
  3. Поставить фасоль вариться. После закипания удалить пену и положить чоризо, колбаски, лук (целиком), чеснок.
  4. После повторного закипания оставить вариться на медленном огне. Внимательно следить за уровнем воды – она должна покрывать продукты.
  5. Не стоит перемешивать фасоль, в противном случае она может развариться.
  6. Если фасоль на половину сварилась, добавляем холодную воду и продолжаем томить на медленном огне.
  7. Добавляем специи по вкусу. Слишком много не солим, т.к. колбаски тоже отдадут свою соль блюду.
  8. Блюдо готово, когда фасоль станет мягкой. Убираем луковицу, после вытаскиваем мясные продукты – они подаются отдельно. Порежьте их на маленькие кусочки и выложите на тарелку.

Блюдо будет вкуснее, если немного настоится после готовности. На следующий день фабада раскроется и станет еще ароматнее и насыщеннее.

Рецепт мексиканской лепешки ( видео )

Твитнуть

 

Сегодня решила написать для читателей моего блога ” Рецепты испанской кухни ”  рецепт мексиканской лепешки.  Это, конечно, не испанская кухня. Но в Испании тоже знают и любят мексиканские такос – лепешки из кукурузной или пшеничной муки с различной начинкой.

 Вначале хотела написать просто варианты начинки для мексиканской лепешки. В последнем кулинарном журнале, который недавно купила, их дается очень много. Но подумала, что возможно, некоторым читателям будет интересно приготовить такос дома не только из покупных мексиканских лепешек, но и испечь их самим.

Прошлась по некоторым сайтам на испанском языке, почитала там рецепты и комментарии. На You Tube тоже  нашла несколько видео, где показаны рецепты мексиканской лепешки и их приготовление. Поэтому и решила сначала написать, как приготовить мексиканскую лепешку, а потом уж поделиться и рецептами начинки.

Рецепт мексиканской лепешки

Кстати, из некоторых комментариев, которые оставляли мексиканцы, стало понятно, что даже в Мексике не везде можно попробовать настоящие  мексиканские лепешки . Такие лепешки еще пекут в глубинке, в селах. И кукурузная мука для них нужна особенная, которую не везде и купишь. Промышленные же лепешки совсем не такие. В Мексике часто используют муку марки Maseca. В Испании, вроде бы, ее можно купить в супермаркетах El Corte Inglés.  Но нам выбирать не приходится. Будем готовить из той муки, которая есть в продаже.

Рецепт мексиканской лепешки

Для приготовления 12 лепешек  берем такие продукты:

  • 175 гр. кукурузной муки,
  • 265 мл. теплой воды,
  • 3 гр. соли.

1. Просеять кукурузную муку в миску. Смешать с солью. Постепенно, понемногу доливать теплую воду и вымесить тесто. Важно – вода должна быть теплой!

2. Тесто должно получиться не жидким, но и не очень крутым. При надавливании пальцем, в нем должно оставаться углубление. Количество добавляемой  воды вы сами должны регулировать.

Вот видео, в котором можно видеть рецепт мексиканской лепешки. Готовит мексиканка. Видео на испанском языке. Но весь процесс приготовления теста понятен.


3. Приготовленное тесто нужно разделить на шарики одинакового размера. Присыпать стол пшеничной мукой и скалкой раскатать шарики в круглые тонкие лепешки нужного размера.

Мексиканцы используют для этого специальные прессы. Но можно раскатывать и скалкой. Просто, возможно,  лепешки получатся не такие ровные. Но это не страшно.

4. Мексиканские лепешки можно выпекать на электрогриле или просто на сковороде. Предварительно нужно смазать их поверхность тонким слоем растительного масла и хорошо разогреть.

Смотрите , как это делать, в видеоролике.

 

 

5. Складывать испеченные  мексиканские лепешки  стопкой, прикрыв чистым полотенцем. Готовить из них такос с различной начинкой. Лепешки быстро черствеют. Поэтому их нужно использовать очень быстро.

На севере Мексики лепешки готовят и из пшеничной муки. Рецепт мексиканской лепешки из пшеничной муки отличается тем, что в тесто добавляют растительный маргарин или растительное масло.

Вот еще одно видео, как приготовить мексиканские лепешки из пшеничной муки.

Здесь берется 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, растительное масло и пакетик сухих дрожжей.

 

Автор блога Irvasa

Теперь вы знаете рецепт мексиканской лепешки. Поделитесь им с друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ :



ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ :

ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ :



с вашего сайта.

простых испанских рецептов — Olivemagazine

Пататас Бравас

Воссоздайте это классическое испанское блюдо тапас дома с помощью нашего простого рецепта. Хрустящий запеченный картофель заправлен дымным томатным соусом с паприкой и свежей петрушкой.

Испанские баклажаны с начинкой из писто

Овощная начинка медленного приготовления в рецепте Хосе Писарро вместе с хрустящей чесночной начинкой мигас похожа на объятие на тарелке.Это может быть основное блюдо, закуска или гарнир, это действительно универсальный рецепт.

Гаспачо с сырными гренками песто

Добавьте спелые помидоры в этот шелковисто-гладкий испанский суп и посыпьте сырными гренками на закваске.

Тортилья с чоризо, картофелем и петрушкой

Добавьте чоризо к этому классическому испанскому рецепту для дополнительного аромата и яркого цвета.

Крокеты с ветчиной

Шарики восхитительного размера на укус.Из этих маленьких испанских тапас можно отлично перекусить. Этот простой рецепт, наполненный манчего и ветчиной, делает их легким угощением.

Хек по-испански

Уникальное блюдо в середине недели, наше тушеное мясо в испанском стиле с мясным филе хека, чоризо и ломтиками апельсина, которые сделают вас настоящим пуншем.

Испанское тушеное мясо из козлятины

Попробуйте это семейное блюдо от испанского шеф-повара Хосе Писарро. Козленок медленного приготовления с перцем, болгарским перцем и хересом для получения нежного и ароматного мяса.Подавать с салатом или жареным картофелем.

Легкие айоли

Хотите приготовить шелковистый чесночный айоли со всем вкусом, но без фаффа? Попробуйте этот суперпростой вариант популярного испанского соуса. Намочите в нем патас брава или окуните в него крокеты.

Сковорода

Наша версия каталонского чесночного и томатного хлеба, это действительно быстрый и легкий рецепт завтрака, который каталонцы и испанцы наслаждаются утренним кофе с кофе.Лучше всего он сочетается со спелыми испанскими помидорами. У нас есть еще много рецептов из помидоров.

Цыпленок в апельсине с тмином и паприкой

Блюдо Сабрины Гайур, вдохновленное Севильей, требует трех видов копченой сладкой паприки, семян тмина и апельсинов: сок, цедру и дольки. Отличный летний способ подать курицу.

Тортилья классическая

Хорошо приготовленная тортилья — лучшее дополнение к тапас-меню, приготовленному всего из четырех ингредиентов. Подавайте к выбору других блюд для испанского застолья.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из картофеля здесь.

Валенсийский арроз негр (кальмары и рис)

Арроз негр — это валенсийское и каталонское блюдо, приготовленное из кальмаров, креветок, риса и приправленное травами и специями. Чернила кальмара придают ему характерный черный вид, и их можно купить у большинства торговцев рыбой.

Запеченный рис чоризо и кабачок с корочкой манчего

Попробуйте наше блюдо из запеченного риса в испанском стиле с хрустящей корочкой манчего и мускатной тыквой — это сытный обед в середине недели, готовый за 50 минут.

Испанский кальмар, фаршированный рисом

Попробуйте наш рецепт кальмаров, фаршированных испанским рисом. Произведите впечатление этим простым низкокалорийным рецептом рыбы, готовым за час.

Дымный альбондигас

Хотите лучший рецепт фрикаделек по-испански? Эти albondigas сделаны из говяжьего и свиного фарша и подаются в быстром насыщенном томатном соусе. Сделайте это легким дополнением тапас или частью меню ужина.

Тушеное мясо по-испански с копченой бараниной и перцем

Это тушеное мясо ягненка и перца в испанском стиле действительно нежное и наполненное ароматом.Украсить петрушкой и подавать с хрустящим хлебом, чтобы впитать все эти восхитительные соки.

Легкая паэлья с креветками

Паэлья — это классическое испанское блюдо, которое мы все любим во время летних каникул. Этот быстрый и простой вариант для двоих наполнен креветками, красным перцем и горошком и приправлен дымным перцем. На столе менее чем за 30 минут.

Рис каули по-испански

Это быстрое и легкое блюдо из риса готово всего за 20 минут и наполнено испанскими ароматами, включая чоризо, перец и креветки — простой обед для всей семьи в середине недели.

Рагу из морепродуктов с шафраном

Вкусное блюдо из морепродуктов в испанском стиле, тушеное мясо с моллюсками, мидиями и жареными помидорами; приготовленные в белом вине и фламбированные перно. Подавать с большим количеством хлеба, чтобы вытереть соки.

Испанские креветки, перец и айоли

Креветки, перец и айоли — идеальный вариант для вкусного испанского ужина в горшочке на двоих. Чесночный айоли — восхитительный гарнир для сочных креветок.

Треска с томатами и соусом чоризо

Чоризо — очень популярный испанский ингредиент. Достаточно немного, чтобы придать блюдам дымный и пряный вкус.Здесь он используется для придания богатого чесночного томатного соуса, который подается с толстым филе трески на гриле для здорового и ароматного ужина на двоих.

Запеченный рис по-испански с курицей и чоризо

Попробуйте наш один горшок в испанском стиле. Это вкусное рисовое блюдо, приготовленное из курицы, чоризо и большого количества паприки горячего копчения, обязательно произведет впечатление на друзей и семью.

Торрихас

Знаменитый десерт из Севильи, торрихас похож на французский тост с медом, и этот рецепт от шеф-повара Питера Санчеса-Иглесиаса , , вдохновленный его регулярными поездками навестить своего отца в южном испанском городе, требует всего лишь нескольких ингредиентов.Это идеальное блюдо для позднего завтрака или десерта в испанском стиле.

Чуррос с горячим шоколадным соусом

Все любят испанские чуррос, и они не могут поверить, что это домашние! Насыщенный вкусный соус из горячего шоколада прекрасно сочетается с мороженым.

Crema Catalana

Вы найдете этот классический десерт в меню по всей Испании. И не без причины. Его обманчиво легко приготовить, основа — яичный заварной крем, который скорее охлаждают, чем запекают.Поварская паяльная лампа отлично сделает хрустящую поверхность, но подойдет и горячий гриль.

Сангрия классическая

Этот классический испанский напиток создает атмосферу солнечного праздника. Возьмите бутылку легкого сухого красного вина, немного фруктов, бренди и лимонада и создайте свою собственную версию этого освежающего пунша.

10 испанских блюд, напитков и десертов, которые мне очень понравились • Путешествие за пределы пригорода

Будучи вегетарианцем, планируя поездку в регион Андалусия в Испании, я немного волновался.Не имея большого опыта с испанской кухней, я задумывался, что я буду есть в Испании! Я видел так много фотографий Jamón Ibérico , что беспокоило меня, найду ли я вегетарианские блюда в Испании.

Обилие колоритных испанских блюд, захватывающие сочетания тапас, свежих морепродуктов (для Mr.Suburbia) и игристых кавас ждали нас в Испании. Испанские вина были легкими, фруктовыми и восхитительными — их подавали слегка охлажденными и не особо нуждались в аккомпанементе, но отлично подходили к некоторым Queso Manchego .Я беззастенчиво признаюсь, что заказывал грешную Crema Catalan каждую ночь в Испании!

Испанские блюда, которые НЕОБХОДИМО попробовать при посещении Испании

Ниже приведены некоторые из блюд, которыми нам посчастливилось насладиться во время нашего визита. Я добавил несколько ЛЕГКИХ ссылок на рецепты испанских блюд. Приготовьте еду из Испании для друзей и семьи и путешествуйте по своим вкусовым рецепторам!

Несколько испанских специй я нашел на рынке в Севилье

1. Паэлья, традиционное испанское блюдо

Паэлья — традиционно блюдо, которое в больших количествах готовится на открытом огне на открытом воздухе.Это традиционное испанское блюдо, которое часто готовят для торжеств или встреч. Это блюдо существовало на Пиренейском полуострове в той или иной форме примерно с 10 века.

His and Hers Paella

Обычно используется короткозернистый рис Bomba, приправленный испанским шафраном, придающий ему желтый цвет и сладкий аромат. Первоначально традиционная испанская паэлья готовилась из кролика, улиток и бобов. К счастью, сегодня существует гораздо больше вариантов паэльи, например, овощная паэлья, паэлья с морепродуктами и куриная паэлья.

Моя паэлья с овощами

🙂 Считается, что паэлья возникла в Валенсии, и традиционная валенсийская паэлья будет включать комбинацию следующих ингредиентов: курица, кролик, улитки, утка, большие северные бобы, артишок, стручковые бобы и помидоры. Однако по всей Испании более популярна смешанная паэлья с морепродуктами и курицей. Найти вегетарианскую паэлью легко.

Вот и паэлья с курицей и чоризо Джейми Оливера, которую я пытался приготовить.Я опускаю мясо и добавляю несколько дополнительных овощей, чтобы приготовить вегетарианскую паэлью.

Легкий испанский вегетарианский рецепт паэльи

Сохраните этот простой в приготовлении рецепт испанской овощной паэльи. Вам не понадобится необычная сковорода для паэльи, подойдет любая неглубокая запеканка или сковорода. Я иногда делаю это с обычным короткозернистым рисом. Хотя эта паэлья также является веганской, вы можете добавить мясо, креветки / креветки или другие морепродукты, если хотите.

Рецепт испанской вегетарианской паэльи

Паэлья — традиционно блюдо, которое в больших количествах готовится на открытом огне на открытом воздухе.Это традиционное испанское блюдо, которое часто готовят для торжеств или встреч. Это блюдо существовало на Пиренейском полуострове в той или иной форме примерно с 10 века.

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Чашка овощей Цукини, баклажаны, репа или другие продукты
  • ½ пучка свежей петрушки с плоскими листьями (15 г)
  • оливкового масла
  • 1 чайная ложка сладкого копченый перец
  • 1 красный перец
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 1 чашка овощного бульона
  • 300 г риса паэлья или любого короткозернистого риса
  • 100 г замороженного горошка
  • 1 лимон

  • Очистить и нарезать чеснок, очистить и крупно нарезать лук и морковь.Мелко нарежьте стебли петрушки, затем крупно нарежьте чоризо и куриные бедрышки.

  • Налейте немного масла в неглубокую запеканку с большой крышкой или сковороду для паэльи на среднем огне, добавьте чеснок, лук, морковь, другие овощи, стебли петрушки и перец и обжаривайте около 5 минут, регулярно помешивая.

  • Очистить перец от семян и нарезать, затем добавить в сковороду еще 5 минут.

  • Перемешайте томатное пюре, добавьте рис и перемешивайте пару минут.

  • Залейте 500 мл кипятка и 1/2 стакана овощного бульона. Добавьте щепотку морской соли и черного перца. Закройте крышку и доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 15 минут. Регулярно помешивая снаружи внутрь и изнутри. При необходимости добавьте немного бульона.

  • Добавьте горох, закройте крышкой и готовьте еще 5 минут или пока он не станет горячим.

  • Приправить нарезанными листьями петрушки, посыпать ими паэлью и подавать с дольками лимона сбоку, чтобы они могли выжать.

Сохраните этот легкий в приготовлении рецепт испанской овощной паэльи. Вам не понадобится необычная сковорода для паэльи, подойдет любая неглубокая запеканка или сковорода. Иногда я делаю это с обычным короткозернистым рисом. Хотя эта паэлья веганская, вы можете добавить мясо, креветки / креветки или другие морепродукты, если хотите. (адаптировано из рецепта паэльи Джейми Оливера)

Рецепт паэльи по ключевому слову, Испанская паэлья, Испанская веганская паэлья, Овощная паэлья, Рецепт вегетарианской паэльи

2. Гаспачо, моя любимая испанская еда

Вариант томатного супа, этот охлажденный суп представляет собой освежающую испанскую классическую версию томатного супа.Самые спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешиваются в шелковистую массу и подают охлажденными. Это происходило каждый день, когда мы посещали Андалусию на юге Испании. Вы даже можете найти их в тапас-барах. В Кордове подают более толстую версию под названием salmorejo . Обычно подается с яйцами или ветчиной сверху.

Немного сальморехо и оливок в Кордове

Получите этот рецепт и сделайте свой собственный гаспачо или сальморехо

3. Кесо Манчего

Манчего — восхитительный сыр из овечьего молока в регионе Ла-Манча в Испании.Этот сыр можно выдерживать от 60 дней до 3 лет, и цена варьируется соответственно. Вкус сыра мягкий с легким ореховым привкусом. Это делает его идеальным дополнением к фруктовым испанским винам и кавасе.

Кесо Манчего и ветчина с игристой кавой

Вы можете отличить традиционное манчего по зигзагообразному рисунку на кожуре, образованной оригинальными прессами. Манчего можно найти повсюду, на рынках в Испании, и его часто подают в качестве закуски отдельно, а иногда с ветчиной и некоторыми андалузскими оливками в оливковом масле, приправленными чесноком.Манчего обычно нарезают тонкими кусочками треугольной формы.

4. Пататас Бравас

Patatas Bravas — одно из моих любимых блюд, которые можно заказать в тапа-барах. Это блюдо из картофеля подается с острым айоли. Название bravas (что означает «свирепый») на самом деле происходит от острого соуса, которым тушат хрустящий картофель. Это одно из самых популярных блюд в Испании.

Белый картофель нарезают на большие кусочки размером с укус, обжаривают и затем заливают острым томатным соусом и обычно айоли с паприкой.В разных регионах добавляют различные травы и специи, чтобы создать свои собственные вариации. Было весело заказывать его в разных городах, просто чтобы посмотреть, какой соус нам больше нравится. Пататас Бравас в Мадриде был моим любимым!

Вот рецепт Пататас Бравас Бобби Флея, я люблю, жареный томатный аойли идеально подходит!

5. Тортилья Эспаньола (испанский омлет)

Удивительно, что испанский омлет едят не на завтрак, а скорее как закуску в тапас-барах. Когда мы пытались заказать его на завтрак, у нас появлялись улыбки (это, о, это туристическая улыбка) 🙂 Это намного больше, чем просто старый омлет.Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Вы также можете добавить чоризо, ветчину, шпинат, овощи, такие как цуккини, болгарский перец или все, что у вас есть, чтобы приготовить вкусную Tortilla Española, также известную как испанский омлет.

Типичный испанский завтрак — только кофе и булочка

См. Рецепт здесь, как приготовить вкусную испанскую тортилью

6. Хамон, испанское лакомство

Тебе не избежать повешенного Хамона в Испании! Свинину приправляют паприкой, основным продуктом многих испанских блюд, а затем сушат около трех месяцев.Затем получается мраморная колбаса с дымным ароматом и вкусом. Есть 4 лучших испано-иберийских колбасных изделия: ломо иберико , хамон иберико , чоризо и сальчичон . Ломо иберико , хамон иберико подаются тонко нарезанными и при комнатной температуре. Иногда они могут быть представлены в виде tabla , также известного как деревянная доска и сопровождаемого чоризо, и salchichón . Эта вяленая свиная корейка является отличным дополнением к упомянутому ранее манчего.

La Boqueria , знаменитый рынок в Барселоне — рай для гурманов

7. Сангрия, традиционный испанский напиток

Испанская сангрия — сладкий коктейль, приготовленный из настоя красного испанского вина и свежих фруктов. В основном это фруктовый пунш! Идеально, чтобы охладиться в жаркие летние месяцы в Андалусии. ИМХО он идеален, когда наслаждается побережьем. Не могу дождаться, чтобы вернуться и провести некоторое время, исследуя дикое побережье Испании. Нам осталось только провести полдень в Калелья-де-Палафружель, потягивая сангрию и съев немного паэльи в прошлый раз.

Легкий рецепт испанской сангрии

Начните с хорошего испанского красного вина, такого как Риоха или Темпранильо. Некоторые нарезанные фрукты, такие как нарезанные кубиками апельсины, груши, яблоки и лимон. Немного бренди и немного подсластителя, например сахара или кленового сиропа. Вот и все, вылейте все в кувшин, перемешайте, остудите и подавайте. Охладите не менее 4 часов или на ночь. Чем дольше он стоит, тем лучше сочетаются вкусы.

8. Gambas al ajillo, Испанские креветки

Каждый раз, когда мы заходим в тапас-бар, Mr.Suburbia заказала это испанское блюдо из шипящих креветок (креветок). Ему это так понравилось, что он пытался убедить меня (которая никогда не ела морепродуктов), что мне просто нужно попробовать хотя бы один укус. Аромат был довольно дразнящим, когда он ударял вам в ноздри, я дам ему это 😉 Я в основном придерживался своих жареных пальчиков из баклажанов, сбрызнутых темным медом.

Чтобы воссоздать это испанское блюдо дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, добавьте креветки (креветки) на пару минут и добавьте немного петрушки.Нет ничего проще!

9. Чуррос, любимец семьи

Чурро — это жареное тесто, любимое всей семьей. Чуррос — это традиционное десертное блюдо, возникшее в Испании и Португалии. Лучше всего есть в теплом виде, погруженном в расплавленный горячий шоколад!

Если честно, чуррос дома делать не пробовал. Но мы недавно купили аэрофритюрницу, и я собираюсь попробовать этот рецепт. Буду держать вас в курсе.

10. Crema Catalana, мой любимый испанский десерт

Crema Catalana или Crema Cremada — испанский десерт, похожий на крем-брюле.В то время как крем-брюле приправлен ванилью, каталонский крем состоит как из ванили, так и из апельсина и / или лимона и имеет оттенок корицы. Обе версии считаются старейшими десертами Европы! У нас были лучшие в Барселоне у пляжа.

Тапас и пинчо, небольшие закуски, общие тарелки и продукты, которые вы должны попробовать в Испании

Этот путеводитель по еде в Испании не был бы полным без упоминания тапас и пинчо, небольших тарелок и закусок, которые идеально подходят для вечерних закусок.Эти маленькие испанские истории и блюда бывают самых разных цветов, ингредиентов и вкусов!

Разноцветные тапас с перцем

Пинчо, также называемые пинчо, — это закуски или небольшие закуски, вроде тапас. Пинчо — это маленькие кусочки хлеба с какой-то начинкой, красиво разложенные на барной стойке. Основное различие между пинчо и тапас заключается в том, что хлеб и другие ингредиенты на пинчо удерживаются вместе небольшой шпажкой, что на самом деле означает слово « пинчо », чтобы проткнуть .

Некоторые предложения в меню в тапас-заведениях, которые мы пробовали, были: фрикадельки с трюфелями, шашлычки из баранины с оливковым маслом и специями, брускетта с козьим сыром, помидоры, оливковое масло, копченый баклажан, бри, айва (плод древнего дерева) и миндаль… разве вы не хотите планировать поездку в Испанию ?!

В традиционных ресторанах Pintxo с вас взимается плата за общее количество шампуров на вашей тарелке в конце еды. Как и в случае с тапас, блюдо Pintxo лучше всего в сопровождении красивой бутылки пива, бокала вина или кавы.

Кава, сыр и перец Серено — отличное сочетание

В то время как Просекко и другие бенгальские огни полагаются на промышленную карбонизацию, чтобы заставить свои вина пузыриться, каталонская кава, как и прекрасное шампанское, приобретает свою шипучесть и сложность в результате ферментации в бутылках. Так что не забудьте попробовать испанские тапас и блюда, когда будете в Барселоне.

Ветчины для подвешивания 😉 Фото, которое вы так долго ждали — висящие окорока 😉

Если вы планируете поездку в Испанию, не уезжайте, не попробовав все эти замечательные испанские блюда и напитки!

Вам также могут понравиться эти другие пищевые дневники:
11 португальских десертов, которые вы должны попробовать
Лучшие магазины мороженого в Плано
Французская выпечка, которая вам понравится
15 Японская еда, которую вы ДОЛЖНЫ попробовать
20 Культовая еда в Италии
10 вкусных греческих блюд Я мечтаю поесть в Греции

КОНТАКТ ДЛЯ ПОЗЖЕ

Примечание: Это сообщение может содержать партнерские ссылки, партнерские или спонсируемые материалы.Если вы покупаете товар по одной из этих ссылок, мы можем получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты. Но, как всегда, образы и мнения — наши собственные. Дополнительную информацию о наших филиалах и политике конфиденциальности Outside Suburbia см. Здесь.

Подписаться на Outside Suburbia в
Instagram | Facebook | Twitter | Pinterest | Tripadvisor

Связанные

15+ рецептов испанских десертов — Легкие испанские десерты

Парк Файербах

Если единственное испанское блюдо в вашей ротации — паэлья, у нас есть несколько восхитительных десертов, которые вы можете попробовать.Эти испанские десерты, от флан до чуррос до трех блюд, станут вашим любимым блюдом на кухне. Хотите попробовать вкусные блюда испанской кухни? Проверьте это меню испанских деликатесов.

Просмотр галереи 15 Фотографии

1 из 15

Домашний чуррос

Интересный факт: в Испании чуррос могут быть тонкими и иногда завязанными или длинными и толстыми.В некоторых регионах они известны как Поррас.

Получите рецепт в Делише.

2 из 15

Яблочный пирог Эмпанадас

Небольшой американский вариант испанского деликатеса.

Получите рецепт в Делише.

3 из 15

Лучший Флан

Убедитесь, что вы раскладываете флан на тарелках с маленьким ободком, чтобы не потерять ни капли карамельного соуса.

Получите рецепт в Делише.

4 из 15

Торт Трес Лечеш

Этот рецепт торта Tres Leches — идеальный легкий и воздушный десерт — вы быстро поймете, почему это фаворит в Латинской Америке.

Получите рецепт в Делише.

5 из 15

Банановые укусы Churro

Хорошо, это не ваш традиционный чурро…но все еще имеет тот восхитительный аромат корицы в одном банановом кусочке размером с укус.

Получите рецепт в Делише.

6 из 15

S’mores Empanadas

Еще один интересный способ преобразить испанскую эмпанаду.

Получите рецепт в Делише.

7 из 15

Тарта-де-Сантьяго

Tarta De Santiago, также известный как испанский миндальный торт, родом из Северо-Западного региона (в каждом регионе Испании есть свой вариант миндального пирога).

Получите рецепт от Bake to the Roots.

8 из 15

Buñuelos de Viento

Buñuelos de Viento, или «воздушные оладьи», похожи на бенье, но менее плотные.

Получите рецепт от The Spruce Eats.

9 из 15

Arroz con Leche

Arroz con Leche широко известен как рисовый пудинг и является одним из самых традиционных и популярных испанских десертов.

Получите рецепт от The Spruce Eats.

10 из 15

Turrón

Turrón — это кондитерское изделие из нуги, обычно состоящее из меда, сахара, яичных белков и поджаренного миндаля.

Получите рецепт от Триссалишес.

11 из 15

Polvorones

Polvorones — это традиционное испанское праздничное печенье с добавлением миндаля и рассыпчатой ​​текстурой.

Получите рецепт от The Spruce Eats.

12 из 15

Crèma Catalana

Один из самых известных испанских каталонских десертов, Crèma Catalana — это простой заварной крем, приготовленный на плите, который подается в мелкой терракотовой касуэлите.

Получите рецепт в кулинарии Лейте.

13 из 15

Кокосовые батончики

Финики — большая часть испанской кухни, как сладких, так и соленых блюд.Эти маленькие кокосовые батончики — идеальное здоровое лакомство!

Получите рецепт в Делише.

14 из 15

Крем-карамель

Основное различие между фланом и крем-карамелью заключается в соотношении ингредиентов и текстуре заварного крема.

Получите рецепт в Делише.

15 из 15

Фиговые батончики с красным вином и семенами аниса

Мы должны поблагодарить испанцев за то, что они вдохновили нас печь с инжиром.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

5 легко приготовить испанские блюда дома

Когда дело доходит до ароматов и соблазнения ваших вкусовых рецепторов, у испанской кухни мало конкурентов.Страна, где можно попробовать, Испания является домом для миниатюрных канапе, одних из лучших вин в мире и авангардной кухни. Хотя в настоящее время мы не сможем посетить Испанию, мы определенно сможем приготовить потрясающие испанские блюда прямо на наших кухнях. Вот 5 испанских блюд, которые легко приготовить дома для вашей следующей виртуальной встречи:

Гаспачо

Этот холодный томатный суп, являющийся прекрасным примером средиземноморской диеты, можно найти в таких регионах, как Эстремадура, Андалусия и Кастилия-Ла-Манча.Однако наиболее известна андалузская версия с помидорами, перцем и чесноком.

Ингредиенты (на 4 порции): 1 кг спелых помидоров, 2 маленьких зеленых перца, 2 зубчика чеснока, 100 граммов домашнего хлеба, 4 столовые ложки особо чистого оливкового масла, 1 столовая ложка хересного уксуса, вода, вареное яйцо, хлеб и соль. .

Метод: нарезать помидоры кубиками и мелко нарезать перец и чеснок. Поместите ингредиенты в миксер с маслом, уксусом, солью и водой. Добавьте воды в зависимости от того, какой густоты вы хотите, чтобы суп был.Помидоры, огурцы, зеленый перец, лук, хлеб, сваренное вкрутую яйцо нарезать мелкими кубиками и подавать с супом в качестве гарнира.

Паэлья

Одним из самых известных, восхитительных и любимых блюд испанской кулинарии является паэлья. Имея множество версий, многие утверждают, что настоящая паэлья — это валенсийская, приготовленная из валенсийского риса, курицы, кролика, улиток, гаррафо (белая фасоль), табелла (широкая фасоль), феррадура (зеленая фасоль). ), чеснок, помидор, красный молотый перец, оливковое масло, соль и шафран.

Ингредиенты (на 10 порций): 1 кг риса, 2 кг курицы, 1 кг кролика, 300 г помидоров, 500 г стручковой фасоли, 250 г гаррофо (разновидность белой фасоли, используемой для приготовления типичной валенсийской паэльи), 100 г перца ( по желанию), 2 дюжины улиток (по желанию), 3 дл. оливковое масло, несколько прядей шафрана, чеснок (по желанию), веточка розмарина (по желанию), 6 г болгарского перца, соль и 3,5 л воды.

Метод: Нагрейте масло в сковороде и добавьте нарезанного цыпленка и кролика. Обжарьте мясо до светло-коричневого цвета.Добавьте очищенные, очищенные от семян и нарезанные помидоры и обжаривайте на слабом огне вместе с кусочками перца в течение 7-8 минут. Когда эта смесь будет приготовлена, добавьте щепотку соли, мясо и перец и обжарьте все вместе. Убедитесь, что он не горит. Добавьте воды, чтобы смесь покрылась слоем, и оставьте кипеть. Время будет зависеть от консистенции мяса. Для домашней птицы и кролика на свободном выгуле рассчитайте от 30 до 35 минут. За 10 минут до окончания предполагаемого времени приготовления мяса добавьте фасоль и гаррофо; это гарантирует, что они не переварятся.Добавьте предварительно очищенных улиток. Ближе к концу приготовления добавьте еще горячей воды и дайте кипятиться еще 3–4 минуты. Добавьте пряди шафрана и веточку розмарина, отрегулируйте приправу и тушите еще пять минут. Затем равномерно добавьте рис в сковороду и оставьте вариться 5-6 минут на сильном огне; смесь немного уменьшится. По окончании приготовления снимите с огня и дайте постоять несколько минут, пока рис не впитает оставшийся бульон, и подавайте к столу.

Тортилья

Тот, кто хоть отдаленно знаком с испанской кухней, не нуждается в представлении о лепешках. Типичное испанское блюдо делится между двумя школами. Один считает, что настоящий картофельный омлет должен быть приготовлен без лука, а другой считает, что этот ингредиент необходим для хорошей тортильи. Однако оба согласны с тем, что он неполный без яиц и картофеля. В Испании есть множество баров, главным блюдом которых является тортилья.

Ингредиенты (4 порции): 4 средних картофеля, 4-5 яиц, 1 средняя луковица, оливковое масло и соль.

Метод: очистить, вымыть и обсушить картофель. Нарезать их тонкими ломтиками и выложить в глубокую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и готовить медленно. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Процедите масло через 10 минут. Взбить яйца со щепоткой соли и добавить смесь картофеля и лука. Поставьте сковороду обратно на огонь с небольшим количеством масла и добавьте яично-картофельную смесь. Накройте сковороду крышкой и оставьте вариться на слабом огне 5-10 минут, пока дно не начнет подрумяниваться.Переверните омлет вверх дном и готовьте. Он должен подрумяниться с обеих сторон. Подавать в горячем или холодном виде.

Чуррос

Чуррос, любимый всеми возрастными группами, является популярным блюдом для завтрака. Приправленный густым горячим шоколадом или посыпанный сахарной пудрой, есть несколько уличных продуктовых киосков, продающих чуррос. Вы также можете приготовить их дома по этому простому рецепту.

Ингредиенты: 1 большой стакан белой муки, 1 большой стакан воды, 1 чайная ложка масла, щепотка соли, оливковое масло и сахар.

Метод: Налейте воду, соль и ложку масла в кастрюлю и нагрейте. Когда он закипит, добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы получилась густая, но однородная смесь. Подождите, пока он остынет, а затем переложите смесь в конус. Осторожно обрежьте конец и дайте смеси принять длинную и тонкую форму. Обжарить их на раскаленном масле до золотистого цвета. Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте.

Торт Сантьяго

Торт Сантьяго — это миндальный бисквит, известный своей легкой и губчатой ​​текстурой.Сделанный в Галисии, этот торт — классическая покупка для паломников, заканчивающих Путь Святого Иакова. Он отличается украшением в виде креста Святого Иакова.

Ингредиенты: Для основы — 1 яйцо, 125 г сахара, 2 стакана муки, корица и вода. Для начинки — 4 яйца, 250 г сахара, 250 г молотого миндаля, цедра лимона, корица и сахарная пудра.

Метод: Чтобы приготовить основу, взбейте яйцо с ложкой воды, сахара и небольшого количества корицы. Постепенно добавляйте муку, пока не образуется смесь, которую можно замешивать.Раскатайте скалкой и выстелите дно формы, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. Для начинки взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона. Когда он начнет пениться, добавьте молотый миндаль и корицу. Наполните форму этой смесью и поместите в духовку, предварительно нагретую до 180ºC, примерно на 25-30 минут. В качестве последнего штриха вырежьте из картона крест Святого Джеймса, поместите его в середину торта и посыпьте весь пирог сахарной пудрой. Когда вы снимете крест, форма останется выгравированной на пироге.

лучших испанских кулинарных книг для дома — Devour Seville Food Tours

Это сообщение в блоге было первоначально опубликовано 22 ноября 2016 г. и обновлено 9 сентября 2020 г.

Если вы уже считаете себя начинающим шеф-поваром или просто хотите что-то изменить, эти испанские кулинарные книги принесут на вашу кухню лучшее из Испании.

Испанская кухня известна во всем мире своей восхитительной простотой.Но не нужно садиться в самолет, чтобы насладиться им самим. Хотя поиск лучших ресторанов в Севилье — наша главная страсть, приготовление испанской еды для себя дома — второе место.

У нас есть ряд надежных, быстрых и простых рецептов тапас, которые нам очень нравятся. Однако, когда возникает потребность в чем-то более существенном, мы сразу приступаем к делу!

Ознакомьтесь с нашим выбором лучших испанских кулинарных книг и удивите своих друзей и семью вкусным comida española.

Рецепты от Devour Tours Kitchen

Мы не собираемся гудеть в свой рог, но мы очень гордимся цифровой кулинарной книгой, которую мы составили в начале 2020 года.

рецепта от Devour Tours Kitchen — это кулинарное путешествие по Европе, включая четыре наших любимых испанских города. Если вы мечтаете узнать, как приготовить знаменитый чизкейк в баскском стиле, или хотите узнать секреты идеальной миски сальморехо , мы готовы помочь вам.

Мы получили рецепт легендарного обожженного баскского чизкейка прямо из Ла Винья!

Еда Испании — Клаудиа Роден

Ни один список лучших испанских кулинарных книг не обходится без «Еды Испании». Эта огромная книга — результат колоссальных пяти лет исследований — любовное письмо ко всему Испании.

Помимо удивительных и простых рецептов, у вас также есть исчерпывающий отчет о том, как разнообразная и сложная история Испании повлияла на ее кухню.Особый успех — рецепт курицы в миндальном соусе ( pollo en pepitoria ), который мы готовим (и любим) снова и снова.

Восхитительный цыпленок в миндальном соусе, думаете, вы могли бы сделать это сами? Фото: испанские саборес

Настоящий вкус Испании — Дженни Чандлер

Ключ к любому отличному блюду — это высококачественные ингредиенты, и лучше всего их найти на местном продуктовом рынке! И это волшебство традиций продуктового рынка в Испании, которое занимает центральное место в фильме Дженни Чандлер «Настоящий вкус Испании».

В этой книге, посвященной простым традиционным продуктам, есть раздел для всех прилавков, которые вы найдете на местном рынке. От моллюсков до птицы и свежих фруктов — есть удивительные рецепты на любой вкус!

Ничто не сравнится с книгой, полной рецептов, вдохновленных рынками Испании.

Моро: Поваренная книга — Сэм и Сэм Кларк

Написано владельцами ресторана Моро в Лондоне, Моро: Поваренная книга блестяще описывает давнее влияние мавров на кухню Испании.

Рецепты в этой книге восхитительны, а великолепная фотография — это прекрасное чтение. Но что отличает эту книгу, так это подробный исторический контекст каждого блюда. Несомненно, это одна из лучших испанских кулинарных книг, которыми мы владеем, и отличное дополнение к любой кухне!

Шпинат и нут: андалузская классика с мавританскими корнями!

1080 рецептов — Симоне и Инес Ортега

Как следует из названия, «1080 рецептов» — это довольно обширная коллекция испанских рецептов!

Известная как «библия» испанской кухни, эта книга охватывает рецепты из всех регионов Испании.Вы найдете рецепты всего, от закусок до вкусных и ароматных блюд и десертов.

Кроме того, простые инструкции, великолепные фотографии и неизменно отличные результаты делают эту книгу незаменимой!

Новый испанский стол — Аня фон Брензон

В испанской кухне много всего хорошего, так это ее давние традиции, но здесь есть и новая сторона еды. Новый испанский стол блестяще отражает эту более современную гастрономию, но при этом оставляет время для некоторых старых фаворитов.

Яркая цветная печать с каталогом рецептов и фотографиями, от которых у вас потекут слюнки. Вы не пожалеете об этой покупке!

Принесите ароматы Испании в свой дом с нашей новой цифровой кулинарной книгой «Испанские праздники от Devour Tours Kitchen». (Это тоже отличный подарок!)

После учебы в Андалусии Джейми постарался первым же вылетом вернуться в Севилью — на следующий день после выпуска! Много лет спустя он полностью погрузился в кулинарный мир Испании и показал тысячам гостей секреты хереса и тапас.

Продолжайте пожирать

Меню испанской вечеринки — Испанские рецепты без стресса

W Добро пожаловать в нашу серию «Мир на вашем столе». Чтобы отпраздновать завершение коллекции статей о конкретной стране, мы решили поделиться праздничным меню, вдохновленным этой страной. Когда мы читаем о вкусных блюдах со всего мира, нам не терпится их попробовать. Тот факт, что вы не всегда можете найти поблизости то, что желаете, не означает, что вы не можете наслаждаться вкусными блюдами из-за границы прямо на собственной кухне.Эта серия сочетает в себе традиционные ингредиенты с легкими в приготовлении рецептами, которые отлично подходят для развлечения. Независимо от того, проводите ли вы тихую ночь с парой друзей или изо всех сил, эти приятные для толпы закуски обязательно сделают ваших гостей счастливыми, а также продемонстрируют небольшое знание иностранной кухни.

Наше меню для первой вечеринки отдает дань уважения скромной кухне Испании. В традиционных испанских блюдах используются местные продукты и используются методы медленного приготовления. Хотя Испания часто известна своими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, ультрасовременной кухней и смелыми поварами, проведите немного времени в стране, и вы обязательно заметите, что есть некоторые классические комбинации ингредиентов, которые никогда не выходят из моды.Несмотря на то, что в нашем испанском меню для вечеринок не нарушается слишком много правил классической испанской кухни, мы определенно допускаем некоторые творческие вольности, которые делают эти рецепты простыми, но не мешают им быть супер вкусными.

Стопки манчего с мембрилло и изысканными кантабрийскими анчоусами

Сладкое и острое сочетание сыра Манчего и мембрильо (желе из айвы) — классическое испанское сочетание. Сыр манчего, изготовленный из молока овец манчега, представлен в нескольких вариантах, каждый со своим вкусовым профилем.Какой сыр вы будете использовать, зависит от ваших предпочтений. Membrillo довольно сладкий, поэтому мы предпочитаем сочетать его с Manchego curado , выдержанным сыром Manchego с более плотной текстурой и характерным ореховым вкусом. Если вы предпочитаете более мягкие и мягкие сыры, попробуйте манчего tierno, , выдержанное всего несколько недель, или попробуйте Manchego semi-curado для чего-то среднего. Хотя эта комбинация великолепна сама по себе, чтобы добавить неожиданного умами и дополнить вкус небольшим количеством соли, украсьте свои стопки манчего и мембрильо мясными испанскими анчоусами.

*** Получить рецепт стопок манчего с мембрильо и изысканными анчоусами ***

Охлажденный гаспачо с лентами из маринованных огурцов

Гаспачо — это типичный летний суп Испании. Хотя многие люди, пробовавшие гаспачо за пределами Испании, сравнивают его с томатным соком, настоящий испанский гаспачо легче, сложнее и освежает, чем банка V8. Хотя технически это суп, нередко можно встретить гаспачо в стакане.Для тех, кто не привык потягивать суп, пить гаспачо может показаться безумием, но поверьте нам, это не так. Чтобы вам было легче пить гаспачо, как настоящий испанец, подавайте его в рюмках, чтобы гости могли пить столько или меньше, сколько захотят. Добавьте немного текстуры и освежающий хруст, чтобы контрастировать с нашим рецептом мягкого гаспачо, положите на каждого стрелка ленту из маринованных огурцов и обмакните ее в гаспачо непосредственно перед едой.

*** Рецепт приготовления гаспачо с лентами из маринованных огурцов ***

Артишок Buñuelos с хамоном иберико и алиоли со вкусом пимента

Когда наступит сезон артишоков, вы начнете добавлять их в меню по всей Испании.Нежные сердечки артишока, доступные в течение ограниченного времени, являются одним из самых желанных тапас, когда вы их можете найти. Один из наших любимых блюд, приготовленный разными способами, — это бунуэлос де алкачофас, оладьи из артишока, приготовленные из легкого хрустящего теста. Хотя ничто не сравнится со свежими артишоками, тщательно приготовленными вручную непосредственно перед приготовлением, тщательно консервированные сердца артишока из Наварры в форме бунуэло — второе место. Подавать бунуэлос де алкачофас на ложе из насыщенного и соленого хамона иберико с паприкой и алиоли для макания и сбрызнуть свежим лимонным соком.

*** Рецепт бунуэлоса из артишока с хамоном иберико и алиоли ***

Козий сыр в ореховой корочке и бревна из перца пикильо

Pimientos del Piquillo, разновидность испанского перца чили, можно найти практически в любом баре Испании. Эти сладкие перцы продаются в магазинах жареными, без семян и в банках. В ресторане вы, скорее всего, найдете их в качестве гарнира или с начинкой из сыра и рыбы. Чтобы подарить вашим гостям вкус этого мягкого перца, не тратя весь день на то, чтобы фаршировать их по одному, мы смешали их с острым козьим сыром и покрыли все измельченными грецкими орехами, чтобы они немного хрустели.

*** Рецепт поленьев пикилло из козьего сыра в грецких орехах ***

Испанская тортилья с фреской чоризо

Tortilla Española или tortilla de patatas — один из лучших примеров того, как хорошо испанцы берут очень простые ингредиенты и заставляют их сиять. Классическая лепешка Española готовится из трех ингредиентов: картофеля, яиц и оливкового масла. Хотя трудно устать от действительно хорошо приготовленной тортильи, вы найдете всевозможные вариации классического рецепта, от тонких обновлений, таких как добавление карамелизованного лука, до более экстравагантных вариаций с начинками, такими как сыр и мясные закуски.Эти укусы тортильи приготовлены по самому простому рецепту тортильи, чтобы дать вам хорошее представление о том, каким должен быть этот испанский основной продукт, и получить дополнительную нотку богатства от обжаренных кружочков дымного чоризо.

*** Рецепт испанской лепешки с фреской чоризо ***

Несколько вариантов освежающих напитков

Когда вашу страну иногда сравнивают с кирпичной печью, вы кое-что знаете о том, как остыть. Когда температура начинает подниматься, испанцы расслабляются с ледяными напитками на залитых солнцем террасах, а меню напитков выходит далеко за рамки разнообразия пива и белых вин.Один из самых известных летних напитков, обязанный своим существованием испанцам, — это неизменно популярная сангрия. Но сангрия — не единственный способ выпить красное вино на скалах в Испании. Вермут, тинто де верано (красное вино с лимонной содой) и калимотхо (красное вино с колой) — популярные охлажденные напитки в летние месяцы, подходящие в любое время дня. Несколько бутылок красного вина отлично подойдут для этих вариантов, просто подавайте со льдом и смешайте с подходящим газированным напитком по вкусу, или, чтобы научиться делать сангрию дома, посмотрите этот рецепт от испанских саборес.

Буэн Провечо

Мы надеемся, что вам понравилось узнавать об испанской культуре и кухне вместе с нами на Dish du Jour, и что это праздничное меню вдохновило вас приготовить несколько испанских блюд дома. Если вы хотите большего, вы можете ознакомиться с другими нашими испанскими рецептами, просмотреть профили испанских ресторанов, которые мы любим, чтобы найти вдохновение, узнать больше о классических испанских блюдах из нашего Путеводителя по обеду в Испании и подписаться на нашу ежемесячную новостную рассылку, чтобы конечно, вы не пропустите, когда мы опубликуем новые ресурсы по Испании в будущем.

8 типичных мадридских блюд, которые любят дети — Devour Madrid

Это сообщение в блоге было первоначально опубликовано 28 июля 2016 г. и было обновлено 16 октября 2017 г.

Путешествие с малышами может быть приключением! Где остановиться, чем заняться, как развлечь молодых путешественников в длительных перелетах … Так много всего нужно планировать!

При посещении Мадрида, что поесть, не будет проблемой! В Мадриде есть масса испанской еды, подходящей для детей, — вам просто нужно знать, где искать.Читайте дальше, чтобы открыть для себя восемь типичных мадридских блюд, которые понравятся детям. Сделать заказ для всей семьи не составит труда!

1. Чуррос и шоколад

Шоколад на завтрак — классика Мадрида в виде хрустящих жареных чуррос, обмакнутых в густой горячий шоколад! Это вкусное угощение понравится маленьким путешественникам на завтрак или сладкий полдник. Обязательно попробуйте c hocolatería , где жарят чуррос на месте. Один из наших любимых — Chocolatería Valor возле площади Пуэрта-дель-Соль ( Calle Postigo de San Martín, 7 ).Это рай для любителей шоколада с идеально хрустящими чуррос, которые можно окунуть в дымящуюся кружку горячего шоколада!

Начните день со сладкого угощения! Чуррос и шоколад — классическая комбинация мадридского завтрака!

Еще одна икона Мадрида — Chocolatería San Ginés ( Pasadizo de San Ginés, , 5 ). Местные жители обожают это уютное заведение чуррос с 1894 года. Загляните в этот мадридский фаворит и узнайте, как отведать чуррос, как местные жители, из видео ниже!

2.Huevos Rotos

Что может быть лучше, чем огромная тарелка нарезанного вручную картофеля фри с яичницей и тонко нарезанной ветчиной? Huevos rotos (разбитые яйца) — традиционное мадридское блюдо тапас. Это вкусно и весело! Когда приходит большая тарелка с картошкой и яйцами, кто-то должен разделить яйца (следовательно, «разбитые») и все перемешать. Вы также можете получить h uevos rotos с колбасой на гриле или другими колбасными изделиями.

3.Albóndigas

Кто не любит фрикадельки? В Мадриде фрикадельки подают с аппетитным соусом из тушеного лука и мелко нарезанной моркови. Albóndigas — типичный обеденный обед с картофелем фри или рисом на пару. Это мадридская комфортная еда в лучшем виде и идеальное блюдо для маленьких искателей приключений.

Albóndigas , или фрикадельки, являются любимым блюдом обеда в Мадриде!

4. Сэндвич Mixto

Подарок Испании любителям сыра на гриле — s andwich mixto . Сэндвич-микст — классический вариант для завтрака и полдника, который мы называем merienda . Определенно испанская еда для детей, это райское сочетание плавленого сыра с ветчиной между двумя ломтиками хлеба, приготовленных на гриле до хрустящей корочки с маслом!

5. Тортилья

Ни одно путешествие в Мадрид не будет полным без толстого ломтика тортильи ! Тортилья — испанский омлет с картофелем и яйцом, получивший статус рок-звезды в Мадриде.Это идеальный образец испанской кухни: простые ингредиенты, которые вместе представляют собой нечто большее, чем просто сумма их частей. Эта удобная для детей испанская еда отлично подходит в любое время дня сама по себе или подается в bocadillo (сытный бутерброд с багетом).

Испанская лепешка — прекрасное угощение в Мадриде в любое время дня!

6. Sopa de Cocido

Cocido madrileño — сытное рагу из мяса, овощей и фасоли в Мадриде. Наслаждение cocido обычно длится из трех блюд и занимает несколько часов.Юным любителям понравится суп из бульона cocido и прекрасной лапши. Это сокращенная версия полного опыта, который многие рестораны предлагают во время обеда.

7. Макароны с чоризо

menú del día, или комплексное обеденное меню в ресторанах по всему городу часто предлагают удобные блюда, идеально подходящие для молодых палитр. Дети в Мадриде сходят с ума от макарон с чоризо , пасты с томатным соусом и кусочков мясного и дымного чоризо (не острого!).

8. Croquetas

Печально известные в мире детской испанской кухни, крокеты — райские тапас-шарики, хрустящие снаружи и сливочные внутри. Они состоят из соуса бешамель со всем, от кусочков ветчины до приготовленной курицы. Они настолько хороши, что есть даже рестораны, которые специализируются всего на крокетах. Plus они идеальны для маленьких ручек!

Спланируйте идеальное путешествие с нашим гидом о том, где (и что!) Поесть, чем заняться и где остановиться в Мадриде с детьми.Просто добавьте свой адрес электронной почты в форму ниже!

Эми, дочь мастера по приготовлению барбекю и псевдовегетарианца, глубоко увлекается кулинарией. Она провела время в Галисии, а затем поселилась в Мадриде, где обычно можно увидеть, как она просматривает бутылки в местных винных погребах или рассматривает продукты на фермерском рынке по выходным.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *