Испанские блюда названия: национальные блюда с фото и описанием — sp-love.ru

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или

torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце — мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía

– овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком.

Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Испанская кухня – это та тема, которая заслуживает отдельного внимания. С гастрономическим разнообразием Испании вряд ли сможет посоревноваться любая другая европейская, да и не только страна. Поскольку Испания состоит из множества регионов, каждый из которых гордиться своими традиционными блюдами, туристы рискуют просто утонуть в обилии ароматов и вкусов.

Испания славиться многими вещами, к примеру, фламенко, футболом, великолепными береговыми линиями, длинными ленивыми солнечными днями, восхитительной ночной жизнью, традиционными сиестами, невероятно длинными именами местных жителей, своими островами, тем, что испанский язык один из самых распространенных в мире после китайского, но также этот регион Пиренейского полуострова известен и своей непередаваемо вкусной едой.

Испанская кухня вряд ли может претендовать на звание самой здоровой или самой элегантной кухни мира, но она определенно обладает собственным шармом, она поражает туристов своими цветами, разнообразием и невероятным слиянием вкусов. Мы подготовили для вас список из нескольких блюд испанской кухни, которые обязательно следует попробовать.

Тапас

Побывать в Испании и не попробовать тапас – это просто преступление! Это все равно, что посетить Париж и не увидеть Эйфелеву башню или заказать американо в Италии.

Для тех, кто не в курсе, тапас это не название конкретного блюда со строгой рецептурой, это общее имя для традиционной испанской закуски, которая может состоять из самых разнообразных ингредиентов. Испанцы едят тапас в любое время дня и ночи, везде!

Как мы уже писали в одном из постов, тапас – это часть испанской культуры. У них даже есть специальное слово «tapear», произошедшее от слова тапас и означающее есть тапас. Вообще, в таких городах как Мадрид и Барселона бары угощают этими маленькими кусочками удовольствия туристов бесплатно каждый раз, когда те заказывают выпивку. Так что, оказавшись в местном баре, вы можете даже не заказывать обед, ведь каждый раз покупая пиво, вы будете получать блюдо с мини-бутербродами с ветчиной, кальмарами и различными другими начинками. При этом в некоторых регионах, как например, Страна Басков или Андалузия, вам, скорее всего, за это удовольствие придется заплатить. Но даже в этом случае можете не сомневаться – то гастрономическое удовольствие, которое вы получите, определенно будет стоить каждого заплаченного за него цента.

Тортилья Эспаньола (Tortilla Espanola)

Под этим необычным названием скрывается традиционный испанский картофельный омлет. Испанцы готовят различные виды этого блюда, одни отличаются более плотной, другие более мягкой текстурой. Традиционная испанская тортилья, которая обычно готовиться из картошки, яиц, лука, соли, перца, это одно из самых популярных блюд в стране.

Испанская тортилья представляет собой более «прокачанную» версию омлета. Она готовиться из картофеля, который нарезают ломтиками, варят, а затем слегка обжаривают в оливковом масле, после чего его заливают смесью из взбитых яиц с луком и обжаривают с двух сторон.

Хотя испанцы и утверждают, что их тортилью приготовить проще простого, они уж точно утаивают какой-то секрет, потому что такую вкусную тортилью как в Испании, как бы вы ни старались, вряд ли удастся приготовить!

Паэлья (Paella)

Паэлья – это традиционное испанское блюдо из региона Валенсия, которое готовится из риса. В Испании есть три известных вида паэльи — паэлья валенсиана (белый рис, овощи, курица, утка, мясо кролика, земляные улитки, бобы и специи), паэлья из морепродуктов (рис, морепродукты и приправы) и паэлья микста, которая представляет собой смесь риса, курицы, морепродуктов, включая моллюсков, овощей, оливкового масла, шафрана и других специй.

Если не знаете, какую попробовать, закажите паэлью микста, дополните ее бокалом холодной сангрии — разочарованы вы точно не будете!

Гаспачо (Gazpacho)

Гаспачо – это традиционное блюда испанского региона Андалузия. Как и большинство испанских блюд гаспачо существует несколько вариантов приготовления гаспачо. Теплый или холодный, суп, салат или даже рагу, гаспачо обычно готовят из помидор, огурцов, лука, чеснока, оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (редко) ветчины.

Попробуйте суп гаспачо, который обычно готовиться из описанных выше ингредиентов и сервируется кубиками льда, крутонами, кусочками свежих томатов, лука или огурца. Великолепный вариант для позднего ужина в Андалузии!

Крем Каталане (Crema Catalana)

Хотя многие и утверждают, что крем каталане – это испанский аналог французского крем-брюле (Creme Brule) между этими двумя сказочными десертами все же существуют небольшие различия. Так, к примеру, французский крем-брюле готовят на водяной бане и обычно подают теплым, тогда как каталонский крем каталане всегда подается холодным и содержит заварной крем с лимонной цедрой и корицей вместо ванили, благодаря чему обладает более освежающим вкусом, чем его французский брат.

Абсолютно не подлежит сомнениям тот факт, что оба десерта бесподобны. Но в жаркий летний день в Барселоне сложно представить себе что-то более спасительное, чем крем каталане.

Испанский овечий сыр (Queso Manchego)

Queso Manchego, также часто называемый сыром Дон Кихота, в связи с тем, что Сервантес упомянул его в своем легендарном произведении, это вкусный испанский сыр, который готовят из овечьего молока. Настоящий Queso Manchego готовят в испанском регионе Ла-Манча из молока специальной породы овец манчего. Едят же этот сыр, естественно, не только в Ла-Манча, но и по всей Испании.

Айоли (Allioli)

Айоли обычно описывают как испанский майонез с большим количеством чеснока. Правда же в том, что айоли — это вовсе не испанский, французский или итальянский соус. На самом деле айоли берет свое начало с кухни Ближнего Востока! Хотя сейчас это уже, пожалуй, мало кого интересует и испанцы привычно причисляют его к изыскам своей национальной кухни.

Так вот айоли — это такой универсальный соус, который испанцы едят практически со всем — им заправляется тортилья, рыба, запечённый картофель, в общем, абсолютно любое блюда, за исключение десертов, конечно.

Хамон Иберико (Jamon Iberico)

Эти длинные барные стойки испанских пабов, над которыми вместо ламп висят огромные куски хамона…Это незабываемый испанский гастрономический опыт, поверьте! Хотя на первый взгляд это может показаться очень странным, но вы точно получите удовольствие, потягивая испанское вино, пока бармен будет нарезать для вас эту восхитительного вкуса испанскую ветчину. Настоящий аутентичный опыт, который каждый должен получить, оказавшись в Испании!

Рыба на гриле на пляже в Марбелья

Если вам доведется проводить свой отпуск в Марбелья или в другом месте в Андалузии или Коста-дель-Соль, вам обязательно стоит попробовать жаренную на гриле свежую рыбу на одном из местных пляжей.

Не обременяйте себя поиском подходящего ресторана — андалусийские пляжи оснащены специальными замысловатыми лодками с песком, на которых сами же рыбаки и готовят вкуснейшие сардины на горящих углях. Отличная еда, полезная и дешевая, просто идеально подходит для жаркого летнего дня на пляже!

Ну и в конце, пожалуй, стоит упомянуть, что любой прием пищи в любом из регионов Испании начинается с традиционного вступления в виде хлеба (черного или белого, обычного или тостов), чашечки зеленых маринованных оливок (иногда с маленькими маринованными луковицами) и популярного айоли (который иногда заменяется маслом).

Надеемся, эта статья поможет вам проникнуть вглубь гастрономической культуры Испании!

Испанская кухня — история, особенности, национальные блюда Испании

Любому современному человеку известно, что французская кухня изысканна и элегантна, английская, напротив, строга и консервативна, а испанская.… А вот о национальной кухне Испании обязательно нужно поговорить отдельно, так как традиции и особенности испанской кухни формировались на протяжении многих веков, и впитали в себя культуру и влияние различных народов.

История испанской кухни

Национальная испанская кухня как таковая формировалась и менялась на протяжении многих столетий, чему в немалой степени способствовали исторические события, происходившие в стране на протяжении всего ее существования. Развитие кулинарии в Испании происходило в несколько этапов. Началось все во времена владычества на Пиренейском (иное название — Иберийском) полуострове народов Карфагена и Финикии, вместе с которыми к местным жителями пришла искренняя любовь к винограду и оливкам. В это же время начало развиваться животноводство, выращивание первых зерновых и бобовых культур.

Второй этап развития испанской кулинарии – владычество Великой Римской империи, которое ознаменовалось активным употреблением оливкового масла, лука и чеснока, капусты, чечевицы и грибов. Мясо стало дополняться рыбой и дарами моря, овощами; продолжалось культивирование полезных растений, прививка плодовых деревьев. Во времена власти римлян развилась практика заготовки продуктов — засолки, маринования, сушения.

Знакомая современным гурманам оригинальность испанской кухни сформировалась в Средние века благодаря слиянию еврейских, арабских и христианских традиций. Во время владычества мусульман национальная кулинария обогатилась деталями арабской культуры — цитрусовыми, рисом, артишоками, миндальными орехами и разнообразием пряностей. Благодаря еврейской культуре жители Иберийского полуострова познакомились с рецептами мармеладов, варений и джемов, с применением баклажанов и иных овощей, а также с традицией использовать много чеснока и преимущественно растительные масла. Стал традицией и иудейский сухой хлеб — основа для многих современных кушаний. Христианская культура принесла средневековой кулинарии Испании книги рецептов и продолжение традиций древних римлян – использование рыбы и мяса, злаковых и бобовых, овощей и фруктов.

Национальная испанская кухня достигла своего расцвета после открытия Америки, когда в стране в больших количествах появились такие экзотические продукты, как картофель, кукуруза, перец сладкий и перец горький, помидоры, какао. С этого момента кухня Пиренейского полуострова становится известной в Европе и начинает меняться под влиянием ближайших соседей – Франции и Италии.

Особенности испанской кухни

Многообразие испанской национальной кухни обусловлено как богатым историческим прошлым страны, так и ее географическими особенностями. Одно из немногих общих качеств, что есть у всех без исключения традиционных кушаний Пиренейского полуострова, это их необыкновенный вкус и неизменная свежесть компонентов.

В местной кулинарии используется большое количество продуктов, список которых меняется от региона к региону. Практически повсеместно готовится мясо – свинина, телятина, говядина, кролик, курица. Очень популярны соусы, супы и разные закуски из рыбы и даров моря (устриц, креветок, мидий, морских гребешков). Помимо мяса, рыбы и морепродуктов испанские кулинары в больших объемах используют овощи, лук и чеснок, бобы и пшеницу, перцы и помидоры, сыры, оливки, орехи, мед, фрукты и вино. Все это изобилие используется для приготовления основных блюд, вторых кушаний, а также гарниров, салатов и десертов.

Наиболее популярными способами приготовления испанских кушаний являются тушение с овощами, луком и чесноком, копчение и вяление, жарка в оливковом масле. Помимо этого, в Испании XIX века повара, разумеется, используют весь спектр современных технологий обработки продуктов и практикуют все известные способы приготовления пищи.

Национальные испанские блюда

Стоит только вслушаться в эти названия — гаспаччо, паэлья, чуррос – и сразу же становится понятно, что за ними скрывается нечто экзотическое и, безусловно, вкусное. Эти три блюда не только являются популярными в самой Испании, но и давно уже стали своеобразной визитной карточкой испанской кулинарии во всем мире.

Гаспаччо – традиционный охлажденный томатный суп родом из южной части страны. Первоначально в его состав входили только черствый хлеб, чеснок, специи и оливковое масло, но современные повара включает в него томатный сок, немного размоченного хлеба, огурец, петрушку, сельдерей, немного бульона, приправы, зеленый лук и лимонный сок.

Попробовать паэлью можно в разных частях Испании по десяткам разнообразных (или очень похожих) рецептов, но если есть желание отведать именно классическое кушанье, стоит выбрать рецепт поваров из Валенсии. В состав валенсийской паэльи помимо риса входит мясо кролика и цыпленка, морские гребешки и мидии, фасоль (зеленая, белая и стручковая), чеснок, помидор, оливковое масло и специи.

В каждом испанском кафе и на кухне в каждом доме обязательно можно увидеть чуррос – вкуснейшую национальную выпечку из заварного теста. Чуррос выпекаются в виде тонких колечек или толстых овалов. Не стоит доверять тем продавцам, которые предлагают это кушанье присыпанным пудрой или с начинкой – с классическими сладостями так не поступают!

Кулинарный тур по Испании

В разных регионах Испании настоящие гурманы имеют возможность оценить уникальные блюда, которые готовят только в конкретной географической области. Так, на севере (в Стране Басков, Астурии, Арагоне, Галисии) создаются лучшие супы и соусы, в больших количествах используются морепродукты и овощи. Самые известные блюда, которые заслуживают внимания, это рис по-сантандерски, тушеное мясо с соусом чили, тушеные осьминоги и другие дары моря.

Центральная часть страны (преимущественно Каталония) популярна не только экспериментами с сочетаниями продуктов и вкусов, но и соусами — с томатами, чесноком и всеми видами перцев, оливковым маслом, зеленью и орехами. Блюда, которые обязательно нужно попробовать – рагу из свиной головы или свиных ножек, жареные свиные колбаски.

Испанский юг (Андалусия и Канарские острова) это царство оливкового масла. Здесь готовится лучшее в Европе жаркое из молочных поросят, жареная ягнятина, рубец с жареными кровяными колбасками и соусом чили. Кроме того, на юге нельзя оставить без внимания уникальные ла-манчские сыры.

фото и названия блюд традиционной национальной кухни Испании, история испанской кухни

Испанская национальная кухня изобилует блюдами из рыбы и морепродуктов. Но не меньшую славу снискали такие блюда испанской кухни, как по-риохански, куропатка, эскабече и знаменитый гаспачо. Пусть кухню Испании многие считают не такой изысканной, как кухню Франции, зато блюда, представляющие эту страну, славятся своим насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Одни названия блюд испанской кухни вызывают интерес, не говоря уже об их удивительных вкусовых качествах. А кухня Испании на фото, представленных ниже, неизменно пробудит аппетит даже у сытого человека.

Освободившись от франкистской диктатуры, в конце 1970-х годов Испания рванула вперёд во всех областях, где прогресс тормозился её международной изоляцией. Ещё одним толчком для культурного развития в новом, гораздо более креативном аспекте, стала Олимпиада 1992 года в Барселоне.

Первыми в «новой кухне» были баски. Заработав денег на морских перевозках и высокотехнологичных производствах, жители Страны Басков начали ценить всё, на что можно тратить с удовольствием. Важнейшим пунктом расходов стала хорошая кухня, поскольку баски издавна славятся как самые большие гурманы во всей Испании.

Первым культовым рестораном в этой провинции стал Arzak Хуана Мари Арсака, открывшийся еще в конце XIX века. Вечное баскское стремление сделать всё наособицу и не быть похожим на других испанцев, уникальный набор продуктов (включая такие редкости, как мальки морских рыб и язычки угря) плюс те самые высокие технологии в итоге породили самую интересную и креативную кухню в стране.

Второй точкой опоры в истории испанской кухни стала Каталония. Она дала миру самого знаменитого шеф-повара не только Испании, но и всего мира. Ферран Адриа, ставший шефом ресторана El Bulli в Коста-Браве в 1986 году, считал, что традиционные рецепты не дают в полной мере раскрыться вкусу превосходных испанских продуктов.

Ознакомьтесь с фото блюд испанской кухни и их описанием, и вы непременно захотите отведать хотя бы одно из них:

Блюдо испанской кухни картошка по-риохански

Ингредиенты: отварная картошка, чоризо, паприка.

Риоха среди прочего славится колбасками-чоризо. Как их только не готовят, но самый популярный способ — с картошкой. Отварную картошку прогревают в остром соусе с красным перцем, лавровым листом и чоризо. Сегодня картошка по-риохански встречается в меню ресторанов по всей стране, но самая правильная — в Риохе-Альте.

Кухня Испании: куропатка эскабече

Ингредиенты: куропатка, морковь, лук, винный уксус.

Эскабече (escabeche) — популярный по всей стране способ приготовления рыбы и овощей. В Риохе морской рыбы нет, поэтому эскабече (в маринаде из винного уксуса) здесь готовят из обильных в лесах куропаток. Сначала обжаривают с овощами, а потом заливают маринадом и получают остренькую закуску. Куропатка эскабече вдобавок ко всему хорошо и долго хранится.

Испанский винегрет с маслятами

Белое бордо отлично подходит к такому блюду: оно не слишком ароматно, поэтому ему нечего терять на фоне пахучего нерафинированного подсолнечного масла, а ровный вкус со средней кислотностью отлично поддерживает вкус винегрета.

Дополнение к испанскому винегрету с маслятами: недорогое белое бордо с доминантой совиньона блан.

Блюдо традиционной испанской кухни: сельдь под шубой

Отраду советских застолий тоже можно подтянуть до хорошего ресторанного уровня. Надо просто аккуратно соблюдать пропорции отварных овощей и дополнить их продуманным сочетанием жареного и маринованного лука. Традиционная кухня Испании не обходится без знаменитых испанских вин. Это блюдо прекрасно сочетается с шабли, у которого есть необходимая кислотность, чтобы сбалансировать жирность сельди и майонезной заправки.

Для более праздничного варианта к сельди под шубой можно выбрать игристое весёлое просекко.

Национальное испанское блюдо гаспачо

Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, чеснок, белый, оливковое масло, уксус.

Неудивительно, что холодный суп гаспачо появился в самой жаркой провинции страны: севильским летом, когда градусник зашкаливает за 40 °С, ничто не сравнится с ледяным гаспачо. Вариаций рецепта и похожих блюд в Андалусии множество, среди них особенно выделяется ахобланко (ajoblanco) — холодный суп из чеснока с виноградом.

Кухня Испании: блюдо пескадо фрито

Ингредиенты: мелкая рыбка разных сортов, оливковое масло, лимон.

Приморская Андалусия располагает обширным рыбным меню, но самое популярное блюдо — простейшая жареная рыба. Всю выловленную утром рыбную мелочь (pescado frito) обваливают в муке и обжаривают во фритюре в оливковом масле. Подают пескадо фрито с ломтиком лимона и как закуску, и как основное блюдо. Вино: херес амонтильядо сухой.

Традиционное испанское блюдо: суп из бычьих хвостов

Ингредиенты: бычьи хвосты, красное вино, шафран, чеснок, лук, морковь, хамон.

В традиционной испанская кухне особе место занимает суп из бычьих хвостов. В Кордове и Севилье корриду любят до обморока и драки, поэтому неудивительно что она проходила здесь очень часто. Первоначально блюдо готовили из хвостов боевых быков, но рецепт быстро стал популярен и приобрёл сугубо мирное звучание. Смысл супа из бычьих хвостов в том, чтобы жёсткое мясо стало мягким, для чего его тушат очень долго в пряном соусе.

Испанский осьминог по-галисийски

Ингредиенты: осьминог, картофель, паприка, оливковое масло.

Это блюдо кухни Испании представляет собой выложенные на деревянную тарелку ломтики осьминога, посыпанные душистой красной паприкой, по всей Испании называют «галисийскими», и только в самой Галисии — «ярмарочными», поскольку раньше их готовили во время деревенских праздников и базаров. Отварные щупальца испанского осьминога по-галисийски обильно сдабривают оливковым маслом и подают с варёной картошкой. Вино: белые вина из Риас-Байшас, самое известное — альбариньо

Испанская кухня: пимьенто дель падрон

Ингредиенты: перчики Падрон, оливковое масло, крупная соль.

Маленькие зелёные перчики, быстро обжаренные с солью, — самая простая и популярная закуска во всех тапас-барах, но родом она именно из Галисии, где и вывели этот сорт перцев. Даже галисийская поговорка предупреждает об их главной особенности: про нерешительного человека здесь говорят: «пимьенто дель Падрон, одиннадцатый острый». Но и неожиданно острый стручок почти в каждой порции пимьенто дель падрон — часть легенды и привлекательности блюда.

Запечённый козлёнок по-испански

Ингредиенты: козлёнок, оливковое масло, розмарин, чеснок.

Блюдо запечённый козлёнок по-испански сопоставимо с Пиренеями по простоте очертаний и древности. Молочного козлёнка обмазывают маслом, сдабривают пряными травами (или даже обходятся без этого) и долго жарят на вертеле или решётке над не слишком горячими углями. Высший пилотаж — зажарить его так, чтобы можно было обойтись без ножа, но даже чуть менее совершенные образцы очень вкусны.

Испанская морсилья

Ингредиенты: свинина, свиная кровь.

Кровяная колбаса — еда по сути совершенно средневековая, но сохраняющая свою славу там, где её умеют делать действительно хорошо. В Испании искусство её приготовления сохранили и преумножили в старинных городах-крепостях — Бургосе и Леоне. Вино к испанской морсилье: рибера-дель-дуэро крианса.

Традиционное испанское блюдо запечённый поросёнок

Самый старый ресторан Испании находится в Сеговии и славится молочным поросёнком. За четыре века существования ресторана его научились жарить настолько мягким, что при подаче официант разделывает его на порции краешком обычной тарелки. Примерно такого же запеченного поросёнка, только без исторического ореола, можно попробовать и в других ресторанах Кастилии-и-Леона.

Кухня Испании: паэлья по-каталонски

Бесспорная родина паэльи — Валенсия, но в Каталонии тоже растёт рис и ловится рыба, поэтому здесь есть и своя версия паэльи, которую часто называют просто «рис с морепродуктами». Хотя готовят паэлью по-каталонски в точно такой же сковороде и по тем же принципам, что и в соседней провинции. Единственное исключение — в Каталонии редко делают смешанную паэлью с моллюсками и птицей.

Национальные блюда Испании: хамон и колбаски

Хамон — главная гастрономическая гордость Испании.

В любом приличном баре или ресторане над стойкой будут висеть вяленые свиные ноги, поскольку нет лучше и популярней закуски к вину. Лучший хамон делают из свиней иберийской породы, которые вольготно бродят по лесам и питаются преимущественно желудями, — именно такой образ жизни позволяет хамону быть не слишком жирным и при этом обладать нежным ореховым ароматом. Кроме хамона в Испании делают множество других мясных деликатесов, которые туристы часто обходят своим вниманием, а зря.

Особенно заслуживают дегустации колбаски чоризо (острая копчёная или вяленая колбаса), каталонская бутифарра (butifarra) и галисийская андролья (androlla).

Испанские сыры

Испанские сыры не так известны, как французские и итальянские, но достойны не меньшего внимания.

В Испании производят около 100 сортов сыра (в одной Астурии — 42), из них 28 защищены по происхождению. Самый известный испанский сыр — манчего. И по вкусу, и по технологии производства он дальний родственник пармезана, хотя так долго его редко выдерживают. Вдумчивой дегустации заслуживают и галисийская тетилья (queso tetilla), нежный солоноватый сыр из коровьего молока, баскский овечий идиасабаль (idiazabal), мягкий овечий торта де касар (torta de casar) из Эстремадуры и голубой кабралес-abrales) из Астурии.

Испанская кухня. ¡Buen provecho! или Приятного аппетита!

Испания: вчера и сегодня

Наш сегодняшний рассказ о традиционных блюдах испанской кухни, которые обязательно нужно отведать, отправившись в Испанию.

Испанская кухня

В каждом регионе Испании свои кулинарные традиции, но существуют и некоторые общие черты испанской кухни: оливковое масло, чеснок, рис, ароматные травы и вино – вот непременные атрибуты местной трапезы. Испанцы едят много овощей и фруктов, но мясо, рыба или морепродукты входят в состав практически любого блюда. Например, «королева испанской кухни» – знаменитая паэлья – готовиться из риса, 6-7 видов рыбы и морепродуктов, курицы, белого вина, зелени и специй. Это классический рецепт. Но Испанцы утверждают, что существует более трехсот рецептов паэльи.

У каждой хозяйки в Испании свой рецепт приготовления cocido – это нечто среднее между супом и вторым блюдом, представляет собою целый обед. Кроме того, в каждом регионе готовят «свое» coсido. Еще одно характерное блюдо – olla podriga, в его состав входит мясо, колбаса, фасоль, картофель, морковь, лук и еще добрый десяток ингредиентов.
А ещё Испания славится своими колбасными изделиями. Например, chorizo – колбасой из свинины с чесноком, черным перцем и паприкой, которая является компонентом многих супов, салатов, омлетов и прочих блюд. Здесь производят и неплохие сыры. Испанцы – мастера по части соусов (salsa), но соусы никогда не изменяют вкус блюда, а лишь выявляют его достоинства. Испанские блюда никогда не бывают слишком пряными или острыми.
А если вам интересно узнать, какие блюда являются традиционными в каждой из автономных областей Испании, или вы уже планируете своё меню для поездки , тогда читайте и запоминайте названия заинтересовавших блюд прямо на испанском, чтобы подготовиться к походу в ресторан основательно.

Андалусия

Здесь производят лучший jamón iberico (вяленый свиной окорок), который является самым традиционным испанским блюдом. Одно их фирменных блюд Андалусии – huevos a la flamenco (колбаса, ветчина и овощи, запеченные с яйцом).

Наиболее известный суп – андалусский gazpacho, который готовится без варки и подается с кубиками льда. В его состав входят хлеб, чеснок, помидоры, оливковое масло и другие ингредиенты.
В Андалусии также готовят cabritillo al espeton (молочный козленок), большой популярностью пользуются cordero al pujarreco (барашек, тушеный в вине с луком, чесноком и миндалем) и ternera a la sevillana (телятина с вином, миндалем и оливками).
Андалусия – родина хереса, точнее городок Херес-де-ла-Фронтера. Рекомендуем отведать оригинальный десерт bizcochos borrachos («пьяный» бисквит с хересом и бренди или коньяком).

Арагон

Здесь вам предложат оригинальное блюдо из кролика conejo de monte con caracoles (с виноградными улитками в соусе из белого вина с пряными травами). Также этот регион славится блюдами из мяса косули (corza), серны (gamuza), кабана (jabali) и оленя (ciervo).

Астурия

Это родина самого известного испанского сыра Cabrales, а ternera a la Cabrales (телятина с сыром кабралес) – это фирменное блюдо Астурии. Лучшая morcilla (кровяная колбаса) изготавливается именно здесь. Также именно в Астурии вырабатывают сидр.

Балеарские острова

Славятся нежной, как паштет, оригинальной колбасой sobrasada (из мяса черных свиней с черным и красным перцем, с зеленоватой плесенью).

Валенсия

Главный рисоводческий регион страны. Среди традиционных блюд arroz de la huerta (рис с помидорами, артишоками и др.), arroz con bonita (рис с тунцом), arroz negro (рис с чернилами каракатицы).

Галисия

Галисийцы славятся умением готовить осьминога. Можно попробовать pulpo gallego (осьминог в чесночном соусе) и pulpo a feira (вареный осьминог с паприкой).

В сезон ловли миноги с января по апрель в ресторанах Галисии подают lampreas guisades (тушеные миноги) и lampreas a la sidra (миноги в сидре).
Также большой популярность. здесь пользуется фаршированное мясо каплуна, например, capón con ostras (с устрицами) и capón relleno de castanas (с каштанами).
А ещё здесь придумали оригинальную овощную закуску с сюрпризом pimientos de padron (мелкий стручковый перец, жаренный в оливковом масле, где большинство стручков мягкого вкуса, но один-два стручка окажутся жгучими).

Канарские острова

Здесь предпочитают говядину, а мясо часто маринуют. Вам предложат carajacas (поджаренную маринованную говяжью печень) и carne roja canaria (говядину, тушеную в соусе из белого вина и паприки).
Среди традиционных сладких блюд – bienmesabe (миндальный крем) и leche canaria (молочный пудинг по-канарски).

Кантабрия

Одни из лучших блюд из форели готовят именно здесь. Попробуйте trucha con almendras (форель в миндальном соусе) и trucha con vino (форель в красном вине). Также регион славится своими quesadas (творожники) и sacristanes (слоеная выпечка с начинкой из орехов и джема).

Кастилия-Леон

Фирменные блюда этой провинции – cordero lechal a la segoviana (запеченный молочный ягненок) и cochinillo asado a la segoviana (запеченный молочный поросенок).

Кастилия-Ла-Манча

Сердце Испании является родиной знаменитого овощного блюда pisto manchego (кабачки, помидоры, лук и чеснок, тушеные в оливковом масле со специями и зеленью). Одно из оригинальных блюд этого региона duelos y quebrantos (яичница с бараньими мозгами и ветчиной).
Также этот регион специализируется на производстве miguelitos de la Roda (слоеные пирожные с ванильной начинкой) и flores manchegos (сдобное печенье).

Каталония

Этот регион славится изысканной кухней. Здесь вам предложат albondigas con sepia (мясные фрикадельки с каракатицей), filete de cerdo en cava (филе свинины в игристом вине), lomo de cerdo relleno a la barcelonesa (свиная вырезка, фаршированная овощами). В этом регионе из свинины готовят умеренно острые колбасы butifarra и fuet.

Ла-Риоха

Винодельческий регион номер один, где существует собственная классификация вин по выдержке. Также этот регион славится своими сладкими блюдами: peras al vino tinto (груши в сладком вине), melocotones con vino (персики в вине), sorbet de La Rioja (винный сорбет).

Мурсия

Здесь популярны десерты из цитрусовых: naranjas con licor (ломтики апельсина в ликере) и flan de naranja (апельсиновый пудинг).

Наварра

Лучшие блюда из форели вам предложат в ресторанах Наварры, например, trucha a la Navarra (форель, жаренная с окороком и чесноком).
Также здесь любят готовить утку hogado de pato con salsa de ciruelas (утиная печень в сливовом соусе), jamón de pato ahumado (копченые утиные окорочка).
Популярны и блюда из зайца и кролика, например, liebre en salsa de uvas (заяц в виноградном соусе), а также блюда из мяса косули (corza), серны (gamuza), кабана (jabali) и оленя (ciervo).

Страна Басков

Визитная карточка страны – блюда из зайца и кролика, среди них conejo con setas (кролик с грибами), liebre a la bilbaina (заяц в ореховом соусе).
Повара этого региона преуспели в искусстве приготовления угря. Одно из самых оригинальных блюд – это angulas a la vasca (мальки угрей с чесноком и красным жгучим перцем), которые подаются на стол очень горячими.
Также Страна Басков славится блюдом piperada (омлет со сладким перцем, помидорами, луком, чесноком и рубленой ветчиной) и кулинарным шедевром этого региона pimientos rellenos (стручковый перец, фаршированный ветчиной и травами).

Эстремадура

Одно из традиционных блюд – caldereta de cabrito (козленок, тушеный в собственном соку с печенью, паприкой и чесноком).
Весьма популярны в Эстремадуре и huevos rellenos (яйца, фаршированные рыбой, мясом и рубленой ветчиной).
Здесь испокон веков здесь готовят супы с хлебом: sopa de migas (с чесноком и рубленой ветчиной), sopa de sapillos (с яйцом), sopa de patatas (с луком, чесноком, паприкой и травами).
Думаем, что после этой статьи вам непременно захочется отведать что-нибудь испанское. Учите испанский и вы сможете приготовить его традиционные блюда сами или отправиться в Испанию и узнать, что такое испанская кухня на своём собственном опыте.

¡Buen provecho! Приятного аппетита!

национальные блюда, которые стоит попробовать

Гастрономический туризм становится популярным сегодня направлением. Знатокам кухни есть чем заняться в Испании. В этой стране нет единой традиционной кухни, Испания пестрит разнообразием. Семнадцать разновидностей кухни по всей территории государства отличаются друг от друга.

Но если брать общий контекст блюд Испании, то можно говорить про специфическую средиземноморскую диету. Это фрукты, овощи, бобовые, рис, морепродукты, злаки и зелень. В общем-то, обычный набор продуктов, но из него тут делают настоящие шедевры. Национальные блюда Испании включают такое чудо, как хамон, сыровяленый окорок. Рисовая паэлья объединяет все регионы, хотя и отличается по рецептам. Тут любят салаты и сдабривают их оливковым маслом.

Попробуйте Calamares a la romana — кальмаров в романском стиле, их подают во многих ресторанах. Морепродукты в Испании в чести, и это блюдо довольно популярно.

Вырезка, тушенная в вине, не оставит равнодушной большинство гурманов в мире. Называется блюдо Solomillo en reducción de vino.

Не пропустите fritura malagueña — ассорти из множества сортов жареной морской рыбы. Это достаточно жирное блюдо, но оно того стоит.

Оладьи из креветок, tortillas de camarones, необычны по вкусу и сытны. Во многих ресторанах Андалусии их подают как основное блюдо. Тут же вы можете отведать суп гаспачо, gazpacho andaluz.

На Балеарских островах национальная кухня Испании становится раем для гурманов. В меню ресторанов города Ибицы можно найти блуда кухни всего мира. Но морепродукты и десерты, соусы и острые приправы испанского происхождения тут популярнее всего. Как и свинина. А еще вы можете попробовать «тумбет», тушеный картофель с перцем и баклажанами, и мясными добавками.

Среди мясных блюд испанской кухни непременно стоит отдать должное свинине с капустой Lomo con Col.

Попробуйте Turron (туррон), это сладость из миндаля, сахара, меда, иногда с цукатами, яйцами, грецкими орехами. Традиционно рождественская сладость, в остальное время года можно купить в Heladería, Pastelería, Turronería (небольшие магазинчики сладостей).

Среди напитков Испании мы можем порекомендовать знаменитейший херес. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Крепленое вино изготовлено из трех сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель.

Не забудьте про красные вина, Испания славится ими. А еще сангрия, которая считается традиционным испанским напитком. В состав входит сухое красное вино, подслащенное и приправленное пряностями, с добавлением различных фруктов, чаще цитрусовых. Сангрию принято подавать в кувшинах и разливать по широким бокалам со льдом.

В Испании любят и ценят сидр. Среди полностью безалкогольных напитков популярна орчата, белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных или миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах или в орчатериях —заведениях, где подают только напитки. Сок Сумо обычно делается из смеси сока апельсина и лимона. Гранисадос — замороженный сок.

Тут множество разновидностей кофе:

Café sólo — черный

Café cortado — 2/3 кофе, 1/3 молока

Café con leche — 1/3 кофе, 2/3 молока

Cafe bombón — полчашки сгущенки, остальное крепкий кофе.

Зато чай скорее всего будет из пакетика, причем не лучшего.

что попробовать в Барселоне, каталонская

Главная > Испания > Каталония > Коста Брава > Барселона > Рестораны в Барселоне > Традиционные блюда Барселоны

Приезжая в Барселону, мы все помним о самых известных испанских блюдах — паэлье, хамоне… Но Барселона — это не совсем Испания, это Каталония. И хотя рестораны наперебой завлекают именно паэльей и тапасом, не откажите себе в удовольствии познакомиться с местной кухней чуть побольше, попробовав именно местные блюда, как, например, butifarra и fideuas!

Барселона известна на весь мир своей едой и культурой еды. Не так давно новая волна экспериментирующих шеф-поваров, как, например Ferran Adria (основатель ресторана El Bulli) обратили внимание на Барселону гурманов со всего мира. Но и любители традиционной кухни обожали Каталонию уже много лет.

Благодаря расположению Барселоны на берегу Средиземного моря, местная кухня во многом состоит из даров моря, в компании с широким выбором овощей: помидор, красных перцев, баклажан, грибов и артишоков. Но значительная часть Каталонии также расположена в горах, где преобладают фермы со свиньями и овцами. Так что часто можно встретить подход ‘May Y Mantagna‘ («Море и Горы») — концепция, по которой на тарелке сочетаются раба и мясо.

Путешествуя по Барселоне, вы, конечно, попробуете такие блюда, как Pan Con Tomate и знаменитый десерт Crema Catalana. Но есть и много другого, что будет интересно попробовать. Здесь собрана подборка типично каталанских блюд.

Поробовать эти вкусности можно в традиционных ресторанах Барселоны.

По теме:

Вегетарианские блюда

Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate): хлебные тосты со свежим помидором, сбрызнутым оливковым маслом и солью. Типичное каталанское блюдо.

Escalivada: горячий гарнир из овощей на гриле (обычно баклажаны, красные перцы, лук и помидоры), тонко порезанные и очищенные от косточек, сбрызнутые оливковым маслом.

Calçots: маленький лук-порей — традиционное весеннее блюдо. Весной даже проводится фестиваль ‘Calçotadas’ . Обычно лук-порец готовится на гриле и подается с соусом Romesco (см. ниже).

Pa Amb Tomaquet (Pan Con Tomate)

Мясные блюда

Butifarra: пряные колбаски. Используются для готовки, для тапаса и для ‘pa amb tomaquet’ (см выше.)

Xai Rostit Amb 12 Cabeçes d’All: дословно перевод означает «ягненок жареный с 12 головками чеснока».

Escudellla: каталанское жаркое из кусочков мяса, бобов, картошки, капусты и иногда макарон. Делается в виде трех блюд — бульон, затем мясное блюдо, и, наконец, овощи.

Embutidos: это собирательное название для тарелки вяленого мяса, включающей fuet (свинину) и хамон из региона Vic.

Embutidos

Рыбные блюда:

Esqueixada: салат с перцами, помидорами, луком и уксусом из красного винограда с порезанной ‘bacalao’. Bacalao — это просоленная треска, очень популярная в регионе. Треска сохраняется в соли и вымачивается перед подачей на стол.

Fideuas: похожа на паэлью с морепродуктами, но подается с короткой лапшой вместо риса.

Suquet de Peix: жаркое из рыбы с картофелем, чесноком и помидорами. Для этого блюда можно использовать широкий ассортимент рыбы, в зависимости от улова в конкретный день.

Suquet de Peix

Соусы:

Romesco: соус, изгот овленный из миндаля, жареного чеснока, оливкового масла и сушеного красного перца.

Alioli: чеснойчный соус на основе оливкового масла. Ингредиенты взьбиваются вместе долгое время до образования белой пасты. Идеален в вкусным деревенским хлебом, картофелем или с креветками.

Чесночный соус Alioli

Десерты:

Crema Catalana: десерт, очень похожий на французский Crème Brulée. Делается на основе сахара, яичного желтка и корицы с карамелизированным сахаром наверху.

Mel I Mato: мягкий несоленый козий сыр, подаваемый с медом и иногда с грецкими орехами.

Panellets: маленькие круглые сладости, делаемые из миндаля, сахара, яиц и кедровых орешков. Они могут быть покрыты любым количеством слоев, но традиционно для обсыпки используют кедровые орешки.

Crema Catalana

НАВЕРХ

Главная > Испания > Каталония >Коста Брава > Барселона > Рестораны в Барселоне

21 вкусная испанская еда, чтобы умереть за

Сколько настоящих испанских блюд вы пробовали? Нет, извините, вы не можете посчитать американизированные испанские ресторанные блюда.

Мы говорим о вкусных испанских блюдах, которые приходят прямо с улиц Севильи на кухни Каталонии!

Если вы связаны с удивительной испанской культурой, то вы, вероятно, знакомы с парочкой аутентичных испанских рецептов.

Но если вы энтузиаст латиноамериканской кухни, и вам нужно направление в сторону восхитительных испанских блюд, которые стоит попробовать, тогда не смотрите дальше.

Мы готовы помочь! Мы составили список из 21 блюда испанской кухни, от которого ваш желудок умоляет еще больше! Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

1. Croquetas

Испанские крокеты

Испанский вариант крокетов — крокеты. А это классическое блюдо тапас готовится с разными начинками. Самая популярная начинка для этого испанского лакомства — хамон (ветчина).

Их можно найти почти в каждом ресторане или баре в Испании. Но каждое заведение представляет их в своем стиле.

Крокеты готовятся из основных ингредиентов, которые могут варьироваться от ветчины, рыбы, сыра, овощей, фарша, картофеля и т. Д.

Основной ингредиент смешивается с бешамелем, белым хлебом, яйцом, луком и любыми другими начинками и специями. Используемые ингредиенты зависят от того, кто их делает.

Но что бы ни использовали, все скруглено в форме диска и обжарено до совершенства.

Поскольку существует так много вариантов и способов приготовления крокеты, невозможно сказать, чем один может отличаться от другого, не попробовав их самостоятельно.

И приготовлены ли они только с ветчиной или овощами, одно остается верным: они восхитительны!

2. Рабо Де Торо

Rabo De Toro

Традиционно созданный и поданный после корриды, rabo de toro — это тушеный бычий хвост или тушеный бычий хвост!

Если во время поездки в Испанию вы случайно спросите или упомянете тушеное мясо, скорее всего, вас направят в сторону rabo de toro. Это одно из самых популярных рагу в Испании.

Хвост быка тушат до идеальной нежности.Это испанская еда, наполненная историей. И это нельзя пропустить!

3. Pisto

Pisto

Pisto — испанский рататуй. Это испанское блюдо, которое обычно едят как тапу, закуску или гарнир, также можно подавать в качестве основного блюда в сочетании с чоризо или жареным яйцом.

Он наполнен множеством разных овощей с множеством садовых ароматов. Овощи, такие как помидоры, перец, лук, цуккини, чеснок, баклажаны и другие, сочетаются с оливковым маслом, чтобы создать замечательное блюдо.

Обычно подается теплым. И это отличная закуска к любому блюду. Но если вы хотите придать этому блюду еще больше аромата, попробуйте приготовить овощи на гриле! Используйте любимые овощи в вашем доме.

И не чувствуйте себя обязанным точно придерживаться рецепта. Вы можете приправить его или остудить в зависимости от того, какие специи и травы вы хотите использовать в этом замечательном испанском блюде тапас.

4. Паэлья

Паэлья де Мариско, Паэлья из морепродуктов

Паэлья — это испанская еда, с которой знаком практически каждый.

Это ароматное испанское блюдо из риса, которое подается с овощами и мясом. Его можно приготовить из курицы, кролика или того и другого.

Или, иногда, в блюде используются морепродукты, такие как рыба, мышцы, кальмары и другие!

Это просто зависит от того, что вам нравится или где вы это заказываете. Овощи тоже могут быть разными. Но обычно присутствует белая и зеленая фасоль.

Это одно из самых ярких и традиционных испанских блюд, особенно с яркими креветками.

Но для еще более уникального вкуса в некоторых заведениях предлагают паэлью с арроз негро (черный рис). Он окрашен чернилами осьминога, чтобы придать цвет и богатый вкус.

5. Carrillada

Carrillada

Сделанная из говяжьей или свиной щеки, carrillada — это аппетитное испанское лакомство, тающее во рту.

Мясо в каррильаде обычно тушат в смеси популярных испанских соусов. Поскольку мясо такое нежное, оно напоминает текстуру жареного в горшочке.

Соусы, в которых готовится блюдо, часто зависят от типа используемого мяса. Если вы используете свиную щеку, лучше всего использовать чеснок, помидоры и портвейн или белое вино с луком и морковью.

При использовании говяжьей щеки лучше всего использовать красные вина с луком или грибной соус, смешанный с вином и помидорами.

Любое мясо можно тушить в различных соусах и при этом сохранить вкусный вкус. Но эти предложения обязательно придадут блюду изюминку!

6.Гаспачо

Гаспачо

Если вы любите свежий томатный суп, то Гаспачо — это испанское блюдо, которое вам обязательно понравится!

А если вы привыкли есть консервированный томатный суп, то вас действительно ждет угощение. Потому что в этом испанском рецепте консервированный суп не имеет ничего общего.

Гаспачо из свежих испанских помидоров, полных аромата. Помидоры смешивают с другими ингредиентами, такими как огурцы, зеленый перец, лук, уксус, чеснок и зелень.

Эта тарелка супа просто восхитительна.

7. Salmorejo Salmorejo

Вы думали, Испания славится только одним холодным супом?

Не шанс, становится еще лучше. Сальморехо — очень похожее блюдо. Но это сделано из смеси свежих помидоров с хлебом, чесноком и уксусом.

Подается в горячем или холодном виде, сверху посыпается испанской ветчиной или кусочками сваренного вкрутую яйца.

8.Хамон Иберико

Хамон Иберико

Вяленая иберийская ветчина или Хамон Иберико — одна из самых универсальных закусок Испании. Вяленая ветчина нарезается невероятно тонкими ломтиками.

И это идеальная закуска, которую можно перекусить отдельно или в сочетании с прекрасным сыром в любом местном тапас-баре.

Путешествуя по улицам Испании, нередко можно встретить Хамона Иберико, свисающего с потолка магазинов и баров.

А если вам посчастливится попробовать эту культовую испанскую кухню, находясь в Испании, вам также нужно будет купить испанского сыра местного производства.

Если не в Испании, вы можете купить хамон иберико онлайн. Это идеальная закуска тапас в полдень, сытная, но не подавляющая.

Однако не путайте Хамона Иберико с Хамоном Серрано. Хотя оба вкусны, между ними есть разница.

9. Кочинильо

Блюдо Кочинильо

Кочинильо — очень популярное испанское блюдо, которое чаще всего встречается в городе Сеговия.

Это блюдо представляет собой жаркого поросенка на вертеле на открытом воздухе.Это отличный способ собраться с друзьями и семьей и популярное испанское рождественское блюдо.

При запекании свиньи получается очень нежное мясо, для резки которого не требуется нож.

С несколькими овощами и фруктовым испанским оливковым маслом вы получите чертовски вкусную еду! Поросята-сосунки намного меньше, чем мы привыкли.

Так что найти его может быть непросто. Спросите у местных мясников о покупке одного. Они придут на помощь.

И если вы хотите по-настоящему попробовать это блюдо в его самой аутентичной форме, то отправляйтесь прямо в Испанию, где вам не составит труда его найти!

10.

Pulpo A La Gallega Pulpo a la Gallega

Если море является домом для некоторых из ваших любимых блюд, вы не захотите упускать возможность попробовать пульпо а ла гальега.

Его варят из осьминога. И включает ограниченное количество ингредиентов.

Испанские блюда из морепродуктов уникальны и содержат много специй, трав и ингредиентов, чтобы придать им полный аромат.

Но этому блюду нужны только перец, каменная соль и немного оливкового масла, чтобы добиться того же ароматного эффекта.Это фирменное блюдо по-галисийски.

И его подают во многих галисийских ресторанах по всей Испании.

Лучше всего подавать это восхитительное испанское блюдо на деревянной тарелке, предварительно приготовив его в медном котле. Медные котлы, как известно, придают осьминогу неповторимый аромат.

11. Tortilla Española

Испанская тортилья

Тортилья Эспаньола или тортилья де пататас — это испанский омлет! И попробовать однозначно стоит. Чем он отличается от обычного омлета?

В отличие от классического омлета, к которому мы привыкли, лепешка Española готовится не только из яиц, но и из картофеля и карамелизованного лука.

Обжаривается в масле и часто подается холодным с рассыпчатым хлебом. Это восхитительное испанское блюдо прекрасно подходит на завтрак, обед и ужин.

Они намного толще традиционного омлета. И иметь мягкий и сладкий центр.

Это блюдо, похожее на торт, можно найти во многих ресторанах и тапас-барах по всей Испании.

12. Crema Catalana

Crema Catalana

Если крем-брюле — один из ваших любимых, то самое время уделить внимание крему Catalana.

Этот испанский десерт представляет собой насыщенный заварной крем, посыпанный карамелизированным сахаром.

И часто в завершение добавляют цедру цитрусовых и корицу.

Молоко, сливки, яичные желтки, сахар, ваниль, цедра апельсина и корица — все вместе, чтобы создать этот вкусный десерт.

И если у вас есть шанс попробовать это испанское лакомство, вы не захотите его упускать.

13. Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

В холодные зимние дни чаша Fabada Asturiana — отличный способ согреться.Фабада Астуриана — это тушеная испанская фасоль.

И он наполнен белой фасолью и мясом. Обычно выбирают кровяную колбасу, чоризо или свинину.

Это блюдо является основным продуктом Астурии. И это похоже на кровяную колбасу.

14. Пататас Бравас

Patatas Bravas

Если вы любите острые блюда или соусы для макания, то скоро вашим новым любимым блюдом станет пататас бравас!

Если вы не любитель излишне острой пищи, не волнуйтесь.Вы все равно можете наслаждаться этим блюдом.

Пататас бравас — это блюдо из большого количества очищенного и нарезанного кубиками картофеля с острым красным соусом.

Ингредиенты, добавленные в соус, зависят от того, где вы собираетесь его попробовать. Таким образом, некоторые смеси соусов могут быть более острыми, чем другие.

А если вы делаете это дома, вы полностью контролируете, какие специи будут добавлены. Так что вы можете сделать его настолько горячим или мягким, насколько захотите.

В любом случае картофель всегда остается вкусным.

15.Чоризо

Чоризо из Испании

Испанцы помешаны на чоризо. Попробуйте, и вы поймете почему.

Эту вкусную испанскую еду можно добавить практически к любому блюду или полакомиться любимым испанским сыром или вином Риохи.

Часто используется в классических испанских блюдах, таких как Чоризо а ля Сидра и Чоризо аль Вино.

Эта ароматная сыровяленая копченая колбаса готова к употреблению, и ею можно наслаждаться в любое время дня.

Поверьте, или еще лучше, 50 миллионов испанцев не могут ошибаться!

16.Бакалао

Bacalao

Bacalao — это треска, идеально подсоленная. Он бывает нескольких разных форм.

Например, его иногда находят фаршированным внутри крокеты, или жарят на гриле, или жарят.

Испанцы обожают тапас Pimientos Piquillos Relleno de Bacalao. Это испанский перец пикильо, фаршированный треской. Какой способ лучше всего подходит вам?

Несмотря на то, что изначально при засолке рыбы нужно было сохранить ее, эта техника используется сегодня из-за ее прекрасного вкуса.

Соль больше не нужна для консервирования рыбы. Но это нужно на вкус!

И это здорово в сочетании с паприкой, томатным соусом и овощами с винным соусом!

17. Пан Тумака

Pan Tumaca

Если вы знакомы с итальянским фаворитом, брускеттой, то вам непременно понравится pan тумака.

Это простое испанское блюдо, не требующее много работы или ингредиентов. Но пусть вас не обманет простота рецепта.

Вкус этой аппетитной закуски или быстрого завтрака совсем не прост.

Это хлеб, соль, помидоры и оливковое масло. Таким образом, вы можете увидеть его сходство с брускеттой.

Но, как и в случае с брускеттой, небольших комбинаций ингредиентов достаточно, чтобы заставить вас вернуться за новыми блюдами.

Это самый известный в Каталонии. Но все это можно найти по всей Испании.

18. Leche Frita

Leche Frita

Если вы настроены на сладкий десерт, попробуйте leche frita.

Название и предполагает: жареное молоко. И это не менее восхитительно.

Этот прохладный молочный пудинг представляет собой основу хрустящего покрытия из муки и яиц. Мука и молоко варить вместе до образования консистенции теста.

Затем из него обжаривается вкусное лакомство, посыпанное корицей и кондитерским сахаром.

Этот традиционный испанский десерт — одна из самых популярных уличных еды Испании!

И его можно легко изменить в соответствии с вашими предпочтениями.Например, некоторые предпочитают наносить сверху сахарную глазурь.

19. Гамбас Аль-Аджилло

Gambas al Ajillo

Не совсем завершающий наш список вкусных испанских блюд — это gambas al ajillo. Это классический испанский рецепт морепродуктов, включающий креветки и чеснок с оливковым маслом.

Если бы креветки были еще живы, они бы плавали в большом количестве чесночного масла на этом блюде.

Это блюдо — еще одно популярное блюдо тапас, которое подают в основном в южной части Испании и, конечно же, на побережье.

20. Чуррос

Churros

От ресторанов до кафе и местных улиц — вы найдете их повсюду. Чуррос — одно из тех блюд, которое обязательно понравится каждому.

Это классическая сладкая испанская закуска из обжаренного теста, посыпанного сахаром.

Обычно чурро длинные и имеют выступы из чурреры, которые помогают создать их уникальную форму.

Чуррос обычно едят с cafe con leche или испанским горячим шоколадом.

Чуррос популярны не только в Испании, но и во всей Латинской Америке.

21. Сангрия

Испанская сангрия

Что ж, тебе понадобится чем-нибудь, чтобы все это запить, не так ли?

По своей сути Сангрия — это традиционный испанский пунш. Но что делает Сангрию особенной, так это смесь нарезанных фруктов, добавленных в смесь красного вина, бренди и апельсинового сока.

Обычно его подают в кувшине длинной деревянной ложкой.

Честно говоря, нет ничего лучше стакана сангрии в жаркий летний день.

Вкусные испанские блюда, от которых нельзя отказаться

Популярные испанские блюда

Если вам представится возможность попробовать любую из этих восхитительных испанских блюд, вы не захотите упустить ее.

Будь то тапас, такие как тортилья или крокеты, паэлья из морепродуктов или испанская еда чуррос — это кулинарное угощение, которое нельзя пропустить.

Так что, если вам посчастливилось натолкнуться на одно из этих испанских блюд, обязательно остановитесь и попробуйте его.

Вы не пожалеете, потому что ароматные взрывы вспыхивают на ваших вкусовых рецепторах!

И если вам понравилось читать об этих 21 вкусных испанских блюдах, то вам также понравится читать о том, почему оливковое масло Carbonell отлично подходит для домашних испанских блюд! Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods была основана в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

10 лучших испанских блюд

Некоторые из самых известных поваров мира родом из Испании.В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц. Но помимо шика в сторону, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Patatas Bravas

Хотя испанцы любят специи, они не особо любят острую пищу. Одно из немногих исключений из правил — это знаменитое испанское блюдо и всенародный фаворит, пататас бравас. Здесь огненно-красный соус, варьирующийся по составу от провинции к провинции, сопровождает скромные окорочки, очищенные, нарезанные кубиками и обжаренные.

Паэлья

Одно из самых известных испанских блюд — это, конечно же, паэлья. Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. В валенсийской паэлье ключевыми ингредиентами являются курица и кролик, хотя версии из морепродуктов считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, как холодный душ, чем закуска этого охлажденного супа. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании. Сочетая в ступке огурец, чеснок, лук, перец и помидор с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом, гаспачо получает приятное послевкусие из измельченных огурцов, лука, перца и помидоров.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину. По запросу один из сотрудников бара нарежет ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений страны.Популярное испанское блюдо тапас, Испания производит 40 миллионов ветчин в год.

Calamari

Есть аргумент, что во фритюре все вкуснее. Что не вызывает сомнений, так это восхитительные гастрономические ощущения от хрустящих и жевательных кальмаров. Особенно если залить свежевыжатым лимоном.

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога в галисийском стиле. Здесь галичане приправляют отварного осьминога паприкой, морской солью и оливковым маслом.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, не имеет ничего общего с версией, которая использовалась на британских кухнях с разумным использованием кусочков перца. Тортилья Эспаньола также известна как «тортилья де пататас», где предварительно жареный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает споры в разговорах с испанцами.

Crema Catalana

Кремом обычно называют крем-суп. Тем не менее, Crema Catalana — это каталонский вариант классического французского крем-брюле. Здесь карамелизованный сахар покрывает богатый заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Вы наверняка узнаете, когда попробуете это традиционное испанское блюдо, так как вкус остаётся на несколько часов после того, как вы съедите эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка сильно съел чеснок.

Фабада Астуриана

Чоризо — также ключевой ингредиент фирменного блюда Астурии — фабада, наряду с морсиллой, которая похожа на кровяную колбасу. Это сытное рагу из белой фасоли, которое горцы самого живописного региона Испании используют, чтобы согреться, когда наступает холодная зима.

Мой подробный путеводитель по испанской кухне — Блог о приключениях Wild Junket

Прожив в Испании восемь лет, я на всю жизнь влюбился в испанскую кухню. Сегодня мой друг Чад Эмери из Ланголи любезно предложил поделиться с нами списком популярных испанских блюд и традиционных испанских тапас.

Испанская кухня — одно из самых ярких и разнообразных блюд в мире. Традиционные испанские блюда, от паэльи до гаспачо и всевозможных мясных блюд, становятся все более популярными в мировой кулинарии.

Социальные и политические влияния также меняли испанскую кухню и культуру на протяжении всей истории. Сегодня испанский — один из самых распространенных языков в мире, и испанская культура становится известной за пределами страны. Испания обнимает свое прошлое и демонстрирует свою красоту в различных блюдах.

Чтобы поделиться с вами тем, что мне нравится в Испании, я составил подробный путеводитель по испанской кухне, включая самые популярные блюда в Испании, традиционные испанские тапас и их места в Испании. Ознакомьтесь с моими рецептами из Испании, если хотите приготовить их самостоятельно!

Типичные испанские завтраки

Tostada con Tomate (Тост с помидорами)

Одно из самых традиционных блюд испанского завтрака — тостада , — это кусок поджаренного багетного хлеба. Испанцы обычно едят тостаду с оливковым маслом или тертым помидором (и с испанской ветчиной, если им нравится!). Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Тостада, родом из Каталонии, в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах называется Pa amb tomàquet.

Чуррос (Оладьи из теста)

Чуррос, возможно, одно из самых известных испанских блюд во всем мире, его обычно едят на завтрак. Эти жареные оладьи из теста обычно окунают в густой горячий шоколад и имеют райский вкус! Лучшее место в Испании, чтобы попробовать чуррос, — это знаменитая Chocolatería San Ginés в Мадриде, которая обычно открыта круглосуточно!

Сладкая выпечка

Как и многие другие европейцы, испанцы любят начинать свой день со сладкого. Наполитана (печенье с шоколадной начинкой) — популярный испанский завтрак, которым подают в кафе и дома. Еще один популярный продукт для завтрака в Испании — энсаймада (сладкая выпечка с Майорки, часто фаршированная тыквой или другими сладостями).

Традиционные испанские тапас

Испанские тапас не зря известны во всем мире. Эти небольшие закуски содержат все самое лучшее из свежих испанских ингредиентов. Они простые и неприхотливые, и идеально подходят для испанской кухни.В некоторых испанских городах (например, в Гранаде, где мы жили) в большинстве баров подают бесплатные тапас, когда вы заказываете напиток. Часто можно полноценно поесть, сочетая 3 или 4 тапас. Прочтите мою коллекцию испанских рецептов, чтобы приготовить их дома!

Асейтуна (оливки)

Этот простой фрукт занимает центральное место в испанской кухне, будь то в виде любимого универсального ингредиента, оливкового масла, или в его первоначальном виде. Вы часто получаете небольшую тарелку оливок (бесплатно) перед едой или к напитку, но если вы хотите попробовать лучшее из лучших, вы найдете их на местном испанском рынке.

Хамон Серрано (Вяленая ветчина)

Хамон, или ветчина, производится по всей Испании, а вяленая ветчина считается одним из самых ценных деликатесов в стране. Фактически, Испания является крупнейшим производителем и потребителем вяленой ветчины в мире!

Jamón serrano, или горный окорок, привозят со всей Испании и делают из белых свиней разных пород. Лечится на срок до 16 месяцев. Хамон иберико (иберийская ветчина), с другой стороны, характерен для юго-западного региона Испании.Эти свиньи питаются обычным кормом, но также свободно питаются желудями. Это придает мясу особый аромат. Хамон иберико лечится до 36 месяцев.

Тортилья Эспаньола (испанский омлет)

Испанский омлет, безусловно, один из самых популярных испанских тапас среди местных жителей и туристов. Блюдо на самом деле носит несколько разных названий, включая tortilla de patatas или tortilla de papas (картофельный омлет).

Испанский омлет — это блюдо из яиц и картофеля, которое готовится на сковороде. Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри.

Boquerones en Vinagre (Анчоусы в уксусе)

Бокеронес — это испанские анчоусы, которые крупнее известных нам анчоусов и обычно встречаются по всей Испании. Эти анчоусы, недавно собранные в Атлантическом океане и отжатые вручную, замаринованы в оливковом масле первого холодного отжима и белом винном уксусе с нарезанным чесноком и петрушкой.Обычно их едят на хрустящем хлебе, посыпанном хлопьями красного перца. Вы можете легко купить эти анчоусы в банках в супермаркете и сами украсить их.

Pimientos de Padrón (Острый перец из Галисии)

Поедание pimientos de Padrón (перец из муниципалитета Padrón) похоже на игру в русскую рулетку. Эти маленькие ярко-зеленые перцы обычно обжаривают на оливковом масле до появления пузырей, а затем посыпают солью.

Большинство перцев мягкие и даже имеют легкий оттенок сладости. Однако около 10% перцев имеют пряный вкус. Невозможно определить, какой перец острый, а какой мягкий, поэтому употребление в пищу pimientos de Padrón может добавить остроты любому блюду!

Крокеты (Крокеты)

Каждый испанец клянется, что его мама делает лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются одним из основных продуктов испанской тапас-сцены, и их можно найти по всей стране. Они бывают с разными начинками, но самой популярной из них являются крокеты-де-хамон (крокеты из ветчины).Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель с крошечными кусочками вкусной испанской вяленой ветчины.

Berenjena Con Miel (жареные баклажаны с медом)

Рецепт жареных баклажанов с медом — популярные испанские тапас по всей Андалусии на юге Испании. Что мне больше всего нравится в нем, так это то, что он одновременно сладкий и соленый. Если все сделать правильно, баклажаны не будут слишком тяжелыми и маслянистыми, а они должны быть воздушными и хрустящими. Обильную порцию miel de caña (патока из сахарного тростника) поливают обжаренными во фритюре баклажанами, чтобы придать им особую привлекательность.

Испанские блюда из морепродуктов

Из-за береговой линии, окружающей Испанию, морепродукты являются основным продуктом испанской кухни. В Испании определенно одни из самых свежих морепродуктов в Европе. Кроме рыбы и креветок, в испанской кухне есть множество морских обитателей. Вот одни из самых популярных блюд из морепродуктов Испании.

Паэлья де Марискос (Паэлья из морепродуктов)

При упоминании испанской кухни большинство людей подумают о паэлье.Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самой популярной испанской едой номер один.

Паэлья с морепродуктами — одна из разновидностей этого знаменитого блюда, и это одно из самых вкусных блюд в этом списке традиционных испанских блюд. Чаще всего при приготовлении паэльи используются креветки, мидии и моллюски. В некоторых местах также добавляют немного чоризо. Это блюдо родом из Валенсии, но в наши дни популярно по всей стране.

Пескадо Фрито (жареная рыба)

Хорошее жареное рыбное ассорти или pescaíto frito (как говорят андалузцы) — одно из тех удовольствий, которые напоминают вам, что вам не нужно тратить целое состояние в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, чтобы позволить себе хорошую аутентичную испанскую кухню. .

Pescado frito в основном готовится из свежей рыбы (обычно из смеси анчоусов, трески и сардин), покрывая ее мукой и обжаривая во фритюре. В наши дни по всей Испании появились небольшие прилавки с морепродуктами, в которых продают пескадо фрито, завернутые в большие конусы.

Pulpo a la Gallega (Осьминог)

Осьминог (пульпо), приготовленный в галисийском стиле (а-ля гальега), — одно из самых известных испанских блюд. Осьминога отваривают и нарезают небольшими кусочками, затем присыпают солью и большим количеством паприки. Поскольку это блюдо так легко готовить и есть, оно идеально подходит для больших вечеринок и встреч. Конечно, лучшее место, где вы можете попробовать, это Галисия на севере Испании.

Bacalao Pil Pil (соленая треска)

Бакалао пил пил — популярное испанское блюдо из Страны Басков в Испании, в основе которого лежит соленая треска. Настоящее искусство приготовления этого блюда — танец «пил-пил», который треска исполняет на сковороде. Это включает в себя быстрое перемещение трески по сковороде. Когда все сделано правильно, образуется пенистая жидкость, напоминающая майонез.

После того, как треска полностью приготовлена и готова к подаче, сверху поливают пену вместе с чесноком и паприкой.

Espetos (жареные сардины)

Одно из моих любимых испанских блюд летом — это espeto. История этого блюда восходит к 19 веку. Когда у рыбаков оставалось слишком много рыбы, они обычно жарили лишнюю рыбу на пляжах. Современный способ приготовления эспето обычно кладет на вертел около 6 сардин и готовит их на гриле.

Сардины приправлены морской солью и обжарены на оливковом дереве, что придает им пикантный вкус. Espetos обычно сочетается с пивом, безалкогольными напитками или tinto de verano (испанский напиток из красного вина).

Испанские мясные блюда

К мясу в Испании относятся очень серьезно, и его часто используют в качестве основного блюда на праздниках и фиестах в течение года. Испанские мясные блюда, которые обычно готовятся медленно на огне и смешиваются со свежими травами и специями, всегда полны аромата.Мясо почти всегда входит в состав самых популярных испанских блюд.

Вот одни из самых распространенных мясных блюд в Испании.

Рабо де Торо (Рагу из бычьего хвоста)

Одно из самых распространенных вторых блюд испанской кухни, которые можно найти в ресторанах, — это Рабо де Торо или тушеное мясо из бычьего хвоста. Рабо де торо был первоначально разработан, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене корриды, поэтому это блюдо более распространено на юге Испании, где проводится коррида. Его чесночный соус богатый и густой, обычно с добавлением красного или белого вина, хереса или бренди.

Cocido (Тушеное мясо)

Кокидос, тушеное мясо, — давняя традиция в Испании, и их особенно едят зимой. В каждом регионе Испании производится своя собственная версия кокидо, но наиболее популярной является cocido madrileño . Блюдо возникло в Мадриде и стало популярным в 19 и 20 веках. Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и доступным, он часто входил в меню таверн и небольших ресторанчиков.В настоящее время это основной продукт домашнего хозяйства.

Migas Con Chorizo (Панировочные сухари с мясом)

Это самое любимое блюдо моего мужа-испанца в мире! Мигас, или приправленные панировочные сухари, смешивают с другими ингредиентами, чтобы приготовить это традиционное испанское блюдо. Мигас начинался как завтрак в Испании, но в наши дни он стал первым блюдом во время обеда или ужина. Первоначально крестьянская еда, некоторые из лучших ресторанов по всей Испании теперь включают мигас в свои меню. Большинство традиционных испанских рецептов включают свиные ребрышки, чоризо (испанская колбаса), морсилла (кровавая колбаса) и бекон в мигасе.

Кочинилло (жареный молочный поросенок)

Кочинильо — традиционное испанское блюдо родом из Сеговии, популярное место для посещения во время однодневной поездки из Мадрида. Поросенок обжаривается до золотистой корочки. Мясо настолько нежное, что при правильном приготовлении практически разваливается. Этих поросят жарят в больших открытых кирпичных печах, а затем нарезают тарелками (чтобы показать, насколько они нежные).

Cordero Asado (Жареный ягненок)

Баранина (кордеро), популярное второе блюдо в испанских блюдах, жарится (асадо) на открытом огне во время приготовления гарниров. Обычные гарниры к жареной баранине — это жареный картофель и лук.

Это сытное, ароматное и сытное блюдо, популярное ежегодно во время Рождества. В большинстве традиционных испанских ресторанов есть свои версии этого популярного блюда, и нет двух одинаковых.

Региональные деликатесы в Испании

Испанская кухня занимает уникальное место на мировой арене, но истинная красота испанской кухни заключается в различных региональных блюдах.Пейзаж Испании включает в себя разный климат и окружающую среду, и фирменные блюда каждого региона отражают это. Вот некоторые из самых популярных региональных блюд Испании.

Гаспачо и Сальморехо (томатный холодный суп из Андалусии)

Гаспачо — известное блюдо из испанской Андалусии, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок. Его пьют холодным, и это популярное блюдо во всей Испании жарким летом.

Но лично я предпочитаю сальморехо, холодный томатный суп, похожий на гаспачо, но более густой и сливочной текстуры. В него добавляют хлеб, придающий ему больше тела и аромата. Затем пюре украшают нарезанным кубиками хамоном Серрано и яйцом, сваренным вкрутую.

Кабралес (сыр из Астурии)

Регион Астурия известен во всей Испании и во всем мире своими острыми сырами, особенно такими, как кабралес. Это сыр блю, который делают местные молочные фермеры, и у него очень сильный аромат.

Астурия известна как земля сыров. Некоторые другие известные сыры из региона включают бейос, казин и гамонеу.

Fabadas Asturiana (Рагу из фасоли из Астурии)

Родом из Астурии на севере Испании, это классическое тушеное мясо — мечта любого любителя свинины, наполненное чоризо, морсиллой (кровяной колбасой) и свиной грудинкой. Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и легкого перца. Большинство людей используют хлеб, чтобы вытереть все соки. Он очень тяжелый, и я бы рекомендовал есть его на обед, а не на ужин.

Cargols a la Llauna (Улитки из Каталонии)

Это простое испанское блюдо из наземных улиток, приготовленных на гриле или в жестяной сковороде (llauna). Затем вы можете сбрызнуть улиток айоли (сочетание майонеза и чеснока) или винегретом, чтобы добавить больше аромата. Хотя звук улиток не может никого заинтересовать, это блюдо определенно стоит попробовать. Вы можете удивить себя и получить от этого удовольствие.

На самом деле улиток можно найти в других частях Испании, но приготовленных по-разному.Например, в Кордове улиток обычно готовят в томатном соусе с добавлением специй.

Tonyina a l’Evissenca (Тунец с Балеарских островов)

Это блюдо переводится как «тунец с Ибицы», популярное испанское блюдо на Балеарских островах. В Средиземном море много тунца, поэтому вполне логично, что это обычное блюдо. Помимо восхитительной еды, на Балеарских островах есть чем заняться, особенно на самом большом острове, Майорке.

Тунец готовится в томатном соусе из кедровых орехов, яиц и белого вина, и получается что-то вроде рагу.Это вкусное лакомство, к тому же очень полезное! Для меня это блюдо заключает в себе душу Балеарских островов.

Традиционные испанские десерты

Наслаждение традиционным испанским десертом — лучший способ дополнить любой испанский обед. Здесь есть множество восхитительных блюд на выбор. Вот одни из лучших испанских десертов:

Flan (Заварной пудинг)

Флан — популярный десерт не только в Испании, но и в Центральной и Южной Америке.Это простой яичный заварной крем, смешанный с ванилью и покрытый восхитительным липким карамельным соусом.

С карамелизованной сахарной корочкой и мягкой гладкой основой трудно найти человека, который не любит флан. Это легкий десерт, поэтому его также можно отлично съесть после плотной еды.

Arroz con Leche (Рис с молоком)

Это испанская версия рисового пудинга, который является обычным десертом во всем мире. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным.В качестве основы используется ризотто или рис паэлья, что придает десерту приятную жевательную текстуру.

Чтобы добавить средиземноморского шика, испанский верхний арроз кон лече с корицей и цедрой лимона.

Membrillo con Queso (Джем с сыром)

Мембрилло — это засахаренное варенье из плодов айвы. Плоды айвы похожи на яблоки и груши, но имеют несколько терпкий вкус. Из-за аромата испанцы сочетают это варенье с сыром. Это обычный десерт в Стране Басков в Испании, и лучший сыр — манчего.

Buñuelos de Viento (Ветряные оладьи)

Эти небольшие оладьи станут прекрасным послеобеденным угощением или послеобеденным десертом. Они наполняются яичным заварным кремом, мармеладом или кондитерским кремом, а затем слегка обжариваются. Присыпанные сахарной пудрой, эти закуски легко приготовить и обязательно понравятся любому сладкому!

Turrón (миндальная нуга)

Туррон — традиционное испанское угощение во время рождественских праздников, обычно готовится исключительно из измельченного миндаля и меда.В настоящее время в смесь добавляют рисовые хлопья и различные виды шоколада, чтобы добавить еще один слой сладкого вкуса. Эта закуска понравится любому любителю шоколада!

Где поесть в Барселоне

Барселона — культурная столица Испании, нетрудно понять почему. Благодаря уникальному архитектурному ландшафту и процветающему арт-сообществу, творчество Барселоны также проявляется в ее гастрономической сфере. Узнайте больше о лучших винных и тапас-ресторанах Барселоны.

Мы рекомендуем посетить следующие рестораны и бары в выходные в Барселоне.

Bodega Biarritz 1881

Bodega Biarritz 1881, который давно считается одним из лучших тапас-ресторанов в Барселоне, стоит попробовать во время поездки в Барселону. Тапас — один из лучших способов попробовать сразу много разных испанских блюд, и Bodega Biarritz 1881 предлагает их широкий выбор. Однако здесь можно оплатить только наличные, поэтому заранее остановитесь у банкомата. Вот обзор на TripAdvisor.

Памперо

Pampero — лучший выбор для традиционных стейк-хаусов в испанском стиле.Этот ресторан известен своими изысканными кусками мяса и вкусными эмпанадами из говядины. Это не самое центральное место в Барселоне, но стоит сделать дополнительные шаги! Прочтите обзор TripAdvisor.

Локальный бар

Lokal Bar — это скромный тапас-ресторан с обширным выбором коктейлей и вин. В нем есть действительно креативное меню для любителей приключений, но также есть более традиционные стейки и пасты. Сервис — лучшая сторона этого ресторана, а официанты действительно добавляют гостеприимной атмосфере.Прочтите обзор TripAdvisor.

Где поесть в Мадриде

Мадрид — деловая и финансовая столица Испании, но испанскую культуру легко найти в тысячах ресторанов города. Вот одни из лучших мест, где можно поесть в Мадриде.

Ресторан La Mi Venta

В этом ресторане есть множество традиционных испанских блюд, таких как тапас, жареный ягненок, хек на гриле и даже перец падрон. Ресторан был создан, чтобы делиться некоторыми из самых известных блюд Испании с изысканной интерпретацией.Это также отличное место, чтобы попробовать хамон иберико! Вот обзор на TripAdvisor.

Taberna Mas Al Sur

Атмосфера в Taberna Mas Al Sur напоминает типичную испанскую таверну. В их меню нет большого разнообразия блюд, но блюда, которые у них есть, очень вкусные. Персонал умеет сочетать вина с каждым блюдом, и это помогает посетителям получить истинный испанский опыт. Прочтите обзор TripAdvisor.

Los Montes de Galicia

Los Montes de Galicia стремится обеспечить полноценный ужин с изысканными испанскими винами и уникальной интерпретацией классических и современных испанских деликатесов.В ресторане царит элегантная атмосфера, поэтому это прекрасная возможность начать вечер в Мадриде. Прочтите обзор TripAdvisor.

Как читать испанское меню

Если вы научитесь говорить по-испански перед поездкой, это поможет вам легче ориентироваться в Испании, но все же довольно легко обойтись без знания языка. Поскольку еда может сделать поездку важной или разрушить ее, важно знать хотя бы несколько основных фраз, которые можно использовать в испанских ресторанах. Вот несколько слов и фраз, которые нужно знать, когда вы обедаете в Испании.

Общие овощи

Перец — Pimientos

Морковь — Занахориас

Салат-латук — Лечуга

Лук — Чеболла

Кукуруза — Майз

Картофель — Патата

Помидор — Помидор

Полезные фразы для ресторанов на испанском языке

Хочу — Я вкусняшка…

Можно мне чек? — La cuenta, por Favor.

Где ванная? — Dónde está el baño?

Столик на двоих, пожалуйста. — Una mesa para dos, por Favor.

Закуска — Entrada

Основное блюдо — Entrada

Десерт — Постре

Чтобы выучить больше полезных слов и фраз, существует множество отличных приложений для изучения языков, которые можно использовать для пополнения словарного запаса. Однако большинство сотрудников ресторанов, особенно в Барселоне и Мадриде, немного говорят по-английски. Знание этих блюд и некоторых полезных испанских фраз может иметь большое значение, когда вы отправитесь в мир испанской кухни.

Испания может предложить гораздо больше, чем просто еда, но испанская кухня обязательно добавит сюрпризов в любую поездку. Во время путешествия всегда полезно отведать блюда местной кухни, поэтому обязательно попробуйте эти традиционные испанские блюда во время следующего визита.

Какое ваше любимое традиционное испанское блюдо? Пропустили ли мы какую-нибудь другую популярную испанскую кухню? Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам!

Об авторе: Чад Эмери

Чад Эмери страстно любит путешествовать по миру и является самопровозглашенным энтузиастом языков.Он основал Langoly, чтобы помочь людям изучать и преподавать языки более эффективно, и любит общаться с людьми со всего мира. Чтобы присоединиться к глобальному языковому сообществу, вы можете подписаться на Langoly в Twitter и Facebook.

Вдохновили? Приколи это!

ТИПИЧНАЯ ЕДА В ИСПАНИИ — ИНГРЕДИЕНТЫ, ВЛИЯНИЕ, КУХНЯ В РЕГИОНЕ

ТИПОВЫЕ ЕДА В ИСПАНИИ, ВКУСЫ И ВЛИЯНИЯ

Узнайте больше о еде в Испании, основных используемых ингредиентах, самых известных блюдах и влиянии других народов на кулинарию.

☛ Ешь, ешь, ешь! Есть что-нибудь лучше этого? Привычка кормить не только обеспечивает чувство сытости, но и дает возможность испытать новые вкусы и, что еще важнее, узнать личность народа ».

Паэлья и гаспачо — традиционные блюда Испании

Идентичность нации состоит из двух важных элементов: язык и еда культура . Это, в частности, приносит важные маркеры, такие как типы используемых ингредиентов, характерные блюда и даже социальное положение тех, кто потреблял их на протяжении всей истории.

Средиземноморская кухня , с ее разнообразием ингредиентов и влияний, одна из лучших и самых здоровых кухонь в мире !!

Кстати об этом, как насчет узнать немного больше о испанской кухне , типичных блюдах, различиях между регионами и наиболее часто используемых статьях?

ЕДА В ИСПАНИИ — ВЛИЯЕТ

Испания — очень разнообразная страна и, как и большинство европейских стран, имеет многовековую историю. На протяжении многих лет Испанию населяли разные народы, которые, очевидно, принесли и оставили немного своих обычаев и культуры.

Греки , например, ввели оливковое масло и оливковое масло . Арабы и мавры предоставили рис, орехи, фрукты и специи (корица, мускатный орех и шафран). Таким образом, можно сказать, что разнообразная испанская кухня отражает историю страны и влияние различных культур.

Многие люди любят испанскую кухню, и знаете почему? Испанцы любят разнообразить свои блюда, поэтому приготовление блюд может варьироваться в зависимости от региона.Тем не менее, некоторые приемы и ингредиенты являются общими для всех , например, использование оливкового масла, чеснока, лука и хлеба в качестве добавки.

РАЗЛИЧНЫЕ РЕГИОНЫ ИСПАНИИ

Помимо влияния соседних стран, Испанская кухня характеризуется вариациями между регионами . Итак, чтобы познакомиться с названиями и блюдами, найденными автономным округом, давайте отметим:

Галисия, Астурия, Кантабрия, Страна Басков, Наварра, Андалусия, Канарские острова, Арагон, Кастилия и Леон, Балеарские острова, Кастилья-Ла-Манча, Ла-Риоха, Мурсия, Эстремадура, Каталония, Валенсия и Мадрид

ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ SPANSIH

Наиболее часто встречающиеся ингредиенты в испанских блюдах — это оливковое масло, чеснок и лук, а также хлеб, сангрия, пиво и вино в сопровождении .В испанских столах обычно нет дефицита морепродуктов, чоризо (мясо и жир), ветчины Серрано, обжаренного (лук и томатный соус) и сыров.

ОСНОВНЫЕ ИСПАНСКИЕ СОЛЕННЫЕ БЛЮДА

1. ИСПАНСКАЯ ПАЭЛЬЯ

Лучшие соленые испанские блюда-испанская паэлья

Это определенно одно из самых известных блюд Испании. Паэлья была создана валенсийскими крестьянами , которые вышли на работу с едой, которую они держали в течение дня. Они смешали рис, оливковое масло и соль с остатками овощей и охотятся, что могли, готовя все в круглой кастрюле с ручками… Палла.

Его основные ингредиенты остались прежними, только добавлен шафран, но популяризация вызвала добавление других элементов, таких как креветки, кальмары, осьминоги и мидии. Постепенно типичное валенсийское блюдо завоевало территорию и достигло побережья, распространившись по всей стране.

2. ГАЛИСКИЙ ОСЬМИНОГ

Типичное испанское блюдо из галисийских осьминогов

Галисийский осьминог — это простой рецепт, который родом из региона Галисия, поэтому его можно найти на бесплатных ярмарках. Подается в деревянной посуде, осьминог готовится целиком, а затем нарезается эсполворадо с солью, перцем и оливковым маслом .

3. MADRID CHICHPEAS STEW

Тушеное мясо-испанская плита

Мадридское рагу — одно из самых популярных блюд испанской столицы. Основным ингредиентом рецепта является нутов, , но блюдо хорошо откормленное и включает мангольд, курицу, колбасу, картофель, капусту, стручок бульон и другие предметы.

4.ГРИБЫ НА ГРИЛЕ С ВЕТЧИНОЙ

Одна из самых потребляемых специй в Испании — грибы с ветчиной

Ветчина, как мы уже отметили, является одной из самых потребляемых специй в Испании. Грибы на гриле — это своего рода вход, который берет на тарелку грибы, оливковое масло и ветчину.

5. РАТАТУИЛЬ

Типичный испанский рататуй

Рататуй — простое и вкусное блюдо. Его способ приготовления варьируется в зависимости от региона и вне времени года.Это потому, что ваш рецепт требует нескольких жареных овощей с яичницей .

6. ОМЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

Очень часто употребляемое испанское блюдо — картофельный омлет

Еще одно типичное испанское блюдо , которое имеет несколько вариаций по всему миру. Тортилья приготовлена из яиц и картофеля ! Испанцы любят изобретать, и рецепт меняется в зависимости от региона, где оно готовится.Поэтому не удивляйтесь, если ваше приложение будет увеличено за счет колбасы, лука, чили и грибов.

Обычно картофель готовится заранее в оливковом масле, что придает блюду особый аромат. Да, еще будучи в Мадриде, попробуйте лепешку Брава, которая приобретает пикантный вкус благодаря добавлению паприки.

7. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНИНЫ С ЧЕСНОКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Популярное блюдо в Испании — свинина с чесноком и картофелем

Период типичен для регионов Леон и Астурия.В рецепте указано, что свиные ребрышки следует разбить на куски, а затем замариновать их в белом вине, крупной соли и зубчике чеснока. Тогда просто готовьте в железном котле.

8. FABADA

Типичное блюдо региона Астурия-Фабада Астуриана

Типичное блюдо Астурийского региона обычно едят зимой , потому что оно немного тяжелее. Приготовление начинается накануне, когда белые бобы готовятся в течение 3 часов с целым луком , а также оливковым маслом, шафраном и чили.Затем просто добавьте сырую копченую свинину.

Некоторые говорят, что к астурийской фабаде нужно подавать пиво, другие — сидр и, тем не менее, хорошее вино. Дело в том, что блюдо получается очень вкусным и его нельзя не попробовать.

9. ГАЗПАЧО

Популярная еда в Испании-гаспачо

Гаспачо очень популярен в Испании , особенно в южном регионе (Мерсия, Андалусия и Валенсия) и получил широкое распространение в некоторых регионах Португалии.Холодный суп готовится из простых ингредиентов, таких как огурец , чеснок, помидор и другие. Опять же, рецепт может варьироваться в зависимости от региона и иметь разные названия, например, гаспачо из Андалусии, Эстремадуры или Ла-Манчи.

10. ГАЛИСКАЯ МИДИЯ

Испанское блюдо, одно из лучших в мире — галицкие мидии

Созданное в регионе Галисия , блюдо содержит мидии, пойманные на северном побережье Испании.Эксперты отметили, что они являются одними из лучших в мире, и рекомендуют ресторанов подавать им очень свежих продуктов , чтобы не потерять первоначальный вкус.

11. КАРТОФЕЛЬ BRAVAS

Легкая испанская еда — Картофель со специями

Картофель со специями — это не что иное, как нарезанный картофель фри, заправленный острым томатным соусом. Блюдо является одним из самых востребованных тапас в испанских барах.

12. FIDEUA

Испанская еда-Fideua

Fideuá , типичное блюдо Catalonia , как и классический рис в паэлье , но со специальной толстой лапшой с полой внутренней частью, которая впитывает большое количество бульона.Его также готовят в паэльере, плоской сковороде, которая дает название тушеным блюдам, которые в ней готовятся.

Fideua — традиционная еда Каталонии

САМЫЕ ЛУЧШИЕ ИСПАНСКИЕ СЛАДОСТИ

1. Turrón de Alicante

Сладости из Испании-Туррон-де-Аликанте

Вкус этой типичной сладости региона Аликанте. Нуга — это не что иное, как карамельная паста , сделанная из яичных белков и арахиса . Их можно встретить на популярных и цыганских вечеринках.

2. Рисовый пудинг

Испанские сладости-рисовый пудинг

Сладкий рис , приготовленный из риса, приготовленного в воде, молоке и корице .

3. Чуррос (очень употребляемый в Испании-чуррос)

Десерт родился в Иберийском регионе и готовится из теста из обжаренной пшеничной муки в масле . Рецепт попал в Южную Америку благодаря колонизации, и здесь обычно требует различных начинок, таких как сладкое молоко и шоколад .

4. Polvorón

Печенье, широко используемое испанцами — Польворон

Polvorón — это сладкое печенье и масло, типичное для регионов Андалусии, Севильи, Кастилии и Леон. ценится на рождественских вечеринках. имеет простой рецепт из пшеничной муки , миндаля в скорлупе, сахара-рафинада, свиного жира и корицы . Но есть более сложные препараты, в которых используются вишня, шоколад и тертый кокос.

5.Торрихас де Леш (Французский тост)

Еда, потребляемая на святых праздниках в Испании — французские тосты

Французские тосты для святых праздников, как и для Рождества . Сладость стала пищей, подходящей для выздоравливающих беременных женщин, и имеет очень простой рецепт — ломтиков спального хлеба, эмпанада с яйцом, вином или молоком и чипсы в масле . При желании можно покрыть дольки сладким или корицей.

КОГДА ЕСТЬ ИСПАНСКИЕ ПИТАНИЯ?

Часы работы

Испанцы едят очень поздно.Обычно они ходят в рестораны на обед с 14:00 до 16:00, днем и на ужин не ранее 21:00. Рестораны , следовательно, в основном открывают свои кухни в 21:00 и закрываются примерно в 00:00. Тем не менее, из-за большого количества туристов, которые не привыкли поздно есть, многие рестораны в Барселоне начинают обслуживать раньше, особенно в районе Лас-Рамблас и Барри-Готик.

ЦЕНЫ

Испанские рестораны очень часто предлагают обеденное меню из трех блюд (menú del día) , которое включает салат, тарелки и напитки по низкой цене (8-15 евро) .По вечерам цены немного выше, от 15 евро. Тем не менее рестораны есть в любой ценовой категории.

ГДЕ ПОЕСТЬ ЛУЧШУЮ ПАЭЛЛУ В БАРСЕЛОНЕ ?.

В окрестностях Барселоны есть много мест, где можно поесть паэлью, но мы рекомендуем Living Barcelona 1925, в двух шагах от отеля и бесплатно, если вы бронируете на сайте. Отъезд в Barcelona Hotel Lloret Ramblas

Испанская еда и кухня — 15 традиционных блюд Испании

Хотите узнать больше об испанской кухне и еде? Я много путешествовал по Испании, и в течение некоторого времени я также жил там в общей сложности почти 2 года.

Я люблю испанскую кухню, и вот список из 15 традиционных блюд, которые вы должны съесть в Испании!

Далее в статье вы также узнаете больше об испанской кухне и увидите, что испанцы едят на завтрак и Рождество, а также некоторые местные напитки и выпечку, которые вам стоит попробовать!

Тапас — обычное дело, и вместо одного большого приема пищи вы можете съесть несколько блюд меньшими порциями, которые часто делятся между семьей и друзьями.

1. Tortilla Española

Когда мы говорим в Швеции о лепешках, мы обычно говорим о тонком хлебе из муки. Однако в Испании тортилья — это в основном испанский омлет из яиц и картофеля.

И это восхитительно с бесчисленным множеством разновидностей, приготовленных по традиционным семейным и региональным рецептам. Вы можете съесть его на завтрак, обед или даже на ужин.

Фото: Shutterstock

2. Gambas al ajillo

Когда дело доходит до испанской кухни, Gambas al ajillo может быть моим любимым блюдом №1.Это закуска и тапас с чесночными креветками, обжаренными на оливковом масле в специальном глиняном горшочке.

Вы найдете это блюдо во многих ресторанах по всей стране, и оно также является фаворитом среди местных жителей.

Фото: Shutterstock

3. Альбондигас

Шведские фрикадельки известны во всем мире, но в Испании есть свой вариант фрикаделек, известный по-испански как Albondigas. Обычно их подают в миске с острым томатным соусом.

Фото: Shutterstock

4.Pulpo a la Gallega

Еще одно известное блюдо тапас, которое стоит попробовать. Даже если вы не любите осьминогов или вам страшно есть, я рекомендую вам попробовать Pulpo a la Gallega во время поездки в Испанию.

Если вам это не нравится, то можно с уверенностью сказать, что вы не любитель осьминогов. Это традиционное галисийское блюдо.

Фото: Shutterstock

5. Хамон Серрано и Иберико

Хамон Серрано и Хамон Иберико — испанские фирменные блюда, которые нельзя пропустить, если вы едите мясо.Вы найдете эти виды вяленой ветчины почти везде, и существуют различные стандарты и цены в зависимости от качества и возраста.

Вяленую ветчину обычно подают на блюде, но вы также можете попробовать съесть ее вместе с дыней.

Фото: Shutterstock

6. Гаспачо

Очень традиционное испанское блюдо, которое едят очень давно. Его происхождение оспаривается, как и «оригинальные» ингредиенты, но в основном это холодный томатный суп со смешанными сырыми овощами.

Фото: Shutterstock

7. Rabo de toro

Тушеное мясо из бычьего хвоста по-испански — еще одно традиционное блюдо Испании, известное своим богатым вкусом и сочным мясом.

Фото: Shutterstock

8. Мальоркин Тумбет

Когда дело доходит до испанской вегетарианской кухни, Тумбет — одно из самых вкусных блюд. Это традиционное блюдо испанского острова Майорка, поэтому оно известно как Майоркин Тумбет.

Он состоит из слоев нарезанных баклажанов, картофеля и красного болгарского перца, обжаренных в оливковом масле.Его можно купить почти в каждом местном ресторане Майорки.

Фото: Shutterstock

9. Pollo al ajillo

Куриные крылышки с чесноком — еще одно популярное блюдо тапас.

Фото: Shutterstock

10. Empanada

Во время колонизации испанские конкистадоры завезли эмпанада в Америку. И хотя он считается испанской едой, он может иметь арабское происхождение и, возможно, был создан во время арабского правления в Испании.

Тем не менее, Empanadas можно найти повсюду в Испании, и они восхитительны.Это запеченное тесто с начинкой из фарша и сыра.

Фото: Shutterstock

11. Bacalao

Треска — популярный вид рыбы в испанской кухне, известный как бакалао. Ее можно приготовить разными способами, но, как правило, это соленая треска, которую можно жарить на гриле или даже класть в крокеты.

Это очень распространено на севере Испании.

Фото: Shutterstock

12. Pimientos de Padron

Помните, я говорил вам, что Gambas al ajillo был моим фаворитом №1, когда дело доходит до испанской кухни? На самом деле, мне сложно решить, люблю ли я Pimientos de Padron больше или же первое место делят эти два блюда.

Так или иначе, эти перцы падрон — еще одно фирменное блюдо Испании, которое можно найти почти повсюду в стране. Обычно их подают на тарелке, обжаренные на оливковом масле и посоленные.

Фото: Shutterstock

13. Пататас бравас

Если вы любите острую пищу, я настоятельно рекомендую попробовать Patatas bravas, еще одно типичное блюдо тапас в Испании.

Фото: Shutterstock

14. Крокеты

Крокетас — это также типичное блюдо тапас, которое обычно можно найти в большинстве испанских ресторанов.Начинки могут быть разными, но в основном это жареная пища в панировке.

Фото: Shutterstock

15. Паэлья

И последнее, но не менее важное: паэлья, пожалуй, самая известная испанская кухня в мире. Многие наверняка слышали об этом знаменитом блюде с шафраном и морепродуктами.

Хотя многие считают паэлью национальным блюдом Испании, это скорее региональное блюдо из Валенсии, родины паэльи. Но, конечно же, благодаря своей популярности, его можно встретить практически по всей стране и на островах.

У многих также есть собственная версия паэльи, включая традиционные семейные рецепты.

Фото: Shutterstock

Подробнее об испанской кухне

Эти 15 традиционных блюд из Испании — это, конечно, лишь некоторые из того, чем вы можете насладиться во время посещения. Но я думаю, что все эти испанские блюда — это те, которые нельзя пропустить, и я считаю, что это одни из лучших блюд, которые может предложить Испания.

В каждом регионе есть свои фирменные блюда, и это одна из вещей, которая делает изучение испанской кулинарной культуры таким интересным.Есть бесконечные вариации и вкусные блюда!

Другие испанские продукты, которые стоит попробовать

Сыр Манчего
Чоризо
Оливковое масло и оливки
Соус Моджо (если вы посетите Канарские острова)

Фото: Shutterstock

Что испанцы едят на завтрак?

Завтрак известен как «Эль Десаюно» на испанском языке, и ниже вы можете увидеть некоторые из самых распространенных блюд для завтрака в Испании.

Тост с помидорами, оливковым маслом и ветчиной
Пинчо де тортилья
Круассан
Бутерброды
Сыр
Йогурт

Чуррос в горячем шоколаде — популярный завтрак по воскресеньям.

Фото: Shutterstock

Испанские десерты

Crema Catalana (испанская версия Creme Brule)
Turrón
Mantecados
Флан
Чуррос

Фото: Shutterstock

Испанская еда на Рождество

Что едят испанцы на Рождество? У многих семей есть свои традиции, но некоторые из самых популярных видов испанской кухни, которые подают на Рождество, включают следующие блюда:

Entremeses (тарелка Charcuterie)
Морепродукты
Баранина
Cochinillo Asado (Жареный молочный поросенок)
Roscón de Reyes (Рождественский хлеб)

Фото: Shutterstock

Испанская кухня

Испанская кухня очень региональна, поскольку в каждом регионе страны есть свои собственные кулинарные традиции, но есть много традиционных испанских блюд, которые более или менее остаются такими же, как сегодня.

Многие ингредиенты, которые используются в сегодняшних блюдах, еще не использовались до открытия Америки, например, помидоры. Это радикально улучшило испанскую кухню, и с тех пор испанская кулинарная культура повлияла на многие страны и кулинарные культуры по всему миру.

Одна вещь, которая одинакова для всей страны, — это способ есть небольшие блюда, которым пользуются вместе с семьей и друзьями. Это известно как тапас, и хотя в каждом регионе есть свои собственные тапас, все они едят тапас.

Фото: Shutterstock

Какая ваша любимая испанская еда? Оставьте комментарий ниже!

10 лучших традиционных блюд Испании, которые стоит попробовать

Испанская кухня известна во всем мире: от вкусных тапас до богатой паэльи из морепродуктов и, конечно, большого количества иберико-хамона (в идеале с бокалом или двумя полнотелыми вином Риохи).Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы попробовать настоящую испанскую кухню.

Скромная лепешка tortilla de patatas — один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона — настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением. Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, поскольку ведутся широкие споры о том, следует ли его готовить с луком или без него.Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший вид тортильи — толстый и влажный, почти слегка сырой в самом сердце.

Испанская тортилья CC0 Pixabay

Паэлья, которая, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия, является одним из самых известных блюд Испании. Его название буквально связано с блюдом, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода. Говорят, что самые ранние версии этого блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya — серфинг-н-турф -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика.Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья из морепродуктов CC0 Pixabay

Хамон Хамон Иберико является самым благородным мясным колбасом Испании, который является обычным ингредиентом многих испанских блюд и может занять свое место в любом меню. Самый лучший сорт, jamón Iberico de bellota , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый вкус.Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Hanging jamón CC0 Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды, pan con tomate является одним из основных продуктов каталонской диеты. Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: настоящий pan de coca , натертый tomaquèt de penjar , покрытый оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Чоризо не так высоко ценится, как хамон Иберико , гораздо чаще встречается в испанских домах и чаще используется в повседневной кухне. Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, он придает блюдам богатую глубину вкуса, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими вялеными мясами в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Маленькие и темные, большие и зеленые — оливки бывают всех форм и размеров. Испания — один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Gordal крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом.Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки CC0 Pixabay

Так называемые, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, приемлемым только для самых выносливых едоков, patatas bravas — это испанский ответ чипсам. И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса.Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои времена года, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильной поездки. Консервирование — один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую оно имеет в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом.Мидии, моллюски, моллюски … почти все виды морепродуктов можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Не обманывайте себя названием: «Русский салат» — это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы. Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты, в которых используются лучшие яйца тунца или рыбы.Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат CC0 Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты — это обжаренные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей. Традиционные начинки включают хамон Иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн.Самодельную croqueta легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокеты — это заморозить их перед жаркой, и это не осуждается, если повар правильно выбрал время и середина приготовлена.

Хотя кальмаров a la Andaluza встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это не умаляет их статуса как основного андалузского продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, готовят в кляре и обжаривают во фритюре.