Испанские вина классификация: Классификация испанских вин

Классификация испанских вин

Испания считается третьим (после Франции и Италии) по величине производителем вина в мире. В стране в настоящий момент культивируется более 300 различных сортов винограда, по этому показателю Испания уверенно занимает первое место в мире.
Разнообразие сортов винограда даёт возможность испанским виноделам постоянно экспериментировать и создавать новые марки вин. Однако, несмотря на это, у испанцев довольно консервативные взгляды на процесс производства вина и часто нововведения принимаются с большой опаской.


По этой же причине в Испании не получили широкого распространения классические, европейские сорта винограда, культивируемые во многих странах мира и здесь преимущественно (85%) преобладают местные и нигде более не встречающиеся сорта винограда, такие как Айрен, Гарнача, Паломино, Виура, Темпранильо и др.
Каждая конкретная провинция возделывает определённые сорта винограда, которые и определяют типы производимых вин. Всё это обуславливает весьма специфический и неповторимый аромат и вкус испанских вин, свойственный только им.


Итак, испанские вина подразделяются на следующие основные группы:
Vinos de Mesa (VDM) – столовые вина. Как правило это молодые вина более низкого качества.
Эта категория включает вина не классифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин.

К столовым винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте.
Каких либо требований к месту происхождения, культивации лозы и выдержке не устанавливается. Поэтому спектр вин, производимых в этой категории, получается самый широкий – от напитка, не обладающего никакими  индивидуальными свойствами,  до элитных  деклассированных вин, которые по каким  - либо причинам не вписывается в законы о местных DO или Vino de la Tierra.



Основная часть столовых вин производится из винограда, выращенного в центральной и юго – восточной Испании, где расположены самые большие по площади виноградники.
Нельзя сказать, что все столовые вина Испании простые и безликие. Многие вина, выпускаемые в этой категории известными и авторитетными производителями, несмотря на низкие требования, произведены из винограда определённых сортов, выращенных в определённой местности и даже иногда в определённый год. И порой не уступают по качеству более дорогим марочным винам, обладая при этом весьма низкой ценой.
Vinos de la Tierra (VDT) – местные вина. Эти вина более высокого качества, чем vinos de mesa.
Производятся в определенном регионе, из определенных сортов винограда. Репутация и характеристики таких  вин зависит от особенностей климата, метода изготовления или выдерживания, свойственных данному региону.

На их этикетке указывается год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены в категории vinos de mesa. 


Зоны производства вин категории vinos de la tierra зарегистрированы и определены законом.
Vinos con Denominaciоn de Origen (DO) - Престижные вина, произведенные в определенном регионе, из определенного винограда, контролируемые Регулирующим Советом (Consejo Regulador). Прежде, чем присвоить вину аббревиатуру DO, оно должно быть известно на рынке не менее пяти лет и иметь неизменное качество и характеристики.
В каждом из регионов существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами.
Около половины всех виноградников в Испании классифицируются как DO. Концепция DO очень многогранна. Она охватывает не только географическую зону, но и процесс производства, обработки, выдержки и маркетинга.
Местные вина и вина DO по срокам выдержки подразделяются на:


Joven – молодое вино, урожая текущего года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Crianza. Они бывают красные, розовые и белые.
Crianza – красные вина не менее чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках ёмкостью не более 330л., остальное время в бутылках. Розовые и белые вина выдерживаются не менее 18 месяцев.

Reserva – красные вина не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках. Розовые и белые вина выдерживаются не менее 18 месяцев, 6 из которых - в дубовых бочках.
Gran Reserva – красные вина не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках. Розовые и белые вина не менее четырёх лет выдержки, из которых 6 месяцев в дубовых бочках.
Игристые вина высокого качества — на этикетке может стоять “premium” или “reserva”. Вина типа шампанских  соответствуют качеству “gran reserva” при их выдержке не менее 30 месяцев от изготовления до розлива по бутылкам.


Vinos con Denominaciоn de Origen Calificada (DOC) – это вина высочайшего качества, марка которых известна в течение долгого времени (в некоторых случаях — столетия!) и виноград для которых выращен на землях, специально установленных для этой марки. Характеристики таких вин известны и неизменны, качество строго выдержано и проконтролировано.
Вот, пожалуй, и все главные классификации испанских вин! Вооружённые этими знаниями, вы легко сможете выбрать вино по вашему вкусу.


 
Классификация испанских вин
 

Испания занимает лидирующее положение по площади виноградников — более миллиона гектаров. Испанские вина, наряду с французскими и итальянскими, считаются классикой виноделия.
 
Чтобы обеспечить контроль качества производимых вин, в 2003 году в Испании был принят государственный закон о виноградниках и вине и установлена официальная классификация.


 
Классификация по качеству
 
Испанские вина имеют достаточно сложную систему классификации, основанную на географической принадлежности вина. Согласно ей, выделяют 2 большие группы:

столовые вина
 
качественные вина, произведённые в определённых регионах.
 


	
 
 
Столовые вина
 
Более 60% испанских вин — столовые. На их этикетке указывается надпись:

«vino de la tierra...» (VDIT или «местные вина») — для столовых вин с правом обозначения региона произрастания винограда, 
«vino de mesa» — для всех вин, не вошедших в классификацию.
 
Стоит отметить, что некоторые эксклюзивные дорогие вина попадают в категорию «vino de mesa» так как не вписываются в стандартные группы.
Напитки категории «VDIT» станут неплохим сопровождением обеда или ужина, но если Вы хотите попробовать вино с настоящим испанским характером, обратите внимание на качественные вина регионов.


	 


Качественные вина регионов



В этой категории выделяют несколько групп:

Наиболее дорогие и качественные — вина паго. Их уровень соответствует знаменитым бургундским Grand Crus. Вина паго достаточно трудно приобрести — их производят всего около 10 небольших винодельческих хозяйств.
 
Более распространены вина DOCa.Они производятся и разливаются на территории трех лучших винодельческих регионов Испании: Прират, Риоха и Кава.
Качество вин DO соответствует французским винам AOC. Вина DO активно экспортируются в разные страны.
 
Переходной категорией между столовым и марочным вином считаются качественные вина с географическими указаниями региона, где его изготовили. На их этикетке есть надпись «vino de calidad de...».
Информация о категории вина указывается либо в названии вина, либо отдельно на этикетке.

	


 
Выдержка испанских вин
 
Большинство испанских вин выдерживают в дубовых бочках объемом 600 л. В зависимости от срока выдержки выделяют три группы:

Noble — не менее 18 месяцев,

 
Añejo — не менее 24 месяцев,
Viejo — не менее 36 месяцев.

Наиболее дорогие и качественные вина выдерживают в небольших бочках объемом около 300 л.
Марочные вина категории Crianza выдерживают 24 месяца (красные) или 18 месяцев (белые и розовые).
 
Красные вина Reserva выдерживают 36 месяцев, белые и розовые — не менее 24.
Самые выдержанные вина — Gran Reserva. Красные созревают не менее 60 месяцев, белые и розовые — 48 месяцев и больше.
Для игристых вин существует деление на категории Premium (Reserva) и Gran Reserva. К последней относят игристые вина, выдержанные в бутылке не менее 30 месяцев.
 
Популярные испанские вина
 
В Испании выращивается множество национальных сортов винограда. Для красных используют преимущественно сорта Темпранильо, Гарнача и Кариньяно, для белых — Альбранильо, Айрен и Москатель.
Когда речь заходит о классическом красном испанском вине, чаще всего говорят о винах из винограда Темпранильо. Этот виноград дает полнотелые, насыщенные вина с длительным послевкусием и мягкими танинами. Более глубокий вкус им придает выдержка в дубовых бочках. Лучшие вина из Темпранильо поразят Вас многогранным фруктовым букетом, легкой, живой и одновременно плотной структурой.

 


	
	
	

Если Вы предпочитаете белое вино, попробуйте напитки из винограда Айрен. Это легкие, освежающие вина с тонким ароматом. Их принято выпивать молодыми, в течение 1-2 лет с момента изготовления.
 
Вкус некупажированных вин Айрен сильно зависит от способа изготовления, что придает индивидуальность продукции каждого винодельческого предприятия.
 
Испанские вина в каталоге WineStreet
 
На сайте «WineStreet» Вы найдете широкий выбор столовых и марочных вин из Испании. Все напитки можно приобрести с доставкой на дом в удобное время.
 
Классификация вин Испании
 



Слово «pago» может использовать каждый винодел, поскольку оно переводится с испанского как «виноградник», но это не означает, что данное вино принадлежности к высшей ступени Vinos de Pagos, которую могут указывать только названия классифицированных паго. Виноград для Vino de Pago должен быть выращен исключительно внутри зоны паго, а также произведено на этой же территории. Исключения допустимы только в случае розлива в бутылки и то, с ограничением расстояния для перевозки вина.




Вообще, история возникновения этих вин возникла в регионе Кастилия – Ла Манча, поскольку этот регион славился своими большими объемами производства, нежели высоким качеством вин. И производство качественных вин было вряд ли возможно, т.к. большую часть вина производили очень крупные кооперативы.




Статус Ла Манчи, с бескрайними равнинами, засаженными виноградниками, еще в начале прошлого десятилетия был очень низок пока за дело не взялся Карлос Фалько – энолог из Marques de Grignon.  Именно благодаря ему в Ла Манче появилось первая винодельня, классифицированная как DO de Pago – Dominio de Valdepusa. Были высажены международные сорта винограда Cabernet Sauvignon, Syrah и Petit Verdot. Из этих сортов производят три вина, которые регулярно получают высокие оценки на испанских и международных конкурсах. Эти вина Emeritus, Caliza and Summa Varietalis. Консультантом винодельни уже несколько лет является знаменитый Мишель Ролан. Также в 2000 году Карлосом Фалько и еще несколькими единомышленниками была создана ассоциация Великих виноградников Испании (Grandes Pagos de España). Ассоциация была создана для защиты виноделен с отдельным паго, а также для их продвижения. На сегодняшний день в ассоциации состоит 21 участник (винодельня), а лист ожидания заявителей растет с каждым днем.




Чуть позже, в этот же год (2003) статус DO de Pago получило еще одно хозяйство - Finca Élez. Виноградник, расположенный на высоте 1080 м в горах, принадлежит актеру и режиссеру Мануэлю Мансанеке (снял 19 фильмов с 1960 по 2007 год). На винограднике 40 га выращивают сорта винограда Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo и Syrah.




Dehesa del Carrizal. Первый виноградник был высажен в 1987 году. Сегодня его размер составляет около 28 га.Это единственное хозяйство, получившее статус паго всего за 1,5 года, без многолетней волокиты. Сорта винограда в основном международные: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo и Syrah. Каберне Совиньон, считается одним из лучших каберне, когда-либо сделанных в Испании, впрочем, как и Шардоне. Dehesa del Carrizal входит в ассоциацию "Grandes Pagos de España" (Великие виноградники Испании), наряду с такими производителями как Aalto и Bodegas Mauro из Риберо дель Дуэро, Bodegas Maurodos (San Roman) из Торо, Bodegas Abadía Retuerta и другие.




Pago Florentino принадлежит к группе Arzuaga и расположен в Ла Манче как и вышеупомянутые хозяйства. Во владении винодельни 58 гектаров. Виноградник называется La Solana. В хозяйстве выращивают Tempranillo, Syrah и Petit Verdot. Основной используемый сорт винограда – Темпранильо, который в Ла Манче имеет название Сенсибель (не менее 90% в купаже). На этикетке единственного вина изображен символ Кастилии и Ла Манчи – Дон Кихот.


Pago de Arínzano изменило ламанчскую традицию. Эта винодельня принадлежит семейству Chivite с 1988 года. До присвоения винодельне статуса DO de Pago, на виноградниках выращивали Chardonnay, Moscatel, Tempranillo и Cabernet Sauvignon для серии Chevite Colleccion 125. Статус паго винодельня получила в 2007 году. Во владениях Senorio de Arinzano 300 гектар земли, из них 128 гектар классифицированы как паго. Проект хозяйства разработал известный архитектор Рафаэль Моннео. А в 2002 году на открытие нового помещения новой винодельни король Хуан Карлос и королева София. С тех пор вина Arinzano всегда включают в меню королевских приёмов.
        

     
классификация, виды, названия и сорта
Кроме хереса, который уже давно стал одним из символов Испании, эта солнечная страна славится как родина великолепных красных и белых вин.
Испания, без всякого сомнения, является мировым лидером по площади виноградников. Они занимают 117 миллионов гектаров, что совсем не мало. Исторически сложилось, что местные винодельни производят напитки со сложным, выдержанным вкусом, часто пологу выдерживая их в дубовых бочках.
На территории страны находится 39 отдельных винодельческих региона, и еще два располагаются на островах. Причем в каждом выпускаются свои уникальные сорта вина.
Чтобы не запутаться в этом изобилии, все категории вин Испании строго классифицированы и распределены как по регионам, так и по необходимым срокам выдержки.
 
Принятые категории
  
В стране весь процесс производства вина, от времени сбора винограда до дизайна этикетки на бутылке, находится под контролем государства. Нормативный совет (Consejo Regulador) в 2003 году разработал государственный закон о виноградниках и вине, в котором четко прописаны свойства каждой группы вин, начиная от повседневных столовых вин и заканчивая напитками премиум класса.
Согласно нормативам, при классификации вин Испании выделяют 6 видов:
 
 
Vino de Mesa, недорогое молодое вино.
 
Vino de la Tierra, вино, созданное в определенном регионе.
 
Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, напиток с уникальной географической привязкой.
 
Denominacion de Origen, DO, марочное вино, отличающееся высоким качеством.
 
Denominacion de Origen Calificada (DOC), вина особого стандарта, которые производятся всего в двух регионах Испании.
 
Vinos de Pagos (VP), высшая категория марочных вин.
 
 
Система классификации вин Испании отличается жесткостью критериев, что позволяет добиться действительно высокого качества продукции. Попробуем разобраться, чем отличаются вина разных категорий, и с каких напитков стоит начинать знакомство с виноделием Испании.
 
Домашнее вино
  
Сами испанцы с удовольствием пьют местные столовые вина, часто сделанные из нескольких сортов винограда и обладающие сильным вкусовым букетом. До введения общей классификации вин Испании такой напиток назывался Vinos de Pasto: плетеную бутыль с ним брали на работу крестьяне и пастухи, чтобы завершить свой скромный обед.
Однако это не означает, что Vino de Mesa не стоит пробовать: часто купаж нескольких сортов придает вину неожиданный, яркий оттенок. К тому же, эти напитки делаются для местного потребления, поэтому в них не добавляют диоксид серы или другие популярные консерванты.
Иногда в эту категорию попадают хорошие марочные вина, которые по одному или нескольким параметрам не соответствуют жестким критериям DO или Vino de la Tierra.
Основная часть столовых вин производиться в центральных и юго-восточных регионах страны, где сосредоточено наибольшее количество виноградников. Обилие материала позволяет даже именитым виноделам экспериментировать с купажами, выпуская хорошие вина для повседневного использования.
 
Местное вино
 
К напиткам категории Vino de la Tierra предъявляют более строгие требования: на его этикетке обязательно должен быть указан сорт винограда, регион производства и год выпуска напитка. На обычных столовых винах эти данные размещать запрещено, чтобы не вводить покупателей в заблуждение.
Всего на территории страны зарегистрирован 41 территориальный регион, где производятся напитки этого сорта. Большинство таких вин обладают выраженным местным характером и нестандартным вкусом.
 
Вино с уникальной географической привязкой
  
Если предыдущие сорта могут разливаться в любом регионе страны, то к этому виду вин Испании правительство предъявляет дополнительные требования. Чтобы соответствовать категории, все производство напитка, от места сбора сортового винограда и до разлива его в бутылки, должно происходить в одном регионе. Это требование касается даже процесса созревания вина.
 
Марочные вина категории DO
  
Особенно четко классификация вин Испании прослеживается в этой категории: каждый винодельческий регион имеет свой регуляторный совет, следящий за соблюдением всей технологии производства вина.
Сорта винограда, используемые для создания напитка, методы производства (например, для кавы), нормы выдержки - все эти характеристики жестко прописаны для каждого региона и виноделы обязаны придерживаться этих стандартов.
Перед тем как вину присвоят ранг DO, напиток должен находится в категории VC не менее пяти лет и при этом добиться высоких коммерческих показателей.
Эти строгие требования, предъявляемые регионами Испании к классификации вина помогают бороться с попаданием на прилавки некачественных напитков и поддерживают высокие стандарты испанского виноделия.
 
Вина категории DOCa
  
Самым лучшим винодельческим регионам Испании присвоен статус DOCa, что означает особый процесс производства, обработки и выдержки вин данного региона. К сожалению, пока таких региона всего два: Rioja (Риоха) получила свой статус в 1991-м, а Priorato (Приорат) - в 2001 году.
Жаркий и сухой климат Испании не способствует высокой урожайности виноградников, в регионе Приорат средний выход вина с гектара составляет всего 5 гектолитров. Причем речь идет о знаменитом сортах винограда Гарнача и Кариньена, из которого получается самые высококлассные вина в мире.
Согласно отзывам о винах Испании, красное вино из Приората отличается ярким ароматом пьяной вишни, лакрицы и фруктов, сбалансированным вкусом и долгим послевкусием. Самыми знаменитыми винами региона считаются крепкие напитки с насыщенным терпким вкусом, такие как Vinicola del Priorat, Torra Rotllan или Finca de la Planeta del Priorat.
 
Знаменитая Риоха
  
Этот регион несколько лет был единственным в стране, вина которого были удостоены категории DOCa. Для многих любителей этого напитка именно Риоха является символом всего виноделия Испании. И неудивительно, ведь первые виноградники в долине реки Эбро появились более двух тысяч лет назад.
В наши дни Риоха официально разделена на три отдельных винодельческих региона, каждый из которых славиться своими особыми виноградниками и удивительными букетами вин:
 
 
Rioja Alta (Риоха Альта), расположенная на западе высоко на склонах гор. Лето здесь довольно знойное, осадков совсем немного, почва представляет собой смесь глины и известняка. В этой местности родятся мощные, с высокой кислотностью вина, идеально подходящие для длительной выдержки.
 
Rioja Alavesa, самая маленькая зона, виноградники которой занимают всего 12 тысяч гектаров. Климат здесь теплее, ближе к средиземноморскому, что позволяет винограду набраться сладости. Эта часть Риохи славится прекрасными молодыми винами, обладающими свежим и чистым ароматом. Именно здесь можно попробовать лучшие белые сухие вина Испании.
 
И наконец, Rioja Baja (Риоха Баха) с ее сухим теплым климатом. Именно в этом регионе лучше всего созревает знаменитый виноград Темпранильо, из которого получаются плотные зрелые вина с высоким содержанием алкоголя.
 
 
Вина категории de Pagos (VP)
  
Встретить бутылочку подобного вина в свободной продаже почти невозможно, настолько высокие требования предъявляются к винодельням, имеющим подобный статус. С 2003 года было зарегистрировано всего 8 регионов, производящих напитки такого класса: три в Наварре и остальные в Кастилии.
В Наварре виноград выращивают на уникальных почвах, богатых известняком, поэтому он обладает особым, уникальным вкусом. Добавить к этому приятный климат - и получатся идеальные условия для хорошего вина. Многие ценители считают, что только в Наварре, в винодельне Chivite, можно попробовать лучшее розовое вино в стране.
Сделанные в Кастильо вина Испании отличаются особой мягкостью и нежными фруктовыми нотами. Здесь много солнечных дней, достаточно воды и никогда не бывает заморозков. Благодаря уникальному микроклимату в этой местности хорошо вызревает ароматный виноград сорта Менсия, ставший основой многих прекрасных вин. Именно эта разновидность винограда Каберне и дарит напиткам Кастильи тонкий аромат и приятную фруктовую кислинку.
 
Градация по срокам выдержки
  
Кроме сложной классификации вин Испании по регионам и технологиям, существует дополнительное разделение по срокам выдержки в деревянных бочках. Эта классификация не относится к домашним сухим винам, которые хороши в первые пару лет после разлива. Их могут разливать совсем без выдержки или недолго оставить дозревать в стеклянной таре. Для таких напитков используют термин Joven (молодое), хотя эту характеристику совсем не обязательно указывать на этикетке.
Традиционно марочные вина выдерживают в дубовых бочках объемом 600 литров, а для наиболее дорогих видов вин Испании используют бочки емкостью всего 300 литров. В зависимости от технологии выдержки, марочные вина делятся на три категории:
 
 
Crianza. Вина этой категории выдерживаются в дубе 24 месяца (красные) и 18 месяцев (белые).
 
Reserva - не меньше одного года выдержки в бочке и примерно 36 месяцев после разлива в бутылки. Срок минимальной выдержки 3 года.
 
Gran Reserva - дорогие престижные вина, которые настаиваются три года в дубовой бочке и затем 36 месяцев "отдыхают" в бутылках. Вина этой категории должны выдерживаться минимум 6 лет, и только после этого они поступают в продажу.
 
 
Для каждого сорта вина производители определяют, сколько именно ему настаиваться в дубе, а сколько - после разлива в бутылки. Больше всего времени в деревянных бочках проводят вина Риохи, славящиеся своей густотой и дубовым привкусом.
 
Выбираем и наслаждаемся
  
При покупке повседневного столового вина из Испании стоит ориентироваться только на свои вкусовые предпочтения: как белые, так и красные молодые вина достаточно хороши.
А вот за удивительными марочными винами лучше отправляться в солнечную Испанию, именно там можно попробовать настоящую малагу или выдержанный херес. Выбирая вино, стоит внимательно изучить этикетку, на ней должен быть указан класс напитка и срок выдержки.
На наших фото вин Испании видно, где именно и как расположены на этикетке маленькие буквы, рассказывающие о классе вина. Хотя, находясь в стране, будет интересно познакомиться с напитками местных виноделов, зачастую они интереснее именитых вин.
Во многих винных магазинах в Испании вывешены таблички, на которых перечислены вина с указанием по регионам и года выпуска. Кстати, совсем не обязательно, что очень выдержанное вино станет любимым. Лучше ориентироваться на напитки категории Crianza и Reserva, можно будет лучше почувствовать вкус.
И помните, вино создано для удовольствия, им нужно наслаждаться и экспериментировать с разными сортами!
Испанское вино – классификация и как выбрать (Риоха, Приорат, Рибера дель Дуэро)
Классификация коньяка по выдержке: западная градация и советский стандарт
Бургундское вино: история, классификация, технология производства
Вино столовое: что это, полезны ли, какие бывают + как выбрать
Вино Бордо: классификация, обзор вкуса, как пить + известные марки
Розовый сироп: 2 рецепта в домашних условиях
Дон Симон вино: история коротко, виды и обзор вкусов
Ликер из ирги: 3 рецепта в домашних условиях
Пиво Очаково: история, обзор видов, как и с чем пить + интересные факты
Испания ― Фирма С2
 	
				
				
Виноделие в Испании

Географическое положение: Испания расположена в юго-западной части Европы на Пиренейском полуострове (страна занимает около 85% его площади). Южная и юго–восточная часть омывается Средиземным морем, западные территории — водами Атлантического океана. Испании принадлежат Балеарские и Питиусские острова, лежащие в Средиземном море, а также Канарские острова, расположенные в Атлантическом океане. 

Территория: площадь страны охватывает 504 788 км?.

Население: в Испании проживет более 47 млн. человек. Коренное население страны (испанцы) признано единой нацией. К испанцам относятся андалусийцы, кастильцы, валенсийцы, каталонцы, галисийцы и баски. Около 9 % населения представляют иммигранты (прежде всего из Латинской Америки и стран Африки).

Общая площадь виноградников: в 2015 году по данным OIV составила около 1 021 тыс Га  (более 2% всей территории страны), что является самой большой площадью в мире, отведённой под виноградники. Из них - 97,4% предназначены для изготовления вина, 2% - для столовых сортов винограда, 0,3% для производства изюма и 0,3% оставшихся – для питомников. Эта площадь составляет почти 30% от общей площади виноградников ЕС (Франция - 23%,  Италия - 22%) и 13,4% от мирового объема.

Производство вин: последние 10 лет в Испании прослеживается достаточно стабильное производство в среднем на уровне 40 млн Гл в год. Особо урожайным стал 2013 год, когда производство вина в 2013/14 годах превысило 52 млн Гл и стало историческим максимумом (по сравнению с предыдущим годом скачок составил почти 54%). В следующие 2 года производство вина немного снизилось и составило в 2014 и 2015 годах – 43,4 млн Гл и 37,2 млн Гл соответственно. (3-ье место в мире).

История виноделия в этом регионе насчитывает, по меньшей мере, 5 000 лет. На территории Римской Империи испанские вина были не просто хорошо известны — в древние времена существовали налаженные торговые связи между этим винодельческим регионом и культурными центрами метрополии. В период войн с маврами (выходцами из Северной Африки) на этой земле было уничтожено огромное количество виноградников. Однако уже в XV веке были приложены усилия к их восстановлению, и со временем виноделие в этом регионе обрело былую славу. Ещё в средние века рынок испанских вин открыла для себя Англия (сегодня это крупнейший импортёр винодельческой продукции с Пиренейского полуострова). Однако не всё шло гладко — в 1860–х гг виноградники Испании поразила филлоксера, пришедшая из Франции. Для того чтобы возродить виноделие в пострадавшие регионы завезли устойчивую к филлоксере лозу из США, после чего для виноделов Испании вновь наступили благоприятные времена.

Благодаря уникальному климату и особенностям географического положения, исторически сложившимся традициям производства вин сегодня специалисты поговаривают о наступлении Золотого Века для испанских виноделов.

Уникальное географическое положение

В Испании существует большое климатическое разнообразие благодаря гористому рельефу. Именно этот рельеф и формирует климат регионов, усиливая или ослабляя влияние влажных ветров Атлантического океана и Средиземного моря, сухого и жаркого воздуха, идущего с Сахары.



Благодаря географическим и климатическим условиям практически вся территория Испании (за исключением Кантабрии и Астурии) прекрасно подходит для выращивания винограда. На большей части страны климат жаркий с большим количеством солнечных дней, что способствует созреванию винограда: ягоды накапливают достаточное количество сахаров (процесс подслащивания бродящего сусла запрещён на всей территории Испании).

В северной части страны климат более прохладный и влажный — здесь сказывается влияние Атлантического океана. В центральных областях климатические условия очень своеобразны. Здесь расположено обширное плато, которое окружено горными хребтами. В зимний период понижение температуры может доходить до -22 0С, а летом стоит настоящая жара под 40 0С. На юге Испании климат средиземноморский с мягкой зимой и достаточным для виноделия количеством осадков.

Основная масса испанских виноградников расположена на склонах холмов и плоскогорьях (высота террас от нескольких сотен и до более чем 1000 метров над уровнем моря). Эти факторы формируют огромную вариативность терруаров, которые оказывают решающее значение на разнообразие стилей испанских вин.

Винодельческие регионы Испании
В Испании существует 19 винодельческих областей, из которых 15 контролируются по происхождению: 


	
Андалусия (Andalucia) ежегодно производит 1,5 млн. гектолитров.
	
Арагон (Aragon) — 897 тыс. гектолитров.
	
Балеарские острова (Baleares Islas) — 36 тыс. гектолитров.
	
Канарские острова (Islas Canarias) — 165 тыс. гектолитров.
	
Валенсийское сообщество (Valencia) — 2,2 млн. гектолитров.
	
Галисия (Galicia) — 1 млн. гектолитров.
	
Кастилия–Ла–Манча (Castilla-La Mancha) — 19 млн. гектолитров (более 50% всего производства).
	
Кастилия–Леон (Castile & Leon) — 1,5 млн. гектолитров.
	
Каталония (Catalonia) — 3,3 млн. гектолитров.
	
Риоха (Rioja) — 2 млн. гектолитров.
	
Мадрид (Madrid) — 184 тыс. гектолитров.
	
Мурсия (Murcia) — 676 тыс. гектолитров.
	
Наварра (Navarra) — 750 тыс. гектолитров.
	
Страна Басков (Basque Country) — 761 тыс. гектолитров.
	
Экстремадура (Extremadura) — 3,4 млн. гектолитров.


Винодельческий регион Андалусия (Andalucia) расположен на юге Испании. В него входят четыре области, контролируемые регламентом ДО. Климат северной части региона континентальный: летом сухой и жаркий с большим количеством солнечных дней, что создаёт благоприятные условия для производства креплёных вин. В Андалусии производят знаменитый испанский херес, причём местные виноделы не боятся экспериментировать, создавая смелые купажи, в которых натуральные вина сочетаются с креплёными.

Рельеф Андалусии гористый, большая часть виноградников расположена на каменистых плато и склонах холмов. Почвы щелочного характера, в основном неплодородные. В южной части региона климат смягчён влиянием Средиземного моря. Здесь разводят белые сорта винограда Макабео (Maccabeo), Шардонэ (Chardonnay) и Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), а также красные Темпранильо (Tempranillo), Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Мерло (Merlot), Сира (Syrah).

Регион Валенсия (Valencia) расположен на юго–востоке страны и включает четыре области, контролируемые ДО. Территории, лежащие на самом побережье, оказываются под влиянием Средиземного моря: зимы здесь короткие и тёплые, а лето длинное и относительно влажное. В этих районах производят мягкие мускатные белые вина (сорт винограда Москатель (Moscatel)), белые вина из сортов Макабео и Гарнача (Garnacha), а также лёгкие красные вина из сортов Монастрель (Monastrell) и Темпранильо. Кроме того, в последнее время здесь получили распространение классические Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Шардонне, некоторые площади отводят под Рислинг (Riesling). Виноделы–новаторы смешивают Каберне Совиньон с традиционными сортами винограда, получая весьма любопытные результаты.

Винодельческий регион Кастилия–Ла–Манча (Castilla-La Mancha) находится в центральной части Испании (не имеет выхода к морю) и включает 9 винодельческих областей, контролируемых ДО. Эта территория защищена горными хребтами, которые препятствуют проникновению влажных ветров с побережья. Климат здесь сухой и жаркий, он благоприятен для выращивания винограда местных сортов. Большинство виноградников расположены в гористой местности на склонах холмов. Почвы известковые и песчано-известковые. Условия региона благоприятны для выращивания белых сортов, среди которых доминирует Аирен (Airen), реже встречаются Макабео, Шардонне, Совиньон Блан, а также красных сортов Сенсибель (Cencibel), Гарнача Тинта (Garnacha Tinto), Каберне Совиньон, Мерло, Сира, при этом красные вина получаются глубоко окрашенными, с богатым насыщенным ароматом и ярким терпким вкусом. 

В основном виноделы Кастильи-Ла-Манчи производят массовую продукцию, которая относится к группе столовых вин (vino de mesa), заслуженно пользующихся спросом в Испании и за её пределами. Сегодня многие специалисты сходятся во мнении, что этот регион ещё полностью не раскрыл свой винодельческий потенциал. 

Винодельческий регион Риоха (Rioja) расположен на севере Испании. Благодаря особенностям местности площадь отдельных виноградников относительна небольшая. Здесь прекрасно раскрывает свои качества сорт Темпранильо: произведённые на его основе вина имеют богатую насыщенную окраску, характеризуются низкой кислотностью. Тона не слишком богаты танинами — эту особенность местные виноделы устраняют купажированием с другими сортами. Кроме того, в Риохе возделывают сорт Гарнача Тинта. Из белых сортов выращивают сорта Макабео, Мальвазия (Malvas?a) и Гарнача Бланка (Garnacha Blanca). Особенностью вин, произведённых в Риохе, всегда являлась выдержка. Элитные напитки выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему со временем они приобретают большую комплексность и элегантность. 

Регион Экстремадура (Extremadura) расположен на западе страны. Вина, произведённые в Экстремадуре, отличаются самобытностью и особым очарованием. Из красных сортов определяющее значение имеют Темпранильо, Гарнача Тинта, также распространён классический Каберне Совиньон. Из белых сортов винограда возделывают Аларихе (Alarije) и Мальвар (Malvar), в последнее время получил распространение Шардонне. 

 




Выдержка испанских вин


В Испании, в отличии от многих других стран, сроку выдержки и возрасту вина придается особое значение, поэтому эти требования строго регламентируются законом, и возведены в особую категорию, независящую от места происхождения вина.

1. Для любых вин (сухих, крепленых, десертных) категории местных вин - VdlT  (Vinos de la Tierra) и вин с обозначение происхождения 

– DOP (Vinos con Denominación de Origen Protegida) могут присваиваться классификации: 



2. Тихие вина (прошедшие полную винификацию естественным путем, без добавления спирта и т.п.) категории  обозначение происхождения

– DOP (Vinos con Denominación de Origen Protegida) имеют право классифицироваться следующими категориями:



3. Обозначения для игристых качественных вин категории – DOP (Vinos con Denominación de Origen Protegida / в старой классификации - Vinos Espumosos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VECPRD)



Классификация испанских вин по месту происхождения.

Была определена Законом о виноградниках и вине («La ley de la viña y del vino») от 10 июля 2003 года.

Регламент (EC) 479/2008 (OJ L 148 06.06.2008, стр.1) установил новые правила для обозначения географических названий вин и ввел понятие Вин защищенного обозначения происхождения - DOP (denominación de origen protegida) и Вин охраняемых географических указаний - IGP (indicación de origen protegida), тем самым отменив прежнюю классификацию испанских вин - VCPRD (качественные вина , произведенные в определенных регионах). 

В результате, новая классификация приобрела следующий вид.



I.      Vinos de Mesa - Столовые вина или вина без указания географического происхождения – VINO.

Традиционное название столовых вин в Испании — vinos de pasto (pasto — пастбище), поскольку так называли простые вина, которыми пастухи запивали свой обед на пастбище. Столовыми считаются вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней


	
Виноград может быть собран в любом винодельческом регионе Испании или другой стране (нет ограничений и по количеству использованных сортов).
	
Уровень алкоголя не должен быть ниже 9%
	
На этикетках не указывают ни сорт, ни год сбора урожая, ни выдержку.


II.      Vino de la Tierra (VdlT) / IGP (Indicación de Origen Protegida) - «местные вина» с указанием географической территории происхождения. Как минимум 85% винограда, из которых сделаны эти вина, должны быть собраны на данной территории.


	
Территория виноделия, с которой они происходят, независимо от своей протяжённости ограничена в соответствии с определёнными географическими и сельскохозяйственными условиями, которые могут передать винам особенные характеристики
	
Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда и типы вин, их минимальная естественная крепость и органолептические характеристики 
	
На этикетке указывают регион или провинцию, в которой был собран виноград.
	
Географическими указаниями местных вин могут являться только названия административно-территориальных единиц.
	
На 2015 год к этому уровню относилось 46 географических указания


​Приблизительное соотношения изготовления в Испании вин «столовых» и «местных» к «качественным – DOP» составляет -  66% (~ 25 млн гектолитров) к 33% (~ 12 млн гектолитров).



 III.      DOP (Denominación de Origen Protegida) - Вина защищенного обозначения происхождения

Эта категория заменила предыдущую группу - качественных вин, произведённых в определённых регионах (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD).

В свою очередь она объединят теперь все подгруппы качественных вин с указанием происхождения:


	

	
VCIG - Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas  - Качественные вина с географическими указаниями
	
	

	
DO - Vinos con Denominaciones de Origen  - Вина с наименованиями по происхождению
	
	

	
DOCa  - Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas  - Вина с признанными наименованиями по происхождению.  Аббревиатура на каталанском языке отличается от испанской: DOQ (Denominacions d’Origen Qualificades)
	
	

	
VdP - Vinos de PAGO - Вина Па́го
	


 
Соответствие испанской классификации вин другим европейским классификациям:
 

В основе испанской, итальянской и французской классификаций лежит общий принцип — выделение территорий в соответствии с уровнем производимых на них вин. 

Этот же принцип лёг и в основу упрощённой классификации, принятой Евросоюзом:



 
a)      VC - Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas 
 

 
- качественные вина с географическими указаниями
 


	
Вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.
	
Качественные вина с географическими указаниями маркируются обозначением «vino de calidad de…» в сочетании с названием территории производства.
	
Этот уровень является переходным к уровню DO.
	
На 2011 год к нему относилось 6 географических указаний – Cangas, Granada, Lebrija, Sierra de Salamanca, Valles de Benavente, Valtiendas


 
 
 

 
b)     DO - Vinos con Denominaciones de Origen 
 

 
- вина с наименованиями по происхождению
 

Под наименованием по происхождению понимается название региона, района, населенного пункта или места, которое было признано в административном порядке для обозначения вин, которые отвечают следующим условиям::


	
Вина обязательно произведены в пределах этой территории из местного винограда
	
Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
	
Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и человеческие факторы
	
Границы территории DO охватывают только почвы, особо подходящие для выращивания винограда.



	
Обязательным требованием для признания DO является, чтобы эта территория в течение по меньшей мере 5 лет до этого, являлась территорией производства качественных вин (VC) с географическим указанием.
	
Используемое для игристых вин Испании наименование Cava, не являющимся географическим, тем не менее классифицируется как DO- Cava.
	
В настоящее время в Испании насчитывается 68 DO


 
 
 

 
c)      DOCa / DOQ  - Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas 
 

 
- вина с признанными наименованиями по происхождению
 

Помимо требований уровня DO, уровень DOCa должен соответствовать следующим требованиям:


	
Прошло не менее 10 лет с момента признания соответствующей территории как территории производства вин c DO.
	
Все вина производятся на винодельнях, зарегистрированных и расположенных в этой географической зоне.
	
С первых этапов производства вин и до выхода их на рынок осуществляется физико-химический и органолептический контроль.
	
Все территории, пригодные для выращивания винограда для производства вин с правом на DOCa, ограничиваются картографически с указанием всех населенных пунктов.
	
Запрещается на территории виноградников категории DOCa существование других виноделен, не зарегистрированных в этой категории, за исключением тех, кто имеет право на категорию - вина признанных Паго (Vinos de Pagos Calificados)


 
В настоящее время в Испании зарегистрированы только 2 данные категории - DOCa  Rioja (располагается на территории нескольких автономных сообществ) и DOQ Priorat (Каталония).
 

 
 
 

 
d)      VP - Vinos de Pago - Вина Па́го
 

Этот уровень является высшим в классификации испанских вин.

Под па́го (исп. pago — «виноградник») понимается определенная местность со своими определенными характеристиками почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь Паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится.

Традиционный способ виноделия считается существующим, если название Паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет.


	

	 
Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados).
 
	


 
На 2014 год в Испании было классифицировано 17 Паго :
 



Термин «pago» встречается в названии многих вин, поскольку переводится как «виноградник», и не означает их принадлежности к уровню Vinos de Pagos, на которую могут указывать только названия классифицированных паго.

Наиболее известным аналогом испанских паго можно считать Grand Crus  Бургундии. Последние, однако, не являются самостоятельной категорией в классификации французских вин и выделяются в пределах AOC.

 
Полный список распределения винодельческих зон с определением географического происхождения IGP и DOP по регионам приведен в следующей таблице .....
 

 

 
Важнейшие автохтонные сорта винограда Испании
 





Темпранильо (Tempranillo)

Темпранильо — главный испанский сорт, на который оказывают большое влияние особенности терруара и выбранный метод винификации. Углеродная мацерация позволяет производить молодые вина рубиново–алого цвета с яркими фруктовыми ароматами. Классическая винификация даёт возможность расширить палитру стилей. Избегая глубокой экстракции, виноделы шлифуют вино, выдерживая его в дубовых бочках, а затем доводят до совершенства в бутылках. Вина из ультраспелого винограда отличаются яркой структурой, глубоким тёмным цветом и густыми оттенками танинов.

Гарнача (Garnacha)

Долгое время этот сорт считался второстепенным, но его недостатки оказались легко устранимы подбором подходящего терруара и снижением урожайности лоз. Сегодня сразу в нескольких регионах Испании получают превосходные версии Гаранчи с выраженными особенностями терруаров. Вино характеризуется глубоким вкусом и ароматичностью, богатым и насыщенным цветом.

Монастрель (Monastrell)

Этот испанский сорт известен во Франции как Мурведер, где он не считается особенно изысканным. Однако в Испании благодаря выращиванию на высотных террасах (высота посадок более 900 м) виноград столетних лоз позволяет производить вино с разнообразными фруктово–пряными оттенками. Монастрель прекрасно работает в купажах с сортами Гарнача и Сира.

Вердехо (Verdejo)

Старинный белый сорт из Кастилии способен раскрывать мельчайшие оттенки терруара, при этом интересны варианты вин как с выдержкой, так и без выдержки в дубовых бочках.

Альбариньо (Albarinho)

Белый сорт из Галисии считается самым благородным среди «испанцев». Вина хорошо структурированы, имеют сбалансированную кислотность и минеральность. Лучшие вина набирают свои качества постепенно и могут развиваться в бутылках до 10 лет.

Годельо (Godello)

Довольно капризный сорт, который одно время даже оказался под угрозой исчезновения. Благодаря усилиям энтузиастов лозу удалось сохранить и сегодня белое вино из сорта Гальдео отличают изысканные персиковые и яблочные тона, минеральные оттенки и тонкий аромат цветов акации. Вкус полный, с освежающей кислинкой и производящей впечатление длиной.

Макабео/Виура (Maccabeo/Viura)

Сорт даёт основу для ассамблирования вин различных регионов Испании, придавая букету оттенки цитрусов и аниса. Макабео устойчив к окислению, поэтому вина с его включением прекрасно выдерживаются в бочках и бутылках.

Шарелло (Xarel-lo)

Ещё один старинный сорт, который придаёт вину цитрусовые, лёгкие миндальные и специфические травяные средиземноморские тона. Вина на основе Шарелло имеют хорошую структуру и подходят для выдержки в дубовых бочках. 

Виноделие в Испании сегодня

Среди винодельческих стран с богатой историей Испания выделяется, пожалуй, самыми масштабными изменениями в индустрии виноделия. С одной стороны, регистрируются новые винодельческие хозяйства, а с другой, благодаря вступлению в Евросоюз виноделие в целых регионах поднимается на качественно новый уровень. Сегодня винодельческие области уже не представляют отшельнические территории. Развитие инфраструктуры и сети транспортных магистралей привели к тому, что здесь обосновалась целая группа консультантов. Эти специалисты, обладая обширными познаниями в области виноделия, служат своеобразной движущей силой, возвращая к жизни самые отсталые и, казалось бы, безнадёжные для виноградарства области.



В последние годы XX века в виноделие Испании были инвестированы огромные средства, благодаря которым возродились старые и были созданы молодые виноградники, появились новые винодельческие погреба. Сегодня 55 винодельческих зон Испании имеют статус DO (Denominacion de Origen), регион Rioja обладает категорией DOCa (Denominacion de Origen e Califlcada). У экспертов нет сомнения, что в ближайшем будущем их число увеличится.

Постепенно решается и самая большая проблема с летней засухой, с которой сталкиваются виноделы на юге, востоке и частично на севере страны. Богатые винодельческие хозяйства всегда имели возможность бурить скважины и открывать новые водоносные горизонты, но для небольших виноградников засуха продолжала оставаться нерешённой проблемой. В 1996 году в Испании было разрешено проводить ирригацию почв, и это стало настоящим прорывом: ирригация получила настолько широкое распространение, что сегодня её применяют даже в Галисии, территория которой омывается Атлантическим океаном.

В настоящее время Испания занимает первое место по площади виноградников и третье по объёмам произведённого вина. Совокупно испанские фирмы поставляют на экспорт более 14,4 млн. гектолитров винодельческой продукции и 1,24 млн. гектолитров винного сусла более чем в 70 стран мира.

			 
Виноделие в Испании — Википедия
   Виноградники Риохи осенью
По данным международной организации винограда и вина (OIV)[1], в 2011 году Испания была третьей страной в мире (после Италии и Франции) по производству вин (34,3 млн гектолитров) и первой — по площади виноградников (1,0 млн гектар).



 
Производство вин в автономных сообществах Испании
 
  Автономные сообщества Испании
Вино производится во всех без исключения автономных сообществах Испании (статистика за 2008 год[2] в гектолитрах):

Андалусия — 1,5 млн
Арагон — 897 тыс.
Астурия — 2 тыс.
Балеарские острова — 36 тыс.
Валенсия — 2,2 млн
Галисия — 1 млн
Канарские острова — 165 тыс.
Кантабрия — 5 тыс. (2007 год)
Кастилия — Ла-Манча — 19 млн (свыше 50 % от общего производства)
Кастилия и Леон — 1,5 млн
Каталония — 3,3 млн (9 % от общего производства)
Мадрид — 184 тыс.
Мурсия — 676 тыс.
Наварра — 750 тыс.
Риоха — 2 млн
Страна Басков — 761 тыс.
Эстремадура — 3,4 млн (9 % от общего производства)

 
  
Классификация испанских вин
 
Классификация испанских вин регламентируется законом о виноградниках и вине (исп. «La ley de la viña y del vino») от 10 июля 2003 года[3], который выделяет следующие уровни системы защиты происхождения и качества вин:

Столовые вина (Vinos de Mesa)
Собственно столовые вина (Vinos de Mesa)
Столовые вина c правом на обозначение «вина земель» (Vinos de las Tierras) (местные вина)
Качественные вина, произведённые в определённых регионах (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD)
Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)
Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)
Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa). Аббревиатура на каталанском языке отличается от испанской: DOQ (Denominacions d’Origen Qualificades)
Вина па́го (Vinos de Pagos)
В 2008 году 66 % (24,6 млн гектолитров) от общего производства вин (37,4 млн гектолитров) составили столовые вина и 33 % (12,4 млн гектолитров) — VCPRD[4].
Территории выращивания винограда и производства и выдержки вин различных уровней чётко ограничены в соответствии с географическими и технологическими факторами. Каждый уровень системы имеет разрешённые сорта винограда с соответствующими ограничениями на урожай, а также регламентированные характеристики разрешённых к производству типов вин.
Географические названия, соответствующие определённым уровням системы, не могут применяться к винам, не соответствующим требованиям этих уровней, даже если они указывают на их действительное происхождение.

 
Собственные столовые вина (Vinos de Mesa)
 
Традиционное название столовых вин в Испании — vinos de pasto (исп. pasto — пастбище), поскольку так называли простые вина, которыми пастухи запивали свой обед на пастбище. Столовыми считаются вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней.

 
Местные вина (Vinos de las Tierras)
 
  Территории производства местных вин Испании
Обозначение «vino de la tierra…» в сочетании с географическим указанием используется для столовых вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

Территория виноделия, с которой они происходят, независимо от своей протяжённости ограничена в соответствии с определёнными географическими и сельскохозяйственными условиями, которые могут передать винам особенные характеристики
Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда и типы вин, их минимальная естественная крепость и органолептические характеристики
Географическими указаниями местных вин могут являться только названия административно-территориальных единиц.
На 17 февраля 2011 года к этому уровню относилось 43 географических указания[5].

 
Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)
 
Под качественными винами с географическими указаниями понимаются вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.
Качественные вина с географическими указаниями маркируются обозначением «vino de calidad de…» в сочетании с названием территории производства.
Этот уровень является переходным к уровню DO. На 23 сентября 2010 года к нему относилось 6 географических указаний[6].

 
Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)
 
  DO и DOCa Испании
Под наименованием по происхождению понимается название определённой территории, официально признанное для обозначения вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

Вина произведены в пределах этой территории из местного винограда
Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и технологические факторы
Обязательным требованием для признания DO является предшествующее признание соответствующей территории как территории производства качественных вин с географическим указанием в течение по меньшей мере 5 лет. Границы территории DO охватывают только почвы, особо подходящие для выращивания винограда.
Используемое для игристых вин Испании наименование Cava, не являющееся географическим, тем не менее классифицируется как DO.
На 12 сентября 2011 года в Испании насчитывалось 67 DO[6].

 
Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa/DOQ)
 

Помимо требований уровня DO, уровень DOCa удовлетворяет следующим требованиям:

Прошло не менее 10 лет с момента признания соответствующей территории как территории производства вин c DO
Вина бутилируются в пределах зарегистрированных на территории DOCa виноделен
С первых этапов производства вин и до выхода их на рынок осуществляется физико-химический и органолептический контроль
В зарегистрированных на территории DOCa винодельнях, которые должны отделяться от других виноделен и строений по крайней мере одной дорогой, используются виноград, виноградный сок и вино только с зарегистрированных виноделен этого же DOCa, и производятся и бутилируются только вина с DOCa или вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados)
Почвы, пригодные для выращивания винограда для производства вин с правом на DOCa, ограничиваются картографически
К началу 2012 года к этому уровню относились только DOCa Rioja (располагается на территории нескольких автономных сообществ) и DOQ Priorat (Каталония)[6].

 
Вина па́го (Vinos de Pagos)
 
Под па́го (исп. pago — виноградник) понимается местность со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится.
Традиционный способ виноделия считается существующим, если название паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет.
Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados).
Этот уровень является высшим в классификации испанских вин.
На 11 апреля 2014 года в Испании было классифицировано 12 паго[6]:

Dominio de Valdepusa (с 2003 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Guijoso (с 2005 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Finca Élez (с 2007 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Dehesa del Carrizal (с 2007 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Pago de Arínzano (с 2008 года) (Наварра)
Prado de Irache (с 2009 года) (Наварра)
Pago de Otazu (с 2009 года) (Наварра)
Campo de la Guardia (с 2009 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Pago Florentino (с 2009 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Casa del Blanco (с 2010 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Pago Calzadilla (с 2011 года) (Кастилия — Ла-Манча)
Los Balagueses (с 2011 года) (Валенсия)
Aylés (с 2011 года) (Арагон)
El Terrazo (с 2011 года)(Валенсия)
Chozas Carrascal (с 2012 года) (Валенсия)
Термин «pago» встречается в названии многих вин, поскольку переводится как «виноградник», и не означает их принадлежности к уровню Vinos de Pagos, на которую могут указывать только названия классифицированных паго.
Наиболее известным аналогом испанских паго можно считать Grands Crus Бургундии. Последние, однако, не являются самостоятельной категорией в классификации французских вин и выделяются в пределах AOC.

 
Соответствие испанской классификации вин другим европейским классификациям
 
В основе испанской, итальянской и французской классификаций лежит общий принцип — выделение территорий в соответствии с уровнем производимых на них вин. Этот же принцип лёг и в основу упрощённой классификации, принятой Евросоюзом[7]:



Испания

Италия

Франция

Евросоюз


Vino de Mesa

Vino da Tavola

Vin de Table

Wine without Geographical Indication


Vino de la Tierra

Vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Vin de Pays

Wine with Protected Geographical Indication (PGI)

Wine with Geographical Indication


Vino de Calidad con Indicación Geográfica



Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS)

Wine with Protected Designation of Origin (PDO)


Vino con Denominación de Origen (DO)

Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)


Vino con Denominación de Origen Calificada (DOCa/DOQ)

Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)




Vino de Pago



 
Выдержка испанских вин
 
  Выдержка вина в дубовых бочках, бодега Viña Sastre (DO Ribera del Duero)
В Испании срок выдержки вин долгое время считался основным критерием их качества. В соответствии с этой традицией законом[3] регламентированы следующие обозначения различной выдержки вин:

Общие обозначения для местных вин и качественных вин, произведённых в определённых регионах (VCPRD)
Noble — не менее 18 месяцев суммарной выдержки в дубовых ёмкостях объёмом не более 600 литров и в бутылках
Añejo (анье́хо) — не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых ёмкостях объёмом не более 600 литров и в бутылках
Viejo (вье́хо) — не менее 36 месяцев выдержки, имеющей оксидативный характер благодаря воздействию света, кислорода, тепла или всего перечисленного
Обозначения для тихих качественных вин, произведённых в определённых регионах (Vinos Tranquilos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VTCPRD)
Crianza
Для красных вин: не менее 24 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках объёмом не более 330 литров
Для белых и розовых вин: не менее 18 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках объёмом не более 330 литров
Reserva
Для красных вин: не менее 36 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 12 — в бочках
Для белых и розовых вин: не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках
Gran Reserva
Для красных вин: не менее 60 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 18 — в бочках
Для белых и розовых вин: не менее 48 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках
Обозначения для игристых качественных вин, произведённых в определённых регионах (Vinos Espumosos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VECPRD)

Нерегламентированное обозначение «joven» (хо́вен) часто употребляется для невыдержанных вин.

 
Винодельческие регионы Испании
 
Наибольшей известностью за пределами Испании пользуются:

 
DOCa Rioja
 
  
  Зоны виноделия Риохи
Наиболее известный винодельческий регион Испании — Рио́ха — располагается вдоль берегов реки Эбро на севере страны. Уровень Denominación de Origen Calificada (DOCa) впервые был присвоен в 1991 году именно винам Риохи.
В состав DOCa Rioja входит около полутора сотен муниципиев трёх автономных сообществ:


В соответствии с вариациями климата и почв Риоха подразделяется на три зоны:

Rioja Alta
Эта зона, вина которой считаются лучшими в Риохе, располагается к западу от Логроньо — столицы автономного сообщества Риоха. Здесь преобладает влажный и прохладный атлантический климат, а почвы принадлежат к известково-глинистым, железисто-глинистым и аллювиальным типам.
Rioja Alavesa
Эта зона также характеризуется атлантическим климатом, но уже с влиянием относительно сухого и жаркого средиземноморского. Преобладающим типом почв являются известково-глинистые, расположенные на террасах в условиях пересечённого рельефа.
Rioja Baja
В этой зоне, расположенной к юго-востоку от Логроньо, преобладает средиземноморский климат, относительно сухой и жаркий. Почвы здесь в основном аллювиальные и железисто-глинистые.
Плотность виноградников в соответствии с регламентом DOCa Rioja[6] не должна быть менее 2850 и более 4000 лоз на гектар. При этом объём урожая ограничивается 65 и 90 центнерами с гектара для красных и белых сортов соответственно. Поскольку из каждого центнера винограда разрешается получать не более 70 литров вина, ограничение урожайности DOCa Rioja в гектолитрах с гектара составляет 45,5 для красных сортов и 63 — для белых.
Разрешёнными в DOCa Rioja сортами винограда являются:





Красные сорта

Белые сорта


Предпочтительные сорта

Темпрани́льо (исп. Tempranillo)

Виу́ра (исп. Viura)


Используются без ограничений


Гарнача (исп. Garnacha)
Graciano
Mazuela
Maturana


Garnacha Blanca
Malvasía
Maturana Blanca
Tempranillo Blanco
Turruntés


Используются только для купажирования
и при этом не должны преобладать в купаже





Основой знаменитых красных вин Риохи является темпранильо — самый известный испанский сорт винограда. Остальные разрешённые красные сорта, как правило, дополняют его в купажах. Кроме того, в Риохе производятся белые (главным образом из виуры) и розовые вина. В последних, согласно регламенту DOCa Rioja, не менее 25 % купажа должны составлять красные сорта винограда.

 
DO Ribera del Duero
 
  
«Рибера дель Дуэро» в переводе с испанского означает «долина реки Дуэро». Участок этой долины, относящийся к DO, представляет собой вытянутую вдоль реки Дуэро полосу около 100 километров в длину и 35 в ширину. Территория DO Ribera del Duero включает около сотни муниципиев четырёх провинций автономного сообщества Кастилия и Леон:


Рибера дель Дуэро располагается на крупном плато, покрытом рыхлыми отложениями. Среди этих отложений преобладают илистые и глинистые пески с прослоями известняков и мергелей. Жаркое сухое лето с температурой до 40° и долгая зима (до −18°) характеризуют средиземноморский климат региона.
Разрешёнными сортами винограда в DO Ribera del Duero являются:

Красные сорта:

Белый сорт Albillo
Регламент DO[6] разрешает производить только красные и розовые вина. При этом купажи красных вин должны состоять по меньшей мере на 75 % из темпранильо и содержать не более 5 % (в сумме) сортов гарнача и Albillo. В купажах розовых вин красных сортов должно быть не менее 50 %.
Плотность виноградников, предусмотренная регламентом, должна составлять от 2000 до 4000 лоз на гектар. При этом максимальная урожайность ограничивается 70 центнерами винограда с гектара. Поскольку из каждого центнера разрешается получать не более 70 литров вина, ограничение урожайности можно пересчитать в 49 гектолитров на гектар.

 
DO Rueda
 
 
DOQ Priorat
 
 
DO Rías Baixas
 
  
Риас Байшас — это название западного побережья Галисии, испещрённого фьордами (галис. rías). Этот винодельческий регион большей частью располагается в провинции Понтеведра и делится на пять зон (перечислены с севера на юг):


Название этой зоны в переводе с галисийского означает «долина реки Улья». Она располагается на границе провинций Ла-Корунья и Понтеведра, проходящей по этой реке
Val do Salnés — прибрежная часть долины реки У́мия (галис. Umia)
Soutomaior — устье реки Ле́рес (галис. Lérez)
Condado do Tea — долина левого (галисийского) берега реки Миньо в месте впадения в неё притока Теа (галис. Tea)
O Rosal — продолжение зоны Condado do Tea на атлантическом побережье
 
DO Jerez
 
  Херес под флёром

Бо́льшая часть муниципиев, входящих в регион производства знаменитого креплёного вина хе́рес, располагается в провинции Ка́дис (Андалусия). Традиционными центрами виноделия считаются города Хере́с-де-ла-Фронтера (исп. Jerez de la Frontera), Санлу́кар-де-Баррамеда (исп. Sanlúcar de Barrameda) и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария (исп. El Puerto de Santa María). Кроме того, на территории DO Jerez особо выделяется DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, где существуют местные особенности производства хереса.
Разрешёнными для производства хереса сортами винограда являются паломи́но (исп. Palomino) и педро химе́нес (исп. Pedro Ximénez). Особенность производства хереса (за исключением некоторых его типов) — выдержка этого вина под плёнкой культуры особых хересных дрожжей, которую называют флёр (исп. flor).
Также в DO Jerez из винограда москате́ль (исп. Moscatel) производят одноимённые сладкие вина.

 
DO Cava
 

В этот регион, производящий известное игристое вино ка́ва, входит около полутора сотен муниципиев, расположенных в различных частях Испании. Большинство их находится в каталонских провинциях Барселона и Таррагона, в пределах исторической территории Пенеде́с (кат. Penedès), где в комарке Альт-Пенеде́с (кат. Alt Penedès) и располагается главный центр производства кавы — Сант-Садурни́-д’Анойя (кат. Sant Sadurní d'Anoia).
Кава производится традиционным методом вторичной ферментации в бутылках. Самым известным производителем является дом Codorníu, занимающаяся виноделием с XVI века. Именно представитель этого семейства Josep Raventós i Fatjó после визита в Шампань произвёл в 1872 году первую партию кавы — игристого вина, произведённого по традиционной шампанской технологии из каталонских сортов винограда макабе́о (исп. Macabeo), шаре́лло (кат. Xarel·lo) и парелья́да (кат. Parellada).

 
Источники
 

 
Ссылки
 

 
См. также
 







 
 Классификация испанских вин 
  
 
 
   
 
  Правила, регулирующие вино  
 
 Большое разнообразие почв и климатов в Испании издавна позволило производить широкий ассортимент вин, каждое из которых демонстрирует ярко выраженные характеристики. Тщательное выращивание виноградников в сочетании с кропотливыми и все более изощренными методами, используемыми испанскими виноделами при изготовлении своих вин, завоевало международное признание и престиж.
 
 С момента вступления Испании в Европейский Союз, испанские вина были адаптированы к европейским стандартам. Это означает, что они были разделены на две основные группы: качественные вина, произведенные в определенных регионах (QWPSR) и столовые вина (TW). 
 
 Совсем недавно Испания приняла закон 24/2003 от 10 июля - Закон о виноградниках и вине. Этот закон, вместе с последующими нормативными актами, регулирующими вина страны, принятыми в сентябре того же года, описывает различные классы вин в зависимости от степени контроля и требований, применяемых к производственному процессу.Эти документы, в свою очередь, позволили дать более четкое определение происхождения и системы защиты качества. 
 
 Закон о виноградниках и вине также устанавливает минимальные стандарты для  crianza  - процесса выдержки вина в древесине и в бутылке, - которые унифицируют требования, которые должны выполняться в соответствии с показаниями, относящимися к категориям выдержки. 
 
  A) Классификация вин в соответствии с нормами качества, применяемыми в процессе производства  
 
  Качественные вина, произведенные в определенных регионах - QWPSR   ( VCPRD )  
 
  Руководящие органы ( Consejos Reguladores )  
 
 В Испании Европейский закон о качественных винах, производимых в определенных регионах, находится в ведении Управления заместителя генерального директора по качественным винам, агентства Министерства сельского хозяйства.Однако на практике соответствующие контрольные функции выполняются руководящими органами. Эти организации состоят в основном из виноделов, производителей вина и энологов, которые устанавливают все правила и нормы, касающиеся процесса виноделия в каждой географической области: сорта винограда, которые можно выращивать в каждом регионе, наиболее подходящие способы обрезки. виноградные лозы, производственные потолки на гектар, а также направление новых исследований и будущих технологий, среди прочего.Короче говоря, они регулируют выращивание, производство и выдержку испанских вин, чтобы, когда эти продукты доходят до потребителя, они предлагают гарантии, которые он требует. 
 
  QWPSR представляют высший уровень качества и мониторинга производства вина и разбиты на несколько групп : 
 
  Estate Wines ( Винос де Паго )  
 
 Это одно из нововведений Закона о виноградниках и вине.Это наивысшая установленная категория для вина, она включает в себя признанные престижные вина, сделанные из винограда, выращенного в климатических и почвенных условиях, характерных для определенного «места» или « сельская местность ». Производство и сбыт этих вин должны соответствовать комплексной системе контроля качества, которая, как минимум, должна соответствовать требованиям, предъявляемым к квалифицированному наименованию происхождения. Кроме того, эти вина должны производиться и разливаться по бутылкам на винодельне конкретного виноградника или в пределах муниципального района, где этот виноградник расположен.
 
 В случаях, когда весь виноградник расположен в границах квалифицированного наименования места происхождения и зарегистрирован под этим обозначением, ему будет разрешено получить название «квалифицированный виноградник», а произведенные на нем вина должны быть помечены как « квалифицированные виноградные вина ». 
 
  Квалифицированное наименование происхождения вин - QDO ( Vinos de Denominación de Origen Calificada - DOCa )  
 
 Эта категория предназначена для вин, достигших высокого уровня качества в течение длительного периода времени.Первым вином, вошедшим в этот класс, было Риоха в апреле 1991 года. 
 
 Требования, которые должны быть выполнены для получения этого статуса, включают следующее: Статус наименования происхождения (DO) в течение как минимум предыдущих 10 лет; все продукты должны поступать на рынок в бутылках на винодельнях, расположенных в регионе, где они производятся или которые следуют подходящей системе контроля качества, установленной их контролирующим и регулирующим органом. 
 
  Наименование происхождения вин - DO ( Vinos de Denominación de Origen - DO )  
 
 Вина, отмеченные знаком DO, представляют собой престижные испанские вина, произведенные в разграниченной производственной зоне в соответствии с параметрами, определяющими качество и тип.Каждый DO должен регулироваться Управляющим органом ( Consejo Regulador ), который отвечает за обеспечение использования винограда разрешенных сортов и соблюдение параметров, регулирующих производство на гектар, утвержденных методов изготовления вина и времени выдержки. Для того, чтобы винам был присвоен статус наименования происхождения, необходимо, чтобы производственная территория была признана в течение как минимум последних пяти лет регионом, производящим качественные вина с географическим указанием. 
 
  Качественные вина с географическим указанием ( Vinos de Calidad con Indicación Geográfica )  
 
 Это еще одна категория, впервые установленная в Законе о виноградниках и вине.Он обозначает вина, произведенные в определенном регионе с использованием винограда, выращенного в том же регионе, качество, репутация или характеристики которых обусловлены «географической средой», человеческим фактором или и тем, и другим в отношении производства фруктов и изготовления или выдержки вино. На этикетках они обозначены фразой  Vino de calidad de  ... [Качественное вино из ...], за которым следует название региона, где они производятся. 
 
  Столовые вина - TW (VDM)  
 
 Это нижний эшелон системы классификации вин.В последние годы он стал прибежищем для предприимчивых виноделов, которые создавали вина в регионах, не подпадающих под правила QWPSR, но чье качество достигло уровней, аналогичных, а иногда и превосходящих вина, произведенные в регионах QWPSR. 
 
 Столовые вина делятся на две подкатегории: 
 
  Вина страны - CW ( Винос де ла Тьерра - VT )  
 
 Эти продукты поступают из определенных областей Испании, где производятся идеально идентифицируемые вина с определенными местными характеристиками в соответствии с винодельческими и энологическими стандартами, которые не столь строгие, как те, которые регулируют производство QWPSR.Эта классификация включает в качестве дополнительного требования к географическому указанию минимальное содержание алкоголя и указание органолептических или органолептических характеристик продукта. 
 
 
 
  Вина столовые  
 
 Все остальные вина включены в эту подкатегорию. 
 
  B) Классификация вин по признакам выдержки  
 
  Country Wines и QWPSR могут использовать следующие общие указания относительно категорий выдержки : 
 
  Вино благородное (качественное вино)  
 
 Это выражение может быть использовано для описания вин, прошедших минимальный период выдержки, составляющий 18 месяцев, либо в дубовых контейнерах максимальной вместимостью 600 литров, либо в бутылках.
 
  Vino añejo (выдержанное вино)  
 
 Выдержанные вина - это вина, прошедшие минимальный период выдержки в общей сложности 24 месяца в дубовых контейнерах минимальной емкостью 600 литров или в бутылках. 
 
  Vino viejo (старое вино)  
 
 Старые вина - это вина, которые подвергаются минимальному периоду выдержки в 36 месяцев, когда процесс старения имеет сильную окислительную природу из-за воздействия света, кислорода, горячего воздуха или сочетания всех этих факторов. 
 
 В дополнение к указанным выше показаниям, QWPSR может использовать следующее: 
 
  Vino de crianza (вино крианца)  
 
 Это указание применяется к красным винам, выдержанным не менее 24 месяцев, из которых 6 месяцев выдерживаются в дубовых контейнерах максимальной вместимостью 330 литров; а также к белым и розовым винам, выдержанным не менее 18 месяцев.
 
  Резерв  
 
  Reserva  применяется к красным винам, которые выдерживаются не менее 36 месяцев, включая не менее 12 месяцев в дубе, а остальное - в бутылке; а также к белым и розовым винам, выдержанным в течение 18 месяцев, включая 6 месяцев на дровах. 
 
  Гран-резерв  
 
 Это различие дается красным винам, выдержанным минимум 60 месяцев, включая как минимум 18 месяцев выдержки в дубе, и белым и розовым винам, выдержанным в течение 48 месяцев, включая 6 месяцев выдержки на дереве.
 
 Качественные игристые вина могут иметь маркировку «Премиум» и «Резерв»; Обозначение «Gran Reserva» может использоваться в тех игристых винах, которым присвоено обозначение C  ava  и которые прошли выдержку не менее 30 месяцев от тиража до дегоржирования. 



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  . 
 Типы испанских вин 
  
 В стране с такими обширными винными традициями, как Испания, должно быть множество различных типов вин, чтобы удовлетворить потребности и предпочтения каждого. Красные вина, белые вина и розовые вина производятся во всех винодельческих районах Испании, которых много. От превосходных вин DOCa Rioja или DOCa Priorat до простых вин, производимых оптом, -  испанских вин  на любой вкус. 
 
 Типы испанских вин 
 
 Система Denominación de Origen (DO) была создана в 1932 году по законам Испании.Система очень похожа на систему контроля наименования происхождения (AOC) во Франции, систему Denominação de Origem Controlada (DOC) Португалии и систему контроля за происхождением происхождения в Италии (DOC). В Испании более 70 DO по всей стране; и две Denominaciones de Origen Calificadas (DOCa): DOCa Rioja и DOCa Priorat. Печать DOCa означает, что качество этих вин лучше, чем у обычных DO. 
  
 У каждого DO есть Регулирующий совет, который действует как руководящий контрольный орган для обеспечения соблюдения установленных DO правил в отношении практики виноградарства и виноделия.Регулирующий совет регулирует все, начиная от типа посаженного и используемого для каждого вина винограда до времени, которое они должны провести, чтобы быть готовыми к потребителю, включая максимальное количество урожая, которое можно собрать, и информацию, которая должна отображаться на этикетке. Когда винодельня хочет продавать свое вино в соответствии с DO, они должны отправить образец своих вин в Регулирующий совет, чтобы они могли протестировать его и решить, достаточно ли они подходят для DO и соответствуют ли они всем необходимым аспектам вино должно быть в соответствии с конкретным DO, который определяется Советом.
 
 Основное преимущество системы DO состоит в том, что она гарантирует потребителю более или менее постоянное качество и специфические характеристики. Взамен производители в рамках DO получают правовую защиту от производства или изготовления этих продуктов где-либо еще, что позволяет им влиять на их окончательную цену. Это также способствует организации производственного сектора и облегчает производителям доступ к национальным и международным рынкам. 
 
  Испанская система классификации вин  разделена на две основные группы, каждая из которых имеет свои собственные подгруппы, и ими управляет каждый автономный регион.Когда регионы пересекаются с границами, они находятся в ведении Национального института деноминаций оригена (INDO), расположенного в Мадриде.  испанских вин : 
  
 
 Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD): географическое указание, гарантирующее происхождение и качество вин во всем Европейском Союзе. Это считается ступенькой к статусу DO. 
 
 
 Винос де Паго (DO de Pago): это высший уровень среди  испанских вин .Он включает в себя престижные вина с определенными отличительными характеристиками «места» или «сельской местности», то есть вина, произведенные в определенной местности, когда существует особый микроклимат и состав почвы, которые отличают ее от других частей ее окружающей среды. 
 
 Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOC): эта категория предназначена для тех вин, которые достигли высокого уровня качества в течение длительного периода времени. 
 
 Vinos con Denominación de Origen (DO): престижные вина, которые происходят из определенной производственной зоны и с очень изученным и регулируемым производством, регулируемым Советом по регулированию.
 
 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica: вина, произведенные в определенном регионе, который стремится стать DO. 
 
 
 
 
 Vinos de Mesa (VDM): наиболее распространенные универсальные и легкие вина, часто употребляемые во время еды и называемые «столовыми винами». 
 
 
 Vino de la Tierra (VdlT): вина из определенной винодельческой области, где они производятся в соответствии с набором правил, не столь строгих, как Регулятивные советы DO. В отличие от столовых вин, на этикетке разрешено указание урожая, а также используемых сортов винограда и площади производства.Происхождение и минимальное качество гарантируются, но без строгого контроля со стороны DO. 
 
 Vino de Mesa: вина, не входящие ни в одну другую высшую категорию. На этикетке могут не указываться производственные площади, используемые сорта винограда или год сбора урожая. В исключительных случаях некоторые амбициозные вина можно отнести к столовым, если они произведены из нетрадиционных сортов винограда или процесс их производства не является обычным. 
 
 
 
 Помимо этих  испанских типов вин , существует еще одна система классификации, основанная на времени выдержки вина: 
 
 
 Ховен (молодые): Эти вина обычно продаются в том же году, в котором они были собраны.Если они все же проводят время в деревянной бочке, то это не более пары месяцев. 
 
 Crianza: красные вина должны быть выдержаны не менее 2 лет и выдерживаться в бочках не менее 6 месяцев. Белые и розовые вина должны быть выдержаны не менее 6 месяцев в бочках. 
 
 Reserva: красные вина должны быть выдержаны не менее 3 лет и выдерживаться в бочках не менее 1 года. Белые и розовые вина должны быть выдержаны 2 года и выдержаны не менее 6 месяцев в бочках. 
 
 Gran Reserva: красные вина должны быть не старше 5 лет и выдерживаться в бочках не менее 18 месяцев.Белые и розовые вина должны быть выдержаны 4 года и выдержаны не менее 6 месяцев в бочках. 
 
 
 С этой классификацией у Регулирующего совета каждого DO есть небольшой запас по определению точного периода старения, хотя большинство из них придерживаются обычного времени, указанного выше. 
.
 Классификация виноградников Приорат | Любитель испанского вина 
 
 Новая классификация DOQ Priorat, получившая название  Els noms de la terra  («Имена земли»), является самой амбициозной из когда-либо проводившихся среди испанских винодельческих регионов наряду с Бьерсо в Кастилии-и-Леон. 
 
 Он усиливает бургундскую модель в Испании, в отличие от традиционной классификации Риохи, основанной на времени выдержки дуба. Он также идет намного дальше, чем вина из новой деревни Риохи и вин из отдельных виноградников.
 
 Ориентированный на качество регион 
 
 Приорат выигрывает от того, что он моложе и намного меньше ( 2,010 га  против 65 000 га), чем Риоха, учитывая, что этот район в южной Каталонии был запущен и обеднен после филлоксеры в 1960-х и 1970-х годах. 
 
 Возрождение Приората после конца 1980-х годов пришло с убеждением, что этот суровый, крутой регион может сохранить свое винное наследие, только если будут производиться высококачественные и дорогие вина. 
 
 С тех пор условия постоянно улучшаются.Приорат получил квалификационный статус наименования  (DOQ) в 2000 году  (ему предшествовала Риоха в 1991 году) и был первым регионом , который представил деревенские вина в Испании  в урожае 2007 года. 
 
 Как член недавно переизбранного Совета директоров Регулирующего совета, Альваро Паласиос является одной из движущих сил классификации и имеет большое влияние как крупнейший производитель в регионе. Примечательно, что он также стоит за самым дорогим вином в регионе (L’Ermita).
 
 Названия земель 
 
 Лучший способ понять новую классификацию Приората - это подумать о ней в бургундских терминах. В основании пирамиды  региональных вина ; они могут быть произведены из винограда, выращенного по всему наименованию, и имеют маркировку DOQ Priorat. Начиная с урожая 2007 года, вино  vi de vila  ( деревенское вино ) ограничено определенными местами, одобренными Consejo. Новинками урожая 2017 года являются вина   vi de paratge   (аналогично климату   или  вместо  в Бургундии) и вина из одного виноградника, которые будут иметь маркировку   vinya classificada   (сорт  premier cru ) или   gran vinya classificada   (эквивалент  grand cru ).
 
  459  paratges  или участки  (не паникуйте; нет необходимости заучивать все имена наизусть) - это участки земли с определенной идентичностью, имена которых были восстановлены, «чтобы вина можно было назвать по имени их места происхождения », - сказали президент  Сал-лустиа Альварес  и Альваро Паласиос во время презентации для международных и испанских журналистов и профессионалов виноделия в Espai Priorat. 
 
 Первыми винами, получившими статус  vinya classificada , будут те вина, которые имеют статус  vi de finca  (отдельный виноградник) в соответствии с законодательством Каталонии:  Clos Mogador  в Граталлопс,  Mas de la Rosa Валл-Ллаха  в Поррере. и два вина, произведенные Viticultors Mas d'en Gil в своем поместье в Белльмунте: белое  Coma Blanca  и красное  Clos Fontà . L'Ermita  Альваро Паласиоса станет первым вином, получившим классификацию  gran vinya classificada  в урожае 2017 года. Хотя эта категория требует единодушного и длительного признания рынком, для всех  vinya classificada  требуется прослеживаемость не менее пяти лет 
 
 Как отметил секретарь Совета  Жауме Джоса , такая классификация «не единственный возможный путь. , но он как нельзя лучше подходит для природы небольших виноградников и невысоких урожаев нашего региона.”
 
 Определение территории 
 
 Классификация виноградников в Приорате началась с  vi de vila . Зона влияния каждой деревни выходила за ее административные пределы и была основана на  геологических и климатических факторах , а также на  дорожных картах  из района и места, где был раздавлен виноград. Виноградники Порреры, ближайшей к Граталлопсу, - хороший тому пример. Традиционно их владельцами были виноградари из Граталлопса, которые измельчали ​​виноград в деревне и путешествовали к этим виноградникам по дорогам, которые начинались в Граталлопе.Даже климат в этом районе теплее. Все эти факторы означали, что они, наконец, стали частью Gratallops. 
 
 Цель  paratjes  - максимально детально определить географические районы. Технические данные были получены из  земельного кадастра  и Consejo, включая  геологических, топографических и рельефных карт с уклонами и обнажениями . Позже эта информация была проверена местными жителями, хорошо знающими местность. Они искали ключи к разгадке того, почему место называется определенным образом и широко ли известно его название в этом районе.Ожидается, что вскоре будет опубликован амбициозный атлас с подробными картами и информацией обо всех парадах, в соответствии с работой Алессандро Маснагетти о Бароло. 
 
  459 участков представляют собой весь DOQ , независимо от того, засажены ли на них виноградники или нет. Первое впечатление - много повторов. Поскольку многие районы традиционно назывались  aubague,  (тенистые места),  solanes,  (солнечные пятна) или относились к орографии местности ( plana, coll, cost ), название деревни было добавлено для уточнения.В какой степени уникальность названий повлияет на то, чтобы производители приняли эту категорию? Можно ли рассматривать эти имена как актив, когда дело касается их вин? Разве тенистые участки ( aubague ) не являются частью тенденции к более свежим винам? К примеру,  Les Aubaguetes  Альваро Паласиоса - это красный виноградник, выращенный на северном участке в Бельмунте. 
 
 Consejo также сертифицирует  старых лоз  при условии, что они происходят с  участков с 75-летним возрастом или были посажены до 1945 года .Запросы сопоставляются с аэрофотоснимками, сделанными в 1945 году, и последующими изображениями, сделанными в 1955, 1986 и 1995 годах. 
 
 Помимо деревенских вин,  новых категорий отслеживаются по урожаю 2017 года с помощью приложения, связанного с Consejo . Производители должны сообщать обо всех перемещениях вина, включая виноград, поступающий из погреба на стеллаж, переливание вина в бочки или перемещение его в другие чаны или емкости, чтобы можно было проследить весь процесс. Будет ли такой жесткий контроль препятствовать производителям переходить на новые категории? Производители, производящие  vi de vila , не понаслышке знакомы с этим процессом.
 
 Также планируется создать дегустационную комиссию  , состоящую из испанских и международных экспертов. 
 
 Как все это будет работать? 
 
 Новая классификация значительно усложнит маркетинг вин Приорат. Как и в случае с деревенскими винами, неясно, будут ли производители использовать эти категории, особенно сайты с названиями, которые ранее были зарегистрированы как коммерческие бренды. 
 
 Первый регистр «общего имени» -  Mas de la Rosa .В течение нескольких лет он использовался Vall Llach для производства своего лучшего вина, а теперь он является одним из 459 официальных сайтов. Torres, который недавно приобрел виноградник на этом участке в Поррере, скоро запустит собственное вино Mas de la Rosa. В этом отношении интересно отметить, что недавние постановления ЕС отдали предпочтение географическим названиям, а не зарегистрированным брендам. 
 
 Большинство производителей, с которыми мы имели возможность поговорить во время Espai Priorat, заявили, что они, вероятно, сосредоточатся на классифицированных виноградниках. Некоторые также рассматривают возможность подачи заявки на  paratge  в качестве трамплина для перехода в категорию виноградников.
 
 Но бывают исключения. Своим вином  Voltons,  Jordi   Vidal из  La Conrería d’Scala Dei  хочет привлечь внимание к влиянию ветра на этот северный склон в Ла Вилелья Альта. Но его новое белое вино,  Primera Vinya , полученное из Эскаладеи, будет выпущено как деревенское вино с конечной целью получить статус  vinya classificada . 
 
 Нам также стало известно, что соответствующий производитель, такой как Scala Dei, подал заявку на получение статуса  gran vinya classificada  для  Masdeu , вина, которое производится с его самого культового виноградника на вершине горы Монтсан.Альваро Паласиос не будет претендовать на звание  paratge  для своего вина Les Aubaguetes. Вместо этого он будет ждать пять лет, чтобы получить высшее звание  gran vinya classificada . Со своей стороны,  Clos Mogador  ожидает, что его  Manyetes  Cariñena станет  vi de paratge  урожая 2018 или 2019 года. 
 
  Meritxell Pallejà , которая производит 100% Garnacha под названием Magran в районе Manetes, надеется получить статус  vi de paratge , когда ее лозы достигнут необходимого возраста.А пока она надеется, что ее красный Torrent будет принят как  vi de paratge . Заложив фундамент своей красной Nita начального уровня, Палледжа хочет сосредоточиться на определенных участках и виноградниках, что часто приводит к тому, что вина производятся в небольших количествах (в некоторых случаях одна бочка), но продаются по цене от 35 до 40 евро. «После  vi de vila  это следующий шаг для любителей вина, которые хотят узнать больше о земле, не обязательно для знатоков вина». 
 
 С  14 первоначальных запросов на vi de paratge , два из которых также отвечают требованиям маркировки как старые лозы, это наименование не ожидает большого количества запросов, хотя недавняя презентация классификации принесла новые заявки.Что касается Consejo, цель новой классификации - четко указать на этикетке происхождение вин. 
 
 Priorat и Bierzo: сравнение классификаций 
 
 Несомненно, относительно небольшой размер компании Priorat и ориентированный на качество подход помогают достичь консенсуса. Кроме того, руководство производителями, как Альваро Паласиос (где еще в Испании есть ли у вас самый крупный производитель делает самое дорогое вино региона?), Рене Барбье и президент Sal.lustià Альварес, который всегда упорно трудился, чтобы принести процветание общины, есть сыграли ключевую роль в разработке новой классификации.
 
 В этом отношении Приорат можно сравнить только с Бьерсо, где Рикардо Перес играл ту же роль, что и его дядя Альваро - оба из них основали  Descendientes de J. Palacios  в конце 1990-х годов. 
 
 Основное различие между классификациями состоит в том, что  Priorat требует, чтобы виноградники принадлежали производителям или работали в соответствии с семилетним договором аренды , чтобы их можно было пометить как  vi de vila ,  vi de paratge  или  vi de vinya , а Бьерсо дает производителям возможность получать прибыль от продажи винограда с высококачественных участков.Рикардо Перес считает, что в конечном итоге этих производителей можно будет поощрять начать производство собственных вин. 
 
 Правила в Приорате, как правило, более строгие. Текущие условия по-прежнему гласят, что «вина подзоны [то есть  vi de vila ] будут производиться на винодельнях, расположенных в пределах указанной подзоны» - правило, которое мы критиковали в Риохе, - но Priorat каким-то образом удалось найти способ обойти это правило, принимая эти «чужие» деревни как исключительные случаи. 
 
  КАТЕГОРИИ ПРИОРАТА  
 
 
  DOQ Priorat (региональное вино)  
 
 
 
 Виноград из любой точки апелласьона.
 
 Креативность и свобода поощряются как с точки зрения инноваций, так и тенденций. 
 
 
  DOQ Priorat Vi de Vila (деревенское вино)  
 
 
 
 С урожая 2007 года 
 
 Виноград, выращенный в пределах деревни, как определено Consejo Regulador. 
 
 Произведено из виноградников, находящихся в собственности или в долгосрочной аренде (минимум семь лет) 
 
 Максимальная урожайность: 7000 кг / га для белых; 5000 кг / га для красных 
 
 Минимум 60% Гарнача и / или Кариньена 
 
 90% виноградников должны быть не моложе 10 лет: оставшиеся 10% должны быть не моложе пяти лет 
 
 
  DOQ Priorat Vi de Paratge ( вместо )  
 
 
 
 С урожая 2017 года 
 
 Виноград, выращенный на одном участке или участке, границы которого установлены Consejo Regulador 
 
 Изготовлен на собственных или долгосрочных арендованных виноградниках (минимум семь лет) .
 
 Максимальная урожайность: 6000 кг / га для белых; 4000 кг / га для красных 
 
 Минимум 60% Гарнача и / или Кариньена 
 
 90% виноградников должны быть не моложе 15 лет, остальные 10% должны быть не моложе пяти лет 
 
 
  DOQ Priorat Vinya classificada ( premier cru )  
 
 
 
 С урожая 2017 года 
 
 Виноград, выращенный на одном винограднике, классифицированном Consejo Regulador 
 
 Изготовлен с собственных или долгосрочных арендованных виноградников (минимум семь лет).
 
 Максимальная урожайность: 6000 кг / га для белых; 4000 кг / га. для красных 
 
 Минимум 60% Гарнача и / или Кариньена 
 
 80% виноградников должны быть не моложе 20 лет: оставшиеся 20% должны быть не моложе пяти лет. 
 
 Прослеживаемость не менее пяти лет 
 
 
  DOQ Priorat Gran vinya classificada ( grand cru )  
 
 
 
 С урожая 2017 года 
 
 Виноград выращен на одном винограднике, классифицированном Consejo Regulador, с использованием традиционных методов выращивания .
 
 Изготовлено из виноградников, находящихся в собственности или в долгосрочной аренде (минимум семь лет). 
 
 Максимальная урожайность: 4 000 кг / га для белых; 3000 кг / га для красных вин 
 
 Минимум 90% Гарнача и / или Кариньена 
 
 80% виноградников должны быть не моложе 35 лет, остальные 20% должны быть не моложе 10 лет. 
 
 Прослеживаемость не менее пяти лет 
 
 
  Старые лозы  
 
 
 
 Возраст 75 лет или посаженные до 1945 года 
 
 Могут использоваться во всех категориях 
 
.
 Классификация вин ▷ Испанский перевод 
 


    
    
    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

            
    
      
      

      
      
        
                                    
    
    
    
    
    
        
        

                                                                        

                                                                                                Классификация вин ▷ Испанский перевод - Примеры использования классификации вин в предложении на английском языке
    
            
        
    
                
                
                                            
                
                                        
                                    
    
    
    























                        
                



    
    

    

    
    
                

                

                
                
                
                
        
    
    
        
                            
                              
                        
                            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
            
                
                    
                        
                            
                                                                      
  18 апреля 1855 года ферма была классифицирована как Cru Premier во время официальной программы классификации вин  .
      
  El 18 de abril de 1855 la finca se clasificó como cru premier durante el programa oficial de  clasificación  de  vinos .
  

                            
                        
                    
                
            

                        
                                                                            
                                                                                                                        
            
            
            
            
            
                                                                            
            
            
            
            
                                
            
                
                    
                        
                            
                                                                      
  Он был классифицирован как один из deuxièmes crus в официальной классификации вин  бордо  1855 года.
      
  Fue clasificado como uno de los deuxièmes crus en  la clasificación  oficial del  vino  de burdeos de 1855.
  

                            
                        
                    
                
            

                        
                                                                            
                                                                                                                        
            
            
            
            
            
                                                                            
            
            
            
            
                                
            
                
                    
                        
                            
                                                                      
  Произведенное здесь вино было классифицировано как одно из восемнадцати cinquièmes crus в официальной классификации вин бордо   1855 года.
      
  El vino producido aquí fue clasificado como uno de los dieciocho cinquièmes crus en  la clasificación  oficial del  vino  de burdeos de 1855.
  

                            
                        
                    
                
            

                        
                                                                            
                                                                                                                        
            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                .