Как выглядит спаржа: Что такое спаржа, как она выглядит и где растет, фото растения

Как растет спаржа / И почему ее стоит выращивать – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.

Спаржа — полезное растение и деликатес, который популярен в ресторанных блюдах и на домашней кухне. Рассказываем, в чем польза спаржи и как вырастить ее самостоятельно.

Как выглядит спаржа

Спаржа (аспарагус) — травянистый овощ, который растет преимущественно в Северной Африке, Америке, Центральной Азии и на европейской части России в сухом и умеренном климате.

Внешне спаржа представляет собой кустистую траву высотой до 1,5 метров. Сам куст — это ветвящийся стебель с множеством маленьких стебельков. В пищу употребляют молодые побеги, длина которых составляет 15–20 сантиметров. Они растут из почек, которые находятся на крепких корневищах.

Интересный факт

Спаржей ошибочно называют корейский продукт фучжу. Это соевая спаржа, которую производят из пенки соевого молока. По вкусу и свойствам это два разных продукта.

Всего насчитывается более 200 видов спаржи, 8 из которых можно встретить на территории России. Растение может выглядеть по-разному в зависимости от цвета:

• Зеленая спаржа. Самый распространенный сорт, который используют в кулинарии. Чтобы она приобрела яркий зеленый цвет, стебли сразу срезают и оставляют зеленеть под солнцем;

• Белая спаржа. Она произрастает под землей, уход за ней непростой. Кусты необходимо регулярно окучивать и следить за тем, чтобы стебли не оказались под солнцем. По питательным свойствам она уступает зеленому сорту;

• Фиолетовая спаржа. Самый дорогой и редкий сорт. Для ее выращивания растение постоянно окучивают и накрывают темной пленкой, чтобы избежать лишнего света.

Интересный факт

23 апреля в мире отмечается День спаржи. Особенно популярен праздник в Англии.

Чем полезна спаржа

В этом растении множество ценных веществ и витаминов, которые хорошо усваиваются в организме:

• витамины: А, С, Е, РР, группа В, K;

• минералы: калий, фосфор, кальций, селен, магний, натрий;

• аминокислоты;

• минеральные соли;

• клетчатка;

• никотиновая кислота (ниацин).

Побеги спаржи содержат аминокислоту аспарагин, которая расширяет сосуды и снижает кровяное давление.

На 80% спаржа состоит из воды, что делает ее низкокалорийным продуктом. В 100 г всего 20 ккал, при этом она полезна не только для худеющих. Регулярное употребление этого овоща:

• улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы;

• ускоряет обмен веществ;

• выводит токсины, шлаки и лишние соли;

• оказывает природное мочегонное действие;

• улучшает состояние кожи;

• улучшает работу почек и устраняет отечность;

• повышает иммунитет.

Важно

Чтобы сохранить максимальную пользу растения, варите его не более 5 минут.

Как посадить спаржу

Спаржа довольно неприхотливая культура. Она легко переносит заморозки и холодные зимы. Существует несколько способов посадить спаржу в своем огороде:

Самый трудоемкий путь — выращивать аспарагус из семян. Урожай можно получить только на третий-четвертый год. Самый легкий способ — вырастить его делением куста.

Важно

Чтобы спаржа выдержала заморозки, необходимо ее окучить и сделать большое междурядье при посадке.

Чтобы вырастить спаржу, лучше выбирать солнечные места и супесчаную почву, свободную от сорняков. Аспарагус не будет расти в тяжелой глинистой земле, на участках с высоким уровнем грунтовых вод.

Спаржу можно высаживать в конце марта — начале апреля. Важное условие — сделать это до того, как почки начнут расти. Алгоритм выглядит так:

1. Перекопайте участок на глубину 50 см.

2. Сделайте расстояние между рядами не менее 60 см, а растения сажайте по 3-4 корневища на кв. м.

3. Добавьте перегноя в почву — 10 кг на кв. м.

4. Уложите корневища в траншею глубиной 35 см и засыпьте так, чтобы они остались в углублении.

5. Обильно полейте растения.

Другой способ — посадить спаржу поздней осенью или в начале зимы. Для этого нужно тщательно перекопать землю и подготовить грунт. На кв. м возьмите:

• 30 гр сульфата калия;

• 50–60 гр суперфосфата;

• 20 гр сернокислого аммония.

Уход за спаржей

Правильный уход влияет на то, как будет произрастать спаржа. Вот несколько правил:

• Регулярно рыхлите и пропалывайте землю в первые 2 года;

• Обогащайте землю азотными удобрениями в расчете 20-30 гр на кв. м. Особенно летом в период активного роста.

• Поливайте растение регулярно, но не переборщите, чтобы не повредить корневую систему.

• Рыхлите почву после каждого полива, чтобы избежать образования земляной корки.

Что можно сделать?

Запомнить период сбора урожая: корневища — в начале весны или в конце осени, траву — в мае-июне, ягоды — в августе.

Узнайте, как вырастить другие полезные культуры дома или на даче:

• Как вырастить огурцы в квартире. Советы начинающим садоводам

• Как выращивать шампиньоны. Инструкция для новичков

• Мята, розмарин и базилик каждый день. Выращиваем огород на подоконнике

Выращивание овощей: спаржа [информационный бюллетень]

Загрузить ресурс

Спаржа — это многолетняя культура, которая дает побеги год за годом в течение 10–15 лет или дольше, если за растениями осуществляется надлежащий уход. Поскольку он остается в одном и том же месте в течение многих лет, важно выбрать удобное место для посадки, а также иметь в виду хорошие характеристики роста. Край сада может быть предпочтительнее середины для будущих садовых работ.

Спаржа

Спаржу выращивают из-за ее сочных, незрелых побегов, которые, если дать им вырасти, в конечном итоге станут густой листвой, называемой папоротником. В южном Нью-Гэмпшире молодые побеги появляются примерно в первую неделю мая или когда температура почвы достигает около 40 градусов по Фаренгейту. Рост продолжается до поздней осени или ранней зимы, пока папоротники не погибнут от мороза.

Характеристики роста

Растение спаржи состоит из верхушки (папоротника), кроны (почки) и корней. Все три жизненно важны для продуктивного растения. Папоротники — это «фабрика», которая в процессе фотосинтеза производит пищу, хранящуюся в кроне и корнях под землей. Количество сильных побегов весной зависит от количества пищи, произведенной и запасенной в кроне за предшествующие лето и осень. Получение хорошего урожая папоротников необходимо для обеспечения хорошего урожая побегов следующей весной.

Не обрезайте старые папоротники в конце сезона, пока они полностью не погибнут. Осенью питательные вещества перемещаются от отмирающих папоротников к кроне. Слишком раннее удаление папоротников ослабляет крону и, таким образом, может уменьшить размер и количество побегов следующей весной.

Условия выращивания

Участок — Идеальное место — полное солнце. Спарже необходимо не менее 8 часов солнца в день. Поскольку спаржа является долгоживущим многолетним растением, не сажайте ее там, где деревья или высокие кустарники могут в конечном итоге затенять растения или конкурировать за питательные вещества и воду.

Почва — Крона и корневая система могут достигать огромных размеров: от 5 до 6 футов в диаметре и от 10 до 15 футов в глубину. Поэтому по возможности выбирайте рыхлую, глубокую, хорошо дренированную и плодородную почву. На участках с плохой почвой перед посадкой спаржи внесите в почву навоз, компост и/или сидеральные культуры.

Удобрение — Проверяйте почву перед посадкой и каждые три года после этого. Тестирование почвы можно провести в ряде частных и государственных лабораторий. UNH Cooperative Extension предлагает эту услугу. Формы и инструкции доступны на нашем веб-сайте, или вы можете позвонить в нашу информационную линию по телефону 1-877-EXT-GROW (1-877-398-4769).

Отрегулируйте pH почвы до 6,5–6,8, добавив соответствующее количество известняка или древесной золы в соответствии с рекомендациями теста почвы. Потребность в удобрениях также определяется тем же тестом почвы. Общая рекомендация состоит в том, чтобы добавить эквивалент 2,5 фунтов удобрения 10-10-10 на 100 квадратных футов. Вся известь и удобрения должны быть тщательно внесены в почву на глубину от 10 до 12 дюймов перед посадкой.

Посадка

Спаржу сажают весной. Самый простой способ — посадить однолетние кроны, купленные у местных садоводов или через каталоги домашнего сада. Несмотря на то, что молодая крона будет казаться безжизненной массой волокнистых корней, она начнет выпускать небольшие зеленые побеги (копья) вскоре после посадки.

Располагайте растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга в ряды на расстоянии пяти футов друг от друга. Выкопайте ямы или траншеи глубиной около 8 дюймов и шириной 10 дюймов. Расправьте корни на дне ямы или траншеи и засыпьте верхушку примерно 2 дюймами почвы. По мере того как молодые побеги продолжают расти в течение первого лета, постепенно засыпайте яму землей. Верхушки крон должны быть примерно на 6 дюймов ниже поверхности почвы, когда траншеи полностью заполнены. Это позволяет проводить культивацию мотыгой или культиватором, а также обеспечивает достаточную глубину почвы для развития новых почек на вершине кроны.

Альтернативой использованию однолетних крон является пересадка спаржи из семян, как при пересадке других овощей. Примерно за 6-8 недель до посадки посейте семена прямо в горшки. Проредите до одного растения на горшок и, когда опасность заморозков минует, посадите молодые саженцы, как описано выше для коронок. Не засыпайте молодые побеги (папоротники) землей.

Борьба с сорняками

Сорняки являются наиболее распространенной проблемой при выращивании спаржи, поскольку они конкурируют с урожаем и снижают урожайность.

Не сажайте спаржу или другие овощи на территории, сильно заросшей пыреем или другими сорняками, которые распространяются корневищами. При необходимости начните за год до уборки пырея пырея вручную или механическим способом, либо опрыскивая утвержденным гербицидом, когда трава достигает 6-8 дюймов в высоту. При использовании гербицидов точно следуйте указаниям на этикетке для обеспечения безопасности и эффективной борьбы с сорняками. В дополнение к посадке на участке, свободном от сорняков, может быть полезно поддерживать вспаханный край вокруг посадки спаржи, чтобы предотвратить миграцию сорняков из-за пределов грядки в посадку.

Для борьбы с однолетними сорняками мульчируйте почву соломой, скошенной травой, измельченными листьями или сосновыми иголками после того, как траншеи будут засыпаны. Также эффективно рыхление вручную, пока сорняки маленькие.

Борьба с вредителями

Спаржевый жук является наиболее серьезным насекомым-вредителем, поражающим спаржу. Личинки темные, слизнеобразные, встречаются на папоротниках. Есть два типа спаржевого жука; обыкновенный спаржевый жук ( Crioceris asparigi ) и пятнистый спаржевый жук ( C. duodecimpunctata ). Взрослая особь пятнистого спаржевого жука красного цвета с черными пятнами, а взрослая особь обыкновенного спаржевого жука имеет металлический цвет с желтыми пятнами. Вы также можете уменьшить ущерб, наносимый этими насекомыми, если будете практиковать «чистый урожай», то есть собирать все копья каждый раз, когда собираете урожай, а затем позволяете всем им вырасти в папоротники. В конце осени удалите все мертвые папоротники и растительные остатки, в которых могли бы укрыться взрослые жуки. Если эти методы не помогают контролировать вредителя, для борьбы с спаржевым жуком помечены несколько инсектицидов.

Ржавчина спаржи и фузариозная корневая гниль являются распространенными заболеваниями. Оба заболевания могут ослабить растения спаржи, так что посадки со временем становятся менее продуктивными. Большинство сортов довольно устойчивы к ржавчине. Удаление старых папоротников обеспечивает дополнительную защиту. Фузариоз сложнее контролировать. Используйте сильнорослые сорта, перечисленные как устойчивые, и не сажайте новую спаржу на участках, которые ранее были засажены спаржей.

Сбор урожая

Не собирайте урожай спаржи до третьего года после посадки. Растениям нужно как минимум два полных сезона роста, прежде чем они создадут достаточные запасы пищи для поддержания урожая. На третий год собирайте урожай только через 2–3 недели. В последующие годы собирайте урожай не дольше 6–8 недель (примерно до 1 июля в южном Нью-Гэмпшире). Сбор урожая в течение более длительного периода времени не позволит добиться максимального роста папоротника. Собирайте копья, когда они достигают 6-8 дюймов в высоту. Либо сломайте, либо отрежьте копья на уровне земли. Чтобы не повредить копья под поверхностью почвы, не режьте более чем на один дюйм ниже поверхности.

Хранение

Свежесобранная спаржа высшего качества. Его можно хранить пару недель, если поддерживать температуру 34 градуса по Фаренгейту и высокую относительную влажность, но сладость и вкус ухудшатся. Поддерживайте краткосрочную свежесть, поставив пучок спаржи примерно на дюйм воды в контейнере с плоским дном в холодильнике.

Уход за насаждениями

Удаление папоротников поздней осенью, когда они полностью отмирают. Каждую весну ранней весной обрабатывайте почву, удаляя все многолетние сорняки, и вносите удобрения по поверхности. Примените эквивалент удобрения 10-10-10 в количестве около 2,5 фунтов на 100 квадратных футов. Внесите очень легко в почву, не глубже, чем на 1-2 дюйма. Если вы решите использовать компост или навоз животных, применяйте их сразу после прекращения сбора урожая в течение года. Держите посадки спаржи свободными от сорняков с помощью мульчи или ручной прополки.

Загрузите ресурс, чтобы получить полный информационный бюллетень и версию для печати.

Как собрать большие копья в домашних условиях

Спаржа — одна из первых овощных культур, которую можно собирать каждую весну. Он также является одним из немногих многолетних овощей, которые ежегодно возвращаются в сад с более высокими урожаями, чем в предыдущем сезоне. Хотя растения спаржи продуктивны в течение многих-многих лет, привить их может быть довольно сложно. Чтобы получить наилучший урожай спаржи, вам необходимо понимать этапы ее роста и следовать нескольким простым рекомендациям по выбору сорта, посадке, сбору и уходу. В этой статье я поделюсь некоторыми из моих лучших секретов выращивания спаржи из того времени, когда я был фермером на органическом рынке.

Как растет спаржа?

Важно, чтобы растения спаржи ( Asparagus officinalis ) сажались и ухаживались особым образом в течение первых нескольких лет их жизни, чтобы они могли накопить достаточно энергии, чтобы начать производить толстые, вкусные, съедобные побеги. Спаржа вырастает из подземных крон с пухлыми белыми корнями. Зиму переживает только крона и корневая система; все над землей нет. Растения зимостойкие (примерно до -40 ° F) и хорошо себя чувствуют во всех зонах выращивания, кроме самых теплых. Спаржа требует зимнего покоя. В течение одного вегетационного периода растения спаржи проходят три отдельные стадии.

Этапы выращивания спаржи

Существует три основных этапа выращивания спаржи. Первый – стадия копья. Вторая стадия папоротника. И третья стадия покоя, которая бывает зимой. Давайте поговорим о каждом из этих этапов и о том, как он влияет на здоровье и продуктивность вашего участка со спаржей.

Побеги спаржи производятся на первой стадии роста. Побеги спаржи на самом деле представляют собой молодые, неразвитые стебли/побеги. Это съедобная стадия.

Для взрослых растений стадия побега длится от 6 до 8 недель, начиная с конца апреля или начала мая, в зависимости от того, в какой садовой зоне вы живете. Побеги обычно начинают появляться, когда температура почвы достигает 50°F. Спаржа, растущая в моем саду Зоны 5 в Пенсильвании, начинает появляться примерно в то же время, когда зацветают кусты черники. Копья быстро растут, удлиняясь на один-два дюйма каждый день. Это сроки, в которые следует собирать спаржу. Не собирайте побеги со своих растений дольше, чем этот 6-8-недельный период, иначе вы повлияете на будущую продуктивность ваших растений (подробнее о том, как это происходит, в следующем разделе).

После созревания побеги вырастают в высокие «папоротники», покрытые множеством крошечных листьев. Хотя спаржа на стадии папоротника несъедобна, это очень важный период для растений. Папоротники, которые развиваются на вашем грядке со спаржей по мере взросления растений, фотосинтезируют и создают запасы пищи, чтобы отправить их к корням, чтобы обеспечить производство побегов в следующем году.

Этот урожай папоротника имеет решающее значение для успеха вашего участка со спаржей в долгосрочной перспективе. Количество побегов, производимых в каждый сезон, и общая сила растений зависят от того, сколько папоротников осталось созреть и насколько они здоровы. Чем больше папоротник, тем больше пищи создается для производства копий в следующем году. Папоротник спаржи может вырасти до 6 футов в высоту! Не срезайте папоротники до поздней зимы, после того как они полностью погибнут от мороза. Кроме того, вы можете подождать до ранней весны, чтобы срезать их. Пожалуйста, посетите нашу статью о том, когда обрезать спаржу и почему осень может быть лучшим выбором для получения дополнительной информации по этому вопросу

Хотя растения не растут активно над землей во время стадии покоя, под поверхностью почвы происходит множество процессов. Пища, которую производили папоротники в течение вегетационного периода, возвращается обратно в крону и корни растения осенью, когда папоротник отмирает. Эти углеводы сохраняются в спящих кронах зимой. Этот период покоя имеет решающее значение, и именно поэтому спаржа лучше всего растет в регионах с низкими зимними температурами (зоны 3–8 USDA). Пока земля не замерзнет, ​​кроны и корни спаржи будут продолжать расти. Зрелые кроны спаржи могут достигать до 5 футов в диаметре, а корни могут расти на несколько футов в глубину. По мере роста у них развивается больше бутонов, которые могут дать больше побегов в последующие сезоны.

Теперь, когда вы знаете три стадии выращивания спаржи, я хочу поделиться с вами несколькими секретами выращивания спаржи, которые помогут вам добиться успеха.

Лучшие сорта спаржи для больших побегов

В идеале при посадке спаржи следует выбирать сорт, состоящий только из мужских растений. Как и остролист, спаржа однодомная, то есть каждое растение мужское или женское. Полностью мужские сорта спаржи, такие как гибриды «Jersey Knight» или «Jersey Supreme», размножают делением, чтобы сохранить все мужские сорта. Эти сорта, как правило, быстрее достигают зрелости и дают более крупные побеги, чем женские сорта спаржи, из-за отсутствия у них семян, которые могут отнимать у растения много энергии. Да, сорта со смесью мужских и женских растений иногда дают жизнеспособные семена, из которых вырастают новые растения, но может пройти много лет, прежде чем эти сеянцы станут достаточно зрелыми для сбора урожая. Преимущества посадки кроны «полностью мужских» сортов намного перевешивают случайное появление всходов.

Где разместить растения спаржи

Выберите место, где спаржа может расти много лет. Помните, растения спаржи плодоносят 20 и более лет. Грядка со спаржей также должна получать как минимум восемь часов полного солнца в день и быть хорошо дренированной. Слишком много тени означает маленькие копья и слабую продуктивность. Перед посадкой проверьте рН почвы и при необходимости отрегулируйте его. Целевой рН почвы для спаржи составляет 6,5-7,0. Спаржа плохо себя чувствует при рН намного ниже 6,0. Тест почвы точно оценит ваш pH и даст рекомендации на основе результатов. Моя родная почва имеет кислый pH около 5,5, поэтому каждые несколько лет мне приходится добавлять измельченный известняк на участок со спаржей, чтобы поднять pH. Результаты моих анализов почвы говорят мне, сколько нужно добавить. Я проверяю рН своего огорода каждые 3-4 года.

Как сажать спаржу для получения наилучших урожаев

Однолетние кроны обычно покупают в связках по 10-25 растений с голой корневой системой. Поскольку они хранятся вне почвы и хранятся в течение многих недель, прежде чем их отправят в садовые центры для продажи, важно правильно обращаться с кронами перед посадкой. Мне больше всего удалось замочить кроны в прохладной воде на один или два часа перед посадкой.

Перед посадкой внесите в зону посадки большое количество органических веществ, таких как хорошо выдержанный конский навоз, компост или листовая плесень. Затем выкопайте длинную траншею глубиной 10 дюймов. Поместите одну корону через каждые двенадцать дюймов по всей длине траншеи, расправив корни и убедившись, что центральный растущий кончик направлен вверх. Покройте короны несколькими дюймами исправленной засыпки. Лучшее время посадки — ранняя весна, примерно за 6 недель до того, как пора сажать помидоры.

Через несколько недель после посадки, когда первые крошечные побеги начнут расти, засыпьте еще несколько дюймов почвы, насыпав ее прямо на них. Повторяйте процесс каждые несколько недель, пока траншея не будет полностью заполнена. Чем глубже кроны (до глубины 10 дюймов), тем более устойчивыми будут растения.

Когда собирать спаржу для больших побегов

Спаржа — культура, требующая терпения. Но для терпеливых садоводов награда не что иное, как удивительная. Не собирайте побеги, пока растениям не исполнится по крайней мере три года (понимаете, что я имею в виду под терпением?). В течение первого года и второго года позвольте всем копьям идти к папоротнику. На третий год можно собирать любые побеги толще карандаша. Стебли тоньше карандаша должны созреть в папоротник, чтобы питать корни на следующий год.

Когда растениям три года, период сбора урожая должен длиться всего четыре недели, но как только растения достигают четырехлетнего возраста, сбор урожая может происходить в течение 6-8-недельного периода, известного как стадия копья. Эти временные рамки начинаются с появления первого копья сезона. Срезайте зрелые побеги каждый день на уровне земли острым ножом, когда они достигают высоты от 4 до 10 дюймов. Постарайтесь собрать их до того, как папоротники начнут расширяться от копья.

Если вы пропустите несколько копий из-за их быстрого роста, не беспокойтесь об этом. Просто дайте им развиться в папоротник. Это не повредит растению; вместо этого он будет фотосинтезировать и производить больше пищи для растущей кроны.

После того, как сезонный сбор побегов прекратится, дайте всем побегам превратиться в папоротники и получить топливо для производства в следующем году.

Уход за растениями спаржи

Чтобы ухаживать за грядкой со спаржей, тщательно пропалывайте ее, особенно в первые несколько лет, когда растения маленькие. Регулярно поливайте грядку в течение первых двух сезонов, пока растения не приживутся. После этого поливать не нужно, за исключением периодов сильной засухи. Помните, что эти кроны глубоки и имеют обширную корневую систему, что делает их вполне способными самостоятельно получать воду и питательные вещества.

Весной, до появления побегов, часто рекомендуется добавить слой мульчи на участок со спаржей из измельченных листьев или соломы толщиной 2–3 дюйма. Это предотвращает появление сорняков и помогает поддерживать уровень влажности почвы. Однако я не мульчирую свои растения спаржи, потому что считаю, что мульча действует как безопасное убежище для спаржевых жуков в течение зимы. (В этой статье подробнее о борьбе со спаржевым жуком и другими вредителями.) Вместо этого я пропалываю спаржу вручную. Выбор остается за вами.

Удобрение растений спаржи

Подкормка грядки со спаржей дюймовым компостом каждый сезон обеспечивает большую часть питательных веществ, в которых нуждаются растения.