Какое оливковое масло лучше испания или греция: Как выбирать, хранить и использовать оливковое масло? — sp-love.ru

Оливковое масло какой страны лучше

Очень ценное по своему составу и уникальное по свойствам оливковое масло получают из плодов оливы европейской. И для таких стран, как Греция, Италия и Испания, этот продукт – предмет национальной гордости. Неудивителен и тот факт, что между ними существует как бы ни гласное соперничество и давнишний спор, который многих заставляет задаваться вопросом – так все же, масло какой страны лучше?

Кроме того, необходимо учитывать тот факт, что помимо стран-спорщиц, оливковое масло так же производят в Турции, Сирии, Тунисе, Марокко, Португалии, США и Франции. И пускай на долю последних приходится гораздо меньший процент от всего производства масла в мире, они то же в праве претендовать на пальму первенства по качеству оливкового масла.

Дабы не обидеть ни одну из основных стран производителей, рассмотрим особенности их продукции в порядке, соответствующем количеству потребляемого масла на душу населения в год.

Греческое оливковое масло

Именно греки бесспорные лидеры по потреблению оливкового масла – около 24 кг в год в среднем потребляет каждый житель Греции. А вот по количеству производимого масла они на третьем месте после Испании и Италии. Это объясняется тем, что масло в этой средиземноморской стране делают в основном для внутреннего пользования. Именно делают, а не производят, причем с помощью, так сказать полукустарных методов и секретов, которые передаются из поколения в поколение.

Может благодаря этим, еще дедовским способам, греческое оливковое масло более яркое и насыщенное по своему вкусу. Так же его вкус отличается присутствием медовых нот и немного фруктовых ароматов.

Именно в Греческих провинциях – Каламата, Лакония, Краниди – самый благоприятный климат для выращивания оливы, чем благополучно и занимаются в своем хозяйстве тысячи семей. А консервативные способы дают возможность делать самое большое количество (ок.80%) масла именно

первого холодного отжима.

Испанское оливковое масло

Испанцы на втором месте по количеству потребления масла на душу населения – около 14 кг в год и на первом по количеству его производства. И не только! Само производство оснащено и налажено, как говорится, по последнему слову техники. Весь труд автоматизирован, что позволяет с наименьшими затратами выпускать оливковое масло.

Что касается вкусовых характеристик испанского масла, то оно обладает резковатым ароматом и горьковатым, как бы перечным вкусом. Можно сказать, что оно больше других напоминает вкус самих оливок, и для этого испанцы зачастую смешивают сразу несколько сортов, но ни когда с другими растительными маслами.

Итальянское оливковое масло

В Италии ежегодно каждый житель употребляет в среднем около 13 кг оливкового масла

А полностью механизированный труд позволяет удерживать этой стране третье место по производству «жидкого золота» в мире. Что, в прочем, не исключает существования частных фермерских хозяйств, которые производят его в ручную. Качество, соответственно и цена такого масла, как правило, гораздо выше.

Мягкое, немного сладковатое на вкус, с еле уловимым запахом трав – вот букет итальянского оливкового масла. К тому же именно здесь производят масло с добавлением различных пряностей и специй – ореган, чили, розмарин, чеснок и т.д.

Так какое же масло все же лучше? Ответ однозначный – 100% натуральное, а в остальном необходимо положиться на собственный вкус.

Это интересно:

Страны производители оливкового масла. Где производят лучшие оливковые масла

Как известно, самое полезное и вкусное оливковое масло – Extra Virgin, выжатое из свежих оливок механическим способом сразу после сбора. Большая его часть производится в Средиземноморье, прежде всего в Италии, Испании и Греции (хотя такие страны, как Америка и Австралия, также производят его). Как и в виноделие, климат, почва, сорт оливок, способ сбора и прессования влияют на характер масла.

Оливковое масло какой страны лучше

Утверждение, что Итальянское или Испанское масло лучше других – лишь стереотип, связанный с тем, что эти страны производят большую долю оливковых масел в мире. В особенности Испания, которая производит больше чем Греция, Италия и Португалия вместе взятые. Но больше – не значит лучше.

Из – за большего объема производства испанское масло зачастую не являются качественными, так как производятся с использованием химии. Для массового сбора оливок используют технику, и в отжиме участвует всё, включая гнилые фрукты и листву. Поэтому масло химически очищается и в него добавляется часть хорошего масла Extra Virgin для вкуса и запаха. Доля высококачественных масел класса Extra Virgin в Испании составляет всего 20% от общего объема производства.

Пользуясь незнанием потребителя, некачественные масла зачастую выдаются за лучшие. В особенности это происходит в странах, где оливковое масло не производятся и потребитель не знает, каким оно должно быть. Подделки могут быть произведены где угодно. Чтобы не ошибиться следует обращать внимание не на страну производства, а на знаки качества и награды…

Ну а если выбирать из качественных, невозможно сказать, в какой стране производят лучшее оливковое масло. В каждой из названых выше стран производятся прекрасные масла Extra Virgin. Если, например, посмотреть список масел, которые получили золото на New York International Olive Oil Competition, можно встретить масла из Греции, Италии, Испании (что в принципе и не удивительно), но так же из Португалии, Туниса, США, Словении, Чили, Морокко, Южной Африки и других стран.

Нельзя сказать что среди победителей одно лучше или хуже другого, так как они отвечают всем требованиям лучшего оливкового масла первого отжима. Так и нельзя сказать что масло одной страны лучше или хуже другой. Они могут кардинально отличаться запахом, вкусом и цветом, тут всё зависит от ваших предпочтений. В ценовом сегменте они будут примерно равны. Тут уже, что называется, на вкус и цвет… Какое вам больше нравится, такое и берите.

Особенности вкуса оливкового масла разных стран

Масло оценивается по трём критериям – фруктовость, горечь и острота. Аромат, запах и цвет масла могут радикально меняться в зависимости от сорта оливок, региона и времени года. Даже микроклимат сильно влияет на вкус и аромат масла. Масла из оливок одного и того же сорта, но выращенных в разных регионах, будут отличаться друг от друга.

Горечь, очень интересный элемент вкуса оливкового масла. Когда разговор заходит о горечи, одни предполагают горечь вкуса, другие, чувство жжения в глубине горла и на языке. Подробнее….

Хорошее оливковое масло всегда обладает ярким вкусом и ароматом

В мире существует более 700 разных сортов оливок и каждая страна производит масла из определенных, характерных именно для нее сортов, как, например, Koroneiki в Греции. Каждый сорт оливок имеет свои особенности вкуса: кислота, сладость, острота и многое другое. Эти же характеристики получает и масло.

Вообще говоря, чем жарче страна, тем крепче аромат масла. Также возможно ароматизировать оливковое масло с травами и специями, замачивая их в масле в течение десяти дней или около того.

Греческие оливковые масла являются травяными, фруктовыми, а иногда и перечными – хороши во всех отношениях.

Хорошее оливковое масло Extra Virgin можно купить, опираясь на список масел с мировых конкурсов, но не всегда на локальном ранке они есть, и не все хороши масла участвуют в конкурсах. Чтобы выбрать хорошее масло из представленного, просто ознакомьтесь с простыми правилами выбора…

Вкус итальянских масел варьируется от региона к региону. Север производит масла, которые являются мягкими, они очень хорошо сочетаются с рыбой. Масла из центра страны крепче, с травянистыми нотами. Южная Италия, включая Сицилию, производит масла, которые имеют более сухой, травяной вкус.

Масла из Испании, как правило, гладкие, сладкие и фруктовые, с намеками на дыню и орехи и очень слабую горечь – они довольно универсальны.

Виды оливковых масел…

Вкус оливкового масла Extra Virgin…

Оливковое масло PDO и PGI. Знаки качества…

как выбрать, как проверить, лучшие марки, советы

Оливковое масло входит в топ-10 продуктов, которые подделывают чаще всего. А еще это самый покупаемый гастрономический сувенир в Испании, Италии, Греции, Турции, Тунисе и других «масляных» странах. Расскажем, как не ошибиться при выборе товара. Дадим советы по выбору оливкового масла в магазине и определению качества в домашних условиях. Комментарии экспертов, признаки качественного продукта, шпаргалки для туристов – мы собрали все самое важное в одном месте.

Как выбрать оливковое масло

Пятилетний мониторинг рынка оливкового масла показал, что каждая вторая бутылка в российских супермаркетах – подделка. Официальное исследование продукции в США дало аналогичные результаты. Независимые экспертизы выявили, что в Турции дела идут еще хуже. Подозреваем, что не помешало бы проверить оливковое масло в Тунисе или на Кипре. В Европе все «чище» – местные сертификаты качества максимально обезопасили рынок. Расскажем, какие признаки помогут выбрать хорошее оливковое масло.

Проверить товар на содержание примесей и вынести 100-процентный вердикт можно в лаборатории или дома после покупки. Однако бутылка может рассказать многое. Внимательно рассмотрите продукт. Обратите внимание на следующие признаки.

Надпись Extra Virgin

То есть холодный отжим, высший сорт. На этикетке качественного оливкового масла должна быть эта маркировка. Если на бутылке указано Extra Virgin + что бы то ни было, продукт годится только для жарки – пользы от него никакой. Однако недобросовестные производители могут скрыть примеси, выдавая подделку за масло холодного отжима. Пометка «Экстра Вирджин» – не гарантия, но хороший знак.

Маркировка DOP (PDO)

Это касается оливкового масла из Испании, Италии, Греции и других стран Европы. Категория DOP присваивается товару подтвержденного происхождения. Она гарантирует, что оливки были собраны и переработаны в пределах указанной географической зоны по всем правилам. Чтобы получить этот почетный знак, производитель должен выполнить десятки, а иногда и сотни требований. Например, тосканское масло обязано соответствовать больше чем 1200 критериям.

Если вы покупаете оливковое масло в Европе, ищите маркировку DOP – это гарантия качества. Будьте уверены, что любые тесты подтвердят его безупречность. Цена на оливковое масло с престижным сертификатом не может быть низкой: как правило, 0,5-литровая бутылка стоит не менее 8-10 евро.

За пределами Европы продукт может иметь знак качества BIO. Его тоже непросто получить, но контроля тут меньше. Поэтому турецкое или тунисское оливковое масло может иметь такую помету на этикетке, но все равно оказаться поддельным.

Формат бутылки

Оливковое масло разливают в 3 типа тары: стекло, пластик, жестяные банки. Если вы покупаете товар в стеклянной бутылке, лучше не берите прозрачную. Оливковое масло портится от света.

Пластика лучше избегать вовсе: немного солнечных лучей – и содержимое испорчено даже в затемненной бутылке. Если вы покупаете оливковое масло в жестяной банке или канистре, берите «молодое». Через полгода в такой таре масло начинает окисляться и прогорать. Дома постарайтесь расправиться с ним как можно скорее или разлейте по темным бутылкам.

Дата производства

Срок годности оливкового масла не более 2 лет. Урожай оливок собирают осенью и сразу перерабатывают. Лучшее оливковое масло – октябрьское, ноябрьское или зимнее. Если на бутылке указан срок годности 1 год, это может означать, что продукт был разлит в новую тару из старых запасов.

Стандарты IOC

В 60-х годах прошлого века был учрежден Международный совет по оливкам – International Olive Council. Он разработал ряд обозначений, характеризующих качество масла. Производители не обязаны придерживаться стандартов IOC. Однако многие это делают и честно пишут на бутылке, что ждет покупателя внутри. Запомните эти обозначения:

Extra Virgin – натуральное масло высшего качества, кислотность не более 0,8 %.
Virgin – натуральное оливковое масло кислотностью не более 2 %. Оно подойдет для салатов или готовки.
Pure – смесь рафинированного и натурального масла.
Olive oil – это тоже купаж очищенного и нерафинированного, который не имеет яркого запаха и вкуса.
Olive pomace – жмыховое масло, которое подходит только для приготовления выпечки или жарки. В нем нет пользы.
Lampante oil – ламповое, не пригодное в пищу.

Кислотность

Это основной показатель качества оливкового масла Extra Virgin. Чем ниже процент, тем полезнее продукт. На кислотность влияет ряд факторов:

качество почвы;
метод сбора урожая;
качество оливок и время переработки;
чистота прессов;
температуры выжимки.

Производители имеют право не указывать эту характеристику. Оливковое масло считается качественным, если его кислотность < 0,8%. В странах средиземноморья продукт с показателем менее 0,5% и вовсе считается лечебным. Кислотность оливкового масла DOP и IGP составляет 0,2-0,3%, однако это редко прописывается на этикетке, потому что подразумевается по умолчанию.

Недобросовестные производители могут указать, что показатель их товара равняется 0,2% или чуть выше. Поэтому при выборе масла изучайте все характеристики в совокупности.

Читайте также: гид по итальянской пасте

Как проверить качество масла дома

Стопроцентной гарантии эти методы не дают, но все же рассказывают многое. Проверьте масло, чтобы удостовериться, что вы купили полезный продукт. Обратно его уже не вернуть, но урок на будущее вынести можно. Проведите следующие тесты.

Налейте масло в прозрачный стакан, оцените цвет. Если оно светлое или бледное, перед вами рафинированный продукт. Оливковое масло трудно загнать в цветовые рамки, однако продукт холодного отжима всегда отличается легким зеленоватым оттенком. Жидкость может быть солнечно- или мутно-желтой, светло-зеленой – ищите «тот самый» легкий оттенок оливы.
Аромат. Оливковое масло «экстра вирджин» всегда пахнет оливками или свежими травами. Правда, некоторые недобросовестные производители используют это знание и добавляют в жидкость соответствующие ароматизаторы.
Оцените вкус. Налейте масло в винный бокал, согрейте его в руках, сделайте глоток. Если вы купили хорошее оливковое масло, оно будет горчить. Подержите масло во рту – почувствуете легкое першение в горле.
Лучший тест в домашних условиях – охлаждение. Налейте оливковое масло в прозрачную емкость с крышкой. Поставьте в холодильник. Если через сутки жидкость застынет, перед вами настоящее оливковое масло холодного отжима. Оставьте емкость на столе – хороший продукт вернется в первозданный вид.

Посмотрите видео, в котором итальянский шеф-повар Марко Черветти дает экспертные комментарии и советы по выбору оливкового масла.

Главные производители

Люди делают оливковое масло уже 5 тысяч лет. Считается, что лучший продукт производится в Тоскане. Местный товар считается лечебным. Именно благодаря ему ученые заговорили о лечебных свойствах оливкового масла. Отсюда рост популярности средиземноморской диеты, благодаря которой, согласно исследованиям, итальянцы и греки доживают до глубокой старости и ведут активный образ жизни в преклонном возрасте. Этот бум и стал причиной активизации мошенников, которые наводнили рынки поддельным оливковым маслом.

Крупнейший в мире производитель оливкового масла – Испания. Эксперты подсчитали, что местные жители потребляют больше 13 литров продукта на человека в год.

Топ-7 стран производителей оливкового масла в мире и их самые крупные бренды:

Испания (Maestro de Oliva, Borges, Iberica).
Италия (Farchioni, Castelvetere, Casa Rinaldi).
Греция (Delphi, Gaea, Mana Gea).
Турция (Selatin, Komili, Özgün Zeytin, Fora Zeytin, Laleli).
Тунис (Rivière d’Or).
Марокко (Olea Moresca).
Португалия (Esporão, Gallo).

Согласно рейтингу World’s Best Olive Oil, лучшим оливковым маслом в мире является:

португальское Almazaras de la Subbética – 1 место;
итальянское Franci Snc – 2 место;
португальское Sovena Portugal Consumer Goods S.A. – 3 место.

Посмотрите короткое видео о том, как делают оливковое масло в Тоскане. Ручной сбор, строгий отбор сырья, безупречные прессы – неудивительно, что цена конечного продукта может достигать сотен долларов.

Советуем покупать оливковое масло в специализированных магазинах, при производстве или в супермаркетах. В сувенирных лавках цены завышены, а правила хранения не всегда соблюдаются. Тщательно выбирайте оливковое масло, и оно принесет вам только пользу!

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Испания, Италия и Греция: оливковые масла лучших стран-производителей

Оливковое масло, или как его называли в древности «жидкое золото», используется для приготовления блюд, для улучшения здоровья и сохранения молодости. Производят этот продукт страны средиземноморья.

03.07.2015

Греческое оливковое масло: критское масло и продукция из других областей

Считается, что лучшее оливковое масло производят в Греции. Маслом высшего качества считается то, которое было произведено посредством первого холодного отжима, без добавления каких либо ароматизаторов, вкусовых добавок, красителей и химикатов.

Оливковое масло критское или продукция из других областей Греции может производиться как путем прессования, так и посредством рафинации. Но та продукция, которая была изготовлена путем холодного отжима, действительно является самой качественной и полезной в сравнении с другими.

Испанское оливковое масло

Испания — лидер по производству оливковых масел в плане их количества. На российских прилавках чаще всего мелькают масла испанского производства. Они также отличаются хорошим качеством, главное, при покупке того или иного масла, следить за тем, чтобы оно было первого холодного отжима. Примером такой продукции может служить оливковое масло боргес. Цена у него привлекательная, а характеристики масла отвечают всем требованиям, предъявляемым к качественным товарам.

Натуральное оливковое масло: Италия в производстве качественной продукции

Производит полезное и качественное оливковое масло Италия. Производители заботятся о том, чтобы урожай, используемый для изготовления масла, был спелый, аккуратный и свежий. Вырастить хороший урожай оливок позволяет благоприятный климат Италии. Там солнечно и тепло, оливки вырастают спелыми и вкусными, благодаря чему и производит такое ароматное и полезное оливковое масло Италия. Производители изготавливают рафинированные и нерафинированные масла. Покупать нужно вторые, они полезнее. Рафинированные масла пригодны только для жарки.

Оливковое масло

Как выбрать оливковое масло

Маркировка DOP (PDO)

Формат бутылки

Дата производства

Стандарты IOC

ExtraVirgin – натуральное масло высшего качества, кислотность не более 0,8 %.
Virgin – натуральное оливковое масло кислотностью не более 2 %. Оно подойдет для салатов или готовки.
Pure – смесь рафинированного и натурального масла.
Olive oil – это тоже купаж очищенного и нерафинированного, который не имеет яркого запаха и вкуса.
Olive pomace – жмыховое масло, которое подходит только для приготовления выпечки или жарки. В нем нет пользы.
Lampante oil – ламповое, не пригодное в пищу.

Кислотность

качество почвы;
метод сбора урожая;
качество оливок и время переработки;
чистота прессов;
температуры выжимки.

Читайте также:гид по итальянской пасте

Вирджин нерафинированное холодного отжима

Пометка Virgin на бутылочке обозначает, что перед вами оливковое масло первого холодного отжима, которое сохраняет практически все те же свойства, что и Экстра. Единственным его отличием от нерафинированного Экстра Вирджин является чуть менее чистый и уникальный аромат. Такую маркировку получает оливковый продукт с небольшими примесями, естественной горчинкой – который не набрал достаточно баллов о безупречном качестве среди экспертов.

Оливковое масло 1 — го холодного отжима с пометкой Вирджин – это, по сути, продукт высшего класса, немного уцененный из-за формальностей, поэтому такая бутылочка займет достойном место на любой кухне.

Интересный факт: южные европейцы обычно держат деликатесную оливу только для гостей и торжеств, а в ежедневном рационе используют именно Вирджин или рафинированный продукт.

Распространение[править | править код]

В 2010 году почти 44 % всего оливкового масла в мире было произведено в Испании, главным образом — в южной области Андалусия[6]. «Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира», — писал испанский поэт Федерико Гарсия Лорка. Италия потребляет основную часть производимого масла и, кроме того, импортирует его из других стран. Греция — третий основной производитель оливкового масла. Греки потребляют заметно больше оливкового масла, чем итальянцы и испанцы, — свыше 20 литров на человека в год[7]. Основные производители оливкового масла за пределами Европы — Тунис, Марокко и Сирия[8].

Международный совет по оливкам (IOC) со штаб-квартирой в Мадриде контролирует производство 95 % всего оливкового масла[9]. Эта организация, пользующаяся поддержкой ЕС, ставит своей задачей популяризацию продукта во всём мире. Как результат этой деятельности, потребление оливкового масла за пределами Европы с каждым годом неуклонно растёт. Статистика производства и потребления оливкового масла в мире:

Страна	Производство, тыс.тонн (2014[10])	Производство, % (2005[11])	Потребление, % (2005[11])	Среднее годовое потребление на человека, кг[12]
Испания	1 738,6	36	20	13,62
Италия	294,9	25	30	12,35
Греция	208,9	18	9	23,7
Турция	73,9	5	2	1,2
Сирия	100,6	4	3	6
Тунис	179,7	8	2	9,1
Марокко	137,4	3	2	1,8
Португалия	66,5	1	2	7,1
США			8	0,56
Франция			4	1,34

В чём же польза продукта

Говоря об оливковом масле, стоит поподробнее остановиться на витаминах, входящих в его состав. Витамин E необходим организму для сохранения молодости и борьбы с преждевременным старением, образованием морщин, в том числе мимических, придаёт гладкость и здоровый цвет коже, положительно влияет на волосы и укрепляет ногтевую пластину, поддерживает в порядке зрение. Другие витамины, входящие в состав масла, а именно A, K и D помогают укрепить мышцы кишечника и ткани организма, в том числе костные, что очень важно при восстановлении после растяжений или переломов, а также полезно для детей.

Оливковое масло обладает многими полезными свойствами

Видео о его свойствах

Кислоты, которые содержатся в оливковом масле первого и второго сортов, приводят к необходимому балансу уровня холестерина в нашей крови. Научно доказано, что люди, которые добавляли оливковое масло к пище, в несколько раз меньше подвержены заболеваниям сердечно-сосудистой системы, чем те, кто предпочитал подсолнечное или горчичное масло. Кроме того, известно, что оливковое масло предупреждает развитие онкологических заболеваний и отклонений подобного рода, в особенности рака молочных желёз у взрослых женщин. Также его используют в профилактических целях при угрозе возникновения сахарного диабета и ожирения (здесь будьте осмотрительны с количеством употребляемого в пищу масла, главное — не переборщить). Ещё один несомненный плюс оливкового масла — оно укрепляет иммунитет.

Если вы на диете, вам будет приятно узнать такой факт: оливковое масло способно снизить аппетит, а также способствует ускорению метаболизма — обмена веществ — в организме. Необходимо упомянуть, что масло имеет и некоторые слабительные свойства, с его помощью можно одержать победу в борьбе с такими неприятными болезнями желудочно-кишечного тракта как запоры. Важно также отметить, что масло оливы смягчает протекание гастрита и помогает при заживлении язв желудка и болезней кишечника.

Оливковое масло — прекрасная заправка для диетических салатов

Что касается применения масла в косметических целях, с ним делают массажи, маски для лица и рук, мягкие скрабы для тела и питательные крема. Можно его добавлять и в уже готовую продукцию, некоторые девушки чистым оливковым маслом снимают макияж с лица и глаз.

Оливковое масло помогает омолодить кожу

Оливковое масло не вызывает аллергических реакций и прекрасно подходит для питания сухой или раздражённой кожи, придаёт сияние волосам, способствует их росту и предотвращает выпадение.

Лабораторная работа

Чтобы быть уверенным, что перед нами действительно оливковое масло, нужно исследовать его жирнокислотный состав. В лаборатории мы проверили десять основных кислот в каждом образце. Самая главная из них – олеиновая. В соответствии с ГОСТом 30623-98 «Масла растительные и маргариновая продукция» её должно быть от 56 до 83%. «А вот если в составе в большом количестве определяется её трансизомер (та же кислота, но с изменённой молекулой, возникшей под воздействием высокой температуры. – Ред.) элаидиновая кислота, вероятнее всего, масло было получено не «холодным» прессованием, а с помощью температурной или химической экстракции, – рассказывает Роман Гайдашов, эксперт по пищевым продуктам ОЗПП. – Трансизомеры присутствуют в продукте в ничтожно малом количестве. Вот только в российских ГОСТах нет нормативов на трансизомеры, и такие расширенные исследования в обязательном порядке, например, при проверке подлинности продукта не проводятся». Кстати, именно из-за образования при нагреве трансизомеров жирных кислот, обладающих канцерогенными свойствами, на нерафинированном оливковом масле нельзя жарить – для этого подходит только рафинированное.

Итак, судя по определённому количеству олеиновой кислоты (см. таблицу), масла действительно сделаны из оливок. Чем меньше элаидиновой кислоты в образце, тем лучше (мы определили её в количество от 0,2 до 0,4%). Ни в одном масле в лаборатории не нашли опасной концентрации тяжёлых металлов (проверяли на наличие кадмия, свинца, мышьяка, ртути, меди и железа).

Также важно, чтобы купленное масло было свежим. Ведь при долгом хранении продукт окисляется, а польза в буквальном смысле слова улетучивается. Определить свежесть масла в лабораторных условиях можно по двум показателям: кислотному числу и перекисному числу: чем ближе их значения к верхней границе нормы, тем взрослее масло. В нашей таблице мы расположили масла в порядке ухудшения качества. Главный аутсайдер – продукт из Туниса. Во-первых, реальное кислотное число не совпадает с заявленным на упаковке (а значит, масло не такого «экстра-класса», как обещали!), во-вторых, перекисное число равно 10 – это разрешённый максимум, масло не так свежо. Не самым лучшим оказалось и масло из Греции. А вот продукт из Италии и Испании – самый качественный.

Рафинированное холодного отжима

Рафинированным оливковым маслом называют очищенным специальным образом продукт. Его избавляют от органических примесей, чтобы улучшить такие качества:

Продлить срок годности. В рафинированном виде он не может прогоркнуть.
Снизить порог дымления. Благодаря этому на нем можно спокойно жарить.
Устранить возможные аллергены.

Лишить смесь выраженных вкусо-ароматических свойств. Однако, чтобы полностью избавиться от запаха, его дезодорируют.

О том, полезно или вредно очищенное оливковое масло первого отжима эксперты спорят и сегодня. Конечно, продукт лишается части целебных свойств, благодаря которым его ценят в медицине и косметологии, но с кулинарной точки зрения оно приобретает свои преимущества.

Чтобы улучшить качество Aceite de Oliva, то есть оливкового масло 3 сорта, к нему добавляют 15% премиального вида. Это повышает органолептические свойства, но не влияет на срок хранения и возможности кулинарной обработки.

Его можно всячески применять на кухне и смело вводить в рацион.

Оливковое масло второго отжима

Если на этикетке значится “Ромасе” или же “Aceite de orujo de oliva” – продукт, строго говоря, нельзя назвать оливковым маслом в полном смысле. Это вторичное сырье, получаемое путем второго отжима – из жмыха.

В такой жир также добавляют долю экстра-класса для снижения кислотности и улучшения вкусовых качеств. Опасности для здоровья масло второго отжима не представляет, но в нем содержится гораздо меньше ценных веществ, в отличие от нерафинированного первого отжима, поэтому использовать его в лечебных целях не стоит. Главным его преимущество считается низкая цена, доступная всем желающим.

Это интересно: в Европе существует еще один тип оливкового жира — лампадное. Его не употребляют в пищу, а используют в технических целях. Готовят такой продукт из низкопробного сырья — оливок, опавших на землю, побитых или плохо развитых.

Страны — экспортеры продукта

Традиционно выращиваем оливок и производством из них натурального масла занимаются тёплые страны Средиземноморья — Греция, Испания, Италия, Турция, Тунис, а также США. Испанское оливковое масло, как рафинированное, так и нерафинированное, считается элитным и самым качественным благодаря многовековой практике.

Европейские законы защищают права потребителей и предъявляют высокие требования к продукции.

Самым чистым и качественным считается масло с одной из следующих пометок:

Эко или био, органик (чаще латиницей на английском или испанском языке) — такой маркер означает, что продукт выращен в экологически чистой зоне, без применения тяжелых удобрений.
PDO – продукт сделан на той же территории, где выращены оливки, а это значит, что он не поддавался транспортировке, максимально чист и свеж.
IGP — оливки выращены на территории, находящейся под защитой Европейской ассоциации, за продуктом ведется строгий контроль.

Все эти маркеры можно найти на оборотной стороне бутылки. Такое масло стоит дорого, но в его качестве можно быть уверенным на все сто.

Если на этикетке указана другая страна-производитель – доверие к продукту снижается, поскольку производство вдали от мест произрастания сырья непременно означает снижение качества конечного продукта.

Качественными считаются натуральные импортные масла Filippo Berio Extra Virgin, оливковое масло De cecco из Италии и знаменитая испанская Iberica в более доступной ценовой категории.

Итак, чтобы правильно выбрать оливковое масло высокого качества, следует обращать внимание:

Первое и самое главное. Маркировка Extra Virgin, то есть первый холодный отжим
Нерафинированное (слово “рафинированное” не должно присутствовать ни в какой форме)
Присутствуют знаки PGI, P.D.O. или D.O.P.
Кислотность не превышает 0,8%
Упаковка из темного стекла или жести. Никакого пластика!
Отсутствие осадка
Указана страна производитель, адреса изготовителя и дистрибьютора
Срок годности не прошел половины

Как есть оливковое масло

Оливковое масло широко используется и в медицине, и в средствах ухода за собой, но чаще всего — в кулинарии. В Италии, кажется, ни одно блюдо не обходится без хотя бы одной капли оливкового масла: его добавляют в салаты, супы, десерты и едят просто так со свежим хлебом. Именно польза оливкового масло и его вкусовые качества делают этот продукт главным действующим лицом средиземноморской диеты.

«Мы не можем и дня прожить без оливкового масла, — подтверждает Мауро. — Extra virgin olive oil итальянские хозяйки используют для заправки салатов, блюд из пасты, приготовления брускетт и десертов. Лично мне очень нравится традиция начинать ужин с кусочка свежего хлеба, приправленного ароматным маслом — это очень вкусно!».

Трудно поверить, что оливковое масло может стать отличной основой практически для любого блюда. Тем не менее, итальянцы уверяют — этот продукт уместен везде и всегда. Чтобы развеять возможные сомнения, Мауро Москарди поделился рецептом феттуччине с белыми грибами на основе оливкового масла. Это блюдо придется по вкусу даже самым искушенным гурманам, и, кроме того, отличается отменным вкусом!

Что нужно:

феттуччине De Cecco – 400 г
лисички – 200 г
оливковое масло De Cecco Il Classico – 5 ст.л.
чеснок – 2 зубчика …

Что делать: см. здесь.

Благодарим за помощь в подготовке материала компанию De Cecco.

Хранение[править | править код]

московском гастрономе Елисеевых

(с именем которых связывают популяризацию в России «деревянного» и «прованского» масла в XIX веке) было организовано специальное подвальное отделение для бочкового хранения масла с непосредственным розливом перед розничной продажей (фото 1913 года)

Со временем масла портятся и выдыхаются. Оливковое масло желательно потреблять в течение первого года после изготовления. Для защиты от поглощения атмосферной влаги и окисления кислородом воздуха его рекомендуют хранить герметично закрытым в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, где будут недоступны различные запахи, поскольку масло их легко впитывает. Если масло хранить в холоде, то со временем может выпасть естественный осадок; это никак не влияет на качество масла, а после того, как оно нагреется, осадок исчезает[27].

Как правильно выбрать рафинированное и нерафинированное масла на прилавках магазинов

В зависимости от того, что планируют готовить, выбирают очищенный или нерафинированный продукт. Чтобы выбрать качественный товар, в первую очередь обращают внимание на его свежесть и происхождение, а затем выбирают подходящий класс продукта.

О стоимости

Чтобы получить по-настоящему качественный продукт, лучше заказывать его из Европы или отдавать предпочтение импортному продукту в супермаркетах. Нерафинированное масло Экстра-класса не может стоить дешево, иначе речь идет о подделке.

Если бюджет не позволяет регулярно наслаждаться первоклассным маслом, лучше купить качественное рафинированное, чем низкопробное поддельное сомнительного происхождения.

Местный производитель может быть хорош в своих областях, но оливковое масло сделать хорошо могут только на родине сырья.

Как проверить качество уже приобретённого масла дома

По запаху — качественное оливковое масло имеет запах терпких трав или лёгкий фруктовый аромат.
По вкусу — настоящее оливковое масло отличается от других лёгким привкусом специй и небольшой горчинкой. Если масло не имеет вкуса или вы чувствуете некоторую прогорклость — оно некачественное.
Отправить в холодильник — натуральное оливковое масло не очень любит холод, если в бутылочке появляется осадок, или масло густеет (может и застыть совсем), оно настоящее.
Окунуть в него фитиль и поджечь. Если пламя чистое и ровное, приобретённое вами оливковое масло настоящее. Если фитиль не зажёгся или сильно дымит — вы ошиблись в выборе.

Помутневшее оливковое масло не лишается своих полезных свойств

Видео: охлаждение как способ проверки качества продукта

Не стоит хранить оливковое масло в холодильнике и больше 18 месяцев. Лучше поставить бутылочку с ним в сухое место, куда не проникает свет.

Масло из оливок — очень ценный продукт, приносящий большую пользу тем, кто его использует. Важно уметь выбрать качественное масло и научиться правильно его применять. Удачи в выборе!

Автор: Инна Василевская
Распечатать

Добрый день! Меня зовут Инна, я студентка, учусь на направлении юриспруденция. Написание статей на различные темы развивает меня и помогает в расширении кругозора, в наше время интересный человек – тот, кто достаточно хорошо осведомлён обо всём на свете, может поддержать разговор на любые темы и дать совет на интересующий вопрос. Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Статья прочитана 2526 раз(a).

Какое оливковое масло привезти из греции

Каждый, кому удалось посетить Грецию – страну с уникальной культурой и очень приветливыми людьми – хочет увезти с собой в подарок её частичку. Если быть более точным, отсюда хочется увезти практически всё. Итак, что привезти из Греции, какие сувениры?

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 254
Источник: https://kuku.travel/country/greciya/chto-privezti-iz-grecii-12-idej-podarkov/

Греческое оливковое масло – польза и свойства

Масло оливок обладает множеством полезных свойств, которые можно извлечь при регулярном употреблении качественного натурального масла в пищу.

В оливковом масле большое количество ненасыщенных жирных кислот. Они необходимы нашему организму постоянно, однако в большинстве с жирами, которые мы ежедневно употребляем, поступают только ненасыщенные жирные кислоты, не так полезные нам. Омега-3, например, помогает поддерживать организм в тонусе, препятствует старению и очищает кожу от различных высыпаний и следов.

Оливковое масло чрезвычайно полезно для тех, кого беспокоит состояние сердца и сосудов. Вещества в его составе благоприятно влияют на сердечный тонус, а также выводят из сосудов вредный холестерин, что препятствует развитию атеросклероза и инсультам.

Масло из оливок способствует сохранению кальция в организме, поэтому его полезно употреблять страдающим остеопорозом и артритом.

Регулярное употребление в пищу оливкового масла помогает сделать красивее и чище кожу, восстановить и оздоровить волосы и ногти. Не зря его называют продуктом красоты!

Доказано, что оливковое масло способно снизить риск развития злокачественных новообразований.

Огромное количество полезных свойств свидетельствуют о ценности этого продукта, однако тонкость состоит в его выборе. Важно приобрести настоящее и качественное масло, чтобы извлечь из него максимум пользы для организма! Это именно тот продукт, который обязательно стоит привезти из Греции, пусть даже вам придется пожертвовать местом в чемодане.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1538
Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/olivkovoe-maslo.html

Какое оливковое масло посоветуете?

/ Греция

Какое масло оливковое посоветуете? И сколько стоит? Может быть есть сайт? Заранее спасибо.

ГаляК Мне кажется, в стеклянную бутылку стоит наливать для удобства, если сама канистра большая, например пятилитровая, чтобы каждый раз ее не тягать. Но вряд ли кто-то сможет в чемодане привезти из Греции канистру больше 2 или 3 литров.

Блок: 21/21 | Кол-во символов: 844
Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8

Кол-во блоков: 29 | Общее кол-во символов: 39118
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/olivkovoe-maslo.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5010 (13%)
https://kuku.travel/country/greciya/chto-privezti-iz-grecii-12-idej-podarkov/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 12891 (33%)
https://greciya-ellada.ru/olivkovoe-maslo-iz-gretsii/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6198 (16%)
https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8: использовано 19 блоков из 21, кол-во символов 15019 (38%)

Юрий69	337	21:27:44
Блок: 2/21 \| Кол-во символов: 389 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Как выбрать лучшее оливковое масло в греческом магазине Приобрести в любом нашем супермаркете масло не составляет труда: нужно лишь найти полку в ним в магазине и взять бутылочку с более поздним сроком изготовления и необходимым объемом. Но как же найти хорошее масло именно в Греции? Бытует мнение, что в Греции оливковое масло дешевле, чем в России, поэтому многие ошибочно везут с собой дешевое масло. Однако на таких бутылочках с недорогим оливковым маслом можно увидеть надпись Ελαιόλαδο — Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα, которая свидетельствует о том, что продукт был изготовлен из смеси масел холодного отжима и очищенного масла. Это снижает качество масла, и оно теряет 80% полезных свойств. Чтобы купить хорошее греческое оливковое масло, выбирайте бутылочки с надписью Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Это масло холодного отжима, при изготовлении которого сохраняется максимум полезных свойств. При хранении такого масла вы можете заметить на дне бутылочки осадок, который является не чем иным, как мякотью оливок. Также вы можете встретиться с маслом, на упаковках которого написано Πυρηνέλαιο — Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση). Это говорит о том, что перед вами смесь рафинированного масла из косточек и обычного оливкового масла. Как правило, этот вид самый дешевый. Учитывая рекомендации, вы точно не заблудитесь среди греческого изобилия оливковых масел, и привезете самое вкусное и полезное масло домой. Блок: 3/4 \| Кол-во символов: 1436 Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/olivkovoe-maslo.html Какие сувениры привезти из Греции? (архив) / Греция Какие традиционные сувениры можно привезти из Греции??? Кроме шуб, сыра и оливок??? Спавибо заранее всем откликнувшимся. Лена … : 1. Оливковое масло — просто супер! Подарили друзьям и родственникам — они очень довольны. 2. Ликеры из китайского мандаринчика кум кват, который был культивирован на Корфу. 3. Косметика, в основе которой — оливковое масло … , оливковое масло, мёд — ну это банально, «джентлеменский набор». Кроме того себе купил охотничий нож с рукояткой из оливкового дерева и гравировкой на клинке «Родос»… С Крита везла критское оливковое масло (очень … небольшие иконы в серебряном окладе, серебряные украшения, золото ручной работы… А я привожу из Греции обалденное варенье, в прозрачном сиропе, с прозрачными же фруктами. Особенно вкусное из маленьких зеленых …	Таня С	19	09:50:24
Блок: 3/21 \| Кол-во символов: 863 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Самые популярные торговые марки оливкового масла Однако надпись о способе изготовления масла и его составе на коробке иногда не может быть свидетельством качества. Лучше полагаться на марку, так как существуют определенные изготовители, продукция которых зарекомендовала себя практически во всех странах мира. «Minerva»Масло греческой компании «Minerva», несомненно, на первом месте как по известности, так и по качеству. Это самый первый производитель оливкового масла в Греции. По сей день компания держит 42% поставок этого продукта по миру. Масло этой марки отличается тем, что сырье для его изготовления собирается исключительно вручную, а само масло отжимается по старинной классической технологии. Это оливковое масло имеет насыщенный и глубокий вкус с горчинкой. «TerraCreta» Масло этой марки изготавливается из оливок, собираемых в провинции Колимвари. Компания выпускает несколько видов масла с различными ароматами и добавками. Оливковое масло данной марки отличается отличным вкусом и качеством. «GREKELITA» Если Minervaделают только то масло, которое нужно употреблять в сыром виде, то эта греческая компания поставляет и масло, предназначенное для термической обработки. Его можно добавлять в блюда при жарке или запекании. Многим наверняка интересно узнать мнение тех, кто уже успел попробовать греческое оливковое масло и оценить его свойства. Большинство отзывов о греческом масле подтверждают вкусовые качества и ценность этого продукта. Яна, Ставрополь: «Будучи в отпуске в Греции, привезла с собой оливковое масло. Вообще употребляла его давно, но настоящее греческое купила впервые. Однако восторга не испытала, в супермаркете беру такое, что оно совсем не отличается по вкусу от греческого. Такое же вкусное и слегка горьковатое». Оливковое масло – ценный и богатый различными полезными компонентами продукт. Обязательно употребляйте в день по 100 граммов свежего салата с оливковым маслом, и вы забудете о проблемах с кожей и сосудами. Не забывайте, что именно греческое оливковое масло ценится своими вкусовыми качествами. Блок: 4/4 \| Кол-во символов: 2036 Источник: https://dzadziki.com/grecija-dlja-kazhdogo/kuhnja/olivkovoe-maslo.html Вывоз оливкового масла с Кипра (архив) / Кипр Еду через 10 дней на Кипр с двумя детьми и с одним чемоданом. Хотелось бы привезти оттуда оливковое масло. Возник вопрос — сколько можно вывозить с собой? По поиску «оливковое масло» выходит в основном Греция, по Кипру старые данные. Сейчас друг отдыхает в Греции (Родос), созванивался с ним- им сказали что можно вывести в одном чемодане только 3 литра. Для Кипра аналогичные условия? Если взять на выезде в дютике масло — в ручной клади сколько можно пронести? Омелица … свойства масла и обогащая вкус блюда. Масло категории Virgin можно применять для тушения и запекания – самого безопасного способа тепловой обработки пищи. Вкус качественного оливкового масла безусловно сделает любое блюдо более интересным и изысканным. — Если же вы мечтаете об аппетитной золотистой хрустящей корочке на любимых блюдах, то ее можно получить, готовя блюда на рафинированном оливковом масле. Жарение, как способ приготовления пищи – не самая здоровая идея, но, в любом случае, оливковое масло в этом смысле гораздо полезнее, чем прочие растительные или животные масла. У extra …	Айдар	124	19:47:37
Блок: 4/21 \| Кол-во символов: 1135 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Польза оливкового масла из Греции Греческое оливковое масло отличает уникальный вкус легкой горчинки и остроты. Именно этот показатель греки считают важным при определении качества не только самого оливкового масла, но всего процесса: от правильной посадки, ухода за оливковым деревом — до сбора плодов. Все-таки Греция — родина оливкового масла и имеет многовековую историю его изготовления и использования. Оливковое масло содержит высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), а также множество биологически активных ингредиентов. Из них наиболее изученными являются фенольные компоненты. Польза МНЖК для здоровья человека задекларирована официально — «Американская Организация по производству Продуктов Питания и Напитков» впервые в 2004 году лицензировала требования о защите, обеспечиваемой мононенасыщенными жирными кислотами в оливковом масле от риска сердечно-сосудистых заболеваний. В целом, преимущества жирных кислот в оливковом масле были обобщены на первой Международной конференции по оливковому маслу и здоровью в 2005 году. Оливковое масло — это больше, чем богатый источник мононенасыщенных жирных кислот. Оно оказывает противовоспалительное и защитное действие на организм человека. Обнаружено, что олеокантал оливкового масла воздействует аналогично противовоспалительному препарату ибунопрофену. Регулярное употребление оливкового масла снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, возникновения злокачественных новообразований и помогает сохранять кальций в организме. В 2006 году в рамках исследования был проведен эксперимент на двухстах здоровых добровольцах со всего мира, на основании которого доказана защитная роль фенольных компонентов в оливковом масле. Блок: 5/6 \| Кол-во символов: 1700 Источник: https://greciya-ellada.ru/olivkovoe-maslo-iz-gretsii/ Какое оливковое масло лучше (по качеству) привезти из Турции? (архив) / Турция На прилавке масла разных производителей. Какое лучше приобрести? muter Хорошо, что прочитали эти ужасы только сейчас. Привезла из Греции две жестяные литровые упаковки олив.масла. Одну муж в свой чемодан положил на дно, ни в что не заворачивая, другая в пластиковом пакете ехала в чемодане внучки. Из Греции масло везут чуть ли не все, там даже гид предупреждает — «не забудьте переложить масло из ручной клади в чемодан. Думаю, что все кошмарики по части разлива — это по части невезения, от которого никто не застрахован, но «железная» всё-таки надежнее.	Друг2012	49	21:24:37
Блок: 5/21 \| Кол-во символов: 653 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Греческие оливковые масла. Марки Minerva Греческое оливковое масло Минерва — безусловный победитель рейтинга. Этому есть ряд объяснений: это старейший и первый производитель в Греции, которому принадлежит львиная доля экспортного и внутреннего рынков урожай оливок для изготовления масла собирают только !вручную отжим производится по традиционной технологии Масло марки Минерва представлено во всех супермаркетах Греции и конечно же, его можно купить напоследок в аэропорту в магазинах беспошлинной торговли дьюти фри (duty free). TerraCreta Второй популярный оливковый бренд, который сделал ставку на эксперименты на основании высокого качества. Особенный вкус и аромат масла получается с помощью разнообразных добавок, которые только дополняют полезные свойства самого оливкового масла, делая каждый вариант уникальным. GREKELITA Торговая марка, которая позаботилась о потребителях, предпочитающих термическую обработку продуктов. Лучший вариант оливкового масла для жарки или выпечки. Деревенское оливковое масло Конечно же, необходимо упомянуть и его. Не имеет торговой марки, но, как правило очень вкусное и качественное. Его производит греки, имеющие совсем небольшие оливковые рощи, для себя и немного на продажу. Такое масло можно купить на рынке и иногда в минимаркетах. Оно продается в простых пластиковых бутылках, без всяких опознавательных знаков. !!! Важно: После покупки оливковому маслу важно найти правильное место хранения — темное и прохладное. Важно, чтобы масло было плотно закрыто крышкой — во избежание впитывания им различных запахов. Если держать масло в холодильнике, то оно может помутнеть и на дне емкости появится осадок, но затем масло вернется к своему прежнему состоянию, как только нагреется до комнатной температуры. Лучше использовать масло в течение года его после изготовления. Блок: 6/6 \| Кол-во символов: 1844 Источник: https://greciya-ellada.ru/olivkovoe-maslo-iz-gretsii/ Как вывозить оливковое масло из Греции? (архив) / Тусовка Задача не тривиальная. Требуется вывезти оливковое масло из Греции. Летим из Сироса в Питер через Афины и Москву. Из Афин в Питер рейсы Аэрофлота. Багаж сдаётся в Афинах, получается в Питере. Если купить масло в афинском дьютике, есть опасение, что масло не пустять на посадке в Москве. Если масло упаковать в багаж на Сиросе, есть опасение, что масло заставят выкинуть из багажа на Сиросе. Был подобный опыт в аэропорте Милоса. Интересует РЕАЛЬНЫЙ опыт, а не теоретические изыскания. Спасибо! Циля Цитата: В нашем Мухасранске, который Питер называется, нет Глобуса Гурме…а в Окее масло: дорогое, горькое и испанское! А в Греции — всё наоборот! 🙂 А если из Финляндии привезти? Вот по цене не помню, а на вкус очень даже ничего и головняка такого нет	Андрей126	74	18:52:10
Блок: 6/21 \| Кол-во символов: 831 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Турецкая косметика на оливковом масле (архив) / Турция Подскажите пожалуйста,много раз была в Греции,подсела на их косметику на оливковом масле. В турецких аптеках тоже нашла их местные кремы и шампуни на оливковом масле,подсксжите,плиз,кто-нибудь пользовался? И на какие марки стоит внимание обратить? Олика Конечно, греческие кремы намного лучше турецких. Греки — специалисты по кремам для лица. А вот мыло мне больше нравится турецкое. Стараюсь всегда привезти , чтобы надолго хватило.Беру обычно большие куски т.зеленого цвета, без отдушек, фирмы DALAN. В супермаркетах бывают мелкооптовые упаковки, выходит намного дешевле. А так обычно большой кусок (175гр ) — 1 $. Только смотреть нужно — иногда на упаковке написано Хозяйственное, хотя разницы особой нет. А вот греческое мыло не впечатлило совсем.	Key_	10	17:56:14
Блок: 7/21 \| Кол-во символов: 820 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Оливковое масло Что ещё можно привезти из Греции – и для себя, и как подарок друзьям? Конечно, оливковое масло. Оно продаётся в стеклянной и пластиковой таре объёмом 0,5-1,5 литра, а также в жестяных канистрах по 3 и 5 литра. Чтобы вывезти из страны большую канистру масла, её надо запаковать в основной багаж. Различают такие сорта данного продукта: Extra Virgin Olive Oil. Масло высшего сорта, первого холодного отжима. Характеризуется выраженным вкусом и запахом, имеет кислотность не более 0,8 % (чем качественнее, тем кислотность меньше). Это самое дорогое масло – 1 литр обойдётся в 7-11 €. Fine Virgin Olive Oil. Масло первого сорта, второй холодный отжим. Имеет очень приятный запах и вкус, кислотность в пределах 1-1,5 %. Цена начинается от 5 € за литр. Старейшая и очень популярная в Греции фирма «Минерва» предлагает масло второго отжима в пластиковых бутылках «Хорьо» и «Класико» по таким ценам соответственно: 1 литр – 5,72 € и 4,99 €, 2 литра – 10,90 € и 9,55 €, 5 литров – 19,99 € и 19,90 €. Pour Olive Oil или Refined Olive Oil. Смесь масел первого холодного отжима и рафинированного горячим способом. Вкус слабо выраженный, аромат почти не ощущается. Стоимость литра – от 3 €. Pomace Olive Oil. Масло из оливковых косточек, его получают горячим способом и оно самое дешёвое. Продаётся оливковое масло в любом продуктовом магазине, но лучше выбирать большие супермаркеты, расположенные вдалеке от туристических улиц. Сыры Настоящий сыр «Фета», приготовленный из овечьего и козьего молока, можно привезти только из Греции. Это плотный рассыпчатый сыр чисто-белого цвета. Он имеет молочный вкус, отдающий лёгкой кислинкой. Стоит от 5 €. «Гравиера» входит в список популярнейших сыров Греции, и этим подарком действительно можно удивить. Он имеет твёрдую, но пластичную текстуру с крошечными дырочками, вкус – слегка сладкий, с нотками фруктов. Традиционный твёрдый греческий сыр – это «Кефалотири». Он обладает приятным вкусом с хорошо ощутимой ноткой овечьего молока и слегка острым послевкусием. Цвет может колебаться от белого до жёлтого. Мёд В Греции мёд можно купить на городских рынках и в магазинах, а также в монастырях и у селян в деревнях. Причём чем выше в горах располагается монастырь или деревня, соответственно, и пасеки, тем более вкусным будет мёд. Особенно вкусным и качественным считается продукт пчеловодства, который получают с пасек Крита, Родоса, острова Тасос. Можно также привезти мёд из экскурсионных поездок, например, купив его непосредственно у производителей в магазинчике рядом с Музеем мёда, расположенным в деревне Пастида на острове Родос. Именно такой продукт станет лучшим подарком для людей, знающих толк в продуктах пчеловодства. Литр греческого мёда стоит 7-10 €. Сладости Пахлава – это то, что можно купить в Греции как для себя, так и в качестве хорошего сувенира из дальней поездки. Эта национальная сладость – не что иное, как пропитанный мёдом пирог из слоёного теста, в который добавлена корица и измельчённые орехи. В этом греческом пироге 33 слоя теста, что является символом возраста Христа. Цена сладкого подарка – 10 € за килограмм. Козинаки Козинаки – это угощение содержит множество витаминов, ведь его готовят из фисташек, арахиса, кунжута, миндаля и медового сиропа. От тех козинаков, которые продают у нас, греческие сильно отличаются! В качестве роскошного сувенира для любителей шоколада из Греции можно привезти «шоколатакя». Эти обёрнутые в фольгу конфеты продаются на развес, причём очень сложно найти хотя бы две похожие конфетки. Килограмм шоколадного лакомства стоит 10-12 €. Алкогольные напитки Ракомело Раки – крепкая и тёрпкая виноградная водка, похожая на качественный самогон – такой подарок подойдёт далеко не каждому. Цена бутылки – 15 €. Можно купить ракомело – это раки, настоянная на корице, гвоздике и мёде. Летом ракомело пьют как алкогольный напиток, а зимой – подогревают и принимают как средство от простуды. Узо Узо – уникальная анисовая водка с несколько своеобразным вкусом. Узо можно купить в стандартной или в небольшой бутылке, изображающей греческое божество – получится двойной сувенир. Цена за мини-бутылочку – от 2 €, за литр – от 10 €. Самыми популярными марками узо в Греции считаются «Самара», «Варваянни», «Пломари», «Смирнио», «Яннатси», «Мини». Метакса Метакса – это крепкий алкоголь, для приготовления которого использовалось вино и бренди из винограда, а также настой трав. Метаксу продают во всех продуктовых магазинах – в ассортименте всегда есть напитки разного термина выдержки и, соответственно, по разной цене. Метаксу можно купить за такие деньги: элитную 7* и 12* – от 22 € за 1 литр, 5* – от 19 € за литровую бутылку, эконом-вариант 2* и 3* – от 12 €. Для друзей, как сувениры из Греции, лучше всего привезти небольшие 200-граммовые бутылочки с этим алкогольным напитком. Вина Греции Malamatina Retsina Старинное греческое вино, которое сейчас производят практически в каждом регионе страны, это рецина. Это вино имеет крепость 11,5 % об., для него характерен сильный запах и горький смоляной привкус, делающий его оригинальным подарком. Известнейший производитель рецины в Греции – семья Маламатинас, их знаменитая «Рецина Маламатина» 0,5 литра стоит 1,15 €. Другой греческий производитель – семья Куртаки, ежегодно производит более 30 000 000 бутылок вина. Наибольшую популярность завоевали «Коккинели Куртаки», «Рецина Куртаки», «Рецина Аттикис» – их стоимость 1,55 €. Boutari, Grande Reserve Naoussa Практически во всём мире знают такого производителя греческих вин, как семья Бутари. Их ассортимент включает в себя более 40 марочных вин – среди такого разнообразия всегда можно выбрать хороший подарок и для друга, и для девушки. Стоимость вин этого бренда начинается от 6 €, а заканчивается в районе 53,10 €, можно взять и подарочную упаковку «Гранд Резерв Наусса» за 200 €. В Греции любое вино можно купить в супермаркете или же в магазине торговой сети «Кава». Шубы из натурального меха В городе Касторья работают более 1000 фабрик и салонов, где шьют меховые изделия. Ежегодно в этом городе организовывается выставка-продажа «EDIKA», во время которой торговые павильоны обустраиваются на площади 5000 м². Именно на эту выставку стараются приехать туристы, желающие привезти себе такие подарки из Греции, как качественная и красивая шуба из натурального меха. Известная туристическая компания Греции «Музенидис Трэвел» организовывает специальные шуб-туры за весьма символичную оплату от 1 €, при этом за авиаперелёт, проживание клиента, и даже за интересную культурную программу платит ассоциация меховщиков Касторьи. По условиям такого тура клиент обязан купить меховое изделие, стоимость которого составляет от 1100 €. Если же такая покупка не будет сделана, то клиент обязан возместить все потраченные на него средства. Цены на вещи из меха: полушубок из целых шкурок норки – от 2400 €; шуба из цельных шкурок норки – от 2700 €; полушубок из кусочков норковой шкурки – от 1200 €; классическая модель шубы из кусочков норковой шкурки – от 1200 €; полушубок из целых шкурок енота/чернобурки/канадской лисы/каракуля/бобра – от 1200 €; шуба из целых шкурок енота, чернобурки – от 1400 €; шуба из меха кристальной лисы/каракуля/бобра/каракульчи – 1400-1700 €. Выбор мужских шуб тоже достаточно обширный, поэтому мужчины тоже могут поехать в шуб-тур. Ювелирные изделия Греция известна своими золотыми и серебряными ювелирными украшениями, аксессуарами с жемчугом и драгоценными камнями. Золото здесь продают только как изделие, и высчитывать, сколько в нём грамм металла, нет смысла. Стоимость совсем простеньких колец, которые вполне сойдут за сувениры, может стартовать от 100 €, и далее подниматься до 350-500 € и выше за изделия ручной работы с сапфирами и бриллиантами. Самый большой выбор украшений предлагают магазины Ilias Lalaounis и Kessaris, находящиеся в Афинах, Янине, Дельфе и Санторини. Тем не менее, наиболее интересные подарки можно привезти с острова Тасос, где народные умельцы делают вещицы в виде цветков или с оригинальными местными узорами, а с Крита – украшения в виде пчёл. Серебро также предлагают в довольно обширном ассортименте. Изделия из серебра наиболее выгодно привозить из Янины и Дельфы – там серьги и браслеты ручной работы можно купить за 20-30 €, что делает их вполне доступными сувенирами. Косметика Что ещё можно привезти из Греции в подарок? Достойным сувениром станет косметика – её основу составляет натуральное масло из оливок, а искусственные компоненты полностью отсутствуют. Самый простой подарок – это мыло с большим ассортиментом натуральных ароматов, например, апельсин, мёд, лаванда, жасмин. Его продают кусками по цене от 1,5 €, и наборами стоимостью около 10 €. Натуральная косметика может быть и более дорогой: крем, шампунь, бальзам и скраб для тела, гель для душа. Известные греческие бренды: Venus Secrets, Apivita и Korres, Oliveway, Bioselect. Как сувенир вполне можно выбрать продукцию от Bioselect: комплект: гель, бальзам, шампунь и губка – 20 €; комплект: тоник и молочко для снятия макияжа – 8 €; крем увлажняющий для комбинированной кожи – 16 €; крем ночной омолаживающий – 18 €; крем для рук – 15 €. Качественная косметика в Греции продаётся в аптеках, а также в магазинах парфюмерии и косметики. Одной из самых распространённых сетей таких магазинов в Греции является HONDOS CENTER – торговые центры есть в каждом большом городе, а самый крупный находится в центре Афин, на площади Омония. Кстати, и в небольших магазинчиках, специализирующихся на продаже натуральной косметики, можно купить хорошую продукцию, причём за гораздо меньшие деньги. Хотя здешние цены нельзя назвать низкими, в нашей стране за подобные товары придётся заплатить намного больше Сувенирная продукция Планируя, что привезти из Греции в подарок, нельзя забывать и о различных сувенирах: статуэтках, магнитиках на холодильник, керамических изделиях. Керамика в Греции изумительного качества и очень красивая. Оригинальные сувениры с особым орнаментом можно привезти с Крита, огромный выбор керамики на полуострове Халкидики, очень хвалят глиняную посуду с Санторини. Но самые большие рынки с сувенирами, где полнее всего представлена керамика, расположены в Афинах: у подножия Акрополя в районе Плака и недалеко от площади Монастираки. За расписную тарелочку среднего размера в Греции нужно заплатить от 3 €, за кружку – от 2 €, за вазочку – от 7 €. Из Греции можно привезти совершенно уникальные сувениры – амфоры, имитирующие древние изделия и расписанные в том же стиле. Чтобы вывезти их из страны, во время покупки в магазине нужно взять сертификат для подтверждения, что это не художественная ценность. Люди, умеющие ценить картины, могут привезти холсты, на которых маслом или акварелью изображены достопримечательности или просто красивые пейзажи. Цены на полотна местных художников определяются техникой исполнения, величиной, наличием рамки – минимальная стоимость составляет 20 €. Иконы Паломники и туристы, посещающие святые места, почти не размышляют о том, что привезти из Греции – они покупают иконы и для себя, и в подарок. Иконы самого простого исполнения можно купить за 5-7 €, складни в виде книжки – за 12-25 €, иконы ручной работы или в окладе из серебра будут стоить 50-70 € и больше. Блок: 3/3 \| Кол-во символов: 11170 Источник: https://kuku.travel/country/greciya/chto-privezti-iz-grecii-12-idej-podarkov/ Нормы на вывоз оливкового масла (архив) / Греция Здравствуйте! Хочу привезти с Крита 10 литров масла, в принципе делала так в прошлом году, никаких проблем не было. 10 литровых канистр, все в чемодане, по-моему, даже все в одном. Летели втроем(я, муж, ребенок) через Ираклион. В этом году тот же расклад. Но вот тут меня народ на форуме озадачил, что есть какие-то нормы на провоз масла в багаже. Кто — нибудь знает — какие именно? Провоз считается на одного человека? На один чемодан? Еше как-то?) ams Цитата: В Греции все оливковое масло по цене 6_10 евро за пол-литра ? Масло в стекле дороже, чем в ж/б банке при равном объеме. Масло с кислотностью 0,2-0, 1 дороже, чем масло 0,3-при равном объеме. Поэтому я не беру меньше литра, считаю-невыгодно. И я уже писала: от цен ДФ отнимите 20% -это и будет «розница» в Критских магазах и лавках.	Марина12	148	23:04:53
Блок: 8/21 \| Кол-во символов: 862 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Можно ли привезти из Бодрума греческое оливковое масло? (архив) / Турция И как цены? llg Мыло оливковое в Греции и в Турции — фикция. Добавляют парафин несчадно. Натуральное оливковое мыло — 90% оливковое масло и 10 животный жир, тока в Сирии видел. В Алеппо, там еще его делают по старинным рецептам, стоит не дешево, выглядит как хозяйственное, но и бруска хватает на несколько месяцев.)))))	иван	23	15:23:59
Блок: 9/21 \| Кол-во символов: 407 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Какие сувениры привзти из Греции, вино (архив) / Греция Посоветуйте, какие сувениры или продукты стоит привезти из Греции. Особо интересует вино, названия и может кто посоветует какое лучше Toyta Мне понравились шампуть с оливковым маслом, маски для волос на основе оливкового масла, мыло с оливковым маслом. Еще у них симпатичные композиции в бутылках с оливковым маслом с добавлением разных растений (но, в принципе, и у нас подобные продаются). И маслин я чуток привезла. Вроде сейчас и у нас всяких маслин-оливок полно, но родные греческие, да еще под привезенную оттуда же Метаксу, мне показались намного вкуснее-:)) А некоторые в качестве сувенира шубы привозят или вот иконы еще (главным образом, с Халкидиков)-:))	milla	27	05:54:19
Блок: 10/21 \| Кол-во символов: 736 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что везут из Греции(кроме шуб)? Нужна карта Афин (архив) / Греция Посоветуйте, плиз, что можно привезти из Греции в качестве подарков-сувениров. Какие примерно цены? Стоит ли везти вино? И еще. Может, кто кинет ссылку, где можно найти карту Афин? Буду благодарна за помощь. Джи … качестве сувениров везём различные продукты на оливковом масле — масло,мыло, шампуни и др. косметику, специи, мёд, сладости — но это на любителя, не всем нравится. … вещи есть оч.специфические. Из мелочей — зажигалки, пепельницы, магнитики. Универсальный подарок — изделия из оливкового дерева -статуэтки, ложки, шкатулки… Керамика есть красивая, но в основном тяжелая да ещё … покупаем. Мелочи стоят 2-5евро, друзей-родственников много, тащить тяжело. Себе бы привезти!!! В винах мы ещё не разобрались — там пьём, а с собой не везём. Такого вина, чтобы …	Ия	9	13:17:19
Блок: 11/21 \| Кол-во символов: 861 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что привезти с острова Кос? (архив) / Греция Первый раз летим в Грецию на о.Кос в отель Атлантис. Знатоки, посоветуйте, пожалуйста, что интересного можно увидеть в этом районе? Может кто-нибудь подскажет какую-нибудь уютную таверну с хорошей кухней. Посоветуйте, что стоит привезти из Греции? Заранее спасибо за советы. ГаляК Я из Греции всегда привожу, кроме оливкового масла, оливок в вакууме, орегано и др. сушеные травки, смесь для греческого салата, оливковое мыло Papoutsanis (продается в обычных сетевых супермаркетах, недорогое), сладости: рахат-лукум, халву; сыр фета. Халлуми, про который тут выше писали, в Греции везде продается, но это традиционный кипрский сыр, производится только на Кипре и в Грецию импортируется.	Наталия	97	02:30:35
Блок: 12/21 \| Кол-во символов: 747 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что привезти с Кипра? (архив) / Кипр Из Греции везла оливковое масло, из Испании — сыровял. колбасы, из Чехии — потрясающий камамбер) А чем славится Кипр? Что особо интересного там есть? (и не только еда) Tatusik_30 … год наши чемоданы были забиты оливковым маслом в ёмкостях различного объема и с различными добавками и без (покупали и в супермаркетах, и в оливковой лавке в Скарину), оливковой косметикой (тоники,кремы для рук изумительны! все, кому мы их дарили, просят еще, покупали тоже в Скарину)и алкоголем. Тут на любителя: мне Командарию (она как … в Москве. Причем в магазине мне понравившееся кольцо уменьшили по моему размеру. Из одежды как ни старались, ничего путного не нашли, ни в Напе, ни в Лимассоле… Так по мелочи: пляжную юбку …	Irina11	161	12:52:44
Блок: 13/21 \| Кол-во символов: 779 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что и как привезти из Греции: сувениры, подарки, продукты, вина и прочее / Греция В плане подарков имею в виду, и так-то стандартный набор магнитиков перевес почти вызывал, а тут вообще много чего надо, ну в смысле наобещала, что что-нибудь привезу. Проблема такая была — отпуск две недели, а на Родос еду на 17 дней, в о общем всех на работе задействовала, чтобы подстраховали, за меня отработали, со словами «я отблагодарю», а вот сейчас задумалась: чем?:) Нырок … живет в Греции и у них там своя оливковая роща. Вот некоторые советы от нее, как от производителя оливкового масла, так сказать, инфа из первых рук, как правильно выбирать масло: Кислотность оливкового масла – это показатель содержания олеиновой кислоты (в граммах) на 100г. продукта. Придумали его относительно недавно и еще лет 30 назад никого он особо не интересовал, а оливковое масло …	Сим	867	21:18:24
Блок: 14/21 \| Кол-во символов: 878 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Можете привезти масло из Испании? (архив) / Испания Я понимаю, наверно странная просьба — но в Москве нигде не нашла… Нужно оливковое масло из Испании (мы покупали в Салоу), La Chinata, со вкусом белых грибов. Готова оплатить двойную цену!!! Если кто-то готов посодействовать — пишите, пожалуйста. 🙂 Буду очень благодарна!!! vytarasova@ Джу_С Цитата: вычеркиваем францию и грецию, ищем италию А на мой вкус наоборот Греция (особенно Ситония) гораздо более тонкое и нейтральное масло, чем Италия. Я как раз люблю когда масло ароматное и поэтому предпочитаю итальянское. Греческое было обалденное только один раз, когда мы купили его в маленькой фабрике на Крите. Все, что покупали в магазинах (в Греции), было вкусно, но не так ароматно.	LaVella	41	10:22:40
Блок: 15/21 \| Кол-во символов: 757 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Скоро поеду в Грецию. Еще несколько интересующих вопросов (архив) / Греция Скоро уезжаю на Крит. Есть несколько вопросов, на которые хотелось бы получить ответы: 1. Сколько длятся по времени экскурсии на Грамвузу, в Кносский дворец, в Превели, если ехать с западно 2. Как везти из Греции оливковое масло и вино? Можно ли его брать в ручную кладь? Есть ли ограничения на вывоз? Продается ли масло в пластиковых бутылках? Какое масло и вино посоветуете покупать? 3. Какой загар на Крите? Нужно ли покупать сильную защиту от солнца? (сама я смуглая, в Крыму использовала защиту с номером 2-самую слабую). Долго ли держится потом загар? Заранее спасибо. Ann Да, наверно неплохая идея купить специальную сумочку для масла, чтобы не испортить вещи, и упаковать ее уже в центр чемодана. А в самолет только жидкости нельзя сейчас или вообще как прошлым летом — с собой только паспорта и билеты, а всю технику тоже в чемодан и в багаж? Привезти Павле что-нибудь — наверно, неплохая идея. Передам заодно привет от Вас, Александр. У всех просто такие отзывы о ней замечательные… Думаю, икру и коробку конфет можно было бы. Lili70, а в Превели вы на машине ехали или как-то автобусом?	Ann	59	13:53:14
Блок: 16/21 \| Кол-во символов: 1187 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что вы привезли из Греции? (архив) / Греция Люди поделитесь какие сувениры, одежду(Марка) Вы привезли или что там можно вообще купить! Конечно понятно что в Греции есть все кроме грецких орехов— но все же? wadmax Когда друзья или родные отправляются в тёплые страны, постоянно спрашивают , что привезти. Прошу оливковое масло. Привозили из хорватии, италии , туниса, испании. Везде не то. До сих пор лучше Олимпийского масла из Каламатовских оливок не пробовал. Торговая марка «Минерва». Поеду в этом сентябре, буду искать. Вот только боюсь не найти его в Кос, тк делают его на Пелопонесе. Если даже не найду, то просто кучу масла накуплю, тк оно там офигенно качественное, вкусное и дешевое. А ещё говорят в Косе делают варенье из помидор и баклажан, надо попробовать.	Матильда	275	09:53:31
Блок: 17/21 \| Кол-во символов: 790 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что привезти из Турции? / Турция … ссылки на подробные отзывы? А интересуют следующие вопросы. Какие турецкие сладости бывают и что они из себя представляют,какой хороший кофе есть? И главное сколько он должен стоить … irina126 Цитата: фундуковое масло У нас есть в продаже в магазинах. В жестяных банках привозим оливковое масло из Греции, очень нравится. Турецкое, что, хуже по качеству?	Марья	2001	23:15:53
Блок: 19/21 \| Кол-во символов: 414 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Правила ввоза в Россию продуктов. (архив) / Италия Хочу привезти из поездки сыр, салями, оливковое масло. Как к ввозу отнесется наша таможня? Вывозить буду в багаже. И второй вопрос если на таможне что-то изымают, должны ли составить какой нить документы? акт изъятия к примеру? Чехи изяли воду Виши. Езжу с ней уже года три. Использую для увлажнения лица и глаз так как ношу линзы. Чехи уперлись нельзя и все тут. Юридически правы. А по человечески чешскми линиями не полечу больше. Мало того что докопались на таможне, так еще багаж потеряли уродцы! Хотя стыковка была пять часов. taunta … итальянцев в Греции, и мы расставались в аэропорту Родоса…они летели к себе в Италию, мы с приятелем — в Хельсинки….так вот , итальянцы в огромных количествах скупали в дьютике греческое оливковое масло….на вопрос нахрена, ответили, что у них в Италии масло типа некрутое, у них считается, что крутое оливковое масло — именно греческое :))) ….. и сыр греческий они тоже покупали :)) … и Оузу :))) В общем — один в один как в этом топике …	LadyTanya	16	22:55:15
Блок: 20/21 \| Кол-во символов: 1066 Источник: https://ftour.otzyv.ru/searchw.php?s=%CA%E0%EA%EE%E5%20%EE%EB%E8%E2%EA%EE%E2%EE%E5%20%EC%E0%F1%EB%EE%20%EF%F0%E8%E2%E5%E7%F2%E8%20%E8%E7%20%E3%F0%E5%F6%E8%E8 Что привезти в подарок из Италии? (архив) / Италия Я честно искала тему, но нашла только в архиве. 5 лет назад была в Испании и за 18-20 евро купила несколько чудесных кошельков. Это было в Салоу. Думаю, в Италии такого рая за такие деньги нет, потому что Салоу — действительно рай для покупки сувениров и мелких (крупными не интересовалась) вещей. Можно ли во Флоренции, Болонье купить нечто похожее на испанское и не слишком дорогое, до 30 евро? И что можно привезти еще в качестве подарка-сувенира? Спасибо. ЯГА13 … бутылочках. Как раз на сувениры самое то. После Испании перестала возить магнитики. У меня пять магнитов испанских на холодильнике зависли и три или четыре из Греции. Хвааатит ерунду возить, сказала тогда я себе. Да, еще тоже из Италии привозила масло оливковое, тоже в маленьких бутылочках. Для себя …	Динь4	367	16:04:32

Масло оливковое сорта

Как выбрать оливковое масло

Оливковое масло – замечательная заправка для салатов и закусок. Это одно из самых полезных масел, содержащее много витаминов и нужных для организма веществ. Но на полках в магазине продается большое количество разных бутылочек с маслом, среди которых можно потеряться.

Как выбрать оливковое масло, чтобы оно было самым качественным? Ответ на данный вопрос вы найдете в нашей статье.

Виды оливкового масла

Существует классификация оливковых масел, на которую стоит опираться при покупке. Самое натуральное масло категории Virgin (vergine, vierge) получается с помощью холодного отжима (при температуре не выше 27 градусов).

Extra Virgin – самое лучшее и качественное масло, оно получается путем механического отжима оливок, и оно не содержит никаких искусственных добавок. Именно поэтому такое масло имеет натуральный вкус и аромат. Его кислотность, как правило, не превышает 0,8%. Extra Virgin olive oil лучше всего добавлять в уже готовые блюда, например, заправлять салаты.

Кстати, маркировка DOP на масле подтверждает, что оно относится к категории Extra Virgin и защищает указание о его происхождении (denominacion de origen protegida). Такую отметку имеют масла Baena, Montes de Toledo, Priego de Cordoba, Siurana и др.

Другие качественные масла холодного отжима Fine virgin olive oil и Semi-fine virgin olive oil имеют также натуральный приятный вкус и аромат, но отличаются несколько большей кислотностью.

К следующей категории относится оливковое масло категории Refined. Оно получается из масла категории Virgin путем рафинирования, то есть очистки. Следовательно, процентное содержание сока оливок в таком масле ниже. Такое масло достаточно хорошее и его можно использовать в приготовлении, но, конечно же, оно не дотягивает по составу до натурального.

Обычно на бутылках с рафинированным маслом присутствуют надписи rafined olive oil либо просто olive oil (оливковое масло). Аромат такого масла не такой яркий, как у натурального, поэтому рафинированное оливковое масло чаще всего используется для жарки. Кстати, образование канцерогенов при жарке на таком масле будет минимально. Да и цена на такое масло невысока.

Также есть масло категории Pomace или жмыховое оливковое масло. Оно получается путем повторного отжима уже отжатых оливок, из которых с помощью центрифуги или специальных растворителей дожимают остатки масла. Некоторые используют жмыховое масло для выпечки или приготовления горячих блюд.

В данном масле остается еще меньше полезных веществ. Поэтому, если вы хотите приобрести качественное оливковое масло, масло такой категории лучше не выбирать.

Существует и ламповое оливковое масло, не пригодное для питания, потому что оно имеет максимальную кислотность. Такое масло либо подвергается рафинированию, либо уходит в промышленное использование.

Известные производители оливкового масла могут применять собственные маркировки для фирменных сортов.

Кислотность оливкового масла

Кислотность показывает: сколько приходится олеиновой кислоты на 100 грамм продукта в процентах. При выборе оливкового масла стоит придерживаться следующего правила: чем меньше кислотность, тем лучше. Самое лучшее масло имеет кислотность до 1%.

Вкус и цвет масла

Вкус оливкового масла должен быть ярким и насыщенным. Если вкус масла прогорклый, водянистый или содержит уксусный или металлический привкус, то скорее всего, оно неправильно приготовлено или неправильно хранилось.

По цвету оливкового масла однозначно определить его качество нельзя. Обычно оливковые масла бывают от светло-золотого до зеленого цвета. Все зависит от того, насколько спелыми были оливки, когда был собран урожай, каким способом производилась обработка и др.

Этикетка оливкового масла

При покупке внимательно изучите этикетку: на ней указывается место, где было произведено масло, и место розлива оливкового масла по бутылкам. Самое лучшее масло производится и разливается в одной стране.

Большая часть всего оливкового масла производится в Италии. Также масло высокого качества производится в таких странах, как Испания, Греция, Кипр, Франция, Израиль и Турция. При выборе оливкового масла лучше всего брать то, которое произведено именно в этих странах, так как там более строгие критерии качества.

Также нужно проверить срок годности на этикетке. Оливковое масло можно употреблять в течение 18 месяцев с момента его производства. Поэтому старайтесь выбирать наиболее свежее масло или покупать его небольшими порциями.

В случае если даты производства на этикетке нет, откажитесь от покупки такого масла. Возможно, что срок его годности уже истек.

Как правильно хранить

Для того чтобы оливковое масло сохранило все свои полезные качества, его нужно правильно хранить. Оливковое масло не любит свет. Поэтому бутылки для него часто делаются из темного стекла.

Такое масло лучше всего его хранить в темном месте, например, в шкафу, при температуре 10-15 градусов. Кроме того, не стоит ставить бутылку с маслом у плиты.

При использовании оливкового масла не оставляйте бутылку надолго открытой, чтобы оно не окислилось от контакта с воздухом. Бутылку с маслом после использования всегда нужно плотно закрывать.

Подведем итоги: при покупке лучше всего выбрать оливковое масло Extra Virgin, потому что оно полностью натуральное, имеет насыщенный аромат и наименьшую кислотность.

КАК ВЫБРАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, виды оливкового масла и правила его хранения.

ros-potreb.ru

Как выбрать самое лучшее оливковое масло

Приходя в магазины за покупками, особенно в крупные супермаркеты, каждый покупатель сталкивается с широким ассортиментом продуктов и, соответственно, с проблемой выбора. Эта информация о сортах оливкового масла поможет Вам выбрать самое лучшее для Ваших целей и хорошо ориентироваться перед прилавком. Ведь когда мы идем покупать определенный продукт, мы примерно знаем, как его будем использовать и в каких блюдах применять.

Гастрономические свойства оливкового масла зависят от его розничного сорта. Так, например, если Вы нуждаетесь оздоровить свое питание и в полной мере использовать лечебные свойства оливок, то Вас должно заинтересовать самое лучшее оливковое масло. Если же Вы хотите использовать его для тушения и жарки продуктов, то и здесь Вы должны грамотно выбрать подходящее для этих целей.

Кислотность — главный показатель качества

Следует учесть, что качество данного продукта зависит от многих показателей, и самый главный из них – свободная кислотность, указывающая на содержание в конечном продукте окисляемых органических кислот. Обычно кислотность выражается производителями в процентах, хотя, на самом деле она указывается в граммах на 100 г готового к употреблению оливкового масла.

Чем ниже эта цифра, тем дороже масло и тем полезней оно для жизнедеятельности нашего организма, хотя следует учесть и такой момент: производители искусственно могут понижать кислотность. Особенно это касается рафинированных сортов, где используются химические растворители и реагенты.

Давайте, для начала, рассмотрим сорта оливкового масла – для лучшего ориентирования в их маркировках. Ведь от сорта зависит и гастрономические свойства маслица – его вкус, запах и способность выдерживать температурные воздействия, сохраняя полезные вещества.Маркировки сортов оливкового масла

Все сорта можно разделить на 3 класса:

натуральные – Virgin, очищенные – Refined и вторичного отжима жмыха – Pomace.

Контролем качества и маркировки продукции занимается Международный Совет по оливкам, который и составил классификацию сортов масла из оливок и их обозначений на упаковках.

Extra Virgin Olive Oil

Extra Virgin Olive Oil – продукт первого отжима.

Это самое лучшее оливковое масло! Данный продукт из оливки имеет свободную кислотность 0,8 %, т.е. не более 0,8 г окисляемых органических кислот в 100 г готового продукта. Процесс обработки проводится исключительно механическими методами холодного отжима оливки, исключая температурное воздействие, ведущее к любым изменениям их свойств.

Extra Virgin Olive Oil – масло самого высокого качества, получаемое по технологиям еще времен Древнего Египта (отличие только в использовании современного оборудования). Для отжима берутся только неповрежденные, самые спелые оливки, которые собираются с деревьев только вручную.

Virgin Olive Oil

Virgin Olive Oil – также продукт первого масляного отжима.

Продукт со свободной кислотностью не более 2 %, который получают только механическими способами отжима и очищают без добавления химических реагентов. Для данного отжима могут использоваться плоды разной степени спелости, но если в результате отжима получен показатель кислотности более 2 %, то весь отжим отправляется на рафинацию, как не соответствующий требованиям к классу Virgin.

Refined Olive Oil

Refined Olive Oil – рафинированный отжим оливки. Перерабатывается и очищается с минимальным изменением его состава. Имеет кислотность не более 0,3 %.

Olive Oil или Pure Olive Oil

Olive Oil или Pure Olive Oil – чистая оливковая выжимка.

Этот смесь очищенного масла Refined и натурального Virgin, со свободной кислотностью 1 %.

Olive-pomace Oil

Olive-pomace Oil – вторичный отжим из оставшегося жмыха оливок.

Этот продукт получают из жмыха оливок, который обрабатывают как различными физическими способами, так и натуральными растворителями. Допустимо использование не только натуральных растворителей, но и химических, а также высоких температур.

Refined Olive pomace Oil

Refined Olive pomace Oil – рафинированный аналог продукта из жмыха.

Этот продукт получают из сырого жмыха методами переработки, не ведущих к изменениям основных свойств конечного продукта. Свободная кислотность – не более 0,3 %.

Olive pomace oil

Olive pomace oil — смесь рафинированного масла из жмыха и купажа различных оливковых масел (неочищенных и очищенных).

Этот продукт имеет свободную кислотность около 1 %. Разрешен к продаже потребителям не во всех странах. Этот продукт нельзя назвать оливковым маслом, хотя и непригодным для употребления в пищу его тоже нельзя назвать. Широко представлен в наших торговых сетях, особенно под брендами крупных розничных супермаркетов.

Какое оливковое масло самое лучшее нетрудно понять, проанализировав классификацию экспертного Международного Совета по оливкам, к которой обращаются все ведущие производители оливкового масла.

Изучив все маркировки масла, мы уже можем перейти к вопросу использования каждого розничного сорта. Помните, мы говорили, что масло нужно выбирать под конкретные цели?

Применение в кулинарии

Самый лучший для здоровья способ употребления оливкового масла – в качестве заправки салатов. Его также можно использовать в качестве основного ингредиента в маринадах и холодных соусах. Для этих целей более остальных сортов подходит Extra Virgin Olive Oil – чистый органический продукт, обладающий впечатляющим рядом полезных свойств.

Следует учесть, что чем свежее Extra Virgin, тем больше оно горчит и никак не наоборот! Продукт будет иметь ярко выраженный вкус оливок, но с разными оттенками, поскольку его получают из разных сортов оливки, степени зрелости и районов возделывания культуры. В течение полугода после разлива масло постепенно теряет горечь, становится более мягким по вкусу. Срок хранения Extra Virgin – 1,5-2 года.

Для тушения и жарки продуктов используется сорт Olive Oil – масло прекрасного качества, которое также можно применять и для заправки салатов и соусов. Этот сорт продукта идеален для тепловой обработки мяса и овощей, поскольку в нем не образуется канцерогенных веществ. Это связано с наличием в нем стабильных жирных кислот, повышающих температуру дымообразования, которая становится гораздо выше обычной температуры жарения.

Olive Oil также не имеет выраженного вкуса и запаха оливок, не горчит, поэтому во всем мире его более других предпочитают использовать в кулинарии.

Если же Вы хотите все же перейти на приготовление пищи с использованием оливкового масла вместо привычного подсолнечного, но Olive Oil для Вас дороговато, то приемлемым вариантом для Вашей семьи может стать сорт Pomace Olive Oil. Он хоть и не имеет такой богатый состав, как Extra Virgin Olive Oil или Olive Oil, но имеет вполне приемлемое качество. Мононенасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы он содержит те же, но в меньшем количестве.

Pomace Olive Oil подходит для жарения и тушения, а также демонстрирует свои лучшие качества в выпечке. Мучные изделия длительное время не черствеют, оставаясь пышными.

Для очистительных процедур (прием масла натощак) следует использовать только Extra Virgin Olive Oil. Для приготовления масляных настоев лекарственных трав и других ингредиентов (инфузов или мацератов) тоже подходит только самый высший сорт продукта.

Применение в медицинских и косметических целях

В домашней косметике, равно как и в фабричной, применяется только розлив от первого холодного отжима — Extra Virgin Olive Oil.

Только это и никакое другое!

Итак, подведем итоги:

На рынках постсоветских стран можно встретить оливковое масло трех розничных сортов:

Extra Virgin Olive Oil – натуральный продукт самого высокого качества
Olive Oil – смесь натурального масла Virgin и рафинированного Refined Olive Oil
Pomace Olive Oil – смесь Refined pomace и Pure Olive Oil

Основными производителями продукта из олив являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Самый большой объем (до 80 %) масла первого отжима Extra Virgin Olive Oil производится в Греции. Греческие объемы производства закупаются зарубежными компаниями для дальнейшего использования в массовом производстве продукта.

Как правильно выбрать оливковое масло

В названии может указываться не только собственно розничный сорт, но и фирменная марка производителя. Также часто натуральное оливковое масло может маркироваться и сортом самих оливок или провинции их произрастания. Так или иначе, розничный сорт обязательно должен быть указан.

По этикетке

На этикетке в обязательном порядке должна быть указана фирма-производитель, а также импортер и экспортер с телефонами и адресами. Качественное масло разливается самим производителем, поэтому если оно производится в одной стране, а разливается – в другой, то качество такого продукта может не соответствовать заявленному.

Также обращайте внимание на дату розлива. Оливковое масло – не вино! Со временем оно теряется свои целительные качества, особенно это касается сорта Olive Oil. Максимальный срок хранения от даты розлива – 12 месяцев, за исключением Extra Virgin.

По цвету

Правильный выбор оливкового масла по цвету – невозможен! Цвет продукта зависит от различных причин и может иметь цвет от светло-желтого до темно-зеленого, даже коричневого. Прежде всего, цвет продукту придает кондиция самих оливок, т.е. их спелость. Если для отжима маслица используются зеленые оливки, то цвет будет варьировать разными оттенками зеленого.

Такой продукт имеет ярко выраженный вкус оливок и горчинку. Если же отжиму подвергаются спелые плоды оливы, то цвет будет желтым, часто с фиолетовым оттенком. Коричневый цвет получается, если отжим получают из самых спелых плодов оливы (часто такое маслице имеет слегка сладковатый вкус).

По упаковке

Традиционная упаковка – стеклянная бутылка темного цвета для защиты продукта от света и разрушения. Недостатки – хрупкость, вес и неполная защита от воздействия света. Достоинства – можно визуально рассмотреть и оценить содержимое.

Более современная и технологичная упаковка – жестяная банка. Используемый металлический лист имеет специальное напыление, которое полностью исключает окисление продукта. Достоинства: не пропускает свет, легкость и дешевизна. Недостаток: невозможность оценить содержимое.

Мы надеемся, что ознакомившись с нашей подробной информацией, как выбрать оливковое масло, и какое самое лучшее из всех представленных на нашем рынке, выбор уже не будет таким сложным для Вас.

Мы желаем Вам осознанно выбирать, что принимать в пищу и как питаться!

www.polsov.com

Olive Line

В зависимости от показателей качества, выявленных на основе физико-химических и органолептических свойств масла, европейское законодательство подразделяет оливковое масло на различные категории. В приложении №3 технического регламента на масложировую продукцию ТР ТС 024/2011, можно ознакомиться с существующими наименованиями и характеристиками оливкового масла . На прилавках любого магазина, а также в нашем ассортименте можно увидеть четыре основных категории оливкового масла, пригодных для употребления в пищу:

Масло оливковое нерафинированное высшего качества (Extra virgin olive oil) или по-испански “Aceite de Oliva Extra Virgen”.
Масло оливковое нерафинированное (Virgin olive oil) или по-испански “Aceite de Oliva Virgen”.
Масло оливковое рафинированное с добавлением масел оливковых нерафинированных (Olive oil) по-испански “Aceite de Oliva”.
Масло оливковое из выжимок рафинированное с добавлением масла оливкового нерафинированного (Olive-pomace oil) Оливковое масло второго отжима, Ромасе или по-испански “Aceite de orujo de oliva”.

Самое лучшее и полезное оливковое масло — это масло оливковое нерафинированное высшего качества «Экстра Виржен» (см. категорию I ), но все категории масел имеют свои определенные особенности и способы применения. В Испании принято иметь в своем распоряжении два или три варианта оливкового масло и в зависимости от момента, употреблять одно или другое. Для заправки салатов, десертов, «тапас» и соусов используется оливковое масло Высшего Качества (см. категорию I ). По праздникам и в гостях у гурманов можно продегустировать и оценить «букет» и необыкновенный вкус оливкового масла Высшего Качества DOP. Для того чтобы поистине вкусить и «дисфрутар» (disfrutar- исп.гл. — насладиться) волшебным и эксклюзивным вкусом особенного масла, луче не смешивать его ни с чем, а разлить в блюдце и макать кусочки свежего хлеба прямо в нём. И БОЛЬШЕ НИЧЕГО ДЛЯ СЧАСТЬЯ НЕ НАДО!.. может ещё бокал хорошего вина DOCa. Риоха и немного хамона «иберико»… В Испании, как в домашней кухне, так и в ресторанах и барах, обожают всевозможные, обжаренные в огромном количестве масла продукты приготовленные во фритюрнице как рыба, овощи, морепродукты и замороженные продукты. Для жарки такого типа, обычно используется оливковое масло (см. категорию II ) или масло из выжимок (второго отжима «Ромасе» см. категорию IV ).

I — Масло оливковое нерафинированное Высшего Качества (Extra virgin olive oil) или по–испанский “Aceite de Oliva Extra Virgen”.

Это масло можно сравнить с «фрэш» из оливок, со свежевыжатым фруктовым соком, без каких либо добавок или консервантов. Это масло, полученное при помощи отжима оливок исключительно механическим способом, т.е. без применения химических и биохимических добавок. Также при процессе производства этого масла оливки не подвергались никакой обработке кроме мытья, отстаивания, центрифугирования и фильтрации. Это продукт высшего качества и способ его производства почти не поменялся со времён древнего Эгипта. Во всем мире его называют “жидким золотом”. Этот тип оливкового масла имеет максимальную пищевую ценность и не теряет её в течении 18 месяцев, а некоторые и до двух лет. Его можно использовать, как любое другое масло, но лучше всего использовать для приготовления соусов и заправки салатов, так как это чисто органический продукт, который имеет очень много полезных свойств для здорового образа жизни и применять его нужно таким, как он есть.

Оливковое масло Экстра Вирджин имеет вкус оливок, в зависимости от сотра из которых его сделали, оно бывает различных сочетаний вкуса: зеленых фруктов, как молодого яблока и ореха, горных трав и томатов. Но все оно обязательно должно горчить. Если масло молодое и только что сделано, то горечь более ярко выражена, если масло находится в бутылке больше полу-года, то горечь слабо выражена. Это тоже зависит от сорта и их купажа. Можно провести параллель с вином. Чтобы достичь оптимального вкуса виноделы смешивают вино разных сортов, чтобы добиться оптимального вкуса.

Оливковое масло сделанное только из сорта Арбекина, которое Вы можете попробовать под нашей маркой “Maestro de Oliva” премиум и “Olive Line”, практически совсем не горчит, обладает мягким вкусом и неповторимым запахом. Но, к сожалению, масло из этого сорта меньше всего сохраняет свой свойства во времени. Все масла Экстра Вирджин имеют максимальную кислотность 0,5-0,8% (в пересчете на олеиновую кислоту).

Оливковое масло экстра вирджин бывает также с обозначениями DOP и IGP). Первое обозначает, что как оливки, так и производство масла из них было осуществлено в конкретном географическом месте, на определенной территории, которая входит в Европейский реестор под конкретным регистром ( reg N…). К этому маслу применяются более жесткие требования. Климатические условия, традиции производства, сорта олив, присущих этому месту, исключает его копирование других производителей. И по этому оно очень дорогое, оно приравнивается по значимости также, как дорогое вино из региона «Риоха» и или «Бургундии». Этого масла во всех странах средиземноморья производиться очень мало. И практически всё оно остается в этих же странах: Испании, Италии, Греции для собственного потребления и практически не экспортируется. Позволить себе покупать такое масло могут позволить себе только очень обеспеченные люди. Также и оценить его могут только проффесионалы и опытные повара. Такое масло можно встретить в элитных магазинах класса гурмет во всем мире. При этом его полезные свойства для здоровья нисколько не лучше простого серийного оливкового масла экстра вирджин. Оно отличается только букетом вкуса. Бойтесь подделок. Спрашивайте сертификат происхождения продукта. Если Вы встретите такое масло по низкой цене в простых магазинах – то это скорее всего искусная имитация, расчитанная на плохую осведомленность российских граждан в этом вопросе.

IGP – означает также принадлежность масла к конкретному региону, входящему в европейский реестор сельскохозяйственной продукции и пищевых продуктов. При этом в указанном районе может быть защищена одна или несколько фаз производственного процесса (сбор сырья, переработка и классификация олив, производство масла по особой технологии, присущих только этому региону исторически). Это строгий свод правил, соблюдение которого строго контролируется специальной независимой комиссией Евросоюза. Такое масло также очень дорогое, его мало и присутствует оно в магазинах класса гурмет. Спрашивайте сертификат происхождения.

Биологическое или экологически чистое оливковое масло.(Bío, Eco).

Это оливковое масло производится с соблюдением регламента ЕС 834/07, который сертифицирует и контролирует все фазы производства данного продукта питания. При осуществлении всех этапов производственного процесса запрещено использование синтетических химических веществ и генетически модифицированных организмов. Так же обработка почвы и самих оливковых деревьев и плодов осуществляется только с использованием органических веществ и натуральных природных материалов. За этим так же следит специальная независимая коммисия экспертов. Такое масло тоже очень большая редкость, оно так же очень дорогое и встретить его можно все в тех же магазинах класса гурмет. В России можно встретить подделки оливкового масла с пометкой «БИО» чаще, чем Оливковое масло DOP и IGP.

Так как производители не несут никакой ответственности за небрежное нанесение слов “био”, ищите на обратной стороне этикетки специальную голографическую печать и спрашивайте сертификат происхождения.

II — Масло оливковое нерафинированное (Virgin olive oil).

Масло оливковое нерафинированное (Virgin olive oil) проходит аналогичный процесс производства как и все масла первого холодного отжима) но не достигает категорию совершенства. Это обосновывается тем, что в органолептический свойствах этого масла присутствуют какие-либо дефекты детектированные экспертами специальной комиссией дегустаторов официальной группы по- испански «Panel de Cata», следовательно, не получая достаточное количество баллов, чтобы считаться оливковым маслом «Высшего Качества». За частую, покупатель читая на этикетке – оливковое нерафинированное масло первого холодного отжима не обращает внимание, что отсутствует описание «Высшего Качества». В отличие от натурального оливкового масла первого отжима Класса Экстра ( не превышает 0,8° кислотности), в этой отдельной категория обычного оливковое масло холодного отжима допускается кислотность до 2 °.

III — Масло оливковое рафинированное с добавлением масел оливковых нерафинированных (Olive oil) по-испански “Aceite de Oliva”.

Это смесь рафинированного оливкового масла и оливкового масла «экстра виржен» (см. категорию I ) 85%/15%. Максимальная кислотность допускается до 1° в пересчете на олеиновую кислоту. Это масло отличного качества, которое также вы можете использовать в любом блюде и рецепте. В Испании эта категория оливкового масла является самой потребляемой. Оно идеально для жарки, так как наличие в нем более стабильных жирных кислот больше, чем в других растительных маслах, делает температуру дымообразования значительно выше температуры для нормальной жарки пищи. При жарке пищи на оливковом масле не образуются канцерогены. Это масло также можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов, оно совсем не горчит, если Вы не привыкли к горечи. Ваше блюдо будет полезным но без неповторимого аромата оливкового масла «экстра виржен» (масло оливковое нерафинированное высшего качества см. категорию I), которое придает любому блюду неповторимых вкус.

IV — Масло оливковое из выжимок , рафинированное с добавлением масла оливкового нерафинированного (Olive-Pomace oil) или по — испанский “Aceite de orujo de oliva”.

Это масло получается после второго отжима фрукта оливкового дерева. Например процесс идентичен для получения любого другого растительнового масла и в нём используются органические растворители и высокая температура. После экстракции полученое масло смешивается с “Extra Virgen” ( см. категорию I ) для понижения кислотности и повышения качества конечного продукта. Это масло не имеет столько пищевой ценности, как другие два оливковых масла, но имеет все те витамины и минералы которые присутствуют в натуральном масле, только в меньшем количестве. Вы можете использовать его в любом рецепте, но желательно использовать его для жарки, например где нужно использовать большое количество масла (для фритюра, например), и не так жалко использовать хорошее дорогое масло. Это масло значительно дешевле остальных.

В Испании принято иметь дома два или три сорта оливкового масло и применять каждое по определенному случаю. Если пришли гости и надо заправить наш лучший салат, то используется Экстра Виржен абсолютно каждый день! По праздникам оливковое масло экстра вирджин DOP, чтобы разделить со своими друзьями радость от необыкновенного вкуса. Испанцы, чтобы вкусить (у них даже глагол специальный есть – дисфрутар), этот волшебный вкус обычно даже не смешивают ни с чем, они просто разливают его по маленьким блюдечкам и макают кусочки хлеба прямо в масло. И БОЛЬШЕ НИЧЕГО ДЛЯ ИХ СЧАСТЬЯ НЕ НАДО. Но может быть бокал хорошего вина и немного хамона. Испанцы обожают разные обжаренные в огромном количестве масла (фритюр): рыбу, овощи, морепродукты. Для этого они используют оливковое масло или масло второго отжима Ромасе.

Лампадное масло

Лампадное масло- это масло, которое как и все масла первого отжима, получают механическим способом и напрямую из оливок, но из оливок худшего качества, собранных на земле, побитых или подзамерших. Название этого масла происходит от его применения как топлива для лампад и коптилок. В настоящий момент – лампадное масло используют для его последующей рафинации и получения также некоммерческого в ЕС оливкового масла- рафинированного, без запаха, цвета и вкуса, Масло, которое в свою очередь смешивают с маслами первого холодного отжима ( от 2 до 20%) и получают оливковое масло, незаменимое при жарке. Чисто рафинированное оливковое масло используют в производстве майонезов и соусов. Оливковый жмых после обрабатывают различными растворителями получают рафинированное оливковое масло из выжимок.

Внимание! Будьте бдительны, читайте внимательно этикетку.

Многие производители пользуются плохой осведомленностью российских граждан об оливковом масле и продают одну категорию масла по цене другой для извлечения своей выгоды.

Любой покупатель должен различать оливковые масла по составу. как определяется законом, масло высшей категории — это оливковое масло экстра класса ( вирджин экстра) и оно идеально подходит как детям так и взрослым с возрастной категорией от 6 месяцев до 100 лет. Полезное во всех отношениях масло и единственное из всех категорий, которое можно назвать настоящим оливковым соком. У каждой категории масла есть своё название и никак нельзя смешивать или менять переводы, что приводит в заблуждение покупателя. название «оливковое масло» означает смесь рафинированного оливкового масла ( здесь всегда имеют ввиду рафинацию масел первого отжима) и масел первого отжима . Масло «помэйс» — это смесь рафинированного масла второй выжимки и масел первого отжима. Поэтому определение на этикетки масла «pomace» как «оливковое масло» просто противоречит закону.

Сейчас многие российские крупные фирмы стали производить оливковое масло под своими марками, так же и многие крупные сети. И поскольку в российском законодательстве допускаются несоответствия европейскому кодексу по этой категории, то такое оливковое масло часто не соответствует критериям, написанным на этикетках, самому продукту внутри.

В России при сертификации делаются только физико-химические анализы для определения соответсвия тому или иному качеству, а в странах происхождения согласно кодексу производится также анализ вкуса и запаха специальной комиссией, которая в Испании называется Panel de cata. Почти такая же, как при дегустации вина. Ката состоит из 10 профессиональных дегустаторов, которые пробуют образцы масла в безымянных бокалах, и выносят свое заключение. И если мнения всех 10 членов совпадает, то такому маслу присуждается класс экстра вирджин, если хоть один против, то не проходит вся партия и отправляется на доработку. Этот процесс очень долгий и ответственный. Поэтому производители стараются так приготовить свое масло, чтобы не дай Бог, ката профессионалов проверит это масло и определит не соответствие заявленному качеству, то это будет позор на всю страну, и такой производитель штрафуется и лишается санитарного регистра. Сами понимаете, что Россия к такому контролю пока не готова. По этому Вас легко могут ввести в заблуждение. Покупайте масло только марок производителей стран происхождения. Испания , как самый крупный производитель, славится своим жестким контролем. И к сожалению, что нельзя в Испании, допускается в других странах. По этому поводу в Евросоюзе уже не один год идет борьба Испанских производителей, за защиту своих прав. Они добиваются установления одинаково равных методов контроля во всех странах, а также, чтобы было на этикетках написано происхождение оливкового масла. Поскольку другие страны с меньшим объемом собственного производства покупают масло из Испании в бочках, перемешивают его, как получится, добавляют каплю своего, и продают его уже как: итальянское, греческое, турецкое, тунисское…

www.oliveline.es

Как выбрать хорошее оливковое масло — советы от шеф-повара

к содержанию ↑

Кислотность — главный показатель качества

к содержанию ↑

Маркировки сортов оливкового масла

Давайте, для начала, рассмотрим сорта оливкового масла – для лучшего ориентирования в их маркировках. Ведь от сорта зависит и гастрономические свойства маслица – его вкус, запах и способность выдерживать температурные воздействия, сохраняя полезные вещества.

Все сорта можно разделить на 3 класса:

натуральные – Virgin, очищенные – Refined и вторичного отжима жмыха – Pomace.

Extra Virgin Olive Oil

Extra Virgin Olive Oil – продукт первого отжима.

Extra Virgin Olive Oil – маслице самого высокого качества, получаемое по технологиям еще времен Древнего Египта (отличие только в использовании современного оборудования). Для отжима берутся только неповрежденные, самые спелые оливки, которые собираются с деревьев только вручную.

Virgin Olive Oil

Virgin Olive Oil – также продукт первого масляного отжима.

Refined Olive Oil

Olive Oil или Pure Olive Oil

Olive Oil или Pure Olive Oil – чистая оливковая выжимка.

Этот смесь очищенного маслица Refined и натурального Virgin, со свободной кислотностью 1 %.

Olive-pomace Oil

Olive-pomace Oil – вторичный отжим из оставшегося жмыха оливок.

Refined Olive pomace Oil

Refined Olive pomace Oil – рафинированный аналог продукта из жмыха.

Olive pomace oil

к содержанию ↑

Применение в кулинарии

Изучив все маркировки масла, мы уже можем перейти к вопросу использования каждого розничного сорта. Помните, мы говорили, что маселко нужно выбирать под конкретные цели?

Самый лучший для здоровья способ употребления оливкового маслица – в качестве заправки салатов. Его также можно использовать в качестве основного ингредиента в маринадах и холодных соусах. Для этих целей более остальных сортов подходит Extra Virgin Olive Oil – чистый органический продукт, обладающий впечатляющим рядом полезных свойств.

Следует учесть, что чем свежее Экстра Вирджин, тем больше оно горчит и никак не наоборот! Продукт будет иметь ярко выраженный вкус оливок, но с разными оттенками, поскольку его получают из разных сортов оливки, степени зрелости и районов возделывания культуры. В течение полугода после разлива маслице постепенно теряет горечь, становится более мягким по вкусу. Срок хранения Extra Virgin – 1,5-2 года.

Для тушения и жарки продуктов используется сорт Olive Oil – маслице прекрасного качества, которое также можно применять и для заправки салатов и соусов. Этот сорт продукта идеален для тепловой обработки мяса и овощей, поскольку в нем не образуется канцерогенных веществ. Это связано с наличием в нем стабильных жирных кислот, повышающих температуру дымообразования, которая становится гораздо выше обычной температуры жарения.

к содержанию ↑

Применение в медицинских и косметических целях

Для очистительных процедур (прием масла натощак) следует использовать только Extra Virgin Olive Oil. Для приготовления масляных настоев лекарственных трав и других ингредиентов (инфузов или мацератов) тоже подходит только самый высший сорт продукта.

Только это и никакое другое!

Итак, подведем итоги:

На рынках постсоветских стран можно встретить оливковое масло трех розничных сортов:

Extra Virgin Olive Oil – натуральный продукт самого высокого качества
Olive Oil – смесь натурального маслица Virgin и рафинированного Refined Olive Oil
Pomace Olive Oil – смесь Refined pomace и Pure Olive Oil

к содержанию ↑

Как правильно выбрать оливковое масло

По названию

По этикетке

На этикетке в обязательном порядке должна быть указана фирма-производитель, а также импортер и экспортер с телефонами и адресами. Качественное маслице оливок разливается самим производителем, поэтому если оно производится в одной стране, а разливается – в другой, то качество такого продукта может не соответствовать заявленному.

По цвету

По упаковке

Мы желаем Вам осознанно выбирать, что принимать в пищу и как питаться!

tvoi-povarenok.ru

оливковых масел из Греции, Италии, Испании и США по сравнению | еда и путешествия, еда

НЬЮ-ЙОРК — Оливковые масла из Греции, Италии, Испании и США недавно сравнивались в статье на веб-сайте Марты Стюарт, marthastewart.com (MS). Статья предлагает краткий обзор общих различий между оливковыми маслами, но те из нас, кто работает в The National Herald, всегда предпочитают греческое оливковое масло первого холодного отжима из-за его универсальности и вкуса.

В статье MS отмечается, что греческие оливковые масла не так «хорошо известны», как итальянские и испанские оливковые масла, «но их определенно стоит проверить — в конце концов, Греция определенно славится своими оливками», добавив, что «14 процент сельскохозяйственных земель страны покрыт оливковыми рощами, это больше, чем в любой другой европейской стране ».

«Многие греческие оливковые масла обладают мягким и приятным вкусом, и вы найдете множество масел по хорошей цене, но при этом достаточно хороших, чтобы поливать пищу в качестве завершающего масла, которое придает цвет, насыщенный вкус и дополнительную полноту», — сообщает MS. , отметив, что «регион Пелопоннес и Крит производят большую часть оливкового масла Греции.

Что касается итальянских оливковых масел, MS сообщила, что они «по-прежнему доминируют на рынке, имея множество вариантов по разным ценам», но добавила, что потребители должны «знать… что правила позволяют компаниям покупать масло из многих разных стран Европы. [Среди них Греция], разлейте его по бутылкам в Италии и затем пометьте как «Продукт Италии» ».

« В общих чертах, оливковое масло из Италии сильно различается в зависимости от региона; северные оливковые масла обычно нежные и мягкие; центральные часто более сильные, с травянистыми нотками; и те, что с юга, на который приходится основная часть производства оливкового масла в Италии, имеют более сухой и травяной привкус », — сообщает MS.

Испания «является домом для более 200 различных сортов оливок, и каждый из них обладает характерным ароматом и вкусом», — сообщил MS, отметив, что «вы найдете сорта с интенсивным и фруктовым вкусом, а также другие с более мягким, менее интенсивным ароматом и вкусом. ароматизаторы », а большинство испанских оливок выращивают« в юго-восточной части страны, особенно в Андалусии ».

Испанское оливковое масло «имеет тенденцию быть более желтым… из-за умеренного климата страны», — сообщает MS.

В Соединенных Штатах Калифорния доминирует в производстве оливкового масла с «более чем 400 производителями; Здесь произрастает более 75 сортов оливок, что дает уникальные для Калифорнии патентованные смеси », — сообщает MS.

Винсент Риккиути, основатель Enzo Olive Oil из Центральной долины Сан-Хоакин, рассказал MS о свежести калифорнийского оливкового масла, объяснив, что «калифорнийскому оливковому маслу требуется меньше времени, чтобы добраться от дерева до бутылки, а затем в вашу домашнюю кладовую, это означает, что готовый продукт, которым вы можете наслаждаться, намного свежее и доступен по гораздо более доступной цене, чем любое оливковое масло, импортируемое из Европы ».

«Это отчасти связано с тем, что на розлив и отправку оливкового масла, произведенного внутри страны, уходит меньше времени, а также с тем, как выращиваются оливковые деревья в Калифорнии — производители могут собирать урожай быстрее, потому что деревья высажены более густо», MS сообщил, добавив, что «обычно сухой климат Калифорнии производит оливковое масло с более крепким ореховым вкусом.”

Где лучшее оливковое масло? Ответ удивительный.

За последние несколько десятилетий оливковое масло первого холодного отжима превратилось из относительной безвестности в массовую популярность. Его польза для здоровья широко рекламируется, оно содержится в бесчисленных рецептах, и многие готовы выложить большие деньги за то, что, по их мнению, является самым здоровым и высококачественным маслом.

Правда о Extra-Virgin

К сожалению, хотя польза для здоровья и превосходный вкус настоящего оливкового масла первого холодного отжима реальны, недавно было обнаружено, что большая часть того, что продается как «оливковое масло первого отжима» в США.С. и другие страны не то, что утверждает. Многие покупатели могут посчитать тот факт, что масло импортируется из Италии, достаточным доказательством его качества, но, к сожалению, это не так. Италия экспортирует больше оливкового масла, чем производит, и возникает вопрос, что делает это возможным.

Выяснилось, что многие производители в Италии, крупнейшем в мире импортере оливкового масла, сокращают свое масло рафинированным оливковым маслом (масло более низкого качества, обработанное химическими веществами для маскировки недостатков), импортируемым из Испании, Греции или других стран. страны, или даже с соевыми бобами или другими дешевыми маслами, в то время как другие добавляют ароматизаторы и красители к дешевому растительному маслу, чтобы оно напоминало оливковое масло, а затем продают это подделанное масло как «оливковое масло первого отжима» на экспорт.При этом они действительно подорвали себя двумя способами: во-первых, наводнив рынок поддельным оливковым маслом экстра-класса, они снизили цену и свою прибыль. Во-вторых, они запутали вкусы многих потребителей, которые теперь не знают, каков вкус настоящего оливкового масла первого холодного отжима и каким этикеткам следует верить. Исследование, проведенное в 2011 году исследователями из Калифорнийского университета в Дэвисе, показало, что 69 процентов импортированных образцов оливкового масла не соответствовали минимальным стандартам маркировки «экстра-девственное» в экспертном тесте на вкус и запах.В отличие от этого, 10 процентов этикеток Extra-virgin из Калифорнии не прошли тесты.

В результате было подано два коллективных иска против Филиппо Берио и Бертолли, двух брендов, не прошедших тесты, за ложную рекламу.

Судебные иски по оливковому маслу

В Великобритании The Telegraph сообщила, что «четыре из пяти» бутылок итальянского оливкового масла первого отжима были фальсифицированы маслом более низкого качества из других стран, в то время как New York Times опубликовала инфографику «Самоубийство экстра-девственницы» с факты и цифры о мошенничестве с оливковым маслом первого отжима.

Итак, при всей этой неправильной маркировке и мошенничестве, как вы можете узнать, какие масла покупать? Какие масла настоящие?

По возможности старайтесь покупать оливковое масло у мелких производителей. Ищите тех, кто продает масло оптом, из металлических бочек и / или позволяет вам попробовать масло перед покупкой.

Настоящее оливковое масло первого холодного отжима может значительно различаться по вкусу, в зависимости от используемых оливок и процесса, а также от того, являются ли оливки зелеными или спелыми, но в целом оно будет иметь свежий, ароматный, несколько фруктовый, иногда травяной или травяной запах. и аромат.У него не должно быть вкуса, как у консервированных оливок, которые вы кладете в мартини. Оно может быть немного перечным или острым, слегка сладким и может иметь слегка горьковатый или острый привкус, что не является признаком того, что оно некачественное или исчезло, но то, что оно полно ценных антиоксидантов, которые придают маслу его полезные для здоровья свойства. Оливковое масло, приготовленное из свежих зеленых оливок, будет иметь более травяной, травяной вкус и несколько более светлый зеленоватый цвет, в то время как оливковое масло, полученное из более спелых, более зрелых оливок, будет иметь более насыщенный, более маслянистый, более мягкий, более темный желтый цвет и менее острый. вкус.Что вы предпочитаете, это больше вопрос личного вкуса, а не качества.

Где купить качественное масло

Тем не менее, вам не обязательно идти на фермерский рынок или платить за высокое качество, настоящее масло. Некоторые личные фавориты, которые не стоят руки и ноги, — это Lucini Italia (часто продается в Whole Foods или специализированных продуктовых магазинах) и оливковое масло California Estate от Trader Joe’s (если поблизости нет Trader Joe’s, Вы можете купить его в Интернете.Фактически, оливковое масло Trader Joe’s California Estate вышло на первое место и получило оценку «Лучшая покупка» в тесте вкусовых качеств Consumer Reports. На момент написания это всего 6,49 доллара за флакон на 500 мл.

Найдя подходящее масло хорошего качества, храните его должным образом — в прохладном, сухом месте, вдали от света. Если ваше любимое масло не находится в темном или металлическом контейнере, перенесите его в светонепроницаемую емкость как можно скорее, так как свет быстро разрушает масло.Над плитой или на солнечной столешнице — примеры плохих мест для хранения масла. Когда масло прогоркнет, оно может иметь горький или несвежий привкус и иметь несвежий запах или запах пластика. Прогорклое масло не только неприятно на вкус, но и вредно для вашего здоровья, поскольку оно содержит свободные радикалы, которые могут иметь противоположный эффект свежего, нетронутого оливкового масла первого отжима, поскольку они могут увеличить риск сердечных заболеваний. , и рак.

Вкратце: отдавайте предпочтение отечественным маслам или маслам более мелких производителей, ищите емкости из темного стекла или металла, которые защищают масло от света, внимательно читайте этикетки, правильно храните масло и доверяйте своим вкусовым рецепторам, а не маркетинговым заявлениям.

Помните, что этикетка с надписью «Упаковано в Италии» или «Импортировано из Италии» не гарантирует, что масло действительно произведено из оливок, выращенных в Италии, и не является гарантией качества. Такие слова, как «чистое», «легкое» или «сверхлегкое» на этикетке оливкового масла, не указывают на его качество или более низкое содержание жира. Напротив, они означают, что масло — рафинированное масло более низкого качества. Однако эти масла прекрасно подходят для приготовления пищи и жарки. На самом деле, использование действительно высококачественного масла первого отжима для жарки во фритюре является бесполезным занятием и может испортить аромат и полезные компоненты, ради которых вы его изначально купили! Мы стараемся использовать высококачественный EVOO только в сыром виде — для заправки салатов или в качестве завершающей мороси к приготовленным блюдам.

Наконец, ознакомьтесь с статьями «Лучшие оливковые масла в мире», «Лучшие оливковые масла из Италии в 2019 году» и «Лучшие оливковые масла из США в 2019 году», чтобы получить больше предложений, оценок и обзоров брендов.

Best Olive Oil Worldwide 2021

Обновлено в марте 2021 года, чтобы оставаться актуальным и точным.

Без сомнения, это не секрет, что греческого оливкового масла признано лучшим оливковым маслом в мире в 2021 году. Или, по крайней мере, регионы Греции, производящие оливковое масло, считаются одними из лучших в мире.

Еще один из самых интересных фактов — грека едят в Греции больше оливкового масла, чем любая другая страна в мире . Также греки занимают 3-е место среди мировых производителей оливкового масла .

Важно отметить, что около 80% греческого оливкового масла производится Extra Virgin. Это значительно выше, чем в Италии, которая составляет примерно 67%, и Испании, которая составляет примерно 34%.

Следует отметить, что сорта греческих оливок Коронейки , наиболее часто используемые для производства оливкового масла, обладают крепким вкусом. Оливки Коронейки традиционно выращивались в регионе Пелопоннес в Греции более 10 веков .

В целом, Греки исторические, культурные и экономические привязанность с оливковыми деревьями и оливковым маслом глубже, чем у любой другой нации. Итак, давайте рассмотрим полезные факты, чтобы представить себе масштабы производства и экспорта греческого оливкового масла.

2020/2021 Оценка производства оливкового масла в Европе

Со ссылкой на новости портала Olive Oil Times, мировое производство на 2020 будет 3.На 4 процента ниже, чем в прошлом году , падение в основном из-за снижения урожайности в нескольких средиземноморских странах.

С текущими оценками, предполагающими производство около 3,11 миллиона тонн оливкового масла и 3,14 миллиона тонн, которые предполагается потребить, это означает, что мировое производство оливкового масла , как ожидается, будет ниже, чем потребление в 2020 году .

Испания — 1,6 — 1,7 млн тонн
Италия — 270 тыс. Тонн
Греция — 240 тыс. Тонн
Португалия — 120 тыс. Тонн
Франция — 6 тыс. Тонн

Инфографика о греческом рынок оливкового масла и основные статистические данные

ЗОП Каламата — лучшее оливковое масло в мире в 2021 году — что такое Оливковое масло ЗОП?

Самый солнечный регион Каламаты расположен в Мессинии на Южном Пелопоннесе в Греции.Наряду с этим, Каламата классифицируется как ЗОП — Защищенное обозначение происхождения — постановлением Европейского Союза (ЕС) № 510/2006.

Согласно правилам ЕС , продукты PDO должны выращиваться и производиться в определенном регионе с использованием традиционных методов производства. Это около уникальных качеств и особых характеристик, связанных с климатом, природой почвы и местным ноу-хау.

Оливковое масло Каламаты обладает уникальным качеством и особыми характеристиками, связанными с климатом, природой почвы и местным ноу-хау.

Знак ЗОП ЕС гарантирует высочайшее качество и целостность продукта. Каламата регион гарантирует лучшее в мире оливковое масло первого холодного отжима в 2021 году.Если этикетка PDO по определению привязана к конкретному району, особые микроклиматические условия, преобладающие в регионе, и обращение с деревьями со стороны местных греков позволяют им производить оливки самого высокого качества.

Оливковое масло Каламата производится из небольших свежих зеленых оливок «Коронейки» с толстой кожицей и мякотью, что придает аромат, высокое содержание антиоксидантов и зеленый цвет.

В результате моноваренное оливковое масло, произведенное из оливок Коронейки, имеет очень фруктовый, мягкий и сбалансированный вкус.Только оригинальный греческий климат и терруар могут дать настоящие оливковые плоды коронеики в Каламате.

Оливки Коронейки созрели и готовы к сбору урожая (снимок сделан в рощах Оливиада в декабре 2020 г.)

Оливковое масло первого отжима Oliviada является одним из лучших ЗОП оливкового масла Каламаты в 2021 г.

Oliviada — это греческая семейная ферма с традициями в этой области на протяжении нескольких поколений. Их оливковое масло премиум-класса Oliviada — это моноваренное оливковое масло, изготовленное только из оливок Коронейки , выращенных в Каламате, самом солнечном регионе Пелопоннеса в Греции.

Оливки Коронейки считаются «королевой оливок» в Греции и признаны во всем мире как одни из лучших оливок для производства масла . Поэтому, чтобы сохранить эти оливки наименее поврежденными и свежими во время сбора урожая, семья собирает их вручную и в тот же день приносит на маслозавод для холодного отжима оливкового сока.

Конечный продукт — оливковое масло первого холодного отжима Oliviada премиум-класса — 100% чистое, несмешанное, оливковое масло первого холодного отжима и классифицированное PDO Оливковое масло Kalamata . Благодаря низкой кислотности оливковое масло Oliviada подтверждено премиальным качеством оливкового масла первого холодного отжима.

Вверху: оливковое масло премиум-класса Oliviada из Каламаты, Греция Стандартная упаковка

Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима Greek Kalamata производится из собранных вручную зеленых оливок «Коронейки» с использованием процесса экстракции оливкового масла холодного отжима в низкие температуры.

Следовательно, оливковое масло высшего качества Oliviada высшего качества имеет богатый тонкий аромат фруктов s, с хорошо сбалансированным фруктовым вкусом и золотисто-зеленым цветом .

Вверху: оливковое масло Oliviada monovarietal Koroneiki нефильтрованного золотистого цвета, богатое питательными веществами

Еще один факт, о котором стоит упомянуть , оливки Koroneiki намного меньше по размеру по сравнению с другими оливками, поэтому сбор и переработка более сложны и требуют гораздо большего оливок, чтобы получилось столько же оливкового масла.

С другой стороны, качество оливкового масла Коронейки настолько превосходит другие масла, что если смешать оливковое масло Коронейки с другим оливковым маслом, это на повысит общее качество конечного продукта .Итак, если вы ищете высококачественный продукт, , вам следует искать моноваренное оливковое масло , что означает, что оно получено из одного сорта оливок!

Особенности оливкового масла Oliviada

Oliviada оливковое масло красивого интенсивного прозрачного золотисто-желтого цвета с нежными зелеными оттенками . Его аромат обильный и округлый. богат фруктовыми оттенками среднеспелых помидоров, белого яблока и банана, а также ароматными нотами базилика, мяты и петрушки. Его вкус сложный и растительный , со вкусом салата, сельдерея и цикория.Горечь отчетливая, а острота присутствует и гармонична.

Отличительный вкус позволяет использовать масло в бесчисленных блюдах, чтобы дополнить его аромат. Оливковое масло первого холодного отжима Oliviada, питательное и богатое даже в приготовленном виде, придаст вашей тарелке восхитительный вкус. Кроме того, он идеален в качестве основы для маринада или масла для заправки салатов. Универсальность оливкового масла Oliviada в основном обусловлена низким уровнем кислотности , что также означает, что это более легкая заправка для салатов и в целом гораздо более тонкая.

Оливковое масло Oliviada идеально подойдет для брошюр с помидорами, закусок из морепродуктов, салатов из фаро, маринованного дрока, жареного картофеля, пюре или супов из бобовых, ризотто с артишоками, запеканки с мидиями, тартар из лосося, тушеные каракатицы, запеченная птица или баранина, моцарелла. сыр.

Подробнее о нас…

ЗАИНТЕРЕСОВАНО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

Греческие регионы, производящие одно из лучших оливковых масел в мире в 2020/2021 году

В связи с растущей популярностью масел с защищенным обозначением происхождения (сокращенное название PDO), в настоящее время существует 17 регионов PDO в Греции. В Греции есть сотни разновидностей и видов оливок, обычно названных в честь регионов, в которых они выращиваются. Фрукты каждого региона зависят от геоморфологии их местоположения и дают оливковое масло с особыми характеристиками.

Есть более 120 миллионов оливковых деревьев , которые растут в основном на холмистой местности, причем большая часть оливковых деревьев растет в районах Пелопоннеса: Мессиния и Илия, на острове Крит: Ираклион, Ханья и Корфу на Ионических островах.

Вверху: 3 основных греческих региона по производству оливкового масла, в которых оливковое масло Каламаты (1) является одним из лучших оливковых масел в мире 2021 г.

1.Пелопоннес — Мессиния (КАЛАМАТА) и Илия

Красивый горный регион Пелопоннес наиболее известен своим оливковым маслом первого отжима. За горой Тайгетос область Лаконии со столицей Спарта предлагает 3 различных типа масел PDO .

Здесь сорт оливок Коронейки смешан с оливками Афинолия , что придает более светлому маслу больше цитрусовых и ореховых оттенков. В восточной части Пелопоннеса, в Лигурио и Краниди, производятся более сладкие масла из-за преобладающего присутствия оливок сорта Манаки .

Каламата известна как земля оливковых деревьев и оливкового масла (снимок сделан в рощах Оливиада в декабре 2020 года)

Мессиния — Каламата

Древнегреческий трагик Еврипид назвал Мессинию «землей добрых плодов» за его природную красоту и плодородную богатую землю. Мессиния, земля оливкового дерева и оливкового масла, дает всемирно известных оливок Каламаты и производит оливкового масла Каламаты.

Это оливковое масло представляет собой 100% чистый и натуральный фруктовый сок высочайшего качества и уникальной пищевой ценности.По этой причине оливковое масло Kalamata было отнесено к категории оливкового масла Extra Virgin после серии химических анализов.

Священное оливковое дерево выращивают в Мессинии с 12 века до нашей эры. Археологические раскопки во дворце Нестора, древнего короля Мессинии, выявили доказательства, которые показывают огромное значение сока оливкового дерева для общества того времени.

Вся земля Мессинии — это огромная оливковая роща.Он выращивает около 15 миллионов оливковых деревьев, покрывающих почти 29% Мессинии и 80% ее возделываемых земель. Мессиния производит от 36 000 до 67 000 метрических тонн оливкового масла в год . Это в два-четыре раза больше, чем в США.

Благоприятный климат, солнце круглый год позволяет каждому цветоводу с любовью заботиться о каждом оливковом дереве. И собирать оливковые плоды, когда они достаточно зрелые, но еще не слишком зрелые, с превосходным качеством и восхитительным вкусом.

Большинством ферм и оливковых прессов управляют местные греки, обладающие глубокими знаниями в области производства оливкового масла.И хранит секреты, передаваемые из поколения в поколение, что приводит к созданию превосходного оливкового масла.

2. Крит — Ираклион и Ханья

Древняя земля Остров Крит является домом для 30 миллионов оливковых деревьев . Критяне в полной мере используют оливковые плоды и имеют долгую историю земледелия с г. до 3500 г. до н.э. в ранний минойский период. Даже в минойском Кносском дворце есть исторический цех для прессования оливок.

Остров Крит — это оливковая роща и знания в области оливкового масла.Массивность островных рощ, естественно, привела к мгновенной регистрации 9 областей PDO для одного острова. Здесь доминирует сорт оливок Коронейки . Но встречаются и другие местные сорта, такие как Tsounati, Throumbalia, и Hondrolia , которые объясняют особый вкус каждого отдельного региона.

Критское оливковое масло на 90% состоит из оливкового масла первого отжима (EVOO) и очень хорошо известно любителям оливкового масла. Сегодня критяне по-прежнему едят гораздо больше оливкового масла, чем любой другой народ в мире, и это доказывает, что критянина — самые здоровые и самые долгоживущие люди.

3. Ионические острова — Корфу

Корфу — самый северный Ионический остров Греции, известный во всем мире своим высококачественным оливковым маслом. На острове есть оливковых деревьев, более 4 миллионов , которые покрывают большую часть острова. Некоторым из них 500 лет . Именно венецианцы насаждали единственный урожай, предлагая значительную сумму денег за посадку образцов оливкового масла. За четыреста лет пребывания венецианцев корфиоты посадили и культивировали оливковые деревья, заменив старые деревья новыми мощными оливковыми рощами, которые процветали в пышном климате Корфу.Из-за венецианского правления, предписывающего посадку оливковых деревьев за плату, производство оливкового масла на Корфу процветало и стало известным по всей Греции.

Здесь значительно больше осадков по сравнению с остальной частью Греции. Таким образом, обеспечивается идеальный микроклимат для требовательных Lianolia Olive , привезенных венецианцами. В частности, сорт оливок Лианолия любит большое количество почвенной и атмосферной влаги в районе Корфу. Такие условия окружающей среды помогают собирать богатую листву и оливки высшего качества.

Если хотите узнать больше о греческих оливках, прочтите нашу статью о греческих сортах оливок для оливкового масла.

Греция Экспорт оливкового масла

Большая часть производимого оливкового масла Греция экспортирует в основном в страны Европейского Союза (ЕС). Италия доминирует в экспорте оливкового масла из Греции, на которую приходится около 75% от общего объема экспорта. Оливки, выращиваемые в регионе Пелопоннес, производят 35% оливкового масла в Греции, а также на Крите, Эгейских и Ионических островах.

Самое главное, что около половины годового производства греческого оливкового масла идет на экспорт. Но только около 5% из них отражает происхождение продукта в бутылках.

Oliviada — один из брендов оливкового масла премиум-класса в Греции.

Как определить лучшие бренды оливкового масла при покупке?

Я могу дать вам основные советы о том, как выбрать оливковое масло лучшего качества в 2021 году среди множества вариантов на мировом рынке оливкового масла:

1. Выберите местного небольшого производителя оливкового масла (семейный бизнес)

Покупайте у местных и кустарных производителей оливкового масла, которые производят оливковое масло небольшими партиями, чтобы минимизировать недостатки крупных производителей (т.е. смешанное оливковое масло, старые или некачественные оливки, такие добавки, как рапсовое масло, пестициды и т. д.). Всегда рекомендуется покупать продукт у источника (избегая посредников или крупных производителей). Потому что основное внимание малого бизнеса уделяется качеству и чистоте оливкового масла, а также экологичности производства.

Производство греческого семейного бизнеса считается одним из лучших оливковых масел в мире в 2021 году и всегда сохраняет высочайшее качество. Они используют этот продукт не сами по себе, а делятся с большой семьей и друзьями.

2. Если вы выбираете крупного производителя, покупайте у надежного источника.

Всегда обращайте внимание на сертификацию их продукции, если оливковое масло имеет маркировку «Non-GMO Project» и / или Certified Organic. Таким образом вы увеличите вероятность того, что сырье будет более качественным и что вы купите оливковое масло хорошего качества.

3. Проверьте этикетку на бутылке.

Оливковое масло с маркировкой EVOO (Extra Virgin Olive Oil ) означает оливковое масло высшего сорта.

4. Посмотрите на дату сбора урожая

Это должно быть оливкового масла последнего урожая или с указанным сроком годности .

5. Изучите тип бутылки.

Лучшее оливковое масло в мире — это всегда , разлитые в бутылки из темного стекла с защитой от ультрафиолета. Следовательно, подходящая стеклянная бутылка не пропускает свет и химические вещества, содержащиеся в пластике, в масло. Так что никогда не покупайте оливковое масло в пластике с BPA.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по брендам оливкового масла, которым можно доверять, и о том, как выбрать хорошее оливковое масло.

Заключение о лучших оливковых маслах в мире, 2021 год

Подводя итог всему вышесказанному, оливковое масло Каламаты PDO является одним из лучших оливковых масел в мире в 2020/2021 годах. Как следует из названия, это оливковое масло с защищенным местом происхождения, и это происхождение способствует его популярности среди местных греков, а теперь и во всем мире.

Если вы хотите придать своей еде великолепный греческий вкус, вам следует использовать одно из самых популярных оливковых масел Каламаты PDO. Это чистое высококачественное греческое оливковое масло, богатое питательными веществами.

По сравнению с другими оливковыми маслами, оливковое масло PDO Kalamata имеет полный фруктовый вкус с ароматом зеленых фруктов, легкой горечью и остротой от легкой до средней. Таким образом, ЗОП Каламата является прекрасным дополнением к любому блюду, будь то блюдо из мяса или пасты или простой салат.

В целом, оливковое масло Каламаты имеет много научно доказанных преимуществ для здоровья. А регулярное его употребление может улучшить ваше здоровье и самочувствие!

Читать дальше

КАЛАМАТА ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ S

Узнать больше

Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook : Производители оливковых деревьев и энтузиасты

Качество оливкового масла по странам 9

Сегодня мы обсудим качества оливкового масла по странам в зависимости от нашего местоположения.Но сначала мы должны указать, что все страны разные, а это значит, что все масла тоже разные.

Погода, традиции сбора и обработки оливок, процесс производства и даже упаковка! Все эти факторы изменяют такие характеристики, как цвет и запах, не влияя на качество. На самом деле, хороший EVOO будет хорош независимо от страны!

Присоединяйтесь к нам в кругосветном путешествии, чтобы узнать больше о типах оливкового масла по странам!

1.Давайте начнем дома: США.

Соединенные Штаты являются одним из крупнейших потребителей оливкового масла в мире , но какова их роль как производителя качественного оливкового масла?

Западное побережье, в частности Калифорния, занимает первое место по выращиванию оливок и, следовательно, по производству оливкового масла и оливкового масла первого отжима, которое резко выросло с 2015 года.

Однако оливковое масло было в центре средиземноморской диеты. веками, поэтому страны, омываемые этим водоемом, такие как Испания, Италия и Греция, так важны для производства и экспорта качественного оливкового масла.

Вы готовы к взлету?

2. Давайте пересечем Атлантику! Испания и Италия

Лидером по производству и экспорту оливкового масла является Испания, за которой следует Италия. Следует отметить, что более 50% мирового производства приходится на Испанию.

В Италии, нашей первой остановке, больше всего нефти производят провинции Калабрия и Апулия, тогда как в Испании провинция Хаэн является ведущим производителем и экспортером. Хаэн также является родиной лучшего оливкового масла 2020 года.

Что нам нравится в каждом из них?

В Италии выращивают более 350 видов оливок , и каждый сорт дает различное и уникальное масло. В Испании, где традиции определяют направление производства масла, сердце выращивания оливок находится в Андалусии, особенно в Хаэн. Так что если то, что нам нравится в Италии, — это разнообразие выращиваемых там оливок, то чистота испанского производства — вот что выделяется в последнем.

3. Что нужно посетить Португалия

Португальская нефть идет рука об руку с регионом Алентежу, за рекой Тежу.Большая часть португальского масла добывается из этого региона, что дает отличные результаты во всех смыслах.

Кто устоит против того, чтобы забрать с собой домой пару бутылок «португальского жидкого золота»?

4. Остановка в Греции

Этот пост был бы неполным без Греции, колыбели всей нефти. Многие историки проследили, чтобы выращивание оливок восходит к Древней Греции, находившейся под влиянием Египта.

Оливковые деревья были настолько ценны для греков, что эти растения практически почитались и считались мифологическими, а первых олимпийских чемпионов короновали дикой оливковой ветвью, традиция, которая до сих пор остается нетронутой.

Около 60% плодородных земель Греции занято оливковыми деревьями, особенно на склонах холмов Пелопонесо. Эта страна является еще одним из крупнейших производителей оливкового масла первого холодного отжима, занимая лидирующие позиции на рынке масел.

5. Близко к месту назначения: Хорватия

По мере того, как мы завершаем четыре страны, которые славятся оливковым маслом, мы упаковываем сумки свитерами и пальто и направляемся в Хорватию, наш конечный пункт назначения. Постепенно эта страна прокладывает себе путь через признание и дегустации как одна из лучших в мире по производству оливкового масла.

Хорватское оливковое масло славится своим ремесленным производством, которое в первую очередь следует семейным традициям, передаваемым из поколения в поколение. По этой причине объем добычи нефти в этой стране нельзя сравнивать с объемом добычи в Испании или Италии. Но качество однозначно на высоте. Поэтому неудивительно, что остров Црес получил статус ЗОП (Защищенное обозначение происхождения) с 2015 года.

Это знаменует конец нашего кругосветного путешествия по пяти странам-производителям оливкового масла.Мы надеемся, что вам понравился этот опыт, и у вас не слишком много смены часовых поясов!

Вам нужна дополнительная информация? Узнать больше о показателях качества масла можно по этой ссылке.

Почему греческое оливковое масло лучшее в мире

Оливки и оливковое масло. Предоставлено: Tabibak / Wikimedia Commons

Греческое оливковое масло является синонимом греческих традиций, а также его здорового питания и богатой истории. «Жидкое золото» страны, как назвал его Гомер, — незаменимый компонент питания для каждого грека.

Древние греки употребляли оливковое масло для здоровой и долгой жизни — как в пищу, так и в качестве основного средства для ухода за кожей и волосами.

Сегодня оливки и оливковое масло являются основными продуктами в греческом доме, где они используются в салатах или как важный ингредиент большей части греческой кухни.

Конечно, теперь греческое оливковое масло экспортируется и потребляется во всех частях света, и многие ценители считают его лучшим из существующих.

История оливкового масла

Оливковые деревья и драгоценные плоды выращивались еще в 4000 году до нашей эры, согласно ботанику Огюстину Пираме де Кандоль и его книге «Происхождение культурных растений».”

Ботаник прослеживает происхождение оливкового дерева на побережье Восточного Средиземноморья, основывая свой вывод на существовании самосевных диких оливковых деревьев, древних текстах и находках археологических раскопок.

В 1951 году греческий археолог Панайотис Анагностопулос, проводивший обширные раскопки в Кноссе, утверждал, что оливковое дерево происходит на самом деле на острове Крит.

Согласно исследованию Анагностопулоса, выращивание оливковых деревьев на греческой земле впервые началось на Крите 3500 лет назад, в раннеминойскую эпоху.

Древнее оливковое дерево в Лаконии. Предоставлено: Стратис Стаматакос / Wikimedia Commons CC BY-SA 3.0

По мнению некоторых историков, греки были первыми людьми, которые выращивали оливковые деревья в Европейском Средиземноморье. Эти знания были перенесены либо греческими поселенцами, либо финикийскими купцами.

Согласно древнегреческим традициям, родиной оливкового дерева были Афины, а также первое оливковое дерево, посаженное богиней мудрости Афиной на холме Акрополь.

Сегодня во всем мире растет около 800 миллионов оливковых деревьев, из которых около 95 процентов выращиваются в бассейне Средиземного моря, который имеет лучшие почвенно-климатические условия для выращивания оливок.

Всего в 2011 году во всем мире было произведено 19 845 300 тонн оливок, при этом Испания была страной-производителем номер один с 7 820 060 тоннами.

На втором месте Италия с производством 3 182 204 тонны оливок в 2011 году, а на третьем — Греция с 2 000 000 тонн.

Оливки широко выращиваются по всей Греции, украшая каждый уголок страны своей серебристой листвой и старинным видом. Его культивация, которая превосходит любой другой вид плодоносящих деревьев, занимает примерно 15 процентов сельскохозяйственных угодий и 75 процентов древесных культур в стране.

Оливковое масло в Древней Греции

Оливковое масло в Древней Греции было не только основной пищей, но и символом крепкого здоровья и силы, настоящим лекарством, а также источником магии, вызывая трепет перед его силой. .

Спортсмены и воины натирали им все свое тело, потому что верили, что это придаст им силы и удачу, и им помазали головы знати.

Аристотель изучил оливковое дерево и превратил его выращивание в науку. Афинский государственный деятель и законодатель Солон (639-559 до н.э.) был первым, кто издал закон о его защите.

Гиппократ, отец медицины, описывает оливковое масло как прекрасное лекарство от многих болезней. Кодекс Гиппократа упоминает более 60 видов его использования в медицине.

Подходит для лечения кожных заболеваний, как лечебная мазь и как антисептик при ранах и ожогах, а также при гинекологических заболеваниях. Он также использовался как рвотное средство для вызывания рвоты, а также при проблемах с ушами.

Недавнее исследование показывает, что употребление оливкового масла первого отжима помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.

Как и сегодня, у древних греков было три категории оливкового масла: «Омотрив» или «омфакинон», считавшееся лучшим качеством, производилось из незрелых оливок.

«Второй прием пищи» был маслом хорошего качества, но всегда считался вторым по качеству. Наконец, «бестарное масло» было маслом самого низкого качества, сделанным из перезрелых или измельченных оливок. Последний также использовался для горения ламп.

Поскольку древние греки были любителями красоты и всех физических достоинств, оливковое масло было ключевым элементом в уходе за телом. Покрытие тела маслом защищает как от сухости, вызванной солнцем, так и от холода.

После ванны тело и волосы покрывали ароматическим маслом, так как оно было ключевым ингредиентом многих духов.

Кроме того, древние использовали его в качестве смазки для механизмов и компонентов, а мазь на масляной основе использовалась для консервации слоновой кости, кожи и металла.

Позже, в христианские времена, капли оливкового масла разбрызгивали на кости умерших святых и мучеников, поскольку это было символом благословения и очищения.

Греческое оливковое масло сегодня

Оливковое масло является неотъемлемой частью почти всех популярных греческих блюд, от греческого салата до мусака и от цацики до спанакопиты.

На протяжении веков он стал синонимом Греции. Изображение оливкового дерева или оливковой рощи завораживает Грецию так же, как закат на Эгейском море или часовня на вершине горной деревни.

«ЕСЛИ ВЫ ДЕКОНСТРУЙТЕ ГРЕЦИЮ, ВЫ В КОНЦЕ УВИДИТЕ ОЛИВКОВОЕ ДЕРЕВО, ВИНОГРАД И ЛОДКУ. ТАКИМ ОБРАЗОМ, ВЫ РЕКОНСТРУИРУЕТЕ ЕЕ ». Обладатель Нобелевской премии ODYSSEAS ELYTIS

Сегодня греческое оливковое масло считается лучшим в мире. Оливковое масло первого отжима (EVOO) составляет не менее 80 процентов производства оливкового масла в Греции, а на Крите — почти 90 процентов.

В конце концов, выращивание оливковых деревьев и производство оливкового масла впервые восходят к Криту в минойскую эпоху.

Джордж Сакелларопулос, удостоенный множества наград производитель органических продуктов EVOO из Спарты, экспортирующий свою продукцию в 18 стран, объясняет Greek Reporter , что делает греческое оливковое масло лучшим в мире:

«Греция — страна, где оливковые деревья культивируются на протяжении многих веков. Они тесно связаны с греческой культурой и являются ее частью на протяжении многих лет.

«Таким образом, оливковое масло, производимое в Греции, обладает всеми специфическими характеристиками земли, климата, свойств почвы и микрочастиц каждой части Греции».

Сакелларопулос говорит, что гордится не только своими достижениями, но и, прежде всего, тем фактом, что греческое оливковое масло, наконец, было признано своим высочайшим качеством.

«Кульминация всех этих глобальных наград за вкус и качество пришлась на 2018 и 2019 годы, когда два года подряд вручались два разных поливариетальных органического оливкового масла экстра первого холодного отжима, Majestic blend EVOO и Gemstone blend EVOO. место в мировом рейтинге оливковых масел EVOO, установив новый рекорд в своей категории », — сказал он Greek Reporter.

Богатое и ароматное греческое оливковое масло производится только из зеленых оливок. Его цвет, аромат и вкус различаются и зависят от следующих факторов:

Сорт оливок, местоположение и тип почвы, на которой они выращиваются, а также экологические и климатические условия, в которых выращивается и выращивается оливковое дерево, имеют жизненно важное значение.

Также важна зрелость оливок во время сбора урожая, а также время года и способ сбора оливок.Также важна задержка по времени между сбором оливок и производством оливкового масла.

Также необходимо учитывать способ производства оливкового масла, методы хранения и, наконец, способ упаковки и транспортировки масла к маслопрессам.

Высокое качество греческого оливкового масла сделало его известным во всем мире, и все больше и больше людей признают его высокую пищевую ценность.

Различные виды греческого оливкового масла

Оливковое масло первого холодного отжима: это оливковое масло высшего качества.Он обладает исключительным цветом, ароматом и вкусом, а его кислотность не превышает 1 процента.

Оливковое масло первого отжима: оно отличается от оливкового масла первого отжима не только из-за степени кислотности, которая, однако, не превышает 2%, но и из-за его вкуса.

Некачественное оливковое масло первого холодного отжима: это оливковое масло среднего качества и вкуса с кислотностью, превышающей 2 процента.

Смешанное оливковое масло из рафинированного и первого оливкового масла: имеет приятный вкус и аромат, желто-зеленый цвет, а его кислотность не превышает 1 процента.

Рафинированное оливковое масло: это оливковое масло почти безвкусное, с кислотностью до 0,3 процента.

Оливковое масло жмыха: имеет мягкий, мягкий вкус и получается из смеси рафинированного оливкового масла жмыха и оливкового масла первого отжима.

Зеленое оливковое масло: Зеленое оливковое масло — это первое масло в году, которое собирается и доставляется нам после долгой тяжелой работы и усилий; выпускается только в ограниченном количестве.

EVOO

Николас Басукос, управляющий партнер Greek Heritage Foods, нью-йоркской компании, которая импортирует греческое оливковое масло и другие продукты, объясняет свойства греческого оливкового масла первого холодного отжима:

«Греческие оливковые масла первого отжима очень полезны. низкая кислотность и перекиси, что делает их высококачественными », — говорит он Greek Reporter.

Высокое качество можно узнать, главным образом, по фруктовости, горечи и остроте масла, а также по его ароматам, которые демонстрируют свежесть и здоровье оливок.

Все эти исключительные характеристики являются результатом правильной посадки, ухода и тщательного ухода на всех этапах выращивания оливок и сбора урожая.

Басукос считает, что некоторые оливковые масла с маркировкой EVOO, продаваемые в супермаркетах, либо фальсифицированы, либо имеют дефекты.

Оливковое масло считается фальсифицированным, если оно смешано с маслами более низкого качества, такими как рапсовое, подсолнечное, соевое и кукурузное, — объясняет он.

«Неисправным считается оливковое масло с очень плохими органолептическими характеристиками (включая аромат и вкус)».

По словам Басукоса, это может происходить по разным причинам, в том числе из-за неправильного сбора урожая и производственных процессов, отсутствия провеивания плохих оливок, низкого качества процесса помола или использования высокотемпературной воды.

Оливки могут заквашиваться, если они находятся на солнце в течение длительного периода времени и когда измельчающее оборудование не очищается должным образом каждый раз, когда оно используется для другой партии.

Басукос говорит, что за последние несколько лет произошел огромный сдвиг в понимании EVOO.

Стандарты химического анализа, установленные Международным советом по оливковому маслу, «довольно широки», в то время как органолептический анализ может выявить дефекты, которые невозможно отследить с помощью стандартного химического анализа, по словам Басукоса.

«Вся эта органолептическая концепция относительно нова для большинства людей, поэтому большинство производителей, дистрибьюторов и потребителей недостаточно знакомы, чтобы различить разницу», — говорит Басукос.

Оливки, готовые к прессованию. Фото: Джордж Сакелларопулос / Facebook

Отрасль расширяется

Международный рынок оливкового масла расширяется по мере того, как новые мелкие страны-производители, такие как Южная Африка, Чили, Бразилия, Тунис и США (Калифорния), пытаются Поделиться.

Басукос, чье греческое оливковое масло недавно выиграло на конкурсе оливкового масла DOMINA в Италии и было одним из масел на конкурсе оливкового масла в Нью-Йорке, говорит, что новые страны будут конкурентоспособными, «потому что они начали делать все правильно с самого начала.«

Тем не менее, с большим объемом образования и инвестиций, Греция может стать лидером в производстве высококачественных EVOO», — говорит он.

В Греции есть свои эксперты, такие как Элефтерия Германаки, агроном и официальный судья важнейших международных конкурсов оливкового масла.

«Химический анализ очень важен, но по его запаху и вкусу кто-то может определить качество живого масла», — заявляет она.

«Органолептический процесс — это инструмент, которому каждый потребитель может научиться пользоваться.Не у всех есть доступ к химической лаборатории, но у всех есть обоняние и вкус ».

Германаки, который работает над качественными характеристиками оливкового масла более тридцати лет, говорит, что «греческая земля поистине благословенна, » и продолжает:

«» Сияющее солнце и кристально чистое море, горы и ветер играют жизненно важную роль, подчеркивая все высококачественные органолептические характеристики наших оливковых масел ».

За последние 20 лет греческие производители оливкового масла увеличили производство, а экспорт вырос по сравнению с предыдущими десятилетиями.

Тем не менее, есть возможности для улучшения. Не по качеству — греческое оливковое масло остается лучшим, — а по упаковке и маркетинговым стратегиям.

Большая часть греческого оливкового масла экспортируется оптом без маркировки, что позволяет покупателям — особенно из Италии — использовать модную упаковку и перепродавать ее в другие страны как свою собственную.

Но это меняется. Появляются новые производители, которые осознают важность упаковки и правильно продают свою продукцию, чтобы победить конкурентов.

Лучшее понимание ценности продукта и важности маркетинговых стратегий наряду с оптимизмом новых производителей, скорее всего, предоставит греческому оливковому маслу истинное место, которого оно заслуживает на международных рынках.

Испанское оливковое масло против итальянского оливкового масла: какое из них лучше?

07.09.2018

Сейчас люди делают все возможное, чтобы вести здоровый образ жизни, начиная с еды. И , когда мы говорим о здоровом питании, оливковое масло никогда не отсутствует .

Польза оливкового масла для здоровья сделала его известным еще со времен древнегреческих народов, даже основатель медицины Гиппократ называл его «великим целителем», а легендарный поэт Гомер назвал его «золотой жидкостью».

Оливковое масло — это древняя средиземноморская еда. и является основным продуктом средиземноморской диеты , потому что два крупнейших производителя оливкового масла прибыли из Испании и Италии .

Но вот вопрос: есть ли разница между ними? Или мы просто оказались в центре конкуренции между испанскими поставщиками оливкового масла и итальянскими поставщиками оливкового масла? Давайте разберемся.

Цвет

Есть несколько факторов, по которым оливковое масло бывает разных оттенков. Во-первых, это климат, который также является основным отличием Испании от Италии.

В Италии мягкий климат круглый год, а Испания находится на самой солнечной стороне Европы. Тем не менее, цвет не гарантирует качества масла .

Аромат и вкус

Открыв бутылку с оливковым маслом, вы должны почувствовать запах свежих оливок , потому что если нет, то, возможно, это вовсе не оливковое масло.

Вот где вы заметите еще одно различие между двумя разновидностями. Испанское оливковое масло имеет ореховый и богатый фруктовый вкус , а итальянское оливковое масло имеет оттенок травяного привкуса и имеет травяной аромат .

Компоненты

Оливковое масло известно своей пользой для здоровья, но возможно ли, что один сорт полезнее другого?

Одним из компонентов, которые делают оливковое масло полезным, является циклоартенол.Циклоартенол — это известный стероидный спирт или стерол, который помогает снизить количество холестерина , проходящего через ваше тело. Это также снижает кислотность и увеличивает выведение желчи из организма.

По словам Димитриоса Боску, автора книги «Оливковое масло: химия и технология», итальянское масло первого отжима имеет более высокий уровень циклоартенола по сравнению с испанским оливковым маслом первого отжима . Есть и другие исследования, которые утверждают то же самое.

Испанское или итальянское оливковое масло

Оливковые масла, независимо от их происхождения, смешиваются и продаются в бутылках.Большинство испанских поставщиков оливкового масла доставляют свою продукцию в Италию для смешивания и упаковки.

Это связано с тем, что Италия не могла удовлетворить растущие потребности в масле в мире, и прямо сейчас Испания по-прежнему является крупнейшим производителем оливкового масла в мире.

Испанское или итальянское, если вы покупаете оливковое масло только высшего качества, вы делаете одолжение своему здоровью.

Купить греческое оливковое масло онлайн

Одиссея оливкового масла

Хотя самые ранние из сохранившихся амфор с оливковым маслом датируются 3500 годом до нашей эры, производство оливкового масла, как предполагается, началось намного раньше.Широко распространено мнение, что первое выращивание оливковых деревьев произошло на греческом острове Крит, где археологические данные свидетельствуют о том, что оливки выращивали еще в 4500 году до нашей эры.

Производство оливкового масла также сыграло важную роль в исторической греческой культуре. В классические времена в Афинах оливковое дерево считалось подарком их городу от мудрой и храброй богини Афины, и греки носили оливковые ветви во время древних ритуалов как символ чистоты и свежести.Согласно Аристотелю, тот, кто уничтожил или искоренил оливковое дерево, был приговорен к смерти.

Сегодня Греция является рекордсменом по потреблению оливкового масла на душу населения в мире — более 5 галлонов (18 кг) масла, потребляемого на человека в год, по данным Европейской комиссии.

Несомненно, греческое оливковое масло первого холодного отжима считается одним из лучших в мире. Сегодня страна занимает 3-е место в мире по производству оливкового масла, производя около 15% от общего мирового производства.Фактически, что делает Грецию настолько уникальной по сравнению с другими странами-производителями, так это то, что 70-80% всего оливкового масла, производимого в стране, квалифицируется как премиальное качество Extra Virgin.

Основными производственными регионами Греции являются Пелопоннес и остров Крит; однако оливковое масло высшего качества производится во многих других регионах, включая остров Лесбос и северный регион Халкидики.

В то время как доминирующим сортом, выращиваемым по всей стране, является Коронейки, который широко культивируется как на Крите, так и на Южном Пелопоннесе, другие менее известные сорта также способны производить оливковое масло высшего качества высшего качества, например, Манаки, Хондролия и Афинолия.

Оливковое масло какой страны лучше

Это интересно:

Страны производители оливкового масла. Где производят лучшие оливковые масла

Оливковое масло какой страны лучше

Особенности вкуса оливкового масла разных стран

как выбрать, как проверить, лучшие марки, советы

Как выбрать оливковое масло

Надпись Extra Virgin

Маркировка DOP (PDO)

Формат бутылки

Дата производства

Стандарты IOC

Кислотность

Как проверить качество масла дома

Главные производители

Испания, Италия и Греция: оливковые масла лучших стран-производителей

Греческое оливковое масло: критское масло и продукция из других областей

Испанское оливковое масло

Натуральное оливковое масло: Италия в производстве качественной продукции

Оливковое масло

Вирджин нерафинированное холодного отжима

Распространение[править | править код]

В чём же польза продукта

Видео о его свойствах

Лабораторная работа

Рафинированное холодного отжима

Оливковое масло второго отжима

Страны — экспортеры продукта

Итак, чтобы правильно выбрать оливковое масло высокого качества, следует обращать внимание:

Как есть оливковое масло

Хранение[править | править код]

Как правильно выбрать рафинированное и нерафинированное масла на прилавках магазинов

О стоимости

Как проверить качество уже приобретённого масла дома

Видео: охлаждение как способ проверки качества продукта

Какое оливковое масло привезти из греции

Греческое оливковое масло – польза и свойства

Какое оливковое масло посоветуете?

Как выбрать лучшее оливковое масло в греческом магазине

Какие сувениры привезти из Греции?

Самые популярные торговые марки оливкового масла

Вывоз оливкового масла с Кипра

Польза оливкового масла из Греции

Какое оливковое масло лучше (по качеству) привезти из Турции?

Греческие оливковые масла. Марки

Minerva

TerraCreta

GREKELITA

Деревенское оливковое масло

Как вывозить оливковое масло из Греции?

Турецкая косметика на оливковом масле

Оливковое масло

Сыры

Мёд

Сладости

Алкогольные напитки

Вина Греции

Шубы из натурального меха

Ювелирные изделия

Косметика

Сувенирная продукция

Иконы

Нормы на вывоз оливкового масла

Можно ли привезти из Бодрума греческое оливковое масло?

Какие сувениры привзти из Греции, вино

Что везут из Греции(кроме шуб)? Нужна карта Афин

Что привезти с острова Кос?

Что привезти с Кипра?

Что и как привезти из Греции: сувениры, подарки, продукты, вина и прочее

Можете привезти масло из Испании?

Скоро поеду в Грецию. Еще несколько интересующих вопросов

Что вы привезли из Греции?

Что привезти из Турции?

Правила ввоза в Россию продуктов.

Что привезти в подарок из Италии?

Масло оливковое сорта

Как выбрать оливковое масло

Виды оливкового масла

Кислотность оливкового масла

Вкус и цвет масла