Кава испанское шампанское: Купить игристое вино Cava из Испании

Испанская кава – альтернатива французскому шампанскому. Испания по-русски

Дом Периньон (Dom Pérignon), Вдова Клико (Veuve Clicquot), Лоран-Перье ( Laurent-Perrier) — всем известны эти марки французского шампанского, а знаете ли вы, что в Испании есть свое шампанское и называется оно «Кава» (Cava). Кава порой превосходит по своим вкусовым качествам настоящее французское шампанское.

Чтобы убедиться в этом, а заодно и познакомится с традициями производства испанских игристых вин, мы отправились на фабрику Фрейшенет в небольшой городок Сант-Садурни-д’Анойя в знаменитом винодельческом регионе Каталонии.

Фабрика Фрейшенет (Freixеnet) является одной из ведущих компаний по поставке шампанского  на международные рынки (в том числе и на российский).

Компания была основана после объединения двух семей, специализирующихся на рынке вина: Феррер, настоящее владельцы  Freixeneda с двенадцатого века, и Салас, основателей компании Casa Sala.

После заключения брака между Педро Феррер  и  Долорес Сала закладывается фундамент для компании, датой официального основания считается 1889 год.

Как производится кава в Испании?

Процесс производства шампанского очень долгий и трудоемкий. 

Этап I. Начинается все со сбора урожая. Различные сорта винограда, из которого производят каву расту в горах на высоте от 200 до 450 метров на уровнем моря.  Для производства используют не менее трех сортов винограда, самые популярные из них Macabeo –дает тонкий фруктовый аромат и свежесть, Parellada – цветочный аромат,  Xarello – вносит кислинку во вкус кавы. Период сбора урожая продолжается с конца августа до конца октября и производится вручную!

Этап II. Собраный виноград поставляется на фабрику в ящиках по 20-25 кг. Свежевыжатым виноградным соком заливают металлические емкости, где сок проходит первичную ферментацию (брожение).

Далее различные соки смешиваются в определенных пропорциях – пропорции эти держатся в секрете и передаются из поколения в поколение членам семьи Феррер.

Этап III. Далее вино разливают по бутылкам, где к нему добавляют дрожжи и оно проходит вторую стадию ферментации. Бутылки убираются в погреба и хранятся там не менее 9 месяцев.

Этап IV. Дальше начинается процесс, который называется ремюаж — бутылки поворачиваются вокруг своей оси и постепенно переводятся из горизонтального положения в вертикальное, горлышком вниз. Такое положение позволяет дрожжевому осадку скопиться у горлышка.

Этап V. Следующий этап производства это  дегоржжаж – удаление дрожжевого осадка путем заморозки горлышка бутылки. Специальное оборудование  на несколько секунд опускает самую верхушку бутылки в контейнер с концентрированным раствором соли, охлажденным до — 20 градусов. Горлышко замерзает, осадок превращается в кубик льда, следующий механизм на конвейере снимает металлическую крышечку, и под воздействием давления изнутри бутылки ледяной кубик выплевывается, как вишневая косточка.

Затем объем в бутылке восстанавливают доливом вина из той же партии и добавляют сахар растворенный в вине (дозажный ликер ). Бутылку закупоривают фирменной пробкой с проволокой и еще некоторое время кава выдерживается в погребе. И «вуаля!» — кава готова к потреблению!

Чем дольше выдержка, тем дороже кава. В погребах фабрики мы встретили бутылки которые выдерживаются уже более пятидесяти лет, но увы это шампанское выпит никому уже не суждено, оно превратилось в уксус,  здесь оно только в качестве декораций.

Финальный аккорд

Кава разливается в самые разных по форме и размеру бутылки, от маленьких («одна треть бутылки») до гигантских ( по 20 бутылок в одной).  Цвет испанского шампанского бывает от розового до кристально прозрачного, вкус от терпкого и сухого до мягкого и сладкого. Подается кава так же как и шампанское охлажденной и разливается в высокие бокалы.

Заканчивается экскурсия на фабрику дегустацией двух самых популярных видов кавы — Фрейшенет Кордон Негро и Фрейшенет Карта Невада.  К слову, компания Фрейшенет является одним из поставщиков игристых вин для королевского двора Испании.

Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает индивидуальные туры в Барселону и другие города Испании, а также увлекательные экскурсионные программы и самые интересные предложения, которые сделают ваш отдых незабываемым. Квалифицированные менеджеры нашего центра возьмут на себя все хлопоты, связанные с оформлением визы в Испанию, подберут для вас гостиничные или жилые апартаменты, организуют трансфер и предоставят автомобиль. Для вас доступно более  100 видов услуг ! По всем вопросам обращайтесь по телефонам, указанным на сайте.

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa.com

Статья оказалась полезной?