Кухня канарская: что необходимо попробовать из еды и напитков.

что необходимо попробовать из еды и напитков.

Какие блюда нужно отведать, чтобы считать себя знатоком канарской кухни? Прежде всего это только что выловленные морепродукты и рыба. На закуску вам предложат креветок, кальмаров, осьминогов и мидии (gambas, calmares, pulpo y almejas) на гриле с приправами, оливковым маслом, лимоном.

Дальше идет горячее — начнем с рыбы, благо она тут нереально вкусная. Тушеного тунца (atun en mojo picon) обжаривают в смеси острого соуса, оливкового масла и белого вина. На вкус — легкое ароматное блюдо, то, что нужно, чтобы подкрепиться после перехода. Другое популярное морское блюдо — жаркое из красного морского окуня (sancocho canario). Рыбу отваривают, затем жарят и подают холодной с луком, чесноком, помидорами, перцем, сваренными вкрутую яйцами и оливками. Вариант для тех, кто любит посытнее.

Обязательное блюдо для тех, кто хочет получить представление о канарской кухне — тушеный кролик (conejo). Когда-то готовили диких кроликов, сейчас их выращивают на специальных фермах. Порционные куски мяса маринуют смесью из чеснока, душицы, тимьяна, смеси перца, растительного масла и уксуса, оставляют на сутки, затем обжаривают и тушат с добавлением сухого вина. Вкус потрясающий, нежнее мяса я еще не пробовала.

Жаркое «пучеро канарио» (puchero canario) одно сойдет за полноценный обед. Это мясо кролика, козленка и курицы вместе с колбасой чорисо (chorizo) и салом. К мясу добавляются нут, кусочки кукурузных початков, зеленая фасоль, капуста, морковка, тыква, кабачки, груша, батат и обычная фасоль. Очень сытно.

Возможно, вы уже где-то на картинках видели сморщенный картофель (papas arrugadas) — одна из визитных карточек Канар. Это тот же картофель в мундире, отваренный в соленой воде. Говорят, что это блюдо придумали моряки, которым приходилось варить картофель в морской воде.

В канарской кухне есть густые и сытные супы, которые иногда невозможно отличить от жаркого. Самый популярный суп — овощная похлебка (potaje de verduras), готовится с использованием тыквы, початка кукурузы, крупно порезанного лука порея, моркови, петрушки, чеснока и соли.

10 главных блюд кухни Тенерифе: культ еды!

Особенность кухни острова Тенерифе – сочетание продуктов гуанчей и испанской кулинарии. Лучшие рестораны Тенерифе не оставят без впечатлений гурманов и привередливых туристов.

На острове полно ресторанчиков с испанской, итальянской, китайской, японской и немецкой кухней. Но главная еда – морепродукты. В прибрежных деревнях готовят лучшие блюда с дарами моря: от банальных креветок до океанических рыб и морских гадов.

Конечно на Тенерифе перекочевала и самая популярная испанская еда – паэлья. В простонародье – рис с морепродуктами или с курицей. Если вы не любитель острого, то при заказе попросите не класть чили перец. К паэлье хорошо взять белое вино, отличное сочетание, которое ещё и остудит остроту. Паэлью готовят минимум на двух человек. Желтый цвет блюду придает шафран, богато растущий на острове и широко применяемый, несмотря на свою дороговизну, в кухне острова.

Не забудьте про классический испанский хамон – копченный свиной окорок.

В островном варианте он обильно сдобрен смесью трав: тимьян, базилик, орегано и тмин. Всегда выбирайте хамон иберико.

Главные блюда кухни Тенерифе

Из местных блюд, особое место у закусок, они же тапас и пинчос:

  • Papas arrugadas – любимая еда канарцев. Мелкий картофель в мундире, сваренный в воде с крупной морской солью. Папас аругадас подают с тремя соусами мохо на основе кориандра, уксуса, чеснока и оливкового масла.
  • Бутербродики тапас. С самой разной начинкой: от сосисок и ветчины до рыбных паштетов и овощных миксов. Берите блюдо из разных тапас с бутылкой вина, соусом и козьим сыром.
  • Блюда с гофио. Гофио – традиционная канарская мука из обжаренных зерен ячменя или кукурузы. Гофио добавляют во многие блюда. Часто гофио подается в качестве гарнира к основному блюду: мясу или рыбе.
  • Под пиво прекрасно подойдут: pescados fritos – мелкие, размером с кильку, целиком обжаренные рыбешки. Или возьмите маринованные анчоусы.
  • Главные блюда – жаренная в оливковом масле козлятина и баранина со специями. Asado carne de cabra – мужское блюдо, жирное и сытное.
  • Конехо аль сальморехо – ещё одно знаменитое канарское блюдо. Маринованный в соусе сальморехо молодой кролик. Мясо сначала жарится, потом тушится и подается с традиционным папас аругадас.
  • Супы мало, но встречаются есть овощные, рыбные и мясные. Мясные супы есть с несколькими видами мяса: говядина, курица, кролик с турецким горохом и нутом – ранчо канариа. Попробуйте гарбанзас!
    Овощные супы из шпината, лука и лапши – обычные деревенские супы.
    Супы с гофио готовили ещё гуанчи.
  • Чулетас – котлеты из свинины или ягненка. Только котлеты на Тенерифе это не жаренная лепешка из фарша, а мясо на реберной кости. Чулетас – мясо не маринованное, а просто обжаренное на гриле с солью и перцем.

Голодным не останется никто! Еда на Тенерифе готовится из продуктов известных, поэтому риски несварения сведены к минимуму, в отличии от Таиланда, Вьетнама или Китая. Радует наличие многочисленных соусов заменяющих соль и перец. Прибавьте к этому свежий воздух с океана и яркое солнце – что ещё нужно для хорошей кухни?

Читайте список лучших ресторанов на Тенерифе и отправляйтесь на дегустацию!

морепродукты и картофель папас аругадас, гофио и козий сыр

Можно считать, что канарская кухня занимает привилегированное положение, ведь целый ряд факторов придает ей особую исключительность. Один из них – климат канарских островов, благодаря которому почва здесь благодатна и плодородна. Другое важное обстоятельство – обилие рыбы у берегов архипелага. И последнее – многовековое смешанное влияние различных культур: африканской, континентальной и латиноамериканской.

Все это обогатило самобытную островную кулинарию, добавив канарской кухне экзотичности и разнообразия. Чего только стоят такие блюда, как «папас арругадас» или соус «мохо» – фирменные блюда островитян.

Одна из характеристик традиционной канарской кулинарии, на которой основывается ее успех – это простота. Простота выражается как в подборе продуктов, так и в непродолжительности процесса приготовления.

Самое известное блюдо на Канарах – «папас арругадас». Это блюдо состоит из единственного продукта – картофеля, который варят с кожицей в воде с добавлением большого количества соли.


Картофель в каком-то виде присутствует практически в каждом блюде, либо как основной ингредиент, либо как дополнение.

Батат, в свою очередь, придает еде нежный сладковатый запах. Часто батат используют не для того, чтобы подсластить, а в качестве приправы к овощам и популярному на острове супу «санкочо».

Трапезу на Канарских островах принято начинать с дегустации закуски – мягкого козьего сыра. Такой сыр едят отдельно или вместе с овечьим молоком, которое бывает очень жирным (тогда и сыр будет кремообразным). Едят это блюдо по-разному. Как правило, козий сыр подают сырым, потому что у него легкий и весьма приятный аромат. Иногда его поджаривают и подают вместе с соусами мохо или сладким вареньем (обязательно попробуйте!).

История канарской кухни

Согласно общепринятой теории гуанчи были берберским племенем, прибывшим на острова со своими стадами животных и сельскохозяйственными культурами, самой главной из которых был ячмень. Гофио, мука, получаемая из обжаренного ячменя, была их основной пищей. Этот продукт фундаментально обосновался в канарской гастрономии, муку стали делать из разных сортов поджаренного зерна, например, из пшеницы и кукурузы.

Традиционно гофио производится из зерна в кожуре. К муке добавляют воду и месят до состояния теста, известного как «гофио амасадо».

Канарские аборигены придерживались диеты с большим содержанием мяса, они разводили домашних животных (овец, коз, свиней). Употребляли в пищу также молоко и сало. В рацион входили продукты собирательства, такие как финики и различные виды инжира. Кроме того, островитяне ели морепродукты, которые могли добыть у берегов.

Известно, что римляне высаживались на Канарах, поддерживая нерегулярные контакты с местными жителями, и завезли сюда растения из других климатических зон, например, инжир и оливки. После завоевания испанцами в XV веке острова превратились в обязательный пункт остановки для путешествующих в Америку, что привело к наплыву коммерсантов с обеих сторон Атлантики. Все они привезли на острова свои кулинарные традиции. Среди прочих выделяются гастрономические заимствования у стран Иберийского полуострова.

Не менее важны рецепты, разработанные после ввоза ряда продуктов из Америки (картофеля или маиса, который на Канарах называют кукурузой благодаря португальскому влиянию).

История Канар нового времени, а также современная история изобилует примерами воза и вывоза сельскохозяйственных культур, которые составляли основу экономики островов. Все эти продукты наложили отпечаток на кулинарию островов. Так произошло с тростниковым сахаром (из него производят канарский ром, традиционный мусс «бьенмесабе» и сахарный песок), виноградом и бананами.

Больше интересных статей о блюдах и еде на Канарских островах вы можете прочитать в специальном разделе!

Кухня Канарских островов или что попробовать на Тенерифе? • AAAnya

Все мы знаем, что испанская кухня – это вкусные сыры и колбасы, хамон, паэлья, Сангрия, чуррос с горячим шоколадом и многое другое. Однако, современная канарская кухня состоит из «наследства» гуанчей (гуанчи — местные жители Тенерифе до прихода туда испанцев), блюд различных регионов Испании, а также заморских стран и собственных кулинарных находок.

В этой статье я расскажу вам о том, что необходимо попробовать на Тенерифе, но акцент сделаю именно на канарской кухне, которая является важной частью канарского культурного наследия.

Про такие блюда, как паэлья, чуррос, Сангрия, хамон и т. д., вы можете почитать в моих предыдущих статьях про Испанию.

Что же попробовать на Тенерифе:

«Папас арругадас» (Papas Arrugadas)

– это «сморщенный картофель», который готовится особым образом. Неочищенные небольшие картофелины варят в очень соленой воде до выкипания всей жидкости из кастрюли. Таким образом, на кожуре картофеля остаются кристаллики соли. Едят такую картошку неочищенной, то есть вместе с кожурой. Поверьте, это очень вкусно!

Tenerife — Papas Arrugadas

Соусы – неотъемлемая часть канарской кухни (традиционного обеда или ужина). На Тенерифе вы можете попробовать два основных вида: красный «Мохо Рохо» (mojo rojo) и зеленый «Мохо Верде» (mojo verde). Соуса делают из оливкового масла и винного уксуса. В красный (острый) добавляют перец, а в зеленый (более мягкий) – петрушку и кинзу. Мне не особо понравились эти соуса, хотя пробовала в разных кафе и ресторанах. Если же вам придется по вкусу, то вы всегда можете купить домой такие баночки (продаются в любом супермаркете).

Традиционная овощная похлебка «Потахе» (Potaje) – блюдо, в состав которого входить картофель, кабачок, капуста, морковь, салат и бобовые.

Tenerife — Potaje

Закуска из сыра, жареного на гриле (Queso asado con mojo) подается с медом или с соусами. Наверное, этот вкус навсегда останется в моей памяти. Это просто волшебно, неповторимо и очень (ну очень) вкусно! Для этого блюда берется молодой козий сыр: его не плавят полностью при термической обработке, а доводят до золотистой корочки.

«Конехо аль сальморехо» (conejo al salmorejo) – одно из самых знаменитых блюдо на острове. Кусочки молодого кролика маринуются в соусе, затем обжариваются и тушатся. Главное, найти подходящий ресторан, чтобы не испортить вкус.

Tenerife — Conejo al Salmorejo

Козлятина (carne de cabra) – тушат и подают с картофелем.

«Франгойо» (Frangollo) – классический канарский десерт, который может быть приготовлен по разным рецептам. Основой служит мука или кукурузная Франгойо. В заварную массу добавляют масло, цедру, анис, пряности, а в качестве наполнителя кладут изюм и миндаль. К сожалению, я так и не попробовала этот десерт, так как во многих кафе и ресторанах его просто не делают. Сейчас все же кухня становится больше европейской, и традиционные канарские сладости просто заменяются современными.

Рыба и морепродукты — на этом я не буду долго останавливаться. Скажу лишь одно, цена не самая низкая на рыбу и морепродукты. Однако качество и вкус – на высоте.

«Барракито» (Barraquito) – безусловный лидер всех кофейных напитков на Тенерифе. Его падают в небольших стеклянных стаканах, в которых видны все ингредиенты – сгущенное молоко, «Ликер 43», слои эспрессо и пенка. Взбитая пена, посыпанная цедрой лимона и корицей, дает возможность ощутить особенный вкус этого уникального кофейного напитка. Обязательно попробуйте барракито! Я нашла свой наивкуснейший кофейный напиток – это фантастика! Имейте ввиду, за руль вам потом нельзя. И еще момент, пробуйте в разных кафе, так как все делают по-разному.

Tenerife — Barraquito

Тенерифе – это не только красиво, но и еще вкусно!

Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями!

Национальная кухня Канарских островов — Ла Пальма – зелёный остров посреди океана — LiveJournal

velo_de_isis

Другой достопримечательностью Канар является национальная кухня. Ее простота подчеркивает качество местных продуктов. Канарская кухня состоит из простых, но калорийных блюд. Канарцы любят поесть с удовольствием и много, в семье и в большой веселой компании. Между основными приемами пищи они не прочь и перекусить.

Основная еда Канарцев —  разнообразные овощные супы (крессовый, кабачковый, из овощной смеси).

Как и во многих южных странах, самые распространенные пряности — чеснок и шафран.Среди рыбных блюд (pescados) выделяются пурпурно-желтая вьеха (vieja) и окунь; среди мясных — маринованная козлятина и свинина.

На оcтрове очень вкусно готовят мясо. Самое популярное мясное блюдо это «карне де фиеста» (carne de fiesta), его приготавливают из маринованной свинины. Это замечательное блюдо преподносят в национальном сосуде необычной формы это помогает разыграться аппетиту по полной. Из мяса готовится множество типично канарских рагу, особенно пучеро канарио (puchero canario) — тушеная говядина или несколько видов мяса сразу.

 
Канарская кухня много внимания уделяет соусам: в качестве гарнира используется красный с перцем, острый или зеленый мохо (mojo) с чесноком, пикантный. Оба соуса готовят на основе белого вина и оливкового масла. Он различается по цвету в зависимости от того, что в него добавляют: кориандр (mojo verde) или перец (mojo rojo). Мохо подается в маленьких плошках и обязательно с хлебом.
Сальморехо — соус для маринования мяса или рыбы.

Обязательное блюдо для каждого, кто хочет получить представление о Канарской кухне — кролик (conejo) в соусе сальморехо.

В настоящих Канарских соусах нет никаких химических добавок или консервантов. Лучший сувенир из этих мест — маленькая бутылочка натурального Канарского соуса. Специально для туристов продаются наборы из нескольких видов соуса (mojos Canarios).

Из кукурузной муки гофио (gofio) готовят кашу и делают хлеб; ее добавляют в тушеное мясо. На протяжении многих лет гофио являлся основным продуктом в ежедневном рационе канарцев.

.Конечно же, что традиционная кухня островов Канарских, которые омываются разными водами, состоит из морепродуктов. Самое главное составляющее кухне это рыба приготовленная буквально во всех видах. Самая дорогая и вкусная рыба — меро. Также дороги черни, рыба типа морского окуня, но с меньшим количеством костей, и лубина хищник вроде барракуды, но с более нежным мясом. Вьеха многими гурманами ставится на первое место по вкусу. Вьеха по вкусу похожа на бонито, но мясо у нее красное, как у лосося. Дешевыми рыбами считаются камбала, тунец и бониты. Рыба бурро не очень ценится, но и она вкусная. Все виды рыб готовят без затей обжаривают на оливковом масле на быстром огне и добавляют любимую канарцами жареную муку гофио.
Из засушенной рыбы готовится блюдо «Саконхо» к которому подают сладкую картошку вместе с чесноком и луком.

На Канарских островах, как и в материковой Испании, едят паэлью — рис с морепродуктами, с мясом или курицей, овощами. Иногда одной порции паэльи вполне хватает на двоих взрослых людей. Так же с континента на Канары пришел и тапас — легкая закуска, которая представляет собой маленькие порции «всякой всячины»: сыра, ветчины, мяса и пр.

Выращенный на острове картофель имеет замечательный вкус. Из всех различных видов сорта, имеющие необычные размеры и свойства и цветом, самые главные сорта являются «Папас бонитас» и «Папас неграс». Картофель вида «Папас неграс» — очень маленький, имеет желтый оттенок, и темную шкурку, но он имеет необыкновенный вкус.
Многие блюда подают со сморщенными папас арругадас (papas arrugadas) — картофелем в мундире. Картошка варится до полного испарения воды для того, чтобы кристаллики соли осели на его кожуре.  Внутри же картошка не очень соленая и хорошо идет как гарнир к мясу и рыбе. Картошку принято макать в соусы мохо.

Несколько традиционных блюд Канарской кухни:
Потахе де беррос — густой суп, который готовят с зеленью кресса водяного, свиными ребрышками, кукурузой в початке, бобами и тмином.  
Аррос кон вердурас — разноцветная смесь риса с нарезанным перцем, кукурузой и помидорами.
Пучеро — местное рагу с шафраном. Его готовят из колбасы сорта «чорисо», бобов, турецкого гороха и картофеля.
Конехо аль сальморехо — аппетитное рагу из кролика с помидорами. Лучше всего подавать с папас арругадас.
Сама фрита кон моховерде — жареная рыба, которую подают с соусом, приготовленным из чеснока, кориандра и уксуса.
Санкочо — блюдо из слегка отваренной рыбы, лучше всего самы, разновидности окуня. Часто подается со сладким картофелем.
Вьеха — это губан с белым мясом, только что пойманный, а затем слегка отваренный. Рыба подается с оливковым маслом и соусом и по праву считается одним из лучших блюд канарской кухни.

Традиционный десерт —  bienmesabe (бьенмесабе) — сладкий крем из желтка, миндаля и корицы.

Из алкогольной продукции особого упоминания заслуживает крепкое и сладкое янтарное вино мальвазия (производится с начала XVII в.), которое в последние годы приобретает вполне заслуженную, но некогда утраченную популярность. Среди крепких местных спиртных напитков выделяются белый и темный ром (ron).
В некоторых ресторанчиках предложат молодые вина нынешнего урожая, еще не разлитые в бутылки, розовое таганана 14-15 градусов хмельное, а пьется легко. Для тех, кто считает сухие вина чересчур кислыми, подойдет знаменитая мальвазия, полусладкое вино из Лансаротского винограда. Виноград для мальвазии выращивают на вулканических песках и перед отжимом слегка подвяливают на солнце. Может случиться, в ресторане не окажется мальвазии, тогда надо просить semisweet и принесут похожее вино с материка. Когда холодно, Канарцы пьют мед с ромом. После обеда — очень сладкий банановый ликер или бренди. Канары единственное место в Испании, где пива пьют столько же, сколько и вина. Самое распространенное — легкое тенерифское пиво Dorada или Tropical с Гран Канарии.

Кофе на Канарах предпочитают типа эспрессо, крепкий и в маленьких стаканчиках, как на фотографии. Называется  – cortado. Он же, но со сгущенным молоком – cortado con leche condensada. Всегда бесплатно к кортадо можно попросить воды, чаще его уже приносят вместе с чашечкой кофе.
Baracito сервируют в стакан повыше, в него добавляют горячее молоко и сгущёнку, и потом эспрессо. Добавляют немного ликера 43 и кусочек лайма, поверх сыпят корицу.
Или  же baracito в безалкогольном варианте, тогда он называется leche-leche (лече-лече).


Больше о разных блюдах Канарской кухни можно узнать по тэгу вкусности.

Канарская кухня на Тенерифе

Здесь можно попробовать и традиционные испанские блюда — паэлью (paella) — рис с морепродуктами и мясом, тортилью (tortilla) — испанский омлет с картофелем, и гаспачо (gazpacho) — холодный суп из овощей.

Традиционных местных блюд, отличных от континентальной Испании, на острове не много. Расскажу о них подробнее и дам список лучших рыбных ресторанов острова и бюджетных кафе с отличной едой.

Где поесть на Тенерифе

На Тенерифе вулканическая почва и особые климатические условия. Здесь выращивают несколько сортов картофеля, которые не встретишь в других местах. Самый известный и необычный местный сорт — Черный картофель (Papa Negra). Его клубни маленькие и сморщенные, вкус — сладковатый, а цена высокая — примерно 8 € за килограмм на рынке и 3 — 10 € за порцию в ресторане.

Традиционно канарский картофель варят неочищенным в морской воде, а затем запекают до появления кристаллов соли. В ресторане такую картошку подают с традиционным пикантным соусом мохо (mojo).

Соус мохо — обязательный продукт на канарском столе, он подходит практически для любого блюда. В ресторане его можно не заказывать — принесут в любом случае вместе с хлебом и включат в счет.

Соус мохо бывает красным (mojo rojo) или зеленым (mojo verde). Красный острее и больше подходит к мясным блюдам, а зеленый особенно хорошо сочетается с рыбой.

Соус прост в приготовлении и не нуждается в термической обработке, его можно приготовить дома. Достаточно смешать оливковое масло, чеснок, красную паприку, острый перец, винный уксус и соль — получится красный мохо. В зеленый вместо паприки и острого перца добавляют укроп, петрушку, кинзу или зеленый перец.

В магазинах Тенерифе продают готовую смесь специй для приготовления соуса мохо в домашних условиях, её часто покупают в качестве сувенира с Канарских островов.

Сморщенный картофель и соус мохо

Этот традиционный продукт существовал на острове еще до испанского завоевания. Гофио — это канарская мука, которую получают из обжаренных зерен пшеницы, кукурузы или ячменя. Из канарской муки делают гарниры для основных блюд, ее добавляют в десерты, варят кашу на завтрак или едят с молоком и сухофруктами. Гофио — питательный продукт, который долго хранится.

В ресторанах Тенерифе можно попробовать запаренный гофио (Escaldon de gofio), который готовят из мясного бульона, канарской муки, петрушки, чеснока и острого перца.

Бананы — основная культура, которую выращивают на Тенерифе на плантациях площадью около 6000 гектар. Основная часть канарских бананов идет на экспорт в материковую Испанию. В отличие от привычных африканских бананов, местные плоды меньше и слаще, стоят в магазине примерно 1,2 € за кг.

В ресторанах и кафе можно попробовать жареные бананы (plátano frito) и мусс из бананов (flan de plátano). В качестве сувенира с Тенерифе часто везут приторно-сладкий традиционный канарский банановый ликер (licor de plátano).

Канарские бананы мелкие и очень сладкие

Самые необычные традиционные блюда из мяса на Тенерифе — кролик в соусе сальмонехо (conejo al salmorejo) и козленок (carne de cabra).

Блюдо из кролика — это жаркое в глиняном горшке. Перед приготовлением мясо маринуют в соусе. А козленка местные жители по традиции готовят на Рождество: мясо маринуют, используя оливковое масло и специи, а затем готовят в остром соусе.

Часто в ресторанах можно встретить традиционное канарское блюдо со странным названием — Старая одежда (RopaVieja). Это тушеное мясо курицы и говядины, в которое добавляют картофель, нут, сладкий перец, томатный соус, чеснок и приправы.

Мясо на острове любят и едят много: почти в любом заведении можно найти стейк. Подают его обычно с картофелем фри.

Антрекот с зеленым перцем

Атлантический океана ежедневно снабжает рыбаков с острова своими дарами — это рай для любителей рыбы и морепродуктов. На Тенерифе можно попробовать блюда из необычных рыб: вьеха (vieja), черне (cherne), абадехо (abadejo), помпано (pompano). В меню ресторанов часто встречаются блюда из осьминогов, каракатиц, кальмаров и креветок.

Мы жили в апартаментах с кухней, покупали свежие морепродукты в супермаркетах или на рынке и готовили сами.

Рыбные рестораны лучше выбирать в рыбацких поселках. Там можно выбрать морепродукты из свежего улова, заплатить за вес и дождаться приготовления. Получается вкусный и недорогой ужин из рыбы, которая еще утром плавала.

Самые популярные рыбацкие поселки с рыбными ресторанами:

  • Тахао (Tajao).
  • Лос Абригос (Los Abrigos).
  • Ла Калета (Ла Caleta).
Вареные королевские креветки

Основной продукт на острове — морепродукты, которыми богат Атлантический океан. Я выбрала для поездки лучшие рыбные и рестораны на TripAdvisor.

Ресторан отличается качественными и вкусными блюдами из морепродуктов, приветливым и профессиональным обслуживанием. Здесь рекомендуют попробовать черную паэлью с каракатицей.

  • Режим работы: с 11:00 до 23:00.

Небольшой ресторан с видом на океан, в котором места лучше бронировать заранее. Свежие морепродукты, особенно рекомендуют попробовать тунца. Средний чек в ресторане 20—30 €.

  • Режим работы: с 14:00 до 16:00, с 18:00 до 22:00.

Рыбу и морепродукты можно выбрать с витрины. Ресторан небольшой, новый и чистый, а обслуживание быстрое и дружелюбное. Есть меню на русском языке.

  • Режим работы с 10:00 до 23:00.

Один из ресторанов рыбацкого поселка Тахао. Меню здесь нет: гость сам выбирает свежие морепродукты с витрины и способ их приготовления. Готовят быстро, обслуживают дружелюбно, но плохо говорят на английском. Цены низкие, по сравнению с основной частью рыбных ресторанов Тенерифе: килограмм любой рыбы — 17 €. Основные посетители ресторана — местные жители.

  • Режим работы: с 12:30 до 22:00.

Лучший рыбный ресторан рыбацкого поселка Лос Абригос. Столик рекомендуется бронировать заранее, чтобы не остаться без места. Цены ниже, чем в туристических местах, качество на высшем уровне. По отзывам, здесь хороша паэлья, которая обойдется в 20 € на двоих.

  • Режим работы: с 12:30 до 22:00.

Небольшое семейное заведение, где можно хорошо и недорого позавтракать или пообедать. Специализируется на блюдах канарской кухни.

  • Режим работы: с 6:00 до 17:00 в будни и с 9:00 до 17:00 в выходные.

Семейное кафе с демократичными ценами, уютной обстановкой и видом на океан. Специализируется на тапас — традиционных испанских закусках.

  • Режим работы: с 18:00 до 00:00, понедельник — закрыто.

Уютное недорогое кафе с испанской и средиземноморской кухней. Домашняя атмосфера и приветливый персонал. Коронное блюдо — паэлья.

  • Режим работы: понедельник — пятница с 14:00 до 23:00, суббота с 17:00 до 23:00, воскресенье — выходной.

Вегетарианский ресторан с местной кухней и видом на ущелье Маска. Рекомендуется попробовать необычный кактусовый сок и банановый мусс с банановым ликером.

  • Режим работы: с 10:00 до 18:00, воскресенье — выходной.

В кафе с видом на вулкан Тейде подают домашнюю еду испанской и канарской кухни. Посетители отмечают скромный интерьер, отличный персонал и вкусные недорогие блюда.

  • Режим работы: с 10:00 до 18:00, четверг — закрыто.
Овощной салат
  • Выбирая ресторан или кафе, помните главное правило: за пределами туристических зон готовят для местных жителей, то есть качественнее и дешевле.
  • Чаевые в ресторанах не обязательны, но от них никто не откажется. Обычно оставляют 10% от стоимости счета.
  • Порции в кафе и ресторанах большие, поэтому лучше заказывать блюда постепенно. Все, что не съедено за столом можно попросить упаковать с собой.
  • Пока готовится основное блюдо, официанты обязательно принесут на стол хлеб и два вида соуса мохо, которые окажутся в счете, даже если их не ели.
  • К мясным блюдам по умолчанию идет гарнир, обычно это картофель — фри.

Канарская кухня — Традиционные рецепты, гофио, канарский картофель рецепт как приготовить

Рецепты традиционной Канарской кухни

Канарский острый соус Мохо пикон (Mojo picon)

Ингредиенты
  • 1 острый красный перец
  • 1 столовая ложка красного молотого перца тмин
  • майоран 4 зубчика чеснока
  • оливкового масла немного
  • 1 чашечка уксуса
  • вода
Способ приготовления
  • В ступку добавить острый красный перец, тмин, майоран по вкусу, дольки чеснока, соль и молотый красный перец.
  • Все перетереть до получения однородной смеси.
  • Далее добавить масло и перемешать.
  • В эту смесь добавить уксус и все тщательно перемешать.
  • В самом конце добавить воды и соус «мoхо пикoн» готов к употреблению.

Carne con papas — Мясо с картофелем

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего мяса
  • 1/2 кг картофеля
  • 4 ложки масла
  • 1 лук
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч. ложки молотого тмина
  • 1/4 ч. ложки молотого красного перца
  • 1 лавровый лист
  • Сладкий перец
  • 1 стакан помидорного пюре или томатной пасты
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 стакан воды
  • Соль

 

Приготовление: Мясо порезать на куски и жарить в горячем жиру. Когда мясо станет золотистого цвета добавить соль, нарезанный лук, толченый чеснок и специи. Все это поджарить некоторое время и добавить томатное пюре, белое вино и воду. Закрыть крышкой и оставить варить до тех пор, пока мясо не станет почти мягким. Затем добавить очищенный картофель, порезанный на небольшие куски и оставить варить на маленьком огне до готовности. При необходимости добавить еще немного воды вместе с картофелем. Подавать с белым рисом.

Conejo en salmorejo — Кролик в пряном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кролик среднего размера
  • 8 зубчиков чеснока
  • Красный молотый перец
  • Майоран
  • Красный перец
  • Соль крупная
  • 50 мл винного уксуса
  • 200 мл сухого белого вина
  • Оливковое масло

Приготовление:Хорошо почистить кролика (не удаляя внутренности) и порезать на куски. Для приготовления соуса: подавить чеснок вместе с майораном и крупной солью; все хорошо перемешать. Под конец добавить щепотку красного молотого перца, оливковое масло, вино и уксус. Готовой смесью залить кролика и оставить мариноваться всю ночь. После должного настаивания, поджарить мясо кролика до слегка золотистой корочки, а затем выложить в керамическое блюдо. Приготовить смесь из внутренностей кролика, добавить немного молотого красного перца, масло от жарки кролика, майоран, лавровый лист, белое вино и соль по вкусу. Добавить все это к кролику и готовить на небольшом огне до готовности. Подавать с канарским картофелем («папас арругадас»).

Гофио амасадо — Gofio amasado

Гофио, как называют на Тенерифе муку из поджаренных зерен, издавна является важнейшим продуктом питания для жителей Канарских островов. Считалось, что гофио было основной пищей гуанчи, коренного населения Тенерифе. Оно не теряет своей популярности и в наше время. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 1/2 кг поджаренной кукурузной муки («гофио»)
  • Вода
  • Мед
  • Измельченный миндаль

 

Приготовление: Тщательно замешать на воде «гофио» до получения однородной массы. Сделать из теста шар и подавать его на стол целым или нарезанным в виде медальонов. Есть несколько других разновидностей этого блюда, в зависимости от ингредиентов: Беррендеро (Berrendero): Гофио, замешанный на воде с добавлением кусочков сыра. Кабрильяс (Cabrillas): Гофио в порошке сопровождается вином. Рала (Rala): Гофио, замешанный на бульоне, молоке и даже вине. Эскальдон (Escaldon): Гофио, перемешанный в кипящем бульоне. Ревуэльто (Revuelto): Гофио, замешанный на воде или в кипящем бульоне. Хлеб из гофио (Pan de gofio): Круглая масса, приготовленная из гофио на воде с солью.

Картофель по-канарски (Papas arrugadas)

Ингредиенты
  • 1 кг картофеля
  • соль крупная
  • вода

 

Способ приготовления
  • Хорошо помыть картофель и поместить его в котелок стараясь, чтобы картофель был одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Залить водой и добавить достаточно много соли.
  • Картофель впитает нужное количество соли. Поставить варить на 25 минут.
  • Вилкой проверить готовность картофеля. Когда он будут готов, вылить почти всю воду и оставить еще на несколько минут на огне, чтобы он подсох.Проследить, чтобы картофель не подгорел.
  • Подавать на подносе с соусом «мoхо пикoн».

 

Густой суп с зеленью кресса водяного — Potaje de berros

Ингредиенты:

  • Кресс водяной
  • 1/2 кг картошки
  • 200 г ребрышек свинины сначала нужно оставить на несколько часов в воде
  • 2 початка кукурузы
  • 1 лук
  • 1 перец
  • 2 дольки чеснока
  • 1 помидор
  • Шафран
  • Масло растительное
  • Соль


Приготовление: Налить воды, добавить соль в кастрюлю и поставить на огонь. Разрезать початки кукурузы на 4 части и добавить в воду.
Измельчить пучок водяного кресса и тоже добавить в кастрюлю. После получасовой варки, добавить очищенный и порезанный картофель и
поджарку, которую нужно приготовить с толченого чеснока, шафрана, лука, помидора и перца.
Когда картофель будет готов, отставить кастрюлю с огня. Чтобы бульон был более густой, можно помять картофель.
Часто это блюдо подают с «гофио», который каждый добавляет себе по вкусу.

Овощное рагу (Potaje de verduras)

Ингредиенты:

  • 1 большой кусок тыквы
  • 1 пучок зеленой фасоли
  • 1 лук порей
  • 1 морковь
  • 1 кукурузный початок
  • 2 картофелины
  • 1 бубанго (разновидность кабачка)
  • Петрушка
  • Чеснок
  • Соль
  • Оливковое масло первого отжима


Приготовление: Потолочь в ступке чеснок, петрушку и соль по вкусу. Добавить сюда оливковое масло.
В большую кастрюлю налить воды, добавить соль и уже порезанные на куски тыкву, зеленую фасоль, лук порей, морковь,
картофель, початки и кабачки. Довести до кипения и оставить на огне до тех пор, пока все не будет готово.
Это первое блюдо — очень вкусное и полезное и в нем есть много витаминов.

Ранчо канарио (Rancho Canario)

Ингредиенты:

  • 1/4 кг кусочков мяса
  • 1/4 кг порезанного на куски цыпленка
  • 100 г турецкого гороха
  • 1/4 кг картошки
  • 1/4 кг вермишели
  • 1 маленькая луковица
  • 2 помидора
  • 1 небольшой перец
  • 3 дольки чеснока
  • Тмин
  • Мята
  • Шафран
  • Оливковое масло
  • 1,5 л воды


Приготовление: Положить мясо в кастрюлю с водой и поставить варить в течение 15 минут. Добавить мясо цыпленка и турецкий горох.
Помыть, почистить и измельчить лук, помидоры и перец. Добавить овощи в кастрюлю с небольшим количеством соли и
оставить на огне еще на полчаса. Когда мясо и турецкий горох будут готовы, добавить картофель, порезанный на
кусочки и вермишель. Растереть в ступке чеснок, тмин, мяту и тоже добавить в кастрюлю. Когда картофель будет готов,
отставить кастрюлю с огня и дать настояться несколько минут. Подавать горячим.

Еда Канарских островов

Канарские острова, или las Islas Canarias на испанском языке, расположены у западного побережья северной Африки и пользуются субтропическим климатом, который называют «вечной весной». Они являются популярным туристическим направлением как для испанцев, так и для иностранцев, имеют разнообразный рельеф и интересные вулканические пейзажи. Четыре национальных парка Испании расположены на Канарских островах, включая семь островов разного размера: Тенерифе (самый большой из островов), Ла Пальма, Ла Гомера, Эль Йерро, Лансароте, Гран-Канария и Фуэртевентура.

В настоящее время экономика островов зависит в первую очередь от туризма; однако также выращиваются и экспортируются бананы и табак, а также сахарный тростник и ряд тропических фруктов.

История и культурное влияние

Острова были «открыты» испанскими исследователями в XIV и XV веках и были завоеваны к 1500 году. гуанчи были группой белокожих туземцев, которые населяли острова до высадки европейских исследователей, но, к сожалению, их раса и культура были такими же. быстро стерлись.

В экономике островов были свои взлеты и падения, и многие волны эмигрантов отправились в Центральную и Южную Америку, в первую очередь в Венесуэлу и Кубу. Проведя годы работы в Америке, многие вернутся на родину и привезут с собой часть латиноамериканской культуры. Из-за этого между островами и Америкой существует давняя традиция культурного обмена.

Гастрономический обзор

Кухня островов представляет собой смесь некоторых местных элементов гуанчи, а также испанской, африканской и латиноамериканской кухни.Исторически острова были первой остановкой на испанской земле, когда корабли возвращались из Америки, и поэтому они начали выращивать и включать в свой рацион продукты из Америки, такие как картофель, фасоль, помидоры, авокадо, папайя, кукуруза, какао и т. Д. табак. Другие продукты со всего мира были привезены на острова моряками, и в результате банан (азиатского происхождения) стал основным продуктом рациона canarios , где его подают жареным или превращают в пироги с рисом. яйца или мясной соус.

Основные продукты кухни включают рыбу, кукурузу и бананы. Разновидности рыбы включают затонувшую рыбу, стрекозу, зубатку, морской окунь, белый морской лещ, болотную рыбу, скумбрию и рыбу-попугая. Рыбу обычно готовят тремя способами: посолить и обжарить, запечь или jareado (вяленую и приправленную).

Разновидности рыбы, которую едят на островах, а также фрукты и овощи, которые выращиваются здесь, обычно не выращиваются на материковой части Испании, в том числе сорт банана под названием la gomera , который является небольшим и ароматным и используется в качестве важный экспортный урожай.Доступен широкий выбор фруктов, в том числе папайя, дыня, груша, персик, манго, авокадо и ананас.

Типичные блюда

Самые популярные блюда на Канарских островах варьируются от сытных рагу до сладких десертов.

  • Puchero canario: Это тушеное мясо похоже на cocido madrileno в том, что бульон из рагу сливают и едят как суп для первого блюда, а второе блюдо — это мясо и овощи из тушить. Разница между рагу заключается в ингредиентах. Пучеро канарио готовится из тыквы, капусты, сладкого картофеля, свинины и говядины.
  • Papas Arrugadas : «Морщинистый картофель» — популярный гарнир, состоящий из небольшого картофеля, сваренного в соленой воде до мягкости, оставляя картофель с морщинами и с соленой корочкой.
  • Mojos: Эти соусы подаются с картофелем, мясом или рыбой. Двумя наиболее распространенными типами являются mojo picón (соус из красного перца ), сделанный из сушеного красного перца, и mojo verde (зеленый соус ), который можно приготовить из кориандра, кинзы или петрушки.
  • Sancocho: Это рыбное блюдо приготовлено из окуня parna , сваренного с простым или сладким картофелем и подается с острым соусом, обычно mojo picón или mojo verde.
  • Conejo al salmorejo : Тушеное мясо из кролика с помидорами едят с папас арругадас.
  • Bienmesabe : Этот вкусный десерт с миндальным кремом сделан из меда, молотого миндаля, корицы и яичных желтков.
  • Truchas de Navidad : Эти маленькие пирожки со сладким картофелем и миндальной начинкой традиционно едят во время Рождества и Карнавала , празднования непосредственно перед началом Великого поста.

Вино и напитки

На протяжении сотен лет вино, произведенное на Канарских островах, было очень популярно среди европейцев высшего класса; однако этот тип вина потерял популярность в 1700-х годах, и стали популярными вина, произведенные во Франции и Португалии. Сегодня традиционное сладкое мальмзейское вино производится на острове Лансароте на вулканических полях.

На островах есть вина 10 наименований по происхождению: Абона, Эль-Йерро, Лансароте, Ла-Пальма, Такоронте-Асентехо, Валле-де-Гуимар, Валле-де-ла-Оротава, Икоден-Дауте-Изора, Монте-Лентискаль и Гран-Канария. Кроме того, виноделы экспериментировали с изготовлением игристого вина из так называемого сорта банана гомера.

На островах также есть свои местные напитки, такие как банановый ликер или медовый ром.

10 Типичные канарские блюда — Ада, Индонезия

Привет, ребята, сегодня мы снова поговорим о еде. Мы хотим поделиться 10 самыми типичными канарскими блюдами.

Канарская кухня уходит корнями в испанскую кухню с некоторым африканским и латиноамериканским влиянием из-за местоположения и истории островов.

1. Папас Арругадас и Моджо

Это, вероятно, самая известная и типичная канарская кухня. Папас арругадас — это морщинистый картофель, сваренный в очень соленой воде, осушенный и посыпанный морской солью.

Их всегда подают с моджо-рохо (острая красная сальса) и моджо-верде (пикантная зеленая сальса, приготовленная из кориандра или петрушки). Не очищайте их от кожуры, вы потеряете большую часть их вкуса. Предполагается, что типичные papas arrugadas готовятся из типичного небольшого канарского картофеля (например, papas negras).

Нельзя поесть в канарских ресторанах без папаш, арругад и моджо.

2. Escaldón de Gofio

Гофио (обжаренная зерновая мука) лежит в основе многих канарских блюд (даже некоторых десертов). Также предполагается, что это основная еда, которую едят коренные жители Канарских островов, гуанчи.

Одна из самых известных тарелок на основе гофио — это эскальдон де гофио, то есть гофио, смешанный с рыбным бульоном (обычно, но не всегда).Иногда к нему прилагаются огромные дольки лука, чтобы его зачерпнуть.

Тебе стоит попробовать. Предлагаем его в качестве гарнира к основному мясному блюду.

3. Кесо асадо

Кесо асадо — местный канарский копченый козий сыр, обычно слегка обжаренный или запеченный в духовке.

Обычно его подают с моджо роохо и моджо верде, но вы также можете найти его с пальмовым медом. Как козий сыр, он не имеет козьего вкуса.

Обычно используется в качестве стартера.Мы предлагаем попробовать все 3 варианта соуса, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится, но любой из них — хороший выбор.

4. Carne Fiesta

Carne fiesta — это пряная смесь (не совсем пряная) кубиков свинины, маринованных в чесноке, тимьяне, орегано, соли, остром перце, паприке, орегано, винном уксусе и, возможно, даже белом вино.

Это одно из типичных канарских мясных блюд; всегда хорошо сочетается с местными винами.

5. Пата асада

Пата асада (запеченная свиная нога), пожалуй, одна из самых популярных закусок в барах и ресторанах Канарских островов.

Можно есть отдельно (как тапас) или также в бокадильо (бутерброд).

Изначально это было рождественское блюдо, но сегодня его можно встретить круглый год.

6. Conejo en Salmorejo

Conejo en Salmorejo (кролик в соусе сальморехо) — еще одно типичное канарское мясное блюдо.

Кролик маринуется всю ночь в красном вине и травах.

Вкус довольно сильный, немного пряный. Хорошо сочетается с папас арругадас и местным вином.

7.

Карне Кабра

Еще одно типичное канарское мясное блюдо. Особенно известен на островах Фуэртевентура, Ла Гомера, Эль Йерро и Тенерифе, где козье хозяйство всегда имело более сильные традиции.

У него действительно сильный вкус, и это довольно сложное в приготовлении блюдо.

Так что, если вы не любите столько козьего мяса, эта тарелка не для вас.

8. Ропа Вьеха

Ропа вьеха (буквально переводится как «старая одежда») — это восхитительное тушеное мясо, которое возникло как способ использовать остатки другого традиционного блюда под названием пучеро.

В наши дни Ропа Вьеха настолько важна для местной кухни, что люди готовят ее самостоятельно, не используя остатки еды.

Блюдо обычно состоит в основном из тертой говядины и курицы, а иногда и из свинины.

Помимо мяса, вы, вероятно, найдете бобы гарбанзо, томатный соус и вареный картофель.

9. Puchero Canario

Puchero Canario — это, по сути, тушеное мясо, содержащее мясо, овощи и, часто, все, что повар хочет добавить в кастрюлю.

В основном обычные ингредиенты: картофель, кукуруза в початках, нут, капуста, куски мяса (обычно свиньи, но также используется говядина) и чоризо.

10. Альмогроте

Альмогроте — типичное блюдо небольшого острова Ла Гомера, которое готовится из остатков созревшего сыра, острого перца и паприки, смешанных с оливковым маслом и чесноком.

В результате получается что-то вроде моджо с текстурой паштета.

У него довольно сильный сырный вкус, и он обычно хорошо сочетается с хлебом в качестве закуски.

Сейчас его можно найти почти во всех супермаркетах и ​​гастрономических сувенирных магазинах.

Вкусных блюд, которые нужно попробовать на Канарских островах

Ropa vieja | © stu_spivack / Flickr

Гастрономия дает людям возможность больше узнать об определенной культуре. Расположенные недалеко от западного побережья Африки, Канарские острова на протяжении веков были перекрестком дорог между Европой и Америкой. Этот архипелаг, окруженный великолепными пляжами, славится разнообразием предлагаемых морепродуктов, а также множеством полезных гарниров.Читайте дальше, чтобы открыть для себя вкус Канарских островов с их уникальным сочетанием вкусов, вдохновленных кухнями Африки, Европы и Америки, — единственное в своем роде сочетание свежести и вкуса.

Типичный соус с Канарских островов | © Pzinme / WikiCommons

Моджо пикон — это острый соус, состоящий из чеснока, оливкового масла, красного или зеленого перца, тмина, соли и уксуса. Для тех, кто любит немного специй, добавление небольшого количества острого перца чили является идеальным дополнением к жаркой погоде на островах.Этот традиционный соус подают практически ко всем блюдам на островах. Посещая Канарские острова, вы найдете домашнее моджо на рынках по недорогим ценам, но обязательно попробуйте одни из лучших блюд mojo в местных ресторанах — ресторан Amigo Camilo на пляже Лас-Кантерас в Лас-Пальмас-де-Гран-Канария служит одни из лучших на острове.

Лас-Пальмас-де-Гран-Канария | La Oliva Restaurante | Папас арругадас | © Mover el bigote / Flickr

Папас — это местное сокращенное название «картофель» на Канарских островах и в других местах Южной Америки.Однако из-за вулканического климата на островах этот картофель приобретает другую консистенцию и вкус, что делает это блюдо таким особенным. Не очищая их, папы кипятят в воде с большим количеством соли примерно 20-30 минут. После кипячения местные жители сливают воду со сковороды и добавляют соли на картофель, пока он не высохнет. Подавайте их с обильной порцией mojo picón и voulá. Простое, но уникальное блюдо, которое красиво резюмирует архипелаг за один укус.

Чаша с альмогроте | © Rwxrwxrwx / WikiCommons

Almogrote — это ароматный соус, типичный для небольшого острова Ла Гомера. Он сделан из остатков созревшего сыра, острого перца и паприки, смешанных с культовыми испанскими ингредиентами: оливковым маслом и чесноком.Как и у местных жителей Ла Гомеры, у альмогроте есть сильный и пряный вкус. Чтобы насладиться им, как местные жители, смажьте им хлеб толстым слоем и не сдерживайте себя. Одно из лучших мест, где можно попробовать этот региональный деликатес, — это ресторан La Montaña — Casa Efigenia, излюбленный местными жителями, расположенный рядом с национальным парком Гарахонай, одной из многих природных жемчужин острова.

CanariasCreativa.com | © Sergio Sánchez / Flickr

Канарские дети всегда слышали от своих дедушек и бабушек, что «стакан молока с гофио улучшит ваше здоровье.Хотя это конкретное сочетание может быть не самым вкусным вариантом для путешественников, gofio — это очень универсальная еда, которую можно использовать во многих формах, подавать с супами, соусами и даже в виде мороженого. Мука gofio , приготовленная из жареных зерен, в основном пшеницы и некоторых сортов кукурузы, стала важной частью рациона местных жителей во время гражданской войны в Испании из-за того, что она богата необходимыми витаминами, клетчаткой и белками. Если в некоторых местах на архипелаге (например, в Ла-Оротаве на Тенерифе) витает сладкий аромат, это может быть мельница gofio , производящая эту восхитительную муку.

Не путайте, в то время как miel может означать мед на испанском языке, miel de palma — это — это не тип меда (на самом деле он более питательный, чем мед), и его происхождение не с острова Ла-Пальма. . Miel de palma — это сок пальмовых деревьев, производимый на острове Ла Гомера. Этот соус используется в качестве приправы к некоторым гарнирам, а также подается с сыром, десертами и даже с мясом. Если вы находитесь на Гран-Канарии, посетите ресторан Nelson, чтобы попробовать несколько прекрасных примеров того, как miel de palma используется в местной кухне, и окунуться в расслабляющую атмосферу этого ресторана морепродуктов, расположенного на берегу моря.

Ропа вьеха | © stu_spivack / Flickr

Непонятные названия — обычное дело в испанской гастрономии. Ropa vieja в переводе с испанского означает «старая одежда», однако не бойтесь попробовать это блюдо из-за его названия, при его приготовлении не использовалась никакая старая одежда. Первоначально упоминание «старой одежды» могло быть связано с идеей использования остатков популярного испанского блюда пучеро. Поскольку в обоих рецептах используются одни и те же основные ингредиенты (нут, мясо, лук и картофель), эта идея имеет смысл.На Канарских островах ропа вьеха — очень популярное блюдо, несмотря на то, что на его разработку уходит так много времени. Вы никогда не попробуете один и тот же рецепт дважды, потому что каждая семья готовит свой по-своему, но попробуйте его в ресторане Parador de las Cañadas del Teide, на самой большой вершине Испании, если вы хотите попробовать традиционную ропа-вьеху.

Санкочо-Канарио | © Canario 1 / Wiki Commons

Это местное блюдо прекрасно сочетает в себе несколько гастрономических влияний архипелага.Рецепт санкочоканарио был экспортирован в несколько мест Латинской Америки из-за огромных миграционных потоков, от которых страдает население Канарских островов. Блюдо готовится из рыбы, приготовленной целиком, и подается со сладким картофелем, гофио и папас арругадас. Это простая и полезная тарелка, и добавить моджо пикон просто необходимо, чтобы почувствовать контраст между сладостью, пряностью и соленостью.

El Parador de Cruz de Tejeda y sus alrededores en Gran Canaria — Islas Canarias | © El Coleccionista de Instantes / Flickr

Bienmesabe — еще один пример творческого названия типичного канарского блюда.Этот десерт — традиционная сладость, сделанная на острове Гран-Канария, в городе Техеда, известном изобилием миндальных деревьев, которые используются для приготовления бьенмесабе. Рецепт требует яйца, сахара, цедры лимона и, конечно же, миндаля. Канарская версия вполне вероятно является адаптацией традиционного испанского десерта под названием bienmesabe Antequerano из провинции Малага . Теперь, когда вы знаете ингредиенты блюда, можете ли вы угадать испанское значение слова bienmesabe? Буквально это переводится как «это приятный на вкус».«Не такое уж трудное имя, чтобы помнить при посещении архипелага.

Виноградные лозы, защищенные полукруглыми каменными стенами от непрекращающегося ветра в регионе Ла-Херия на Лансароте | © Yummifruitbat / WikiCommons

Как и в остальных странах Европы, в Испании есть определенные продукты, которым присвоен знак Защищенного обозначения происхождения (PDO) для защиты и продвижения качества и аутентичности определенных региональных блюд и продуктов. Еще в 16 веке колонизаторы импортировали на Канарские острова множество неместных лоз, которые затем адаптировались к вулканической природе земли.В результате существует большое разнообразие вин с защищенным обозначением происхождения (PDO), уникальных для Канарских островов. Прогуляйтесь под солнцем Абоны и попробуйте белое вино этого региона, единственное в своем роде.

Лучшие и худшие блюда канарской кухни | Искусство и культура

Считается, что на Канарских островах самая оригинальная кухня в Испании. Острова, расположенные примерно в 60 милях от побережья Африки, имеют кулинарные влияния Африки, Латинской Америки и испанского полуострова, а также рецепты, созданные самими островитянами.Есть два уникальных для Канарских островов «деликатеса», которые каждый посетитель должен попробовать хотя бы один раз, а в случае одного из них одного раза вполне достаточно!

Картофель

Скромный картофель был привезен из Латинской Америки в Европу испанскими конкистадорами , хотя никто не может точно сказать, когда первый был импортирован и откуда он прибыл. Несмотря на утверждения, что сэр Уолтер Рэли и сэр Фрэнсис Дрейк представили его в Англии, это, похоже, легенда.Историки считают, что клубень появился во второй половине 16 века. Есть записи о том, что картофель был отправлен с Тенерифе, самого большого из семи Канарских островов, в Антверпен в 1565 году. Таким образом, предполагается, что этот основной продукт питания в большую часть Европы впервые прибыл через Канары.

Сладкий картофель также мог прибыть через Канарские острова; в Англии это был самый распространенный картофель в елизаветинские годы. В то время сладкий картофель продавался в кристаллизованных ломтиках с морским падубом ( Eryngium maritimum ), растением, похожим на чертополох, с синим цветком, которое растет на песчаных дюнах по всей Европе в качестве афродизиака.Шекспир упоминает это лакомство в «Веселых женах Виндзора» («Пусть небо сыплется дождем из картофеля… приветствует утешение поцелуев и снежные эринго»), а императрица Жозефина представила сладкий картофель своим товарищам, которые вскоре стали подавать им, чтобы возбудить страсть их любовники. (Шекспир также упомянул Мальмси, также известный как Мешок, важный экспорт вина в XVI и XVII веках. Первоначально производившийся на Тенерифе, основной областью производства в настоящее время является Канарский остров Лансароте.)

Известный здесь под оригинальным индийским названием papas , канарский картофель, которым люди едят сегодня, являются прямыми потомками тех, кто, как говорят, прибыл из Анд в 16, -х, -м веках.Маленькие, морщинистые и узловатые, черные, красные и желтые, они имеют свой особый аромат. (Вы можете слышать о двух местных разновидностях, Kineua и Otudates — версиях «King Edwards» и «Out of date» соответственно, слова, которые, как говорят, были отпечатаны на мешках, когда они впервые прибыли в Испанию, и были неправильно прочитаны местные жители, не говорящие по-английски. Но эта история попахивает местным хихиканьем над тупыми туристами, учитывая, что именно испанцы представили картофель англичанам.)

Традиционный способ приготовления papas — с большим количеством морской соли (изначально они были приготовлены в морской воде), количество решается путем опускания картофеля в сильно кипящую воду и всасывания достаточного количества соли, пока картофель не всплывет. Они подаются в небольшом блюде с белой коркой соли и известны как papas arrugadas (морщинистый картофель). Традиционно к ним подают mojo picon , пикантный соус из чеснока, паприки, тмина, панировочных сухарей и винного уксуса.

Блюдо подходит практически к любому блюду или может быть съедено само по себе, запивая канарским вином. Просто и просто вкусно, никто не должен уезжать с Канарских островов, не попробовав papas arrugadas con mojo picon.

Гофио — еще одно традиционное канарское блюдо. Изображение предоставлено пользователем Flickr Фернандо Кармона

Гофио

Немногие гастрономические продукты можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах, добавлять в белый кофе и тушеные блюда, поджаривать, смешивать с миндалем и изюмом для изготовления сладких колбас, создавать имитацию мороженого и эрзац-крем-карамель, разливая ложкой в ​​стаканы с молоком для детский завтрак или используется в качестве заменителя хлеба. Gofio — один из них — и что бы вы с ним ни делали, чистый результат обычно отвратительный.

Эндемик Канарских островов, гофио — это молотое зерно, напоминающее цельнозерновую муку. Когда-то это была основная еда гуанчей, коренных жителей островов, каждый канарец воспитан на этом продукте и не может понять, почему иностранцы предпочитают есть тараканов во фритюре, чем этот образец островной кухни. Это всегда было жизненно важным продуктом, когда еды не хватало, и ее вывозили в Америку эмигранты с Канарских островов, где, как можно надеяться, она исчезла.

Островитяне гордятся своим продуктом, что в 1990 году они основали Ассоциацию производителей канарских островов Gofio, которая «успешно продвинула gofio и завоевала ему собственный знак качества « Gofio Canario »». После первого глотка удивляешься. Почему; Это приобретенный вкус, но не стоит тратить время и забитый рот.

Следующие рецепты иллюстрируют широкое использование гофио.

Паэлья де Гофио (Кусок Гофио, согласно испанскому переводу)

Состав: ½ кг гофио , ½ стакана масла, сахар, соль

Метод:

  1. Замесите gofio водой, солью, сахаром и маслом до получения густой пасты.
  2. Сформируйте из него цилиндр и нарежьте ломтиками.

Другими словами, маслянистое тесто со сладко-соленым привкусом.

Gofie Escaldao (Scalded Gofio)

Состав: 1 литр процеженного рыбного бульона, 1 веточка мяты, ¼ кг гофио

Метод: Поместите gofio в посуду с веточкой мяты и медленно добавьте кипящий бульон. Продолжайте помешивать, чтобы не было комков.

Другими словами, пустая трата хорошего рыбного бульона.

Пожалуй, лучшее описание гофио можно найти в прекрасной книге Поля Ричардсона об Испании «Богоматерь канализации ».

Мои канарские друзья предупреждали меня, что это мерзко, и это так. Смешанный с молоком, он образует густой осадок, который прилипает к нёбу, и его приходится удалять отчаянными движениями языка. Это было бы похоже на поедание обоев, за исключением того, что приторное бледное пюре частично компенсируется поджаренным солодовым вкусом, который можно любезно охарактеризовать как «успокаивающий».В целом, однако, gofio — это местный деликатес, которого я бы избегал, переходя улицу, наряду с тибетским чаем с маслом яка и заливным угрем.

Лучше всего избегать никому, кроме тех, кто получает гастрономическое наслаждение от суточной коагулированной соленой каши с добавлением сгущенного молока.

Приглашенный блоггер Дерек Уоркман написал для Food & Think about паэлья и английские пудинги.

Руководство по еде на Канарских островах: лучшие места, где можно поесть и выпить

Наши три недели на Канарских островах были потрачены на изучение, плавание, походы и, конечно же… Еда !! В нашей поездке у нас было бесчисленное количество вкусных блюд, от типичных канарских блюд до местных островных деликатесов. В этом путеводителе по Канарским островам мы расскажем обо всем, что вам стоит съесть и выпить во время следующего визита.

Штифт для последующего использования ↓

Больше вдохновения для путешествий по Канарским островам

Барракито

Готовы к кофе с особенным вкусом? Канарские острова сделали это утреннее угощение по-своему. Barraquito — это крепкий эспрессо со сгущенным молоком и небольшим количеством ликера 43. Оригинальный Barraquito возник на острове Тенерифе, но теперь его можно найти на Канарских островах.Они особенно популярны, когда меня забирают после обеда после огромной тарелки дня!

Платон дель Диа в Испании: обед для всех остальных

Козий сыр

Когда мы впервые высадились на острове Фуэртевентура, было трудно не заметить большое количество коз, прыгающих по острову. К счастью для любителей сыра, эти животные самые вкусные на Канарах! Твердый кесо плотный и имеет кожуру паприки. Вы увидите эту канарскую кухню повсюду, от множества ресторанов до продуктовых магазинов и даже на заправочных станциях.

Соус Моджо

Мы редко ели на Канарских островах, не заказав соуса Моджо! Он бывает апельсинового моджо и зеленого моджо-верде и обычно подается с картофелем. Этот единственный в своем роде соус представляет собой смесь чеснока, перца чили, болгарского перца и других местных ингредиентов. Мы не могли получить достаточно этого, чтобы съесть всю нашу типичную канарскую еду.

Жареные грибы в оливковом масле

Грибы, приготовленные на оливковом масле, являются обычным тапа на материковой части Испании, и этот деликатес перекочевал на острова.Его лучше всего есть с хлебом, это отличное блюдо, которым можно поделиться с другими или съесть в качестве закуски.

Маршрут тапас по Гран-Канарии: ночь четверга в Лас-Пальмасе

Суп из морепродуктов

Неудивительно, что большая часть лучшей еды на Канарских островах поступает с моря! Первое, что мы делаем в Испании при просмотре меню, — это ищем рыбу. В истинно местном заведении на берегу океана для начала стоит попробовать какой-нибудь суп из морепродуктов. В настоящих настоящих мисках будут креветки, моллюски и другие вкусности, которых вы ожидаете.Поэтому, ища, что поесть на Канарских островах, обязательно попробуйте суп из морепродуктов!

Чечевичный суп

Кстати о супе … Как насчет чечевицы? Эту здоровую канарскую еду можно увидеть в меню по всей Европе, но нам она особенно понравилась на островах Тенерифе и Фуэртевентура. Вы можете не воспринимать это как еду в жаркий солнечный день. Тем не менее, вы быстро поймете, что из него получается прекрасная закуска после дня приключений.

Свежая рыба

К настоящему времени вы знаете, что рыба является одним из основных продуктов канарской кухни, и есть бесконечный выбор блюд.Почти в каждом ресторане Plato del dia в качестве основного блюда подают блюда из морепродуктов. Нам показалось, что это идеальное дополнение к знаменитому соленому картофелю с соусом моджо. Некоторые из наших любимых рыбных блюд были просто приготовлены на гриле с лимоном или подавались с томатным соусом. Суть в том, что не упускайте рыбу, когда ищете лучшую еду на Канарских островах!

Ропа Вьеха

Если вы просто отказались от испанского перевода, то эта типичная канарская еда может вас не привлечь.Однако мы можем вас заверить, что попробовать стоит на все 100%! Ропа Вьеха или «старая одежда» — это тушеное мясо с тертой говядиной и овощами. Эту еду можно найти на всех Канарских островах, но вы также должны знать, что это национальное блюдо Кубы!

Папас Арругадас

Мы уже упоминали об этой классической канарской кухне, но она действительно заслуживает отдельного раздела. Папас Арругадас — это отварной картофель с соусом моджо. Хотя это может показаться не самым захватывающим блюдом на Канарских островах, мы можем заверить вас, что это фантастика.Фактически, после нашего первого вкуса, мы просто не могли есть без них!

Салат из осьминога

Из всех закусок, которые мы встречали на Канарских островах, это был наш абсолютный фаворит! Свежий салат из осьминога, безусловно, станет особенным угощением в начале трапезы. Это блюдо из морепродуктов, заправленное чесночно-лаймовым соусом, обязательно нужно заказать, если вы его встретите где-нибудь в Испании.

Huevos Rotos

Huevos Rotos или «Разбитые яйца» — еще одно блюдо, которое стоит попробовать на Канарских островах.В зависимости от того, где вы его заказываете, его подают либо с картофелем фри, либо с картофелем. Сначала мы были настроены скептически, потому что все, что связано с картофелем фри, кажется немного бесполезным. Но когда мы погрузились в ярмо, хрустящий картофель и чоризо, нас сразу же продали!

Ранчо Канарио Суп

Когда мы впервые вошли в ресторан и увидели большие чаны Rancho Canario, мы поняли, что нам нужно его попробовать! Этот суп на основе фасоли настолько аутентичен, насколько это возможно. Ранчо Канарио состоит из нута, картофеля, овощей и, как правило, некоторых видов мяса.Текстура этой типичной канарской еды густая, поэтому на вкус она больше похожа на тушеное мясо, чем на суп. Определенно приходите голодным, когда садитесь за сытное Ранчо Канарио!

Флан

Вы действительно думали, что мы напишем кулинарный гайд Канарских островов без десертов? Флан был нашим любимым напитком в Европе в течение некоторого времени, и некоторые из лучших блюд, которые у нас были, были в Испании. Вкусные десерты готовятся из яиц и обычно покрываются сладкой карамельной глазурью. Хотя есть много сладких угощений на выбор, флан — одно из наших любимых блюд на Канарских островах!

Надеюсь, мы не заставили вас голодать! Прокомментируйте ниже и дайте нам знать, какие ваши любимые блюда на Канарских островах.

Safe Travels,
Бриджит и Джейк

___________________________

Где остановиться на Гран-Канарии

Ultra Luxury (High End) — Эмблематические отели VEINTIUNO — Только для взрослых — Современный высококлассный дизайн, характерный для всей собственности и номеров отеля.Ежедневный завтрак и красивая тропическая крыша с открытым бассейном.

Fun Vacation (Средний уровень) — Городской отель Maresía Canteras — отель в тропическом островном стиле в нескольких шагах от пляжа Лас-Кантерас. Светлые номера с удобной балийской кроватью. В отеле также есть красивая терраса, где можно расслабиться и насладиться напитком вечером после прогулок.

Hostel Life (Бюджетный) — Avocado Surf Hostel — Avocado Surf Hostel — один из самых престижных хостелов в городе, расположенный недалеко от пляжа и центра Лас-Пальмаса.Великолепный интернациональный декор наполняет номера и даже имеет большую террасу. Расположение рядом со многими ресторанами, где подают отличные типичные канарские блюда.

Чтобы узнать о других местах, где можно остановиться, пока вы пробуете всю еду на Канарских островах, вы можете ознакомиться с последними ценами здесь!

* При бронировании через наш сайт мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это позволяет нам продолжать наши путешествия и продолжать предоставлять нашим читателям отличный контент! Вы также можете добавить эту ссылку в закладки для всех своих будущих поездок *

___________________________

Исследуйте Испанию вместе с нами

Канарские острова

Материк

ИЗ ГУАНЧЕЙ В ЛАТИНСКУЮ АМЕРИКУ

Papas Arrugadas & Mojo Picón
Сегодня, Бабушка и ее друзья наслаждаются канарскими блюдами кухней в Лансароте . Кухня — это культура, и изучая ее, вы открываете для себя историю ее жителей.

Географическая изоляция островов — это характеристика, которая определяет Канарскую кухню и придает ей особую индивидуальность.

Прежде чем насладиться канарскими блюдами , Бабушка изучила новый урок из своего руководства Intermediate Language Practice ( Grammar 35 ).


Канарская кухня относится к типичным блюдам и ингредиентам кухни Канарских островов и является важным элементом культуры их жителей.Его основными особенностями являются свежесть, разнообразие, простота и богатство ингредиентов, что может быть результатом долгой географической изоляции, от которой страдали острова, сочетания морепродуктов и мясных блюд, культурных влияний и низкого уровня знаний о нем со стороны. Остальной мир.

Канарская кухня — это под влиянием других культур, особенно коренных жителей островов ( гуанчей, ) и латиноамериканской кухни , особенно после переселения Канарских островов в Латинскую Америку в 20-м веке. Некоторые африканских влияний все еще преобладают.

Многие небольшие блюда представлены в Канарских островах как закуски или закуски, которые в местном масштабе известны как enyesques .

Mojo — соус, который подается со многими блюдами, в основном из масла, чеснока, уксуса, соли, красного перца, тимьяна, тмина, кориандра и некоторых других специй.
Potaje Canario de Berros
Два основных вида моджо — это rojo -red, часто подаются с мясом и зеленью, часто с рыбой, но оба могут быть поданы с картофелем. .Пряный красный mojo называется mojo picón .

Этот рецепт является основой мохо Латинской Америки, особенно Кубы, Пуэрто-Рико и Венесуэлы, из-за сильной канарской эмиграции , а также повлияли на кухни неиспаноязычных Карибских островов. Papas arrugadas — буквально морщинистый картофель, как отсылка к внешнему виду их вареной кожи — это небольшой картофель без кожицы, который варят в соленой воде и подают с mojo .

Один из очень типичных канарских продуктов — это gofio , мука, полученная путем измельчения жареной кукурузы, которая на протяжении веков была основным продуктом питания местного населения. Gofio производится на месте и добавляется во многие продукты. Например, его можно смешать с теплым молоком, чтобы пить по утрам, а также превратить в тестообразную пищу, называемую пеллой, которую можно есть вместе с едой. Gofio можно также перемешать с рыбным бульоном и луком для создания блюда под названием gofio escaldado или escaldón de gofio .

Местные сортов сыра популярны и многочисленны, особенно козьего сыра . Оба сыра с Ла Пальмы и Фуэртевентуры защищены этикеткой Denominación de Origen. Другие известные сыры — сыр Flor de Guía и queso tierno (нежный сыр). Твердый сыр превращается в пасту под названием Almogrote на острове Ла Гомера. Сыр на гриле с mojo иногда подают в качестве закуски.

Традиционные канарские блюда обычно начинаются с супа, чтобы подготовить желудок к еде. Среди самых известных супов:

Potajes — это овощные супы с кусочками и картофелем, и они являются одним из основных способов употребления овощей канарцами . Их ингредиенты могут сильно различаться в зависимости от острова. Один из самых популярных — potaje de berros (кресс-суп). Их можно смешивать в машине с пюре, более подходящим для детей.

Rancho Canario
Caldo de papas (картофельный суп) — это простой суп, приготовленный в основном из картофеля и кориандра.

Caldo de pescado (рыбный суп) обычно включает в себя популярную на островах рыбу, такую ​​как mero (морской окунь), sama (обыкновенный дентекс) и cherne (морская затонувшая рыба).

Rancho canario — суп из нута, сала, толстой лапши, картофеля и мяса.

Воды вокруг Канарских островов богаты большим разнообразием автохтонных рыб. Их можно приготовить разными способами, в том числе запекать в духовке, иногда покрывать соленой подушкой, жарить или мариновать в различных соусах.

Sancocho canario , который представляет собой блюдо, состоящее из отварной рыбы с картофелем, сладким картофелем, gofio и mojo . На Тенерифе его подают в горшочке.


 Pescado seco (сушеная рыба), которая может включать толло (полоски школьной акулы, подаваемые с соусом) и jareas (открытая и сушеная рыба, похожая на bacalhau , которую часто едят жареной. ).

Чаще всего потребляются свинина, курица, кролик и коза.


Puchero canario — мясной суп. В этом; мясо курицы, говядины и свинины сочетается с горохом, кукурузными початками, сладким картофелем, картофелем и другими овощами (морковью, капустой).


Козье мясо едят на островах с доиспанских времен.


Ropa vieja (буквально старая одежда) — это блюдо, состоящее из курицы и говядины, смешанных с картофелем и гарбанзо (нут). Canarian ropa vieja является отцом кубинской ropa vieja через канарской эмиграции .


 Conejo en salmorejo — традиционное тушеное мясо из кролика, маринованное в кориандровом соусе.

Sancocho Canario
Свинина — основной ингредиент таких блюд, как Carne fiesta (буквально, мясо для вечеринок), costillas с кукурузой с кукурузой ).

Канарские десерты часто используют простые ингредиенты, такие как тростниковый сахар, мед matalahuga or matalauva (анис), миндаль и традиционный miel de palma (особенно на острове Ла-Пальма) . Среди десертов мы находим bienmesabe , пасту из миндаля, меда и сахара, которую часто подают с мороженым или сливками.

Frangollo — это смесь кукурузной муки, сахара, миндаля и изюма, а труча — это выпечка, начиненная пастой из сладкого картофеля, или cabell d’angel , например, специально приготовленные на Рождество. . Bienmesabe — популярный десерт в канарской кухне , который подается с печеньем «кошачий язык».

В Эль Йерро есть торт под названием кесадилья , который готовят с сыром. Среди других фирменных блюд — rosquetes (кольцевая жареная выпечка), quesillo (нежный сырный торт), rapaduras (леденцы из тростникового сахара), Príncipe Alberto (шоколадный торт La Palma ) и leche asada (молочный пирог). Gofio также используется в некоторых десертах, таких как huevos mol , pella de gofio (молоко и пирожки gofio) и mousse de gofio (крем gofio).

Тропические фрукты, особенно бананы , широко выращиваются и потребляются на островах, даже если они не являются местными видами.

вино из винограда сорта мальвазия было продуктом экспорта Canarian с 17 века, сразу после упадка сахарных плантаций и до тех пор, пока его торговля не была заблокирована британским королевским флотом в конце 18 века.

В настоящее время на островах производится десяти охраняемых географических указаний .Вина канарского происхождения: Абона (Тенерифе), Такоронте-Асентехо (Тенерифе), Валле-де-Гуимар (Тенерифе), Валле-де-ла-Оротава (Тенерифе), Икоден-Даут-Изора (Тенерифе), Эль-Йерро, Лансароте, Ла-Пальма, Ла Гомера и Гран-Канария.


Я не повар. Но я страстно увлечен едой
— традициями, приготовлением еды и ее совместным использованием.


Зак Позен

▷ Лучшая типичная канарская кухня 【РУКОВОДСТВО】

Это правда, что когда мы путешествуем в отпуске, мы хотим есть типичные вещи города, который мы посещаем.Это происходит, когда вы посещаете испанские острова, в данном случае Канарские острова. Канарская кухня отличается не только моджо пиконом и «папас арругас», но и гораздо большим количеством блюд, поскольку их гастрономия богаче. Здесь мы расскажем вам о некоторых из самых типичных блюд.

Десять лучших канарских блюд, которые должен попробовать каждый


Papas arrugás: Самая особенная канарская кухня


Канарская кухня — одна из самых разных гастрономических кухонь на национальном уровне благодаря своей уникальности и особенностям ингредиентов, которые делают ее отличается от остальных типичных испанских тапас.Разнообразие местных продуктов уступило место разнообразным и оригинальным блюдам. Папас арругас — самая известная канарская еда. Это блюдо состоит из небольшого отварного картофеля с солью и лимоном. Обычно он сопровождается также типичным моджо пиконом или разными соусами.


Mojo picon: лучший соус для канарских блюд.


Разные цвета, красный, зеленый… тот, который вам больше нравится; все они обладают экзотическим ароматом Канарских островов.Самый известный соус и канарская еда — это моджо пикон, типичный, обычно острый соус, который подают с картофелем, мясом и рыбой. Он имеет столько же разных цветов, сколько и ингредиенты, самые распространенные из них — красный, зеленый, желтый или перец чили, хлеб, чеснок, тмин, соль, оливковое масло, уксус и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить, чтобы придать ему свой вкус. собственное прикосновение. Тайна канарской гастрономии, которую вы должны попробовать, посещая острова.

Gofio, не забудьте попробовать


То, что раньше было сельским продуктом, стало городской и востребованной гастрономической ценностью. Этот злак уже использовался доколумбовыми людьми на архипелаге; Гофио — это гораздо больше, чем просто сладкая кукурузная мука. Эта канарская еда обеспечивает питательными веществами и энергией благодаря углеводам, витаминам, белкам и кальцию. Многие спортсмены включили этот полезный продукт в свой рацион. Кроме того, его могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью, а также люди с непереносимостью лактозы. Его также можно найти в пелле, бисквитах и ​​тортах.

Sancocho canario. Совершенный деликатес в канарской кухне


Sancocho canario — самые традиционные блюда островов; это то, что эта запеканка была в канарской гастрономии с 19 века.Канарские семьи всегда включают санкочо черне в свою пасхальную гастрономию, хотя вы можете попробовать его в любое время во время вашего визита на Гран-Канарии. Он также сопровождается красным моджо и пеллой гофио. Это канарское блюдо готовится из соленой рыбы и картофеля. В него могут входить экзотические сладкие спелые бананы. На Гран-Канарии есть почти пять различных видов канарского Санкочо в зависимости от рыбы и соусов.


Ропа вьеха: новаторская канарская кухня


Вкусное блюдо, известное также на полуострове, и, тем не менее, типичная канарская кухня.Отчетливый и экзотический аромат ropa vieja на архипелаге — это сущность ингредиентов. Это изысканное блюдо распространилось по семи Канарским островам и регионам Латинской Америки. Он состоит из нута, курицы и говядины, перца, картофеля, лука, помидоров, белого вина, лавра, тимьяна и гвоздики. Превосходный и законченный облик, который вы должны попробовать во время своего визита на Гран-Канарию.

Карне де Кабра: Вкусное мясо с Канарских островов.


Карне де Кабра, что в переводе означает козье мясо, — это канарское блюдо с сильным ароматом с южноамериканским влиянием благодаря натуральным пищевым продуктам и приправам.Это ценится в канарской культуре и традициях, особенно на острове, где животноводство имело большое значение. Это постоянное блюдо включает в себя, конечно же, козье мясо, лук, оливковое масло, морковь, красный перец, оливки, орехи, красное вино, соль, тимьян и тмин. Это блюдо, известное как канарское сокровище, с низким содержанием жира является одним из самых сочных мясных блюд, которые нельзя пропустить.

Пата асада: канарское лакомство


Эта изысканная канарская еда возникла из-за привычки мариновать мясо в соли, чтобы сохранить его в течение длительного времени.Со временем это стало обычным блюдом в гастрономии архипелага. Жареная свиная ножка на Гран-Канарии — одно из самых известных блюд среди местных жителей. В его состав входят свиная ножка без костей, чеснок, соль, черный перец, орегано, тимьян, розмарин и перец чили. Специи придают вкусный вкус, который переносит вас в самую тропическую и экзотическую сторону Канарских островов.


Кальмары и осьминоги: прелести моря в канарской кухне.


Морепродукты, безусловно, одно из главных удовольствий на Канарских островах, учитывая, что архипелаг находится в Атлантическом океане и окружен удивительным морем с огромным биоразнообразием. Таким образом, рыболовные традиции являются ключом к экономике Канарских островов, что отражено в их гастрономическом искусстве. Кальмары и осьминоги готовятся по-разному, и все они очень вкусные. Их часто готовят в морском стиле с луком или перцем. Искушение испанской кухни!

Альмогроте: отличное канарское блюдо


Это деликатес с Канарских островов.Это опознавательный знак острова Ла Гомера, который также можно найти на всем архипелаге. Это канарское блюдо готовится из сыра, чеснока, перца, оливкового масла и томатов; он может иметь несколько добавленных вариаций. Этот канарский паштет можно намазывать через картофель или хлеб, использовать для закусок. Мелкая и густая паста, которую стоит попробовать всем туристам, подойдет к вину.

Типичные десерты канарской гастрономии


Bienmesabe: еще один способ есть рыбу на Канарских островах


Так как английский перевод его названия — it-ttes-good-to-me, это должно быть действительно хороший. И определенно это так. Вы должны попробовать легкое и вкусное сладкое блюдо, которое готовится из молотого миндаля, сахара, лимона, яиц и молотой корицы. Его можно сопровождать мороженым или пирожным. Аппетитный десерт, который, как считается, имеет арабское происхождение и доходит до канарской кухни из-за его близости к арабским традициям.

Тропические фрукты: экзотический штрих в канарской кухне


Свежий укус экзотических и тропических островов после сочного традиционного блюда.Сезонные фрукты, которые можно освежить в теплые дни на архипелаге, идеально подходят, чтобы насладиться свежей атмосферой. Он включает в себя различные тропические фрукты, такие как ананас, папайя, банан, манго, арбуз, сметанное яблоко, драконий фрукт, маракуйя, макадамия, карамболы, заварной крем-яблоко и бесконечное количество разнообразных экзотических и сочных фруктов. К ним добавляют мяту, йогурт, мед и сливки. Вы ощутите невероятный сладкий взрыв фруктовых ароматов.

Miel de Palma: лучший союзник для ваших десертов


Это освежающий сироп с интенсивным вкусом, который раньше использовался как лекарство от гриппа. В настоящее время это популярный ингредиент на многих островных тарелках. Это результат кипения листьев пальмы. К тому же разработка этого продукта — экологически безопасный и безвредный процесс. Сок, также известный как гуарапо, очень полезен при диетах. Он считается королевой канарской кухни, используемой не только в выпечке, но и в приготовлении самых изысканных блюд.


Типичный напиток канарской гастрономии


Вина с обозначением: лучший компаньон для вашей канарской кухни


Испанские вина широко известны как выдающиеся и превосходные компаньоны к еде; Канарские винодельни производят вина самого высокого уровня, возвращаясь к традиционным бузинным лозам.Благодаря географическим условиям Канарские острова представляют собой подходящую среду, несмотря на потенциальную вулканическую активность и ветреную местность. Виноделы вкладывают средства в совершенство производства белого винограда, чтобы подарить самые сухие и кислые белые вина, а также свежие красные и сладкие розовые вина.

Ron Miel: напиток, который становится сладким после хорошей канарской трапезы


Канарские острова уходят корнями в традиции сахарного тростника, и это не исключение в производстве и потреблении спиртных напитков.Канарский ром признан во всем мире благодаря своей дистилляции. Вы можете насладиться этим блюдом во время отпуска, наслаждаясь канарским настроением.

Хотите попробовать канарскую кухню? Здесь мы предлагаем вам некоторые из типичных блюд канарской гастрономии, которые сделают ваш отпуск очень аппетитным. Если вы будете сопровождать солнце и пляж хорошей едой, вы, несомненно, повторитесь на наших островах.

Если вам нужна дополнительная информация о канарских блюдах, которые вы можете найти на наших островах, не стесняйтесь обращаться к нам через Villa Gran Canaria.На нашем веб-сайте вы можете найти одни из самых очаровательных мест Канарского архипелага, а также лучшие виллы и места для проживания на острове. Не думайте дважды и звоните нам!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *