Lenguado рыба: Lenguado или морской язык — Real Tenerife. Реальный Тенерифе.

%d0%ba%d0%b0%d0%bc%d0%b1%d0%b0%d0%bb%d0%b0 — со всех языков на все языки

Все языкиАнглийскийРусскийКитайскийНемецкийФранцузскийИспанскийШведскийИтальянскийЛатинскийФинскийКазахскийГреческийУзбекскийВаллийскийАрабскийБелорусскийСуахилиИвритНорвежскийПортугальскийВенгерскийТурецкийИндонезийскийПольскийКомиЭстонскийЛатышскийНидерландскийДатскийАлбанскийХорватскийНауатльАрмянскийУкраинскийЯпонскийСанскритТайскийИрландскийТатарскийСловацкийСловенскийТувинскийУрдуФарерскийИдишМакедонскийКаталанскийБашкирскийЧешскийКорейскийГрузинскийРумынский, МолдавскийЯкутскийКиргизскийТибетскийИсландскийБолгарскийСербскийВьетнамскийАзербайджанскийБаскскийХиндиМаориКечуаАканАймараГаитянскийМонгольскийПалиМайяЛитовскийШорскийКрымскотатарскийЭсперантоИнгушскийСеверносаамскийВерхнелужицкийЧеченскийШумерскийГэльскийОсетинскийЧеркесскийАдыгейскийПерсидскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)МикенскийКвеньяЮпийскийАфрикаансПапьяментоПенджабскийТагальскийМокшанскийКриВарайскийКурдскийЭльзасскийАбхазскийАрагонскийАрумынскийАстурийскийЭрзянскийКомиМарийскийЧувашскийСефардскийУдмурдскийВепсскийАлтайскийДолганскийКарачаевскийКумыкскийНогайскийОсманскийТофаларскийТуркменскийУйгурскийУрумскийМаньчжурскийБурятскийОрокскийЭвенкийскийГуараниТаджикскийИнупиакМалайскийТвиЛингалаБагобоЙорубаСилезскийЛюксембургскийЧерокиШайенскогоКлингонский

Все языкиРусскийАнглийскийДатскийТатарскийНемецкийЛатинскийКазахскийУкраинскийВенгерскийТурецкийТаджикскийПерсидскийИспанскийИвритНорвежскийКитайскийФранцузскийИтальянскийПортугальскийАрабскийПольскийСуахилиНидерландскийХорватскийКаталанскийГалисийскийГрузинскийБелорусскийАлбанскийКурдскийГреческийСловенскийИндонезийскийБолгарскийВьетнамскийМаориТагальскийУрдуИсландскийХиндиИрландскийФарерскийЛатышскийЛитовскийФинскийМонгольскийШведскийТайскийПалиЯпонскийМакедонскийКорейскийЭстонскийРумынский, МолдавскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийЧешскийСербскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийКечуаГаитянскийМайяАймараШорскийЭсперантоКрымскотатарскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)ТамильскийКвеньяАварскийАфрикаансПапьяментоМокшанскийЙорубаЭльзасскийИдишАбхазскийЭрзянскийИнгушскийИжорскийМарийскийЧувашскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийЛожбанБашкирскийМалайскийМальтийскийЛингалаПенджабскийЧерокиЧаморроКлингонскийБаскскийПушту

⇒ Жареная подошва ▷ Пошаговый рецепт 【2021】

С моря мы можем получить бесконечное количество вариантов при приготовлении изысканное блюдо, и идеальная рыба, которую мы можем включить в свой рацион, — это Sole. Эта белая рыба обладает множеством полезных питательных свойств для всех, а также обладает очень восхитительным вкусом..

Есть много способов подготовить подошву., но хотим выделить один из самых распространенных и вкусных: в жареная подошва. Если изо рта уже текут слезы, следуйте за нами, чтобы узнать этот великолепный и полезный рецепт.

Рецепт приготовления на гриле

Рецепт приготовления на гриле

Ингредиенты

• 2 филе подошвы
• 1 лимон
• Оливковое масло
• Петрушка
• Должен
• Перец

Подготовка подошвы на гриле

1. Когда мы заказываем подошву у торговца рыбой, обычно они продают нам готовые готовить, но если у нас есть целая рыба, нам нужно будет подготовить это. Для этого мы его очень хорошо постираем., отрежем голову рыбы ножом или кухонными ножницами. Ножом разрежем подошву в поперечном направлении, чтобы открыть ее и снять кожицу.. Поместим нож между мясом и позвоночником и осторожно проведем им, чтобы можно было разделить подошву..
2. Теперь с готовой подошвой, возьмем оба филе и с помощью кухонной щетки нанесем немного оливкового масла. Мы также можем добавить немного масла в сковороду и дать ему нагреться на среднем огне..
3. Как только масло станет горячим, поместим филе в сковороду, давая варить по 3 минуты с каждой стороны. Туда можно добавить мелко нарезанную петрушку., соль и свежемолотый перец.
4. У этой рыбы очень нежное мясо и она быстро готовится., так что примерно за 6 минут у вас будет идеально приготовлена ​​подошва, Хотя это тоже зависит от вкуса каждого человека..
5. Как только подошва готова, Подаваем на тарелке и поливаем соком лимона., таким образом его аромат усилится.

Советы и советы по приготовлению подошвы на гриле

Один из ингредиентов, которые также широко используются для приготовления блюд из белой рыбы., это мука. Для этого, мы насыпаем муку на тарелку, куда будем пропускать филе, чтобы мука прилипла, после этого кладем в кастрюлю, таким образом мы получим более хрустящую текстуру.

Подошва — это рыба, на каждую порцию которой приходится 100 грамм, около 83 калорий, 17,50 г белка и низкий уровень жира. Он богат витамином B3. (6,83 мг) и минералы, такие как кальций (33 мг), соответствие (195 мг) и йод (16 мг). Имеет тонкий аромат, что делает его идеальным для введения рыбы в рацион для детей или людей с чувствительностью к сильным вкусам..

ИСПАНСКАЯ РЫБА: ЧТО ВЫБРАТЬ | Privetmadrid.com

Из года в год, Испания возглавляет рейтинг европейских стран по потреблению рыба (цифра порой доходит до 92% населения, регулярно включающего рыбу в свой рацион). К сожалению, те же рейтинги указывают на то, что испанская молодежь постепенно отказывается от этой традиции, и весьма напрасно.

То, что рыба очень полезна, известно всем. Однако в Испании она еще и удивительно вкусна. Здесь играет свою роль и разнообразие видов, как речных, так и морских, а также множество уникальных рецептов. Таким образом, приехать в Испанию и не отведать рыбы — это почти что преступление.

Богатство выбора порой ошеломляет, поэтому представляем вам краткое руководство, которое поможет вам сделать правильный выбор.

1. Мерлуза (Хек)

Самая популярная у испанцев рыба. Мерлуза является морской белой рыбой. Самое распространенное блюдо из мерлузы — это мерлуза по-римски (merluza a la romana), по сути, мерлуза в кляре. За таким названием блюда кроется большая история, отсылающая нас к временам, когда португальские миссионеры прибыли в Японию. Несмотря на то, что обратить японцев в христианство им не удалось, они все же оставили свой след в кульутре и истории этой страны. Например, та самая темпура произошла именно от способа приготовления рыбы и овощей, которому миссионеры научили японцев.

2. Сардина / Бокерон (Европейский Анчоус)

Две эти синие рыбы занимают второе место по популярности в Испании. Что касается сардин, то один из самых интересных рецептов — это сардины в соусе эскабече (sardinas en escabeche), который обладает особым немного кисловатым привкусом благодаря большому содержанию уксуса. Что касается бокерон, то эту небольшую по размеру рыбу очень часто используют как тапас. Самый распространенный рецепт — бокероны в уксусе, но не менее вкусны и жареные бокероны или бокероны в кляре.

3. Бакалао (Треска)

Про эту белую рыбу говорят, что ее либо обожаешь, либо ненавидишь. Поскольку в водах Испании треска не водится, привозят ее, как правило, из Норвегии. Но не стоит думать, что это некое нововведение глобализации. На самом деле, уже в 11 веке баскские моряки, отправлявшиеся в очень дальние плавания за китами, стали привозить домой треску. Чтобы рыба не испортилась, ее отмачивали в воде. Поэтому треска в Испании имеет свой особый привкус. Рецептом ее приготовления существует множество. Отдельно отмечу бакалао в соусе пиль-пиль (bacalao al pil-pil), который готовится на основе оливкового масла и чеснока.

4. Ленгуадо (Морской язык)

Еще один завсегдатай испанского стола, эта рыба также относится к белым. Ее популярность во многом обусловлена простота приготовления. За счет сплющенной формы тела, ленгуадо жарится на сковородке за несколько минут. Поэтому и в ресторанах чаще всего можно найти именно ленгуадо на гриле (lenguado a la plancha).

5. Тунец

Тунец относится к синим рыбам и польузется большой популярностью у японцев (говорят, что именно он является залогом их долголетия). Испанцы эту рыбу тоже очень любят и также предпочитают тунца в сыром виде. Самое распространенное блюдо из тунца — это тартар (tartar de atún). Если вам неприятен вкус сырой рыбы, то можно попросить сделать тунца на гриле (atún a la plancha).

Опасностей для единственной рыбы: 4 причины избегать этой камбалы

Хотя есть множество тем, по которым диетологи и медицинские работники не соглашаются друг с другом, польза рыбы для здоровья широко признана и признана повсюду. Но хотя общеизвестно, что некоторые из самых полезных для здоровья рыб, такие как выловленный в дикой природе лосось и тунец, обладают полезными питательными свойствами, некоторые виды рыбы, такие как единственная рыба, могут быть не таким уж большим дополнением к вашему списку продуктов.

Помимо того, что в рыбах меньше ценных питательных веществ, чем в других видах рыб, есть также много опасений по поводу безопасности единственной рыбы как с точки зрения здоровья, так и окружающей среды. С момента добавления в 2010 году рыбы, полученной в результате нерационального рыболовства, в красный список морепродуктов, потребители все больше осознают потенциальные недостатки этого вида камбалы.

Морская рыба — это разновидность нежирной камбалы, принадлежащей к семейству Soleidae .В основном они встречаются у берегов Европы, но некоторые виды встречаются также и в водах Америки.

Существует много видов камбаловидной рыбы, но дуврская камбала является наиболее распространенной и широко доступной. Он имеет плоский вид и обычно коричневый с белой нижней стороной. Он имеет два маленьких глаза на правой стороне тела и может вырасти до 28 дюймов в длину. Единственная рыба обитает близко к дну океана и является донным питателем, то есть она питается ракообразными и моллюсками , обитающими на дне моря.

Эту рыбу обычно ловят тралами, которые представляют собой большие сети, которые очищают дно океана для ловли рыбы. Они обладают мягким вкусом и достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать во многих рецептах.

Однако есть несколько опасений по поводу безопасности употребления в пищу камбаловидной рыбы, а также ее устойчивости и потенциального экологического и экологического воздействия ее спорных методов рыболовства.

1. Высокий риск заражения
2. Перелов и неустойчивый промысел
3. Низкое содержание полезных для сердца жиров
4. Доступны гораздо лучшие варианты

Одна из самых больших проблем при употреблении в пищу любого вида рыбы — это ее заражение. Тяжелые металлы и токсины могут накапливаться в тканях рыб, что может затем вызвать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении людьми.

Из-за большого количества загрязнения и промышленных отходов такие разновидности камбалы, как камбала, с большей вероятностью содержат опасные загрязнители, которые могут нанести ущерб здоровью. Исследования, анализирующие биомаркеры воздействия загрязняющих веществ, показали, что единственная рыба в некоторых районах может подвергаться воздействию большого количества полицилических ароматических углеводородов, токсичных химикатов, связанных с повреждением ДНК и развитием рака.(1, 2)

Единственная рыба не только потенциально опасна для здоровья, но и подвергается чрезмерному вылову и является неустойчивой. Фактически, единственная рыба действительно попала в список «грязной дюжины» Food & Water Watch из рыб, которые вы никогда не должны есть из-за нерациональных и небезопасных методов рыболовства, которые обычно используются. (3)

Это связано с тем, что большая часть единственной рыбы вылавливается придонными тралами, которые представляют собой большие сети, которые протягиваются через океан и используются для ловли донной рыбы.(4) Этот метод рыбной ловли может иметь серьезные негативные последствия для окружающей среды и экологии, поскольку орудия лова могут нанести долгосрочный ущерб уязвимым местам обитания на дне океана. Кроме того, поскольку рыба на дне океана часто перемещается смешанными группами, траление может привести к случайному вылову и выбрасыванию уязвимых видов рыб, что отрицательно скажется на их популяциях.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не менее двух порций жирной рыбы в неделю, чтобы удовлетворить ваши потребности в жирных кислотах омега-3.(5) Омега-3 жирные кислоты имеют решающее значение для многих аспектов здоровья и связаны с рядом потенциальных преимуществ омега-3 жирных кислот , таких как улучшение здоровья сердца, снижение развития рака и защита от когнитивных нарушений. (6)

К сожалению, единственная рыба — это разновидность нежирной рыбы, что означает, что в ней относительно мало омега-3 жирных кислот по сравнению с другими видами рыбы. Вместо этого лучше добавить несколько порций жирных сортов рыбы, таких как лосось, сардины, макрель, и тунец, в еженедельный оборот, чтобы получить обильную дозу омега-3 жирных кислот.

Если вы хотите увеличить потребление рыбы, существует множество более богатых питательными веществами и экологически безопасных сортов рыбы. Выловленный в дикой природе лосось, скумбрия, сардины, тунец, черная треска и анчоусов — все это вкусные альтернативы, которые более экологичны и имеют минимальный риск неблагоприятных побочных эффектов для здоровья.

В большинстве этих питательных рыбок не только больше полезных для сердца омега-3 жирных кислот, но они также содержат больше многих ключевых витаминов и минералов.Например, порция лосося содержит большую часть тиамина , ниацина, витамина B6 и селена, которые вам нужны на весь день, а также почти 19 граммов белка. Сардины , с другой стороны, богаты витамином D и могут удовлетворить и превысить ваши ежедневные потребности в витамине B12 всего за одну порцию.

Вы можете легко заменить полезные сорта рыбы своими любимыми рецептами из рыбы, чтобы повысить содержание питательных микроэлементов и омега-3 в ваших блюдах.Чтобы имитировать текстуру и мягкий вкус единственной рыбы, выбирайте похожие виды рыб, такие как красный окунь, минтая или аляскинская треска.

Хотя включение в рацион единственной рыбы, безусловно, имеет множество недостатков, следует учитывать и некоторые потенциальные преимущества для здоровья единственной рыбы.

В питательном отношении морская рыба низкокалорийна, но богата белком, что может быть особенно полезно для похудения.Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition , увеличение потребления белка всего на 15 процентов в течение 12 недель повысило насыщенность , снизило массу тела и уменьшило потребление калорий в среднем на 441 калорию в течение дня. в участниках. (7)

Единственная рыба также содержит ряд других важных питательных веществ. В частности, морская рыба является хорошим источником селена , витамина B12, и фосфора, а также ряда других витаминов и минералов.

Кроме того, хотя они и имеют высокий риск заражения определенными соединениями, они, как правило, содержат меньше ртути, чем многие другие виды рыб. Отравление ртутью может нанести вред здоровью, вызывая такие симптомы, как мышечная слабость, нарушение зрения и речи, а также потеря координации. Большинству людей рекомендуется ограничить количество потребляемой рыбы с высоким содержанием ртути в целом, но детям и беременным женщинам рекомендуется вообще избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути.Что касается содержания ртути, то единственная рыба может быть лучшей альтернативой некоторым видам рыбы, богатой ртутью, таким как акула, рыба-меч и королевская макрель.

Рыба — ключевой ингредиент как аюрведы, так и традиционной китайской медицины. Согласно аюрведической диете , потребление здорового мяса, например рыбы, разрешено в умеренных количествах. Рыба может быть особенно полезной для людей с вата-конституцией, в то время как питта- и капха-типы должны ограничиваться потреблением только пресноводной рыбы.Рыба, такая как филе подошвы, лучше всего сочетается с другими легкими продуктами, такими как злаки и овощи. Однако они могут быть несовместимы с яйцами или молочными продуктами.

В Традиционная китайская медицина , рыба, как считается, помогает укрепить селезенку, снимает диарею, тонизирует ци, контролирует кровотечение и даже действует как афродизиак. Его часто используют для лечения таких состояний, как геморрой, поражения кожи, усталость, снижение либидо и послеродовое кровотечение.

Морская рыба с низким содержанием калорий и жиров, но с высоким содержанием белка и содержит микронутриентов , таких как селен и витамин B12.

Порция вареного рыбного филе из говядины в три унции содержит примерно: (8)

• 100 калорий
• 20,5 г белка
• 1,3 г жира
• 49,5 мкг селен (71 процент суточной нормы)
• 2,1 мкг витамина B12 (36 процентов суточной нормы)
• 246 миллиграммов фосфора (25 процентов суточной нормы)
• 49,3 миллиграмма магния (12 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (10 процентов суточной нормы)
• 1,9 миллиграмма ниацина (9 процентов суточной нормы)
• 292 миллиграмма калия (8 процентов суточной нормы)
• 0.1 миллиграмм рибофлавина (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, каменная рыба также содержит небольшое количество цинка, витамина Е, кальция, железа и фолиевой кислоты.

Тилапия и соломенная рыба известны своим мягким вкусом, который хорошо сочетается с различными рецептами. Вкус тилапии и камбалы описывается как не рыбный и нейтральный, что делает их идеальным вариантом, если вы хотите подчеркнуть ароматы других ингредиентов в своем блюде.

Оба имеют плохую репутацию в отношении здоровья. Единственная рыба известна своей неустойчивостью и вредом для окружающей среды, в то время как тилапия, как правило, выращивается на фермах и связана с множеством негативных последствий для здоровья. Исследования показывают, что выращиваемая на фермах рыба, такая как тилапия, лосось и рыба сваи, содержит более высокие концентрации антибиотиков, пестицидов и опасных загрязнителей, таких как диоксины. (9, 10)

Однако между этими двумя видами рыб есть некоторые заметные различия.Тилапия — это разновидность пресноводных рыб, которые принадлежат к семейству Cichlidae наряду с другими видами рыб, такими как рыба-ангел и павлиний окунь. С другой стороны, единственные рыбы — это в основном морские рыбы и представители семейства камбаловых.

Цена на единственную рыбу также немного выше, чем на рыбу тилапии, что делает ее немного менее доступной. Например, дуврская каменная рыба обычно стоит около 6–8 долларов за фунт, в то время как вы можете найти замороженную тилапию всего за 2–3 доллара за фунт.

Поскольку они обладают одинаково мягким вкусом, их можно добавлять в различные рецепты.Тилапия и камбала хорошо подходят для рыбных тако, запеканок, супов и карри, а также их можно жарить на гриле, запекать или жарить и подавать отдельно.

Рыба из соленой рыбы обычно жарят на сковороде, запекают или жарят и используют в популярных рецептах Дувра, например, в рецептах соломки.

Однако, заменив единственную рыбу другими полезными сортами рыбы, вы все равно сможете наслаждаться своим любимым единственным рецептом или блюдом, но с более здоровой и устойчивой особенностью.Вместо этого лучше всего есть тунец, атлантическую скумбрию, пойманный в дикой природе лосось, сардины и соболь.

Вот несколько более полезных рецептов, которые вы можете попробовать:

Рыбы-подошвы названы в честь их плоского вида и сходства с сандалией, или «солеей» на латыни. В других языках, таких как греческий, немецкий, испанский и голландский, единственная рыба названа в честь языка.

Подошва обыкновенная, или дуврская подошва, является одним из самых популярных видов рыбы, особенно среди поваров, потому что с ней легко работать, она универсальна и обладает мягким, но слегка сладковатым вкусом.Его часто используют в классических рецептах, таких как sole meunière, классическое французское блюдо, в котором филе подошвы покрывают мукой, обжаривают на масле, а затем подают с гарниром , лимоном и петрушкой.

Несмотря на свою популярность, Гринпис Интернэшнл добавила обыкновенную подошву в свой красный список морепродуктов в 2010 году, чтобы привлечь внимание к неустойчивым и вредным методам рыболовства, которые используются для ловли этого популярного вида рыбы.

Аллергия на белую рыбу, например на подошву, встречается чаще, чем аллергия на другие виды рыб, например, синюю.Если вы испытываете какие-либо симптомы пищевой аллергии после употребления в пищу единственной рыбы, немедленно прекратите использование и поговорите со своим врачом.

Беременным женщинам и детям рекомендуется контролировать и ограничивать потребление ртути, чтобы предотвратить задержку развития, а также врожденные дефекты. Хотя морская рыба имеет низкое содержание ртути и, как правило, считается безопасной для употребления во время беременности, ее все же следует ограничивать одним-двумя раз в неделю в рамках здоровой и питательной диеты.

Кроме того, убедитесь, что рыба полностью приготовлена, чтобы свести к минимуму риск паразитарных инфекций и болезней пищевого происхождения.Обычно рекомендуется готовить рыбу при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту или варить до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным, чтобы его можно было легко отделить вилкой. (11)

• Единственная рыба — это разновидность камбалы, которую в основном ловят у берегов Европы.
• Он подвержен более высокому риску заражения потенциально опасными соединениями, которые могут иметь негативные последствия для здоровья.
• Есть также опасения по поводу устойчивости траления, метода лова, используемого для ловли единственной рыбы.
• В нем также меньше омега-3 жирных кислот и некоторых питательных веществ, чем в других рыбах некоторых других видов, таких как лосось, скумбрия и тунец.
• Однако он богат белком, низким содержанием ртути и содержит несколько важных витаминов и минералов.
• Единственную рыбу можно легко обменять на другие здоровые и экологически чистые сорта рыбы, чтобы повысить питательную ценность ваших блюд и минимизировать воздействие на окружающую среду.

Рыба ленгуадо на английском языке с контекстными примерами

Компьютерный перевод

Пытаюсь научиться переводить на примерах человеческого перевода.

Вклад человека

От профессиональных переводчиков, с предприятий, с веб-страниц и из свободно доступных хранилищ переводов.

Добавить перевод

Последнее обновление: 2018-03-04
Частота использования: 25
Качество:

Последнее обновление: 2013-07-28
Частота использования: 15
Качество:
Ссылка: Википедия

Последнее обновление: 2019-06-26
Частота использования: 3
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 3
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Последнее обновление: 2018-03-04
Частота использования: 3
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Английский

подотряд Pleuronectoidei

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Английский

подотряд pleuronectoidei (организм)

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 2
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Последнее обновление: 2014-12-09
Частота использования: 2
Качество:
Ссылка: Anonymous
Предупреждение: Это выравнивание может быть неправильным.
Удалите, пожалуйста, вы так считаете.

Последнее обновление: 2017-04-26
Частота использования: 2
Качество:
Ссылка: Аноним

Последнее обновление: 2018-03-04
Частота использования: 2
Качество:
Ссылка: Аноним

Английский

подошва, подошва обыкновенная, мазок (рыба)

Последнее обновление: 2012-11-06
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Conmenu.ком

Последнее обновление: 2013-06-12
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: Conmenu.ком

Последнее обновление: 15.11.2014
Частота использования: 13
Качество:
Ссылка: IATE

Английский

юго-восточные атлантические подошвы

Последнее обновление: 14.11.2014
Частота использования: 12
Качество:
Ссылка: IATE

Последнее обновление: 2018-03-04
Частота использования: 5
Качество:
Ссылка: IATE

Последнее обновление: 2017-04-26
Частота использования: 1
Качество:
Ссылка: IATE

Последнее обновление: 2018-03-04
Частота использования: 2
Качество:
Ссылка: IATE

Получите лучший перевод с

Сейчас обращаются за помощью пользователи:

filete de lenguado — Английский перевод — язык

filetes de lenguado — Английский перевод — Язык

Разница между подошвой и камбалой

На первый взгляд может показаться, что подошва и камбала — одна и та же рыба.У них обоих плоское тело и схожая, хотя и разная морфология — они даже на вкус похожи, полусладкие и с легкой шелушащейся текстурой. Однако эти две группы рыб различаются по нескольким фундаментальным признакам: по таксономическим группам, телам и распространению по миру. Члены обеих неформальных таксономических групп находят употребление в пищу среди людей. Из-за их сходства многие люди могут считать их одними и теми же рыбами. Их метод выживания — лежание на дне океана для защиты от хищников — кажется достаточно уникальной эволюционной стратегией для людей, чтобы объединить этих рыб в одну группу.

TL; DR (слишком долго; не читал)

Камбала и подошва могут казаться похожими, но камбала входит в более широкую таксономическую группу, и у рыб есть некоторые различия в отношении их тела и распространения по всему миру.

Что в имени?

Таксономический порядок Flatfish происходит из того факта, что составляющие его члены имеют плоские тела. В эту группу входят камбала, камбала, камбала и палтус. Термин «подошва» относится конкретно к рыбам семейства Soleidae в отряде Pleuronectiformes.Представляет 30 родов и 130 семейств рыб. Термин «камбала» относится к рыбам семейств Achiropsettidae, Pleuronectidae, Paralichthyidae и Bothidae.

Форма и сторона

Хотя и подошва, и камбала имеют плоские тела, у каждой из них есть некоторые тонкие различия, которые отличают их. Обе рыбы развили плоские тела с обоими глазами, обращенными вверх, чтобы защитить себя от хищников и помочь им в охоте. Тем не менее, большинство подошв, как правило, «правые», то есть правая сторона их тела обращена вверх.У камбал больше различий между правыми и левыми глазами. Интересно, что камбала начинает жизнь, имея по одному глазу с каждой стороны своего тела, и на этой ранней стадии развития они плавают. По мере роста один глаз перемещается на доминирующую сторону рыбы, и они начинают жить на песчаном дне океана. Виды камбал имеют, как правило, тела примерно овальной формы, хотя это может сильно варьироваться от вида к виду: например, у некоторых есть тела в форме наконечника стрелы.

Распространение по всему миру

Чаще всего подошву можно найти в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря.С другой стороны, камбалы обычно живут в более прохладных водах Северной Атлантики и Тихого океана. Однако экземпляры этих групп можно найти в большинстве мест на Земле, и у обеих есть виды, которые проводят свою жизнь в устьях рек, местах, где реки встречаются с океаном.

Рыба (или восемь) реже — SaltShaker

Продолжая с того места, на котором я остановился несколько недель назад, рассматривая некоторые из имеющихся здесь океанических рыб, сегодня мы найдем пару обычных, но в основном тех, которые не так часто встречаются.Это больше зависит от того, какие фотографии у меня есть, чем от чего-либо еще. Еще не все…

Давайте начнем с пары более распространенных, в данном случае, Lenguado (Paralichthys orbignyanus) , или большезубой камбалы, найденной у берегов северной Аргентины, Бразилии и на другой стороне континента. , очень распространен в прибрежных водах Перу. От довольно маленьких до двух футов в длину (20-50 см), это камбала с очень тонким вкусом, практически без колючек, с ней легко работать, и она очень вкусная.В Перу она обычно считается лучшей рыбой для севиче, и мы также склонны использовать ее для этого, хотя, учитывая ее стоимость, ее используют не так часто, как некоторые другие виды рыбы, особенно в случайных севичериях. Здесь оно становится довольно дорогим, и я недавно видел, что цены колеблются от 70 до 95 песо за килограмм.

Далее, довольно распространенный и довольно дорогой Abadejo (Pollachius pollachius) , или Pollack. Филе белой мясистой рыбы обычно бывает толстым, часто до 3 сантиметров или чуть больше дюйма, и отлично подходит для запекания, жарки и гриля.У них, как правило, есть тонкий пупок, который на большинстве рынков остается прикрепленным, и большая часть костей, кажется, находится в этом лоскуте, поэтому его довольно легко просто отрезать. Вы найдете несколько разбросанных булавочных костей в других частях галтели, но их также довольно легко удалить. Это быстрорастущие рыбы, которые могут вырасти довольно большими, достигая 30–50 дюймов в длину, 75–125 см, а более крупные могут весить около 40 фунтов или 18 кг, хотя такие редко встречаются. Еще одна экономичная вещь, на которую стоит обратить внимание: эти рыбы достаточно большие, чтобы иметь кешетов, , щеки, которые отлично подходят для рыбных похлебок и тушеных блюд, поскольку они хорошо держатся вместе (просто удалите один хрящевой диск с каждой) и обычно бегают. примерно половина стоимости филе.

Рецепты: Abadejo a la chanfaina

В том же семействе, что и Corvinas, о которых я рассказывал в предыдущем посте, Pescadilla (Cynoscion striatus) , разновидность барабанчика, называемого полосатой слабой рыбой. Эти рыбы достигают 30-45 см в длину, и я часто видел, как они выставляются на некоторых менее уважаемых рыбных рынках как наиболее востребованная Корвина. Лично я не люблю рыбу, я считаю, что она безвкусная, а филе при приготовлении ломается или расслаивается.Я даже не видела много интересных местных рецептов для них — в основном они кажутся запеченными целиком, с начинкой из зелени или другой начинки, или используются в измельченном виде в качестве наполнителя в рыбных начинках или в молотом виде как часть рыбных котлет или шариков. Я полагаю, они могут помочь заполнить рецепт рыбы гефилте в паре с другой рыбой.

Caballa (Scomber japonicus) , или тихоокеанская голавль скумбрия, происходит с другой стороны континента и мало отличается от атлантической голавля скумбрии, которая, насколько я могу судить, здесь недоступна. происходит из Средиземного и Черного морей.Я редко вижу их в свежем виде здесь, в городе — время от времени на некоторых из лучших рынков. Они действительно появляются на полках супермаркетов в консервированном виде, часто с добавлением томатного соуса с пряностями. Генри любит использовать их с макаронами. В свежем виде я не часто использую скумбрию, но они отлично подходят для сашими, если они очень свежие, и я их вылечил или копчил и несколько раз использовал на тарелке с холодной рыбной закуской. Обычно они относительно небольшие, менее 30 см в длину, хотя могут вырасти вдвое.

Я почти не вижу этой рыбы или угря, аргентинского конгера — Congrío (Conger orbignianus) . Откровенно говоря, готовить с угрями — заноза в заднице, просто сдирать резиновую кожицу и затем разделывать их, не разрезая на куски, — это больше работы, чем я обычно готов. Тем не менее, время от времени копченый угорь или маринованный угорь или, кто знает, может быть, и пирог с угрем подойдет. И, конечно же, это классическая рыба, используемая в чилийском caldillo de congrío , хотя я часто использую вышеупомянутые щеки минтая, поскольку они похожи по текстуре и их гораздо проще добыть.Это длинная тощая рыба, длиной от метра до полутора метров (39-60 дюймов), но она такая тонкая, что на филе не так много мяса. Когда доходит до этого, я думаю, что видел их здесь дважды за восемь лет, так что это не то, что появляется на типичном льду.

Еще одна рыба, которую я редко вижу, хотя все чаще и чаще в Баррио-Чино, это Pargo (Umbrina canosai) , или аргентинский горбун. В меню ее часто называют Red Snapper или просто Snapper, но на самом деле это совершенно не имеющая отношения к этому семейству рыба, хотя за пределами Аргентины, что может быть правильным переводом.Только не здесь, где ближе всего к окуням окажется Бесуго, о котором я рассказывал в предыдущем посте. Тем не менее, эта рыба имеет схожий вкус и прекрасно готовится, как окунь, так что использовать ее вместо одной в рецепте — не так уж сложно. Мне нравится филе и готовить филе с травами и овощами, завернутые в фольгу или пергаментную бумагу — они хорошо держатся вместе и готовят очень нежное и вкусное блюдо. Во взрослом состоянии рыба достигает чуть более фута в длину, примерно 35 см.

Хотя однажды он появился на рынке как Pez Angel или аргентинская Angelshark, это явно не так, если вы посмотрите на какие-либо фотографии этого вкусного зверя. Это Pez Gallo (Callorhynchus callorhynchus) , официально называется Plownose Chimaera, хотя чаще ее называют рыбой-слоном (иногда ее называют Pez Elefante, поскольку «галло» означает петуха). Это единственный раз, когда я когда-либо видел одну целую, они довольно часто бывают уже филе и не так уж интересны — обычно просто заполнены хрящами, с которыми практически невозможно работать.Хотя я вижу их все время готовыми к приготовлению, никто никогда не давал мне для них достойного рецепта, и обычно они продаются довольно дешево. На самом деле поиск рецептов практически ничего не дал. Я пробовал работать с ними и в лучшем случае получил несколько кубиков мяса, которые можно добавить в похлебку или рагу.

И, наконец, для этого поста, в любом случае, Pez Limón Seriola lalandi , или Yellowtail Amberjack. Эти рыбы бывают везде, от маленьких до огромных, они могут достигать 250 см или 100 дюймов в длину и являются отличной спортивной рыбой.Это близкий родственник желтохвоста, которого мы знаем и любим в Штатах в суши-барах как hamachi , хотя это другой вид из того же рода. И в паре лучших суши-баров в городе он иногда бывает доступен и имеет довольно похожий вкус. На самом деле я здесь вообще не работал с этой рыбой, поэтому не могу дать никаких личных рекомендаций, но многие рецепты, которые я видел, имеют тенденцию к азиатским вкусам, к которым это, вероятно, хорошо подходит. Дает мне несколько идей, которые стоит опробовать в ближайшее время.

И поехали. В следующий раз мы посмотрим, какая еще рыба есть на рынках.

Pescados y mariscos / Рыба, морепродукты