Малага что это: малага — это… Что такое малага?

малага — это… Что такое малага?

малага

     Лучшее натуральное десертное вино Испании, производимое в Восточной Андалузии и издавна вывозимое через порт Малагу, от которого и получило свое название.

      Фактически под названием «малага» бытуют (существуют) три различных вида вина из андалузского винограда: 1) «Маэстро ди Малага» — своеобразная смесь старого выдержанного вина с молодым, только что приготовленным из свежего сбора, что дает необычное сочетание выдержанности, благородного аромата и вкуса со свежестью натурального сока; 2) темная малага — «Вино де Колор» из красного винограда; 3) «Лагрима» или «Лакрима-малага» — наилучший вид малаги, вино типа токая из винограда мускатель.

      Как и все знаменитые вина, малага уже с середины XIX в. стала предметом подделки как в самой Испании, так и в Германии. Испания, например, до 1906 г. закупала русскую водку для крепления малаги, вывозимой из страны, в том числе и в Россию. Только на месте производства, в Андалузии, а также во Франции, малагу можно встретить в некрепленом, натуральном виде. В России малага была популярна среди литературной богемы начала века (таких поэтов, как Фофанов и Есенин звали «ходячей малагой»). После Второй мировой войны производство малаги значительно сократилось в связи с падением спроса на таком традиционном для испанских вин рынке, как Великобритания, а также вследствие конкуренции французских и итальянских вин. Общее производство малаги составляет 75-100 тыс. гектолитров в год, из них вин высшей категории не более 5%.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

     Malaga. Происходит от названия испанского города Малага. Испанское десертное вино. При приготовлении которого собранный виноград увяливается на солнечных площадках, после чего часть сусла сбраживается, а часть уваривается до получения темного цвета и пригорелого привкуса, который в ходе выдержки переходит в характерный, слегка пригорело-смолистый тон, обогащенный оттенками чернослива и кофе

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Малага

Малага — красное десертное виноградное вино, род ликера. Название этого вина связано с городом Малага, расположенным в Андалузии, южной провинции Испании.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

Малага — это… Что такое Малага?

Малага (Malaga) — второй по величине город в Андалусии (см. Андалусия), расположен между горами и морем. Центр провинции Малага. Население — 54370 человек. Малага — город с давней истории, он существовал в качестве торговой колонии финикийцев, входил в одну из римских провинций, а затем — в Гранадский эмират. По сей день Малага остается важным испанским портом. В 19 веке Малага приобрела особую известность благодаря сладкому вину малаге, однако в 1876 году виноградники в этом районе Андалусии были повреждены филлоксерой, в результате чего производство вина сократилось. Впоследствии многие виноградники были восстановлены путем ввоза саженцев из США.
Город славится прекрасными улицами, обсаженными деревьями, большое впечатление производит крепость и резиденция королей Алькасаба (Alcazaba). Чаще всего в Малагу приезжают, чтобы затем отправиться в один из многочисленных морских курортов, находящихся в окрестностях города. Город интересен еще и тем, что здесь родился художник Пабло Пикассо.
Кафедральный собор Малаги начали строить в 1528 году архитекторы Диего де Силоэ и Диего Вергара. Здание представляет собой причудливое смешение архитектурных стилей. Одна башня из-за нехватки средств осталась недостроенной, и собор прозвали Ла Манкита («Однорукая»). Крепость Алькасаба (Alcazaba) (замок внутри мавританского города) — значительный архитектурный памятник, относящийся к той эпохе, когда Малага была главным портом Гранадского эмирата. Алькасаба была построена в 8—11 веках на месте бывшей римской крепости, служила одновременно и крепостью, и королевской резиденцией. Сооружение состоит из множества концентрических стен, за которыми прячутся великолепные сады. Около входа в нее находится частично раскопанный римский театр, а финикийские, римские и мавританские древности, найденные в замке, выставлены в Археологическом музее. На холме за Алькасабой возвышаются развалины Кастильо-де-Хибральфаро (Castillo de Gibralfaro), мавританского замка 14 века. В Музее изящных искусств (Museo de Bellas Artes) выставлены работы Риберы, Мурильо, Сурбарана и Моралеса, а также несколько юношеских рисунков Пикассо. В Доме Пикассо (Casa Natal de Picasso), где он родился в 1881 году и провел детство, с 1989 года размещается Фонд Пикассо.
К северу и к востоку от Малаги расположен природный парк Парке-Натураль-де-лос-Монтес-де-Малага (Parque Natural des los Montes de Malaga). Здесь обитают такие представители фауны, как орлы и кабаны. Для пеших туристов проложены живописные тропинки. Двигаясь на север по шоссе С 345, можно добраться до небольшой винодельни, работающей с 1840-х гг.

10 интересных фактов о Малаге. Испания по-русски

Малага – это одно из популярных туристических направлений в Испании. Город всегда привлекал интерес как туристов, которые только начинают осваивать Испанию, так и ее верных поклонников. В статье собраны самые интересные и необычные факты об этом месте.

1. О том, что величественный Малагский собор Воплощения (La Santa Iglesia Catedral Basílica de la Encarnación) – это один из must-see в этом городе, пожалуй, знает каждый турист. Однако не всем известно, что местные жители ласково называют его «Ла-Манкита» (от исп. La Manquita – однорукая). Все дело в том, что во время возведения собора на месте арабской мечети в 1528–1782 годах на строительство второй башни, запланированной по проекту, выделенных денег не хватило и собор так и остался «одноруким». Кроме такой особенности, стоит сказать, что собор объединяет в своей архитектуре несколько стилей – готический, барокко и неоклассицизм, а в его здании работает музей.

2. Если вы только начали учить испанский язык для путешествия в эту страну и безмерно горды собой, так как выучили несколько красивых фраз, чтобы заказать кофе, в Малаге вам придется непросто с этими знаниями. Только в этом городе существует своя классификация кофе, с которой вам стоит ознакомиться, чтобы уж точно получить именно такой кофе, который вы любите. Самые необычные среди них – nube («облако»), sombra («тень»), semi largo, entre corto, mitad… Пожалуй, к концу отпуска вы все-таки станете экспертом в малагском кофе.

3. Тем, кто спускается в малагскую подземку, стоит обратить внимание на часы, которые расположены на недавно открывшихся станциях. Они отсчитывают минуты не каждые 60, а каждые 59 секунд: на 59-й секундная стрелка задерживается, а минутная перемещается на одно деление. Эти часы имеют британское происхождение, именно такой механизм устанавливался на британских железнодорожных станциях.

4. Слава о знаменитом выходце из Малаги, художнике Пабло Пикассо, давным-давно облетела весь мир. Однако не все знают, что он также является рекордсменом книги рекордов Гиннесса как самый плодовитый творец благодаря своим многочисленным работам. «Когда вдохновение приходит ко мне, оно застает меня за работой», именно это было основным подходом к творчеству Пабло, и результатом такой философии стали 13 500 картин, 100 000 рисунков, 34 000 иллюстраций и 300 скульптур. В Малаге, родном городе Пикассо, можно посетить музей художника, который расположен во дворце XVI века Буэнависта и насчитывает 233 его работы.

5. Маяки, как архитектурный объект и символ мореплавания, занимают одно из важных мест среди достопримечательностей Испании. Но практически во всех случаях слово маяк (el faro) является существительным мужского рода. И только в Малаге и на Тенерифе есть маяки-«девочки»: La Farola de Málaga и La Farola del Mar на Тенерифе.

6. Другим символом города Малага является cenachero, или разносчик рыбы. Эта древняя профессия прибрежных городов заключалась в продаже рыбы «прямо с плеча»: сеначеро носил на себе две корзины, сплетенные из травянистого растения эспарто, которые назывались «сеначо», и продавал свежую рыбу жителям Малаги. Сейчас памятник сеначеро, выполненный в бронзе малагским скульптором Хайме Фернандесом Пиментелем еще в 1968 году, расположен на Plaza de la Marina, а название cenachero также носят многие отели, хостелы, рестораны и бары города.

7. К одной из самых необычных традиций Малаги, пожалуй, можно отнести освобождение заключенных братством Jesús el Rico во время Страстной недели, или Семана Санта. По привилегии, предоставленной королем Карлосом III в XVIII веке, каждый год в этот период освобождают одного заключенного, и этому действу посвящается целая церемония.

8. Еще один красивый символ города Малага – biznaga. Он представляет собой букетик шаровидной формы из цветов жасмина, которые продают на улицах города. И, как вы уже можете себе представить, у жителей Малаги есть соответствующая профессия – продавец биснаги, или биснагеро, – и посвященный ему памятник. Его автором, кстати, тоже является Хайме Фернандес Пиментель, а расположен он в садах Педро Луиса Алонсо, где растут апельсиновые деревья и кипарисы. Кроме необычного памятника, биснага удостоилась еще большей почести: ее именем названа премия одного из главных событий в мире кинематографии Испании – Фестиваля испанского кино в Малаге. Премия называется «Золотая биснага» и имеет форму знаменитого букетика.

9. Жителей Малаги часто называют «бокеронами» (boquerones), ссылаясь на самый типичный для данной местности вид рыбы – анчоусы. Находясь в Малаге, непременно стоит попробовать жареные анчоусы (boquerones fritos).

10. На праздниках под названием Вердиалес в провинции Малага исполняется особый вид танца и музыки, в основе которого лежит испанский фанданго. Танец имеет крестьянское происхождение и исполняется в сопровождении оркестра из скрипки, тамбурина, гитар, тарелок, кастаньет и иногда испанской мандолины – бандуррии. Специалисты склоняются к мнению, что танец – это самое древнее фанданго не только в Андалусии, но и во всей Испании, его можно с уверенностью назвать живым фольклором. Посредством таких танцев и песен жители Малаги ухаживали за девушками во время сбора оливок. Ежегодно праздник проводится в конце декабря.

Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!

 

Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]

Статья оказалась полезной?