Национальная еда испания: Недопустимое название

традиционные блюда и лучше рестораны

Если вы прилетали в Сан-Себастьян (Династия на баскском языке), то видели, что из аэропорта развилка ведет одну дорогу в Сан-Себастьян, а другую — во Францию. Причем там, в деревнях и городах Франции у границы живут те же баски, едят хамон и ходят на корриду. Поэтому французы, когда их спрашивают о кухне басков, многозначительно пожимают плечами: дескать, это ведь все наши люди. Но тут вопрос спорный. Испанцы тоже могут в свою очередь сказать, что гасконцы и оквитанцы имеют подозрительно много общего с басками и наварцами, а никакие не французы. И зачисляют ДАртаньяна в испанцы. Но мы не будем глубоко погружаться в политику. Это золотое правило, кстати, было распространено в так называемых «чокос», гастрономических группах, образовавшихся в стране басков в девятнадцатом веке. Якобы сидрерии и бары были настолько переполнены, что мужчины образовали группы по интересам, чтобы встречаться у себя дома, но главным было их желание готовить и вести разговоры о еде и вине. Поэтому в некоторых группах накладывали вето на разговоры о политике и другие темы, которые могли вызвать у собеседников недовольство друг другом и отвлечь от главной темы – гастрономии.

Эти группы, первая из которых, Ла Фратерналь, возникла в 1843 году, обычно имели собственное помещение с кухней и погребом для обедов и мероприятий и всячески развивали культуру еды и питья в стране. И доразвивались до того, что Сан-Себастьян многие считают мировой столицей гастрономии. Есть, конечно, Париж и Токио, чемпионы по числу звезд, но это огромные города, мега комплексы с промышленностью, банками, оперными театрами и многомиллионным населением. Там как-то не чувствуется фанатизм по отношению к еде, там слишком много всего. Есть еще Копенгаген, но его кулинарная революция очень молодая, она началась лет 15 назад. Поэтому Сан-Себастьян один такой и поражает своим фанатичным отношением к еде.

Вот вам факты, которые поразили нас во время посещения города:

— В Макдональдсе никого нет. Я впервые видел Макдональдс пустым. Сколько бы мы ни шли мимо него, почти всегда там было свободно.

— Сан-Себастьян, мне кажется, единственный город в мире, где можно есть везде, не опасаясь плохой еды. Мы проголодались в торговом центре и, зная, что мы не правы и нас не ждет ничего хорошего, зашли на фудкорт. Еда на фудкортах в торговых центрах везде плоха, если не ужасна, но не в Сан-Себастьяне – нам дали на вид простые, но на вкус восхитительные бутерброды с копченым лососем.

— Мы ужинали в ресторане без всяких звезд, но еда была очень хорошей, а когда мы попросили карту вин, то нам принесли толстую кожаную тетрадь потрепанного вида, но, Боже мой, каких только испанских и французских вин там не было! Это была одна из лучших винных карт, что я видел, а ведь она была написана от руки, и я даже название ресторана уже не помню! Хозяин, увидев, что с картой я расставаться не собираюсь, подошел и скромно сказал, что это заслуга его дедушки: как начал дед покупать и заполнять погреб, так и отец, а потом и он сам вынуждены были продолжать пополнять погреб и винную карту.

— В городе работают рестораны с тремя звездами Мишлен: Хуан Мария Арзак с дочерью Еленой, Педро Субихана (Акеларе), Мартин Берасатега. Поверьте, три ресторана с тремя звездами – это много.

— В городе находятся одни из лучших в мире гастрономических школ и фестивалей. Однажды, лет восемь назад, организаторы фестиваля решили провести его в Аликанте в порядке исключения. Мы были с женой на этой выставке, для Аликанте это был настоящий прорыв. Начались разговоры, что несправедливо, что Сан-Себастьян каждый год у себя собирает всех поваров и знатоков мира, что можно как-то иначе организовать очередность мест проведения выставки. Да хотя бы в том же Аликанте или в других городах. Я не знаю деталей и всех интриг вокруг этого, но знаю только, что со следующего года все вернулось на круги своя: гастро-фестиваль в Сан-Себастьяне проводится с огромным успехом и каждый год. А вот Аликанте до сих пор не оправился от удара по самолюбию и пока не может сделать свой гастрофорум регулярным, хотя в зоне работают превосходные повара.

Вывод прост: если у вас есть свободное время и деньги – потратьте их на посещение Сан-Себастьана, вы не пожалеете.

Национальная кухня в Испании

Испанская кухня не так хорошо знакома среднестатистическому туристу, как итальянская или французская. Большинство ассоциируют испанские кулинарные традиции с хамоном и паэльей, некоторые иностранцы могут назвать тортилью и вспомнить о холодном супе гаспачо, также широко распространен стереотип о том, что испанцы по сути придерживаются средиземноморской диеты, питаясь в основном морепродуктами, овощами и оливковым маслом. 

Все эти блюда и продукты действительно присутствуют на столе обычного жителя Испании, но сколько еще богатств хранит испанская традиционная кухня, насколько она разнообразна и полна, насколько отличается от общепринятых представлений – об этом знают немногие. Гастрономическая часть испанской культуры может гораздо больше рассказать об истории страны, менталитете испанцев, местном климате, взаимоотношениях с другими государствами и многом другом, чем любые достопримечательности, экскурсии, прогулки по городам. Испанская кухня складывалась на протяжении многих веков, вбирая в себя особенности мавританской кулинарии, африканские традиции приготовления пищи, обычаи французской кухни и новшества, завезенные из Нового Света. 

Кухня Испании не однородна: различные области страны развивались по-разному, что предопределило образование целых 17 региональных кулинарных традиций. Каждая провинция страны готовит по-своему, и каждая славится каким-нибудь особенным, самым вкусным и знаменитым блюдом.

Общей для всей Испании остается средиземноморская канва – оливковое масло, ароматные травы, большое количество чеснока и превосходное вино, все остальные варьируется в зависимости от расположения на Пиренейском полуострове, близости к горам или к морю, местного климата и других факторов. 

В северной части страны в приготовлении пищи действительно используется

большое количество рыбы и морепродуктов – сказывается близость Атлантического океана, очень богатого морской фауной. Только здесь можно попробовать такое роскошное блюдо, как молюски с крабами под названием чангурро, которое было создано уникальной испанской народностью – басками. Баскская кухня считается самой изысканной в Испании – возможно, потому что она вобрала в себя многие французские традиции. 

В Кантабрии на севере страны едят много сыра и говядины – на местных горах расположены отличные пастбища. В Астурии готовят великолепный сидр, который славится на всю страну. В этом регионе, отличающемся высокой влажностью, отлично растут яблочные сады. Местные жители довели традицию употребления сидра до совершенства, регламентируя температуру подачи напитка, форму стаканов для него, правила разлития сидра из бутылки и многое другое. Также астурийская кухня знаменита благодаря блюду из фасоли с салом и колбасами под названием фабаде. 

Северная средиземноморская часть Испании имеет похожие климатические условия с регионами, выходящими к Атлантическому океану, тем не менее, кухня здесь уже другая – используется большое количество риса, пшеницы, фруктов и овощей, сыра и яиц. Валенсия – родина знаменитой паэльи, риса с овощами и морепродуктами, куда добавляют шафран и оливковое масло. Это только приблизительный рецепт – всего в Испании насчитывается около 300 вариантов паэльи. В Валенсии готовят уху из морского черта и обильно заправляют все блюда разнообразными соусами.

В центральных районах страны место морепродуктов занимает мясо, в том числе дичь, также большое значение имеют сытные бобы, ароматные колбасы и наваристые супы. Отсюда родом легендарный хамон – сыровяленый окорок задней ноги свиньи, который, как хорошее вино, делится на несколько «сортов» в зависимости от рациона питания свиньи и долго выдерживается, приобретая свой знак качества. Центр Испании также славится своими колбасами, которые туристы покупают в качестве сувениров. 

На кухню юга Испании большое влияние оказало арабское завоевание. Ненавистные местным жителям мавры навсегда оставили в культуре страны свой след – в виде вкуснейших сладостей туррон, которые представляют собой самую обычную восточную нугу с орехами. Его готовят из меда, белка яиц и разных наполнителей – кроме орехов, используются шоколад, фрукты, сухофрукты. Здесь же, в Андалусии, готовят превосходный херес – сладкое крепленое вино из трех сортов винограда. 

Большое значение в испанской кухне занимают тапас – легкие небольшие закуски из различных ингредиентов, которые подаются к вину или пиву.
Они настолько распространены, что существуют специальные тапас-бары, куда испанцы обычно приходят большими компаниями. Испания также славится своими сырами, особенно популярен кабралес – сыр из смеси козьего, овечьего и коровьего молока с голубой плесенью. 

А еще испанская кухня это – миндальный креп Канарских островов, каштаны в сахарной глазури Галисии, тысяча способов приготовления утки в Наварре, ассорти из тушеной рабы сарсуэлла, густой суп олья подрида, малагский салат из вяленой трески и апельсина, ароматная пряная сангрия и многое, многое другое.

Далее: Праздничные и выходные дни ›

национальные блюда, которые стоит попробовать

Гастрономический туризм становится популярным сегодня направлением. Знатокам кухни есть чем заняться в Испании. В этой стране нет единой традиционной кухни, Испания пестрит разнообразием. Семнадцать разновидностей кухни по всей территории государства отличаются друг от друга.

Но если брать общий контекст блюд Испании, то можно говорить про специфическую средиземноморскую диету. Это фрукты, овощи, бобовые, рис, морепродукты, злаки и зелень. В общем-то, обычный набор продуктов, но из него тут делают настоящие шедевры. Национальные блюда Испании включают такое чудо, как хамон, сыровяленый окорок. Рисовая паэлья объединяет все регионы, хотя и отличается по рецептам. Тут любят салаты и сдабривают их оливковым маслом.

Попробуйте Calamares a la romana — кальмаров в романском стиле, их подают во многих ресторанах. Морепродукты в Испании в чести, и это блюдо довольно популярно.

Вырезка, тушенная в вине, не оставит равнодушной большинство гурманов в мире. Называется блюдо Solomillo en reducción de vino.

Не пропустите fritura malagueña — ассорти из множества сортов жареной морской рыбы. Это достаточно жирное блюдо, но оно того стоит.

Оладьи из креветок, tortillas de camarones, необычны по вкусу и сытны. Во многих ресторанах Андалусии их подают как основное блюдо. Тут же вы можете отведать суп гаспачо, gazpacho andaluz.

На Балеарских островах национальная кухня Испании становится раем для гурманов. В меню ресторанов города Ибицы можно найти блуда кухни всего мира. Но морепродукты и десерты, соусы и острые приправы испанского происхождения тут популярнее всего. Как и свинина. А еще вы можете попробовать «тумбет», тушеный картофель с перцем и баклажанами, и мясными добавками.

Среди мясных блюд испанской кухни непременно стоит отдать должное свинине с капустой Lomo con Col.

Попробуйте Turron (туррон), это сладость из миндаля, сахара, меда, иногда с цукатами, яйцами, грецкими орехами. Традиционно рождественская сладость, в остальное время года можно купить в Heladería, Pastelería, Turronería (небольшие магазинчики сладостей).

Среди напитков Испании мы можем порекомендовать знаменитейший херес. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Крепленое вино изготовлено из трех сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель.

Не забудьте про красные вина, Испания славится ими. А еще сангрия, которая считается традиционным испанским напитком. В состав входит сухое красное вино, подслащенное и приправленное пряностями, с добавлением различных фруктов, чаще цитрусовых. Сангрию принято подавать в кувшинах и разливать по широким бокалам со льдом.

В Испании любят и ценят сидр. Среди полностью безалкогольных напитков популярна орчата, белый, немного сладкий напиток, приготовленный из земляных или миндальных орехов. Можно попробовать в барах, ресторанах или в орчатериях —заведениях, где подают только напитки. Сок Сумо обычно делается из смеси сока апельсина и лимона. Гранисадос — замороженный сок.

Тут множество разновидностей кофе:

Café sólo — черный

Café cortado — 2/3 кофе, 1/3 молока

Café con leche — 1/3 кофе, 2/3 молока

Cafe bombón — полчашки сгущенки, остальное крепкий кофе.

Зато чай скорее всего будет из пакетика, причем не лучшего.

Национальная кухня Испании. Кратко

Кухня Испании очень разнообразна, интересна и уникальна. Каждый гурман и самый привередливый человек найдут здесь себе блюдо по вкусу. В Испании кухня формировалась на протяжении веков.

Паэлья

Так как Испания разделена на провинции, в каждой части страны своя кухня.

На севере страны предпочитают больше рыбные блюда. Страна Басков, например, славится печеной треской с чесноком.

Сама по себе испанская кухня очень проста. Главными ее составляющими являются лук, чеснок, сладкий перец, зелень и оливковое масло. Очень часто в приготовлении блюд используются приемы жаренья на гриле, запекания с сыром и тушения в вине.

В Средиземноморье кухня основывается на единстве пшеницы, оливок и виноградной лозы. Также здесь любят рис, овощи, чеснок, зелень, сыр, мясо, яйца и фрукты.

Вяленые помидоры

В центральной части страны предпочитают фасоль, чечевицу и мясо. Здесь ежедневным блюдом является наваристый суп из колбасы.

Кухня южной части Испании сочетает в себе все кухни народов, когда-то живших на этой земле.

Испанцы любят экспериментировать, и у одного блюда может быть множество вариантов исполнения.

Испанский национальный деликатес — окорок хамон

В каждом регионе страны кухня имеет свои особенности и отличается от кухонь других регионов.

Так как Испания омывается Средиземным морем и Атлантическим океаном, здесь много рыбы, и жители страны ее очень любят. Блюда из рыбы и морепродуктов входят в ежедневный рацион жителей страны.

Национальными блюдами считаются: паэлья — блюдо из риса с морепродуктами, гаспачо — томатный суп, который подается холодным, тортилья — испанский омлет из картофеля и яиц, чурросы — они напоминают пончики или печенье, чорисо — острая колбаска, испанский национальный деликатес — окорок хамон. Испанцы очень часто едят вяленые помидоры и обожают мидии.

Национальный десерт Испании — чурросы

Гаспачо — национальный суп Испании

Поделиться ссылкой

Особенности испанской кухни

Содержание:

Если вы уже побывали в Испании, то непременно согласитесь, что путешествовать по этой стране невероятно увлекательно и интересно. Ваша туристическая поездка была заполнена посещением бесчисленных музеев, значимых исторических мест, знакомством с памятниками и архитектурой страны. И, наверняка, в список достопримечательностей Испании вы с первых дней своего пребывания в этой стране включили испанскую национальную кухню.

Основы испанской кухни

Испания относится к числу средиземноморских стран, по этой причине многие считают, что основу ее составляет «средиземноморская диета», состоящая из овощей, фруктов, риса, злаков, зелени и, конечно же, морепродуктов. Однако реальность такова, что на столе испанцев преобладают мясные блюда. Типичным представителем их в традиционной кухне Испании является окорок хамон, который так полюбился россиянам.

Вообще, национальная кухня Испании вобрала в себя древнеримские и мавританские традиции с элементами французской и даже африканской кухни.

Основу традиционной кухни Испании составляют зелень, сладкий перец, лук, чеснок, шалфей и, такое типичной для средиземноморья, оливковое масло. К базовым приемам приготовления блюд можно отнести приготовление пищи на гриле, тушение в вине и запекание с овечьим сыром.

Региональные кулинарные традиции

Несмотря на то, что общие атрибуты кухни для всех областей Испании одинаковые, все же каждый регион (а их насчитывается семнадцать – куда поехать отдыхать в Испании решайте сами) отличается своими собственными кулинарными традициями и выделяется каким-то своим блюдом. К слову заметить, что одно из блюд испанской кухни (которое, несомненно, ассоциируется с этой страной у всех, кто хоть немного знаком с ее традиционными блюдами) – паэлья, имеет около трехсот различных рецептов ее приготовления!

Североатлантическое побережье Испании славится изысканными соусами и интересными супами. Кантабрийская кухня радует путешественников блюдами из сардин, форели, малюсков, а также «рисом по-сантандерски» (это блюдо из риса и лосося). А вот густым супом из белой фасоли с ветчиной и колбасой («Фабада») славится астурийская кухня. Баскская кухня объединила в себе традиции французской и испанской кухни, ее считают самой изысканной в Испании. Вам непременно захочется не раз отведать стеклянный угорь, обжаренный с перцем чили и чесноком (Angulas) или морских улиток (Karakelas). Вы непременно встретите соус чили из томатов, лука и перца в блюдах Арагона, а вот в Рихе и Наварре вам придется попробовать овощные соусы и гарниры. Свиные ножки с листьями брюквы, тушеная в глиняном горшочке рыба мерлан и отварной осьминог – все это представители кухни Галисии.

Основу каталонской кухни составляют соусы. Основных – четыре: пикада (чеснок, жареный миндаль и зелень), софрито (лук, чеснок, томаты, перец, зелень), самфиана (перец, баклажан, томаты) и али-оли (чеснок с оливковым маслом). Яркими представителями каталонской кухни также являются: рагу из свиных ножек и свиной головы, уха из морского черта, жареные свиные колбаски с белой фасолью в кипящем свином сале.

Андалусия славится оливковым маслом и блюдами, приготовленными во фритюре. Мурсийская кухня немыслима без сытных коскидо, мурсийского мясного пирога и различных блюд из риса.

Эстремадура и Кастилия считается «зоной жаркого». В Бургосе и Сории попробуйте жареного ягненка, а в Сеговии – жареного молочного поросенка. Вас обязательно поразит деликатес Саламанки – тушеный телячий хвост. Кухня Мадрида славится косидо – густым гороховым супом и рубцом с кровяной колбасой морсильей. Любители сыра должны отправляться в Ла-Манчу. А вот за марципаном — в Толедо.

Ритуал тапас

Испанскую кухню невозможно представить без тапас — закусок, которые обязательно подаются к пиву и вину.

Есть две версии зарождения этой традиции. По первой считается, что она зародилась в одном из баров Севильи, где рюмку накрывали кусочком ветчины, которую сначала подавали бесплатно, но по мере появления новых разнообразных закусок – за отдельную плату. Согласно другой версии, бокалы с пивом и вином от назойливых мух прикрывали маленькими тарелками, в которые со временем стали накладывать разные вкусности, преимущественно острые, чтобы выпивающим хотелось сделать повторный заказ. Так или иначе, испанцы явно не намерены отказываться от такой приятной традиции – поглощать горячительные напитки вместе с тапас.

К числу излюбленных закусок относятся оливки – обычные или фаршированные тунцом, лимоном или миндалем. Также в тапас-барах вы найдете различные бутерброды, например, с кальмарами. Популярны у испанцев в качестве закусок и жареные креветки, кальмары, хамон, картофельная тортилья, маринованная свинина, сыры.

К тапас испанцы причисляют и пироги с начинкой из рыбы, мяса или овощей. Конечно же, в каждом регионе есть свои способы приготовления. Так, на Балеарских островах распространение получил открытый пирог, по форме напоминающий птицу, начиненный тунцом, колбасой или сардинами. А вот «скромные» каталонцы начиняют свои пироги мясом омара.

Салаты в Испании

Как и во многих других странах, трапеза у испанцев начинается с салатов. Их готовят из вареных или свежих овощей, фасоли и морепродуктов. Заправляются они, как правило, оливковым маслом (иногда разбавленным уксусом).

К числу самых популярных можно отнести салат из морепродуктов. Креветки, кусочки отварного кальмара, мидии и другие «морские ингредиенты» — это «костяк» данного блюда, но его состав может меняться в зависимости от региона и времени года. Также в морском салате вы иногда можете встретить каперсы или грибы.

Испанцы не могли обойтись без салата, состоящего из их любимых ингредиентов – томатов и чеснока. Их посыпают зеленью, заправляют оливковым маслом. А название он имеет и вовсе оригинальное – «томаты с чесноком».

Изысканный и необычный вкус имеет малагский салат, в состав которого входит вяленая треска, оливки, дольки апельсина и репчатый лук.

К традиционным блюдам Испании относится и ремихон, также имеющий в своем составе дольки апельсина.

Первые блюда – не по счету, а по значению

За легким салатиком обычно следует суп. Самым знаменитым испанским супом является андалусский гаспачо. Это овощной холодный суп, который готовится без термической обработки, а иногда даже подается с кубиками льда. Готовится он очень просто: замачиваете хлеб в холодной воде, смешиваете его с томатами, измельченным чесноком, оливковым маслом и другими приправами и он готов.

А вот в другой холодный суп-пюре томаты не добавляются, называется он ахобланко.

• Рис «всему голова»

Особое вниманье стоит уделить испанским блюдам, приготовленным из риса. В начале статьи уже упоминалась паэлья, и то, что рецептов ее приготовления существует огромное множество. В классическую паэлью входит 6-7 видов морепродуктов и рыбы, курица, зелень, специи и белое вино. В некоторых областях Испании паэлья готовится из фасоли.

Рис также готовят с различными овощами (помидорами, артишоками и бобами), с тунцом, а черный рис готовят с чернилами каракатицы.

Самое знаменитое мясное блюдо в Испании – хамон. Это сыровяленый окорок, который составляет основу иберийской кухни. Хамон славится не только своим вкусом, но и тем что, это блюдо не содержит холестерина. Для приготовления его берут окорок (кстати, испанцы считают, что мясо будут хорошим, если кормить поросенка желудями), солят, сушат и вялят в строго определенных условиях. Это традиционное блюдо испанцев можно встретить практически в любом ресторане или баре.

В Испании существует два основных типа хамона – Серрано и Иберико. Отличаются они способом приготовления, а также породой свиней и их «диетой». Отличить хамоны можно по цвету копытца – у Иберико оно черное, а у Серано – белое.

В Испании любят и колбасные изделия. Одним из самых любимых видов является кровяная колбаса морсилья. В разных регионах Испании рецепты ее приготовления разные, но наиболее известной является морсилья из Бургоса. Пользуется популярностью и сырокопченая колбаса из свинины с добавлением чеснока и паприки. Называется она чорисо. А вот на Мальорке любят колбасу собрассаду из вяленого свиного фарша.

Что же касается мяса птицы, то в почете в Испании обыкновенный цыпленок. В Испании есть несколько десятков оригинальных рецептов его приготовления. Цыплят жарят на решетке или вертеле, тушат в сидре или хересе, фаршируют морепродуктами и овощами, запекают и т.п. Среди всего многообразия рецептов выделяется цыпленок: в хересе, тушеный с овощами в винном соусе, в томатном соусе и под соусом чилиндрон.

В Галисии любят мясо откормленного кастрированного петуха – каплуна. Его мясо считается более нежным, чем курицы. Обязательно попробуйте каплуна, фаршированного каштанами или устрицами.

А вот в Наварре отдают свое предпочтение утке (наверное, повлияло соседство с Францией). К традиционным блюдам из утки этого района относятся: паштет из утки, утиная печень в сливовом соусе и копченые утиные окорочка.

Десерты и сладости

Конечно любимого лакомства бельгийской кухни здесь вы не найдете, однако это вовсе не означает, что испанцам нечего вам подать на десерт. Напротив, судя по количеству сладостей в традиционной кухне Испании, жители страны самые настоящие сладкоежки.

Туристы любят покупать в качестве сладких сувениров туррон и польвороны. Оба эти десерты когда-то готовились к Рождеству, но из-за популярности, которой они пользуются среди туристов, их стали производить круглогодично. Туррон – это нуга с орехами. Секрет его производства достался испанцам от древних арабов, теперь помимо традиционных ингредиентов (меда, орехов и яичного белка), при приготовлении туррона используется воздушный рис, шоколад и сухофрукты. Польвороны – рассыпчатое печенье, название которого, кстати, переводится как «порох, пыль». В его состав входит жареный миндаль, молотый кунжут, корица, а готовится он исключительно на свином жире.

Не меньшей популярностью у испанцев пользуются различные кремы (например, каталонский или миндальный крем) и пудинги (молочный пудинг по-канарски, рисовый пудинг).

Район Авилы славится особым десертом – желтками святой Терезы. В Галии любят каштаны в сахарной глазури и безе с кокосом.

В Испании не устраивают чемпионатов по катанию сыра (который входит в число самых необычных чемпионатов в мире) и редко используют сыры при приготовлении сложных блюд, однако это вовсе не означает, что сыры не пользуются в этой стране популярностью. Просто, как правило, они подают его, нарезанный ломтиками, или с кусочками хлеба.

В каждом регионе Испании есть свой сорт сыра. Так, в Галисии – это тетилья из коровьего молока, у басков – идиасабаль, который готовят из овечьего молока и коптят на буковых углях, в Кастилии производят также сыр из овечьего молока, а называется он «Манчего», в Каталонии отдают предпочтение сырам, изготовленным из козьего молока и т.д.

Но, пожалуй, самым известным сортом сыра является кабралес с голубой плесенью. Когда-то для его приготовления сыр покрывали экскрементами животных и заворачивали кленовыми листьями, современные же производители сыров отказались от такой экстремальной традиции.

Традиционные напитки Испании

Самым употребляемым напитком Испании является, конечно же, вино. В 2011 году она стала третьей страной в мире по производству вин, а по площади виноградников – первой. Здесь выращивается около 90 сортов винограда в 60 винодельческих регионах. Вина Испании ценятся во всем мире.

К самым известным алкогольным напиткам можно отнести херес и сангрию. Херес – крепленое вино, которое производится из трех сортов винограда. Сангрия же производится из сухого красного вина с добавлением пряностей и различных фруктов.

Также среди алкогольных напитков большой популярностью пользуются: сидр, пиво, различные ликеры и агуардиенте (самый крепкий напиток Испании).

К традиционным безалкогольным напиткам относится орчата – напиток, приготовленный из земляных и миндальных орехов, имеющий своеобразный сладковатый привкус. И, конечно, испанцы ценят хорошие сорта кофе и чая.

Топ-10 испанских блюд

Да, испанская кухня невероятно разнообразна, и все представленные на ней блюда просто невозможно попробовать. Мы сделали подборку блюд, который обязан попробовать каждый турист, попавший в Испанию.

Топ-10 рецептов испанской кухни:

• Паэлья – блюдо из риса с различными наполнителями (например, из кролика и морепродуктов)
• Хамон – сыровяленый свиной окорок
• Тапас – различные закуски
• Гаспачо – холодный суп
• Чоризо – сыровяленая колбаса из свинины с паприкой
• Сарсуэла – ассорти из морепродуктов под рыбным бульоном
• Малагский салат
• Крема Каталана – сладкое суфле под карамелью
• Сальпикон из морепродуктов
• Чуррос – десерт, напоминающий по вкусу пончики

И в качестве бонуса даю вам пару рецептов традиционной кухни Испании.

Классический гаспачо

Для его приготовления вам понадобится:

• 450 гр помидоров
• 1 головка репчатого лука
• 1 огурец
• 1 консервированный перец
• Полстакана кинзы или кориандра
• 0,3 стакана винного красного уксуса
• 1,4/ стакана оливкового масла
• Соус табаско (добавляется по вкусу)

Нарезаем на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лучка. Перекладываем их в комбайн, добавляем к ним красный перец и перемешиваем до состояния пюре. Затем перекладываем смесь в миску и добавляем томатный сок, порезанную кинзу, уксус, несколько капелек табаско и оливковое масло. Перемешиваем. Из оставшихся томатов извлекаем семена и нарезаем их на небольшие кубики. Также нарезаем огурец и лук. Добавляем все это в суп. Солим, перчим и ставим ненадолго в холодильник перед употреблением.

Дорада по-испански

Эту рыбку очень ценят в Испании за ее нежный вкус. Для приготовления блюда нам понадобится:

• 1 кг дорады
• 6 картофелин
• 1 головка репчатого лука
• 10 ст.л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• Петрушка
• 0,5 ч.л. шафрана
• 0,5 шт перца чили
• 2 лимона
• Соль — по вкусу

Почистите и выпотрошите рыбу. Пока рыбка подсыхает, готовим для нее маринад: в блендере смешиваем петрушку, чеснок, 5 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. воды. В половину получившейся смеси добавляем сок 1 лимона. Перемешиваем. Затем солим, перчим рыбку и смазываем ее маринадом.

В оставленную массу из петрушки и чеснока добавляем соль, растертые листья шафрана и 3 ст.л. воды – и вот у нас уже готов маринад для овощей. Затем картофель нарезаем кружочками по 0,4 см, лук – кольцами по 0,2 см. нарезанные овощи смешиваем с маринадом и выкладываем на смазанный маслом противень (или другую посуду). Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Затем выкладываем на овощи дорадо. Сбрызгиваем ее оливковым маслом. А сверху выкладываем оставшийся лимон. Готовим еще 15-20 минут. Следите за тем, чтобы рыба получилась сочной. Затем достаем рыбу из духовки и посыпаем ее тоненькими полосочками цедры лимона и перца чили.

 

Испанская кухня — история, особенности, национальные блюда Испании

Любому современному человеку известно, что французская кухня изысканна и элегантна, английская, напротив, строга и консервативна, а испанская.… А вот о национальной кухне Испании обязательно нужно поговорить отдельно, так как традиции и особенности испанской кухни формировались на протяжении многих веков, и впитали в себя культуру и влияние различных народов.

История испанской кухни

Национальная испанская кухня как таковая формировалась и менялась на протяжении многих столетий, чему в немалой степени способствовали исторические события, происходившие в стране на протяжении всего ее существования. Развитие кулинарии в Испании происходило в несколько этапов. Началось все во времена владычества на Пиренейском (иное название — Иберийском) полуострове народов Карфагена и Финикии, вместе с которыми к местным жителями пришла искренняя любовь к винограду и оливкам. В это же время начало развиваться животноводство, выращивание первых зерновых и бобовых культур.

Второй этап развития испанской кулинарии – владычество Великой Римской империи, которое ознаменовалось активным употреблением оливкового масла, лука и чеснока, капусты, чечевицы и грибов. Мясо стало дополняться рыбой и дарами моря, овощами; продолжалось культивирование полезных растений, прививка плодовых деревьев. Во времена власти римлян развилась практика заготовки продуктов — засолки, маринования, сушения.

Знакомая современным гурманам оригинальность испанской кухни сформировалась в Средние века благодаря слиянию еврейских, арабских и христианских традиций. Во время владычества мусульман национальная кулинария обогатилась деталями арабской культуры — цитрусовыми, рисом, артишоками, миндальными орехами и разнообразием пряностей. Благодаря еврейской культуре жители Иберийского полуострова познакомились с рецептами мармеладов, варений и джемов, с применением баклажанов и иных овощей, а также с традицией использовать много чеснока и преимущественно растительные масла. Стал традицией и иудейский сухой хлеб — основа для многих современных кушаний. Христианская культура принесла средневековой кулинарии Испании книги рецептов и продолжение традиций древних римлян – использование рыбы и мяса, злаковых и бобовых, овощей и фруктов.

Национальная испанская кухня достигла своего расцвета после открытия Америки, когда в стране в больших количествах появились такие экзотические продукты, как картофель, кукуруза, перец сладкий и перец горький, помидоры, какао. С этого момента кухня Пиренейского полуострова становится известной в Европе и начинает меняться под влиянием ближайших соседей – Франции и Италии.
 

Особенности испанской кухни

Многообразие испанской национальной кухни обусловлено как богатым историческим прошлым страны, так и ее географическими особенностями. Одно из немногих общих качеств, что есть у всех без исключения традиционных кушаний Пиренейского полуострова, это их необыкновенный вкус и неизменная свежесть компонентов.

В местной кулинарии используется большое количество продуктов, список которых меняется от региона к региону. Практически повсеместно готовится мясо – свинина, телятина, говядина, кролик, курица. Очень популярны соусы, супы и разные закуски из рыбы и даров моря (устриц, креветок, мидий, морских гребешков). Помимо мяса, рыбы и морепродуктов испанские кулинары в больших объемах используют овощи, лук и чеснок, бобы и пшеницу, перцы и помидоры, сыры, оливки, орехи, мед, фрукты и вино. Все это изобилие используется для приготовления основных блюд, вторых кушаний, а также гарниров, салатов и десертов.

Наиболее популярными способами приготовления испанских кушаний являются тушение с овощами, луком и чесноком, копчение и вяление, жарка в оливковом масле. Помимо этого, в Испании XIX века повара, разумеется, используют весь спектр современных технологий обработки продуктов и практикуют все известные способы приготовления пищи.
 

Национальные испанские блюда

Стоит только вслушаться в эти названия — гаспаччо, паэлья, чуррос – и сразу же становится понятно, что за ними скрывается нечто экзотическое и, безусловно, вкусное. Эти три блюда не только являются популярными в самой Испании, но и давно уже стали своеобразной визитной карточкой испанской кулинарии во всем мире.

Гаспаччо – традиционный охлажденный томатный суп родом из южной части страны. Первоначально в его состав входили только черствый хлеб, чеснок, специи и оливковое масло, но современные повара включает в него томатный сок, немного размоченного хлеба, огурец, петрушку, сельдерей, немного бульона, приправы, зеленый лук и лимонный сок.

Попробовать паэлью можно в разных частях Испании по десяткам разнообразных (или очень похожих) рецептов, но если есть желание отведать именно классическое кушанье, стоит выбрать рецепт поваров из Валенсии. В состав валенсийской паэльи помимо риса входит мясо кролика и цыпленка, морские гребешки и мидии, фасоль (зеленая, белая и стручковая), чеснок, помидор, оливковое масло и специи.

В каждом испанском кафе и на кухне в каждом доме обязательно можно увидеть чуррос – вкуснейшую национальную выпечку из заварного теста. Чуррос выпекаются в виде тонких колечек или толстых овалов. Не стоит доверять тем продавцам, которые предлагают это кушанье присыпанным пудрой или с начинкой – с классическими сладостями так не поступают!

 

Кулинарный тур по Испании

В разных регионах Испании настоящие гурманы имеют возможность оценить уникальные блюда, которые готовят только в конкретной географической области. Так, на севере (в Стране Басков, Астурии, Арагоне, Галисии) создаются лучшие супы и соусы, в больших количествах используются морепродукты и овощи. Самые известные блюда, которые заслуживают внимания, это рис по-сантандерски, тушеное мясо с соусом чили, тушеные осьминоги и другие дары моря.

Центральная часть страны (преимущественно Каталония) популярна не только экспериментами с сочетаниями продуктов и вкусов, но и соусами — с томатами, чесноком и всеми видами перцев, оливковым маслом, зеленью и орехами. Блюда, которые обязательно нужно попробовать – рагу из свиной головы или свиных ножек, жареные свиные колбаски.

Испанский юг (Андалусия и Канарские острова) это царство оливкового масла. Здесь готовится лучшее в Европе жаркое из молочных поросят, жареная ягнятина, рубец с жареными кровяными колбасками и соусом чили. Кроме того, на юге нельзя оставить без внимания уникальные ла-манчские сыры.

Кухня Испании – Рецепты – Домашний

ПаэльяВ апреле в солнечной Испании открывается пляжный сезон: миллионы туристов со всего мира снова «нахлынут» на испанские пляжи, как морская волна. После купания и принятия солнечных ванн можно долго рассматривать городские и местные достопримечательности, ведь даже маленькая испанская деревня таит в себе много интересного и, конечно, в перерывах ну просто необходимо смаковать национальные испанские блюда, которые оставляют долгие воспоминания и незабываемые вкусовые ощущения.

Испанская кухня славится качеством и разнообразием используемых продуктов. Испанская традиционная еда является достопримечательностью и гордостью страны, которая с 2010 года охраняется государством. Таким образом, отныне местное кулинарное искусство находится под особым надзором. Испанские власти также намерены предложить внести традиционную испанскую кухню в Список объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Кухня современной Испании мало отличается от старой, исконной, по-крестьянски простой и вкусной. Свежая зелень, козий сыр, фермерский хлеб, оливки, блюда из рыбы, сидр и вино Сангрия– все эти лакомства, пропитанные солнечными лучами, повсеместно можно отведать в любом ресторанчике на берегу моря. Испанская кухня, несмотря на свою простоту, крайне разнообразна, поскольку впитала в себя римские и мавританские традиции, французские и африканские элементы, традиционную канву средиземноморской кухни и множество элементов, завезенных из Нового Света. 

Тортильяс

Национальная кухня Испании – понятие совершенно абстрактное, ведь у каждого региона «своя» особенная кулинарная традиция. Можно лишь выделить общие моменты, характерные для всей Испании – изобилие свежих овощей, тушение мяса и овощей в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея, оливок и тертых грецких орехов.

Блюда, которые прославили Испанию

Испанская кухня безгранична: всего не перепробуешь, даже если ты родился и жил всю жизнь в этой стране. Если вы приехали в Испанию впервые, то вам обязательно нужно попробовать самые классические блюда страны – знаменитую тортилью, пряную копченую колбаску чоризо, деликатесный окорок специального копчения хамон, холодный томатный суп гаспачо и, конечно же, паэлью из риса. Вообще, паэлья — самое известное испанское блюдо, которое напоминает плов: в рис испанцы добавляют морепродукты, курицу или другие добавки.

Хамон, чоризо

Гастрономические зоны Испании

Истинные гурманы знают, что в Испании восемь «негласных» гастрономических зон, и везде свои фирменные, знаковые блюда и напитки. Вот, например, на севере Испании, в стране Басков, готовят изысканные рыбные блюда, их визитная карточка – знаменитое блюдо из трески со смешным названием «пиль-пиль». Французы, которые как никто понимают в тонкостях изысканного вкуса, приезжают на север Испании за свежими осьминогами, рыбой «мерлуза» и сладостями.

В Каталонии готовят безупречное нежное мясо: мясное жаркое касуэла, копченые колбасы фуэт. Если на родине Басков мясо – не лучший выбор в меню ресторана, то в Андалусии даже не прожаренный мясной стейк покажется настоящим деликатесом и будет таять во рту. На Канарских островах лучший обед – заяц в соусе салморехо, это блюдо прекрасно сочетается с бокалом красного испанского вина Риоха. На Балеарских островах, как нигде в Испании, готовят свинину, а еще эти острова знамениты сладкой слоеной выпечкой.

Деликатес из города Саламанки, региона Кастилия — тушеный телячий хвост в помидорах. Мадридская кухня славится своими косидо — густыми гороховыми супами с отварным говяжьим рубцом, а так же кровяной колбасой, к которой подается соус из перца.  Замечательный городок Сеговия, который находится в нескольких километрах от Мадрида,  знаменит своим жареным молочным поросенком, а провинция Сория − жареным ягненком. Простота и быстрота приготовления − общая черта рецептов самых разных регионов страны.

Испанский сыр – прямой конкурент французскому, итальянскому и швейцарскому

Сыр, наравне с популярными блюдами и вином – еще одна визитная карточка испанской кухни. Испанцы, в отличие от «сырных держав», являются консерваторами в сыроварении, и не приемлют экспериментов со вкусами и ингредиентами. Всего испанских сортов сыра существует более сотни, однако наиболее широкой популярностью пользуются пикантный кабралес. Кабралес немного похож на французский рокфор. Производят кабралес только в одной испанской провинции – Астурии. Для приготовления такого сыра необходима смесь овечьего, коровьего и козьего молока.

Сыр кабралес

Самый популярный овечий сыр – манчего. Этот сыр легко узнать среди других сыров. Его поверхность отмечена специальным трафаретом темно-серого цвета из травы эспарто в виде зигзагообразного рисунка по бокам головки сыра. На верхней и нижней частях рисунок выглядит в виде колоска. Популярен так же сыр махон с красным перцем, копченый идасабаль из Страны Басков, сладкий квесильо и саморано из Кастилии и Леона. Если в других странах сыром обычно заканчивают трапезу, то в Испании совсем другой подход: сыр главная закуска, которая естся самостоятельно.

Винная карта Испании

Виноделие появилось в Испании во втором тысячелетии до н.э., но в систему оно вошло лишь в восьмом веке до н.э., когда в Испанию пришли греки-колонисты. Вино без преувеличения является основным из главных элементов испанской кухни. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, а некоторые сорта славятся на весь мир.
Говорят, что душа страны отражается в винах, которые она производит. Простое описание вин Испании было бы – «открытое, доброе, легкое»… впрочем, как и сами испанцы. Превосходные красные вина имеют уникальные вариации аромата и цвета, которые трудно повторить где-либо еще. Почти каждый знает Риоху, поскольку Риоха – самый известный регион-производитель прекрасных красных вин. И если раньше в мире были известны лишь два испанских винных региона — Риоха и Херес, то сегодня яркие и высококачественные вина производят в Валенсии, Наварре и Каталонии.

Красное вино

Тапас – драгоценность испанского стола

Вы знаете, какое блюдо считается самым быстрым в приготовлении, его еще называют «блюдо на один укус»? Это – тапас. Ни один испанец никогда не откажется от тапас, ведь для них это даже не еда, а стиль жизни. Тапас – название холодной или горячей закуски, которая готовится за считанные секунды. История этого кушанья насчитывает много веков. В XIII веке испанский король издал закон, который обязывал всех владельцев постоялых дворов к хмельным напиткам подавать посетителям маленькие, но калорийные закуски. Обычно такой  закуской накрывали стакан с вином или пивом, и она служила бесплатным приложением к спиртному.

Тапас

Сейчас в роли закуски может выступать любая мясная нарезка, овощи на гриле, жареные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. Но самый популярный вид тапас называется тортилья эспаньола, которая готовится из яиц и картофеля. Похоже это блюдо на самый обычный омлет, только омлетом не станешь угощать гостей, а тортильей – вполне. Этот удобный вариант закуски идеально подойдет для неожиданно нагрянувших друзей, готовится он быстро, как, впрочем, многие испанские блюда.

Испанская тортилья – быстрое блюдо для гостей

РЕЦЕПТ «ТОРТИЛЬЯ ЭСПАНЬОЛА»

НАДО:

3 шт. картофеля
5 яиц
1 головка лука
Орегано
Соль и перец по вкусу
Оливковое масло

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

2. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. оливкового масла.

3. Добавить картофель и лук и обжаривать, периодически помешивая. Приправить солью и перцем по вкусу. Картофель готовить около 15 минут. Важно следить за тем, чтобы ни лук, ни картофель не подгорели.

4. В большой миске взбить 5 яиц, добавить соль и перец по вкусу, орегано. Обжаренный картофель и лук добавить к яйцам, хорошо перемешать.

5. В сковороде разогреть оливковое масло. Влить массу из яиц и картофеля. Готовить на среднем огне около 7 минут, следить, чтобы снизу омлет не пригорел. Затем накрыть сковороду тарелкой и перевернуть омлет на тарелку. Снова переложить омлет в сковороду, но уже верхней стороной вниз и готовить еще около 4 минут.

Традиционные блюда Испании

Традиционная еда в Испании

Одна из самых привлекательных особенностей Испании — ее вкусная кухня. Традиционные испанские блюда, характеризующиеся свежими ингредиентами, мягким вкусом и идеальным использованием приправ, представляют собой сытную семейную кухню. Рецепты передаются из поколения в поколение и имеют несколько влияний.
География Испании — одна из самых разнообразных в мире — обеспечивает страна, где есть все самое свежее, а также огромное разнообразие от региона к региону.Свежие морепродукты, 88% которых соприкасаются с водой, без сомнения, являются одними из основных игроков в испанской гастрономии, равно как и фрукты и овощи с плодородных сельскохозяйственных угодий, оливки и оливковое масло из рощ, раскинувшихся на холмах, вяленое мясо и сыры с горное нагорье.

В то время как Испания практически самодостаточна в плане продовольствия, страна определенно получала некоторую помощь из-за рубежа. Греческая и римская цивилизации, которые когда-то населяли Пиренейский полуостров, например, внесли свою любовь к вину и оливковому маслу, в то время как мавры оставили свою любовь к шафрану, корице, тмину, мускатному ореху, меду, миндальным кондитерским изделиям, рису и повсеместному употреблению. свежих продуктов.Позже открытие Америки в 15 веке привело к импорту картофеля, сладкого картофеля, помидоров, ванили, шоколада, цуккини, различных бобов и многого другого, которые стали основными продуктами традиционной испанской кухни.

Давайте не будем забывать о печально известных испанских тапас ! По сути, сочетание посещения бара и закусок, выход в свет тапас — один из лучших способов одновременно попробовать широкий выбор традиционных блюд Испании. Начавшийся в Андалусии и ставший международной сенсацией, тапас может буквально состоять из чего угодно: от нескольких оливок до порции tortilla española (испанский картофельный омлет), пары ломтиков ветчины или порции паэльи (рисовое блюдо). и лучше всего сочетаются с вином, хересом или холодным пивом.

Традиционные блюда Испании по регионам

В то время как гастрономию Испании обычно называют «средиземноморской», географические, культурные, погодные и даже исторические различия в разных регионах Испании также приводят к гастрономическим различиям.
Традиционная еда Андалусия может похвастаться тоннами исламского влияния, поскольку Андалусия была последним оплотом мавританской империи во время испанской Реконкисты. Кроме того, американские продукты, такие как кукуруза, перец, помидоры и картофель, впервые попали в Европу через Андалусию и с тех пор пользуются популярностью.Что попробовать: гаспачо (холодный суп на основе томатов), жареную рыбу (pescaíto frito), десерты из яичного желтка (йема), рабо де торо (бычий хвост) и вяленую иберийскую ветчину (хамон иберико).

Интерьер Испании, вращающийся вокруг Кастилья-Ла-Манча , Кастилья-Леон и Comunidad de Madrid , может похвастаться тем, что можно определить как сельскую кухню. Холодные зимы, типичные для этой центральной зоны Испании, привели к появлению традиционных блюд, основанных на мясе и сырах, запеченных на холодном горном воздухе, и теплых блюдах, таких как сытное тушеное мясо и все жареное — баранина, молочный поросенок, коза и т. Д.Что попробовать: cochinillo (жареный молочный поросенок), cocido madrileño (рагу из мяса, капусты, моркови и картофеля), queso manchego (вяленый овечий сыр), pisto manchego (кабачки, помидоры и баклажаны на томатной основе) и migas (жареные панировочные сухари).

Северное побережье Испании, которое простирается через Галисия , Астурия , Кантабрия и Паис Васко , предлагает широкий выбор традиционных блюд. Побережье Кантабрии известно лучшими в Испании моллюсками и морепродуктами (особенно в Галисии) и сытной домашней кухней с акцентом на морепродукты, молочные продукты, мясо и свежие продукты.Что попробовать: эмпанада галлега (тесто со свининой, курицей или рыбой), пульпо (осьминог), меджильон (мидии), сардины (сардины), бонито (тунец), бакалао (соленая треска), ангулас (молодые угри), fabada asturiana (тушеная фасоль и свинина), cidra (сидр) и quesos (сыры).

Плодородные долины, протянувшиеся вдоль Пиренеев через регионы Наварра , Ла Риоха и Арагон , обеспечивают этот регион своими знаменитыми местными фруктами и овощами, которые играют важную роль в традиционной кухне, не говоря уже о фантастическом вине! Что попробовать: migas de pastor (панировочные сухари, обжаренные с ветчиной), vino (вино), cordero (баранина), peras (груши), melocotones (персики).

Наконец, побережье Средиземного моря, вдоль которого проходят регионы Каталония , Валенсия и Мерсия , прежде чем снова оказаться в Андалусии , может похвастаться разнообразной кухней, которая включает в себя множество свежих морепродуктов, фруктов, овощей и оливок. масло. Фанки Барселона известна самой авангардной кухней Испании, в которой чувствуется влияние различных регионов Испании, а также Франции и Италии. Валенсия славится апельсинами и другими фруктами, а также буквально сотнями блюд из риса.Что попробовать: ацитунас (оливки), вино (вино), наранджас (апельсины), марискос (моллюски), паэлья (блюдо из риса с шафраном, овощами и курицей, свининой или моллюсками).

Традиционная испанская кухня | ИспанскийDict

Если вы когда-нибудь задумывались, что такое типичная испанская кухня, не удивляйтесь! Мы составили список некоторых из самых типичных испанских блюд, чтобы помочь вам в вашем кулинарном исследовании!

Паэлья

Паэлья — традиционное испанское блюдо Валенсии.Это блюдо из риса, которое может включать в себя мясо, рыбу, морепродукты и овощи, и отличается использованием шафрана, который придает ему желтый цвет и уникальный аромат. Существует три основных типа паэльи:

• Валенсийская паэлья ( paella valenciana ): рис, зеленые овощи, кролик, курица или утка, улитки, бобы и приправы.
• Паэлья с морепродуктами ( paella de mariscos ): рис, морепродукты и приправы.
• Смешанная паэлья ( paella mixta ): сочетание морепродуктов, мяса, овощей, бобов и приправ.

Хамон Серрано / Хамон Иберико

Хамон серрано и хамон иберико — это сыровяленая испанская ветчина, которую подают тонкими ломтиками. Jamón serrano назван в честь традиции сушки соленой и вяленой ветчины в сарае высоко на горе, или sierra . Serrano — это прилагательное от sierra . В то время как хамон серрано обычно делают из белой свиньи Ландрас, хамон иберико , что намного дороже, производится из черных иберийских свиней и часто называется хамон де пата негра .Несмотря на свои различия, оба jamones — восхитительно соленые и пикантные образцы испанской кухни!

Кесо манчего

Еще одно традиционное испанское блюдо, queso manchego , обычно едят вместе с хамон серрано или хамон иберико . Queso manchego — это сыр из овечьего молока из региона Ла-Манча в Испании. Он крепкий и маслянистый, и прекрасно дополняет многие испанские блюда.

тапас

Тапас — это великая испанская кулинарная традиция, состоящая из небольших блюд из разных видов пищи, таких как закуски или закуски. Блюда могут быть холодными ( jamón serrano , queso manchego , оливки и т. Д.) Или теплыми ( tortilla española , фрикадельки и т. Д.) И могут быть поданы как барная еда или полноценный обед. Употребление тапас — прекрасная возможность попробовать все разнообразие вкусов и блюд, поэтому, если вы когда-нибудь будете в Испании, обязательно закажите тапас и узнайте, что может предложить страна!

Испанская тортилья

Еще одна замечательная типичная испанская еда — tortilla española , картофельное блюдо, похожее на омлет, обжаренное в оливковом масле и подаваемое как тапа .Это сытное и ароматное блюдо (с добавлением нарезанного лука), которое часто нарезают и подают как теплым, так и холодным.

Испанская еда и кухня — 15 традиционных блюд Испании

Хотите узнать больше об испанской кухне и еде? Я много путешествовал по Испании, и какое-то время живу там в общей сложности почти 2 года.

Я люблю испанскую кухню, и вот список из 15 традиционных блюд, которые вы должны съесть в Испании!

Далее в статье вы также узнаете больше об испанской кухне и увидите, что испанцы едят на завтрак и Рождество, а также некоторые местные напитки и выпечку, которые вам стоит попробовать!

Тапас — обычное дело, и вместо одного большого приема пищи вы можете съесть несколько блюд меньшими порциями, которые часто делятся между семьей и друзьями.

1. Tortilla Española

Когда мы говорим в Швеции о лепешках, мы обычно говорим о тонком хлебе из муки. Однако в Испании тортилья — это в основном испанский омлет из яиц и картофеля.

И это восхитительно с бесчисленными сортами, приготовленными по традиционным семейным и региональным рецептам. Вы можете съесть его на завтрак, обед или даже на ужин.

Фото: Shutterstock

2. Gambas al ajillo

Когда дело доходит до испанской кухни, Gambas al ajillo может быть моим любимым блюдом №1.Это закуска и тапас с чесночными креветками, обжаренными на оливковом масле в специальном глиняном горшочке.

Вы найдете это блюдо во многих ресторанах по всей стране, и оно также является фаворитом среди местных жителей.

Фото: Shutterstock

3. Альбондигас

Шведские фрикадельки известны во всем мире, но в Испании есть свой вариант фрикаделек, известный по-испански как Albondigas. Обычно их подают в миске с острым томатным соусом.

Фото: Shutterstock

4.Pulpo a la Gallega

Еще одно известное блюдо тапас, которое стоит попробовать. Даже если вы не любите осьминогов или вам страшно есть, я рекомендую вам попробовать Pulpo a la Gallega, пока вы путешествуете по Испании.

Если вам это не нравится, то можно с уверенностью сказать, что вы не любитель осьминогов. Это традиционное галисийское блюдо.

Фото: Shutterstock

5. Хамон Серрано и Иберико

Хамон Серрано и Хамон Иберико — испанские фирменные блюда, которые нельзя пропустить, если вы едите мясо.Вы найдете эти виды вяленой ветчины почти везде, и существуют различные стандарты и цены в зависимости от качества и возраста.

Вяленую ветчину обычно подают на блюде, но вы также можете попробовать съесть ее вместе с дыней.

Фото: Shutterstock

6. Гаспачо

Очень традиционное испанское блюдо, которое ели уже давно. Его происхождение оспаривается, как и «оригинальные» ингредиенты, но в основном это холодный томатный суп со смешанными сырыми овощами.

Фото: Shutterstock

7. Рабо де Торо

Испанское рагу из бычьих хвостов — еще одно традиционное блюдо Испании, известное своим насыщенным вкусом и сочным мясом.

Фото: Shutterstock

8. Мальоркин Тумбет

Тумбет — одно из самых вкусных блюд испанской вегетарианской кухни. Это традиционное блюдо испанского острова Майорка, поэтому оно известно как Mallorquin Tumbet.

Он состоит из нарезанных ломтиками баклажанов, картофеля и красного болгарского перца, обжаренных на оливковом масле.Он есть почти в каждом местном ресторане Майорки.

Фото: Shutterstock

9. Pollo al ajillo

Куриные крылышки с чесноком — еще одно популярное блюдо тапас.

Фото: Shutterstock

10. Empanada

Во время колонизации испанские конкистадоры завезли эмпанада в Америку. И хотя он считается испанской едой, он может иметь арабское происхождение и, возможно, был создан во время арабского правления в Испании.

Тем не менее, Empanadas можно найти повсюду в Испании, и они восхитительны.Это запеченное тесто с начинкой из фарша и сыра.

Фото: Shutterstock

11. Бакалао

Треска — популярный вид рыбы в испанской кухне, известный как бакалао. Ее можно приготовить разными способами, но обычно это соленая треска, которую можно жарить на гриле, жарить или даже класть в крокеты.

Это очень распространено на севере Испании.

Фото: Shutterstock

12. Pimientos de Padron

Помните, я говорил вам, что Gambas al ajillo был моим фаворитом №1, когда дело доходит до испанской кухни? На самом деле, мне сложно решить, люблю ли я Pimientos de Padron больше или первое место делят эти два блюда.

Так или иначе, эти перцы падрон — еще одно фирменное блюдо Испании, которое можно найти почти повсюду в стране. Обычно их подают на тарелке, обжаренные на оливковом масле и посоленные.

Фото: Shutterstock

13. Пататас Бравас

Если вы любите острую пищу, я настоятельно рекомендую попробовать Patatas bravas, еще одно типичное блюдо тапас в Испании.

Фото: Shutterstock

14. Croquetas

Croquetas — это также типичное блюдо тапас, которое обычно можно найти в большинстве испанских ресторанов.Начинки могут быть разными, но по сути это жареная пища в панировке.

Фото: Shutterstock

15. Паэлья

И последнее, но не менее важное: паэлья, пожалуй, самая известная испанская кухня в мире. Большинство людей наверняка слышали об этом знаменитом блюде с шафраном и морепродуктами.

Хотя многие считают паэлью национальным блюдом Испании, это скорее региональное блюдо из Валенсии, родины паэльи. Но, конечно же, из-за своей популярности его можно встретить практически по всей стране и на островах.

У многих также есть собственная версия паэльи, включающая традиционные семейные рецепты.

Фото: Shutterstock

Подробнее об испанской кухне

Эти 15 традиционных испанских блюд — это, конечно, лишь небольшая часть того, чем вы можете насладиться во время посещения. Но я думаю, что все эти испанские блюда — это те, которые нельзя пропустить, и я считаю, что это одни из лучших блюд, которые может предложить Испания.

В каждом регионе есть свои фирменные блюда, и это одна из вещей, которая делает изучение испанской кулинарной культуры таким интересным.Есть бесконечные вариации и вкусные блюда!

Другие испанские продукты, которые стоит попробовать

• Сыр Манчего
• Чоризо
• Оливковое масло и оливки
• Соус Моджо (при посещении Канарских островов)

Фото: Shutterstock

Что испанцы едят на завтрак?

Завтрак известен как «Эль Десаюно» на испанском языке, и ниже вы можете увидеть некоторые из самых распространенных блюд для завтрака в Испании.

• Тост с помидорами, оливковым маслом и ветчиной
• Пинчо де тортилья
• Круассан
• Бутерброды
• Сыр
• Йогурт

Чуррос в горячем шоколаде — популярный завтрак по воскресеньям.

Фото: Shutterstock

Испанские десерты

• Crema Catalana (испанская версия Creme Brule)
• Turrón
• Mantecados
• Флан
• Чуррос

Фото: Shutterstock

Испанская еда на Рождество

Что испанцы едят на Рождество? У многих семей есть свои традиции, но некоторые из самых популярных видов испанской кухни, которые подают на Рождество, включают следующие блюда:

• Entremeses (Тарелка Charcuterie)
• Морепродукты
• Баранина
• Cochinillo Asado (Жареный молочный поросенок)
• Roscón de Reyes (Рождественский хлеб)

Фото: Shutterstock

Испанская кухня

Испанская кухня очень региональна, так как в каждом регионе страны есть свои собственные кулинарные традиции, но есть много традиционных испанских блюд, которые более или менее остаются такими же, как сегодня.

Многие ингредиенты, которые используются в сегодняшних блюдах, еще не использовались до открытия Америки, например, помидоры. Это радикально улучшило испанскую кухню, и с тех пор испанская кулинарная культура повлияла на многие страны и кулинарные культуры по всему миру.

Одна вещь, которая одинакова для всей страны, — это способ есть небольшие блюда, которым пользуются члены семьи и друзья. Это известно как тапас, и хотя в каждом регионе есть свои собственные тапас, все они едят тапас.

Фото: Shutterstock

---

Какая ваша любимая испанская еда? Оставьте комментарий ниже!

7 блюд, которые стоит попробовать в Испании

От настоящей пиццы в Риме до Гиннесса в Дублине — за последние два года мы много путешествовали по Европе. Безусловно, наше любимое место для еды — Испания. Испанская кухня — это шипящие тапас, свежевыловленные морепродукты и ароматные специи. Вот семь кулинарных изысков, которые стоит попробовать в следующей поездке в Испанию.

Пататас Бравас

Я могу есть картошку в любом виде каждый день и быть счастливой. Я испытываю такую ​​же привязанность к острой пище. Когда вы объединяете два… райские тапас. Patatas bravas — это кусочки золотистого жареного картофеля, поданные с острым томатным соусом айоли. Эти пикантные закуски обычно подают в стиле тапас.

Gambas al ajilo

Еще один главный продукт тапас, gambas al ajilo , обязательно отпугнет любых вампиров.Популярное в центральной и южной Испании, это блюдо представляет собой шипящий чеснок с креветками и оливковым маслом. Некоторые включают петрушку и лимонный сок или добавляют тонкий аромат хереса (или бренди) и красного перца чили.

Tostas de tomate y jamón

Что вы получите, если намазать созревшие в виноградной лозе помидоры на ломтики свежего хрустящего хлеба и посыпать их дымной ветчиной Иберико? Чистая вкусность. На поздний завтрак попробуйте его с жареным яйцом или свежим queso .

Tortilla Española

Забудьте о сухих, переработанных фрисби, которые обычно используются в качестве емкости для тако. В Испании лепешки на самом деле легкие, воздушные блюда, похожие на омлет. Традиционные ингредиенты включают нарезанный картофель, мелко нарезанный лук и яйца. В зависимости от региона вы можете найти варианты, которые включают острый чоризо, земляные грибы или сочные помидоры.Это национальное блюдо можно найти практически в любом испанском ресторане или тапас-баре.

Créma Catalana

Пробив карамелизованную сахарную корку, вы вспомните очень похожий десерт — Crème Brulee. Заимствованный у французов, Créma Catalana добавляет достаточно ароматов, чтобы сделать его уникальным. Заварной крем ярко сдобрен цедрой цитрусовых, которая дополнена нотками корицы. Этот насыщенный десерт нужно обязательно попробовать хотя бы раз.

Пистолет

Это сытное вегетарианское блюдо родом из регионов Ла-Манча и Мерсия. Идеальная смесь помидоров, лука, баклажанов, зеленого и красного перца, pisto — это испанская версия рататуя. Сверху посыпьте жареным яйцом и добавьте свежий хлеб для ленивой трапезы на выходных.

Паэлья

Известная как национальное блюдо Испании, паэлья зародилась в юго-восточном регионе Валенсии.Рис Бомба, помидоры, шафран, немного овощей и местная дичь или мясо — все вместе создают идеальную гармонию вкусов. Мой любимый способ насладиться паэльей — это ледяная сангрия и оживленная беседа.

Национальные блюда испаноязычных стран

Национальные блюда испаноязычных стран

Чудесная кухня и вкус блюд испаноязычных стран теперь становятся любимой частью каждого посетителя. Неординарный стиль и техника поваров удовлетворят любой вкус.

В этой статье мы собираемся упомянуть самые знаковые национальные блюда испаноязычных стран.

Куба — Ропа Vieja:

Это самое популярное блюдо на Кубе. Измельченная говядина подается на лепешках или с рисом со сметаной, сыром и свежей кинзой. Это делает ропа вьеху невероятно вкусной.

Колумбия — Бандеха Paisa:

«Пайса-ассорти» включает в себя множество блюд, таких как хрустящая жирная свиная грудинка с традиционной колумбийской приправой, пикантные красные бобы, говядина, чоризо, сырные арепы, бананы и яичница.

Аргентина — Асадос:

Асадо — всемирно известная мясная кухня. Все, что вам нужно сделать, это взять мясо, разрезать его, просто натереть его о соль и положить на раскаленные угли.

Боливия — Сальтеняс:

Они очень сочные. В его состав входят самые разные ингредиенты: курица, тертая говядина, говяжий фарш и многое другое.Salteñas состоит из риса с мясом и обильного картофеля.

Чили — фирменные блюда:

Это национальное блюдо Чили, в котором сочетаются морепродукты, мясо и овощи. Его кладут под землю с покрытым камнями дном, разжигая большой костер, пока он не будет подготовлен.

Испания — Паэлья:

Паэлья считается самым популярным блюдом в Испании.Его можно приготовить с помощью простых приемов вместе с рисом, помидорами, луком, улитками и несколькими бобами для особого вкуса.

Коста-Рика — Галло Пинто:

Это традиционное блюдо Южной Америки. Его еще называют «пятнистый петух». В нем сочетание черной фасоли и белого риса, иногда с красной фасолью.

Доминиканская Республика — Санкочо:

Подается как национальное блюдо Доминиканской Республики, обычно состоит из тушеного мяса / супа.В него также входят свиная колбаса с отбивными, курица и говядина.

Сальвадор — Pupusa:

Толстый пирог из кукурузной или рисовой муки. Их можно рассматривать как блины из кукурузной муки, наполненные множеством ингредиентов.

Гватемала — Чили Rellenos:

Гватемальский Чили Rellenos, также известный как фаршированный перец, является одним из любимых блюд местных жителей.Блюда готовятся из сладкого перца, смеси говядины, овощей и томатного соуса.

Эквадор — Болон де Верде:

Это блюдо, которое обычно подается в качестве завтрака. В него входят яичница, салат из помидоров и сальса из перца с добавлением сыра.

Мексика — Mole Sauce:

Это традиционный маринад и соус, ранее добавленные в мексиканские кухни.Он состоит из перца чили, кислых помидоров, специй и орехов, обжаренных до состояния пасты.

Следует отметить, что эта прекрасная страна также славится своими тако.

Экваториальная Гвинея — Суккоташ:

Это смесь лимской фасоли и овощей с маслом и свежей зеленью. Конкретную кухню можно приготовить без мяса, а для придания аромата можно добавить кусочки бекона.

Венесуэла — Пабеллон:

Говорят, что это местная версия риса и бобов, добываемых из Карибского бассейна.Измельченная говядина и тушеная черная фасоль с тарелкой риса. Другие известные блюда Венесуэлы — это венесуэльские арепы.

Гондурас — Специальность:

Карнеада считается одним из национальных блюд Гондуры, также известным как Plato típico. Основными ингредиентами блюда являются жареное мясо, тушеная фасоль, чисмол и рис.

Уругвай — Чивито:

Тонкий ломтик нежной говядины с моцареллой, помидорами, майонезом, оливками с яичницей, приготовленный как изысканный бутерброд в булочке.

Перу — Севиче:

Севиче — блюдо, которое широко едят во всем Перу. Он готовится из свежей рыбы, лайма, лука и острого перца.

Панама — Санкочо:

Панамская версия санкочо состоит из курицы, картофеля, бананов и кукурузы, которые в основном подают в Панамском регионе.

Никарагуа — Галло Пинто:

Это основной продукт питания костариканцев и никарагуанцев.Из риса, бобов, кинзы, перца и специй получается блюдо галло из пинто.

Парагвай — Сопа Парагвай:

Это традиционный суп для народов Парагвая. Бисквитный пирог содержит много белков и калорий. Это традиционный сырный рецепт кукурузного хлеба.

Еду любят все, особенно когда ее подают с таким удовольствием. Всякий раз, когда вы планируете посетить испаноязычную страну, попробуйте их вкусную кухню. Буэн Апетито.

Национальная кухня с 1900 года «Мэтью Дж.Дикий

Название степени

Доктор философских наук

Аннотация

Эта диссертация, анализируя поваренные книги, гастрономические справочники, литературу и фильмы, описывает создание испанской национальной кухни. Изучая работы Кармен де Бургос, Эмилии Пардо Базан, Дионисио Перес, Аны Марии Эрреры, Хуана Мари Арзак и Феррана Адриа среди других, проект исследует эволюцию этого националистического дискурса, выявляя общие и повторяющиеся темы в попытке экстраполировать и описать историческая и культурная эволюция продуктов питания с 1900 года до наших дней.

В рамках исследований в области пищевых продуктов и культуры этот проект рассматривает поваренные книги, кулинарные манифесты и путеводители как тексты. Под влиянием множества кулинарных и гастрономических критиков, таких как Роланд Барт, Арджун Аппадураи, Бенедикт Андерсон, Стэнли Минц и другие, эта диссертация анализирует национализм с точки зрения гастрономии как культурной практики, способствующей формированию индивидуальной и коллективной идентичности.

В этой диссертации делается вывод о том, что испанская национальная кухня с начала двадцатого века определялась как уникальное, плюралистическое сочетание региональных кухонь.В то время как ранние авторы, такие как Пардо Базан, признают сильное французское влияние и централизованную гегемонию Мадрида из-за его привилегированного статуса экономической и политической столицы Испании, большинство последующих авторов признают, что испанская национальная кухня является конструкцией различных региональных влияний, и к 1960-м годам Этот региональный взгляд на национальную кухню получил всеобщее признание. Испанская кухня, сформировавшаяся в двадцатом веке в результате гражданской войны, франкизма и глобализации, сегодня по-прежнему представляет собой смесь региональных кухонь, которые взаимно влияют друг на друга, а также демонстрируют влияние глобализированного мира за счет включения не испанских ингредиентов и методов в блюда, принятые на национальном уровне. .

Рекомендуемое цитирование

Уайлд, Мэтью Дж., «Еда Испании: национальная кухня с 1900 года» (2015). Тезисы и диссертации — латиноамериканские исследования . 24.
https://uknowledge.uky.edu/hisp_etds/24

популярных испанских блюд — 15 традиционных блюд, которые должен попробовать каждый

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Испанская кухня — это не просто вкус: это образ жизни. Многие знаковые испанские блюда, от паэльи до натиллы, на протяжении веков объединяли друзей и семьи.

От гор на севере до соленых прибрежных городов на юге удивительную кухню можно найти по всей Испании.

Во время вашей следующей поездки в Испанию мы настоятельно рекомендуем добавить эти 15 райских блюд в свой список, который нельзя не попробовать.

15 Heavenly Spanish Foods

1 — Паэлья

vasanty / Shutterstock

Наша первая остановка приведет нас к блюду, известному не только в Испании, но и во всем мире.

Паэлья родом из прекрасного города Валенсия. Это испанское блюдо из риса, в котором используется округлый рис особого сорта.

Паэлья де мариско, или паэлья из морепродуктов, является наиболее распространенным вариантом.

История паэлья восходит к 10 веку. Мусульманское население Испании впервые познакомило страну с рисом.

Но только в 19 веке традиционный рецепт паэльи стал популярным. Паэлья Валенсиана впервые понравилась испанцам, живущим недалеко от Валенсии.

Паэлья готовится на мелкой, большой и круглой сковороде, которая отлично готовится на открытом огне. Это делает паэлью идеальным кормом для больших скоплений людей.

Основа из оливкового масла

Паэлья придает округлым рисам культовый золотистый цвет. Затем для приправы традиционно используются розмарин и шафран.

Что касается других ингредиентов, многие из них использовались на протяжении веков. В оригинальном рецепте паэльи использовались курица, кролик, утка и даже улитки.

Но со свежими морепродуктами из изобилия Средиземного моря, паэлья из морепродуктов в последнее время стала очень популярной.

Креветки, мускулы, рыба и другое мясо, такое как дымчатый чоризо, очень популярны в этом блюде.

Сердечная теплота риса с нежным мясом морепродуктов — это восхитительный вкус. Это испанская еда, которую вы просто обязаны попробовать.

2 — тапас

Госкова Татьяна / Shutterstock

Испанские тапас всемирно известны, и в этой стране настоятельно рекомендуется посетить тапас-бар.

Тапас — это разнообразные легкие закуски и закуски, распространенные в испанской кухне.

Но опыт тапас — вот где эта еда действительно зажигает испанскую культуру.

Хотя его происхождение восходит к римским временам, тапас, как мы знаем сегодня, впервые был придуман испанскими трактирщиками в Испании 18-го века.

Поскольку путешественники проезжали через их гостиницы и останавливались в них, хозяева гостиницы хотели предложить им еду.

Однако немногие из них могли писать или общаться на разных языках.

Таким образом, хозяева постоялого двора выставляли образцы популярных испанских блюд и позволяли путешественнику решать, что им хочется.

Сегодня тапас может открыть вашу палитру в мир соблазнительных ароматов и нежных текстур.

В большинстве тапас-баров меню предлагают широкий выбор блюд. Вам решать, что выбрать и сколько блюд.

Дымный хруст испанского чоризо. Шелковистая текстура иберийской ветчины. Хрустящий кусочек кальмаров в кляре.

Все эти маленькие деликатесы сами по себе являются прекрасными впечатлениями.

3 — Хамон Иберико

funkyfrogstock / Shutterstock

Известный своим насыщенно-розовым цветом и нежной гладкой текстурой, Хамон Иберико, или иберийская ветчина, является одним из самых вкусных в мире.

Этот вяленый окорок поступает от особого вида свиней, разводимых в Иберийском регионе, — черной иберийской свиньи.

Процесс вяления ветчины — длительный и деликатный. Когда мясники получают ветчину, они щедро солят ее, а затем сушат в течение нескольких недель.

После ополаскивания ветчину сушат еще несколько недель. Затем, наконец, можно начинать процесс отверждения.

Некоторые хамоны Иберико лечат на срок до двух лет! Хотя процесс долгий, это основная причина интенсивного вкуса и гладкой текстуры ветчины.

Хамон Иберико пользуется популярностью во всем мире. От простых бутербродов до сложных тапас — это испанская еда, в которую влюбляются многие.

4 — Пататас Бравас

Deliris / Shutterstock

Некоторые из лучших продуктов в мире очень простые. Это, безусловно, относится к блюду из хрустящих и полезных пататас бравас.

Эти восхитительные блюда из белого картофеля обычно подают в тапас-барах в качестве тапа.

Удивительно, но картофель едят в Испании только с 1500-х годов.До того, как испанцы завоевали империю инков, европейцы не верили, что картофель пригоден для людей, и вместо этого использовали его для кормления животных.

Но и Тридцатилетняя война, и годы голода поставили европейцев на грань. Столкнувшись с голодом, они начали есть картошку.

С годами рецепты с картофелем становились все более смелыми и креативными.

Ключ к более мягкому вкусу пататас бравас — в способе приготовления. Белый картофель нарезают кубиками, затем обжаривают в масле.

Приготовив блюдо, испанские повара поливают золотые кубики картофеля горячим или острым соусом.

Комфортная, хрустящая текстура и взрыв тепла от соуса делают пататас бравас невероятно вкусным.

5 — Pimientos de Padrón

HandmadePictures / Shutterstock

Истинный испанский деликатес и одно из самых восхитительных блюд Испании, Pimientos de Padron — еще одно блюдо, которое обычно подают в виде тапа.

Перцы Падрон родом из испанского муниципалитета Падрон.Падрон находится в Галисии, на северо-западе Испании, прямо над Португалией.

Эти перцы уникальны по нескольким характеристикам. Во-первых, их форма.

Перцы падрон маленькие, около двух дюймов в длину. Однако их тела изгибаются, раздуваются или сужаются в определенных точках.

Вторая уникальная особенность — вкус. Обычно это неострый перец. Но до четверти перца имеют насыщенный, острый вкус.

Будет ли перец мягким или острым, зависит от того, как он выращен.Его вкус зависит от многих факторов, в том числе от того, получает ли вода только почву или все растение.

Это создало увлекательную ситуацию, когда вы не знаете, насколько остры каждый перец падрон, пока не съедите его.

Пимьентос де Падрон традиционно обжаривают в горячем оливковом масле до образования комка с оставленным стеблем.

Ярко-зеленые морщинистые перцы сбрызгивают оливковым маслом и приправляют солью.

Вы берете его за стебель, откусываете и ждете невероятно насыщенного аромата.

6 — Испанская тортилья

Магданатка / Shutterstock

Настоящий продукт испанской кухни. Испанские лепешки любят миллионы людей по всей стране.

Рецепт простой. Нарезанный кубиками или ломтиками картофель обжаривают в оливковом масле вместе с нарезанным луком, пока он не станет мягким.

После того, как смесь картофеля и лука слита, ее взбивают в миске с яйцами. Затем смесь помещают в сковороду и медленно обжаривают на гриле с обеих сторон.

Легенда гласит, что испанские лепешки изобрел Томас де Сумалакарреги, генерал карлистской армии.

Во время осады Бильбао генерал придумал рецепт, чтобы быстро и легко накормить свои войска.

Прелесть испанских лепешек в том, насколько они универсальны. Их можно подавать горячими или холодными как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Обычно заказывают в виде тапа, его нежный, пушистый вкус делает эту испанскую еду поистине восхитительной.

7 — Гаспачо

Солнечный лес / Shutterstock

Многие из нас думают о выпуске горячего пара и согревают живот, когда думают о супе.Однако у испанцев другой взгляд на это.

Гаспачо — холодный суп, приготовленный из множества вкусных сырых овощей, произрастающих в Испании.

Гаспачо, один из основных продуктов испанской кухни, невероятно популярен летом. Его холодный, яркий вкус так освежает в испанской жаре.

Считается, что римляне впервые принесли гаспачо в Испанию много веков назад. Однако только в 19 веке гаспачо приобрело свой культовый кроваво-красный цвет.

Это произошло просто потому, что испанцы начали использовать в рецепте помидоры.

Гаспачо приготовить просто. Он включает в себя нарезку и нарезку сырых овощей кубиками, их смешивание в кухонном комбайне и процеживание жидкости.

Время смешивания определяет консистенцию супа.

Хотя помидоры пользуются большой популярностью, в рецептах гаспачо используются многие другие ингредиенты. К ним относятся огурцы, арбуз, авокадо и другие местные фрукты.

В качестве завершающего штриха некоторые испанцы любят украшать суп. Обычно используются нарезанные кубиками помидоры, перец и огурцы.

Вкусная испанская еда и идеальный способ охладить свое тело после дня, проведенного на солнце.

8 — Сальморехо

Солнечный лес / Shutterstock

Помидоры — популярный ингредиент в испанской кухне. И один взгляд на этот великолепный оранжевый цвет позволяет понять, что в рецепте есть сочные помидоры.

Но у Сальморехо совершенно другая текстура, чем у гаспачо. По сути, Сальморехо — это пюре из помидоров и хлеба.

Он происходит из оживленного города Кордова на юге Испании.Пюре состоит из очищенных от кожуры помидоров, хлеба, чеснока и оливкового масла.

От количества использованного хлеба зависит густота пюре. Это помогает придать Сальморехо гладкую кремовую текстуру.

Испанцы любят добавлять гарниры к восхитительной тарелке Сальморехо. В разных вариантах рецепта используются ветчина, нарезанное сваренное вкрутую яйцо и нарезанный тунец.

Как гаспачо, его подают холодным. Это идеальное и ароматное блюдо, которое поможет вам освежиться и освежиться в жаркий летний день.

9 — Крокеты

Анджела Аладро мелла / Shutterstock

Еще один очень популярный выбор в меню тапас по всей Испании, крокеты с хрустящей текстурой и восхитительной начинкой.

Крокеты начинают жизнь как тесто, полное вкусов. Есть так много разных вариаций и сочетаний, которые можно попробовать.

Ветчина или сыр Серрано — очень популярные начинки для крокеты. Некоторые люди добавляют в смесь различные овощи.

Другие добавят лук, чеснок и специи для более резкого вкуса.

Когда тесто немного остынет, его раскатывают в цилиндры. Затем эти восхитительные лакомства посыпают мукой, яйцом и панировочными сухарями.

Наконец, они обжариваются на горячем оливковом масле. Это даст им восхитительно хрустящий первый укус, прежде чем более мягкие ароматы теста прокатятся по вашим вкусовым рецепторам.

Крокеты — отличная закуска, которая хорошо сочетается с любым закуском тапас. Здоровые и сердечные, они заставят вас возвращаться снова и снова!

10 — Бокадильо

Dalaifood / Shutterstock

Вы не сможете далеко путешествовать по Испании, не увидев восхитительный бокадильо в витрине пекарни или ресторана.

Бокадильо веками ели в Испании.Изначально это была простая и дешевая еда, которую относительно легко могли есть самые бедные в стране.

Но с годами бокадильо постепенно стал важной частью испанской кухни.

Ключ к классическому бокадильо — в хлебе. Испанский хлеб, как и французский багет, режется вдоль, а не сверху вниз.

Когда дело доходит до начинки, как вы понимаете, выбор бесконечен. Миллионы по всей Испании наслаждаются бокадильо по-разному.

Мясное ассорти очень популярно.Бокадильо, доверху наполненное восхитительным сыровяленым джемом или салями с сыром, — это божественно.

Сыр бокадильо, в том числе тасманский фета или сырная паста, также является лакомством для местных жителей.

Бокадильи вкусные холодные. Но вы также можете их запечь. Это сочетание хрустящего хлеба и нежного мяса поистине особенное.

11 — Чоризо

DronG / Shutterstock

Испанский чоризо — один из самых ароматных в мире. Этим лакомством из свиной колбасы лакомились еще во времена Римской империи.

В испанской версии в колбасе используются как рубленая свинина, так и свиной жир. Заправляется чесноком, солью, копченой паприкой и перцем.

В Испании тип перца или перца определяет, будет ли чоризо острее или слаще.

Испанский чоризо также приобретает свой культовый темно-красный цвет благодаря перцам, использованным в рецепте.

Процесс выдержки чоризо является деликатным, и это основная причина зрелого, восхитительного вкуса испанского чоризо.

Предпочитаете ли вы копченое или не копченое, чоризо — это испанская еда, которую вы найдете во множестве различных рецептов и блюд.

Многие испанцы наслаждаются колбасой чоризо в бокадильо или тапа. Другие любят жарить или жарить его.

Чоризо — это еда, жизненно важная для испанской кухни. Его любят по всей стране, его вкус богат и поистине уникален.

12 — Pulpo a la Gallega (Осьминог по-галисийски)

lunamarina / Shutterstock

Настоящий испанский деликатес, осьминоги ели в Испании на протяжении веков, и за эти годы было разработано множество способов его приготовления.

Pulpo a la gallega в переводе с испанского означает Polbo á feira, что является галисийским названием этого традиционного блюда.

Галичане тесно связаны с португальцами и происходят из Галисии на северо-западе Испании. Это уникальное блюдо родом из этого региона.

Ключ к мякоти а-ля гальега и ее нежной текстуре — это способ приготовления осьминога.

Традиционно осьминога варят в большом медном котле. Повара трижды окунут щупальца в кипящую воду, чтобы они сначала свернулись.

Время критично. Не кипятите достаточно, и осьминог будет эластичным. Если варить слишком долго, осьминог переваривается.

Когда осьминог готов, его режут и обрезают. Наконец, его щедро приправляют солью, паприкой и сбрызгивают оливковым маслом.

Традиционно пульпо а ля гальега подают на деревянной доске с хрустящим хлебом и небольшим количеством восхитительного красного вина.

Отправляйтесь в Галисийский регион, и вы найдете рестораны осьминогов, специализирующиеся на этом блюде, называемом полбейрас.Определенно стоит посетить!

13 — Leche Frita

Сенюк Николай / Shutterstock

С таким сытным блюдом вам обязательно понадобятся холодные вкусные десерты, которые ждут своего часа. Во-первых, у нас есть испанская leche frita.

Leche frita такая простая, но красивая, сладкая и восхитительная. Его название буквально означает «жареное молоко» на английском языке.

Но leche frita — это скорее пудинг на молочной основе, покрытый хрустящей оболочкой из муки и яиц.

Традиционно в смесь добавляют корицу.На протяжении многих лет многие повара экспериментировали с другими ингредиентами, такими как цедра лимона.

Добавьте сахарную глазурь и посыпку корицы, и вы получите восхитительно сладкий испанский десерт, который любят миллионы людей по всей стране.

Вы найдете их в пекарнях, кафе и ресторанах по всей Испании. Совершенно вкусно!

14 — Натильяс де Лече (заварной крем)

Ana Couto / Shutterstock

Для многих испанцев один только вид натиллас вызывает множество детских воспоминаний.

Этот знаменитый испанский десерт обожают поколения испанцев. Наряду с десертами, такими как флан и крем-каталана, натилла — это настоящая еда для комфорта.

Происхождение десерта можно проследить веками в женских монастырях по всей Европе. Считается, что этот рецепт придумали монахини.

Natillas — это испанский яичный заварной крем. Он восхитительно сладкий с кремовой текстурой.

В обычном рецепте используется ваниль, которая придает натилле красивый желтый цвет.

Испанцы обычно добавляют в смесь корицу и лимон, чтобы усилить сладость.

Что касается испанских блюд, то этот покорил сердца многих по всей Испании. Вы найдете их во многих формах и размерах. Итак, так вкусно!

15 — Чуррос

beats1 / Shutterstock

И последнее, но не менее важное: у нас есть чуррос. Эти восхитительные кусочки и полоски жареного теста популярны на завтрак и добавляются во многие сладкие угощения.

Сюда входят горячий шоколад, шампуррадо и восхитительный дульсе де лече или карамель.

Считается, что чуррос попали в Испанию из соседней Португалии. Эти сладости португальцы привезли из Китая.

Churros бывают разных форм и размеров. Некоторым нравятся короткие и прямые. Другие любят закрученные и закрученные чуррос.

Наблюдение за формированием чурро — увлекательный процесс. Многие уличные торговцы сделают для вас чуррос в любое время дня.

Более мягкое и сладкое, с приятным хрустом, пропитанное горячим шоколадом или карамельным чуррос, действительно прекрасная испанская еда.

Сводка испанской кухни

Мы попали в настоящее испанское кулинарное приключение. От домашних удобств, таких как гаспачо, до пульпо а-ля гальега и других деликатесов, испанская кухня может многое предложить.

И это неудивительно, ведь еда является такой важной частью испанской культуры.

Пройдите по любой городской дороге или мощеной улице в сельской деревне, и вы всегда найдете кафе, пекарни, тапас-бары и рестораны.

Благодаря свежим морепродуктам из Тихого океана и климату, идеально подходящему для выращивания овощей, испанская кухня обладает поистине свежим и органическим вкусом.

По возможности старайтесь избегать мест, обслуживающих англоговорящих туристов. Вместо этого отправляйтесь в местные пекарни и рестораны.

А если есть возможность, исследуйте сельские районы на севере Испании. Еда там поистине божественная.

Но независимо от вашего вкуса, одно можно сказать наверняка: испанская кухня может похвастаться одними из самых богатых и вкусных блюд в мире.

Итак, в последний раз, вот полный список всех испанских блюд, упомянутых в этой статье, для справки.

Обязательно имейте этот список популярных испанских блюд , когда будете посещать, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

1. Паэлья
2. Тапас
3. Хамон Иберико
4. Пататас Бравас
5. Пимьентос де Падрон
6. Испанская тортилья
7. Гаспачо
8. Сальморехо
9. Крокетас
10. Бокадильо
11. Галлегопо в стиле Галлегопо
Галлегопо в стиле чоризо
12. Leche Frita
13. Natillas de Leche (Заварной крем)
14. Churros

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать некоторые из этих аппетитных испанских блюд, когда вы в следующий раз приедете в Испанию? Сохраните эту статью на одной из своих досок Pinterest для надежного хранения.