Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Испании?
10 лучших блюд Испании которые стоит попробовать
Превзойти гастрономическое разнообразие Испании практически невозможно. В стране так много областей, что туристы будут поражены тысячами ароматов и вкусов, ведь в каждой области свои фирменные блюда.
Испания знаменита благодаря фламенко, футболу, своим красивым побережьям, длинным солнечным дням, исключительной ночной жизни, сиестам, невероятно длинным именам местных жителей, островам и тому, что испанский язык — один из наиболее широко распространенных языков на Земле после мандаринского диалекта и китайского языка.
Но так же не стоит забывать что эта оживленная область Пиринейского полуострова также знаменита благодаря великолепным блюдам.
Испанская кухня — далеко не самая здоровая кухня мира и она не из дешевых, но она не лишена своего очарования и удивляет туристов красками, разнообразием и невероятным сочетанием вкусов.
Когда я начала писать этот пост, я хотела составить Топ 10 блюд, которые нужно обязательно попробовать в Испании, но в процессе я поняла, что просто не могу определиться с тем, какое место отдать блюдам и вместо этого просто решила написать список. Каждое из этих блюд напоминает мне о каком-то потрясающем моменте моего отпуска в Испании, и, надеюсь, у вас с ними тоже будут связаны приятные воспоминания.
Тапас — испанцы едят его в любое время дня и ночи
Нельзя посетить Испанию и не попробовать знаменитые тапас! Это как съездить в Париж и не увидеть Эйфелеву башню, или как заказать американский кофе в Италии.
Прежде всего, тапас — это не какое-то особенное блюдо; это небольшой снэк, который испанцы едят в любое время дня и ночи, где угодно. Я не буду подробно рассказывать о тапас, потому что информации о них в интернете много, и, наверное, мне понадобиться несколько часов, чтобы разделить с вами мои впечатления от тапас.
Я просто расскажу вам некоторые интересные факты о тапас.
Тапас — это часть испанской культуры, и чтобы лучше понять это, вы должны знать, что в испанском языке есть даже такой глагол «tapear», который значит «есть тапас». Из-за шумихи вокруг тапас иногда за эти снэки приходится платить.
В то время как в таких городах как Мадрид и даже Барселона туристам они предоставляются бесплатно при каждом заказе напитка в баре или пабе, все еще есть места, такие как Страна Басков или Андалусия, где вероятнее всего бесплатных тапас вам не достанется.
Лучший тапас, который я пробовала был в Мадриде, в популярных барах этого города, где вам даже не придется платить за обед или ужин, потому что каждый раз как вы заказываете пиво, вам принесут тарелку с мини-сэндвичами, миндалем, кальмарами или какими-то другими закусками. А что самое классное — блюда не повторяются.
С другой стороны, самый вкусный тапас, который я ела был из сыра с плесенью, попробовала я его на пляже Майорки, за него я заплатила, но несомненно он стоил своих денег.
Тортилья эспаньола
Впервые в жизни я попробовала тортилью, когда путешествовала до Ибицы на пароме. Я помню, что это был “bocadillo con tortilla”, сэндвич с тортильей. Мне так он понравился, что я съела еще три.
Позднее, я узнала, что существует много видов тортильи, некоторые толстые, другие тоньше и мягче. Этот испанский омлет самое распространенное блюдо в стране и он всегда состоит из картошки, яиц, лука, соли и перца.
Хотя говорят, что тортилью приготовить легко, у меня с этим всегда возникают проблемы. У меня никогда не получалось правильно испечь ее в серединке, интересно почему?
Рецепт такой: нарежьте картофель на толстые дольки и опустите их в кастрюлю с водой до кипения. Далее пожарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Убедитесь, что он мягкий, не подрумянившийся. Затем слейте жидкость и смешайте картофель со слегка порезанным луком и сырыми взбитыми яйцами.
Эту смесь обжаривайте на сковороде (желательно с керамическим покрытием) несколько минут с одной стороны, затем переверните с помощью лопатки и оставьте на несколько минут.
Все очень просто! Дайте знать, если справитесь!
Паэлья — национальное блюдо Испании
Паэлья — традиционное блюдо из риса, появившееся в Валенсии. В Испании известны три вида паэльи: паэлья по-валенсийски (белый рис, овощи, курица, утка и мясо кролика, улитки, бобы и специи), паэлья с морепродуктами (рис, морепродукты и приправы) и паэлья микста, которая представляет собой свободное сочетание продуктов, обычно это рис, курица, морепродукты, включая моллюсков, овощи, оливковое масло, шафран и другие специи.
Я люблю паэлью микста, особенно ту, что подают на сковороде-паэльера, только представьте, романтический ужин на пляже, поздний летний вечер, бокал холодной сангрии, легкий бриз…
Гаспачо по-андалузски
Как и большинство испанских блюд, гаспачо можно приготовить по- разному. Гаспачо может быть теплым или холодным, в виде супа, салата и даже в тушеном виде. Обычно гаспачо делают из помидоров, огурца, лука, чеснока, с небольшим количеством оливкового масла, винного уксуса, соли и иногда (но редко) ветчины.
Мой любимый гаспачо — суп из помидоров, огурца, лука, оливкового масла, винного уксуса и соли. Все это смешивается и подается с гренками, кубиками льда и нарезанными помидорками, луком и огурцом. Идеальный обед в Андалусии!
Крема каталана — барселонский десерт
Многие считают, что крема каталана тоже самое что и французский крем- брюле, но все же между этими двумя невероятными десертами есть крошечные различия. Например, крем-брюле готовят на водяной бане и обычно подают теплым, а вот каталонский крем всегда подают холодным и его кастард делают из цедры лимона и корицы, а не из ванили, поэтому вкус получается свежее, чем у французского десерта.
Мне нравятся оба десерта, я люблю ваниль, но в жаркий летний день ничто не сравниться с крема каталана в Барселоне!
Гамбас ахийо — креветки с чесноком
Как правило, я отношусь к морепродуктам сдержанно, но поверьте мне, гамбас ахийо в Испании просто великолепны! Неважно подаются ли они в качестве тапас или как основное блюдо, креветки с чесноком готовятся очень быстро и просто: возьмите несколько свежих креветок, приготовьте их с небольшим количеством оливкового масла с чесноком и хлопьями чили и примерно через 10 минут у вас на столе будет одно из вкуснейших блюд. Buen provecho! (Приятного аппетита!;))
Кесо Манчего — испанский сыр из овечьего молока
Кесо Манчего, его также называет Сыром Дон Кихота, так как Сервантес упоминал его в своем легендарном произведении «Дон Кихот Ламанчский». Это очень вкусный сыр из овечьего молока. Подлинный Кесо Манчего готовят исключительно в провинции Ла-Манча из особой породы овец, которая называется «Манчега», но попробовать сыр можно по всей Испании.
Мне посчастливилось попробовать его в Мадриде и могу сказать, что его яркий аромат произвел на меня впечатление с первых секунд. Потрясающе!
Айоли
Я всегда считала, что айоли — это испанский майонез с большим количеством чеснока. На самом деле айоли не испанского, не французского и даже не итальянского происхождения. Согласно Джеймсу Оливеру, а у меня нет других вариантов, кроме как поверить ему, изначально айоли появился на Ближнем Востоке.
Так или иначе, впервые я попробовала его в Испании и для меня это испанский соус, захватывающий и коварный).
Рецепт айоли очень прост, и приготовить его должно быть легко. Что ж, это не так, по крайней мере, не для меня. Вот почему я предпочитаю есть его в Испании с чем угодно: тортильей, рыбой, печеной картошкой, с чем угодно, только не со сладким. Испания, как же я скучаю!
Хамон Иберико в Мадриде
В Испании больше всего мне полюбились битком набитые длинные барные стойки, на которых сверху вместо люстр были подвешены огромные куски хамона. На первый взгляд это кажется удивительным, а после оригинальным и милым. Было просто замечательно выпивать, пока бармен отрезал для меня кусок невероятной ветчины. Потрясающий опыт в Испании, который должен пережить каждый турист!
Рыба-гриль на пляже Марбелья
Если вы проводите отпуск в Марбелья, или где-то в Андалусии, или Коста-дель-Соль, обязательно попробуйте рыбу-гриль на пляже.
Не поленитесь найти ресторан; на андалузских пляжах есть оригинальные лодки, наполненные песком, там рыбаки собственноручно готовят самые восхитительные сардины на горячих углях. Вкусная, здоровая и дешевая еда, идеально подходит для жаркого летнего дня на пляже!
Наконец, я должна упомянуть, что любая моя трапеза в Испании, в любой части страны или на любом из ее островов, начиналась по традиции с хлеба (жареного или нет, белого или черного), миски зеленых маринованных маслин (иногда подаются вместе с маринованным луком), и известного всем айоли (иногда заменяется маслом).
Надеюсь, что мой пост поможет добавить пикантности вашему отдыху в Испании!
основные национальные блюда и традиции приготовления еды в различных регионах Испании
Испания располагается в нескольких климатических регионах, в связи с чем такого понятия, как национальная кухня, на территории страны не существует. В зависимости от региона блюда могут кардинально меняться. Также на состав применяемых ингредиентов повлияли образ жизни, сложившийся в определенной провинции, и исторические события. Особенность испанской кухни складывается из нескольких компонентов. В первую очередь следует отметить, что практически все блюда готовятся очень быстро, а одним из основных ингредиентов является оливковое масло. На столе испанцев всегда в обилии присутствуют зелень, картофель и другие натуральные продукты.
Северная кухня
Северная часть Испании имеет самый холодный климат, отличающийся высокой влажностью. Это привело к тому, что основу местного рациона составляют морепродукты и мясные изделия. Кроме того, баски любят готовить к столу блюда, являющиеся собственным кулинарным изобретением.
Славу Кантабрии принесли продукты, приготовленные из говядины, анчоусы изделия из молока. В Галисии изобретены уникальные рецепты по приготовлению кондитерской продукции. Здесь же стоит попробовать осьминогов, «поте» и «калдейрадас». Аустрийцы особую роль отводят блюду, известному как «фабаду». Оно представляет собой смесь фасоли и свинины. К тому же этот регион славится своими сырами и сидром.
Три провинции: Арагон, Ла Рихон и Наварра, — обладают уникальными плодородными землями, что напрямую отразилось на местной кухни. Все продукты, что использует население для приготовления блюд, являются экологически чистыми. На столах арагонцев и наваррцев встречаются свежие овощи, фрукты, зелень, каждые из которых известны во всем мире своим высоким качеством. Их используют в качестве основных ингредиентов, подаваемых к пряному мясу и горной форели.
Средиземноморская кухня
Население средиземноморского бассейна живут намного дольше, чем население других регионов. Они длительное время сохраняют молодую внешность и ясность рассудка. Ученые выяснили, что такой эффект достигается за счет местного рациона, богатого белки и витамины. В нем практически отсутствуют животные жиры.
Этим могут похвастаться жители Каталонии. Их рацион обязательно включает в себя пшеницу, оливки и виноградную лозу. К этим ингредиентам они добавляют рис, чеснок, перец, яйца, молочные продукты, мясо и другое. В зависимости от провинции кухня может разительно отличаться. Например, в глубине Каталонии население питается преимущественно мясом, приправленным травами, и рисом. Зато на побережье на столах в большей степени присутствуют морепродукты.
Отдельного внимания заслуживает кухня Валенсии. Она впитала в себя средиземноморские традиции приготовления блюд и кулинарное искусство плато Месеты. Чаще всего местное население подает на столы свежие тушеную дичь, приправленную свежими овощами и фруктами, рыбу, блюда из риса.
Немалую роль в становлении современной кухни Испании сыграли арабы. Поэтому сегодня в стране в изобилии представлены всевозможные сладкие десерты, мороженное и халва. Кроме того, Балеарские острова являются родиной майонеза. Он появился в городе Мао.
Южная кухня
Андалусия – это регион, который в течение многих столетий населяли разные народности. В этой связи здесь присутствуют самые разные блюда, приготовленные из продуктов, что собираются с летних пастбищ и зимних лугов, из моря и лесов. Особую страсть андалусийцы питают к свинине. Забой скота здесь происходит с соблюдением определенного ритуала. Не забыты в Андалусии подарки, сделанные арабами: регион славится кондитерскими изделиям.
На Канарских островах имеется собственная кухня, знаменитая соусами из перца и кориандра и мукой, приготовленной из поджаренных зерен.
Кухня Месеты
На плоскогорье, на котором располагается Месета, отсутствуют плодородные земли. Но это не помешало местному населению изобрести собственную кухню, в которой присутствуют полезные продукты: фасоль и чечевица.
Особую популярность здесь приобрели блюда из дичи, обязательно приправленные различными травами. На столах жителей региона практически всегда присутствует жаркое, приготовленное из свинины, телятины или козлятины. Кроме того, частым «гостем» является форель. И, естественно, не обошлось без духа востока: в Месете, как и в других регионах страны, готовят изысканные кондитерские изделия.
В Эстремадуре встречается множество сыров, которые готовятся в домашних условиях или монастырях. Регион носит славу производителя великолепных маринованной рыбы и блюд из грибов. Отдельного внимания заслуживает жаркое, которому, если верить словам местного населения, удается сохранить дух полей и гор. Оно разбавляется овечьим сыром, душистым шафраном и медом.
Сотрудники нашего агентства постоянно проживают в Испании, говорят по русски
и посвятили себя профессиональной риелторской деятельности.
ТОП-15 лучших блюд и напитков мадридской кухни — испанская национальная кухня
Испания полна восхитительных продуктов, в каждом регионе и городе есть свои фирменные блюда. Предлагаем вам список основных блюд, которые вы обязаны попробовать при первом посещении Испании и в частности Мадрида.
1. Паэлья
В Испании существует множество блюд из риса, но паэлья на сегодняшний день является самой традиционной и популярной. Если вы ищите не совсем простой вкус паэльи, попробуйте версию с чернилами каракатицы. Говорят, что люди которые попробовали этот вариант, больше не будут делать выбор в пользу более стандартных способов приготовления паэльи.
В Испании на сегодняшний день существует около 300 разновидностей паэльи
2. Хамон Иберико
Вы обязательно увидите огромные свиные окороки, висящие в местных тапас-барах и магазинах. Испания является ведущей страной в мире по производству хамона. По прежнему свиной окорок готовится с использованием многовековых традиций. Хамон — это испанский национальный деликатес, не упустите шанс попробовать кусочек сыровяленого окорока, насладитесь этим превосходным вкусом.
3. Гаспачо
Это холодное блюдо, которое включает в себя спелые томаты, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец. Ингредиенты смешиваются вместе до однородности и вуаля гаспачо готово. Это идеальное летнее блюдо.
4. Испанская тортилья
Это испанская версия омлета, которая состоит из яиц, картофеля и лука. Картофель обжаривается на медленном огне с луком в оливковом масле, и добавляются взбитые яйца, это не сложное в приготовлении блюдо и в тоже время очень вкусное. Как и в любой омлет, по желанию добавляют ингредиенты на свой вкус.
5. Пататас Бравас
Это одна из самых распространенных закусок, которая подается во всех барах Мадрида и вообще во всей Испании, в каждом регионе существуют свои рецепты приготовления. Соусы могут отличаться друг от друга составом, но не заменимым ингредиентом в этом блюде остается картофель.
6. Писто
Это овощное блюдо состоящее из баклажанов, томатов, кабачков, лука, зеленого и красного перца, все это обжаривается на оливковом масле, этакая испанская версия рататуя. Вы можете заказать его, почти во всех кафе Мадрида. Обычно писто подается с яичницей или чоризо.
7. Сангрия
Это, безусловно, самый популярный напиток во всей Испании, который подается во всех барах и ресторанах. Вы можете заказать как стаканчик, так кувшин и разделить его с друзьями. Если вы не любите красное вино, например Jacob, то закажите Cava, это испанское игристое шампанское.
8. Чоризо
В Испании очень много первоклассных блюд из свинины, одним из них является чоризо. Это свиная колбаса — которая может служить как самостоятельным блюдом, так и быть дополнением к другим.
9. Чуррос с шоколадом
Это жаренные, сладкие палочки из заварного теста. В Испании принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом, так будет особенно вкусно. Словом, если захотите сладенькое, попробуйте чурроc.
10. Жареный молочный поросёнок
Это блюдо часто готовят в испанских семьях, как традиционное. Мужчины готовят мясо на огне до румяной-золотистой корочки, а женщины готовят остальную еду. Вкус мяса получается очень нежный, а корочка тонкая и хрустящая. Обязательно отведайте, это замечательное испанское блюдо.
11. Чесночные креветки
Достаточно обыденное блюдо в тапас-барах, чесночные креветки — это острое блюдо из креветок в оливковом масле, заправленное чесноком, зеленым чили и петрушкой.
12. Фабада Астуриана
Это густой фасолевый суп с добавлением колбасы и ветчины, очень популярное испанское блюдо. Обычно его подают в холодные зимние вечера, но вы все равно его встретите в большинстве меню кафе и ресторанов.
13. Пимьентос дель падрон
Это простое и полезное блюдо, которым приятно поделится. Маленький зеленый перец обычно жарят в оливковом масле и посыпаю морской солью. Попробовать его, вы сможете почти в каждом тапас-баре Мадрида.
14. Сыр Манчего
Это сыр твёрдых сортов, который производится исключительно в Кастилии — Ла-Манче, из пастеризованного овечьего молока. Сыр имеет нежный, слегка солоноватый вкус.
15. Бокадильос
Бокадильос- это бутерброд сделанный из испанского хлеба. Их готовят с добавлением картофеля, сыра, ветчины и свиной корейки. В Мадриде вы можете попробовать бокадильос с жаренными кальмара.
Так же рекомендуем посетить эти экскурсии
На один день из Мадрида в Толедо
Увидеть город с высоты маяка и пройтись по его главным достопримечательностям
Вы отправитесь на знакомство с испанской столицей, которая стала одним из главным культурных центров…
Занимательная экскурсия по столице под аккомпанемент сказочных историй, загадок и шоколада
Самый современный вариант проведения экскурсии — на сегвее
Испанская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Испанской кухни
Какие еще имеет испанская кухня особенности кроме региональности? В ней используются продукты, характерные для всех стран средиземноморского побережья. Очевидно поэтому ее принято относить к средиземноморским, но в отличие от традиционной для этого региона кулинарной культуры, блюда испанской кухни не отличаются легкостью, несмотря на большое количество фруктов и овощей. В ежедневном меню испанцев преобладают сытные мясные блюда. Рыба и морепродукты, употребляемые испанцами, занимают вторую строчку по популярности.
Что входит в испанское меню
Меню в испанской традиционной кухне разнообразно, что приводит в восхищение многочисленных туристов. Салаты и закуски, первые и основные блюда из мяса, рыбы, овощей обязательно заказывают гости страны, желающие получить полное представление об Испании. Особый интерес вызывают необычные национальные супы и закуски. Они оригинальны и одновременно просты в приготовлении. Их не составит труда приготовить в домашних условиях самостоятельно
Первые блюда испанской кухни
Желаете знать, какие рекомендует испанская кухня супы, и чем они необычны? Прежде всего, это гаспачо — визитная карточка страны, и в частности Андалузии. Простой холодный овощной суп раньше готовили крестьяне, обычно пастухи. Для него не требовалось большого набора продуктов: хлеб, помидоры, чеснок, оливковое масло, холодная вода. По желанию могут быть добавлены другие ингредиенты.Любителям сытного горячего супа в местных кафе предложат олья подрида — наваристый, очень густой суп из тушеного мяса и овощей.
Тапас — популярная испанская закуска
Тапас в Испании больше чем просто закуска. Это настоящая отдельная культура, предлагающая широкий выбор блюд к пиву, которые предлагают в специальных тапас-барах.
Какие предлагает тапас испанская кухня? Это не только обычные бутерброды, которые готовят с разнообразными начинками, начиная от креветок и кальмаров и заканчивая настоящим хамоном. Тапас называют тортилью, открытый пирог кока, напоминающий итальянскую пиццу, закрытый пирог эмпанада.
Блюда из риса
Рис — один из основных продуктов кухни Испании и области Валенсия. Именно здесь готовят настоящую паэлью — особым образом приготовленный рис с несколькими сортами рыбы и морепродуктов. Всего испанская кухня рецепты этого блюда предлагает в таком количестве, что назвать точную цифру проблематично. Знатоки насчитывают около трехсот вариантов приготовления паэльи.
У нас вы найдете необычные рецепты кухни страны корриды и фламенко, которые сможете приготовить самостоятельно для своей семьи или удивить гостей на праздник.
Национальная кухня и блюда Испании
Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразием и пользуется заслуженной славой.
Испанию можно условно разделить на восемь гастрономических зон, для каждой из которых характерны определенные продукты и напитки:
– На Севере готовят рыбные блюда Страны Басков: это знаменитая треска «пиль-пиль» или треска по-бискайски, астурийская фабада, сыры и сидр.
– В Пиренейской зоне восхитительны соус «чили-ндрон» и ветчина.
– В Каталонии замечательно готовят жаркое «касуэла», чесночный соус «алиоли» и пикантные копченые колбасы «фуэт».
– Валенсия знаменита разнообразными блюдами из риса, среди которых особенно известна «паэлья» (рис с овощами, мясом, рыбой, креветками).
– В Андалусии можно попробовать превосходный холодный овощной суп «гаспачо» и великолепную ветчину «хабуго» провинции Уэльва.
– В Центральной зоне – запеченное мясо и лучшие в Испании колбасы.
– На Балеарских островах, родине майонеза, вас одурманит аромат блюд из свинины, воздушных булочек из слоеного теста «энсаймадас» и колбасы «собрасада».
– На Канарских островах своеобразная рыбная кухня, в основных блюдах и десертах всегда много тропических фруктов (бананы, авокадо, папайя).
Совершенно особое место не только в испанской гастрономии, но и в традициях Испании занимает ритуал «тапас» (fapas). «Taпac» – традиционные разнообразные легкие закуски, которые подаются в любое время дня и ночи к пиву, вину и другим напиткам. Существуют разные легенды об изобретении «тапас». Одна из них утверждает, что привычка накрывать рюмку хереса кусочком ветчины, который одновременно являлся закуской, появилась в одном баре Севильи. Поначалу «тапас» подавали бесплатно, затем, по мере появления все более разнообразных закусок, – за отдельную плату. Существует другая версия: сначала рюмки и стаканы с вином и пивом накрывали маленькими тарелочками для защиты от назойливых мух, а затем в них стали еще и накладывать острые закуски, вызывающие жажду – чтобы последовал повторный заказ. Постепенно «тапас» превратились в неотъемлемую часть испанского образа жизни и сегодня невозможно представить себе Испанию без традиционного «пасео и тапео» (прогулка по барам и дегустация тапас). Типичные «тапас» – оливки, маслины, сыры, окорок, копченые колбасы, а также различные салаты.
Особая тема – это вино. Испания входит в число трех крупнейших мировых производителей вина: здесь существует 39 винодельческих зон, так называемых «Деноминасьон де орихен» (Denominacion de Origen), с особыми почвами и климатическими и условиями, благодаря которым вино, производимое в этих зонах, отличается исключительным качеством. Винам присваивается марка, свидетельствующая о подлинности их происхождения и гарантирующая качественные отличительные характеристики. Андалусия поставляет на мировой рынок знаменитый херес, известный также под названием шерри. В Каталонии изготавливается особое шампанское – кава, а также производятся превосходные белые вина, фруктовый пунш на основе красного вина – сангрия.
Семь лучших рецептов испанской кухни • INMYROOM FOOD
Осень, промозглый ветер и наступившие холода остро обнажают нехватку солнца и тепла. Мы знаем, как согреться! Дружно отправляемся на кухню и готовим лучшие испанские блюда. Национальная кухня страны знойного солнца, страсти, тореро и фламенко способна растопить даже самое холодное сердце и угодить самому привередливому гурману. Специально для вас KitchenMag выбрал 7 сочных и ярких рецептов испанской кухни, которые обязательно стоит приготовить осенним днем.1. Паэлья с креветками
Пожалуй, самое популярное и любимое туристами испанское блюдо. В местных заведениях паэльи не жалеют и подают на больших сковородках. И это совсем не тот случай, когда «хорошего понемногу». Пожалуйста, все и сразу. Как и в случае с популярным французским блюдом рататуем, изначально паэлья была блюдом небогатых крестьян, которые готовили ее из имеющихся под рукой продуктов.
Сегодня существует большое множество рецептов этого блюда. При этом обязательным ингредиентом паэльи остается рис. Среди самых популярных добавок лидируют овощи и морепродукты, особенно креветки.
Ингредиенты:
- Рис 300 г
- Красный болгарский перец1 шт.
- Лук1 головка
- Чеснок4 зубчика
- Шафранщепотка
- Очищенные вареные креветки400 г
- Куриный бульон1 л
- Листья петрушкипо вкусу
- Кукуруза консервированнаяпо вкусу
- Сок лимонныйпо вкусу
- Белое сухое вино1 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Оливковое маслопо вкусу
- Приготовить куриный бульон.
- Порезать перец соломкой, репчатый лук — полукольцами, а чеснок — пластинами.
- Очистить помидоры от кожицы и порезать кубиками.
- Пассеровать лук, чеснок, перец на оливковом масле в течение 3–5 минут.
- Засыпать в сковороду промытый рис с шафраном. Пассеровать еще 2–3 минуты.
- Добавить помидоры, соль, перец и бульон. Довести до кипения и убавить огонь, не накрывать крышкой. Готовить еще 10–15 минут.
- Добавить отваренные креветки, кукурузу, петрушку и лимонный сок. За 3–4 минуты довести до готовности, накрыв крышкой.
2. Оливки, маринованные в специях
Так как испанская кухня все же относится к средиземноморской, хотя и обладает своим неповторимым характером, неудивительно, что большое внимание местные жители уделяют различным специям и соусам, которые призваны сделать любое блюдо изысканным и пикантным. Оливки, маринованные в имбире, корице и кардамоне, — блюдо из испанского меню, которое обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- Оливки1 банка
- Оливковое масло100 мл
- Кардамон2 стручка
- Корица1 палочка
- Имбирь 1 ст. л.
- Листья лаймапо вкусу
- Слить воду с оливок и поместить в миску.
- Очистить и тонко нарезать имбирь, раздавить стручки кардамона, палочку корицы и по желанию растолочь листья лайма.
- Смешать полученную смесь с оливками и оливковым маслом. Оставить их на 20 минут.
- Можно подавать блюдо на стол.
3. Тортилья со шпинатом
Тортилья — это испанское название легендарного картофельного омлета. У этого блюда есть своя романтическая история. Считается, что в 1817 году жительница французской провинции приготовила испанскому генералу омлет из тех продуктов, которые сумела найти в доме. Военному блюдо пришлось по вкусу, и вскоре получило широкую популярность в Испании. Уникального рецепта тортильи не существует. Это именно тот рецепт, в котором можно дать фантазии разгуляться. Однако ключевыми ингредиентами все же остаются картофель, лук и яйцо.
Ингредиенты:
- Сольпо вкусу
- Перец по вкусу
- Шпинат150 г
- Оливковое масло 6 шт.
- Картофель300 г
- Лук-порей1 шт.
- Яйца 5 шт.
- Тмин0,5 ч. л.
- Чеснок2 зубчика
- Вскипятить в кастрюле подсоленную воду. Добавить шпинат и варить в течение 1 минуты. Слить воду, промыть холодной водой и отжать. Мелко нарезать шпинат и отложить в сторону.
- Поставить сковороду и добавить оливковое масло. В разогретую сковороду засыпать нарезанный кубиками картофель и лук-порей. Жарить примерно 8 минут, пока картофель не станет мягким.
- В миске взбить яйца с солью и перцем. Добавить шпинат, картофельную смесь, зеленый лук и тмин.
- Разогреть в сковороде оливковое масло и вылить полученную смесь. Жарить в течение 5–8 минут.
- Затем ножом поддеть тортилью и переложить ее на тарелку. Накрыть сверху другой тарелкой и хорошенько прижать. Перевернуть. Поместить обратно на сковородку, предварительно добавив чуть-чуть оливкового масла. Жарить еще в течение 5 минут.
4. Баскский пирог с вишней
Конечно, нельзя не упомянуть и национальные испанские десерты. Например, баскский пирог с вишней. Он такой же неповторимый и запоминающийся, как культура и история басков. Вишня добавляет пирогу такую необходимую кислинку. В числе ингредиентов присутствует ром, который придает не только особый вкус десерту, но и потрясающий насыщенный аромат. Следует помнить, что баскский пирог перед употреблением лучше всего хорошо охладить.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра с ванилью50 г
- Мука пшеничная350 г
- Сахар200 г
- Масло сливочное125 г
- Ром белый30 мл
- Яичный желток6 шт.
- Молоко0,5 мл
- Вишня200 г
- Яйца2 шт.
- Для заварного крема смешать 5 яичных желтков с 50 граммами сахарной пудры. Добавить туда же 50 граммов муки и тщательно перемешать.
- Нагреть 0,5 литра молока с 50 граммами сахара. Как только молоко начнет закипать, вылить его в желтки и хорошо перемешать. Нагреть молочно-желтковую смесь на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить.
- Очистить вишни от косточек.
- Для теста размягченное масло смешать с сахаром, одним яйцом и одним желтком. Добавить две столовые ложки рома. Затем добавить муку и быстро замешать. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник на 30–40 минут.
- Затем тесто разделить на 2 части. 2/3 теста равномерно распределить по форме, делая небольшие бортики. На получившуюся основу выложить остывший заварной крем и вишни. Ягоды чуть присыпать сахарной пудрой.
- Закрыть пирог сверху оставшимся тестом, тщательно защипнуть краешки и смазать яйцом.
- Печь пирог в течение часа при температуре 160 градусов.
5. Кастильский рис
Из названия становится понятно, что это блюдо относится к региону Кастилия. Кастильский рис — очень легкое, но одновременно сытное блюдо. Среди ингредиентов присутствуют специи и масла, что придает рису особый изысканный вкус. Такое блюдо отлично подойдет в качестве полезного обеда.
Ингредиенты:
- Оливковое масло4 ст. л.
- Репчатый лук2 шт.
- Зеленый болгарский перец1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Петрушка3 шт.
- Помидоры2 шт.
- Шафранна кончике ножа
- Сольпо вкусу
- Рис300 г
- Ракушки-венерки0,5 кг
- Лук, чеснок, помидоры без кожи, петрушку мелко покрошить, а зеленый перец очистить и порезать кубиками.
- Разогреть оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле. Добавить лук, перец и готовить на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить чеснок и петрушку и готовить еще 3 минуты. Затем положить помидоры и хорошо перемешать.
- Промыть ракушки под холодной водой и удалить те, у которых сломан панцирь, и те, которые не закрываются. Налить в сковороду 150 мл воды, поместить туда ракушки и, постоянно встряхивая, готовить на большом огне в течение 3-5 минут, пока ракушки не откроются. Затем извлечь ракушки шумовкой, убрать те, что не раскрылись, а остальные лишить половины панциря и оставить на тарелке, накрыв чем-нибудь.
- Перелить жидкость, в которой готовились ракушки, через сито в мерный кувшин, и долить до 1 литра водой.
- В кастрюлю с овощами добавить рис, вмешать в него паприку, посолить и готовить, иногда помешивая, 2 минуты. Затем влить разбавленный бульон из кувшина. Довести до кипения и варить еще 12 минут, пока рис не станет мягким.
- Затем вмешать шафран и добавить ракушки. Убрать кастрюлю с огня и остудить в течение 5 минут. Можно подавать.
6. Мигас
Это блюдо впервые было приготовлено в Теруэле, небольшом городке на востоке Испании. Сегодня оно оценено по достоинству и получило мировое признание гурманов и кулинарных эстетов. История мигаса похожа на типичные истории культовых блюд национальных кухонь. Изначально это было любимое блюдо испанских пастухов, а сегодня мигас подают на завтрак и обед во всех модных ресторанах Испании.
Ингредиенты:
- Красный болгарский перец0,5 шт.
- Зеленый болгарский перец0,5 шт.
- Чоризо (или другая копченаяколбаса)2 шт.
- Небольшой багет1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Оливковое масло50 мл
- Черный молотый перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Лукпо вкусу
- Измельчить багет в крошки. Щедро сбрызнуть крошки водой и отложить.
- Перцы почистить и нарезать полосками.
- Чоризо или копченую колбасу нарезать кольцами.
- Лук порезать полукольцами.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности. Лук и перец должны хрустеть.
- Вынуть полученную массу из сковороды. Добавить в нее оливкового масла и поместить раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испарится вся вода, и они не станут хрустящими.
- Вернуть в сковороду овощи и чоризо. Перемешать и сразу подавать.
7. Каталонский крем
Традиционный десерт каталонской кухни. Его еще называют «Крема Каталана». Это один из старейших и самых вкусных десертов Европы. Он очень похож на французский крем-брюле. Холодный внутри и горячий на поверхности, каталонский крем сверху имеет поджаристую карамельную корочку. Различие состоит в том, что «Крема Каталана» готовится не на сливках, а на молоке с добавлением яиц и сахара.
Ингредиенты:
- Цельное молоко0,75 л
- Апельсин1 цедра
- Яичные желтки8 шт.
- Сахарный песок100–120 мл
- Коричневый сахарпо вкусу
- Кукурузный крахмал30 мл
- Ваниль1 стручок
Способ приготовления:
- Залить апельсин кипятком, а затем поместить в холодную воду. Тонко срезать цедру.
- Разрезать ванильный стручок пополам.
- Вылить 700 миллилитров молока в кастрюлю, добавить цедру апельсина, ванильный стручок, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и подержать на огне около 5 минут. Снять с огня, вынуть цедру и ваниль.
- Выскоблить из ванильного стручка мякоть и добавить ее в молоко.
- Взбить желтки с сахаром в пышную пену.
- Развести крахмал в 50 миллилитрах молока и влить в горячее молоко. Тщательно перемешать. Поставить смесь на небольшой огонь.
- Тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, влить желтки в молоко. Как только смесь начнет густеть, снять с огня. Разлить полученную смесь по формам.
- Налить в противень горячей воды. Поместить в него формы с кремом. Вода при этом должна доходить до середины креманки. Поставить в предварительно нагретую до 150 градусов духовку. Оставить на 30–50 минут.
- Затем вынуть крем из духовки. Немного остудить при комнатной температуре. Потом поставить на 12 часов в холодильник.
- Готовый крем посыпать коричневым сахаром. И поставить на несколько минут в духовку. Если у вас есть специальная кулинарная горелка, то карамелизировать.
- Подавать немедленно.
фото и названия блюд традиционной национальной кухни Испании, история испанской кухни
Испанская национальная кухня изобилует блюдами из рыбы и морепродуктов. Но не меньшую славу снискали такие блюда испанской кухни, как по-риохански, куропатка, эскабече и знаменитый гаспачо. Пусть кухню Испании многие считают не такой изысканной, как кухню Франции, зато блюда, представляющие эту страну, славятся своим насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Одни названия блюд испанской кухни вызывают интерес, не говоря уже об их удивительных вкусовых качествах. А кухня Испании на фото, представленных ниже, неизменно пробудит аппетит даже у сытого человека.
Освободившись от франкистской диктатуры, в конце 1970-х годов Испания рванула вперёд во всех областях, где прогресс тормозился её международной изоляцией. Ещё одним толчком для культурного развития в новом, гораздо более креативном аспекте, стала Олимпиада 1992 года в Барселоне.
Первыми в «новой кухне» были баски. Заработав денег на морских перевозках и высокотехнологичных производствах, жители Страны Басков начали ценить всё, на что можно тратить с удовольствием. Важнейшим пунктом расходов стала хорошая кухня, поскольку баски издавна славятся как самые большие гурманы во всей Испании.
Первым культовым рестораном в этой провинции стал Arzak Хуана Мари Арсака, открывшийся еще в конце XIX века. Вечное баскское стремление сделать всё наособицу и не быть похожим на других испанцев, уникальный набор продуктов (включая такие редкости, как мальки морских рыб и язычки угря) плюс те самые высокие технологии в итоге породили самую интересную и креативную кухню в стране.
Второй точкой опоры в истории испанской кухни стала Каталония. Она дала миру самого знаменитого шеф-повара не только Испании, но и всего мира. Ферран Адриа, ставший шефом ресторана El Bulli в Коста-Браве в 1986 году, считал, что традиционные рецепты не дают в полной мере раскрыться вкусу превосходных испанских продуктов.
Ознакомьтесь с фото блюд испанской кухни и их описанием, и вы непременно захотите отведать хотя бы одно из них:
Блюдо испанской кухни картошка по-риохански
Ингредиенты: отварная картошка, чоризо, паприка.
Риоха среди прочего славится колбасками-чоризо. Как их только не готовят, но самый популярный способ — с картошкой. Отварную картошку прогревают в остром соусе с красным перцем, лавровым листом и чоризо. Сегодня картошка по-риохански встречается в меню ресторанов по всей стране, но самая правильная — в Риохе-Альте.
Кухня Испании: куропатка эскабече
Ингредиенты: куропатка, морковь, лук, винный уксус.
Эскабече (escabeche) — популярный по всей стране способ приготовления рыбы и овощей. В Риохе морской рыбы нет, поэтому эскабече (в маринаде из винного уксуса) здесь готовят из обильных в лесах куропаток. Сначала обжаривают с овощами, а потом заливают маринадом и получают остренькую закуску. Куропатка эскабече вдобавок ко всему хорошо и долго хранится.
Испанский винегрет с маслятами
Белое бордо отлично подходит к такому блюду: оно не слишком ароматно, поэтому ему нечего терять на фоне пахучего нерафинированного подсолнечного масла, а ровный вкус со средней кислотностью отлично поддерживает вкус винегрета.
Дополнение к испанскому винегрету с маслятами: недорогое белое бордо с доминантой совиньона блан.
Блюдо традиционной испанской кухни: сельдь под шубой
Отраду советских застолий тоже можно подтянуть до хорошего ресторанного уровня. Надо просто аккуратно соблюдать пропорции отварных овощей и дополнить их продуманным сочетанием жареного и маринованного лука. Традиционная кухня Испании не обходится без знаменитых испанских вин. Это блюдо прекрасно сочетается с шабли, у которого есть необходимая кислотность, чтобы сбалансировать жирность сельди и майонезной заправки.
Для более праздничного варианта к сельди под шубой можно выбрать игристое весёлое просекко.
Национальное испанское блюдо гаспачо
Ингредиенты: помидоры, сладкий перец, чеснок, белый, оливковое масло, уксус.
Неудивительно, что холодный суп гаспачо появился в самой жаркой провинции страны: севильским летом, когда градусник зашкаливает за 40 °С, ничто не сравнится с ледяным гаспачо. Вариаций рецепта и похожих блюд в Андалусии множество, среди них особенно выделяется ахобланко (ajoblanco) — холодный суп из чеснока с виноградом.
Кухня Испании: блюдо пескадо фрито
Ингредиенты: мелкая рыбка разных сортов, оливковое масло, лимон.
Приморская Андалусия располагает обширным рыбным меню, но самое популярное блюдо — простейшая жареная рыба. Всю выловленную утром рыбную мелочь (pescado frito) обваливают в муке и обжаривают во фритюре в оливковом масле. Подают пескадо фрито с ломтиком лимона и как закуску, и как основное блюдо. Вино: херес амонтильядо сухой.
Традиционное испанское блюдо: суп из бычьих хвостов
Ингредиенты: бычьи хвосты, красное вино, шафран, чеснок, лук, морковь, хамон.
В традиционной испанская кухне особе место занимает суп из бычьих хвостов. В Кордове и Севилье корриду любят до обморока и драки, поэтому неудивительно что она проходила здесь очень часто. Первоначально блюдо готовили из хвостов боевых быков, но рецепт быстро стал популярен и приобрёл сугубо мирное звучание. Смысл супа из бычьих хвостов в том, чтобы жёсткое мясо стало мягким, для чего его тушат очень долго в пряном соусе.
Испанский осьминог по-галисийски
Ингредиенты: осьминог, картофель, паприка, оливковое масло.
Это блюдо кухни Испании представляет собой выложенные на деревянную тарелку ломтики осьминога, посыпанные душистой красной паприкой, по всей Испании называют «галисийскими», и только в самой Галисии — «ярмарочными», поскольку раньше их готовили во время деревенских праздников и базаров. Отварные щупальца испанского осьминога по-галисийски обильно сдабривают оливковым маслом и подают с варёной картошкой. Вино: белые вина из Риас-Байшас, самое известное — альбариньо
Испанская кухня: пимьенто дель падрон
Ингредиенты: перчики Падрон, оливковое масло, крупная соль.
Маленькие зелёные перчики, быстро обжаренные с солью, — самая простая и популярная закуска во всех тапас-барах, но родом она именно из Галисии, где и вывели этот сорт перцев. Даже галисийская поговорка предупреждает об их главной особенности: про нерешительного человека здесь говорят: «пимьенто дель Падрон, одиннадцатый острый». Но и неожиданно острый стручок почти в каждой порции пимьенто дель падрон — часть легенды и привлекательности блюда.
Запечённый козлёнок по-испански
Ингредиенты: козлёнок, оливковое масло, розмарин, чеснок.
Блюдо запечённый козлёнок по-испански сопоставимо с Пиренеями по простоте очертаний и древности. Молочного козлёнка обмазывают маслом, сдабривают пряными травами (или даже обходятся без этого) и долго жарят на вертеле или решётке над не слишком горячими углями. Высший пилотаж — зажарить его так, чтобы можно было обойтись без ножа, но даже чуть менее совершенные образцы очень вкусны.
Испанская морсилья
Ингредиенты: свинина, свиная кровь.
Кровяная колбаса — еда по сути совершенно средневековая, но сохраняющая свою славу там, где её умеют делать действительно хорошо. В Испании искусство её приготовления сохранили и преумножили в старинных городах-крепостях — Бургосе и Леоне. Вино к испанской морсилье: рибера-дель-дуэро крианса.
Традиционное испанское блюдо запечённый поросёнок
Самый старый ресторан Испании находится в Сеговии и славится молочным поросёнком. За четыре века существования ресторана его научились жарить настолько мягким, что при подаче официант разделывает его на порции краешком обычной тарелки. Примерно такого же запеченного поросёнка, только без исторического ореола, можно попробовать и в других ресторанах Кастилии-и-Леона.
Кухня Испании: паэлья по-каталонски
Бесспорная родина паэльи — Валенсия, но в Каталонии тоже растёт рис и ловится рыба, поэтому здесь есть и своя версия паэльи, которую часто называют просто «рис с морепродуктами». Хотя готовят паэлью по-каталонски в точно такой же сковороде и по тем же принципам, что и в соседней провинции. Единственное исключение — в Каталонии редко делают смешанную паэлью с моллюсками и птицей.
Национальные блюда Испании: хамон и колбаскиХамон — главная гастрономическая гордость Испании.
В любом приличном баре или ресторане над стойкой будут висеть вяленые свиные ноги, поскольку нет лучше и популярней закуски к вину. Лучший хамон делают из свиней иберийской породы, которые вольготно бродят по лесам и питаются преимущественно желудями, — именно такой образ жизни позволяет хамону быть не слишком жирным и при этом обладать нежным ореховым ароматом. Кроме хамона в Испании делают множество других мясных деликатесов, которые туристы часто обходят своим вниманием, а зря.
Особенно заслуживают дегустации колбаски чоризо (острая копчёная или вяленая колбаса), каталонская бутифарра (butifarra) и галисийская андролья (androlla).
Испанские сыры
Испанские сыры не так известны, как французские и итальянские, но достойны не меньшего внимания.
В Испании производят около 100 сортов сыра (в одной Астурии — 42), из них 28 защищены по происхождению. Самый известный испанский сыр — манчего. И по вкусу, и по технологии производства он дальний родственник пармезана, хотя так долго его редко выдерживают. Вдумчивой дегустации заслуживают и галисийская тетилья (queso tetilla), нежный солоноватый сыр из коровьего молока, баскский овечий идиасабаль (idiazabal), мягкий овечий торта де касар (torta de casar) из Эстремадуры и голубой кабралес-abrales) из Астурии.
Десять культовых блюд из испаноязычных стран
By- Angela Padrón
Испаноязычные страны известны своей богатой культурой, особенно своей музыкой, традициями и искусством. Однако никто не может отрицать множество вкусных латиноамериканских блюд, которые можно найти и в этих странах. От нежных мясных рецептов до блюд со свежими овощами и сочными специями — в испанский или латиноамериканский ресторан вы обязательно уйдете с полным животом и довольным аппетитом.
Вот десять самых знаковых блюд испаноязычных стран. Старайтесь не пускать слюни при чтении списка!
# 1-Churrasco — Churrasco — это говядина или мясо на гриле, популярное во многих странах Латинской Америки, особенно в Аргентине, Колумбии, Чили и Никарагуа. Мясо чураско длинное, тонкое и очень нежное. Не забудьте украсить это вкусное мясо чимичурри, чесночно-травяным соусом, который был введен аргентинцами и с тех пор распространился во многих других странах.
# 2- Паэлья — Некоторые считают, что паэлья является национальным блюдом Испании, но на самом деле оно возникло в Валенсии. Это блюдо состоит в основном из риса с мясом (например, с курицей) или морепродуктами, такими как креветки, кальмары, мидии или рыба. Также добавляются белая и зеленая фасоль, а также другие овощи.
# 3- Tamales
В Латинской Америке встречаются тамале — традиционные мезоамериканские блюда, приготовленные из крахмалистого кукурузного теста под названием masa .Их фаршируют мясом, сыром, фруктами, овощами или перцем чили, а затем заворачивают в листовую или кукурузную шелуху и готовят на пару или варят.
# 4- Ceviche –Ceviche — блюдо из свежей сырой рыбы, запеченной в соках цитрусовых, таких как лайм или горький апельсин. Перец чили добавляют для пикантности, а также добавляют лук, соль и перец для придания аромата. Иногда рыбу сочетают с овощами, такими как вареная кукуруза или сладкий картофель.
# 5- Pabellón Criollo — Это традиционное венесуэльское блюдо состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины.В блюдо часто добавляют жареные ломтики подорожника, называемые tajadas , или жареное яйцо. В зависимости от региона или сезона мясо капибары, называемой chigüire , кайман или рыба, может заменить говядину.
# 6- Ropa Vieja — В прямом переводе с испанского это блюдо означает «старая одежда». Это название было дано ему потому, что измельченная говядина напоминает людям старую одежду, которую растирают на тряпки. Говядина сочетается с жареными бананами, черной фасолью и рисом. Sofrito , приготовленный из обжаренного с томатами лука, зеленого перца и чеснока, является основным латиноамериканским аккомпанементом, который часто добавляют к этому блюду.
# 7- Гаспачо — Когда люди заказывают суп, они, скорее всего, ожидают горячей миски с едой. Но не с гаспачо. Это охлажденный густой томатный суп, который обычно едят в качестве закуски. В дополнение к свежим помидорам для аромата добавляют зеленый перец, огурцы, чеснок, лук, уксус и зелень.Многие испаноязычные люди едят гаспачо летом, чтобы охладиться. Суп летом? Похоже на восхитительный оксюморон!
# 8- Bandeja Paisa — это блюдо на тарелке, популярное в нескольких странах, особенно в Колумбии. Различные продукты, такие как красная фасоль со свининой, белый рис, фарш, жареные яйца, подорожник и чоризо, подаются на большом блюде овальной формы. Также могут быть добавлены другие продукты, такие как arepas , пудинг, авокадо и лимон. В зависимости от того, сколько еды добавлено в блюдо, этим можно накормить армию голодных посетителей!
# 9- Asado
Этот термин относится к определенному способу приготовления говядины на гриле.Он наиболее популярен в Аргентине, но его также едят во многих других странах Латинской Америки, включая Эквадор, Парагвай, Перу и Уругвай. Говядину готовят на гриле или открытом огне. Блюдо также может включать другое мясо, например embutidos (колбасы) или птицу. Его часто подают с хлебом, салатом и овощами на гриле.
# 10- Encebollado — популярное рыбное рагу в Эквадоре, название этого традиционного блюда означает «приготовленное с луком». Он включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра, и подается с вареной маниокой или юккой, кольцами красного лука, спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами или хлебом.
Но подождите — а что насчет десерта, спросите вы? Что ж, если вы когда-нибудь были в испаноязычной стране, скорее всего, вы съели флан, после основного блюда. Это популярное блюдо из подслащенного яичного заварного крема и карамельной начинки. Это не только завершение вкусной еды, но и прекрасное завершение бесконечного списка вкусных испанских блюд!
Вам также могут понравиться: 10 музеев в США, где можно узнать об искусстве и истории
Испанская кухня — Erasmus Family Cordoba
Испанская кухня — одна из лучших в мире по качеству и разнообразию используемых продуктов, это гордость страны .
Трудно говорить о национальной кухне Испании в целом. Скорее, традиционная кухня состоит из многих региональных кухонь . Каждый из них находится под влиянием климата, истории и обычаев этого региона. Однако во всей испанской кухне можно выделить общие черты. Во-первых, сама испанская кухня на самом деле довольно проста. База — лук, чеснок и перец . Обычно в нем используются травы, шалфей и оливковое масло. Простота и быстрое приготовление также характерны для многих региональных рецептов.Типичные методы приготовления на Пиренейском полуострове включают тушение в вине, приготовление с сыром пекорино, а также приготовление на гриле или запекание.
Современная испанская кухня очень разнообразна, уникальна и ее невозможно воссоздать. На него повлияли римляне, мавры и американцы.
Испанская кухня очень похожа на кухню Южной Франции и Италии: та же средиземноморская смесь чеснока, оливкового масла, помидоров и зеленого перца, но все же отличается с явным влиянием традиционной восточной кухни. Прибытие арабов принесло с собой целый ряд специй, миндаль и рис. — важные компоненты многих традиционных блюд. Южноамериканская кухня присоединилась к амриканской кухне — так же, как они попали в Европу через Испанию в средние века — например, перец, помидоры, картофель, кукуруза и шоколад.
Испания разделена на большое количество исторических областей. В каждом из них есть собственная традиционная кухня, типичные блюда и напитки. Однако Испанию можно разделить на несколько крупных гастрономических зон.
Северная кухня
На севере основными блюдами являются рыбных блюд . Страна Басков славится своей треской с чесноком . Сидр и фабада представляют Астурии . В Galicia главным героем является осьминог . В Арагоне человек предпочитает есть мясо с острыми соусами. В Rioja и Navarra можно попробовать зеленых соусов и особые гарниры.
Средиземноморская кухня
Средиземноморская кухня в сочетании со знаменитой средиземноморской диетой, доказавшей свою пользу для здоровья, основана на троице пшеницы, оливок и винограда. К нему добавляются такие ингредиенты, как рис , овощей , чеснок , зелень и другие листовые овощи , а затем такие продукты, как сыр , йогурт , рыба , мясо , яиц и фруктов .Эта богатая и разнообразная кухня имеет свои особенности и различные аспекты в разных частях испанского Средиземноморья.
Центральная испанская кухня
На характер кухни центральной части страны в основном влияют суровый климат, гористая местность и тяжелая работа. Основу этой кухни составляют зеленых бобов , чечевицы и различных видов мяса . Одним из основных и типичных блюд этого района является множество вариаций на тему cocido (питательный суп), а также другие блюда из дичи и мясного ассорти .
Андалузская кухня
Кухня южной Испании представляет собой сочетание кухонь всех культур и деревень, живущих на этой плодородной земле. Здесь был создан знаменитый гаспачо и холодный суп . Все андалузских сладких блюд и десертов унаследованы от древних мавров.
Испанская кухня безгранична — все попробовать невозможно . Однако в Испании обязательно попробуйте традиционные блюда — знаменитый испанский омлет , острый чоризо , ветчина , андалузский гаспачо (Андалусия), осьминог из Галисии, сеговский свинина (Castilla y León), Asturian fabada (тушеная фасоль и свинина), cocido (тушеное мясо) из Мадрида, типичный картофель из Ла-Риохи, треска из Бискайи (Страна Басков), рагу из лобстера (Isals Baleares) , чесночный суп (Кастилья-Ла-Манча) и, конечно же, паэлья (Валенсия)
Тапас
Это апперитив , который подается в Испании с пивом или вином.В Испании есть специальные тапас-бары, где вы можете попробовать множество разных блюд, чтобы разделить их с группой людей. Некоторые из самых популярных блюд: оливки , и оливки с лимоном, patatas bravas , крокеты, кальмары, молодые кальмары, каракатицы, тунец, миндаль и различные бутерброды , например, в популярных барах в В Мадриде много жареных сэндвичей с кальмарами и креветками, маринованной свинины, ветчины, кровяной колбасы, испанского омлета или сыра с оливковым маслом.Они также используют хлеб с чесночным соусом ( ali — oli в Средиземноморье) и чесночный томатный хлеб ( хлеб тумака в Средиземноморье).
Салаты
Есть много разных салатов, но есть три основных типа, первый из которых салат на основе салата с помидорами, луком, вареным яйцом и тунцом (в целом он подается на побережье Средиземного моря). Второй имеет вареную картофельную основу и может быть подан с перцем, помидорами и луком. Его обычно называют la ensalada campera или la ensalada payesa.Третий — «Русский салат» ( ensalada rusa ), который также имеет картофельную основу с тунцом, яйцом, морковью, фасолью и майонезом (в отличие от других салатов, которые всегда заправляются оливковым маслом и бальзамическим уксусом).
Супы
Есть много горячих и холодных супов . Холодные супы обычно имеют томатную основу, такую как андалузский гаспачо или кордобанское сальморехо. Горячие супы обычно представляют собой смесь овощей или грибов с куриным или овощным бульоном.
Рыба и моллюски
Рыба — главный компонент средиземноморской диеты и одно из самых популярных блюд у испанцев. В водах Испании обитает множество различных видов, и один из самых популярных — тунцов. Эта рыба особенно хороша в приготовлении сразу после вылова. В Испании тунец готовят по-разному; копченые, жареные или консервированные .
Рыба на вертеле — это рыба, приготовленная на угольном гриле (особенно сардины), покрытая морской солью и хорошо прожаренная, и является типичным блюдом Малага Андалусии. Анчоусы или малька можно просто жарить на оливковом масле или есть сырыми с маслом и уксусом. Анчоусы часто подают в качестве тапас в традиционных испанских ресторанах.
Морепродукты — неотъемлемая часть испанской кухни. (Испания уступает только Японии, как первая страна в мире, потребляющая больше всего рыбы и морепродуктов). Испанцы любят устриц, морских гребешков, мидий, креветок и других моллюсков , которые используются во всех видах супов, соусов, паэльи, подаются как отдельные блюда или как тапас.
Ветчина
Сырая сушеная испанская ветчина — изысканный испанский деликатес. Это национальное достояние, и достояние страны. Хамон — основа иберийской кухни. Это свиная окорочка, которую солят и сушат в строго определенных условиях, что делает ее одним из самых популярных мясных деликатесов во всем мире. Это пища с очень низким содержанием холестерина, широко используемая в стране. Самую традиционную испанскую ветчину можно увидеть практически в каждом баре и ресторане.Их подвешивают к крыше и закрепляют на специальной машине в баре. Существует два основных типа ветчины: ветчина Серрано и ветчина иберийская , часто называемая пата негра. Они различаются способом приготовления, временем приготовления, и наиболее существенное различие заключается в их породе и рационе используемой свиньи. Их можно визуально отличить по цвету копыт: Серрано — белый, а Ибериканский — черный.
Рис
Самым известным испанским блюдом, конечно же, является паэлья .Это блюдо из риса, приготовленное особым образом. Рецептов паэльи много. Испанцы говорят, что их больше трехсот. Классическая паэлья, как и рис, включает в себя 6-7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании также используют фасоль в паэльи.
Валенсия — главный район выращивания риса в стране. Среди традиционных блюд региона можно найти рис с помидорами, фасолью, артишоками и другими овощами, а также черный рис, приготовленный с чернилами кальмара.Вы можете найти больше информации о рисе и паэлье на странице о кухне Валенсии.
Сладости и десерты
Самым известным испанским деликатесом, вероятно, является el Turrón, разновидность нуги . Изначально это рождественское угощение, поскольку туристы и местные жители наслаждаются этим деликатесом, его продают круглый год. Его производство началось с приходом арабов, живших на Пиренейском полуострове тысячи лет назад. Задолго до появления сахара сладкие продукты готовили с использованием меда.Нуга традиционно изготавливается из высококачественных продуктов, таких как мед, яичный белок и различные сухофрукты, а также шоколад. Polvorón , разновидность легкого рассыпчатого песочного печенья, — рождественское угощение в Испании, которое вы найдете на каждом столе во время испанских фестивалей и вечеринок. Похоже, испанцы думают, что это печенье испанского происхождения без мусульманского влияния.
Более популярными блюдами являются различных кремов и фанов. Один из любимых десертов — это крема каталана, разновидность испанского крем-брюле , приготовленная из яичных желтков, сахара, молока, цедры лимона и корицы.
Среди знаменитых десертов Канарских островов вы найдете миндальных сливок и молочный пудинг .
В Наварре едят рисового пудинга , который похож на густую кашу, посыпанную порошком корицы.
В стране Васко самый популярный фрукт — яблоко, оно содержится во многих десертах, таких как печеных яблок с начинкой из орехов и сухофруктов, яблоки с ванильным мороженым, яблочный пирог и яблочные пироги.
В Валенсии и Мурсии десерты больше основаны на цитрусовых, с ломтиками орангутов в апельсиновом ликере или апельсиновым пирогом .
Город Авила славится своим особым десертом — лас-йемас де Санта-Тереза, кондитерский десерт из яичных желтков, сахара и воды.
Говоря о десертах Галисии, нельзя не упомянуть глазированные каштаны .
И, наконец, известный своим знаменитым вином, Риоха также славится своими сладкими блюдами. Например, груш в красном вине, дыни в вине и винный шербет.
Напитки Alcohiloc (для лиц старше 18 лет)
Херес — вино, произведенное в Испании и получившее свое название от города Херес-де-ла-Фронтера.Он хорош сам по себе и в коктейлях, хорошо сочетается с водкой, виски и джином. Коктейли с этим вином — прекрасное дополнение!
Вино — самый распространенный испанский напиток, который является неотъемлемой частью всей региональной кухни с римских времен, когда они распространили искусство виноделия в Пиренеях. В настоящее время Испания вместе с Францией и Италией входит в тройку крупнейших мировых производителей вина. В 60 винодельческих регионах Испании насчитывается около 90 сортов винограда.
Сангрия — традиционный испанский напиток, название которого происходит от его кроваво-красного цвета — сангре (кровь) становится сангрией. Это смесь красного сухого вина, подслащенного и приправленного пряностями, с добавлением различных цитрусовых. Обычно его подают в кувшине или широком стакане со льдом.
Сидр здесь производится в Астурии (север Испании). Он бывает двух видов: натуральный и пенистый. Натуральный сидр — сухой, с повышенным содержанием алкоголя 5-6%.Второй тип — менее сухой газированный напиток с добавлением сахара.
Испанцы пьют намного меньше пива на , чем немцы или чехи, но в последнее время продажи этого напитка резко выросли. В Испании единственное пиво — светлое. Один из самых популярных в Мадриде — Mahou , в Малаге San Miguel , в Sevilla есть Cruzcampo, а в Гранаде — Alhambra . При заказе пива вы можете выбрать одно из нескольких объемов: caña (небольшая порция в 5 унций), двойная, которая вдвое больше, tanque (пол-литра), кувшин (литр, обычно общий).
Чай и кофе
В Испании принято пить чай, обычно называемый настоем, если только вы не находитесь в арабской чайной, тогда вы просите чаю. Кофе подается в испанских барах, кафетериях и ресторанах по-разному: cafe solo — это эспрессо, маленький черный кофе, cafe cortado — это эспрессо с добавлением молока , а cafe con leche — кофе побольше. с горячим молоком.
Что поесть на юге Испании Андалузская кухня
Традиционная испанская кухня и, в частности, Андалузская кухня. происходит из региона Южной Испании, и на нее повлияло множество вкусов, от Северной Африки до мавров, христиан, евреев и римлян.
Региональная андалузская кухня включает; гаспачо, гамбас (креветки) прямо у воды, осьминоги, паэлья, альморехо (миндальный суп) и множество других деликатесов.
Xyuandbeyond поддерживается считывателем. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем заработать партнерскую комиссию . Вы можете прочитать мою политику конфиденциальности здесь.
Андалусия известна своими пляжами, солнечной погодой и фламенко. Туристы стекаются в Андалусию за солнцем и атмосферой отпуска.Еда играет чрезвычайно важную роль в этой испанской культуре, и еда вне дома — большая часть этого. Андалузская кухня весьма своеобразна и в значительной степени зависит от сезонных продуктов и морепродуктов, только что выловленных из океана.
В Андалусии цены на испанскую еду очень разумные, и тапас — лучший способ провести вечер. Большинство деревень и городов в этой части Испании по-прежнему включают либо бесплатную закуску с напитком, либо тейпар, который можно заказать минимум за 1 евро каждый. Отведать тапа у океана — прекрасный способ провести день, поэтому отправляйтесь в ближайший чирингито — пляжный ресторан и наслаждайтесь тапа.
История Андалусии заключается в блюдах, которые здесь подают. Сильно сельскохозяйственный регион Андалусия находится под сильным влиянием суши и моря. Большинство из нас слышали о тапас, но андалузская кухня — это гораздо больше.
В регионе можно собирать 5 посадок большинства фруктов и овощей в год, это означает, что клубника, баклажаны, артишоки, помидоры, лук-порей и множество фруктов и овощей доступны круглый год. Есть также невероятно полезные оливки и оливковое масло, Иберико и Серрано Хамон, миндаль и морепродукты, которых нет в Канаде и США.S.A.
Если вы любитель десертов, вам стоит попробовать отличные испанские десерты и торты. В различных регионах Испании, включая Андалусию, есть несколько феноменальных заварных кремов и тортов, относящихся к средневековью, которые нужно попробовать, чтобы оценить их по достоинству.
Хотите узнать больше об испанском оливковом масле и, возможно, совершить экскурсию на завод по производству оливкового масла?
История Тапы
В один прекрасный день король Альфонсо XIII посещал различные части своего королевства и остановился в Кадисе у Венторрильо-дель-Чато.Очень сильный ветер означал, что песок и пыль развевались в его хересе. Предприимчивый официант накрыл королевский херес ломтиком хамона. Король спросил, почему, и официант объяснил свои действия, и затем король заказал свой следующий напиток с этим покрытием из топпинга или «тейпара», отсюда и произошло название тапа. По сей день искусство тапа или небольших добавок к еде стало искусством, особенно в регионе Андалусии.
Салат из осьминогаВ чем разница между пинчо, тапа и расьонес?
В Стране Басков подают pinchos или pinxtos , которое происходит от испанского глагола «pinchar», что означает «протыкать».Основное различие между пинчос и тапас заключается в том, что в пинчосе используются зубочистки, чтобы еда оставалась на поверхности хлеба. Если вы едите пинчо, вам следует сохранить зубочистку, так как официант рассчитывает ваши счета.
ПаэльяПодобно заказу китайской еды рационе — это просто большие порции отдельных тапас. Это может быть тарелка жареных сардин или анчоусов, тарелка баклажанов, сбрызнутых медом, или жареные во фритюре кольца кальмаров.
Кухня очень разнообразна, но некоторые блюда остаются классическими.Обычно в каждом ресторане подают Menu del Dia, что означает «Меню дня» и включает 3 блюда. В большинстве ресторанов также подают тапас, когда вы заказываете алкогольный напиток, для каждого напитка вы можете получить один бесплатный тапас или в некоторых случаях вы можете заказать разные тапас по цене около 1-2 евро за тапа.
Это может немного сбить с толку, если вы новичок в этом районе, но у испанцев совсем другой способ питания в течение дня: их самая тяжелая еда приходится на то, что мы считаем обеденным.Вот как прошел бы типичный андалузский день.
Что есть и когда в Испании
Завтрак / Desayuno
В отличие от наших более тяжелых завтраков в североамериканском или британском стиле, испанцы предпочитают более легкие и более сладкие блюда. Испанцы любят свежевыжатый апельсиновый сок (Naranja) и кофе на завтрак. Десаюно обычно подают с 7 утра до 11 утра
Как заказать кофе в Испании
Кофе в Андалусии сильно отличается от кофе в других частях Испании, есть очень четкие различия, особенно в районе Малаги, как видно на фотографии.
Вот некоторые варианты кофе на выбор:
Café Solo — крепкий черный эспрессо.
Café Americano — это, по сути, рюмка эспрессо с горячей водой для получения более мягкого кофе.
Café Cortado — эспрессо с добавлением молока
Cafe Manchao — это несколько капель молока в кофе
Cafe Nube — достаточно кофе для ароматизации горячего молока
Cafe Sombra кофе чуть больше, чем Nube
Café con Hielo — эспрессо со стаканом льда, чтобы залить кофе.
Café con Leche — это приготовленное на пару молоко и эспрессо в равных долях.
Чуррос и шоколад
Подобно завтраку с кофе и пончиками в Северной Америке, испанцы любят хрустящие чуррос, которые подают со сладким горячим шоколадным напитком, который по вкусу напоминает плитку растопленного молочного шоколада. Вкусно, когда вы обмакиваете чурро в шоколад или просто посыпаете чурро сахаром и окунаете в Cafe con leche.
Tostada con Aceite y Tomate
Андалузская кухня требует очень легкого завтрака.Тостада — это просто поджаренная булочка или питуфо, сбрызнутая оливковым маслом, затем булочка покрывается пюре из свежих помидоров и, если хотите, вы можете добавить кесо (сыр) или хамон (ветчина). Вы можете заказать носитель как на половину, так и на полный. Питуфо представляет собой тонкий рулет продолговатой формы с хрустящей корочкой, который составляет около 7-8 дюймов в длину.
с 11 утра до около полудня испанцы делают перерыв, чтобы подождать до ужина. Обычно это небольшой бутерброд или бокадильо, но вам нужно сберечь аппетит на обед, который является основным испанским блюдом дня.
Lunch / Almuerzo, также известный как La Comida
Обед обычно проходит с 14 до 16 часов, и не забывайте, что во многих районах Испании с 14 до 17 по-прежнему сиеста. Это основной прием пищи в течение дня, поэтому следите за меню del día или комплексным меню. Обычно это фиксированная цена от 8 евро и выше и включает суп или салат, хлеб, основное блюдо из рыбы или мяса, напиток, затем кофе и десерт.
Испанская тортилья
Одним из любимых испанских обедов является испанская тортилья, которую подают в теплой или холодной форме, например тапа. Это настолько далеко от мексиканской тортильи, насколько это возможно.По сути, это как пирог с заварным кремом, но основа — жареный картофель с яичной смесью сверху. В смесь можно добавить сыр чоризо или манчего, и из нее получится идеальный легкий обед.
Я должен сказать несколько слов об андалузских холодных супах — могу я просто сказать от убежденного фаната горячего супа, я не мог не попробовать испанские супы, но они просто восхитительны. Свежее, легкое, наполненное ароматом прекрасное вкусовое удовольствие, которое стоит попробовать сразу.
Гаспачо Андалусия
Фирменная еда Андалусии — холодный суп или жидкий салат, приготовленный из свежих сырых овощей.
Гаспачо Андалусия в той или иной форме восходит к самой стране. Вероятно, это происходит от римского блюда, разновидности кашицы из хлеба с маслом. Название гаспачо может происходить от латинского Caspa, что означает фрагменты или маленькие кусочки, имея в виду панировочные сухари, которые являются таким важным ингредиентом.
Мавританское влияние также очевидно, особенно в некоторых вариациях на основную тему, таких как Ajo Blanco, сделанное из молотого миндаля.
Конечно, ни один из этих предшественников гаспачо не содержал помидоров, которые сегодня считаются базовыми.Это потому, что помидоры были неизвестны в Испании до открытия Нового Света.
Гаспачо особенно относится к Андалусии, на юге Испании. Здесь поденщикам, работающим на виноградниках, оливковых плантациях, цитрусовых рощах, пшеничных полях или пробковых лесах, давали хлеб и масло для еды. Из хлеба, вымоченного в воде, получился простой суп, в который для вкуса добавляли масло, чеснок и соль, а также все свежие овощи — помидоры, перец и огурцы летом.
Гаспачо
Все было растерто в ступе или дорнилло, большой деревянной миске. Гаспачо утолял жажду и помогал телу работать под палящим солнцем.
Сальморехо
Андалузский Сальморехо — холодный сливочно-томатный суп из Кордовы, Испания, «двоюродный брат» Гаспачо. Сделанный из помидоров, хлеба, масла, чеснока и уксуса, это красивый темно-розово-оранжевый летний суп, который обязательно освежит. Украсить нарезанной кубиками ветчиной Серрано или Иберико и яйцами вкрутую.
Сопа де Ахо Бланко
Холодный суп из белого чеснока или «Sopa de Ajo Blanco» — пикантный, но очень освежающий. Это легко, быстро и полезно. Хотя он очень сливочный, он не содержит молочных продуктов! Миндаль придает этому супу кремово-белую текстуру и цвет. Подается с нарезанным кубиками яблоком и изюмом, что придает супу нотку сладкой свежести.
Фруктовый салат
Еще одно популярное обеденное блюдо — фруктовый салат, но эти салаты не похожи ни на что, что вы когда-либо пробовали.Полный набор свежих фруктов, поданных на блюде, без заправок и салатов — ничего, что могло бы помешать сказочной свежести и сладости сезонных фруктов, выращенных в Испании.
Ужин / Цена
В отличие от североамериканцев или британцев, в Испании ужин подают довольно поздно. С 17 до 19 часов люди выходят на пасео или послеобеденную прогулку по городу, а также когда люди останавливаются, чтобы посмотреть и выпить холодный напиток или кофе.
Ужин или La Cena обычно проходит с 21:00 до полуночи.Это гораздо более легкий вариант обеда с комплексным меню. Однако многие испанцы просто предпочитают raciones или более крупные версии тапаса.
Паэлья
Паэлья, безусловно, одно из самых популярных и известных блюд Испании, и в Испании существует столько же разновидностей паэльи, сколько пончиков в Америке. За пределами Испании паэлья считается национальным блюдом, но в Испании это, в частности, валенсийское блюдо. Паэлья получила свое название от традиционной плоской круглой формы, которая позволяет рису образовывать корочку на дне.Паэлья на валенсийском означает сковорода.
Паэлья Валенсиана — традиционная паэлья Валенсии, которая считается самой аутентичной. Традиционно рецепт представляет собой оригинальный рецепт круглозерного риса, bajoqueta и tavella, которые представляют собой стручковые бобы, лиму или масляные бобы, кролик, курицу, иногда утку . В сезон часто добавляют сердечки артишока. Рецепт всегда включает оливковое масло, шафран и иногда розмарин.
Излюбленная паэлья в Испании — паэлья де Мариско из морепродуктов, которая может включать устриц, креветок, моллюсков и мидий.В Гарруче готовят паэлью из сладких красных креветок, которые можно найти только в этом регионе. Паэлья Микста — это сочетание мяса и бобов с сезонными овощами.
Испанский Хамон Иберико
Хамон — это вершина андалузской кухни. Существует четыре классификации хамона иберико, созданных из свиней породы иберико. Классификации отражают породу свиней, процент чистой генетики иберико у свиней и количество съедаемых ими желудей (слово «желуди» переводится как «беллота»).
Ветчина Ibérico de Bellota получают от иберико-свиней, которые в основном находятся на свободном выгуле и большую часть своей жизни живут на открытом воздухе. В последние три месяца перед тем, как их забьют, они проводят время, питаясь желудями в районе Дехеса. Затем ветчину сушат и оставляют на 4 года для выдержки.
Ветчина, произведенная из этих свиней, уникальна в мире: это ореховый, насыщенный тающий кусок во рту. Ветчина имеет глубокий мраморный слой жира, который содержит полезные монотриглицериды (например, оливковое масло), тающие при комнатной температуре.Хамон Иберико де Беллота известен как «икра белуги из окорока».
Испанский Хамон Серрано
Хамон Серрано происходит от белых свиней породы дюрок или ландрас. Этих свиней выращивают на фермах, а не на открытых площадках, и их кормят злаками. Их лечат в Испании от 8 месяцев до двух лет.
Тапас в Андалусии
Тапа — это, как правило, небольшие тарелки различных закусок (подаются по всей Испании, но высоко ценятся здесь, в Андалусии), которые можно заказать прямо из меню в некоторых ресторанах или тапас-барах, они обычно стоят около одного евро.В некоторых местах предлагается небольшой выбор из 4 или 5 тапас, которые можно бесплатно выпить.
Русский салат
Русский салат — один из любимых здесь тапас. Это простой картофельный салат с тунцом, кукурузой и яйцом вкрутую, смешанным с майонезом.
Крокеты
Еще один популярный фаворит — крокет, который представляет собой рубленую ветчину и мясо в соусе бешамель, который затем обмакивают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре.
Баклажаны во фритюре с сахарным тростниковым медом
Простое блюдо из обжаренных баклажанов в кляре и обжаренных в нем меда из сахарного тростника, которое можно найти только в Андалусии, а Салобрена — это регион, где его производят.
Первоначально завезенный в Испанию маврами Миель де Канья — это мед или патока, полученные из сахарного тростника, который выращивают только в регионе Андалусии.
Тапа с фрикадельками
Список бесконечен. Тапас с фрикадельками отлично подаются с легким томатным соусом и обычно с гарниром из картофеля фри или чипсов по-британски.
Оливки
Это Испания — родина одних из лучших оливок и оливкового масла в мире, и вы не ошибетесь, если подадите тарелку оливок с пивом в качестве тапас.
Анчоусы — бокероны
Анчоусы обычно подают в уксусном маринаде, который состоит из оливкового масла, чеснока и петрушки. Это свежие анчоусы, а не сардины, и их обычно едят на куске хрустящего хлеба. На многих испанских пляжах также подают анчоусы, жаренные на углях.
свежие анчоусыСалат из морепродуктов
Простой салат с майонезом, тертой морковью и сурими, подается с ломтиком хрустящего хлеба.
Салат из морепродуктовОсьминог
Пульпо — еще один очень распространенный тапа, который бывает тонко нарезанным и иногда в кляре, подается с морской солью и паприкой на подушке из салата.
Это необъятный мир, который нельзя пропустить, посетив Испанию. Андалусия, родина этой особой кухни, — это место, где вы можете попробовать «пойти за тапас».
Сыр Манчего и хамон
Если вы такой же чокнутый, как я, то наверняка испытали испанское лакомство под названием сыр манчего, хотя его делают в западной части Испании, но его отмечают по всей стране. Манчего — это непастеризованный овечий сыр, который бывает разных форм: от мягкого сыра до твердого вяленого сыра.
Расионе из ХамонаЕсли вы действительно хотите исследовать андалузскую кухню, вам нужно заглянуть в некоторые из замечательных доступных гастрономических туров. Эта информация взята с их веб-сайтов и является фантастическим способом по-настоящему испытать еду этого региона с экспертами.
Вы уже были в Испании?
Традиционная испанская кухня — Как работают испанские традиции
Находясь на перекрестке Европы и Африки, бесчисленное множество культур от древних греков до мавров повлияли на испанскую кухню.Когда финикийцы, мореплаватели, прибыли на юг Испании примерно в 1000 году до нашей эры, они принесли с собой соусы. Греки добавляли оливки и оливковое масло, в то время как евреи и римляне внесли свои собственные кулинарные изюминки [источник: Ethnic Spicy Food and More].
Тем не менее, именно мавры, правившие Испанией на протяжении 800 лет, внесли наибольший вклад в испанскую гастрономию. Мавры представили новые виды фруктов, орехов и приправ, включая миндаль, шафран, корицу, мускатный орех и кунжут [источник: Пэрриш].
Жители Испании использовали эти новые специи и приправы особым образом, используя их для приправки свинины, ветчины и колбасы, продуктов, которые мусульманам было запрещено есть. Сегодня гастрономическая связь между Испанией и маврами все еще ощущается. Те, кто путешествовал по Испании и Марокко, прямо через Гибралтарский пролив, могут легко заметить сходство между этими двумя вкусами [источник: Пэрриш].
Новый Свет также оказал влияние на испанскую кухню. Когда Колумб вернулся в Испанию из Америки (на самом деле он искал дорогу в Азию), он привез шоколад, ваниль, бобы и картофель, которые теперь являются основными продуктами испанской диеты [источник: Ethnic Spicy Food and More] .
Испанская кухня варьируется в зависимости от региона. Например, в горах популярен хамон Серрано, что в переводе означает «горная ветчина», тогда как аджо, или чеснок, используется повсюду. Хотя испанская кухня повлияла на многие регионы, включая многие культуры Латинской Америки, эксперты предупреждают, что не следует путать испанскую кухню с сальсой, чили или даже лепешками. Вместо этого, вот лишь некоторые из действительно испанских блюд:
- Севилья Мансанилья оливки — Эти зеленые оливки домашнего приготовления, слегка горькие и приправлены чесноком, лимоном и тимьяном.Они большие и мясистые.
- Оливковое масло — Испания является ведущим производителем оливкового масла в мире. Испанцы используют оливковое масло не только в своих традиционных закусках, но и во многих десертах.
- Помидоры — Помидоры являются основным продуктом салатов, томатного соуса и гаспачо, освежающего холодного супа из перца, огурцов, оливкового масла, уксуса и специй.
- Паэлья — Вкусное блюдо родом из Валенсии. Паэлья готовится из шафранового риса, овощей, морепродуктов и мяса.
- Рыба и морепродукты — С береговой линией протяженностью около 3 000 миль (4828 км) морепродукты являются важной частью испанской диеты.
- Тапас — Обед и ужин — два основных блюда в Испании, хотя испанцы любят перекусить этими небольшими порциями жареного мяса, крошечной рыбы и других вкусных закусок, которые часто подают горячими и холодными.
Испанская кулинария
Испанская кулинарияПервоначально испанскую кухню можно охарактеризовать как кухню, основанную на оливковом масле и чесноке.Это средиземноморская кухня, которую легко идентифицировать по наличию этих двух элементов в рецептах и ароматизаторах. Эти основные и безошибочные ингредиенты, которые Испания разделяет с другими странами Средиземноморья, можно найти в самых разных блюдах.
Испанская кухня имеет в основном популярные корни. Хотя хорошо сервированный стол — это обычное дело, но без суеты по этому поводу — за исключением Страны Басков и Каталонии — любой изысканный вкус без предрассудков, несомненно, переживет незабываемые впечатления.
В этой стране путешественник также обнаружит, что обычаи и пищевые привычки значительно различаются от одного региона к другому. Какая разница tripasai (термин, используемый для описания гурмана в Стране Басков) находится между вниманием, церемонией и емкостью еды. в обеденное время и у андалузцев — больших поклонников pescaíto (жареной рыбы) — довольно неформальное отношение к приготовлению еды.
Таким образом, чтобы описать испанскую кухню, мы разделили полуостров на шесть областей с особыми пищевыми характеристиками.В соответствии с этим разделением, площадь соусов — это Север. В направлении Пиренеев находится район chilindrones (гарнир из перца и помидоров), которые подаются со многими типичными блюдами региона. Площадь казуэлла (тушеные блюда) охватывает большую часть Каталонии. Тогда рисовых блюд найдены вдоль Восточного побережья. жареные блюда типичны для Андалусии, а Центральная часть знаменита своим жареным блюд.
Это полезное устройство, потому что оно простое, возможно, даже слишком простое на самом деле. В этом руководстве мы постарались описать более подробный маршрут, который, не отказываясь полностью от этих общих очертаний, это попытка дать как можно более полное представление о современной кухне Испании.
- Зеленая Испания
- Эбро
- Каталония
- Валенсийское сообщество
- Андалусия
- Кастилия-Леон
- Эстремадура
- Ла-Манча
- Мадрид
- Канарские острова
- Балеарские острова
- Вина
- Рецепты..
Национальное блюдо
Некоторые блюда из испанской книги рецептов стали всемирно известными, например, паэлья или fabada . Другие, более скромные, также стали популярными, например, гаспачо или тортилья или картофельный омлет. Однако многие действительно типичные и популярные рецепты остались незамеченными.Часто упускается из виду то, что мы могли бы назвать национальным блюдом по преимуществу, единственное, что можно считать характерным для всей карты кулинарного искусства. потому что он встречается в каждом уголке нашего полуострова, хотя для каждой области существует своя собственная версия. Мы имеем в виду cocido, olla, pote или escudella — в одном слово, тушеное мясо — у которого есть все эти разные названия.cocido español , или испанское тушеное мясо, имеет почти универсальную формулу, состоящую из трех основных ингредиентов: мяса, бобовых и овощей — все, что типично.
области — которые готовятся медленно под внимательным присмотром.Когда блюдо готово, его подают несколькими блюдами, обычно тремя, которые называются vuelcos . Сначала идет суп, то есть бульон, в котором все варилось, затем овощи и бобовые и, наконец, мясо.Общим фактором всех испанских кокидо является нут, горохоподобное семя, которое карфагеняне привезли в Испанию и которое дает мадридские и андалузские тушеное мясо, среди прочего, с их действительно характерным ароматом. alubias или белые бобы Севера придают рагу такой же вкусный вкус.
Главная | Форум Испании | Фиесты | Кухня | Архив изображений Испании | WWW Испания | Алфавитная Испания
Факты об Испании | Драгоценности Испании | Испания сегодня | Особенности | Искать Перейти Испания
30 аутентичных испанских рецептов, которые можно приготовить дома — Блог Wild Junket Adventure Travel
Последнее обновление: 24 августа 2020 г., Нелли Хуанг.
Ищете идеи для испанского ужина? Вот 30 лучших испанских рецептов, включая паэлью, чуррос и традиционные рецепты тапас из Испании.
Как вы, наверное, уже знаете, Испания — мой второй дом. Мой муж испанец, и мы жили в Испании около 8 лет. Так что я могу быть предвзятым, но я думаю, что в Испании лучшая еда в мире.
Испанская кухня яркая и разнообразная, с богатой культурой и историей. Способы приготовления в Испании просты — они позволяют ощутить аромат свежих ингредиентов и приправ. В каждом регионе также есть свои фирменные блюда, что создает множество разнообразных и самобытных вкусов в одной стране.
После того, как я поделился с вами некоторыми из самых популярных испанских блюд на прошлой неделе, я был вдохновлен показать вам, как их готовить. Но поскольку я не являюсь экспертом по еде, я заручился помощью настоящих экспертов: фуд-блогеров, которые точно знают, о чем говорят.
Вот 30 простых аутентичных испанских рецептов, которые вы можете приготовить дома!
Рецепты из Испании: типичный испанский завтрак
Фото: www.carolinescooking.com
Одно из самых традиционных испанских блюд на завтрак — тостада , — это кусок поджаренного багетного хлеба. Испанцы обычно едят тостаду с оливковым маслом или тертым помидором (и с испанской ветчиной, если им нравится!).
Мы делали это дома почти каждый день, когда жили в Испании. Тостада, родом из Каталонии, называется Pa amb tomàquet в Барселоне, Валенсии и на Балеарских островах.
Получить рецептФото: https: // www.daily-delicious.com/
Чуррос с шоколадным соусом — очень популярная закуска в Испании. Эти жареные во фритюре пирожные иногда называют испанскими пончиками. Чуррос очень хрустящие снаружи и мягкие внутри. Они посыпаны сахаром с корицей и пахнут небесно.
Чуррос очень легко приготовить, и этому рецепту из Испании просто следовать. Все, что вам нужно сделать, это бросить в кастрюлю все ингредиенты, кроме муки. Когда они закипят, всыпьте муку, перемешайте и готово!
Получить рецептФото: www.spanishfoodguide.com
Торрихас издавна являются частью испанской кухни. Эти сладкие лакомства, которые традиционно едят во время определенных религиозных праздников, нашли свое место в столах для завтрака и в регулярных меню.
Традиционно торрихас готовят из пропитанного молоком ломтика черствого хлеба, приправленного ванилью, корицей и т.п. Затем его повторно замачивают в миске со взбитым яйцом, а затем обжаривают на оливковом масле.
Получить рецептРецепты из Испании: традиционные испанские тапас
Фото: spanishsabores.com
Тортилья де Пататас или Тортилья Эспаньола, безусловно, один из самых популярных испанских тапас как среди местных жителей, так и среди туристов. Испанский омлет — это блюдо из яиц и картофеля, которое готовится на сковороде.
Это может показаться довольно простым и простым в приготовлении, но приготовить хороший испанский омлет не так просто, как вы думаете. Лучшие из них хрустящие снаружи и жидкие внутри. Это один из лучших испанских рецептов, которые я нашел в Интернете.
Получить рецептФото: www.theschizochef.com
Пататас-Бравас — одна из самых популярных уличных еды и традиционных тапас в Испании. Это простое блюдо из обжаренного в масле белого картофеля, залитого острым соусом.
В этой полезной версии испанского рецепта картофель запекают, а не жарят, а затем покрывают домашним айоли и томатным соусом! Эти три компонента вместе с небольшим количеством лимонного сока имеют декадентский эффект.
Получить рецептФото: www.manusmenu.com
Каждый испанец клянется, что его мама делает лучшие крокеты. Эти сливочные оладьи являются одним из основных продуктов испанской тапас-сцены, и вы найдете их в меню почти в каждом тапас-баре и ресторане в Испании.
Они бывают с разными начинками, но самой популярной из них являются крокеты де хамон (крокеты из вяленой ветчины). Это маленькие, слегка панированные и обжаренные оладьи бешамель с крошечными кусочками вкусной испанской вяленой ветчины.
Получить рецептФото: www.lavenderandmacarons.com
Гаспачо — известное блюдо из провинции Андалусия на юге Испании, где я когда-то жил. Это суп из сырых смешанных овощей, таких как помидоры, перец, огурцы, лук и чеснок.
Его пьют холодным, и это популярное блюдо по всей Испании жарким летом! Попробуйте этот простой аутентичный испанский рецепт летней передышки.
Получить рецептФото: marocmama.com
Ахо Бланко, одно из самых уникальных испанских блюд, является близким родственником гаспачо. Это блюдо родом из Андалусии на юге Испании и имеет легендарную историю, уходящую в глубь веков.
Каждый год в начале сентября в городе Альмачар недалеко от Малаги проводится фестиваль, посвященный этому супу.Этот рецепт ахо бланко действительно легко приготовить, и большинство его ингредиентов легко найти в любой точке мира.
Получить рецептФото: www.greedygourmet.com
Пимьентос-де-Падрон получил свое название от испанского города Падрон, расположенного в провинции Корунья на севере Испании. Местные жители веками выращивают эти маленькие перцы.Со временем культивирование распространилось и на юг Испании, и они широко выращиваются в Мексике и некоторых южноамериканских штатах.
Есть pimientos de Padron — все равно что играть в русскую рулетку, ведь никто не знает, острый перец или мягкий. Примерно каждый десятый — довольно острый и пряный. Это простой испанский рецепт, на приготовление которого нужно всего 5 минут!
Получить рецептФото: https: // www.venturists.net/
Gambas al Ajillo (креветки в чесночном соусе) — одно из моих любимых испанских блюд, очень популярное в Испании. Его часто подают как традиционную испанскую тапу (небольшие блюда), которую можно разделить с друзьями. Запах чеснока потрясающий, а шипящий звук еще более соблазнительный.
Рецепт Гамбаса аль Аджилло различается в зависимости от региона. Например, в Севилье их готовят с любимым местным хересом Manzanilla. В других регионах отдают предпочтение бренди или сладкому перцу, различным видам острого перца (или без него) и свежему лимонному соку.
Получить рецептФото: https://thebeanbites.com/
Espinacas con garbanzos — это традиционные испанские тапа из Севильи, которые популярны в холодные зимние месяцы. Но история блюда выходит далеко за пределы Андалусии.
Шпинат происходит из Древней Персии (современный Иран). Арабские торговцы заполучили его и в конце концов представили его Средиземноморью.
Настоящий испанский рецепт очень прост и идеально подходит для веганов. Вы можете подавать его как основное блюдо или как часть традиционного испанского тапас.
Получить рецептФото: www.justalittlebitofbacon.com
Эта маленькая свиная вырезка, поданная на шпажках, станет забавным и вкусным дополнением к тапас-вечеринке.Пинчос — это простые укусы, которые обычно встречаются в северных провинциях Испании, таких как Страна Басков и Кастилия-Леон.
Пинчо Моруно — один из лучших испанских рецептов летнего шашлыка. Просто приготовьте на гриле небольшие кусочки свиной вырезки, приправленные паприкой и тмином.
Получить рецептФото: www.junedarville.com
Родом из Гранады (где я жил!), Это простое, но вкусное блюдо, которое лучше всего готовить из свежих бобов и вяленой ветчины Серрано. Иногда его покрывают жидким жареным яйцом с желтком, проливаемым на бобы. Моя свекровь часто готовила это дома, и это одно из моих любимых домашних испанских блюд.
Получить рецептИспанские рецепты: блюда из морепродуктов
Фото: www.theroastedroot.net
Упомяните испанскую кухню, и большинство людей подумает о паэлье. Национальное блюдо Испании хорошо известно во всем мире и, безусловно, является самой популярной испанской едой.
Паэлья родом из Валенсии, но в наши дни популярна по всей стране. Паэлья с морепродуктами — вариация этого знаменитого блюда, на наш взгляд, одна из самых вкусных.
Этот простой аутентичный испанский рецепт на удивление легко приготовить, и вы можете легко удалить один или два ингредиента из морепродуктов.
Получить рецептФото: thehappyfoodie.co.uk
Еще одно из моих любимых испанских блюд, Fideua — это, по сути, паэлья, приготовленная из макарон, а не из риса. Как и паэлью, ее нужно готовить на большой сковороде для паэльи. Лучше всего готовить паэлью на открытом огне.
Однако этот простой испанский рецепт отлично подходит для обычной сковороды, если вы готовите на двоих.Этот рецепт очень вкусный, но при этом быстрый. Чтобы приготовить это удивительное блюдо, потребуется всего 20 минут, включая время на приготовление.
Получить рецептФото: www.atastefortravel.ca
Bacalao a la Vizcaina — восхитительное блюдо из соленой трески из Страны Басков в Испании, популярное во всей Латинской Америке. Хотя это блюдо bacalao seco (сушеная соленая треска) наиболее популярно в канун Рождества и на Пасху, вы можете наслаждаться им в любое время года.
Этот испанский рецепт обеда включает бакалао секо (сушеную соленую треску) в кляре, залитую пикантным томатным соусом. Он приобретает индивидуальность благодаря смеси оливок, красного перца, картофеля и зелени.
Получить рецептФото: www.carolinescooking.com
Родом из провинции Каталония в Испании, каталонское рыбное рагу представляет собой прекрасное сочетание рыбного вкуса, помидоров и мягкой землистости и аромата ореховой муки и трав.Это приятно, но при этом не слишком тяжело.
Блюдо также иногда называют ромескада, что в переводе с испанского. Соус ромеско происходит из Каталонии и представляет собой восхитительную смесь перца, фундука, миндаля и чеснока, среди прочего.
Получить рецептИспанские рецепты: мясные блюда
Фото: spanishsabores.com
Одним из самых распространенных основных испанских блюд, которые можно найти в ресторанах, является Рабо де Торо или рагу из бычьего хвоста.
Rabo de toro был первоначально разработан, чтобы не тратить впустую часть быка, убитого на арене корриды. Следовательно, это блюдо наиболее распространено на юге Испании, где проводится традиционная коррида.
Этот рецепт из Испании является аутентичным и требует много терпения и времени. Но будьте уверены, тушеное мясо получится восхитительным, с густым чесночным соусом и нежным мясом с опавшими костями.
Получить рецептФото: www.angsarap.net
Кокидос, или тушеное мясо, — давняя традиция в Испании, и особенно их едят зимой. В каждом регионе Испании производится своя версия кокидо, но наиболее популярной является кокидо мадриленьо (тушеное мясо по-мадридски).
Блюдо возникло в Мадриде, и его популярность росла в 19 и 20 веках.Поскольку основной ингредиент — нут — был относительно дешевым и доступным, он часто присутствовал в меню в тавернах и небольших ресторанах. В настоящее время это основной продукт домашнего хозяйства, и мясная смесь играет в этом большую роль.
Получить рецептФото: www.chefheidifink.com
Для многих это может стать неожиданностью, но Альбондигас — это фрикадельки, которые в Испании обычно подают в качестве тапас.Пропитанные густым чесночным томатным соусом, фрикадельки часто имеют мягкую текстуру и насыщенный аромат. Вы можете приготовить альбондигас поэтапно, используя этот простой испанский рецепт. Сначала за день до этого перемешайте и скатайте фрикадельки, а потом приготовьте соус.
Получить рецептФото: www.carolinescooking.com
Родом из горного региона Астурия на севере Испании, это классическое тушеное мясо — мечта любого любителя свинины, наполненное чоризо, морсиллой (кровяной колбасой) и свиной грудинкой.Это именно то, что вы можете ожидать от горной еды — относительно простой, сытной и с использованием более дешевых кусков мяса.
Основа этого испанского рагу состоит из белой фасоли и легкого перца. Он очень тяжелый, и я бы порекомендовал приготовить этот традиционный испанский рецепт на обед, а не на ужин.
Получить рецептФото: www.thebossykitchen.com
Это самое любимое блюдо моего мужа-испанца в мире! Испанский Мигас — это традиционное испанское блюдо, которым наслаждаются по всей стране. Блюдо готовили на завтрак из остатков хлеба, но со временем Мигас стал популярным испанским блюдом, которое подают в качестве первого блюда на обед.
«Мигас» на самом деле означает «крошки», а панировочные сухари или кусочки хлеба являются основным ингредиентом этого блюда. Затем панировочные сухари обжариваются с кусочками колбасы или мяса на оливковом масле с чесноком, а затем приправляются испанским перцем.
Получить рецептФото: www.baconismagic.ca
Родом из северной Испании, Чилиндрон — это испанское тушеное мясо из говядины, которое включает красный перец, помидоры и паприку с испанским красным вином. Это классическое мясное тушеное мясо, которое тушится в течение всего дня, что делает его легким рецептом, но при этом достаточно роскошным, чтобы стать отличным блюдом для испанского ужина.На следующий день еще лучше, так что лучше приготовить заранее и разогреться, когда все будут готовы к еде.
Получить рецептФото: www.lavenderandmacarons.com
Libritos de Lomo — шницели из свинины в испанском стиле, которые напоминают украинский цыпленок по-киевски. В основном это свиные отбивные, фаршированные плавленым сыром, ветчиной и иногда жареным болгарским перцем.Затем он покрывается простой панировкой и готовится до хрустящей корочки.
Получить рецептРецепты из Испании: традиционные испанские десерты
Фото: https://www.acommunaltable.com/
Флан — популярный десерт не только в Испании, но и в Центральной и Южной Америке.Это простой яичный заварной крем, смешанный с ванилью и покрытый восхитительным липким карамельным соусом
По этому аутентичному испанскому рецепту у вас получится сливочно-сладкий пирог с карамельным соусом, который настолько хорош, что вам захочется слизать тарелку с лица земли! Бонусные баллы, так как вы можете сделать это за несколько дней.
Получить рецептФото: www.carolinescooking.com
Еще один популярный испанский десерт, Crema Catalana, представляет собой гладкое сливочное блюдо с заварным кремом, которое, как говорят, практически идентично французскому крем-брюле. Возможно, это не так хорошо известно, как крем-брюле, но, на наш взгляд, это лучше и проще в приготовлении.
Одна из замечательных особенностей этого рецепта из Испании заключается в том, что он требует всего нескольких ингредиентов, и их легко найти в большинстве частей мира.
Получить рецептФото: spanishsabores.com
Это испанская версия рисового пудинга, распространенного во всем мире десерта. Однако, в отличие от других версий, испанский arroz con leche подается холодным.
В этом рецепте испанского десерта мы используем ризотто или рис паэльи в качестве основы. Это придает десерту приятную жевательную текстуру. Чтобы добавить средиземноморский шик, посыпьте немного корицы и цедры лимона сверху arroz con leche.
Продолжить чтениеФото: www.happyfoodstube.com
Тарта-де-Сантьяго или торт Святого Джеймса — типичный испанский десерт, который родом из Галисии, Северная Испания. Вы можете легко узнать его по кресту Святого Иакова посередине (который вы часто видите на Камино-де-Сантьяго).
Для этого рецепта испанского десерта вам понадобится всего 10 минут на приготовление. Кроме того, чтобы приготовить миндальный торт без муки, вам не понадобятся специальные инструменты или приспособления. Вилка, миска и деревянная ложка — это все, что вам нужно.
Получить рецептРецепты из Испании: типичные испанские напитки
Фото: minimalistbaker.com
Сангрия, один из самых популярных испанских напитков, в наши дни пользуется популярностью во многих частях света. Вы найдете его в барах, ресторанах, чирингито и на праздниках по всей Испании.
Освежающий пунш сделан из красного вина и измельченных фруктов и часто усилен крепким спиртным напитком. Следуйте этому легкому испанскому рецепту, чтобы устроить летнюю вечеринку прямо у себя дома!
Получить рецептФото: simpleveganblog.com
Охлаждающий летний напиток со сливками, орчата (или орхата, как пишется в провинциях Валенсия и Каталония), по сути, представляет собой молоко из тигрового ореха.Его выжимают из тигрового ореха (на самом деле не из ореха, а из небольшого корнеплода) или чуфы по-испански. По вкусу оно немного похоже на миндальное молоко и часто смешивается с корицей.
Для этого простого испанского рецепта можно использовать другие орехи (например, миндаль), если вы не можете найти тигровые орехи. Орчата хранится в холодильнике всего около двух дней, но на вкус она настолько хороша, что вы, вероятно, захотите выпить ее сразу!
Получить рецептКакие ваши любимые испанские рецепты из этого списка? У вас есть еще рецепты из Испании, которыми вы можете поделиться? Оставьте комментарий ниже!
Вдохновили? Приколи это!
Нелли Хуанг — основательница WildJunket.Писатель-путешественник, родившийся в Сингапуре, проявляет особый интерес к необычным местам и глубоким переживаниям. Нелли побывала в более чем 140 странах на 7 континентах, включая Арктику и Антарктиду. Как опубликованный автор, ее работы публиковались в BBC Travel, CNN и LonelyPlanet.com. Подробнее о ней читайте здесь.
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Топ-15 лучших блюд испанской кухни, которые ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБОВАТЬ
Этот обзор восхитительной национальной кухни Испании даст вам фору для знакомства с испанскими блюдами во время отпуска в Испании.
Двигайтесь дальше от песчаных пляжей, роскошных отелей, потрясающих островов, которые food в Испании может предложить! Снижайте количество калорий и наслаждайтесь деликатесами испанской кухни.
В испанской кулинарной культуре есть все, что можно предложить: от жареного мяса до вкусных сладких блюд, от быстрых закусок, называемых тапас, до аппетитных супов.
Не теряя времени, позвольте нам предоставить список наших любимых и вкусных блюд в Испании специально для вас!
Топ-15 самых известных блюд Испании
1.Тортилья де пататас
через Wikimedia Commons | TamorlanТортилья де пататас смело можно назвать итальянской пиццей. То, что начиналось как еда для бедных, стало одним из самых известных испанских блюд во всем мире. Омлет, также известный как испанский омлет, готовится из минимального количества ингредиентов, таких как яйца (конечно же!), Картофель, лук, оливковое масло и немного соли.
Перемешайте нарезанный картофель и лук в масле, добавьте приправы, добавьте их к взбитым яйцам и, наконец, сделайте омлет.Бинго! У вас есть потрясающее блюдо, которое готово за считанные минуты.
2. Паэлья
via PxhereВаша поездка в Испанию не будет полной без наслаждения паэльей или паэльей Валенсиана. Как следует из названия, это популярное блюдо в Испании происходит из Валенсии. Он бывает двух вкусов: паэлья с морепродуктами и паэлья из белого мяса.
В то время как это традиционное испанское блюдо требует белого риса, есть так называемая черная паэлья, в которой используется черный рис. Будь то традиционная или экспериментальная, будь то морепродукты или мясо, паэлья — это то, что ВЫ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ!
Совет: Если вы собираетесь посетить где-нибудь рядом с пляжем, то морепродукты, как правило, свежее!
3.Гаспачо
через Wikimedia Commons | Поль ГойеттЗвонит ли что-то горячее, когда вы слышите название, суп? Тогда давайте представим гаспачо, который навсегда изменит ваше представление о супах.
Гаспачо — это суп, приготовленный из смеси перца, огурцов, чеснока, помидоров и зелени. Подается с поджаренным хлебом. Этот холодный суп мгновенно охладит вас. Отведав его, вы поймете, почему это одно из национальных блюд Испании!
4. Jamón Iberico
via Flickr | Zachary LeetchНе нужно гадать, почему хамон является национальным испанским блюдом страны.Эта тающая во рту сухая ветчина понравится любому поклоннику испанской кухни.
Хамон Иберико лучшего качества получают от черных иберийских свиней, которых кормят ничем иным, как каштанами, оливками и т. Д. После разрезания ветчину солят и сушат в течение минимум двух недель.
Ветчину нарезают тонкими ломтиками и готовят. Ой! Не забывайте жир. Это добавляет совершенно новый уровень ощущению таяния во рту.
5. Чуррос
через Викискладе | KristaЕсли вы думаете, что уличная еда в Испании не такая модная, как дорогая, то вы сильно ошибаетесь.Выйдите на улицу, и мы заверяем, что испанская кухня поразит вас. Не позволяйте глазам вводить вас в заблуждение, когда вы видите чуррос.
Они могут выглядеть как сосиски, но они веганские! Это испанское блюдо, приготовленное из обжаренного в масле теста и обильно посыпанного сахарной пудрой, заставит вас забыть о количестве калорий.
6. Pan con Tomate
через Flickr | Ewan MunroПростота и типичная испанская кухня идут рука об руку. Не будет преувеличением, если мы скажем, что традиционные испанские блюда восхитительны, но при этом их удобно готовить.Это блюдо с помидорами, хлебом, чесноком, оливковым маслом и солью займет всего 10 минут.
Жарить хлеб, натирать помидоры, снимать кожицу, наносить чеснок на жареный хлеб и, наконец, намазать протертые помидоры на хлебе с добавлением немного кошерной соли. Вуаля! Национальное блюдо Испании на вашем столе.
7. Пататас Бравас
через Flickr | Джессика РоссиХотите перекусить? Блюда Испании вас накрыли. Обычно его подают в типичных испанских тапас-барах.Это сочетание жареного дважды картофеля и огненно-ярко-красного соуса бравас, которое усиливает вкус этого блюда.
Это простое блюдо можно в любой момент изменить, добавив курицу, рыбу или чоризо. Вы можете пойти по традиции или захотеть сделать это с небольшим сюрпризом. Это вас завораживает.
8. Чоризо
через Wikimedia Commons | Asturnut на английском языке ВикипедияЕсли вы думаете, что чоризо ничем не отличается от других обычных колбас, то вы ошибаетесь! Это традиционное испанское блюдо — вяленая колбаса.Чоризо бывает двух разных вкусов — сладкого и пряного.
Он был приготовлен из нескольких ингредиентов, таких как чеснок, орегано, перец паприка и, конечно же, главное блюдо — свинина. В нем есть оттенок римской старины, потому что оболочки, используемые для чоризо, сделаны из кишок. Это лакомство, которое навсегда останется в вашем сердце.
9. Pisto
через Wikimedia Commons | Boca DoradaЕсли вы любите рататуй, то никто не сможет помешать вам влюбиться в пистолет.Писто — это испанская версия рататуй.
В отличие от вышеупомянутых аппетитных блюд из Испании, на это уходит немного больше времени. Но, эй, ты не перестанешь облизывать пальцы, когда попробуешь это. Это знаменитое испанское блюдо включает в себя широкий выбор овощей, обжаренных в оливковом масле отдельно.
Наконец, эти обжаренные овощи добавляют в свежеприготовленный томатный соус и оставляют на медленном огне в течение нескольких минут. После всех стараний приготовить вкусный результат.
10.Croquetas
через Flickr | Джонатан ПинкасНе позволяйте этим леденящим кровь тапас ввести вас в заблуждение! В лучшем случае это может выглядеть как вареный картофель, но продолжайте, рискните, возьмите ложку в рот и позвольте вкусу взорваться во рту.
Вы не остановитесь, пока не закончите блюдо. Крокеты готовятся из фарша из ветчины, куриного бульона, молока, граммов муки, мускатного ореха, перца и оливкового масла.
Затем их окунают в жидкое тесто, слегка панируют и обжаривают. Он хорошо сочетается почти во всех случаях — как послеобеденный или вечерний перекус, с бокалом вина или пива.Они просто потрясающие.
11. Fabada Astruiana
через Wikimedia Commons | Флавио Лоренцо Санчес из Хихона, ИспанияЭто блюдо еще называют астурийской свининой и фасолью. В этом рецепте, который неофициально называют одним из национальных блюд Испании, в качестве основных ингредиентов используются фасоль и свинина.
Для обогащения здесь также используются чоризо, бекон, испанская кровяная колбаса и т. Д. Это блюдо из одного горшка, которое наполнит ваш живот, и вы будете просить еще. Это один из рецептов, который вам нужно съесть, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли совершить восхитительную поездку.
12. Эмпанада
через Wallpaperflare.comЕсли вам нравится что-то вроде яблочного пирога, но с мясом и морепродуктами, то эмпанада будет для вас блюдом. Дно и корочка из дрожжевого теста. Начинка в основном состоит из тунца, мяса, чоризо и приправлена перцем и луком.
Он бывает двух разных форм — квадрата или круга. Его можно подавать горячим или охлажденным. Вы можете придать этому блюду изюминку, и тем не менее, это будет один из лучших испанских блюд, которые вы когда-либо пробовали.
13. Calamares a la Andaluza
через Wikimedia Commons | demiЖареная рыба или жареные морепродукты — это просто рай. Calamares a la Andaluza или андалузские кальмары поднимут этот райский опыт на совершенно новый уровень. В его простом испанском стиле используется очень мало ингредиентов.
Кальмары сначала нарезают кольцами, смешивают кукурузный крахмал и муку из нута, обмакивают кольца в муке. Обжарить кольца до золотистого цвета, сбрызнуть солью и лимоном. Вот и самые вкусные и сочные жареные кальмары, которые когда-либо пробовали в вашей жизни.
14. Pimientos de Padron
через Wikimedia Commons | Jessica Spengler Каждый раз, когда вы закусываете Pimientos de Padron, вас будет ждать сюрприз в виде огненно-острого перца в партии
сладкого и мягкого зеленого перца. Вы правильно прочитали. Ярко-зеленый перец выращивают на зеленом северо-западе Испании, в Галисии.
Зеленый перец обжаривается в масле канолы и сбрызгивается крупной солью и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, чтобы приготовить эти знаменитые тапас. Вот и все.Внезапная атака огненно-зеленого перца только увеличивает азарт от поедания этого блюда.
15. Albondigas
Imagen de Bella RaKo en PixabayЕще один классический тапас из Испании.