Национальное блюдо в испании: Недопустимое название

Кулинарная Испания: традиции регионов

23.07.2018

Испания привлекает не только пляжами и памятниками культуры, но и удивительно разнообразной кухней. Испанские кулинарные традиции разнятся от региона к региону: где-то обожают легкие салаты, а где-то — мясо с кровью. Рассказываем об особенностях национальной кухни в разных регионах Испании.

Основа испанской кухни

Поскольку Испания — средиземноморский регион, логично было бы предположить, что основу кухни составляют морепродукты, овощи, фрукты и злаки. Отчасти так и есть, однако испанцы любят мясо ничуть не меньше, чем рыбу. Одно из самых популярных национальных блюд — сыровяленый окорок хамон, который очень понравился и россиянам.

Испанская кухня эклектична — она впитала в себя кулинарные традиции Древнего Рима и Мавритании, а некоторые элементы заимствовала у французов и даже африканцев.

Оливковое масло, зелень, лук, чеснок, сладкий перец, томаты, шалфей и другие пряные травы — ингредиенты, без которых не обходится почти ни одно национальное блюдо. В качестве гарнира испанцы чаще всего выбирают рис.

Вино используется не только в качестве напитка, но и для приготовления блюд. Тушение в вине — один из базовых приемов местных поваров. Испанцы также любят готовить мясо на гриле и запекать с овечьим сыром.

Благоприятный климат Испании обусловливает разнообразие продуктов и, как результат, большое количество разных рецептов. Даже те блюда, которые называются одинаково, готовятся по-разному в зависимости от региона. К примеру, паэлья — одно из самых распространенных блюд в Испании — насчитывает порядка 300 рецептов приготовления.

Кантабрийская кухня

Кантабрия — регион на побережье Атлантического океана, протянутый вдоль горных склонов. На протяжении истории Кантабрия была обособлена от остальной части страны, и в результате здесь сложились оригинальные кулинарные традиции.

Особенность местной кухни — простые рецепты, стремление сохранить свежесть и натуральный вкус продуктов.

Рыба и морепродукты

Рыба издревле входит в рацион местных жителей. Ее жарят на углях, на раскаленной плите, запекают в духовке. Рыбу готовят в кляре и варят из нее супы. Если на юге Испании очень любят жареные сардины, здесь отдают предпочтение жареным анчоусам. Примерно 80% анчоусов, потребляемых испанцами, ловятся и обрабатываются именно в Кантабрии.

В прибрежных водах водится белый тунец. В отличие от красного тунца, популярного во всем мире, эта рыба имеет более изысканный и мягкий вкус. Местные жители делают из белого тунца рагу, консервируют, добавляют в омлеты, тортильи и салаты.

Одно из самых пикантных блюд Кантабрии называется сальпикон: это необычный винегрет, в который могут добавляться любые морепродукты. В летнее время белый тунец является главным ингредиентом сальпикона.

Распространенные блюда Кантабрии: жареные кольца кальмаров, рабас, ракушки альмехас в белом соусе с петрушкой и чесноком, фаршированные кальмары, каракатицы в соусе из собственных чернил.

Мясные блюда

Самое распространенное блюдо из мяса — говяжьи чулетоны, чем-то напомиающие антрекоты. Они подаются с запеченным красным перцем. Из мясного фарша делают блюдо под названием альбондигос — по сути это тефтели без риса. Блюдо подается под оригинальным соусом на основе белого вина.

В Кантабрии готовят различные колбасы, для которых используют не только мясо домашнего скота, но и диких животных — оленей, косуль и кабанов.

Молоко и сыры

Климат Кантабрии способствует развитию животноводства, поэтому здесь много молока. Оно даже продается в автоматах, как газировка в Советском союзе. Молоко тут разнообразное (от диетического до очень жирного), вкусное и недорогое.

В Кантабрии готовят сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Существует огромное количество сортов: нейтрального вкуса, копченые, с добавлением приправ и др. Наиболее популярный сорт Кантабрии — сливочный сыр Queso nata de Cantabria, а один из самый пикантных — Bejes-Tresviso, производимый вручную из смеси трех видов молока.

Гарниры и овощи

Блюда из фасоли популярны в зимнее время: фасоль в Кантабрии очень любят и выращивают множество сортов, однако летом такая пища считается слишком тяжелой. Для гарниров часто используют чечевицу и нут.

Косидо монтаньес — один из самых известных рецептов Кантабрии. Блюдо готовят из капусты и белой фасоли (или нута) с добавлением различных мясных продуктов. Это могут быть колбаски, свежая свинина, копченое мясо и др.

В этом регионе выращивают красный перец, который в основном едят в запеченном виде. Здесь также любят помидоры, капусту, баклажаны, листовые салаты, лук и чеснок.

Супы

Жидкие блюда не очень популярны в Кантабрии, однако здесь можно отведать суп из чечевицы. Он варится с картофелем и другими овощами, пропускается через блендер, а в конце к нему добавляются пикантные колбаски.

Десерты и напитки

Самые знаменитые десерты Кантабрии:

• Кесада пасьега — запеканка из молока и сливок.

• Собаос — бисквиты, приготовленные с добавлением сливочного масла из долины Пас.

• Arroz con leche — сладкая охлажденная рисовая каша с корицей.

• leche frita — сливочный крем, обжаренный в карамели.

В Кантабрии очень любят лакомства из слоеного теста, а у каждой хозяйки есть собственный фамильный рецепт сырного торта.

Климат Кантабрии наиболее благоприятен для выращивания белых сортов винограда, поэтому и вина здесь преимущественно белые. Они прекрасно сочетаются с местными блюдами из морепродуктов. Наиболее известные сорта кантабрийских вин: совиньон, годельо, альбариньо, рислинги. Здесь также производят особую виноградную самогонку орухо. Ее пьют как самостоятельный напиток, добавляют в травяной чай, а также делают ликеры на ее основе.

Баскская кухня

Кухня Страны Басков объединяет французские и испанские традиции.

Мясные блюда

Баски предпочитают мясо, приготовленное на открытом огне или гриле. Местные жители по большей части едят баранину и говядину, причем она подается огромными кусками (чулетонами), которые разрезаются уже во время трапезы.

Есть мясо с кровью — традиция баскской кухни. В качестве соуса к нему подается чеснок, обжаренный на оливковом масле. Больше никаких специй не используется: баски считают, что они могут испортить вкус мяса. Свинину едят не очень часто — только в виде национальных колбас чорисо и хамона.

Рыба и морепродукты

Популярные блюды из рыбы в Стране Басков:

• Bacalao al pil pil — делается из трески в соусе из собственного сока с добавлением чеснока и оливкового масла.

• Кальмар cachon, приготовленный в собственных чернилах.
  

• Angulas — жареные мальки морского угря. Они жарятся на оливковом масле, обычно добавляется чеснок, иногда — красный острый перец.
  

• Pudding de Cabracho — пуддинг из рыбы Кабрачо.
  

• Традиционная мармитака из белого тунца.

В этом регионе готовят из разных видов рыбы и морепродуктов. В почете креветки, омары, лангусты, скумбрия, анчоусы, сардины, морской окунь и др.

Овощи и гарниры

Овощной рацион Страны Басков практически не отличается от других регионов Испании. В основном здесь выращивают помидоры, красные перцы и зелень. Довольно популярны стручковая фасоль, белая спаржа и артишоки.

Из картофеля делают тортилью — национальное блюдо, в которое баски внесли небольшое изменение. Они нарезают картофель не кубиками, а тонкими пластинками, что в итоге заметно меняет вкус тортильи.

Сыры

В Стране Басков производятся сыры из коровьего, козьего и овечьего молока. Самый знаменитый сыр этого региона — идиасабаль с тысячелетней историей приготовления. Это твердый сорт из цельного молока особой породы овец — лача. Сыр вызревает не менее двух месяцев и бывает двух разновидностей — обычный и копченый.

Десерты и напитки

В кондитерских лавках можно найти самые изысканные десерты. Этим баски обязаны французским кулинарным традициям. В ресторанах почти всегда можно заказать сыр с айвовым мармеладом, рисовую кашу с корицей Arroz con leche, грецкие орехи и фрукты. Здесь также обожают выпечку из слоеного теста и шоколад.

Климат Страны Басков больше подходит для выращивания яблок, нежели винограда. Поэтому самый популярный напиток у местных жителей — сидр. Он чаще всего подается к мясу.

Здесь также пьют молодое белое вино Чаколи из не до конца вызревшего винограда. У него довольно пикантный и необычный вкус — терпкий и кисловатый.

Каталонская кухня

Если баски любят натуральный вкус продуктов, то каталонцы питают слабость к соусам. У них даже есть четыре традиционных рецепта, которые составляют основу местной кухни:

• Соус софрито — помидоры, перец, лук, чеснок и зелень.

• Соус пикада — оливковое масло, зелень (петрушка и шафран), чеснок и обжаренный миндаль.

• Соус али-оли — чеснок и оливковое масло.

• Соус самфиана — помидоры, баклажаны и перец.

Эти соусы используются в качестве завершающего штриха во многих каталонских блюдах.

Мясные блюда

Каталонцы едят преимущественно баранину, телятину и крольчатину. Часто готовят колбасы. Например, Butifarra — это невыдержанная колбаска, которая подается в виде острой закуски.

Довольно популярно блюдо Escudellla — мясо, тушеное с картофелем, капустой и бобами. Иногда в него также добавляют макароны. Блюдо подается в три этапа: сначала бульон, потом мясо, а затем овощной гарнир.

Рыба и морепродукты

Для местной кухни характерно использование морской рыбы: из нее готовят супы, жарят в кляре, добавляют в салаты, подают с рисом. Самые популярные виды рыбы — тунец, анчоусы, макрель и морской окунь. Из морепродуктов распространены кальмары, моллюски и креветки. Их подают с гарнирами, добавляют в супы и даже в мясные блюда.

Среди особых рыбных блюд каталонской кухни можно назвать три:

• Салат Esqueixada — готовится из нарезанной соленой трески с помидорами, красным перцем, луком и листьями салата. Заправляется красным винным уксусом. 

• Горячее блюдо Fideu as — напоминает традиционную испанскую паэлью из морепродуктов, только вместо риса используется короткая лапша. 

• Suquet de Peix — морепродукты, тушеные с помидорами, картофелем и чесноком. Для этого блюда может использоваться абсолютно любая рыба.

Сыры

Как и везде в Испании, в Каталонии производят сыры. Один из самых интересных местных сортов — Petitot Peq. Его делают из мягкого козьего сыра в небольшой деревне Тарраделла. Необычный вкус раскрывается постепенно: сначала кислая нотка, затем соленая, а в конце горьковатая. Каталонцы подают Petitot Peq в качестве закуски к пиву.

Десерты и напитки

Из традиционных сладостей особого упоминания заслуживает crema catalana, или каталонский крем. Его готовят из молока, яиц, сахара, цитрусовой цедры и корицы. Сверху крем посыпается сахаром, который поджигается для образования карамельной корочки.

Типично каталонские десерты — сыр с медом и булочка Чуйчо, приготовленная во фритюре и наполненная вкусным кремом.

В Каталонии очень развито виноделие. Тут производят более 10 сортов вина, в том числе Cava, Catalunya, Montsant, Tarragona, Alella.

Кухня других регионов Испании

В каждом регионе Испании есть особые кулинарные традиции. Например, в Андалусии любят готовить во фритюре, а в Рихе и Наварре делают очень вкусные овощные гарниры и соусы.

В Мурсии редкий обед обходится без мясного пирога и блюд из риса. Арагон славится своим традиционным соусом из помидоров, лука и перца. В Эстремадуре и Кастилии часто готовят жаркое, а в Галисии можно отведать отварного осьминога и рыбу мерлан, тушеную в глиняном горшочке.

В Мадриде готовят густой гороховый суп косидо и рубцы с кровяной колбасой. В Сории и Бургосе можно попробовать жареного ягненка, а в Саламанке — тушеный телячий хвост.

В ресторане El Asador изысканная баскская кухня переплетается с древними кулинарными традициями Наварры. У нас вы можете заказать блюда, которые стали настоящими «памятниками» средиземноморской кухни. В основе меню — мясо, овощи и морепродукты. Мы сохранили исконные методы приготовления блюд, в том числе используем испанскую глиняную печь, которая топится ольховыми дровами. И, конечно, ждем вас на дегустацию вкуснейших испанских вин.

Национальные блюда Испании — 54 фото

Испанские блюда из рыбы

Паэлла блюдо Испания

Салат из морепродуктов испанской кухни

Национальная кухня Испании

Испанская кухня паэлья

Традиционная кухня Испании

Паэлла блюдо Испания

Национальная кухня Испании

Испания паэлья с морепродуктами

Паэлья Маринера

Еда из Испании

Паэлья с морепродуктами и киноа

Традиционная испанская кухня

Испания еда Национальная

Paella национальное блюдо

Испанская паэлья

Испанская кухня паэлья

Испания блюда паэлья

Паэлья с корочкой

Паэлья с морепродуктами классическая испанская

Испания паэлья с морепродуктами

Паэлья перловая

Испанская паэлья

Испанская кухня

Испания гастрономия

Гастрономический туризм

Испанские блюда национальные

Известные блюда мира

Национальная кухня Испании

Испанская паэлья с морепродуктами ресторан

Испанская кухня паэлья

Итальянская паэлья

Национальная кухня Испании

10 блюд, которые обязательно стоит попробовать в Испании

Несмотря на то, что испанская кухня относится к средиземноморской, местные блюда совсем не похожи ни на французские, ни на итальянские, ни на греческие. Те же ингредиенты здесь готовят по-своему: в кипящем масле или совсем без него — на раскаленном листе железа. Овощи, мясо и рыба a la plancha (на гриле) сохраняют вкус и талии испанцев. Подача у испанцев тоже особенная. Известные на весь мир испанские тапасы — это необязательно мини-бутерброды с хамоном. Тапасами могут быть и небольшие порции гаспачо, тортильи, салата или пара крокет. Так что в местных барах при желании можно за вечер перепробовать все меню. А с чего начинать, мы расскажем ниже.

Морепродукты

Устрицы и крабы, раки и омары, всевозможные ракушки, лангостины и креветки, моллюски, мидии и каракатицы — все это богатство в изобилии можно встретить на рынках Галисии, Кантабрии, Страны Басков, Барселоны, Валенсии и Балеарских островов. Обязательно попробуйте осьминога по-галисийски pulpo a la gallega: кусочки отварного моллюска выкладывают на тонкий слой картофеля и приправляют пряным красным перцем и оливковым маслом. В Мадриде не поленитесь выстоять очередь за булочкой, начиненной жаренными горячими кольцами кальмаров bocadillo de calamar и не упустите возможности попробовать маленьких жаренных каракатиц chipirones. Как и ракушки almejas, миниатюрные chirlas и улитки bígaro, которые в испанских тавернах предлагают вместо легкой закуски.

Рис с морепродуктами

На семейных пикниках испанцы готовят не мясо, а большую сковороду паэльи. Традиционную делают с курицей, мидиями, креветками и омарами. За вкус в паэлье отвечает бульон из нескольких сортов рыбы и шафран (самая дорогая специя в мире). Набор морепродуктов может варьироваться в зависимости от рецепта и бюджета. А вот соккарат, вкуснейшая корочка из карамелизированного риса на дне сковороды, должна присутствовать в каждой паэлье.

На севере Испании, в Галисии, рис с дарами моря arroz caldoso подают в наваристом бульоне. Прямо в кастрюльках, еще кипящим.

Каталонская паэлья

Вообще-то, паэлья бывает не только с рисом. Типичное каталонское блюдо fideuá готовят из тонкой вермишели, лангостинов, кальмаров, ракушек и подают с чесночно-майонезным соусом alioli.

Сыр

В Испании варят более 100 (!) сортов оригинального сыра. Самый известный — овечий манчего — не раз выигрывал титул лучшего в мире. Кроме манчего, среди испанских сырных специалитетов числится пикантный сыр с плесенью cabrales из Астуриас. Делают его из смеси коровьего, козьего и овечьего молока и оставляют вызревать в известняковых пещерах. Torta del Casar — не менее уникальный сыр. Сваренный из овечьего молока, с чертополохом, он впечатлит самых отчаянных гурманов неповторимым вкусом и запоминающимся ароматом. Кремово-сливочный сыр как бы запаян в “кастрюльке” из твердой корки, за что его часто называют “холодным фондю”.

Крокеты

Croquetas — это аперитив для тех, кто не считает калорий. Внутри золотистых крокет хамон, сыр или кусочки рыбы в соусе бешамель, снаружи — хлебные крошки. Все это обжаривается в масле и подается как горячая закуска, хотя две-три крокеты могут сойти за полноценный обед.

Оливковое масло

Испания — главный производитель оливкового масла холодного отжима Aceite de Oliva Extra Virgen в мире. В девяти провинциях страны производят “жидкое золото” с разным ароматом и вкусом: от легкого c фруктовыми и миндальными нотками до пикантного с ароматами трав. Важно: масло высокого качества продается в бутылках из плотного непрозрачного стекла и отмечается красными печатями эксклюзивного сертификата происхождения Denominacion de Origen Protegida.

Тосты

Тосты с оливковым маслом и свежим помидором — любимый завтрак и тапас испанцев (после хамона, конечно же). Свежий поджаренный хлеб поливают душистым маслом, сверху выкладывают перетертую мякоть помидоров и посыпают солью.

Молочный поросенок

Запеченный в дровяной печи молочный поросенок cochinillo — праздничное, рождественское блюдо. Его запекают дома, в тавернах и мишленовских ресторанах. Нежнейшее, тающее во рту мясо, покрытое хрустящей корочкой, готовят по всей Испании, но лучше всего молочные поросята удаются поварам из городка Сеговия, что под Мадридом.

Гаспачо и сальморехо

Знаменитые холодные супы готовят только в сезон. Гаспачо — из помидор, огурцов, перца, лука и чеснока с хлебом и оливковым маслом. Сальморехо — из помидор, чеснока и хлеба. Отличить сальморехо от гаспачо легко —  его подают с мелко порезанным хамоном и вареным яйцом. А в Андалусии и в Эстремадуре можно попробовать еще и  ajoblanco или “белый гаспачо” из миндаля и чеснока.

Испанская тортилья

Что такого особенного в знаменитой tortilla de patatas — омлете с картошкой и луком? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно приготовить тортилью самостоятельно. Высшее мастерство, это когда омлет полностью готов снаружи, но остается текучим в центре. Горячая или холодная тортилья — идеальный завтрак или тапас в любое время дня.

Топ-8 странных и мерзких блюд Испании — БАНЗАЙ

Гребешки петуха по-испански (Crestas de gallo)

Когда азиаты присвоили себе всех насекомых, испанцы не растерялись и забрали гребешки петуха. Почему бы и нет? Не одной курице отдуваться ведь.

Экспериментальное блюдо на самом деле содержит в себе большое количество гиалуроновой кислоты, которая уменьшает боль в наших суставах. Поэтому зайти в ресторанчик и заказать «crestas de gallo» после долгой прогулки по старым улицам Испании – самое то. Если осмелитесь, конечно.

Мальки угря (Angulas)

Если в Италии главным блюдом являются спагетти, то в Испании – спагетти с глазами. Рыбные мальки – это один из самых дорогостоящих морских деликатесов. Они попадают в рестораны в возрасте 2-3 лет.

Мальков угря жарят живыми под крышкой и подают с чесноком и горьким перцем. Не удивительно, что туристы часто вздрагивают, когда из тарелки на них жалобно смотрят «белые черви».

Бычьи яички (Criadillas)

Самое провокационное и шокирующее не только иностранцев, но и зачастую самих испанцев блюдо. Чаще всего оно представляет из себя обжаренные или тушеные бычьи яйца под соусом.

Это жирное и нежное мясо в Китае принято считать афродизиаком. При этом в стране, где быка в прямо смысле берут за рога, не каждый осмеливается попробовать его гениталии.

Если у вас нет возможности попасть в испанский ресторан, а жажда экспериментов высока, в московском ресторане Эль Гаучо отменно готовят бычьи яйца.

Кальмары и каракатицы в собственных чернилах (calamares o chipirones en su tinta)

Само название «каракатица» уже наводит на ассоциации с человеческой многоножкой, а испанцы её готовят ещё и в собственных чернилах. В чернилах, которые веками люди использовали для письма.

На самом деле в этой тёмной жидкости из тела моллюска содержится огромное количество витаминов, аминокислот, а также микро- и макроэлементов. Так что, если вы захотите, хоть и дрожащими руками, попробовать этот кулинарный изыск, полезные элементы чернил успокоят вас – они используются при лечении неврозов и бессонницы. А с бокалом белого вина и от всех остальных проблем вылечитесь.

В Москве насладиться и «успокоиться» каракатицами в чернилах с кружкой хорошего сидра можно в ресторане Эль Асадор.

Бычий хвост (Rabo de toro)

Для испанского матадора это самый большой трофей с корриды. Только в случае удачного боя тореадору позволено отрезать бычий хвост. Хоть и звучит это не очень аппетитно.

Сейчас бои быков, к счастью, проводят всё реже и реже, поэтому часто бычий хвост заменяют коровьим или телячьим. Тем не менее, это блюдо остаётся жемчужиной испанской кухни – нежнейшее мясо с фирменным соусом покоряет сердца гостей.

Попробовать это блюдо можно, не выезжая за границу, – ресторан-сидрерия Эль Асадор также предлагает узнать вкус бычьего хвоста.

Морские трюфели (Percebes)

Самый дорогой морепродукт в мире добывают именно в Испании – на скалах региона Галисия. Высокая цена обусловлена опасной для жизни добычей этого сокровища. Пловцы бросаются в глубь океана, чтобы «морские уточки», как их ещё называют, оказались в лучших испанских ресторанах.

Вид у морских трюфелей пугающий, но вкус, по словам галисийцев, изысканный – напоминает устрицу и омара одновременно. Поэтому, если вы не боитесь страшных ракообразных и готовы изрядно потратиться – заказывайте морских трюфелей.

Куриные потроха и кишки (gallinejas y entresijos)

Если вы окажетесь в Мадриде, вы не можете не попробовать самое популярное национальное блюдо этого города. (Конечно, можете).

Потроха готовят не только в Испании, но здесь курицу и петуха используют с максимальной пользой для человека. Разве что петушиные лапки присвоили себе китайцы.

Ещё в XIX веке бедный народ Мадрида стал употреблять в пищу потроха курицы или молодого ягненка. Сегодня же каждый из нас может попробовать бутерброд с потрохами на любом празднике в столице Испании.

А если ваша поездка не выпала на праздник, не переживайте – непременно отправляйтесь в специальные рестораны Мадрида, посвященные потрохам. Их предостаточно. И приятного вам аппетита.

Свиная кровяная колбаса в свиных кишках (Morcilla)

Фраза Роджера Эллори «когда ты кого-то любишь, то принимаешь его целиком со всеми вытекающими обязательствами» отлично отражает суть испанской кухни. Ключевое слово – вытекающими.

Про деликатесный испанский хамон мы все наслышаны, но испанцы пошли дальше и стали использовать все внутренности свиньи, как с курицей и петухом. Поэтому кровяная колбаса подаётся в натуральной упаковке – в свиных кишках. А для особых гурманов в меню часто фигурирует блюдо «Sangre frita» – чистая жареная кровь без примесей.

Кстати, англичане, к которым относится Роджер Эллори, часто принимают этот деликатес за свой чёрный пудинг. И что-то мне подсказывает, что такие «вытекающие обстоятельства» британский писатель не примет.

Свиную колбасу подают не только в испанских ресторанах, но и в московских: одно из лучших мест, чтобы попробовать это блюдо в нашей столице, – ресторан The Wine & Crab Restaurant.

Самое известное испанское блюдо.

По мнению многих, как национальное блюдо Испании, символическая паэлья представляет собой ароматную смесь, которая завоевала сердца многих людей по всему миру. Долго приготовленный мягкий желтый рис, смешивается со свежими морепродуктами, красным мясом и множеством приправ, паэлья делается ярчайшим представителем обильной средиземноморской еды. Лучше распродающаяся на пляжах, паэлья является фаворитом среди местных жителей и туристов. В качестве одного из наиболее типичных испанских блюд, паэлью можно найти по всей Испании и пользующуюся спросом круглый год.

Паэлья на самом деле является Валенсийским блюдом, появившимся недалеко от озера Альбуфера в Валенсии. Большинство людей признают паэлью только на плоской сковороде. На самом деле существует несколько видов паэльи, ее тремя основными типами является Валенсийском паэлья (основное отличие заключается в зернах и улитках), море продуктовая паэлья (с кальмарами и креветками, а) и смешанная паэлья (сочетание всего).

Истоки паэльи. Паэлья – это каталонское слово (валенсийский язык похож на каталонский во многих отношениях), и оно означает кастрюлю. Как уже упоминалось, блюдо получило свое название благодаря специализированной мелкой черной кастрюле, которая обычно используется для его приготовления.

Хотя Испания является родиной паэльи, блюдо было фактически создано под мавританским влиянием. Арабы часто делали запеканку из риса, рыбы и специй, что привело в Испании принятие риса как главного продукта их кухни до 15-го века. Поскольку морепродукты были доступны в восточном побережье Испании, стало популярным сочетать рис с овощами и морепродуктами, которые медленно эволюционировали, чтобы стать современной паэльей.

Где найти лучшую паэлью. Паэлья продается почти во всех ресторанах в Испании – представляя различные виды и вкусы. Лучшую паэлью, говорят, можно найти только в Валенсии, ее родине. Есть много ресторанов морепродуктов в Валенсии, которые предлагают до невозможности вкусную паэлью, особенно те, что находятся в городе Дения. Во многих ресторанах вы сможете увидеть, как повара готовят массовые порции паэльи в огромных кастрюлях – помимо того, что это очень вкусно, это также дает вам возможность наблюдать, как готовится традиционная испанская паэлья.

Паэлья является наиболее типичным представителем испанской кухни и ее обязательно надо попробовать во время путешествия в Испании. Для посетителей, которые там впервые – рекомендуем заказать  различные паэльи со всеми уникальными вкусами Испании.

Испанское национальное блюдо и знаменитые блюда регионов

В национальной кухне Испании сочетается большое количество разных кулинарных школ. Каждая провинция страны имеет свои традиции и знаменитые блюда, которые не похожи друг на друга.

Еда в Испании – общенациональный культ с древними корнями. Блюда испанской кухни впитали мавританские и древнеримские традиции, элементы африканской и французской кухонь.

Регионы Испании

В каждой провинции есть свои национальные испанские блюда. Североатлантическое побережье славится супами и соусами с тонким вкусом.

В Кантабрии знамениты блюда из моллюсков, сардины и форели, также «рис по-сантандерски» (arroz santanderino).

Астурия известна благодаря блюду из белой фасоли с колбасой и ветчиной, называется оно «фабада» (fabada asturiana).

Галисийская кухню представляет варёный осьминог (по-испански: pulpo a feira), рыба мерлан, приготовленная в глиняных горшках и свиные ножки с добавлением листьев брюквы.

В стране басков готовят знаменитый сыр «idiazabal» из овечьего молока. Главный секрет этого молочного продукта состоит в копчении на буковых углях.

Ещё одним лакомством баски считают мальков угря и плавники морской щуки. Соус чили является неизменным спутником мясных блюд из Арагона.

Отметим! Провинции Риоха и Наварра славятся непревзойдённым качеством выращенных здесь же овощей, из которых готовят огромное разнообразие гарниров и соусов, в частности pimientos rellenos – сладкий фаршированный перец.

В Кастилии и Эстремадуре, напротив, предпочитают мясные блюда. В Сории и Бургосе вам приготовят отменного зажаренного ягнёнка, а в Сеговии – жареного молочного поросёнка.

Каталонская кухня в силу географического положения тесно связана с кухней Италии и Южной Франции. Основу блюд этой испанской области составляют 4 соуса: picada (чесночный с жареным миндалём и с добавлением зелени), samfain (из баклажанов, томатов и сладкого перца), sofrito из томатов, перца с зеленью и чесноком) и ali-oli (оливковое масло с чесноком).

Часто на столы каталонцев подают ароматную и густую уху из морского чёрта или тушёное рагу из ног и головы свиньи. На Саламанке гордятся тушёным телячьим хвостом, а в Толедо готовят марципаны по старинной рецептуре североафриканских мавров.

Примечание! Андалузская кухня – это сплав кулинарных и культурных традиций народов в разное время здесь обитавших. Здесь любят всё: и мясо на шампурах, предварительно основательно промаринованное – pincho и любые виды рыб и морепродуктов.

Знаменитая ветчина jabugo производится в провинции Уэльва. Отдельно можно выделить валенсианскую кухню. Главное её отличие – это огромное разнообразие. В одном блюде могут вместе сочетаться рыба, овощи и фрукты.

А многообразием блюд из риса валенсианские повара могут посоревноваться с японскими кулинарами. Чего только стоит всемирно известное национальное блюдо Испании – паэлья (paella).

Тапас

Но, не смотря на все кулинарные контрасты, есть исконно национальные испанские блюда.
Тапас (tapas) нельзя назвать чем-то конкретным и приготовить по определённому рецепту. Это целое явление и образ жизни и питания испанцев на протяжении нескольких столетий.

По одной из версий правивший в 13 веке король Кастилии Альфонсо Мудрый издал закон. Этот документ обязывал владельцев постоялых дворов подавать своим посетителям горячительные напитки вместе с закуской, дабы те не теряли благопристойный вид быстро захмелев на голодный желудок.

Такие закуски клали прямо на кружки с вином или пивом. Так и родилось название tapas, по-испански обозначающее «крышка».

Во многих регионах Испании эта традиция до сих пор жива. В испанском языке появился новый глагол tapear – что означает «гулять по барам, пить и есть тапас». В качестве тапас могут быть нарезки любой колбасы, овощи, приготовленные на гриле, жареные морепродукты.

В других барах вам предложат нескончаемые варианты мини-бутербродов, яичницу, пироги с разными начинками. В общем, тапас – это лотерея, сами испанцы не знают, что им могут подать сегодня в качестве закуски.

Паэлья

Самое известное горячее блюдо из риса – это паэлья валенсиана (paella valenciana). Издавна её готовили на улицах в специальных сковородах огромного размера и исключительно мужчины.

В состав этого блюда помимо риса могут входить морепродукты или мясо, овощи, разнообразные специи. По утверждению самих испанцев рецептов паэльи насчитывается свыше 300.

Испанский деликатес — Хамон

Хамон (jamon) — сыровяленый окорок. Существует 2 вида хамона – серрано и иберико (cerrano, iberico). Готовят их из разных пород свиней, также они различаются способом и длительностью приготовления.

Кухня Испании славится и разнообразием колбас, многие из них, в частности chorizo, добавляют даже в супы.

Испанские вина

Испанские вина и ликёры считаются одними из лучших в мире. Все мы не раз слышали и пробовали херес (Jerez), сангрию (sangria). Всего в стране более 60-ти винодельческих регионов, самый известный — Риоха.

Испанский сыр

Ещё одна кулинарная визитная карточка Испании – это сыры. Здесь их производят в любом районе, поэтому какую бы часть страны вы не посетили, везде найдётся свой, приготовленный по особому рецепту. Сами испанцы предпочитают сыр из овечьего или козьего молока.

Испанское оливковое масло

Очень многие блюда Испании готовятся с добавлением оливкового масла, которое по праву считается лучшим в мире.

Не всё и не сразу

Рассказать в одной статье обо всех удивительных особенностях национальной испанской кухни просто невозможно. Она настолько обширна и удивительна, что требует более подробного рассказа.

Так что, до встречи в следующей статье. В ней мы поговорим об испанских десертах.

Источник: http://www.gastrotur.ru/natsionalnie-blyuda-ispanii

Что едят в Испании? Кухня Испании

Традиционная кухня Испании состоит из множества региональных и иностранных рецептов. Такая ситуация обусловлена географическим положением страны и ее историей.

Кухня по-испански: мифы и реальность

Многие туристы думают, что испанская кухня – это диета Средиземного моря. По их мнению, кухня в Испании состоит из морепродуктов, овощей, зелени и риса с бобами. На самом деле, испанцы готовят и употребляют довольно много мяса.

Хамон – это национальное испанское блюдо, оно делается именно из мяса. На втором месте находится паэлья и ее разновидности.

Испанию, как и Грецию, прочно ассоциируют с оливковым маслом. С 20 века справедливо полагать, что этот продукт является повсеместным в Испании, но до того времени испанцы жарили все на животном жире.

Еще один миф об испанской кухне связан с ее однородностью. В реальности эта кухонная традиция включает в себя 17 региональных кухонь и большое количество блюд, привнесенных из других стран.

Региональная кухня и ее правила

Существуют ли строгие правила, касающиеся приготовления еды в Испании? Испанская кухня всех регионов подразумевает использование следующих ингредиентов:

• Оливковое масло;
• Чеснок;
• Специи и травы;
• А также вино.

Все остальное может различаться от региона к региону. Благодатный климат испанского государства способствует расширению списка выбираемых для готовки продуктов. Например, рис испанцы готовят во всех регионах.

Атлантическая часть страны знаменита умопомрачительными соусами и супами. Изыски можно отыскать у басков. Кантабрийский регион впереди всех по морепродуктам. Астурийские блюда готовят с салом и фасолью. Галисия славится вареными осьминогами. Арагон значится, как мясная провинция. Каталония предлагает блюда, как во Франции и Италии, а Риоха – это настоящий овощной рай.

Какие блюда едят испанцы?

В повседневной жизни к вину в Испании всегда подают закуски. Тапас является лучшим вариантом для подкрепления аппетита за бокалом красного вина. Тапас может содержать оливки, тунец, мидии, кальмары.

Закрытые пироги с начинкой и традиционные сосы (открытые пироги) также относятся к основным закускам.

С салатов все испанцы начинают свои обеды. Главный салат – это коктейль из морепродуктов. Еще один популярный салат состоит из томатов с чесноком. Большинство вариантов овощных миксов заправляют оливковым маслом.

После закуски и салата испанцы употребляют супы. В данном государстве популярны супы-пюре, а также вариации супов с несколькими видами мяса.

Холодный суп сальморехо очень популярен в жару. В гаспачо кроме томатов добавляются еще и огурцы.

  Паэлья – основное второе блюдо в Испании. Готовится из риса и нескольких видов мяса, а также рыбы. Туда же добавляют зелень и специи, не забывая перемешать все с белой фасолью.

Морсилья или кровяная колбаса в Испании также находится в почете. Классическую морсилью готовят с добавлением паприки и головок чеснока. Еще в нее добавляют вяленый свиной фарш.

Курица и цыпленок готовятся на испанских землях огромным количеством способов. Цыпленка испанцы могут запечь, потушить в вине или пожарить на гриле, курицу маринуют и готовят в духовке целиком, а также частями.

Из десертов за пределами Испании и в самом государстве прославились туррон (ореховая нуга) и польворон, который напоминает рассыпчатое печенье.

Испанцы употребляют в пищу сыры, пьют херес, вино, сидр и ликеры. Обожают орчату из земляных орехов и ценят хороший кофе. Чай на испанских землях не очень популярен, его можно встретить только в туристических заведениях.

Кухня Испании радует своим разнообразием и высоким качеством продуктов. Там можно найти и диетические варианты, и жирные яства для любителей мясных блюд. В испанской кухне много выпечки, овощей и трав, а еще там присутствует особая изысканность вкусов, и пикантное послевкусие, присущее кухням всех южных государств.

Знаете ли вы историю создания национального блюда Испании? Раскрыта история паэлья Валенсиана

Испанская кухня — самая популярная из всех европейских кухонь. Именно из-за богатой истории Испании сегодня ее кухня является самой востребованной кухней в мире. Кроме того, испанская кухня извивалась на большие расстояния и сегодня является самой популярной из всех европейских и континентальных кухонь. Итак, сегодня позвольте мне рассказать вам о происхождении одного такого блюда, которое является одним из самых известных блюд испанской кухни — паэлья.Это национальное блюдо Испании. Произносится как «Па-е-я».

Источник изображения: businessinsider.com

Также читайте: Паэлья Валенсиана, оригинальный рецепт

История Паэлья Валенсиана идет следующим образом. Паэлья Валенсиана изначально была приготовлена ​​сельскохозяйственными рабочими из риса, зеленой и белой фасоли и помидоров. Для дополнительного вкуса вместе с шафраном были добавлены кролики или курица и улитки. Раньше его ели прямо со сковороды деревянными вилками.

Регион Валенсия является одним из крупнейших производителей риса с тех пор, как он был завезен маврами более 1200 лет назад. Поскольку Валенсия является прибрежным регионом, со временем в Паэлью проникло много морепродуктов. Но все же настоящие сделаны только из кролика, улиток и курицы.

источник: youtube.com

Хотите узнать больше о тайных культурных традициях, практикуемых в Испании? Посмотрите здесь. Странные культуры Испании, до сих пор неизвестные миру

Происхождение названия до сих пор оспаривается.Некоторые считают, что он был впервые приготовлен любовником для своей невесты, и это слово происходит от испанского слова (para-Ella), что означает «для нее». Поэтому даже сегодня, хотя в испанских семьях большую часть готовки готовят женщины, это блюдо специально готовят домашние мужчины. Ну, обычно имя Паэлья может также означать «Пан», поскольку в Валенсии пан называется «ла паэлья». Валенсийские корни языка уходят корнями в латынь, а в переводе с латыни слово «patella» означает «пан». Другая теория гласит, что он мог быть назван в честь арабского слова «Бакия», что означает «остатки».

Читайте также: Лучшее персидское блюдо

источник: youtube.com

Все это говорит о том, что это блюдо пережило множество культурных традиций и вариаций и до сих пор любимо всеми, что делает его сегодня одним из самых популярных и любимых блюд Испании. Его готовят в качестве основного блюда по праздникам или по особым случаям, служа идеальным предвестником для семьи или любой группы.

источник: jetsetterjenn.com

Подробнее: «Окунитесь в очарование этого субботнего города! : Исследуйте Барселону, Испания

История Зары

20 исключительно красивых мест на Земле, где реальность и физика кажутся иллюзорными

Итак, сегодня доступно множество разновидностей паэльи.Этот рецепт отличается от региона к региону, и вы сможете попробовать разные варианты в разных частях Испании. Но я расскажу вам самый аутентичный, оригинальный и аппетитный Рецепт Паэлья Валенсиана, который также называют Рецептом Паэлья Валенсианы с кроликом и улитками.

источник: spainattractions.es

Испанская кухня очень разнообразна, и это связано с богатым историческим и культурным разнообразием, которое страна пережила за долгое время. Некоторые говорят, что кухня Валенсии состоит из двух частей: сельской и прибрежной.Оба эти компонента являются неотъемлемой частью испанской кухни. Помимо этого, в стране также было римское правление, которое ввело использование грибов и оливкового масла в их еде. Недавно я узнал об этом, что Испания является 1 ^st производителем оливкового масла в мире. Кроме того, в их кухне присутствует персидское влияние, пришедшее с 711 года нашей эры. Персы вводят в кухню рис, миндаль и персики. Андалузский регион Испании также называют мусульманской Испанией, или исламская Иберия была средневековой мусульманской территорией.Эта богатая история оставила в этом регионе несколько аппетитных блюд, которые нужно попробовать каждому.

источник: modarestaurant.com.au

Итак, это была краткая история испанской кухни, а также история паэлья Валенсиана. Если вам понравился этот пост, также ознакомьтесь с этим постом по теме.

Также читайте: Цыпленок Тикка Масала Происхождение

Пожалуйста, поделитесь этим, если вам понравилось это 🙂

Счастливого вам куинга !!!

Food in Spain — Знаменитые испанские блюда, которые заставят вас полюбить испанскую кухню

Путешествовать для меня означает открывать для себя новые продукты и есть все, что является местным для страны, в которой я нахожусь.Я люблю открывать для себя новые ароматы и вкусы и считаю это неотъемлемой частью любого путешествия. Как домработница, первое, на что я обращаю внимание, отправляясь в новую страну, — это местные рынки и продуктовые магазины. Еда в Испании намного превзошла мои ожидания, и я хотел большего.

На традиционную испанскую кухню повлияло множество вкусов, от североафриканских до мавританских, христианских, еврейских и римских. А Испания славится своей едой и вином, а также культурой еды, которая теперь распространилась по всему миру.Традиционную испанскую кухню можно найти в отдаленных уголках мира, таких как Нью-Йорк, Карибское море и Австралия. Тапа, настоящая испанская кухня, подают по всему миру.

Путешествие по Испании означало знакомство с культурой питания Испании: есть традиционные испанские блюда, пробовать традиционные блюда Испании и пить мои любимые испанские напитки.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по ссылке, я могу получить небольшую комиссию бесплатно для вас.Эти комиссии помогают поддерживать этот веб-сайт в рабочем состоянии, и я благодарю вас за вашу поддержку. Прочтите мое полное раскрытие здесь.

43 самых известных блюда Испании

Испанский тапа

Если вы гурман, то вы знаете, что испанская кухня известна и наиболее известна различными испанскими тапас, которые теперь украшают столы многих изысканных ресторанов по всему миру. Знаменитые испанские блюда включают хамон иберико, паэлью и, конечно же, гаспачо. Не забывая о превосходном испанском оливковом масле и чудесных винах Испании.

История Тапы

В один прекрасный день король Альфонсо XIII посещал различные части своего королевства и остановился в Кадисе у Венторрильо-дель-Чато. Очень сильный ветер означал, что песок и пыль развевались в его хересе. Предприимчивый официант накрыл королевский херес ломтиком хамона.

Король спросил, почему, и официант объяснил свои действия, и затем король заказал свой следующий напиток с этим покрытием из топпинга или «тейпа», отсюда и произошло название тапа.По сей день искусство тапа или небольших добавок к еде стало искусством, особенно в регионе Андалусии.

В чем разница между пинчо, тапа и расьонес?

В Стране Басков подают pinchos или pinxtos, которое происходит от испанского глагола «pinchar», что означает «протыкать». Основное различие между пинчос и тапас заключается в том, что в пинчосе используются зубочистки, чтобы еда оставалась на поверхности хлеба. Если вы едите пинчо, вам следует сохранить зубочистку, так как официант рассчитывает ваши счета.

Подобно заказу китайской еды raciones — это просто большие порции отдельных тапас. Это может быть тарелка жареных сардин или анчоусов, тарелка баклажанов, сбрызнутых медом, или несколько жареных во фритюре колец кальмаров.

Кухня очень разнообразна, но некоторые блюда остаются классическими. Обычно в каждом ресторане подают Menu del Dia, что означает «Меню дня» и включает 3 блюда. В большинстве ресторанов также подают тапас, когда вы заказываете алкогольный напиток, для каждого напитка вы можете получить один бесплатный тапас или в некоторых случаях вы можете заказать разные тапас по цене около 1-2 евро за тапа.

Какое национальное блюдо Испании?

Паэлья широко известна как национальное блюдо Испании за пределами Испании. Но паэлья родом из Валенсии, и испанцы почти единодушно считают, что это блюдо из Валенсийского региона.

Испанцы склонны считать гаспачо (испанский холодный томатный суп) и пататас брава, тортилья де пататас или тортилья эспаньола (испанский омлет) своими национальными блюдами Испании.

Чем известна Испания?

Испания наиболее известна своими хамонами иберико, паэльей, гаспачо, эспаньолой тортильи, контоматом, бокадильо, бокадильо, чоризо, сальморехо и, конечно же, шоколадом с чуррос.

Знаменитые испанские блюда — настоящая испанская кухня

Паэлья

Паэлья — это, конечно, одно из самых популярных и известных блюд Испании, и в Испании существует столько разновидностей паэльи, сколько пончиков в Америке. За пределами Испании паэлья считается национальным блюдом, но в Испании это, в частности, валенсийское блюдо. Паэлья получила свое название от традиционной плоской круглой формы, которая позволяет рису образовывать корочку на дне. Паэлья на валенсийском означает сковорода.

Паэлья Валенсиана — традиционная паэлья Валенсии, которая считается самой аутентичной. Традиционно рецепт — это оригинальный рецепт круглозерного риса, бахокета и тавелла, которые представляют собой виды стручковой фасоли, лимской или масляной фасоли, кролика, курицы, иногда утки . В сезон часто добавляют сердечки артишока. Рецепт всегда включает оливковое масло, шафран и иногда розмарин.

Излюбленная паэлья в Испании — паэлья де Мариско, из морепродуктов, из устриц, креветок, моллюсков и мидий.В Гарруче готовят паэлью из сладких красных креветок, которые можно найти только в этом регионе. Паэлья Микста — это сочетание мяса и бобов с сезонными овощами.

Patas Bravas

Patatas bravas означает острый картофель, хотя, должен сказать, я никогда не считал его пряным. Это просто нарезанный кубиками картофель, обжаренный в масле и поданный с острым соусом. Очень вкусно, но не особо остро, так как испанцы, похоже, не любят острых блюд.

Чуррос и шоколад

Похож на завтрак с пончиками и кофе в N.Испанцам нравятся хрустящие чуррос, которые подают со сладким горячим шоколадным напитком, который по вкусу напоминает плитку растопленного молочного шоколада. Вкусно, когда вы обмакиваете чурро в шоколад или просто посыпаете чурро сахаром и окунаете в Cafe con Leche. Мы баловались этим по утрам от Салобрены до Мохасера, когда были в Испании.

Тост с оливковым маслом и помидорами — Tostada con Aceite y Tomate

Андалузская кухня требует очень легкого завтрака. Тостада — это просто поджаренная булочка или питуфо, сбрызнутая оливковым маслом, затем булочка покрывается пюре из свежих помидоров и, если хотите, вы можете добавить кесо (сыр) или хамон (ветчина).Вы можете заказать носитель как на половину, так и на полный. Питуфо представляет собой тонкий рулет продолговатой формы с хрустящей корочкой, который составляет около 7-8 дюймов в длину.

Испанская тортилья — Quiche

Один из любимых испанских обедов — испанская тортилья, подается как в теплом, так и в холодном виде, как тапа. Это настолько далеко от мексиканской тортильи, насколько это возможно. По сути, это как пирог с заварным кремом, но основа — жареный картофель с яичной смесью сверху. В смесь можно добавить сыр чоризо или манчего, и из нее получится идеальный легкий обед.

Холодные супы — Гаспачо Андалусия

Я должен сказать несколько слов об андалузских холодных супах. Могу я просто сказать от убежденного поклонника горячего супа, который я не мог не попробовать испанские супы, но они просто восхитительны. Свежее, легкое, наполненное ароматом прекрасное вкусовое удовольствие, которое стоит попробовать сразу.

Гаспачо Андалусия в той или иной форме восходит к самой стране. Вероятно, это происходит от римского блюда, разновидности кашицы из хлеба с маслом. Название гаспачо может происходить от латинского Caspa, что означает фрагменты или маленькие кусочки, имея в виду панировочные сухари, которые являются таким важным ингредиентом.

Мавританское влияние также заметно, особенно в некоторых вариациях на основную тему, таких как Ajo Blanco, сделанное из молотого миндаля.

Конечно, ни один из этих предшественников гаспачо не содержал помидоров, которые сегодня считаются базовыми. Это потому, что помидоры были неизвестны в Испании до открытия Нового Света.

Гаспачо особенно принадлежит Андалусии, на юге Испании. Здесь поденщикам, работавшим на виноградниках, оливковых плантациях, цитрусовых рощах, пшеничных полях или пробковых лесах, давали хлеб и масло для еды.Из хлеба, вымоченного в воде, получился простой суп, в который для вкуса добавляли масло, чеснок и соль, а также все свежие овощи — помидоры, перец и огурцы летом.

Гаспачо

Все было растерто в ступке или дорнилло, большой деревянной миске. Гаспачо утолял жажду и поддерживал тело, работающее на палящем солнце.

Сальморехо

Андалузское Сальморехо — холодный сливочно-томатный суп, родом из Кордовы, Испания, «двоюродный брат Гаспачо».«Сделанный из помидоров, хлеба, масла, чеснока и уксуса, это красивый темно-розово-оранжевый летний суп, который обязательно освежит. Украсить нарезанной кубиками ветчиной Серрано или Иберико и яйцами вкрутую.

Sopa de Ajo Blanco

Холодный белый чесночный суп или «Sopa de Ajo Blanco» — пикантный, но очень освежающий. Это легко, быстро и полезно. Хотя он очень сливочный, он не содержит молочных продуктов! Миндаль придает этому супу кремово-белую текстуру и цвет. Подается с нарезанным кубиками яблоком и изюмом, что придает супу нотку сладкой свежести.

Фруктовый салат

Еще одно популярное обеденное блюдо — фруктовый салат, но эти салаты не похожи ни на что из того, что вы когда-либо пробовали. Полный набор свежих фруктов, поданных на блюде, без заправок и салатов — ничего, что могло бы помешать сказочной свежести и сладости сезонных фруктов, выращенных в Испании.

Испанский Хамон Иберико

Абсолютной вершиной андалузской кухни должен быть Хамон. Существует четыре классификации хамона иберико, созданных из свиней породы иберико.Классификации отражают породу свиней, процент чистой генетики иберико у свиней и количество съедаемых ими желудей (слово «желуди» переводится как «беллота»).

Ветчина Ibérico de Bellota получают от иберико-свиней, которые в основном находятся на свободном выгуле и большую часть своей жизни живут на открытом воздухе. В последние три месяца перед тем, как их забьют, они проводят время, питаясь желудями в районе Дехеса. Затем ветчину сушат и оставляют на 4 года для выдержки.

Ветчина, которую производят из этих свиней, уникальна в мире: это ореховый, насыщенный тающий кусок во рту.Ветчина имеет глубокий мраморный слой жира, который содержит полезные монотриглицериды (например, оливковое масло), тающие при комнатной температуре. Хамон Иберико де Беллота известен как «икра белуги из окорока».

Испанский Хамон Серрано

Хамон Серрано происходит от белых свиней породы дюрок или ландрас. Этих свиней выращивают на фермах, а не на открытых площадках, и их кормят злаками. Их лечат в Испании от 8 месяцев до двух лет.

Испанские улитки — Caracoles

Испанские caracoles (улитки) ладно, я должен признать, что я не пробовал улиток здесь, во Франции, и я не пробовал их в Испании.Тем не менее, это еще одна поистине настоящая испанская еда, которую нельзя пропустить, если вы можете столкнуться с ней, они обычно доступны только весной.

Тапа-караколес — это традиционное испанское блюдо из улиток, которое подают в тапа-барах. В Испании подают два вида улиток — караколе и кабрильи. Караколе — это маленькие улитки, а кабрильи — большие улитки. Караколе готовят в бульоне из трав и специй и подают с сервезой (пивом).

Русский салат

Русский салат — один из любимых тапас здесь. Это простой картофельный салат с тунцом, кукурузой и яйцом вкрутую, смешанным с майонезом — не очень русский в этом смысле.

Крокеты

Еще один фаворит — крокеты, которые представляют собой нарезанные ветчину и мясо в соусе бешамель, которые затем обмакивают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре.

Жареные во фритюре баклажаны с медом из сахарного тростника

Простое блюдо из обжаренных баклажанов в кляре и меда из сахарного тростника, которое можно найти только в Андалусии, а Салобрена — это регион, где он производится.

Первоначально завезенный в Испанию маврами Миэль де Канья, мед или патока, полученные из сахарного тростника, выращиваются только в регионе Андалусия.

Испанские хлебные палочки — Picos

Я действительно люблю хлебные палочки или любой другой хлеб, если честно, и в Испании эти прекрасные хрустящие лепешки подают повсюду. Пикос прибудет к вашему столу с супом или салатом, а иногда просто с простой тапой с миской оливок.

Оливки

Испания является родиной одних из лучших оливок и оливкового масла в мире, и вы не ошибетесь, если подадите тарелку оливок с пивом в качестве тапас. Одно из лучших оливковых масел в Испании поступает из пустыни Табернас, где условия выращивания идеальны для оливок.

Жареная треска — Bacalao al pil pil

Bacalao al pil-pil возникла в Стране Басков и представляет собой простое традиционное испанское блюдо. Приготовленный только из минимального количества ингредиентов, включая соленую треску, оливковое масло, перец чили и чеснок, на его приготовление уходит много времени. Знаменитый соус, который сопровождает блюдо, — это эмульгирование этих ингредиентов в сливочный соус.

Испанские креветки в чесноке — Gambas Al Ajillo

Gambas — это креветки или креветки на испанском языке, а ajillo означает чеснок.Они готовятся в небольшом глиняном горшочке с чесноком (очевидно), небольшим количеством перца чили и оливкового масла. Можно найти в каждом тапас-баре в Испании и лучше всего из региона Андалусия.

Анчоусы — бокероны

Анчоусы обычно подают в уксусном маринаде, который состоит из оливкового масла, чеснока и петрушки. Это свежие анчоусы, а не сардины, и их обычно едят на куске хрустящего хлеба. На многих испанских пляжах также подают анчоусы, жареные на углях.

Жареный перец Падрон — Пиминетос Де Падрон

Еще один любимый тапа — перец Падрон — родом из региона Падрон в Галисии.Эти крошечные перцы жарятся на гриле, посыпаются крупной солью и подаются горячими. Некоторые перцы могут быть пряными, но по большей части просто полны аромата.

Испанская колбаса — Чоризо

Знаменитый чоризо, который сейчас можно найти по всей Европе, буквально во всех блюдах, от пиццы до пасты и не только, чоризо — это кулинарный подарок Испании всему миру.

Чоризо — испанская колбаса, сделанная из свинины, маринованной в испанском перце с травами, специями и белым вином. Паприка придает ей насыщенный красный цвет, который придает аромат и цвет всему, с чем она была приготовлена.

Испанский чоризо — один из тех продуктов испанской культуры, которые бывают разных вариаций: сладкие, острые, копченые, не копченые, свежие и вяленые.

Осьминог — пульпо

Пульпо — еще один очень распространенный тапа, который бывает тонко нарезанным и иногда в кляре, подается с морской солью и паприкой на подушке из салата.

Сыр Манчего

Если вы, как и я, полный болван, то наверняка испытали испанское лакомство под названием сыр Манчего, хотя его делают в западной части Испании, но его отмечают по всей стране.Манчего — это непастеризованный овечий сыр, который бывает разных форм: от мягкого сыра до твердого вяленого сыра.

Варенье из айвы с сыром — Membrillo Con Queso

Испанский сыр Манчего традиционно подается с джемом из айвы, и это типичный тапа. Варенье из айвы терпкое и сладкое, идеально дополняет манчего.

Испанские бутерброды с багетом — Bocadillos

Bocadillo — традиционный испанский сэндвич с хлебом, похожий на багет.Вы найдете бокадильо повсюду в Испании. Самые распространенные виды — это омлет, который я ел в качестве закуски в Al Hambra. Но они также бывают с мясом, яйцом, рыбой, сыром, хамоном и вегетарианскими блюдами.

Испанские бутерброды с пальцами — Montaditos

Это небольшие и своего рода нежные сэндвичи с пальцами, которые действительно считаются испанской уличной едой. Монтадито — это один из основных продуктов испанского кулинарного искусства. Это уникальный булочка размером с тапа, похожая на багет, но шире и с изюминкой.Каждый монтадито наполнен лучшими местными ингредиентами, от овощей до мяса и сыров. Это традиционная испанская еда, которая возникла еще до сэндвича в пятнадцатом веке.

Нут со шпинатом — Garbanzos Con Espinacas

Простое вегетарианское / веганское блюдо, которое можно найти по всей Испании, но родом из Андалусии. Простое, но хорошо приправленное рагу из нута, шпината и чеснока. Шпинат в испанском стиле с нутом, шпинатом, луком, чесноком, тмином и сладкой паприкой — идеальное блюдо в холодную погоду.

Испанское рагу из бычьих хвостов — Rabo De Toro

Rabo de toro ’занимает особое место в традиционной испанской кухне и в сердце испанцев. Это рагу из бычьего хвоста готовят путем приготовления бычьего хвоста в бульоне из красного вина, чеснока и тимьяна в течение длительного периода времени, делая бычий хвост нежным и богатым ароматом.

Морские гребешки из Галисии — Замбуриньяс и Виейрас

Моря на северо-западе Испании в Галисии дают лучшие морские гребешки. По-испански это морские гребешки называют виейрасами, и замбуриньями, которые представляют собой пестрые гребешки.

Раковина морского гребешка также является символом знаменитого христианского паломнического маршрута Камино де Сантьяго.

Испанский черный ризотто — El Arroz Negro

Ризотто — блюдо, которое можно найти во многих средиземноморских странах здесь, в Испании. Это блюдо из белого короткозернистого риса, окрашенного черными чернилами кальмара вместе с бульоном из морепродуктов. Иногда ее называют черной паэльей, но это ризотто из риса, которое в основном встречается в Барселоне или Валенсии.

Испанские десерты и сладости

Нуга — Туррон

В Испании вы найдете два типа нуги — туррон. de Alicante, твердый и хрустящий, и Turron de Jijona, мой любимый, мягкий и жевательный.Turron можно ароматизировать любым количеством ингредиентов из жареных орехов, фисташек, сухофруктов и других сладких добавок, таких как корица и ваниль.

Испанский миндальный торт — Тарта де Сантьяго

Тарта де Сантьяго — самый популярный испанский миндальный торт, сделанный из миндальной муки и украшенный поджаренным и сырым миндалем, который украшает торт на кресте Святого Джеймса.

Торт был создан в средневековье и связан со знаменитым паломническим маршрутом Камино де Сантьяго.

Испанское печенье с оливковым маслом — Tortas De Aceite

Испанское печенье с оливковым маслом — это разновидность хрустящего вафельного печенья или бисквита из муки, сахара и яичных белков, приправленных кунжутом, миндалем и анисом.

Испанский карамельный крем — Crema Catalana

Crema Catalana — испанская версия французского крем-брюлля и заварного крема с прекрасной карамельной начинкой. Крем сделан из молока и яиц и приправлен цедрой лимона и корицей.

Рисовый пудинг — Arroz Con Leche

Кремовый рисовый пудинг, приправленный лимоном и корицей, вернет вам воспоминания о детстве.!

Знаменитые испанские напитки

Сангрия

Нельзя находиться в Испании и не пить один из самых популярных испанских напитков — Сангрию. Это красное вино, подслащенное измельченными фруктами и апельсиновым соком, иногда с добавлением бренди.

Tinto De Verano

Tinto de Verano — классический испанский напиток, который идеально подходит для жаркого летнего дня. Красное вино смешано с лимонной содой, которая шипит, искрится и освежает.

Cava

Подобно французскому шампанскому (но не может быть названо шампанским), это игристое вино бывает белого или розового цвета.

Херес

Испанский херес — настоящее испанское вино, происходящее из города Херес в Андалусии. Это сладкое десертное вино, которым наслаждались многие пожилые британские леди после обеда. Это вино изготовлено из белого винограда и варьируется от очень сухого Sherry Fino до чрезвычайно сладкого.

Cerveza

Испанское пиво называется Cerveza, и испанцы — одна из самых пьющих пиво стран в мире. Что ж, должно быть, это жаркая страна, верно?

Самыми популярными сортами испанского пива являются Estrella Galicia (из Коруньи), Alhambra (из Гранады), Mahou (из Мадрида), San Miguel (из Мадрида), Cruz Campo (из Мадрида) и Ambar (из Сарагосы).

Испанские термины, которые нужно знать о еде

Еда на испанском языке — это la comida.

Закуска по-испански — el tentempie, или ла меринеда.

Завтрак по-испански называется Desayuno.

Обед по-испански называется комида. Испанская комида проходит с 14 до 16 часов.

Ужин на испанском языке называется Сена. В Испании ужин с 21:00 до 23:00.

Закуски по-испански называются los aperitivos. Самыми популярными закусками в Испании являются различные виды закусок тапас.

Вот и все — все, что вам нужно знать об аутентичных испанских блюдах и о том, что поесть в Испании. Что ты пробовал?

Прикрепите для потом

Нажмите, чтобы поделиться с друзьями

10 испанских блюд, которые вы должны попробовать в жизни

Время чтения: 5 минут

Испания действительно начала немного поздно, когда дело дошло до признания суперсилы еды, но когда это произошло, пути назад уже не было .

Испанская кухня полна свежих, вкусных и полезных ингредиентов, приготовленных с любовью и страстью.От морепродуктов до мяса, от хлеба до выпечки — люди могут оценить необыкновенный вкус блюд, которые Испания может предложить из своих продуктов.

Хотите узнать об испанской кухне? Вы попали в нужное место, поскольку мы собираемся окунуться в некоторые из известных блюд Испании, которые нужно попробовать при жизни.

1. Гаспачо

Гаспачо, также называемое андалузским, — это испанский деликатес, который родом из южных регионов Пиренейского полуострова.Это холодный суп из сырых смешанных овощей, который широко едят в Испании и Португалии, особенно в летние месяцы. Хотя люди могут использовать любые овощи, которые им нравятся, стандартное употребление подразумевает помидоры.

Существует множество теорий о происхождении гаспачо. Некоторые говорят, что это суп из оливкового масла, воды, чеснока, уксуса и хлеба, который прибыл в Испанию с римлянами. Кроме того, его томатная версия под названием красный гаспачо, как говорят, появилась в 19 веке и остается популярным выбором блюд в Испании.

2. Паэлья

Паэлья — это кичди испанской кухни, которое, на удивление, является одним из самых известных блюд Испании. Это классический рецепт из риса, шафрана, овощей, курицы и морепродуктов, приготовленных и поданных в горячем виде. Паэлья, которую некоторые люди также считают традиционным или национальным блюдом Испании, происходит из региона Валенсия и считается одним из их определяющих факторов.

Возможно, самое известное блюдо из всех, Паэлья желательно есть во время обеда, чтобы вы получили должное сытное блюдо в середине дня.

3. Пататас Бравас

Еще одно основное блюдо в Испании, которое в основном едят в качестве закуски или закуски. Блюдо родом из Испании и обычно состоит из обжаренного в масле белого картофеля и подается с острым соусом. Говорят, что этот соус редко встречается на земле и наверняка порадует вас.

Возможно, блюдо, которое довольно часто встречается в Испании, у него есть различные усовершенствованные версии, основанные на региональных предпочтениях в еде. Как и в Мадриде, соус состоит из сладкого и острого испанского перца, муки, оливкового масла и бульона, но другие предпочитают добавлять помидоры в качестве основного ингредиента.Некоторые даже добавляют чеснок, херес фино и другие секретные ингредиенты, которые они отказываются раскрывать. Но вы всегда можете поиграть с ингредиентами и приготовить дома Пататас Бравас.

4. Pollo Al Ajillo

Pollo Al Ajillo — лучшая курица с чесноком, которую можно когда-либо есть, будь то в Испании или где-либо еще. Его секрет не в рецепте, а в любви и страсти испанских бабушек. Это простое блюдо, приготовленное из неочищенных зубчиков чеснока, обжаренных на оливковом масле, кусочков курицы, немного розмарина, тимьяна и сухого хереса.

Классический испанский рецепт, который подарит вам богатый вкус испанских продуктов. Все, что вам нужно сделать, это исследовать менее известные мест, которые стоит посетить в Испании, интерьеров. Поскольку испанцы любят распространять свои ароматы, вы обязательно заметите, что их делает бабушка. Если поехать в Испанию не вариант, попробуйте свои силы в приготовлении пищи.

5. Тортилья эспаньола

Тортилья эспаньола, также известная как испанский омлет, является самым распространенным и известным блюдом в Испании.Некоторые даже считают его типичным продуктом питания в Испании, поскольку его легко приготовить. Все, что нужно сделать, это добавить карамелизованный лук, оливковое масло, жареный картофель и яйца на сковороде и готовить на медленном огне, пока все не слипнется. Он больше похож на пирог с заварным кремом, чем на омлет, и подается с хлебом.

Легенды говорят, что блюдо было изобретено во время осады Бильбао Карлистским генералом в качестве быстрой питательной еды, чтобы удовлетворить нужду карлистской армии. Хотя правда остается, рецепт приобрел огромную популярность как в Испании, так и за ее пределами.

6. Сальморехо

Следующим в нашем списке испанских закусок стоит томатный суп Сальморехо. Испанцы просто любят помидоры, и фестиваль La Tomatina в Испании делает это довольно очевидным. Они не только развлекают, но и используют его в качестве основного ингредиента в различных блюдах, таких как сальморея.

Сальморехо — разновидность гаспачо, родом из города Кордова в Андалусии. Однако разница между этими двумя блюдами заключается в том, что сальморехо готовится только из помидоров, чеснока, хлеба и уксуса, а в гаспачо тоже есть овощи.Некоторые люди также добавляют в него яйцо или ветчину, чтобы улучшить вкус.

7. Крокеты

Крокеты или крокеты — еще одна известная еда в Испании, которая широко используется в разделе закусок и закусок. Это жареные панировочные сухари и остатки еды, протертые вместе с картофелем и небольшим количеством соуса бешамель. Кроме того, некоторые люди также любят готовить его с ветчиной, треской, сливочным сыром, черной колбасой или голубым сыром.

Несмотря на то, что крокеты возникли во Франции в 17 веке и были любимы испанцами, они эволюционировали, чтобы удовлетворить вкусы стран всего мира, а не только Франции или Испании.

8. Tarta De Santiago

Говорить о знаменитых блюдах Испании и не упоминать о десертах — грех. В Испании есть одни из самых невероятно вкусных десертов, которые заставят вас захотеть большего, и лучше всего начать с Тарта-де-Сантьяго. Это супервлажный миндальный пирог с сахарной пудрой сверху, придающий немного сладости его хрустящему миндальному вкусу.

Тарта-де-Сантьяго происходит из Галисии, а именно из города Сантьяго-де-Компостела.Его легко найти в местных магазинах и кафе по всей стране.

9. Торрихас

Торрихас — это приправленный корицей ломтик жареного хлеба, похожий на французский тост, но сладкий. Этот испанский десерт редко встречается на земле и доступен только в пасхальные месяцы с марта по апрель. В сезон Торрихаса вы найдете его повсюду в кафе, ресторанах и местных магазинах. Он бывает трех разных вкусов: пропитанный медом, мускатный и коричный, а также вино и сироп.

Торрихас — на самом деле традиционный пасхальный десерт Испании, но достаточно вкусный, чтобы его можно было купить круглый год. К счастью, рецепт легко приготовить дома!

10. Miguelitos

На самом деле, воздушное тесто, эти маленькие сладкие кусочки сладости — это то, что нужно обязательно попробовать после еды. Сделанный из слоев тонкого теста с шоколадным ганашем, сливками или фруктами внутри, он мгновенно тает во рту в миллионы хлопьевидных кусочков. Вкус такой, что одного мало, а целая коробка многовато.

Miguelitos возникла из Ла-Рода, когда шеф-повар по имени Мануал Бланко создал и подал его своему другу Микелю, оттуда и было дано имя Miguelitos. После него многие другие повара создали этот десерт, что привело к его распространению и популярности по всей стране.

Ваш турпакет Испания опыт неполный, если вы не попробуете эти блюда. Убедитесь, что вы съели все!

Испания Еда | Страны, говорящие по-испански

Какая национальная кухня Испании?

Национальная кухня испаноговорящих стран

Чудесная кухня и вкус блюд испаноязычных стран теперь становятся любимой частью каждого посетителя.Неординарный стиль и техника поваров удовлетворят любой вкус.

В этой статье мы собираемся упомянуть самые знаковые национальные блюда испаноязычных стран.

Куба — Ропа Вьеха:

Это самое популярное блюдо на Кубе. Измельченная говядина подается на лепешках или с рисом со сметаной, сыром и свежей кинзой. Это делает ропа вьеху невероятно вкусной.

Колумбия — Bandeja Paisa:

«Пайса» включает в себя разнообразные продукты, такие как хрустящее жирное свиное брюшко с традиционной колумбийской приправой, пикантные красные бобы, говядина, чоризо, сырный соус. бананы и яичница.

Аргентина — Асадос:

Асадо — всемирно известная мясная кухня. Все, что вам нужно сделать, это взять мясо, разрезать его, просто натереть его о соль и положить на раскаленные угли.

Боливия — Сальтеняс:

Они очень сочные. В его состав входят самые разные ингредиенты: курица, тертая говядина, говяжий фарш и многое другое. Salteñas состоит из риса с мясом и обильного картофеля.

Чили — фирменные блюда:

Это национальное блюдо Чили, в котором сочетаются морепродукты, мясо и овощи. Его кладут под землю с засыпанным камнями дном, разжигая большой костер, пока он не будет приготовлен.

Испания — Паэлья:

Паэлья считается самым популярным блюдом в Испании. Его можно приготовить с помощью простых приемов вместе с рисом, помидорами, луком, улитками и несколькими бобами для особого вкуса.

Коста-Рика — Галло Пинто:

Это традиционное блюдо Южной Америки. Его еще называют «пятнистый петух». В нем сочетание черной фасоли и белого риса, иногда с красной фасолью.

Доминиканская Республика — Санкочо:

Подается как национальное блюдо Доминиканской Республики, обычно состоит из тушеного мяса / супа. В него также входят свиная колбаса с отбивными, курица и говядина.

Сальвадор — Pupusa:

Пирог из кукурузной или рисовой муки. Их можно рассматривать как блины из кукурузной муки, наполненные множеством ингредиентов.

Гватемала — Чили Релленос:

Перцовые перцы, известные как один из любимых продуктов гватемальского перца.Блюда готовятся из сладкого перца, смеси говядины, овощей и томатного соуса.

Эквадор — Болон-де-Верде:

Это блюдо, которое обычно подается в качестве завтрака. В него входят яичница, салат из помидоров и сальса из перца с добавлением сыра.

Мексика — Mole Sauce:

Это традиционный маринад и соус, ранее добавленные в мексиканские кухни. Он состоит из перца чили, кислых помидоров, специй и орехов, обжаренных до состояния пасты.

Следует отметить, что эта красивая страна также славится своими тако

Экваториальная Гвинея — Суккоташ:

Это смесь бобов лимы и овощей с маслом и свежими травами. Конкретную кухню можно приготовить без мяса, а для придания аромата можно добавить кусочки бекона.

Венесуэла — Пабеллон:

Говорят, что это местная версия риса и бобов, добываемых из Карибского бассейна.Измельченная говядина и тушеная черная фасоль с тарелкой риса. Другие известные блюда Венесуэлы — это венесуэльские арепы.

Гондурас — Специальность:

Карнеада считается одним из национальных блюд Гондуры, также известным как Plato típico. Основными ингредиентами блюда являются жареное мясо, тушеная фасоль, чисмол и рис.

Уругвай — Чивито:

Тонкий ломтик нежно приготовленной говядины с моцареллой, помидорами, майонезом, оливками с яичницей, обработанный как изысканный бутерброд в булочке.

Перу — Севиче:

Севиче — блюдо, которое широко едят во всем Перу. Он готовится из свежей рыбы, лайма, лука и острого перца.

Панама — Санкочо:

Панамская версия санкочо состоит из курицы, картофеля, бананов и кукурузы, которые в основном подают в Панамском регионе.

Никарагуа — Галло Пинто:

Это основной продукт питания костариканцев и никарагуанцев.Из риса, бобов, кинзы, перца и специй получается блюдо галло из пинто.

Парагвай — Сопа Парагвай:

Это традиционный суп для народов Парагвая. Бисквитный торт содержит много белков и калорий. Это традиционный сырный рецепт кукурузного хлеба.

Еду любят все, особенно когда ее подают с таким восхищением. Всякий раз, когда вы планируете посетить испаноязычную страну, попробуйте их вкусную кухню. Буэн Апетито.

ТОП-15 самых популярных блюд Испании, которые НЕОБХОДИМО попробовать

Двигайтесь дальше от песчаных пляжей, роскошных отелей, потрясающих островов, которые предлагает еда в Испании ! Снижайте количество калорий и наслаждайтесь деликатесами испанской кухни.

В испанской кулинарной культуре есть все, что можно предложить: от жареного мяса до вкусных сладких блюд, от быстрых закусок, называемых тапас, до аппетитных супов.

Не теряя больше времени, позвольте нам предоставить список наших любимых и вкусных блюд в Испании именно для вас!

Топ 15 самых известных блюд Испании

1.Тортилья де Пататас

через Wikimedia Commons | Tamorlan

Тортилья де пататас смело можно назвать пиццей Италии. То, что начиналось как еда для бедных, стало одним из самых известных испанских блюд во всем мире. Омлет, также известный как испанский омлет, готовится из минимального количества ингредиентов, таких как яйца (конечно же!), Картофель, лук, оливковое масло и немного соли.

Перемешайте нарезанный картофель и лук в масле, добавьте приправы, добавьте их к взбитым яйцам и, наконец, приготовьте омлет.Бинго! У вас есть потрясающее блюдо, которое готово за считанные минуты.

2. Паэлья

через Pxhere

Ваше путешествие в Испанию не будет полным без наслаждения паэльей или паэльей Валенсиана. Как следует из названия, это популярное блюдо в Испании происходит из Валенсии. Он бывает двух вкусов: паэлья с морепродуктами и паэлья из белого мяса.

В то время как это традиционное испанское блюдо требует белого риса, существует так называемая черная паэлья, в которой используется черный рис. Будь то традиционная или экспериментальная, будь то морепродукты или мясо, паэлья — это то, что ВЫ ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ!

Совет: Если вы собираетесь посетить где-нибудь рядом с пляжем, морепродукты, как правило, свежее!

3.Гаспачо

через Wikimedia Commons | Поль Гойетт

Звонит ли что-то горячее, когда вы слышите название, суп? Тогда давайте представим гаспачо, который навсегда изменит ваше представление о супах.

Гаспачо — это суп, приготовленный из смеси перца, огурцов, чеснока, помидоров и зелени. Подается с поджаренным хлебом. Этот холодный суп мгновенно охладит вас. Отведав его, вы поймете, почему это одно из национальных блюд Испании!

4.Jamón Iberico

через Flickr | Захари Литч

Не приходится гадать, почему хамон — это национальная испанская еда страны. Эта тающая во рту сухая ветчина понравится любому поклоннику испанской кухни.

Хамон Иберико лучшего качества получают от черных иберийских свиней, которых кормят ничем иным, как каштанами, оливками и т. Д. После разрезания ветчину солят и сушат в течение минимум двух недель.

Ветчину нарезают тонкими ломтиками и просто едят. Ой! Не забывайте жир.Это добавляет совершенно новый уровень ощущению таяния во рту.

5. Чуррос

через Wikimedia Commons | Криста

Если вы думаете, что уличная еда в Испании не такая модная, как дорогая, то вы сильно ошибаетесь. Отправляйтесь на улицу, и мы заверяем, что испанская кухня поразит вас. Не позволяйте глазам вводить вас в заблуждение, когда вы видите чуррос.

Они могут выглядеть как сосиски, но они веганские! Это испанское блюдо, приготовленное из обжаренного в масле теста и обильно посыпанного сахарной пудрой, заставит вас забыть о количестве калорий.

6. Сковорода для томата

через Flickr | Ewan Munro

Простота и типичная испанская кухня идут рука об руку. Возможно, не будет преувеличением, если мы скажем, что традиционные испанские блюда восхитительны, но при этом их удобно готовить. Это блюдо с помидорами, хлебом, чесноком, оливковым маслом и солью займет всего 10 минут.

Поджарьте хлеб, натрите помидоры, удалите кожуру, нанесите чеснок на жареный хлеб и, наконец, намажьте пюре из помидоров на хлебе с добавлением щепотки кошерной соли.Вуаля! Национальное блюдо Испании на вашем столе.

7. Пататас Бравас

через Flickr | Джессика Росси

Хотите перекусить? Блюда Испании вас накрыли. Обычно его подают в типичных испанских тапас-барах. Это сочетание жареного дважды картофеля и огненно-ярко-красного соуса бравас, которое усиливает вкус этого блюда.

Это простое блюдо можно в любой момент изменить, добавив курицу, рыбу или чоризо. Вы можете пойти по традиции или захотеть сделать это с небольшим сюрпризом.Это вас завораживает.

8. Чоризо

через Wikimedia Commons | Asturnut в английской Википедии

Если вы думаете, что чоризо ничем не отличается от других обычных колбас, то вы ошибаетесь! Это традиционное испанское блюдо — вяленая колбаса. Чоризо бывает двух разных вкусов — сладкого и пряного.

Он был приготовлен из нескольких ингредиентов, таких как чеснок, орегано, перец и, конечно же, главный ингредиент блюда — свинина. В нем есть оттенок римской старины, потому что оболочки, используемые для чоризо, сделаны из кишок.Это лакомство, которое навсегда останется в вашем сердце.

9. Писто

через Wikimedia Commons | Бока Дорада

Если вы любите рататуй, то никто не сможет помешать вам влюбиться в пистолет. Писто — это испанская версия рататуй.

В отличие от вышеупомянутых аппетитных блюд из Испании, на это уходит немного больше времени. Но, эй, ты не перестанешь облизывать пальцы, когда попробуешь это на вкус. Это знаменитое испанское блюдо включает в себя широкий выбор овощей, обжаренных в оливковом масле отдельно.

Наконец, эти обжаренные овощи добавляют в свежеприготовленный томатный соус и оставляют на медленном огне в течение нескольких минут. После всех стараний приготовить вкусный результат.

10. Крокеты

через Flickr | Джонатан Пинкас

Не позволяйте этим леденящим душу тапас ввести вас в заблуждение! В лучшем случае это может выглядеть как вареный картофель, но продолжайте, рискните, возьмите ложку в рот и позвольте вкусу взорваться во рту.

Вы не остановитесь, пока не закончите блюдо.Крокеты готовятся из фарша из ветчины, куриного бульона, молока, граммов муки, мускатного ореха, перца и оливкового масла.

Затем их обмакивают в жидкое тесто, слегка панируют и обжаривают. Он хорошо сочетается почти во всех случаях — в качестве полдника или вечернего перекуса, с бокалом вина или пива. Они просто потрясающие.

11. Fabada Astruiana

через Wikimedia Commons | Флавио Лоренцо Санчес из Хихона, Испания

Это блюдо еще называют астурийской свининой и фасолью. В этом рецепте, который неофициально называют одним из национальных блюд Испании, в качестве основных ингредиентов используются фасоль и свинина.

Для обогащения в нем также используются чоризо, бекон, испанская кровяная колбаса и т. Д. Это блюдо из одного горшка, которое наполнит ваш живот, и вы будете просить еще. Это один из рецептов, который вам нужно съесть, чтобы ваши вкусовые рецепторы могли совершить восхитительную поездку.

12. Empanada

через Wallpaperflare.com

Если вам нравится что-то вроде яблочного пирога, но с мясом и морепродуктами, то эмпанада — это блюдо для вас. Дно и корочка из дрожжевого теста.Начинка в основном состоит из тунца, мяса, чоризо и приправлена ​​перцем и луком.

Он бывает двух разных форм — квадрата или круга. Его можно подавать горячим или охлажденным. Вы можете придать этому блюду изюминку, и тем не менее, это будет один из лучших испанских блюд, которые вы когда-либо пробовали.

13. Calamares a la Andaluza

через Wikimedia Commons | demi

Жареная рыба или жареные морепродукты просто райские. Calamares a la Andaluza или андалузский кальмар поднимет этот райский опыт на совершенно новый уровень.В его простом испанском стиле используется очень мало ингредиентов.

Кальмар сначала нарезают кольцами, смешивают кукурузный крахмал и муку нута, кольца обмакивают в муке. Обжарить кольца до золотистого цвета, сбрызнуть солью и лимоном. Вот и самые вкусные и сочные жареные кальмары, которые когда-либо пробовали в вашей жизни.

14. Pimientos de Padron

через Wikimedia Commons | Джессика Спенглер

Каждый раз, когда вы заглянете в Pimientos de Padron, вас будет ждать сюрприз в виде огненного острого перца в партии
сладкого и мягкого зеленого перца.Вы правильно прочитали. Ярко-зеленый перец выращивают на зеленом северо-западе Испании, в Галисии.

Зеленый перец обжаривается в масле канолы и сбрызгивается крупной солью и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, чтобы приготовить эти знаменитые тапас. Вот и все. Внезапная атака огненно-зеленого перца только увеличивает азарт от поедания этого блюда.

15. Альбондигас

Изображение Bella RaKo на Pixabay

Еще один классический тапас из Испании. Проще говоря, albondigas — это тефтели в томатном соусе.Рецепт фрикадельки придумали арабы. Он использует овощи, такие как картофель и морковь, перец, сельдерей, лук и, конечно же, помидоры! Жарятся тефтели, в основном из свинины и говядины.

Овощи обжариваются с приправами и томатным пюре, добавляется соус и перемешивается. Добавьте обжаренные фрикадельки и готовьте около 10 минут. Рецепт готов к подаче. Без сомнения, это одно из лучших блюд Испании. Попробуйте, если не верите.

Заключение

Мы знаем, что составить список восхитительных и аппетитных испанских блюд в одной статье невозможно.В этот список входят несколько самых популярных блюд Испании и те, которые нельзя пропустить. Доверься нам! Попробуйте каждый (и многие другие рецепты Испании), и вы поблагодарите нас позже.

Вы в Pinterest? Прикрепите это, чтобы прочитать позже!

Почему паэлья не является национальным блюдом Испании

Вопреки мнению многих, паэлья не является национальным блюдом Испании. Некоторые говорят, что это Кочидо. Другие утверждают, что нет ни одного подавляющего национального блюда, о котором можно было бы говорить. Кто скажет, какое настоящее национальное блюдо Испании? И какое это имеет значение, если его нет?

Испанцы очень гордятся тем регионом, к которому они принадлежат, не только языком, но и едой.В Испании их кухня, как и их диалекты, меняется вместе с климатом и географией. Как и ожидалось, в более холодных районах Испании, где есть горные хребты, блюда, как правило, более сытные. В тех районах Испании, где температура выше, блюда, как правило, легче. Вы узнаете, где вы находитесь в Испании, по кухне, которая накрывается перед вами за обеденным столом. Обед в Испании — серьезный бизнес, поэтому, если вы собираетесь туда в ближайшее время, вам будет лучше узнать немного об испанской региональной кухне.

Зеленая Испания, Страна Басков
Северный регион Испании часто называют Зеленой Испанией.

• В баскском регионе рыба и морепродукты могут доминировать, потому что он расположен вдоль Атлантического океана и Кантабрийских морей. Однако в этом районе популярны и различные виды мяса. Испанский бакалао (соленая треска) здесь подают бок о бок с мясным рагу и свежими овощами.

• В Астурии рыба (особенно тунец и сардины) и овощи постоянно используются в блюдах.Но они также используют свинину, о чем свидетельствует их знаменитое тушеное мясо из фасоли Fabada Asturiana, которое готовится из белой фасоли и свинины.

• Когда вы отправляетесь в Галисию, в центре внимания местные овощи и высококачественное мясо и свежие местные морепродукты. Ремесленные сыры также популярны и пользуются такой же популярностью, как их вкусная ветчина и местное мясное ассорти.

• Посещение Арагона оставит вас наполненными блюдами из свинины и баранины. Жаркое из свинины и вяленой ветчины сочетается с чесночным супом, картофелем, рисом или фасолью.В этом регионе очень популярны сладкие испанские угощения, такие как турроны, марципаны и различные десерты.

• Наварра и Ла-Риоха известны своими винами. В Наварре ожидайте блюд из нежной баранины и молочного поросенка. Пухлая белая спаржа и pimiento piquillo (острый острый перец) — популярные овощи из Наварры, которые консервируются и продаются не только в Испании, но и в других странах. Наслаждайтесь острым чоризо и ветчиной в Ла-Риохе, а также свежими овощами, птицей и другим мясом, которое в изобилии в этом районе.Треска и белая фасоль также являются популярными ингредиентами, которые нравятся местным жителям.

Место рождения паэльи: Восточная Испания
Восточная часть Испании славится своей средиземноморской кухней. Местная свежая рыба, морепродукты, отличное оливковое масло и изобилие свежих овощей и фруктов доступны для посетителей.

• Валенсия выращивает отличные апельсины, лимоны, клементины и миндаль. Но больше всего они известны во всем мире своей паэльей! Не только в Испании, но и в других странах существует множество разновидностей паэльи.Основные ингредиенты паэльи — это рис, шафран и белок в виде зайца, свинины, птицы, говядины, морепродуктов или улиток.

• В Каталонии продаются вкусные сосиски. Колбаса Бутифарра бывает белого и черного цветов. Если вы окажетесь там, спросите местных, в чем разница между ними. Мато — их знаменитый местный сыр. Здесь популярны блюда с классическими соусами, например, пряный романеско.

• Плодородные земли Мерсии выращивают много помидоров, чеснока, бобов, апельсинов, лимонов, фиников и других фруктов и овощей.Местный козий сыр Cabra — фаворит. Предлагаются местные цукаты, сладости и пирожные.

Южная Испания, где может быть найдена Атлантида
В марте 2011 года ученые из США, Канады и Испании заявили, что, возможно, нашли Атлантиду, давно потерянный город древнего мира на юге Испании. Чтобы доказать или опровергнуть это утверждение, потребуются годы. А пока наслаждайтесь дарами плоских равнин. На еду в Южной Испании повлияли мавры (которые когда-то правили этим регионом).

• В Андалусии вы найдете поля оливковых деревьев и фермы, производящие различные фрукты, овощи и специи. Андалусия — один из крупнейших мировых экспортеров оливкового масла. Попробуйте Гаспачо и Хамон Серрано, различные домашние сыры и местный хересный уксус. Осьминог, кальмары, сардины и другие подарки от Посейдона делят стол с рагу из бычьего рубца и нута. Tocino del cielo, сочетание заварного крема и карамели, — прекрасный способ закончить любую трапезу на юге Испании.

Центральная Испания, место ветряных мельниц и шафрана
• Ла-Манча, территория Дон Кихота, — лучшее место для азафрана или шафрана. Этот пурпурный осенний цветок крокуса, завезенный маврами в Испанию много месяцев назад, является самой дорогой специей в мире. Азафран придает многим замечательным блюдам золотистый цвет и чудесный аромат. Сыр Манчего — гордость Ла-Манчи, сделанный из овечьего молока.

• Мадрид — это плавильный котел испанской кухни. В этом космополитическом городе вы можете попробовать различные блюда из всех регионов Испании.Их самое известное блюдо — Кочидо Мадриленьо. Это медленное приготовление в лучшем виде с говядиной, свиной грудинкой, ветчиной, курицей, чоризо, морсиллой, нутом и капустой. Каллос, блюдо из рубцов, также популярно.

• Дичь используется в качестве основы для местных блюд в Эстремадуре. Здесь водятся кабаны, зайцы, фазаны и куропатки, которые готовят сытные тушеные блюда. Чоризо, вяленая ветчина и мясное ассорти также входят в число обычных блюд.

• В Кастилии-и-Леон развито сельское хозяйство. Фасоль, нут, чечевица и другие бобовые и бобовые культуры легко доступны.Большинство блюд в этом районе готовятся из этих ингредиентов в одной кастрюле. Они также известны многими видами местных сыров.

Испанские острова, Международная игровая площадка
На Балеарских островах готовят самые разнообразные блюда.

• На Менорке производят превосходные местные сыры. Майорка известна своей сладкой выпечкой энсаймада и острой колбасой Собрассада.

• На Канарских островах в изобилии тропические фрукты, а также свежая рыба и морепродукты.Вы можете насладиться вином Мальвазия, ароматными ликерами и ромом из этой области Испании.

Найти одно испанское блюдо, представляющее страну, может быть вообще невозможно. Каждый регион обязательно постоит за свою местную кухню. Даже не пытайтесь понять, какое блюдо должно господствовать. Просто наслаждайтесь разнообразием, которое Испания предлагает вашему вкусу.

[Ответ] Какое из этих блюд традиционно НЕ подается холодным?

Step 1: Введение в вопрос «Какое из этих блюд традиционно НЕ подается холодным? »

Паэлья — это испанское блюдо из риса, в котором для придания его желтый цвет и неповторимый аромат.В то время как наиболее распространенная версия блюда покрывается креветками и мидиями, традиционная паэлья готовится из курицы, кролика, риса и овощей. Паэлья — одно из самых известных блюд испанской кухни. По этой причине многие не испанцы считают его национальным блюдом Испании, но большинство испанцев считают его блюдом из региона Валенсия. Паэлья получила свое название от широкой неглубокой традиционной сковороды, на которой готовят блюдо на открытом огне. Паэлья означает «сковорода» на региональном языке Валенсии.

Шаг 2: Ответьте на вопрос « Какое из этих блюд традиционно НЕ подается холодным? »

Паэлья:

Паэлья — это испанское блюдо из риса, которое отличается своим использование шафрана для придания его желтого цвета и неповторимого аромата. В то время как наиболее распространенная версия блюда покрывается креветками и мидиями, традиционная паэлья готовится из курицы, кролика, риса и овощей. Паэлья — одно из самых известных блюд испанской кухни.По этой причине многие не испанцы считают его национальным блюдом Испании, но большинство испанцев считают его блюдом из региона Валенсия. Паэлья получила свое название от широкой неглубокой традиционной сковороды, на которой готовят блюдо на открытом огне. Паэлья означает «сковорода» на региональном языке Валенсии.

Шаг 3: Отказ от ответственности и условия использования в отношении вопроса « Какое из этих блюд традиционно НЕ подается холодным? »

Наш инструмент машинного обучения изо всех сил пытается найти соответствующий ответ на ваш вопрос .