Паэлья сковорода: Сковорода для паэльи (паэльера) валенсиана купить в Москве недорого в магазине чугунонлайн

Особенности сковороды для приготовления паэльи

Основной ингредиент паэльи – рис, дополненный морепродуктами, мясом или птицей, травами и специями. Секрет приготовления в тонком слое размещенных продуктов и оптимальном испарении жидкости. Выбирая посуду для паэльи, ориентируйтесь на плиту или другой очаг, на котором планируете готовить.

Устройство испанской сковороды

С испанского слово «паэлья» переводится как сковорода. Оно происходит от латинского patella, что означает тарелка или металлическая миска. Правильно сковороду называть паэлья, а не паэльера – так называют место для приготовления во дворе на открытом огне. Но среди не испанцев часто встречается и этот термин.

Настоящие паэльи всегда круглые, имеют большой диаметр при незначительной глубине и как минимум две коротких ручки для снятия с очага и переноса. Бортики сковороды слегка скошены. Большая площадь приготовления позволяет уложить продукты в один слой, способствует испарению лишней влаги и легкому перемешиванию компонентов.

Крышка для паэльи не нужна, поэтом не ищите ее в наборе. Некоторые производители вкладывают крышку в комплект, чтобы в посуде можно было готовить другие блюда. Крышки бывают алюминиевые, стальные, стеклянные или чугунные.

Ручки приварены или закреплены при помощи винтов. Удобно, если ручки достаточно отходят от стенок, покрыты антискользящим материалом и не нагреваются. В сковородках большого размера может быть четыре, восемь и даже больше ручек, чтобы переносить вдвоем и втроем или брать с любой стороны.

Важно помнить, что в этой же сковороде паэлью зачастую и приносят к столу, поэтому она должна быть красивой и сочетаться с другой посудой. Иногда сковороду называют воком для паэльи, но это неверно, так как у вока дно овальное, а здесь оно должно быть плоским.

Материал изготовления – выбор лучшего

Традиционно для изготовления сковороды паэльеры в Испании использовали кованое железо – оно выдерживает высокие температуры, не прогорает и не деформируется во время приготовления на открытом огне.

Современные сковородки для приготовления паэльи чаще всего производят из углеродистой стали. Этот металл быстро нагревается и также быстро остывает, что важно для блюда. Изделия из углеродистой (голубой) стали нельзя оставлять влажными, их нужно сразу хорошо протирать и смазывать маслом. В такой посуде нельзя хранить пищу. Сталь полируют, чтобы поверхность была гладкой.

Чтобы сделать сковороды из голубой стали более практичными, их покрывают эмалью. Эмаль – гладкое, стойкое и безопасное покрытие, но для долгой службы важно соблюдать правила ухода и бережного отношения. Для кухонных плит встречаются модели с антипригарным покрытием.

Небольшие сковороды для домашних плит производят из нержавеющей стали. Этот материал не боится влажности и кислот. В нержавеющей линейке делают усиленное многослойное дно. Естественными антипригарными свойствами никакая сталь не обладает. Жарить без масла на стальных сковородках нельзя.

Производители чугунной посуды выпускают сковороды для приготовления паэльи и ризотто из тяжелого и прочного чугуна. Чугунные жаровни подходят для открытого огня и кухонных плит, не боятся длительного нагрева и защищают продукты от пригорания. Поверхность чугунной жаровни обладает естественными антипригарными свойствами.

Из недостатков стоит отметить долгий нагрев и долгое остывание посуды, что подходит не для всех блюд из риса, а также тяжелый вес. Чугунные сковороды-паэльеры большого диаметра не очень удобны для женщин, так как к весу посудины добавляется еще и масса приготовленного блюда.

Медные сотейники для паэльи стоят дороже сковородок из других материалов. Гурманы считают, что медь не только сохраняет питательные вещества и вкусовые качества продуктов, но и обогащает блюда полезными свойствами. Конечно, можно в это верить, но не стоит забывать, что часть витаминов и минералов гибнет в процессе термической обработки.

Требования к диаметру и глубине

В продаже есть сковороды с диаметром от 12 см до нескольких метров. Маленькие предназначены для порционного приготовления и подачи блюд. Диаметр самой большой посудины для паэльи 20 метров! Ее создали, конечно же, в Испании и назвали Валенсия, по имени местности.

Диаметр сковороды определяет, сколько порций паэльи в ней можно приготовить.

• Если вы планируете готовить две порции одновременно, то выбирайте посуду с размером дна 28 см.
• Для обеда на четыре человека потребуется посуда с диаметром 32 см.
• Паэльеры размером 55 см рассчитаны на 15 порций.

Однако эти данные примерные, так как аппетиты у всех разные. Рассчитывайте размер исходя от объема риса. Чем больше крупы, тем шире должна быть сковорода, чтобы рис лежал тонким слоем.

Главный параметр выбора диаметра – размер горелки. Нет смысла покупать большую сковороду, если вы будете готовить паэлью или ризотто на обычной одинарной конфорке. Нагреваться должна вся поверхность дна, иначе равномерного приготовления не будет и продукты по краям останутся сырыми.

Если в доме электроплита или индукционная варочная поверхность, то нижний диаметр посуды должен быть максимально приближен к размерам конфорки. Недостаточно прогретые края не допустимы вовремя готовки.

Подумайте, возможно лучше купить две небольшие сковороды для приготовления паэльи или ризотто на разных конфорках, чем одну большую.

Наборы для паэльи с горелкой

Для истинных знатоков испанской кухни в продаже есть наборы для паэльи, включающие сковороду и горелку на подставке. Также можно купить отдельную горелку и сделать подставку самостоятельно. Газовые горелки подключаются к баллонам с сжиженным газом. Такой набор идеально подходит для дачи и для тех, у кого электроплита.

Есть горелки для приготовления на кухне и только вне помещений. Обращайте внимание на этот важный момент. Оборудование для кухни должно быть адаптировано для использования в закрытом помещении. В уличных горелках приветствуется защита от задувания пламени ветром.

Как выбрать паэльеру для открытого огня

Чтобы готовить на костре нужна сковорода и таган – специальная подставка с тремя ножками. Приготовление на костре обогащает блюдо легким ароматом дыма и раскрывает аромат пряностей.

Для открытого огня можно покупать сковороду для паэльи с диаметром более 50 см. Есть посуда с диаметром 90, 100 см и более. Не гонитесь за большими размерами, если готовите для себя, а не для десятков гостей.

Важно, чтобы внешняя поверхность посуды была устойчива к воздействию пламени. Производитель должен указать допустимость использования на костре на упаковке или в инструкции. Как правило, такие сковородки железные, чугунные и стальные. Сталь в этом случае обработана особым способом и имеет темный оттенок.

Ручки должны быть устойчивы к жару и пламени. Важно, чтобы было удобно брать за ручки, используя прихваты. Очень короткие и маленькие для костра не подходят.

Какая сковорода подходит для кухонных плит разных типов

Для приготовления паэльи на газовой плите подходит практически любая плоская сковородка. В этом случае не помешают даже небольшие неровности дна. Если вы хотите готовить настоящее испанское блюдо по всем правилам, присмотритесь к дополнительным приспособлениям, модернизирующим стандартную конфорку.

Если вы выбираете сковороду для паэльи для индукционной плиты, то ищите среди моделей, изготовленных из стали. Этот материал обладает ферромагнитными свойствами. Чтобы не ошибиться, убедитесь, что производитель указал совместимость с индукционной варочной поверхностью. Но если купили неподходящую модель, не огорчайтесь. Используйте специальный переходник, с ним можно готовить в любой посуде.

Обзор популярных моделей от известных производителей

Пробежавшись по магазинам, мы нашли для вас несколько интересных сковородок для приготовления настоящей испанской паэльи.

Сотейник для паэльи MATFER Black Steel Paella с диаметром 36 см и двумя ручками изготовлена из углеродистой стали. Толщина стенок: 3 мм, высота: 6,7 см. Нельзя мыть в посудомоечной машине и ставить в духовку.

Паэльера MATFER Black Steel Paella 36 см выполнена из стали. Глубина посуды всего лишь 3 см. В комплект входит крышка. Дно многослойное, что способствует экономии электроэнергии. Не подходит для запекания в духовке.

Профессиональная сковорода Muurikka диаметром 46 см изготовлена из прочной углеродистой стали с антипригарным покрытием. Толщина стенок – 3 мм. Покрытие упрощает уход и облегчает приготовление. Широкие ручки удобны для захвата и переноса. Подходит не только для газа, но и для электроплит.

Блестящая сковородка Premium Paella Pan размером 36 см от канадского производителя Broil King изготовлена из нержавеющей стали. Подходит для всех типов плит, духовки и гриля. Отличительная особенность – перфорированное дно, в ямках которого собирается лишняя влага или жир.

Чугунная эмалированная сковорода для паэльи Multigusto два вкуса разделена на два отделения. В такой посуде удобно готовить параллельно для блюда, например, одно с рыбой, а второй с курицей. Подходит для газовых горелок и открытого огня.

Порционная сковорода тапас от известного испанского производителя GARCIMA изготовлена из карбоновой стали с эмалевым покрытием. Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Можно запекать в духовке.

Для большой компании подойдет Паэльера Валенсиана от GARCIMA диаметром 80 см. Сковородка изготовлена из углеродистой стали с ручной полировкой. Подходит для газа и открытого огня.

Выбирая лучшую сковороду для паэльи, не жалейте времени на изучение ассортимента в интернет-магазинах. Удобно пользоваться функцией сравнения, чтобы разобраться, чем отличаются друг от друга модели с разной стоимостью.

Для газовых плит можно смело выбирать модели, подходящие для огня или остановиться на вариантах, выпускаемых для домашнего использования. Для электроплит важно, чтобы дно было гладким и ровным. Индукционная посуда должна обладать магнитными свойствами.

Paellera. Выбор сковороды для паэльи. Инструкция ухода за паэльерой. Теплота Харьков

Сковорода для паэльи, как ее называют паэльера (paellera) — это традиционная посуда для любого испанца. Готовят в такой сковороде главное для Испании блюдо — паэлью. Рецептов этого блюдо множество, классика — это рис с морепродуктами, но менять продукты можно как угодно, споры о правильности рецепта не утихают многие столетия даже в самой Испании, на родине паэльи. Неизменным компонентом является только рис, остальные ингредиенты могут соединяться в самых разнообразных комбинациях. Сковороды для паэльи помимо диаметра, отличаются также материалом, из которого они изготовлены. В данной статье разберемся с плюсами и минусами каждой сковороды и опишем основные правила выбора, использования и хранения этой посуды.

Процесс выбора паэльеры не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Первое, на что нужно обратить внимание – это диаметр сковороды. Здесь все просто, каждая сковорода предназначена для определенного количества едоков паэльи. Чем их больше, тем и диаметр сковороды должен увеличиваться. Их есть огромное множество, от самых маленьких – презентационных на одного едока, так и совсем гигантских. 

Самая большая паэлья в мире в Книге рекордов Гиннесса. Если Вы слышали о Валенсии, Вы наверняка знаете или даже пробовали знаменитую валенсийскую паэлью, блюдо, в котором неизменным компонентом является только рис, остальные ингридиенты могут соединяться в самых разнообразных комбинациях, правда, в большинстве своем все они характерны для средиземноморской кухни. Хотя это блюдо типично для Валенсии, рекорд Гиннеса был поставлен в 2001 году в столице Испании Мадриде. ВЕС паэльи составлял 23000 кг, ее ДИАМЕТР (весьма внушительный) —  21 метр 16 сантиметров, НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ушло 6000 килограммов риса, 12000 кг курицы и кролика, 5000 килограммов овощей, 1100 литров масла, 275 килограммов соли, 16 килограммов паприки, 1 кг шафрана, и 13000 литров воды. 80 людей готовили паэлью с 9-00 утра до 13-00 дня.

По диаметру паэльеры существуют следующие рекомендации:

• Диаметр сковороды для паэльи 20-26 см – предназначены, как правило, для 1-2 людей.
• Диаметр сковороды для паэльи 28-30 см – 3-4 едока
• Диаметр сковороды для паэльи 32-34 см – 5-6 человек
• Диаметр сковороды для паэльи 36-38 см – 7-8 человек
• Диаметр сковороды для паэльи 40-42 см – 9-10 человек
• Диаметр сковороды для паэльи 46-50 см – 12-14 человек
• Диаметр сковороды для паэльи 55-60 см – около 20 человек
• Диаметр сковороды для паэльи 80-90 см – до 40-50 человек

Стоит отметить, что количество людей, для которых можно приготовить указана очень условно.

Регулируйте объем вашей паэльи с помощью продуктов и меняйте количество приготовленного блюда без замены сковороды. Определились с диаметром? Дальше следует определиться с материалом из которого изготовлена сковорода.

Традиционно сковороду для паэльи можно купить в трех исполнениях:

• Углеродистая сталь
• Эмалированная сталь
• Нержавеющая сталь

Первым, и самым популярным материалом рассмотрим паэльеру из углеродистой стали. Главный плюс сковороды – невысокая цена и легкий вес. Эта сковорода быстро нагревается и остывает, но без надлежащего ухода может покрываться ржавчиной. Металлическую сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине и желательно после каждого использования смазывать тонким слоем масла. Это отличный вариант для профессионалов, которые планируют часто на ней готовить.
Эмалированная сталь

– это стальная сковорода, покрытая дополнительным слоем эмали. Среди плюсов – нет проблемы с ржавчиной, также быстро нагревается и остывает, можно мыть в посудомоечной машине, но не рекомендуется. Этот вариант для тех, кто будет готовить не часто и не хочет заморачиваться с уходом за сковородой. Но цена на эмалированные паэльеры выше, чем на обычные стальные.
Нержавеющая сталь – это самый дорогой вариант паэльеры. Она сделана из более толстого металла и поэтому дольше нагревается и остывает, абсолютно не требовательна к обслуживанию, спокойно моется в посудомойке и хранится в любых условиях. Конечно, такой вариант прослужит дольше и, если позволяет возможность, стоит выбрать именно его.

Обратите внимание на советы по эксплуатации паэльер. Данные инструкции составлены производителем и в случае их выполнения, с вашей сковородой для паэльи не будет никаких трудностей долгие годы.

Инструкция по уходу за стальной паэльерой (сковородой для паэльи).

Полированные стальные кастрюли требуют особой внимательности, чтобы содержать их в отличном состоянии и предотвратить ржавчину. Перед первым использованием, вам необходимо тщательно промыть сковороду, чтобы удалить специальное антикоррозионное покрытие производителя. Вы можете сделать это с помощью горячей воды с моющим средством. Еще лучше, нагреть немного воды в сковороде с небольшим количеством уксуса и кипятить на медленном огне в течение 10 минут или около того, а затем промыть. Обязательно тщательно высушите паэльеру, а затем слегка нанесите внутри немного растительного масла. Это уплотняет поверхность и предотвращает образование ржавчины.
Полированные стальные сковороды, после использования должны быть помыты вручную (эти типы сковородок не подходят для посудомоечных машин). Никогда не позволяйте кастрюле высыхать на воздухе, протирайте насухо после каждого мытья и смазывайте тонким слоем растительного масла. Хранить паэльеру рекомендуется в сухом прохладном месте, желательно хранить сковороду в бумажной упаковке внутри пластикового пакета.

В случае, если ржавчина всё-таки появилась, не расстраивайтесь. С помощью плотной губки или щетки очистите ржавчину, промойте сковороду и смело используйте без вреда для здоровья. 
При приготовлении на паэльере из углеродистой стали, не оставляйте пустую кастрюлю более чем на несколько секунд. При интенсивном нагреве, металл может перегреться, что вызывает темное пятно в этой части сковороды.

Инструкция по уходу за эмалированной паэльерой (сковородой для паэльи).

Сделанные из стали, эти паэльеры покрыты черной или белой эмалью, поэтому ржавчина не будет проблемой. Эти сковороды легко чистить и хранить, и после использования они не нуждаются в покрытии тонким слоем масла. Эмалированное покрытие существенно помогает легко очищать и поддерживать паэльеру.

Эмалированные сковороды могут спокойно выдержать посудомоечную машину, но прослужит дольше, если ее мыть вручную. Самый простой способ сделать это заключается в следующем: Наполните грязную сковороду примерно на 1/2 дюйма воды и дайте ей постоять в течение нескольких часов. Затем вылейте воду и используйте мягкую губку для мытья посуды, чтобы очистить остатки. Это легко и практически всегда сработает.
Мы рекомендуем эту эмалированную сковороду paellera вместо сковороды из полированной стали, если она будет использоваться редко.

Инструкция по уходу паэльерой (сковородой для паэльи) из нержавеющей стали.

Сковороды-паэльеры из нержавеющей стали почти не требуют обслуживания, как эмалированные или стальные. Они не будут ржаветь и не нуждаются в уходе. Единственная предосторожность — при их чистке избегайте использования стальной щетки для предотвращения царапин. Замачивание сковороды в воде существенно облегчит очистку.

Сковороды для паэльи из нержавеющей стали могут спокойно выдержать посудомоечную машину, но прослужит дольше, если ее мыть вручную. Самый простой способ сделать это заключается в следующем: Наполните грязную сковороду примерно на 1/2 дюйма воды и дайте ей постоять в течение нескольких часов. Затем вылейте воду и используйте мягкую губку для мытья посуды, чтобы очистить остатки. Это легко и практически всегда сработает.
Стоит отметить, что сковорода для паэльи из нержавеющей стали из нержавеющей стали нагреваются и охлаждают дольше. Это хорошо для приготовления паэльи, но имейте в виду, что вы не должны устанавливать пустую нержавеющую сковороду поверх мощного нагрева или пламени костра. Если пустая (или почти пустая) сковорода слишком долго остается на слишком сильном огне, паэльера может обесцветится или деформироваться. Но до тех пор, пока в кастрюле есть бульон или другие ингредиенты, чтобы поглотить тепло, все будет замечательно.

Желаем Вам приятного пользования настоящими испанскими сковородами – паэльерами и наслаждения от приготовленных блюд на тандыре, костре или обычной плите. С уважением, магазин Теплота.

Сковорода для паэльи Garcima паэльера Paella Valenciana PULIDA 34

Сковорода для паэльи Paella Valenciana Pulida = D 34 см Арт. 10034

Paella Valenciana pulida / Сковорода для паэльи Паэльера Валенсиана ∅ 34 см. GARCIMA,Испания.

Сковорода для паэльи изготовлена лидером в этой области производителем Garcima в Валенсии. Компания , которая работает с 1940 года.

Сковорода для приготовления паэльи Паэльера Валенсиана Ø 34 см.

Сковороды для паэльи Paella Valenciana Pullida — выбор профессиональных шеф-поваров, каждой хозяйки на своей кухни для приготовления блюд средиземноморской кухни.

Купить сковороду для паэльи и приготовить в ней настоящее традиционное Испанское блюдо позволит Вам и Вашим близким почувствовать оригинальный незабываемый вкус правильно созданной Вами паэльи.

Идеальна для тех, кто хочет совместить эстетику, практичность и надежность !

• Рассчитана на приготовление до 6 порций паэльи.
• Сковорода не имеет антипригарного покрытия.
• Материал : углеродистая сталь (полированная вручную)

• Тип варочной поверхности : газовые — электрические плиты, мангалы, открытый огонь.
• Рекомендуется мыть вручную в теплом растворе с нейтральным моющим средством.
• Вытирать насухо.
• Артикул : 10034
• Упаковка : полиэтилен.
• Совместима с газовыми горелками : ∅ 20 — 40 — 60 ( Аттестовано СЕ )
• Страна бренда : Испания
• Производитель : Garcima
• Рекомендации по уходу :
• Эта посуда не имеет антипригарного покрытия и , поэтому, в случае необходимости мы рекомендуем чистить губками с твердыми подушечками и продуктами с микрочастицами, после промывки следует не допускать самостоятельного высыхания. Нужно вытереть насухо. Мы рекомендуем смазать оливковым маслом и хранить в сухом месте.

ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ :

• Тело и ручки изготовлены из полированной стали.
• Нетоксична.
• Ручки сварены в поддоне для дополнительной безопасности.
• Она обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи.
• Предназначена для использования с газом, древесиной и т.д.

В последнее время очень популярным среди наших соотечественников стали различные испанские, латиноамериканские и итальянские блюда. Паэлья — одно из них. Традиционная еда испанской национальной кухни. Готовится она из разнообразных морепродуктов и риса. Для приготовления паэльи понадобится специальная сковорода, чтобы блюдо получилось по- настоящему вкусным. Уникальная конструкция благодоря чему, в ней можно готовить много мидий и риса одновременно. Воздействие разных температур на днище и разные части стенок позволяет раскрыть самые тонкие нотки вкуса блюда. А широкая площадь способствует равномерному постепенному приготовлению и позволяет хорошо перемешевать паэлью.

Сковорода для паэльи из полированной стали (не путайте с нержавеющей сталью) проводит тепло быстро и равномерно. Основание сковороды для паэльи прочное и жесткое. Мастерами Garcima предусмотрено все для правильного создания паэльи. Форма и материал способствует правильному распределению продукта на сковороде и равномерному распределению огня с её внешней стороны.

Сковорода для паэльи из углеродистой стали, полированной вручную требует технического обслуживания после каждого использования, но, зато именно в такой сковороде Вы сможете почувствовать вкус подлинной традиционной Валенсийской паэльи.

Паэльера используется на огне. Сковорода для паэльи изготовлена лидером в этой области: производителем Garcima в Валенсии. Компания , которая работает с 1940 года, а в 1992 году участвует в проекте по производству и приготовлению самой большой в мире паэльи и создает Паэльеру Valenciana 20 метров в диаметре и становится победителем.

Паэлья, ее вкуснейшество королева Испании

Стандартные сковороды-паэльи рассчитаны на определенное количество персон и имеют диаметр от 20 см (на две порции) до 90 сантиметров (на 8-10 человек).  Толщина слоя риса в хорошей паэлье не должна превышать двух сантиметров, поэтому, чем больше гостей, тем больше должна быть сковорода. В некоторых заведениях подают деревянные ложки, поскольку считается, что посуда из металла придает паэлье металлический привкус. Даже в самых элегантных ресторанах есть паэлью из сковороды незазорно. В большинстве мест вам принесут вилку, нож и спросят: «Нужны тарелки?» Паэлью подают с кусочками лимона на краях сковороды. Это блюдо, в зависимости от состава, можно запивать красным, белым или розовым сухим вином. И, наконец, когда сковорода опустела, нужно осторожно соскрести со дна сервировочной ложкой сокаррат — пригоревшую корочку риса. Она считается самой лакомой в паэлье, и по ней знатоки оценивают качество блюда.В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему, поэтому неудивительно, что только испанских рецептов этого блюда накопилось более 300: паэлья с морепродуктами, овощная с артишоками и зеленым горошком, мясная с кроликом и свиными ребрами, с черным рисом — готовится с кальмаром и каракатицей, чернила которой и придают ему характерный цвет. Любимый в Каталонии аррос а банда, «пустой» рис, готовят на крепком бульоне из морской рыбы и крабов и едят отдельно рыбу с чесночным соусом алиоли, отдельно рис.

В одной порции традиционной паэльи содержится примерно 370 ккал. Из которых 53 ккал приходится на оливковое масло, 58 ккал – на концентрированный бульон, 61 ккал — на рис и 137 ккал — на мясное ассорти.

Рецепт классической паэльи

Ингредиенты:

куриный бульон — 1,2 л
куриные грудки — 450 г
рис — 400 г
помидоры — 100 г
мидии — 30 шт
тигровые креветки — 12 шт
кальмары — 450 г
белое вино — 125 мл
оливковое масло — 4 ст. л.
репчатый лук — 1 шт
болгарский перец — 2 шт
чеснок — 3 зубчика
тимьян — 2 веточки
лавровый лист — 2 шт
шафран, паприка и перец чили — по 1 щепотке
сливочное масло — 50 г
петрушка — 1 пучок
лимон — 0,5 шт
соль — по вкусу

Сковороды для паэльи

Название:

Артикул:

Текст:

Выберите категорию:
Все Сервировка » Сервизы обеденные » Сервизы чайные и кофейные » Тарелки »» Десертные тарелки »» Обеденные тарелки »» Суповые тарелки »» Тарелки для пасты »» Наборы тарелок » Блюда »» Блюда для подачи »» Блюда и крышки для торта »» Блюда глубокие »» Блюда квадратные »» Блюда круглые »» Блюда овальные »» Блюда прямоугольное »» Блюда треугольные »» Блюда фуршетные »» Блюда-лист »» Блюда-ракушка »» Блюда для пиццы »» Блюда для рыбы »» Блюда для суши »» Блюда для стейка »» Блюда для комплимента »» Блюда для улиток и устриц » Блюдца » Баранчики и крышки » Банки и ложки для мёда » Бульонницы, борщевницы, суповые чаши, супницы » Бутылки для масла и уксуса » Вазы для фруктов, фруктовницы, этажерки » Вазы, корзины для закусок и хлеба » Доски и камни для подачи блюд » Ёмкости-диспенсеры для соусов » Икорницы » Креманки » Конфетницы » Лимонницы » Мармиты » Масленки » Менажницы » Мельницы для соли и перца » Молочники » Наборы для завтрака » Наборы для воды » Пармезанницы » Пепельницы » Подставки для яиц » Подставки для зубочисток » Подставки для блюд, палочек, полотенец » Подносы » Подсвечники и светильники » Салатники, миски, пиалы » Салфетницы » Салфетки » Сахарницы » Свечи » Селедочницы » Сервировочные салфетки » Солонки и перечницы » Соусники и сливочники » Скатерти » Станции буфетные » Столовые приборы »» Вилки »»» Вилки десертные »»» Вилки столовые »»» Вилки сервировочные »»» Вилки закусочные »»» Вилки для рыбы »»» Вилки для устриц »»» Вилки для улиток »»» Вилки для стейка »»» Вилки для салата »» Ложки »»» Ложки десертные »»» Ложки кофейные »»» Ложки столовые »»» Ложки специализированные »»» Ложки для мороженого »»» Ложки чайные »»» Ложки для коктейлей »»» Ложки для сахара »»» Ложки для комплимента »»» Ложки для мисосупа »»» Ложки для соуса »»» Ложки для бульона »»» Ложки для салата »»» Ложки для икры »»» Ложки для мёда »» Ножи »»» Ножи десертные »»» Ножи столовые »»» Ножи специализированные »»» Ножи для масла и сыра »»» Ножи для рыбы »»» Ножи для стейка »»» Ножи для фруктов »» Лопатки сервировачные »» Наборы столовых приборов »» Палочки для суши » Столики для завтрака » Тележки » Украшения »» Вилочки и шампурчики »» Декор стола »» Зубочистки »» Куверты »» Папильотки »» Рушники »» Светящиеся украшения »» Трубочки и мешалки »» Украшения для канапе »» Зажимы и клипсы » Щипцы для сервировки Посуда » Гастроемкости и крышки » Горшочки для запекания » Гусятницы, утятницы, жаровни » Кадки для риса » Казаны и котелки » Кастрюли » Ковши » Корзинки для фритюра » Крышки » Молоковарки » Наборы для фондю, кокотницы » Наборы посуды » Пароварки и мантоварки » Посуда для СВЧ » Сковороды »» Наборы сковородок »» Сковороды алюминиевые »» Сковороды стальные »» Сковороды порционные »» Сковороды чугунные »» Сковороды медные »» Сковороды блинные »» Сковороды-гриль »» Сковороды-Вок »» Сковороды профессиональные »» Сковороды для паэльи »» Сковороды для фахитос »» Сковороды для рыбы »» Сковороды для омлета » Скороварки » Соковарки » Сотейники » Тажины Кухонная утварь » Адаптеры для индукционных плит » Вакуумные пакеты » Венчики » Весы кухонные » Вилки поварские для мяса » Воронки » Держатели и подставки » Держатели бумажных полотенец » Дуршлаги » Инвентарь для мойки посуды » Картофелемялки » Кисти кулинарные » Консервные ножи » Косточковыдавливатели » Кухонные наборы » Ланч-боксы » Лапшерезки » Лопаты для пиццерии » Лопатки кухонные » Масло, баллончики » Машинки для нарезки, чистки, декора, протирки » Мерные стаканы/кувшины/ложки » Молотки для отбивания » Мусорные контейнеры » Мясорубки механические » Ножи »» Наборы ножей »» Ножи универсальные »» Ножи дамасские »» Ножи для овощей и фруктов »» Ножи для мяса »» Ножи для пиццы »» Ножи для чистки рыбы »» Ножи для сыра »» Ножи для хлеба »» Ножи для устриц »» Ножи для карвинга »» Ножи для декоративной нарезки »» Ножи для тонкой нарезки »» Ножи для теста »» Ножи кондитерские »» Ножи керамические »» Ножи керамотитановые »» Ножи поварские »» Ножи Сантоку »» Ножи стальные »» Подставки, держатели »» Топорики для мяса »» Точилки »» Ножи Янагиба »» Чехлы для ножей » Ножницы »» Ножницы для птицы »» Ножницы кухонные » Овощечистки » Овощерезки-мандолина » Орехоколы » Подложки » Пищевая пленка,ткань и нить » Приготовление пельменей » Приготовление яиц » Подвесные системы » Подставки под горячее » Половники, ложки, шумовки » Полотенца » Прессы для чеснока » Прессы для гамбургеров » Прихватки и рукавицы » Разделочные доски » Скалки » Скребки » Сита и ситечки » Совки »» Совки для льда »» Совки для муки »» Совки универсальные » Ступки » Сушилки для посуды » Терки и измельчители » Таймеры и термометры » Хлебницы » Хранение продуктов »» Банки, наборы банок »» Контейнеры для продуктов »» Сырницы » Щипцы кухонные » Шприцы,крюки,иглы для мяса » Экраны от брызг » Яйцерезки,сепараторы Выпечка » Горелки, зажигалки » Кольца кондитерские » Кондитерский инвентарь » Кондитерские мешки и насадки » Листы кондитерские » Противни » Формы для выпекания, жаропрочная посуда »» Формы с антипригарным покрытием »» Формы из керамики »» Формы из стекла »» Формы металлические »» Формы из силикона »» Формы из фарфора »» Формы из чугуна »» Формы из бумаги »» Формы для пиццы »» Формы для выпечки хлеба »» Формы для куличей »» Формы для кекса » Формы для гарнира и салата » Шпатели » Экраны для пиццы Бар » Барный инвентарь »» Ареометры и термометры »» Аэраторы для вина »» Ведра и емкости для шампанского »» Держатели для бутылок и бокалов »» Декораторы для капучино »» Джиггеры, мерная посуда и линейки »» Диспенсеры и емкости для напитков »» Звонки барные »» Ёмкости для льда »» Коврики и сетки »» Ложки для абсента »» Ложки барменские »» Мадлеры »» Маркеры, прищепки »» Мельницы для колки льда »» Пукли »» Сифоны и баллончики »» Сквизеры »» Струеры, гейзеры и дозаторы »» Струбцины и дозаторы »» Таблички и держатели для ценников »» Папки, книги и бланки »» Пробки для бутылок »» Прессы для цитрусовых, соковыжималки »» Формы для льда »» Фонтаны для абсента »» Шейкеры, стаканы, стрейнеры »» Штопоры и открывалки »» Щипцы для льда » Барное стекло »» Бокалы для виски (Олд Фэшн) »» Бокалы для коньяка и бренди »» Бокалы для коктейлей »» Бокалы для вина »» Бокалы ”Маргарита” »» Бокалы для шампанского »» Графины, штофы, бутылки »» Декантеры для вина »» Кружки и бокалы для пива »» Кувшины »» Наборы для алкогольных напитков »» Рюмки и стопки »» Стаканы для воды и сока »» Харикейны » Сиропы и добавки »» Пюре и концентраты »» Сиропы »» Соусы »» Топпинги для десертов Чай и Кофе » Бокалы с двойными стенки » Бокалы для горячего » Бутылки для воды и фляги » Заварочные чайники и кофейники » Заварочные кружки » Колбы для френч-прессов » Крышки для заварочных чайников и кофейников » Сито, фильтры, ёмкости для заваривания чая » Темперы для кофе » Термосы » Термокружки » Турки и кофеварки » Чайники » Френч-прессы » Чашки и кружки » Чашки с блюдцем Дом » Ванная комната »» Держатели »» Диспенсеры для жидкого мыла »» Ёршики туалетные »» Коврики »» Мыльницы » Вазы для цветов » Диффузоры » Дверные стопперы » Декор для стен » Зеркала » Тряпки и салфетки » Пятновыводители » Швабры » Шкатулки » Щетки для дома » Хранение и порядок »» Вешалки »» Держатели для украшений »» Контейнеры для ватных дисков и палочек »» Органайзеры »» Полки »» Подставка для зонтов » Часы Дети » Детские столовые приборы » Наборы детской посуды » Наборы для мороженного » Стаканы детские » Тарелки детские » Чашки и кружки детские Отдых » Мангалы и шампуры » Решетки для гриля и барбекю » Изотермические контейнеры и сумки » Уличные грили и барбекю

Производитель:
ВсеAlessiALMAmbientairAncapAnna Lafarg EmilyAnna Lafarg LF CeramicsAnna Lafarg PrimaveraAnna Lafarg StechcolAnton KesperAPPOLIAAPSArcopalArcorocARCOSArthur PriceAsytecBalsfordBalviBauscherBDKBeckersBekkerBerardBergHOFFBIOSTALBlack+BlumBodumBohemiaBonzerBorgonovoBormioli LuigiBormioli RoccoBormioli Rocco — FidenzaBOSTBRAVOBuyerCal MCambroCandolaCarl OscarCarlisleCarmaniCasa DomaniCasalinghiCAStAChef&SommelierChristopher VineCIRCULONClipper MillCo-RectCollageColomboContinentaCOOKUTCoroCOSTACOSY&TRENDYCrasterCrisaCristal d`ArquesDartingtonDe BuyerDiolex-TecoDispenDOFZDommixDudsonDuralexDurobord`ANCAPEasy Life (R2S)EclateClothElringtonelsetELVEndeverEspradoEternumEva SoloEVISExcaliburFab upFCHFecundFelixFenghuaFIMARFisslerFortessaFraboskFrilichFRYBESTFugaG. Benedikt Karlovy VaryGefuGEORGhidiniGlassGLOBGOOD&GOODGrace IndustrialGreiffGUTERWAHLGuzziniGvuraHamilton BeachHarioHCKHEBEIHEJIANHEPPHLPHLP-2HockenbergsHOLDIKERILMIILSAIMARIImperiaImsINDIsiJohnyJoseph JosephJoseph Joseph DuoJoseph Joseph Titan TotemjuiceMKasumiKesperKilnerKitKitchenAidKL-MENKL-PANKL-TRAKoalaKoziolKunstWerkKutahyaKYOTOLa Opala RG LimitedLCSLDLE PALAISLeastLeopold ViennaLibbeyLien & Company LTDLilien AustriaLindenLKLodgeLoraineLSA InternationalLubianaLuminarcMAKMaskotMason CashMATFERMaxwellMaxwell & WilliamsMelittaMitchell & CooperMobicoolMOHAMonbentoMoninMornsunMustardNadobaNAPRNemanNSNUDEOlaffOPOptimaORIENTAL WAYOTOTOOvettoPadernoPAPPap StarPaperproducts DesignPapstarPasabahcePBPeleg DesignPEUGEOTPFGPinch&DropPintinoxPlastic productsPMPordamsaPOVPPwoodPROProbarProHotelPulltexQDOQKERQualyQuamarRAK CERAMICSRCRRegentRememberRestolaREVOLRisoliRonaRondellRosenthalRoyal LeerdamRuiyuanS-ForSadjSALT&PEPPERSambonetSan MiguelSandra RichSchott ZwieselSekiryuSeraxSILICONE ZONESimaxSpiegelauSpillSSSteeliteSTEKStellinoxStoelzleSTOHA DesignSuisse LangenthalSunnexSwiss LangenthalTabascoTABLTALLERTara ruTecoTerracottaTigerTimaTIN-1TITTognanaTRAEXTramontinaTrendglasTRENDWARETrudeauTURTyphoonUKENUmbraUNION CHINAUpdateUtopiaVacuVannerie PackVetreria LuxVIDIVI (Ego Alter)VinturiVista AlegreVITEKVollrathWasWerner A. SchulzWine StarWineAwayWinnerx SteeYakitYangdongZet StyleZibo FortuneZio PepeZokuZwieselАшинский Металлургический заводБахметьевский заводБорисовская КерамикаГаммаДулевский фарфорКатуньЛОТОСМечта (Россия, республика Татарстан, г. Кукмор)НИКИС (Беларусь)Нытва (Россия, г. Нытва)ОАО «Кукморский завод Металлопосуды»ООО «Павловская ложка» (г.Павлово)ООО»Станица»(г.Пятигорск)ОСЗ (Россия, г. Гусь-Хрустальный)ПЗХМ (Россия, г. Павлово)ПЛАСТ-ЛИДЕРРестолаСтаницаТруд Вача (Россия, г. Вача)Эмалированная посуда МЕТРОТ (Сербия)

Бесплатная доставка:

Уценка:

Новинка:

Спецпредложение:

Результатов на странице: 5203550658095

Найти

Паэльера (Paellera) | Испания — Мания

Испанец без паэльеры как сапожник без сапог

Паэлья (paella) или паэльера (paellera) – обязательный атрибут на кухне каждой испанской хозяйки, это настоящая национальная гордость, ведь только с помощью этой волшебной штуки можно приготовить поистине вкусное, традиционное блюдо Королевства. Именно название посуды дало имя этому гастрономическому чуду Испании, которое завоевало популярность по всему миру.
У сковороды для паэльи, название которой произошло от латинского слова «patella», что в переводе означает «металлическая тарелка или миска», должно быть достаточно хорошее качество, к тому же она требует надлежащего ухода за собой: ее нужно правильно мыть и хранить, а во время приготовления блюда соблюдать установленные правила использования. Следует избегать подгорания продуктов на сковороде, поскольку блюдо может приобрести очень неприятный вкус. После использования посуды рекомендуется налить на нее немного масла, чтобы сохранить качество основания сковороды на длительный срок.

Паэльера (Paellera)

Со стороны простого обывателя, паэльера – это обычная круглая сковорода. Но это не совсем так. Ее отличают, во-первых, внушительные размеры: большой диаметр и малая глубина, а во-вторых, наличие двух коротких боковых ручек, которые позволяют снять сковороду с огня и удобно переносить уже готовое блюдо. Эта посуда также обладает большим объемом и как следствие отличной вместимостью риса и других продуктов, а полностью плоское дно обеспечивает равномерное нагревание и выпаривание воды и бульона во время приготовления блюда. Бортики сковороды слегка скошены.

Паэльера (Paellera)

Сковорода для паэльи должна обладать минимальным диаметром в 20 см и быть не слишком глубокой, поскольку в ином случае это затруднило бы презентацию блюда. Средняя глубина паэльеры составляет не более 5-6 см, а ее диаметр меняется в зависимости от количества желающих разделить трапезу:
20 см – 1 персона, 28 см – 2 персоны, 30 см – 3 персоны, 32 см – 4 персоны, 34 см – 5 персон, 36 см – 6 персон, 38 см – 7 персон, 40 см – 8 персон, 43 см – 9 персон, 46 см – 10 персон, 50 см – 12 персон, 55 см – 15 персон.

Паэльера (Paellera)

Рассчитывать диаметр сковороды нужно исходя из объема риса: чем больше крупы, тем шире должна быть паэльера, чтобы рис лежал тонким слоем. Другим параметром при выборе диаметра служит размер горелки, поскольку нагреваться должна вся поверхность дна, поскольку в ином случае блюдо будет готовиться неравномерно, а по краям продукты останутся сырыми.
Большая площадь приготовления позволяет уложить продукты в один слой, способствует испарению лишней влаги и легкому перемешиванию компонентов. Крышка для паэльи не требуется.
Качественная сковорода из паэльи обычно изготавливается из кованого железа или чугуна, поскольку иные материалы могут не выдержать высоких температур и потерять форму при нагреве.

Паэльера (Paellera)

Настоящая, качественная и фирменная посуда для паэльи традиционно производится в Валенсийском сообществе. Самым известным производителем посуды для приготовления паэльи является компания Garcima в пригороде Валенсии. Свою историю фирма ведет с 1940 года, а ее фабрика имеет огромную площадь в 10 000 кв.м., где установлено самое передовое оборудования и полностью оптимизирован процесс производства.

Похожие записи

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

ВИКТОР ЛОБЗИН, PA-PAELLA

Новый герой нашей рубрики – шеф-повар ресторана аутентичной испанской кухни Pa-paella Виктор Лобзин. Он рассказал нам о своей истории становления шефом и обо всех секретах приготовления правильной паэльи.

Расскажите немного о себе: что вас привело в эту профессию?

Любовь к работе и желание вкусно готовить с самого раннего детства. Меня всегда завораживало, когда по телевизору что-то шинковали, смотря в камеру, а не на руки – для меня было загадкой, как это происходит. Что-то на грани фантастики, как полет на Марс.

Я еще в школе говорил сестрам, что хочу стать поваром, но они меня отговаривали, мол, это не профессия, иди учись чему-то хорошему. И получилось так, что во время каникул я решил подработать, и появилась возможность поработать на кухне – меня взяли без какого либо образования. Когда мне начали все показывать и рассказывать, я понял, что меня оттуда не оторвать, и вот уже лет 15 все никак не отрываюсь.

Я начал с помощника повара, потом был поваром, су-шефом, прошел все ступени и в конечном итоге стал шеф-поваром. Причем мне не столько хотелось быть шеф-поваром, сколько влиять на то, что происходит вокруг, и готовить не под диктовку.

Попав на кухню случайно, в какой-то момент я опомнился и понял, что дорос до повара одного из итальянских новиковских ресторанов. Тут я решил, что нужна все-таки корочка об образовании и пошел учиться в Царицынский колледж.

Как вы начали работать в «Па-паэлья»?

До этого я много лет работал с испанцем, ездил по Испании, проникся испанской кухней и захотел открыть свой ресторан, в котором бы доминировала паэлья.

Чем интересен ресторан? Расскажите подробнее о его концепции?

Помимо того, что у нас есть 8 видов паэльи, у нас обширное испанское меню, нас поддерживает сообщество испанцев, проживающих в Москве, они регулярно ходят к нам поесть и ассоциируют с единственным аутентичным рестораном испанской кухни в городе. Они даже хотят нам придумать какой-нибудь диплом – раньше придумывать было не для кого.

Мне нравится Испания, я там частенько бываю, и идея этого ресторана – воссоздание той непринужденной обстановки, свойственной испанским ресторанам, где шеф-повар может выйти в зал, сам принять заказ, выслушать критику. Так и мы: с большинством наших гостей мы очень хорошо знакомы. Мы предлагаем формат, где нет напряжения, где можно вкусно и просто провести время. Мне кажется, в Москве такая история встречается редко, если вообще встречается. Думаю, что мы сделали то, что и хотели изначально – как я себе представлял ресторан, таким он и вышел.

Готовите ли вы классические блюда или придерживаетесь современных трендов? Экспериментируете ли на кухне?

Доминирующее число блюд, конечно, ориентировано на аутентику. Когда спрашивают, аутентичная ли у нас, например, валенсийская паэлья или адаптирована под русского гостя, я как повар могу сказать так: адаптированное блюдо уже не аутентичное – надо либо менять название, либо соответствовать оригиналу. Паэлья у нас готовится по всем канонам. Я много ездил специально по специализированным ресторанам и изучал традиционные рецептуры, смотрел, как ее готовят сами испанцы, и основное меню у нас является аутентичным.

Конечно, я, как и любой другой повар, немножко анархист и люблю эксперименты, но в Pa-paella мы готовим по классическим выверенным рецептам.

Есть ли какие-то особенности в приготовлении паэльи? Важна ли посуда?

Начну издалека. Меня часто зовут на мероприятия готовить паэлью на большой сковороде, и это всегда привлекает столько внимания, словно праздник на самом деле у тебя. И иногда гости делятся своим собственным опытом ее приготовления – делают на сковородке, в казане, запекают, на что я отвечаю, что у паэльи, как и любого другого классического блюда, кроме сочетания вкусов есть еще технология приготовления. То есть, если мы возьмем ингредиенты для паэльи и приготовим в казане, закрыв крышкой, мы получим сочетание вкусов паэльи, но технологию приготовления плова, если же мы возьмем ингредиенты для плова, но будем готовить на большой сковороде для паэльи, у нас будет вкус плова, но технология паэльи. Словом, неотъемлемая часть приготовления паэльи – это конкретная сковородка «паэльера», которую на заводе изготавливают специально для паэльи.

Если мы говорим про валенсийскую паэлью, то у нее только один рецепт. Если добавить какие-то дополнительные ингредиенты, то она уже не валенсийская. Если в ней нет кролика, она не валенсийская, если нет курицы, нет томатов, она не валенсийская, если нет бобовых, она не валенсийская, если есть перец, лук, чеснок, она тоже не валенсийская. Валенсийская паэлья – это конкретный набор ингредиентов. Валенсийцы в принципе слово паэлья добавляют только к одному блюду, которое готовится из риса, курицы, кролика, томатов, риса, куркумы, паприки, шафрана, бобовых, розмарина и жарится на оливковом масле. В сезон могут ещё добавляться артишоки.

А в чем особенность паэльеры?

Форма, толщина металла и сам металл. Паэлья – это традиционное испанское блюдо, основой которого является рис. Первая паэлья была приготовлена под открытым небом на открытом огне на найденном в поле куске металла, у которого подогнули края, чтобы использовать как сковородку. Чтобы паэлья равномерно готовилась, ее размазывают по сковороде – если слой слишком большой, то низ сгорит, а верх останется сырым. В приготовлении паэльи допускается пришквар, когда паэлья слегка подгорает – когда-то у людей была просто необходимость поесть, а сейчас это уже неотъемлемая часть приготовления паэльи.

Паэлья готовится с кусочками костей, это все едят ложкой и руками прямо из сковородки, и очень важен тот самый пришквар. Если сковорода рассчитана на 30 человек, то блюдо, конечно, раскладывается по тарелкам, и гости могут попросить побольше пришквара, поменьше риса, побольше мяса… Кстати, когда русские едят что-то с рисом, они говорят, что мало мяса, а испанцы, наоборот, говорят, что мало риса. И здесь, я, конечно, готовлю в своей пропорции.

Так вот, современные сковородки повторяют по форме тот самый кусок металла, конечно, вручную их никто не гнет, это делается на заводе, но сам металл именно такой, как в первом рецепте – сталь, которая ржавеет, и ржавчина и привкус металла – это тоже неотъемлемая часть вкуса. Я этот вопрос изучал как мог, обращался к друзьям, к профессорам, к врачам, которые могут однозначно ответить, как это влияет на здоровье, перепроверял много раз, и ответ – никак. И если при резке свежего хлеба оставшийся на ломтях привкус металла от ножа – это не очень хорошо, для паэльи это как классическая специя. И классическая паэльера, как бы ее на кухне ни мыли, как бы ни вытирали, начинает покрываться коррозией. Чтобы этот процесс замедлить, паэльера натирается маслом, но это не является поводом к тому, чтобы на ней не готовить. Даже если я вижу коррозию на сковороде при покупке, я об этом не думаю, просто тщательно мою и натираю ее перед использованием. Сегодня очень много интересного – есть и тефлон, и различные антипригарные покрытия, но традиционно паэлья готовится именно на железной сковороде, которая ржавеет по щелчку. И поверьте, никто там в Испании такие сковородки не выкидывает – в них готовят без конца.

Наверняка и гости это замечают, бывает ли такое, что они реагирую негативно? Может ли повлиять мнение гостя на ваше решение о позиции в меню или изменении рецепта?

У нас не просто ресторан, мы очень любим гостей и общаемся с ними регулярно, поэтому их мнение конечно для нас важно, порой мы угощаем гостей новинками, которых еще нет в меню. И если я услышу, что что-то не так, то конечно же, задумаюсь об этом. Бывает, что гости пробуют разные виды паэльи, и, например, с морепродуктами им нравится больше, чем с мясом, но это уже дело вкуса и всегда происходит в дружеском контексте.

Сложно ли придумывать новые блюда? Чем вы руководствуетесь, работая над меню, чем вдохновляетесь?

Джентльмен 24 часа в сутки джентльмен, то же самое когда человек любит свою работу. Не бывает, что я пришел домой и резко переключился с кухни на что-то другое, я не думаю об усталости. Конечно, бывает плохое настроение, и тогда сложно что-то придумать, но в целом я не испытываю никаких сложностей. С другой стороны, в работе шеф-повара есть много сложностей, связанных с руководством, выстраиванием системы на кухне, бумажной волокитой, особенно когда это в новинку. Тогда да, иногда перегрузка чувствуется – бывает физически тяжело. Как только ты перестроился, и вся работа отлажена, придумывать что-то новое легко. Конечно, книги, поездки за границу и общение с друзьями и шеф-поварами вдохновляют. Информацию можно черпать отовсюду – увидел нарисованные помидоры или красивую тарелку, и фантазия сразу нарисовала какое-то сочетание вкусов в голове.

Мы с товарищем обсуждали такой момент, что если готовишь, когда ты голоден, ты особенно выкладываешься, и я иногда могу специально не есть, чтобы спровоцировать себя на приготовление чего-нибудь нового.

А есть ли любимые ингредиенты, которые вам особенно интересно использовать?

Для меня это очень абстрактный вопрос. Думаю, во всем должна быть гармония – у меня «любимое» – это примерно все. Я считаю, что все, что может дополнить блюдо вкусом – это нечто гениальное. Если проводить аналогию с художником, то на чистом холсте можно сделать что угодно, и базовые продукты – это как раз такой фон. Например, отварной картофель – это просто картофель, но стоит туда добавить жареного лука, чеснока и грибов, и это уже блюдо. Блюду можно придать миллион оттенков, и я люблю то, что можно дополнять, «подвижные» ингредиенты. Если сравнивать меня с художником, то я тот художник, у которого любимые краски – все.

Вот чеснок, например, в большом количестве вульгарен, а если добавить совсем немного, то он усилит вкус практически любого блюда. В Испании даже есть такая шутка, что чеснок разве что в десерт не идет, и в некоторых регионах там любому соусу предпочтут оливковое масло с чесноком и петрушкой – для рыбы, для мяса, для всего.

Опять же, в зависимости от того, готовлю я зимой, летом, весной или осенью, все меняется из-за сезонности продуктов. В Испании есть такое понятие как зимняя и летняя валенсийская паэлья, это значит, что в ней либо есть артишоки, либо их нет. Это связано с сезоном – появились, и они есть в паэлье, исчезли, и их нет. Но, например, в валенсийскую паэлью добавляется крупная фасоль определенного сорта в виде молодых стручков, и когда сезон заканчивается, используют сухую. Так же и у меня, если в продукте есть дефицит, то я работаю с чем-то другим.

А насколько сезонность актуальна для испанской кухни в целом? Бывает ли у вас сезонное меню?

Сезонность – это важно. Когда наступает сезон, появляются продукты, которых долго не было – новое, свежее и вкусное. Например, помидор в сезон имеет особый аромат и вкус, а выращенные в теплицах зимние помидоры нет. С сезонностью связаны не только такие продукты, но и то, что хочется есть, например, у нас в России зимой вряд ли кому-то захочется ледяного гаспачо – как правило, хочется чего-то горячего, может, пряного, ароматного, пикантного, больше мяса, а летом хочется больше овощей. Конечно же, это важно.

Как вы подходите к выбору посуды? Влияет ли она на ваше меню и подачу блюд?

Нужно понимать, что если я готовлю паэлью, то ее неотъемлемой частью является паэльера. Это как казан для плова – невозможно их разделить, поэтому тут я не очень-то выбираю посуду, она такая, какой должна быть – я в ней и подаю: из самой сковородки есть вкуснее, и гостям я предлагаю делать именно так. В этом есть свой смысл, люди едят все вместе из нее, и я думаю, что это объединяет. Это говорит, на мой взгляд, о доверии, единении.

Если мы говорим про какую-то красивую еду, про блюда, которые я сам придумал, то тут, конечно, важно все от украшения до того, на чем эта тарелка лежит. Я подбираю тарелки специально под то, что хочу приготовить.

Вы сказали, что работа – это удовольствие для вас, но наверняка есть и трудные моменты, что для вас является самым сложным в работе?

Самое сложное – это работа с бумагами, рутинная работа, где нужно сесть и заниматься монотонным делом. Но не могу назвать это нелюбимым делом: если я понимаю, что это напрямую связано с едой, я готов этим заниматься, но для себя считаю это не самой важной частью работы.

А самым приятным?

А самое приятное – это довольные гости. Когда ты видишь результат своего труда в виде довольных гостей, в виде довольных сотрудников – для меня это тоже является очень важным моментом. Когда у тебя работают люди, которые просто работают, побыстрее хотят пойти домой и с нетерпением ждут выходной – это одна история, а когда человек приходит и искренне отдается своей работе как семье и друзьям, я считаю, это правильнее и интереснее. Мне нравится ощущение того, что мы с коллективом делаем что-то хорошее, мы все родные и близкие люди, а не просто отработали и ушли.

Если говорить о коллективе, то, как правило, шеф-повара – это мужчины, как вы считаете, почему это так?

Прежде всего, потому что это физически тяжелый труд – кастрюли, котлы, жарко на кухне, и как и в любом тяжелом труде, тут преобладают мужчины. Я думаю, что дело в этом. Я не готов утверждать, что мужчины готовят лучше или вкуснее, хоть то, что шеф-поваров-мужчин больше – это факт, как и водителей, как и пилотов. Я считаю, что это связанно именно физическим трудом. Иногда бывает ощущение, что ты целый день провел в спортзале.

Что нужно сделать, чтобы стать профессионалом своего дела?

Для меня ресторанная история – это большой, сплоченный механизм. Если у человека нет стремления стать шеф-поваром, то можно развиваться в гастрономии и находясь дома – купить оборудование, практиковаться. А если хочется войти в профессию, то нужно не только любить готовить, но и любить людей, любить общаться с этими людьми, любить своих гостей, уметь принимать критику и относиться к ней как к чему-то нужному и важному. Но нельзя забывать и о похвале – это точно так же стимулирует, как и критика. Похвала заставляет рваться вперед с еще большей отдачей.

Я думаю, что без любви к своему делу невозможно сделать ничего. Но кроме любви нужно, конечно, постоянное развитие, стремление совершенствоваться. Тем более что сейчас есть множество возможностей развиваться.

Приготовление испанской паэльи без сковороды для паэльи

Многие люди задавались вопросом или спрашивали, можно ли приготовить настоящую паэлью без сковороды для паэльи? Краткий ответ: безусловно. Однако вам необходимо внести некоторые изменения в ингредиенты и время приготовления. В этом посте я покажу вам, как приготовить красивую испанскую паэлью на стандартной сковороде.

Чтобы приготовить эту паэлью, я использовал 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием, но вы можете использовать любую стандартную сковороду, чтобы приготовить эту паэлью.Поскольку стандартные сковороды намного меньше сковороды для паэльи, секрет здесь в том, чтобы не переполнять сковороду. В противном случае рис не будет иметь правильной текстуры.

Паэлья, которую я приготовил для этого рецепта, является типичной паэльей Валенсиана, с той лишь разницей, что я заменил курицу и кролика на желтоперого тунца. Однако этим методом можно приготовить любую паэлью. От паэльи с морепродуктами до овощной паэльи.

Несмотря на то, что мы не используем противень для паэльи, чтобы называть это блюдо паэльей, необходимо использовать правильные ингредиенты.Как круглый рис, оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и, конечно же, немного высококачественного шафрана. Как и во всех испанских блюдах из риса, очень важно использовать высококачественный шафран. Это то, что придает аромат паэлье и придает рису красивый золотистый цвет.

Кухонная посуда, которую я использую:
Поварской нож Swiss Diamond
Сковороды Swiss Diamond
Деревянная разделочная доска

Посмотрите видео ниже о приготовлении испанской паэльи без сковороды для паэльи

Приготовление испанской паэльи без сковороды для паэльи

Состав

• 2 филе желтого тунца (нарезанное кубиками, приправленное морской солью и черным перцем)
• 20 зеленые бобы нарезать кусочками по 2 дюйма
• 4 гвоздика чеснок рубленый
• 1/4 чашка оливковое масло первого отжима
• 1 помидор тертый
• 1/2 чашка вареная крупная фасоль лима (консервированная или замороженная)
• 1/2 чайная ложка сладкий копченый перец
• 2 1/4 чашки воды
• 1/2 чайная ложка шафрановые нити
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 чашка круглый рис
• ущипнуть морская соль
• ущипнуть черный перец
• 1 лимон

Инструкции

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, через 2 минуты добавьте кубики тунца в сковороду и перемешайте с маслом, через 2 минуты и весь тунец будет готов. подрумянилось, вынуть из кастрюли и отложить

2. Добавьте стручковую фасоль в сковороду и перемешайте с маслом, через 3 минуты сделайте углубление в середине и добавьте 4 зубчика измельченного чеснока, перемешайте в течение 1 минуты, затем добавьте 1 натертый на терке помидор, 1 / 2 стакана замороженных или консервированных бобов Лимы, 1/2 чайной ложки сладкого копченого перца и приправить морской солью, перемешать все вместе до однородной массы

3. Затем добавьте в сковороду 2 1/4 стакана холодной воды, добавьте 1/2 чайной ложки шафрановых ниток, снова приправьте морской солью и добавьте 1 веточку розмарина, аккуратно перемешайте и дайте закипеть, затем добавьте 1 стакан круглого риса и аккуратно перемешайте, чтобы все было равномерно распределено, после этого не перемешивайте рис снова, но вы можете время от времени быстро встряхивать сковороду

4. Через шесть минут после добавления риса в сковороду добавьте тунец обратно в паэлью, через 9 минут после добавления риса, убавьте огонь до слабого или среднего огня и дайте ему закипеть, после того, как тушите в течение 3-4. минут должно остаться очень мало воды, чтобы получить сокаррат (карамелизованный рис внизу), снова нагрейте сковороду до средне-сильного огня в течение 4-5 минут, затем снимите сковороду с огня и накройте тряпкой для посуды, через 5 минут. минут раскрыть паэлью и украсить дольками лимона, наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Если вам нужен какой-либо из вышеперечисленных ингредиентов для приготовления этого рецепта, вы можете приобрести их в магазине партнерских ссылок Amazon для ингредиентов и доставить прямо к вашей двери!

Раскрытие информации: в Spain on a Fork мы предлагаем партнерские ссылки, которые помогут вам найти то, что вам нужно для воссоздания наших рецептов.Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете поддержать нас с помощью выбранных нами ссылок, которые приносят нам комиссию, но вы все равно платите ту же цену. Узнайте больше здесь.

Нет паэлья Пан? Вот 7 заменителей сковороды паэлья — Kitchenfeeds

Паэлья — это изысканное испанское блюдо, которое предлагает невероятный вкус благодаря сковороде для паэльи с широкой и неглубокой поверхностью и круглыми наклонными сторонами, которые обеспечивают равномерное приготовление риса.

Комбинация сухопутных ингредиентов и морепродуктов подается прямо из кастрюли, образуя на дне хрустящую золотистую корочку, называемую сокаррат.

Почему заменитель паэлья Пан?

Как следует из названия, паэлья Пан хороша только для приготовления паэльи… и вы наверняка не захотите вкладывать свои деньги в это одно блюдо, если у вас есть альтернатива для его приготовления.

Даже если вы купите сковороду для паэльи, большинству из вас не будет много пользы, и она будет годами лежать на кухонной полке, если вы не будете делать это часто.

Возможно, вы думаете о том, как можно получить равномерно приготовленный рис и вкус без сковороды для паэлья.Тем не менее, если вы готовы внести некоторые изменения в время приготовления и ингредиенты … вы наверняка сможете приготовить вкусное блюдо из паэльи, даже не используя сковороду для паэльи.

Способы приготовления паэльи без сковороды для паэльи

Некоторые заменители могут помочь вам сэкономить деньги без ущерба для вкуса, как показано ниже:

Skillet

Если у вас нет сковороды для паэльи, вы можете использовать 13 -дюймовая или более мелкая, широкая и тяжелая сковорода из алюминия или нержавеющей стали для приготовления паэльи.

Отличный трюк при использовании сковороды вместо сковороды для паэльи — использовать две сковороды и разделить ингредиенты между ними для равномерного приготовления. Не выбирайте сковороды с антипригарным покрытием, так как из них получаются мягкие паэльи и чугунные сковороды, которые сохраняют слишком много тепла.

Wok

Возможно, вы слышали от людей, что вок нельзя использовать для паэльи, что не соответствует действительности. Сковорода для паэльи плоская и большая, что обеспечивает быстрое приготовление из-за увеличенной поверхности, как и в случае с вок.

Скошенная кромка на воке позволяет отложить приготовленную пищу, что позволяет сначала приготовить морепродукты, такие как креветки, курицу, колбасы, и отложить их в сторону. Затем приготовьте овощи и, наконец, добавьте рис в вок, чтобы получить вкусную паэлью.

Голландские печи

Вы также можете использовать голландскую печь, которая даст вам хорошо приготовленный рис с прекрасным вкусом . .. но трудно получить хороший сокаррат. Тяжелое дно голландской духовки позволяет выложить на дно большой слой поджаренного риса.

Чугунную кокотку часто путают с круглой голландской духовкой, она действительно может помочь вам получить хрустящее дно для паэльи.Избегайте перемешивания смеси во время приготовления блюда, чтобы не образовалась корочка на дне.

Hotel Pan

Если вам нужно приготовить большое количество блюда и вы ищете заменитель сковороды для паэльи, сковороды для гостиниц — очень удобный вариант.

При приготовлении паэльи на сковороде в отеле готовьте отдельно рис, а также овощи и другие ингредиенты, а затем перемешайте их вместе. Сковорода с плоским дном всегда лучше круглой.

Мелкий сотейник

Впечатляюще выглядящая паэлья с приятным ароматом может быть получена при использовании неглубокой сковороды на 4 литра или больше.Не накрывайте паэлью во время приготовления, но вы можете накрыть ее, вынув из духовки, чтобы еда оставалась теплой.

Широкая сковорода глубиной около 3 дюймов — отличная форма для приготовления паэльи. Если ваш сотейник имеет длинную ручку и вспомогательную ручку с другой стороны, это будет большим преимуществом.

Использование сковороды

Вы можете использовать сковороду длиной 10 дюймов и более, но для получения точной хрустящей текстуры риса не допускайте переполнения сковороды. На сковороде можно приготовить любую паэлью, включая паэлью из овощей и паэлью из морепродуктов.

Используйте правильные ингредиенты, чтобы приготовить настоящую паэлью, то есть круглый рис, высококачественный шафран и оливковое масло первого холодного отжима. Удалите овощи или морепродукты после того, как они подрумянятся, и отложите их в сторону.

После 5-6 минут добавления риса убавьте огонь до среднего на 3-4 минуты, а затем снова нагрейте в течение 4-5 минут, чтобы получить сокаррат.

Комбинация рисоварки и мелкой сковороды

Приготовьте рис отдельно в рисоварке, обжарьте остальные ингредиенты на мелкой и широкой сковороде и отложите в сторону.

Добавьте рис и овощи, а когда они полностью взбиты, добавьте морепродукты и немного воды и дайте им немного постоять на среднем огне, чтобы рис поджарился на дне.

Заключение

При использовании этих заменителей для приготовления паэльи предпочитайте готовить ее без крышки, так как блюдо предназначено для приготовления без крышки, чтобы испарить влагу из сырого и хрустящего риса.

Все не так сложно, если у вас есть твердое желание добиться чего-то прекрасного и особенного… и эти заменители могут оказать большую помощь без необходимости покупать специальную сковороду.

Также читайте:

Нравится то, что вы читаете?

Подпишитесь на нашу рассылку новостей ниже.

Сковорода Паэлья | Рецепты | Delia Online

Очистите креветок от раковины — это займет максимум 10 минут — но оставьте три креветки в раковинах.

Накройте очищенные креветки и оставьте в прохладном месте. Теперь поместите все панцири в кастрюлю, залейте пинты (425 мл) холодной воды, добавьте немного соли и кипятите в течение 15 минут, чтобы получился прекрасный бульон со вкусом креветок. Тем временем возьмите тяжелую сковороду диаметром 7 дюймов (18 см) и нагрейте в ней масло, затем добавьте перец, лук и чеснок и дайте им слегка вариться в течение 10 минут. Пока это происходит, положите шафран в ступку и раздавите его пестиком.

Когда бульон будет готов, процедите его в кувшин и выбросьте скорлупы, затем выложите пару столовых ложек бульона на шафран, чтобы он немного пропитался. Затем добавьте рис в сковороду и перемешайте, пока все зерна не покроются маслом и не станут прозрачными.Когда это произойдет, влейте нарезанные помидоры и перец, затем добавьте 4 жидких унции (110 мл) бульона и шафран. Посыпьте ½ чайной ложки соли без горки, один раз перемешайте, затем оставьте сковороду на очень слабом огне, чтобы она почти не кипела, в течение 15 минут, время от времени встряхивая сковороду, чтобы предотвратить прилипание (вы должны оставаться с ней и следить за ней ). Через 15 минут большая часть жидкости впитается.

Теперь добавьте чоризо, но не перемешивайте, иначе рис сломается и станет липким. Просто вдавите кусочки шпажкой. Теперь добавьте еще 4 жидких унции (110 мл) бульона и дайте ему закипеть, как и раньше, время от времени встряхивая сковороду.

Тем временем отмерьте горох и промойте его под струей горячей воды в течение минуты, чтобы разморозить. Теперь посыпьте поверхность паэльи горошком и очищенными креветками, а также креветками в раковинах. Добавьте еще 30 грамм бульона и продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока креветки и горох не прогреются (продолжая время от времени трясти сковороду).На этом этапе вы можете немного увеличить нагрев, чтобы ускорить процесс, но не помешивайте! Как только они станут горячими, вы можете аккуратно добавить их к остальным ингредиентам.

Затем подайте паэлью на разогретой глубокой суповой тарелке и выпейте немного охлажденного белого испанского вина.

Что такое сковорода для паэльи? Эксперты делятся советами по лучшим вариантам.

• Чугун : хорошо проводит тепло, но для нагрева и охлаждения может потребоваться много времени. Заблуждение состоит в том, что его обычно не рекомендуют для приготовления паэльи, потому что он улавливает остаточное тепло, однако Даниэль Лопес отмечает, что он отлично подходит для подогрева оставшейся паэльи.
• Эмалированная сталь : Недорого и легко чистится, но при неправильном обращении эмаль может отслаиваться и загрязнять пищу.

Помимо типа металла, который вы предпочитаете, перед покупкой новой сковороды для паэльи следует учесть еще несколько факторов:

1. Источник тепла . «Как вы собираетесь готовить паэлью: на огне или на индукционной плите?» — спросил Николя Лопес, концептуальный шеф-повар Mercado Little Spain. «Если вы хотите приготовить его на индукции, вам нужно купить специально для этого сковороду для паэльи.”
2. Размер вашего источника тепла . Купите сковороду, подходящую для вашей самой большой горелки. Если вы используете угольный гриль, возьмите тот, который немного меньше самого гриля. «Постройте красивую основу из углей, положите два кирпича на решетку, чтобы сделать надежную подставку для сковороды и немного приподнять ее», — добавил Даниэль Лопес. «Тогда вы можете приготовить паэлью на гриле, что придаст ей великолепный дымный вкус — и она будет прекрасно готовиться».
3. Размер порции . «Хороший баланс — это 12-дюймовая сковорода с 400 г риса для пяти человек», — сказал Николас Лопес.Однако вам, возможно, придется увеличить размер для большой семьи.

Лучшие сковороды для паэльи в магазинах

Помня об этом, мы предлагаем одобренные экспертами и ведущие сковороды для паэльи для домашнего приготовления из разных материалов, размеров и цен.

Лучшая общая сковорода для паэльи: Garcima

1. Кастрюля для паэльи Garcima, 15 дюймов, углеродистая сталь

Многие из наших экспертов согласны с тем, что Garcima — лучший выбор при покупке сковороды для паэльи, и дело не только в цене. Эта 15-дюймовая сковорода из углеродистой стали может обслужить от трех до пяти человек, равномерно проводит тепло и является универсальной. «Он идеально подходит для гриля Weber и по-прежнему помещается в большинство домашних духовок, если вы хотите приготовить паэлью в духовке», — сказал Даниэль Лопес.

Лучшая недорогая сковорода для паэльи: Garcima

2. 12-дюймовая стальная эмалированная сковорода для паэльи Garcima

Не только цена этой сковороды для паэльи, не требующей особого ухода, трудно превзойти, но и фаворита Даниэля Лопеса, когда дело доходит до варианты из эмалированной стали. «12-дюймовая эмалированная сковорода для паэльи Garcima — это хорошая повседневная сковорода, которая по-прежнему помещается в плиту и может использоваться не только для приготовления паэльи», — говорит он.Эта прочная сковорода идеально подходит для сервировки двух-трех блюд и безопасна для плиты, духовки или гриля.

Соответствующий

Лучшая чугунная сковорода для паэльи: FINEX

3. Чугунная сковорода FINEX 10 дюймов

Хотя Даниэль Лопес и не является традиционной сковородой для паэльи, он превращается в эту сковороду FINEX при приготовлении чугуна. «Он практически неразрушимый, красивый, и на нем можно приготовить буквально все», — сказал он. «Эта сковорода просто прекрасна». Сковорода ручной работы предварительно заправлена ​​органическим льняным маслом и оснащена спиральной ручкой из нержавеющей стали для более быстрого охлаждения, а также восьмиугольной конструкцией с возможностью многократного заливания.

Лучшая сковорода для паэльи из углеродистой стали: сделано в

4. Сделано в сковороде для паэльи

Эта 13-дюймовая сковорода из углеродистой стали при весе менее пяти фунтов является легкой и прочной. Эта универсальная сковорода, изготовленная из синей углеродистой стали толщиной 2 миллиметра и предотвращающая деформацию, позволяет даже нагревать, даже если она больше вашего источника тепла. Он оснащен традиционными двойными ручками и может выдерживать высокие температуры как при приготовлении пищи на открытом огне, так и на плите.

Соответствующий

Лучшая недорогая сковорода из углеродистой стали для паэльи: Lodge

5.

Готовите ли вы на открытом огне гриля или взбиваете паэлью на электрической плите, эта универсальная сковорода быстро нагревается от источников тепла. Эта просторная сковорода размером 15 дюймов, удивительно легкая, весит 6,42 фунта и изготовлена ​​из прочной углеродистой стали 12-го калибра, которая равномерно сохраняет тепло. Он также поставляется с добавлением 100% натурального растительного масла, поэтому он готов, как только вы его получите.

Лучшая эмалированная чугунная сковорода для паэльи: Le Creuset

6.Le Creuset Эмалированная чугунная сковорода для паэльи

Если вы ищете сковороду для паэльи, не требующую особого ухода, которая стоит вложенных средств, рассмотрите вариант Le Creuset из эмалированного чугуна емкостью 3,25 литра и весом 5 фунтов. Эта широкая и неглубокая чугунная сковорода поможет вам приготовить жареный сокаррат в домашних условиях, а матовая черная эмаль устойчива к ржавчине и упрощает очистку.

Лучшая сковорода для паэльи высокого класса: Demeyere

7. Кастрюля для паэльи Demeyere 14,8 литра из нержавеющей стали

Если вы ищете сковороду для паэльи, которая стоит вложений, то, по словам Proto, она стоит потраченных денег.Эта сковорода из нержавеющей стали 18/10 безопасна как в посудомоечной машине, так и в духовке, имеет 20-летнюю гарантию и достаточно велика, чтобы обрабатывать самые разные ингредиенты одной внушительной партией. Он также подходит для использования с источниками тепла, включая грили для барбекю и индукционные печи.

Лучшая предварительно заправленная сковорода для паэльи: BK

8. Кастрюля для паэльи из черной углеродистой стали (продано)

Эта легкая сковорода из углеродистой стали позволяет домашним поварам создавать антипригарную патину, которую любят пользователи чугуна, без необходимости иметь дело с вес, который обычно сопровождает это.Эта 15-дюймовая сковорода, изготовленная из сверхпрочной черной углеродистой стали, предварительно покрыта слоем окисления для предотвращения ржавчины, имеет двухлетнюю гарантию и готова к использованию сразу после покупки. Он также пригоден для использования в духовке при температуре до 600 градусов по Фаренгейту и готов к приготовлению на гриле и на открытом огне.

Соответствующий

Лучшая сковорода для паэльи из нержавеющей стали: La Tienda

9. 13-дюймовая сковорода для паэльи из нержавеющей стали с золотыми ручками (продано)

Готовите ли вы на открытом огне или находитесь в помещении, Лопес предлагает проверить эта 13-дюймовая сковорода — лучший вариант из нержавеющей стали.Скорее всего, вам не придется беспокоиться о ржавчине или приправе, ведь эта кастрюля, не требующая особого ухода, сделана из нержавеющей стали 18/10. Эта красивая сковорода для паэльи с ямочками на поверхности и плоским дном, на котором можно накормить четырех человек, станет любимым блюдом всей семьи. Хотя этот 13-дюймовый вариант в настоящее время распродан, рассмотрите 15-дюймовую кастрюлю.

Лучшая сковорода для паэльи для вечеринки: Machika

10. Сковорода для паэльи из полированной стали Machika 24 дюйма (предварительный заказ, отправка 23 октября)

Паэлья создана для совместного использования и, если вы готовите для большой семьи или групповой сбор, обратите внимание на этот 24-дюймовый вариант. Эта сковорода для паэльи из полированной стали, способная обслужить 19 человек, на удивление экономична. Он также имеет поверхность с ямочками для обеспечения равномерного распределения тепла и работает как с горелками для паэльи, так и с грилями. Но будьте осторожны: из-за своего размера эта сковорода не помещается в обычную духовку или на обычную плиту.

Лучшая стальная эмалированная сковорода для паэльи: La Tienda

11. 20-дюймовая стальная эмалированная сковорода для паэльи

Эта 20-дюймовая стальная сковорода для паэльи имеет голос Proto, когда дело доходит до вариантов эмалированной стали, потому что она дает потребителям «лучшую отдачу от вложенных средств. ”, Предлагая при этом впечатляющее качество.Кастрюлю, которую можно мыть в посудомоечной машине, легко мыть, она рассчитана на 10-12 человек. Хотя он не поместится в традиционной духовке, вы можете готовить на открытом воздухе на гриле или на плите.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Следите за новостями NBC Latino в Facebook, Twitter и Instagram.

Лорен Леви является соавтором работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.

КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ПАЭЛЛУ ПАН.ВСЕ, ЧТО ТЕБЕ НУЖНО ЗНАТЬ.

1. Paelleras для газа или дров (также подходят для гриля и духовки)

1-1 Paelleras из полированной или углеродистой стали

Это традиционные сковороды для паэльи, также известные как «железные paelleras». Они чаще всего используются профессионалами в ресторанах, поскольку именно они лучше всего поглощают и распределяют тепло по всей поверхности. Основание слегка выпуклое, чтобы масло скапливалось в центре и помогало равномерно распределять тепло.

Недостатком этих противней для паэльи является то, что они ржавеют и поэтому требуют обработки перед первым использованием и после каждого использования.

Примечание : Есть более толстые, более устойчивые к нагреванию, которые обычно используются для приготовления традиционной валенсийской паэльи на дровах.

Наша семейная железная паэлья 50 см.

1-2 Paellera из эмалированной или керамической стали.

Они такие же, как железные, но покрыты черной керамической эмалью с белыми пятнышками, предотвращающими ржавчину, поэтому не требуют ухода после использования.

Результат практически одинаков в обеих сковородах для паэльи, и только опытный повар может заметить разницу между паэльей, приготовленной с эмалированной паэльерой, и традиционной.

Эта эмалированная паэльера — это сковорода для паэльи, которую мы используем на наших кулинарных уроках в Малаге

Это паэльера, которые мы всегда используем на наших кулинарных уроках

1-3 Паэльера из нержавеющей стали

Как следует из названия, они не ржавеют, поэтому они не требуют специального ухода или очистки.Они очень узнаваемы благодаря своей зеркальной отделке, и их обычно дарят по той же причине.

С другой стороны, они не так хорошо распределяют тепло, как первые два, и если огонь не нагревает всю поверхность одинаково, он может деформировать ее.

Вот почему для этого типа сковороды для паэльи всегда рекомендуется использовать горелку для паэльи или печь размером с сковороду, чтобы тепло распределялось равномерно. Также помогает его слегка выпуклая основа.

Паэлья с курицей и чоризо — Girl With The Iron Cast

Последнее обновление: 21 февраля 2021 г., автор: Стефани

Эта паэлья с курицей и чоризо — ароматная вечеринка на сковороде.Простой рецепт паэльи, приготовленный в чугунной сковороде, чтобы получить хрустящий рис на дне и наполненный восхитительными овощами. Простой рецепт паэльи с курицей и чоризо на сковороде, который накормит всю семью!

Что такое паэлья?

Паэлья возникла на восточном побережье Испании в Валенсии. Традиционная паэлья готовится на открытом огне на большой плоской сковороде. Обычно это морепродукты. Традиционная паэлья не включает чоризо, но я хотел сделать паэлью без морепродуктов для тех, кто не может есть морепродукты.

Ингредиенты паэлья

Для моих любителей морепродуктов: У меня есть рецепт паэльи из морепродуктов! Ингредиенты в этом рецепте: чоризо, курица, болгарский перец, лук, чеснок, петрушка, белое вино, рис, оливки мансанилья и горох.

Виды чоризо

Существуют разные виды чоризо, и для целей этого рецепта мы хотим использовать испанское или португальское чоризо, которое уже готово.Мексиканский чоризо — это сырая версия, которую лучше всего использовать в рецептах в крошке. Хотя я готовлю чоризо, я люблю подрумянивать его, чтобы придать блюду аромат и сделать карамелизацию снаружи. Удалите шумовкой и отложите.

Цыпленок

Затем обжарьте курицу с кошерной солью, паприкой и свежемолотым черным перцем. Готовя его после чоризо, курица соберет ароматные кусочки и масло, оставшиеся после чоризо. Он полностью прожарится позже в блюде, но мне нравится, чтобы все стороны подрумянились для аромата. Вынуть шумовкой и отложить вместе с чоризо.

База паэльи

После приготовления белка для паэльи мы собираемся готовить лук на сковороде. Лук впитает все вкусные соки, специи и аромат, которые курица и чоризо оставили на сковороде.

1. Добавьте красный болгарский перец, чеснок и тушите, пока чеснок не станет ароматным.
2. Налейте белое вино и удалите глазурь. Это ослабит все подрумянившиеся кусочки на дне сковороды, так как оно имеет весь аромат!
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры.Я предпочитаю использовать жареные на огне помидоры, потому что это придает паэлье дополнительный вкус.
4. Добавьте куриный бульон, если он кажется слишком жидким, не волнуйтесь, рис все это пропитает.

Затем мы вернем курицу и чоризо в сковороду и хорошенько перемешаем. Какая паэлья без шафрана? Рис белый. Как же паэлья становится желтой? Введите шафран. Шафран — это пряность, которая выглядит как крошечные ниточки, она очень ароматна, имеет тонкий вкус и придает рису насыщенный желтый цвет. Основной продукт в рецептах паэльи. Нетрадиционно, но я также люблю добавлять немного куркумы в свою паэлью.

Паэлья Рис

Если вы можете достать испанский рис паэлья, также известный как рис бомба, то я бы порекомендовал его. Его бывает трудно найти, поэтому я обычно заменяю его рисом арборио, который представляет собой короткозерный рис. Мой самый большой совет при приготовлении паэльи — это добавить рис. Вам не нужно беспокоить , поэтому на дне сковороды получается хрустящая текстура.Добавьте рис в жидкость, размешайте, чтобы он равномерно распределился, затем ОСТАВЬТЕ ЕГО! Накрыть крышкой или фольгой.

Готовность блюда

После того, как рис полностью приготовится, в нем не должно остаться жидкости. Если вы видите, что осталась жидкость, дайте ей повариться еще несколько минут. Затем я добавляю в паэлью замороженный горошек, оливки мансанилья и петрушку. Если вы перемешаете паэлью, замороженный горошек растает.

Если вы не являетесь поклонником оливкового масла, не спешите списывать их со счетов в этом рецепте.Я бы попробовал, потому что это действительно открывает полный круг вкусов, и я перевернул этим блюдом ненавистников оливкового масла ( миссия выполнена, ). Это придает паэлье восхитительную солоноватую нотку с каждым укусом.

Подать паэлью с курицей и чоризо со свежей нарезанной петрушкой и дольками лимона. Кислота, содержащаяся в лимонах, придает ему приятный яркий вкус.

Паэлья с курицей и чоризо

В итоге вы получите эту красочную, красивую паэлью с курицей и чоризо, которая полна аромата.Самое главное, что на следующий день остатки еще лучше!

Вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился? Оставьте рейтинг ниже!

Выход: 4-6 порций.

Эта паэлья с курицей и чоризо — ароматная вечеринка на сковороде. Простой рецепт паэльи, приготовленный в чугунной сковороде, чтобы получить хрустящий рис на дне и наполненный восхитительными овощами. Одна паэлья в сковороде, которая накормит семью!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 3 столовые ложки + 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт куриных грудок (или бедер), нарезанных квадратными кусочками
• 2 ссылки Испанский чоризо (12 унций) нарезанный [см. Примечание №1]
• 2 ч.л. копченой паприки
• Кошерная соль / Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками (& frac13; чашка)
• 1 большой красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками (около ½ стакана)
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1-14.Банка 5 унций жареных нарезанных кубиками помидоров
• ¼ стакана белого сухого вина
• 3 & frac13; чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка куркумы
• Шафрановые нити защипать
• 2 чашки риса Арборио или Бомба
• 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
• ¼ чашки нарезанных оливок мансанилья
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• Дольки лимона для гарнира

Инструкции

1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой чугунной сковороде [см. Примечание №2] на среднем / сильном огне.Добавьте нарезанный чоризо и обжарьте с обеих сторон, шумовкой и отставьте в миску. Добавьте курицу, перец, щепотку соли и перца. Обжарьте курицу со всех сторон и с помощью шумовки отложите чоризо.
2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук и перец примерно 4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около минуты.
3. Добавьте белое вино и удалите глазурь. Ложкой соскребите остатки, которые были на дне сковороды.Дайте алкоголю настояться и уменьшите количество жидкости, примерно 3 минуты.
4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, куриный бульон, щепотку шафрана и куркуму. Добавьте снова чоризо и курицу. Довести до слабого кипения.
5. Когда жидкость слегка закипит, осторожно добавьте рис и размешайте, чтобы он равномерно разошелся. Рис должен быть покрыт жидкостью. Уменьшите огонь, накройте крышкой или фольгой и дайте готовиться в течение 20 минут. Это позволяет рису получить хрустящую корочку.
6. Когда жидкость полностью впитается, добавьте смесь гороха, маслин и петрушки. Если осталась жидкость, дайте ей повариться еще несколько минут.
7. Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать с дольками лимона.

Банкноты

1. Для этого рецепта используйте испанский или португальский чоризо, который уже готовится по ссылкам. Мексиканское чоризо сырое и обычно продается в рассыпном виде для измельчения чоризо в блюдах.
2. Используйте чугунную сковороду 12 или 15 дюймов. Слишком маленькая сковорода выльется из сковороды.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

* Примечание. Информация о питании является приблизительной.Значения различаются в зависимости от марки и ингредиентов *

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @Girlwiththeironcast и #Girlwiththeironcast

Лучшие варианты сковороды для паэльи для вашей коллекции посуды

Фото: amazon.com

Паэлья, родом из Валенсии, Испания, является одним из самых известных блюд иберийской нации. Паэлья названа в честь посуды, в которой она сделана; Слово «паэлья» на самом деле означает «сковорода» на региональном языке Валенсии.Паэлья валенсиана традиционно готовится из риса, овощей и мяса, такого как курица, кролик и улитки. Паэлья де мариско готовится из риса и морепродуктов, таких как моллюски, мидии, креветки и рыба. Блюдо обычно приправляют чесноком, болгарским перцем и шафраном.

Сковороды для паэльи имеют плоское дно и широкую неглубокую форму, что обеспечивает большую площадь поверхности для равномерного приготовления. Эта форма помогает поварам получить желанную хрустящую рисовую корочку паэльи, известную как сокаррат. Традиционно противень для паэльи используют не только для приготовления блюда, но и для его подачи.Прочтите, чтобы узнать больше о том, как выбрать лучшую сковороду для паэльи для вашей кухни.

1. НАИЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Lodge Skillet из углеродистой стали
2. ЗАПУСК: Virtus Испанская сковорода для паэльи
3. ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ДЛЯ БАКА: Garcima 16-дюймовая сковорода из углеродистой стали
4. НАИЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: Garcima 12-дюймовая эмалированная стальная сковорода для паэлья
5. НАИЛУЧШИЙ БОЛЬШОЙ: Garcima 28 ″ (70 см) Pata Negra Ресторанный сковорода для паэлья
6. НАИЛУЧШИЙ С КРЫШКОЙ: Стандартная сковорода для готовки из нержавеющей стали 12 дюймов
7. НАИЛУЧШИЙ ЧУГУН : Чугунная сковорода с приправами и 2 ручками-петлями
8. ЛУЧШИЙ НАБОР НАРУЖНОЙ: Гарсима Табарка Паэлья Сковорода с горелкой

Фото: amazon. com

При выборе лучшей сковороды для паэльи для своей коллекции посуды необходимо учитывать ряд важных факторов, в том числе, какой размер сковороды для паэльи вы хотите и предпочитаете ли вы приправленная или не приправленная сковорода. Это руководство объяснит вам некоторые решения, которые вам придется принять, прежде чем покупать лучшую сковороду для паэльи для своей кухни.

Размер вашей сковороды для паэльи будет определять, скольким людям она будет служить.Размер сковороды для паэльи обычно определяется ее диаметром, но не менее важна ее глубина. Традиционные сковороды для паэльи имеют глубину от 1,5 до 5,5 дюймов.

Вот некоторые размеры сковороды для паэльи, измеренные по диаметру, и соответствующие им размеры порций:

• 10-дюймовая сковорода предназначена для 1-2 человек.
• 14-дюймовая кастрюля обслуживает от 2 до 4 человек.
• 16-дюймовая кастрюля рассчитана на 4-6 человек.
• 18-дюймовая кастрюля обслуживает от 6 до 8 человек.
• 20-дюймовая кастрюля обслуживает от 7 до 10 человек.
• Кастрюля 24 дюйма рассчитана на 16 человек.

Сковороды для паэльи обычно изготавливаются из одного из следующих материалов:

• Углеродистая сталь — это материал, из которого изготавливают большинство традиционных противней для паэльи. Он быстро и равномерно отводит тепло и имеет естественную антипригарную поверхность. Он является реактивным, что придает паэлье особый аромат, который некоторым поварам нравится. Обратной стороной углеродистой стали является то, что за ней трудно ухаживать, и она склонна к ржавчине.
• Сковороды из нержавеющей стали просты в обслуживании, но, как правило, они дороже, чем их аналоги из углеродистой стали. Сковороды из трехслойной нержавеющей стали с алюминиевым сердечником обеспечивают отличное распределение тепла. Недостаток сковород из нержавеющей стали в том, что они не имеют антипригарной поверхности.
• Эмалированная сталь Сковороды производятся из углеродистой стали, покрытой слоем эмали. Эти сковороды легче обслуживать, и они не ржавеют. Как и углеродистая сталь, они имеют естественную антипригарную поверхность.Обратной стороной стальных эмалированных кастрюль является то, что покрытие может поцарапаться или сколоться, что потенциально сокращает срок их службы.
• Чугунные сковороды прочные, но они тяжелее, чем сковороды для паэльи из других материалов. Чугун тоже нагревается дольше. Правильно выдержанные чугунные сковороды не допускают пригорания. Однако приготовить хрустящий сокаррат на одной из этих сковород может оказаться непросто.
• Сковороды из черной стали — это просто сковороды из углеродистой стали, покрытые закалкой естественного происхождения.Эта обработка придает черной стали органически антипригарную поверхность. Недостатком черных стальных кастрюль является то, что покрытие требует регулярного ухода и со временем изнашивается.

Большинство сковород из углеродистой стали перед первым использованием необходимо заправить. Чтобы приправить сковороду для паэльи из углеродистой стали, тщательно очистите ее, а затем смажьте большим количеством растительного масла. Запекайте смазанную маслом сковороду в духовке при температуре 350 градусов в течение 30 минут. Уход за сковородой из углеродистой стали довольно прост: после каждого использования вымойте и тщательно высушите сковороду, а затем снова натрите ее маслом.

Многие чугунные сковороды поставляются предварительно выдержанными, поэтому их не нужно обрабатывать перед использованием. Сковороды из нержавеющей стали и эмалированной стали не выдержаны, но не требуют добавления приправ.

Поскольку сковороды для паэльи из углеродистой стали используются как для приготовления пищи, так и для сервировки, они легкие и легко переносятся на обеденный стол. Сковороды из эмалированной стали немного тяжелее углеродистой стали без покрытия, а сковороды из нержавеющей стали еще тяжелее. Чугунные сковороды весят намного больше стальных, поэтому они подходят для приготовления пищи, но не идеальны для сервировки.

Не каждый тип сковороды для паэльи подходит для каждой плиты. Тип вашей варочной панели также подскажет, какая сковорода для паэльи вам больше всего подходит.

• Газовые плиты совместимы с формами для паэльи с изогнутым или плоским дном. Эти сковороды могут быть изготовлены из углеродистой стали, нержавеющей стали, эмалированной стали, меди или чугуна.
• Для электрических плит и плит со стеклянным верхом требуются сковороды для паэльи с плоским дном. Сковороды, изготовленные из углеродистой стали, нержавеющей стали, эмалированной стали, меди или чугуна, совместимы с этими типами плит.
• Грили и открытый огонь совместимы с кастрюлями из углеродистой, нержавеющей стали, чугуна или эмалированной стали.
• Индукционные варочные панели совместимы с кастрюлями из нержавеющей и углеродистой стали, которые требуют индукционной совместимости.

В то время как большинство обычных сковородок имеют одну ручку, сковороды для паэльи обычно имеют две боковые ручки. Эти ручки облегчают повару транспортировку готового блюда к столу для сервировки.

Большинство противней для паэльи не имеют крышек. Традиционные рецепты паэльи требуют готовить блюдо открытым, чтобы жидкость могла испариться из кастрюли. Однако некоторые рецепты паэльи требуют, чтобы блюдо было накрыто на последних этапах приготовления. Многие универсальные сковороды (и некоторые сковороды для паэльи) поставляются с крышками. Некоторые домашние повара вкладывают средства в эти сковороды с крышкой, потому что их можно использовать для приготовления различных блюд, а не только паэльи.

Наилучший способ ухода за вашей сковородой для паэльи будет зависеть от ее конструкции. Большинство форм для паэльи прослужат дольше, если их мыть вручную, а не в посудомоечной машине.

Сковороды из углеродистой стали требуют регулярного добавления приправ — тщательной сушки сковород после мытья с последующим покрытием их слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавление. Когда вы снова будете готовы использовать сковороду, сотрите излишки масла бумажным полотенцем.

Сковороды для паэльи из нержавеющей стали и покрытые эмалью не требуют специального ухода. Просто ухаживайте за ними, как за любыми другими кастрюлями и сковородками.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать сковороду для паэльи, которая подходит именно вам, пора начинать делать покупки. Мы выбрали одни из лучших противней для паэльи различных размеров и из различных материалов. В этом списке представлен широкий выбор первоклассных сковородок для паэльи, которые подойдут вашим потребностям и бюджету.

Фото: amazon.com

Lodge известны своими чугунными сковородами, но этот вариант из углеродистой стали идеально подходит для равномерного отвода тепла при высоких температурах. Он изготовлен из тонкой углеродистой стали 12-го калибра, что делает его легким и удобным в управлении.Эта сковорода заправлена ​​растительным маслом, что обеспечивает естественную, легко отделяемую поверхность, идеально подходящую для паэльи.

Эта сковорода имеет диаметр 15 дюймов, что означает, что она вмещает паэлью, которую обслужат от двух до пяти человек. Он совместим с газовыми и электрическими плитами, уличными грилями, открытым огнем и даже с индукционными плитами. Эту сковороду из углеродистой стали следует мыть вручную, тщательно сушить и заправлять маслом после каждого использования.

Фото: amazon.com

Эта испанская сковорода для паэльи тонкая, легкая и изготовлена ​​из углеродистой стали для оптимальной теплопроводности.У него кованое дно с ямочками, которое поможет домашним поварам приготовить идеальный сокаррат.

Эта сковорода диаметром 18,5 дюймов предназначена для паэльи от шести до восьми человек. Он имеет небольшую глубину 2 дюйма и безопасен как для духовки, так и для гриля. Эта сковорода может использоваться на всех типах варочных панелей, включая индукционные. Тем не менее, сковорода для паэльи Virtus требует определенного ухода: чтобы предотвратить ржавление, ее поверхность из углеродистой стали необходимо мыть, тщательно сушить и затем покрывать маслом после каждого использования.

Фото: amazon.com

Эта сковорода из углеродистой стали от Garcima имеет фирменное дно с ямочками, символизирующее традиционные сковороды для паэльи. Текстурированная поверхность помогает улучшить текстуру сокаррата, способствуя более быстрому испарению жидкости. Материал обеспечивает равномерную проводимость, оставаясь прочным и долговечным.

Эта сковорода для паэльи размером 16 дюймов идеально подходит для семьи из четырех-шести человек; эта же сковорода также доступна во множестве других размеров. 16-дюймовая сковорода предназначена для использования с одной большой горелкой или двумя расположенными близко друг к другу стандартными горелками.Он безопасен для духовки и может использоваться на газовых или электрических плитах и ​​угольных грилях. Поскольку он изготовлен из углеродистой стали, его следует сразу же вымыть и высушить вручную, а после использования заправить маслом.

Фото: amazon.com

Хотите подать паэлью всего для двух или трех человек? Эта 12-дюймовая сковорода испанского производства от Garcima — отличный вариант. Он изготовлен из эмалированной стали, которая обладает многими преимуществами углеродистой стали, но ее легче обслуживать. Черно-белое пятнистое покрытие предотвращает ржавление.

Эта сковорода имеет небольшую глубину всего 1,5 дюйма и достаточно мала, чтобы ее можно было использовать на одной конфорке. Такая же стальная эмалированная кастрюля также доступна в 20-дюймовой версии, которая подходит для больших собраний.

Фото: amazon.com

Сковорода для паэльи Garcima Pata Negra производится в Валенсии, Испания, на родине паэльи. Он изготовлен из высокопрочной углеродистой стали, которая идеально подходит для обеспечения теплопроводности и удержания тепла. Ее следует мыть вручную, сразу же сушить и покрывать растительным маслом после каждого использования, чтобы предотвратить ржавление углеродистой стали.

Эта сковорода имеет глубину 3,5 дюйма, диаметр 24 дюйма и обслуживает до 16 человек. Он совместим с газовыми и электрическими плитами, а также с газовыми и угольными грилями, поэтому идеально подходит для больших собраний в помещении или на открытом воздухе. Эта сковорода также доступна в 15-дюймовой, 18-дюймовой, 20-дюймовой и 24-дюймовой версиях.

Фото: amazon.com

Домашние повара, которым нужна универсальная сковорода для паэльи, за которой проще ухаживать, чем из углеродистой стали, стоит обратить внимание на эту сковороду с перемешиванием от Cooks Standard.Хотя этот продукт не продается как сковорода для паэльи, его широкая неглубокая форма идеально подходит для приготовления паэльи. Тот факт, что он также поставляется с крышкой из закаленного стекла, на наш взгляд, является преимуществом, поскольку его можно использовать для приготовления ряда блюд. Поскольку сковорода изготовлена ​​из нержавеющей стали, она не требует добавления приправ или тяжелого ухода. Алюминиевый сердечник сковороды предотвращает появление «горячих точек» и равномерно проводит тепло.

Сковорода Cooks Standard имеет основание 12,5 дюймов и диаметр верхнего края 16.5 дюймов шириной. Он имеет глубину 3 дюйма. Он совместим с газовыми, электрическими, стеклянными, индукционными и большинством других варочных панелей. Хотя сама сковорода безопасна в духовке при температуре до 500 градусов, крышку можно подвергать воздействию температуры только до 350 градусов.

Фото: amazon.com

Тем, кто хочет приобрести чугунную сковороду, которую можно использовать для паэльи, стоит обратить внимание на эту модель от Lodge. Большинство чугунных сковородок имеют одну ручку, но эта модель поставляется с двумя ручками-петлями, что делает ее похожей по конструкции на традиционную сковороду для паэльи.Его 2-дюймовая глубина также не уступает своим традиционным собратьям. Сковорода предварительно заправлена, что означает, что ее можно использовать прямо из коробки, и она имеет естественную антипригарную поверхность. Он имеет диаметр 17 дюймов и может подать паэлью от пяти до восьми человек.

Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в этом чугунном варианте от Lodge, заключается в том, что его можно использовать где угодно: в духовке, на гриле или у костра, а также на большинстве стандартных поверхностей варочных панелей в помещении. Недостатком является то, что чугун тяжелый и требует определенного ухода, чтобы поддерживать его в отличной форме.

Фото: amazon.com

С этим универсальным набором от Garcima вы будете готовы подать паэлью толпе на следующем барбекю или вечеринке на свежем воздухе. В этот набор входит сковорода для паэльи, штатив из армированной стали высотой 20 дюймов, на который можно поставить сковороду для паэльи над столом, и горелку, чтобы блюдо оставалось теплым.

Сковорода для паэльи из углеродистой стали Garcima диаметром 20 дюймов может вместить от семи до 10 человек. Конфорка достаточно велика, чтобы вместить сковороды до 24 дюймов. Поскольку сковорода изготовлена ​​из углеродистой стали, ее необходимо мыть вручную и сушить сразу после использования, а затем натирать маслом для предотвращения ржавчины.

Набор также бывает большего и меньшего размера, что позволяет вам выбрать идеальную версию для вашего собрания на открытом воздухе. Регулятор горелки продается отдельно.

Если у вас все еще есть вопросы о том, как выбрать лучшую сковороду для паэльи для вашей коллекции посуды, вам могут помочь следующие часто задаваемые вопросы.

Традиционная сковорода для паэльи — это широкая неглубокая сковорода с изогнутыми сторонами и двумя ручками.Его используют для приготовления паэльи, блюда из Испании на основе риса, которое включает мясо, морепродукты и / или овощи.

При покупке сковороды для паэльи выбирайте широкий, неглубокий продукт с плоским дном. Такие материалы, как углеродистая сталь, эмалированная сталь и нержавеющая сталь, идеально подходят для приготовления паэльи.

Продукты, продаваемые как сковороды для паэльи, безусловно, могут быть использованы для приготовления чего-либо, кроме паэльи, включая яйца, жареные блюда, а также тушеное или обжаренное мясо и овощи.

Большинство противней для паэльи можно использовать в духовке, если они сделаны из углеродистой стали, нержавеющей стали, чугуна или эмалированной стали. Однако сковороды с антипригарным покрытием не следует использовать в духовке.

Сковороды для паэльи обычно не имеют крышек, потому что в большинстве рецептов паэльи ингредиенты необходимо готовить открытыми, чтобы позволить жидкости испариться. Некоторые сковороды для паэльи и многие сковороды в любом случае поставляются с крышками, что позволяет использовать их для ряда других блюд.