Паста с хамоном рецепт: Сливочная паста с вяленым мясом и сыром с плесенью 1

Паста с хамоном и рукколой

?

Previous Entry | Next Entry

#марафонпасты потихоньку подходит к концу. Сегодня последний день с темой «Радуга на тарелке», а завтра уже стартуют десерты из пасты. Ох намучаюсь 🙂
Но пока расскажу вам рецепт одного умопомрачительного салата из пасты, который добавит на ваш стол ярких красок. И не смотря на то, что в салате есть паста, он достаточно легкий и летний.

[Рецепт]
Ингредиенты:
короткая паста — 200-250гр
руккола — 90гр
томаты черри — 200гр
болгарский перец — 1шт
орешки кешью — 1 жменька
лук красный — 1/2шт (опционально)
пармезан — 40-50гр
хамон — 6-8 тонких слайсов
оливковое масло — 5-6ст.л.
бальзамический уксус — 2ст.л.

1. Сначала сделаем перчик-гриль. Для этого разогрейте духовку примерно на 240-260″. И положите перчик в духовку.

Не нужно ничем смазывать. Оставляем его в духовке пока он не покроется черными пятнышками. На это уйдет может минут 15-20.

2. Пока готовится наш перчик, вскипятить воду для пасты и отварить пасту согласно инструкции на упаковке.

3. Черри разрезать на половинки. Лук порезать тонкими кольцами

4. После того, как перец приготовился в духовке, достать его и завернуть в пакет. Оставить в пакете на 5-10 минут. Достать из пакеты и аккуратно снять кожу. Перец нарезать полосками.

5. Сваренную пасту слить и остудить.

6. В большой миске смешать: пасту, рукколу, черри, лук, перец-гриль, орешки. натереть пармезан тонкими слайсами, добавить в салат. порвать хамон на небольшие кусочки, добавить в салат.

7. Добавить оливковое масло и бальзамик. Посолить, поперчить.
8. Порционно разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Всем привет.
Меня зовут Таня и это мой кулинарный блог. Немного обо мне

Blog Content Marketing

Blog Content Marketing

Blog Content Marketing

• Вконтакте
• facebook

July 2017
S	M	T	W	T	F	S
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

Powered by LiveJournal. com

👌 Ригатони с шампиньонами, хамоном и соусом Бешамель, рецепты с фото

Недавно моя подруга вернулась из путешествия по Италии и, памятуя мое увлечение кулинарией и временное снятие ограничений в употреблении макаронных изделий, привезла мне несколько упаковок настоящих итальянских ригатони. И кроме них – упаковку вкусного хамона.
 
Естественно, с условием, что она обязательно попробует то, что я приготовлю.
 
И я смогла приготовить одно из своих самых любимых блюд. Но сначала несколько слов о ригатони, вдруг кому-то будет лень лезть в Google и читать о них, а мне не жаль поделиться информацией.
 
Макаронных изделий существует великое множество, и ригатони среди них занимают далеко не последнее место. По форме они напоминают наши «рожки», только «рожки» закрученные, а ригатони – прямые и из более тонкого теста. В длину они 4 см, а в разрезе 6-7 мм.

 
Основная «фишка» ригатони в том, что при варке они становятся вдвое длиннее и втрое шире, при этом не теряя форму, оставаясь нежными и упругими одновременно. Они идеально подходят для тягучих соусов вроде Бешамель. Чем я и воспользовалась, решив сочетать привезенные подругой ригатони и этот классический белый соус.
 
А так как в холодильнике были еще и шампиньоны, я решила, что это судьба и приготовила блюдо, рецептом которого с удовольствием делюсь.
 
Ингредиенты:
 

• сухих ригатони — 250 г

• хамон — по вкусу

• сливочное масло — 20 г

• яйцо — 1 шт.

• молоко — 1 стакан

• мука пшеничная — 1 ст.л.

• лук репчатый — 1 шт.

• чеснок — 3 зубчика

• соевый соус — по вкусу

• соль — по вкусу

 
Сложность: средняя
 
Время приготовления: 40 минут
 
Приготовление:
 
Начать лучше с приготовления соуса, чем я и занялась. Чистим, моем и режем шампиньоны. Я порезала пластинками, но, если любите крупнее – режьте на четвертинки.
 

 
Далее то же самое с репчатым луком. Но в его случае я порезала его на, так называемые, четверть-кольца.

 

 
И пока разогревалась сковорода, я достала из холодильника все продукты для соуса Бешамель. Молоко должно быть, как минимум, комнатной температуры, как сливочное масло и яйцо.
 

 
Жарим лук, пока он не размягчится, и добавляем шампиньоны. Накрываем крышкой и даем им немного пустить сок, после чего добавляем соевый соус по вкусу и тушим до готовности. То есть до того момента, пока лишняя жидкость не выкипит.
 

 
Справившись с шампиньонами, ставим воду на ригатони и начинаем готовить соус Бешамель. Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, тщательно перемешиваем. Вливаем молоко и варим, не давая закипеть 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы соус загустел.
 

 
Отдельно взбиваем яйцо и тонкой струйкой, все время помешивая, вливаем его в готовый соус. После чего эту смесь добавляем к шампиньонам и хорошо перемешиваем.

 

 
В кипящую воду бросаем ригатони. Варим, как указано на упаковке – 12-15 минут. После чего откидываем на дуршлаг и ни в коем случае не промываем холодной водой. Это нужно для того, чтобы ригатони хорошо напитались соусом.
 

 
Смешиваем соус и сваренные ригатони, выкладываем на тарелку и украшаем хамоном. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 6886
• 6
• 1
• 9 (505) Ригатони с шампиньонами, хамоном и соусом Бешамель

Ольга R 16 17, 6 августа 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Рецепт лингвини с чоризо, ветчиной иберико и эстрагоном

• Главный
• легкий
• 2
• 30 минут

Впервые опубликовано в 2018 году

• 30 г сливочное масло
• 60 г чоризо, нарезанный кубиками по 0,5 см
• 30 г лук-шалот, мелко нарезанный
• 4 г чеснок (примерно 1 зубчик), мелко нарезанный
• 150 мл двойных сливок
• 1 лимон, очищенный от цедры и сока
• 30 г ветчины иберико, порванной на мелкие кусочки
• 3 г петрушка, мелко нарезанная
• 1 г эстрагон, мелко нарезанный
• 15 г ботва репы (или чими ди рапа), мелко нарезанная
• 180 г свежая паста лингвини
• 30 г горох размороженный
• Пармезан по вкусу
• 20 г панировочных сухарей, обжаренных на масле до хрустящей корочки и золотистого цвета
• оливковое масло первого отжима
• соль
• перец

распечатать рецепт

1

Нагрейте масло в сковороде на медленном огне и добавьте чоризо, осторожно обжаривая, пока они не станут хрустящими и не приобретут цвет.

• 30 г сливочного масла
• 60 г чоризо, нарезанных кубиками по 0,5 см

2

Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте до мягкости, затем добавьте сливки и доведите до кипения.

• 150 мл двойных сливок
• 30 г лука-шалота, мелко нарезанного
• 4 г чеснока (примерно 1 зубчик), мелко нарезанного

3

Добавьте лимонную цедру, сок, ветчину, травы и ботву репы, затем снимите с огня и отложите в сторону.

• 3 г петрушки, мелко нарезанной
• 1 г эстрагона, мелко нарезанного
• 1 лимон, очищенный от цедры и сока
• 30 г ветчины иберико, порванной на мелкие кусочки
• 15 г ботвы репы (или чими ди рапа), мелко нарезанной

4

Отварите свежий лингвини в кастрюле с кипящей водой в течение 1–2 минут почти до готовности, затем слейте воду.

• 180 г свежей пасты лингвини

5

Добавьте макароны в соус, перемешайте. Поставить на средний огонь и осторожно прогреть. Добавьте горох и натрите немного пармезана.

• 30 г гороха, разморозить
• Пармезан по вкусу

6

Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем разложите по тарелкам. В завершение добавьте обжаренные панировочные сухари, дополнительную терку пармезана и сбрызните оливковым маслом.

• 20 г панировочных сухарей, обжаренных на масле до хрустящей корочки и золотистого цвета
• соль
• перец
• оливковое масло первого отжима

Впервые опубликовано в 2018 году

Ужин с макаронами + горох и пармезан

Опубликовано: 9 февраля 2018 г.

На этой неделе гостевой пост посвящен Кейси Барбер. Мы большие поклонники ветчины в Fearless Fresh, как вы можете видеть из этой запеканки с макаронами грюйер и эмменталер и сыром с ветчиной и кубиками на закваске, а также из этого рецепта тушеной свиной грудинки по-китайски, поэтому мы очень рады представить целую кулинарную книгу. о ветчине.

Я из тех чудаков, которые читают поваренные книги так, будто это книги Патриции Корнуолл в мягкой обложке, и ложатся на диван с одеялом, чашкой чая с жасмином и последними новостями от The Lee Bros. или Barbara Lynch. Тома рецептов, которые вызывают павловское слюноотделение, сплетаются воедино из небылиц и уроков жизненного опыта — чувак, это мой тип переворачивающего страницы. По этим стандартам чтения «Ветчина: одержимость задними конечностями» была просто ахинеей.

Даже если вы с подозрением относитесь к тому, чтобы брать на себя всю заднюю часть, авторы Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро привлекут вас своим мгновенным тоном лучших друзей. Эти ребята рассказывают Истории с большой буквы и по темпераменту очень близки моему внутреннему монологу. Есть ли в моей голове южный гей? И дизайн книги в твердом переплете выполнен великолепно, напоминая информационный бюллетень маленького городка начала 20-го века, но, конечно же, стилизован и хорошо акцентирован умными заметками тестировщика и другими советами на боковой панели.

Веселая, душевная и полезная ода ветчине

В рамках этого празднования разнообразного использования и вкуса свиного бедра есть четыре раздела, посвященные вариациям приготовления ветчины: свежая, сырой, вяленая европейская и вяленая. вылечил американца. Повсюду представлен широкий выбор блюд, от сэндвичей вместе ( кусочков ветчины рубен (стр. 92) , приготовленных из хамона серрано , я присматриваюсь к вам) до многодневных феерий, таких как полные рассола и вылечить ветчины. Но с более чем 100 рецептами для работы есть возможность выбирать в зависимости от вашего уровня приверженности.

Есть одна проблема, связанная с темой ветчины: одержимость задней частью: ветчина — недешевая привычка. Для фрилансера, который рецензирует книги для развлечения, а не для получения прибыли, полноценная европейская вечеринка с вяленой ногой, выставленной на специальной стойке для ветчины, может быть на данный момент исключена. В том же духе я должен собрать войска и пригласить всех друзей в районе трех штатов, прежде чем я попытаюсь вялить и/или коптить свою собственную ветчину.

В итоге я протестировал рецепты, которыми можно было накормить менее восьми человек, те, которые не требовали сразу покупать 12 фунтов ветчины. Азиатский подраздел в разделе свежей ветчины был особенно интригующим, поэтому Китайская лапша с ветчиной и кешью (стр. 56) и соте с индонезийской ветчиной чили (стр. 61) заняли первое место в моем списке дел, которые стоит попробовать.

Оба этих рецепта предусматривали шинковку свежей ветчины (нарезание мяса вдоль волокон на спички), и, как оказалось, этот процесс был чем-то вроде головной боли для моей ветчины, если вы понимаете, о чем я. Для поваров, которым удобно расщеплять большие куски белка, хорошим упражнением будет исследовать мясо, погрузить в него руки и разорвать его на части, чтобы увидеть расположение мышц. Но несмотря на всю работу, вкус не был подавляющим.0143 HAM в конце концов достаточно, чтобы оно того стоило. Соусы, однако, можно было глотать до последней капли, и рецепты вернутся в мою ротацию с нарезанной кубиками свежей ветчиной или, может быть, даже свиным фаршем в качестве замены.

Рецепты сыровяленой европейской ветчины, где на сцену выходят итальянская прошутто крудо, испанский хамон серрано, спек и другие знакомые колбасные изделия, неудивительно, что они являются победителями по всем направлениям. Трудно ненавидеть гребешки , завернутые в хамон серрано (стр. 85) , паста с прошутто, горошком и пармезаном (стр. 99) или мясной рулет, завернутый в прошутто (стр. 119) , когда они напоминают уже полюбившиеся блюда.

Если я правильно разыграю свои карты, то, возможно, смогу убедить своих друзей, владеющих большим фермерским домом (с мясными крюками в сарае), что на август запланировано сочетание барбекю и ветчины. Но даже если нам придется подождать еще несколько месяцев, у меня теперь есть ветчина на моей полке в качестве уверенности в тот день, когда я наконец доберусь туда. Тем временем я буду продолжать наедаться стейками из ветчины по-деревенски в магазине и поглощать остальные 9 продуктов.0-что-то рецепты. Просто назови меня поросенком.

Хорошее:

• Истории из вставок забавны — сага о том, как авторы вырастили свинью, разделали ее и проложили себе путь через различные части Уилбура на службе книги, достойна фырканья и трогательна. И своевременно, поскольку мы все больше осознаем, откуда берется наша пища.
• Чрезвычайно широкий выбор рецептов, от классических, таких как запеканка из ветчины, до новых вариаций традиционных блюд, таких как булочки с ветчиной на пару, делает ветчину полезным кухонным продуктом. Если есть способ добавить ветчину в блюдо, они его нашли.
• Два слова: черничный кетчуп (рисунок ниже). Сочетаю ли я его с ветчиной или нет, этот рецепт (стр. 33) отныне будет частью моего репертуара.

Плохое:

• Хотя рецепты четко обозначены, когда их можно сократить вдвое, и авторы предлагают многочисленные способы использования остатков ветчины, значительная часть рецептов в книге предназначена для обслуживания большого количества людей. Неудивительно, когда имеешь дело с большими мышцами, такими как ветчина, но немного облом, когда готовишь для одного.
• Измельчение ветчины — это настоящая головная боль. Если вы не любитель фритюрницы с воком, просто нарежьте ветчину кубиками, чтобы быстрее приготовить еду.
• Если вы вегетарианец, не читайте эту книгу — для вас в ней ничего нет. Или сделать прочтите эту книгу, потому что она полна примеров животных, выращенных и умерщвленных гуманно, что является важным моментом, который нужно донести в культуре фабрично-фермерских хозяйств, такой как наша.

• 1/4 стакана оливкового масла
• 6 зубчиков (около 1/4 стакана) измельченного чеснока
• 1 средний измельченный лук-шалот
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 6 унций (около 1/2 стакана) тонко нарезанной прошутто, нарезанной кубиками крудо
• 2 стакана свежего очищенного или замороженный горошек (неразмороженный)
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 фунт сушеных макарон любой формы на ваш выбор
• 3 унции мелко натертого пармиджано-реджано
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте макароны, варите до состояния al dente.