Пуэрториканская кухня: 23 блюда, которые можно найти в Пуэрто-Рико

23 блюда, которые можно найти в Пуэрто-Рико

Еда в Пуэрто-Рико смелая, соблазнительная и разнообразная. Гости и местные жители никогда не покидают пуэрториканские мероприятия, по крайней мере без двух блюд, зажатых между бумажными тарелками и обернутых алюминиевой фольгой. В конце концов, такая хорошая еда стоит того, чтобы снова поесть ее на следующий день.

Пуэрториканская кухня – это смесь местных и иностранных влияний. Некоторые ингредиенты появились еще до испанского поселения, такие как юкка и бананы. Другие, например, оливки и соленая треска, были представлены европейскими колонизаторами. А после того, как Пуэрто-Рико был назначен портом вдоль маршрута работорговли, на остров были принесены африканское влияние и методы приготовления пищи.

Сегодня пуэрториканская еда превратилась в смесь вкусов и оттенков, отражающих ее разнообразие. Эти 23 вкусных пуэрториканских блюда – только введение в кухню острова, которую люди во всем мире должны знать и любить.

Пуэрториканская кухня

1. Мофонго / Mofongo.

Этот местный фаворит готовится из размятых жареных бананов, смешанных с маслом, чесноком и специями. Иногда также добавляют креветки и чичаррон. Мофонго – одно из самых важных блюд Пуэрто-Рико и это смесь культур и традиций. Блюдо может проследить свои корни до фуфу, западноафриканского блюда из пюре корнеплодов, которое было привезено в Пуэрто-Рико рабами. Растирание производилось пилоном, ступкой и пестиком, которыми пользовались коренные жители таино, и смесь обжаривалась. Наконец, был добавлен испанский соус софрито (который готовится с луком, чесноком и перцем). Сегодня это сочетание подают и любят по всему острову.

карибские блюда

2. Три молока / Tres leches.

Пуэрториканцы поднимают традиционный желтый бисквит на новый уровень, обливая его тремя видами молока: сгущенным, топленым и обычным. Десерт замачивается на ночь в молоке, а перед подачей покрывается взбитыми сливками. Он похож на Три молока, производимые в Центральной и Южной Америке, Европе и других странах мира.

пуэрториканские блюда

3. Лечон / Lechon.

Немногие крупные торжества в Пуэрто-Рико обходятся без лечона (целого жареного поросенка), установленного в центральной части стола. Свинью жарят на вертеле над костром в течение большей части дня, прежде чем снимают и наслаждаются. Рождественские гимны поют о несчастной свинье на праздничных гуляньях, и первая часть, которая съедается, всегда является щеки.

карибская кухня

4. Кукурузная каша / Harina de maiz.

В Пуэрто-Рико многие дети просыпаются с запахом кукурузной каши. Кукурузная мука смешивается с сахаром, молоком и ванилью, образуя завтрак, похожий на овсянку. Эта каша тоньше, чем полента, и имеет сладкий вкус, чтобы понравиться придирчивым едокам.

блюда Пуэрто-Рико

5. Бакалайтос / Bacalaitos.

Соленая треска сама по себе является любимым гарниром во всем мире, но пуэрториканцы делают ее более аппетитной, формируя в котлету и обжаривая. Перед приготовлением треска проходит процесс опреснения, поэтому результат на удивление нейтрален даже для тех, кто не любит рыбу. Бакалайтос отлично сочетаются с чесночным соусом.

пуэрториканская кухня

6. Пинчо / Pinchos.

Пинчо – это шашлыки, которые обычно готовят из курицы, свинины или креветок. На пляжах Пуэрто-Рико вы найдете повозки с уличными торговцами, которые продают мясо, приготовленное на месте. Не удивляйтесь отсутствию овощей на вертеле, так как этот фаворит уличной еды – все о мясе.

карибские блюда

7. Флан / Flan.

Флан – это заварной крем, похожий на крем-брюле и популярный в большей части Латинской Америки. В Пуэрто-Рико флан готовят на горячей водяной бане из топленого и сгущенного молока, яиц, ванили и карамели.

пуэрториканские блюда

8. Темблеке / Tembleque.

«Tembleque» означает шаткий, и это идеальное описание этого десерта. Он выглядит желатинообразным, как флан, но имеет кремовую текстуру, основанную на кокосе, а не на молоке. Основные ингредиенты – кокос и корица. Темблеке едят круглый год, но он особенно распространен в отпускной сезон, когда популярны и другие кокосовые лакомства, такие как кокито.

карибская кухня

9. Юкка / Yucca.

Юкка – это корнеплод, очень похожий на картофель. Из него делают пюре или подают обжаренным, обычно в толстых дольках. Его также часто можно увидеть в ресторанах отваренным, очищенным и приправленным небольшим количеством соли и чеснока. Картофель фри из юкки является основным продуктом в сетях быстрого питания по всему острову.

блюда Пуэрто-Рико

10. Тостоны / Tostones.

Когда зеленые бананы не разминаются для мофонго, они нарезаются и дважды обжариваются для тостонов. Это один из самых популярных гарниров на острове. Вы также найдете их в начос вместо кукурузных тортилий, но имейте в виду – они гораздо более наполнены.

пуэрториканская кухня

11. Мадуро / Maduros.

Мадуро делают из сладких, слегка перезрелых бананов, которые просто обжаривают в масле. Простота лакомства означает, что спелость имеет ключевое значение: не слишком коричневая, зеленая или желтая. Плантаны нарезают по диагонали тонкими кусочками, чтобы быстро обжарить, и в результате получается сладкая и слегка хрустящая закуска.

карибские блюда

12. Асопао / Asopao.

В Пуэрто-Рико не бывает холодной погоды, но все равно приятно побаловать себя сытным супом, таким как асопао. Асопао готовят с курицей, софрито, оливками, специями и подают с рисом, чтобы бросить в миску. Это обжигающе горячее блюдо является основным продуктом в меню пуэрториканцев и выступает лучшим лекарством от всего, что вас беспокоит.

пуэрториканские блюда

13. Алькапуррия / Alcapurrias.

Алькапуррия – самое популярное жареное блюдо быстрого питания на острове. Тесто для оладий делается из корня таро и зеленых бананов, которые затем фаршируются приправленным говяжьим фаршем. Алькапуррия распространена в Карибском бассейне, а в Пуэрто-Рико в начинку часто включают болгарский перец, лук и оливки.

карибская кухня

14. Кокито / Coquito.

Кокито пьют в тесном семейном кругу, когда наступают выходные. По текстуре он похож на гоголь-моголь и готовится из топленого и сгущенного молока, ванили, корицы, мускатного ореха и кокосовых сливок. Все это смешивается и охлаждается в течение ночи, прежде чем соединяется со щедрой порцией рома.

блюда Пуэрто-Рико

15. Гвинея эн зскабече / Guineos en escabeche.

Маринование – не самый распространенный метод приготовления пищи, используемый на острове, но гвинея эн зскабече – исключение. Эти маринованные зеленые бананы приправлены луком, лавровым листом и белым уксусом. Обычно их подают в качестве гарнира к мясному блюду. Вы не испытали пуэрториканского Дня Благодарения, пока вас не накормили ложкой маринованных бананов.

пуэрториканская кухня

16. Пернил / Pernil.

Пернил – это свиная лопатка, которую приправляют и медленно обжаривают, пока она не развалится на толстые куски. Сроки приготовления варьируются от нескольких часов до полного дня в зависимости от толщины мяса. Обычный обед или ужин состоит из пернила с соусом мохо, рисом и бобами.

карибские блюда

17. Пастели / Pasteles.

Пастели похожи на тамале и обычно предназначены для особых случаев, причем большинство пуэрториканских семей готовят их дюжинами. Они сделаны из бананов, картофеля и тыквы, а затем смешаны с мясом и закреплены в банановом листе бечевкой перед варкой. Они хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому члены семьи обычно делятся ими друг с другом мешками.

пуэрториканские блюда

18. Эмпанада / Empanadas.

Эмпанада – это квинтэссенция пикантной островной выпечки, и вы найдете пуэрториканскую версию, фаршированную говядиной, курицей, креветками или сыром. Они являются дешевым и простым способом перепрофилирования остатков, и широко распространены в домах и в качестве закуски на ходу.

карибская кухня

19. Арроз кон гандулес / Arroz con gandules.

На многих Карибских островах в изобилии подают рис, но отличительным фактором пуэрториканского риса является наличие софрито и зеленого голубиного горошка, известного как гандулес. Это яство, вокруг которого сосредоточены другие блюда. Во многих случаях без арроз кон гандулес полноценного обеда не бывает.

блюда Пуэрто-Рико

20. Бистек / Bistec.

Бистек – это стейк из говядины, приготовленный энсеболладо (с луком), эмпанизадо (в панировке), жареный на сковороде или на гриле. В большинстве ресторанов вам предложат бистек, рыбу или курицу на выбор по сниженной цене.

пуэрториканская кухня

21. Парча / Parcha.

Парча – это маракуйя, один из самых потребляемых фруктов на острове. Его употребляют во всех формах, включая сок или коктейли. На улицах Сан-Хуана вы также найдете бродячих торговцев, которые продают мороженое с парчой – приятное угощение в жаркий день.

карибские блюда

22. Арроз кон дульсе / Arroz con dulce.

Арроз кон дульсе – это сладкий рисовый пудинг, приготовленный из кокосового молока, мускатного ореха, изюма, гвоздики и корицы. Это сложное блюдо для освоения, поскольку оно требует достаточного времени замачивания, чтобы смягчить рис, и о нем нужно постоянно заботиться, чтобы избежать дымного аромата.

пуэрториканские блюда

23. Квесты / Quesitos.

Самое лучшее принято оставлять напоследок, и квесты не исключение. Эти сладкие слоеные пирожные из сливочного сыра глазированы сахаром и выпекаются в духовке. У квестов нет сильных или отталкивающих ароматов, и они нравятся всем, кто любит выпечку. Их можно приобрести по всему острову, даже в аэропорту при посадке.

карибская кухня

Национальная кухня Пуэрто Рико для гурманов

Маленький карибский остров Пуэрто-Рико — это тропический рай, где смешалась афро-карибская, испанская, местная тианская и американская культуры. Национальная пуэрториканская кухня состоит из сочных мясных блюд, разнообразных супов и фруктовых пирогов. Очень популярно куриное мясо, которое едят с рисом, в виде стейков и запеченным, варят куриный бульон. Традиционные «пинчос» — это шашлыки из свинины, креветок или, опять же куриного мяса. Распространены говяжьи и свиные котлеты с яблоками, тушеные бараньи почки с грибами на курином бульоне. Овощи в блюдах обычно используются довольно скупо, так как пуэрториканцы их не очень жалуют. Система государственного управления формировалась со времён правления Испании. Коренное население практически полностью было истреблено …
Открыть Пуэрториканцы уважают морепродукты, которыми их щедро снабжает Карибское море. Блюда из даров моря разнообразны: это и вареная рыба с томатным соусом и чесноком, и рыба на гриле, омары, креветки в пиве, креольские креветки в овощном соусе, вареные крабы с рисом и зелеными бананами — пуэрториканская фантазия неистощима. Любят в Пуэрто-Рико и супы. Ароматный «асопао» готовится на курином бульоне с добавлением риса и иногда даже кукурузы. Холодный суп из авокадо идеален для обеда жаркий день, а суп с тропическим голубиным горохом оценят гурманы. Десерты в пуэрториканской кухне довольно специфичные, очень разнообразные и сытные, в основном готовящиеся на основе фруктов. Желе из гуавы, банановые кексы, апельсиновый торт, кокосовый пудинг, слоеные пирожные со сливочным сыром в сахаре, тыквенный бисквит — все это традиционные и очень популярные сладости, любимые пуэрториканцами всех возрастов. «Фланчочо» — испеченный в духовке десерт из молока, сгущенки, яиц, шоколада и ванили. Не менее популярны рисовый пудинг с ванилью, молотой корицей и мускатным орехом, а также золотистый десерт «польво де амор» («порошок любви»), состоящий из сахара и кокоса. Копирайт www.orangesmile.com До начала колонизации испанцами в Пуэрто-Рико проживали индейцы из племени араваков. Язык общения здесь был один — таино. В результате жестокого …
Открыть В Пуэрто-Рико любят местный крепкий ароматный кофе, холодное пиво, ром, которым страна снабжает весь мир, клубничный дайкири, «чудо-шоколад» из шоколадных плиток с добавлением сахара, молока, ванили и кукурузного крахмала. Словом «сангрия», буквально переводящимся как «кровотечение», называют смесь красного вина, пуэрториканского рома, апельсинового и лимонного сока и сахара. Перед подачей в напиток добавляют лед. Пинья-колада содержит местный белый ром, неподслащенный сок ананаса и кокосовый крем. По большим праздникам пуэрториканцы обязательно едят «лечон» — целиком зажаренного поросенка, политого апельсиновым соком. Пьют густой пенистый кокосовый гоголь-моголь «кокито» с добавлением рома, ванили, корицы и сгущенного молока. В Рождество также принято есть мясные пирожные из свинины и зеленого банана, завернутые в листья плантана. К дрожащему кокосовому пудингу, состоящему из кокосового молока, соли и кукурузного крахмала, нередко добавляют ваниль, корицу, мускатный орех, ром, мяту, миндаль, фрукты или шоколад. Экономическое развитие нашей страны было сложным со времён начала испанской колонизации. Коренные жители таино занимались охотой, выловом рыбы и …
Открыть В пуэрториканских ресторанах посетители обычно сами ищут себе стол. Входя в ресторан, принято приветствовать присутствующих фразой «буэн провечо», то есть желая им приятного аппетита. Чаевые составляют 15-20% от суммы, исключение составляют места с ограниченными местами, например, булочные. Едят пуэрториканцы неторопливо, получая удовольствие от еды и общения с друзьями. Даже чашка кофе в Пуэрто-Рико становится поводом для наслаждения. В гостях можно начинать трапезу после того, как хозяин дома пожелает гостям приятного аппетита. Кисти рук, не занятых столовыми приборами, кладут на стол, избегая прятать их на коленях или ставить на стол локти. В Сан-Хуане находится популярный ресторан пуэрториканской кухни «Barrachina». Первый этаж ресторана открыт с 11 утра до 9 вечера, второй, где подают завтраки и бутерброды, работает с 7 утра до 3:20 дня. В ресторане подают жареные листья банана-плантана, наполненные креветками или куриным мясом, креветочные коктейли, гамбургеры с беконом и многое другое. «Ресторан Лидии» в Понсе славится богатым выбором блюд карибской кухни. Отдыхающим в Каролине стоит заглянуть в круглосуточный недорогой ресторан «Одиссей», меню которого состоит из блюд карибской, испанской и латиноамериканской кухни. Этот материал o национальной кухне Пуэрто Рико защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

gaz.wiki — gaz.wiki

Navigation

• Main page

Languages

• Deutsch
• Français
• Nederlands
• Русский
• Italiano
• Español
• Polski
• Português
• Norsk
• Suomen kieli
• Magyar
• Čeština
• Türkçe
• Dansk
• Română
• Svenska

Палестина (кухня Палестины)

Местные жители называют свою кухню «косина криолья» и ведут её родословную от традиций индейских народов аравака и таино. Однако даже невооруженным взглядом можно обнаружить множество отличий местной кулинарии от оригинальной индейской кухни, базировавшейся на зерновых, различных корнеплодах, плодах и дарах моря. Явные испанские корни имеют многочисленные местные блюда из говядины, свинины, бобовых, риса и пшеницы, также хорошо они прослеживается в обильном употреблении растительных масел, в первую очередь оливкового. Африканские рабы принесли с собой блюда из окры и колоказии, известной в Пуэрто-Рико как «яутиа», а также различные травы, в изобилии использующиеся сейчас в качестве приправ. В итоге смешение всех этих компонентов привело к формированию экзотической современной пуэрториканской кухни, широко известной далеко за пределами страны.

Санчохо    2,5 кг. порезанных бычьих хвостов, 350 мл. растительного масла, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 2 очищенных батата, 7 измельчённых зубчиков чеснока, 2 початка молодой кукурузы, 150 г тыквы, нарезанной кусочками, 2 спелых банана, 5 г измельчённых листьев орегано, 10 г измельчённых свежих листьев тимьяна, 5 г молотого красного перца, 2 г кайенского перца, 0,5 г молотой корицы, 60 г томатной пасты, 1 бутылка красного вина, 3 литра воды, немного муки и соли.    Обваляйте хвосты в муке и соли. Нагрейте 200 мл. масла и обжарьте хвосты до золотистой корочки. Луковицу и сельдерей нарежьте кубиками по 1 сантиметру, батат кубиками по 2 сантиметра. Смешайте и добавьте к мясу лук, чеснок, батат, томатную пасту и специи. Поджарьте, помешивая. Добавьте вино и воду. Накройте бумагой для выпечки, крышкой и тушите в духовке 4 часа, пока мясо не начнёт отходить от косточки. В последние полчаса можно добавить тыкву и кукурузу. Порежьте бананы кружочками. Нагрейте 150 мл. масла и обжарьте бананы до золотистой корочки. Достаньте, обсушите и подавайте в качестве гарнира.

Американская кухня — это… Что такое Американская кухня?

Американская кухня — это разнообразные стили приготовления пищи в США. Начавшись с традиций английской кухни XVII—XVIII веков, смешавшихся с некоторыми кулинарными традициями американских индейцев (блюда из кукурузы и бататов, кленовый сироп и т. д.), она значительно менялась в течение последних трёх столетий, став синтезом кулинарных традиций всего мира, сочетающим кухни различных иммигрантских культур. Американскими блюдами стали немецкие «бифштексы по-гамбургски» и сосиски, итальянские пицца и паста, блюда китайской кухни.

Современное американское питание характеризуется крайне широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания (т. н. фастфуд) и ресторанов различных национальных кухонь, что также затрудняет характеризацию американской кухни.

Блюда традиционной американской кухни

Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индийской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.

Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых (например, из свежих огурцов или из помидоров) до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе.

Цыплёнок, жаренный по-южному

Типичными для южных штатов являются жареная во фритюре курятина (fried chicken), шницели из говядины (country-fried steak), копчёная свинина (барбекю), оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы (she-crab soup) и крабовые котлеты (Maryland crab cakes).

В штатах Новой Англии традиционны солонина отварная с овощами (boiled dinner), рыбные блюда, омары, клэм-чаудер.

Украшением стола на Среднем Западе являются бифштекс из говядины, приготовленный на углях, печёный картофель, шоколадный торт. Сильное влияние оказала на городскую кухню Среднего Запада итальянская кухня («глубокая» чикагская пицца, жареные равиоли в Сент-Луисе, и т. д.)

На юго-западе страны доминирует синтез мексиканской и американской кухонь, так называемый текс-мекс, характерными блюдами которого являются фахитас, такос, бурритос, чили кон карне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни.

В питании американцев широко используется лёд. Кувшин со льдом — обычный атрибут обслуживания в ресторане. Популярен чай со льдом (iced tea). Пиво обычно подаётся холодным в охлаждённой кружке.

В американской кухне часто для гарнира используется рис — длинный, коричневый и дикий. В приготовлении пищи употребляется много специй: чесночный порошок, несколько видов перца, гвоздика, мускатный орех, душица, корица, имбирь, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, порошок лука и др., арахисовое масло.

Исключительно разнообразно в Америке меню из морепродуктов.

Супермаркеты и продовольственные магазины продают множество полуфабрикатов. В будние дни многие американцы на обед используют полуфабрикаты или приготавливают, например, говядину с гарниром (печёный картофель и шпинат или фасоль из пакета). На салат идут свежие овощи: салат-латук, салат-эскариоль, помидоры, авокадо, зелёный лук-шалот, огурцы, редис. На десерт подаётся торт из купленной бисквитной смеси. Сандвичи, как горячие (гамбургеры, чизстейкс (тонко нарезанный ростбиф с сыром и жареным луком)), так и холодные (ветчина, грудь индейки, овощи) типичны для американского ланча. В выходные дни, на праздники, семейные и другие торжества обычно готовят пищу по более трудоёмким рецептам. На Рождество часто жарят индейку с яблоками и пекут яблочный пирог.

История

Изначально первые колонисты питались плодами клубники, черники, голубики, вишни, смородины, крыжовника, сливы, малины, ягоды сумах, можжевельника, каркасы, бузины, боярышника, ореховых деревьев. В пищу употреблялось мясо кролика, енота, опоссума, крысы, бурундука, свиней, пекари, росомахи, барсука и дикобраза. Из птиц — индейка, куропатка, перепел, голубь, ржанка, жаворонок. Водоплавающие птицы были представлены утками, гусями, лебедями. Мясо улиток и черепах и лягушачьи лапки также подавались на стол.

Типичные блюда и продукты

Сладкое

Известные шеф-повара

См. также

Ссылки

Библиография

• Америка. Энциклопедия повседневной жизни. М., 1998

10 местных блюд в Пуэрто-Рико

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Традиционная пуэрториканская еда

Пуэрто-Рико — маленький карибский остров, который очень популярен. И еда отражает смесь ее культур: испанской, африканской и индийской тайно с американской стороной.

От жареного красного окуня до хрустящего хрусталя из свинины, кухня не только вкусная, но и традиционная. Шеф-повар Абель Мендоса из ресторана Estela в Ринконе говорит, что «наша еда в Пуэрто-Рико связана с нашими мамами, бабушками и семейными праздниками».

Вот только некоторые из местных пуэрториканских блюд, которые вы должны попробовать, которые передавались из поколения в поколение.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Mofongo

Мофонго, соленое пюре из жареных зеленых бананов, является одним из самых разнообразных блюд в Пуэрто-Рико. Плотоядные могут радоваться с mofongo, покрытым декадентской carne frita (жареная свинина), в то время как это может также быть приготовлено как веганское блюдо. Например, Bori Vegan делает фантастическую версию.

Мофонго может быть главным героем ужина в качестве основного или надежного партнера в качестве гарнира. Наслаждайтесь этим вместе с эпическим закатом в Ladi’s Place в Сан-Хуане.

Фото предоставлено iStock / Кэндис Белл

Лехон асадо

Lechón asado (жареная свинина) является одним из самых популярных продуктов пуэрториканской кухни. Хотя он особенно популярен на Рождество, вы можете насладиться вкусным мясом и хрустящей кожей круглый год.

По всему острову, особенно в центре, есть много lechoneras (ресторанов, которые специализируются на жареной свинине). Однодневная поездка в Гуавате в горном городе Cayey, чтобы испытать их знаменитых lechoneras является обязательным. Лехонера Лос Пинос — местный фаворит.

Фото любезно предоставлено iStock / jrroman

Арроз кон гандулес

Arroz con gandules, желтый рис с голубиным горошком, является классической стороной lechón asado. Это блюдо также связано с Рождеством, но, опять же, вы можете найти его в течение всего года на острове, особенно в lechoneras. Красочный и полный аромата, он представляет «сазон» Пуэрто-Рико.

Наслаждайтесь сказочными грохотами арроз-кон в Лехонера-эль-Куньяо в Кейи.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Tostones

Бананы, двоюродный брат банана, больше и не такие сладкие. Он обильно растет по всему острову и является очень распространенным ингредиентом блюд пуэрториканской кухни.

Тостоны — одно из самых простых блюд, включающих этот ингредиент, с нарезанными бананами, которые жарят и подают в качестве блюда или закуски. Эти снисходительные и хрустящие угощения естественно веганские и должны быть на вершине ваших местных блюд, чтобы попробовать в Пуэрто-Рико.

Фото предоставлено iStock / InkkStudios

Alcapurrias

День на пляже в Пуэрто-Рико не обходится без алькапуррии. Это один из самых популярных уличных продуктов, приготовленный из «масы» из зеленых бананов и яутии (корень таро).

Оладьи наполняются вкусным фаршем или крабовым мясом, а затем жарятся во фритюре, в результате чего получается хрустящий внешний вид и мягкий интерьер. Алькапуррия в сочетании с холодным пивом Medalla и видом на пляж могут быть просто изюминкой вашей поездки.

Прекрасное место, где можно побаловать себя, это Пиньонес, пляжная зона в Сан-Хуане, где есть много киосков, где подают это декадентское угощение

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Bacalaítos

Другой любимой закуской является bacalaíto, который сделан из bacalao (треска). Эти пляжные угощения состоят из теста из трески и муки, а затем во фритюре. Неправильные по форме, эти золотые диски не самые фотогеничные, но как только вы откусите кусочек, вы запомните их навсегда.

Их можно найти в большинстве пляжных киосков.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Chillo Frito

Еще одно местное блюдо, которое вы должны попробовать в Пуэрто-Рико, — «chillo frito», которое можно найти в каждом ресторане с морепродуктами на острове.

Chillo — местное название красного окуня. Обычно он подается целиком с хрустящими тостонами, и одна из лучших его версий подается в Сантаелле в Сан-Хуане.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo (салат из осьминога) — еще одно любимое блюдо, особенно во многих пляжных городских ресторанах на острове. Как правило, он состоит из нежных кусочков нарезанного осьминога, лука, помидоров и оливок, но каждый ресторан предлагает немного другую версию.

Вы можете купить его в чашке во многих киосках на пляже или посмотреть более продуманную презентацию в ресторане. Мы предлагаем заказать чашку в киосках Luquillo, прежде чем отправиться на пляж.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Quesitos

Panaderias (пекарни) в изобилии на острове и делают отличные места, чтобы захватить бюджетную еду. Некоторые из лучших местных продуктов в пандадерии — кесито, состоящие из сладкого слоеного теста с сыром. Хороший будет облупленным снаружи с блестящим слоем карамелизованного сахара.

Мы рекомендуем сочетать его с кортадо, приготовленным из насыщенного пуэрториканского кофе. Пекарня Касальта в Сан-Хуане известна своими удивительными заданиями.

Фото любезно предоставлено Джессикой ван Доп ДеДжеус

Пинья колада

Какой напиток идеально сочетается со многими из этих блюд? Пинья колада! Этот коктейль считается национальным напитком Пуэрто-Рико.

Это чистый рай, приготовленный из сливок кокосового ореха, ананасового сока и пуэрториканского рома. Выпейте коктейль с видом на место рождения Пина Колада, Caribe Hilton.

,

Источник: http://rssfeeds.usatoday.com/~/617071364/0/usatodaycomtravel-topstories~local-foods-in-Puerto-Rico-that-you-have-to-try/

Софрито по-пуэрторикански

В средиземноморской кухне оливковое масло числится в тройке важнейших ее компонентов — вместе с помидорами и луком. Чеснок в этой компании может быть, а может и не быть, так что он не считается обязательным ингредиентом типичного софрито. Самый ранний из рецептов этого базового элемента многих блюд появился где-то в средине четырнадцатого века и включал в свой состав лишь оливковое масло да лук, так как помидоры и сладкий перец до открытия Америки европейцам знакомы не были. Некоторые варианты софрито (чаще всего, из латиноамериканской кухни) не содержат помидоров вообще, зато в них используется более сложные сочетания овощей, в которых можно встретить сладкий перец, лук порей, чеснок, кинзу, петрушку, паприку, орегано и так далее.

Французы называют такую овощную заправку «мирпуа», а итальянцы – «баттуто». И у первых, и у вторых она состоит из уже ставшей классической в западноевропейской кухне комбинацией моркови, сельдерея и лука. В итальянских кулинарных традициях баттуто нередко используется для приготовления соусов к пасте, таких, например, как знаменитый болоньезе, а французское мирпуа служит, как правило, основой для различных мясных и овощных рагу, а также кассеролей, и может дополнительно включать в себя чеснок, лук шалот или лук порей.

У греков софрито подразумевает нечто совершенно иное, чем-то, о чем я поведал вам выше. На греческом острове Керкира под софрито имеют в виду стейк из телятины, медленно тушенный в юшке из вина, чеснока и ароматных местных трав. По традиции жители острова едят это блюдо с рисом.

Совсем другое дело – софрито, приготовленное в странах Латинской Америки. Здесь оно играет роль не только и даже не столько одного из существенных компонентов всевозможных основных блюд, но зачастую служит в качестве вполне самостоятельного соуса. Поэтому по своему составу латиноамериканские софрито на порядок сложнее и одновременно ярче и ароматнее европейских. Например, в Колумбии софрито называют «хогао» (готовится из длинного зеленого лука и помидоров) и«гуисо», которое делается из помидоров, лука, кориандра, зиры и реже чеснока. Подаются хогао и гуисо к мясу, рису или просто в виде дипа.

На Кубе софрито готовят похожим образом, но главными ингредиентами в нем являются испанский лук, чеснок и зеленый сладкий перец. Иногда дополнительно в кубинское софрито добавляют томатный соус, сухое вино, лавровый лист и кинзу. Кубинское софрито часто служит основой для блюд из бобовых, а также мясных и овощных рагу. Софрито – неизменный элемент таких культовых местных блюд как «ропа вьеха» и «пикадилло».

В кухне Доминиканской республики софрито также называют термином «сазон», и оно представляет собой смесь уксуса, воды и томатного сока. Используется сазон для заправки гарниров из риса, соусов для жареного мяса, тушеной фасоли и других категорий блюд. Типичное доминиканское софрито состоит из хорошо измельченных зеленых, красных и желтых сладких перцев, красного лука, чеснока, мелко порубленных свежих листьев орегано, томатной пасты, воды и кинзы.

Если же вы хотите узнать, что такое софрито по-пуэрторикански, вам следует поинтересоваться, кто стал его названными родителями. В разные времена это были испанские конкистадоры, черные рабы, завезенные из Африки, а также индейцы Таино – коренное население с островов Карибского моря. И, хотя софрито традиционно и считается испанским, его пуэрториканская версия по праву называется  уникальной: как своим особым сочетанием овощей и специй,  так применением  собственных ингредиентов, которые отсутствуют не только в испанском, но и в любых других европейских или южноамериканских вариациях этого острого соуса и добавляются в него исключительно в кухне Пуэрто-Рико.

Пуэрториканское софрито охотно кладут в блюда из риса, супы и с его помощью разнообразят всевозможные национальные соусы. По своему составу оно очень напоминает еще одно здешнее блюдо – «рекайто», пюреобразная заправка, включаемая во многие блюда и имеющая характерный зеленый оттенок за счет использования зеленого перца и трав. Два главных ингредиента пуэрториканского софрито – «рекао» (кинза) и «ахи дульче» (разновидность сладкого перца). Кроме того, в софрито здесь принято добавлять обычные красные и зеленые сладкие перцы, кубинский чили, вездесущий пиментос, желтый лук, чеснок и реже помидоры. Овощи в софрито жарятся на оливковом масле или масле аннатто, но возможно также использование «токино» (бекона), солонины или хамона. Некоторые пуэрториканские повара добавляют в свои варианты софрито смесь оливок и каперсов, приправляемую лавровым листом, душистым перцем, и чили, которая называется «алькапаррадо»,а также ачиоте (специя, готовящаяся из плодом дерева аннатто) и популярную в Латинской Америке приправу адобо, состоящую из смеси паприки, чеснока, орегано, соли и уксуса (или лимонного сока). Адобо считается наиболее распространенным в латиноамериканской кухне маринадом для мясных, рыбных и даже овощных продуктов.

От поколения к поколению мы становимся все ленивее и все больше теряем связь с заветами наших предков. Нам все меньше хочется проводить времени на кухне и тратить на это, как мы свято верим, наше «драгоценное время», которое, в конечном итоге, мы же бездумно разбрасываем на шоппинг, кислотные клубы и всяческие утомительные тусовки ни о чем. Это все не-пра-виль-но. Один мой хороший друг когда-то сказал замечательную фразу, многое объясняющую в нашем отношении к питанию: «Еда – это один из лучших образцов позитивной физиологической памяти, который дается человеку. Она готовится с любовью и всегда с добрыми намерениями для того, чтобы вы чувствовали себя комфортно и уверено в жизни». В этом мудром высказывании на самом деле спрятана очень глубокая и жизненно важная философия о преемственности всего того, что делают люди. Прежде всего, речь идет о «правильных» знаниях. Правильные знания о еде вы передаете своим детям, а те – своим и так до бесконечности. Можно сказать, что далекие предки пуэрториканцев очень сильно постарались, чтобы этот рецепт пуэрториканского софрито дошел до нас в его аутентичном виде.

нью-йоркских рогаликов, веганских пончиков и пуэрториканской кухни среди новых вариантов питания в районе Бангор

Для быстрого завтрака или обеда самым простым вариантом может быть что-нибудь портативное — вещи, которые можно держать в одной руке, а в другой делать что-то другое, например, проверять телефон, гулять с собакой или читать Bangor Daily News.

В районе Бангора появилось много новых интересных вариантов снятия угощений, будь то сладкое, соленое или что-то среднее.

Bill’s Bagels, пекарня, специализирующаяся на жевательных рогаликах в стиле Нью-Йорка, начала продаваться в начале этого года на фермерских рынках в этом районе, в том числе в Брюэре, Холдене и Хауленде. Совладелец Уилл Мартин начал делать выпечку для своей жены Ким, когда она была беременна и застряла дома в Эддингтоне в первые дни пандемии.

Ким Мартин, которая, как и ее муж, родом из Нью-Джерси, мечтала о рогаликах в нью-йоркском стиле — деликатесе, который не всегда можно найти в районе Бангора.Уилл решил попробовать свои силы в этом, и в течение долгих месяцев пандемии он начал совершенствовать свой рецепт, экспериментируя с ингредиентами и их соотношением, пока не получил идеальное жевание.

«Многие люди говорят, что именно вода в Нью-Йорке делает нью-йоркский бублик особенным, но я не совсем уверен, что это правда», — сказал Уилл Мартин, который, когда его нет на кухне, работает в Orono Brewing Co. «Мы все еще работаем над тем, чтобы сделать его идеальным, но мы приближаемся».

По часовой стрелке слева: Билл Мартин, владелец Bill’s Bagels, составляет заказ для покупателя на Holden Farmers Market в пятницу; Бейглы Билла на фермерском рынке Холдена; и Ким Мартин разрезает рогалик, чтобы выставить образцы на фермерском рынке Холдена.Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

.

Классические сорта, такие как простые, все, лук и изюм с корицей, всегда доступны, а также специальные вкусы, такие как вяленые помидоры и базилик, бекон и чеддер, черника и яичный бублик, приготовленный из утиных яиц с фермы Loud Dog Farm в Холдене.

Фермерский рынок Холдена, новый в этом году по вторникам с 14 до 18:30. на 723 Main Road, был особенно хорошим испытательным полигоном для Мартинов и их рогаликов.

«На 1A едет так много людей из Нью-Йорка и Нью-Джерси, поэтому у нас были люди, которые останавливались, чтобы попробовать их и сказать, что мы все делаем правильно», — сказал Уилл Мартин.

В Старом городе любители карибской кухни, в частности пуэрториканской кухни, теперь могут купить себе угощение за боринкена и угощения. Изначально Low Key Coqui открыла магазин на ныне закрытом блошином рынке Бангор на Хоган-роуд. Как только началась пандемия, команда взяла перерыв, но теперь вернулась и принимает заказы, чтобы их забрали в Старом городе.

Каждую неделю Low Key Coqui делает большие партии эмпанадильи (по сути, мини эмпанада), relleno de papa (картофельный крокет с начинкой из говядины и сыра) и десертных эмпанадас.Пикантные эмпанадильи наполнены ароматами, включая курицу и сыр, говядину и сыр, пиццу, а также горячие и пряные версии всех трех, в то время как десертные эмпанада наполнены яблоками или гуавой и сливочным сыром.

Чтобы сделать заказ, отправьте им сообщение на Facebook или напишите на [email protected]. Прямо сейчас продукты доступны для самовывоза, упакованы и заморожены для повторного нагрева дома. Low Key Coqui также предлагает пуэрториканское меню общественного питания, включая такие классические блюда, как испанский рис и пернил, жаркое из свинины, приготовленное на медленном огне.

Билл и Ким Мартин начали продавать свои рогалики в стиле Нью-Йорка под названием Bill’s Bagels на фермерских рынках в этом районе в начале этого года. Предоставлено: Линда Коан О’Кресик / BDN

. И, наконец, не забудьте попробовать пончики. Веганские пончики, то есть от двух разных поставщиков в Бангоре, которые в этом году начали делать лакомства без продуктов животного происхождения.

В Donut Grove готовят как пирожные пончики, так и пончики из дрожжевого теста с разнообразными вкусами, такими как S’mores (шоколадный пончик с веганским зефиром и крошками из крекера), County Sweet Potato (пончик из сладкого картофеля с сахаром из корицы) и Milk & Cereal (ванильный пончик с миндальным молоком, наполненным злаками, а также сладкими и солеными кусочками хлопьев).Они продаются каждое воскресенье на фермерском рынке Бангора с 11:00 до 13:30.

А на Европейском фермерском рынке, также в Бангоре по субботам с 8:30 до 12:30, в ресторане Mediterranean Cuisine by TS также готовят веганские пончики с такими вкусами, как кофейный шоколад, дикая черника и супер-лимонный лимон. Это в дополнение к давно устоявшемуся меню из ливанской и сирийской кухни, включая фалафель, домашний лаваш, баба гануш и другие вкусности.

Еще статьи из БДН

Пуэрто-риканская кухня

Хотя пуэрториканскую кухню часто сравнивают с испанской, кубинской и мексиканской кухни, это уникальная вкусная смесь испанской, африканской, Таино и американское влияние, используя такие местные приправы и ингредиенты, такие как кориандр, папайя, какао, нисперо, апио, подорожники и yampee.Местные жители называют свою кухню «кочина криолла».

Cocina criolla (Créole кулинария) восходит к аравакам и тайно, оригинальным жители острова, которые питались кукурузой, тропическими фруктами, и морепродукты. Когда Понсе де Леон прибыл с Колумбом в 1493 году, Испанцы добавили в блюда острова говядину, свинину, рис, пшеницу и оливковое масло. продовольственные товары. Вскоре после этого испанцы начали выращивать сахарный тростник и импортировать рабы из Африки, которые привезли с собой окра и таро (известные в Пуэрто Rico as yautia ).Смешение вкусов и ингредиентов прошло. из поколения в поколение среди различных этнических групп, которые поселились на острове, в результате чего возникла экзотическая смесь сегодняшнего Пуэрто Риканская кухня.

Закуски и супы

Обед и ужин обычно начинаются с горячих закусок, таких как as bacalaitos , хрустящие оладьи из трески; surullitos сладкое пухлые пальчики из кукурузной муки; и empanadillas , обороты в форме полумесяца с начинкой из омара, краба, раковины или говядины.

Супы — популярное начало еды в Пуэрто-Рико. Существует Споры о том, является ли один из самых известных супов, frijoles negros (суп из черной фасоли) кубинского или пуэрториканского происхождения. Тем не менее, это по-прежнему остаётся пикантным, если сытно открывается к еде.

Еще один классический суп — Sopón de Pollo Con Arroz -куриный суп с рисом- который на вкус несколько отличается каждый ресторан. Один из традиционных способов приготовления этого супа зовется для больших кусочков тыквы и нарезанного кубиками картофеля или яутии (крахмалистый корень крупнолистного тропического растения, мякоть которого обычно желтая или кремово-белый).

Третий классический суп — sopón de pescado (рыба суп), приготовленный с целой головой и хвостом. Опять же, этот суп меняется от ресторана к ресторану и может зависеть от улова дня. Традиционно его готовят из чеснока и специй, а также из лука и помидоры, аромат которых усиливается небольшим количеством уксуса и полстакана хереса. Галицкий бульон ( caldo gallego ) — блюдо, импортированное из северо-западной провинции Испании. Галичины. Он готовится из соленой свинины, белой фасоли, ветчины и берза (зелень капусты) или грелос (зелень репы), и весь чайник приправлен пряными чоризо (испанскими сосисками).

Arroz con Gandules

Гарбанзо (нут) часто добавляют для придания аромата, консистенции и текстуры для пуэрториканских супов. Одна из самых достоверных версий этого is сопон de garbanzos con patas de cerdo (суп из нута со свиными лапками). В этот чайник добавлены различные ингредиенты, в том числе тыква, чоризо, соленая свинина, перец чили, капуста, картофель, помидоры и свежие листья кинзы.

Не совсем суп, самое традиционное пуэрториканское блюдо — asopao , сытный гамбо из курицы или моллюсков.Один общеизвестная версия, потребляемая, когда бюджет на еду иссякает, составляет asopao de gandules (голубиный горох). У каждого пуэрториканского шеф-повара есть свой рецепт асопао. Асопао де полло (курица асопао) занимает целую курицу, которую затем приправляют такими специями, как орегано, чеснок и паприка, соленая свинина, вяленая ветчина, зеленый перец, перец чили, лук, кинза, оливки, помидоры, чоризо и пимиентос. Для окончательного прикосновение, можно добавить зеленый горошек или спаржу.

Основные блюда

Аромат, который доносится от кухонь по всему Пуэрто-Рико, приходит из adobo и sofrito — смеси трав и специй, придают многим местным продуктам особый вкус и цвет. Адобо, приготовленный путем измельчения перца, орегано, чеснока, соли, оливкового масла, и сок лайма или уксус втирают в мясо перед жаркой. Софрито, попурри из лука, чеснока, кориандра и перца, обжаренного в либо оливковое масло, либо земля и окрашенные ачиоте (семена аннатоо), придает ярко-желтый цвет рису, супам и тушеным блюдам острова.

Тушеное мясо занимает важное место в рационе пуэрториканцев. Их обычно готовят в caldero или тяжелом чайнике. Популярным является карне гисада. puertorrique & ntildea; (Пуэрто-риканское рагу из говядины). Ингредиенты, которые вкус кусков говядины варьируется в зависимости от прихоти повара или чего-то еще оказывается в кладовой. Это может быть зеленый перец, сладкий перец чили, лук, чеснок, кинза, картофель, оливки, фаршированные pimientos, или каперсы. Иногда можно добавлять семена изюма.Мясные пироги ( pastelón de carne ) являются основным продуктом многих пуэрториканцев. обеды. Свинину и ветчину часто используют для начинки и готовят. в кальдеро. Эта смесь мяса и специй покрыта пирожным. сверху и запекается.

Другие типичные основные блюда включают жареный бифштекс с луком. ( carne frita con cebolla ), телятина ( ternera ) а ля пармезана, и жареная свиная ножка, свежая ветчина, баранина или телятина, а ля криолла. Эти жареное мясо готовится по-креольски, приправленное адобо.

Пуэрториканцы любят такие блюда, как панированные телячьи мозги. ( sesos empanados ), почки теленка (riñones guisados) и фаршированный говяжий язык ( lengua rellena ).

Праздничное островное блюдо lechón asado , или приготовленное на гриле. свиньи, которую обычно готовят на группу из 12 или 15 человек. Традиционно для пикников и вечеринок на свежем воздухе; иногда можно уловить аромат это блюдо, доносившееся сквозь пальмы, запах, который, должно быть, был знакомы народам таино.Свинья поливают jugo de naranjas agría (кислый апельсиновый сок) и краситель ачиот. Зеленый бананы очищают и обжаривают на горячих камнях, затем подают с жареный поросенок в качестве гарнира. Традиционный соус подается с свинья али-ли-монжили , кисло-чесночный соус. Соус сочетает в себе чеснок, цельные горошины черного перца и сладкий перец чили с семенами, ароматизированный далее с уксусом, соком лайма и оливковым маслом.

Пуэрториканцы обожают цыплят , которые они цветут разными специи и приправы. Arroz con pollo (курица с рисом) самое популярное блюдо из курицы на острове, и его давно завезли в материковой части США. Среди других любимых блюд — курица в хересе. ( pollo al jerez ), pollo agridulce (кисло-сладкая курица), и pollitos asados ​​a la parrilla (жареные цыплята).

Большинству посетителей острова нравится рыба и моллюски . Популярная жареная рыба с пуэрториканским соусом ( mojo Исленьо ).Соус сделан из оливок и оливкового масла, лука, пимиентос, каперсы, томатный соус, уксус и ароматизатор из чеснока и лавровый лист. Свежую рыбу часто готовят на гриле и, возможно, приправляют чесноком. и слой свежевыжатого сока лайма — очень вкусный ужин действительно. Карибский лобстер — обычно самый дорогой предмет в любом меню. затем креветки. Пуэрториканцы часто готовят креветки в пиве ( camarones ru Cerveza ). Еще одно восхитительное блюдо из моллюсков — вареный краб ( jueyes Hervidos ).

Tostones

Много вкусных блюд из яиц подаются, особенно тортилья española (испанский омлет), приготовленный с мелко нарезанным луком, нарезанный кубиками картофель и оливковое масло.

Богатые и плодородные поля Пуэрто-Рико дают самые разнообразные овощей . Фаворитом является чайот , грушевидный овощ, называемый христофоном, в большинстве англоязычных Карибский бассейн. Его нежно ароматную мякоть часто сравнивают с мякотью летний сквош.Хлебные фрукты, приготовленные разными способами, часто сопровождает основные блюда. Этот большой круглый плод тропического дерева имеет толстая зеленая корка, покрывающая его сладкую крахмалистую мякоть. Аромат вызывает воспоминания о сладком картофеле. Tostones — жареные зеленые плоды хлебного дерева ломтики — сопровождают большинство блюд из мяса, рыбы или птицы, подаваемых на острове.

Tostones также можно приготовить из бананов . Фактически бананы, кажется, являются самым популярным гарниром, подаваемым на остров.Подорожник — это разновидность банана, которую нельзя есть в сыром виде. Они имеют гораздо более грубую консистенцию, чем обычные бананы, и собираются во время сбора урожая. зеленый, затем запеченный, жареный или вареный. Когда они превращаются в тосты, они обычно подается в качестве закуски к напиткам перед ужином. Жареный до глубокого Золотисто-желтые бананы могут сопровождать блюда из рыбы, мяса или птицы.

Интересный факт
Подорожники являются важной культурой во многих сельскохозяйственных секторах страны. остров. Однако спрос настолько высок, что многие подорожники также импортируются, обычно из Доминиканской республики и Коста-Рики.

Десерты

Flan

Десерты обычно включают флан (заварной крем) или, возможно, nisperos de batata (шарики из сладкого картофеля с кокосом, гвоздикой и корица). Не менее традиционным будет порция желе из гуавы с queso blanco (белый сыр). Повара собирают обильный урожай Пуэрториканские фрукты и создание любого количества десертов, включая апельсин. слоеный пирог, банановые кексы и торт с гуавой. Самый вкусный десерт может быть свежеприготовленный фруктовый коктейль.тыква, которая растет в изобилие на Пуэрто-Рико, используется не только для ароматизации супов, но и как гарнир овощи, но и сделать сочную основу традиционного Пуэрто Риканский торт. Точно так же сладкий картофель используется как гарнир. и в приготовлении регионального пирога из сладкого картофеля.

Кокос, вероятно, самый распространенный ингредиент десертов. Много восхитительные десерты готовятся из его молока ( leche de coco ), включая кокосовый пирог, десерты из кокосового крема, хрустящие кокосовые квадраты, кокосовый орех с безе и засахаренный кокосовый рис.Еще одна классика приготовление — пудинг из кокосового хлеба ( boudin de pasas con coco ). Polvo de amor («порошок любви») готовится из тертой кокосовой стружки. после того, как молоко было извлечено. Кокос смешивают с большим количеством сахар и поместите в чайник для быстрого приготовления, затем подавайте хрустящим и Золотой коричневый.

Пуэрториканцы производят варенье и желе. Оба сладкие и кислую гуаву используют для приготовления различных смесей — не только желе из гуавы, но ракушки гуавы в сиропе, паста из гуавы и пудинг из гуавы.Папайи превращается в консервы или десерты с сахаром, корицей и ванилью извлекать. Манговый десерт готовится практически из тех же ингредиентов. Манго можно использовать для варенья мамей ( dulce de mamey ) или употребляется в сыром виде.

Напитки

Завершите трапезу сильным, черным, ароматным пуэрториканским кофе , выращенный на высокогорье острова. интерьер более 300 лет. Первоначально импортировано из близлежащих Доминиканская Республика, кофе по-прежнему является экспортной продукцией острова и подходящее окончание для любого хорошо оформленного обеда.

Поскольку на острове не производят вино, вполне естественно закажите холодное пиво , даже не заглянув в меню. Пиво, из конечно, во всем испаноязычном мире называется cerveza , самый популярный бренд в Пуэрто-Рико — Medalla.

Ром — национальный напиток, купить его можно практически в любом оттенок. Пуэрто-Рико — ведущий производитель рома в мире; 80% рома потребляемые в Соединенных Штатах родом с острова.

Сегодняшний ром мало похож на сырой и зерновой Напиток, употребляемый ренегатами и пиратами Испании. Христофор Колумб привез сахарный тростник, из которого перегоняют ром, в Карибского моря во время своего второго путешествия в Новый Свет и практически не время он стал региональным напитком.

Считается, что Понсе де Леон привез ром в Пуэрто. Рико во время его губернаторства, которое началось в 1508 году. большие плантации сахарного тростника.Из Пуэрто-Рико и других Вест-Индии островов, ром был отправлен в колониальную Америку, где он поддается такие популярные и вызывающие волосы напитки 18-го века, как Kill-Divil и Whistle-Belly Bengance. После того, как Америка стала нацией, ром стал в основном вытеснили виски, как любимый напиток, дистиллированный из зерна, выращенного на американские равнины.

Прошло почти столетие, прежде чем индустрия рома вернула себе былую бодрость. Это произошло во время острой нехватки виски в конце Вторая мировая война.К 1950-м годам продажи рома снова упали, поскольку все больше и больше различных видов спиртных напитков становилось доступным на рынке США. Ром был сомнительным напитком из-за плохой дистилляции. методы и качество. Признавая эту проблему, пуэрториканец правительство разработало жесткие стандарты производства, смешивания и выдержки ром. Ромовые фабрики были оснащены самым современным и санитарным оборудованием. оборудование и показатели продаж (поощряемые агрессивным маркетингом поход) начал лезть.

Ром обычно бывает золотистого, янтарного или белого цвета.Самый легкий, самый сухой ром — белый. Он может легко заменить джин или водку в десятках смешанные напитки, идеально подходящие для употребления в тропиках. Многие пуэрториканцы делают Bloody Marys с ромом вместо джина или водки. Яркий вкус золотого или янтарного рома делает его эффективным заменитель виски. Белый (прозрачный) ром, апельсиновый сок и тоник вода — самые популярные смесители; янтарный ром часто подают на горные породы. Пуэрториканцы любят смешивать его с различными напитками из колы.Золото ром, выдержанный от четырех до шести лет (иногда дольше) в деревянных бочках называются ánejos . Они считаются самыми ароматными и отличительный на острове ром. Они гладкие; пей их прямо или на камнях.

Бакарди — пуэрториканский ром, наиболее широко потребляемый в США. Состояния. За ним следуют другие популярные бренды, в том числе Ronrico, Castillo и Don Q. Ромы ánejos имеют такие лейблы, как Bacardi. Золотой запас, Рон дель Баррилито и Эльдорадо Сераллеса.

Вкусные фрукты из Пуэрто-Рико

Лучшее знакомство с производством пуэрториканского рома — это посетить Винокурня Bacardi в Катаньо, всего в нескольких минутах езды на пароме через Гавань Сан-Хуана.

Каждый бармен в Пуэрто-Рико, достойный своей профессии, любит приготовить его или ее собственное любимое ромовое возлияние. Каждый курорт предлагает пинья колада, приготовленная из кокосового крема, белого Пуэрто Риканский ром и консервированный ананасовый сок. ингредиенты тщательно смешанный и поданный в стиле фраппе в высоком прохладном стакане, обычно украшенный вишней мараскино и маленьким бумажным зонтиком.Но ты могут захотеть быть более предприимчивыми и попробовать что-нибудь из других островов коктейли, многие из которых приготовлены из свежих фруктовых соков. Плантатор пунш, который подается со льдом, является вторым по популярности смешанным ромом. напиток для туристов. Часто в нем сочетаются темный пуэрториканский ром, темно-коричневый Ямайский ром, сок цитрусовых и настойки Angostura. Конечно вы можете заменитель рома во многих смешанных напитках, таких как ром коллинз, ром сауэр, ром отвертка и ром с тоником. Классическая сангрия, приготовлено в Испании с добавлением красного сухого вина, сахара, апельсинового сока и др. ингредиенты, можно придать полностью пуэрториканский оттенок с изрядным доза островного рома.

Прожектор

Пирагуас : Ледяной конус, покрытый сиропом с фруктовыми ароматами, такими как: малина, ананас, кокос, гуава или тамаринд и другие. Тем, кто продает «пирагу» известны как piragüeros. Вы можете найти их возле площадей в небольших тележках для творчества. раскрашена яркими красками.

Хотите побаловать себя и попробовать больше пуэртон-риканских рецептов?

Cocina criolla — моя любимая книга рецептов Пуэрто-Рико. Моя мама подарила мне копию на мое 18-летие, с тех пор С тех пор это моя основная книга рецептов.Вы можете найти несколько других великие пуэрториканские книги рецептов онлайн.

Прочие ресурсы

15 лучших традиционных пуэрториканских блюд

Старый Сан-Хуан полон вкусной еды, в которую можно погрузиться зубами. Из мягкого мофонго (пюре жареные бананы) до загруженного триплета (бутерброд с тремя видами мяса) до освежающую пина-коладу и все, что между ними, одно можно сказать наверняка — вы не будете бороться найти вкусную закуску в Сан-Хуане.Так что бродите по улицам старого города и наткнитесь на некоторые местные суставы, чтобы попробовать настоящую вещь. И если вы не знаете, что заказать, вот одни из лучших блюд в Сан-Хуане.

1. MOFONGO

Мофонго — один из тех основных продуктов, которые можно найти практически в любом месте Пуэрто-Рико. Это сделано с пюре жареные бананы, много чесночного добра и чичаррон, жареная свиная кожа.Это часто подается как гарнир со свининой или курицей. Чтобы получить лучший mofongo, основа должна оставаться мягкой, чтобы вы действительно могли хрустеть жареной свиной шкурой. Если это приготовлено как Это определенно возглавляет список лучших блюд Сан-Хуана. К счастью, вы можете найти это примерно в любой точке города и попробуйте.

2.КАФЕ

Благодаря многочисленным плантациям кофейных зерен, разбросанным по острову Пуэрто-Рико, вы знайте, что вы получите фантастическую чашку кофе, куда бы вы ни пошли. Выпейте чашку горячего кафе в утром перед тем, как начать знакомство с городом. Наслаждайтесь нежной сладкой смесью, пока ждете чтобы кофеин разбудил вас после поздней ночи, проведенной в Сан-Хуане.

Вы также можете сочетать свою чашку кофе с хрустящим слоеным бутербродом на завтрак или горячее тесто. В любом случае будет вкусно! Наслаждайтесь кофе на свежем воздухе или в модное кафе с местными жителями.

3. TRIPLETA

Если вы ищете монстра из бутерброда, то вам придется копаться в триплете.Этот Пуэрто Фаворит по-рикански обычно готовят из курицы, ветчины и говядины — да, всех трех! Это идеально поздний ночной (или ранний утренний) перекус, чтобы пережить ночь после тяжелой выпивки. Из-за этого Лучшее место, чтобы найти это колоссальное чудо, — это ночной фургон с едой или пекарня. Закончите свой ночь свободна!

Основной продукт уличной еды — это не только три вида мяса.Также его можно начинить швейцарским сыр, салат, кетчуп, капуста, помидоры, лук, майонез и картофельные палочки. Если ты Если вы хотите добавить хрустящую корочку, попросите повара приготовить ваш хлеб на гриле после того, как сэндвич будет собран. В результате получится самая вкусная мясная сырная еда, которую вы когда-либо ели, и определенно делает его лидером в поисках лучшей еды в Сан-Хуане.

4.PINA COLADAS

После полудня, посвященного осмотру достопримечательностей на солнце, освежитесь ледяной, морозной пина-коладой. В официальный напиток острова с 1978 года, их подают где угодно — найдите их в в барах, ресторанах и даже в придорожных киосках — заказывайте с ромом или без него. Это освежает в любом случае и попадет в точку, когда вы расслабитесь после своих исследований.

Если вы хотите попробовать «оригинал», есть два места, которые претендуют на права на него. заглавие. Caribe Hilton говорит, что они обслуживают его с 1954 года, когда Рамон «Мончито» Марреро перепутал свой первый. Однако сотрудники ресторана Barrachina говорят, что оригинал пина колада была создана Рамоном Портасом Минготом в 1963 году. Кто бы ни был прав, восхитительный коктейль является обязательным для вашего гастрономического тура по Старому Сан-Хуану.

5. LECHON ASADO

Традиционные продукты иногда оказываются лучшими, потому что рецепт совершенствуется годами. Одно из блюд, которое усовершенствовали пуэрториканцы, — лечон асадо, запеченный на вертеле молочный поросенок. Это одно из тех блюд, от которых вы можете почувствовать запах готовки за милю (будьте готовы к тому, что у вас слюнки текут!), Потому что всю свинью обливают солью, перцем, орегано, чесноком и дульсами аджиес (маленький сладкий кулинарный перец), а затем приготовленные на древесном угле.Благодаря этому кожица становится более хрустящей, что делает и без того невероятный укус еще лучше. Большинство мест обслуживают это в стиле кафетерия. Сочетайте его с рисом с голубиным горохом и бананами и получайте лучшую еду в Сан-Хуане.

6. QUESITOS

Начните свой день правильно — то есть с кесито. Теплое хрустящее слоеное тесто обычно начиняют сыр но не всегда.Ароматизаторы могут включать гуаябу (гуаву), дульсе де лече, соленую карамель и даже бекон.

Закуска во фритюре заполняется ароматизированной пастой и сливочным сыром, а затем помещается во фритюрницу так, чтобы каждый укус, который вы принимаете, обладает идеальной степенью хруста. Не забудьте добавить его в свой гастрономический тур по Старому Сан-Хуану и попробовать каждый вкус.

7. ALCAPURRIAS

Как и некоторые из этих других продуктов, вы часто можете найти алькапуррию на прилавках на обочине дороги.Чтобы приготовить эту местную пуэрториканскую еду, жареные оладьи делают с тестом (называемым маса) из зеленых бананов и тертой яутии, или ксантозомы. Его часто фаршируют крабами, креветками или лобстерами и жарят во фритюре, чтобы добиться его восхитительного вкуса.

Если вы любите приключения (или просто особенно голодны), вы также можете попробовать кухифрито, фаршированные свининой; альмоджабаны, оладьи из рисовой муки с начинкой из сыра; и бунуэло, оладьи из батата.Попробуйте взять их с собой на вкусный обед, когда отправитесь на один из пляжей Сан-Хуана. Вы можете забрать их по дороге, а затем насладиться ими, греясь на солнце (и попробуйте соединить его с местным пивом или пина-коладой, чтобы получить настоящий пуэрториканский опыт).

8. BACALAITOS

Bacalaitos — это жареные оладьи из соленой трески, похожие на блины, и являются жирной, сытной закуской для любителей морепродуктов.Треску, которую посолили и отварили или оставили на ночь, измельчают, затем смешивают с мукой и молоком или водой. Кляр имеет вкусную приправу, приготовленную из таких ингредиентов, как софрито и тмин. Соедините его с ледяным местным пивом и наслаждайтесь острым соусом. Это определенно одно из лучших блюд в Сан-Хуане.

9. ЖИВОТЫ

Многие пуэрториканцы любят тосты, независимо от того, живут ли они там до сих пор или уехали.Жареные бананы можно найти практически по всему Сан-Хуану, и они часто сочетаются с мясом. Хитрость при приготовлении простого блюда на основе крахмала состоит в том, чтобы обжарить их дважды. Не забудьте проверить тосты перед едой — не балуйтесь, если они не идеально расплющены в маленькие медальоны и не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Это единственный способ насладиться ими в гастрономическом туре по Старому Сан-Хуану.

10. ГАНДУЛИ ARROZ CON

Национальное блюдо Пуэрто-Рико явно имеет карибское влияние, как и некоторые другие блюда, приготовленные в этом районе, но пуэрториканцы сделали арроз конгандулес своим невероятно восхитительным соусом софрито.Соус готовится из различных ароматных ингредиентов, а блюдо из риса обычно готовится из свинины, красного перца и оливок, а затем заливается соусом софрито, так что каждое зернышко задыхается в соусе. Его вкус делает его одним из лучших блюд Сан-Хуана.

11. ASOPAO DE POLLO

Иногда вам просто нужно что-то пикантное и горячее, чтобы согреться, и asopao de pollo — это ответ Пуэрто-Рико на классический куриный суп.Это тушеное мясо, приготовленное из курицы, риса, зеленых оливок, гороха и помидоров, является идеальной пищей для комфорта. В чем секрет? Как и в случае с большинством пуэрториканских блюд, блюдо имеет основу софрито, которая действительно придает ему тот вкус, которым оно славится. Это популярное блюдо по воскресеньям в Пуэрто-Рико. Идеальный способ завершить выходные! Вы можете найти его в меню большинства ресторанов Старого Сан-Хуана, где это одни из лучших пуэрториканских блюд, которые вы найдете.

12.ХРАМ

Вы не можете посетить новое место, не попробовав что-нибудь сладкое, а в Сан-Хуане есть масса вариантов десертов, которые можно добавить в свой гастрономический тур. Tembleque, кокосовый пудинг, что означает «волнистый», имеет желеобразную текстуру, но остается насыщенным и сливочным с каждой ложкой. Самое замечательное в этом блюде то, что его не слишком сложно воссоздать, поэтому, если вам оно нравится, когда вы попробуете его в Пуэрто-Рико, вы можете приготовить его дома. Все, что вам нужно, это молоко, сахар и кукурузный крахмал.Просто помните, что сладкое кокосовое молоко — звезда этого легкого десерта, и вы испечете что-то поистине замечательное.

13. FLAN DE QUESO

Flan de queso подобен карамельному заварному крему и кусочку чизкейка. Традиционный пуэрториканский флан готовится из простых ингредиентов, таких как яйца, сахар, сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливочный сыр.Обычно он приправлен ванилью и покрыт домашним карамельным соусом, но вы можете найти несколько вариантов этого популярного сладкого угощения с другими вкусами, включая шоколад, кокос и даже Nutella. Если карамельный соус вам не подходит, попробуйте его со свежими фруктами и сливками.

14. TRES LECHES

Хотя tres leches, или пирог из трех молочных продуктов, можно найти во многих латиноамериканских культурах, пуэрториканцы действительно перепутали его.Обычно его готовят из легкого бисквита, пропитанного смесью цельного молока, сгущенного молока и сгущенного молока и покрытого взбитыми сливками, но в Пуэрто-Рико кокосовое молоко часто используется вместо цельного молока, чтобы придать ему немного островной аромат. Если вам недостаточно островного вкуса, закажите торт coquito tres leches, который не только приготовлен из трех видов молока, но и залит старым добрым пуэрториканским ромом, что делает его одним из лучших пуэрториканских. блюда в Сан-Хуане.

15. ХЛЕБ МАЛОРКА

Если вам нравится что-то более сладкое на завтрак, обеспечьте отличное начало дня и сочетайте свой кофе с небольшим количеством сладкого хлеба Майорки. Вкусное лакомство, напоминающее раковину улитки с круговым узором, готовится путем замешивания теста, в состав которого входят мука, сахар, яйца и масло. Хотя угощение возникло на острове, в честь которого оно названо, его можно найти в пекарнях по всему Старому Сан-Хуану, и его обязательно стоит добавить в ваш гастрономический тур по Старому Сан-Хуану.Этот рулет для завтрака, покрытый россыпью сахарной пудры, совсем не простой.

21 пуэрториканское блюдо, чтобы заставить вас есть как борикуа — лучшие латинские и испанские кулинарные изделия и рецепты

Если вы никогда раньше не ели пуэрториканской кухни, то вы серьезно упускаете ее.

Это потому, что на острове Пуэрто-Рико подают одни из самых вкусных блюд в мире. Будь то в его столице Сан-Хуан или на его сказочном побережье, вы найдете кухню, полную богатых вкусов, уникальных специй и свежих ингредиентов.

Пуэрто-риканская еда — истинное наслаждение для чувств.

Пуэрто-риканский кулинарный гид

Но, как только вы начнете изучать пуэрториканскую кухню, вы поймете, что это крошечное островное государство имеет множество собственных уникальных кухонь.

Как узнать, какие из них вам обязательно нужно попробовать?

Это руководство послужит вашим окончательным вводным курсом по пуэрториканской кухне.

Прочтите, чтобы узнать о лучших пуэрториканских блюдах, которые вам стоит попробовать.

1. Арроз Кон Гандулес

Пуэрто-риканский Pigeon Peas & Rice

Начнем с одного из основных продуктов пуэрториканской кухни — arroz con gandules. Также известен как рис с голубиным горошком.

Это национальное блюдо Пуэрто-Рико. Фактически, это блюдо, которому многие дедушки и бабушки впервые учат своих внуков.

Само блюдо имеет интересный список ингредиентов, которые вы, вероятно, даже не подумали бы смешивать самостоятельно. Но поверьте нам, когда вы попробуете, вы удивитесь, как вы когда-нибудь ели рис по-другому.

Arroz con gandules состоит из белого риса, оливок, каперсов, голубиного горошка, томатного соуса, лаврового листа, софрито (подробнее об этом позже) и приправ.

Некоторые люди также добавляют в блюдо беконный жир, свинину или бобы.

2. Софрито

Софрито

Хотя софрито не является блюдом само по себе, мы считаем, что он заслуживает места в этом списке, потому что он играет такую ​​важную роль во многих пуэрториканских блюдах.

По сути, софрито — это соус, который используется в качестве основы для множества блюд.Хотя каждый рецепт софрито немного отличается, основными ингредиентами являются помидоры, лук, красный перец, зеленый перец и перец аджи-дулсес.

Чтобы приготовить софрито, вам нужно нарезать эти ингредиенты и бросить их в кухонный комбайн.

Соус очень вкусный, он помогает сделать пуэрториканские блюда яркими, яркими и ароматными.

3. Mofongo

Mofongo

Любите картофельное пюре? Как насчет бананов?

Если вы сказали «да», то вам, вероятно, понравится мофонго.Мофонго в значительной степени является американским эквивалентом картофельного пюре.

Другими словами, вместо того, чтобы делать пюре из картофеля для приготовления гарнира, пуэрториканцы пюре из бананов.

Иногда их даже обжаривают перед тем, как растолочь, чтобы усилить вкус.

Блюдо обычно смешивают с хрустящей шкурой свинины, луком и чесноком, а затем фаршируют курицей, говядиной или овощами.

Мофонго — это очень универсальная еда, которая нравится как вегетарианцам, так и мясоедам.

4.Пернил

Пернил, жареный поросенок

Если вы любите жареную свинину, то вам обязательно понравится пернил. Это один из самых популярных пуэрториканских блюд.

Пернил — это целиком жареный поросенок, который медленно обжаривается. Правильно, в Пуэрто-Рико все это жарят.

Однако вы не найдете пернил в большинстве обычных ресторанов, в которые вы заходите.

Pernil обычно используется для больших праздников или семейных торжеств. Его также обычно подают вместе с другими классическими пуэрториканскими блюдами, такими как арроз кон гандулес или мофонго.

Свинину обычно приправляют чесноком, черным перцем и орегано.

И многие пуэрториканцы знают, как приготовить свинину с такой нежностью, что она сразу соскальзывает с кости при подаче.

Если сейчас у вас текут слезы, подождите, пока вы действительно попробуете этот опасный рецепт.

5. Пастелон

Пастелон

Если вам нравится лазанья, то пастелон вам обязательно понравится. Пастелон — это, по сути, традиционная итальянская лазанья в Пуэрто-Рико.

Однако вместо того, чтобы использовать листы пасты и маринару, пуэрториканцы используют бананы и говяжий фарш.

Но не волнуйтесь, пуэрториканцы любят оставлять лучшую часть лазаньи — сыр.

Обычно говяжий фарш в пастелоне приправлен тмином и орегано. Затем мясо смешивают с томатным соусом, софрито и оливками.

Если вы ищете сытный обед, одновременно соленый и сладкий, то пастельные тона — ваш ответ.

6. Jibarito

Jibarito

Кто не любит вкусные сочные бутерброды?

Несмотря на то, что Пуэрто-Рико не славится своим хлебом, они точно знают, как приготовить вкусный бутерброд.

Хибарито — это пуэрториканский сэндвич, состоящий из стейка, чесночного майонеза, салата, помидора и сыра, зажатых между двумя ломтиками пюре и жареных бананов, также известных как тостоны.

Просто представьте себе стейк Philly Cheesesteak на стероидах, и у вас есть jibarito.

Честно говоря, откусив один раз джибарито, вы больше никогда не сможете пообедать в Subway.

7. Empanadilla

Empanadilla

Empanadilla — это милый способ сказать «эмпанада».Фактически, это слово переводится как «маленькая эмпанада».

Эмпанадилла — это пуэрториканский пирог с жареным мясом, начиненный говядиной, курицей или сыром.

Просто подумайте о выпечке, но очень пикантной.

И хотя эмпанадиллы очень похожи на эмпанада, у них, как правило, более тонкая корка.

8. Пастель

Пастели

Не путать с пастелями. Пастели — это тесто, приготовленное из тертых бананов, зеленых бананов, юки и тыквы.

И, как и многие другие пуэрториканские блюда, пасте часто фаршируют рисом или курицей.

Думайте об этом как о пуэрториканском тамале, но его делают не из маса, а из зеленых бананов и юки.

Пастели также обычно заворачивают в зеленый банановый лист вместо кукурузной шелухи. Банановый лист придает блюду ореховый привкус.

Кроме того, хотя вы можете найти это блюдо круглый год, обычно оно наиболее популярно на Рождество.

9. Тостоунз

Тостоуны, жареные подорожники

Тостоны состоят из толстых ломтиков жареных подорожников. (Если вы не заметили, пуэрториканцы любят готовить из подорожника).

Пуэрториканцы начинают с жарки зеленых бананов в растительном масле, затем их размягчения и повторного обжаривания.

По сути, тосты можно представить как картофель фри, но более крепкий. И, как и картофель фри в Соединенных Штатах, его обычно подают в качестве гарнира практически ко всем основным блюдам.

Tostones обычно подают с небольшим количеством соли и майонезом с кетчупом (если вы раньше не пробовали сочетать майонез и кетчуп, прекратите то, что вы делаете, и попробуйте сейчас), свежий чеснок и свежие специи.

Пуэрториканцы также обычно подают тосты с гарниром или рисом и бобами.

Некоторые пуэрториканцы даже любят макать тосты прямо в еду, особенно в рис и бобы. Восхитительное сочетание!

10. Флан

Flan

Как видите, многие пуэрториканские блюда очень сытные и пикантные.Но это не значит, что в Пуэрто-Рико не делают отличных десертов.

Фактически, Пуэрто-Рико является домом для одного из самых известных десертов в мире — флан.

Флан немного похож на крем-брюле и немного на чизкейк. Другими словами, это очень вкусно.

Так же, как и чизкейк, есть разные вкусы пирога.

Но в Пуэрто-Рико самый популярный вкус — флан де кесо. Этот вид пирога больше всего похож на чизкейк.

Вы также можете заказать флан де наранха (флан, приправленный апельсинами), дульсе де лече флан (флан, приготовленный из сладкого молока) и многие другие вкусы.

Flan — идеальный пуэрториканский десерт, потому что его достаточно, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, не доводя вас до полной пищевой комы.

11. Кокито

Coquito

Конечно, мы не можем говорить о вкусной пуэрториканской кухне, не говоря о самом известном сладком напитке острова, кокито.

Если вы поклонник гоголя-гоголя, то кокито вам точно подойдет.

Coquito означает «маленький кокос». Это крем из рома без яиц, который содержит кокосовое молоко, кокосовые сливки, ваниль и сгущенное молоко.

Его также обычно подают с палочкой корицы, и, как и гоголь-моголь, кокито является фаворитом праздников. Получите рецепт Coquito здесь.

12. Кафе Con Leche

Cafe con Leche

В то время как кокито едят во время курортного сезона, cafe con leche — это напиток, которым пуэрториканцы наслаждаются круглый год.

Когда люди думают о кофе и странах Латинской Америки, они часто думают о Колумбии.

Однако кофе — основной продукт питания на острове, и найти восхитительную чашку популярного пуэрториканского кофе Café Yaucono довольно просто.

13. Коко Рико

Coco Rico Puerto Rican Soda

Coco Rico — это, по сути, пуэрто-риканская версия Coca Cola.

Другими словами, это идеальный напиток, чтобы освежиться в жаркий летний день, даже если вы знаете, что вам действительно стоит пить воду.

Coco Rico — газированный напиток со вкусом кокоса и легкостью, схожей с 7 Up.

И точно так же, как Coca Cola, вы можете найти Coco Rico практически повсюду, от ресторанов до продуктовых магазинов и аптек.

Это настолько популярная латинская газировка, что теперь ее можно найти даже в некоторых точках США. Так что в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, не спускайте глаз.

Помимо равнины Коко-Рико, вы также можете приготовить довольно скупой мохито, взяв за основу Коко-Рико.

14. Арроз Кон Дульсе

Arroz con Dulce

Если после того, как вы попробовали все пикантные блюда из риса, которые может предложить Пуэрто-Рико, вам все еще не удалось что-то исправить, тогда вам нужно заполучить немного arroz con dulce.

Это сладкий кокосовый рисовый пудинг, состоящий из риса, кокосового молока, корицы, сахара, гвоздики и мускатного ореха.

Его также обычно украшают изюмом и палочками корицы.

После укуса arroz con dulce вы больше никогда не захотите съесть десерт, в котором нет риса.

15. Tembleque

Tembleque

Если arroz con dulce недостаточно, чтобы удовлетворить ваше пристрастие к сладкому, вам также стоит попробовать tembleque.

Tembleque — это сливочный кокосовый пудинг, приготовленный из кукурузного крахмала, сахара и кокосового молока.Или вы можете купить смесь Tembleque.

Несмотря на то, что он очень похож на арроз кондульс, темблек имеет гораздо более гладкую консистенцию. Обычно в него добавляют корицу для дополнительного вкуса, и хотя он подается круглый год, он наиболее популярен в период Рождества.

16. Rellenos de Papa

Rellenos de Papa

Если вы все съели подорожник и хотите немного старого доброго картофеля, попробуйте rellenos de papa.

Rellenos de papa — это картофель, фаршированный, как вы уже догадались, мясом.Внешний слой обжаривается, что делает его очень хрустящим и вкусным.

И что самое замечательное в этой еде, так это то, что она является идеальной закуской, которую можно найти где угодно, от ресторанов до фургонов с едой.

Кроме того, мясная начинка — это не просто мясная начинка. Его называют пикадилло, и его делают из говяжьего фарша, софрито, адобо, оливок, томатного соуса, чесночного порошка и орегано.

Затем мясо помещается в картофельный шар и обжаривается во фритюре.

17.Pollo Guisado

Pollo Guisado

Хотя в пуэрториканской кухне много свинины, они определенно знают, что делают, когда дело касается курицы.

Pollo guisado — прекрасный тому пример. Pollo guisado — это тушеная курица, приготовленная из различных ингредиентов, включая адобо, чеснок, софрито, орегано, кинзу и другие приправы.

Некоторые люди добавляют овощи, а другие их не используют.

Это еще одно островное блюдо, где курица готовится так нежно, что она соскальзывает с кости.

18. Пуэрто-Рико Санкочо

Sancocho

Sancocho — это обычная еда пуэрториканской кухни.

Блюдо на самом деле происходит с испанских Канарских островов, но пуэрториканцы придумали ему свой уникальный вкус.

Санкочо состоит из овощей, кукурузы, тыквы, корня имбиря, тмина, перца чили, юки, бананов и говядины.

Санкочо — идеальная еда, с которой можно свернуться клубочком в дождливый и ленивый день. Получите рецепт Санкочо здесь.

19.Asopao de Gandules

Asopao

Asopao de Gandules — блюдо, которое действительно популярно во всем Карибском бассейне, а не только на острове Пуэрто-Рико. По сути, это смесь голубиного гороха, риса, супа и какого-то белка (обычно свинины, курицы или морепродуктов).

Ближе всего к этому сравнение было бы gumbo.

И хотя даже в Пуэрто-Рико существует множество разновидностей блюда асопао, наиболее популярным является сочетание курицы, помидоров, орегано, оливок, чеснока, лука и множества других приправ.

20. Habichuelas Guisadas

Habichuelas Guisadas

Если вы ищете идеальный гарнир, habichuelas guisadas — ваш ответ.

Habichuelas guisadas — это, по сути, разновидность запеченных бобов, но приготовленная по-пуэрто-рикански. Бобы заправлены софрито, томатным соусом и сазоном.

21. Трифонго

Trifongo

Если вы любите мофонго, то самое время расширить свою палитру и попробовать трифонго.

Трифонго — это в основном то же самое, что и мофонго, но его делают не из зеленых бананов, а из сладких бананов.

Это также, вероятно, хорошее время, чтобы отметить, что если вы попытаетесь приготовить какое-либо из этих блюд в домашних условиях, очень важен сорт подорожника, который вы выберете.

Если в рецепте используются зеленые бананы, не думайте, что вам удастся заменить их сладкими или зелеными бананами. Рецепт просто не будет прежним!

Бонус: Bacalaitos

Блюдо Bacalaitos

Мы просто не могли исключить бакалайто из этого списка лучших блюд Пуэрто-Рико.

Бакалайто — традиционные пуэрториканские жареные оладьи из соленой трески в панировке.

Для его приготовления обычно используются многие распространенные в Латинской Америке ингредиенты, в том числе приправы сазон, софрито и адобо.

Термин Bacalaitos происходит от стандартного испанского слова bacalao , что переводится как «соленая треска».

Готовы ли вы попробовать пуэрториканскую еду?

Как видите, есть много пуэрториканских блюд, которые вы должны попробовать.

И если поблизости нет ни одного пуэрториканского ресторана, все, что вам нужно сделать, это купить правильные ингредиенты и начать готовить!

К счастью, мы здесь, чтобы помочь. Посетите наш интернет-магазин и купите все необходимые пуэрториканские продукты и напитки.

А если вы думаете, что пуэрториканская кухня — мечта гурмана, то обязательно попробуйте лучшие десерты Пуэрто-Рико.

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

10 самых популярных пуэрториканских блюд

Спрятанный между Северной Атлантикой и Карибским морем, Пуэрто-Рико представляет собой залитый солнцем архипелаг, где местная кухня, известная как cucina criolla, отражает интригующий попурри с местным влиянием тайно-аравак, африканским, испанским и американским влиянием.

Влияние на пуэрториканскую кухню

До того, как испанцы прибыли на острова, коренные жители таино араваков питались кукурузой, тропическими фруктами, морепродуктами и юккой, которые перерабатывали в муку и делали лепешки под названием касабэ.

В 1493 году прибыли испанские колонизаторы и привезли свою еду и технику. Хотя на острове было много крупного рогатого скота и свиней, оливковое масло, соленая треска, вино и пшеничная мука приходилось импортировать из Испании.Испанцы также завезли в Пуэрто-Рико многие овощи и фрукты, такие как бананы, кофе, сахарный тростник, манго, тамаринды и бананы. Их влияние проявляется в таких блюдах, как асопао и арроз кон полло, в основе которых лежит арроз кальдозо и валенсийская паэлья.

Вскоре после этого, с наплывом африканских рабов, пуэрториканцы познакомились с овощами, такими как окра и таро, а также с методами приготовления пищи, такими как измельчение и терка крахмалистых овощей. В настоящее время натирание и растирание — это два основных пуэрториканских метода, которые лучше всего выполнять в пилоне, деревянной ступке и пестике, который традиционно используется для приготовления мофонго.

В 1898 году Соединенные Штаты вторглись в Пуэрто-Рико и принесли на остров дешевые обработанные продукты, такие как консервированные венские сосиски, спам, овсянку, сухое молоко и тушеную солонину, которые были включены в такие блюда, как arroz con salsichas (рис с венским рисом). колбасы) и индейку на День Благодарения, фаршированную мофонго.

Cucina Criolla

Блюда красочные и приправлены такими травами, как лавровый лист, орегано и кулантро. Рис и бобы едят каждый день в большинстве домов, особенно красную фасоль, розовую фасоль, нут и голубиный горох (гандулы).К любимым видам мяса относятся свинина, говядина, курица и субпродукты, из которых готовят такие блюда, как мондонго (рубец) и моллежас (желудки). Мясные консервы довольно популярны из-за своей невысокой цены, а соленая треска, ракушка и осьминог — одни из самых популярных морепродуктов.

Фрукты, такие как бананы, гуава, апельсины и манго, выращиваются во многих домашних хозяйствах, а кокосы ценятся за их сладкую мякоть и воду, которая используется для приготовления освежающих десертов. И давайте не будем забывать об универсальном софрито, приготовленном из лука, чеснока, сладкого перца чили и куланро, который используется в бобах, рагу, рисе и мясных блюдах.

Самые популярные пуэрториканские блюда включают арроз кон гандулес (рис с голубиным горошком), пастели (подорожник), тостоны (дважды обжаренные ломтики подорожника), кучифритос (жареные закуски) и флан де кесо (десерт из сливочного сыра). Продукты Criollo традиционно сочетаются с пивом или ромом с колой или фруктовым соком.

Путеводитель по пуэрториканской кухне

Пуэрто-риканская кухня — это постоянная эволюция вкусов, ингредиентов и влияний, которые с годами превратили остров в «рай для гурманов».Кухня Пуэрто-Рико, сочетающая в себе наследие и технологии, подарит вам одни из самых вкусных блюд Карибского бассейна.

От пикантного mofongo (куча пюре из жареных бананов, обычно подаваемых с белком, овощами и / или соусом) до огромного количества свинины или морепродуктов, пуэрториканские столы украшены самыми свежими ингредиентами, которые может предложить остров. Попробуйте блюда, приготовленные с фермы на стол, и блюда интернациональной кухни, приготовленные шеф-поварами Пуэрто-Рико, которые стремятся удовлетворить каждый ваш кусочек.

С уникальными специями, характерными для афро-карибской кухни, такими как использование софрито и адобо, гастрономия острова дарит особый кулинарный опыт, сочетающий историю и культуру Пуэрто-Рико с едой и людьми.

Мировой взрыв в мегаполисе

Город Сан-Хуан и окружающие его города превратились в гастрономический центр для тех, кто хочет узнать о культуре Пуэрто-Рико через его блюда. От ресторанов изысканной кухни до модных баров и модных фуд-траков — кулинарная сцена здесь тяготеет к переходу от фермы к столу.Рестораторы и местные фермеры разработали новый тип отношений, в котором приоритетным является предоставление только лучшего, что может предложить остров.

Имея под рукой свежие и органические ингредиенты, повара в районе метро стремятся продемонстрировать как вкус, так и методы, создавая больше пространств, подчеркивающих международную фьюжн. У вас есть выбор, например, парк грузовиков Miramar’s Food Truck Park, где вы можете найти греческий, мексиканский, азиатский, перуанский и многие другие. Популярный и шикарный Lote 23 в Сантурсе — еще один продуктовый сад, в котором есть всего понемногу.А Calle Loíza, самое модное место в городе, сочетает кухню с культурой, историей и искусством.

Морепродукты у моря

Побережье Пуэрто-Рико славится самыми свежими морепродуктами, которые вы только можете себе представить. Хотя вы можете найти основные блюда США, прибрежные города остаются верными своей прибрежной атмосфере. Обязательно сочетайте непринужденную эссенцию с пикантным мофонго и креветками или жареным во фритюре красным окунем. На восточной стороне острова не пропустите знаменитые рестораны (так называемые киоски) в Лукильо и Пиньонес.Если вы находитесь на западном побережье Пуэрто-Рико, попробуйте местные популярные блюда, такие как Annie’s Place в Кабо-Рохо и Tamboo в Ринкон.

Вы можете найти множество свежей местной рыбы и морепродуктов как в изысканных, так и в повседневных ресторанах, от chinchorros (маленькие, любимые местными закусочными) до скрытых жемчужин. Большинство ингредиентов обычно поступают прямо из-за двери. Местные рыбаки установили тесные отношения с большинством ресторанов, гарантируя обильный запас свежевыловленных моллюсков, лобстеров, креветок, окуня, трески и многого другого, чтобы набить ваш мофонго или пастелило (небольшая, слоеная закуска, похожая на эмпанаду).

Неважно, где вы находитесь: Атильо, Аресибо, Салинас, Кулебра или Вьекес; если вы на пляже, еда будет свежей.

Горы

а-ля Криолла

В Пуэрто-Рико дорога к кулинарной нирване ведет через горы, где вы найдете некоторые из самых традиционных блюд острова. Если вы решите оставить городской образ жизни позади и отправиться во внутренние районы острова, вы найдете рестораны, в которых подают такие же блюда, как abuelita (прозвище бабушки).Афро-карибский сазон (приправа) — это фирменное блюдо этого региона, а также лучшие мясные нарезки, от стейков до рибай и ребер. Откройте для себя огромное количество аппетитных блюд, таких как arroz mamposteao (блюдо из риса и тушеной фасоли), tostones, (дважды обжаренные пикантные бананы), ребрышки барбекю и longaniza (колбаса) — все в ресторанах, окруженных самыми лучшими ресторанами. захватывающий вид на Пуэрто-Рико. Отправляйтесь в Гуавате, знаменитую свиную магистраль, а также в знаменитый ресторан Roka Dura, расположенный рядом с природным парком приключений Торо-Верде, который обещает вам почувствовать себя как будто вы отправились в путешествие во времени.

Чтобы завершить свое кулинарное путешествие в горы, закажите cafe con leche или cortadito из одной из различных кофейных гасиенд, в которых готовят фирменный изысканный кофе острова. Вы часто можете совершить поездку по обжарочным цехам и фермам. Независимо от того, куда вы идете, вид и аромат будут впечатляющими.

Познакомьтесь с пуэрториканской кухней

Пуэрториканцы с гордостью называют свою кухню comida criolla. Это буквально означает креольскую кухню, но на самом деле это относится к богатой истории острова и смешению культур — местной, испанской и африканской, — которые составляют традиционную кухню острова.С обильными тропическими фруктами, такими как гуава и манго, крахмалистыми клубнями, такими как маниока (юка) и ямс, бобовыми, кабачками и кукурузой, а также моллюсками и белой рыбой, пуэрториканские повара создают пищу ярких цветов, слоев вкуса и невероятных приправ. но не пряность. Вот 5 классических блюд, которые стоит попробовать.

Тушеные розовые бобы и рис

Софрито — ароматная паста из перца, лука, чеснока, трав и специй — это строительный блок пуэрториканского вкуса.Его добавляют в большинство пикантных блюд до того, как будут добавлены основные ингредиенты. Большинство домашних поваров делают большую партию софрито и добавляют ее ложкой в ​​свои рецепты, а остальное охлаждают или замораживают. Мы добавляем простой домашний софрито в наш рецепт тушеной розовой фасоли ( Habichuelas Guisadas ) и сочетаем его с белым рисом.

В большинстве домов рис и бобы едят каждый день. Здесь предпочтительны пухлые розовые бобы с тонкой кожурой и мягкой мясистой мякотью в сопровождении жевательного, нежного, среднезернистого белого риса.Я узнал от своего предыдущего начальника, который был из Пуэрто-Рико, как правильно готовить рис — это рецепт, который я теперь знаю наизусть и делюсь с вами здесь. Его способ приготовления риса почти гарантирует пуэрториканский деликатес: pegao , или хрустящий тонкий слой риса, который образуется на дне кастрюли.

Жареная свиная лопатка и юка по-пуэрторикански с луково-чесночным соусом

Адобо — еще одна важная составляющая настоящего пуэрториканского вкуса. Эта сухая смесь специй — порошка чеснока, лука и орегано, куркумы, соли и черного перца — используется для приправки маринадов, мяса и овощей.Мы используем его в больших количествах, чтобы придать аромат нашей жареной свинине в пуэрториканском стиле ( Pernil ). Этот рецепт , приготовленный из свиной лопатки, — настоящее удовольствие. Готовится медленно, пока темное мясо не станет мягким, а кожа не станет хрустящей.

Это праздничное блюдо, особенно на Рождество. Обычно его подают с Yuca al Mojo — мягкой белоснежной юкой, которая становится тающей во время кипения и заправляется соусом из тушеного в уксусе лука.

Обороты шпината и сыра

Когда дело доходит до еды на вечеринке на острове, не пропустите аппетитных жареных закусок под названием cuchifritos. Есть много разновидностей, таких как соленые оладьи из трески ( bacalaitos ), фаршированное мясом тесто юка ( alcapurrias ), крокеты и мой любимый, empanadillas, или жареные обороты. Начинка этих оборотов варьируется от приправленного говяжьего фарша, измельченной курицы, тунца, пиццы (почему бы и нет?) Или, как в нашем рецепте, от вязкой смеси шпината и сыра.Кухифрито также часто можно найти в пляжных киосках, где они идеально сочетаются с морозным пуэрториканским пивом.

Пуэрто-риканский кокосовый пудинг

Пуэрто-Рико славится своими восхитительными охлажденными десертами и напитками из местных кокосов (пинья колада , кто угодно?). Один из моих любимых — гладкий кокосовый пудинг под названием Tembleque, , приготовленный путем смешивания кокосового молока с сахаром и кукурузным крахмалом до загустения, а затем выливания в форму и охлаждения до застывания.Когда он перевернут, посыпан корицей и нарезан, его желатиноподобное покачивание показывает, как оно получило свое название, что буквально означает «дрожь».