Рецепт испанские пончики чуррос: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео

Испанский чуррос с шоколадным соусом рецепт с фото пошагово

Чуррос — традиционное испанское печенье в виде удлиненной палочки со звездообразным поперечным сечением.
Ингредиенты:
1 стакан простой пшеничной муки — примерно 150 г
1 стакан воды – 250 мл
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сахара с горкой
Щепотка соли
3 яйца размера M

Шоколадный соус:
100 г шоколада (молочного или темного по желанию)
70 мл жирных сливок 30% или 36%

Дополнительно:
Растительное масло для жарки и сахарная пудра для посыпки

1. Как вы, наверное, заметили, чуррос, как и испанские пончики и профитроли, делают из заварного теста. Приготовьте кастрюлю средних размеров. Поместите туда масло, щепотку соли и 2 ложки сахара. Залейте все 1 стаканом воды. Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагреть до растворения масла и сахара.

2. Просейте пшеничную муку через ситечко. Когда вода закипит, сразу всыпьте в кастрюлю всю пшеничную муку и начинайте интенсивно помешивать.

Уменьшаем пламя до самого маленького. Размешайте все это в кастрюле, пока не образуется однородная густая масса, которая будет гладкой и отходящей от стенок кастрюли. Готовое тесто снимите с конфорки и остудите. Вбейте по одному яйца, перемешивая после каждого добавления.

3. Приготовьте широкую сковороду или сотейник – жарить придется много, из порции получается ок. 100 штук по 7-8 см каждый. Разогрейте масло до температуры 175-180 градусов (важно, чтобы температура не была ниже, потому что они будут чрезмерно впитывать жир и получатся не очень хрустящими и неаппетитными).

4. Готовым тестом заполняйте кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливайте тесто в горячее масло, отрезая порции ножницами. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета (время жарки ок. 2 минуты с каждой стороны). Если краснеют слишком быстро – уменьшите пламя.

5. Соус: В небольшую кастрюлю влейте 70 мл жирных сливок. Добавьте разломанный шоколад и нагревайте до растворения. Подавать чуррос с соусом и, по желанию, присыпав пудрой.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Источник: kulinarneprzeboje.pl

Похожие рецепты

Чуррос во фритюре в домашних условиях

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога! Сегодня мы рассмотрим рецепт испанских пончиков чуррос во фритюре. Иногда хочется побаловать своих близких и друзей чем-то сладеньким и необычным. Но так часто бывает, что свободного времени немного, а всего набора ингредиентов, что входят в рецепты оригинальных сладостей, попросту нет в холодильнике.

В такой ситуации вам на помощь может прийти данная статья, ведь приготовить чуррос можно быстро и без проблем, а составляющие этого блюда просты и немногочисленны.

Чуррос — это традиционные испанские пончики, которые успели полюбиться не только жителям самой Испании, но и всему миру.

Основным компонентом этого сладкого блюда является заварное тесто, которое обжаривают во фритюре. Способ приготовления очень прост, а результат точно порадует вашу семью и гостей. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт, и вы останетесь довольны!

Составляющие:

1. Сливочное масло — 100 грамм

2. Вода — 1 стакан

3. Мука пшеничная — 125 грамм

4. Яйца куриные — 2 шт.

5. Сахар — 2 ст.л.

6. Соль — маленькая щепотка

7. Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

1. Возьмите сливочное масло и нарежьте его кубиками. Затем переложите его в небольшую кастрюльку, добавьте две столовые ложки сахара и небольшую щепоточку соли.

2. Залейте масло с сахаром стаканом воды, поставьте посуду на средний огонь. Дождитесь, когда масло полностью растает в воде.

3. Приступим к следующему важному шагу. В кастрюлю аккуратно высыпаем муку, тщательно перемешивая массу. Главное, чтобы не оставалось комков, компоненты должны образовать однородную консистенцию.

Кстати, для помешивания лучше использовать лопатку из силикона, она очень удобна в данном случае. Вскоре наше тесто в посуде начнет приобретать шарообразную форму. Не заканчивайте помешивание, масса должна стать гладкой. Только после этого убирайте его с плиты.

4. Дайте нашему заварному тесту время, чтобы остыть(5-8 минут вполне хватит). Не спешите! Вы же не хотите, чтобы яйца, которые нужно будет добавить на следующем этапе, свернулись?

Если все же терпения не хватает, то после вбивания яйца перемешивайте все в быстром темпе. Тесто готовится один в один как для заварного пирожного.

5. Итак, куриные яйца по одному вводим в тесто. После добавления каждого яйца следует тщательно перемешать массу до однородности.

6. Теперь когда тесто полностью готово, берем кондитерский мешочек с насадкой в виде «звезды»(хотя подойдет и простая круглая форма) и перекладываем в него готовую массу.

7. Разогреваем подсолнечное масло во фритюре до горячего состояния и с помощью кондитерского мешка выдавливаем в него тесто длинными «палочками».

Можно поэкспериментировать и сделать более оригинальную форму наших чуррос: «подковки», «спираль», «змейки» и т.д. Просто дайте волю своей фантазии!

8. Обжаренные с двух сторон чуррос должны иметь приятный золотистый цвет. Аккуратно вынимаем готовые «палочки». Во фритюре например очень хорошо получаются сосиски в кляре, если вы никогда их не пробовали, обязательно приготовьте, не пожалеете.

9. Красиво укладываем их на тарелку, предварительно застеленную бумажной салфеткой. Лишний жир впитает бумага.

10. Присыпьте готовые чуррос сахарной пудрой и корицей. Дождитесь остывания. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Советы:

Для жарки лучше брать плоскую и широкую посуду, например, глубокую сковородку, так будет легче переворачивать чуррос.

Домашняя арахисовая паста для чуррос

Если у вас нет в наличии специального кондитерского мешка, то просто возьмите обычный пищевой пакет и обрежьте один уголок, так получится отверстие для выдавливания. Для удобства при перекладывании теста оберните мешочек вокруг края обычного стакана.

Если яйца мелкие, то можно взять их три штуки, но если они крупные, то остановитесь на варианте с двумя. Переизбыток яиц может сделать тесто жидким, тогда оно не будет держать форму во время жарки.

Подавать чуррос можно с шоколадно-кофейным соусом, с вареньем из ягод, с различными джемами. Все зависит от вашего вкуса. Хотя это сладкое блюдо и с обыкновенной сахарно-коричной присыпкой заставит ваших близких просить добавки.

Рецепт карамельного соуса для чуррос

Дорогие читатели, пожалуйста, делитесь своими версиями и мнениями о рецепте в комментариях под текстом! Подписывайтесь на обновления блога и рассказывайте о нем друзьям, чтобы вместе постигать новые вершины кулинарного искусства! До новых встреч!

ВСЕ ВКУСНО (ЧУРРОС Испанские пончики) — Передачи и шоу

Еда — не просто естественная потребность человека. Это еще и источник энергии, хорошего самочувствия, отличного настроения, вдохновения. И совсем не обязательно для создания вкусных и полезных шедевров использовать дорогие ингредиенты. Алена Исмаилова предлагает простые, но очень интересные рецепты блюд из обычных продуктов, которые есть в каждом доме. Удивлять близких и друзей совсем не сложно!

Канал ВСЕ ВКУСНО зарегистрирован в сентябре 2016 года, а уже в декабре он начал активно заполняться короткими, но очень содержательными видео. Простые, быстрые и вкусные блюда пришлись по душе многих начинающим хозяйкам, которые стали преданными подписчиками канала. Их число уже перевалило за четыреста двадцать тысяч.

Аккаунт содержит около тридцати плейлистов, где размещены более восьми сотен видео с блюдами на завтрак, обед, ужин, рецептами разных видов выпечки, соусов, напитков, солений. Алена постоянно пополняет подборки, а некоторые из них вмещают сотни материалов. В числе таких плейлистов — На скорую руку, Все на пикник!, Рецепты для детей. Отдельные рубрики посвящены полезным советам в готовке.

О популярности канала можно судить по количеству просмотров.

Так, видео Куриная грудка очень сочная и вкусная набрало более миллиона просмотров, а о закуске из помидоров — более двух с половиной, но абсолютный рекорд с показателем пятнадцать миллионов принадлежит работе Двадцать самых красивых булочек.

Алена Исмаилова ведет и другие социальные сети, посвященные кулинарии. Кроме того, у блогера есть еще один канал на мировой видеоплатформе о ее жизни, отдыхе, быте, покупках, воспитании детей. ИсмаLife зарегистрирован в апреле 2020 года и пока только набирает подписчиков.

Еда — не просто естественная потребность человека. Это еще и источник энергии, хорошего самочувствия, отличного настроения, вдохновения. И совсем не обязательно для создания вкусных и полезных шедевров использовать дорогие ингредиенты. Алена Исмаилова предлагает простые, но очень интересные рецепты блюд из обычных продуктов, которые есть в каждом доме. Удивлять близких и друзей совсем не сложно! К

Пончики чурро с шоколадной начинкой Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций

• 4 столовые ложки масла, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки коричневого сахара
½ чайной ложки соли
• 1 чашка воды (240 мл)
• 1 чашка муки (125 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца
• ½ чашки шоколадной стружки (90 г)
• масло для жарки 9007 0007 0008 корица 900
  • трубопроводная сумка, с большой звездой
  • бестрики для противень
  • • калорий 323
    • CAL 20G
    • CARBS 28G
    • Fiber 1G
    • сахар 8G
    • белок 7 г

    Оценочные значения на основе одной порции размер.

    1. В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло, коричневый сахар, соль и воду и доведите до кипения.
    2. Как только масло полностью растает и смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и добавьте муку.
    3. Перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в шар и не останется комочков.
    4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переходить к следующему шагу (во избежание случайного приготовления яиц).
    5. Смешайте с ванильным экстрактом и добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью растворено перед добавлением следующего.
    6. После того, как все яйца смешаны, переложите их в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.
    7. На противне с антипригарным покрытием выложите тесто кругами, оставив отверстие в центре.
    8. Поместите шоколадную стружку в кольцо и залейте оставшимся тестом, убедившись, что между слоями нет промежутков.
    9. Переместите лоток в морозильную камеру и заморозьте до затвердевания примерно на 3 часа или на ночь.
    10. Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350˚F (175˚C).
    11. Достаньте противень из морозильной камеры и используйте нож для масла, чтобы вынуть пончики чурро.Верните все лишнее в морозильник, пока ждете жарки.
    12. Обжаривайте пончики партиями, чтобы не переполнить сковороду, до коричневого цвета и готовности теста.
    13. Выложите на бумажное полотенце, прежде чем обвалять в коричном сахаре.
    14. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    на 6 порций

    • 4 столовые ложки масла, CBED
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чашка воды (240 мл)
    • 1 чашка муки (125 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 3 яйца
    • ½ чашки шоколадных чипов (90 г)
    • масло, для жарки
    • циннамонского сахара
    • • мешок трубопроводов, с большой звездой
      • бесткубильный противень
      • калорий 323
      • жир 20 г
      • Углеводы 28 г
      • Клетчатка 1 г
      • Сахар 8 г
      • Белок 7 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное масло, коричневый сахар, соль и воду и доведите до кипения.
      2. Как только масло полностью растает и смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до среднего и добавьте муку.
      3. Перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в шар и не останется комочков.
      4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переходить к следующему шагу (во избежание случайного приготовления яиц).
      5. Смешайте с ванильным экстрактом и добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью растворено перед добавлением следующего.
      6. После того, как все яйца смешаны, переложите их в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.
      7. На противне с антипригарным покрытием выложите тесто кругами, оставив отверстие в центре.
      8. Поместите шоколадную стружку в кольцо и залейте оставшимся тестом, убедившись, что между слоями нет промежутков.
      9. Переместите лоток в морозильную камеру и заморозьте до затвердевания примерно на 3 часа или на ночь.
      10. Нагрейте масло в глубокой кастрюле до 350˚F (175˚C).
      11. Достаньте противень из морозильной камеры и используйте нож для масла, чтобы вынуть пончики чурро.Верните все лишнее в морозильник, пока ждете жарки.
      12. Обжаривайте пончики партиями, чтобы не переполнить сковороду, до коричневого цвета и готовности теста.
      13. Выложите на бумажное полотенце, прежде чем обвалять в коричном сахаре.
      14. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Рецепт домашней запеченной чуррос Рецепт

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

      Привет, смелые пекари!

      Запеченные чуррос лучше жареных? Я покажу вам, как приготовить запеченные чуррос в домашних условиях, и вы сможете узнать это сами.Кроме того, узнайте, как приготовить великолепный горячий шоколад к ним — так что давайте приступим к выпечке.

      Запеченный против. Жареные чуррос

      Приготовить домашнюю запеченную чуррос намного проще, чем вы думаете. Нет необходимости нагревать большую кастрюлю с грязным растительным маслом и доводить его до кипения, потому что это тесто для чурро очень легко собирается в небольшой кастрюле на плите, а затем выпекается, как лист печенья. Нет необходимости жарить до золотистого цвета, так как вы будете запекать чуррос, пока они не станут золотистыми.

      Подобно приготовлению моего заварного теста, это тесто начинается с смешивания воды, сахара и масла в кастрюле. Как только это растает, вы добавляете муку, которая превратит смесь в тестообразную пасту. На этом этапе вы добавляете яйца, и хитрость здесь заключается в том, чтобы смешать яйца на медленном огне деревянной ложкой.

      Что потребуется для приготовления чуррос
      • Противни, пергаментная бумага
      • Средняя кастрюля
      • Венчик
      • Деревянная ложка
      • Кондитерский мешок/кондитерский мешок
      • Кувшин
      • Пакет на молнии
      • Мерные чашки и ложки
      Как приготовить чуррос

      Посыпанный сахаром с корицей, облитый шоколадом — вам нужно приготовить эти запеченные чуррос прямо сейчас (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже). )

      1. Разогрейте духовку, поставьте два противня друг на друга и застелите пергаментной бумагой.
      2. В кастрюлю среднего размера добавьте воду, коричневый сахар, соль и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь.
      3. Когда смесь закипит, всыпьте муку.
      4. Перемешайте тесто деревянной ложкой и готовьте минуту на медленном огне.
      5. Смешайте яйца и ваниль в кувшине и взбейте.
      6. Используя деревянную ложку, добавьте в тесто немного яичной смеси.Перемешайте и растолките.
      7. Продолжайте добавлять яйца, пока они не смешаются.
      8. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
      9. Аккуратно выложите тесто в чуррос на противнях, оставляя два дюйма между каждым чурро.
      10. Запеките чуррос до золотистого цвета, а затем дайте приготовленным чуррос отдохнуть в течение 10 минут.
      11. Возьмите чуррос и добавьте по одному или два чуррос в пакет с застежкой, наполненный сахаром, корицей и солью. Перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт.
      12. Наслаждайтесь чуррос с горячим шоколадом или мороженым.Используйте несколько бумажных полотенец на случай, если он станет немного грязным!
      Можно ли заменить яйца?

      Яйца являются ключевым ингредиентом в этом рецепте, так как они помогают связать тесто, добавляя текстуру и насыщенность. По этой причине яйца нельзя заменить чем-либо другим в этом рецепте.

      Что делать, если у меня нет кондитерского мешка?

      Приготовление домашних чуррос может показаться пугающим, но на самом деле это очень просто. Тесто будет достаточно рыхлым, чтобы его можно было выложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.Слегка надавив на кондитерский мешок, вы можете аккуратно нарезать чуррос на полоски шириной 3-4 дюйма. Они будут выглядеть супер профессионально!

      Если вы никогда раньше не пользовались кондитерским мешком, это отличный способ начать, так как тесто сделает большую часть работы. Если у вас нет кондитерского мешка, вы всегда можете использовать большой полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком. Это не создаст гребней, как это сделает кончик звезды, но позволит вам сделать красивые ровные полоски.

      Не забудьте подписаться на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей, чтобы получать больше замечательных рецептов, подобных этому!

      Как подавать домашние запеченные чуррос

      После того, как чуррос испеклись, я бросаю их в смесь корицы и сахара, пока они еще теплые.Это помогает сахарному покрытию прилипнуть к чуррос и почти раствориться в них. Я люблю подавать их свежими из духовки с этим горячим шоколадом — это классическое сочетание.

      Как хранить запеченные чуррос

      Остатки чуррос можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Тем не менее, они лучше всего, когда свежеиспеченные и теплые!

      Больше запеченных, а не жареных рецептов!

      И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

      Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

      Попробуйте эти рецепты!

      Чуррос с шоколадно-заварным соусом | Рецепты пончиков

      Для чуррос насыпьте муку в большую миску и добавьте щепотку соли. Смешайте 250 мл (1 чашку) кипятка с 80 мл масла и постепенно добавляйте к муке, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не соберется в шар, аккуратно отделяя его от стенок чаши. Возможно, вам придется добавить дополнительные 60 мл воды.

      Выложите смесь ложкой в ​​пресс для чуррос с насадкой-звездочкой (или в прочный кондитерский мешок с насадкой-звездочкой).

      №

      Нагрейте 2–3 см масла в большой сковороде на среднем огне. В горячем состоянии осторожно отсадить в масло кусочки длиной 15 см партиями.Мне нравится выдавливать чуррос крутящими движениями в масло, что придает им форму.

      Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно перевернуть щипцами и обжарить с другой стороны до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и обсушить бумажным полотенцем. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

       

      №

      Для шоколадной глазури доведите молоко до слабого кипения в кастрюле на среднем огне (используйте меньше или больше молока, в зависимости от того, насколько жидким вам нравится шоколад). Удалите 250 мл (1 чашку) молока и отложите в сторону.

      Добавьте шоколад в кастрюлю и перемешайте, пока он не растает.

      Смешайте заварной крем с отложенным молоком, помешивая, пока он не растворится. Влить в кастрюлю, постоянно помешивая, пока не загустеет.

      Разлейте соус по маленьким чашкам, чтобы пить или макать в них чуррос.

      Разложите чуррос на тарелке, посыпьте сахарной пудрой с корицей и подавайте с шоколадной глазурью.

       

      Фотография, укладка и приготовление пищи от China Squirrel.

       

      Этот рецепт взят из The Chefs’ Line — нового сериала, который выходит в эфир по будням в 18:00 на канале SBS. Может ли страсть домашнего повара превзойти навыки профессионального повара? Пропустил все действия? Следите за новостями онлайн и получайте все рецепты #TheChefsLine.

      Этот рецепт был отредактирован SBS Food и может незначительно отличаться от серии.

      Как приготовить чуррос – рецепт | Еда

      Я всегда считал, что не люблю чуррос. Спокойно, потому что отрицать привлекательность этих горячих, хрустящих, посыпанных сахаром палочек жареного во фритюре теста, несомненно, означает проявлять худший вид безрадостной ухмылки. Однако, к моему облегчению, оказалось, что испанская привычка есть их на завтрак была проблемой для моего любителя мармита – после 11 утра я полностью оплачиваемый член пахнущих корицей жирных пальцев. общество признательности чуррос.

      Популярные во всем испано- и португалоговорящем мире в различных формах, от огромных спиралей до тонких завитков, часто говорят, что чуррос были привезены на Пиренейский полуостров из Китая, хотя жареное тесто в этом регионе едят с классические времена — спорное сочетание с шоколадом — наследие жестокого испанского завоевания Америки.Сейчас до мадридской шоколадной кондитерской почти так же далеко, как до стенда в торговом центре в Маниле или колумбийского уличного киоска, и я сообщаю вам хорошие новости: лучшие чуррос — это самые свежие чуррос, и их почти так же легко приготовить, как и сами. есть.

      Мука

      В самом простом случае чуррос — это не что иное, как мука и вода, но какая мука? Большинство рецептов предлагают простую муку, но Омар Аллибхой в своей книге Tapas Revolution использует твердую муку. Любой из них будет работать нормально, но более высокий уровень глютена в крепкой муке придает чуррос более характерную жевательную текстуру, поэтому, если у вас есть выбор, я бы выбрал это.Allibhoy также рекомендует поджаривать муку перед использованием, «чтобы она подсохла и стала очень пушистой». Роландо Чели из мадридской Chocolatería San Ginés соглашается, говоря Майку Рэндольфу из BBC, что, хотя мука может казаться сухой, в ней может быть много влаги, особенно во влажном климате, а это означает, что она будет поглощать больше масла.

      Традиционно разрыхлители не используются – хотя porras , более пухлая и пухлая версия, больше похожая на китайский ютиао, часто включает разрыхлитель, дрожжи или бикарбонат соды – но уроженец Барселоны Фрэнк Каморра из группы MoVida в Мельбурне использует самостоятельную разрыхлитель. выращивание муки и книга Хосе Писарро «Андалусийский разрыхлитель».Тебе решать; лично мне нравится более легкая текстура, которую создает разрыхлитель, но если вы хотите оставить вещи более традиционными, не стесняйтесь опускать их, неодобрительно ворча.

      Жир

      Ники Сегнит включает в себя очень простую, традиционную интерпретацию в своей необычайно всеобъемлющей латеральной кулинарии, которая дает удовлетворительные хрустящие результаты, но немного масла, которое используют Аллибхой и Элизабет Луард, делает тесто более податливым, и, если используется оливка, придает чурросу немного более интересный вкус.

      Писарро вместо этого добавляет растопленное масло, как это делают Сэм и Эдди Харт и Ньевес Барраган Мохачо в поваренной книге Баррафины, а также Энрике Ольвера из Пухоль в Мехико. его версия такая липкая и богатая, что почти стыдно окунать ее во что-либо вообще. (Актриса Ева Лонгория добавляет сало вместо масла, что, как мне кажется, сделает их вкусными и хрустящими). горько-сладкий шоколад, но я бы порекомендовал облегчить жизнь небольшим количеством масла.

      Жидкость

      Все используют кипящую воду для замешивания теста – как и в случае более сдобного заварного теста, необходимо нагреть муку и воду вместе, чтобы молекулы крахмала желатинизировались, в результате чего тесто стало более густым, поэтому оно стало достаточно твердым, чтобы сохранять свою форму во время все еще содержащий достаточно влаги, чтобы расширяться при нагревании фритюрницы. (Важно отметить, что тесто для чуррос очень густое — по этой причине его обычно называют тестом, а не жидким тестом. Вам понадобится прочный кондитерский мешок, а также насадка в форме звезды, чтобы создать характерные хрустящие гребни.)

      Шеф-повар Виктор Гарви из Солы в Лондоне рассказал мне, что его научили делать тесто для чуррос на молоке, а не на воде. Я пробую, и это работает, но, несмотря на приятный вкус, результаты немного менее четкие, чем у остальных.

      Ароматизатор

      Обязательно добавьте щепотку соли, чтобы создать пикантный контраст будущей сладости – вы также можете, как Olvera, добавить сахар, но я бы предпочел оставить его для начинки. (Дисней добавляет корицу в тесто по рецепту, который подают в своих парках, но опять же, зачем усложнять проблему.)

      Жарка

      Лучше всего подойдет нейтральное или оливковое масло — последнее придаст чурросу больше аромата, но первое, как правило, намного дешевле. Вы не будете нагревать его выше 180 ° C, поэтому более низкая температура дымления оливкового масла здесь не имеет значения. А Аллибхой жарит гораздо жарче, при 230-40С, но мне, как любителю, трудно прожарить их при такой температуре до того, как снаружи подгорит, поэтому я бы не рекомендовал.

      Профессиональные производители чуррос выдавливают тесто прямо в горячее масло, но, поскольку оно очень густое, проще поступить так, как предлагает Аллибхой, и сначала выложить его на жиронепроницаемую бумагу, чтобы оно было готово, как только жир доходит до температуры.

      Аккомпанемент

      Я оставлю это на ваше усмотрение: хрустящая сахарная корица, которую любят Писарро и Ольвера, является самой быстрой посыпкой, которую только можно вообразить, но прелесть густого испанского горячего шоколада нельзя отрицать. Вы можете заменить его насыщенным шоколадным ганашем, как предлагают Харты в своей книге «Современная испанская кулинария», или более жидким соусом, который предпочитает Луар в ее «Вкусах Андалусии», но ни один из них, на мой взгляд, не обладает такой привлекательностью, как испанский шоколадный порошок в «Аллибхой». рецепт блюда.Вы можете купить его в Интернете, но его легко сделать самостоятельно из какао-порошка, кукурузной муки, сахара и сладких специй — я даже не думаю, что вам понадобится дополнительный шоколад Allibhoy, хотя я оставлю это на ваше усмотрение.

      Perfect Churros

      PREP 5 мин
      Cook 25 минут + отдых
      составляет около 10

      125G сильный белый хлеб муки
      ½ TSP Выпечки (необязательно)
      1 щепотка тонкой соли
      125 мл кипящая вода
      1 ч.л. оливкового масла
      1 л оливкового или нейтрального масла , для жарки

      Для коричного сахара (по желанию)
      25 г сахарной пудры
      ½ ч. л. молотой корицы

      Для горячего шоколада (по желанию) 903 л какао-порошка
      1 ст. л. кукурузной муки
      2 ст. чайник.

      В большую миску насыпьте муку с разрыхлителем и солью, затем влейте 125 мл кипятка (мне проще сделать это по весу). Перемешайте, чтобы получилось тесто, затем добавьте масло и быстро замесите, пока не получится однородное тесто, помня, что оно будет горячим.

      Дайте тесту остыть не менее 10 минут, затем переложите его в прочный кондитерский мешок с насадкой-звездочкой диаметром около 1½ см.

      Застелите противень пергаментной бумагой, затем высадите на нее чуррос длиной около 12 см, срезая их ножницами по ходу дела.(В этот момент, если хотите, вы можете накрыть тесто и поставить в холодильник до готовности к приготовлению.)

      Смешайте корицу и сахар и разложите на тарелке, и/или смешайте термостойкий кувшин и нагрейте молоко в небольшой кастрюле, пока оно не начнет кипеть.

      Налейте достаточное количество горячего молока в смесь какао, чтобы получилась густая паста, все время взбивая, затем взбейте все это в кастрюле для молока. Нагревайте, пока смесь не загустеет, затем добавьте ваниль и корицу, попробуйте, добавьте больше сахара, если считаете, что это необходимо, и держите теплой.

      В достаточно широкую сковороду налейте достаточно масла, чтобы заполнить ее не более чем на треть, затем медленно нагрейте ее примерно до 180°С (или до тех пор, пока кубик хлеба не подрумянится примерно за 20 секунд). Поставьте противень, застеленный кухонной бумагой, или подставку для охлаждения рядом с плитой.

      Возьмите щипцами чурро и осторожно опустите его в горячее масло. Добавьте еще два или три, не перегружая сковороду, и жарьте в течение трех-четырех минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

      Слить воду на кухонную бумагу или решетку, добавить сахар с корицей и сразу же подавать с горячим шоколадом, если вы его приготовили, пока вы готовите следующую партию.

      Чуррос, талос , калентос , техерингос , поррас , джерингос … какие ваши любимые, в чем вы любите их макать и где их лучше всего делать? Вы предпочитаете более богатые латиноамериканские версии или более простые европейские… или вы едите все, что угодно, пока это жарится во фритюре?

      Чуррос | Выпечка короля Артура

    • Смешайте воду, масло и соль в кастрюле среднего размера, нагрейте, пока масло не растает, и доведите до кипения.

    • №

      Снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку, энергично перемешивая.

    • Верните кастрюлю на плиту и готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока смесь не станет однородной и не будет скользить по сковороде ложкой; это должно занять меньше минуты.

    • Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть в течение 5–10 минут.Он по-прежнему будет горячим, но вы сможете держать в нем палец в течение нескольких секунд. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, температура должна быть ниже 125 ° F.

      Совершенствуйте свою технику

    • Переложите смесь в миксер и добавьте корицу, если вы ее используете; затем яйца по одному. Сначала тесто будет выглядеть свернувшимся, но когда вы добавите последнее яйцо, оно должно стать гладким. Взбивайте не менее 2 минут после добавления последнего яйца.

    • Затем у вас есть выбор: сразу же вылить тесто в горячее масло, что позволит получить изогнутые или S-образные чуррос; или выложить его на кусок пергамента и заморозить на 30 минут, чтобы получились прямые, похожие на палочки чуррос.

    • Немедленно по трубе: Налейте 4 стакана растительного масла (предпочтительно арахисового масла) в 10-дюймовую электрическую сковороду или тяжелую сковороду, установленную на горелке; масло должно быть примерно 5/8 дюйма в глубину.Если вы используете сковороду меньшего или большего размера, добавьте масло на глубину от 1/2 до 3/4 дюйма.

    • Пока вы нагреваете масло до 375°F, переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Наконечник в виде звезды придаст вашим чуррос характерную рифленую поверхность. Звезда размером 1/4 дюйма обычно входит в базовый набор для выпечки; из нее получаются чуррос диаметром около 3/4 дюйма. Если вы хотите получить более толстые чуррос толщиной 1 дюйм, используйте более широкую звездообразную насадку.

    • Выложите полоску теста длиной около 6 дюймов в горячее масло.Практически невозможно провести прямую линию; вот увидишь. Отсадите 5 или около того чуррос за раз в масло; не давите на них, так как они слишком сильно понизят температуру масла.

    • Обжаривайте чуррос примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут светло-золотистыми и полностью не прожарятся.

    • Переложите жареные чуррос на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они стекали.Повторяйте, пока не используете все тесто.

    • Чтобы заморозить чуррос перед жаркой: Выложите тесто прямыми линиями длиной 6 дюймов на кусок пергамента. Поместите пергамент на противень и поставьте противень в морозильник. Заморозьте чуррос на 20–30 минут, пока они не достаточно жесткие, чтобы их можно было снять с пергамента.

    • Обжарьте замороженные чуррос, как указано выше, примерно по 2 1/2 минуты с каждой стороны.Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

    • Обильно посыпьте чуррос сахарной пудрой с корицей, осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Или положите сахар с корицей в пластиковый или бумажный пакет, достаточно большой, чтобы вместить чуррос без скопления, и осторожно встряхните, примерно по 6 за раз, чтобы покрыть сахаром.

    • Подавать немедленно. Или охладите до комнатной температуры и храните герметично в течение нескольких дней. Перед подачей разогрейте в духовке при температуре 350 ° F в течение примерно 10 минут.

    Чуррос (вкусные жареные палочки для пончиков) Рецепт

    Churros er spesielle sør- og centralAmericanske sting. Denne søte godbiter ble vedtatt fra Spania og kalles часто в «мексиканском пончике». Churros er rørformede, ujevneste pinner av deig, pipet fra en stjertipet bakverkpose, stekt i olje og rullet i kanelsukker.

    Палочки для пончиков Churros sind spezielle süd- und mittelamerikanische. Dieser süße Leckerbissen wurde aus Spanien übernommen und часто als «mexikanischer Donut» bezeichnet.Churros sind röhrenförmige, nicht geröstete Stäbchen aus Teig, die aus einem mit Sternspitzen gefüllten Blätterteig gebohrt, in Öl gebraten und in Zimtzucker gerollt werden.

    Рецепт приготовления чуррос. … Churros Вкусные жареные палочки для пончиков Рецепт Churro Maker Machine Online Churrera Churrera Churro Maker от Starblue с бесплатной электронной книгой рецептов 8 разных форм Churros Recipetin Eats Thermo Foo And The Chef Keto Low Carb Churros

    корицы и 1 столовая ложка гранулированной стевии (или подсластителя на выбор) в миске.Распылите очень тонкий слой кулинарного спрея (достаточно, чтобы смесь корицы и стевии прилипла) на каждый кусок лаваша и посыпьте корицей

    Испанские пончики чуррос. Эти восхитительные закуски популярны в Испании, а также в Португалии, на Филиппинах, в Мексике и других странах Латинской Америки. Чуррос вкусны сами по себе или в горячем шоколаде, кофе или дульсе де лече. Получить рецепт

    Идеальные чуррос — это вкусные обжаренные во фритюре кусочки теста, посыпанные корицей и сахаром.И подается с ароматным теплым шоколадным соусом. Это долгое время было любимой закуской после вечеринки в Испании и очень любимой закуской в ​​Северной Америке. Время от времени вы сталкиваетесь с чуррос, которые замораживают и разогревают.

    Приготовление свежеобжаренных пончиков может быть стрессовым, грязным и трудоемким занятием, особенно для детей. Вместо этого окунитесь в испанскую культуру с забавной атмосферой суфганийот. Возьмите своего ребенка и приготовьте партию запеченных чуррос для всей семьи и попрощайтесь с горячими жареными в масле пончиками.

    Разрежьте тесто пополам вдоль с помощью ножа для пиццы и нарежьте каждый кусок поперек на «палочки» шириной 1/2 дюйма. Окуните палочки для пончиков в растопленное сливочное масло и поместите их в корзину для фритюрницы. Шаг 2 Готовьте во фритюрнице при температуре 380 градусов F (195 градусов C), пока они хорошо не подрумянятся, от 4 до 5 минут.

    Что делает этот особый вариант классического чурро таким вкусным, так это то, что это, по сути, банан на палочке, завернутый и обжаренный в заварном тесте. Последнее является причудливым способом сказать «тесто чурро».» Затем чурро с бананом обваливают в корице и сахаре и окунают во вкусный ароматный шоколадный соус, чтобы придать ему классический вкус чурро.

    Приготовьте самые мягкие глазированные пончики и используйте остатки закваски по этому рецепту восхитительных пончиков из закваски! Сделайте тот же день или оставьте пончики на ночь, чтобы приготовить их утром. Сделайте тот же день или оставьте пончики на ночь, чтобы приготовить их утром.

    Лучше чуррос считают только чуррос орео. Если вы не знаете, что такое чуррос Что такое чуррос Чуррос — это «пончиковые палочки». Часто называемые «мексиканскими пончиками», чуррос на самом деле заимствованы из Испании. Эта закуска из жареного теста имеет форму трубки и готовится путем выдавливания недрожжевого теста из кондитерского мешка с насадкой, обжаривания его в масле и обваливания в корице и сахаре.

    Приготовьте традиционные чуррос во фритюре. Используйте для этого широкую сковороду, а также разогрейте масло для фритюра примерно до 180 градусов. Используйте для этого широкую сковороду, а также разогрейте масло для фритюра примерно до 180 градусов. Чуррос получают свою обычную форму, помещая тесто прямо в один кондитерский мешок со звездообразной насадкой или в один шприц для кондитерских изделий.

    Помесь чурро и пончика, эти угощения полны восхитительной корицы. «Быстрые» пончики из хлеба означают, что в них не используются дрожжи, и они легко собираются вместе. В отличие от традиционных пончиков и чуррос, их запекают, а не жарят.

    Повторяйте нарезку и нарезку, пока сковорода не будет заполнена кусочками чурро. Обжарьте чуррос, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их шумовкой и положите в миску, застеленную бумажными полотенцами. Это поможет слить лишнее масло.В миске смешайте сахар и 1/2 чайной ложки корицы. Обваляйте чуррос в корично-сахарной смеси.

    Чурро взрываются в горячем масле, если чурро слишком густые. Это очень опасно. Чурро взорвется и разбрызгает горячее масло на ваш потолок, плиту и, надеюсь, не на вас. Не засовывайте лицо над кастрюлей. Я пробовал много рецептов чурро, разных форм, разных температур.

    Чуррос — это обычные палочки из картофельного теста, обжаренные во фритюре, как пончики, и подаваемые с чашкой горячего шоколада или кофе с молоком.В Андалусии их готовят из теста из пшеничной муки, а не из картофеля, и иногда их называют «калентос» или просто «кальентес».

    Я также видел чуррос, которые подают с карамельным соусом. Я делал действительно хороший карамельный соус без молочных продуктов, используя карамель из моих хрустящих рисовых лакомств с карамельной начинкой, но вы можете уменьшить рецепт, расплавив 2 унции (9-10 штук) леденцов Cocomels с ¼ C сгущенным кокосовым молоком с сахаром. .

    Тесто. В миску или чашу стационарного миксера добавьте влажные ингредиенты к сухим и хорошо перемешайте.; Как только вся сухая мука будет добавлена, месите 2 минуты в миксере или 3 минуты вручную. Используйте лишнюю муку для замешивания. Затем добавьте сливочное масло и месите 3–4 минуты, пока не получится гладкое, мягкое и эластичное тесто.

    Инструкции. Нагрейте воду и 1 столовую ложку сахара в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится. Пока сахар нагревается, смешайте оставшийся сахар и корицу в пластиковом пакете на молнии и отложите в сторону.

    Вкусные рецепты с чурро . Линдси Дункан в Food, 19 апреля 2017 г.Чуррос — это то лакомство, которое может нарушить правило чит-дня в любой день недели. … эти палочки чурро так сытны и политы потрясающим шоколадным соусом. Подавайте их как десертную версию картофеля фри! … 12. Дырки от шоколадного пончика Nutella.

    Спасибо за рецепт! Я все еще думаю, что жареные чуррос лучше, потому что они мягкие внутри и хрустящие. Запеченные чуррос были не такими хрустящими, но все равно вкусными! Когда я покрывала чуррос смесью корицы и сахара, к ней прилипла только корица, даже когда я очень хорошо смешала корицу и сахар.

    Жарьте только около 2-3 чуррос за раз, чтобы температура масла не упала слишком резко. Обжаривайте примерно 90 секунд с одной стороны, затем переверните щипцами и готовьте с другой стороны еще 90 секунд до золотисто-коричневого цвета и готовности.

    НАПРАВЛЕНИЯ. Воду, масло и молоко довести до кипения. Добавьте муку и разрыхлитель, быстро помешивая, пока не сформируется мягкий шар и тесто не будет отставать от стенок формы.

    Жареный вкус был предпочтительнее в целом, но запеченные чуррос имели то преимущество, что они были менее калорийными, их было легче приготовить, потому что вы можете просто бросить кусочки чурро в духовку и легко очистить, если вы используете пергаментную бумагу или коврик Silpat.Жареные или запеченные чуррос можно положить в бумажный пакет для обеда и взять с собой в дорогу.

    Основное чурро готовится только из соли, воды и муки; однако есть много вариаций основного рецепта. Есть чуррос, приготовленные из теста со вкусом какао или корицы. Некоторые рецепты требуют молока, масла и яиц, а некоторые используют кукурузную муку вместо обычной муки.

    Чуррос — это своего рода испанская версия пончиков. Тако Белл сорвал их своими твистами с корицей.Оригинальные испанские чуррос готовили только из теста из муки и воды (возможно, с небольшим количеством масла), но в настоящее время в Мексике тесто для чурро обогащают яйцами, маслом и сахаром.

    Смешайте воду, масло, соль и 1/4 чайной ложки корицы в 1,5-литровой кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до минимума.

    Этот рецепт чуррос на удивление прост и позволяет приготовить действительно великолепные чуррос, горячие и хрустящие снаружи и воздушные внутри. Соус для окунания в расплавленный шоколад обязателен, и у вас на столе будет вся партия всего за 20 минут! БОНУС: чуррос отлично подходит для того, чтобы забежать вперед, что делает его отличным десертом для вечеринки. Рецепт чуррос

    №

    Благодаря аэрофритюрнице вы можете легко приготовить эту более подходящую для вас версию вашего любимого жареного во фритюре теста дома. Приготовление чуррос может показаться сложным, но с помощью этого рецепта во фритюрнице вы легко сможете приготовить эти восхитительно хрустящие снаружи, легкие и пушистые внутри кондитерские палочки. Без суеты, без шума и почти без масла.

    Рецепты Жареные шоколадные палочки с корицей. Мы любим палочки с корицей! Более того, мы любим палочки корицы, приготовленные во фритюрнице, потому что они вкуснее и содержат меньше калорий, чем традиционные палочки, приготовленные во фритюре.Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, и вы уже на пути к наслаждению горячими хрустящими домашними палочками корицы с шоколадным соусом.

    20 марта 2021 г. — Бомбочки с яблочным пирогом Churro во фритюрнице — это сладкое лакомство, которое можно приготовить примерно за 20 минут всего из 5 ингредиентов. Быстро, легко и вкусно!

    Существует два основных типа пончиков: дрожжевые пончики, которые обычно имеют легкую и пышную текстуру, и пончики для торта, более плотные и нежные. Полезный поворот Несмотря на плохую репутацию пончиков из-за того, что они слишком сладкие и калорийные, небольшие корректировки при приготовлении этих лакомств приведут к более здоровой (но такой же вкусной) альтернативе.

    Все любят чуррос, в основном из-за их хрустящей корочки, покрытой корицей и сахаром. Но чуррос жарят и могут оказаться на вкус довольно тяжелыми и маслянистыми. Чтобы сделать более легкий вариант, я испекла пончики, смазала их растопленным сливочным маслом и посыпала сахарно-коричной смесью.

    Родственные

    Чуррос — Начо Бегемот

    Теплый, пушистый, но с хрустящей корочкой, сахарно-сладкий, с легким привкусом корицы. Чуррос — сплошное удовольствие.Только не называй их пончиками! В блоге этого месяца мы собираемся выяснить, откуда берутся чуррос, почему они такие вкусные и где их можно достать.

    Сказать, что отследить место происхождения Чуррос было сложно, значит не сказать ничего. Жареная пища существует столько, сколько можно себе представить. Так что легко спутать происхождение чуррос. Некоторые утверждают, что испанский чурро является потомком китайской выпечки; позвонил youtiao. Это китайское пирожное, обжаренное в масле, очень похоже на две слипшиеся длинные хлебные палочки.Но вы не найдете ни сахара, ни шоколада, как в других странах. Однако вы заметите похожую звездообразную форму и сладость теста по сравнению с выпечкой, столь популярной в Испании и Америке. Конечно, оба они сильно отличаются от «оладьев из муки и воды», которые можно найти в римских кулинарных книгах I века нашей эры, и этот рецепт так же отличается, как и рецепт, найденный в древнегреческих текстах. Можно с уверенностью предположить, что чуррос существует очень давно, даже в упрощенной форме.

    Чурро также можно найти во Франции, Португалии, Филиппинах, Мексике, Кубе, Бразилии и, конечно же, в США. В каждой культуре есть свой собственный стиль чурро. Сейчас самое время определить, что такое чурро на самом деле. Чурро — это разновидность жареного теста, которое обычно подают горячим с какой-либо сладкой начинкой или начинкой. Например, традиционное испанское чурро подается с корицей и посыпанным сверху сахаром. Но вы можете найти их с начинкой из таких фруктов, как гуава, в таких странах, как Куба, с шоколадной начинкой в ​​Бразилии или с подслащенным сгущенным молоком в Колумбии.

    Чтобы сделать чурро, вы делаете тесто из смеси муки, воды и соли. Многие рецепты также содержат масло, молоко или яйца. Звездообразные чуррос, которые мы знаем и любим, выдавливаются через звездообразное сопло. Китайская версия вытягивается, а не проталкивается. Кажется, что в каждой культуре есть свои тонкости. Их всех объединяет то, что их жарят в масле и подают теплыми.

    Итак, он похож на пончик, готовится как пончик, и рецепт почти такой же, как у пончика… Почему мы не можем назвать их пончиками? Потому что формы имеют значение, вот почему! Пицца и Кальцоне; Те же ингредиенты, другой формат.Тако — это не буррито. Хот-дог — это не бутерброд. Так что, если вы хотите получить супертехническое блюдо, чурро больше похоже на французский эклер, чем на пончик. Мы просто должны согласиться с тем, что форма имеет значение; чурро — это всего лишь чурро.

    Вам может быть интересно, почему они такие вкусные. Ну, эта часть легкая. Когда чурро достают из фритюрницы, его сразу же бросают в ванну с корицей и сахаром и равномерно покрывают, чтобы придать ему сладкий вкус, которым мы все наслаждаемся. Но подождите, а как же шоколад? Откуда это, спросите вы? Мы должны благодарить за это испанскую инквизицию.Конкистадоры привезли какао в Испанию из Южной Америки. Они подсластили какао сахарным тростником, а потом это пошло на все. Почти сразу это стало обычным сочетанием с чуррос. На самом деле, в 1894 году в Мадриде открылся ресторан под названием Chocolateria San Gines , где подают то, что мы знаем как горячий шоколад и чуррос. Даже сегодня Сан-Хинес открыт 24 часа, чтобы получить вашу порцию «чуррос с шоколадом».

    Ну что, хочешь чуррос? Мы в Nacho Hippo можем вам помочь.Мы подаем чуррос как на бульваре Норт-Бич, так и в торговых точках Market Common.