Ресторан в испании: Лучшие рестораны Испании, VIP дорогие рестораны Испании Michelin

Лучшие рестораны Испании по версии Мишлен

За последние шесть лет празднование очередного издания так называемой красной библии гастрономии (гид по ресторанам Мишлен) превратилось в настоящее событие, которое с волнением ожидают шеф-повара и владельцы ресторанов.

Ведь звезды Мишлен не присваиваются раз и навсегда. Каждый год нужно заново доказать бесстрастным экспертам французского гида, что твое предприятие заслуживает упоминания в самом престижном ресторанном путеводителе мира.

В 2021 году 234 ресторана Испании получили звезды

В общей сложности 234 заведения в Испании получили звание престижного путеводителя в 2021 году.

11 из них сохранили три звезды, присвоенные им в 2020 году. В 2020 году звезды раздавали онлайн. Год 2020 не предназначен для личных встреч и пышных праздников.

Гид Мишлен для Испании на 2021 год был обнародован, и Мадрид снова стал гордостью. Город может похвастаться в общей сложности 20 ресторанами со звездами Мишлен:

  • DiverXO — три звезды;
  • Санцелони (Santceloni) в настоящее время закрыт на реконструкцию,
  • Paco Roncero, Ramón Freixa Madrid,иDSTAgE и Coque — две звезды;
  • El Club Allard временно закрыт в связи с пандемией,
  • Kabuki, Kabuki Wellington, Lúa, A’Barra , Gaytán, Cebo — временно закрыты в связи с пандемией,
  • Yugo The Bunker, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico — временно закрыт из-за пандемии,
  • El Invernadero, Gofio и Saddle — кухней которого руководит шеф-повар Адольфо Сантос и который был удостоен первой звезды в этом издании — с одной звездой в 2021 году.
  • На окраине города также находятся два ресторана с одной звездой: Chirón и Montia.

Новый знак отличия — зеленая звезда Мишлен

В этом году, помимо сохранения своей звезды Мишлен, Эль Инвернадеро (El Invernadero) также получил Зеленую звезду. Этот новый знак отличия подчеркивает усилия тех, кто работает на передовых позициях в своей области, применяя экологически чистые гастрономические практики.

Кроме того, 14 заведений были удостоены награды Биб Гурманд (Bib Gourmand), которая присуждается ресторанам, считающимся дружелюбными заведениями. Здесь подают хорошую еду по умеренным ценам.

«Тарелка Мишлен»

Кроме того, в общей сложности 65 заведений получили «Тарелку Мишлен», которая присуждается ресторанам, где «просто подают хорошую еду».

Мы с грустью сообщаем, что 99 KŌ SUSHI BAR и Punto MX, оба из которых имели звезду Мишлен, были вынуждены закрыться в этом году из-за пандемии.

Регион с исключительной туристической значимостью и гастрономическим богатством

В одном из очередных премиальных годов, почетное право организовать торжество досталось провинции Жирона (Girona) на побережье Коста Брава, Испания. Жирона соперничала с семью другими городами, которые являлись весьма достойными претендентами.

Но предпочтение было отдано именно ей, поскольку этот регион, как и все побережье Коста Брава, обладает исключительной туристической значимостью и гастрономическим богатством. А именно эти характеристики являются основами, на которых зиждется философия красного гида.

«Провинция Жирона представляет собой саму суть средиземноморской культуры, год за годом привлекая миллионы туристов со всего света красотой своих пляжей и средневековых городков, впечатляющей природой, искусством и историей» — признались руководители издания Мишлен (Michelin España & Portugal).

Лучший ресторан в мире

Принимающей стороной, почетными хозяевами гала-ужина были выбраны не нуждающиеся в представлении братья Рока. Местом награждения стало новое помещение принадлежащего им ресторана (El Celler de Can Roca), обладателя трех звезд Мишлен (Michelin), признанного лучшим рестораном в мире по версии британского издания (Restaurant Magazine).

Ресторан Мишлен Агора под деревянным куполом

Здание (Ágora), спроектированное архитектором Ориолем Росейо, представляет собой просторный зал под деревянным куполом более чем 20 метрового диаметра. Уважение к окружающему ландшафту, экологичность и использование традиционных строительных систем были основными принципами при создании этого уникального проекта с «живой» крышей.

Структура здания органично вписана в окружающий его большой сад и в течение ближайших лет купол постепенно покроется вьющимися растениями и будет в буквальном смысле вплетен в зеленое полотно пейзажа.

Зал Агора по задумке братьев Roca предназначается для проведения различных событий, связанных с культурой, гастрономией и экологической сознательностью. Вчера он принял 400 приглашенных гостей, среди которых были представители власти, профессионалы в области ресторанного бизнеса и журналисты из Испании и Португалии.

Открытия года

Впервые за всю историю издания Мишлен (España & Portugal) в команде экспертов появилась женщина-инспектор (ранее все двенадцать мест были заняты мужчинами).

Напомним, что для того, чтобы стать кулинарным инспектором Michelin, нужно иметь специальное образование и опыт работы в сфере туризма и ресторанно-гостиничного бизнеса не менее пяти лет.

Каждый новый член команды в течение первых месяцев совершает все поездки под руководством «старшего» инспектора, обучаясь основным принципам оценки. Инспекторы путешествуют по всей Испании около 250 дней в году и составляют более тысячи отчетов о посещении ресторанов. Все визиты анонимны и совершаются без какого-либо предупреждения.

Каждый ресторан подлежит проверке не менее пяти раз за год

Представители Michelin утверждают, что прежде чем попасть на страницы красного гида, каждый ресторан подлежит проверке не менее пяти раз за год, при этом решение присвоить или отнять звезду должно быть единогласным.

Кроме того, новшеством текущего года стал подход к выбору приглашенных гостей. Ранее в списке были только те шеф-повара, чьи рестораны уже были отмечены двумя или тремя звездами.

Теперь, возможно вдохновившись примером издания Мишлен в Великобритании и Ирландии, организаторы отправили приглашения на гала-ужин шефам ресторанов с одной звездой и даже тем, чьи заведения никогда не упоминались в знаменитом путеводителе, чтобы они также могли принять участие в самом ожидаемом гастрономическом празднике года.

Рестораны Мишлен в Испании

Напомним, что гид имеет 3-звёздочную систему оценки ресторанов, которая расшифровывается следующим образом:

  • Одна зведа — очень хорошая кухня в своей категории.
  • Две звезды — отличная кухня, ради этого ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
  • Три звезды — исключительное мастерство шеф-повара, в этот ресторан стоит предпринять отдельное путешествие.

Для удобства все рестораны сгруппированы по регионам.

Андалусия (Andalucía)

  • Noor Restaurant, Córdoba, 1 звезда (новый в списке)
  • Dani García, Marbella, 2 звезды
  • Aponiente, El Puerto de Santa María, 2 звезды
  • Kabuki Raw, Casares, 1 звезда
  • Choco, Córdoba, 1 звезда
  • La Costa, El Ejido, 1 звезда
  • Sollo, Fuengirola, 1 звезда
  • Acanthum, Huelva, 1 звезда
  • José Carlos García, Málaga, 1 звезда
  • El Lago, Marbella, 1 звезда
  • Messina, Marbella, 1 звезда
  • Skina, Marbella, 1 звезда
  • Alejandro, Roquetas de Mar, 1 звезда
  • Abantal, Sevilla, 1 звезда

Арагон (Aragón)

  • Lillas Pastias, Huesca, 1 звезда
  • Tatau Bistro, Huesca, 1 звезда
  • Las Torres, Huesca, 1 звезда
  • Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 звезда
  • La Prensa, Zaragoza, 1 звезда

Астуриая (Asturias)

  • Casa Marcial, Arriondas, 2 звезды
  • El Corral del Indianu, Arriondas, 1 звезда
  • Auga, Gijón, 1 звезда
  • La Salgar, Gijón, 1 звезда
  • El Retiro, Llanes/Pancar, 1 звезда
  • Casa Gerardo, Prendes, 1 звезда
  • Arbidel, Ribadesella, 1 звезда
  • Real Balneario, Salinas, 1 звезда

Балеарские острова

  • Adrián Quetglas Restaurante, Palma de Mallorca, 1 звезда (новый в списке)
  • Argos, Port de Pollença, 1 звезда (новый в списке)
  • Zaranda, Es Capdellà, 2 звезды
  • Andreu Genestra, Capdepera, 1 звезда
  • Es Molí d’En Bou, Sa Coma, 1 звезда
  • Es Racó d’Es Teix, Deià, 1 звезда
  • Simply Fosh, Palma, 1 звезда
  • Es Fum, Palmanova, 1 звезда
  • Jardín, Port d’Alcudia, 1 звезда

Канарские острова

  • M. B., Guía de Isora, 2 звезды
  • Kabuki, Guía de Isora, 1 звезда
  • El Rincón de Juan Carlos, Los Gigantes, 1 звезда
  • Kazan, Santa Cruz de Tenerife, 1 звезда

Кантабрия (Cantabria)

  • Annua, San Vicente de la Barquera, 2 звезды (новый в списке)
  • Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 2 звезды (новый в списке)
  • El Nuevo Molino, Puente Arce, 1 звезда
  • Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 звезда
  • El Serbal, Santander, 1 звезда
  • Castilla-La Mancha
  • Maralba, Almansa, 1 звезда
  • El Bohío, Illescas, 1 звезда
  • El Carmen de Montesión, Toledo, 1 звезда
  • Tierra, Torrico/Valdepalacios, 1 звезда

Кстилия и Леон (Castilla y León)

  • Baluarte, Soria, 1 звезда (новый в списке)
  • Cobo Vintage, Burgos, 1 звезда (новый в списке)
  • El Ermitaño, Benavente, 1 звезда
  • Cocinandos, León, 1 звезда
  • La Botica, Matapozuelos, 1 звезда
  • La Lobita, Navaleno, 1 звезда
  • Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 звезда
  • Refectorio, Sardón de Duero, 1 звезда
  • Villena, Segovia, 1 звезда

Каталония (Cataluña)

  • Lasarte, Barcelona, 3 звезды (новый в списке)
  • Ca l’Arpa, Banyoles, 1 звезда (новый в списке)
  • Céleri, Barcelona, 1 звезда (новый в списке)
  • La Boscana, Lleida, 1 звезда (новый в списке)
  • L’Antic Molí, Ulldecona, 1 звезда (новый в списке)
  • Xerta Restaurant, Barcelona, 1 звезда (новый в списке)
  • El Celler de Can Roca, Girona, 3 звезды
  • Sant Pau, Sant Pol de Mar, 3 звезды
  • ABaC, Barcelona, 2 звезды
  • Enoteca, Barcelona, 2 звезды
  • Moments, Barcelona, 2 звезды
  • Miramar, Llançà, 2 звезды
  • Les Cols, Olot, 2 звезды
  • Les Magnòlies, Arbúcies, 1 звезда
  • Alkimia, Barcelona, 1 звезда
  • Angle, Barcelona, 1 звезда
  • Caelis, Barcelona, 1 звезда
  • Cinc Sentits, Barcelona, 1 звезда
  • Disfrutar, Barcelona, 1 звезда
  • Dos Cielos, Barcelona, 1 звезда
  • Dos Palillos, Barcelona, 1 звезда
  • Gaig, Barcelona, 1 звезда
  • Hisop, Barcelona, 1 звезда
  • Hofmann, Barcelona, 1 звезда
  • Hoja Santa, Barcelona, 1 звезда
  • Koy Shunka, Barcelona, 1 звезда
  • Nectari, Barcelona, 1 звезда
  • Pakta, Barcelona, 1 звезда
  • Roca Moo, Barcelona, 1 звезда
  • Tickets, Barcelona, 1 звезда
  • Via Veneto, Barcelona, 1 звезда
  • Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 звезда
  • Can Jubany, Calldetenes, 1 звезда
  • Can Bosch, Cambrils, 1 звезда
  • Rincón de Diego, Cambrils, 1 звезда
  • Emporium, Castelló d’Empúries, 1 звезда
  • Estany Clar, Cercs, 1 звезда
  • Bo. Tic, Corçà, 1 звезда
  • Malena, Gimenells, 1 звезда
  • Massana, Girona, 1 звезда
  • La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 звезда
  • Casamar, Llafranc, 1 звезда
  • Els Tinars, Llagostera, 1 звезда
  • Tresmacarrons, El Masnou, 1 звезда
  • Sala, Olost, 1 звезда
  • Els Brancs, Playa de Canyelles Petites, 1 звезда
  • Els Casals, Sagàs, 1 звезда
  • L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 звезда
  • Fogony, Sort, 1 звезда
  • Capritx, Terrassa, 1 звезда
  • La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar, 1 звезда
  • Les Moles, Ulldecona, 1 звезда
  • Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 звезда
  • Villa Retiro, Xerta, 1 звезда

Эстремадура (Extremadura)

Atrio, Cáceres, 2 звезды

Галисия (Galicia)

  • Yayo Daporta, Cambados, 1 звезда
  • A Estación, Cambre, 1 звезда
  • Alborada, A Coruña, 1 звезда
  • Árbore da Veira, A Coruña, 1 звезда
  • Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 1 звезда
  • As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 звезда
  • Nova, Ourense, 1 звезда (новый в списке)
  • Solla, San Salvador de Poio (Pontevedra), 1 звезда
  • Pepe Vieira Camiño da Serpe, Raxo, 1 звезда
  • Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 звезда
  • Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 звезда
  • Maruja Limón, Vigo, 1 звезда

Мадрид (Madrid)

  • DSTAgE, Madrid, 2 звезды (новый в списке)
  • El Invernadero, Madrid, 1 звезда (новый в списке)
  • Gaytán, Madrid, 1 звезда (новый в списке)
  • A’Barra Restaurante, Madrid, 1 звезда (новый в списке)
  • DiverXO, Madrid, 3 звезды
  • Coque, Humanes de Madrid, 2 звезды
  • El Club Allard, Madrid, 2 звезды
  • Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 звезды
  • Santceloni, Madrid, 2 звезды
  • La Terraza del Casino, Madrid, 2 звезды
  • Álbora, Madrid, 1 звезда
  • La Cabra, Madrid, 1 звезда
  • Kabuki, Madrid, 1 звезда
  • Kabuki Wellington, Madrid, 1 звезда
  • Lúa, Madrid, 1 звезда
  • Punto MX, Madrid, 1 звезда
  • Montia, San Lorenzo del Escorial, 1 звезда
  • Chirón, Valdemoro, 1 звезда

Мурсия (Murcia)

Cabaña Buenavista, El Palmar, 1 звезда

Наварра (Navarra)

Europa, Iruña, 1 звезда

Rodero, Iruña, 1 звезда

El Molino de Urdániz, Urdaitz, 1 звезда

Страна Басков (País Vasco)

  • Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 звезды
  • Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 звезды
  • Azurmendi, Larrabetzu, 3 звезды
  • Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 звезды
  • Mugaritz, Errenteria, 2 звезды
  • Etxebarri, Axpe, 1 звезда
  • Boroa, Boroa, 1 звезда
  • Etxanobe, Bilbao, 1 звезда
  • Mina, Bilbao, 1 звезда
  • Nerua, Bilbao, 1 звезда
  • Zarate, Bilbao, 1 звезда
  • Zortziko, Bilbao, 1 звезда
  • Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 звезда
  • Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián, 1 звезда
  • Marqués de Riscal, Elciego, 1 звезда
  • Andra Mari, Errenteria, 1 звезда
  • Elkano, Getaria, 1 звезда
  • Alameda, Hondarribia, 1 звезда
  • Zuberoa, Oiartzun, 1 звезда
  • Zaldiarán, Vitoria-Gasteiz, 1 звезда

Ла Риоха (La Rioja)

  • El Portal, Ezcaray, 2 звезды
  • Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 1 звезда

Валенсия (Comunidad Valenciana)

  • Restaurante Raúl Resino, Benicarló, 1 звезда
  • Sents, Ontinyent, 1 звезда
  • L’Escaleta, Cocentaina, 2 звезды (новый в списке)
  • BonAmb, Xàbia, 2 звезды (новый в списке)
  • Quique Dacosta, Dénia, 3 звезды
  • Monastrell, Alacant, 1 звезда
  • Casa Manolo, Daimús, 1 звезда
  • La Finca, Elx, 1 звезда
  • Casa Pepa, Ondara, 1 звезда
  • El Poblet, València, 1 звезда
  • Ricard Camarena, València, 1 звезда
  • Riff, València, 1 звезда
  • Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 звезда.

Тенденция развития кухни высокого качества в Испании

Ресторанный бизнес в Испании В целом, эксперты гида констатируют, что в Испании который год продолжает укрепляться тенденция развития кухни высокого качества. Растут объемы гастрономического туризма, а испанские шеф-повара не перестают удивлять инспекторов Мишлен разнообразием блюд, изощренностью техник, безупречно выполненной подачей, а также уважением и бережным отношением к местным продуктам.

Top House Realty занимается индивидуальным подбором коммерческой инвестиционной недвижимости. Мы подберем для Вас помещение в Испании под ресторанный бизнес. Мы также оказываем содействие своим клиентам в получении золотой визы и вида на жительства инвестора. Получить консультацию можно связавшись с нами по контактам, указанным на сайте.

Десять лучших ресторанов высокой кухни в Испании по версии TripAdvisor. Испания по-русски

Подпишитесь на наши новости и узнавайте первыми обо всех предложениях

Новости

Туристический портал TripAdvisor регулярно публикует рейтинги лучших ресторанов мира, составленные на основе отзывов посетителей. Это демократичная альтернатива тop-50 журнала Restaurant, а также звездам Мишлена. В 2017 году было оценено около 400 ресторанов, и помимо 25 лучших в мире, были выбраны лучшие для каждого континента и некоторых отдельных стран. Представляем вам 10 испанских ресторанов высокой кухни, занявших наивысшие места в опубликованных рейтингах.

Martín Berasategui

Из года в год этот ресторан неизменно попадает в число лучших. Martín Berasategui в Lasarte (Guipúzcoa) – №1 в Испании, №5 в Европе и №5 в мире.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca в Жироне – №10 в мировом рейтинге, №6 в европейском и №2 – в Испании.

Azurmendi

Шеф-повару Eneko Atxa удалось в полной мере развернуть собственный талант и фантазию в своем детище – гастрономическом комплексе Azurmendi. Ресторан расположен в Larrabetzu, Vizcaya, в окружении виноградников.

Es Caló Restaurant

Традицию и современность соединил в Es Caló Restaurant шеф-повар Toñi Ibánez, уделяя особое внимание морепродуктам. В этом местечке на берегу бирюзовых волн Форментеры уникально поистине все.

Disfrutar

Команда этого ресторана в Барселоне, состоящая из Nil, Antonio и Francesca (на кухне), а также Toni, Patricia, Rubén и Vicente (в зале), сделала выбор в пользу авангардистского стиля с явным влиянием Средиземноморья.  

La Vieja Bodega

Ресторан, сам себя определяющий как заведение для тех, кто любит хорошо поесть и хорошо выпить. Благо в Casalarreina (La Rioja) хватает и хороших вин, и качественных продуктов. 

UMA

Исключительное сочетание вкусов, мастерское использование специй и блестящая подача характеризуют практически каждый пункт меню этого барселонского ресторана.

Dstage

Во главе этого новаторского заведения – Diego Guerrero. С самого своего открытия в 2014 году в Мадриде ресторан быстро завоевал любовь гурманов.

Diverxo

Dabiz Muñoz с его очень своеобразным пониманием кулинарии добился большого успеха в столице, а также заслужил похвальный отзыв от блога Salsa de Chiles ресторанного критика Carlos Maribona.

ReComiendo

Шеф-повар Periko Ortega свято верит в силу рекомендаций и творит с улыбкой, превыше всего ставя удовольствие гостей своего ресторана в Кордове.

ЮС

 

Нужна помощь в Испании? Центр услуг для жизни и бизнеса «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, info@espanarusa. com

Метки:  ресторан, рейтинг, гастрономия, кулинария, еда, tripadvisor

Статья оказалась полезной?