estas son sus diferencias nutricionales
El queso es un derivado de la leche de diferentes animales que tras un proceso de cuajado o eliminación del suero y un tiempo de maduración, adquiere una consencia diferente. Así, dependiendo de la leche de origen pero sobre todo del tiempo de curación, encontramos distintas alternativas. Te Mostramos las diferencias nutricionales entre quesos curados, semicurados, tiernos y frescos .
Como hemos dicho, el queso es un derivado lácteo y debido a que se elimina gran parte del contenido acuoso de la leche, este se compone ante todo de proteínas y grasas .
Además, es fuente de Minerales como el potasio, sodio y calcio y destaca en su interior la presencia de vitamina D, aunque también podemos encontrar un minimo de vitamina A, E y vitaminas del group B.
Sin embargo, la proporción де Эстос питательные вещества пуэде variar де-ун queso a otro dependiendo del proceso de elaboración propiamente dicho, además del animal que dio origen a la leche de la que deriva y sobre todo afecta su composición nutricional el tiempo durante el cual el queso se estaciona o madura .
Quesos frescos
Los quesos frescos son aquellos que no se añejan ni se maduran, es decir, no presentan un tiempo de curado sino que son el resultado del cuajado de la leche propiamente dicho.
Son los quesos con mayor contenido acuoso y que menos Nutritiones Concentran, así son de sabor suave y consencia blanda, siendo fuente de proteínas de calidad pero con muy bajo aporte de grasas y colesterol, siendo por ello buando una 9000nat3 бускамос адельгазар .
Asimismo, сын reducidos en sodio debido a que aun conservan parte del suero de la leche y por ello, sus Minerales y Vitaminas se encuentran diluidos.
Igualmente, aportan potasio, кальций и витамин D в организме.
Los quesos frescos de vaca son los que menos grasas y colesterol concentran , mientras que también encontramos quesos frescos derivados de leche de oveja y de cabra así como de leche de búfala como de la miel caso.
Quesos tiernos
Отличие фресок от quesos tiernos si Presentan Un tiempo de maduración corto. Así, su proceso de curado entre 15 y 30 días , y por ello, si bien posee mayor contenido acuoso que quesos curados y semicurados, tiene menos proporción que un queso fresco.
Es aun un queso con bajo aporte de sodio y de grasas así como de colesterol, de suave sabor y Consistencia blanda y de manera semejante a como sucede con el queso fresco, los quesos tiernos derivados de lecheen de vaosca у colesterol дие лос derivados де лече де Cabra у oveja.
Son también una buena alternativa para saciarnos sin sumar muchas calorías ni sodio , por lo que son recomendables junto a lo quesos frescos en un plan de perdida de peso.
Quesos semicurados
Los quesos semicurados son aquellos que se han estacionado por dos a tres meses , proceso durante el cual se уменьшить значительно el contenido acuoso del queso y se concentran todo tipo de Nutritiones.
Así, si bien el queso semicurado tiene más proteínas que los quesos antes mencionados con nula o escasa maduración, también concentra más grasas y colesterol que los primeros.
Su contenido en sodio es Superior lo cual lo has un producto amoderar en quienes tienen hypertension, Problemas сердечно-сосудистые или почечные. Pero también, posee más calcio y potasio, así como mayores proporciones de vitamina D que los quesos frescos y tiernos.
Quesos curados
Los quesos curados son aquellos que se estacionan por entre cuatro y siete meses , razón por la cual son los que menor proporción de agua y suero de leche concentran.
Por esta misma razón son también los que más grasas y proteínas poseen , así como los que mayor proporción de sodio, calcio, potasio y otros Nutritiones Presentan. También son los más calóricos, duros y de acentuado sabor .
Son los que solemos consumir en forma de queso rallado y que tienen mayor vida útil, ya que su contenido de agua es muy reducido y ello evita que se deteriore con facilidad.
Los quesos curados son los que debemos consumir en raciones inferiores si buscamos adelgazar aunque pueden ser de mucha ayuda para quienes tienen notlerancia a la lactosa, buscan coger kilos
En definitiva, a mayor grado de curación o tiempo de maduración del queso menos agua y mayor concentración de calorías y Nutritiones como grasas, proteínas y micronutrientes tanto positivos como el potasio o desaconsejados en exceso como el sodio.
Изображение | Pixabay y Unsplash
Queso Semicurado | Características, Procedencia, Recetas
El queso Semicurado es recomendable para los amantes del queso, pero no expertos en sabores fuertes o muy intensos
Características del queso Semicurado
64 Se caracteriza por tener una textura seca, más que cualquier queso tierno, pero reteniendo mucha más agua que los quesos más curados.
Тинен ип tiempo de maduración de 2 a 3 meses , lo Que les propporciona un sabor más fuerte, consiguiendo más dureza y textura segun se aumente su maduración y se disminuya la cantidad de agua que lleva en su интерьер.
Cuando hablamos de queso Semicurado
, estamos refiriéndonos no sólo a una Variad concreta de queso, sino también a un tiempo de maduración. Он aquí la escala de tiempo perfect para clasificar el queso fresco, tierno o Semicurado.
- El queso fresco es el más blando, el que antes se contamina y también el que menos tiempo conlleva su elaboración. Es un queso que no está curado.
- Los quesos tiernos Presentan Un Periodo de Curación de Entre 15 días y un mes. Al igual Que los frescos, también tienen Mayor porcentaje de agua y menos grasa Que los más curados. Pero su deterioro se производит rápidamente, tanto como el de un fresco.
- Эль Кесо Семикурадо pasa en cámara de 2 a 3 meses.
Tienen ип sabor más fuerte у уна textura más dura. - En cuanto a queso curado , habrá que esperar de 4 a 7 meses para degustar su sabor intenso.
- A partir de los 7 meses de maduración, estaremos hablando de un respetable queso añejo.
Производство полуфабрикатов
Los quesos Semicurados se elaboran con leche de oveja. Al pasar por tan poco tiempo de maduración, el sabor de la leche sigue estando muy presente, sobre todo los que provienen de leche cruda de oveja. (Respecto a los quesos de leche cruda, tenemos que mencionar que NO son recomendables durante el embarazo. Lo Ideal en estos momentos es degustar un queso Semicurado пастеризованного молока. Dicho esto, prosigamos) De corteza dura y pasta mantecosa, Presenta Un Aroma Que Recuerda a la leche de oveja, con ligeros toques ácidos.
Con qué maridar un queso Semicurado
El queso es el mejor amigo de un buen vino, pero ¿cuál es el indicado para acompañar un buen plato de queso Semicurado ?
Los expertos recomiendan un vino blanco seco, semiseco o incluso cava.
Рекомендации по презентациям En уна табла де quesos. Acompañado de confituras picantes como la de pimiento o tomate. En sados, brochetas, ensaladas y bocadillos: No hay más que añadir, señoría.
Лос-бенефициос дель Кесо Семикурадо Cuando nos encontramos con un queso Semicurado manchego, tenemos a nuestra disposición una gran cantidad de ventajas: Alta cantidad de Nutritiones y rico en proteínas , port tanto, es un alimento muy recomendable para deportistas, ya que contribuye al desarrollo Muscle. Су альто contenido де calcio contribuye a prevenir ла остеопороз у ло hace especialmente apto пункт etapas де postparto y lactancia, aunque es tan saludable дие podría formar parte де ла диета пункт toda la familia durante todas las etapas де су видa.
El queso Semicurado, una buena forma para que los niños empiecen a descubrir el queso A partir del año de edad, un niño puede tomar leche de vaca y, port tanto, sus derivados lácteos, como el queso. Hay expertos Que Dicen Que, incluso Desde los 9 meses, podría dárseles queso, ya que tiene menos nivel de proteínas y por tanto es más fácil de digerir.
