Калорийность Сыр Spomlek Szafir 45 %. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Сыр Spomlek Szafir 45 %».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 368 кКал | 1684 кКал | 21.9% | 6% | 458 г |
Белки | 28 г | 36.8% | 10% | 271 г | |
Жиры | 28 г | 56 г | 50% | 13.6% | 200 г |
Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 19909 г |
Энергетическая ценность Сыр Spomlek Szafir 45 % составляет 368 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Телеграм канал Polski od zera
🙊 ВСЯ ПРАВДА о самом колоритном польском словеДаже если вы никогда не учили польский — вы 100% знаете это слово.
👇🏻 Речь идёт о знаменитом слове «kurwa», с которым нужно быть очень аккуратным. Наберём 300 лайков — напишу вторую часть, про более «тяжёлую артиллерию» польских вульгаризмов 🙂
Что же не так с этим словом? Давайте разбираться. Для начала заглянем в историю и узнаём, что же оно означало раньше.
🐔 Kur — на старопольском это «петух». Слово «kura/kurwa» означало женщину с вульгарным поведением.
Раньше это слово использовали только в этом значении, но польский язык меняется.
Неужели все эти люди имеют ввиду ту самую женщину? Нет, конечно нет.
Сейчас это слово служит для добавления эмоций и красок в разговор.
Вот взять даже русское слово-паразит «блин» 👉 им можно выразить восторг, удивление, злость, возмущение, радость.
Но почему я советую вам все же НЕ использовать слово ”kurwa” в своей речи?)
У некоторых поляков остался в мышлении только первоначальный смысл этого слова, поэтому вы просто рискуете случайно кого-то обидеть!
❗В присутствии девушек или женщин тем более НИКОГДА его не употребляйте!
Но как же изощренно заменить его, если очень хочется выразить эмоции?) Восторг, гнев, неудачу, удивление…
Предлагаю вам свой вариант «градиента» польских слов-паразитов:
🌖 kurczę [курчэ] — самый безобидный
🌗 kurde [курдэ] — средний вариант
🌒 kurna [курна], kuźwa [кужьва] — более серьезно, ближе к слову «kurwa»
Ну а если хотите сказать что-то особенное, но не выражаться неприлично, то можете использовать эти фразы. Они все являются синонимами и означают «чёрт побери».
🐥 kurka wodna [курка водна]
🐥 kurczę pieczone [курчэ печонэ]
🐥 kurczę blade [курчэ блядэ]
🐥 kurza twarz [кужа тваж]
🐥 kurza stopa [кужа стопа]
Подведём итоги: от поляков вы можете услышать слово «kurwa» повсеместно, но использовать его я не советую.
Zielony: Перевод с польского на русский, значение, синонимы, антонимы, примеры предложений | Польско-русский онлайн-переводчик
Nasz morderca ma zielony kciuk.
У нашего убийцы зеленый палец.Pomysł jest taki, że wszyscy nasi Eco-Bohaterowie będą codziennie rejestrować co najmniej jeden zielony akt.
И идея здесь заключается в том, что все наши Эко — герои будут регистрировать по крайней мере один зеленый поступок каждый день.Okazuje się, że zły facet nosił zielony kombinezon przeciwdeszczowy ze spiczastym kapturem.
Jeśli zielony barwnik nigdy nie opuścił jej systemu, co plus zielony sprawia, że brązowy?
Если зеленый краситель никогда не покидал ее организм, то что плюс зеленый делает коричневый?Miał na sobie zielony garnitur i biały krawat.
На нем был зеленый костюм и белый галстук.Po prostu idź do getfirefox. pl w aktualnej przeglądarce internetowej i kliknij zielony przycisk pobierania w witrynie, aby zapisać plik instalacyjny programu Firefox na pulpicie.
Как ты думаешь, что было в статуе, Кэл?Case International je wykupił … i zmienili ten brzydki zielony w ładną czerwień.
Case International выкупила их … и они превратили этот уродливый зеленый в этот красивый красный.Powtarzam, zielony łuk.
Повторяю, зеленая арка.Irlandia nazywana jest Szmaragdową Wyspą, ponieważ obfite opady deszczu tworzą żywy zielony krajobraz.
Ирландию называют Изумрудным островом, потому что ее обильные осадки приводят к ярко-зеленой сельской местности.Ale jeśli zmieni kolor na zielony, mały Johnny się sprawdza.
Но если он становится зеленым, маленький Джонни проверяет.Naciśnij zielony przycisk.
Нажмите зеленую кнопку.A kiedy płynąłem kajakiem przez zielony kanion na Filipinach, jako eskorta służyły wspaniałe damselfly, które nawet siadały na moich nagich ramionach.
И когда я путешествовал на каноэ через покрытый листвой каньон на Филиппинах, блестящие девичьи мухи служили мне эскортом, даже садясь на мои голые руки.Patrzyła, jak trawa zmienia kolor na zielony.
Она смотрела, как трава становится зеленой.Sygnał zmienił się na zielony.
. Сигнал стал зеленым.Poczekaj, aż światło zmieni kolor na zielony.
Подождите, пока загорится зеленый свет.Rząd dołożył wszelkich starań, by nasz kraj stał się czysty i zielony.
Правительство приложило усилия, чтобы наша страна была чистой и зеленой.Zielony banan nie jest wystarczająco dojrzały do spożycia.
Зеленый банан недостаточно спелый, чтобы его можно было есть.Światło zmieniło się z czerwonego na zielony.
Цвет изменился с красного на зеленый.Ten morski obszar ochrony jest domem dla wielu rzadkich i zagrożonych gatunków, takich jak zielony żółw morski i hawajska foka mnicha.
Ця морська заповідна зона є домом для багатьох рідкісних і зникаючих видів, таких як зелена морська черепаха і Гавайський тюлень-монах.Mary miała swój zielony cień do oczu i futro z królika.
С ее зелеными тенями для век и шубой из кроличьей шубы Мэри была клише.Jeden z moich rowerów jest niebieski, a drugi zielony.
Один из моих велосипедов синий, а другой зеленый.Na wsi było pięknie, było lato; pszenica była żółta, owies zielony, siano ułożone było na zielonej łące.
В деревне было красиво, было лето; пшеница была желтая, овес зеленый, сено было сложено на зеленом лугу.Teren zielony został wybrukowany pod parking.
Зеленая зона была вымощена, чтобы создать парковку.Jak myślisz, który przewód powinienem przeciąć, czerwony czy zielony?
Как вы думаете, какой провод я должен обрезать, красный или зеленый?Zastanawiam się, co myśli osoba niewidoma od urodzenia, gdy słyszy słowa „niebieski” lub „zielony”.
Интересно, что думает слепой от рождения человек, когда слышит слова «синий» или «зеленый».Zielony kosmita jest humanoidalny i ma 3,7 metra.
Зеленый инопланетянин — гуманоид, его рост составляет 3,7 метра.Kolor zielony często kojarzy się z pieniędzmi i światem finansów, ponieważ banknoty w wielu krajach są zielone.
Kolor zielony często kojarzy się z ekologią.
Зеленый цвет часто ассоциируется с защитой окружающей среды.Anne Shirley, co zrobiłaś ze swoimi włosami? Dlaczego, jest zielony!
Энн Ширли, что ты сделала со своими волосами? Почему это зеленый!Wydzielina z rany Toma miała okropny zielony kolor.
Выделение из раны Тома было ужасно зеленого цвета.Przed rozpoczęciem przejazdu poczekaj na zielony sygnał.
Подождите, пока зеленый сигнал, прежде чем начать пересекать.Inwazyjny zielony krab europejski niszczy ekosystemy w Nowej Funlandii i buduje je na Cape Cod.
Инвазивный европейский зеленый краб разрушает экосистемы в Ньюфаундленде и строит их на Кейп-Код.Jeśli sześcian jest zielony, fakt, że nie mogę pokazać, że nie jest zielony, nie czyni go mniej zielonym.
Если куб зеленый, то тот факт, что я не могу показать вам, почему он не зеленый, не делает его менее зеленым.Zawsze nosił ten sam zielony sweter z podwiniętymi kołnierzykami.
Он всегда носил один и тот же зеленый свитер с поднятыми воротниками.Mary uwielbiała zielony cień do powiek i nakładała bardziej niż ktokolwiek inny.
Мэри любила зеленые тени для век и наносила больше, чем кто-либо в чистом тоннаже.Który ptak chciałbyś? Zielony czy żółto-niebieski?
Какую птицу вы бы хотели? Зеленый или желто-синий?Flaga Algierii ma trzy kolory: zielony, biały i czerwony.
Флаг Алжира имеет три цвета: зеленый, белый и красный.Zielony kolor zazdrości nie jest międzynarodowy.
Зеленый цвет, означающий зависть, не является международным.Jeśli chcesz przejść przez ulicę, musisz poczekać, aż światło zmieni kolor na zielony.
Если вы хотите пересечь улицу, вы должны подождать, пока индикатор не станет зеленым.Około 1500 kilometrów (930 mil) na południe, ten sam inwazyjny krab — europejski zielony krab — pomaga odbudować mokradła Nowej Anglii.
Примерно в 1500 километрах (930 миль) к югу тот же самый инвазивный краб — Европейский зеленый краб — помогает восстановить болота Новой Англии.Będzie musiała wybrać albo zielony, albo czerwony.
Ей придется выбрать либо зеленый, либо красный.Nie przechodź przez ulicę, gdy miga zielony mężczyzna.
Не переходите дорогу, когда мигает зеленый человечек.Kolor zielony często kojarzy się z pieniędzmi.
Зеленый цвет часто ассоциируется с деньгами.Woda w basenie nagle zmieniła kolor na zielony.
Вода в бассейне внезапно стала зеленой.Ten zielony kolor zawsze kojarzy mi się z lodami miętowymi.
Этот зеленый цвет всегда напоминает мне мятное мороженое.Widoczne kolory tęczy to czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, indygo i fioletowy.
Видимые цвета радуги: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий, индиго и фиолетовый.Jaki kolor łączymy z niebieskim, aby uzyskać zielony?
Какой цвет смешать с синим, чтобы получить зеленый?— Poza tym, jak ci powiedziałem, jestem zielony. Nigdy wcześniej nie brałem udziału w zalotach i nie chcę popełniać żadnych błędów.
— Кроме того, как я уже говорил, Я новичок в этом деле. Я никогда раньше не ухаживал и не хочу совершать ошибок.»Miał na sobie zielony garnitur z mosiężnymi guzikami.
На нем был зеленый костюм с медными пуговицами.Wejdź po uroczą udziec jagnięcy … i wspaniały zielony groszek i mączne białe ziemniaki.
Заходите за прекрасной бараниной … и великолепным зеленым горошком, и мучным белым картофелем.Susan, patrząc z lekkim dreszczem na mały zielony stolik pomalowany dużymi fioletowymi powojnikami, powiedziała szybko, że byłaby zachwycona, gdyby panna Gilchrist go miała.
Сьюзен с легким содроганием посмотрела на маленький зеленый столик, расписанный большими пурпурными клематисами, и быстро сказала, что будет очень рада, если он достанется Мисс Гилкрист.Ponieważ Dyson, gdybym powiedział zielony, powiedziałbyś, że fioletowy, żeby dostać moją kozę.
Потому что, Дайсон, если бы я сказал «зеленый», вы бы сказали «фиолетовый», чтобы получить мою козу.Podaj mi ten zielony magiczny marker.
Дай мне этот зеленый магический маркер.„W Bostonie jest najbardziej zielony dąb, jaki kiedykolwiek widziałeś.
«В Бостоне есть самый зеленый дуб, который вы когда-либо видели. видел в своей жизни.«Ty zielony głupcze!» zawołał gospodynię i zatrzasnął drzwi.
«Ты, зеленый болван!» крикнула домработница и хлопнула дверью.Masz na przykład zielony, który odpowiada informacjom dotykowym, lub niebieski, który odpowiada informacjom słuchowym.
Например, у вас есть зеленый, который соответствует тактильной информации, или синий, который соответствует слуховой информации.Przestaw przełącznik trybu na Xbox (zielony) na bezprzewodowym zestawie słuchawkowym.
Переместите переключатель режима в положение Xbox (зеленый) на беспроводной гарнитуре.Od momentu, gdy włożyłeś mundur, jesteś kabiną pasażerów, mimo że nadal jesteś bardzo zielony.
С того момента как вы надели униформу вы являетесь бортпроводником для пассажиров хотя вы все еще очень зеленыеFacet wygląda jak milion dolarów, cały zielony i pomarszczony, prawda?
Парень похож на миллион баксов, весь зеленый и морщинистый, верно?Facet wygląda jak milion dolarów, cały zielony i pomarszczony, prawda?
Приложения включают в себя все-от игр до инструментов повышения производительности, поэтому мы оставляем этот параметр включенным, но вы можете отключить его для дополнительной безопасности.Wasylisa przeżuła kawałek bułki i zielony ser, co było tak nieprzyjemne, że łzawiły mu oczy, jakby bolał go ząb.
Василиса жевала кусок булки с зеленым сыром, Что было так неприятно, что у него слезились глаза, как будто у него сильно болели зубы.Był mały i zielony z różowymi plamkami i był hipopotamem.
Он был маленький и зеленый с розовыми пятнами, и он был бегемотом.Gdy lampka zmieni kolor na zielony lub zgaśnie, akumulator jest w pełni naładowany.
Когда индикатор загорится зеленым или погаснет, аккумулятор полностью заряжен.A migający zielony właśnie zmienił kolor na czerwony w Granville.
А мигающий зеленый только что стал красным в Гранвилле.Zmiana koloru skóry na zielony, impotencja, łysienie?
Изменение цвета кожи на зеленый, импотенция, облысение?Drzewa dopiero zaczynały zmieniać kolor z szarego na zielony. Nadeszła chwila, gdy na drzewach było już trochę zieleni, ale nadal dominowała szarość.
Деревья только начинали менять цвет с серого на зеленый. Наступил момент, когда на деревьях уже появилась зелень, но серый цвет все еще преобладал.Wśród skupionej uwagi tłumu próżniaków, wspaniały zielony dżentelmen odbił się od swojego bezpośredniego kursu środkiem drogi i przeszedł na jej bok.
Под пристальным вниманием толпы зевак великолепный зеленый джентльмен свернул со своего прямого пути на середину дороги и отошел в сторону.Mogą mieć inny kolor, szary, zielony, czarny lub orzechowy (brązowy).
Они могут быть разного цвета: серого, зеленого, черного или орехового (коричневого).Który jest zaopatrzony w kapustę, ziemniaki, cebulę, ogórki, marchew, buraki, zielony groszek i co nie.
Который запасается капустой, картофелем, луком, огурцами, морковью, свеклой, зеленым горошком и чем только не запасается.Wysuszone zioło wchłonęło wodę i zmieniło się w zielony lepki zwitek, który udało mi się udusić.
Высушенная трава впитала воду и превратилась в зеленый липкий комок, который мне удалось подавить.Połykają długi zielony liść i szybują na nocnym wietrze.
Они проглатывают длинный зеленый лист и парит на ночных ветрах.Jeśli trzymali zielony, poszedł w górę.
Если они держали зеленый, он рос.Kawałek gobelinu nad drzwiami również przedstawiał niebiesko-zielony świat z bladym jeleniem w środku.
Кусок гобелена над дверью также изображал сине-зеленый мир с бледным оленем внутри.Zielony to materiał kostny, a czerwony to zakres podróży, który pochodzi z testu ATP Cam.
Зеленый — это костный материал, а красный-диапазон перемещения, который был получен из теста АТФ Кэма.W kolorze nie jesteś ani zielony, ani czerwony.
По цвету вы ни зеленый, ни красный.Palmy, które wciąż stały, tworzyły zielony dach pokryty od spodu drżącą plątaniną odbić od laguny.
Пальмы, которые все еще стояли, образовывали зеленую крышу, покрытую снизу дрожащим клубком отражений от лагуны.Dobra, ten zielony poncz zakrada się prosto na ciebie!
Ладно, этот зеленый пунш подкрадывается прямо к тебе!Bursztynowa Bistro — niezwykła Restauracja
О нас
Bursztynowa был основан молочным кооперативом Spomlek с традициями кооперативного молочного животноводства, уходящими корнями в 1909 год. Производство осуществляется в Радзынь-Подляски с использованием молока, которое принадлежит и поставляется фермерами, чьи бабушки и дедушки основали кооператив. Мы специализируемся на выдержке сыров, и больше всего мы гордимся сырами длительной выдержки: Бурштын, Рубин и Шафир, которые доступны под брендом Cheesemaker’s Treasures.Этим сырам нужно уделять много внимания, так как процесс созревания может занять от 3 месяцев до даже 3 лет. Для процесса созревания мы используем самый старый рассол в Польше, которому в настоящее время более 30 лет.
Бистро Bursztynowa — это место, где вы можете вдохновиться и расширить свое понимание еды. Мы являемся экспертами в области сыра и разработали множество надежных методов сочетания сыра с вином, джемом, медом и даже шоколадом! Мы знаем, как идеально выдержанные сыры сочетаются со сладостью десертов, шоколада, мороженого и многих других сладостей.Конечно, вы также можете употреблять сыры более привычными способами, добавляя их в горячие блюда, пасты, соусы и соусы.
На все это вдохновили наши клиенты. Общаясь с ними, мы поняли, что не хватает подходящих мест, где можно было бы больше узнать о сыре, не говоря уже о сыре долгой выдержки. В Бурштынове наши сотрудники могут объяснить разницу между сыром 6-месячной и 2-летней выдержки, загадку белых кристаллов в выдержанном сыре, то, что медсестры делают на молочной ферме, как крошить сыр и почему это лучший метод чем резка.Наши сотрудники бистро хорошо разбираются в этих предметах и обладают высокой мотивацией.
Мы проводим встречи и семинары по сыроделанию, рассказывая об истории казеикультуры в Польше, а также о первых в Польше сырах с длительной выдержкой, которые доступны под названием «Сокровища сыродела». Это место встречи для вас, ваших друзей, семьи и близких, где вы можете отведать исключительный сыр, вкус которого становится богаче с идеально подобранным вином.
Затем, после приятной встречи в нашем бистро, вы можете приобрести сыр, гарниры и различные аксессуары, позволяющие воссоздать все это дома.
Вам обязательно захочется приехать сюда снова, чтобы испытать новые вкусы, каждый раз узнавая больше от наших квалифицированных сотрудников.
Присоединяйтесь к нам!
Лучшие блоги о путешествиях: май 2016 г.
Глобальное распространение коронавируса мешает путешествиям. Будьте в курсе научных данных о вспышке болезни >>
Прочтите отрывки из трех наших любимых блогов в этом месяце
Опубликовано 2 апреля 2019 г., 16:28 BST, Обновлено 7 июля 2021 г., 13:11 BST
Серра-да-Эштрела
Это пейзаж, который не изменился за последние 10 000 лет, только элементы сформированы плавным расположением высокогорных плато.Среди выступающих круглых гранитных образований под названием Фрагас среди высокогорных лесов, водопадов, природных озер и ледниковых долин разбросаны несколько крошечных деревень, принадлежащих к историческому наследию. Эти общины, в которых проживает очень мало людей, по-прежнему олицетворяют пастырское наследие Серра-да-Эштрела. nelsoncarvalheiro.com
Соединяя точки
Я знал, что спуск, вероятно, будет таким же сложным, как и подъем, с ослабленными руками и порывами ветра, и без тепла, создаваемого педалированием.Возможно, мне стоит назвать это ночью и найти укромный уголок на вершине горы. Но опыт подсказывает мне, что начинать день со спуска — плохая идея. Однажды на Балканах я однажды провел первый час, бесконтрольно дрожа, когда скатился с холма в ледяной туман, а затем мне пришлось еще дольше оттаивать в кафе. thatemilychappell.com
Путешествие по подиуму
Часовня в Неаполе, японский бутик и поездка по Америке — лишь некоторые из катализаторов появления одежды, которую можно увидеть на подиумах сезона Весна / Лето 2016 в Нью-Йорке, Лондоне, Милане и Париже, а в настоящее время она проникает в магазины.Я просмотрел коллекции Ready To Wear и выделил основные места, которые дизайнеры отстаивают в этом сезоне. Они сообщат, что мы носим — покупаете ли вы одежду в элитных бутиках или на главной улице — и куда мы путешествуем… travellingcalavera.com
Опубликовано в выпуске журнала National Geographic Traveler (Великобритания) за май 2016 г.
% PDF-1.7 % 10 0 obj > эндобдж xref 10 78 0000000016 00000 н. 0000002214 00000 н. 0000002409 00000 н. 0000002982 00000 н. 0000003119 00000 п. 0000003251 00000 н. 0000003390 00000 н. 0000003784 00000 н. 0000004176 00000 п. 0000004563 00000 н. 0000004983 00000 н. 0000005018 00000 н. 0000005062 00000 н. 0000005106 00000 п. 0000007973 00000 н. 0000008685 00000 н. 0000011334 00000 п. 0000011544 00000 п. 0000011778 00000 п. 0000011901 00000 п. 0000012012 00000 н. 0000012125 00000 п. 0000012240 00000 п. 0000012309 00000 п. 0000012404 00000 п. 0000019366 00000 п. 0000019640 00000 п. 0000019949 00000 п. 0000019974 00000 п. 0000020401 00000 п. 0000020470 00000 п. 0000020572 00000 п. 0000031804 00000 п. 0000032072 00000 н. 0000032512 00000 п. 0000032537 00000 п. 0000033105 00000 п. 0000033174 00000 п. 0000033268 00000 н. 0000040031 00000 н. 0000040308 00000 п. 0000040594 00000 п. 0000040619 00000 п. 0000041027 00000 п. 0000042681 00000 п. 0000043003 00000 п. 0000043375 00000 п. 0000043487 00000 п. 0000047159 00000 п. 0000047623 00000 п. 0000048173 00000 п. 0000054415 00000 п. 0000054676 00000 п. 0000055049 00000 п. 0000061233 00000 п. 0000061488 00000 п. 0000061858 00000 п. 0000070420 00000 п. 0000070683 00000 п. 0000071121 00000 п. 0000071194 00000 п. 0000071317 00000 п. 0000071390 00000 п. 0000078799 00000 н. 0000179015 00000 н. 0000179366 00000 н. 0000179687 00000 н. 0000179760 00000 н. 0000180085 00000 н. 0000186400 00000 н. 00001 00000 н. 0000193583 00000 н. 0000194056 00000 н. 0000201413 00000 н. 0000208770 00000 н. 0000209714 00000 н. 0000210099 00000 н. 0000001856 00000 н. трейлер ] / Назад 214811 >> startxref 0 %% EOF 87 0 объект > поток hb«f«f«`nf @, ̱
Поморское сырное ассорти — Pomorskie Prestige
Все началось с козьего молока, которое идеально подходило для переработки.Это также была отличная основа для продукта, который по консистенции отличался от любых жидких продуктов, и в то же время не был слишком твердым. Затем из-за Карпат в Польшу завозили продукты из овец. В 19 — гг. Характерные желтые комочки были завезены в Поморское воеводство из Германии и Голландии. Сыр. С тех пор он повсеместно присутствует в кухне региона.
Поморское сыроделие — традиция, насчитывающая сотни лет. В Жулавском крае 17 — гг. Производилось то, что называлось «Вердеркасе».Исторические рецепты были сохранены, что позволило современным сыроделам воссоздать этот уникальный продукт в соответствии с правилами, установленными меннонитами много лет назад. Перед Второй мировой войной в Слупске производили сыр с плесенью камамбер. «Слупски Хлопчик» («Мальчик из Слупска») был гордостью этого города. Это принесло городу известность, а также существенную прибыль. Сегодня «Слупский хлопчик» производится в городе Зелин, недалеко от Слупска.
Многие хозяйки Кашубов не представляют себе, чтобы подавать своим семьям какой-либо другой сыр, кроме домашнего.Самый популярный из них — сырная паста — творог, приготовленный на пару с тмином, солью и маслом. Кашубские хозяйства также производят козий или овечий сыр, но самым популярным из них является сыр из коровьего молока. Сыроделие — занятие увлекательное. В Поморском воеводстве очень популярны сыроваренные мастерские. Сегодня любой желающий любитель имеет возможность производить свой домашний сыр.
Не будет преувеличением сказать, что сыроварение в Поморском воеводство вернулось в моду.Практически каждый день создаются новые сыроварни. Одна из них — знаменитая Kaszubska Koza (Козел из Кашубов), завоевавшая популярность по всей Польше. Производимый здесь козий сыр является творением лучших поваров Польши.
Еще одно место, специализирующееся на производстве сыра, — это Wspólnota Burego Misia (Сообщество серых медведей). Эта удивительная инициатива объединяет людей с ограниченными возможностями. Dun Bears вместе со своими смотрителями производят десятки различных видов сыра, в том числе легкий творог, созревающий сыр и многое другое.Выбор широк. Члены Сообщества проходят каждый этап процесса производства сыра, а затем приступают к процессу созревания. Это работа на полную ставку.
Работники хутора Радостовские Рарытасы тоже заняты. Они предлагают широкий ассортимент сыров, в том числе зрелый сыр, хорошо созревший сыр, сыр с плесенью и т. Д. Хотя компания является новичком на рынке, им уже удалось завоевать популярность благодаря своему сыру с плесенью Racibor, а также другим.
Сыр — отличное дополнение к хлебу, хотя любители сыра предпочитают его обжаривать.Поморские сыры прекрасно сочетаются с местным медом. Это также отличное сочетание с местным алкоголем. Подается с орехами или фруктами прямо из лесов региона. Сыр является отличной, полезной и, прежде всего, натуральной закуской.
nie opis — Перевод на английский — примеры польский
Эти примеры могут содержать грубые слова, основанные на вашем поиске.
Эти примеры могут содержать разговорные слова, основанные на вашем поиске.
Powyższe słowa to nie opis tegorocznej aukcji Pride of Poland, lecz cytat z artykułu, który był relacją z janowskiej aukcji 2009.
Вышеупомянутые слова — это — не описание Pride of Poland в этом году, а цитата из статьи, освещавшей Янувскую распродажу в 2009 году.Wytrawny, głęboki, o jednolitej fakturze, z aromatem mango.Nie, to nie opis wina. Шафиру, najnowszy ser długodojrzewający w портфолио марки Old Poland. Właśnie trafił na półki delikatesów i dobrych sklepów spożywczych.
Сухой, глубокий, однородной текстуры, с ароматом манго. Нет, это , а не описание вина. Это Szafir, новейший сыр длительного созревания в портфеле брендов Old Poland.Oczywiście paskudne oblicze to metafora, a nie opis tamtej kobiety.
Теперь, когда я говорю «уродливая голова», я использую этот термин как метафору, а не как описание той молодой леди.Эль, «муза» по номеру nie opis stanowiska.
Ну, «муза» — это , а не должность .Pomiar niebezpiecznych właściwości gazów powstałych w przypadku pożaru, które ograniczają możliwość naraonych na nie osób do podjęcia skutecznych działań właściwości gazów powstałych w przypadku pożaru.
Измерение опасных свойств газов, образующихся в случае пожара, которые ставят под угрозу способность людей, подвергшихся их воздействию, предпринимать эффективные действия по эвакуации, и не описывает токсичность этих газов.Nie każda grupa posiada opis, więc nie jest to błędem, jeśli nie opis grupy nie jest wyświetlany.
Нет описания группы для каждой группы, поэтому не будет ошибкой, если нет группа описание отображается при подписке на группу позже.Burger King Nie opis potrzebne
Nie opis kolejnego bohatera.
окрашенный в оранжевый цвет — Польский перевод — Linguee
Минералы […] скрытый огонь: натуральный, n o t окрашенный в оранжевый цвет c o ra l палочки, бриолеты и […]опоньки огненный рубин, СПЕССАРТИН (GRANAT […]оранжевого цвета), розовый турмалин, золотые сапфировые бриолеты (синтетические) и оранжевый SZAFIR PADPARDSHA! alpresio.com |
Wśród ognistych minerałów kryją […] się: NAT UR ALNE, ni e barwione p aty c zki pomarańczowego KOR ALU, ALU, ..]и опонки огня РУБИНУ, […]SPESSARTIN (GRANAT w kolorze orange), róany TURMALIN, złote brioletki SZAFIRU (syntetyczny) или pomarańczowy SZAFIR PADPARDSHA! alpresio.com |
Окрашенный в оранжевый цвет c h ry socolla, гладкая круглая 8 мм. beadshop.pl |
Barwiona c hrysocolla , k ula g ła dka 8mm. beadshop.pl |
Описание: […] Колье 16 дюймов, 5 рядов, белый цвет ro s e окрашенный b l ue & оранжевый т .jpacific.com |
Описание: Кола 16 «5 […] hałasów w whit er ose ufarbowała bł ę kit ną & pomarańczę a .jpacific.com |
Описание: Колье 16 дюймов, белое ro s e dy y e ll ow, mango yell ow и и a l t . jpacific.com |
Описание: Kolia 16 дюймов с белее os e ufarbowała ż ół tą, mangową ż ó łtą & pomarańczę alt . jpacific.com |
Корпус: негорючий полиэтилен HDPE Кожух: негорючий […]полиэтилен HDPE Крышка: […] Композиция негорючей смолы si t e окрашенная i n t he cake ( a n n n o lo ur) Цоколь: усиленный […]бетон или пластик HDPE […]Металлические элементы: оцинкованные профили ptsrabka.com |
Корпус: Полиэтилен непальный HDPE Колпак: […]Полиэтилен непальный HDPE Czapka: […] Kompozyt z ż ywic y niepalnej b arwi on y w masi e (цвет po mara )…]Бетон zbrojony lub tworzywo […]sztuczne HDPE Elementy metalowe: Kształtki ocynkowane galwanicznie ptsrabka.pl |
(1) Постановлением (ЕС) № 1487/2005 Совет наложил окончательную антидемпинговую пошлину на импорт в Европейский Союз тканых материалов из синтетической филаментной пряжи, содержащей 85% или более по весу […]текстурированных и / или нетекстурированных […] полиэфирная нить en t , окрашенная ( i nc lu di n g dy 9015 9015 it e) или напечатанный, […]из Народной Республики […]Китая, в настоящее время подпадающие под коды CN ex 5407 51 00, 5407 52 00, 5407 54 00, ex 5407 61 10, 5407 61 30, 5407 61 90, ex 5407 69 10 и ex 5407 69 90 (соответствующий продукт). eur-lex.europa.eu |
(1) Rozporządzeniem (WE) nr 1487/2005 Rada nałożyła ostateczne cło antydumpingowe na przywóz do Unii Europejskiej tkanin z włókna syntetycznego, zawierajce 85% masy […]lub więcej włókien poliestrowych […] teksturow an ych lub nieteksturowanych , ba rwio ny ch (włączając […]bielone) lub z nadrukiem pochodzących […]z Chińskiej Republiki Ludowej, obecnie objętych kodami CN ex 5407 51 00, 5407 52 00, 5407 54 00, ex 5407 61 10, 5407 61 30, 5407 61 90, ex 5407 69 10 или ex 5407 69 90 (produkt objętych kodami) . eur-lex.europa.eu |
Суммы, обеспеченные в виде временной антидемпинговой пошлины в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 426/2005 об импорте тканых материалов из синтетической филаментной пряжи, содержащей 85% или более, к […]вес текстурированных и / или […] нетекстурированная полиэфирная нить en t , окрашенная o r p окрашенная, попадающая внутрь […]Коды CN 5407 52 00, 5407 54 00, […]5407 61 30, 5407 61 90 и ex 5407 69 90 (код TARIC 5407 69 90 10) и происходящие из Китайской Народной Республики должны быть определенно взиматься по ставке, окончательно установленной настоящим Регламентом, в соответствии с изложенными правилами ниже. eur-lex.europa.eu |
Kwoty zabezpieczone w postaci tymczasowych ceł antydumpingowych na mocy rozporządzenia Komisji (WE) nr 426/2005 w sprawie przywozu tkanin z przędzy z włókien syntetycznyci […] 85% wagowo włókna poliestrowego […] tekstu ro wane go l ub nieteksturowanego we dłu g wa gi , barwionego […](włączając tkaniny bielone) […]lub z nadrukiem, objętych kodami CN 5407 52 00, 5407 54 00, 5407 61 30, 5407 61 90 oraz ex 5407 69 90 (код TARIC 5407 69 90 10) i pochodzących z Chińskiej Republiki Ludowołojzatezostaj розпорзąдзением, згодние з засадами округлыми понией. eur-lex.europa.eu |
Цвета: чередование свежести белого […]за счет добавления чистого светло-серого цвета, тогда как […] Попс из фл. иди добавь толку […]веселья и моды. c-and-a.com |
Колоры: Świeża biel na zmianę z czystą, […] jasną szaroś c ią oraz fluorescencyjny poma rań cz i indygo.c-and-a.com |
Общий обзор нашей системы идентификационных номеров, […] дополнительная информация по o u r dy v a rn ishes для пищевой промышленности […], а также пояснения к […]различных терминов можно найти в конце этого руководства. weilburger-graphics.de |
Podsumowanie naszego systemu numerów […]identityfikacyjnych, dalsze […] informacje dot yc zące na sz ych farbowanych lak ie ró w dla p rzemysłu […]opakowań spożywczych, jak równie […]wyjaśnienia rónych Definicji znajdziecie Państwo na końcu podręcznika. weilburger-graphics.de |
Усиление роли национальных парламентов Лиссабонским договором оказало прямое влияние на методы работы парламента, и в частности парламентских комитетов; новый механизм усиленный […]контроль принципа […] дочерняя компания («желтый» и d ‘ оранжевый ’ c ard), дополнительные […]защитных мер, введенных […]Лиссабонский договор («чрезвычайные перерывы») или необходимое развитие предварительного и постзаконодательного диалога с национальными парламентами влияет на деятельность и рабочую нагрузку комитетов. eur-lex.europa.eu |
Wzmocnienie roli parlamentów narodowych przez traktat lizboński miało bezpośredni wpływ na metody pracy Parlamentu, a w szczególności komisji parlamentarnych; сейчас […]Механизм заострзоней контроля засады […] pomocnicz oś ci ( żó ł ta i po mar ań czowa k artka), dodatkowe […]środki ochronne wprowadzone […]traktatem lizbońskim («hamulce bezpieczeństwa») lub niezbędny przed- i polegislacyjny dialog z parlamentami narodowymi mają wpływ na działalność komisji i ich obłożenie pracą. eur-lex.europa.eu |
Крышки изготавливаются из прозрачного материала […]прозрачный поликарбонат (ПК) или матово-серый (RAL 7035) стекло горячего формования […] полиэстер, армированный волокном (P ) , крашеный i n m ass.fibox.com |
Pokrywy produkowane są z przezroczystego […] poliwęglanu lu b szare go poliestru (R AL 70 35 ) wzmacnianego […]włóknem szklanym. fibox.pl |
В более чем сорока странах всемирно известные архитекторы реализуют иногда новаторские проекты […] с высококачественной, bu l k окрашенной S w is spearl® фиброцементные панели.swisspor.ch |
W ponad40 krajach znani architekci realizują […]swoje często nowatorskie projekty przy […] użyciu wyso ki ej ja koś c i farbowanych w m asi e pł yt z цемент […]włóknistego Swisspearl®. swisspor.ch |
Вот почему мятный сироп или лимонная конфета, ни одна из которых, естественно, не содержит […] цвет, artifici al l y окрашенный g r ee n и желтый соответственно.slowfoodaustria.at |
Dlatego syrop miętowy czy cytrynowy cukierek, które naturalnie nie maj jakiegokolwiek […] koloru, s ą sztu czn ie barwione na ż ółt o bądź zielono.slowfoodaustria.at |
GRANJA TEISOL, SL ‘, Распоряжение от 8 ноября 2004 г. (продление разрешения, предоставленное ранее), охватывающее 2004-06 годы, для следующих сельскохозяйственных продуктов: натуральный йогурт 4 упаковки по 125 г (кокос и клубника), фруктовый йогурт в картонной коробке 500 г ( клубника, лесные плоды, персик-маракуйя, папайя, ананас и мюсли), натуральный йогурт коробка 500 г, молоко, ферментированное активными бифидусами, 1 л (вкусы: клубника, яблочно-слива с клетчаткой, мультифруктовый и подслащенный), молоко […]ферментированный активным бифидом с […] фрукты (яблоко, сосна pp l e — апельсин , m an го-гуава и персик-маракуйя), […]обезжиренный фруктовый йогурт […]Картонная упаковка по 250 г (персик, банан, ананас и яблочно-яблочная слива) и свежий сыр, произведенный на Канарских островах. eur-lex.europa.eu |
LA „GRANJA TEISOL, S.Л. », зарзёдение з день 8 листопада 2004 г. (wznowienie wcześniej udzielonego zezwolenia) obejmujące okres gospodarczy 2004 — 2006 r., w odniesieniu do następujących produktów rolnych: jogurt naturalny 4×125 g (kokos i trceawocówka), jogurt naturalny 4×125 g (kokos i trceawocówka), jogurt naturalny 4×125 g (kokos i trceawocówka), jogurt naturalny 4×125 g (kokos i truszwokówka), jogurt, jogurt, jogurt, jogurt, jogurt, jogurt, p. ананас и мюсли), йогурт натуральный поемник 500 г, sfermentowane mleko z aktywnymi bakteriami 1L (smaki: truskawka, jabłko-gruszka […]z błonnikiem, wieloowocowy i […] słodzony), sfer me ntow ane ml eko z akt yw nymi bak te riami […]z dodatkiem owoców (jabłko, ananas-pomarańcza, […]mango-guajawa i brzoskwinia-marakuja), odtłuszczony jogurt owocowy pojemnik 250 г (brzoskwinia, banan i jabłko-gruszka) oraz świey ser — wyprodukowane na Wyspach Kanaryjskich. eur-lex.europa.eu |
В следующей таблице показана конфигурация подключения […]требуется, чтобы зеленый индикатор загорелся, когда […] дверь закрыта и t h e оранжевый i n di cator light, когда […]соленоид включается. industrial.omron.com.br |
Następująca tabela przedstawia konfigurację połączeń dla […]wskaźnika zielonego, sygnalizujcego […] zamknię te drzw i, i wskaźnika p oma rańc zo wego, sygnalizującego […]włączenie cewki elektromagnetycznej. загрузокs.industrial.omron.eu |
Рекомендация перед первым использованием: Промойте всю посуду и лотки для инструментов, которые ранее использовались с другими чистящими и дезинфицирующими средствами, теплой водой и обычным моющим средством (смешанным […]с небольшим количеством лимонной кислоты) перед первым использованием […] DC1, иначе желтый lo w y — оранжевый s t ai ning […]на контейнерах. kometdental.de |
Przed pierwszym użyciem DC1 wszystkie frezatory i wanny do dezynfekcji instrumentów, które były wcześniej używane do dezynfekcji przy pomocy innych środków należy umykło zyk […] kilku kropel kwasu cytrynowego), w przeciwnym […] razie na po je mnika ch mo gą pojawić się prz ebarw ie nia (żółto-pomarańcz).kometdental.de |
В связи с введением этих новых цветов смешивания […] у нас было два свинца fr e e оранжевый m i xi ng цветов в […]BeroMix 2000 Series и Multi […]использовать Промышленную линию в ВИЛ. Чтобы ассортимент был как можно более компактным, мы решили рационализировать смешивание цвета 2041 в 1 л и 3,5 л из серии BeroMix 2000 и MI2741 от VIL. de-beer.com |
Poprzez wprowadzenie tych nowych kolorów […]mieszalniczych mieliśmy dwa bezołowiow e […] kolory m ie sz alni cze pomarańczowe w s erii B eroMix […]2000 i Многофункциональная линия […]produktów, aby asortyment jak najbardziej kompaktowy pozostał, zdecydowaliśmy się kolor mieszalniczy 2041 w opakowaniu 1 l.и 3,5 л. wycofać z Bero Mix Serii 2000 и MI2741 z Serii Vil wycofać. de-beer.com |
Основные стили: кожаные куртки из натуральной стирки, двухсторонние фланелевые рубашки, […]Джинсовые шорты с 5 карманами, футболки из пламенной пряжи с разными оттенками […] декольте, принт по всей поверхности a n d крашеный B e rm шорты uda.c-and-a.com |
Kluczowe style: Autentycznie sprane kurtki skórzane, koszule flanelowe z […]doubleface, сорта z denimu z 5 kieszeniami, […] podkoszul ki z pr zę dzy typu fla my z ró żn ymi dekoltami, […]barwione bermudy z nadrukami. c-and-a.com |
Основания корпусов Solid P изготовлены из серого (RAL 7035), горячеформованного полиэфира, армированного стекловолокном. fibox.com |
Podstawy obudów wykonane są z szarego (RAL 7035), formowanego na gorąco, wzmacnianego włóknem szklanym poliestru. fibox.pl |
Основные стили: легкая парка с принтом по всей длине — это выделяющийся предмет коллекции, надетый поверх t i e окрашенного t e e и ярких шорт. . с-а-а.com |
Стиль: Lekka parka zadrukowanego materiału to główny wyznacznik tej kolekcji — idealnie sprawdzi się tu batikowy Футболка или футболка с zywych kolorach. c-and-a.com |
Как показали независимые тесты, Coral classic обеспечивает эффективную производительность для […] […] много лет, и поскольку он производится с использованием растворов ti o n окрашенных y a rn , он сохранит свой цвет и внешний вид во всем […]срок его службы. forbo-flooring.com.au |
Do miejsc o podwyższonym zagrożeniu pożarowym proponujemy kolekcję Coral Classic FR na niepalnym podłożu lateksowym. forbo-flooring.pl |
Могут потребоваться века, даже до […]благоприятных условий Царства Христова, […] для такого де ep l y — окрашенный c h ar acter to purge […]позора и непреходящего презрения […]и постепенно подняться до истинного благородства и человеческого совершенства или, если этого не сделать, умереть Второй Смертью, «вечным разрушением». pastor-russell.pl |
Setki lat upłynie pod warunkami królestwa […] Chrystusowego, za nim t aki zbrukany cha rakte r oczyści […]się od wstydu i pohańbienia i stopniowo […]dojdzie do prawdziwej szlachetności i doskonałości ludzkiej; jeżeli zaś uchybi w swej powinności, umrze wtórą śmiercią, czyli «wiecznym zatraceniem». pastor-russell.pl |
В случае перевозки опасных грузов или порожних вагонов, не очищенных от них […]материалов, где […] требуются нам e a n оранжевый n o ti ce и предупреждающие наклейки в Уведомлении о готовых к отправке вагонах или / и отчете о железнодорожных транспортных средствах в составе поезда (форма Р7-приложение №10) в бланке для примечания владелец сайдинга (Отправитель) записывает идентификационный номер риска и идентификационный номер товара по t h e оранжевый n o ti ce, возможно […]складывая буквы […]TWR (товаров, отнесенных к категории товаров повышенного риска). rail.dbschenker.pl |
W przypadku przewozu towarów niebezpiecznych lub pustych […]wagonów nie oczyszczonych […] po tych materiałach, wymagających stos ow ania tab lic y pomarańczowej i na lep ek os zawjówiów dowazyzów, wabi zawyazie do kolejowych ш składzie pociągu (друк R7załącznik NR 10) ш rubryce уваги posiadacz bocznicy (Nadawca) wpisuje NR identyfikacyjn у zagr ОЗ п д.в. NR ида нт yfik acyj пу Towaru z tablicy pomarańczowej, uzupełniając […]эвентуальные записи […]литерами TWR (jeżeli towar został zakwalifikowany do towarów wysokiego ryzyka). rail.dbschenker.pl |
Другие подозревают, что Кремль боится […] повторения Украины ’ s Orange R e vo lution, в котором улица […]протеста в конечном итоге привели к свержению правительства. forum-ekonomiczne.pl |
Inni podejrzewają, że Kreml obawia się […] powtórk i ukra ińs ki ej pomarańczowej re wo lucj i, k tó rej zwolennicy […протестами уличными doprowadzili do zmiany władzy. forum-ekonomiczne.pl |
В случае перевозки опасных грузов в акте приема и в отчете о железнодорожных транспортных средствах в составе поезда (форма R7 — приложение №10) в поле для примечания Перевозчик вписывает идентификационный номер риска […]и идентификационный номер […] товары согласно t h e оранжевый t a bl e, возможно добавление […]буквы TWR (если бы товар был […]отнесены к товарам повышенной опасности). rail.dbschenker.pl |
W przypadku przewozu towarów niebezpiecznych na Wykazie zdawczym i Wykazie pojazdów kolejowych w składzie pociągu (druk R7- załącznik nr 10) w rubryce uwagi […] wpisuje nr identityfikacyjny […] zagrożenia i nr id entyf ika cyj ny towaru z tab lic y pom ar ańczowej, […]uzupełniając ewentualnie zapisy […]литерами TWR (jeżeli towar został zakwalifikowany do towarów wysokiego ryzyka). rail.dbschenker.pl |
Для использования клиенту необходимо приобрести стартовый набор или стартовый набор […]комплект с устройством приема и передачи данных и для активации SIM-карты […] карта, приобретаемая в комплекте , i n Orange n e tw ork.en.uke.gov.pl |
Aby z niej skorzystać, wystarczy zakupić zestaw startowy lub zestaw […]startowy wraz z urządzeniem do przesyłania i odbioru danych oraz włczyć […] zakupioną wr az z zestaw em kartę SI M do si eci Orange.uke.gov.pl |
Было трудно заметить фонтан среди всех этих разнообразных форм загрязнения (как визуального, так и звукового) […]и вечером предмет […] был залит с ye ll o w — оранжевый l i gh t, который сделал больше для […]скрыть свое присутствие, чем лечить его […]такой, какой он есть: жемчужина в центре города. lighting.philips.co.uk |
Trudno było zauważyć fontannę pomiędzy wszystkimi tymi formami zanieczyszczenia (tak wizualnego […]jak i dźwiękowego) a w godzinach […] wieczornych ob ie kt ok ryw ał o żółto-po ma rań czow e światło, […]które raczej ukrywało fontannę, niż czyniło z niej klejnot. освещение.philips.pl |
Особый состав материала создает различные цветовые нюансы в зависимости от положения солнца благодаря эффекту смешивания древесных волокон и блестящих частиц t h e окрашенный p o лы мер. werzalit.com |
Specyficznastrukturamateriałupowstałapoprzezmelanż owanie włókien drewna i świecących cząstek barwionego polimeru sprawia, iż powierzchnia mieni się rónymi odcieniami w , 9015, 9015, площадь 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015, 9015. werzalit.com |
всесторонний обзор текущих знаний
Lipids Health Dis. 2019; 18: 41.
, 1 , 1 , 2 , 1 , 1 и 3Имран Тадж Хан
1 Департамент молочной технологии, Университет ветеринарии и животных Наук, Лахор, Пенджаб Пакистан
Мухаммад Надим
1 Кафедра молочной технологии, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб Пакистан
Мухаммад Имран
2 Институт домашних и пищевых наук, факультет жизни Наук, Государственный колледж Университета, Файсалабад, Пенджаб, Пакистан
Рахман Уллах
1 Кафедра молочной технологии, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб, Пакистан
Мухаммад Аджмал
1 Факультет молочной технологии, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб Пакистан
Мухаммад Хаят Джаспал
3 Кафедра мясных наук и технологий, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб, Пакистан
1 Кафедра молочной технологии, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб, Пакистан
2 Институт домашних и пищевых наук , Факультет наук о жизни, Государственный колледж Университета, Фейсалабад, Пенджаб, Пакистан
3 Департамент мясных наук и технологий, Университет ветеринарии и зоотехники, Лахор, Пенджаб, Пакистан
Автор, отвечающий за переписку.Поступило 11.05.2018 г .; Принято 8 января 2019 г.
Открытый доступ Эта статья распространяется в соответствии с условиями Международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что вы должным образом укажете автора (авторов) и источник, предоставите ссылку на лицензию Creative Commons и укажете, были ли внесены изменения. Отказ от лицензии Creative Commons Public Domain Dedication (http: // creativecommons.org / publicdomain / zero / 1.0 /) применяется к данным, представленным в этой статье, если не указано иное. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.Реферат
Молоко и молочные продукты являются неотъемлемой частью питания человека и считаются переносчиками белков с более высокой биологической ценностью, кальция, незаменимых жирных кислот, аминокислот, жиров, водорастворимых витаминов и нескольких биологически активных соединений, которые имеют большое значение для несколько биохимических и физиологических функций.В последние годы продукты, содержащие натуральные антиоксиданты, становятся популярными во всем мире, поскольку антиоксиданты могут нейтрализовать и убрать свободные радикалы и их вредные эффекты, которые постоянно производятся в биологическом организме. Неконтролируемая активность свободных радикалов может привести к окислительному стрессу, который был вовлечен в распад жизненно важных биохимических соединений, таких как липиды, белок, ДНК, что может привести к диабету, ускоренному старению, канцерогенезу и сердечно-сосудистым заболеваниям. Антиоксидантная способность молока и молочных продуктов в основном обусловлена серосодержащими аминокислотами, такими как цистеин, фосфат, витамины A, E, каротиноиды, цинк, селен, ферментные системы, супероксиддисмутаза, каталаза, глутатионпероксидаза, олигосахариды молока и пептиды, которые являются образуется при брожении и созревании сыра.Антиоксидантная активность молока и молочных продуктов может быть усилена добавлением фитохимических веществ, в то время как ферментированные молочные продукты, как сообщается, содержат более высокую антиоксидантную способность по сравнению с неферментированными молочными продуктами. Обзор литературы показал, что молоко и молочные продукты обладают антиоксидантной способностью, однако информация об антиоксидантной способности молока и молочных продуктов ранее не собиралась. В этом обзоре кратко описывается питательная и антиоксидантная способность молока и молочных продуктов.
Ключевые слова: Активность антиоксидантов, молоко, каротиноиды, ферментные антиоксиданты, фитохимические вещества
Общие сведения
Молочные продукты составляют около 25–30% от среднего рациона человека [1] (рис.). Молоко и молочные продукты — это питательные продукты, содержащие множество незаменимых питательных веществ, таких как олеиновая кислота, конъюгированная линолевая кислота, омега-3 жирные кислоты, витамины, минералы и биологически активные соединения, такие как антиоксиданты [2]. Антиоксиданты — это химические вещества, которые могут нейтрализовать и улавливать свободные радикалы, которые постоянно производятся в организме [3].Для производства энергии окисление необходимо живому организму для биологических процессов. Однако окислительный стресс может нанести серьезный ущерб биологическим системам. Научно установлено, что активные формы кислорода непрерывно производятся в организме человека. Неконтролируемые свободные радикалы в организме могут привести к окислительному стрессу, который может привести к атеросклерозу, диабету, ускоренному старению, сердечно-сосудистым заболеваниям и разрушению жизненно важных биохимических соединений [4]. Прием антиоксидантов в виде антиоксидантных добавок к пище, богатой антиоксидантами, может защитить организм от окислительного стресса и повреждений [5].Болезни обмена веществ тесно связаны с образом жизни, и изменения в образе жизни в значительной степени влияют на структуру заболеваний, около 20–30 лет назад инфекционные заболевания были больше, чем неинфекционные заболевания, но теперь неинфекционные / метаболические заболевания являются на более высокой стороне. В текущем сценарии следует выбирать здоровую / функциональную пищу, чтобы избежать или свести к минимуму неинфекционные заболевания, такие как диабет, рак и сердечно-сосудистые заболевания [6]. Спрос на продукты, содержащие натуральные антиоксиданты, растет во всем мире.Большое количество пищевых и молочных продуктов дополняется натуральными антиоксидантами [7]. Антиоксидантная способность молока и молочных продуктов обеспечивается серосодержащими аминокислотами цистеином, витаминами A, E, каротиноидами, ферментными системами, супероксиддисмутазой, каталазой и глутатионпероксидазой [8]. В молоке также содержится значительное количество эквола, полифенольного метаболита даидзеина, антиоксидантная активность которого установлена научно [9]. Супероксидные радикалы, гидроксильные радикалы и пероксидные радикалы могут ингибироваться антиоксидантными системами молока [10].В человеческом организме есть механизмы нейтрализации и удаления активных форм кислорода. Значительная линия защиты от активных форм кислорода состоит из ферментов, таких как пероксид глутатиона, каталаза и супероксиддисмутаза, убихинол и мочевая кислота [11]. Окисление липидов является основной причиной химической порчи пищевых и молочных продуктов и приводит к нежелательным изменениям пищевой ценности, вкуса и текстуры пищевых продуктов [12]. Обзор литературы показал, что молоко и молочные продукты обладают антиоксидантной способностью, однако информация об антиоксидантной способности молока и молочных продуктов ранее не собиралась.В этой статье кратко описывается антиоксидантная способность молока и молочных продуктов.
Типичный показатель антиоксидантных свойств молока и молочных продуктов
Антиоксидантные свойства казеинов
Казеины являются основным белком коровьего и овечьего молока, присутствующим в виде макромолекулярных агрегатов. Из-за разницы в содержании фосфатов в молоке присутствуют различные фракции казеина, например, содержание фосфата в α, β и κ казеинах составляет 10, 5 и 1 моль на моль казеина, и фосфат может обеспечивать антиоксидантную активность мицеллам казеина [13 ].Белки молока проявляют антиоксидантную активность по улавливанию активных форм кислорода. Исследования показали, что казеин ингибирует самоокисление липидов, катализируемое липоксигеназой. Свободные аминокислоты не могут погасить свободные радикалы, а для улавливания свободных радикалов первичная структура молекул казеина действует как поглотитель [14]. Остатки фосфосерина, связанные с молекулами казеина и неорганическим фосфатом, присутствующими в казеине и сыворотке, могут связывать негемовое железо. В предыдущем исследовании было замечено, что 72 и 21% добавленного негемового железа в обезжиренном молоке было извлечено из αs- и β-казеинов, а богатые фосфосерилом пептиды казеинфосфатидов могут связывать двухвалентный металл, а пептиды, полученные из казеина, ингибируют липоксигеназу. деятельность [15].Фосфопептиды, полученные из казеина, показали способность связывать железо в липидных и водных системах питания [16]. Потемнение является серьезной проблемой для многих пищевых продуктов, и покрытия на основе казеина коммерчески используются для предотвращения потемнения фруктов и овощей, вызванного окислением. Была исследована эффективность казеината кальция и сухой сыворотки в замедлении ферментативного потемнения нарезанного картофеля и яблок, и результаты показали, что съедобное покрытие на основе молочного белка эффективно откладывает ферментативное потемнение.Порошок сывороточного протеина показал лучшую антиоксидантную активность, чем казеинат кальция, а различия в антиоксидантной активности сывороточного протеина и казеината были связаны с различием в аминокислотном профиле [17]. Антиоксидантная активность супероксиддисмутазы, каталазы и глутатионпероксидазы, казеина и некоторых пептидов хорошо известна [18].
Антиоксидантные свойства сывороточных белков
В последние годы во всем мире растет использование сыворотки в пищевых и непищевых целях.Сывороточный протеин имеет более высокую биологическую ценность и несмотря на то, что около 30–35% сыворотки по-прежнему выбрасывается [19]. В пищевой промышленности сывороточные белки используются в качестве эмульгатора, желирующего агента и наполнителя. Антиоксидантная активность сывороточного протеина доказана научно, и антиоксиданты сывороточного протеина могут эффективно ингибировать окисление липидов [20]. Антиоксидантная активность сывороточного протеина обусловлена хелатированием переходных металлов лактоферрином и улавливанием свободных радикалов серосодержащими аминокислотами [21].Белки сыворотки повышают уровень глутатионпероксидазы, которая считается одной из наиболее важных водорастворимых антиоксидантных систем [22]. Белки сыворотки обладают антиоксидантной активностью, а добавление сывороточного белка в эмульсию соевого масла повышает окислительную стабильность [12]. Антиоксидантные свойства эмульсии лососевого жира увеличиваются в зависимости от добавления сывороточного протеина [20]. Продукты, содержащие сывороточные белки, обладают лучшей антиоксидантной активностью. Лактоферрин и казеин могут ингибировать перекисное окисление липидов, образование перекисных радикалов, веществ, вступающих в реакцию с тиобарбитуровой кислотой, поглощение кислорода и свободных радикалов оксида железа [23].Фракция казеина, состав сывороточных белков и аминокислотный профиль коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока представлены в таблицах и соответственно.
Таблица 1
Казеиновая фракция коровьего, буйволиного, козьего и овечьего молока
% 4 18 4 18 4 — казеин (%)Параметры | Корова | Буйвол | Овца | Коза | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
TPC (TPC) | 49,2 | 59,4 | 33,4 | ||||
αS 1 -казеин (%) | 37 | 90 | 33 | 99 | |||
in 2 | 13 | 14 | 8.52 | ||||
β-казеин (%) | 42 | 28 | 30 | 63 | |||
γ-казеин (%) | 6 | 22 | 9 | 9 | 7 | 14 | 8 |
Таблица 2
Состав сывороточных белков коровьего, буйволиного, козьего и овечьего молока
Параметры Коровье молоко | Буйволиное молоко | Овечье молоко | Козье молоко | |
---|---|---|---|---|
Сывороточные белки (г / л) | 6.46 | 6,46 | 10,76 | 6,14 |
β-лактоглобулин (%) | 59,3 | 59,3 | 61,1 | 54,2 |
α- лактоглобумин 16% 10,8 | 21,4 | |||
Иммуноглобулин (%) | 15,0 | 15,0 | 20,0 | 11,5 |
Сывороточный альбумин / лактоферрин (%) | 918,5 | 9185 | 8,1 | 12,8 |
Таблица 3
Профиль аминокислот коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока
714Аминокислоты (г / 100 г) | Коровье молоко | Козье молоко | Молоко буйвола | Овечье молоко | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Аспарагиновая кислота | 7,8 | 7,4 | 7,13 | 6,5 | |||||||||||||
Треонин | 5 | 5 | 4,4 | ||||||||||||||
Серин | 4,8 | 5,2 | 4,65 | 3,4 | |||||||||||||
a Глутаминовая кислота | 23,2 | 19,3 1443 9018 9018 | 9181 | 19,3 1443 9018 9018 | 9181 9181 | 19,3 | 14,6 | 12,0 | 16,2 | ||||||||
a Цистин | 0,6 | 0,6 | 0,586 | 0,9 | |||||||||||||
Глицин | 1.8 | 2,1 | 1,93 | 3,5 | |||||||||||||
Аланин | 3,0 | 3,6 | 3,03 | 2,4 | |||||||||||||
a Метионин | 1,8 | 3,5 | 0,928 | 2,7 | |||||||||||||
a Изолейцин | 4,2 | 7,1 | 5.714 | 4,6 | |||||||||||||
a Лейцин | 8,7 | 8,2 | 9,792 | 9,9 | |||||||||||||
a Тирозин | 4,5 | Тирозин | 4,5 | 1
| P | P | 4,8 | 6,0 | 4,713 | 4,3 | |||||||
a Гистидин | 3,0 | 5,0 | 2,73 | 6,7 | |||||||||||||
Лизин 43 8.1 | 8,2 | 7,497 | 7,8 |
Антиоксидантные свойства каротиноидов
Каротиноиды — это липофильные молекулы, которые имеют тенденцию накапливаться в мембранах или липопротеинах [24]. Мембрана жировой глобулы молока считается наиболее летучим местом для автоокисления [24]. β-каротин считается профилактическим антиоксидантом, он может тушить синглетный кислород, а одна молекула β-каротина может тушить от 250 до 1000 молекул синглетного кислорода [26]. Каротиноиды действуют как поглотители синглетного кислорода и других активных форм кислорода [25].Среди различных антиоксидантных систем молока каротиноиды действуют как поглотитель синглетного кислорода и пероксильных радикалов [27]. Молочные липиды могут страдать от окисления, что отрицательно сказывается на качестве и органолептических характеристиках готовой продукции. На автоокисление и окисление под действием света влияет сложное взаимодействие про и антиоксидантов. Фотоокисление преимущественно ингибируется β-каротином, он поглощает свет, который в противном случае был бы поглощен рибофлавином, что может вызвать проблемы, связанные с качеством.β-каротин поглощает свет в зависимости от концентрации [28]. Результаты более раннего исследования миграции каротиноидов из молока в сыр и масло показали, что концентрация каротиноидов в сыре и масле повышена [29].
Антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты, витамина Е и минералов
Нутрицевтики и функциональные пищевые ингредиенты, полезные для здоровья сосудов, могут представлять собой полезные соединения, которые способны снизить общие сердечно-сосудистые риски [30].Аскорбиновая кислота — один из самых сильных и наименее токсичных природных антиоксидантов. Это основной водорастворимый антиоксидант, присутствующий в молоке, а активность аскорбиновой кислоты по улавливанию свободных радикалов обусловлена низким окислительно-восстановительным потенциалом (330 мВ). Аскорбиновая кислота является основным водорастворимым антиоксидантом молока и может действовать как сильный поглотитель свободных радикалов [31]. Аскорбиновая кислота может улавливать супероксид-анион-радикалы, алкоксильные радикалы и синглетный кислород [31]. Аскорбиновая кислота может улавливать супероксид, оксид железа, оксид азота и алкоксильные радикалы [32].Аскорбиновая кислота значительно ингибировала деградацию рибофлавина в креме в присутствии 1000 люкс света в течение четырех дней [33]. В молоко добавляли аскорбиновую кислоту и токоферол для улучшения вкуса и фотоокислительной стабильности. Образцы с добавками аскорбиновой кислоты и токоферола показали лучшую вкусовую и фотоокислительную стабильность по сравнению с образцами без добавок [34]. Аскорбиновая кислота значительно ингибировала деградацию рибофлавина в молоке, подвергающемся воздействию света, антиоксидантная активность в основном объяснялась эффектом поглощения синглетного кислорода [35].Было проведено исследование, чтобы определить влияние токоферола и витамина С на развитие атопии у младенцев. Повышенная концентрация витамина С в грудном молоке снижает риск атопии у младенцев [36]. Аскорбиновая кислота чрезвычайно полезна для младенцев, поскольку она играет ключевую роль в формировании нейромедиаторов, синтезе карнитина и улучшает усвоение железа. Человеческое и коровье молоко содержит около 40 и 20 мг / л [37, 38]. Окисление аскорбиновой кислоты зависит от температуры, света, кислорода и количества катализаторов.Витамины А и Е считаются основными жирорастворимыми антиоксидантами, и основная задача этих витаминов — защищать полиненасыщенные жирные кислоты и связанные с ними биохимические соединения от перекисного окисления (таблица). α-токоферол можно считать одним из наиболее важных жирорастворимых антиоксидантов в молоке, поскольку он присутствует в мембране жировых глобул молока [39]. Он может действовать как профилактический, разрушающий цепь антиоксидант и гаситель синглетного кислорода в молоке [40]. Вкус молока может развиться из-за фотоокисления и загрязнения медью.Наличие в молоке антиоксидантов может подавлять механизм свободных радикалов, отдавая протон, и, таким образом, подавлять начало автоокисления. Витамин Е может подавлять активность плазмина; протеолитический фермент и, во-вторых, он может непосредственно улавливать свободные радикалы [41]. Среди токоферолов α-токоферол считается более мощным поглотителем свободных радикалов, а антиоксидантная активность β-, γ- и δ-токоферола примерно на 80–90% ниже, чем α-токоферол [42]. γ-токоферол имеет высокую функциональную ценность, поскольку он может задерживать частицы оксида азота.Это помогает организму предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и рак. Сообщается, что концентрация витамина Е в коровьем молоке составляет около 0,9 мг / мл, тогда как в летнем молоке концентрация выше, чем в зимнем. Концентрация витамина в грудном молоке колеблется от 3 до 13 мг / мл [43]. Добавление 100 мг α-токоферола / кг молочного жира и 100 мг аскорбилпальмитата / кг молочного жира в UHT-молоко снизило концентрацию гексаналя в течение 4-недельного периода хранения [34]. Хан и др. [44] изучали влияние добавок витамина Е на окислительную стабильность овечьего масла, а добавление овечьего масла 60 мг / кг эффективно ингибировало перекисное окисление липидов и повышало стабильность при хранении.Антиоксидантная активность цинка и селена в отношении ингибирования супероксиддисмутазы научно доказана [45]. Глутатион и селен повышают функциональную ценность и антиоксидантную способность молока [46]. Минеральное содержание коровьего, буйволиного, козьего и овечьего молока представлено в таблице.
Таблица 4
Содержание витаминов в коровьем, буйволовом, козьем и овечьем молоке
Витамины | Коровье молоко (мг / 100 г) | Буйволиное молоко (мг / 100 г) | Козье молоко (мг / 100 г) | Овечье молоко (мг / 100 г) | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Витамин A a | 46 | 69 | 185 | 146 | |||
a a a | 0.21 | 0,19 | 0,03 | — | |||
Тиамин | 0,05 | 0,05 | 0,068 | 0,08 | |||
Рибофлавин | 0,17 0181 | 0,17 0181 | 0,17 0,37 | 0,09 | 0,17 | 0,27 | 0,416 |
Пантотеновая кислота | 0,37 | 0,15 | 0,31 | 0,408 | |||
61843 | Витамин B | 04 | 0,33 | 0,046 | 0,08 | ||
Витамин B 12 | 0,45 | 0,40 | 0,665 | 0,712 | |||
9184 9181 | 9184 9181 9018 Биотин 9018 | ||||||
Витамин C a | 0,09 | 2,5 | 1,29 | 4,16 | |||
Витамин D | 2,0 | 2,0 | 1,33 | 1.18 |
Таблица 5
Минеральное содержание коровьего, буйволиного, козьего и овечьего молока
Минералы | Коровье молоко | Буйволиное молоко | Козье молоко | Овечье молоко | Овечье молоко 9183 | 122 (мг / 100 г) | 112 (мг / 100 г) | 134 (мг / 100 г) | 195–200 (мг / 100 г) | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Фосфор a | 119 ( мг / 100 г) | 99 (мг / 100 г) | 121 (мг / 100 г) | 124–158 (мг / 100 г) | ||||||
Калий | 152 (мг / 100 г) | 92 (мг / 100 г) | 181 (мг / 100 г) | 136–140 (мг / 100 г) | ||||||
Магний | 12 (мг / 100 г) | 8 (мг / 100 г) | 16 (мг / 100 г) | 18–21 (мг / 100 г) | ||||||
Натрий | 58 (мг / 100 г) | 35 (мг / 100 г) | 41 (мг / 100 г) 9018 1 | 44–58 (мг / 100 г) | ||||||
Цинк a | 530 (мкг / 100 г) | 410 (мкг / 100 г) | 56 (мкг / 100 г) | 520– 747 (мкг / 100 г) | ||||||
Железо b | 80 (мкг / 100 г) | 161 (мкг / 100 г) | 7.22 (мкг / 100 г) | 72–122 (мкг / 100 г) | ||||||
Медь b | 60,58 (мкг / 100 г) | 35 (мкг / 100 г) | 5,13 (мкг / 100 г) 100 г) | 40–68 (мкг / 100 г) | ||||||
Марганец | 20 (мкг / 100 г) | 27 (мкг / 100 г) | 3,2 (мкг / 100 г) | 5,39 ( мкг / 100 г) | ||||||
Йод | 2,1 (мкг / 100 г) | 4 (мкг / 100 г) | 2,2 (мкг / 100 г) | 10,41 (мкг / 100 г) | ||||||
Селен а | 0.96 (мкг / 100 г) | 6 (мкг / 100 г) | 1,33 (мкг / 100 г) | 3,14 (мкг / 100 г) |
Ферментные антиоксиданты
Супероксиддисмутаза
Супероксиддисмутаза SOD) катализирует удаление супероксидных свободных радикалов (O 2 —) и защищает клетки от вредного воздействия следующей реакцией.
Каталаза, глутатионпероксидаза или другие восстановители превращают H 2 O 2 в H 2 O, пероксид водорода, образующийся из O 2 — , и оксидазы удаляются каталазами и пероксидазами [47].Цитозольная Cu / Zn-SOD, митохондриальная Mn-SOD и внеклеточная EC-SOD являются основными формами SOD [48]. СОД может ингибировать перекисное окисление липидов. В коровьем молоке СОД присутствует исключительно во фракции обезжиренного молока с концентрацией от 0,15 мг до 2,4 мг / л [49]. В грудном молоке концентрация СОД в 2,0–2,3 раза выше, чем в коровьем молоке.
Глутатионпероксидаза (GSHPx)
GSHPx — это содержащий селен фермент, который обеспечивает защиту от перекисного окисления липидов. Он катализирует разложение H 2 O 2 и органических гидропероксидов (R-OOH) глутатионом (γGlu.Cys.Gly) по следующей химической реакции [50].
Более 90% GSHPx содержится в молоке в виде внеклеточного фермента, и это только фермент, который фиксирует селен (около 30% от общего количества. Его концентрация варьируется среди млекопитающих, а концентрация находится в следующем порядке: человек> коза> крупный рогатый скот [ 51]. Концентрация GSHPx в коровьем молоке колеблется от 12 до 30 Ед / мл, и его активность в основном зависит от концентрации селена.Антиоксидантная активность и содержание селена снижаются с прогрессированием лактации [52].
Каталаза
Молочная каталаза представляет собой гемовый белок, молекулярная масса каталазы составляет 200 кДа с изоэлектрическим pH 5,5. Этот фермент стабилен в широком диапазоне pH 5–10, однако он быстро теряет активность за пределами этого диапазона [53]. Большинство каталаз содержат гем, и каталаза вызывает дисмутацию H 2 O 2 (химическая реакция, в которой H 2 O 2 вызывает окисление других молекул H 2 O 2 молекул, следовательно, , один превращается в O 2 , а два других превращаются в две молекулы H 2 O) [54].Полярографический метод показал, что средняя активность каталазы в коровьем молоке составляла 1,95 Ед / мл [55]. Концентрация каталазы в грудном молоке примерно в десять раз выше, чем в коровьем молоке [56].
Окислительная стабильность молока и молочных продуктов
Окислительная стабильность молока и молочных продуктов вызывает озабоченность в молочной промышленности. Окисление молока может привести к сильному неприятному запаху и ухудшению питательных свойств молока. Окислительная стабильность молока и молочных продуктов является результатом тонкого баланса между анти- и прооксидантными процессами в молоке.Окислительная стабильность молока и молочных продуктов зависит от жирнокислотного состава (Таблицы и), загрязнения ионами металлов, концентрации токоферолов и каротиноидов [57]. Обработка, упаковка, условия и срок хранения оказывают выраженное влияние на содержание природных антиоксидантов, что напрямую связано с окислительной стабильностью пастеризованного молока и молочных продуктов [58]. Чрезвычайно важно определить антиоксидантную способность молока и молочных продуктов, поскольку окисление может происходить только в случае дисбаланса между присутствием реактивных оксидантов и механизмом антиоксидантной защиты [59].Чувствительность к окислению также можно контролировать, измеряя антиоксидантную способность продукта.
Таблица 6
Профиль жирных кислот коровьего, буйволиного, козьего и овечьего молока
9181 9181 9181 9181 9183 4,418 4,7 9183 4,415 0 1Жирная кислота | Коровье молоко (г / 100 г) | Буйволиное молоко (г / 100 г) | Козье Молоко (г / 100 г) | Овечье молоко (г / 100 г) | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|
C 4: 0 | 3,5 | 3,90 | 2.46 | 4,06 | |||
C 6: 0 | 2,3 | 2,33 | 2,40 | 2,78 | |||
C 8: 0 1 | 1,241 9183 | 1,241 | |||||
C 10: 0 | 2,6 | 2,40 | 9,38 | 4,97 | |||
C 12: 0 | 2,7 | 3,09 | 3,09 | 9.3 | 10,64 | 10,16 | 10,16 |
C 16: 0 | 25,9 | 28,02 | 24,20 | 23,11 | |||
121843 | C 56 12,51 | 12,88 | |||||
a C 18: 1 | 27,6 | 24,10 | 23,01 | 26,01 | |||
a C 2 | 2,04 | 2,72 | 1,61 | ||||
a C 18: 3 | 0,7 | 0,68 | 0,53 | 0,92 |
4 900 1019
Жирная кислота | Триплет O 3 | Синглет O 2 |
---|---|---|
Олеиновая кислота | 1 | 3 × 10 4 |
Линолевая кислота | 27 | 4 × 10 4 |
Линоленовая кислота | 77 |
Измерение антиоксидантной способности и окислительной стабильности
Анализы антиоксидантной способности полезны для измерения общей антиоксидантной активности в пищевых продуктах.Анализы антиоксидантной способности можно разделить на анализы на основе переноса атома водорода и анализы на перенос электрона [33]. Zulueta et al. [60] сообщили, что анализы на основе переноса атома водорода измеряли антиоксидантную активность аминокислот в молоке, которые могут действовать как доноры водорода. Определение свободных радикалов оксида азота, общего содержания фенолов, содержания флавоноидов, свободных радикалов DPPH, ингибирования окисления линоленовой кислоты и общей восстановительной способности может быть использовано для характеристики антиоксидантной способности молока и молочных продуктов [61].Окисление липидов в молоке можно измерить несколькими методами, которые включают инструментальные методы, такие как изменение профиля жирных кислот, концентрации витаминов A, E и C и анализы общих антиоксидантов. Перекисное число измеряет первичные стадии автоокисления и является полезным параметром для определения статуса окисления молока, сыра, масла и мороженого [28, 62]. Тест с тиобарбитуровой кислотой (ТВА) использовался для определения вторичных продуктов окисления [63]. Lim et al. [64] использовали газовую хроматографию для определения степени окисления мороженого.Сенсорные методы также обычно используются для оценки окисленного вкуса молока и молочных продуктов [65]. Антиоксидантные характеристики некоторых молочных продуктов представлены в таблице.
Таблица 8
Антиоксидантные характеристики некоторых молочных продуктов
918 Характеристики мороженого были увеличены за счет частичной замены сахарозы соком сахарного тростникаДизайн исследования | Выводы | Ссылка | |
---|---|---|---|
Было исследовано влияние выпаса на антиоксидантные характеристики овечьего молока. овечьего молока | [65] | ||
Zingiber officinale и Beta vulgaris были добавлены в йогуртовое молоко для улучшения антиоксидантной способности травяного йогурта из буйволиного молока, йогурта из коровьего и козьего молока | Добавление йогуртового молока 900 Zingiber officinale и beta vulgaris улучшили 2,2 дифенил-1 пикрилгидразил и восстанавливающую антиоксидантную способность железа в йогуртах. антиоксидантная способность молока вместе с Традиционные методы, такие как перекисное число, число тиобарбитуровой кислоты, потеря витаминов A и E | 2,2 дифенил-1 пикрилгидразил и анализ восстанавливающей антиоксидантной способности железа, предоставили полезную информацию об антиоксидантной способности молока | [72] |
Было проведено исследование по анализу антиоксидантной способности йогуртов, ацидофильного молока, пахты и ферментированного молока со вкусовыми добавками, были проанализированы их антиоксидантный потенциал. | Йогурт и кефир характеризовались наивысшей антиоксидантной активностью.Присутствие в продукте пробиотических штаммов Lactobacillus casei положительно улучшило антиоксидантную способность восстановления железа. | [114] | |
Было проведено исследование для оценки влияния добавления моркови в корм коровам на концентрацию β-каротина и α-токоферола в сливочном масле | В то же время оно способствовало более стабильному β-каротину, так как а также на 30% более высокую концентрацию α-токоферола ( P <0,05) | [115] | |
Было проведено исследование для оценки влияния экстракта листьев бетеля ( Piper betel Linn ) на физико-химические сенсорные и антиоксидантные свойства хоа, приготовленного из коровьего молока и хранимого при комнатной температуре. | Уровни свободных жирных кислот были в пределах предписанного предела из-за антиоксидантных свойств, проявляемых водным экстрактом листьев бетеля.В результате исследования был сделан вывод, что хоа с 0,5 водным экстрактом листьев бетеля ограничивает производство свободных жирных кислот по сравнению с контролем из-за антиоксидантных свойств листьев бетеля | [116] | |
антиоксидантных свойств кефира, полученного из козьего молока. молоко с кефирными зернами исследовали с использованием общего фенольного содержания ,, 2-дифенил-1-пикрилгидразил-тестов | Антиоксидантная способность кефира была больше, чем у материнского молока. | [117] | |
Были изучены антиоксидантные свойства олигосахаридов молока от различных жвачных животных | Результат предполагает, что олигосахариды молока, полученные от определенных видов жвачных животных, могут быть использованы в качестве природных антиоксидантов, и могут быть проведены дальнейшие исследования для выяснения роли молока олигосахариды как функциональная пища и потенциальное лекарство | [118] | |
Влияние Pediococcus pentosaceus на антиоксидантные характеристики пробиотического йогурта было изучено на коровьем, козьем и верблюжьем молоке | Результаты свидетельствуют о том, что антиоксидантом был йогурт из козьего молока. 93% по сравнению с 86 в верблюжьем молоке.Эти результаты предполагают, что антиоксидантные характеристики йогурта могут быть усилены пробиотическими бактериями | [119] | |
Коровье молоко было ферментировано Lactobacillus lactis и Lactobacillus delbeurkii | Lactobacillus delbeurkii | Lactobacillus Lactobacillus L, ферментированное с помощью L lactis и Lactobacillus delbeurkii составляли 21,91 и 29,7% | [120] |
В ходе исследования изучалось влияние рыбьего жира, опалового льняного семени и льняного семени Szafir на антиоксиданты коровьего молока польской голштинской фризии | Наивысший уровень α-токоферола был обнаружен в группе рыбьего жира + опалового льняного семени на 21-й день приема добавок.Общий антиоксидантный статус повысился во всех экспериментальных группах; однако самый высокий пик был зарегистрирован в группе рыбьего жира + льняного семени Szafir и группы льняного Szafir | [121] | |
Воздействие Lactobacillus delbrueckii sp.bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus termophilus 900obacillum 45 и Lactobacillus termophilus 45 или 900obacillus 45 Lactobacillus. на антиоксидантную способность коровьего молока и сыворотки были исследованы | Бактериальные штаммы улучшили активность акцептора свободных радикалов DPPH, ингибировали супероксид-анионы, окисление липидов и уменьшили атерогенез у людей | [122] | |
Эффект от добавок Пироцкого Качкавал этанольным экстрактом Kitaibelia vitifolia были исследованы антиоксидантные характеристики | Добавка сыра Пироцкий Качкавал спиртовым экстрактом Kitaibelia vitifolia повысила антиоксидантную способность сыра | [123] | |
Добавление сока сахарного тростника в мороженое увеличило общее содержание фенолов, активность по улавливанию свободных радикалов DPPH, активность по улавливанию свободных радикалов оксида азота и общую антиоксидантную способность мороженого | [124] | ||
Переэтерифицированные смеси сливочного масла и масла Moringa oleifera были охарактеризованы на антиоксидантную способность и стабильность при хранении | Фенольные соединения масла Moringa oleifera улучшили антиоксидантные свойства и стабильность при хранении сливочного масла при длительном хранении | [125] | |
Было исследовано влияние добавки этанольного экстракта листьев Moringa oleifera на стабильность при хранении масла в условиях охлаждения | Экстракт листьев Moringa oleifera при 600 ppm может быть использован для разумной стабильности при хранении Бу при температуре охлаждения с приемлемыми сенсорными характеристиками | [126] | |
Влияние экстракта кожуры миндаля ( Prunis dulcis ) было определено на антиоксидантные характеристики сывороточного масла | Добавление 400 ppm этанольного экстракта кожуры миндаля увеличило общее фенольное содержание и активность по улавливанию свободных радикалов DPPH | [127] | |
Сыр Гауда был дополнен манго ( Mangifera indica L.) масло для улучшения антиоксидантных характеристик | Добавление масла косточек манго увеличивало общее содержание фенолов, активность акцептора свободных радикалов DPPH, активность свободных радикалов оксида азота и подавляло окисление липидов | [128] | |
Влияние переэтерифицированных Масло Moringa oleiefera на окислительную стабильность мороженого было изучено | Добавление переэтерифицированного масла Moringa oleifera значительно улучшило окислительную стабильность мороженого | [129] | |
Основная цель этого исследования заключалась в повышении уровня антиоксиданта. характеристики сыра чеддер из масла чиа.Чеддер был дополнен маслом чиа ( Salvia hispanica L.) с 2,5 до 10% | Добавление в сыр чеддер масла чиа увеличило антиоксидантную способность сыра чеддер | [130] | |
Улучшились антиоксидантные свойства молока. по Hypotrigona squamuligera мед | Обогащение молока медом Hypotrigona squamuligera ингибирует 2,2-дифенил-1пикрилгидразил свободные радикалы с более низким пероксидным числом | [131] |
Таблица 9
Влияние фитохимических веществ на антиоксидантные характеристики сыра
Дизайн исследования | Выводы | Ссылка |
---|---|---|
Катехины зеленого чая были добавлены в полножирные сыры, а также в 1000 ч. / Млн. .Созревали сыры 90 дней при 8 ° C. Было определено общее содержание фенолов и антиоксидантная активность сыров. | Результаты показали, что добавление GTE значительно снизило pH сыворотки и творога во время производства и созревания сыра, однако значительного влияния на содержание влаги, белка или жира не наблюдалось. Добавление экстракта гейт-чая увеличивало TPC и AA при всех концентрациях. | [69] |
Было изучено влияние добавок листьев розмарина на антиоксидантную активность и общее содержание фенолов в сыре пекорино.Триста двадцать четыре овцы были случайным образом разделены на две диетические группы. Концентрат группы с добавлением розмарина содержал 2,50% сушеных листьев розмарина | Результаты показали, что добавление розмарина увеличивало общее содержание фенолов, а также усиливало антиоксидантные свойства и уменьшало окисление липидов в сыре | [132] |
Эффект катехина на общее содержание фенолов и антиоксидантные свойства в нежирном твердом сыре исследовали в течение 90-дневного периода созревания при 8 ° C | Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность увеличивались в течение 90-дневного периода созревания | [133] |
Обезжиренный сыр Калари обрабатывали экстрактом сосновой хвои различной концентрации (0, 2.5 и 5%), аэробно упакованные в полиэтиленовые пакеты и хранившиеся при 4 ° C | Липидная стойкость обработанного сыра к окислению была улучшена | [134] |
Влияние эфирных масел душицы и розмарина на окислительную способность и стабильность сливочный сыр. Были определены пероксидные и анизидиновые числа обработанного сыра | Добавление в сливочный сыр эфирного масла улучшило окислительную стабильность | [135] |
Воздействие экстракта розмарина (1.5%) на антиоксидантные характеристики мягкого сыра | Экстракт розмарина усилил антиоксидантные свойства мягкого сыра | [136] |
Экстракт фенхеля ( Foeniculum vulgare ) на антиоксидантную способность творога изучен | Добавление экстракта фенхеля увеличивало срок хранения творога | [137] |
Мягкие сыры были дополнены маслами лаврового, коричного, гвоздичного и тимьянового | Фенольные соединения лаврового, коричного, гвоздичного и тимьянового масел ингибировали Listeria monocytogenes и Salmonella в мягких сырах | [138] |
Изучено влияние экстракта Matricaria recutita на антиоксидантную активность творога | Творог, функционализированный экстрактом ромашки, показал более высокое значение антиоксидантной активности в течение семи дней | [139] |
Исследование проведено Для проверки антимикробного действия фенольных соединений экстракта листьев Moringa oleifera в мягком сыре Западной Африки в концентрации 1, 2 и 3% | Фенольные соединения экстракта листьев Moringa oleifera эффективно подавляли нежелательные бактерии в сыре Западной Африки | [140] |
Антиоксидантные характеристики йогурта
Влияние Pediococcus pentosaceus на антиоксидантные характеристики пробиотического йогурта было изучено на коровьем, козьем и верблюжьем молоке, и результаты свидетельствуют о том, что антиоксидант йогурта из козьего молока составляет 93%. по сравнению с 86% в верблюжьем молоке.Эти результаты показали, что антиоксидантные свойства йогурта могут быть усилены пробиотическими бактериями [70]. Йогурт — это кисломолочный продукт с уникальной терапевтической ценностью, представленный в различных формах и вкусах. К йогурту добавляли морковь, тыкву, брокколи и красный сладкий перец в концентрации 10%, и использовали анализы антиоксидантной активности по снижению активности трехвалентного железа (FRAP) и DPPH в течение периода хранения 14 дней. Йогурт с добавлением брокколи и красного сладкого перца показал более высокую активность улавливания свободных радикалов DPPH и FRAP.Однако при хранении в течение 14 дней антиоксидантная активность снижалась [71]. Точно так же йогурты из коровьего, буйволиного и козьего молока были дополнены водными экстрактами Zingiber officinale и Beta vulgaris DPPH, активность по улавливанию свободных радикалов, а FRAP йогурта из козьего молока был выше, чем у другого коровьего и буйволиного молока [72]. В другом исследовании антиоксидантная способность йогурта была увеличена за счет добавления в молоко йогурта 60 мг витамина C, 12 мг витамина E и 3 мг бета-каротина.Антиоксидантные характеристики йогуртов с добавками были выше, чем у йогуртов без добавок, и не влияли на сенсорные свойства [73]. Йогурт дополняли мякотью плодов папайи и кактусовой груши, используя Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermphillus в качестве заквасок, и анализировали общее содержание фенолов, аскорбиновую кислоту и общую антиоксидантную активность. Йогурт с добавлением мякоти плодов папайи имел более высокое общее содержание фенолов, антиоксидантную активность и концентрацию витамина С [74].Типичные закваски для йогурта Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Streptococcus thermophiles ингибировали перекисное окисление липидов за счет поглощения активных форм кислорода, таких как перод водорода и гидроксильные радикалы [75]. Антиоксидантная активность молока, ферментированного Lactobacillus fermentum ME-3, была значительно выше, чем у молока [76]. Антиоксидантная активность ферментированных молочных продуктов в основном обусловлена биоактивными пептидами, высвобождаемыми из α-лактальбумина, β-лактоглобулина и α-казеина [77].
Исследования in vivo
Исследование in vivo было проведено для оценки антиоксидантной способности пептидов, продуцируемых в ферментированном молочном продукте, аналогичном йогурту, протеолитическими штаммами Lb. bulgaricus . Результаты показали, что количество реактивного кислорода уменьшилось в живых дрожжевых клетках [78]. В другом исследовании in vivo были установлены терапевтические возможности верблюжьего молока [79]. Эффект ферментированных молочных продуктов наблюдался на антиоксидантных ферментах в печени швейцарских мышей.Кормление ферментированными молочными продуктами значительно увеличивало уровень каталазы, супероксиддисмутазы (СОД), глутатионпероксидазы и супероксиддисмутазы [80]. Эффект антиоксидантных пептидов коровьего и буйволиного сыра чеддер оценивали против рака толстой кишки, индуцированного трет-бутилгидропероксидом. Антиоксидантные пептиды коровьего и буйволиного молока могут защитить эпителий кишечника от окислительного повреждения [81].
Терапевтические перспективы молока и молочных продуктов
Кисленое молоко имеет более высокие антиоксидантные свойства по сравнению с обычным молоком, а ежедневное употребление двух порций кисломолочного молока снижает риск рака мочевого пузыря до 38% по сравнению с людьми, которые не используйте кисломолочные продукты [82].Потребление молока, ферментированного с использованием E. faecium RM11 и L. fermentum RM28, имело на 21 и 29% меньше шансов заболеть раком толстой кишки [83]. В другом исследовании было замечено, что у мужчин и женщин, потребляющих молоко ежедневно, риск рака мочевого пузыря ниже на 53%, в то время как у шведских женщин, употребляющих четыре порции молока с высоким содержанием жира и молочных продуктов, риск рака прямой кишки снижен на 13% [84]. Reyes et al. [85] обнаружили, что молоко, ферментированное Lactobacillus spp. и Bifidobacterium spp.имел защитный эффект против рака печени. Потребление более 500 мл молока в день значительно снизило риск колоректального рака [86]. Люди, потребляющие меньшее количество молока, имели более высокий риск развития колоректального рака [87]. Ежедневное употребление пол-литра молока и сыра рикотта снижает риск рака толстой кишки до 12 и 17% [88]. Ежедневное потребление 25 г белого сыра снижает вероятность рака в пременопаузе на 50% по сравнению с женщинами, потребляющими менее 6 г белого сыра ежедневно [89].Белки и пептиды молока обладают антиканцерогенными свойствами [90]. Например, лактоферрин хорошо известен своей антипролиферативной, антиоксидантной и противовоспалительной активностью [91]. Пероральный прием лактоферрина, полученного из коровьего молока, значительно снижает риск некоторых видов рака [92]. Казеин и сывороточные белки могут защитить от рака толстой кишки, молочной железы и предстательной железы [93]. Противораковые свойства казеина и сывороточного протеина можно объяснить наличием более высокой концентрации глутатиона, который хорошо известен своей антиоксидантной активностью [91].Иммуноглобулины, такие как IgG1, IgM, IgA и IgG2, обладают антимикробной активностью и усиливают глутатион, который является важным антиоксидантом клетки [94]. Была оценена связь между потреблением молока и молочных продуктов с пищей, и не было обнаружено никакой связи между потреблением молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями [95]. Была обнаружена обратная зависимость между потреблением молочных продуктов и несмертельными сердечно-сосудистыми заболеваниями [96]. Не было зарегистрировано значимой связи между употреблением сыра и сердечно-сосудистыми заболеваниями [97].Потребление сыра с низким, средним и высоким содержанием жира не коррелировало с сердечно-сосудистыми заболеваниями [98]. Ежедневный прием 54 г сывороточного протеина в течение 12 недель значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление [99]. Xu et al. [100] наблюдали сильную корреляцию между концентрацией биоактивных пептидов, продуцируемых деятельностью микробиоты и желудочно-кишечных ферментов, которые в большом количестве присутствуют в ферментированных молочных продуктах [101]. Исследование, проведенное с участием 3435 парижан в течение трех дней, показало, что более высокое потребление молочных продуктов привело к снижению риска диабета 2 типа до 14% [102].Компоненты молока и молочных продуктов используются в промышленности для повышения функциональной ценности продуктов. Например, фосфопептиды казеина используются в качестве добавок для нескольких диетических и фармацевтических применений [103].
Выводы
Молоко и молочные продукты, которые являются основными продуктами питания для человеческого развития, могут быть полезны для окислительной защиты потребителей за счет нескольких механизмов. Молоко и молочные продукты с защитными свойствами могут выступать в качестве коадъювантов в традиционных методах лечения, направленных на сердечно-сосудистые заболевания, нарушения обмена веществ, здоровье кишечника и химиопрофилактические свойства.
Благодарности
Авторы глубоко признательны библиотечному отделу Университета ветеринарии и зоотехники (UVAS), Государственному колледжу Университета Фейсалабад (GCUF) и ИТ-отделу Комиссии высшего образования (HEC, Исламабад) за доступ к журналам, книги и ценная база данных.
Наличие информационных материалов
Набор данных, подтверждающий выводы этой статьи, включен в статью.
Аббревиатуры
Фердантриновый Фердантриновый ферментДНК | Дезоксирибонуклеиновая кислота |
DPPH | 2,2-Дифенил-1-пикрилгидразил |
FRAP | |
FRAPP | |
FRAP | |
FRAP | |
ВЭЖХ | Высокоэффективная жидкостная хроматография |
SOD | Супероксиддисмутаза |
TBA | Тиобарбитуровая кислота |
Общее содержание белка | TPC GTE: Катехины зеленого чая |
Вклад авторов
ITK концептуализировал идею, MN предоставил техническую помощь, а MHJ руководил сбором данных.MI, RU и MA помогли в составлении рукописи. «Также подтверждено, что все авторы прочитали и одобрили окончательную рукопись».
Примечания
Утверждение этических норм и согласие на участие
Не применимо.
Согласие на публикацию
Не применимо.
Конкурирующие интересы
Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.
Примечание издателя
Springer Nature сохраняет нейтралитет в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и принадлежностей организаций.
Ссылки
1. Richmond HD. Молочная химия: практическое руководство для химиков-молочных и других специалистов, занимающихся молочными хозяйствами. США: Коул Пресс. 2007.
2. Сакселин М., Корпела Р., Майра-Макинен А. Введение: классификация функциональных молочных продуктов. В: Маттила-Сандхольм Т., Саарела М., редакторы. Функциональные молочные продукты. Бока-Ратон, Флорида, США: CRC Press; 2003. с. 1–16.
3. Язданпараст Р., Ардестани А. In vitro антиоксидантная и улавливающая свободные радикалы активность Cyperus rotundus .J Med Food. 2007; 10: 667–74. [PubMed] 4. Крис-Этертон П.М., Хеккер К.Д., Бонаном А., Коваль С.М., Бинкоски А.Э., Хильперт К.Ф., Гриэль А.Э., Этертон Т.Д. Биоактивные соединения в пищевых продуктах: их роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Am J Med. 2002. 113: 71–88. [PubMed] 5. Ван И, Ю. Р., Чжоу С. Антиоксидантная активность соевого молока, ферментированного молочнокислыми бактериями и бифидобактериями. Food Microbiol. 2006. 23: 128–135. DOI: 10.1016 / j.fm.2005.01.020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Цзян П., Бурчински Ф., Кэмпбелл К., Пирс Г., Австрия Дж., Бриггс К.Содержание рутина и флавоноидов в трех видах гречихи Fagopyrum esculentum, F. Tataricum и F. Homotropicum и их защитное действие против перекисного окисления липидов. Food Res Int. 2007. 40: 356–364. DOI: 10.1016 / j.foodres.2006.10.009. [CrossRef] [Google Scholar]7. Сантилло А. Роль местных ферментов в протеолизе казеина в козьем молоке. Inter Dairy J. 2009: 655–60.
8. Уста Б., Йилмаз-Эрсан Л. Антиоксидантные ферменты молока и их биологические эффекты. J Сельскохозяйственный факультет Университета Улудаг.2013; 2: 123–30.
9. Мустонен Э.А., Туори М., Саастамойнен И., Тапонен Дж., Вахала К., Салониеми Х., Ванхатало А. Содержащийся в молоке молочных коров экол получают из кормовых бобовых культур, таких как красный клевер. Br J Nutr. 2009. 102: 1552–1556. DOI: 10.1017 / S00071145099. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Тонг Л. М., Сасаки С., МакКлементс Д. Д., Деккер Е. А.. Механизмы антиоксидантной активности высокомолекулярной фракции сыворотки. J Agri Food Chem. 2000; 48: 1473–1478. DOI: 10.1021 / jf9v. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11.Каракая С, Эль С.Н., Тас АА. Антиоксидантная активность некоторых продуктов, содержащих фенольные соединения. Int J Sci Nutr. 2001; 52: 501–508. DOI: 10.1080 / 713671810. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Erel Ö. Новый автоматизированный метод измерения общей антиоксидантной способности с использованием более стабильного катион-радикала ABTS нового поколения. Clin Biochem. 2004. 7: 277–285. DOI: 10.1016 / j.clinbiochem.2003.11.015. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Cervato G, Cazzola R, Cestaro B. Исследования антиоксидантной активности казеинов молока.Int J Food Sci Nutr. 1999; 50: 291–6. [PubMed] 14. Suetsuna K, Ukeda H, Ochi H. Выделение и характеристика пептидов, улавливающих свободные радикалы, полученных из казеина. J Nutr Biochem. 2000. 11: 128–131. DOI: 10.1016 / S0955-2863 (99) 00083-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Соперник С.Г., Форнароли С., Боэриу К.Г., Уичерс Х.Дж. Казеины и гидролизаты казеина. Свойства ингибирования липоксигеназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49: 287–294. DOI: 10.1021 / jf000392t. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Киттс Д.Д.Антиоксидантные свойства фосфопептидов казеина. Тенденции Food Sci Tech. 2005. 16: 549–554. DOI: 10.1016 / j.tifs.2005.08.009. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Ле Тьен С., Вачон С., Матееску М.А., Лакруа М. Покрытия из молочного белка предотвращают окислительное потемнение яблок и картофеля. J Food Sci. 2001. 4: 512–516. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2001.tb04594.x. [CrossRef] [Google Scholar] 18. Boor KJ. Качество и безопасность жидких молочных продуктов: взгляд в будущее. J Dairy Sci. 2001: 1–11. [PubMed] 19. Colbert LB, Decker EA.Антиоксидантная активность пермеата для ультрафильтрации кислой сыворотки. J Food Sci. 1991; 5: 1248–1250. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1991.tb04744.x. [CrossRef] [Google Scholar] 20. Тонг Л. М., Сасаки С., МакКлементс Д. Д., Деккер Е. А.. Антиоксидантная активность сыворотки в эмульсии лососевого масла. J Food Sci. 2001; 8: 1325–1329. [Google Scholar] 21. Карти TLM, Керри Дж. П., Керри Дж. Ф., Линч ПБ, Бакли DJX. Оценка антиоксидантного потенциала натуральных пищевых / растительных экстрактов по сравнению с синтетическими антиоксидантами и витамином Е в сырых и вареных котлетах из свинины.Meat Sci. 2015; 1: 45–52. [PubMed] [Google Scholar] 22. Клуатр Д. Сыворотка для здоровья. Общее здоровье. 1999; 2: 65–66. [Google Scholar]23. Чен Дж., Линдмарк-Манссон Х., Акессон Б. Оптимизация комбинированного ферментативного анализа активности глутатионпероксидазы в коровьем молоке и сыворотке. Int Dairy J. 2000: 347–51.
24. Stahl W, Sies H. Антиоксидантная активность каротиноидов. Mol Asp Med. 2003. 24: 345–51. [PubMed] 25. Линдмарк-Манссон Х., Акессон Б. Антиоксидантные факторы в молоке. Br J Nutr. 2000; 84: 103–110.DOI: 10.1017 / S0007114500002324. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]26. Ким Х. Дж., Мин Д.Б. Химия и реакции синглетного и триплетного кислорода при окислении липидов. В кн .: Камал-Элдин А. и Мин Д.Б. Пути окисления липидов. Урбана, Иллинойс: AOCS Press. 2003: 1–30.
27. Янг А.Дж., Лоу GM. Антиоксидантные и прооксидантные свойства каротиноидов. Arch Biochem Biophys. 2001; 385: 20–27. DOI: 10.1006 / abbi.2000.2149. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Мортенсен Дж., Соренсен Дж., Стапельфельдт Х. Сравнение методов перекисного числа, используемых для полутвердых сыров.J. Agric Food Chem. 2002; 50: 5007–5011. DOI: 10,1021 / jf0200220. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Панфили Г., Манзи П., Пиццоферрато Л. Влияние термических и других производственных стрессов на изомеризацию ретинола в молоке и молочных продуктах. J Dairy Res. 1998. 65: 253–260. DOI: 10.1017 / S0022029997002811. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Scicchitano P, Cameli M, Maiello M, Modesti PA, Muiesan ML, Novo S и др. Нутрицевтики и дислипидемия: за пределами общепринятой терапии. J Funct Foods.2014; 6: 11–32. DOI: 10.1016 / j.jff.2013.12.006. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Чо Э, Мин ДБ. Механизмы антиоксидантов в окислении пищевых продуктов. Comp Rev Food Sci Безопасность пищевых продуктов. 2009. 8: 345–358. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00085.x. [CrossRef] [Google Scholar] 32. Хосака С., Обуки М., Накадзима Дж., Судзуки М. Сравнительное исследование антиоксидантов в качестве тушителей или поглотителей активных форм кислорода на основе тушения MCLA-зависимой хемилюминесценции. Люминесценция. 2005. 20: 419–427. DOI: 10.1002 / bio.867.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Хуан Д., OU B, Prior RL. Химия, лежащая в основе анализа антиоксидантной способности. J. Agric Food Chem. 2005; 53: 1841–56. [PubMed] 34. Ван Аардт М., Дункан С.Е., Марси Дж. Э., Лонг Т. Е., О’Киф С.Ф., Нильсен-Симс С.Р. Анализ аромата подвергнутого воздействию света молока, хранящегося с натуральными и синтетическими антиоксидантами и без них. J Dairy Sci. 2005; 88: 881–90. [PubMed] 35. Whited LJ, Hammond BH, Chapman KW, Boor KJ. Деградация витамина А и легкие окисленные дефекты вкуса в молоке. J Dairy Sci. 2002. 85: 351–354.DOI: 10.3168 / jds.S0022-0302 (02) 74080-0. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Hoppu U, Isolauri E. Витамин C в грудном молоке может снизить риск атопии у младенца. Европейский J Clinical Nutri. 2004. 59: 123–128. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602048. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Сингх М. Роль микронутриентов для физического роста и умственного развития. Индийский J Pediatr. 2004. 71: 59–62. DOI: 10.1007 / BF02725658. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38. Хумма Н., Самин А., Захур Т., Анджум М. Состав и физико-химические характеристики буйволиного молока с особым акцентом на липиды, белки, минералы, ферменты и витамины.J Animal and Plant Sci. 2013; 23: 62–74. [Google Scholar] 39. Йенсен С.К., Нильсен К.Н. Токоферолы, ретинол, β-каротин и жирные кислоты в мембране жировых глобул и сердцевине жировых глобул в коровьем молоке. J Dairy Res. 1996. 63: 565–574. DOI: 10.1017 / S0022029 2106. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. О’Коннор Т.П., О’Брайен Н.М. Окисление липидов. В: Fox PF, McSweeney PLH, редакторы. Продвинутая химия молочных продуктов: том 2: липиды. Нью-Йорк: Спрингер; 2006. с. 557–600.
41. Политис I. Переоценка добавок витамина Е к дойным коровам: биодоступность, здоровье животных и качество молока.Животное. 2012; 6: 1427–1434. DOI: 10.1017 / S1751731112000225. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Hosseinian FS, Li W, Tsopmo A, Friel JK, Beta T. Оценка антиоксидантной способности и качества аромата грудного молока. Питание. 2009. 25: 105–114. DOI: 10.1016 / j.nut.2008.07.017. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Мольто Пуигмарти С., Кастеллот А.И., Лопес-Сабатер МС. Метод жидкостной хроматографии сверхвысокого давления для анализа токоферолов в человеческом молозиве и молоке. J Хроматография А. 2009; 1216: 4388–94.[PubMed] 44. Хан Г.А., Надим М., Абдулла М., Ильяс М. Влияние витамина Е на стабильность при хранении сливочного масла из овечьего молока. Карпатский J Food Sci Tech. 2011; 3: 21–25. [Google Scholar]45. Гейсслер Ч., Пауэрс Х. Питание человека, Лондон. Великобритания: Черчилль Ливингстон. 2011: 509–32.
46. Сретенович Л.Я., Алексич С., Петрович П.М., Мишчевич Б. Факторы питания, влияющие на улучшение качества молока и мяса, а также продуктивные и репродуктивные параметры крупного рогатого скота. Biotechnol Anim.2007. 5–6: 217–226.
47. Фокс П.Ф., Максуини ПЛХ. Молочная химия и биохимия. Первое издание. Блэки академический и профессиональный, Thomson Science, Лондон. 1998; 1: 265–340.
48. Matés JM. Перес-Гомес С., Нуньес де Кастро И. Антиоксидантные ферменты и болезни человека. Clin Biochem. 1999; 32: 595–603. DOI: 10.1016 / S0009-9120 (99) 00075-2. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 49. Fang YZ, Yang S, Wu G. Свободные радикалы, антиоксиданты и питание. Питание. 2002; 18: 872–879. DOI: 10.1016 / S0899-9007 (02) 00916-4.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Торрес А., Фарре Р., Лагарда М.Дж., Монлеон Дж. Определение активности глутатионпероксидазы в материнском молоке. Нарунг. 2003. 47: 430–433. DOI: 10.1002 / food.2003. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 51. Фокс П.Ф., Келли А.Л. Местные ферменты в молоке: обзор и исторические аспекты — часть 2. Int Dairy J. 2006; 16: 517–532. DOI: 10.1016 / j.idairyj.2005.09.017. [CrossRef] [Google Scholar] 52. Quiles JL, Ochoa JJ, Ramirez-Tortosa MC, Linde J, Bompadre S, Battino M. Концентрация коэнзима Q и общая антиоксидантная способность грудного молока на разных стадиях лактации у матерей недоношенных и доношенных детей.Free Radic Res. 2006. 40: 199–206. DOI: 10.1080 / 10715760500404805. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 53. Аббас Х., Хасан Ф., Энаб А., Гавад А. Физико-химические характеристики козьего молока. J Life Sci. 2014; 11: 307–317. [Google Scholar] 54. Силаников Н., Мерин Ю., Лейтнер Г. Физиологическая роль местных ферментов молока: обзор меняющейся картины. Int Dairy Sci. 2006; 16: 533–545. DOI: 10.1016 / j.idairyj.2005.08.015. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Никловиц П., Менке Т., Гиффей Дж., Андлер В. Коэнзим Q10 в материнской плазме и молоке на протяжении всей ранней лактации.Биофакторы. 2005; 25: 67–72. DOI: 10.1002 / biof.5520250108. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 56. Тихерина-Саенс А, Иннис С.М., Киттс Д.Д. Антиоксидантная способность грудного молока и его связь с витаминами А и Е и составом жирных кислот. Acta Paediatr. 2009; 98: 1793–1798. DOI: 10.1111 / j.1651-2227.2009.01437.x. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Nielsen JH. Лунд-Нильсен Т. и Скибстед Л. Более высокое содержание антиоксидантов в органическом молоке, чем в обычном молоке, благодаря стратегии кормления.2004: 1-2.
58. Зыгура П., Мойссиади Т., Бадека А, Кондыли А, Саввайдис I, Контоминас М.Г. Срок годности цельного пастеризованного молока в Греции: влияние упаковочного материала. Food Chem. 2004; 87: 1–9. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2003.10.009. [CrossRef] [Google Scholar]59. Холливелл, Б. Антиоксиданты в здоровье и болезнях человека. Annu Rev Nutr. 1996; 1-2; 33-50.
60. Зулуэта А., Эстев М.Дж., Фригола А. Сравнение тестов ORAC и TEAC для измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов. Food Chem. 2009. 114: 310–316.DOI: 10.1016 / j.foodchem.2008.09.033. [CrossRef] [Google Scholar] 61. Чен Дж., Линдмарк-Манссон Х., Гортон Л., Акессон Б. Антиоксидантная способность коровьего молока, определенная спектрофотометрическими и амперометрическими методами. Int Dairy J. 2003; 13: 927–935. DOI: 10.1016 / S0958-6946 (03) 00139-0. [CrossRef] [Google Scholar] 62. Лян Дж. Х. Кинетика образования флуоресценции в сухом цельном молоке при окислении. Food Chem. 2000; 71: 459–463. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (00) 00172-2. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Fenaille F, Mottier P, Turesk RJ, Ali S, Guy PA.Сравнение аналитических методов количественного определения малонового диальдегида в сухом молоке. J Chromatogr A. 2001; 921: 237–245. [PubMed] 64. Лим CW, Норзия MH, Лу HFS. Влияние льняного масла на физико-химические и сенсорные характеристики мороженого с пониженным содержанием жира и его стабильность в мороженом при хранении. Food Res Int. 2010; 17: 393–403. [Google Scholar]65. Чепмен К.В. Органолептическая оценка молока. В Griffiths MW. Повышение безопасности и качества молока. Кембридж, Великобритания: Woodhead Publishing Limited.2010: 159–180.
66. Дзомба П., Нгороемото Н., Мусарурва Р. Антиоксидантная способность и микробные свойства сырого коровьего молока, обогащенного медом Hypotrigonasquamuligera. Global J Medi Res Microbio Patho. 2013; 13: 9–12. [Google Scholar] 67. Хауг М., Лаубах С., Берк М., Харцер Г. Витамин Е в материнском молоке от матерей недоношенных и доношенных детей. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1987. 6: 605–609. DOI: 10.1097 / 00005176-198707000-00020. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Эрнандес Галан Л., Кардадор Мартинес А., Пик Д., Спиннлер Х. Э., Лопес Дель Кастильо Лосано М., Мартин Дель Кампо Барба СТ.Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента и антиоксидантные пептиды выделяются во время созревания мексиканского твердого сыра Котия. J Food Res. 2016; 5 (3): 85–91. DOI: 10.5539 / jfr.v5n3p85. [CrossRef] [Google Scholar] 69. Гупта А., Манн Б., Кумар Р., Сангван РБ. Антиоксидантная активность сыров Чеддер на разных стадиях созревания. Inter J Dairy Tech. 2009. 62: 339–347. DOI: 10.1111 / j.1471-0307.2009.00509.x. [CrossRef] [Google Scholar] 70. Балакришнан Г., Агравал Р. Антиоксидантная активность и профиль жирных кислот ферментированного молока, приготовленного с помощью Pediococcus pentosaceus.J Food Sci Technol. 2014; 51: 4138–4142. DOI: 10.1007 / s13197-012-0891-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 71. Найгебауэр-Лейко Д., Грега Т., Табашевса М. Йогурты с добавлением отборных овощей: кислотность, антиоксидантные свойства и вкусовые качества. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2014; 13: 35–42. DOI: 10.17306 / J.AFS.2014.1.3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 72. Шривастава П., Прасад С.Г., Али М.Н., Прасад М. Анализ антиоксидантной активности йогурта на травах, приготовленного из разного молока.The Pharma Innovation J. 2015; 4: 18–20. [Google Scholar] 73. Бриньяк Б., Арьяна К.Дж. Влияние различных антиоксидантов на характеристики простого йогурта. Food Nutri Sci. 2012; 3: 1277–1280. [Google Scholar] 74. Дело А.А., Махмуд Е.А., Зидан Н.С. Йогурт со вкусом фруктов: химические, функциональные и реологические свойства. Inter J Enviro Agric Res. 2016; 2: 57–66. [Google Scholar] 75. Линь MY, Йен CL. Активные формы кислорода и способность организмов йогурта поглощать продукты перекисного окисления липидов. J Dairy Sci. 1999; 82: 1629–1634.DOI: 10.3168 / jds.S0022-0302 (99) 75391-9. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Songisepp E, Kals J, Kullisaar T., Mändar R, Hütt P, Zilmer M, Mikelsaar M. Оценка функциональной эффективности антиоксидантного пробиотика у здоровых добровольцев. Нутри Дж. 2005; 4:22. DOI: 10.1186 / 1475-2891-4-22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78. Александрова В, Чиков Г, Великова Г, Димитров М, Димов С.Г. In vivo Оценка антиоксидантной активности пептидов, образующихся при ферментации молочных продуктов, подобных йогурту.Bulg J Agri Sci. 2013; 19: 97–100. [Google Scholar]79. Алими Д., Абиди А., Себай Е., Рекик М., Майзельс Р. М., Диби М., Аккари Х. In vivo нематицидный потенциал верблюжьего молока на Heligmosomoides polygyrus желудочно-кишечных нематодах грызунов. Институт паразитологии, SAS, Кошице . 2018; 5: 1–7.
80. Падган П.В., Манн Б., Шарма Р. Исследования in vivo антиоксидантной активности ферментированного молока (Ласси) с помощью Lactobacillus acidophilus и стандартной культуры дахи.J Phar & Phytoche. 2018; 7: 25–30. [Google Scholar] 81. Huma N, Rafiq S, Sameen A, Pasha I, Khan MI. Антиоксидантный потенциал сыров чеддер из буйволиного и коровьего молока в борьбе с клетками аденокарциномы толстой кишки человека (Caco-2). Азиатско-Австралийский J Anim Sci. 2018; 31: 287–292. DOI: 10.5713 / ajas.17.0031. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 82. Larsson SC, Andersson SO, Johansson JE, Wolk A. Потребление кисломолочного молока, йогурта и молочных продуктов в связи с риском рака мочевого пузыря в проспективном исследовании шведских женщин и мужчин.Am J Clin Nutr. 2008; 88: 1083–1087. DOI: 10.1093 / ajcn / 88.4.1083. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 83. Thirabunyanon M, Boonprasom P, Niamsup P. 2009. Пробиотический потенциал молочнокислых бактерий, выделенных из ферментированного молочного молока, на антипролиферацию клеток рака толстой кишки. Biotechnol Lett. 2009. 31: 571–576. DOI: 10.1007 / s10529-008-9902-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 84. Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Потребление жирных молочных продуктов и конъюгированной линолевой кислоты в отношении заболеваемости колоректальным раком в когорте шведской маммографии.Am J Clin Nutr. 2005; 82: 894–900. DOI: 10.1093 / ajcn / 82.4.894. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 85. Райес ААХ, СММ Эль-Наггар, Механна Н.С. Эффект натуральной кисломолки в защите печени от рака. Nutr Food Sci. 2008; 38: 578–592. DOI: 10.1108 / 003466508106. [CrossRef] [Google Scholar] 86. Ауне Д., Лау Р., Чан Д., Виейра Р., Гринвуд Д., Кампман Е., Норат Т. Молочные продукты и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Энн Онкол. 2012; 23: 37–45.DOI: 10.1093 / annonc / mdr269. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Альварес-Леон Э., Роман-Винас Б., Серра-Майем Л. Молочные продукты и здоровье: обзор эпидемиологических данных. Br J Nutr. 2006; 96: 94–99. DOI: 10,1079 / BJN20061709. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88. Cho E, Smith-Warner SA, Spiegelman D, Beeson WL, van den Brandt PA, Colditz GA, Folsom AR, Fraser GE, Freudenheim JL, Giovannucci E. Молочные продукты, кальций и колоректальный рак: объединенный анализ 10 когортных исследований . J Natl Cancer Inst.2004; 96: 1015–1022. DOI: 10,1093 / jnci / djh285. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 89. Hjartåker A, Thoresen M, Engeset D, Lund E. Потребление молочных продуктов и потребление кальция и риск рака груди в предполагаемой когорте: исследование норвежских женщин и рака. Контроль причины рака. 2010; 21: 1875–1885. DOI: 10.1007 / s10552-010-9615-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90. Родригес Л., Тейшейра Дж., Шмитт Ф., Полссон М., Монссон Х.Л. Лактоферрин и профилактика онкологических заболеваний. Crit Rev Food Sci.2008. 49: 203–217. DOI: 10.1080 / 104083856157. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 91. Цуда Х., Козу Т., Иинума Дж., Охаши Ю., Сайто Й, Сайто Д., Акасу Т., Александр Д.Б., Футакучи М., Фукамачи К., Сюй Дж., Какидзоэ Т., Ииго М. Профилактика рака с помощью коровьего лактоферрина: от исследований на животных до человека испытание. Биометаллы. 2010; 23: 399–409. DOI: 10.1007 / s10534-010-9331-3. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 92. Цуда Х., Секин К., Ки Ф., Ииго М. Профилактика рака с помощью бычьего лактоферрина и лежащих в основе механизмов — обзор экспериментальных и клинических исследований.Biochem Cell Biol. 2002. 80: 131–136. DOI: 10.1139 / o01-239. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Пароди П. Роль белков молока и их пептидов в профилактике рака. Curr Pharm Des. 2007; 13: 813–828. DOI: 10,2174 / 138161207780363059. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Мехра Р., Марнила П., Корхонен М. Молочные иммуноглобулины для укрепления здоровья. Int Dairy J. 2006; 16: 1262–1272. DOI: 10.1016 / j.idairyj.2006.06.003. [CrossRef] [Google Scholar] 95. О’Салливан Т.А., Хафекост К., Митру Ф., Лоуренс Д.Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Public Health. 2013; 103: 31–42. DOI: 10.2105 / AJPH.2013.301492. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Qin LQ, Xu JY, Han SF, Zhang ZL, Zhao YY, Szeto IM. Потребление молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний: обновленный метаанализ проспективных когортных исследований. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2015; 24: 90–100. [PubMed] [Google Scholar] 97. Александр Д.Д., Bylsma LC, Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М., Ирвин С.Р., Миллер П.Е., Уотсон Х., Фрайзек Дж.П.Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr. 2016; 115: 737–750. DOI: 10,1017 / S0007114515005000. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. фон Рюстен А., Феллер С., Бергманн М.М., Боинг Х. Диета и риск хронических заболеваний: результаты первых 8 лет наблюдения в исследовании EPIC-Potsdam. Eur J Clin Nutr. 2013; 67: 412–419. DOI: 10.1038 / ejcn.2013.7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Пал С., Эллис В. Хронические эффекты сывороточных белков на артериальное давление, функцию сосудов и маркеры воспаления у людей с избыточным весом.Ожирение (Серебряная весна) 2010; 18: 1354–1359. DOI: 10.1038 / oby.2009.397. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Xu JY, Qin LQ, Wang PY, Li W, Chang C. Влияние трипептидов молока на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr. 2008; 24: 933–940. DOI: 10.1016 / j.nut.2008.04.004. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Boelsma E, Kloek J. Лактотрипептиды и антигипертензивные эффекты: критический обзор. Br J Nutr. 2009. 101: 776–786. DOI: 10.1017 / S0007114508137722. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 102.Тонг X, Dong JY, Wu ZW, Li W, Qin LQ. Потребление молочных продуктов и риск сахарного диабета 2 типа: метаанализ когортных исследований. Eur J Clin Nutr. 2011; 65: 1027–1031. DOI: 10.1038 / ejcn.2011.62. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 103. Aimutis WR. Биоактивные свойства белков молока с особым акцентом на антикариогенез. J Nutr. 2004. 134: 989–995. DOI: 10.1093 / JN / 134.4.989S. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
104. Боркова М., Снашелова Ю. Возможности обнаружения различных видов молока животных в молоке и молочных продуктах — обзор.Чешский J Food Sci. 2005; 2: 41–50.
105. Рафик С., Хума Н., Паша I, Самин А., Мухтар О, Хан М.И. Химический состав, фракции азота и аминокислотный профиль молока разных видов животных. Азиатско-Австралийский журнал J Anim Sci. 2016; 29: 1022–1028. DOI: 10.5713 / ajas.15.0452. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 106. Медхаммар Э., Виджесинья-Беттони Р., Штадлмайр Б., Нильссон Э., Шаррондьер У. Р., Бурлингем Б. Состав молока мелких молочных животных и пород буйволов: перспектива биоразнообразия.J Sci Food Agric. 2012. 92: 445–474. DOI: 10.1002 / jsfa.4690. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 107. Барловаска Дж., Литвинчук З., Крол Дж. Пищевая ценность и технологическая пригодность молока от различных видов животных, используемых для молочного производства. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2011; 10: 291–302. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2011.00163.x. [CrossRef] [Google Scholar] 108. Ren DX, Zou CX, Lin B, Chen YL, Liang XW, Li JX. Сравнение молочного белка, аминокислот и жирных кислот речного буйвола и их гибридов F 1 и F 2 с болотным буйволом в Китае.Пакистан J Zool. 2015; 47: 1459–1465. [Google Scholar] 109. Helaly L, Rashed S, Bdaiwi L. Сравнительное исследование уровней окислителей и антиоксидантов между грудным молоком и другим типом молока жвачных животных. J. Iraki National Chem. 2013; 49: 86–99. [Google Scholar] 110. Надим М., Абдулла М., Хуссейн И. Инаят. Модификация жирнокислотного профиля коровьего молока солями кальция жирных кислот и его использование в мороженом. J Food Sci Technol. 2015; 52: 1061–1067. DOI: 10.1007 / s13197-013-1050-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 111.Абдель М. Современное состояние мировых популяций коз и их продуктивность. Университет короля Фейсала, Аль-Ахса. Саудовская Аравия Информация Lohmann. 2010; 42: 160–195. [Google Scholar] 112. Talpur FN, Memon NN, Bhangar MI. Сравнение содержания жирных кислот и холестерина у пакисанских буйволов. Pak J Analyt Environ Chem. 2007; 8: 15–20. [Google Scholar]113. Руис де Гордоа Дж. К., Бустаманте М., Арранс Дж., Вирто М., Баррон Л. Дж. Р., Бельтран де Эредиа I, Аморес Дж., Абиллейра Е., Наджера А. И., Руис Р., Альбису М., Перес-Эльортондо Ф. Дж., Мандалунис Н.Повышение общей водорастворимой антиоксидантной способности овечьего молока в результате увеличения времени выпаса. Options Méditerranéennes. 2011; 99: 267–271.
114. Смет К., Раес К., Де Блок Дж., Герман Л., Деветтинк К., Кудейзер К. Изменение антиоксидантной способности как мера начала окисления в пастеризованном молоке. Int Dairy J. 2008; 18: 520–530. DOI: 10.1016 / j.idairyj.2007.11.012. [CrossRef] [Google Scholar] 115. Найгебауэр-Лейко Д., Сады М. Оценка антиоксидантной активности коммерчески доступного кисломолочного молока.Acta Sci Pol Technol Aliment. 2015; 14: 387–396. DOI: 10.17306 / J.AFS.2015.4.38. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 116. Антоне У., Загорска Дж., Стерна В., Емельянов А., Берзиньш А., Икауниеце Д. Влияние добавления моркови в рацион молочной коровы на состав молока, концентрацию каротинов в сыворотке крови коровы и жирорастворимых антиоксидантных веществ сливочного масла. Agron Res. 2015; 13: 879–891. [Google Scholar] 117. Сивакумар GM, Дханалакшми Б., Нарешкумар С., Пугаженти ТР. Антиоксидантное действие экстракта трав на хоа.Ind J Vet Anim Sci Res. 2014; 43: 445–451. [Google Scholar]118. Йилмаз-Эрсан Л., Озджан Т., Акпинар-Байизит А., Сахин С. Антиоксидантная способность кефира, полученного из козьего молока. Int J Chem Eng Appl. 2016; 7: 22–6.
119. Рой Т., Дипак Д. Антиоксидантные свойства олигосахаридов молока от различных жвачных животных. Int J Pharm Bio Sci. 2014; 5: 400–8.
120. Балакришнан Г., Агравал Р. 2012. Антиоксидантная активность и профиль жирных кислот ферментированного молока, приготовленного с помощью Pediococcus pentosaceus.J Food Sci Technol. 2012; 51: 4138–4142. DOI: 10.1007 / s13197-012-0891-9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 121. Ванкудре М., Балпанде А., Атхале М. Сравнительный анализ ингибирования α-амилазы и антиоксидантной активности сыворотки из коровьего и буйволиного молока, ферментированного видами лактобацилл. Biosci Biotech Res Comm. 2015; 8: 25–28. [Google Scholar] 122. Puppel K, Kuczyńska B, Nałęcz-Tarwacka T., Grodzki H. Влияние сорта льняного семени на профиль жирных кислот в коровьем молоке. J Sci Food Agric.2017; 93: 2276–80. [PubMed] 123. Эрнандес-Ледесма Б., Амиго Л., Рамос М., Ресио I. Высвобождение ангиотензин-превращающих фермент-ингибирующих пептидов путем моделирования желудочно-кишечного переваривания детских смесей. Int Dairy J. 2004; 14: 889–898. DOI: 10.1016 / j.idairyj.2004.02.011. [CrossRef] [Google Scholar]124. Курчубич В.С., Вуйич Ю.М., Иличич М.Д., Вранич Д., Вескович-Морачанин С.М., Машкович П.З. Влияние экстрактов растений Kitaibelia vitifolia на антиоксидантную активность, химические характеристики, микробиологический статус и сенсорные свойства сыра Пироцкий Качкавал.Hemi Indust. 2015; 69: 85–93.
125. Уллах Р., М. Надим, М. Имран, М. Тайяб и Р. Саджид. Антиоксидантные свойства мороженого с добавлением сока сахарного тростника ( Saccharum officinarum L.). Food Sci Biotec. 2015; 24: 1227–1232.
126. Надим М., Абдулла М., Джавид М.Т. Оценка функционального жира из переэтерифицированных смесей сливочного масла и масла Moringa oleifera . Пак Дж Нутри. 2012; 11: 725–729. [Google Scholar] 127. Надим М., Абдулла М., Хуссейн И., Джавид А., Захур Ю.Антиоксидантный потенциал экстракта листьев Moringa oleifera для стабилизации масла при температуре охлаждения. Чешский J Food Sci. 2013; 31: 332–339. DOI: 10.17221 / 366/2012-CJFS. [CrossRef] [Google Scholar] 128. Надим М., Махмуд А., Имран М. Халике. Повышение окислительной стабильности сывороточного масла за счет экстракта кожуры миндаля ( Prunis dulcis ). J Консервы для пищевых продуктов. 2015; 39: 591–598. DOI: 10.1111 / jfpp.12265. [CrossRef] [Google Scholar] 129. Надим М., Абдулла М., Хуссейн И.Повышение окислительной стабильности сливочного масла путем смешивания с маслом Moringa oleifera. J Консервы для пищевых продуктов. 2014; 38: 1491–1500. DOI: 10.1111 / jfpp.12108. [CrossRef] [Google Scholar] 130. Хан И.Т., Надим М., Имран М., Аджмал М., Али С. Антиоксидантная активность, характеристика жирных кислот и окислительная стабильность сыра Гауда, обогащенного жиром ядра манго (Mangifera indica L.). J Food Sci Technol. 2018; 55 (3): 992–1002. DOI: 10.1007 / s13197-017-3012-у. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 131.Надим М., Уллах Р., Уллах А. Улучшение характеристик физической и окислительной стабильности мороженого за счет переэтерифицированного масла Moringa oleifera . Пакистан J Sci Indust res. Сер Б: биол. 2016; 59: 38–43. [Google Scholar] 132. Рашидинежад А., Берч Э. Дж., Эверетт Д. В.. Антиоксидантная активность и восстановление катехинов зеленого чая в полножирном сыре после имитации желудочно-кишечного пищеварения. J Food Comp анальный. 2016; 48: 13–24. DOI: 10.1016 / j.jfca.2016.02.004. [CrossRef] [Google Scholar] 133.Branciari R, Ranucci D, Trabalza-Marinucci M, Codini M, Orru M, Ortenzi R, Forte C, Ceccarini MR, Valiani A. Оценка антиоксидантных свойств и окислительной стабильности сыра пекорино, полученного из сырого молока овец, которых кормили Rosmarinus officinalis Л. уходит. Int J Food Sci Tech. 2015; 50: 558–565. DOI: 10.1111 / ijfs.12712. [CrossRef] [Google Scholar] 134. Рашидинежад А., Берч Э. Дж., Сан Уотерхаус Д., Эверет Д. В.. Влияние катехина на содержание фенолов и антиоксидантные свойства нежирного сыра.Int J Food Sci Technol. 2013. 48: 2448–2455. DOI: 10.1111 / ijfs.12234. [CrossRef] [Google Scholar] 135. Махаджан Д., Бхат З.Ф., Кумар С. Экстракт хвои (Cedrus deodara (Roxb.) Гром.) В качестве нового консерванта в сыре. Срок годности упаковки для пищевых продуктов. 2016; 7: 20–25. DOI: 10.1016 / j.fpsl.2016.01.001. [CrossRef] [Google Scholar] 136. Ольмедо Р. Х., Непоте V, Гроссо Н. Р.. Сохранение сенсорных и химических свойств ароматного сыра, приготовленного на основе сливочного сыра с использованием эфирных масел орегано и розмарина. LWT-Food Sci Tech.2013; 53: 409–417. DOI: 10.1016 / j.lwt.2013.04.007. [CrossRef] [Google Scholar] 137. Хала М., Эбтисам Э., Санаа И., Бадран М., Марва А., Саид М. Производство нежирного УФ-мягкого сыра с добавлением экстракта розмарина (в качестве природного антиоксиданта) J Amr Sci.