Тц европейский фудкорт: рестораны и кафе — Restoclub.ru

ТРЦ «Европейский» в  Новосибирске продолжают достраивать. Об этом сообщил портал «Ваш город. Ру».

Строительство объекта началось еще в 2008 году. Первоначально торговый центр, расположенный в удачном месте, на пересечении крупных городских магистралей, собирались сдать в 2015 году, но некоторое время стройка вообще была заморожена. Сейчас возможной датой окончания строительства называют 2019 год.

Изначально предполагалось, что торгово-развлекательный центр «Европейский» займет площадь более 100 000 кв. метров. В здании должно было быть 4 надземных этажа, цоколь, два подземных этажа. В ТЦ «Европейский», предположительно, будут работать 200 магазинов, фудкорт, рестораны, рестораны, боулинг-зал, кинотеатры.

 «В настоящий момент завершается наружная отделка фасадов. Осталось смонтировать только главную входную группу — револьверную дверь диаметром 6,2 метра. Это будет самая большая по размеру дверь в России, что позволит увеличить комфортность при входе в торговый центр. Внутри здания отделка только началась, недавно запустили систему отопления», — рассказал журналистам портала главный архитектор компании «АкадемСтройПроект» (генеральный проектировщик) Артур Лотарев.

ᐉ Европейский ТЦ отзывы —

Европейский ТЦ отзывы

Оцените Европейский ТЦ

Новые отзывы

ужасная и дорогая еда

Нacкoлькo пpeкpaceн дизaйн интepьepa, нacтoлькo oтвpaтитeльнa eдa.

Дaвнo зaмeчaю кaк пoфигиcтки в этoм пpивoкзaльнoм цeнтpe oтнocятcя к кopмлeнию людeй — peклaмы opут в этoм pecтopaннoм двopикe, кaфe зaкpывaютcя и oткpывaютcя пoд нoвoй вывecкoй. Чeгo cтapaтьcя — oдни уeдут, дpугиe пpиeдут.

Пpoщe вcex зaмeнить oдним Мaк Дoнaльдcoм , a мecтa пуcтыe oтдaть пoд pacшиpeнный интepьep.

жутко холодно внутри

На большого любителя..

Рacпoлoжeниe кoнeчнo удaчнoe, мнoгo мaгaзинoв нa любoй вкуc.

Нo чтo нe пoнpaвилocь: oчeнь зaпутaнный цeнтp, cлoжнo opиeнтиpoвaтьcя; дoвoльнo выcoкиe цeны; oчeнь мнoгo южaн; и пpocтo ужacныe туaлeты для тaкoгo уpoвня цeнтpa и цeн в нeм. пpocтo пoзop aдминиcтpaции!

очень удобно

yt yhfdbncz

Сaмый любимый ТЦ!

Вce мaгaзины, кaкиe люблю

Пpиexaв в ТЦ Евpoпeйcкий c peбeнкoм в кoляcкe cтoлкнулacь c pядoм пpoблeм.

1.Вxoд c кoляcкoй тoлькo ОДИН. нужнo oбoйти вecь тц,чтo бы в нeгo вooбщe пoпacть

2.Нeт ни eдинoй кoмнaты мaтepи и peбeнкa,гдe мoжнo былo бы пoкopмить и пepeoдeть мaлышa.Еcть eдинcтвeнный пeлeнaльный cтoлик. И тут ужac. В жeнcкoм туaлeтe нa пepвoм этaжe и этo нe oтдeльнaя кaбинкa,a пpям у pукoмoйникoв,гдe пpoxoдит кучa. Читать отзыв

Купили c пoдpугoй кocмeтику для нoгтeй Premier в Евpoпeйcкoм, пo aкции двe пo цeнe oднoй, oкaзaлocь дopoжe нa тpeть, чeм в интepнeтe cтoит oднa пaчкa, дaжe c aкциeй.

Мы пpeдпoлaгaли, чтo в Евpoпeйcкoм цeны вышe, нo нa нaш вoпpoc дeвушкa кoнcультaнт нac зaвepилa, чтo кocмeтикa экcклюзивнaя и мoжнo купить тoлькo у ниx, либo в Изpaилe.

Сaмoe нacтoящee мoшeнничecтвo. Бoльшe ни. Читать отзыв

Отзывы о ТРЦ «Европейский»

ТРЦ «Европейский» — отзывы покупателей

Пользовательский рейтинг магазина Европейский

Мы собираем отзывы с покупателей и составляем объективную картинку качества магазина по разным параметрам. Вот что рассказали пользователи о магазине Европейский в своих отзывах.

• Магазины: хорошо
• Удобство: хорошо
• Расположение: хорошо

• Фудкорт и развлечения: хорошо
• Парковка: нормально
• Рекомендуете? хорошо

4 отзыва покупателей о ТРЦ «Европейский»

Ирина

Отзыв был оставлен 5 апреля 2017 г. 16:41

• Магазины: хорошо
• Удобство: хорошо
• Расположение: хорошо

• Фудкорт и развлечения: отлично
• Парковка: нормально
• Рекомендуете? хорошо

Общее впечатление:

Есть свои плюсы

Достоинства:

Можно скоротать время у вокзала

Когда нужно подождать кого-то или укрыться от дождя на Киевской площади, ТЦ Европейский идеален. Там можно по магазинам побродить, которых десятки, если не сотни, а можно посмотреть кино. В здешних Topshop и Uniqlo обычно представлены лимитированные коллекции, которых нет в остальных магазинах города. Фудкорт состоит как из бюджетных фастфудов типа Теремка, так и дорогих ресторанов. Но важно другое. С верхнего этажа открывается великолепный вид на видовую Москву.

Клава Цветаева

Отзыв был оставлен 31 марта 2017 г. 0:03

• Магазины: хорошо
• Удобство: хорошо
• Расположение: хорошо

• Фудкорт и развлечения: нормально
• Рекомендуете? нормально

Общее впечатление:

Бестолковый центр какой-то

Недостатки:

Огромный, давящий центр, в котором можно заблудиться и потеряться навсегда

Была в «Европейском» много раз. Каждое мое посещение довольно быстро заканчивалось. Бродила-бродила по этому огромному центру, что-то искала, но в итоге быстро уставала и уже тащилась к выходу, так ничего и не купив. ТЦ огромный и давящий. Плюс там очень много людей. Что все там забыли-то? Не понимаю. Лучше уж в «Мегу» съездить – больше толку будет.

Алена Жукова

Отзыв был оставлен 31 марта 2017 г. 0:01

• Магазины: хорошо
• Удобство: хорошо
• Расположение: хорошо

• Фудкорт и развлечения: отлично
• Рекомендуете? хорошо

Общее впечатление:

Удачно расположен, много магазинов

Достоинства:

Много магазинов, уютно

Недостатки:

Можно легко потеряться

«Европейский» очень удачно расположен прямо рядом с метро. Сразу впечатляет масштаб центра и количество магазинов. Все они удобно расположены, «перетекаешь» из одного в другой. Правда, в центре очень легко заблудиться. Входы-выходы, коридоры… Мне сложновато ориентироваться. Ресторанный дворик большой с хорошим набором кафе, но я себе не изменяю и ем в KFC или Subway.

Отзыв был оставлен 30 марта 2017 г. 23:59

• Магазины: хорошо
• Удобство: хорошо
• Расположение: хорошо

• Фудкорт и развлечения: отлично
• Рекомендуете? отлично

Общее впечатление:

Большой центр, в котором можно заблудиться

Достоинства:

Огромное количество магазинов, большой ресторанный дворик, много известных брендов

Недостатки:

В ТЦ «Европейский» была всего один раз. Пару лет назад приезжали с мамой в Москву. Как-то гуляли и решили зайти посмотреть, что там есть интересного. Центр оказался действительно большим. Обойти за раз его очень сложно. Мне показался он обычным, ничего примечательного. В центре есть большой ресторанный дворик. Мы с мамой перекусывали в любимом «Сбарро». Пицца была отменная, а вот чтобы ее съесть, нужно было поискать столик, но это беда не только ТЦ «Европейский». В ТЦ мы ходили в основном по обувным магазинам, так как мне нужны были летние кроссовки. В одном из них я увидела прелестные мягкие кеды.

О ТОРГОВО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНОМ ЦЕНТРЕ «ЕВРОПЕЙСКИЙ»

«Европейский» удобно расположен между Дорогомиловской улицей и площадью Киевского вокзала (рядом со станцией метро «Киевская»). Необычное треугольное здание центра, площадью 180 000 м², построено по проекту известного архитектора Ю.П. Платонова по принципу русских торговых рядов. Внутренние широкие торговые «улицы» расходятся лучами от центрального атриума «Москва» к атриумам «Париж», «Рим», «Лондон» и «Берлин», дизайн которых выполнен в соответствии с архитектурными стилями знаменитых столиц Европы. Здание имеет 8 уровней (2 подземных и 6 наземных), парковку на 1250 автомобилей с удобным заездом по широкому пандусу, несколько входов, один из которых непосредственно из метро. По мнению ведущей мировой телекомпании CNN, «Европейский» ТРЦ — это «…мировой бестселлер среди торговых центров…».

Покупатели со всего города приезжают в «Европейский», чтобы воспользоваться всем, что может предложить этот внушительный торговый и досуговый комплекс. Множество различных магазинов, супермаркет, центр бытовых услуг, офисы операторов мобильной связи и банков, кинотеатр и ледовый каток, аттракционы для детей, ресторанный дворик (более 30 ресторанов и кафе), банкетный зал, зона развлечений с боулингом и проч.

Более 500 магазинов продают все, что только можно себе представить, начиная от модной одежды и бытовой техники и заканчивая идеями эксклюзивных подарков. К услугам покупателей 250 магазинов одежды и обуви, 30 магазинов косметики и парфюмерии, 70 магазинов аксессуаров, бижутерии и ювелирных украшений, 50 спортивных и детских магазинов, а также 100 магазинов электроники, бытовой техники, товаров для дома, деликатесов, мехов и прочих товаров. Самые популярные магазины — ZARA, STRADIVARIUS, PULL&BEAR, ZARA HOME, М.ВИДЕО, ЛЕОНАРДО, UNIQLO, UTERQUE, LADY & GENTLEMAN CITY, TOPSHOP/TOPMAN, NIKE, PUMA, BOSS, CONVERSE, TIMBERLAND, FABI, RENDEZ-VOUS, OYSHO, TEZENIS, ETAM, TOUS, PANDORA, MICHAEL KORS, MOTHERCARE, HAMLEY’S, Л’ЭТУАЛЬ, РИВ ГОШ, SEPHORA, SWAROVSKI, ЭПЛ ДАЙМОНД ЯКУТСКИЕ БРИЛЛИАНТЫ, RE:STORE.

Такие известные марки одежды, как TOPSHOP/TOPMAN, MASSIMO DUTTI и VICTORIA’S SECRET — впервые появились в Москве именно в «Европейском».

Супермаркет «Перекресток» круглосуточно предлагает широкий ассортимент продуктов питания и хозяйственных товаров.

«Ресторанный дворик» будет полезен, если Вы проголодались. Там можно выбрать между «Бургер Кинг», «Крошка Картошка», «Воккер», «Subway», «Теремок» и другими ресторанчиками, расположенными по кругу. Работают модные в Европе кафе «Хлеб Насущный», Starbucks и «Coffeeshop company».

Более 30 ресторанов и кафе, таких как «Гранд Европейский Экспресс», «Mammina», «Грабли», «Академия», «Чайхона №1», «Урюк», «Кофе Хауз», «Чентрале», «Ваби Саби», «Burger&Pizzetta», «Шоколадница», «Вареничная №1», «Craft Kitchen», «Marketplace» ожидают посетителей на разных этажах «Европейского» Торгово-развлекательного центра. Там можно отведать блюда русской, украинской, японской, испанской, арабской и кавказской кухни.

Многозальный 3D кинотеатр «Формула Кино» работает 7 дней в неделю до последнего сеанса.

Центр бытовых услуг расположен на нижнем уровне торгово-развлекательного комплекса.

Офисы операторов мобильной связи, банкоматы и платежные терминалы вы найдете без труда, а если Вам все-таки потребуется помощь, ее можно получить на стойке информации.

Паркинг расположен на 5 и 6 уровнях торгово-развлекательного комплекса. Аппараты оплаты парковки — в лифт-холлах.

Удобное расположение и красивые современные интерьеры, уникальное сочетание возможностей для решения бытовых проблем и досуга в свободное время, сделали «Европейский» торгово-развлекательный центр любимым местом шопинга и отдыха москвичей. Ежегодно его посещают 50 миллионов покупателей. Но лучшим доказательством популярности нового современного торгового центра стало получение профессиональной премии «Retail Grand-Prix» в номинации «Объект года» в рамках Бизнес-Форума RETAIL DIRECTOR.

Будем рады видеть Вас!

Часы работы:
Понедельник, вторник, среда, четверг, воскресенье — с 10:00 до 22:00.
Пятница и суббота — с 10:00 до 23:00.

Зоны супермаркета и развлечений работают круглосуточно.

Европейский

Информация

• +7 (495) 921‒34‒44 Показать телефон
• +7 (495) 921‒44‒44

Отзывы

Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании

Во вкладке Рекомендованные находятся отзывы только от опытных авторов

Огромный и красивый. Товаров великое множество на любой вкус и кошелек. От дешёвого ширпотреба до вполне достойного качества. Один из немногих торговых центров, где все вполне демократично и при этом очень уютно и комфортно. Расположение очень удачное — непосредственно у метро. Удобный подъезд на авто. Большая парковка, но она платная.

• Подписаться на комментарии
• Пожаловаться модератору
• Добавить в друзья

Красивый, большой ТЦ с достаточно просторными проходами. Но все те же самые магазины, что и в других ТЦ.

• Подписаться на комментарии
• Пожаловаться модератору
• Добавить в друзья

Ставлю 5 звёзд! Ко мне приехал мой друг с Сибири и просто афигел на сколько это большой тц и на сколько он красивый. Целый день ходил и восхищался им как ребёнок хахаха. Всё что хотели взять купили, всё что не хотели тоже купили!)

• Подписаться на комментарии
• Пожаловаться модератору
• Добавить в друзья

Обалденный ТЦ. Зашла туда чтобы выждать время до отправления аэроэкспресса. И я даже неожидала, что там таааакая красотаааа.

Источники:

http://ru.otzyv.com/evropeyskiy-tts

http://www.be-in.ru/mall/137-evropeyskiy/reviews/

http://evropeisky.ru/about/

http://moscow.flamp.ru/firm/evropejjskijj_torgovo_razvlekatelnyjj_centr-4504127908391654

ТРЦ «Европейский» — Наш адрес

Атриум – «Москва» украшен уникальными часами-фонтаном.
По мнению ведущей мировой телекомпании CNN, «Европейский» ТРЦ — это «…мировой бестселлер 2006 года среди торговых центров…».

Такие известные марки, как ZARA, MARKS& SPENSER, GUESS, REPLAY, MOTHERCARE, MEXX, FABI, BALDININI, DOUGLAS, БЕЛЫЙ ВЕТЕР, ADIDAS, NIKE, TOP SHOP/TOP MAN, TIMBERLAND, BRACCIALINI, BERSHKA, OASIS представлены в Европейском. Более 40 известных во всем мире брендов, таких как NINEWEST , ALDO, DUNE, TOMMY HILFIGER , MADURA, ELC, TARA JARMON, MASSIMO DUTTI , FRESH LINE, FOX, BYFORD, впервые появились в России именно в «Европейском» ТРЦ».
Вниманию покупателей предлагается широкий ассортимент продукции, представленной в 250 магазинах одежды и обуви, 30 магазинах косметики и парфюмерии, 70 магазинах аксессуаров и ювелирных изделий, 50 магазинах детских и спортивных товаров. В «Европейском» ТРЦ успешно работают магазины товаров для дома, электроники и бытовой техники, бутики мехов, продуктов питания и многие другие. Развлекательная зона, рестораны, супермаркет и некоторые операторы услуг доступны круглосуточно. Вы без труда найдете нужный магазин, а если вам все же понадобятся дополнительные сведения, то получить их можно и на стойках информации.

Для Вашего удобства на 5 и 6 этажах торгового центра расположен паркинг. Особого упоминания достойна открывшаяся 1 марта 2007г Галерея «Pret-a-Porter». Это эксклюзивный fashion-проект, целью которого стало создание уникального пула монобрендовых и мультибрендовых магазинов, представляющих новейшие коллекции европейских дизайнеров различных направлений. Галерея «Pret-a-Porter» ориентирована на уровень потребителя high middle class – людей, предпочитающих индивидуальное обслуживание, высококачественную брендовую одежду, обувь и другие товары; изысканную кухню, дорогие напитки и другие гастрономические изыски. Здесь представлена продукция таких известных брендов, как LANCEL, PENNY BLACK, LAB.PAL ZILIERI, BOSS ORANGE, BILANCIONI, TRU TRUSSARDI, TREVIS JORDAN, MARLBORO CLASSICS, CK CALVIN KLEIN AGENT PROVOCATEUR и многих других. Бутики площадью от 80 кв.м. до 200 кв.м. расположены на 2-х этажах. Современный дизайн внутреннего пространства, профессиональное выполнение, высококачественные материалы и инженерия – всё соответствует мировым стандартам.
Кроме того, на территории «Европейского» торгово-развлекательного центра работают: * Супермаркет «Перекрёсток». Торговая площадь 1560 кв.м, 16 кассовых мест. Режим работы – круглосуточный.

* фудкорт
* более 30 ресторанов и кафе
* 9-зальный кинотеатр «Формула кино»,
* развлекательный комплекс «Игромакс»,
* а также Дом быта, химчистка, салоны связи, офисы банков, банкоматы. В «Европейском» ТРЦ открылся «Европейский Каток»!
К услугам посетителей нового комплекса представлен ледовый каток, площадь которого составит 2 тысяч кв.м., а ледовое поле для детей – 500 кв.м. Для удобства наших посетителей в комплексе размещены специальные раздевалки для посетителей кафе Шоколадница, расположено прямо на льду. Здесь же предусмотрены пункт выдачи коньков и прокат необходимой экипировки, магазин спортивной одежды, кафе, ресторан «Этаж», парковка банкомат, медпункт.
Мы хотим привлечь на каток как можно больше молодежи и детей, привить им любовь к спорту и активному отдыху. И, кто знает, может быть, среди тех, кто впервые встанет на коньки в комплексе «Европейский Каток», будет чемпион Зимней Сочинской Олимпиады-2014! Приходите к нам всей семьей, приглашайте знакомых — ведь фигурное катание это не только увлекательное, но и чрезвычайно полезное для здоровья занятие.

Но, все-таки, лучшим доказательством популярности нового современного торгового центра стало получение профессиональной премии «Retail Grand-Prix» 2007 в номинации «Объект года». Церемония награждения победителей Первой профессиональной премии за достижения в области розничной торговли «Retail Grand Prix» состоялась 6 сентября в Москве в рамках Бизнес-Форума RETAIL DIRECTOR. Это профессиональное признание — по-настоящему первый серьезный шаг на пути укрепления позиций «Европейского» ТРЦ на рынке общероссийского ритейла.
Добро пожаловать в «Европейский» Торгово-Развлекательный Центр!
Мы работаем: пн. — чт., вс. с 10.00 до 22.00 час.,
пт. — сб. с 10.00 до 23.00 час.

В ТРЦ «Европейский» открылся кабинет вакцинации от COVID-19

С 17 февраля в ТРЦ «Европейский» на нулевом этаже атриума «Берлин» (ВХОД №5) открывается кабинет для вакцинации от коронавирусной инфекции, который будет работать ежедневно с 10:00 до 21:00. Высокий уровень посещаемости «Европейского» поможет сделать вакцинацию доступной максимальному количеству москвичей. Об этом сообщает пресс-служба компании.

Для соблюдения норм безопасности и во избежание скопления людей предусмотрено резервное помещение. Во всех помещениях, в которых будет проводиться вакцинирование, установлены бактерицидные рециркуляторы, диспенсеры с антисептиками, а также нанесена специальная разметка для соблюдения социального дистанцирования.

Для прохождения вакцинации желающим понадобятся паспорт и, если есть, полис ОМC (вне зависимости от региона выдачи полиса и наличия прикрепления к медучреждению). Справки с работы, студенческие билеты и иные документы не нужны.

Прививка делается в два этапа, поэтому через три недели после первой инъекции необходимо будет вернуться за вторым компонентом вакцины. После вакцинации будет выдан сертификат с отметками о двух прививках (дата вакцинации, название вакцины, подпись врача). Этот документ подтверждает прохождение вакцинации.

ТРЦ «Европейский» не впервые организовывает масштабные акции, цель которых — поддержание здоровья у посетителей. В 2020 году, еще до введения режима самоизоляции, в «Европейском» были установлены повышенные меры по предотвращению распространения заболевания. После самоизоляции многие рекомендуемые меры были дополнены по собственной инициативе администрации ТРЦ.

На территории ТРЦ «Европейский» действует комплекс мер, противодействующих распространению новой коронавирусной инфекции. На входе работают дезинфекционные тоннели и тепловизоры, на территории установлены санитайзеры с антисептиками, бесплатно выдаются маски и перчатки. Специальная разметка напоминает о соблюдении социальной дистанции в 1,5 метра.

«Европейский» − современный торгово-развлекательный центр, который является самым посещаемым в России и Европы. Здание общей площадью около 180 тыс. кв. м спроектировано по принципу пассажа, торговые ряды которого расходятся лучами от центрального атриума «Москва» к атриумам «Париж», «Рим», «Лондон», «Берлин». ТРЦ «Европейский» объединил ведущие мировые бренды в самом центре Москвы. Многие известные марки одежды впервые появились в России именно в «Европейском». На сегодняшний день в торгово-развлекательном комплексе работает более 500 магазинов одежды и обуви флагманских марок, фуд-корт, рестораны, многозальный 3D кинотеатр.

Как устроены фуд-корты в торговых центрах: Город: Дом: Lenta.ru

Логистика, которую готовят для посетителей девелоперы торговых центров, на первый взгляд противоречит пирамиде Маслоу, но при этом отлично работает. Потребность в пище здесь вроде бы аккуратно отводится на второй план, но в ходе успешной «режиссуры» перемещений, посетитель неумолимо оказывается на самом верху торгового центра в ресторанном дворе ─ фуд-корте.

Где-то там, наверху

Следуя этой логике, когда посетителя ведут через тернии утомительного шопинга к отдохновению и пище, фуд-корт (от английского food ─ «еда» и court ─ «двор») размещается на последнем этаже торгового центра. Причем, как подчеркивает Марина Малахатько, директор по развитию бизнеса департамента торговых площадей компании JLL, как можно дальше от эскалаторов и лифтов: «Цель абсолютно прозрачна – пока посетитель идет к еде, он может заглянуть еще в несколько магазинов».

В фуд-корте работают сразу несколько кафе и ресторанов, имеющих общий зал. При этом ресторанный двор — один из якорных арендаторов торгового центра, подчеркивает Сергей Шиферсон, коммерческий директор City&Malls PFM: «Поэтому задача команды, работающей над проектом торгового центра, разместить фуд-корт так, чтобы на пути к нему покупатель прошел бы достаточное количество магазинов. Его размещают на значительном удалении от входа, в наименее удобных для торговли местах». В трехэтажных торговых центрах фуд-корт размещается на третьем этаже, в подземном центре — на самом нижнем уровне, в одноэтажном — в середине.

От 10 до 30 процентов посетителей идут в торговый центр специально, чтобы перекусить и отдохнуть, а в некоторые ТЦ и 90 процентов приходят вовсе не за покупками, приводит свои данные Олег Байкин, заместитель директора по брокериджу NAI Becar(Москва): «Так что именно необходимость провести покупателя по большинству торговых коридоров — основная причина размещения зоны фуд-корта на последних этажах. К тому же, его легче разместить на последнем этаже по техническим причинам, поскольку этой зоне требуется специальная вентиляция».

ТЦ «Мега» в Нижнем Новгороде

Фото: Николай Цыганов / «Коммерсантъ»

Техническая составляющая важна для успешного функционирования ресторанной зоны и по другим причинам: условия на фуд-корте должны быть комфортными и располагать к спокойному отдыху, ограниченному разве что часами работы торгового центра. Так, если фуд-корт находится в районе террасы или под световым фонарем, она фактически обеспечена ее вторым светом — это сильно увеличивает температуру воздуха в этой зоне, и посетителям будет здесь некомфортно находиться. В этом случае понадобится дополнительная вентиляция и хорошее кондиционирование.

Птица, бургеры и пицца

Современный общепит в торговых центрах не выглядит собранием дешевых забегаловок: забота о посетителях заметна во всем. Если раньше основной смысл этой зоны виделся в том, чтобы посетитель быстро перекусил и двинулся дальше, сейчас его пытаются удержать подольше в приятных условиях. «Никто больше не покупает дешевую неудобную мебель, — говорит Марина Малахатько, — Фактически, фуд-корт сегодня — это недорогой ресторан в open space. Большое внимание уделяется дизайну, оформлению — комфорт и уют важны во всем». Если зона спроектирована успешно, посетитель ТЦ, в составе которого есть кинозал, вполне может провести в ресторанном дворе до 40 минут. Дело в том, что чем дольше посетитель находится в самом торговом центре (а посещение кинотеатра, естественно, это время увеличивает), тем больше времени он склонен отводить и на посещение кафе. Впрочем, если фуд-корт неудачно расположен, плохо вентилирован, а среди арендаторов — неизвестные бренды, он может пустовать даже в успешном концептуальном торговом центре.

Так что в интересах торгового центра приглашать грамотный пул арендаторов. По словам Резеды Садритдиновой, старшего консультанта отдела торговой недвижимости Cushman & Wakefield, есть традиционно наиболее сильные игроки среди операторов общепита, это, как правило, международные сети и сильные федеральные бренды: «При выборе операторов очень важно сделать такой фуд-корт, который предложил бы посетителям разнообразный набор кухонь: бургеры, блюда из курицы, русские блюда, пицца, суши и так далее».

В популярный пул арендаторов входят сети BurgerKing, KFC, McDonald’s, Теремок, Sushilka, AsianWOK, Wendy’s, Sbarro, Крошка Картошка, Баскин Роббинс и другие, рассказывает Сергей Камлюк, директор торгового департамента компании Praedium: «Этот пул регулярно пополняется. Обязательных участников нет, однако большинство арендодателей стараются разместить у себя именно популярных операторов». У всемирно известных сетей фаст-фуда (BurgerKing, KFC, McDonald’s) есть свои поклонники, которые могут посетить торговый центр, чтобы поесть, а попутно зайти и в магазины.

«Обязательны для фуд-корта любого торгового центра бургеры, блины, картошка, реже — пицца. На них уже «наслаиваются» нестандартные концепции, включая различные виды восточной кухни (кавказская, узбекская, арабская), азиатской (индийская, китайская, вьетнамская, суши). Сейчас мы наблюдаем «бум» китайской кухни (например, Wok to Walk), ведь за сравнительно небольшую цену потребитель получает внушительное по размеру блюдо», — рассказывает Марина Малахатько. Но, несмотря на все веяния моды, наиболее успешными остаются точки, предлагающие бургеры — даже три разных «бургерных» оператора смогут соседствовать в рамках одного фуд-корта. К слову, с точки зрения как девелопера, так и потребителя всегда лучше иметь по два оператора одной и той же концепции, ведь, конкурируя за спрос, они будут поддерживать качество еды и сервиса на высоком уровне.

ТЦ «Европейский» в Москве

Фото: Мария Алексеева / РИА Новости

Поел — купи игрушку

Существуют различные фуд-корты, но, как правило, там не менее пяти кухонь, отмечает директор департамента группы компаний RRG Юрий Тараненко. Если кухонь меньше четырех, полноценным якорем фуд-корт просто не будет. Да и четыре кухни — минимум для ТЦ площадью порядка 10-15 тысяч квадратных метров».

В среднем, по данным JLL, организуют от восьми до 15 кухонь, но с учетом как московской, так и мировой тенденции меньше готовить дома и больше ходить в различные заведения, сейчас увеличивается как число кухонь, так и размер ресторанной зоны в целом. «Так, если раньше нормой считалась зона фуд-корта площадью 500 квадратных метров и шесть-семь кухонь на ней, то сейчас площадь увеличилась в среднем до 1,2 тысячи «квадратов». Если мы говорим о хорошем торговом центре арендуемой площадью 40 тысяч квадратных метров, то сейчас в нем размещают 15-20 кухонь, и они все будут работать», — утверждает Марина Малахатько.

Обычно фуд-корт располагается в тех зонах ТЦ, которые наименее привлекательны для обычных торговых арендаторов. Некоторые арендаторы расценивают соседство с фуд-кортом как минус, но определенные категории, напротив, вполне могут извлечь для себя пользу от такой особенности местоположения. «Все зависит от того, чем именно вы хотите торговать рядом с зоной фуд-корта. Я бы не советовал в этой зоне открывать магазин одежды. А вот разместить магазин, торгующий кофе, чаем, сувенирной продукцией, музыкальными и видео-дисками, книжной продукцией — будет разумно и эффективно», — поясняет Олег Рыжов, генеральный директор ROSS Group.

Магазины одежды особенно не любят размещаться у фуд-корта, поскольку ткань хорошо впитывает запахи, добавляет Сергей Камлюк. А оптимальные соседи — это магазины игрушек, спортивные товары, книги, подарки, аксессуары. «Такое расположение арендаторов рассчитано на эмоциональные покупки (например, после еды ребенок попросит родителей зайти в магазин игрушек). Ставки на такие площади в большинстве случаев ниже, поскольку покупателя сложнее «заманить» на последние этажи ТЦ», — говорит эксперт.

Дорогой сосед

Фуд-корт обычно платит заметно больше, чем другие операторы, располагающиеся на том же уровне. В среднем, как говорит Сергей Шиферсон, ставки для операторов фуд-корта составляют от 1000 до 2500 долларов за квадратный метр. По данным JLL, минимальная ставка в самых простых ТЦ обычно составляет порядка 1500 долларов за «квадрат», но чаще ставки находятся в диапазоне 1,8-2,5 тысячи долларов и выше. «При этом операторы платят высокие эксплуатационные расходы — 200-300 долларов за квадратный метр в год — больше, чем другие арендаторы. Такие эксплуатационные расходы учитывают стоимость уборки и обслуживания всей территории фуд-корта, которая требует ее чаще, чем другие зоны ТЦ», — подчеркивает Марина Малахатько.

Схемы сделок различаются в каждом отдельном ТЦ, поскольку здесь все зависит от арендодателя. Где-то практикуются комбинированные сделки: за аренду общей зоны назначена, к примеру, одна ставка, которую арендаторы фуд-корта платят вместе, а за свои торговые зоны каждый арендатор платит в отдельности. «Бывает и так, что общая зона со столиками предлагается арендаторам в качестве бонуса, если в уже открывшемся ТЦ арендатор на фуд-корте сменяется, то за столики он уже обычно не доплачивает — они достаются от предыдущего» — рассказывает Сергей Камлюк.

Если говорить об арендных ставках на последнем этаже торгового комплекса, то магазины, расположенные ближе к фуд-корту, обычно платят более высокую арендную ставку, чем «точки», расположенные в глубине этажа, подчеркивает Светлана Чернышева, менеджер проектов компании Astera в альянсе с BNP Paribas real estate. Среднюю величину разницы в ставках для операторов фуд-корта и прочих операторов подсчитать не так просто: формирование ставки может зависеть и от расположения помещения, и от величины доходов арендатора. «Но практика показывает, что ставки на фуд-корт примерно равняются ставкам на самые дорогие места в самом проходимом месте на первом этаже», — подводит итог Олег Байкин. Фуд-корт всегда платит много, и чаще всего — больше, чем любой из магазинов в торговом центре.

Фудкорты в торговых центрах, их оформление и фото. Фудкорт

Уже давно крупные торговые центры стали местом приятного провождения времени для всей семьи. Прогулявшись по многочисленным бутикам, прикупив немало полезных вещей, хочется приятно отдохнуть. Здесь в вашем распоряжении — кинотеатры, игровые автоматы, а для детей — паровозики или электромобили.

Изрядно проголодавшись, измотанные изобилием эмоций посетители торговых центров отправляются прямиком туда, где можно вкусно покушать. Но многие даже и не догадываются, что такие площади называются ресторанными двориками. А видя пестрые вывески, задаются вопросом: «Фудкорт – что это? Надо обязательно туда зайти!»

Что такое фудкорты?

Фудкорты в торговых центрах представляют собой сочетание на одной общей площади нескольких пунктов фаст-фуда. Как правило, они принадлежат различным фирмам. У каждого — своеобразное меню, цены и уровень обслуживания. Оформляются такие точки быстрого питания согласно общему имиджу фирмы. Обязательно снабжается дизайнерскими лайтбоксами каждый фудкорт. Что это такое, тоже многие не знают, хотя видел их, наверно, каждый. Лайтбокс представляет собой светящуюся доску с заманчивыми аппетитными рекламными картинками.

Несмотря на то что в одном большом помещении бок об бок работает несколько фирм, зона размещения посетителей общая. Вся свободная площадь фудкорта заполнена большим количеством обеденных зон. Еще одна отличительная черта таких ресторанчиков – это самообслуживание. За одним маленьким исключением: посуду после посетителей убирают местные сотрудники.

Современные дизайнеры обустраивают общий интерьер ресторанных двориков максимально комфортабельно и уютно, чтобы посетителям хотелось возвращаться сюда каждый раз. Одним из ярких представителей такого пункта быстрого питания является «Европейский» фудкорт. Находится он в одноименном торговом центре в Москве. А примечателен «Европейский» большим количеством ресторанчиков в нем и очень удобными обеденными зонами.

Функции фудкортов

Быстро и вкусно поесть – вот ключевой принцип зоны фаст-фуда, как может показаться на первый взгляд обычному обывателю. Но это не совсем так. Главное – чтобы находился на последнем этаже фудкорт. Что это дает? Все очень просто. Чтобы добраться до обеденной зоны огромного торгового центра, покупателю нужно пройти через многочисленные магазинчики с заманчивыми витринами. В этом случае увеличивается шанс повышения прибыли торговых точек. Ведь многие приходят в торговые центры не ради покупок, а чтобы насладиться прелестями современного фаст-фуда.

Вторая, но не менее важная, чем управление потоками посетителей, функция – это время работы. Важно, чтобы фудкорт в ТЦ был открыт даже после закрытия торговых павильонов и мог обслуживать посетителей развлекательных комплексов.

Расположение ресторанного дворика

Расположение на последнем этаже ресторанного дворика объясняется еще и большим количеством запасных выходов и особо устроенной вентиляцией. Но в каком именно месте обширной площади последнего этажа будет кафе на фудкорте — тоже немаловажно. Самое выгодное его местоположение — это там, где лучший обзор всех витрин торговых павильонов. Такие хлебные места владельцами торговых центров сдаются в последний момент, потому что спрос на них в любое время особенно велик.

Самый выгодный вариант – это расположить в центре торгового зала фудкорт. Что это принесет – очевидно: полный обзор на 360 градусов всех витрин. А посетители любого бутика непременно соблазнятся на манящие запахи, которые аппетитно распространятся на весь этаж.

Поэтому расположение фудкорта на первом этаже, так же как и отдельный вход в него, нецелесообразны. Если же торговый центр одноэтажный, то ресторанный дворик обустраивают в самом конце торгового зала, чтобы по пути туда посетитель прихватил что-нибудь с собой.

Фудхолл – новое поколение фудкортов

Быстро, вкусно, а главное, недорого – вот главные критерии питания наших соотечественников. Многих не волнует, что вся эта вкуснотища приготовлена из полуфабрикатов, не отличающихся высоким качеством и первой свежестью. Но эта ситуация у нас в стране, а вот в Европе люди пересмотрели свои взгляды на рацион. И фудхолл заменил уже всем привычный и полюбившийся фудкорт. Что это такое, многие из нас не имеют представления.

Появился первый фудхолл в Италии. По принципу устройства он очень схож с традиционным ресторанным двориком. Но вот меню фудхолла имеет в своем арсенале быстрые и вкусные, но в то же время максимально здоровые блюда. Они представляют собой аналоги ресторанных шедевров. Конечно, и цена в несколько раз выше фаст-фуда, но здоровье итальянцы ставят выше. Поэтому-то фудхоллы и получили у них широкое распространение и большую популярность, чем пресловутые ресторанчики фаст-фуда.

У нас, конечно, об организации такого общепита здоровой пищи пока не может идти речи. Ведь натуральные продукты настолько поднимут в цене блюда, что многие перестанут посещать фудкорты в торговых центрах и перейдут на питание непонятного происхождения — шаурму и ларечные беляши. Однако если найти сговорчивых поставщиков свежих продуктов, то от клиентов в фудхолле не будет отбоя. Но сегодня в нашей стране это только мечта…

Бизнес фаст-фуда для новичков

Довольно заманчивая и прибыльная идея – организация своего ресторанчика в общей зоне фудкорта. Но что нужно учесть и с чего начать новичку в этом деле? И есть ли вообще шанс пробиться среди маститых конкурентов? Попробуем разобраться во всех нюансах этого дела.

Заводим связи

Если у вас нет опыта в ресторанном бизнесе и хороших знакомых среди руководства торгового центра, то идея организации ресторана фаст-фуда будет неприбыльной. Потому что при конкурсном отборе на расположение точки в фудкорте отдается предпочтение брендовым фирмам. Но зачастую, если места есть, а рестораторов дефицит, появляется шанс проявить себя. А если у вас есть добрые знакомые в управляющих кругах ТЦ, то шансы на получение хлебного места удваиваются.

Презентуем

Даже если вы опытный ресторатор, составление грамотной презентации своей будущей точки будет только плюсом. В нее нужно включить до мелочей разработанное меню, оформление места, цену блюд, а также удобный проект коммуникаций, выгодный именно для вас.

Оформляемся

После получения желаемого места и подписания договора с руководством торгового центра нужно приступить к регистрации ресторана фаст-фуда. Она требует специальных разрешительных документов определенных инстанций.

Но кроме разрешения руководства ТЦ на работу в фудкорте потребуется немалое финансирование. Хоть сама бизнес-идея почти беспроигрышная, она может оказаться вначале убыточной. Поэтому целесообразнее будет открыть несколько точек.

Исходя из этого, организация фаст-фуда в ресторанном дворике крупного торгового центра более выгодна сетевикам, работающим в этой сфере не один год. Да и предпочтение в 96 % случаев отдается именно им, а не новичкам, даже со сверхприбыльным бизнес-планом.

Интерьер фудкорта

Именно от общего оформления и расположения зависит, насколько прибылен будет фудкорт. Фото ниже представляют самые заманчивые дизайнерские решения для ресторанных двориков.

Сама идея оформления подразумевает лаконичное объединение в себе уюта и комфорта с функциональностью и эстетикой. При этом оформление фудкорта отличается от общей атмосферы торгового центра, акцентирует на себе внимание, приглашая зайти.

Важную роль в обстановке ресторанного дворика играет мебель. Первые фудкорты были устроены по принципу «быстро ешь и уходи», поэтому обеденные зоны не отличались комфортом и несли в себе только функциональную нагрузку. Однако сегодня концепция изменилась. И создатели общего интерьера должны обустроить все так, чтобы посетитель остался здесь подольше и в следующий раз обязательно пришел именно сюда.

По этому принципу выбирается мебель — удобные пластиковые или же мягкие стулья, а во многих ресторанчиках и мини-диваны. Их прекрасно дополняют комфортабельные столы, выполненные так, что обычный перекус за ними превращается в званый ужин. А максимально автоматизированные линии принятия и выдачи заказов значительно увеличивают скорость обслуживания клиентов.

Главное правило оформления фудкорта – максимум комфорта и обеденных зон. И не забывайте об оригинальности. Ведь именно внешний вид заманивает посетителя ознакомиться с меню, а его комфортабельность покоряет и заставляет приходить сюда снова и снова.

5 лучших заведений общественного питания в Европе — может ли Северная Америка их скопировать?

Сегодня практически невозможно пойти в торговый центр, не наткнувшись на фудкорт. Тем не менее, фуд-корты — явление относительно новое и постоянно меняются.

Фуд-корты стали неотъемлемой частью торговых центров, колледжей, университетов, аэропортов и офисных зданий по всему миру в 1990-х годах. Люди стекались к ним из-за огромного разнообразия предлагаемой еды и возможности выбирать из множества ресторанов в одном месте.

Проблема с фуд-кортами заключается в том, что вскоре они превратились в магнит для сетей быстрого питания, которые поначалу были хороши для бизнеса, но затем стали частью культуры нездорового питания, особенно в Северной Америке. По мере того, как все больше потребителей осознают, как они едят, похоже, что популярность фуд-кортов может снижаться. Следовательно, промышленность должна была найти способ удержать клиентов, и это было сделано с помощью фуд-холлов в европейском стиле.

Фудкорты в европейском стиле

европейских фуд-холлов предлагают свежие продукты, мясо, рыбу, выпечку и многое другое, которые потребители могут купить на прилавках, прилавках или в ресторанах.Ключ здесь? Свежий. Вкусный. Очень вкусно.

Хотя фастфуд, безусловно, не исчез полностью, новый вид фуд-кортов призван привлечь внимание современного поколения, заботящегося о своем здоровье. Было бы неудивительно, если бы торговые центры в Северной Америке начали брать пример с Европы и создавать фуд-корты с фуд-холлами или рынками по европейской модели.

Как именно выглядит европейский фуд-холл? Взгляните на пятерку лучших:

De Foodhallen — Амстердам, Нидерланды

Основанный в 2014 году, Foodhallen предоставляет платформу местным поварам и ресторанам, демонстрируя уникальную и ароматную кухню Амстердама.Foodhallen расположен в отреставрированном трамвайном депо 19 века и включает 21 стойку, а также неформальные обеденные зоны и известные рестораны. De Foodhallen прославляет ароматы Амстердама и включает такие фирменные блюда, как свежее светлое пиво из местной крафтовой пивоварни De Eeuwige Jeugd и хрустящие крабы софтшелл из Le Big Fish.

Нашмаркт — Вена, Австрия

Нашмаркт в Вене может похвастаться 120 стойками и ресторанами, которые вместе составляют самый популярный продуктовый рынок в Вене.Его расположение в Венцайле над рекой Веной и недалеко от Художественной галереи Сецессион делает его идеальной остановкой, чтобы перекусить во время экскурсии. Хотя венские блюда (шницель, палачинкен и кайзершмаррн) являются наиболее популярными здесь, здесь также можно найти блюда итальянской и вьетнамской кухни, а также другие международные сюрпризы. Кроме того, по субботам на Нашмаркте работает блошиный рынок, получивший международное признание.

Mercado de San Miguel — Мадрид, Испания

Расположенный недалеко от исторической площади Пласа-Майор, площади Пуэрта-дель-Соль и Королевского дворца, нет причин пропустить Меркадо-де-Сан-Мигель.На оживленном крытом рынке Меркадо-де-Сан-Мигель есть множество киосков со свежими продуктами, киосков, ресторанов и продуктовых магазинов. Фирменное блюдо рынка — изысканные свежие тапас, приправленные местными смесями. Посетители могут насладиться едой, приготовленной на месте, и могут купить бутылки вина, а также консервы, чтобы забрать их домой.

Markthalle Neun — Берлин, Германия

Один из немногих оригинальных рыночных залов, которые остались в Берлине, Markthalle Neun был реконструирован в 2011 году владельцами Николаусом Дриссеном, Флорианом Нидермайером и Берндом Майером ровно через 120 лет после его открытия.

В Markthalle Neun по вторникам, пятницам и субботам работает традиционный продуктовый рынок, но все виды продуктов продаются каждый день недели, кроме воскресенья. Среди фирменных блюд — сэндвичи со свининой в ресторане Big Stuffed Smoked BBQ, свежеприготовленная паста в ресторане Mani in Pasta, тофу ручной работы в ресторане Tofu Tussis и крафтовое пиво в ресторане Heidenpeters. Вечер четверга — особое угощение с уличной едой в четверг с 17:00 до 22:00 с киосками, где подают британские пироги, нигерийское FuFu, тайские пельмени с тапиокой, мексиканские тако и многое другое.

Depo Food Mall — Москва, Россия

Расположенный в отреставрированном Миусском трамвайном депо, Depo Food Mall открылся недавно, в феврале 2019 года. Принадлежащий Зараху Илиеву и Году Нисанову, это крупнейший продуктовый рынок в России и Европе с более чем 200 киосками, ресторанами и магазинами. Как местные жители, так и туристы могут попробовать домашние сыры, а также фрукты и овощи. Здесь также есть модные рестораны и уютные кафе. Как и на других продуктовых рынках, где проводятся культурные мероприятия, в Depo проводятся концерты, выступления ди-джеев, мастер-классы и лекции.

На днях владельцы анонсировали новый продуктовый ТРЦ площадью 12 тыс. Кв. М возле Павелецкого вокзала.

Ешьте хорошо, живите хорошо

Если бы фуд-корты в Северной Америке могли моделировать европейскую концепцию фуд-холла, это была бы беспроигрышная ситуация. Фуд-корты будут привлекать клиентов, и потребители смогут иметь доступ к разнообразным свежим и полезным блюдам, а не к меню, предлагаемому сетями быстрого питания. Конечно, поскольку фуд-холлы в Европе настолько впечатляющие, фуд-кортам в Северной Америке придется нелегко.

продовольственных рынков в Европе — 5 лучших для ресторанов — NeverStopTraveling

Последнее обновление: 14 февраля 2021 г., Джим Ферри

Продовольственные рынки Европы — отличное место, где можно насладиться вкусной едой по (часто) отличной цене…

Приблизительное время прочтения: 8 минут

Джим Ферри

Продовольственные рынки в Европе могут быть местом, где вы не просто покупаете продукты.

В США большинство из нас покупают продукты в супермаркетах. Однако потребители в некоторых крупных европейских городах покупают еду в продуктовых магазинах, на продуктовых рынках и в холлах, а иногда и в высококлассных универмагах.

В некоторых европейских городах вы найдете рестораны прямо в фуд-холле и в самом универмаге. Фактически, как в залах, так и в универмагах вы часто найдете несколько ресторанов, многие из которых предлагают изысканные блюда. Невероятно, но они часто стоят гораздо дешевле, чем в четырех- или пятизвездочном ресторане в центре города.

Каждый раз, когда я приезжаю в чужой город, я часто ищу продуктовый рынок или фуд-холл. На самом деле, я не единственный путешественник, который так поступает. Некоторые европейские фуд-холлы, в том числе Harrods в Лондоне, KaDeWe в Берлине и Galleries Lafayette в Париже, фактически сами стали местами назначения.

На другом конце спектра европейских фуд-холлов находятся небольшие фуд-залы, в которых подают удивительно высококачественные блюда в рыночной среде, возможно, прямо рядом с продуктовым киоском напротив рыбного магазина.

Перечисленные ниже фуд-залы не похожи на те, к которым мы привыкли в Северной Америке, поскольку в каждом обычно есть несколько ресторанов или кафе, где вы можете насладиться изысканной едой, пока вы в пути.

Если вам нравится хорошая еда, в следующий раз, когда вы приедете в Европу, посетите некоторые из этих закусочных и побалуйте себя.

Однако есть одно предостережение: из-за вируса Corona-19 некоторые из них временно закрылись из-за правительственных распоряжений. Проверьте их индивидуальный веб-сайт, чтобы узнать, открыты они в настоящее время или нет.

Лондон: Harrods Food Hall

Когда Harrods впервые открыл свои двери почти два столетия назад, это был оптовый продуктовый магазин, специализирующийся на чае. Сегодня в нем, возможно, находится самый известный ресторанный зал в мире. С его расписными потолками, богато украшенными витринами и атмосферой Старого Света, это, безусловно, радость для глаз.

Но настоящий праздник начинается, когда вы садитесь в один из его многочисленных ресторанов или баров (всего их 17), где подают все, что вы только можете пожелать.

Поэтому, если вы любите морепродукты, пообедайте в барах Caviar House Seafood Bar, Oyster Bar или Sea Grill. Если вам хочется мяса, отправляйтесь в The Steakhouse. конечно. Если вы жаждете пиццы, пододвиньте стул в элитной пиццерии Harrods… вы поняли.

Просто не ищите здесь скидок, так как вы будете тратить деньги на одни из самых восхитительных блюд, которые подают в Лондоне.

Часы работы : понедельник — суббота: 10.00 — 21.00 / воскресенье: 12.00 — 18.00
Ближайшая станция метро : Knightsbridge (2 минуты ходьбы)

87-135 Brompton Road
London SW1X 7XL
https: // www.harrods.com/en-us/
Тел .: +44 (0) 20 7730 1234

Париж: Галереи Лафайет

Когда вы садитесь в зал изысканной кухни Galleries Lafayette, вы находитесь всего в одном квартале от оперы на этаже над мужским отделом. Но если вы ищете съедобные подарки, сувениры для гурманов, товары для пикника, обеда или ужина, то вы попали в нужное место. Это один из лучших продуктовых рынков в Европе, который предлагает покупателям 19 ресторанов, в том числе дегустационный бутик Petrossian Caviar.

Хотя большинство покупателей, которых вы встретите в лондонском Harrods, не англичане, около 60% покупателей в фуд-холлах Lafayette — парижане. Это потому, что в магазине представлено более 10 000 продуктов для гурманов, большинство из которых французские, хотя вы можете увидеть товары высокого класса и деликатесы со всего мира.

И когда вы, наконец, достигнете того момента, когда почувствуете, что вам нужно попробовать какой-нибудь съедобный «товар», подойдите к одному из его дегустационных баров, сделайте заказ в одном из его гастрономов или сядьте в одном из его ресторанов.Это место наполнено множеством деликатесов.

Часы работы : понедельник — суббота: 10:00 — 18:00 / воскресенье: выходной.
Ne arest Станция метро : Chaussée d’Antin La Fayette, линии 7 и 9

40 Boulevard Haussmann
75009 Paris
http://haussmann.galerieslafayette.com/en/
Тел .: +33 (0) 1 40 23 52 67

Берлин: Продовольственный рынок KaDeWe

Название KaDeWe — это немецкое сокращение от Kaufhaus des Westens , и это впечатляющий магазин.Это второй по величине универмаг в Европе после Harrods.

На шестом этаже этого популярного в Берлине универмага вы найдете роскошный ресторан для гурманов. Это один из лучших продуктовых рынков Европы, на котором можно купить практически любую еду, которую вы только можете себе представить.

Но настоящая звезда KaDeWe — это специализированные рестораны, некоторые из которых предоставляют услуги стойки регистрации, а другие обслуживают клиентов за столиком. Здесь можно вкусно пообедать или поужинать по более низкой цене, чем в хорошем ресторане.

Прогуляйтесь по заведению и выберите ресторан, который специализируется на вашей любимой еде. Вы найдете рестораны, где подают стейки, пасту, буйабес, баранину, свинину, морепродукты и другие деликатесы, приготовленные перед вами, пока вы потягиваете бокал вина, шампанского или пива.

Но прежде чем приступить к трапезе, побродите по огромному полу, превышающему два футбольных поля. Удивительно, но там вы найдете 1300 различных сортов сыров, 400 различных сортов хлеба, тысячи различных вин и т. Д.Если вы любитель колбасы, вы попадете здесь в рай — среди 1200 колбас и копченостей есть сосиски из всех регионов Германии.

Часы работы: Понедельник — Четверг 10:00 — 20:00 / Пятница 10:00 — 21:00 / Суббота: 09:30 — 20:00 / Воскресенье: закрыто
Ближайшая станция метро : U Wittenbergplatz

Tauentzienstraße 21-24
10789 Berlin
http://www.kadewe.de/en
Тел .: +49 30 2121 0

Мюнхен: Даллмайр

Dallmayr — это элитный ресторан и магазин деликатесов, который обслуживает европейскую королевскую семью более трех веков.Приходите сюда, и вы получите королевское угощение в гастрономе, кафе-баре Dallmayr или в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, на втором этаже.

Несомненно один из главных гастрономических городов (если не премьеры один), он находится в элегантном 19 ^-е -вечное здание прямо за ратушей (ратуша) на Мариенплаце. В нем вы найдете самые разные продукты, от традиционных колбасок до экзотических фруктов и всего, что между ними.

В этих прекрасных окрестностях вы найдете некоторых из самых искушенных потребителей Мюнхена, которых соблазняют высококачественные продукты, такие как созревшие в виноградной лозе помидоры, только что привезенные из Марокко.

Часы работы : понедельник-суббота с 9:30 до 17:00
Ближайшие станции метро и городской железной дороги : Marienplatz

Dienerstraße 14
80331 Мюнхен, Германия
http://www.dallmayr.com/
Тел .: +49 89 / 2135-130

Стокгольм: Östermalms Food Hall (Saluhall)

Несколько месяцев назад мне рассказали о фуд-холле Östermalms, когда я был в Стокгольме, одном из 10 лучших мест в Швеции.Сначала мне было нелегко найти его в лабиринте городских улиц, но как только я смог добраться до него, я обнаружил, что это все, что я хотел, и еще один из лучших продуктовых рынков в Европе.

Östermalms — это настоящий ресторанный зал Старого Света, расположенный внутри красивого средневекового кирпичного здания, и он заполнен множеством различных киосков, где подают изысканные продукты. И это, безусловно, продуктовый рынок, где можно поесть.

Внутри вы найдете мясников, торговцев рыбой, гастрономы и другие поставщики еды, у некоторых из которых есть свои маленькие ресторанчики.Здесь вы, конечно же, получаете еду как можно ближе к источнику, который привносит количество голов лосей и оленей, висящих над многими стойлами. Хотя большинство стендов и их продукция шведские, есть и другие блюда, например, из Италии, Испании и Ливана.

Посетив его однажды днем, я остановился в маленьком кафе внутри и выпил кофе и кусок восхитительного пирога с лимонным безе за 67 крон, около 10 долларов, хорошее соотношение цены и качества в городе, который, как правило, немного дороже, чем в некоторых других европейских странах. столицы.Имейте в виду, что это место настолько популярно, что даже в 3 часа дня в нем будет людно.

Часы работы: Пн-Пт 09.30 — 19.00 / Сб 09.30 — 17.00 / Воскресенье закрыто
Ближайшая линия пригородного поезда : Östermalmstorg, 114 39 Stockholm

Ostermalmstorg
Stockholm 114 39
https://en.ostermalmshallen.se/

25 невероятных фуд-залов по всему миру, которые должен посетить каждый гурман

Фуд-залы могут вызвать у некоторых из нас воспоминания о сетевых ресторанах, безвкусных блюдах и общей безвкусице.Однако в последнее время в Северной Америке повсюду появляются фуд-холлы. У некоторых все еще могут быть вялые предложения еды и непривлекательное притяжение. Тем не менее, появляются некоторые фуд-холлы, которые являются долгожданной передышкой для легкой кухни: они сочетают в себе аутентичные, вкусные местные рестораны и иногда магазины кустарных продуктов. В продовольственных залах обычно продают готовые к употреблению продукты, а на рынках обычно больше сырых ингредиентов.

В Европе, Азии и других частях мира высококачественные фуд-корты и фуд-холлы местного производства существуют уже много лет и являются частью местной культуры.Эти знаменитые залы нельзя пропустить, путешествуя по этим частям мира. Когда вы путешествуете, заранее исследуйте, есть ли ресторан в городе, в который вы собираетесь. Обязательно обратите внимание на то, когда фуд-залы открыты, поскольку некоторые фуд-корты или залы открыты не каждый день или открыты только определенное время.

Помимо очевидной восхитительной еды, ресторанные залы делают такими восхитительными, так это то, где и как они расположены.Многие фуд-залы, открывшиеся недавно или существующие уже много лет, находятся в старых красивых зданиях. В Канаде и Соединенных Штатах, особенно в переоборудованных старых промышленных зданиях, популярны фуд-залы.

Что может быть ошеломляющим в столовой, так это решение, в каком киоске поесть. Это дает еще больше причин для частого посещения этих специальных кулинарных залов, чтобы вы могли испытать самые разные вкусы.

25 Harrods — Лондон, Великобритания

Harrods может быть для многих культовым фуд-холлом как часть роскошного универмага. Традиционно Harrods был рынком продуктов питания высокого класса уже более 200 лет.Harrods больше не только для избранных, он по-прежнему предлагает прекрасные варианты питания, которые теперь может оценить каждый. Он по-прежнему излучает роскошь, но любой может прийти и оценить ароматы (и визуальную стимуляцию), которые предлагает Harrods. Многочисленные прилавки с едой и тщательно продуманные витрины заслуживают вашего внимания, прогуливаясь по залам. Harrods по-прежнему гордится тем, что выставляет на обозрение лучшие ингредиенты, и в настоящее время в Harrods работают 150 поваров.

24 LatiniCity — Чикаго, IL

LatiniCity — это оазис латинской уличной еды под одной крышей в центре Чикаго. LatiniCity открылся в 2015 году под руководством шеф-повара Ричарда Сандоваля и шеф-повара, уроженца Венесуэлы Маркоса Флореса. В LatiniCity есть 8 инновационных кухонь, ресторан в мексиканском стиле и кафе на выбор. Вы можете попробовать гамбургеры с латинским пиком, жаркое в духе Перу, стейки из Бразилии, севиче, кокосовый флан или эмпанада из гуавы.

LatiniCity есть специальные предложения, такие как бездонный бранч по воскресеньям, латиноамериканская музыка по пятницам, промышленные понедельники и, конечно же, вторники с тако.LatinCity находится на третьем этаже блока 37 в центре города и открыт с понедельника по субботу с 11 до 20 и по воскресеньям с 11 до 15.

23 Mathallen Food Hall — Осло, Норвегия

Если вы посещаете Норвегию, обязательно поставьте Mathallen Food Hall.Этот особый ресторанный зал был признан третьим лучшим рестораном в Европе. Это большое достижение, учитывая, что в Европе более 100 фуд-холлов!

Примечание Маталлен закрыт по понедельникам и закрывается в 18:00 по воскресеньям.После того, как магазины закрываются в 20:00 с четверга по субботу, вы можете посетить рынок ночью с захватывающими гастрономическими впечатлениями, живой музыкой и напитками. Ресторанный зал предлагает широкий выбор блюд скандинавской кухни и местных продуктов. Ужин здесь подарит вам уникальный, аутентичный опыт норвежской кухни. Проверьте календарь Маталлена перед поездкой, так как там также проводятся различные фестивали и мероприятия, связанные с едой.

22 Markthalle Neun — Берлин, Германия

Культура Германии богата рынками, будь то продовольственные или сезонные рождественские ярмарки.Market Nine, или Markthalle Neun, был открыт в Берлине с 1891 года. Этот рынок расширился от продажи свежих местных продуктов до модного гастрономического направления. Вы можете съесть свежие фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, а также сесть (или взять с собой) поесть. Рынок уделяет особое внимание уважительному отношению к людям, животным и окружающей среде.

Рынок Nine имеет сильную местную поддержку.В период с 2009 по 2011 год Market Nine грозил превратиться в супермаркет, но при поддержке местного сообщества Market Nine остался.

21 Assembly Chef’s Hall — Торонто, Канада

В Торонто есть много известных ресторанов, один из которых — Зал шеф-повара Ассамблеи в Финансовом районе.Этот зал очень уникален, потому что это первый в Канаде общественный рынок, организованный поварами и состоящий из 17 творений лучших шеф-поваров Торонто. Это блестящее сотрудничество позволяет посетителям насладиться множеством творений лучших шеф-поваров города под одной крышей.

Здесь вы можете найти традиционную канадскую комфортную еду, тайскую уличную еду, средиземноморское мезе, рамэн, пиццу Napoli или другие кулинарные сюрпризы из вращающихся всплывающих киосков.Также предлагаются специальные веганские блюда и блюда без глютена. Assembly Chef’s Hall объединяет лучших шеф-поваров и объединяет фронт, чтобы обеспечить еду высочайшего качества в доступной одной зоне.

20 CURB Markets — Лондон, Великобритания

Миссия этого нового рынка в Лондоне — дать толчок развитию самых инновационных лондонских предприятий уличной еды.CURB Market стремится объединить: восхитительную еду, талантливых людей, профессиональные практики и преображение городских пространств. Что в этом не нравится?

Если вы любите уличную еду (давайте будем правдой, а кто не любит?), То эти закусочные по всему городу — обязательное место для посещения.Рынки CURB расположены в нескольких местах с разным временем, поэтому лучше всего проверять веб-сайт, чтобы получить актуальную информацию о времени, местах и ​​о том, какие продавцы и где предлагают еду. Например, на любом рынке вы можете попробовать блюда Южной Калифорнии, домашнюю еду в китайском стиле или десерты, как во Франции.

19 The Forks Food Hall — Виннипег, Канада

The Forks Food Hall находится на стыке рек Ред и Ассинибойн.Расположение этого фуд-холла важно; это место использовалось как место встреч более 6000 лет. За последние 30 лет заброшенные железнодорожные станции в этом месте снова превратились в то, чем они являются сегодня, как место встреч. Фуд-холл — лишь часть этого заведения, и каждый год The ​​Forks посещают около 4 миллионов человек.

Этот ресторанный зал в Виннипеге предлагает все, кроме безвкусных, неприметных блюд! Здесь у вас есть доступ к интернациональным кулинарным изыскам, таким как карри, суши, рыба с жареным картофелем, эмпанада и блюда Шри-Ланки.

18 Revival Food Hall — Чикаго, штат Иллинойс,

Revival Food Hall — относительно новое место на рынке фуд-холлов; он недавно открылся в 2016 году.Это огромная территория площадью 24 000 квадратных футов в самом сердце центрального делового района Чикаго на первом этаже отреставрированного здания, построенного в 1907 году. Revival Food Hall гордится тем, что является местным рестораном с 15 киосками с любимыми ресторанами района Чикаго. Это также популярное место, где чикагские повара открывают свежие, новые концепции.

Уникальный бонус — счастливый час для всего зала.В него входят такие специальные предложения, как: классические или трюфельные булочки за 2 доллара, чипсы за 3 доллара, сальса и час печенья от Hot Chocolate Bakery. Шеф-кондитер Минди Сигал, удостоенный награды Джеймса Бирда, стоит за кондитерской Hot Chocolate Bakery, что делает ее лучшим местом для посещения в Revival.

17 Markthal — Роттердам, Нидерланды

Markthal в Роттердаме — это яркий пример фуд-холла, размещенного в красивом здании.Если вы пойдете сюда просто для того, чтобы увидеть архитектуру, возможно, стоит посетить это место само по себе. Этот ресторан находится в здании U-образной формы, украшенном красивой мозаикой из блюд. Есть даже апартаменты наверху холла: представьте, что вы можете выйти из своей квартиры и позавтракать, пообедать и поужинать в Markthal!

Здесь вы можете попробовать некоторые традиционные блюда, такие как: яблочные пироги, крокеты с говядиной и соусом, строопвафели или киббелинг (жареная рыба).Не волнуйтесь, если не хотите пробовать местные блюда; есть также несколько международных вариантов.

16 The Union Market — Вашингтон, округ Колумбия

Union Market определяется людьми, страстью и возможностями.Он задуман как плавильный котел старого всемирного наследия и новых мировых возможностей. Union Market впервые открылся в 1871 году, но был снесен в 1931 году, чтобы освободить место для Национального архива. В 1931 году рынок переместился на рынок Union Terminal Market, где разместилось 700 продавцов. В 1962 году была запрещена продажа мяса и яиц на улице. Рынок переместился в закрытое помещение в 1967 году и остается там, где находится сегодня.

В настоящее время на Union Market имеется 40 постоянных продуктовых лавок и ресторанов.Однако есть еще много всплывающих слотов для пищевых предпринимателей, которые предлагают еще больше разнообразия и уникальных вкусов.

15 Reffen — Копенгаген, Дания

Копенгаген всегда находится в авангарде кулинарной сцены с одними из лучших ресторанов в мире и предлагает уникальные кулинарные возможности, не похожие ни на один другой город.Один из лучших фуд-холлов Копенгагена, Paper Island, к сожалению, закрылся в 2017 году. Хотя на этом закрытии было трудно увидеть такой уникальный фуд-холл, хорошей новостью является то, что люди, стоящие за Paper Island, открывают НОВЫЙ фуд-холл под названием Reffen . Посетите веб-сайт для получения дополнительной информации об их открытии в 2019 году.

Верный датской форме, Reffen стремится стать первым самодостаточным рынком уличной еды.Владельцы киосков были тщательно отобраны на основе навыков, качества продукции и приверженности видению самодостаточного и экологически чистого продовольственного зала.

14 Urbanspace @ Vanderbilt — Нью-Йорк, NY

В Нью-Йорке так много удивительных вариантов питания: решить, где поесть в первую очередь, может показаться сложным. К счастью, выбор Urbanspace Vanderbilt, который находится буквально в двух шагах от Центрального вокзала, может быть простым выбором, чтобы попробовать одни из лучших вкусов Большого Яблока.

В этом помещении представлены 20 концепций кулинарии, разработанные мастерами и поварами, а также постоянно меняющиеся прилавки.Поэтому стоит проверять это разное время в течение года, если есть такая возможность. Фуд-холл — лишь один из аспектов этого заведения Market Maker. В этом пространстве есть много других специализированных рынков, таких как рынки одежды и праздничные рынки.

13 Food Garden — Тихуана, Мексика

Food Garden в Тихуане, Мексика — это фуд-корт торгового центра, который вам действительно захочется посетить. Этот ресторанный дворик — не обычная мягкая, забывчивая еда. Food Garden предлагает вкусные блюда региональной и интернациональной кухни. Например, вы можете получить тако или еду, вдохновленную Японией, в Food Garden. Есть несколько ресторанов и кафе на выбор, цены разумные, и сюда можно приехать всей семьей.

Food Garden может быть одним из лучших фуд-кортов в мире и является ярким примером того, чем могут быть фуд-корты: свежая, местная, вкусная еда, доступная для семей.

12 Pikes Place — Сиэтл, Вашингтон

Pikes Place может быть одной из первых вещей, о которых вы думаете, когда говорите о кулинарной сцене Сиэтла, и не без оснований.Pikes Place — это местный продуктовый рынок в Сиэтле с 1907 года, что делает его одним из старейших постоянно действующих фермерских рынков в США. Когда он только начинался, это было средством для фермеров продавать свои товары, будь то конные экипажи или паромы, идущие с близлежащих островов.

По сей день Pikes Place является основным местом для многих в этом районе, где можно купить свежую рыбу, продукты и другие свежие ингредиенты.Однако в Pikes Place вы можете получить гораздо больше, чем просто свежие ингредиенты. Здесь есть кустарные продукты, рестораны, пекарни и продуктовые лавки, где предлагают вкусные блюда, которые можно съесть на месте или взять с собой.

11 Grand Central Market, Лос-Анджелес, CA

Лос-Анджелес известен как многонациональный центр США, где нет недостатка на местных продуктовых рынках.Один из самых больших и, возможно, лучших заведений общественного питания в Лос-Анджелесе — Grand Central Market. Как и Pikes Place, это культовое заведение, которое существует уже более 100 лет. Здесь вы можете найти практически любую кухню, которую ищете. На самом деле, выбор блюд может быть слишком сложным. Типично для Лос-Анджелеса, здесь есть множество семейных и поп-шопов, хипстерских кафе, киосков с аутентичной едой с различными блюдами интернациональной кухни и мест, которые раздвигают кулинарные границы.

10 Time Out Market — Лиссабон, Португалия

Time Out Market в Лиссабоне предлагает одни из лучших блюд Португалии, часто в современной интерпретации.В этом фуд-холле более 30 киосков, и он забит общими столиками, за которыми можно посидеть. Вы можете найти такие варианты, как крокеты из чернил кальмара, тушеные моллюски или консервированные сардины с овощами.

Каждый продавец получил не менее 4 звезд из 5, не меньше звезды, по мнению независимой коллегии городских судей.Этот рынок серьезно относится к тому, чтобы иметь только лучшие варианты еды, а также к тому, чтобы продемонстрировать сильную торговлю лиссабонской едой. Поэтому, если вы приедете в Лиссабон, обязательно посетите этот рынок.

9 Marché des Enfants Rouges — Париж, Франция

Париж — кулинарное направление; Здесь так много великолепных пекарен, кафе и ресторанов по вкусу.Продовольственные рынки и фуд-залы в Париже также, возможно, являются одними из лучших мест для еды. Ресторан, который нельзя пропустить, — это Marche des Enfants Rouges.

Этот обеденный зал знаменит тем, где он стоит: то, что когда-то было приютом 16, ^-го, -го века.Дети были одеты в красную одежду, подаренную христианскими благотворительными организациями. Этот фон дает название теперь уже фуд-холлу: Marche des Enfants Rouges. Здесь вы можете найти продуктовые прилавки, предлагающие аутентичные блюда интернациональной кухни из Африки, Ливана и Японии. Вы также можете покупать еду у местных поставщиков экологически чистых продуктов, чтобы создать свое собственное подлинное парижское застолье.

8 Mercato Centrale — Флоренция, Италия

Для многих Флоренция, Италия — излюбленное место архитектуры, истории, красоты и музеев — это лишь некоторые из них.Флоренция принимает туристов со всего мира, и туристических, не очень аутентичных ресторанов в этом городе много. К счастью, Mercato Centrale находится в нескольких минутах ходьбы от большинства туристических достопримечательностей города, но также является излюбленным местом для местных жителей.

Mercato Centrale — это верхний уровень скромного складского здания.Поднимитесь по лестнице (или к лифту), и вы неожиданно окажетесь в большом количестве киосков с едой, предлагающих вкусные традиционные блюда Италии из свежих местных ингредиентов.

7 Midtown Global Market — Миннеаполис, MN

Этот ресторан в Южном Миннеаполисе открылся в 2006 году при поддержке четырех некоммерческих организаций.В этом фуд-холле есть более 50 продуктовых киосков, и он стал одним из лучших мест в США, где можно попробовать уникальные и труднодоступные блюда. Вы можете найти блюда, которые мало где можно найти в закусочных или ресторанах. Согласно Thrillist, примеры некоторых редких блюд в Midtown Global включают: гамбургеры из верблюда, буррито с начинкой из карри в индийском стиле или уникальные закуски на традиционных корейских блюдах.

Как этот рынок стал известен своими редкими блюдами интернациональной кухни? Основная вера рынка заключается в поддержке международных предпринимателей и иммигрантов.

6 Malmö Saluhall — Мальмё, Швеция

Салухалль в Мальме — это рай для любителей вкусно поесть. Что вы можете здесь найти? Колбаски ручной работы, приготовленные без использования электричества, небольшая рыба, пойманная во время прилива у острова Вен, жареный фалафель на оливковом масле, корейская уличная еда, свежий козий йогурт и многое другое.

Этот особый салухалл представляет собой красивое сочетание свежих, сырых ингредиентов и вкусно приготовленных готовых к употреблению блюд. Строительство рыночного павильона было медленным и осознанным, и его строительство началось в 2014 году.Заполнить Saluhall стремились только производители, увлеченные своим ремеслом, в результате чего получилось сочетание безрецептурных деликатесов и современных закусочных.

5 Östermalm Hall Стокгольм, Швеция

Мальмё — не единственный город в Швеции, где есть лучшие рестораны. На самом деле, во многих небольших городах Швеции, возможно, есть такие же закусочные, но главный шведский столовый зал, который вы не должны пропустить, находится в Стокгольме. Этот салухолл существует с 1888 года. Нынешнее здание, в котором находится рынок, строится до 2020 года, но зал все еще открыт во временном месте. Несмотря на то, что он находится не в «оригинальном» здании, его все же нельзя пропустить при посещении Стокгольма.

В Östermalm Hall есть много необычных ресторанов, прилавков, кафе и пекарен.Вы, конечно же, можете найти традиционный датский бутерброд с открытым лицом, а также вяленое мясо, сыры, рыбные прилавки и полезные салаты и обертывания.

4 Great Food Hall — Queensway, Гонконг

The Great Food Hall предлагает высококачественные блюда интернациональной кухни из обычных закусочных, пекарен, прилавков с роскошной едой, продуктов на вынос, и вы можете даже цветы или услуги химчистки.Этим фуд-холлом управляет шеф-повар Тимоти Бродерик, уроженец Нью-Йорка. Бродерик путешествовал и работал в элитных ресторанах по всему миру, что помогает предлагать блюда интернациональной кухни в фуд-холле. Он призывает гостей The Great Food Hall поделиться с ним едой, которую они ищут, и поможет им составить для них идеальную еду. Если вы не можете найти то, что ищете, он хочет знать об этом.

3 Maxwell Road Hawker Center — Сингапур

центров Hawker расположены по всему Сингапуру, и в основном это полукрытые фуд-корты, предназначенные для размещения уличных продавцов еды в централизованном районе.Согласно Lonely Planet, в этих лоточниках соблюдается этикет правильного питания.

Вы можете зарезервировать стол, поместив на него практически любой объект. Затем вы можете ходить и выбирать продукты, которые хотите, в разных прилавках.Сядьте за свой стол, и они принесут вам еду. Вы можете найти широкий спектр азиатских блюд в этих лоточках, в том числе: лапшу вонтон, попиа (свежий спринг-ролл) или свежие соки, которых вы, скорее всего, не найдете в других местах, таких как соленая слива, сахарный тростник или фруктовый сок. Еще один бонус для посещения этих центров — они очень доступны по цене, потому что они субсидируются государством.

2 Ponce City Market — Атланта, Джорджия

Вы можете ожидать, что в крупных городах США, таких как Чикаго, Вашингтон, округ Колумбия и Лос-Анджелес, будут заведения общественного питания с самым высоким международным рейтингом.Тем не менее, то, что может быть самым известным фуд-холлом США, — это рынок Понсе-Сити в Атланте. У шеф-поваров, удостоенных премии Джеймса Бирда, есть идеи на Рынке, как и у многих других талантливых поваров. Вы можете найти традиционные южные блюда, а также аутентичные блюда интернациональной кухни, такие как свежая паста, хлеб из зерен реликвий или индийская уличная еда.

Рынок разместился в отреставрированном здании в одном из самых престижных районов Атланты.Помимо знаменитого фуд-холла, здесь также есть офисы, квартиры и другие магазины.

1 Такашимая — Токио, Япония

Такашимая Нихомбаши — известный роскошный универмаг в Токио.Этот универмаг, построенный в 1933 году, является одним из крупнейших действующих в мире универмагов. Вам следует не только остановиться здесь, чтобы сделать покупки, но и не упустить возможность посетить один из лучших фуд-залов в мире — внизу.

Эти продуктовые залы при универмагах в Японии называются депачика, что буквально означает подвал универмага.В этом впечатляющем всемирно известном универмаге вы найдете не менее, если не больше, впечатляющий ресторанный зал, где вы можете приобрести лучшие суши-роллы, холодные салаты с лапшой, коробки для бенто и другие традиционные деликатесы.

Следующий 10 секретных пунктов меню, которые заказывают только опытные посетители McDonald’s

из США в Европу, фуд-холлы меняют стиль питания

Старое эдвардианское здание рядом с автобусной станцией в ранее нелюбимом уголке лондонской Виктории обрело новую жизнь.То, что раньше было ночным клубом, разносящим хаус-музыку, теперь перекликается с кухонными звуками и болтовней посетителей. Но это не какой-то чудовищный форпост империи знаменитых шеф-поваров. Недавно открытый Market Hall Victoria предлагает крышу для одиннадцати ресторанов, трех баров и кафе, и он оказался очень популярным среди людей в той части Лондона, которая теряла свой блеск. .

Это часть мировой тенденции в области фуд-холлов, которая не собирается ослабевать. Все больше и больше городов перепрофилируют заброшенные здания и оживляют находящиеся в затруднительном положении торговые площади, находя постоянные дома для скоплений всплывающих ресторанов и бывших уличных продавцов еды, а также предлагая отличную еду.

Что такое фуд-холлы?

В отличие от традиционных продовольственных рынков (которые также обрели новое предназначение благодаря современным разработкам, таким как Markthal Rotterdam ), ресторанные залы стали местом, где посетители могут найти более широкий выбор блюд и напитков по разным ценам, все под одной крышей. Они обеспечивают ощущение постоянства, которое не всегда могут предложить уличные продуктовые ларьки, предлагая при этом ту же восхитительную еду в обстановке, столь же комфортной, сколь и праздничной.И они предлагают альтернативу тем же старым сетевым закусочным, благодаря которым каждая улица и торговый центр выглядят одинаково. Представьте, что флот модных фургонов с едой врезался в ваш местный ресторанный дворик , и вы поймете идею.

Саймон Андерсон , Market Halls ’COO, объясняет:« Food Halls предлагают динамичный, неформальный и интересный способ обеда, который работает для современных клиентов и подходит для одиноких посетителей, пар, семей и больших групп. В эпоху, когда выбор является королем, у нас работают лучшие независимые повара под одной крышей .”

Что-то вроде феномена фуд-холла

Продовольственные залы превратились из зажиточных магазинов в универмагах, таких как Harrods в Лондоне и Macy’s в Нью-Йорке, в нечто более современное и эгалитарное. Качество все еще там, но эти места в основном предназначены для встреч, еды и питья, а не для прогулок и покупок.

В последние годы это явление стало действительно популярным в таких местах, как Time Out Market в Лиссабоне , где популярный журнал с объявлениями Time Out превратил заброшенный рынок в увлекательное место для еды как для местных жителей, так и для туристов.Еще пять Time Out Markets откроются в Северной Америке в 2019 году, а в Европе модель будет воспроизведена в Праге и лондонском Ватерлоо к 2021 году. Между тем, в итальянском городе Болонья, FICO Eataly World food park выводит вещи на новый уровень. С образовательными установками по сельскому хозяйству и производству продуктов питания на 20 акрах, а также с 40 ресторанами и закусочными, его окрестили «Диснейлендом еды».

Какого бы размера или формы они ни принимали, фуд-залы предоставляют посетителям больший выбор, но и продавцы получают многое, по словам Саймона Андерсона из Market Halls в Лондоне: « Мы очень много работали, чтобы снизить входной барьер. для наших трейдеров, чтобы они могли торговать за долю от стоимости открытия ресторана .Наши сайты находятся в районах Лондона, где цены на аренду традиционно были бы чрезвычайно высокими для мелких независимых трейдеров. Еще одним преимуществом, которым пользуются наши трейдеры, является среда групповой торговли — , на кухнях царит отличный командный дух, и все получают выгоду от существующих клиентских баз друг друга и объединенных подписчиков в социальных сетях ».

Открытие новых фуд-холлов

В следующем году планируется открыть еще больше крупных фуд-залов. Следуя по стопам Time Out, весной Vice откроет собственный кулинарный фуд-холл под баннером Munchies в Нью-Джерси.На другом берегу Манхэттена братья Ферран и Альберт Адриа из El Bulli и Tickets fame объединятся с испано-американским шеф-поваром Хосе Андресом , чтобы открыть тематический ресторан испанской кухни под названием Mercado Little Spain .

Вернувшись в Лондон, в апреле в Oxford Circus откроется самый большой ресторан в Великобритании. После успеха Market Halls Victoria и Fulham, Market Halls West End займет бывший дом несуществующей розничной сети British Home Stores .По мере того, как все больше розничной торговли перемещается в Интернет, возможно, это знак того, что нестабильные сетевые магазины уступают место молодым, энергичным предприятиям, которые способствуют социальному взаимодействию вокруг еды и напитков?

« Food Halls может оживить и переосмыслить главную улицу, которая так долго была областью вездесущих сетей », — говорит Саймон Андерсон. «Людям дорого время, они хотят новых и захватывающих впечатлений, а в фуд-холлах всегда есть что попробовать.Для многих еда — это новый рок-н-ролл, и мы обеспечиваем сцену ».

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

EAT THE MALL — ACROSS

Индустрия торговых центров обнаружила новую тенденцию. «Еда и напитки» — это волшебная фраза, которую разработчики и операторы сейчас выставляют напоказ, словно священный дар. Мировой рынок продуктов питания и напитков (F&B) в последние годы демонстрирует непрерывные темпы роста, и, по мнению экспертов, они сохранятся еще некоторое время.

«Доля сравниваемой розничной торговли (одежда, обувь, бытовая техника) в процентах от общей розничной торговли сокращается и частично заменяется продуктами питания и напитками, предложениями для отдыха и развлечений в торговых центрах, загородных торговых парках и основные торговые магистрали. Это обусловлено изменением покупательских привычек и ростом «опыта розничной торговли», что отражает желание потребителей улучшить свой физический опыт покупок с помощью общения / досуга.

Это наблюдается не только на более зрелых розничных рынках в США и Европе, но и на быстрорастущих развивающихся рынках в Азиатско-Тихоокеанском регионе, на Ближнем Востоке и в Африке », — сообщила Cushman & Wakefield в своем последнем исследовании по этой теме. : «Мировой рынок продуктов питания и напитков — что в меню?»

Поэтому неудивительно, что фуд-корты, зоны питания и напитков, автономные рестораны и киоски в настоящее время написаны жирным шрифтом на чертежах операторов для строительства новых торговых центров, переоборудования и расширения.Их обещание: предложение избранных блюд и напитков обеспечит увеличение посещаемости, более длительное пребывание и, в конечном итоге, еще больше продаж. Различные исследования показывают, что это правда, по крайней мере, на бумаге.

Предложение питания определяет выбор центра

в регионе EMEA (Европа, Ближний Восток и Африка) являются предпочтительными местами для еды и напитков потребителей. К такому выводу пришел недавно опубликованный CBRE отчет «Еда и напитки в торговых центрах».

Из 22 000 человек, опрошенных по всей Европе, 41% заявили, что обращаются в торговые центры в первую очередь из-за еды и питья.Только 10% выбрали рестораны и кафе в центре города, а еще 7% выбрали торговые парки. Кроме того, более 30% опрошенных указали, что посещали торговые центры только для того, чтобы поесть и выпить. Четверо из каждых 10 опрошенных людей отправились за покупками в торговый центр после еды, хотя изначально их интересовали только еда или напитки.

«Это показывает, что существует значительная синергия между гастрономией и покупками в торговых центрах. Надлежащее общественное питание помогает увеличить продолжительность пребывания и увеличить средний оборот на одного посетителя », — говорит Вальтер Вельфлер, руководитель отдела розничной торговли CBRE Austria.

Операторы торговых центров Европы реагируют. По различным оценкам экспертов, доля торговых площадей в торговых центрах, предназначенных для общественного питания, в Центральной Европе за последние годы увеличилась почти вдвое. Но действительно ли еда — это новая мода, и может ли расширение фуд-кортов и тому подобное компенсировать тенденцию к перемещению моды в Интернет и сокращение торговых площадей среди розничных продавцов бытовой электроники?

Качество перед количеством

В настоящее время ответ, вероятно, «только частично». «Разнообразное гастрономическое предложение в сочетании с привлекательной атмосферой стало очень важным. Владельцы и операторы торговых центров должны по-прежнему разрабатывать современные концепции с высоким качеством проживания, чтобы удовлетворить растущие запросы потребителей. Тем не менее, 43% клиентов в настоящее время сообщают, что не хватает хороших ресторанов, а 45% говорят, что здоровое питание отсутствует в торговых центрах », — сообщил Вёлфлер.

Именно в этом суть и соответствует текущим потребительским тенденциям. Кафе, рестораны и бары за последние годы превратились в общественные гостиные. Атмосфера уюта в сочетании с дозой неожиданности и высококачественной едой, кажется, составляет основу успешных концепций питания. Простое количественное расширение гастро-поверхностей без инновационных продуктовых ритейлеров приведет к упадку операторов торговых центров быстрее, чем считалось ранее.

Сегодняшние потребители движимы чувством исследования или просто страхом упустить что-либо и всегда находятся в поисках новых впечатлений.Производители продуктов питания и напитков по-прежнему должны поддерживать качество своего предложения, одновременно увеличивая вовлеченность клиентов за счет персонализированных предложений и обучения персонала, чтобы делать предложения по заказу на основе ранее высказанных предпочтений гостей.

предлагают новые, веселые и запоминающиеся блюда через всплывающие рестораны и «секретные» или развлекательные заведения, предлагая клиентам острые ощущения от простого поиска места. Заведения, которые обычно предпочитают еду и напитки, в том числе спортивные мероприятия и музыкальные фестивали, теперь обновляют свои меню, чтобы дополнить впечатления.Сегодняшние образованные потребители ожидают первоклассного ужина. Это особенно верно в отношении предприятий более высокого уровня, говорится в последнем отчете Cushman & Wakefield.

Торговые центры должны адаптироваться к этой меняющейся культуре питания. Делая это, они приведут новых клиентов. До относительно недавнего времени предложение еды и напитков в торговых центрах ограничивалось фуд-кортами с их общей зоной отдыха, окруженной множеством операторов быстрого питания, таких как McDonalds, Burger King, KFC, Taco Bell и т. Д.

Очень немногие владельцы торговых центров отклонялись от этой схемы примерно до 10 лет назад, когда некоторые решили внедрить концепцию «fast casual». В настоящее время предложение фуд-кортов значительно разнообразнее, и некоторые домовладельцы переосмысливают и модернизируют свои фуд-корты. В торговых центрах преобладают основные мировые бренды продуктов питания, которые ценят массовый рынок.

Поскольку эти бренды могут позволить себе платить более высокую арендную плату и операционные расходы, они продолжают расти даже в торговых центрах нового поколения.Было бы легко быть слишком суровым к владельцам торговых центров и их краткосрочному финансовому видению, чтобы объяснить, почему области питания все еще немного скучны. Некоторые бренды продуктов питания имеют тенденцию копировать свои форматы, не учитывая особенности местных покупателей.

В последнее время продукты питания и напитки стали более широко распространяться через торговые центры, и появились другие концепции, включая фуд-холл. Также наблюдается тенденция к созданию различных зон внутри торгового центра, с упором на фуд-корт.Также все чаще предоставляются места для сидения снаружи. Однако перепрофилирование недвижимости, такое как преобразование магазина в ресторан, не обязательно является шагом вперед, если оно не создает подходящую среду для сегодняшних потребителей.

ECE работает над тем, как в будущем может выглядеть современный ресторан во франкфуртском торговом центре MyZeil. Новая гастрономическая концепция на четвертом этаже включает семь различных тем с особенно разнообразным ассортиментом различных высококачественных, международных и региональных блюд и концепций баров и откроется весной 2019 года.

Цель этой «Foodtopia» — предоставить подходящее предложение для любого времени дня и на любой вкус в течение всего времени работы центра, с утра до позднего вечера: от кафе-бара до высококачественных обедов в стиле fast-casual. во время обеденного перерыва, в непринужденную столовую с более эксклюзивными поставщиками ужина и прохладными барами для вечеров и до ночи.

«Foodtopia — это не просто еще один ресторанный дворик — это намного, намного больше, чем это», — сказал Джонатан Даути, глобальный руководитель службы питания в ECE, подчеркивая идею, лежащую в основе концепции.«Наша цель — создать идеальное место с обширным гастрономическим предложением для разных случаев и на разные вкусы, а также с широким спектром впечатлений, отличным качеством и отличным обслуживанием. Эта идея включает в себя множество вещей: вкусную еду и хорошие напитки, но также эмоции, атмосферу, уникальные впечатления, крутой дизайн, а также великолепную архитектуру MyZeil и захватывающие виды ».

Гурметизация фаст-фуда

Чего покупатели ожидают от предложения продуктов питания и напитков в их торговом центре? Какие современные тенденции следует учитывать операторам? Все началось с небольших гамбургеров, в которых большое внимание уделялось булочке и пирожку, а теперь стало популярным в лучших ресторанах.

Однако «гурманизация» фаст-фуда продолжается: теперь приступим к бутербродам. Все больше и больше поваров посвящают себя идеальному сочетанию ингредиентов в поджаренном хлебе.Пицца также достигла новых кулинарных высот. Местные жители подают пиццу в изысканной шикарной атмосфере. Пиццерия 485Grad в Кельне и Дюссельдорфе порождает ураганы вдохновения, а также награды и награды от таких компаний, как Gault & Millau.

Суп на вынос: крепкий костный бульон — новая горячая тенденция. Лучше всего поехать, как принято в Нью-Йорке. Бары с закусками, такие как «Brodo» в Ист-Виллидж, первым делом с утра продают бульон в бумажных стаканчиках. В Нью-Йорке кофе «нет» — суп пьют по дороге на работу.«Brodo», основанная ведущим шеф-поваром Марко Канора и также выпустившая «Поваренную книгу на костном бульоне», продает супы на вынос по цене от 5 до 20 долларов.

Лист к корню, от носа к плавнику: «От носа до хвоста» — кредо сознательных любителей мяса. Другими словами: есть все животное целиком, а не только его филе. Почему нельзя сказать то же самое о растениях и рыбах? Многочисленные эксперты по продуктам питания уже показывают, сколько частей, оказавшихся в мусоре, таких как стебли моркови, кожура арбуза и листья фасоли, можно было бы использовать для создания кулинарных изысков.Тенденция к полному использованию теперь также поражает рыбу.

Ешьте органические, вегетарианские и фиолетовые продукты: Whole Foods, крупнейший в мире оператор магазинов здорового питания (объем продаж 13 миллиардов евро), проанализировал покупательское поведение в своих 465 магазинах по всему миру. В результате потребители, заботящиеся о своем здоровье, покупают все больше продуктов с красноватым и фиолетовым оттенком. Черный рис, сладкий картофель, черника, фиолетовая спаржа и цветная капуста, бузина и асаи: эти красочные ингредиенты не только хорошо смотрятся на тарелке, но и содержащиеся в них антиоксиданты заставляют нас выглядеть и чувствовать себя моложе.Также предполагается, что употребление большого количества фиолетовых продуктов снижает кровяное давление и уровень холестерина.

Ферментация тоже «в ». : Техника консервирования продуктов молочной ферментацией очень древняя. Но теперь, на волне идеологии «сделай сам» и «медленной еды», это становится социально приемлемым занятием, определяющим тенденции.

Водоросли вместо рыбы: новый суперпродукт приходит из моря. То, что азиаты ели на протяжении тысячелетий, теперь завоевывает европейские кухни — и это не суши и маки.Разнообразие водорослей восхищает диетологов главным образом из-за их полезных ингредиентов. В них много растительного белка, мало жира и почти нет калорий. А что касается их использования на кухне: нет предела.

Мы могли бы продолжить список текущих пищевых тенденций еще некоторое время. У всех тенденций есть несколько общих краеугольных камней: современные потребители в первую очередь ориентируются на региональность, устойчивость и чувство ответственности. Обстановка сцены также приобретает все большее значение.

По крайней мере, в этом отношении многим операторам торговых центров еще предстоит наверстать упущенное. Хорошо то, что еще есть немного времени. Новая тенденция увеличения количества продуктов питания и напитков на рынке торговой недвижимости, вероятно, не исчезнет в ближайшее время.

Следуйте ЧЕРЕЗ

Поделиться статьей

Больше, чем еда в торговом центре: восемь великолепных фуд-холлов со всего мира

Фуд-холлы за последнее десятилетие или около того вызвали большой ажиотаж, и, похоже, каждую неделю появляются новые горячие точки.Некоторые из них размещены в великолепных специально построенных зданиях, а другие занимают реконструированные помещения на пустых складах или в универмагах.

Это рай для нерешительного гурмана: вы можете откусить здесь, а потом — там, пока не насытите свой живот и свое любопытство. Это наша еда.

Когда дело доходит до еды, путешественников часто дразнят звонки красочных продовольственных рынков или уличных продавцов еды, но, вкладывая больше средств в динамичные концептуальные пространства и инновационную интернациональную кухню, нельзя недооценивать фуд-холлы.

В чем разница между фуд-холлом и продуктовым рынком? Хотя есть много совпадений, ресторанный зал фокусируется на полуфабрикатах, в то время как рынок торгует в основном сырыми ингредиентами. Часто вы найдете их рядом. Фуд-холл похож на традиционный фуд-корт торгового центра (некоторые есть даже в торговых центрах), но с лучшим дизайном и меньшим количеством тусклых сетей.

Вот некоторые из наших любимых мест, где можно перекусить или 10.

Великая дама из всех, роскошный ресторан Harrods в стиле ар-нуво — это место, где лондонские дворяне (или их слуги) делали покупки вот уже 200 лет.В центре роскошного универмага Harrods, кажется, сияет все в холле, от мрамора устричного бара и высоких арочных зеркал за прилавком пекарни до вырезанных вручную ледяных скульптур рыбного отдела.

Побалуйте своего внутреннего аристократа ложками с горкой икры, пузырящимися тарелками термидора с лобстером, хрустальными чашами с мороженым или крошечными рассыпчатыми макаронами со вкусом духов герцогини XIX века.

Что нужно съесть: Закажите в потрясающем черно-белом устричном баре тарелку диких шотландских устриц.

Под большими универмагами Токио находится depachika , колоссальные храмы японской любви к еде. Сочетание слов «универмаг» (depāto) и подвал (chika), эти depachika представляют собой отдельные миры, в которых продается в среднем более 30 000 различных предметов. Ищите суши-роллы, такояки (пикантные круглые блины, фаршированные нарезанным осьминогом), холодные салаты с лапшой, дольки слоистых омлетов и похожие на драгоценности коробки бенто с рыбой и овощами.

Здесь также можно найти изысканные маленькие моти (рисовые лепешки), легкий как воздух японский чизкейк и мягкое мороженое со вкусом от шоколада до цветущей вишни. Депачика в отделении Синдзюку магазина Takashimaya особенно изысканна — возьмите еду и отправляйтесь в сад для пикника на крыше, где вы найдете безмятежное место с бесконечными видами на город.

Что нужно съесть: Съешьте подносы сашими из рыбы, которая плыла сегодня утром, а также гибридную французско-японскую выпечку, такую ​​как эклеры с зеленым чаем.

Этот 100-летний ресторанный зал — бьющееся сердце возрождения делового центра Лос-Анджелеса — олицетворяет великолепное разнообразие города. Подумайте, еврейские деликатесы, торгующие пастрами на ржи, сидя щека к щекам, с супами старой школы китайско-американского происхождения вонтон и хипстерские пивоварни, торгующие остроумными названиями IPA.Клиентура также разнообразна — туристы с фотоаппаратами толкают строителей и подражателей актерам.

Ожидайте очередей, если вы попадете в похожее на вешалку пространство во время позднего завтрака или обеда, особенно в вечно модных местах, таких как Eggslut, где подают любимый яичный сэндвич Instagram.

Что нужно съесть: Gorge на пупусах , толстые кукурузные лепешки, фаршированные мясом, сыром, фасолью и другими начинками и приготовленные на решетке, пока они не станут хрустящими снаружи и липкими внутри в Sarita’s Pupuseria.

Если фраза «фуд-корт в торговом центре» заставляет вас думать о жирных гамбургерах быстрого приготовления и вялой пицце, Food Garden на Plaza Rio в Тихуане заставит вас полностью отказаться от этой идеи. Это совершенно другое существо: 11 000 кв. Футов изысканных региональных и международных деликатесов, столы из мелиорированного дерева и высокие промышленные потолки.

Вы захотите попробовать всего понемногу: откусите жареный тако из осьминога, съешьте пару ломтиков колбасных тостов в традиционном баскском киоске pintxos (тапас), проглотите миску свиного рамена тонкацу. Затем добавьте сладкий блинчик или сервезу (или оба).

Что нужно съесть: Завтрак чилакилес , всеми любимое мексиканское блюдо из жареных кукурузных лепешек, пропитанных сальсой и покрытых сыром, фасолью, авокадо, яйцами и многим другим, в Los Chilaquiles.

Модные лиссабонцы ужинают за общими столиками в этом просторном обеденном зале, расположенном в fin de siècle Mercado da Ribeira. Прогуляйтесь и приготовьте еду в более чем 30 киосках, многие из которых специализируются на классических португальских блюдах в современной интерпретации — например, крокеты с чернилами кальмара, консервированные сардины с овощами, тушеные на пару с чесноком моллюски и жареный на углях цыпленок.В часы пик сложно найти места, поэтому закажите сангрию и наберитесь терпения.

Что нужно съесть: Кусок теплый, слоеный pastéis de nata , пироги с заварным кремом из яичного желтка и запеканные до тех пор, пока верхняя часть не пригорит с темно-коричневыми карамельными пятнами.

Стоит посетить только ради архитектуры: внутренняя арка этого парящего подковообразного здания покрыта огромной мозаикой из пищевых продуктов — авокадо 10 футов высотой, да кто-нибудь ?! Виноград размером с автобус VW ?! После того, как вы некоторое время пялились, попробуйте согревающие голландские блюда — дольки аппелтаарт со взбитыми сливками и чашкой крепкого черного кофе, пикантный биттерблен (крокеты из говядины и подливки), хрустящие тарелки киббелинг (кусочки жареной рыбы размером с укус).Кроме того, вы можете попробовать десятки предлагаемых блюд интернациональной кухни, от турецкого шашлыка до суши.

Построенный в 2014 году на берегу реки Роттердам, где в 1270 году был основан город Роттердам, Markthal стал одной из самых больших достопримечательностей города.

Что нужно съесть: Закуска на горячих сладких вафлях Струпвафель — две тонкие вафли с тягучей карамельной начинкой.

Сингапур известен своими торговыми центрами, полукрытыми фуд-кортами, предназначенными для сосредоточения уличных продавцов еды в централизованных местах.Чтобы поесть здесь, знайте этикет. Сначала возьмите стол, используя какой-либо предмет, от зонтика до пакета салфеток. Затем совершайте обходы, заказывая блюда у любого количества продавцов. Они доставят еду прямо к вам.

Классические блюда в центре лоточника включают в себя горячие соленые тарелки с лапшой вонтон, густую жевательную popiah (разновидность свежего спринг-ролла) и «морковный пирог» (квадраты торта с редисом на пару, обжаренные с яйцом, свининой и зеленым луком). Запейте все это соком, который вы не найдете в местном супермаркете — сметанным яблоком, соленой сливой, сахарным тростником, карамболой.Да, еще разносчики субсидируются государством, поэтому они шокирующе доступны.

Что нужно съесть: Отведайте курицу с рисом по-хайнаньски (курица-пашот, подаваемая с рисом, ароматным имбирем, чесноком и листьями пандана) в знаменитом киоске Tian Tian Chicken Rice.

Открытый в здании штаб-квартиры Sears 1920-х годов и самом большом кирпичном здании на юго-востоке, этот огромный зал — рай для южных гурманов.Предлагаются как региональные (жареные куриные бисквиты, устрицы из Персидского залива, бургеры с двойным стеклом), так и международные: от индийской уличной еды до южноафриканских колбас. Отель расположен в районе Старый Четвертый район Атланты, он является частью многофункционального комплекса с парком развлечений на крыше. Когда вы закончите есть, отправляйтесь туда, чтобы поиграть в мини-гольф, карнавальные игры, пивной сад и полюбоваться прекрасным видом на закат.

Что нужно съесть: Сэндвич в пуэрториканском стиле с начинкой из ветчины и свиной грудинки в El Super Pan, плюс сторона maduros (сладкие жареные бананы) и сладкий чай из гибискуса.

Встречайте фуд-холл: новый кузен фуд-корта, подобранный и «аутентичный»

Сначала появились фургоны с едой. Затем пошли фуд-залы.

Проезжайте через любой современный мегаполис США, и вы обязательно наткнетесь на один из них — публичный рынок в стиле кафетерия с тщательно подобранными блюдами и местным колоритом. Именно в таких условиях я недавно оказался в R. House, фуд-холле с причудливым названием, расположенном в заброшенном автомобильном салоне в Балтиморе.

В день моего визита зал переполнен посетителями с пустыми желудками, некоторые в костюмах, другие в толстовках, осматривающих сцену в глубоком созерцании. Будет ли это модный киоск с пибимпапом или не менее модный суши-киоск? Или, может быть, раз уж пятница, в конце концов, крафтовое пиво в полдень или рожок домашнего мороженого. Я выбираю пибимпап. Это не разочаровывает.

R. House, открывшийся в конце 2016 года, присоединился к более чем 100 фуд-холлам, появившихся по всей стране от Индианаполиса до Нового Орлеана за последние несколько лет.В то время как столовая в общем стиле не является чем-то особенно новым, концепция местного фуд-холла выросла с впечатляющей безрассудностью — в 2016 году количество фуд-холлов увеличилось на 37 процентов и, как ожидается, удвоится к 2019 году.

Самая большая привлекательность, конечно же, еда. Однако, в отличие от традиционных фуд-кортов с их Sbarros и Panda Express, эти заведения предлагают совершенно другой опыт. Как для иногородних, так и для местных жителей они предлагают пробное блюдо некоторых из лучших и перспективных продуктов питания в городе — и все это по приятной цене и с приятной атмосферой, к тому же.

«Фуд-холл любого формата — это новый тип общественного форума», — сказал Питер ДиПринцио, разработчик из Seawall Development, компании, которая разработала концепцию R. House. «Это место, где можно пообщаться с друзьями. На самом деле речь идет об объединении сил того, что является следующей версией общественной площади, третьего пространства и того, как это сделать с едой ».

Сегодня тенденция к фуд-холлам продолжает расти, чему способствует распространение «культуры гурманов», рост ресторанов быстрого питания и развитие экспериментальной розничной торговли.В определенной степени фуд-холлы послужили катализатором движения розничных инкубаторов, средством оживления бывших витрин и вдохновения новой жизни в обветшалые торговые центры.

Для потребителей также есть определенное желание открывать для себя новые рынки, которые оживают внутри закрытого торгового центра или заброшенного выставочного зала, такого как R. House, — сказал Кен Альбала, профессор истории, специализирующийся на еде в Тихоокеанском университете. Это кажется почти контркультурным — способ поиска товаров и услуг, который выходит за рамки традиционной корпоративной Америки с ее франшизами и конгломератами — и удовлетворяет желание вернуться в то время, когда розничная торговля казалась более личной.

«Люди, как правило, устали от американской культуры в целом, которая является корпоративной и абсурдно гомогенизированной», — сказал Альбала. «Сегодня вы можете пойти в Whole Foods в любой точке страны, и это точно так же. Фуд-холлы дают людям ощущение места в стране, которая все больше ощущается оторванной и потерянной. Фуд-корт дает им представление о том, какими были города раньше, где можно пообщаться с продавцами, когда бизнес был родным и популярным ».

Поглощение гурманов

В любую субботу в Бруклинском Сморгасбурге вы найдете группу ярко одетых миллениалов, выстроившихся в линию вдоль Ист-Ривер, одна рука вытянута к горизонту Манхэттена, с блюдом на выбор в одной руке и телефоном с камерой в другой.

«Все любят поесть, так что это довольно низко висящий фрукт», — сказал Джонатан Батлер, соучредитель Сморгасбурга, крупнейшего в стране продовольственного рынка под открытым небом. «Что интересно, за последнее десятилетие мы наблюдаем рост« гурманов »- людей, которым небезразлична еда, которую они едят и где ее добывают, и это глубоко проникло в общество».

Сморгасбург начал продавать еду на пустыре вдоль Ист-Ривер еще в 2011 году, открывшись вслед за расцветающей культурой гурманов в США.Его основание совпало с ростом числа популярных кулинарных медиа-сайтов, включая Infatuation, который начался в 2009 году и популяризировал хэштег в социальных сетях #EEEEEATS; сайт описывает это как «сплоченный клич» для «всех, кто серьезно относится к еде, но не относится к еде слишком серьезно».

На сегодняшний день хэштег #EEEEEATS, который часто прикрепляют к фотографиям из Сморгасбурга, был использован в Instagram более 13,6 миллиона раз. Батлер сказал, что отчасти привлекательность Сморгасбурга и фуд-холлов в большей степени заключается в том, как они вписываются в более широкий рассказ о еде в социальных сетях, что становится все более важным для начинающих рестораторов.Чтобы преуспеть в сегодняшнем кулинарном пейзаже, еда должна быть не только приятной на вкус, но и достаточно эстетичной, чтобы набирать лайки в Instagram.

Мика Магид, соучредитель нью-йоркской сети барбекю Mighty Quinn’s, знает силу гурманов Instagram. Магид и его сводный брат, соучредитель Хью Мангам, начали коптить мясо во время самого первого Сморгасбурга в мае 2011 года, предлагая ограниченное меню из говяжьих ребер, грудинки и тушеной свинины.

«Вначале это был увлекательный проект.Хью всю ночь курил грудинку в яме, что требовало в основном сидения у ямы в течение 16 часов и кормления дров. Но все это того стоило, когда у вас была очередь, которая ждала еще до того, как вы открылись », — сказал он.

По мере роста Сморгасбурга рос и интерес к небольшому бизнесу Магида по приготовлению барбекю. В течение двух лет они добавили третьего партнера и открыли свой первый магазин в Ист-Виллидж. В январе 2013 года New York Times представила Mighty Quinn’s и официально внесла их в список гурманов.Сегодня у них более 10 заведений, в том числе стадион Янки, и Магид сказал, что они находятся в процессе заключения сделки по расширению франшизы за рубежом.

Для начинающих рестораторов фуд-холлы также служат инкубаторами — невысоким методом работы с бизнес-моделями и экспериментов с едой, который в конечном итоге может стать быстрым путем к успеху. Батлер сказал, что такие заведения, как Сморгасбург, устраняют определенные барьеры для входа в конкурентоспособную ресторанную индустрию, давая владельцам бизнеса возможность начать обслуживание за небольшую часть обычных начальных затрат в заведении, которое каждые выходные посещают 20 000 голодных посетителей.

«Мы считаем себя крупнейшим инкубатором малого бизнеса в Нью-Йорке», — сказал Батлер. «Мы — платформа для предпринимательства. В некотором смысле, самое впечатляющее, что мы сделали, — мы демократизировали и изменили экономику открытия продовольственного бизнеса ».

Продовольственные залы и рынки также извлекли выгоду из того, что нашли свою опору в эпоху движения fast-casual обедов, которое помогло продвинуть такие сети, как Chipotle и Shake Shack. По прогнозам, количество ресторанов быстрого питания вырастет примерно на 7.5 процентов в этом году, набирая обороты, в то время как традиционные рестораны испытывают «вялые посещения клиентов», согласно данным компании NPD, занимающейся потребительскими тенденциями.

«В наши дни у потребителя есть непринужденность, которая очень хорошо реагирует на непринужденную атмосферу фуд-холла — выбор, отсутствие чаевых и традиционное общественное питание», — сказала Анна Кастеллани, разработчик ресторана DeKalb Market Hall зал, открывшийся в Бруклине в 2017 году.

ДиПринцио, разработчик R.House, сказал, что рост фуд-холла является продолжением более крупных глобальных тенденций в Европе и Азии, где еда в рыночном стиле всегда процветала. Теперь в США специалисты по планированию государственных рынков находят ценность за пределами традиционных корпоративных продуктовых конгломератов и вместо этого инвестируют в местные продукты. «Повара любого типа могут использовать модель рынка и предлагать блюда более высокого качества и лучшего качества, чем в традиционном фуд-корте. Это основа тенденции фуд-холлов », — сказал он.

Food Hall» в конечном итоге дают возможность по-новому взглянуть на американский урбанизм, заглянув за границу, — сказал Кришненду Рэй, доцент кафедры пищевых исследований в Нью-Йоркском университете.Во многом они руководствуются рынками в Азии, которые издавна процветали благодаря обстрелу свежей уличной еды у местных продавцов.

«Это образ мышления о том, как мы восстанавливаем наше восприятие города и как это связано с большим сдвигом», — сказал он. «Запад больше не служит доминирующей основой для размышлений о хорошей еде и хорошем вкусе в популярном мире. Он переместился в Тихий океан. Фуд-холл — это новая версия того, как это выглядит ».

Однако не всем выгодна система фуд-холла.Эти рынки также сыграли роль в закрытии местных предприятий и вытеснении существующих арендаторов. Мими и Мун Ян испытали это на собственном опыте, когда после 16 лет управления своим рестораном в фуд-корте Bourse в Филадельфии их выгнали, когда биржа сменила владельца.

«Они стали владельцами бизнеса по чистой воле — они работали на полную катушку, чувак», — недавно сказал Philadelphia Inquirer Джей Янг, сын Луны, относительно их увольнения. Бизнес его родителей помог ему и его сестре закончить колледж.

Несмотря на то, что они смогли найти новую торговую точку в другом месте города, Ян потерял критически важное пешеходное движение, которое было гарантировано в историческом здании Биржи. Еще неизвестно, полностью ли они выздоровеют.

Фудзалы как экспериментальная розница

Рост фуд-залов во многом отражает рост фургонов с едой, превращая автомобили и витрины в бастионы кулинарных экспериментов. Оба сыграли свою роль в привлечении внимания к новым талантам и представлению новых стилей питания, а также в обращении к американским потребителям, предлагая высококачественную еду по привлекательным ценам — важнейшая часть того, что помогло движению грузовиков с едой на пике популярности. спад.

В случае с фуд-холлом помогает то, что там, к лучшему или худшему, есть множество пустых витрин, из которых можно выбирать. Варианты постоянно растут, поскольку американские торговые центры и биг-боксы продолжают закрываться: в этом году ожидается больше свободных торговых площадей, чем рекордные 105 миллионов квадратных футов, от которых отказались в 2017 году.

Эти пространства служат пустыми холстами для новых возможностей для бизнеса, и многие из них уже проложили путь для экспериментальной розничной торговли в виде временных всплывающих магазинов и эфемерных музеев с возможностью инстаграмма, таких как Музей мороженого и особняк Розе.

«В то время, когда консьюмеризм становится все более отстраненным и ориентированным на Amazon, появляется желание приобрести что-то у человека, который это сделал, и послушать историю, стоящую за этим», — сказал Батлер, соавтор. основатель Сморгасбурга.

Альбала, профессор Тихоокеанского университета, добавил, что ощущение связи и целостности, возникающее при покупках у местных поставщиков, теряется при посещении супермаркета или супермаркета.

«С фуд-холлами вы можете отправиться в место, которое кажется модным, не ярким, ярким и новым.Вместо этого он находится в отремонтированном здании, там работают ремесленники, и у вас появляется чувство добродетели, потому что вы не покупаете у дорогого Dean & Deluca », — сказал он.

Однако Кастеллани, разработчик DeKalb Market Hall, предупредил, что, хотя фуд-холлы в моде, они не являются мазью для заполнения пустых торговых площадей. Не всякая пустая витрина способствует процветанию продуктового зала, и их сложно планировать и поддерживать. Вместо этого она сказала, что существующие торговые центры могут извлечь выгоду из более творческого подхода к своим вариантам питания, чтобы привлечь покупателей.