Tortilla de patatas: Тортилья де пататас , пошаговый рецепт на 2808 ккал, фото, ингредиенты

Картофель «пирожки»

zarevna

tina-lina

Тортилья де Пататас Рецепт | Испанский омлет — Омар Аллибхой

8 апр

Автор Омар Аллибхой

Как вы можете догадаться, за свою жизнь я приготовил тысячи лепешек. Есть около 25 различных способов приготовить лепешку, и я приготовил их все: сначала с луком, потом с луком, карамелизированный или нет, без лука, картошка, приготовленная на медленном огне или жареная… Уму непостижимо. Но после всех моих исследований я считаю, что это лучший рецепт.

Ингредиенты

• 2 Большой или 3–4 среднего воскового картофеля (Шарлотта идеально

  400 мл оливкового масла

МЕТОД

1. Тонко нарежьте половинки картофеля срезом вниз так, чтобы получились полукруглые ломтики. Проделайте то же самое с луком.

2. Налейте оливковое масло в глубокую сковороду и добавьте тонко нарезанный лук. Поставьте на сильный огонь, чтобы вы готовили лук из холода. Как только лук начнет шипеть (это должно занять около 5 минут), добавьте нарезанный картофель. Готовьте около 15 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и полностью не прожарятся. Картофель и лук должны подрумяниться в некоторых углах из-за контакта со дном сковороды. Если этого не произошло, слить немного масла и немного карамелизовать их на сковороде. Снимите картофель и лук со сковороды и отложите в сторону.

3. Разбейте яйца в большую миску, но не взбивайте их; проверьте, нет ли кусочков скорлупы. Добавьте горячий картофель и лук к яйцам и приправьте солью, пока картофель сидит сверху. Тщательно перемешайте; используйте вилку, чтобы разбить яйца, но не перемешайте — просто оставьте смесь на полчаса, чтобы ароматы проявились.

4. Чтобы приготовить тортилью, поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и капните немного оливкового масла. Когда сковорода нагреется, добавьте яичную смесь. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, добавьте смесь в очень горячую сковороду, но сразу же уменьшите огонь до минимума; это предотвратит прилипание лепешки к сковороде. Не перемешивайте содержимое кастрюли!

5. В зависимости от глубины вашей кастрюли и количества тепла от вашей плиты, время приготовления будет варьироваться, поэтому вам придется руководствоваться собственным суждением. Примерно через 3 минуты вы сможете снять лепешку с края сковороды с помощью вилки или лопаточки. В этот момент накройте сковороду тарелкой (которая, очевидно, должна быть шире сковороды). Держите крепко обеими руками и переверните сковороду на тарелку. Переместите тортилью обратно в сковороду, чтобы другая сторона поджарилась. Снова поставьте на огонь еще на 2 минуты (я люблю, когда серединка еще мягкая и немного жидкая).

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы впервые готовите лепешку, возможно, вы захотите сначала попрактиковаться в переворачивании тарелки и пустой формы!

оливковое маслоиспанский лукяйцакартофельиспанский омлеттортилья

Омар Аллибхой

Tortilla de Patatas — Рецепт испанского омлета

Картофель — один из самых любимых всеми людьми ингредиентов, неважно, хорошо он готовит или нет, вы не ошибетесь, если будете использовать картофель.

Андалузцы прекрасно это понимают, так как каждый их рецепт с картофелем имеет успех. Одним из них является испанский омлет , который уже много лет является главным героем испанской кухни.

Продолжайте читать, потому что здесь я научу вас, как приготовить этот знаменитый рецепт завтрака tortilla de patatas , немного о его истории и различных изменениях, которые вы можете внести, чтобы сделать его уникальным.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите через них, я получу небольшую комиссию, которая поможет мне поддерживать работу этого блога. Будучи партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках . Все мнения принадлежат мне.

Предыстория блюда

Рецепт tortilla de patatas имеет долгую историю, и это блюдо нельзя пропустить ни в одном испанском доме. Это означает, что существуют разные рецепты, и они менялись с годами.

Оригинальный рецепт испанской лепешки был создан в 1500 году, так как картофель был привезен в Испанию из Южной Америки.

Этот рецепт очень быстро стал популярным, так как для него требовалось всего 2 основных ингредиента (яйцо и картофель) и немного приправ или лука.

Его так же просто приготовить, как испанский омлет , поэтому он быстро завоевал всеобщее сердце.

Статьи по теме: 15 лучших фактов об испанской еде, которые вам нужно знать

Закрепите на потом!

Вещи, которые вам понадобятся для Tortilla de Patatas

Самое приятное в приготовлении этого испанского рецепта tortilla заключается в том, что вам не нужны дорогие или труднодоступные ингредиенты.

Картофельная лепешка готовится в основном из яиц и картофеля, поэтому она очень похожа на классическую омлет ингредиенты.

Вам не понадобятся какие-либо кухонные инструменты, такие как блендер или кухонный комбайн, но вам понадобится пара мисок, так что будьте готовы немного помыть потом.

Ингредиенты

• 5 (1 кг) картофеля
• 1 луковица
• 5 яиц
• Оливковое масло (для жарки)
• Соль по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца

Как приготовить тортилья де пататас – пошаговое руководство

1. Чтобы приготовить настоящую тортилья де пататас , первое, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать луковицу. Размер зависит от того, как вам нравится, я рекомендую сделать нарезку жульеном. Положите его на сковороду с оливковым маслом и готовьте 5 минут или до золотистого цвета (не дайте ему карамелизоваться).

2. Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте их неправильными кубиками, хотя вы также можете нарезать их так, как вам удобнее (дольками, палочками и т. д.). Я предпочитаю кубики неправильной формы, потому что они придают текстуре традиционную домашнюю лепешку, но решать вам.

3. Возьмите другую сковороду и налейте достаточно масла, чтобы покрыть картофель и обжарьте его. Это поможет вам приготовить лепешку равномерно и не составит труда. Обжарьте до мягкости, но не подрумянивайте снаружи.

4. Когда лук будет готов, переложите его в отдельную миску. Проделайте то же самое с картофелем, когда он будет готов, но перед этим промокните его насухо впитывающей бумагой, чтобы удалить излишки масла.

5. В другой миске взбейте яйца с солью и перцем, чтобы они стали однородной смесью.

6. После этого возьмите сковороду (диаметром около 24 см) и нагрейте немного масла (достаточно пары столовых ложек). Выложить картофель и лук, хорошо их разровнять и добавить яичную смесь.

7. На последнем этапе готовьте в течение нескольких минут на среднем огне, пока яйцо не приготовится. В середине не забудьте перевернуть лепешку, что можно сделать с помощью большой тарелки, чтобы убедиться, что все готовится равномерно и ничего не подгорает.

8. Когда все будет приготовлено и приобретет золотистый цвет, можно подавать теплым.

Замена ингредиентов

Для этого tortilla de patatas требуется только 3 основных ингредиента; лук, картофель и яйца, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с их поиском.

В любом случае, здесь я дам вам несколько идей замены на случай, если вы окажетесь в такой ситуации.

Во-первых, вы можете использовать любой сорт картофеля, а если у вас его нет, вы можете использовать другие подобные корнеплоды, такие как батат, маниока, свекла и другие.

Сладкий картофель может быть здоровой альтернативой, и этой осенью вы можете попробовать наш испанский рецепт сладкого картофеля и насладиться хорошим и питательным блюдом на Хэллоуин.

Кроме того, если вы ищете более полезный рецепт tortilla de patatas , то вы можете отварить картофель, а не жарить его.

Точно так же их можно смешивать с яйцами и луком. Так вы уменьшите количество масла.

Кроме того, вы можете использовать любой тип лука, такой как белый лук, красный лук, сладкий лук и т. д. 

Наконец, если вам понравился этот рецепт, попробуйте приготовить другие рецепты, такие как традиционный рецепт испанской паэльи, пататас a lo Pobre – рецепт «Картофель для бедняков» и сливочный испанский томатный суп.

А что касается завтрака, вы также можете попробовать простой рецепт испанского омлета с сыром.

Советы по сервировке Tortilla de Patatas

Эту tortilla de patatas можно подавать в любое время дня, и она хорошо сочетается со многими блюдами.

Примите это как своего рода картофельный омлет , что означает, что он попадает в категорию продуктов для испанского завтрака.

Если вы хотите позавтракать по-испански, вы можете превзойти этот испанский рецепт омлета с нарезанным вареным чоризо или ломтиками ветчины серрано.

Также можно попробовать испанский картофельный салат, особенно если вы сварили больше картофеля, чем нужно, а на потом приготовить настоящий испанский обед или гарнир.

Tortilla de patatas также является одним из самых известных испанских тапас, его можно подавать с маринованной морковью. Настоящее испанское блюдо, которое вам обязательно понравится.

Хотите произвести впечатление на своих гостей, когда они придут к вам в следующий раз? Соберите лучшее меню испанских тапас с мини-тортильями де пататас, рецептами испанских фрикаделек и фрикадельками Береньенас с миэль.

Как хранить Tortilla de Patatas

Мне больше всего нравится в приготовлении tortilla de papas то, что обычно вкус становится вкуснее за пару часов до приготовления.

Это означает, что вы можете приготовить его за пару часов и хранить в холодильнике, пока не захотите подать на стол.

Поскольку основным ингредиентом этой испанской тортильи является патата , вам не следует замораживать это блюдо. Картофель обычно плохо замораживается, то же самое происходит и с яйцами.

Но пусть это не помешает вам приготовить картофельную лепешку, вы можете хранить ее закрытой в холодильнике до 5 дней и наслаждаться кусочком лепешки почти каждый день недели.

Карточка рецептов: Tortilla de Patatas

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• 5 (1 кг) картофеля
• 1 луковица
• 5 яиц
• Оливковое масло (для жарки)
• Соль по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Очистите и нарежьте луковицу. Размер зависит от того, как вам нравится, я рекомендую сделать нарезку жульеном. Положите его на сковороду с оливковым маслом и готовьте 5 минут или до золотисто-коричневого цвета (не допускайте карамелизации).
2. Тем временем вымойте и очистите картофель. Нарежьте их неправильными кубиками, хотя вы также можете нарезать их так, как вам удобнее (дольками, палочками и т. д.)
3. В другую сковороду налейте достаточно масла, чтобы покрыть картофель, и обжарьте его. Это поможет вам приготовить лепешку равномерно и не составит труда. Обжарьте до мягкости, но не подрумянивайте снаружи.
4. Когда лук будет готов, положите его в миску. Когда картофель будет готов, промокните его насухо впитывающей бумагой, чтобы удалить излишки масла, и положите его в ту же миску с луком.
5. В другой миске взбейте яйца с солью и перцем ровно настолько, чтобы они стали однородной смесью.
6. Теперь возьмите сковороду (диаметром около 24 см) и нагрейте немного масла (достаточно пары столовых ложек).