Вермут сангрия: Что такое сангрия + 7 рецептов в домашних условиях — sp-love.ru

Что такое сангрия + 7 рецептов в домашних условиях

Сангрия – это относительно слабоалкогольный прохладительный напиток (если хотите – разновидность коктейля), приготовляемый на основе очень ординарных, но вместе с тем качественных, преимущественно сухих столовых вин. Родиной считаются Испания и Португалия. Но и итальянцы также внесли свою лепту в создание напитка, начав добавлять в него игристые вина.

Состав сангрии

Хрестоматийная сангрия – это кроваво-красный цвет который получил свое отображение в названии напитка (с испанского это слово переводится как «кровь»), состоит из сухого красного вина (в идеале – риохи), ключевой воды, тростникового сахара и ломтиков цитрусовых (как правило, апельсинов и лимонов).

В дальнейшем, благодаря развитию идеи напитка и росту его популярности, количество возможных ингредиентов существенно увеличилось.

Так, наряду с красным вином, сегодняшней основой для напитка могут служить как белые, так и розовые вина.

Вместо обычной воды, может использоваться минералка, газированные напитки, фруктовые соки либо игристое вино. Помимо того, в качестве дополнительных добавок, нередко используется крепкий алкоголь (бренди, виски, водка, джин, ром и т.д.), а также – различные ликеры (чаще всего, сухие либо коктейльные).

Несказанно расширился и фруктовый перечень. Помимо неизменных цитрусовых, в него вошли плоды и ягоды умеренных широт, виноград, южные и тропические фрукты и даже дыни с арбузами. Наконец, наряду с сахаром, в напиток стали добавлять мед, ваниль, сиропы, мускат, имбирь, анис, корицу, гвоздику и свежую мяту.

Все это определило несколько условную типологизацию данного южно-европейского напитка:

Тихая (обычная) сангрия – готовится на основе красного вина с использованием цитрусовых и винограда, но без добавления игристых либо газированных компонентов
Белая сангрия, рецепт которой подразумевает использование сухого, полусладкого или даже сладкого белого вина вместо красного столового
Розовая сангрия – готовится на основе розового вина
Игристая сангрия – вариация, предусматривающая добавление в красную, белую либо розовую основу игристых вин а-ля Шампань или безалкогольных газированных напитков
Фруктовая сангрия (также проходит под шутливым названием «винная окрошка») – отличается огромным количеством и нерегламентированным разнообразием содержащихся в ней плодов и ягод
Крепкая сангрия – получила свое название благодаря предварительному шестичасовому вымачиванию нарезанных для нее фруктов в высокоградусном алкоголе либо непосредственному добавлению взрослых горячительных напитков
Существует также безалкогольная сангрия
, рецепт которой исключает наличие какого-либо спиртного. Представляет собой нарезанные фрукты, залитые колой, лимонадом, или просто газированной водой, сдобренные, по желанию, сахаром и специями

Сколько градусов в сангрии

В подавляющем большинстве случаев, крепость интересующего нас напитка составляет от 4-х до 9-ти градусов.

Если же речь идет о крепкой его вариации, то она может достигать показателя 14-18 оборотов.

Как правильно пить сангрию

Готовиться и подается сангрия в кувшине с колотым льдом либо во вместительной прозрачной чаше. В идеале, пьется из бокалов для крюшона, но это – не обязательно.

Существует неписаное правило, согласно которому бокалы, стаканы или кружки для игристой разновидности напитка обязательно должны быть прозрачными.

При использовании чаши, прохладительное разливается половником.

Если же речь идет о кувшине, то к нему прилагается специальная ложка с длинной ручкой, используемая для придерживания фруктов. Исключением является только «фруктовая окрошка», разливаемая вместе со своей плодово-ягодной составляющей.

Закуска к сангрии

Если вам досталась крепкая разновидность напитка или просто захотелось перекусить, рекомендуем остановить свой выбор на сырах, фруктах или же, исходя из характера винной основы, на нежирных мясных или рыбных блюдах.

Как сделать сангрию

Процесс приготовления напитка сам по себе довольно прост. Но, вместе с тем, он предполагает наличие высокой степени креативности при подборе ингредиентов. Опять же, здесь не обойтись без нескольких неписанных правил.

Существуют некоторые различия при подготовке фруктов и ягод:

Цитрусовые режутся кружочками вместе с кожурой.
Яблоки и груши освобождаются от сердцевины и нарезаются ломтикам.
Косточковые (персики, сливы и т.п) отделяются от этих самых косточек и, в зависимости от размера, режутся на половинки или на четвертинки.
Крупные ягоды, вроде клубники, режутся напополам, мелкие – кладутся целиком.
При использовании дынь, арбузов и тропических плодов, в ход идет лиш некрупно нарезанная мякоть.

Фрукты и специи складываются в кувшин после чего заливаются вином мешанным с водой, соком и сахаром. Затем, при желании, в полученную субстанцию добавляется крепкий алкоголь.

Полученная смесь настаивается в холодильнике от 3-х до 12-ти часов.

Колотый лед можно добавить как перед настаиванием, так и непосредственно перед подачей.

Охлажденные игристые и газированные напитки добавляются в кувшин перед самой подачей.

Далее, мы предложим вам по одному примеру компонентов для каждой разновидности напитка. Освоив основные принципы и пропорции, вы сможете смело пуститься в открытое море экспериментов, в надежде, что рано или поздно у вас получится самая вкусная сангрия!

Классический рецепт: Тихая сангрия

Начнем с того самого обычного напитка, ставшего классикой жанра.

Список ингредиентов

Сухое красное вино – 0,7 л
Питьевая вода – 0,7 л
Апельсины – 2 шт
Лимон – 1 шт
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки

Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).

Рецепт: Белая сангрия

Белое вино может с легкостью заменить красное из предыдущего рецепта. Но, давайте, усложним задачу.

Список ингредиентов

Сухое белое вино – 0,75 л
Яблочный сок с мякотью – 1 л
Красное яблоко – 1 шт
Апельсин – 1 шт

Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).

Рецепт: Розовая сангрия

Пиренейский напиток на основе розового вина – явление авангардное. Поэтому, и приготовление его будет несколько отличаться от вышеприведенного канона.

Список ингредиентов

Сухое розовое вино – 1,5 л
Апельсиновый ликер – 160 мл
Лимонад – 1,25 л
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
Мякоть арбуза – 500 г
Лайм – 2 шт

Метод приготовления

Все ингредиенты, кроме вина и лимонада смешать в кувшине и оставить на полчаса при комнатной температуре.
По истечению указанного срока, добавить лед и вино.
Далее, можно поставить кувшин на пару-тройку часов в холодильник, а можно сразу долить лимонад, аккуратно все перемешать и подавать к столу.

Рецепт: Сангрия с шампанским

А вот и игристый (итальянский) вариант.

Список ингредиентов

Сухое красное вино – 0,75 л
Сухое или полусладкое игристое – 0,75 л
Апельсины – 1 шт
Лимоны – 1 шт
Яблоки – 2 шт
Свежая мята – 3-4 листика
Корица – 2 палочки

Кликайте сюда, если вы не читали, как сделать сангрию (это база для всех рецептов).

Рецепт: Фруктовая сангрия

Возьмите за основу любой из вышеприведенных рецептов и добавьте в него максимально возможное количество фруктов и ягод.

Главное, чтобы жидкая составляющая напитка, все-таки, хоть немного превалировала.

Рецепт: Крепкая клубничная сангрия

И, наконец, крепкая вариация напитка, идеально подходит для сезона клубники и приготовления в домашних условиях.

Список ингредиентов

Полусладкое белое вино – 0,75 л
Персиковый сок – 0,75 Л
Персиковый биттер – 300 мл
Светлый ром – 200 мл
Клубника – 300 г
Лимон – 1/2 шт
Тростниковый сахар – 2 ст. ложки
Свежая мята – 4 листика

Метод приготовления

Нарезанную клубнику залить биттером и дать ей настояться в течении 6-ти часов при комнатной температуре.
Добавить лимон и перетертую с одной столовой ложкой сахара мяту.
Вино, сок и оставшийся сахар тщательно перемешать и приобщить все это к остальным ингредиентам.
Положить лед, добавить ром и поставить сосуд с напитком на 4 часа в холодильник.

Видео-рецепт сангрии

Сангрия с вермутом и имбирным элем рецепт

Поделиться с друзьями:

Ставший популярным еще в прошлом веке имбирный лимонад, упоминался в сказке о Гарри Поттере, герой просил принести ему «имбирный эль». Так в 1820 г. Австралия начала коммерческое производство имбирного пива, безалкогольного напитка, названного так, из-за пузырьков, какие образовываются в бокале с пивом. Но это только газированная вода.

Популярный напиток стал основой для различных пуншей, а из меню клуба Zephyr он не выходит уже 10 лет, и пока клуб полон посетителей, сказка для взрослых не закончится.

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Ингредиенты к рецепту:

145 мл. вина Пино Нуар
200 мл. вермута
75 мл. коньяка
35 мл. оранжевого ликера Кюрасао
145 мл. свежего апельсинового сока
30 мл. лимонада
30 мл. имбирного эля
Ломтики апельсина и виноград для украшения

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большом кувшине Пино Нуар, вермут, коньяк, Кюрасао, апельсиновый сок, лимонад и имбирный эль. Дайте постоять минимум 2 ч. или оставьте на ночь.
Добавьте в кувшин лед. Украсьте каждую порцию ломтиками апельсина и виноградом.

Категории:

Сангрия по классическому рецепту

Автор Руслан На чтение 4 мин. Опубликовано 12.03.2016

Вино Сангрия происхождением из Испании, освежающий напиток

Изначально Сангрия как напиток появился именно там, придумали его непосредственно люди, которые, собирали, фрукты.

В емкость с вином начали добавлять чистую воду и сок выдавленных цитрусовых. Напиток отлично утолял жажду, и не вызывал сильное опьянение, не мешая работать на солнцепеке. Спустя время напиток получил свою популярность во всем мире.

Доступность ингредиентов и простота рецепта дает возможность приготовить Сангрию дома. Давайте рассмотрим эти варианты.

Традиционная крепость сангрии от 4 до 9 еще в ее состав входит: мед, бренди, ликер,специи, немного сахара воду уже называли. Кстати Сангрия пьется холодной, а глинтвейн, с которым ее часто сравнивают, пьется горячим, но не кипяченным.

В 60- х прошлого века на выставке в Америке вино было представлено в роли нестандартного испанского вина. В Нью-Йорке напиток понравился, его достойно оценили, он начал появляется в меню популярных баров и мелькать на экранах ТВ.

Сегодня Сангрию принято воспринимать как бренд Испанского вина. Это вино коктейль предпочитают пробовать большинство туристов, из других стран.

Виды сангрии: Пробуя смешивать различное количество, и ингредиенты в разных вариантах появились, значительно отличающиеся друг от друга отличия в аромате и вкусе, внутри одного названия. Насчитывают такие типы напитка, их выделяют в 5-ти видах:

Тихая Сангрия, отличается от других видов тем, что в рецепт не добавляют минеральную воду, а также в составе должен присутствовать виноград и пару видов цитрусовых. Это и придает ей легкий свежий, сладко-кислый яркий вкус.
Фруктовая Сангрия, в ее состав входит большой ассортимент фрукто в это может быть, банан, персик, лимон, лайм, апельсин, кусочками почищенный ананас, дыня и домашняя земляника.
Белая Сангрия делается по рецептуре обычной Тихой, но с дополнительным внесением порции белого вина.
Сангрия игристая, в ее основу входят игристые вина или содовая. С сохранение аромата цитрусовых указанных выше, плюс грейпфрут и виноград, а также с орехово-цветочными нотками.
В принципе вы можете менять, компоненты не придерживаясь строго наименований рецептуры, от этого Сангрия хуже не станет.
Крепкая для любителей более крепких напитков, в среднем 16% оборотов спирта, в рецепте компоненты настаиваются в среднем 9 часов, на таких почетный напитках как ром, коньяк или виски, а потом добавляется вода и вино.

Сангрия по классическому рецепту

Ингредиенты:

красное вино — 0,7 литра; не дорогое, но и не порошковое,
обычная вода 0,5 литра;
сахар 2 столовые ложки;
апельсин 2 штуки;
лимон 1 шт.

Рецептура: Фрукты нарезаем дольками или не тонкими кружками, не отделяя кожуру. Зальем их в пропорции водой 1 часть, и 2 части вина, добавим сахар и размешаем до полного растворения сахара, и ставим напиток на 7 часов в прохладное место, чтобы вино и вода насытились ароматом фруктов.

Игристая Сангрия рецепт.

Ингредиенты:

игристые вина 0,7 литра; не дорогие, шампанское,
можно спрайт или лимонад 0,7 литра
обычная вода 0,5 литра;
корица 2 палочки;
апельсин 1 штука;
яблоко 2 шт;
мята листья 2 шт;
персик, ананас, дыня, земляника или клубника что найдете по 100 грамм,
банан 1 шт,
почистить лимон 1 шт.

Рецептура:

Фрукты нарезаем дольками или не тонкими кружками, не отделяя кожуру, а из яблок желательно удалить косточки.

Сложим все по списку ингредиенты в емкость из нержавейки или глиняный кувшин наполняем вином и ставим напиток на 3 часа в прохладное место. Перед подачей на стол добавьте прохладное шампанское и спрайт в пропорции 1 к 1, или на ваш вкус.

Разрешается подавать к столу в бокалах с фруктами, но можно и процедить. Для утоления жажды летом, людям которые не пьют, можем посоветовать, не добавлять в напиток спиртное, тогда у вас получиться популярный напиток крюшон.

Сангрия — Википедия. Что такое Сангрия

Сангри́я (исп. sangría от исп. sangre — кровь) — испанский среднеалкогольный напиток на основе вина (чаще — красного) с добавлением кусочков фруктов, ягод, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликёра, иногда ‒ пряностей.

История

Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.

Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».

Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.

В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.

Разнообразие

Сангрию можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов.^[1] Вкусовые качества напитка могут значительно варьироваться в зависимости от вида фруктов и ликёра, использованных при приготовлении. Некоторые также добавляют газированную воду, придавая напитку игристость. Другие вообще готовят сангрию на основе белого вина. Летом рекомендуется подавать напиток хорошо охлаждённым, зимой — подогретым, сдобренным корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

В связи с отсутствием традиционно строгого рецепта сангрию иногда называют «винной окрошкой», на что невольно наталкивает её вид: большая ёмкость со смесью льда, цитрусовых, настоящего лимонада, бренди и красного вина.

Итак, различают следующие виды сангрии:

Обычная, или тихая сангрия. Её особенность состоит в отсутствии газированной воды и в обязательном присутствии цитрусовых и винограда. Тихая сангрия обладает лёгким и свежим кисловато-сладким вкусом с яркими виноградными и цитрусовыми оттенками.
Во фруктовой сангрии можно найти множество фруктов: лимон, апельсин, лайм, землянику садовую, персик, яблоко и банан, а также дыню и даже кусочки ананаса.
Белая сангрия. То же, что и обычная сангрия, но с белым вином.
И, наконец, игристая сангрия, которую делают на основе игристых вин либо с газированной водой. В букете игристой сангрии непревзойдённым образом сочетаются ароматические вещества винограда и цитрусовых (апельсина, лимона, грейпфрута) с вторичным ароматом, возникающим в процессе брожения в герметически замкнутой системе в условиях низкого окислительно-восстановительного потенциала, с преобладанием в нём цветочных и ореховых нюансов, восприятие которых усиливается вследствие выноса с пузырьками углекислого газа ароматических веществ и их концентрирования на поверхности вина.

Разумеется, чёткой грани между ними нет. Всё зависит от фантазии и возможностей, трудно добавить в него «неправильный» элемент. Красота сангрии заключается в том, что напиток будет вкусен и лёгок, и вкус его только улучшается, что бы в него ни добавили.

Схожим коктейлем является сангари, придуманный в Америке в XIX веке.

Способ приготовления

Ингредиенты:

Недорогое красное вино. Вкусовые качества напитка мало зависят от качества вина. Нет смысла использовать дорогие марочные вина, так как их тонкие вкусоароматические характеристики будут нивелированы. Достаточно, чтобы вино было качественным с санитарно-гигиенической точки зрения. Также предпочтительнее использовать сухие сорта вин, можно белые.
Крепкий спиртной напиток. Наилучшими вариантами являются бренди и тройной сухой ликёр. Ещё можно добавлять виски, ром, коньяк, водку или джин.
Фрукты. Здесь разнообразие ограничено только вашими возможностями. Классический набор: персик, яблоко и апельсин.
Сахар. Сахар — не единственный подсластитель, который можно использовать в приготовлении. Сангрию можно сделать сладкой добавлением мёда, сахарного сиропа и даже гренадина.
Газированная вода. Чаще всего используется сильногазированная минеральная вода, тоник или лимонад. Если вы готовите игристую сангрию, тогда роль содовой исполнит игристое вино или шампанское.
Специи. Выбор специй также чрезвычайно разнообразен. Каждый может добавить что-нибудь по своему вкусу. Лидерами здесь являются корица, мускатный орех, имбирь, листья мяты и сушёная гвоздика.

Сначала нарезают фрукты, добавляют к ним вино, специи, крепкий алкоголь и подсластитель (некоторые предпочитают сначала фрукты настаивать с крепким алкоголем, а уже потом добавлять остальное). Затем надо поставить сангрию настояться в холодильнике на несколько часов, так фрукты передадут свой аромат и напиток получится вкуснее. Желательно настаивать в холодильнике всю ночь, но будет достаточно и хотя бы 2-4 часа. ^[2]

Так как сангрия всё же летний освежающий напиток, подавать её рекомендуется охлаждённой и в кувшине со льдом, при разливании по бокалам принято придерживать фрукты деревянной лопаточкой.

Примечания

2. Sangria, Don Simon (322.1337.228)