Вино сангрия сколько градусов: Вино Сангрия: вкус сиесты. Испания по-русски

★ Вино сакура сколько градусов | Информация

Пользователи также искали:

акура гранат, вино сангрия, акура абрикос, акура алкоголь, акура цена пятерочка, acura plum, фруктовое, сангрия, акура сербия, акура гранат, вино акура абрикос, вино акура цена пятерочка, вино acura plum, фруктовое вино акура, вино сангрия, вино акура сербия, вино акура, вино, sakura, сакуры, сакура, wine акура вино, вина, вин, сколько градусов, градусов, сколько, wine, сколько вин, акура, сакура сколько градусов, вином,

Вино сангрия фруктовое красное полусладкое

Слабоалкогольный прохладительный напиток «Сангрия» известен многим, но далеко не все знают, что это исконно итальянский напиток, который наряду с паэльей и хамоном стал гастрономическим символом страны. Сегодня мы разберёмся, что же за вино «Сангрия» , как оно появилось, какую имеет рецептуру и какую культуру пития имеет.

Характеристики напитка

Что такое «Сангрия»? Это слабоалкогольный винно-фруктовый напиток в состав, которого входит вино, вода и свежие фрукты. Интересный факт: каждая испанская семья имеет собственный секретный рецепт напитка, который передаётся из поколения в поколение и держится в тайне. Однако, это не означает, что способ приготовления регламентирован и не подлежит изменению, каждый может подключить фантазию и получить оригинальное решение.

Из вышеописанного вытекает следующая особенность алкоголя, «Сангрия» меняет свои свойства в зависимости от состава. Например, можно встретить вино соломенного оттенка, лимонно-жёлтого, красного или густо-бордового. Процентное содержание алкоголя варьируется от 4 до 9 градусов. Это относится к домашнему напитку, заводская «Сангрия» имеет установленную крепость в 12 градусов.

Вино отличается сравнительно небольшой калорийностью. В зависимости от состава на 100 гр приходится от 100 до 170 ккал. Обилие фруктов делает напиток витаминизированным и в некоторой степени полезным. В «Сангрии» большое количество витамина С, Р и группы В.

Напиток отлично разжигает аппетит, поэтому нередко выступает в качестве аперитива. Кроме того, он усиливает секрецию желёз эндокринной системы, расширяет сосуды, нормализует кислотность желудка. Единственный недостаток этого алкоголя — небольшой срок хранения, дольше двух дней домашняя «Сангрия» не простоит. Что касается заводского продукта, то на него это условие не распространяется.

Вино «Сангрия» : виды напитка

Как уже было упомянуто выше, этот напиток не имеет канонического рецепта и вкусовых особенностей. Тем не менее гурманы выделяют значительное количество разновидностей прохладительного алкоголя. Виды, как правило, имеют территориальную привязку или же составную особенность.

• Классическая «Сангрия» — это самый распространённый вид напитка, который является основой для экспериментов. Готовится она на красном вине, которое разбавляют родниковой водой и обязательно добавляют цитрусовые и виноград. Именно они и составляют основу вкуса. Любители сладенького добавляют в состав сахар или мёд.
• Белая «Сангрия». Собственно, это всё тот же напиток, что и в первом случае, но с белым вином в основе. Алкоголь получается менее терпким и более светлым.
• Фруктовая «Сангрия». Этот вид очень популярен среди представительниц прекрасного пола. Напиток отличается большим содержанием самых разнообразных фруктов, отчего имеет яркий выраженный вкус и сладость. Обычно в вино добавляют все имеющиеся плоды и ягоды: лимон, апельсин, лайм, банан, клубника, персик, яблоко, дыню, ананас и так далее.
• Вино «Сангрия» на каве. Кава — традиционное шампанское Испании. Углекислый газ обеспечивает неповторимый вкус и аромат слабоалкогольному напитку. Игристая основа делает восприятие фруктовых нот более тонким и многократно его усиливает. Обычно в состав добавляют грейпфрут, который считается идеальным компонентом для данного варианта.
• Крепкая «Сангрия». В этом случае кусочки фруктов предварительно маринуют в крепком алкоголе (виски, бренди, водка) оставляют их на несколько часов, чтобы плоды хорошенько пропитались. После этого их добавляют в классический коктейль из вина и родниковой воды.
• Следующий вид «Сангрии» считается латиноамериканским и имеет территориальную особенность. Его отличает большое содержание специй, таких как кардамон, имбирь, гвоздика и так далее. Этот напиток пьют с большим количеством льда.
• В северных регионах Испании, где ведущим алкоголем является сидр, которым благополучно заменили вино, преобладает яблочная «Сангрия». Её отличает не только цвет, но и особенный неповторимый аромат.
• Для детей есть вариант безалкогольной «Сангрии». В её основе вместо вина добавляют виноградный сок. Это отличный способ освежиться в летний зной.

И это далеко не все варианты. Экспериментировать с составом можно бесконечно, причём касается это как фруктовой, так и алкогольной составляющей.

История возникновения

История этого напитка берёт начало ещё с эпохи римской империи. Появился он в Португалии и Испании. Основной задачей «Сангрии» было освежить рабочих в поле в жару, не вызвав при этом сильного опьянения. Они носили с собой фляжку с красным вином, разбавленным ключевой водой. Туда же выдавливали сок цитрусовых. Так и появился прародитель современного напитка.

Что касается названия винного напитка, то на этот счёт существует несколько мнений, каждая из которых довольно печальна.

• Первая повествует о кровавой военной операции, в которой погибло немало мирных жителей. Остановить её удалось, только преподнеся войнам освежающий пунш из вина с фруктами, которому в дальнейшем закрепилось название «Сангрия» (в переводе с испанского – кровь) в память о трагедии.
• По второй версии, испанский солдат, пытавшийся приготовить цитрусовое вино, не смог этого сделать и, отчаявшись просто нарезал куски апельсина и добавил их в вино. Очевидцы этого события, попробовав напиток, заявили, что это «кровь дьявола» после чего солдат был объявлен еретиком и сожжён на костре. А за пуншем закрепилось его название.

Как видите, ни одна из версии особым оптимизмом не отличается.

«Сангрия»: рецепт

Напоследок хотим предложить вам один из рецептов приготовления этого освежающего винного напитка. Как уже упоминалось выше, в этом вопросе нет никаких ограничений, вы с лёгкостью можете заменить или даже исключить любой из предложенных компонентов.

• Красное вино. Тут хотим дать небольшую рекомендацию. Не стоит тратить деньги на дорогое вино, его тонкий вкус и аромат всё равно не сохраниться. Для приготовления достаточно выбрать недорогое вино хорошего качества.
• Крепкий алкоголь. Лучше если это будет бренди или тройной сухой ликёр. За неимением из можно использовать виски, джин, коньяк или водку.
• Фрукты. Здесь, как говорится, что вашей душе угодно или, что в холодильнике найдётся. Ограничений никаких, если считаете, что сочетание может быть интересным – добавляйте.
• Сахар или мёд, если желаете подсластить вино «Сангрия». Некоторые добавляют в напиток «Гренадин».
• Газированная вода. Обычно это сильногазированная минералка, но можно несладкий тоник или содовую. При желании можно вино и газировку заменить шампанским.
• Специи. Тут тоже дело вкуса.

Фрукты нарезаем, настаиваем их на крепком алкоголе в течение 2 часов. Затем соединяем вино и газировку в соотношении 1:1, опускаем фрукты, добавляем специи и подсластитель. Перемешиваем и даём настояться в холодильнике в течение 2 часов. Всё, домашнее вино «Сангрия» готово. Подают напиток охлаждённым в кувшине со льдом.

Напишите в обсуждениях, какие фрукты и специи вы бы предпочли добавить в освежающий слабоалкогольный напиток? Делитесь статьёй и оставайтесь с нами, здесь ещё много вкусного и интересного.

Хотите порадовать себя эксклюзивными ароматами и при этом нежнейшим вкусом, не вызывающим сильного опьянения? Вас интересуют продукты, завоевавшие сердца разносторонней публики во всем мире? Отведайте вино Сангрия, алкоголь, который гарантированно удивит вас в плане дегустационных особенностей.

Его нежность и многогранность способны порадовать даже самого требовательного сомелье. В этих напитках есть легкость и многогранность, что позволяет им стремительно завоевывать рынок.

Сангрия: что это такое?

Обращая внимание на Sangria в магазине, вы должны понимать, что это легкий алкогольный коктейль, изготовленный на вине, воде и дополнительных ингредиентах.

Многие производители в его состав добавляют сахар, мед, ликер, бренди и содовую, что позволяет создавать самые нетривиальные ароматические и гастрономические миксы.

В основе зачастую лежит красное вино, ввиду чего данный алкоголь в подавляющем большинстве радует нежно-розовыми, бордовыми, фиолетовыми и прочими колоритными переливами.

Аромат

Ароматическая основа формируется непосредственно из рецептуры отдельно взятого ассамбляжа. Обычно это смесь специй, фруктов и ягод.

Гастрономический фундамент вырисовывается балансом. В нем слышны легкие сладкие нотки.

Сколько градусов в сангрии?

В настоящий момент на рынке вы без труда найдете не только алкоголь, но и безалкогольную Сангрию. При этом оптимальными показателями крепости большинства продуктов являются 4-9%. Более крепкие варианты сегодня изготавливаются в домашних условиях.

Классический рецепт сангрии

Чтобы приготовить элегантный и освежающий испанский коктейль в классическом стиле, позаботьтесь о том, чтобы в вашем распоряжении оказалось красное вино, чистая вода, сахар, лимон и апельсин. Модно использовать дешевое столовое вино. Процедура же приготовления достаточно проста.

Необходимо изначально нарезать фрукты кружками. Далее смешиваете в графине вино с водой в равных количествах и добавляете сахар по вкусу. К полученному составу добавляете ранее нарезанные фрукты и оставляете все это настаиваться в течение 3-12 часов холодильнике.

Как купить оригинальный продукт

В процессе выбора алкоголя сегодня каждый потребитель должен быть предельно осторожным, так как доля фальсификата на рынке стремительно растет. —Испанское вино — в данном случае как одно из наиболее популярных в мире также страдает от внимания фальсификаторов. Чтобы не прогадать и выбрать качественный продукт в магазине, в процессе покупки обращайте внимание на:

• Бутылку. Вино Sangria сегодня поставляется на рынок в своей аутентичной таре, формы которой напрямую зависят от производителя. Таким образом, перед покупкой приглянувшегося напитка ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть оригинальный продукт. Для этого сегодня достаточно посетить официальный сайт компании-производителя.
• Оформление. Безупречное качество напитка должно быть подчеркнуто идеальным оформлением. На фирменных бутылках вы не увидите сколов стекла, потеков клея, поврежденных крышек и прочих признаков заводского брака.
• Место приобретения. Покупать Sangria лучше всего в специализированных магазинах, которые могут предоставить сертификаты на весь предложенный сортимент. Не доверяйте мелким торговым точкам.
• Чистота. Хоть сангрия и является своеобразным коктейлем, ее консистенция должна быть чистой и прозрачной. Если вы заметили осадок или прочие новообразования, верните бутылку на полку.

Как правильно подавать

Выбранную в магазине сангрию так же, как и —молдавское вино —, нужно подавать охлажденной. Оптимальной температурой для напитка принято считать 10-15 градусов. Именно в таком градусном диапазоне данные изделия лучше сего проявляют свои дегустационные характеристики.

Что же касается тары, то разлив сангрии можно осуществлять как в винные бокалы, так и в фужеры для сока. Это легкий напиток, который пьется средними глотками и не требует соблюдения классических канонов потребления вина.

С какими продуктами сочетается

Выбирая коллекционное, столовое или обычное —марочное вино — в магазине, для получения максимально ярких впечатлений от дегустации обязательно позаботьтесь о качественном гастрономическом сопровождении.

К сангрии отлично подходят мясные и горячие блюда, нарезки, рыба, фрукты и десерты. Фактически это неприхотливый алкоголь, который радует универсальностью.

Другие варианты употребления

Использовав рецепт Сангрии в домашних условиях или купив бутылочку нежного напитка в магазине, вы обязательно захотите выжать из него все возможные ароматические и гастрономические очертания.

Рекомендуем для этого воспользоваться рецептурами проверенных коктейлей Пегги, Амонтильядо, Огненный, Ксерес, Мэри Гарден, Квартердек и Картина. Каждый из них откроет перед потребителем новые колоритные краски в уже знакомом узнаваемом напитке.

Какие бывают виды этого напитка

Сегодня сангрию с легкостью можно приготовить из —домашнего вина — и нескольких фруктов, но если вы действительно хотите познакомиться с испанским колоритом, постарайтесь довериться зарекомендовавшим себя на рынке чистым и оригинальным продуктам. К наиболее интересным представителям легких алкогольных изделий следует отнести:

• Don Simon Sangria. Обладает красно-гранатовым окрасом и нежным фруктовым привкусом. В ароматических колоритах вырисовывается сочетание пряностей и спелых красных фруктов.
• Vicente Gandia Sandara Premium Sangria. Вишнево-красный продукт с пузырчатой основой. В его аромате слышны очертания красных фруктов и апельсина, тогда как в гастрономическом фундаменте вырисовывается выразительное очертание фруктового ликера.
• Bodegas Juan Gil Shania Sangria. Обладает рубиновым окрасом и ярким ароматом, в котором слышны нюансы специй, фруктов и темных ягод. Во вкусовых характеристиках можно проследить полутона цедры, выпечки, а также легкие шлейфы темных и красных фруктов.
• Riunite Sangria. Рубиново-красный ассамбляж с фруктово-пряным гастрономическим основанием. Ароматическая палитра выражена шлейфами темных ягод, персика, клубники и цитруса.

Историческая справка

Практика смешивания алкогольных напитков с фруктами и специями известна миру уже многие столетия. При этом Sangria появилась только в XIX веке в Испании и Португалии. Согласно одной из наиболее правдоподобных версий данный коктейль был придуман сборщиками фруктов, которые добавляли в свой бурдюк помимо родниковой воды вино и выдавленный цитрусовый сок.

Полученный коктейль прекрасно утолял жажду и при этом исключал возможность сильного опьянения, тем самым позволяя с комфортом работать на солнце.

Эталонный вкус и нежность

Если вы ищете легкий напиток на каждый день и вас интересуют исключительно представители испанского колорита, пройти мимо Sangria на полках магазинов вам не удастся. Данные продукты обоснованно называют своеобразной визитной карточкой Испании.

В них скрыты лучшие традиции страны, предполагающие создание нетривиальных ароматических и гастрономических воплощений. Это напитки достойные уважения и всяческих похвал, ведь уже с первого глотка они дарят незабываемое удовольствие и яркие впечатления.

Сангрия — это простой алкогольный напиток на основе вина и цитрусовых фруктов, который впервые появился в солнечной Испании. Классический рецепт включает в себя красное вино, лимон, апельсин, немного сахара, коньяка и газированной воды. Сангрия получится намного вкуснее, если приготовить её заранее и дать настояться в холодильнике несколько часов.

Если вам хочется поэкспериментировать, то попробуйте добавить ягоды (например клюкву и бруснику) или ананас. Вы также можете заменить красное вино на белое, розовое или даже игристое шампанское.

Ингредиенты

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классической сангрии. Нарежьте фрукты круглыми дольками и удалите из них все косточки. Вино необходимо заранее охладить.

Возьмите большой кувшин для напитков, налейте в него вино. Туда же выжмите сок из долек лимона и апельсина, и бросьте их внутрь.

Затем добавьте сахар и бренди (коньяк). Осторожно помешайте до тех пор, пока сахар не растворится.

Накройте кувшин полиэтиленовой пленкой и охладите его в холодильнике в течение примерно 8 часов, чтобы фрукты отдали весь свой вкус и аромат.

Добавьте имбирный эль или содовую непосредственно перед подачей напитка на стол. Украсьте бокалы дольками лимона, лайма или апельсина. Приятной вечеринки!

Сохраните рецепт

Автор рецепта

Юрий Бурмин

Бармен с более чем 10-летним опытом. За время своей работы написал более 900 рецептов для различных изданий. Является консультантом по алкогольным коктейлям и помогает барам и ресторанам составлять барное меню. Член российской ассоциации барменов.

Фотографии рецепта

Вариации классической сангрии

Попробуйте заменить коньяк на рюмку-другую джина или откажитесь от крепкого спиртного вовсе, чтобы получить более лёгкий напиток.

Экспериментируйте с различными фруктами. Клубника с нарезанным кубиками персиком и горстью свежей черники отлично подойдут для летнего варианта сангрии. Также с красным вином отлично сочетается малина и дольки киви.

Чтобы усилить цитрусовый вкус сангрии, добавьте ещё по одному апельсину и лимону в напиток. Плюс можно заменить обычную газированную воду на содовую со вкусом лайма.

История классической сангрии

Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.

Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».

Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.

В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.

Вино Сангрия (Sangria) – вкусный освежающий напиток из Испании

Вино сангрия – это напиток, пришедший к нам из далекой Испании. Он обладает насыщенным фруктовым вкусом и очень легко пьется. Крепость его составляет всего 4-9 градусов. Свое название это вино получило благодаря своему яркому кроваво-красному цвету и содержанию фруктов. Многие виноделы считают, что название этому напитку дал санскритский язык. Именно в нем слово «sakkari» обозначает вино с сахаром и фруктами. Часто сангрию называют «приятным коктейлем», «винной окрошкой», «глинтвейном», винным пуншем или гротом. В целом все эти названия действительно относятся к данному алкоголю. Но в целом он был и остается самостоятельным напитком. Что это за напиток, какие его виды бывают, как его правильно готовить – расскажем далее.

Рецепт #1, традиционный

Состав:

• 1 бутылка красного сухого вина
• 1 стакан апельсиновой газировки
• 2 яблока нарезать кусочками
• 1/4 ананаса кусочками
• 2 апельсина нарезать кусочками

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в кувшине со льдом и перемешайте.
• Позвольте Сангрии постоять в течение по крайней мере 15 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы могли слиться.

Классический рецепт сангрии

Ингредиенты:

• красное вино – 0,7 л;
• обычная вода – 0,7 л;
• сахар – 2 столовые ложки;
• апельсин – 2 штуки;
• лимон – 1 шт;
• свежа мята – по вкусу.

Для сангрии подойдет любое качественное столовое вино низшей ценовой категории. Использовать дорогие марочные вина бессмысленно, так как при разбавлении с водой они теряют свой оригинальный вкус.

Приготовление

1. Нарезать фрукты кружками вместе с кожурой.

2. Смешать в кувшине вино с водой, добавить сахар и тщательно перемешать.

3. Положить нарезанные фрукты.

4. Поставить напиток на 3-12 часов в холодильник. Подать к столу.

Классический вариант

При желании закуской к сангрии могут быть блюда из нежирного мяса и рыбы. Но в Испании её пьют без закуски, крепость это позволяет.

Рецепт #2, праздничная

Состав:

• 1 бутылка вашего любимого игристого
• 2 белых персика или нектарина, нарезанных дольками
• 1/2 средней дыни кусочками
• 120 гр меда

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в кувшине
• Перемешайте до растворения меда
• Добавьте лед
• Наслаждайтесь!

Как приготовить «Сангрия»

Разрезаем половину апельсина, лимона и лайма на четвертинки.

Добавляем в кувшин цитрусовых, горстку вишни и 1/2 чашки сиропа.

Добавить 1/2 чашки коньяка, вина и льда.

В самом конце добавляем содовую (так же, Вы можете использовать Sprite вместо содовой). Пробуем и регулируем по вкусу коньяком и сиропом.

Рецепт #5, белая

Состав:

• 1 бутылка белого вина (например – Совиньон Блан или Пино Гриджио)
• 1 огурец нарезать тонкими ломтиками
• 2 лимона нарезать тонкими ломтиками
• 1 банка спрайта

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты в кувшине, наполненном льдом
• Если вы хотите, чтобы напиток был немного слаще, добавьте еще одну банку Спрайта
• Дайте сангрии постоять не менее 15 минут перед подачей.

Вариации классической сангрии

Попробуйте заменить коньяк на рюмку-другую джина или откажитесь от крепкого спиртного вовсе, чтобы получить более лёгкий напиток.
Экспериментируйте с различными фруктами. Клубника с нарезанным кубиками персиком и горстью свежей черники отлично подойдут для летнего варианта сангрии. Также с красным вином отлично сочетается малина и дольки киви.

Чтобы усилить цитрусовый вкус сангрии, добавьте ещё по одному апельсину и лимону в напиток. Плюс можно заменить обычную газированную воду на содовую со вкусом лайма.

Анатомия ипанской сангрии

Современная сангрия – это винный пунш. Стандартов не существует. Классическая испанская сангрия – напиток, на самом деле, скучный. В большинстве своём это красное вино со льдом, слегка разбавленное лимонадом или газировкой. Благо, всё это не канонизировано и экспериментам нет конца. А вот свою идеальную сангрию вы можете собрать из следующих ингредиентов:

Красное вино (1-2 бутылки). Используется любое сухое красное вино, не самое дорогое, но такое, которое не привнесёт в напиток неприятные вкусовые оттенки. Часто для приготовления сангрии используют белое сухое вино, а также игристые вина. В Астурии вместо вина используют яблочный сидр. В современных американских барах не зазорно вино заменить на саке.

Фрукты и ягоды (250-500 мл по объему). Любые сезонные фрукты, очищенные и нарезанные дольками или кубиками. Чаще всего в ход идут: яблоки, персики или абрикосы, груши, бананы, арбузы, дыни, киви. Отдельное внимание уделяется цитрусовым – обычно используется только их сок и цедра, но не редко добавляются и нарезанные фрукты. Виноград и другие ароматные ягоды только приветствуются.

Подсластитель (до 50-60 мл). Можно использовать сахар (белый, коричневый) и мёд. Из сахара, чтобы он не оседал на дне кувшина с сангрией, лучше сварить простой сироп.

Пряности (на своё усмотрение). Испанцы зачастую используют только корицу, да и то не всегда. Не испанцы могут добавить в сангрию любую пряность по вкусу: мускатный орех, гвоздику, имбирь и т.д.

Соки (60-120 мл на 1 бутылку вина). Традиционно используется апельсиновый и/или лимонный, реже добавляют гранатовый сок.

Газированные напитки (120-400 мл на 1 бутылку вина). Для получения игристой, газированной сангрии после мацерации к вину добавляют лимонад, оранжад, газированную воду, имбирный эль и т.д. Также можно проводить эксперименты с холодным чаем собственного приготовления.

Вермуты и крепкий алкоголь (до 250 мл). Традиционно для укрепления сангрии используется смесь из виноградного бренди и апельсинового ликёра (Gran Marnier, Triple Sec, Cointreau или приготовленный самостоятельно напиток). В этой смеси лучше заменять только бренди (на светлый ром, джин, виски, водку и т.д.). Хорошо смотрится в этом коктейле красный вермут.

Гарнир (на своё усмотрение). Готовую сангрию можно украсить любым гарниром на своё усмотрение. Чаще это дольки цитрусовых и мята, но почему бы не проявить фантазию? Халапеньо колечками, пучок базилика, веточка розмарина…

Мы, в свою очередь, предлагаем вам такую интерпретацию классической сангрии…

Распечатать

Персиковая сангрия

Необходимые ингредиенты для приготовления персиковой сангрии:

• ликёр персиковый – 250 миллилитров;
• вино белое сухое – 750 миллилитров;
• вода минеральная с газом – 500 миллилитров;
• персик – 3 штуки;
• сахар – 50 грамм.

Процесс приготовления персиковой сангрии следующий:

1. Вымыть персики, извлечь косточки. Филе фрукта порезать на дольки и выложить в глубокую посуду.
2. Добавить в эту ёмкость сахар и ликёр. Хорошо перемешать до полного растворения крупинок. Поставить в холодильник на пару часов.
3. По истечении времени влить в полученную смесь вино и воду и перемешать.
4. Готовую сангрию перелить в прозрачный кувшин. Напиток следует подавать хорошо охлаждённым, в бокалы нужно добавить кубики льда.

Определение и история возникновения

Сангрия
Сангрия является слабоалкогольным прохладительным напитком, который готовится на основе односортовых вин. Преимущественно для этих целей используют сухие столовые разновидности. Вторым обязательным компонентом коктейля являются фрукты.

На родине (в Испании и Португалии) напиток готовят в каждом доме по старинным семейным рецептам. Особую популярность сангрия приобретает в летние месяцы ― она легче и ароматнее вина, к тому же обходится гораздо дешевле.

Существует множество версий о том, как появился напиток, и почему он так называется. Одна из них гласит, что его случайно создали рабочие, занимающиеся сбором фруктов. Они всегда носили с собой вино, смешанное с водой. Однажды они добавили в напиток апельсиновый сок, в результате чего получился вкусный освежающий коктейль, который не приводил к быстрому опьянению.

Справка! Итальянцев тоже можно причислить к создателям напитка, ведь именно они придумали добавлять в него игристые вина.

Также существует легенда, которая связывает появление сангрии с массовым истреблением испанских крестьян феодалами в XVII веке из-за плохих урожаев. Чтобы остановить кровопролитие, они приготовили землевладельцам напиток из красного вина, фруктов и сахара. План сработал, а коктейль в память об этих событиях стали называть «сангрия», т.е. «кровь».

По другой версии напиток придумал итальянец Хелио Габал, который долгое время мечтал о создании цитрусового вина. В итоге, когда ему это удалось, он представил свое детище на суд общественности. Люди решили, что это «кровь дьявола», объявили Габала еретиком и сожгли на костре))

Однако самой достоверной версией появления названия считается эта, так как она основана на особенностях приготовления напитка. В силу того, что для сангрии использовали дешевое красное вино и перезревшие фрукты, внешне она напоминала «бычью кровь».

Если изначально коктейль был популярен лишь на родине, то к середине XX века он покорил многие европейские страны. Тогда его стали активно предлагать в барах и на вечеринках, показывать в кино и в телевизионных программах. Сангрия обрела известность, туристы из северных стран покупали готовые смеси и увозили на родину.

Традиционно напиток подается:

• В кувшине со специальной ложкой с длинной ручкой, которая необходима, чтобы придерживать фрукты.
• В глубокой прозрачной чаше, тогда для розлива необходимо пользоваться половником.

Сангрия
Официально готовый напиток может производить только Испания ― ее право обусловлено специальным положением ЕС. Однако его приготовлением также занимаются Перу, Уругвай и Эквадор, которые не подчиняются европейским законам.

Справка! Крепость классической сангрии 4-9%.

История испанского коктейля

Смешивать вино с другими напитками или водой научились ещё в Древнем Риме. Чтобы в жару не пьянеть, жители этой страны разбавляли красное вино соком цитрусов – этот «коктейль» отлично утолял жажду и помогал сохранить трезвость ума.

Однако, непосредственно сангрия, известная нам, появилась лишь в XIX веке в южных районах Португалии и Испании.

Есть легенда, что это чудесный винный напиток сангрия спас от истребления целую испанскую деревню. В неурожайный год несчастные крестьяне не смогли заплатить феодалам необходимый налог и те пришли с войной, начав убивать всех – от детей до седых стариков.

Но когда жители преподнесли в дар своим мучителям вкуснейший напиток из вина и фруктов, то были прощены и помилованы. Отсюда и название напиток получил «Сангрия» (от Sangre – кровь по-испански).

Также рекомендуем прочитать:

Рецепт коктейля апельсинового «Мимоза» Как сделать популярный коктейль «Текила бум» Рождественский яичный коктейль — Эгг Ног Рецепты коктейлей на основе виски

Другая легенда не менее драматична. Хелио Габал, испанский воин, жил мечтой создать цитрусовое вино, но постоянно его постигали неудачи. Многие годы упорного труда не принесли желаемого результата, но Габал не сдавался.

Однажды испанец добавил к виноградному вину несколько порезанных апельсинов и размешал получившийся ярко-бордовый напиток. Суеверные крестьяне приняли получившуюся сангрию за дьявольскую кровь и сожгли на костре её создателя, объявив напиток бесовским.

Лишь годы спустя, инквизиция сняла запрет с приготовления такого коктейля, он начал стремительно набирать популярность. По ещё одной версии, сангрия происходит от sakkari – подслащённое вино на санскрите.

Клубничная сангрия из белого вина

Вам потребуются:

• белое полусладкое вино – 0,75 л;
• светлый ром – 0,2 л;
• ликер персиковый – 0,3 л;
• натуральный персиковый сок – 0,75 л;
• сахар – 2 ст.л.;
• свежая клубника – 0,3 кг;
• лимон – 4 шт.;
• листики свежей мяты – 5 шт.

Как приготовить клубничную сангрию:

1. Клубнику промыть, высушить и нарезать небольшими дольками.
2. Поместить ее в ликер и дать настояться в холодильнике в течение шести часов.
3. Лимон нарезать кружочками с кожурой, листья мяты протереть с сахаром.
4. Смешать лимон, мяту и сахар с клубникой, взболтать сок с вином и залить фруктовую смесь.
5. Поставить в холодильник на 4 часа, после этого разлить по бокалам.

Как приготовить в домашних условиях?

Готовя этот напиток с фруктами в первый раз, настоятельно рекомендуется четко следовать рецептуре.

В последующие разы уже можно будет с легкостью видоизменять рецептуру по своему вкусу и готовить Сангрию в соответствии с личными пожеланиями.

Игристая

Взяв за основу шампанское, можно приготовить очень вкусный освежающий напиток.

Состав:

• бренди и апельсиновый ликер – по 125 мл;
• игристое шампанское – 700 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• виноград — одна небольшая гроздь;
• лимон, апельсин – по 1 шт.

Приготовление:

1. Все фрукты нарезают кружочками и помещают в графин, сверху насыпают сахарный песок в один слой.
2. Затем одновременно наливают бренди и ликер, а в последнюю очередь добавляют шампанское.

Такая игристая Сангрия называется еще и Кава-Сангрия.

Классическая зимняя сангрия

Стоит добавить в сангрию жгучих пряностей. Она подойдёт и для холодного времени года. Такой напиток станет альтернативой глинтвейну. Для зимней сангрии понадобятся:

• красное сухое вино — 1 бутылка;
• апельсин;
• столовая ложка тертого муската;
• две столовые ложки тертого имбиря;
• корица — 3 палочки;
• мёд – 4 ст. ложки;li
• половина стакана бренди или рома;
• половина стакана воды.

Все компоненты помещаются в объемную кастрюлю. Варится коктейль пол часа на медленном огне. Подавать ароматный напиток лучше теплым с кексами или хрустящим печеньем.

Немного истории

Это национальный испанский напиток, состоящий из вина, воды и фруктов. В каждом испанском доме его принято готовить по своему семейному рецепту, который передается от поколения к поколению.

Как приготовить сангрию? Рецептов сангрии существует довольно много. С давних времен метод приготовления видоизменялся много раз. Сейчас есть рецепты как с красным, так и с белым вином, с шампанским.

Отметим, что похожие напитки также подают в Италии и Португалии.

Кстати, правильно говорить именно сангрИя, а не сАнгрия, как делает большинство русских. Когда испанцы слышат сАнгрия, у них идет ассоциация с испанским словом sangre, что в переводе значит кровь.

В южных странах люди давно пристрастились к этому легкому напитку. С одной стороны он освежает и придает сил, с другой – расслабляет. Такой эффект пришелся по вкусу многим народам южной Европы.

Правила употребления

Этот напиток относится к категории бодрящих и освежающих.

Подают его в высоких бокалах, как с трубочкой, так и без нее. Если в составе напитка есть игристое шампанское, то и подаваться Сангрия должна в бокалах, предназначенных именно для этого алкоголя.

В жаркое время года рекомендуется добавлять в бокал с напитком несколько кубиков льда, но это совсем необязательно, ведь перед употреблением Сангрия охлаждается.

При употреблении этого алкогольного напитка в зимнее время года, охлаждать его перед подачей не стоит. Предпочтительной считается комнатная температура.

Однако если Сангрия изготовлена на основе красного вина и в ее составе есть такие пряности, как корица, гвоздика или кардамон, наоборот рекомендуют слегка подогреть напиток и пить его в теплом виде.

Пьют Сангрию небольшими глотками, ненадолго задерживая ее во рту. Так можно ощутить полный букет вкуса и аромата напитка.

Следует помнить, что основное его предназначение – это не опьянение, а наоборот придание бодрости и энергии человеку. Поэтому и пьют Сангрию в небольших количествах.

Закуска

Коренные жители Испании считают, что Сангрию закусывать не надо. Во-первых, этот напиток весьма слабоалкогольный, а во-вторых, закуска убивает его послевкусие и свежесть.

Если же без подачи дополнительных блюд обойтись нельзя, то стоит отдать предпочтение:

• нежирным сырам;
• фруктовой нарезке;
• оливкам;
• морепродуктам.

При этом злоупотреблять закусками категорически запрещено.

Пить этот напиток лучше после еды или вообще отдельно от приема пищи.

Сегодня Сангрия популярна во многих саранах мира. Ее поклонники говорят о том, что попробовав этот напиток однажды невозможно забыть его освежающий вкус и аромат. Поэтому и приходится готовить его снова и снова.

Белая сангрия

Для приготовления такого напитка, как сангрия, рецепт в домашних условиях предполагает использование следующих ингредиентов:

• виски или бренди – 250 миллилитров;
• вино белое сухое – 750 миллилитров;
• сахар – 50 грамм;
• вода минеральная без газа – 500 миллилитров;
• персик – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• апельсин – 1 штука;
• корица – 2 палочки.

Процесс приготовления белой сангрии такой:

1. Вымыть фрукты. Удалить косточку из персика. Очистить яблоко от сердцевины. Нарезать эти фрукты большими кубиками. Апельсин слайсировать, не очищая его от кожуры. Выложить полученную фруктовую смесь в глубокую посуду.
2. Добавить бренди или виски, корицу и сахар и хорошо перемешать до полного растворения кристаллов с помощью деревянной лопатки. Поставить ёмкость в холодильник на пару часов.
3. По истечении времени аккуратно помять апельсин деревянной лопаткой для более интенсивного выделения сока, влить воду и вино.
4. Напиток хорошо перемешать и перелить в прозрачный стеклянный кувшин. Подаётся такой коктейль хорошо охлаждённым, в бокалы следует добавить кубики льда.

Что необходимо для приготовления сангрии

За многовековую историю сангрии, возникло много рецептов. Классический напиток делают из красного вина, разбавленного водой и цитрусами. Единого рецепта сангрии не существует. Каждая испанская семья готовит ее по-своему.

Сангрия в домашних условиях может быть сделана не только из красного, но и из белого вина или даже шампанского. Некоторые добавляют в напиток газированную воду, содовую, ликер или соки. В качестве подсластителей используют не сахар, а мед, вкус обогащают специями или ароматными травами.

После экспериментов с составом и ингредиентами возникло немало вариантов сангрии, отличающихся по вкусу. Существует 5 видов напитка:

• Тихая сангрия – это максимально приближенный к классическому рецепту напиток. Делается он из красного вина. В рецепт входят цитрусовые, а остальные ингредиенты добавляются по вкусу.
• Белая сангрия – основой для приготовления служит белое вино, другие компоненты не меняются.
• Фруктовая сангрия – отличается разнообразием фруктов. Кроме цитрусовых, могут быть добавлены ананасы, яблоки, бананы, виноград, персик и клубника.
• Крепкая сангрия – отличительной чертой напитка является крепость, она может достигать 18 градусов. Кусочки фруктов сначала заливают крепким спиртным, выдерживают 12 часов, а затем добавляют воду и вино.
• Игристая сангрия – основой служит шампанское, газировка или несоленая минералка.

Какое бы вино вы не разбавили водой и не обогатили бы его вкус дополнительными компонентами, у вас получится сангрия. Разберемся, какие ингредиенты для напитка лучше использовать.

Вино. Для сангрии подойдет любое вино. Лучше подбирать недорогое, но качественное, проверенных марок. Можно использовать и дорогое, но его вкус и скроет аромат фруктов. Идеальным выбором станет обычное красное сухое столовое вино, а для белой сангрии – белое сухое. В сангрии вино не должно доминировать, его разводят водой в соотношении 1:1. Исключением может стать крепкая сангрия: воды можно взять вдвое меньше.

Вода. Сангрию стоит готовить на качественной воде. Та, что течет из крана, не подойдет. Старайтесь использовать родниковую, бутилированную или фильтрованную. Для игристой сангрии можно брать минералку, но такая вода не должна быть слишком кислой, соленой или щелочной. Ее можно заменить тоником или простой газированной водой.

Фрукты. Фрукты подойдут почти все – груши, цитрусовые, бананы, сливы, ананас и яблоки, но некоторые могут быстро окисляться или портиться. Лучшими фруктами для сангрии считаются яблоки, персики и цитрусовые. Нередко добавляют еще и ягоды – арбуз, клубнику и вишню. Все продукты можно комбинировать, создавая разные по вкусу напитки.

Подсластители. Используют мед или сахар. В каких количествах добавлять подсластители сказать сложно, это зависит от вкусовых предпочтений. Без них можно обойтись, например, когда фрукты, с помощью которых вы готовите напиток, довольно сладкие.

Специи. Для обогащения вкуса и придания аромата можно использовать специи. Хорошо подходят свежие специи, особенно мята и имбирь. Пряные нотки добавит корица, а акцент даст гвоздика. Мускатный орех придаст напитку таинственность.

Как правильно пить сангрию?

Согласно отзывам о коктейле, сангрия – это идеальный напиток для пикника, на котором собралась большая весёлая компания и где царит атмосфера радости и прекрасного настроения. Знойным летом перед употреблением рекомендуют этот коктейль обязательно охладить. А зимой следует подавать напиток тёплым, добавив согревающие специи: корицу, мускатный орех или гвоздику.

Наслаждаться коктейлем лучше сразу после его приготовления. Следует использовать бокалы для крюшона при подаче такого напитка, как сангрия (фото приведено выше). Они представляют собой стеклянную посуду на толстой короткой ножке. Но это что касается правил сервировки стола. Если всё происходит на пикнике, то, конечно, подойдут и обычные кружки. Главное – правильное настроение в духе испанской сиесты.

В случае когда напиток сангрия готовится с использованием игристого вина либо газированных составляющих, его следует наливать в бокалы для шампанского.

Ниже приведены оригинальные рецепты приготовления этого незабываемого коктейля.

Сколько лет можно хранить вино — правила хранения

Разные вина требуют разного подхода к хранению.

Игристые вина

Базовые игристые вина, такие как просекко, базовое шампанское и каву, не нужно хранить в принципе. Не стоит ждать великих дат и событий – пейте их как можно раньше. Конечно, есть исключения, например, миллезимное шампанское и франчакорта (с указанием года урожая на этикетке) – так называемые “prestige cuvee” из Шампани. Эти шикарные игристые могут жить долго. Главное – хорошо охлаждайте. Идеально, если в винном холодильнике специально предусмотрено место для хранения и охлаждения игристого вина.

Белые и розовые вина

Большинство белых и розовых вин также не предназначены для долгой выдержки. Исключения есть, и они великолепны: это белые бургундские вина, некоторые другие шардоне, выдержанные в бочке, вина из сорта винограда рислинг. Их можно положить на несколько лет в погреб или винный холодильник и потом наслаждаться невероятными вкусами и ароматами практически уникального вина – спустя несколько лет большинство вин этого года и этой партии уже будет выпито.

Красные вина

Красные вина живут дольше остальных. Срок их жизни может быть от 10 и до 50-60 лет, особенно если это выдающиеся винтажи и выдающиеся вина. Перечислять их можно долго, самые распространенные примеры – вина Бордо и Бургундии, итальянские Брунелло ди Монтальчино и Бароло, испанская Риоха Ресерва и Гран Ресерва. Вкус этих вин со временем становится мягче и бархатистее, палитра ароматов наполняется новыми оттенками – и яркие впечатления от такого вина увеличиваются с годами. 

Любая специальная техника обеспечит комфорт вашей коллекции, но есть и особенные винные холодильники, например, Miele, которые превращают хранение вина в красивый ритуал, даже искусство.

Эстеты порадуются стильной светодиодной подсветке и магнитным планкам для записей мелом, коллекционеры и дегустаторы – набору SommelierSet, ведь великое вино стоит не только красиво хранить, но и красиво открывать и декантировать.

Для любителей комфорта продумана система шумоподавления, удобные полки, которые трансформируются под бутылки любого размера и объема, мягко и бесшумно закрывающиеся дверцы. Особенно приятно, что вино прямо из холодильника можно подавать на стол: благодаря трем разным температурным зонам любое вино – и игристое, и белое, и красное – будет правильной температуры подачи.

С таким холодильником будет хорошо и комфортно – как винам, так и их владельцам. 

Глинтвейн с фруктами и специями рецепт – европейская кухня: напитки. «Еда»

Белое полусладкое вино 500 мл

Сахар 6 столовых ложек

Мед 2 столовые ложки

Апельсины 6 штук

Лимон 2 штуки

Палочки корицы 4 штуки

Ванильный стручок 1 штука

Молотый мускатный орех щепотка

Кардамон щепотка

Гвоздика 4 штуки

Вино в Барселоне | Путеводитель по Барселоне

Вино в Барселоне — предмет национальной гордости. Без бокала ароматного напитка не проходит ни один прием пищи, а в праздники амброзия льется рекой. В Каталонии находится дюжина провинций на территории более 70 000 гектаров земли, которые издревле специализируются исключительно на искусстве виноделия. Выбор вина в местных землях велик и достоен, а цены, по-прежнему, остаются для многих россиян очень и очень привлекательными.

Где купить вино?

В столице средиземноморья не возникнет проблем с покупкой хорошего вина. Самый незамысловатый и экономичный путь — отправиться в ближайший cупермаркет. Здесь можно приобрести бутылочку неплохого качества для ежедневных трапез по крайне оптимистичным ценам — от 1 до 3 евро за бутылку. Лучший ассортимент вина в Барселоне предлагает Alcampo, известный российскому потребителю как «Ашан».  

В многочисленных специализированных магазинах и рынках приобретение вина приравнивается к аттракциону. Прежде чем сделать выбор, можно продегустировать приглянувшиеся сорта. К тому же, здесь продаются экологически чистые разновидности напитка. Так, знаменитый магазин Vila Viniteca в Готическом квартале предлагает более 4500 видов вина. Опытные сомелье со знанием дела помогут гостям в селекции.

Многие туристические компании включают в экскурсии посещение аутентичных , как правило, расположенных в уютных пригородах Барселоны. В сводчатых подвалах гости пробуют лучшие сорта прямо из дубовых бочек, в сопровождении вкуснейших закусок и чудесных природных видов. В ходе тура хозяева виноделен делятся секретами своего ремесла. 

Каждый уважающий себя приличный ресторан города также располагает обширной энонтекой. Здесь хранятся как молодые сорта, так и вина с выдержкой до несколько десятков лет. При этом совершенно не обязательно оставаться здесь на дорогостоящий ужин, а можно просто выпить бокал-другой с тапасом или без. Например, маленький ресторанчик Viblioteca в сердце артистического района Грасия идеально подходит для романтических встреч и предлагает большой выбор качественных вин.

Выбор вин

Испания давно признана одним из лучших производителей вина в мире, самыми добротными при этом считается красные сорта. Во избежание недоразумений при выборе бутылки, стоит помнить, что практически все вина в Барселоне априори будут или сухими, или десертными. Не всем известно также, что знаменитая сангрия (sangria) —  это не сорт вина, а коктейль на его основе, с добавлением фруктов и крепких алкогольных напитков.

Самый компетентный винный гид Испании, издание Los Supervinos 2015 (Супервина 2015), представил ревизию лучших актуальных сортов этого года. В список включены только те бутылки, которые можно найти в супермаркетах по ​​ценам, не превышающим 15 евро.

Белые вина

Atalaya do mar Godello (D. O. Monterrei). Вино золотисто-желтого цвета с ароматом жимолости, яблок и сладких фруктов. Вкус свежий, минеральный и несколько бальзамический. Текстура глицериновая, похожая на яичный белок. 13 градусов. Цена: 3.10 евро. Где купить: Carrefour.

Marqués de Vizhoja. Историческое белое вино устья Ароса золотисто-желтого цвета, с ароматом фруктов, интенсивным вкусом дыни и долгим послевкусием. Цена: 4.19 евро. Где купить: El Corte Inglés, Alcampo и Gadisa.

Marqués de Riscal Verdejo 2013 (D.O. Rueda). Травяной аромат, сухой вкус с фруктовым оттенком и привкусом кешью. Цена: 6.69 евро. Где купить: Carrefour, Eroski, El Corte Ingles, Mercadona, CONSUM, Caprabo, DIA.

Розовые вина

Torondos Rosado (D.O. Cigales). Содержит 20% белого винограда. Вино тонкого букета, ароматное, свежее и слегка кисловатое. Послевкусие долгое и изысканное. Цена: 2.70 евро. Где купить: El Corte Ingles.

Tesoro de Bullas Rosado (D.O. Bullas). Яркое вино вишневого или рубинового цветов, интенсивный аромат фруктового сиропа и лакрицы. Свежий напиток обладает нежной текстурой и тонким вкусом — фруктовым, минеральным и слегка бальзамическим. Цена: 2.88 евро. Где купить: Carrefour.

Señorío de Sarría Rosado Garnacha (D.O. Navarra). Вино производится из сладкого винограда гарнача. Елейное и минеральное, с нежной маслянистой консистенцией, первичными ароматами фруктов и долгим послевкусием. Цена: 3.61 евро. Где купить: El Corte Ingles.

Añacal Rosado (D.O. Utiel-Requena). Яркое, искристое и ароматное вино с естественным фруктовым вкусом и кислинкой. Имеет ягодный привкус земляники, клубники и красной смородины. Цена: 6.30 евро. Где купить: El Corte Ingles.

Ermita d’Espiells Rosé (D.O. Penedès). Создан из сорта винограда пино нуар. Характерен вишневым цветом, фруктовым ароматом клубники и земляники, густым, свежим, минеральным и слегка лекарственным вкусом. Цена: 6.58 евро. Где купить: Alcampo.

Красные вина

El Hayedo Tinto Joven. Вино из Тьерра-де-Эстремадура создано из винограда «темпранильо», обладает фруктовым вкусом и древесным привкусом и особой свежестью. Характерен первичными ароматами с оттенком ванили и долгим послевкусием. Цена: 1.47 евро. Где купить: Carrefour.

Palacio de León Tinto Barrica Cuvée. Вино из Тьерра-де-Кастилия и Леона выдерживают в течение шести месяцев в бочках из американского дуба. Напиток рубиново-красного цвета дарит фруктовый аромат с древесным оттенком. Цена: 2.70 евро. Где купить: El Corte Ingles, Alimerka, Gadisa и Eroski.

Juan de Juanes Vendimia Oro Tinto Reserva (D.O. Valencia). Роскошная органолептическая палитра ароматов и вкусов в напитке алого цвета с оттенком темного сапфира. Обладает ароматом ежевики и средиземноморского ерника. Цена: 4.75 евро. Где купить: Carrefour, Auchan, El Corte Ingles, CONSUM.

Finca Constancia Tinto Reserva. Вино из Тьерра-де-Кастилья, выдержанное в течение тринадцати месяцев во французском дубе, радует букетом вкусов ирландского сливочного масла, ментола и танина. Вино со спелым ароматом специй и моченых фруктов. 14 градусов. Цена: 6.85 евро. Где купить: El Corte Ingles и Alcampo.

Dairo Crianza (D.O. Montsant). Чувственное, пряное, душистое вино двухлетней выдержки с неповторимым ароматом ежевики, лакрицы, тимьяна и розмарина. Во рту наливное, сухое и минеральное. Цена: 4.99 евро. Где купить: El Corte Ingles, Eroski, Caprabo, Carrefour, Alcampo, CONSUM и Supeco Maxor.

Самым популярным праздничным напитком в Каталонии испокон веков остается кава (cava), львиная доля которого поступает в магазины из живописной провинции Пенедес. Местное сухое игристое вино изначально носило наименование «шампанское из подвала». В последствии от французского термина отказались, оставив лишь вторую, локальную часть названия. Неоспоримым достоинством этого сорта является полное отсутствие в его составе сахара — пропитанный солнечными лучами виноград вырабатывает достаточное количество естественной сладости. Каждый супермаркет Барселоны предлагает ассортимент недорогого игристого вина. Тем же, кто предпочитает лучшее во всем, рекомендованы следующие разновидности:

Privat Bruel Natural подарит чистый, свежий и благородный вкус с богатым яблочным и минеральным привкусом. Цена: 15.90 евро.

Milesimé Brut 2001 по достоинству оценят благородные любители белого бургундского. Обладает характерными нотками яблока, белых цветов и сливок. Славится чувственным ароматом и плотной консистенцией. Цена: 21.40 евро.

Celler Batlle Brut Nature — вино со своеобразным характером. Оно сочетает вкус белых фруктов с нотами свежей выпечки, масла, кураги и орехов. Обладает шелковистой текстурой и стойким ароматом. Цена: 50.90 евро.

Барселона и Каталония не оставят равнодушными настоящих ценителей древнего напитка, а соотношение цены и качества станет дополнительной приятной неожиданностью. Правильно выбранная бутылка вина, безусловно, остается одним из самых удачных сувениров для близких.

Как долго хранится открытое вино?

Все зависит от вина, в нем есть естественные консерванты: сахар, танины, кислотность. Десертные вина, например, можно хранить в холодильнике от нескольких дней до пары недель без потери вкусовых качеств. С другими сложнее. Сухие белые вина с невысокой кислотностью лучше выпивать в течение суток; в красных винах содержатся танины, их можно хранить в холодильнике, но не более двух дней. Также следует учитывать, сколько вина остается в бутылке. Если на один бокал, то срок хранения резко сокращается, так как воздух заполняет почти весь объем бутылки и окисление происходит быстрее.

Не стоит забывать о том, что некоторые вина, наоборот, лучше раскрываются, если им дать воздуха, тогда они будут только лучше, если останутся открытыми несколько дней.

Окисленное вино выглядит так: цвет становится более темным, у белого — янтарным, у красного — кирпично-рыжим или коричневым, ароматы ухудшаются, свежесть пропадает, появляются аромат хереса и уксусные оттенки в аромате.

Чтобы продлить жизнь вину, которое открыто, лучше перелить его в другую бутылку меньшего объема — когда уровень достигнет верхней части горлышка, закройте пробкой и поставьте в холодильник. Окисляться оно практически не будет, неделю точно простоит. Можно закрыть той же пробкой, но есть специальные вакуумные, которые позволяют откачать из вина воздух, но надолго этого не хватит.

Если откроете, нальете два бокала, закроете той же пробкой и поставите в холодильник, то два дня простоит, а на третий начнет портиться. Если воспользуетесь вакуумной пробкой — дней пять простоит, но окисление все равно будет происходить. Вина лучше хранить в холодильнике, вино — живой напиток, в нем постоянно протекают химические реакции. При пониженных температурах скорость реакций меньше, скорость окисления ниже. Просто красное достанете пораньше, оно нагреется, и разольете.

Чтобы сохранить игристое, вам понадобится пробка-стоппер. Она герметично закрывает бутылку и предотвращает утечку углекислого газа, чтобы вино не выдыхалось. Главный винодел шампанского дома Ruinart Фредерик Панайотис сказал следующее: если остается полбутылки, можно закрыть ее стоппером, и еще день вино сможет храниться без потери свойств.

Открытые бутылки в ресторанах хранятся в течение суток. Все зависит от того, что это за вино, иногда и два, и три дня могут стоять. А чтобы не переживать по этому поводу, можно использовать девайс Coravin, который позволяет пить вино из бутылки, не открывая ее. Так вам не надо переживать о том, сколько будет жить вино. Coravin позволяет наливать вино в бокал, не открывая бутылку, без доступа кислорода к вину. Оставшееся вино может храниться столько, сколько ему отведено создателем. В наших ресторанах многие позиции доступны именно благодаря этому чудо-девайсу.

холод. Идеальная температура У каждого вина есть идеальная температура для сервировки

Вы тот парень или девушка, которые любят добавлять в вино кубики льда?

Вы устали от ваших подкованных вином друзей, которые закатывают глаза на вас из-за фальсификации хорошего Шардоне? В конце концов, что не так с кубиком или двумя в вашем шабли?

Независимо от того, совершаете ли вы эту оплошность или хотите реабилитировать того, кто это делает, пора нам всем ознакомиться с основными правилами, когда дело доходит до идеального охлаждения вашего вина.

Идеальная температура

Каждое вино имеет идеальную температуру для сервировки. Белые вина следует подавать при температуре около 45 градусов по Фаренгейту. Подавайте красные вина при температуре на несколько градусов ниже комнатной.

Добавление льда в вино при быстром снижении температуры разбавит вино и придаст ему водянистый вкус. Кроме того, ваши руки имеют приятную температуру 98 градусов, что примерно соответствует температуре теплой ванны, и поэтому бокалы для вина имеют особую форму, поэтому вы можете взяться за ножку, не нагревая вино в бокале.

Если вы спешите охладить вино, вы всегда можете купить его охлажденным в большинстве винных магазинов или просто поставить в морозилку на несколько минут.

Закуски в жаркий день

Иногда ледяной напиток — лучший выход, особенно если вы находитесь у бассейна или просто пытаетесь снять напряжение в жаркий июльский день. Сделайте себе одолжение и приготовьте сангрию!

Купите бутылку фруктового вина — или любого другого вина по вашему выбору — добавьте немного Sprite, вашего любимого фруктового сока и кубиков льда для отличного угощения.Если вы чувствуете себя особенно празднично, добавьте немного водки с фруктовым вкусом или ликера, чтобы придать ему особый импульс.

Нет ничего плохого и в классическом шпритцере для вина. Просто добавьте равные части вина, спрайта или содовой со льдом, чтобы получился легкий коктейль. Это простой напиток, который можно приготовить самостоятельно, если вы находитесь на вечеринке, где подают вино, потому что у большинства хозяев есть (или следует) также иметь в наличии безалкогольные напитки. Однако одно предостережение: если вы собираетесь на вечеринку, где ваш хозяин подает более качественное вино, не оскорбляйте его или ее гостеприимство, используя в качестве миксера редкий винтаж.

Рекомендации по жаркой погоде

В винодельне Island Winery наше сладкое мускадное вино Harvest White и наш Рислинг восхитительны, когда их подают на морозе.

Всегда подавайте шардоне, особенно выдержанное в дубе, например, наше, теплым. Рекомендуемая температура от 45 до 50 градусов. Наша южная страсть — это сангрия, поэтому она великолепна сама по себе или как основа для вашего любимого рецепта сангрии. Если хотите, попробуйте добавить наше клюквенное вино в любой коктейль, который требует клюквенного сока.Из него также получается великолепный клюквенный мартини с острым холодом!

Остановитесь у винодельни острова на Кардинал-роуд, 12А. Мы предлагаем широкий выбор вин, от сухих вин Старого Света до специальных вин Лоукантри. Часы работы магазина / дегустации: понедельник-суббота, 12: 30-17: 30, воскресенье: полдень — 16:00, доступны авиабилеты и сыр. (843) 842-3141 или islandwinery.com.

Джорджин Мортимер, Винодельня острова

Вам также могут понравиться эти статьи

Классическая Сангрия + Обзор холодильника для вина + Советы по хранению вина

Недавно меня увлекла испанская еда и вино. Идея тапас и пинчос вместе с потягивая ароматную сангрию, это очень вдохновляет. Возможно, я чувствую себя так, как будто я транспортируется в Испанию или еще лучше, я думаю, что мне нужно добавить в свой список желаний. А пока я могу создавать еду и потягивайте Сангрию ручной работы. У меня есть классика Рецепт сангрии, которым мы поделимся сегодня вместе с некоторыми советами по хранению вина. но сначала я хотел поделиться обзором продукта, который Стейплз спросил, готов ли я.

Около месяца назад замечательные люди из Staples обратились к нам. мне, чтобы узнать, был бы я заинтересован в обзоре одного из их уникальных товары.Продолжая читать электронной почты, я понял, что из-за моей любви к вину, запрос был для небольшого вина холодильник. Теперь мои глаза загорелись, как новые огни на BayBridge. Это было мгновенно ДА!

(Нажмите «Подробнее» ниже, чтобы продолжить публикацию)

Staples — крупнейшая в мире компания по производству канцелярских товаров, второй по величине интернет-магазин. Они занимаемся бизнесом 26 лет и работаем на севере и юге Америка, Европа, Азия, Австралия и Новая Зеландия со штаб-квартирой в Бостоне.Они хорошо известны по кнопке easy button и слогану «Это было легко». Я думаю о канцелярских принадлежностях, когда я думаю Staples, но после просмотра их веб-сайта и получения запроса на небольшой винный холодильник, они предлагают гораздо больше вместе с выдающимся клиентом служба.

Давайте перейдем к этому Haier Винный погреб на 16 бутылок с электронным управлением . Позвольте мне сказать, что был какой-то кисмет продолжается. Мы с муженьком были в рынок для небольшого винного холодильника, и когда люди из Staples обратились к нам, это была интуиция.После распаковки винный холодильник, я был впечатлен тем, насколько элегантно и профессионально он выглядел. Электронные дисплеи легко читались и отрегулируйте вместе с правой кнопкой, которая включала внутреннее освещение и выключенный. Дверь закрылась легко и хорошо запечатан, что дает уверенность в том, что ваши коллекционные вина сохранят стабильная температура.

Основные характеристики продукта:

• Вмещает до 16 бутылок красного или белого цвета
• Регулируемый электронный контроль температуры со светодиодным дисплеем
• 20.125 дюймов в x 17,125 дюймов в ширину x 18,875 дюймов в глубину, 32,6 фунта.
• Термоэлектрическая система охлаждения обеспечивает безвибрационную окружающая среда
• Автоматические настройки для красного и белого
• Стеклянная дверь с двойным остеклением и автоматически закрывается
• 3 хромированных полки по всей ширине
• Ограниченная гарантия на запасные части и ремонт на 1 год
• Зеркальная дверь делает приятным отдых для гостей

Мы с муженьком любим вино. Мы построили в нашем доме винный погреб, в котором хранится большое количество бутылки.Мы еще не добавили термостат в подвале, так как там, где он находится, он остается относительно прохладным. Однако с деликатный характер белых вин, мы думали купить вино холодильник, чтобы продлить жизнь нашим белым винам. Опять же — какое время для скрепок.

В целом винный холодильник нам нравится. Мы перевели наших белых в холодильник, и они оставались прохладными, постоянные 54 градуса. Единственный минус, который я вижу в этом конкретная единица заключается в том, что с большими винными бутылками или бутылками необычной формы он сложно уместить все в одном направлении. Пришлось чередовать укладку бутылок. По большей части это не должно быть проблема, если у вас нет бутылок с широким дном по сравнению со стандартным размером.

Мы разместили винный погреб в большом встроенном шкафу, который находится по одну сторону от нашего камина. У нас есть нам так понравился винный погреб от Staples, что мы планируем получить второй, чтобы сопровождать тот, который предоставлен Staples. В заключение, если вы ищете отличный винный шкаф Haier с 16 бутылками винного погреба — это небольшая стойка или шкаф с винным холодильником. прекрасный выбор.

Полное раскрытие информации: предоставлено Staples.com мне с этими продуктами для обзора. Мысли и высказанные мнения являются исключительно моими. Не стесняйтесь делать покупки всей линейки мини-холодильников в Интернете.

Винный холодильник — отличный способ хранить вино и хотел бы также поделиться со всеми вами несколькими советами по хранению :

Я охладил бутылку красного вина в моем новом винном погребе Haier и охладил его до идеальных 54 градусов. С моим энтузиазмом ко всему испанскому я подумал, почему бы не создать отличный рецепт сангрии. Идеально подходит для теплыми летними вечерами и наслаждайтесь красной или белой версией с вашим друзья и семья.

Сангрия Классическая

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина, такого как Риоха или Каберне Совиньон

½ стакана бренди

¼ Чашка простого сиропа

2 лимона, нарезанные дюйма и удаленные семена

1 апельсин, нарезанный ¼ дюйма и удаленные семена

2 лайма, нарезанного ¼ дюйма и удаленных семян

6-8 клубники без шелухи и разрезать пополам

6-8 Вишни без семян и разрезать пополам

В большой кувшин добавьте вино, бренди, простой сироп и размешайте как следует.Затем добавьте все фрукты и осторожно перемешайте. Дайте посидеть пару часов в холодильник, чтобы ароматы смешались. Подавать в красивых стаканах с небольшим количеством льда. кубики.

Примечание: Чтобы сделать простой сироп, добавьте в кастрюлю стакана сахара и ¼ стакана воды. Дайте нагреться на среднем уровне и помешивайте, пока все растворяется сахар. Дать вариться от 3 до 4 минут, а затем остыть.

Какая польза для здоровья от сангрии?

Стаканы сангрии на разделочной доске со свежими фруктами.

Кредит изображения: bhofack2 / iStock / Getty Images

Сочетание красного вина, фруктового сока и свежих фруктов, традиционная сангрия имеет определенные преимущества для здоровья, а также несколько недостатков в питании. Конечно, случайный стакан сангрии в любом случае вряд ли повлияет на ваше здоровье, но разумно собрать все факты, используя такой инструмент, как счетчик калорий, прежде чем выбирать его в качестве алкогольного напитка.

Красное вино может быть полезным

Порция красного вина объемом 5 унций содержит 125 калорий и почти 4 грамма углеводов.Красное вино содержит небольшое количество калия и железа в вашей сангрии. Употребление умеренного количества алкогольных напитков, в том числе красного вина, может немного повысить уровень липопротеинов высокой плотности, полезного холестерина и предотвратить слипание тромбоцитов. По данным Американской кардиологической ассоциации, в результате снижается риск сердечных заболеваний и инсульта.

Фрукты — это плюс

Сангрия обычно содержит фруктовый сок, а также кусочки свежих фруктов.Стопроцентный фруктовый сок добавляет сангрии питательные вещества, но также увеличивает количество калорий. Например, порция апельсинового сока на 4 унции содержит 61 калорию, но также добавляет 42 миллиграмма витамина С, что составляет более половины от 75 миллиграммов, необходимых женщинам каждый день, и почти половину от 90 миллиграммов, необходимых мужчинам. Свежие фрукты добавляют в сангрию клетчатку, калий и витамин А, но вы получите эти преимущества, только если съедите фрукты.

Добавленный сахар не полезен

Если вы используете соки с фруктовым вкусом, а не 100-процентный фруктовый сок, ваша сангрия будет содержать добавленный сахар, что увеличивает риск нездоровой прибавки в весе.Порция апельсинового сока на 4 унции содержит 67 калорий и почти 12 граммов сахара, что равняется почти 3 чайным ложкам. В большинстве рецептов сангрии также требуется столовый сахар, который еще больше увеличивает количество калорий, но не добавляет ничего полезного для напитка.

Несколько заключительных мыслей

Алкогольные напитки приносят пользу только в том случае, если вы пьете их в умеренных количествах. Это означает одну порцию вина по 5 унций в день для женщин и две порции по 5 унций в день для мужчин.Более того, это может повысить риск возникновения проблем со здоровьем. Приготовление собственной сангрии также может улучшить пищевую ценность. Используйте 100-процентный фруктовый сок и не добавляйте в напиток сахар. Поэкспериментируйте с разными фруктами, чтобы немного изменить вкус сангрии.

12 вин для сангрии, спритсов и винных коктейлей

Напиток из красного вина, который стоит попробовать: Scarlet Pompernel, рецепт предоставлен Pomp & Whimsy

• 1 унция Pomp & Whimsy Gin Liqueur

  0
• красное вино

• 1 унция сиропа ежевично-грушевый *

• ½ унции лимонного сока

• 1-2 унции содовой соды (Q Soda рекомендуется из-за высокого уровня газирования)

* Для сиропа ежевики-груши : нагрейте равные части сахара и воды, ломтики груши, ежевику, ваниль и 1-2 звездочки аниса на плите.Тушить пять минут, процедить и остудить.

Смешайте первые четыре ингредиента в стакане со льдом и полейте содовой по вкусу. Перемешайте и украсьте свежей ежевикой и нарезанной грушей.

Розе

Розе не нужна помощь в отделе маркетинга. После того, как появился хэштег #RoseAllDay, он стал больше похож на розовое — весь день, всю неделю, круглый год. Когда-то фрозе стало популярным? Игра окончена. (См. Ниже рецепт мороженого, который в какой-то мере является одновременно базовым и вдохновенным.) Одна из загадок розового вина заключается в том, что его широкое разнообразие оттенков не обязательно говорит о его относительной сладости; вернитесь к статье Аманды Шустер «Розы для ненавистников розового вина», чтобы узнать больше. Но сбалансированные, слегка фруктовые розовые с более насыщенными оттенками действительно делают более яркими розовые напитки, так где же в этом вред?

Кэмерон Хьюз Лот 639 — Арройо Секо, Калифорния (13 долларов)

Это яркое и экономичное розовое вино, чьи клубничные нотки и тонкая сладость уравновешены хрустящей минеральностью, дает хорошее понимание слова «quaffable».Это вино, граничащее с коралловым цветом, вызывает буйство в бокале и обещает еще более буйную морозную пасту.

Bayer Family Estate Brook Horse Rosé of Primitivo 2017 — Rogue Valley, Орегон (25 долларов США)

(Победитель золотой медали Международного винного конкурса в Нью-Йорке 2019 года)

«Rosé of Primitivo» звучит классно. «Белый Зинфандель» — нет. Но эти вина на самом деле родственники: изначально считалось, что Зинфандель — уникальный сорт Нового Света, пока не было доказано, что он имеет ту же ДНК, что и Примитиво.В руках опытного винодела, смелость Зина делает розовое вино с дополнительной консистенцией, идеально подходящим для любого смешанного приготовления.

La Bernarde Les Hauts du Luc 2019 — Кот-де-Прованс, Франция (17 долларов)

Если этим летом у вас никогда не было провансальского розового вина, было ли лето вообще в счет? Яркое и полное минеральных ноток, это вино можно держать под рукой для любого легкого бранча, обеда или ужина, который вы хотите перекусить на свежем воздухе. Французы никогда не должны знать, чувствуете ли вы, что хотите взбодриться.

Розовые напитки, которые стоит попробовать: Shantay, You Frosé, рецепт любезно предоставлен Джои Складани, автором Basic Bitchen

• 1 бутылка розового вина (750 мл), разлитая в пакет для замораживания галлонов и замороженная для 5 часов

• 8 унций свежей замороженной клубники

• стакана свежевыжатого лимонного сока

• стакана простого сиропа

• Мята, для украшения

В блендере смешайте замороженное розовое вино, клубника, лимонный сок и простой сироп.Взбивайте до получения густой консистенции. Разлейте по бокалам и подавайте, украсив мятой и зонтиком для тропических напитков.

Белые

В то время как красная сангрия часто укрепляется пряностями бренди или рома, сангрия, приготовленная с белым вином, часто получает стимул от бренди или ликеров со вкусом цитрусовых. Относительная прозрачность сангрии из белого вина по сравнению с красным делает гарниры, такие как цитрусовые диски, поразительным образом. Цитрусовые фрукты, цедра или цветы являются общими вкусовыми нотами для многих белых белых вин, но хороший выбор для белой сангрии или других напитков на основе белого вина должен включать в себя другие характеристики: вкус косточковых или тропических фруктов, травяные нотки или легкий привкус .

Барон Херцог Пино Гриджио — Калифорния (11 долларов США)

(Победитель золотой медали Международного винного конкурса в Нью-Йорке 2019)

Отличительной чертой пино гриджио является его легкий и освежающий характер, но это не должно быть синонимом отсутствия вина. вкус. Этот отмеченный наградами пино гриджо приносит тонкие нотки тропических фруктов, которые идеально подходят независимо от того, действительно ли вы добавляете манго в свою сангрию.

Boathouse Vineyards Dry Dock Riesling 2017 — Лиланау, Мичиган (18 долларов США)

(Победитель золотой медали Международного винного конкурса в Нью-Йорке 2019 года)

Сухой рислинг, такой как этот с полуострова Лиланау в Мичигане, имеет ароматы персика и грейпфрута. великолепные партнеры для напитков и коктейлей из белого вина, при этом сохраняя характерный минеральный профиль рислинга.

Совиньон Блан Gnarly Head — Монтерей, Калифорния (10 долларов США)

Совиньон Блан действительно представляет собой нечто среднее между строгими французскими блюдами и роскошными новозеландцами. Между тем, Совиньон Блан из Калифорнии отвечает всем требованиям, с выразительной спелостью, свежими травами и другими летними фруктами, такими как медвяная роса и нектарин.

Напиток из белого вина, который стоит попробовать: Grand Sangria Blanche, рецепт предоставлен Grand Marnier

Добавьте все ингредиенты в чашу для пунша или кувшин.Перед подачей на стол поставить в холодильник на 2-4 часа. Подавать в бокале со льдом.

Бенгальские огни :

После того, как Aperol Spritz попал под троллинг New York Times в мае 2019 года, в основном весь Интернет встал на его защиту, потому что вы не можете уничтожить все хорошее, что есть в теплой погоде. потягивая без боя. Игристые вина — одни из самых популярных вин для коктейлей и напитков; пузыри никогда не перестают быть праздничными в любой презентации. С игристым вином может быть сложнее всего ориентироваться с точки зрения получения чего-то качественного для питья, не тратя долларов на шампанское.Однако вы не ограничиваетесь только Просекко: многие другие бенгальские огни традиционного метода подходят как для потягивания, так и для смешивания.

Сегура Виудас Кава Брют — Пенедес, Испания (10 долларов США)

Кава, пожалуй, лучшее сочетание мастерства и ценности, когда дело касается игристых вин. Выбор брютов от Segura Viudas предлагает богатство и структуру старого мира по цене 10 долларов.

Боковое крыльцо Сангрия {с белым вином и абрикосом}

Нет ничего, что я люблю так сильно, как ледяной напиток для взрослых жарким летним днем, желательно с разбрызгивателями поблизости и некоторыми гамбургерами на гриле в ближайшем будущем.

Но я должен признать, что, хотя мне нравится , потягивая коктейлей, я очень ленивый производитель коктейлей. Джин с тоником примерно такие же модные, как и я, люди.

Вот почему я большой поклонник последней книги о коктейлях Мэгги Хоффман, Batch Cocktails . Он полон коктейлей из больших партий для таких ленивых людей, как я.

Что такое порционный коктейль?

Пакетный коктейль — это коктейль, который можно приготовить, собрать и добавить в кувшин (технический термин) полностью или почти полностью заранее.Это чрезвычайно полезно для вечеринок, когда вы предпочитаете общаться с друзьями с напитком в руке, вместо того, чтобы стоять у стойки и встряхивать коктейли для очереди из жаждущих гостей.

Это также полезно, если вы хотите приготовить партию коктейлей в рамках воскресной трапезы и хранить ее в холодильнике на ночь в течение недели. В книге Мэгги есть целый список рецептов, которые идеально подходят для этого.

Для меня идея приготовления больших партий коктейлей кажется более доступной.У меня есть все ингредиенты. Я делаю любые привередливые (для меня) шаги, такие как простые сиропы и смешанные фрукты, все сразу. И я делаю эту работу не ради единственного коктейля.

Салли Варгас

Блестящая коктейльная книга Мэгги

В руках Мэгги порционные коктейли — это больше, чем просто наливание нескольких разных спиртных напитков в кувшин. Это изысканные рецепты с глубиной и великолепием.

Некоторые настроены напористо, как рифф на Манхэттене под названием Happiness .Некоторые воспользуются вашим садом с травами, например, Garden Rambler на основе текилы. Другие познакомят вас с новыми напитками, уговаривая вас фруктовыми ароматами, например, Side Porch Sangria , которым я делюсь сегодня.

При составлении этой книги Мэгги взяла интервью у десятков ведущих барменов и миксологов по всей стране. Все эти порционные коктейли основаны на их любимых модных коктейлях, но доступны для тех из нас, кто не имеет степени миксологии.

Давайте поговорим, Сангрия

Хорошо, это сангрия.Это не ваша типичная суперсладкая фруктовая сангрия, друзья мои. Этот для тех из нас, кто любит жить на грани и пробовать новое.

Вот что в нем: белое сухое вино , Aperol, Campari, Carpano Antico, абрикосовый сок и сок грейпфрута . Это крепкая комбинация с горьковато-сладким вкусом, которая так хорошо работает в качестве напитка летним днем.

Carpano Antica была для меня относительно новой. Я видел это в коктейльных меню, но сам никогда ничего не делал.Этот материал — бомба, и теперь я храню его в холодильнике (как белое вино, карпано следует хранить в холодильнике!).

Это вермут, который на вкус дурацкий, но идеальная смесь горьких трав, теплых специй для выпечки (например, корицы и гвоздики), цедры апельсина и корня солодки. Добавьте туда и немного ванили, и у вас все получится.

Этот Карпано добавляет «что-то особенное» к этой сангрии, но я также наслаждался ею на льду!

с.S. Ищете сангрию без выпивки? Мы также делимся рецептом Мэгги Гранат-Цитрус Sans-gria!

Салли Варгас

Вопросы и ответы с Мэгги Хоффман

Мэгги была моей подругой уже много лет, и я очень рад поделиться с вами ее книгой и этим рецептом сангрии. Вот небольшой вопрос и ответ, который, как я думал, вам понравится!

Какой последний коктейль вы ели и что в нем было?

Я отправился в большой книжный тур за Batch Cocktails и снова попробовал коктейли из книги — у нас было несколько действительно веселых вечеринок в барах Сан-Франциско, Нью-Йорка, Портленда и Сиэтла! Одним из моих любимых блюд снова стал Гран-при, который похож на тоник эспрессо с небольшим количеством кампари и грейпфрутового сока.Он почему-то на вкус как малина в шоколаде, и я ЗДЕСЬ ЗА ЭТОМ.

Какой рецепт лучше, если ты СУПЕР ленив? (он же я)

«Счастье» [рифф на Манхэттене] НАСТОЛЬКО просто! Вы можете хранить партию в течение нескольких недель или приготовить ее без воды и хранить в течение МЕСЯЦЕВ или месяцев. У меня есть порция годичной давности, которая все еще вкусна. Спасибо тебе, бывшая я, за приготовление коктейлей для меня!

Сколько бутылок спиртного у вас сейчас в вашей коллекции?

Я только что посчитал, потому что мы собираемся вернуться в Нью-Йорк: 200.Однако мне придется немного с этим справиться, прежде чем двигаться. Вечеринка у меня дома?

Любимая закуска к коктейлям?

Соленый миндаль маркона прекрасен, а также выдержанные сыры. Это немного зависит от того, что в коктейле. Многие из этих напитков на самом деле являются отличными напитками для позднего завтрака, так что я действительно предпочитаю тако на завтрак.

Попробуйте другие рецепты сангрии!

Сохрани это

От Мэгги Хоффман: «Сангрия просто призывает к экспериментам, и нет причин чувствовать себя привязанным к хриплой смеси вина и фруктов.В этом фруктово-но-горьком исполнении Дороти Элизабет из Straylight в Нью-Йорке раскрывает сочные ароматы Совиньон Блан, добавляя свежий грейпфрутовый сок и цитрусовый апероль, бодрящий Кампари и насыщенный итальянский вермут. Завершает напиток абрикосовый сок в коробках или бутылках. Для более легкой версии я предпочитаю дополнить микс небольшим количеством охлажденной сельтерской воды ». Перепечатано с разрешения из статьи Мэгги Хоффман, авторские права © 2019. Издано Ten Speed ​​Press, с разрешения автора. отпечаток Penguin Random House.

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки аперола
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки Кампари
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сладкого вермута Carpano Antica Formula
• 1 бутылка (750 мл) охлажденного белого сухого вина (например, Совиньон Блан)
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки охлажденного абрикосового сока (например, Looza или Ceres)
• 1/2 стакана свежего грейпфрутового сока
• Обслуживать:
• Грейпфрут, нарезанный на четверть луны
• Свежие абрикосы без косточек и нарезанные ломтиками (по желанию)
• Охлажденная сельтерская вода или содовая (по желанию)

1. За 8 часов до подачи сделайте партию:

   Налейте апероль, кампари, вермут и охлажденное вино в кувшин объемом 2 литра.Если не подавать сразу, плотно закройте, при необходимости закрыв полиэтиленовой пленкой, и поставьте в холодильник.

2. За 2 часа до подачи на стол добавить соки:

   Вмешайте охлажденный абрикосовый сок в смесь для кувшина. Приготовьте и добавьте грейпфрутовый сок, затем перемешайте и снова закройте, вернув кувшин в холодильник, если не подать сразу.

3. Обслуживать:

   При желании добавьте к столу кусочки грейпфрута и абрикоса и хорошо перемешайте. Наполните кувшин льдом и осторожно перемешайте, пока он не остынет.Немедленно подавайте в стаканах со льдом или в бокалах для вина. При желании предложите охлажденную сельтерскую воду в качестве дополнения к напитку.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Осеннее пряное красное вино с гвоздикой Сангрия

Осенняя гвоздика приправленное красным вином Сангрия Рецепт: эта сангрия из красного вина приправлена ​​до совершенства, объединяя два моих любимых праздника… Осень и Напитки (я думаю, что это праздники).Когда я изначально делал это, я определенно немного переборщил со специями, что очень легко сделать. Так что, если вы делаете это дома и специи не для вас, я бы рекомендовал начать с меньшего количества каждой специи. Я лично обнаружил, что рецепт, размещенный ниже (который я получил со второй попытки), представляет собой идеальную мелодию красного вина, фруктов и осенних специй.

Обычно сангрия ассоциируется с летом из-за фруктов. Я тоже придерживался этой веры, пока не попробовал Сангрию с осенними пряностями в отеле Plaza в Нью-Йорке и сразу же не обратился.На самом деле, я настоятельно рекомендую вам подавать эту сангрию той же температуры, что и красное вино в целом (62-68 градусов по Фаренгейту для тех, кто считает). Обычно напитки из сангрии подаются холодными, но мне кажется, что они притупляют специи, которые делают напиток таким красивым и сложным.

Эта сангрия отлично подходит на День Благодарения или Рождество. Он хорошо сочетается с красным мясом или даже с жареной индейкой. Так что в следующий отпуск приготовьте партию осенней сангрии из красного вина, приправленного гвоздикой, и вы не разочаруетесь.

Живи, чтобы есть!

Осеннее пряное красное вино с гвоздикой Сангрия

Общее время

24 часа 5 минут

Осеннее приправленное гвоздикой красное вино Сангрия Рецепт: Осенняя пряная сангрия, приготовленная с гвоздикой, анисом, мускатным орехом и корицей.

Автор: Cooking Divine

Тип рецепта: Напитки

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

• 2 яблока
• 1 груша
• 1 апельсин
• 3 целиком звездчатого аниса 2
• ⅛ чайная ложка молотого гвоздики Палочки
• ¼ Чайная ложка свежего мускатного ореха
• 1 чашка бренди
• 1 бутылка красного вина (я предпочитаю что-то среднее)
• 2 чашки газированной воды

Указания

1. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки и поместите в кувшин.
2. Залейте фруктами бренди.
3. Сверху налейте вино.
4. Добавить специи и перемешать.
5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.
6. Добавьте газированную воду прямо перед подачей на стол.

3.4.3177

Связанные

3 совета по достижению идеальной температуры сервировки

Были ли у вас когда-нибудь бокалы вина, которые вам очень рекомендовали, но которые вас не впечатляли, или были разочарованы вином, которое вы любили раньше? Может быть, вино просто не подавали таким образом, чтобы оно сияло.Температура и стеклянная посуда могут существенно повлиять на аромат и вкус вина, как и практика декантации. Понимание того, как и почему, поможет вам решить, что лучше всего подходит для вашего конкретного вина и случая.

Вот несколько рекомендаций по температуре подачи различных вин, а также быстрые способы охлаждения или подогрева бутылки.

Думай как Златовласка

Когда дело доходит до температуры сервировки, вино должно быть подходящим. Если слишком жарко, вино станет более мягким, а вино станет мягким и дряблым.Слишком холодно, и аромат и вкус будут приглушенными, а для красных танины могут показаться резкими и вяжущими. Слишком часто белые вина подают прямо из холодильника, а красные открывают при комнатной температуре, что не является идеальным вариантом. Что вам «подходит» — дело индивидуального вкуса, но вот несколько общих рекомендаций:

• Легкие сухие белые, розовые, игристые вина: Подавать при температуре от 40 ° до 50 ° F, чтобы сохранить их свежесть и фруктовость. Подумайте о свежем Пино Гриджио и Шампанском.Что касается бенгальских огней, охлаждение сохраняет пузыри мелкими, а не пенными. Это также хороший ассортимент для белых десертных вин; сладость усиливается при более высоких температурах, поэтому охлаждение сохраняет их баланс, не подавляя их яркие ароматы.

• Полнотелые белые вина и легкие фруктовые красные вина: Подавать при температуре от 50 ° до 60 ° F, чтобы усилить сложность и ароматность богатого Шардоне или сделать фруктовый Божоле более освежающим.

• Полнотелые красные вина и портвейны: Подавать при температуре от 60 ° до 65 ° F — ниже, чем в большинстве комнатных температур, и выше, чем идеальные температуры погреба, — чтобы танины в сильном Каберне или Сира казались более эластичными и не выделялись. горькие компоненты.

Будьте готовы

Если ваши вина стояли при комнатной температуре, сначала мы рекомендуем вам прочитать нашу статью о том, как хранить вино. В холодильнике может потребоваться час или два, чтобы остудить белое или пузырчатое вино до нужной температуры, и нет ничего плохого в том, чтобы на некоторое время прилепить туда слишком теплый красный. С другой стороны, красному цвету, вынутому из погреба, холодильника или холодильника, может потребоваться полчаса посидеть при комнатной температуре. Если вы можете себе это позволить, удобно иметь небольшой винный холодильник с температурой до 65 ° F; вы можете использовать его для хранения бутылок, которые хотите открыть на ужин или вечеринку.

Если не считать этого, как узнать, достигло ли вино температуры подачи? Мгновенные цифровые термометры могут измерять температуру вина через бутылку, и есть другие модели, которые можно засунуть в горлышко открытой бутылки. Но достаточно легко дотронуться до бутылки и угадать; он должен быть хотя бы прохладным на ощупь. После достаточного количества проб и ошибок при открытии и дегустации вы узнаете, что кажется «правильным».

Разминка или охлаждение

Требуется быстрое исправление? Если вино слишком теплое, погрузите его в смесь льда и холодной воды — это охладит бутылку быстрее, чем один лед, потому что большая часть стакана соприкасается с источником холода.Это может занять около 10 минут для красного и до 30 минут для игристого вина. Можно даже поставить бутылку в морозилку на 15 минут. (Не забывайте об этом, иначе вино может замерзнуть и вытолкнуть пробку!)

Если вино слишком холодное, переложите его в емкость, ополоснутую горячей водой, или погрузите ненадолго в ведро с теплой водой, но не пытайтесь ничего делать на сильном огне. Если вино немного остыло, просто налейте его в стаканы и сложите руки вокруг миски, чтобы согреть.

Имейте в виду, что холодное вино в бокале согреется, а теплое вино станет только теплее. Всегда лучше начинать с температуры немного ниже заданной.

.